Рецепта за домашна патица на фурна. Пригответе пакет Печете Хрупкава добавка Сега знаете как да приготвите домашна патица, така че да е мека, сочна и вкусна

Приготвянето на вкусна и сочна патица не е лесно. Често причината за неуспеха е неправилно избран метод на мариноване - основата за успешно приготвяне на домашни птици. Патешкото месо, за разлика от пилешкото, е сухо и жилаво, така че е необходимо да се маринова. Има много маринати за патица, но ние ви предлагаме най-простите и ефективни. Патицата трябва да се маринова най-малко 6 часа, само тогава подправките ще разкрият аромата си и месото ще бъде наситено със сок от марината.

Рецептите за марината са предназначени за 1 кг патица

МАРИНАТА ЗА ПАТЕЦКА С ЧЕРВЕНО ВИНО

Сухо червено вино - 200 мл
. Мед - 50гр
. Вода - 100 мл
. Сол, черен пипер, кимион (или други подправки) - на вкус

Смесете всички съставки, мариновайте патицата и я охладете за 8 часа.

Сухо бяло вино - 1 чаша
. Суха горчица - 1 чаена лъжичка
. Сок от 1/2 лимон
. Лук - 2 бр.
. Дафинов лист, карамфил - по 3 бр
. Сол, зърна черен пипер, розмарин - на вкус

Лукът се нарязва на кръгчета, слага се в тенджера, залива се с вино, добавя се лимонов сок, горчица, дафинов лист, карамфил, розмарин, черен пипер и сол. Разбъркайте добре, поставете на слаб огън и оставете да заври. Отстранете марината от котлона и охладете. Залейте птицата с маринатата и оставете за 8 часа.

ПРОСТА МАРИНАДА ЗА ПАТЕЦА

Лимон - 1/2 бр
. Сол - 1 чаена лъжичка
. Смлян червен пипер - 2 ч.л

Смесете лимоновия сок с черен пипер и сол до гладкост, натрийте патицата със сместа и оставете за 3 часа на стайна температура.

МАРИНАТА ЗА ПАТЕШКО С МЕД И ГОРЧИЦА

Мед - 1 с.л. лъжица
. Лимон - 1 бр
. Соев сос - 100 мл
. Чесън - 3 скилидки
. Горчица - 2 чаени лъжички
. Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици
. Пикантни билки, смлян черен пипер - на вкус.

Смесете лимонов сок със соев сос и мед в неметален съд, поставете съда със сместа на водна баня. След това, като разбърквате, доведете до хомогенна консистенция, добавете горчица и разбъркайте добре. Поставете съда с маринатата на най-слабия огън, изстискайте чесъна в него, оставете да заври, но не кипете. Добавете натрошени подправки, черен пипер и бързо разбъркайте масата. След това добавете майонеза, разбъркайте и отстранете от огъня. Охладете за 30 минути и залейте патицата с маринатата. Мариновайте поне 8 часа.

МАРИНАТА ЗА ПАТЕЦКА С ПОРТОКАЛИ

Портокал - 2 бр.
. Чесън - 2 скилидки
. Соев сос - 2 супени лъжици. лъжици
. Пикантни билки, лют червен пипер - на вкус

Обелете портокалите и изстискайте сока им в съд за мариноване. Добавете соев сос, нарязан чесън, билки, черен пипер, сол. Разбъркайте всичко добре и намажете патицата с получената марината. Мариновайте поне 4 часа на стайна температура.

МАРИНА ЗА ПАТЕЦА - СКАРА

Сухо бяло вино - 100 мл
. Лук - 2 бр.
. Винен оцет - 2 ч.л
. Карамфил - 2 звезди
. Канела - 1 пръчка (или смляна - на вкус)

Лукът се нарязва на ситно и се смесва с останалите продукти. Мариновайте патицата поне 4 часа в хладилник. Поставете птицата в гевгир и отцедете маринатата. Можете да започнете да готвите патицата, като по време на готвенето я залейте с отцедената марината.

