Печериці мариновані швидкі рецепти готуємо. Печериці мариновані в домашніх умовах на зиму

Знаючи, як замаринувати печериці, ви зможете власноруч зробити закуску в сто разів краще за будь-який магазинний аналог. Крім того, правильний маринад забезпечить ідеальну основу для отримання грибного шашлику, компонента для салатів або покращить смак смажених чи запечених грибів.

Як маринувати печериці?

1. Гриби спочатку промивають від забруднень, поміщають у друшляк для стікання і, за необхідності, обсушують.
2. Для оформлення самостійної закуски печериці відварюють протягом 15-20 хвилин з додаванням компонентів маринаду і залишають до охолодження.
3. Для смаження, запікання чи приготування над вугіллям грибні екземпляри витримують у маринадній суміші кілька годин.

Мариновані печериці швидкого приготування

Приготувати мариновані печериці швидко можна за наступним рецептом. Після повного остигання грибів у маринаді закуску можна куштувати, насолоджуючись її пікантним смаком і хрусткою текстурою. Не слід побоюватися спочатку, що маринаду замало - гриби дадуть сік і рідини буде достатньо.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• вода та рослинна олія – по 100 мл;
• оцет 9% - 4 ст. ложки;
• цукровий пісок та сіль – по 2 ч. ложки;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• горошини чорного перцю – 20 шт.;
• часникові зубки – 6 шт.

Приготування

1. Промиті гриби закладають у каструлю.
2. Змішують воду з оцтом та олією, додають сіль, цукор, перець та розрізані на часточки часникові зубки.
3. Заливають отриманим маринадом печериці та розташовують на плиті.
4. Варять гриби після закипання 4-5 хвилин, вимикають вогонь.
5. Після остигання мариновані печериці нашвидкуруч будуть готові.

Як замаринувати печериці для шашлику?

Класичний маринад для печериць на мангалі складається найчастіше тільки з солі, перцю та майонезу. Якщо вам хочеться отримати більш оригінальну за смаком закуску, скористайтеся наступним рецептом і оцініть всі принади пікантної і в міру гострої маринадної суміші. Кількість оцту можна за бажанням подвоїти.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• соєвий соус – 5 ст. ложок;
• оцет 6% - 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 50 мл;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• часникові зубки – 4 шт.

Приготування

1. Гриби промивають та обсушують.
2. З'єднують соєвий соус, оцет, олію, майонез, гірчицю і видавлений часник.
3. Виливають маринад до печериць, перемішують їх і залишають на кілька годин для просочування.

Печериці мариновані по-корейськи – рецепт

Наступний рецепт про те, як замаринувати печериці у пікантному корейському маринаді. Отримана закуска буде дуже доречною на святковому гулянні і буденну трапезу доповнить у кращому вигляді. Виконавши рекомендації з вечора, вранці можна буде насолоджуватися чудовою пікантною східною стравою.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет 9% - 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 100 мл;
• домашній майонез – 2 ст. ложки;
• коріандр мелений - 1 ч. ложка;
• часникові зубки - 10 шт.;
• сіль - 2 ч. ложки;
• вода – 0,5 л;
• лавр – 2 шт.;
• чорний та запашний перець горошком – за смаком;
• кунжут – 3 год. ложки;
• морква – 0,5-1 шт.;
• кріп петрушка.

Приготування

1. Відварюють із лавром гриби, зливають, дають стекти.
2. У 100 мл окропу розчиняють сіль і цукор, вливають холодну воду, що залишилася, і додають інші компоненти для маринаду, приправи, зелень, кунжут, часник і перетерту моркву.
3. Додають суміш до грибів, перемішують.
4. Через 8-10 годин мариновані печериці по-корейськи будуть готові.

Швидкі мариновані печериці з яблучним оцтом

Може бути приготований на основі яблучного оцту, що зробить готову закуску кориснішою та приємнішою на смак. У разі гриби попередньо обсмажуються на маслі, та був змішуються з маринадної сумішшю. Даний прийом прискорить просочування продукту: вже після остигання ласощі будуть готові.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• лавр – 5-7 шт.;
• оцет яблучний – 7 ст. ложок;
• олія – 1 склянка;
• цукор – 4 ч. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки;
• часникові зубки – 6 шт.;
• горошини чорного перцю.

