Як приготувати ром у домашніх умовах: рецепт приготування, поради, рекомендації. Домашній ром: рецепти імітації піратського напою із самогону

Увага: Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

Це набір інструкцій для виготовлення рому в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться приблизно 4-10 днів. Цей набір інструкцій складається з пунктів, де описується, як вариться ром, як зробити рефлюкс вашого перегінного апарату особливим і як розводити кінцевий продукт. Ром почав вироблятися у 17 столітті на Карибських островах, де більшість ромового виробництва має місце й досі. Його традиційно робили із соку цукрової тростини, але зараз зазвичай роблять із патоки чи коричневого цукру.

Результат: Приблизно 2-3 л (0,5-0,8 галона) рому

складові

• 2,5 кг (5,5 фунтів) патоки
• 2,5 кг (5,5 фунтів) переробленого цукру
• 20 л (5,2 галонів) дистильованої води
• 1,5 унцій гідратованих дріжджів
• Додаткова дистильована вода, щоб розвести кінцевий продукт

Кроки

Частина 1

Робимо брагу

Виробники алкогольної продукції починають варити ром зі змішування води, цукру та патоки. Виходить сусло. Потім додають дріжджі. На цьому етапі сусло стає брагою.

Почніть із того, що налийте у велику чисту ємність 20 л води.Ключове слово "чисту". Найменша частка бруду може зіпсувати ром. Перед початком переконайтеся, що маєте справу зі стерильно чистою поверхнею та інгредієнтами.

• Очистіть і зануріть будь-який посуд, який ви використовуватимете, в киплячу воду. Вимкніть вогонь під закипілою водою і зануріть свою банку або бочку в киплячу воду. Потім злийте воду. Це допоможе знищити будь-які потенційно небезпечні мікроби.

1. Розчиніть цукор та патоку в 20 л води за середньої температури.Цукор розчиниться легко, але патока розчинятиметься довше, оскільки вона дуже клейка. Постарайтеся, щоб вода не закипіла. Доводьте її до кипіння, а як тільки починають з'являтися бульбашки – вимикайте вогонь.

   Охолодіть розчин до 28°С (82°F) і додайте гідратовані дріжджі.Можливо, буде краще, якщо ви спробуєте розчинити дріжджі в меншій кількості сусла, спочатку перелийте 1 літр сусла в глечик. Потім, коли почне пінитися, з'єднайте її з основною частиною сусла.

   Частина 2

   Бродіння

   Бродіння - це процес, при якому дріжджі поглинають вуглеводи (цукор), а виділяють етанол та вуглекислий газ. Етанол - це алкоголь, який робить вас напідпитку (або п'яним). Вуглекислий газ – це натуральний побічний продукт, який не потрібно пропускати через брагу.

   1. Дозвольте розчину бродити при 25 С (77 F), поки повітряний затвор на вашому баку не перестане бульбашитися.Дріжджі повинні нагрітися, щоб перетворювати цукор на алкоголь. Тому зберігайте брагу у теплому місці або штучно підігрівайте приміщення. Повітряний затвор випустить вуглекислий газ, не впускаючи кисень. Цей процес займе приблизно 24-48 годин, щоб колба перестала пузиритися.

      Як тільки колба перестала пузиритися, дайте бразі відстоятися протягом 3-7 днів.Ви можете використовувати гідрометр, щоб перевірити, коли брага готова. Гідрометри вимірюють співвідношення густини вологи до густини води. Заміряйте щодня, починаючи з того дня, коли процес бродіння має завершитися. Вийміть трохи браги і перелийте її в мензурку. Перемішайте гідрометром у мензурці, акуратно повертаючи її, щоб випустити всі бульбашки. Коли на гідрометрі будуть однакові показники протягом трьох днів поспіль, ваша брага готова до дистиляції.

      Опустіть дріжджі вниз, знижуючи температуру.На цьому етапі дріжджі все ще можуть бути на поверхні браги. Якщо дозволити дріжджам потрапити в перегінний апарат під час дистиляції, то вони викличуть неприємні запахи та аромати. Щоб опустити дріжджі на дно, ви повинні перекласти свою брагу в холодне місце – ідеально 10-14 С (50-57 F) – почекати два дні. На цьому етапі ви можете перекачати свою брагу в перегінний апарат або запечатати його та зберегти частину дріжджів для іншої партії у холодильнику.

      Частина 3

      Дистиляція

      Дистилюйте брагу, щоб збільшити в ньому вміст алкоголю від приблизно 16% до значно більшого значення. Під час дистиляції алкоголь та пара від рідини входять у перегінний апарат. Пара з найвищим вмістом алкоголю відокремлюється від пари і біжить рефлюксом. Оскільки він охолоджується в ньому, то знову перетворюється на рідину. Якщо ви все ще бажаєте побудувати свій перегінний апарат, то вперед!

      1. Помістіть колекційний посуд під клапан дистилятора, щоб зібрати ваш алкогольний продукт.Дуже важливо, щоб усі з'єднання були добре запечатані та підігнані.