МАРИНАТА ЗА ПАТЕЦКА С БЯЛО СУХО ВИНО

Сухо бяло вино 0 1 чаша
. Вода 0 1 чаша
. Лук 0 1 бр
. Чесън 0 5 скилидки
. Сол, черен пипер 0 на вкус
. Чили, червен пипер, индийско орехче, кориандър - на вкус

Лукът се нарязва на кръгчета, чесънът и билките се нарязват на ситно, съставките се смесват и патицата се маринова на стайна температура поне 4 часа.

Готвенето на дива или домашна патица с ябълки във фурната не е толкова просто. Така че е малко вероятно такава кралска вечеря у дома да съвпадне с обикновено събитие. Най-вероятно собствениците ще помислят как да пекат патица или зеленоглава патица във фолио, рамкирана от ябълки, портокали или други деликатеси по специален повод. Тук имате нужда от нестандартна рецепта за патица в ръкав, във фолио, в тенджера или просто върху лист за печене - изберете.

Въпреки факта, че патицата е много вкусна и непретенциозна птица, в Европа се отглежда много малко, освен в Европа. Но китайците, виетнамците и тайландците знаят много за приготвянето на тази „перла от деликатеси“ изцяло във фурната или на малки парчета. И всяка провинция задължително има своя собствена „най-правилна“ рецепта.

Популярността на патешкото месо се обяснява не само с факта, че е доста достъпна. Патицата е много ценен продукт с високо съдържание на протеини, мазнини, витамини (особено групи В и А) и микроелементи. Ако печете патица във фурна със среден размер (2,2–2,5 кг), тогава възрастен мъж ще може да получи необходимото количество калории за 3 дни.

Като цяло, патешко месо:

• насърчава енергийното насищане;
• укрепва нервната система;
• повишава потентността;
• насърчава изграждането на нови клетки;
• продуктите, получени по време на разграждането, участват в хематопоезата.

Така че, ако от време на време правите тази птица с ябълки във фолио, можете не само да се насладите на луксозно ястие, но и да подобрите здравето си.

Рецепти

Няма нужда да криете, че всяка рецепта за патица на фурна изисква време и инструкции. Само така ще получите сочна, ароматна, а не пресушена или прекалено мазна птица. Да започнем с най-основното.

Рецепта No1

Сочни, домашно пълнени с ябълки, чиято рецепта е описана по-долу, се приготвят сравнително лесно. Основното предимство на това ястие е, че дори начинаещите домакини могат да се справят с него. И така, ще ви трябва:

• малка млада патица - 1 труп с тегло 2–2,5 кг;
• - 3 бр.;
• подправки за натриване на трупа (сол, черен пипер, чесън, малко мед, малко соев сос) - по избор на готвача.

Важно: всички рецепти, които използват патешко месо, показват, че опашката трябва да бъде отстранена. Именно при тази птица мазнините и мастните жлези имат специфична, не съвсем приятна миризма. Също така трябва да отрежете последната фаланга на крилата.

1. Ще ни трябва готова (без пера, вътрешности, опашка, мазнини около бедрата, излишна кожа на шията) закупена цяла патица. Трябва да се размрази при стайна температура, да се изплакне обилно и след това да се потопи във вряща вода за няколко минути, за да се попари кожата. Извадете и подсушете отвътре и отвън.
2. Смесете подправките за триене и старателно обработете външната и вътрешната страна на трупа на бъдещата патица с ябълки във фурната.
3. Обелете и нарежете ябълките на едри филийки. Пълним птицата с тях и зашиваме коремчето, а при необходимост и врата.
4. Загрейте фурната до 220°C в режим на нагряване „отдолу и отгоре“.
5. Увиваме и поставяме нашата птица във фолио във фурната, след като я поставим върху лист за печене или тиган.
6. Пържете 20 минути, след което намалете котлона до +160°C. Гответе още 1 час и 20 минути. Птицата се отвива, залива се със стеклата мазнина и се пържи на 200°С още 10 минути, за да хване коричка. Трябва да е червено-кафяво.

Тази патица трябва да се сервира на порции, за предпочитане с „мандаринови палачинки“, „лучени четки“, хоасин или сос от сливи. Ако нямате под ръка, всеки кисел сос ще ви свърши работа.