Приготування

1. Спочатку смажать у розігрітій олії підготовлені гриби.
2. Готують швидкий маринад для печериць, змішавши всі складові, і заливають сумішшю печериці.
3. Після остигання закуска готова.

Мариновані печериці в олії

Далі ви дізнаєтеся, як правильно замаринувати печериці в ароматній олії. Як кислий компонент для маринаду використовується в даному випадку свіжовіджатий лимонний сік. За бажанням можна доповнити суміш щіпкою цукру або невеликою кількістю меду та додати до складу трохи подрібненого перцю чилі.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• естрагон та петрушка – за смаком;
• лимонний сік – 0,5 склянки;
• олія рослинна – 700 мл;
• сіль - 2 ч. ложки;
• часникові зубки - 10 шт.;
• перець.

Приготування

1. Прогрівають масло, обсмажують у ньому половину часнику 4 хвилини, після чого закладають гриби та смажать ще 5 хвилин.
2. Смачний маринад для печериць з олії доповнюють лимонним соком, зеленню, часником, перцем, сіллю, перемішують грибну масу та залишають на добу.

Печериці мариновані в соєвому соусі

Приготувати мариновані можна у соєвому соусі. Надзвичайну пікантність закусці додасть бальзамічний оцет, доданий наприкінці термічної обробки базового продукту. Його кількість, вказану в рецепті, можна змінювати на свій смак. Цукор можна замінити медом, який додати разом із оцтом.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• соус соєвий – 100 мл;
• олія рослинна та бальзамічний оцет – по 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• перець.

Приготування

1. З'єднують у сковороді соєвий соус олію, перець, лавр, цукор і сіль, прогрівають при помішуванні, закладають печериці.
2. Закривають ємність кришкою і томять вміст 7 хвилин.
3. Вливають оцет, розмішують грибну масу, прогрівають 5 хвилин і залишають до остигання.

Як замаринувати печериці для смаження?

Наступний рецепт допоможе розібратися з тим, як можна замаринувати. Навіть без попередньої підготовки гриби завжди виходять апетитними, смачними та ароматними, а при доповненні продукту доречною маринадною сумішшю перетворюються на справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• печериці – 500 г;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• часник – 5 зубків;
• розмарин - 0,5 ч. ложки;
• олія оливкова – 60 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Промиті печериці шаткують пластинами або часточками.
2. Подрібнюють у блендері часник, розмарин, петрушку, додавши олію, сіль, перець.
3. Викладають суміш до грибів, перемішують, залишають на 30 хвилин|мінути|.
4. Смажать мариновані печериці на сковороді до готовності, помішуючи.

Мариновані печериці в духовці

Маринад може бути найрізноманітнішим і складатися з різноманітних пікантних компонентів, пряних добавок і спецій. В даному випадку представлений найпростіший, але від цього не менш смачний варіант маринадної суміші на основі майонезу, в який додана зелень, перцева суміш і часник.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• часник – 3 зубки;
• майонез – 150 г;
• приправа для грибів – до смаку;
• сіль, суміш мелених перців.

Приготування

1. Промиті гриби змішують з майонезом, рубаною зеленню, часником і приправами, посоливши і поперчивши масу до смаку.
2. Залишають гриби на 3 години, після чого перекладають у рукав чи форму з кришкою та запікають при 180 градусах 30 хвилин.

Як маринувати печериці на зиму у банках?

Далі про те, як замаринувати печериці для тривалого зберігання, щоб при першій необхідності відкрити баночку заготовки та використовувати вміст за призначенням. Важливо правильно вибрати гриби: вони повинні бути білого кольору, свіжими, не перезрілими, з капелюшками, що щільно прилягають до ніжок.

Заготівля про запас грибів - це захоплююче і корисне заняття. Як маринувати печериці в домашніх умовах, щоб у холодний період часу із задоволенням використовувати їх як самостійну закуску, або додатковий інгредієнт до піци чи салату?