         З'єднайте джерело рідини із входом охолоджувача.Вам потрібно, щоб джерело рідини охолодило пари алкоголю. Оскільки пара, охолоджуючись, перетворюється на етанол. Потім рідина з конденсатора капатиме в колекційний посуд.

         Тепер перелийте розчин у перегінний апарат.Розливайте розчин акуратно, не доходячи до дна, де знаходяться дріжджі.

         • Сифон являє собою трубку або шланг, опущений вниз на неоднакову довжину, щоб використовувати для перекачування рідини з одного контейнера в інший, що знаходиться на нижчому рівні. Перекачування працює, коли коротку частину шланга поміщають у посуд вище, а довгу частину в нижчу. Рідина проходить вгору по короткій частині та за довгою за допомогою атмосферного тиску.

      2. Почніть повільно доводити розчин до кипіння.Для рому повільне кипіння підходить найкраще; його не треба перемішувати. Почніть пускати холодну воду, як тільки розчин досягне температури в 50-60 С (122-140 F). Розчин почне дистилюватися, коли чисті краплі рідини почнуть витікати до колекційної посудини.

         Викиньте перші 100 мл (3,38 fl унцій) прозорої рідини.Вони називаються "головами", і їх зазвичай виливають задля безпеки. Голови містять летючий метанол, який може призвести до смерті, якщо його випити. Краще убезпечити себе, ніж шкодувати, особливо коли ви дистилюєте три літри спирту.

         Зберіть наступні 2-3 літри продукту дистиляції, що виходять струменем.Припиніть збирати, як тільки температура досягне 96 ΗС (204,8 ΦF).

         Вимкніть вогонь, потім вимкніть холодну воду.

         Відкрийте кришку апарата, щоб запобігти створенню вакууму в ньому.

      Частина 4

      Завершення приготування рому
      • Якщо ви витримуєте його вдома, краще поставити його в сараї або в затемненому місці, в період між весняною відлигою і настанням перших морозів. Показники випаровування ("частка ангелів") коливаються від 2% у Шотландії і до 8-12% від Пуерто-Ріко до екватора. Витримка з крихітною кількістю гліцерину (5 мл/л), загального підсолоджувача їжі та консерванту може допомогти пом'якшити аромат. Ви не повинні розводити алкоголь талою водою (деякі можуть вважати, що у дистильованої води очевидний смак відсутності мінеральних речовин, а жорстка вода здоровіша), витримуючи в циліндрі з нержавіючої сталі. Але якщо ви дійсно розводите його, переконайтеся, що він досить міцний у результаті і має вміст алкоголю вище за той, який ви хотіли, щоб отримати можливість додати аромат в кінці. (Тобто спробуйте обчислити частку ангела).
      • Фракційна дистиляція (такі види, як проста перегонка та ректифікація є підвидами фракційної дистиляції) вимагає досягнення вмісту відсотків спирту від 95% і вище, вона особливо характерна для рому. Місткість для простої перегонки (які використовуються для віскі, багатьох інших алкоголів та так званого рому з "повним смаком") ближче до 70% (у процесі подвійної дистиляції) або 80-88% (у потрійній дистиляції).
      • Поширені добавки, які використовують у приготуванні рому, це кокосовий екстракт (чистий), сік цукрової тростини. Однією загальною добавкою (і загалом найпоширенішою) всім, крім білого рому, є патока. Добавкою до золотого та пряного рому є карамель. У пряного рому може бути екстракт кориці (звичайно невелика кількість) або мед. Іншою можливою добавкою для рома може бути невелика кількість екстракту мускатного горіха та/або квіти базиліка.
      • Спробуйте наступного разу використовувати велику ємність. В іншому випадку у вас буде повний безлад. Також вирва допоможе при переливанні рідин.
      • Moonshine не особливо відома своїм ароматом, якщо ви дійсно досягнете 95%-ного розчину, то він, швидше за все, буде абсолютно без смаку – подивіться на Neutral Spirits. Він дозріє значно швидше після витримки в барабані з нержавіючої сталі (сталеві барабани - це норма для білого рому або невеликої кількості пряного рому, дубових бочок для золотого/пряного рому і обвугленої дубової бочки для темного рому, але заснована на бочках витримка - це саме по собі наука). Майже всі лікери - з витримкою в 1-2 роки (виняток є кукурудзяне віскі, яке може бути приправлене соком цукрової кукурудзи), хоча є і багато інших, зі значно більшою витримкою. Фільтрація деревним вугіллям також допоможе позбавитися неприємних домішок, хоча цей процес, як правило, використовується для горілки, не для рому.
      • Дріжджі для алкоголю не вироблять метанол. Але інші бактерії, що у повітрі чи довкіллі, можуть забруднити партію (хоча де вони поширені переважають у всіх областях). Чисті умови виробництва, стерильні рукавички, посуд для вихідних матеріалів та чисті вихідні матеріали є важливими для забезпечення безпеки партії. Повне очищення перегінного апарату (навіть суха стерилізація) між використанням є дуже важливою. Професійне виробництво можна починати, як тільки повітря в апараті і в кубі для витримки заміниться на азот (інертний і вогнезахисний склад), щоб зменшити ризики, але це не дешева і легка річ, яку можна зробити вдома. Струшування початкової партії має більше значення у рятуванні від небажаних ароматів, але в професійних установках цей апарат втрачений (фактично втрачений більшою мірою) за допомогою безпечного розігріву майже, але не до точки кипіння етанолу (̴80 Η…близько 60 Η С) поки апарат у баку для витримки (і відкритий для подачі повітря, що дозволяє матеріалу випливати).