Рецепта: “мандаринови палачинки” се приготвят от 250 мл вряла вода и 300 гр. брашно, запържено в тиган на тънки плоски питки в сусамово масло; За „четки за лук“ нарежете бялата част на зеления лук на 4 части и я поставете в ледена вода, за да навиете „къдриците“, след което намажете соса с четка.

Всякакви любовницагледа сочната патица на фурна. В главата ви възниква въпросът: как да приготвите домашна патица, така че да е мека и сочна? патицатрудно се обработва: за разлика от пилешкото, то тъмен и плътен. Обаче добре изпечено ястие ще зарадва както вас, така и вашите гости.

Патица за печене: как да изберем?

Доброто ястие изисква страхотно оригинален продукт. Намирането не е толкова лесно, колкото може да изглежда: магазините предлагат няколко варианта за патешко месо. Основният избор е между:

• Бройлерна патица.
• Патица, отгледана на естествена храна.

Каква е разликата?Патицата бройлер е по-малко мазна, месото й е крехко, а патицата е естествена хранамалко грубо. Бъди внимателен: Може да те продадатжилава, стара патица с много сухожилия.

Намерете младата патица. За да направите това, наблегнете на лека мазнина и меко месо. Запомнете: патицата не е диетичен продукт. Този факт е повече от се отплаща с количеството хранителни вещества в патешкото месо: витамини, минерали и микроелементи. Особено добри са патиците бройлери - тяхното хранене е възможно най-балансирано.

Сочна патица: тайната на готвенето

Преди да приготвите патицатавсяка уважаваща себе си домакиня има въпрос: как да направите сочна, вкусна патица с крехко, златиста коричка? Често се случва патицата да излезе:

• Твърд.
• Не е сочен.

Има патица в процес на приготвяне редица нюансикоето ще ви помогне да постигнете това, от което се нуждаете резултат. Ще говорим за тях по-нататък.

Първото нещо, което трябва да запомните: фолио и пергамент. Патицата, добре опакована на няколко слоя, се пече в собствен сок. Ако преди накиснете птицата в марината, можете да получите ястие, което ще изненадат приятно цялото семейство. Запомнете: колкото по-добре опаковате патицата, толкова по-сочен е резултатът.

Що се отнася до пълнената патица, най-добре е използвайте зърнени храни, плодове и зеленчуци. Тогава ти ще са необходимипо-малко слоеве фолио и пергамент (или няма да са полезни, ако говорим за патица, пълнена с ябълки). Подправки и билкисе избират индивидуално, в зависимост от вкусовите предпочитания.

сочен патица на фурнамогат да бъдат направени цели или на части. Помня:първият вариант запазва повече хранителни вещества, но отнема повече време. Второто опростява готвенето на патица и спестява време.

Ястия за сочна патица

Важен нюанс.За да излезе страхотна патицата, трябва изберете правилния метод на опаковане и съдове. Дълбока тава за печене би била подходяща; голяма тава за печене би свършила добра работа. Това улеснява приготвянето на патица: Ще имаш нуждапросто покрийте съда с фолио. За получаване на златиста коричка остава за премахванеимпровизиран капак малко преди това домашните птици са готови.

Ако имате само замразен труп, тогава не е нужно да избирате. Трябва да размразите трупа според всички правила, така че в крайна сметка готовото ястие да не ви разочарова. Първо поставете замразения труп в хладилника, може дори за една нощ, след това го извадете и завършете процеса на размразяване при стайна температура. Изплакнете готовата патица с течаща вода и я подсушете, като я избършете с кърпа или хартиени салфетки.

Пригответе плънката и подправките:

Преди да изпечете патицата във фурната, трябва да натриете готовия труп със счукани скилидки чесън, сол и подправки. Можете да го намажете с течен мед и да го поръсите с лимонов сок, както в една от нашите рецепти. Ще бъде по-добре, ако патицата се маринова в тази форма за няколко часа или дори за една нощ. Предварително маринованата патица ще има различен вкус от тази, която сте изпекли веднага. Но във всеки случай ще се окаже вкусно, ако нямате време да чакате, не се притеснявайте, че ястието няма да се получи.