Правила маринування печериць

Печериці – найбільш популярні гриби серед кулінарів. Історики запевняють, що цей рослинний продукт у Європі вирощували в тепличних умовах з 1954 р. Слово печериця в перекладі з французької означає гриб.

Маринування печериць у домашніх умовах здійснюється за дотримання певних правил. Досвідчені кулінари радять для заготовок вибирати гриби невеликого розміру. Якщо необхідно приготувати мариновані печериці швидко, слід вибрати молоді екземпляри. Рослинний продукт вийде крихким і щільним, якщо капелюшки свіжих грибів спочатку прилягатимуть до ніжок. Замариновані великі гриби краще використовувати у короткий термін. Перед початком виготовлення їх розрізають на 3-4 частини.

Перед тим як замаринувати печериці позбавляють забруднень за допомогою ножа. Далі продукт промивають під струменем води кімнатної температури. В іншому випадку плодове тіло рослинного продукту швидко насичується вологою та втратить свій аромат та смак.

Замаринувати печериці в домашніх умовах краще в ємності із щільними поліетиленовими кришками, тому що гриби - продукт ніжний і при зіткненні з металом здатний швидко псуватися. Крім того, зберігати такі заготівлі не рекомендується понад 12 місяців.

Приготування грибів

Для того, щоб замаринувати печериці в домашніх умовах швидко, необхідно правильно підготувати всі компоненти та ємності для них. Гриби слід почистити за допомогою щітки або ножа, потім їх можна скласти в друшляк і швидко помити під струменем проточної води. Маринад готується в окремому посуді, добре, якщо він буде емальованим або з нержавіючої сталі.

Каструлю наповнюють водою, далі до неї додається оцет, сіль, цукор та вибрані ароматні спеції. Щойно рідина закипить, у каструлю викладаються підготовлені гриби. Коли на поверхні води з'явиться пінка, її необхідно зняти за допомогою ложки. Варити гриби на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.

Щоб зберегти щільність грибного тіла, важливо своєчасно охолодити напівфабрикат після термічної обробки. Печериці мариновані, які варилися у гарячому маринаді, досвідчені кулінари рекомендують остуджувати у крижаній воді, не виймаючи з каструлі. У такий спосіб можна отримати мариновані печериці в домашніх умовах швидко та без додаткового маринування.

Охолоджені продукти розкладаються стерильними баночками і закриваються поліетиленовими кришками. Зберігати заготівлю слід у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Вживати таку закуску можна за 2 години. Подати до столу приємно таку страву в зручному салатнику із зеленню, цибулею, полив закуску олією.

На зиму приготувати рослинний продукт можна в інший спосіб. На 1000 мл звичайній питної води знадобиться 2 ч. л. солі, 6-8 горошин запашного горошку та 4 бутончики гвоздики. Потрібно приготувати 2 лаврові листи, 200 мл столового оцту.

Маринування знову варто почати з миття та чищення основного продукту. Вимоги до підготовки не змінюються. Воду в об'ємній каструлі необхідно довести до кипіння, далі в киплячу воду опускаються напівфабрикати, їх можна занурити в окріп, попередньо розподіливши в друшляку. Через 1-2 хвилини продукт виймається та швидко охолоджується. Після такої маніпуляції кінцевий продукт вийде в міру жорсткий.

Далі готується маринад, у зручну ємність виливається 1 л води, потім у ній перемішується сіль та лимонна кислота на кінчику ножа. Приготований склад доводять до 100°C, далі опускається в нього бланшований напівфабрикат і вариться на слабкому вогні протягом 10 хвилин. На наступному етапі приготування в каструлю з продуктами опускаються спеції та оцет. Всі інгредієнти повинні нудитися протягом 5-7 хвилин.

Знявши варево з вогню, необхідно відразу розкласти мариновані гриби разом із розсолом по стерильним банкам та закрити їх кришками. Через 3-4 дні блюдо можна продегустувати. Така заготівля зберігається тривалий час, тому що в ній міститься достатня кількість укусу.