Існує безліч способів зробити ром у домашніх умовах. Є варіанти, засновані на доповненні горілки або самогону ароматизаторами та смаковими добавками, але в цьому випадку результат лише віддалено нагадуватиме натуральний ром. Краще використовувати мелясу або цукор із тростини. Смак такого міцного напою буде схожим на той, що виходить у професіоналів. Виготовлення натурального рому - процес складний, що має багато тонкощів та секретів.

Як роблять ром?

Процес виготовлення рому тривалий. Для цього використовуються патока та очеретяний сироп, які є побічними продуктами виготовлення цукру. У них додають дріжджі чи спеціальну закваску. У різних місцевостях технології відрізняються, жорсткого стандарту немає. Чим довше бродитиме суміш, тим більш насиченим вийде смак рому.

Наступним етапом йде перегонка. На виході виходить з тростинного цукру (тростинний спирт). Фортеця його 40-70 °. Але це ще готовий продукт. Щоб отримати ром із самогону, його розливають по діжках і залишають дозрівати. На різних виробництвах ємності різняться. Це можуть бути:

• бочки із нержавіючої сталі;
• дубові бочки;
• обпалені дубові бочки.

Елітні та дорогі сорти рому визрівають у дубових бочках. Витримують напій в такий спосіб від 1 року. Сорти преміум-класу знаходяться у дерев'яних ємностях по 7 років.

Потім готовий продукт відфільтровують, щоб отримати світлі марки рому. У темні сорти додається карамель. Також може бути змішано кілька напоїв із різних бочок. Це називається купажуванням. В останню чергу до рому може бути додана фруктова есенція.

Інгредієнти для приготування домашнього напою

Приготування рому в домашніх умовах такого ж, як на виробництві, практично неможливе, тому що потрібна натуральна цукрова тростина. Але напій, який можна виготовити з інгредієнтів, що є на полицях магазинів, майже не відрізнятиметься за смаком та якістю. Для того щоб приготувати ром з меляси, знадобиться:

• чорна патока (меляса);
• тростинний цукор;
• культивовані дріжджі (сахароміцети);
• вода;
• дубова кора або тріски.

Мелассу можна замовити в інтернет-магазині та купити в супермаркеті.

Виготовлення рому в домашніх умовах можливе не лише з цих стандартних складових. Можна зустріти рецепти із чорносливом, ананасом. Додають у напій кедрові горіхи, каву.

Ще в настоянках на ромі використовують цикорій, шавлію, звіробій, конюшину, фруктові есенції. Для надання напою коричневого кольору додають сир карамельний.

Покроковий рецепт приготування

Розглянемо кілька варіантів того, як зробити ром у домашніх умовах.

Рецепт рому з меляси або тростинного цукру:

1. Обчислити пропорції інгредієнтів для браги. Для 1 кг меляси потрібно 5 л води та 10 г сухих дріжджів (пресованих – 50 г). Для 1 кг цукру з тростини потрібно 4 л води та 20 г сухих дріжджів (пресованих – 100 г). Половину води закип'ятити та розчинити в ній вибраний інгредієнт. Витримати півгодини під закритою кришкою, потім вилити в посуд для бродіння.
2. Розмішати дріжджі у невеликому обсязі сусла, отриманого раніше. Його температура має бути 25-28°С. Холодну некип'ячену воду, що залишилася, вилити в зварене сусло. Перемішати. Температура розчину повинна бути меншою за 30°С. Потім вилити підготовлені дріжджі. Все перемішати. У ємності потрібно залишити 1/10 частину простору порожнім, щоб було місце для піни та СО2.
3. На горловину судини встановити гідрозатвор. Є заводські моделі, але можна взяти просту гумову рукавичку (в одному з пальців зробити дірку). Після цього сулію з брагою потрібно накрити або поставити в темне місце. Температура в кімнаті має бути 18-28°С. Бродіння цукру з очерету триває близько 10 днів. Брага з меляси бродить до 15 діб.
4. Злити готову брагу із осаду. Переганяти в простому самогонному апараті, поки міцність струменя не стане 20 °. Решту в перегінному кубі барду залишити, вона ще знадобиться. Перемішати самогон, що вийшов, заміряти міцність і обчислити відсоток спирту (для цього весь обсяг помножити на відсоток фортеці і поділити на 100).
5. Обчислити об'єм води, який потрібний для розведення самогону до 20°. 1/4 цієї кількості замінити бардою та залити в самогон. Перегнати суміш повторно. Перші 15% самогону слід вилити, вони шкідливі. Переганяти суміш, поки струмінь не набуде міцності нижче 45°.
6. Готовий ром розбавити водою до 40-45 °. Розлити по пляшках і не чіпати 3-4 дні для завершення хімічних процесів. Для фарбування рому можна додати карамельний сироп із тростинного цукру.
7. Для надання дубових ноток можна витримати ром у дубових бочках або настояти на тріску дуба. У бочках напій витримують 6-18 місяців, перевіряючи смак щомісяця. На трісці витримка триває від кількох тижнів до 6 місяців. Смак контролювати кожні 5 днів. Як тільки з'являться перші дубові нотки, розлити напій по пляшках. У щільно закритій упаковці придатність рому не обмежена.