Известно е, че патицата е тлъста птица, по-голямата част от мазнината е в кожата. За да се стопи и кожата да съдържа само съединителна тъкан, предлагаме да направите плитки разрези на гърдите. Кожицата ще стане тънка и хрупкава, а претопената патешка мазнина може просто да се отцеди.

Ябълките трябва да бъдат измити и нарязани на филийки. По-добре е да премахнете сърцевината със семена. Няколко плода могат да бъдат оставени цели и изпечени за украса.

Поставете ябълките в патицата с връзка билки върху тях. Ако желаете, можете да закрепите краищата на корема по всеки удобен начин (конци, клечки за зъби). Нашата фоторецепта стъпка по стъпка пропуска тази точка.

Поставете патицата в ръкава за печене и завържете краищата на ръкава в двата края. Можете да печете домашни птици не само в ръкав, но и в специална торба за печене на пиле, материалът е идентичен. Но ако патицата е голяма (дълга), тогава може да ви трябват два ръкава (ако са къси). В този случай няма нужда да фиксирате ръбовете на ръкавите, просто опънете торбите с чорап от различни страни, като се припокривате.

Не забравяйте да направите дупки в торбата или ръкава за излизане на парата. По-добре ги правете отгоре, за да остане мазнината и патешкият сок вътре и да не загорят във фурната при печене.

Ако ябълките и патицата са позната комбинация, тогава портокалите могат да добавят ориенталски вкус и аромат към това ястие. Така че пълнената патица може да се приготви и с цитрусови плодове.

Ще нарежем един портокал на тънки пръстени и ще го изпечем във фурната на долния етаж. Ще получите красиви портокалови стърготини, с които можете да украсите и поднесете готовото ястие.

Патица с ябълки в ръкава се пече в добре загрята фурна за най-малко 90 минути при температура на фурната 180-200 градуса.

За да може готовата патица да придобие апетитен румен нюанс на кожата, ръкавът трябва да се отреже 15 минути преди края на печенето - кората ще придобие наситен цвят, по-близо до светлокафяв.

Днес не съм го правила, цветът беше точно и коричката беше нежна.

Както е описано по-горе, мазнината може лесно да се отстрани и тиганът ви ще остане чист.

Извадете ябълките от трупа и ги използвайте като гарнитура или добавка към нея.

Печена патица с ябълки на фурна

Ако решите да печете патицата във фурната в обикновен съд за печене, тогава в този случай има много малко разлики в схемата за готвене. За пълнене на патица е препоръчително да вземете ябълки, които са кисели или сладки и кисели, с твърда плът. „Симиренко“ или „Антоновка“ ще свършат работа. Изплакнете обилно плодовете и по желание отрежете кората. След това отстранете семената, като нарежете ябълката на няколко сегмента. След това нарежете ябълките на тънки филийки или кубчета. За да предотвратите окисляването на ябълките на открито, можете да ги поръсите с лимонов сок.

След това трябва да подготвите трупа на патица. Вземете подходящ дълбок съд – купа или тиган. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Направете смес за триене на трупа - комбинирайте растително масло, сол, подправки и счукан чесън. Втрийте добре получената смес върху патицата. Краищата на крилцата могат да бъдат подрязани и отстранени за юфка с вътрешности.

Сега напълнете птицата с парченца ябълка. След като в патицата се постави и последното парче ябълка, краищата може да се закрепят - зашият или закрепят с клечки за зъби. Можете да направите разрези отстрани на патицата и да поставите крилцата там - по този начин птицата ще запази оригиналната си форма по време на процеса на печене.

Поставете готовата за печене патица в тавата с гърдите нагоре. Добавете вода към формата. Ако са ви останали ябълки, поставете ги точно там около птицата. Поставете съдържанието в предварително загрята до 220 градуса фурна и печете 15 минути на долния или средния слой. След това намалете температурата до 180 градуса и печете патицата още 1,5 часа - птицата ще придобие апетитна златисто-кафява коричка.