Рецепт приготування грибів на зиму з цибулею

На 1 кг маленьких печериць слід взяти 3 ріпчасті цибулини. Для розсолу варто підготувати 1 л питної води, 6 прим. запашного горошку, 2 шт. лаврового листа, 40 г солі (2 ст. л. без гірки) та 1 ст. л. оцту.

Цибуля перед маринуванням очищається і шаткується кільцями. Попередньо підготовлені гриби бланшуються протягом 5-7 хвилин, потім швидко остуджуються у крижаній воді. Щойно зайва рідина стіче з напівфабрикату, його треба розкласти у скляні банки, які заздалегідь простерилізували. Печериці в банках перешаровуються цибульними кільцями. У кожну ємність опускається 1-2 горошини перцю.

Для приготування маринаду використовується вода, сіль та лавровий лист. Суміш нагрівається і кип'ятиться 5 хвилин, потім отриманий розчин додається оцет. Готовим маринадом заливаються гриби у банках. Після стерилізації ємності закривають кришками і залишають для поступового остигання. Зберігати заготовки рекомендується у прохолодному місці.

Є багато рецептів та способів, як маринувати печериці вдома самостійно. Існують рецепти приготування дуже смачної заготівлі навіть за 5 хвилин. Всі вони не трудомісткі, але закуски та заготовки виходять дуже насиченими і розходяться на столі першими.

Як замаринувати печериці за класичним рецептом

Найсмачніші замариновані печериці виходять за рецептом, що вже став класичним. Так маринували дари лісу ще наші бабусі.

Потрібні:

1500 г грибів;
1 ст. олії;
½ ст. оцту;
1 л води;
5 – 6 зубчиків часнику;
20 г солі;
4 аркуші лавра;
по 12 горошків перців чорного та запашного.

Готуємо:

1. Гриби вимити та розділити на 4 частини.
2. Варити у трохи солоній воді 15 – 20 хв. Пінку весь час знімати.
3. Печериці відкинути.
4. Для маринаду необхідно прокип'ятити воду з цукром, влити олію та оцет, посолити.

Маринад повинен залишати 3 - 4 хвилини.

5. Потім у готовий склад слід закласти гриби і варити ще рівно 3 хвилини.
6. У підготовлені банки розкласти прянощі, заповнити ємності грибами та залити маринадом.
Банки закрити, перевернути і вкрити, після чого вони мають остигати добу.
Така заготовка дуже добре стоятиме всю зиму, а на столі розійдеться дуже швидко. Зберігати її краще в коморі при +18ºС.

Швидкий спосіб маринування грибів для шашлику

Не всі знають, як маринувати печериці для пікніка, адже цей рецепт досить простий. На імпровізованому гулянні на природі така страва буде найсмачнішою, можете не сумніватися!

Будуть необхідні:

Готуємо:

1. Промити сировину. Томати порізати на кухлі.
2. Підготувати маринад, розмішавши майонез із перцем, і посолити.
3. Скласти печериці з помідорами в глибоку миску і залити маринадом.
4. Маринуватися гриби повинні щонайменше 20 хвилин.
5. Після цього часу заготівлі пора надіти на шампур і обсмажити протягом третини години.
Такі печериці для барбекю або печериць виходять дуже насиченими та ароматними.

У пряному маринаді з цибулею за 20 хвилин

Буквально за 20 хвилин у домашніх умовах можна зробити замариновані печериці. Багато господинь маринують гриби саме так.

Будуть необхідні:

500 г грибів;
1/5 ст. оцту;
1/3 ст. олії;
10 г солі;
10 г цукру;
10 г перцю горошком;
2 листи лавра;
15 г перцю чилі;
100 г цибулі;
3 зубці часнику;
20 г кропу.

Готуємо:

1. Вимити та обсушити печериці.
2. На сухій сковороді обсмажити протягом 5 хвилин. Гриби виділять рідину і протушкують у ній.
3. Окремо змішати всі інші заявлені інгредієнти, крім цибулі та часнику, додати дрібно перерізаний чилі.
4. Цибулю з кропом дрібно порізати, часник продавити у пресі.
5. Прямо в сковороду вилити маринад, прикрити кришкою та протушкувати близько 10 хвилин.
6. Печериці викласти в підготовлену ємність разом із провареним складом з попереднього кроку, додати цибулю та часник, присипати кропом.
Маринад за цим рецептом дуже смачний, і така закуска обов'язково закінчиться першою.