Як приготувати ром з готового самогону? Існує багато різних рецептів. Це один із них:

1. Змішати 50 г карамелізованого цукру, 5 г дубової кори, ванілін на кінчику ножа, 0,5 ч.л. меленої кави. Залити всі 2 л 50-градусного самогону.
2. Закрити ємність і поставити у темне місце. Наполягати 12 днів. Збовтувати щодня, крім останніх 2 днів.
3. Акуратно злити настій через трубочку. Залити в дубову бочку або банку з дубовою тріскою. Витримати місяць, перевіряючи смак кожні 5 днів. Розлити по пляшках з появою перших дубових ноток.

Ще один варіант - ром з ананасом із самогону. Рецепт його приготування:

1. Подрібнити в кашу стиглий ананас. Залити його 1 л 50-градусного самогону.
2. Суміш поставити у тепле темне місце. Витримувати 14-16 днів. Місткість щодня струшувати.
3. Скласти марлю в кілька шарів та процідити настій. Додати|добавляти| в нього 50-75 г паленого цукру і перемішати. На 2 дні знову прибрати у темне місце.
4. Знову процідити, залити у бутлі для зберігання. Вживати можна наступного дня.

Якщо робити ром із очеретяної меляси, потрібно знати, що готова брага в цьому випадку буде солодкою. Дріжджові мікроорганізми не можуть перетворити всі цукри зі складу патоки. Готовність оцінюється за відсутністю газу гідрозатворі. Нагрівання такої браги за допомогою тену не рекомендується, оскільки можливе пригоряння цукрів.

Ром із тростинного цукру робиться легше. Для розчинення дріжджів цукор із тростини потрібно розводити окропом. Продукт краще вибирати дорожче, тому нижче ризик натрапити на неякісний товар. Можна використовувати суміш меляси та цукру з тростини.

При витримці самогону в дубових бочках чи тріски не забувати знімати пробу. Інакше є ризик перетримати, і кінцевий продукт матиме дерев'яний присмак.

Улюбленим напоєм піратів та моряків завжди вважався ром. Для його приготування використовувалася патока і тростинний цукор, які в процесі бродіння і створювали терпкий смак і аромат напою, що пахне. Оригінальний рецепт у домашніх умовах відтворити досить складно, та й це ні до чого, якщо можна зробити не менш смачний ром із самогону.

Історія походження напою

Винахідниками рому стали раби, які помітили особливість очеретяної патоки до бродіння. А після очищення та перегонки такий напій був досить міцним та смачним. Саме цей спосіб досі береться за основу.

Якісний продукт досі виготовляють за старовинною рецептурою в Австралії, Індії. Але безсумнівно найдорожчим і найпопулярнішим є карибська.

Вибір продуктів для рому

Любителі рому та винороби чудово знають, що існує кілька різновидів цього напою, а саме:

1. білий,
2. золотий,
3. чорний.

Останній виходить шляхом тривалого бродіння очеретяного цукру та патоки в дубових бочках, до того ж він найчастіше зустрічається на полицях магазину. Вдома такий напій навряд чи вдасться приготувати, а ось білий чи золотий – легко.

Найпростіший спосіб приготування

Цей рецепт у народі отримав назву «ром для лінивих». Він не витратний за часом і впоратися з ним може навіть новачок.

Знадобиться:

• 1 літр самогону;
• 50 мл ромової есенції (купити її можна у спеціалізованому магазині для виноробів);
• по 10 мг ванільної та ананасової есенції;
• півлітра питної води, бажано закип'ятити та остудити до кімнатної температури;
• 200 г цукрового піску.

У каструлю необхідно вилити домашній самогон, додати всі складові та перепалений цукор. Приготувати його можна в окремій сковороді, висипавши на гарячу поверхню та смажити до повного розчинення. Як тільки отримана маса стане темно-коричневого кольору, переливаємо її в каструлю і ретельно розмішуємо. Залишилося лише процідити напій через марлю та розлити по пляшках. Подавати ром слід охолодженому вигляді.

Відео-рецепт пряного рому

Ром для жінок з ананасом

Якщо Ви хочете здивувати гостей, то наступний рецепт рому із самогону з ананасом допоможе Вам це зробити.

Знадобиться:

• ананас середній-1 шт;
• самогон-3 літри;
• перепаленого цукру.

Для приготування рому самогон брати саме з ледь вловимим ароматом, щоб він не перебивав смаку напою.

Процес приготування:

А ви куштували ананасовий ром?