Готовността на месото се проверява по традиционния начин, като се продупчва с нож. Появата на прозрачна мазнина показва, че месото е готово. Ако се отдели мазнина с розов оттенък, това означава, че патицата все още не е готова и е твърде рано да я извадите от фурната. Няма опасност да се окажете с пресушено месо, тъй като ябълките съдържат доста течност. Но ако ябълките около патицата започнат да горят, трябва незабавно да добавите малко вода.

Готовата пълнена патица внимателно се прехвърля в чиния и се отстраняват клечките за зъби (конците). По-добре е да не ядете парчета ябълки, които са били изпечени близо до трупа, тъй като те са абсорбирали мазнина.

Обикновено цял труп се приготвя специално за празничната трапеза, но през делничните дни можете да нарежете патицата и да я изпържите или задушите със сос.

Ако празниците наближават, по-добре е предварително да изберете какъв пълнеж да изберете за пълнената патица. В допълнение към класическите методи, можете да напълните корема с каша, зеленчуци (ще бъде много вкусно със задушено кисело зеле), сушени кайсии и сини сливи, портокали и дюли. Пълнежът обикновено се консумира заедно с месо.

Ако се притеснявате, че готовата птица може да няма много приятен вкус или миризма, тогава играйте на сигурно и мариновайте птицата няколко часа преди пълненето и печенето. Не забравяйте да отрежете опашката и след това мариновайте патицата в лимонов сок, оцет, вино, билки и подправки. Патешкото месо става по-крехко и ароматно.

Опитните домакини препоръчват патицата да се вари около 20 минути преди печене - патицата трябва да е полуготова. След това, по време на печенето, трябва периодично да го заливате с бульон. Тази тактика ще позволи на птичето месо просто да „падне“ от костите при първото докосване. Излишно е да казвам, че едва ли сте опитвали по-сочно и ароматно месо. Експериментирайте с маринати, съставки за намазване на трупа и пълнеж и със сигурност ще разберете коя рецепта е идеална за вас.

Друг вариант за печене е в тесто.

Как да готвя патица в тесто

Ако искате да усложните задачата си и в същото време да изненадате гостите и семейството си, изпечете патица, пълнена с нещо в тесто. Ароматният, ароматен хляб, напоен с патешка мазнина, няма да остави никого безразличен.

Няма да се повтарям

С най-добри пожелания, Анюта.

Необходимо е да се готви по такъв начин, че вкусът на храната да очарова с необичайния си характер. Патешкото месо само по себе си е много вкусно, а ако добавите към него ароматна и богата марината, ще получите невероятно ястие, което всеки ще оцени! Освен това не е необходимо да имате специални готварски умения, всички тънкости и тайни ще бъдат предоставени във всяка рецепта.

• Марината от соев сос
• Марината от киви с майонеза
• Марината с лимон
• Марината с портокали
• Медена марината
• Маринована горчица
• Марината с чесън
• Патица по пекински
• Марината със сок от нар
• Марината с майонеза
• Марината с вино
• Класическа марината

Марината от соев сос

съставки:

Половин чаша соев сос (лични предпочитания);
- 3 супени лъжици вода;
- супена лъжица течен мед (ако е гъст, загрейте го и става течен);

- супена лъжица захар и същото количество горчица (течност);
- 3 супени лъжици кетчуп.

Подготовка

Налейте гореща вода в дълбока чаша и разтворете в нея кристалите захар. След това добавете всички съставки, включително ситно настърган чесън. Готовият патешки труп се натрива с получената смес върху дълбока тава за печене. Маринатата, която се оттича, ще е необходима за периодично разтриване на птицата, защото се оставя да се накисва най-малко 12 часа на хладно място.
Не е необичайно трупът да се маринова в хладилник за 24 часа, тъй като птичето месо има особена жилава структура, а дивите патици често имат специфична миризма (кал или риба). Ето защо мариноването отнема много време.