Маринувати печериці без води та оцту

Мариновані гриби можна легко заготовити і без води.

Потрібні:

0,5 кг грибів;
1/3 ст. олії;
3 зубці часнику;
15 горошків чорного перцю;
4 аркуші лавра;
3 гвоздики;
1 ч. л. суміші перців;
1,5 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі.

Готуємо:

1. Гриби протерти губкою, обполоснути, просушити на рушник і розрізати вздовж.
2. Укласти печериці в сотейник, що не окислюється. Посуд закрити та поставити на малий вогонь.
3. Коли гриби виділять сік, ввести до них решту заявлених у рецепті інгредієнтів.
4. Печериці слід регулярно перемішувати, а тільки маринад закипить, закрити сотейник і проварити його вміст 5 хвилин.
5. Відразу зняти сотейник з плити, перекласти закуску в салатник і подати до обіду.
Така заготівля буде найсмачнішою на вашому столі.

Зберігати їх можна в холодильнику, але не більше 5 днів.

Готуємо різані гриби за 5 хвилин

Спробуйте мариновані печериці швидкого приготування, на підготовку яких піде рівно 5 хвилин. Цей рецепт-п'ятихвилинка користується особливою популярністю серед господинь.

Потрібні:

0,5 кг печериць;
1/3 ст. оцту;
½ ст. олії;
3 зубці часнику;
10 горошків перцю чорного;
2 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
4 аркуші лавру.

Готуємо:

1. Промити гриби, обсушити та порізати на 4 частини.
2. Усі продукти для маринаду перемішати у каструлі.
3. Викласти печериці до складу попереднього кроку і варити 5 – 6 хвилин. Хоча рідини спочатку буде мало, печериці швидко пустять сік.
4. Розкласти підготовлені гриби гарячими банками, укутати їх і дати охолонути. Після цього заготовки слід виставити у холод на 4 години.
Буквально за 5 хвилин можна зробити чудову заготівлю на період холодів або просто закуску, яка урізноманітнить ваш раціон на кожен день.

Гриби, мариновані по-корейськи

Дуже яскравими на смак виходять печериці по-корейськи, які готуються просто за півгодини.

Необхідні:

350 г грибів;
1/4 ч. л. коріандру;
3 зубці часнику;
10 г кунжуту;
1 с. л. соусу соєвого;
¼ ст. олії;
3 ст. л. оцту;
2 листи лавра;
½ ст. л. кмину;
1 шт. перцю пекучого;
1 пучок зелені;
сіль і перець.

Готуємо:

1. Гриби ретельно промити і варити в трохи солоній воді 20 - 25 хв. Потім дати печерицям просохнути.
2. Для маринаду в олію вливається соус і додаються інші продукти. Все добре розмішується.
3. Кунжут слід окремо обсмажити, після чого всипати маринад.
4. Тепер у отриманий склад залишилося викласти гриби, розмішати та залишити на 12 годин у холоді.
Чудова закуска домашнього приготування готова! І можете навіть не сумніватися, що вона виявиться смачнішою за магазинну.

Зберігати її можна в холодильнику в закритій тарі, виготовленій зі скла.

1. Гриби слід варити у трохи солоній воді 10 хв.
2. У цей час можна закип'ятити томатний сік і додати до нього решту підготовлених продуктів. Якщо маринад готуватиметься з томатної пасти, то її потрібно розвести водою.
3. Коли сік прокипить, всипати печериці та варити пару хвилин. Наприкінці процесу додати часник.
4. Як тільки гриби охолонуть, їх можна подавати.

Якщо ви вирішите закрити такі заготовки, то після додавання часнику їх потрібно проварити ще 5 хвилин і лише потім закатати. Така грибна закуска піде у вас першою!

Найсмачніша заготівля на зиму

Відкриваючи баночку власноруч приготованих восени грибів, кожна господиня передчуває маленький тріумф смаку. Але іноді трапляється зовсім навпаки. Насправді зробити відмінну заготівлю з грибів дуже просто.

Необхідні:

1 кг грибів;
4 ст. води;
5 аркушів лавра;
10 горошків перцю;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
¼ ст. оцту.

Готуємо найсмачніші мариновані печериці:

1. Насамперед робимо маринад. Всипаємо сіль і цукор у воду, а потім доводимо до кипіння і відразу ж додаємо оцет.
2. Печериці слід промити та проварити 20 хвилин.
3. Банки простерилізувати та завантажити в них печериці, але не до верху.
4. Додати прянощі, залити маринадом і закатати.
Гарячі заготовки перевернути на кришки, укутати та залишити на добу. Найкраще зберігати їх за t=+18ºC. Заготівля без проблем зберігається і дуже швидко йде зі столу.
Всі ці рецепти справді дуже прості. Спробуйте приготувати різноманітні заготівлі та закуски з грибів – побалуйте домочадців! Такі страви не тільки дуже корисні, а й збуджують апетит.

Цей спосіб маринування грибів дуже добрий тим, що завдяки йому такі гриби можна зберігати довгий час у холодильнику і виходить дешевше в половину, а головне дуже швидко та смачно.

Свіжі печериці перебираємо, добре промиваємо проточною водою, бажано кілька разів, кожен грибочок окремо. Так само добре промиваємо під капелюшками. Відкидаємо гриби на друшляк і дамо стекти зайвої рідини. Чистити гриби не потрібно інакше вони потемніють, смакових якостей, звичайно, не втратять, але придбають, як кажуть, не товарний вигляд.

Якщо печериці дуже маленькі, то краще залишити їх цілими. Великі гриби нарізаємо навпіл чи чотири частини.

Приготуємо розсіл для маринованих печериць

У каструльку або глибоку сковороду, в якій маринуватимуться гриби, наливаємо потрібну порцію олії, бажано рафінованої без запаху і звичайний оцет. З цією кількістю оцту мариновані печериці виходять різкими, за бажанням можна зменшити порцію.

Туди ж додаємо чорний перець горошком та лавровий лист. Чим більше, тим пряніше смак грибів. Для любителів часникового присмаку можна використовувати пару часточок часнику тертого на дрібній тертці.

Додаємо сіль, цукор і ставимо на маленький вогонь, доводимо розсіл до кипіння, помішуючи доки сіль і цукор не розчиняться.

Тепер потрібно замаринувати печериці в розсолі

У розсип, що закипіло, всипаємо гриби, добре перемішуємо, щоб сухих грибів не залишилося.

Через пару хвилин гриби випустять потрібну кількість соку і повністю покриються розсолом, тому вода не знадобиться. Закриваємо каструльку кришкою та проварюємо на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин після закипання. При відварюванні гриби зменшуються на чверть.

Розкладаємо гриби по баночках, дамо охолонути і відправляємо в холодильник для подальшого охолодження. Бажано на ніч. На ранок грибочки готові до вживання.

Викладаємо мариновані гриби в салатник, присипаємо кільцями цибулі та рубаною зеленню. Також можна додати цибулю прямо в банку. З одного кілограма грибів, вихід дві 0,5 л банки.
Приємного вам апетиту!

Про те, як замаринувати печериці розповіла Дарина!

Традиція культивувати печериці зародилася у Франції, після чого поширилася по всій Європі, включаючи Росію. Перевага культурних грибів у їх безпеці та доступності у будь-яку пору року. Печериці використовують для приготування перших, других страв, салатів та закусок.

Мариновані печериці домашнього приготування - чудовий додаток до повсякденного або святкового меню. Калорійність їхня невелика. Залежно від добавок, вона становить від 20 до 25 ккал/100 г.

Мариновані печериці в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Готуємо в домашніх умовах пікантну та дуже смачну закуску до свята – мариновані печериці. Замаринувати вдома грибочки не складає особливих труднощів. Для цього уважно слідуємо кожному кроці рецепту, не відходячи від пропорцій заданих інгредієнтів.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Печериці: 0.5 кг
• Лимонна кислота: 1/2 ч. л.
• Часник: 1 зубочка
• Вода: 250 мл
• Сіль: 1/2 ст. л.
• Цукор: 1/2 ст. л.
• Масло рослинне: 3.5 ст. л.
• Гвоздика: 1 шт.
• Запашний перець: 2 шт.
• Чорний перець: 5 шт.
• Лавровий лист: 1 шт.
• Оцет: 2.5 ст. л.
• Насіння гірчиці та кропу: 1 ч. л.

Інструкція приготування

Якщо готуємо їсти гриби відразу, то накриваємо банку пластмасовою кришкою та відправляємо у холодильник.

Нагодувавшись пряним маринадом, вони будуть готові за добу. При подачі олією грибну закуску заправляти вже не потрібно.

Як смачно маринувати печериці на зиму

Дикорослі або культивовані печериці можна заготовляти в домашніх умовах. Для цього потрібно:

• печериці свіжі необроблені – 2 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г;
• лист лавровий - 3 шт.;
• гвоздика – 3 бутончики;
• перець горошком – 5 шт.;
• вода для маринаду – 1,0 л.

Що робити:

1. Гриби перебрати. Видалити кінчики ніжок, вони, як правило, містять частинки субстрату.
2. Відібрані плодові тіла промити водою.
3. У каструлі нагріти два літри води, коли вона закипить, кинути печериці.
4. Дочекатися закипання, проварити гриби 5 хвилин і відкинути їх на друшляк.
5. У чисту каструлю налити 1 л води. Нагріти до кипіння.
6. Кинути гвоздику, листя лавра, перець. Всипати сіль та цукор.
7. Проварити маринад 2-3 хвилини і опустити в нього печериці.
8. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.
9. Додати оцет, продовжити варіння ще 5 хвилин.
10. У підготовлені банки розкласти гарячі гриби разом із маринадом та закатати їх кришками.
11. Банки перевернути вгорі дном, добре укутати теплою ковдрою і тримати так до повного остигання.

Через 35-40 днів печериці готові до вживання.

Як замаринувати печериці для шашлику

Крім традиційних видів м'ясного шашлику, можна приготувати дуже смачний шашлик із печериць. Для цього гриби попередньо маринують у спеціальному складі. На 2 кг основного продукту візьміть:

• майонезу – 200 г;
• помідорів – 100 г чи 2 ст. л. кетчупу;
• оцту 9% - 20 мл;
• солі - 6-7 г;
• перцю меленого – за смаком;
• часнику - 2-3 часточки;
• суміші пряних трав - щіпку;
• олії рослинної – 50 мл;
• води – близько 100 мл.

Як готувати:

1. Натерти свіжі помідори на тертці. Якщо їх немає, можна взяти кетчуп.
2. До натертих томатів додати майонез, мелений перець та пряні трави до смаку, це може бути базилік, петрушка, кріп. Влити олію і видавити часник. Перемішати.
3. Якщо маринад здасться не солоним і не дуже кислим, додати оцет і сіль. Якщо вийде дуже густим, то води.
4. Перебрати печериці. Відібрати рівні молоді та міцні плодові тіла приблизно одного розміру.
5. Спочатку зрізати кінчики ніжок. Після цього саму ніжку вкоротити так, щоб вона лише трохи виступала з-під капелюшка. Зрізану частину можна використовувати для супу.
6. Опустити підготовлені гриби в маринад, перемішати.
7. Бажано витримати їх у маринаді близько 3-4 годин, а краще замаринувати з вечора.

Готувати мариновані грибочки можна на ґратах або на шампурах.

У приготуванні печериць допоможуть поради:

• Для маринування цілком краще підбирати плодові тіла з діаметром капелюшка 20-25 мл.
• Для консервування підходить тільки свіжа та якісна сировина.
• У великих і зрілих грибочків з капелюшків потрібно видалити верхню шкірку.

Якщо вирішили використовувати печериці, пам'ятайте: у молодих грибів пластинки рожевого кольору, а у зрілих — коричневого. Цим вони відрізняються від отруйних блідих поганок. Для натхнення є ще один відео-рецепт.