ТакНі

1. Ананас очистити та розрізати на кубики. За допомогою блендера подрібнити до густої однорідної маси. Отриману суміш змішати з 3 літрами самогону, ретельно перемішати та перелити у пляшку, де напій відстоюватиметься протягом 3-4 тижнів. Бажано вибрати темне та прохолодне приміщення.
2. Після закінчення терміну витримки необхідно приготувати палений цукор. Точна кількість залежить від Ваших смакових уподобань.
3. Охолоджену цукрову масу необхідно додати до самогону, ретельно перемішати і залишити ще на 4-5 днів для насичення.
4. Після цього ром слід процідити через марлю 3-4 рази і розлити по пляшках. Такий незвичайний смак та аромат здивує гостей, особливо його оцінять пані.

Ром з грейпфрута та родзинок

Знадобиться:

• грейпфрут-1шт;
• золоті родзинки-100-200 гр;
• самогон-2 літри.

Для приготування краще взяти самогон 40-45 градусів.

Грейпфрут очистити від шкірки та білої плівки, оскільки знадобиться сама м'якоть. Краще взяти досить м'який і стиглий цитрус, щоб червонувато-жовта начинка відокремлювалася краще. М'якуш і родзинки залити самогоном і перелити в пляшку із щільною кришкою. Так він наполягатиме протягом 3-4 тижнів. Потім залишиться лише через марлю профільтрувати та розлити по пляшках.

В даному випадку напій набуде не тільки яскраво-виражений колір, але й матиме приємний смак і аромат.

Як Ви вже зрозуміли, варіацій досить багато. Те саме можна зробити і з лимоном, і з апельсином, а також лаймом. Рецепти відрізняються простотою та досить не витратні за бюджетом.

Періодично необхідно куштувати ром під час витримки. При використанні дубової тріски робити це потрібно раз на 3-4 дні, для бочки-раз на місяць. Дубильні властивості можуть змінити смак напою до невпізнанності, його практично неможливо позбутися. Головне — не прогаяти момент насичення і перелити піратське зілля по пляшках вчасно.

А ось щоб приготувати ром, який нагадуватиме піратський і за смаком, і за кольором, слід витратити не лише час, а й докласти зусиль та терпіння.

Капітанський ром із домашнього самогону

Знадобиться:

Спосіб приготування:

1. У скляній мисці змішати мускатний горіх, дубову кору, чорнослив, каву та карамель, а потім залити міцним очищеним самогоном. Ретельно перемішати, щоб напій став коричневого кольору та перелити у сулію. Закрити кришкою. У такому вигляді залишити дозрівати напій протягом тижня у темному та прохолодному місці, при цьому не менше одного разу на добу струшувати вміст для насичення.
2. Через сім діб до отриманої рідини додати ваніль, корицю, гвоздику та листочки меліси. Знову прибрати на 2 тижні напій, періодично струшуючи вміст.
3. Далі додаємо по 3 ложки меду та тростинного цукру, ретельно перемішуємо та проціджуємо.
4. Ще 2 тижні напій витримуємо у пляшці.
5. А ось на останньому етапі нам знадобиться справжня дубова бочка або барило, в яке ми переллємо проціджений повторно напій і наполягатимемо вже протягом часу. Хоча це і трудомісткий процес, а також тривалий за часом, але відрізнити смакові характеристики домашнього рому від покупного зможуть зовсім небагато. Багатий та насичений аромат здивує рідних та близьких, та й такий напій приємно подавати до столу під час урочистостей.

Який би рецепт Ви не обрали, у будь-якому випадку це дозволить урізноманітнити і розширити свої смакові уподобання, а також допоможе спробувати себе в ролі справжнього винороба або пірата.

Відео-рецепт домашнього рому

Ром має величезну популярність у багатьох країнах світу, і його смакові якості гідно оцінили навіть найвибагливіші споживачі. Його можна вживати як у чистому вигляді (такий спосіб більше сподобається справжнім гурманам), так і зробивши чудові коктейлі, смакові якості яких неможливо забути, спробувавши тільки раз.

Чи знаєте ви? На жаль, відтворити справжній, брендовий ром в домашніх умовах практично нереально, проте багатьох влаштує просто зробити напій вищої якості, що за смаком і ароматом нагадує знамениті аналоги.

Приготування імітатора вимагатиме наявності багатьох, втім, цілком доступних добавок, які в процесі бродіння передадуть спиртному незабутні ароматичні та дуже м'які смакові нотки.

Час приготування:три тижні.
Кількість порцій: 450-500мл.
Кухонне приладдя:сотейник чи каструля з товстим дном; деревяна ложка; мірна чаша та кухонні ваги; одноразовий шприц об'ємом не менше ніж 5 мл; скляна літрова та півлітрова банки; пластикова кришка; марля та вата; велика лійка; скляна пляшка.