След като изтече времето за мариноване, увийте патицата във фолио и я поставете в тава за печене, налейте чиста вода на дъното и я поставете във фурната на силен огън. Когато водата на дъното на формата започне да завира, намалете котлона и оставете да къкри поне 2-3 часа.

За проба патицата се изважда от фурната, мястото, където е прегънато фолиото (което се прави предварително на повърхността) се отваря леко и се проверява за готовност. За да има златист, апетитен цвят на птицата, преди да приключите с готвенето, отстранете напълно фолиото и увеличете котлона. Така патицата ще има златиста, хрупкава коричка за 5-10 минути.

Марината от киви с майонеза

съставки:

Сок от половин лимон;
- 2 киви;
- няколко супени лъжици майонеза;
- супена лъжица захар и същото количество соев сос;
- сухи подправки, включително сол на вкус и лично предпочитание.

Подготовка

Изберете меко киви, тогава кората на плода може лесно да се отстрани и е по-лесно да направите пюре от него. След това добавете соев сос и ситно изцеден чесън. Смесват се с лимоновия сок, майонезата и се допълват с подправките. Маринатата трябва да е концентрирана, тъй като, разпределяйки я върху трупа на птицата, тя трябва да напои месото с аромата и подправките си.

След получаване на хомогенна консистенция, започнете да разтривате целия труп. След това го поставете в ръкав и оставете за една нощ или поне 12 часа. След това го разклатете, така че отцедената марината да попадне обратно върху всички части на птицата и я изпечете във фурната до готовност.

Марината с лимон

съставки:

глава лук;
- сок от цял ​​лимон;
- 3 супени лъжици течна горчица и същото количество мед;
- подправки, сол.

Подготовка

Лукът се счуква на каша и се смесва с лимоновия сок и подправките. Смесете получената маса с горчица и мед, след което разтрийте приготвения птичи труп и оставете да се маринова за един ден. След това увийте патицата във фолио и печете до готовност.

Марината с портокали

съставки:

2 големи портокала и същия брой лимони;

- сухи подправки, сол.

Подготовка

Птицата се държи в тази марината за 24 часа, само тогава ще се „стопи в устата“ след готвене. Изстискайте сока от цитрусови плодове, комбинирайте с подправки и масло и старателно разтрийте трупа от всички страни. След това се изпращат в хладилника за мариноване. След това го довеждаме до готовност във фурната с помощта на плик за печене.

Медена марината

съставки:

Сок от един лимон и една ябълка;
- супена лъжица зехтин;
- 3 супени лъжици мед;
- сухи подправки, сол.

Подготовка

Плодовият сок се смесва с течния мед, подправките и олиото. Натрийте трупа на домашните птици с получената смес и оставете да се маринова поне за един ден. След това птицата отново се намазнява и се увива във фолио за печене. Поставете във фурната и гответе. За да определите готовността, можете да пробиете трупа с дървен шиш, ако сокът на птицата е бистър, това означава, че е готова.

Маринована горчица

съставки:

3 супени лъжици течен мед;
- няколко супени лъжици горчица;
- малко парче джинджифил;
- сухи подправки, сол;
- 3 скилидки чесън.

Подготовка

В подготвения труп се правят много чисти пробиви с помощта на дървени клечки за зъби. След това джинджифилът и чесънът се настъргват на паста, за да се извлече сок. След това смесете с останалите съставки и разтрийте птицата. Оставете да се маринова за 12 часа, след което поставете в плик за печене и поставете във фурната.

Марината с чесън

съставки:

5-6 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици соев сос;
- смес от подправки, сол.

Подготовка

В дълбока купа смесете соевия сос с подправките и солта и след това добавете към тях ситно настърган чесън. Разбъркайте сместа и натрийте патешкия труп с чеснова марината. Оставете месото да кисне поне 12 часа. След това се пече до готовност.

Патица по пекински

съставки:

Чаша оризово вино;
- парче джинджифил (3 г);
- 5 супени лъжици соев сос и същото количество мед;
- половин чаша топла вода;
- чаена лъжичка царевично нишесте;
- 4 супени лъжици оризов оцет;
- подправки.

Подготовка

Пригответе дълбока купа за марината. Залейте с оризовия оцет и смесете с виното и меда. Джинджифилът се настъргва на паста, смесва се с подправките и се поставя в купа. След това маринатата се вари 10 минути. Нишестето се разтваря в приготвената вода и се добавя внимателно, като се разбърква в марината, която започва да се сгъстява. Получената смес се втрива върху трупа на птицата и се оставя да се маринова за 10-12 часа. След това се допича.

Марината със сок от нар

съставки:

Чаша сок от нар;
- чаша соев сос;
- подправки.

Подготовка

Сокът се комбинира с подправките и трупът на птицата се разтрива. Преди мариноване в патицата се правят много пробиви с остри клечки за зъби. Тогава маринатата ще може по-добре да насити месото и да го направи ароматно и вкусно. Оставете за 10-12 часа на хладно място, като периодично обръщате трупа на птицата, така че да е по-добре наситен със сок. След като изчакате, печете до готовност.

Марината с майонеза

съставки:

Чаша майонеза;
- половин чаша соев сос;
- един пресен домат;
- няколко скилидки чесън;
- супена лъжица мед;
- подправки.

Подготовка

Доматът се обелва и се счуква на каша (може в хаванче). Майонезата, соевият сос, настърганият чесън, медът, подправките и доматът се смесват в дълбока купа. Получената смес се втрива върху трупа на птицата и се оставя за един ден. След това се пекат във фолио в дълбока тава до готовност.

Марината с вино

съставки:

2 чаши червено вино;
- 100 г мед;
- чаша вода;
- подправки, сол.

Подготовка

Съставките се смесват и в тях се потапя птичият труп, който се оставя поне 12 часа, като периодично се обръща, така че маринатата да има време да попие навсякъде. След това патицата се поставя в тава за патета, налива се маринатата и се готви първо на силен огън, след което се намаля и птицата се задушава няколко часа. За да получите златист цвят, махнете капака в края на готвенето.

Марината с портокал, мед и соев сос

съставки:

Сок от 3-4 портокала;
- чаша соев сос;
- 2 супени лъжици мед;
- подправки.

Подготовка

Всички съставки се смесват в дълбока купа и се разтриват върху трупа на птицата. След това поставете патицата в съда за патета, изсипете останалата марината, покрийте с капак и оставете на хладно място за 10 часа, като периодично обръщате птицата, за да поеме по-добре маринатата.

След това увийте патицата във фолио, прехвърлете я в тава за печене (в която налейте вода) и я сложете във фурната за 3-4 часа. Проверете готовността с дървен шиш (като пробиете трупа на птицата); ако сокът е бистър (без кръв), тогава патицата е готова.

Класическа марината

съставки:

Супена лъжица захар;
- няколко глави лук;
- чаена лъжичка сол и същото количество соев сос;
- 4 супени лъжици ябълков оцет;
- подправки.

Подготовка

Солта, захарта и соевият сос се смесват. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, към него се добавят оцетът и подправките. След това всички съставки се смесват и се натриват върху патицата. Оставете за една нощ на хладно. Когато птицата се маринова, тя се прехвърля в дълбока тава за печене, покрива се с фолио и се пече до готовност.

Патешкото месо се отличава със своята тъканна структура и вкус. Ето защо бързото мариноване тук е неподходящо. За да приготвите сочно, крехко месо, то се държи в приготвената марината поне 10 часа, дори ако патицата е млада.

Птицата не се готви бързо, като правило отнема повече от час или дори два. Най-добре е месото да не се „задушава“ на силен огън, тъй като силният огън бързо ще изпържи трупа, но няма да го сготви до готовност. В резултат на това месото ще бъде жилаво.

Когато готвите, включете силен огън за половин час и след това намалете котлона. Най-добре е да покриете птицата с фолио. Това се прави, за да не загори при готвене, защото отгоре винаги се изпържва бързо.

Ако патицата се пече без фолио, тогава е необходимо да я полеете с разтопената мазнина, която се е образувала на дъното. Освен това това трябва да се прави през целия процес на пържене. Добър апетит!