Потрібні компоненти

• Найкраще зупиняти свій вибір на самогоні подвійної перегонки міцністю не більше 45-50 градусів. Це дозволить вам позбутися неприємного запаху та покращити якість створюваного спиртного. Також підійде самогон, який був витриманий протягом 3-5 місяців у дубовій бочці або наполягався на дубовій трісці.
• Кору дуба можна придбати у спеціалізованих магазинах чи аптеці. Основне завдання дубової кори при виробництві алкоголю – вбирання сивушних олій та неприємних запахів у процесі бродіння. Також вона робить високий градус менш відчутним, пом'якшуючи смак алкогольного напою. Тому перевіряйте термін придатності на упаковці товару і в жодному разі не використовуйте старий продукт, що покрився пліснявою.

Покрокове приготування

1. Насамперед приготуємо карамельний сироп. Для цього висипаємо в сотейник 35-40 г цукрового піску та заливаємо його 45-50 мл води.
   
   
2. Нагріваємо масу на середньому вогні при інтенсивному і постійному помішуванні.
3. Як тільки на поверхні з'явиться біла пінка, відразу ж зменшуємо вогонь до мінімального та продовжуємо готування.
   
   
4. Коли рідина набуде кольору чайної заварки, а кристали цукру повністю розчиняться, знімаємо сироп з вогню та дозволяємо йому охолонути. На приготування карамельного сиропу знадобиться приблизно 13-15 хвилин.
5. Набираємо із загальної маси карамельного сиропу 5 мл за допомогою шприца. Сироп, що залишився, відправляємо в холодильник.
   
   
6. У літрову скляну ємність заливаємо 500 мл самогону.
   
   
7. Опускаємо туди ж 4 чорносливи, 3-5 г кори дуба і одну щіпку меленої чорної кави.
   
   
8. Акуратно вливаємо в банку 5 мл карамельного сиропу і добре перемішуємо.
   
   
9. Переливаємо отриману суміш у літрову банку та герметично закриваємо її пластиковою кришкою.
10. Відправляємо кришку у темне тепле місце щонайменше на тиждень. Щодня, не відкриваючи кришку, струшуємо вміст банки.
11. Через тиждень додаємо в банку прянощі: один бутон гвоздики, 3 горошини запашного перцю, ваніліну на кінчику ножа і по одній щіпці кориці і мускатного горіха.
    
    
12. Ретельно все перемішуємо та знову закриваємо банку кришкою. Потім повертаємо настоянку у темне місце на 7-10 днів.
    
    
13. Тепер необхідно профільтрувати продукт, що настоявся. Для цього встановлюємо лійку в шийку пляшки, на дно лійки кладемо великий шмат вати, при цьому не утрамбовуємо її. Після цього зверху викладаємо 3-4 шари марлі і пропускаємо через імпровізований фільтр настояну рідину.
    
    
14. Виймаємо з холодильника карамельний сироп, що залишився, і виливаємо його в пляшку до рому.
15. Щільно закриваємо пляшку кришкою та відправляємо у темне місце настоюватись приблизно на тиждень. При потребі повторюємо процедуру фільтрації.
    
    

Відео рецепту домашнього рому з самогону своїми руками

Якщо виникло бажання більш детально розібратися, як зробити якісний ром із самогону в домашніх умовах, пропоную ознайомитись із простим рецептом на відео. У ролику розповідається не лише про деталі процесу, а й даються корисні рекомендації.

Рецепт рому з тростинної меляси

Час приготування:два тижня.
Кількість порцій: 4-5 літрів.
Кухонне приладдя:велика ємність із кришкою, об'ємом 25-30 літрів; гідрозатвор; невелика миска; зливальний пристрій або шланг; перегінний куб; скляні пляшки.

Потрібні компоненти

• Тростникову мелясу можна придбати у спеціалізованих винних магазинах, у тому числі в Інтернеті. Меласса позитивно впливає на смак і аромат домашнього рому.
• Щоб домашній ром вийшов якісним, бажано при приготуванні використовувати колодязну або джерельну воду, оскільки саме така рідина відрізняється низьким вмістом солей та мінералів, а також не має стороннього запаху та присмаку.

Покрокове приготування

1. У великий бак заливаємо 12 літрів води та доводимо рідину до кипіння.
   
   
2. Висипаємо в киплячу рідину 6 кг очеретяної меляси і ретельно розмішуємо до її повного розчинення.
   
   
3. Відливаємо невелику кількість отриманої рідини та остуджуємо її до 30 градусів. Потім розчиняємо в остиглій рідині 50 г сухих дріжджів і залишаємо їх у такому вигляді хвилин на 15-20.
4. Дріжджі, що забродили, додаємо в підготовлену суміш з води і меляси, добре перемішуємо.
   
   
5. Вливаємо в отриману суміш ще 12 літрів холодної води та ще раз все розмішуємо. Бажано, щоб мінімум 10-13% обсягу бака залишалися вільними для вуглекислого газу та піни.
   
   
6. Герметично закриваємо бродильну ємність та встановлюємо гідрозатвор.
7. Переносимо бак для бродіння у темне місце з температурою 20-28 градусів та залишаємо там на сім днів. Досвідчені винороби вважають, що двотижневе бродіння меляси надає кінцевому продукту більш тонкого смаку.
8. Як тільки припиниться виділення бульбашок газу і рідина трохи світлішає, можна переходити до наступного етапу. Зливаємо готову брагу за допомогою шланга або зливного пристрою, при цьому намагаємося не зачепити дріжджовий осад.
   
   
9. Переливаємо отриману рідину в самогонний апарат і переганяємо без розділення на фракції. Як тільки фортеця в струмені впаде до 18-20%, закінчуємо відбір дистиляту.
10. Вимірюємо міцність самогону і розбавляємо його водою до 20 градусів.
    
    
11. Розведений самогон переганяємо вдруге, перші 13-15% виходу продукту збираємо в окремий посуд – їх не можна пити, вони дуже шкідливі для здоров'я.
    
    
12. Решту отриманого дистиляту збираємо у трилітрові банки. Саме він є готовим до вживання домашнім ромом.
13. Розбавляємо рідину холодною водою до 42-45% градусів, після чого розливаємо напій скляними пляшками.
14. Щільно закриваємо тару та залишаємо її у темному місці на 4-5 днів для стабілізації смакових якостей.
    
    

Відео рецепта виготовлення рому в домашніх умовах

Щоб більш детально та наочно розібратися у тому, як приготувати м'який та легкий ром у домашніх умовах, перегляньте нескладний рецепт на відео. Даний матеріал демонструє покроковий процес, корисні поради та багато іншого.

Корисна інформація

• Припускаю, що вас зацікавить, з чим п'ють ром. Також не зайвим буде дізнатися, -з чого ще роблять ром-, крім використаних у щойно описаних рецептах компонентів.
• Ром є делікатним напоєм, його різновиди суттєво різняться за смаковими якостями. Щоб знайти свій власний смак даного напою, рекомендую ознайомитися з основними характеристиками надзвичайно смачного -іспанського рому- або дуже м'якого і ароматного -тайського рому-. Багато чоловіків вважають найкращим -кубинський ром-, а жінки віддають перевагу -пряному рому-. Виберіть свій варіант, який стане для вас найкращим!

Отже, я запропонувала вам найпростіші рецепти для приготування домашнього рому. Якщо у вас з'явиться бажання поекспериментувати, то можна зробити ром з ананасом, різними травами, також можна за основу взяти спирт або горілку, проте мені до душі саме такий ром, який я отримую, дотримуючись моїх власних рецептів

Напишіть у коментарях, чи припав вам і вашим друзям імітатор рому, зроблений за моєю рецептурою? Дякую вам за увагу та веселих теплих вихідних з келихом домашнього рому!

Ром - це один з найвідоміших у всьому світі міцних алкогольних напоїв, при згадці якого відразу ж спливають образи піратів і моряків, які здійснюють небезпечні морські подорожі. Приготування класичного напою потребує використання певних продуктів та дотримання низки умов. Однак, існую рецепти того, як зробити ром у домашніх умовах.

Рецепт справжнього рому

Думки істориків про те, коли вперше з'явився цей міцний алкоголь, розходяться. Деякі датують перші згадки про нього 4 століттям до н. е. Але точно встановлено факт, коли почалося його виробництво. Виготовлення було налагоджено на плантаціях тростини, де невільники здогадалися переганяти забруднену тростинну сировину. Рецепт рому швидко поширився серед піратів, які зробили цей напій своєрідним платіжним засобом.

В даний час справжній ром виробляють в Австралії, Індії та на островах Індійського океану. Але справжньою неперевершеною класикою вважається ром, батьківщиною якого є Кариби.

Для отримання оригінального алкоголю використовується цукрова тростина. Для початку подрібнену сировину віджимають, а сік ставлять на вогонь і чекають, доки почне кристалізуватися цукор. Патока, яка залишається після збирання цукру, разом із дріжджами є основою закваски. А подальші дії схожі зі звичайним отриманням самогону (нагрівання та дистиляція, перегонка, очищення тощо). Особливий смак і аромат досягається завдяки використанню мідного самогонного апарату (аламбік) та витримуванню напою в бочках та дубі.

Класичний рецепт домашнього рому

Зробити ром у домашніх умовах може кожен. Головне - це чітко дотримуватися етапів приготування та використовувати якісні інгредієнти. Вам знадобиться 200 грн. тростинного цукру, 500 мл. води, 1 літр гарної горілки (можна замінити очищеним самогоном) та есенції (ванільна, ананасова та ромова).

Щоб приготувати ром у домашніх умовах, потрібно спочатку зварити сироп (помішуючи на повільному вогні суміш води та цукру). Охолоджена солодка рідина перемішується з алкоголем і настоюється протягом місяця. Потім заготовку додаються по 10 мл. ананасової та ванільної (можна виключити ці інгредієнти) та 50 мл. ромової есенції. Перелити рідину в сулію з затемненого скла і залишити ще на 30 днів.

Цей рецепт того, як приготувати ром, дозволить отримати смачний напій міцністю до 40 градусів. Але, щоб надати йому справді вишуканий смак і аромат, що досягається тривалим наполяганням у дубових бочках, можна протягом двох годин наполягти кору дуба (50 г) у горілці (200 гр.) і додати пару чайних ложок концентрату під час приготування.

Ром із тростинної меляси

Якщо ви хочете, щоб напій, приготовлений вами, якомога яскравіше передавав смак класичного, то потрібно готувати ром з меляси. Цю патоку, яка залишається від виробництва цукру з тростини, можна придбати у великих супермаркетах або замовити через Інтернет. Вам знадобиться 5 кг. меляси, 25 літрів води та дріжджі (50 гр. сухих або 250 пресованих).

Спочатку потрібно поставити брагу. Для цього 1/2 підготовленої води потрібно закип'ятити, розвести в ній мелясу і через півгодини перелити суміш у ємність, де здійснюватиметься бродіння. Розведіть дріжджі (можна відлити заздалегідь трохи суміші меляси та води). Тепер додайте в ємність воду (холодну), що залишилася, переконайтеся, що рідина охолола (температура повинна бути строго нижче 30 ° С) і внесіть дріжджі. Добре перемішайте, встановіть затвор і залиште ємність в темному приміщенні на 10-12 днів.

Тепер готову брагу (без осаду) можна переганяти і закінчити процес, коли фортеця в струмені буде нижчою за 20%. Виміряйте міцність самогону і визначтеся з кількістю води, для розведення щоб отримати фортецю приблизно 20%. Внесіть 75% потрібної кількості, а решту долийте рідкою брагою з куба. Отриману суміш переженіть ще раз, відділивши перші 15% виходу, які не вживаються. Продовжуйте процес до моменту зниження міцності у струмені до 45%. Так ви отримаєте білий домашній ром, який після розведення та розливу по пляшках, можна пити вже за кілька днів. Ром на основі цукру з очерету або з очеретяної меляси можна.

Найпростіший рецепт приготування рому

Звичайно, домашній ром не зрівняється за насиченістю смаку та яскравості аромату з напоєм, приготованим з дотриманням технології, вивіреної роками. Однак існує не один простий рецепт, що дозволяє в домашніх умовах і досить швидко отримати пляшечку, яку не соромно поставити на стіл.

Підготуйте 2 літри гарного самогону чи спирту, 40 гр. цукру чи меду для карамелі, 5 гр. суха кора дуба, 1 гр. ванільного цукру та чверть чайної ложки меленої кави. Змішайте всі інгредієнти, помістивши з скляну ємність і залийте алкоголем.

Тепер цю суміш потрібно помістити в темне місце і протягом двох тижнів постійно струшувати. В останні два дні напій потрібно дати спокій, щоб осів осад. Тепер напій можна обережно розливати по пляшках, дати йому постояти не менше місяця, а потім уже дегустувати.

Рецепти швидкої імітації рому

Рецепт рому з самогону в домашніх умовах - це, по суті, приготування своєрідної настоянки. У самогон або спирт, які використовують як алкогольну основу, крім карамелі, можна додавати різні спеції, фрукти та сухофрукти, які зроблять смак більш виразним.

З грейпфрутом

Можливо, вам підійде ром із плодом грейпфрута. Використовуючи цей рецепт рому в домашніх умовах, вам не доведеться купувати жодних екзотичних інгредієнтів. Достатньо взяти половину грейпфрута, очистити від шкірки та плівок, і залити великі часточки з кісточками трьома літрами очищеного самогону. Всипте 100 гр. білого родзинок і процідіть через 2 тижні настоювання.

З ананасом

Цікавий смак має і домашній ром з додаванням ананаса. Зробіть пюре з одного невеликого ананаса та залийте його самогоном. Протягом двох тижнів тримайте його у темному приміщенні та постійно струшуйте. Потім процідіть рідину та додайте близько 60 гр. паленого цукру. Через два дні знову процідіть і розливайте по пляшках.

«Капітанський ром»

Популярною є настоянка, яка називається "Капітанський ром". Для її приготування в ємності потрібно змішати мелену каву (0,5 ч. л.) чорнослив (1 шт.), Кору дуба (3 гр.), Сироп карамельний і залити самогоном (500 мл.). Залишити у закритому вигляді на тиждень, не забуваючи струшувати. Тепер додаємо прянощі: гвоздика (1 шт.), Меліса (3 листочки), кориця, мускатний горіх і ванілін (по 1 гр.). Чекаємо ще два тижні і не забуваємо збовтувати суміш. Тепер рідину потрібно процідити, додати мед (ст. л.) та 45 гр. тростинного цукру, розведеного у воді. Через 14 днів фільтруємо і переливаємо на місяць у діжку з дуба.

З чорносливом та травами

А можете використовувати рецепт домашнього рому з травами та чорносливом. У підготовлену ємність покладіть 4 шт. чорносливу, 10-12 шт. кедрових горішків, сухі гілочки яблуні (15 гр.), Стільки ж дубової тріски, 15 мл. карамельного сиропу, траву та квітки цикорію (3 гр.) та інші трави по 1-2 грами (шавлія, звіробій, кардамон, конюшина і т. д.). Залийте самогоном (0,5 л) і наполягайте десять днів. Процідіть рідину, поклавши в неї назад тріски та чорнослив. Через тиждень знову процідіть і, внісши при необхідності трохи тростинного цукру, і через місяць можете куштувати.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо