Запекти форель у духовці простий рецепт. Форель у духовці - ніжний рецепт для романтичної вечері

Пропонуємо Вам одразу кілька рецептів приготування запеченої у духовці форелі. Тут Ви знайдете рецепти як для основних страв, так і для другорядних. Рецепти досить прості та не вимагатимуть від Вас багато часу, а результат обов'язково сподобається Вам та Вашим гостям.

Форель запечена в духовці

Форель - представник риб з дуже ніжним та смачним м'ясом. Необхідно суворо дотримуватись часу випікання, щоб не зіпсувати смакові якості страви. Форель можна запікати повністю або шматочками, з гарніром або без нього, з різними соусами і т.д. Нижче до Вашої уваги представлено кілька рецептів приготування форелі в духовці.

Запечене в духовці філе форелі

Ця страва розрахована на чотири персони. Форель за цим рецептом виходить дуже смачною, вона обов'язково сподобається Вам та Вашим гостям. Для приготування філе форелі, запеченої в духовці, Вам знадобляться наступні продукти.

Інгредієнти:

• Філе форелі: 800 грам.
• Цибуля: половинка.
• Тертий імбир: 0,5 столової ложки.
• Часник: 1 зубчик.
• Помідори: 1 штука.
• Соус соєвий: 1 ст. ложки.
• Лимон: 1 шт.

Покроковий рецепт приготування запеченого в духовці філе форелі

1. Цибуля ріпчаста порізати тонкими кільцями, помідор розрізати кубиками середньої величини, часник дрібно порубати. Зелень можна використовувати будь-яку, але обов'язково повинні бути присутніми зелена цибуля, кріп, петрушка та базилік. Зелень порубати.
2. На лист, попередньо змащений олією, викласти філе форелі. Потім у рівних частинах полити соком вичавленого лимона і соєвим соусом. Присмажити форель сіллю та перцем. Чи не переборщите з сіллю, т.к. вона вже є у соєвому соусі.
3. Розкласти на рибу, цедру лимона, рубаний часник та імбир. Потім викласти кубики помідора та цибулю. В останню чергу додати зелень.
4. Розігріти духовку до температури 200 градусів і збризнувши оливковою олією, поставити в духовку деко. Орієнтовний час запікання – 20 хвилин.
5. Готове філе форелі викласти на тарілки, не порушивши цілісності та овочів зверху, та філе. Полити соусом з дека кожен шматочок.
6. Можна також приготувати гарнір для форелі.

Форель запечена з картоплею

Ситну страву, можна подавати як основне. Форель з картоплею за цим рецептом, виходить так само дивовижно смачною. Для його приготування Вам знадобиться:

Інгредієнти:

• Форель (філе): 1 кг.
• Соус соєвий: 12 ст. ложок.
• Картопля: 8 штук.
• Сметанні вершки: 900 мл.
• Цибуля: 2 штуки.
• Голівка часнику.

Покроковий рецепт приготування запеченої форелі з картоплею

1. Замішати вершки та соєвий соус. Викласти на лист філе риби, обкласти форель дрібно порізаною цибулею і часником.
2. Почистити картоплю, нарізати на середні часточки. Покласти на цибулю та часник поруч із рибою.
3. Залити все соусом. Протягом сорока хвилин випікати у духовці, заздалегідь розігрітій. Щоб верхня частина форелі стала сухою, періодично поливайте її соусом з дека.
4. Гарно розкладіть страву в тарілки і можна приступати до їжі!

Запечена цілком форель

Така страва відмінно підійде на пост святкового меню.

Інгредієнти:

• Форель: 1.5 кг.
• Петрушка та кріп: 1 пучок.
• Перець солодкий: 2 шт.
• Лимон: 1 шт.
• мелений перець і сіль: за смаком.

Покроковий рецепт приготування запеченої форелі

1. Помийте форель і змастіть соком з половини лимона. Посоліть, поперчіть і дайте їй настоятися протягом 20 хвилин.
2. Зелень подрібніть. Викладіть на фольгу петрушку, зверху на неї покладіть рибу. Черево форелі заповніть тим, що залишилося від лимона (після того, як Ви вичавили з нього сік) і кропом.
3. Запікати форель у духовці потрібно 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Не забудьте розгорнути фольгу за десять хвилин до кінця запікання. Це потрібно для того, щоб риба краще підрум'янилася.
4. Наріжте перець тонкими смужками, а другу половинку лимона півкільцями.
5. Викладіть готову запечену форель на тарілку, прикрашену листям салату. Зверху рибу потрібно прикрасити перцем та лимоном.

Форель запечена в духовці та фользі

Форель за цим рецептом відмінно підійде на роль другої страви.

Інгредієнти:

• Райдужна форель: 500 грам.
• Рослинна оливкова олія: 1 столова ложка.
• Велика сіль: до смаку.
• Лимон: половинка.
• Петрушка: пучок (невеликий).
• Свіжемелений перець: 1 щіпка.

Покроковий рецепт приготування форелі в духовці та фользі

1. Підготуйте рибу. Для цього видаліть з неї всі начинки, і добре помийте її водою.
2. Покладіть складену фольгу в двоє на деко. Укладіть на неї форель, попередньо натерши її перцем і сіллю.
3. Обдайте окропом лимон, і наріжте його тонкими кільцями.
4. Візьміть 2 кільця лимона і видавіть сік із них прямо в оливкову олію. Натріть цією сумішшю рибу.
5. Кільця лимона, що залишилися, розріжте навпіл. З одного боку риби, зробіть ті надрізи під кутом 45 градусів з кроком 1-2 сантиметри і вставте в них часточки лимона.
6. Вимийте петрушку, просушіть її та наріжте. Заповніть їй черевце форелі. Упакуйте рибу так, щоб вона була загорнута фольгою з усіх боків.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів і помістіть туди лист на 40 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця, розгорніть її, щоб вона краще підрум'янилася.
8. Запечена форель прикрасити зеленню і подати до столу.

Форель - це чудова риба, з якої можна приготувати багато чудових страв. Найбільше корисних властивостей продукт зберігає під час запікання в духовці. Саме про рецепти форелі для духовки ми хочемо поговорити у нашій статті.

Корисні властивості продукту

Популярність риби обумовлена ​​не лише її прекрасними смаковими властивостями, але й наявністю численних корисних речовин, що містяться у ній. Так, наприклад, у рибі високий вміст вітамінів Е та D. Також продукт славиться жирними кислотами більш відомими, як омега-3. У рибі також міститься цинк, магній, селен. Форель - це чудовий варіант для правильного та низькокалорійного харчування. Найбільш вдалий варіант приготування форелі – у духовці. Рецептів таких страв є чимало. У нашій статті ми хочемо навести лише деякі з них.

Рецепти форелі для духовки – з фото – допоможуть розібратися у нюансах приготування. Всі вони досить прості і не вимагають особливих навичок.

Якщо ви придбали свіжу рибу, то намагайтеся приготувати її відразу. Морозиву форель перед приготуванням слід розморозити. Рибу чистим, моєму. Її можна запікати цілком або видалити голову та хвіст. На смакових властивостях риби це не відбивається.

Як приготувати форель? Рецепти, наведені у статті, допоможуть розібратися із цим. Взагалі кулінари рекомендують запікати рибу цілком, якщо її вага не перевищує 1,5 кілограма. Якщо ж форель більша, то тоді її можна готувати, нарізавши на порційні шматки - стейки. Для того щоб отримати смачну та соковиту страву, неодмінно варто замаринувати рибу. Як маринад можна використовувати біле вино, кефір, лимонний сік, спеції та цибулю.

Очищену та промиту тушку необхідно залити маринадом і залишити на п'ять-шість годин. Дуже смачною виходить форель у духовці у фользі. Рецепт такої страви стане у нагоді будь-якій господині. Тим більше, що простота приготування зовсім не позначається на смакових якостях. Риба у фользі запікається у власному соку, а тому вона виходить ніжною та соковитою.

Форель можна начинити овочами, лимонними скибочками та зеленню. Запікати форель у духовці, рецепти приготування якої, до речі, досить прості, краще за високих температур, але недовго. Як правило, процес приготування займає трохи більше двадцяти хвилин. Все залежить від розмірів тушки та температурного режиму.

Як додаткові інгредієнти для приготування форелі використовують часник лимон, свіжу зелень, імбир, розмарин, цибулю, кріп, естрагон і чебрець. Якщо додати ці компоненти перед запіканням форелі в духовці за рецептом, то вийде дуже смачна та ароматна страва. А ось олію зазвичай не використовують для такої рибки, оскільки вона сама по собі досить жирна. Дуже гарна форель у поєднанні з рисом, помідорами, баклажанами та болгарським перцем.

Риба із зеленню та лимоном

Класичний рецепт приготування форелі в духовці заснований на використанні зелені та лимона, які надають страві особливого смаку та аромату.

Інгредієнти:

• тушка форелі,
• розмарин,
• кріп,
• масло рослинне,
• мелений перець,
• сіль,
• лимон.

Запікатимемо форель у духовці цілком. Рецепт (фото нижче дозволить оцінити всю красу такої страви), запропонований нижче, сподіваємося, вам сподобається.

Для приготування нам знадобиться форма, яку потрібно застелити фольгою. Поверхню змащуємо олією. Нарізані лимонні скибочки викладаємо на дно форми. Тушку форелі необхідно випатрати і промити. Усередині та зовні змащуємо її перцем та сіллю. Всередину черевця закладаємо лимон та гілочку розмарину та зелені. Рибу перекладаємо у форму та нещільно накриваємо фольгою. Якщо ви плануєте запекти кілька тушок, то для кожної необхідно зробити конверт з фольги.

Підготовлену форель готуємо трохи більше десяти хвилин. Після цього відкриваємо фольгу і запікаємо тушку ще стільки ж часу. На стіл форель подаємо у гарячому вигляді, додавши зелень.

Риба у вершковому соусі

Наступний рецепт запеченої форелі в духовці (фото страви представлено нижче) дозволить вам приготувати смачну страву з вершковим смаком.

Інгредієнти:

• вершки (230 г),
• філе форелі (220 г),
• часник,
• масло вершкове (60 г),
• гірчиця (ст. арк.),
• лимон,
• Перець чорний,
• зелень.

Духовку заздалегідь вмикаємо, щоб вона могла добре прогрітися. Рибу натираємо сіллю та перцем і викладаємо її у форму для запікання. Зверху кладемо подрібнену цибулю. У глибокій тарілці змішуємо вершки, вершкове масло (топлене), подрібнений часник, перець, гірчицю і сіль. Отриманою масою заливаємо рибу. Далі форму ставимо у духовку. Рибу готуємо 10-15 хвилин. При подачі форель підливають лимонним соком і прикрашають зеленню.

Як приготувати форель? Рецепт риби під сиром сподобається навіть гурманам.

Інгредієнти:

• форель (750 г),
• сир (140 г),
• два томати,
• лимон,
• рибні приправки,
• сіль,
• вершки (230 мл).

Немає нічого простішого, ніж приготувати стейки форелі у духовці. Рецепт (фото страви див нижче) допоможе розібратися з нюансами.

Спочатку форель необхідно нарізати порційними стейками, товщина яких повинна перевищувати двох сантиметрів. Далі вичавлюємо сік половинки лимона і змішуємо його з натертим сиром та вершками. Дно форми закриваємо фольгою, яку промазуємо олією. Викладаємо кружки помідорів, далі рибні стейки. Форель перчимо і солимо. Зверху рибу присипаємо натертим сиром та спеціями. Форму відправляємо у духовку на 15-20 хвилин. Як бачите, приготування стейків форелі в духовці (рецепт наведено у статті) не відрізняється складністю.

Як приготувати печиво в духовці? Рецепти, рекомендовані досвідченими кулінарами, завжди ґрунтуються на використанні різноманітних маринадів. Саме вони допомагають зробити страву ароматною та смачною. До того ж риба стає ще ніжнішою. Маринади взагалі здатні творити дива навіть із безнадійними продуктами. Але коли йдеться про форель, то це завжди гарантія отримання неймовірно смачної страви.

Інгредієнти:

• півлітра кефіру,
• форель,
• сметана (дві ст. арк.),
• спеції,
• сіль,
• часник.

Приготування розпочнемо з маринаду. Кефір наливаємо в глибоку ємність і змішуємо його з м'якоттю часнику, подрібненою цибулею, спеціями та сіллю. Отриманою масою змащуємо форель з усіх боків. Далі складаємо її в посуд, зверху накриваємо кришкою та відправляємо у холодильник на пару годин. Навіть якщо риба простоїть у маринаді всю ніч, гірша вона від цього не стане. Тому маринувати її можна і з вечора, якщо вранці ви її запікати.

Рецепти райдужної форелі на духовці (з фото деяких страв з цієї риби можна ознайомитися в огляді) не обмежують кулінарів у тому, як запікати рибу: у формі або фользі. Але все ж таки краще використовувати останній варіант. Тоді ви гарантовано отримаєте найніжнішу соковиту страву. Рибу поміщаємо у фольгу та відправляємо у духовку. За двадцять хвилин її можна ставити на стіл. Якщо ви трохи не розрахували з часом і гості ще не завітали, то можна не розкривати фольгу та почекати на їх прихід. Упаковка досить довго зберігає тепло.

Ще на початку статті ми згадували про різноманітність варіантів приготування форелі в духовці. Рецепти та фото страв, представлені нами, дозволяють лише невеликою мірою продемонструвати спектр можливих варіантів. Якщо ви хочете приготувати не тільки рибу, а й доповнити її гарніром, можна відразу запекти її з овочами. Така повноцінна страва готується швидко і не займе багато часу. Зате в результаті ви отримаєте поживний та дієтичний продукт. Адже не секрет, що запечені овочі та риба – це основа правильного харчування. Стейки форелі, в духовці (рецепт наведемо нижче), приготовані, зберігають практично всі свої корисні властивості і не набирають зайвих жирів, як при приготуванні їх на сковороді.

Інгредієнти:

• дві форелі,
• печериці (10 шт.),
• болгарський перець,
• помідор,
• масло рослинне,
• часник,
• перець чилі,
• лимон,
• сіль.

Червона риба відноситься до тих продуктів, які хороші у будь-яких варіантах приготування. Таку рибу складно чимось зіпсувати. І все ж таки добірка фото і рецептів форелі для духовки не зашкодить жодній господині.

Для того, щоб приготувати рибу з гарніром, необхідно спочатку зайнятися підготовкою овочів та грибів. Подрібнену цибулю обсмажуємо на олії, після чого додаємо слайси грибів. Наприкінці приготування кладемо подрібнений болгарський перець та томати. Овочі необхідно посолити та поперчити. Далі масу гасимо на повільному вогні до готовності.

Як соус можна використовувати суміш соку лимона з олією і м'якоттю часнику. Для запікання риби нам знадобиться фольга. Її внутрішню поверхню змащуємо часниковим соусом. Форель начиняємо сумішшю грибів та овочів. Далі фольгу ретельно загортаємо та скріплюємо краї. Так само можна приготувати і стейки форелі у фользі в духовці. Рецепт страви не обмежує господарок у випадках. У цьому випадку кожен стейк необхідно помістити в окремий конверт із фольги, а зверху викласти овоче-грибну масу. Порційні шматки можна подавати на індивідуальних тарілках, пропонуючи гостям.

Якщо ж ви запікаєте рибу повністю, то нарізати її потрібно перед самою подачею, не порушуючи цілісності.

Риба з картоплею

Якщо ви хочете приготувати форель у фользі в духовці, рецепти та фото, наведені нами у статті, допоможуть вам підібрати відповідний варіант. Звісно, ​​сама собою риба неймовірно смачна. Але дуже часто господині хочуть отримати повноцінну вечерю чи обід, а витрачати час ще й на приготування гарніру не завжди є можливість. У цьому випадку варто приготувати форель із запеченою картоплею.

Інгредієнти:

• форель (350 г),
• сметана (120 г),
• сік лимона,
• чотири картоплини,
• масло рослинне,
• сіль,
• приправки,
• перець.

Оскільки ми запікатимемо рибу з картоплею, то її необхідно попередньо відварити в мундирах. Після остигання нарізаємо його кружальцями. Цибулю чистимо і подрібнюємо у вигляді кілець.

Заздалегідь вмикаємо духовку, щоб вона прогрілася. Деко застилаємо листом фольги і змащуємо його поверхню майонезом або жирною сметаною. Викладаємо шар цибулі, а потім картоплі. Продукти перчимо і солимо. Зверху викладаємо рибні стейки. Далі фольгу згортаємо, скріпивши краї. Запікаємо страву 30-45 хвилин. Смачна форель із картоплею готова. Під час подачі можна додати зелень.

Риба з рисом

Оскільки риба відмінно гармонує з рисом та овочами, то можна приготувати повноцінну ситну страву на їх основі.

Інгредієнти:

• форель (380 г),
• кабачки (230 г),
• сіль,
• морква,
• перець мелений,
• рис (270 г),
• вершки (230 г),
• зелень.

Кожна господиня бажає приготувати смачну страву, яка стане повноцінним обідом або вечерею, і при цьому не витрачати на це багато часу. Запропонований нами рецепт, на наш погляд, є саме таким варіантом.

Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння. А тим часом рис промиваємо у проточній воді. Далі перекладаємо його у форму для запікання. Зверху його заливаємо окропом так, щоб він виявився вкритий рідиною. Додаємо трохи солі. Цибулю очищаємо, нарізаємо і викладаємо поверх рису. Зверху кладемо кружечки моркви та кабачка.

Форель очищаємо, промиваємо та нарізаємо на невеликі шматки. Рибу викладаємо на овочі. Для подальшого приготування нам знадобиться соус. Його ми готуватимемо зі сметани та зелені. Кріп та петрушку промиваємо і дрібно рубаємо. Далі зелень перекладаємо у вершки, все перемішуємо. Масу перчимо і солимо. Отриманим соусом зверху заливаємо рибу та овочі. Страву запікаємо протягом 40-45 хвилин. В результаті у нас виходить дуже соковита риба з овочами та розсипчастий рис.

Для приготування такої страви необхідно мати містку та досить глибоку форму для запікання. Можна, звичайно, скористатися фольгою, але в цьому випадку шари продуктів можуть перемішатися. У формі ж страва виглядає при подачі на стіл приголомшливо.

Форель з горіхами та лимоном

Форель - це смачна риба, яка поєднується з багатьма продуктами. Одним із найбільш вдалих варіантів можна назвати поєднання риби з лимоном та іншими цитрусовими. Майже всі рецепти засновані на використанні лимонного соку. Але навіть якщо лимони не вказані в рецептурі, їх можна додавати самим сміливо. Страва від цього гірша не стане. Навпаки, вас неодмінно порадують нові смакові відтінки.

Пропонуємо приготувати форель з горіхами та лимоном.

Інгредієнти:

• три лимони,
• форель (1,2 кг),
• перець мелений,
• петрушка,
• свіжий естрагон,
• сіль,
• чверть склянки естрагону.

Для приготування блюда нам знадобиться філе форелі. Деко застилаємо фольгою і злегка змащуємо поверхню олією. Рибне філе викладаємо вниз шкіркою. Зверху рясно посипаємо перцем та сіллю.

У сотейнику нагріваємо масло і чекаємо, поки воно повністю не розтане. Далі готовою масою поливаємо рибку. Зверху можна форель посипати естрагоном та петрушкою. На кожне філе щільно викладаємо скибочки лимона. Їх має бути досить багато. Далі лист ставимо в духовку. Рибу запікаємо до десяти хвилин.

А тим часом залишки олії знову розігріваємо у сотейнику. Туди ж висипаємо подрібнені горіхи. Все перемішуємо. Готову рибу подаємо на стіл, додавши свіжі скибочки лимона та поливаючи олією з горіхами.

Смачна форель

Цілком запечена форель - це ефектна страва, яка може стати прикрасою святкового столу. Риба добре поєднується з будь-якими овочами.

Інгредієнти:

• форель,
• лимон,
• морква,
• перець.

Якщо у вашому розпорядженні є досить велика рибка, її можна запекти цілком. Для цього її очищаємо та миємо. На поверхні робимо надрізи. Тушку солимо і перчимо. На лист, змащений маслом, перекладаємо рибу і в прорізі закладаємо скибочки лимона, моркви та цибулі. Зверху форель проливаємо лимонним соком, загортаємо фольгу та відправляємо блюдо в духовку.

Є й другий варіант приготування такої страви. Рибу нарізаємо на порційні шматки. Морквину, цибулю та лимони нарізаємо кружальцями. Деко застилаємо фольгою і змастимо поверхню олією. Викладаємо шматки риби, чергуючи їх із скибочками овочів. Зверху форель рясно поливаємо соком лимона. Фольгу згортаємо та залишаємо її маринуватися на 15 хвилин.

Нюанси приготування

Форель хороша тим, що її благородний смак чудово поєднується з різними продуктами. Так, наприклад, гриби та овочі нададуть страві ще більше ніжності, а картопля, рис та макарони зроблять їжу більш ситною. Вершки та сметана також роблять рибку ніжнішою і надають соковитості. А ось за допомогою приправ і цитрусових форель набуває ледь вловимого неповторного аромату.

Звичайно, найсмачнішу страву можна приготувати лише зі свіжої форелі. Купуючи рибку, необхідно звертати увагу на її стан. Зябра має бути яскравого відтінку, а шкіра має бути еластичною і не мати пошкоджень. Свіжа риба повинна мати досить приємний аромат.

У тому випадку, якщо ви купуєте вже заморожену форель, потрібно вміти правильно її розморожувати. У жодному разі тушку не можна опускати в теплу і гарячу воду, як би ви не поспішали. Це зіпсує смакові якості риби. Спочатку тушку кладемо на нижню полицю холодильника на кілька годин, а потім даємо можливість їй розтанути при кімнатній температурі.

Тільки після повного розморожування рибу чистимо та миємо.

Смак форелі добре доповнює біле вино, олію, часник, апельсини, лимони, гриби. Рибу можна присмажити прованськими травами. А ось як гарнір можна використовувати овочі, які запікаються разом із фореллю.

Кулінари рекомендують невелику рибку запікати повністю, а більшу нарізати на стейки. Для приготування ідеально підходить фольга та рукав для запікання. По-перше, з їх допомогою духовка і лист залишаються чистими, а по-друге, риба готується набагато швидше, залишаючись при цьому неймовірно соковитою і смачною. Крім того, такі кулінарні аксесуари допомагають зберегти корисні властивості форелі під час приготування. З ними приготування стає набагато простішим.

Сподіваємося, що представлені нами в огляді фото, рецепти форелі для духовки (у фользі та ін.) Неодмінно знадобляться вам.

Форель - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Її люблять за благородний смак, приємний аромат та легкість приготування. Форель має чудові смакові якості, які разом із високою харчовою цінністю роблять цю рибу бажаним гостем на наших столах. Форель запечена в духовці - просте блюдо, яке зможе приготувати кожна господиня, маючи лише кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде страва, яка виступить як самодостатня вечеря або доповнення до святкового столу.

Рецепти приготування форелі в духовці

Форель готують багатьма способами: її гасять, смажать, коптять, маринують, солять або запікають у духовці. З неї виходять чудові другі страви, закуски, рибні супи, жарке і навіть шашлики. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу без додавання олії. У ході приготування риба віддає страві свої соки та жири, тому додатково змащувати її олією не має сенсу. Як і інші делікатні, ніжні сорти риби, форель потребує певних навичок, знань щодо її приготування. У покрокових рецептах нижче дано поради та рекомендації щодо готування смачної страви.

Річкова форель, приготовлена ​​цілком у фользі.

Інгредієнти:

• тушка річкової форелі – до 500 г;
• велика цибулина – 1 шт.;
• один стиглий великий помідор;
• червоного кольору болгарський перець – 1 прим.;
• по кілька гілочок кропу та петрушки;
• лимон;
• спеції.

1. Річну форель готують із розрахунком одна тушка на порцію для однієї людини. Рибу очищають від нутрощів, луски, видаляють зябра. Підготовлену тушку ретельно промивають, просушують кухонним паперовим рушником, після чого натирають зверху та усередині сумішшю солі з перцем.
2. Посолену рибу поливають соком половини лимона, залишають маринуватися протягом чверті години.
3. Тим часом помідор нарізають кубиками, цибулю півкільцями, а болгарський перець кружальцями.
4. Залишають кілька гілочок зелені для прикраси, іншу – дрібно рубають.
5. Для запікання однієї рибини знадобиться близько півметра фольги. Нею застилають вогнетривку форму, на дно викладають половину лимона, що залишилася, нарізану кружальцями.
6. Поверх лимона укладають рибу, черевце якої поміщають нарізані овочі. Страву приправляють улюбленими спеціями.
7. Фольгою ретельно обертають рибу, щоб у процесі приготування соки та жири не розтікалися формою, а залишалися всередині.
8. У розігрітій духовці встановлюють температурний режим на рівні 180 градусів. Готують рибу півгодини, після чого розгортають фольгу і продовжують запікати в духовці під грилем ще близько 5-7 хвилин до появи апетитної скоринки. Подавати, прикрасивши гілочками сирої зелені з часточками лимона.

Як запекти форель з картоплею

Вам знадобиться:

• півкілограмовий стейк морської форелі чи тушка річкової риби;
• кілограм картоплі;
• помідори чері – 400 г;
• 30 мл оливкової олії;
• одна велика цибулина;
• спеції.

Послідовність приготування:

1. Якщо ви використовуєте річкову форель, то після первинної обробки (очищення від луски, видалення зябер та нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокремте у неї філе. Морську червону рибу рекомендується нарізати дрібними скибочками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби та сушеними травами за бажанням.
2. Бульби картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі скибочки.
3. Форму для запікання застелите фольгою або змастіть олією. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями.
4. Поверх цибулі розташуйте замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі.
5. Картоплю посипте сіллю, чорним перцем та іншими прянощами до смаку.
6. Останній шар – помідори чері.
7. Запікайте блюдо в духовці за температури 190 градусів. Час приготування становитиме приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

Рецепт приготування райдужної форелі у рукаві

Інгредієнти:

• свіжа райдужна форель – 1 шт. вагою трохи більше 1 кг;
• пару столових ложок вершкового масла;
• лимон – 1 шт.;
• велика кухонна чи морська сіль – неповна чайна ложка;
• свіжомелений чорний перець;
• кілька гілок петрушки;
• 10 мл оливкової олії.

Послідовність приготування:

1. У очищеної від луски та нутрощів риби видаліть зябра або зріжте голову повністю. Потрощену тушку ретельно промийте проточною водою і просушіть.
2. Змішайте сіль із перцем. Отриманою сумішшю натріть рибу з усіх боків. Не забудьте приправити спеціями внутрішню частину риби.
3. З четвертинки лимона видавіть сік і змішайте з оливковою олією. Цією сумішшю знову натріть рибну тушку і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
4. По поверхні риби зробіть уздовж кілька надрізів. У кожне поглиблення помістіть по невеликому шматку вершкового масла і тонкий кухоль лимона. У черевце риби помістіть дрібнорубану петрушку, змішану із залишками лимона.
5. Підготовлену рибу перекладіть у рукав для запікання, зав'яжіть його. Помістіть на лист і відправте в гарячу духовку. Час приготування – 35 хвилин, температура у духовці – 190 градусів. За п'ять хвилин до закінчення приготування розріжте рукав і відкрийте рибу, залиште її запікатися ще кілька хвилин, щоб вона змогла трохи підрум'янитися.

Як приготувати філе форелі шматочками в духовці

Вам знадобиться:

• рибне філе – 500-600 г;
• 3 помідори;
• свіжі печериці – 200 г;
• твердий сир маложирного ґатунку – 150-200 г;
• натуральний грецький йогурт без смакових добавок – 100мл;
• петрушка – маленький пучок;
• сіль, суміш різних перців.

Послідовність приготування:

1. Якщо філе використовується заморожене, його попередньо слід розморозити. Свіже промите, обсушене філе натерти сумішшю свіжомелених перців із сіллю (бажано використовувати сіль великого помелу) до смаку. Залишити маринуватися 5-10 хвилин.
2. Підготувати решту продуктів до наступної обробки: помідори нарізати кружальцями, гриби тонкими пластинами, а сир натерти на великій тертці.
3. Вогнетривку глиняну або керамічну форму для запікання протріть оливковою олією. Викласти рівним шаром філе на невеликій відстані один від одного.
4. На кожен шматок риби викласти по кухоль помідора і кілька пластинок печериць.
5. Зверху інгредієнти посипаються тертим сиром, після чого заливаються грецьким йогуртом, прикрашаються гілочками петрушками або подрібненою зеленню.
6. Готують страву за температури 200 градусів. Час приготування становить чверть години. Подається форель запечена в духовці у супроводі овочевого гарніру, наприклад, листяного салату.

Запікаємо стейки форелі із соєвим соусом

Інгредієнти:

• два стейки форелі;
• соєвий соус – 50-60 мл;
• натуральний мед – 2 ст. л. ;
• половина великого лимона;
• пір'я зеленої цибулі – невеликий пучок;
• кунжут – кілька столових ложок.

Послідовність приготування:

1. Смак цієї страви залежить від маринаду, яким просочуватиметься риба. Бажано для його приготування використовувати лише якісні продукти: натуральний соєвий соус, свіжозібраний мед. Для приготування маринаду використовуйте лимонний сік, соєвий соус та мед. Змішайте ці інгредієнти. Якщо мед загус і погано розмішується, трохи прогрійте його на водяній бані до рідкого стану.
2. Стейки зануріть у приготований маринад і залиште щонайменше на півгодини. Дозволяється замаринувати рибу на ніч, а вранці запекти в духовці.
3. Промариновані стейки помістіть у вогнетривку форму, зверху полийте залишком маринаду. Існує ризик, що через мед риба пригорятиме, тому форму рекомендується застелити фольгою або пергаментним папером.
4. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте до неї стейки для запікання на 20 хвилин. Кожні 5-7 хвилин відкривайте дверцята духовку і поливайте стейки соком, який з них стікатиме.
5. Готові стейки перед подачею посипають дрібнорубленою зеленою цибулею та кунжутом. Оскільки такий рецепт запікання форелі в духовці вважається стравою азіатської кухні, стейки рекомендується подавати з рисовим гарніром.

Форель з овочами, запечена в духовці.

Вам знадобиться:

• півкіло філе форелі;
• суміш заморожених овочів (броколі, цвітна капуста, зелений горошок, стручкова квасоля, морква тощо) – 300 г;
• свіжий помідор;
• головка цибулі;
• по штуці червоного або жовтого та зеленого болгарського перцю;
• пара зубчиків часнику;
• спеції та оливкова олія;
• соєвий соус – 50 мл;
• 35 мл лимонного соку;
• чайна ложка меду;
• солодкий соус чилі – 15 мл.

Послідовність приготування:

1. Для того щоб форель вийшла соковитою і не мала прісного смаку, її необхідно замаринувати в пряному маринаді. Для його приготування змішують соєвий соус із соком лимона, медом, солодким соусом чилі, щіпкою солі та одним зубчиком часнику, пропущеними через прес.
2. Рибне філе розрізають на порційні шматки, промивають, обсушують та заливають підготовленим маринадом. Залишають у маринаді на годину.
3. Свіжі овочі нарізають великими шматками: помідори на вісім частин, цибуля ріпчаста півкільцями, болгарський перець кільцями, попередньо видаливши насіння.
4. Заморожені овочі залишають за кімнатної температури на 10-15 хвилин для відтавання.
5. Деко з високими бортами злегка змащують олією.
6. Рівномірним шаром викладають на дно заморожені інгредієнти, цибулю. Зверху трохи посипають сіллю.
7. На заморожені овочі викладають помідори та болгарський перець, зверху посипають нарізаним на дрібні скибочки зубчиком часнику.
8. Верхній шар страви складає рибне філе. Його поступово викладають на овочеву подушку.
9. Страву готують у розігрітій до 180 градусів духовці. Риба з овочами готують близько півгодини. Подають готове філе із запеченими овочами, полив зверху краплею лимонного соку.

Скільки калорій у запеченій форелі

Форель можна назвати дієтичним продуктом. Її дозволено вживати всім людям, які стежать за своїм харчуванням та ведуть боротьбу із зайвою вагою. Калорійність риби коливається від 90 до 200 ккал. Але навіть за такої високої калорійності вона відноситься до продуктів, що допомагають схуднути. До її складу входить велика кількість білка (приблизно третина від усієї харчової цінності), корисного для набору м'язової маси та жироспалювання. А жир, який містить ця риба, не шкодить здоров'ю і негативно впливає на фігуру і тіло.

Калорійність форелі залежить від способу її приготування. Найменш калорійною і корисною страва вийде, якщо рибу запекти в духовці зі свіжими або замороженими овочами. При такому способі готування використовувати додаткові жири у вигляді рослинної або вершкового масла не потрібно, що позитивно позначиться на загальній калорійності страви. Дієтологи стверджують, що риба, запечена у духовці з овочами, містить близько 120 калорій.

Запечена в духовці форель або сьомга за моїм рецептом з маринованою цибулею у вас вийде смачніше за будь-яку смажену страву з риби! Лимон і орегано добре поєднуються з жирною фореллю або сьомгою. Готується смачна форель за цим простим рецептом без майонезу, всяких вершкових соусів і сиру, а цибуля для червоної риби маринується в лимонному соку (тим самим ми знижуємо калорійність і робимо страву дуже корисною). Незважаючи на це, запечені в духовці стейки з форелі та сьомги нічим не поступаються страві на грилі або смачному соковитому шашлику з риби, що подають у ресторані (ну хіба що відсутністю диму;-)).

Форель запечена у духовці

(Рецепт з цибулею та лимоном)

Звичайно, в ідеалі, в цьому рецепті використовувати свіжу норвезьку форель, або охолоджену. Але так як холодні води далеко, задовольнятимемося шматком замороженої форелі або сьомги з супермаркету.

Для рецепту запеченої форелі в духовці знадобляться:

• Шматок або стейки форелі.
• Цибуля - 4-5 штук,
• Лимон – половинка,
• Сіль,
• Спеції (я використовувала сухий орегано),
• Ложка рослинної олії,
• Зелень та скибочки лимона для прикраси страви.

Як приготувати запечену в духовці форель з маринованою цибулею

Розморозити шматок замороженої форелі або сьомги (нарізати на стейки зручно не зовсім тану рибу). Або придбати вже оброблену рибу.

Цибулю порізала навпіл, потім на четвертинки і нашаткувала. Потім трохи посолила, щоб з нього виділився сік, збризнула лимоном і перемішала.

У моєму випадку хребет у форелі я видалила тому стейк у мене вийшов розрізаним навпіл.

Я їх посипала морською сіллю та сушеним ореганом.

У глибоку форму для запікання поклала подушку з частини маринованої цибулі в лимонному соку, на неї стейки форелі. Зверху форель ще присипала цибулею

і поставила запікати у розігріту духовку на середній рівень. Цибуля та форель дають сік, тому зайвого жиру та рідини не знадобляться. Температура в духовці для запікання форелі 200 градусів, час приготування 25-30 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення запікання червоної риби за допомогою кулінарного пензлика змастити форель і цибулю олією

(можна цей пункт опустити і зовсім, але мені хотілося добитися ось такої гарної рум'яної скоринки, фото додаю).

Готову запечену форель перекласти на блюдо, прикрасити зеленню (у мене ніжна кінза) та скибочками лимона.

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта!

Форель - лососевий прісноводний вид риб, який дуже смачний і корисний у вживанні.
Приготувати форель досить просто і варіантів приготування цієї рибки безліч. Зі форелі варять вершкові наваристі супи, юшку, стейки з цієї рибки готують на грилі, обсмажують і маринують.
Особливо смачною форель виходить у духовці – такий варіант менш калорійний, соковитіший і дуже смачний.

Користь та вибір якісної форелі

Існує безліч видів цієї рибки - від струмкової до райдужної. М'ясо її жирне, смачне та дуже корисне. Форель містить комплекс корисних жирних кислот, вітаміни A та E, безліч мікроелементів та амінокислот. Але, як вибрати форель якісну та свіжу, щоб замість користі не завдати організму шкоди? Ось деякі орієнтири у виборі якісної форелі:

• незамутнені очі;
• рівне забарвлення;
• цілісна поверхня шкіри;
• колір м'яса від світлого до яскравого червоного забарвлення, неприпустимий блідо-синюватий і надмірно темний колір;
• якщо купуєте рибу без голови або у вигляді стейків – завжди робіть вибір на користь вакуумованого варіанта упаковки.

Форель з лимоном

Така рибка виходить соковитою, ароматною та пряною. Добре поєднується як з картоплею, так і з рисом.

Інгредієнти:

• форель – 1 кг
• чорний перець – 5 г
• петрушка – 1 пучок
• лимон – 1/2 шт.
• олія (оливкова або лляна) – 2 ст.л.
• сіль за смаком

1. Добре вимити форель, зрізати плавці, очистити від луски та нутрощів. За бажанням, можна видалити голову та хвіст, а можна запекти рибу цілком.
2. Натерти рибу перцем усередині та зовні. Теж саме зробити з сіллю.
3. Викласти рибу на фольгу.
4. Нарізати тонкими скибочками лимон, розрізаючи кружечки навпіл.
5. Зробити на поверхні риби з одного боку надрізи, в які помістити півкільця лимона.
6. Нарубати петрушку і начинити зеленню черево рибки.
7. Змастити рибу олією, ретельно та щільно запакувати у фольгу і поставити запікатися на 40 хвилин.
8. Подавати форель до гарячого столу з гарніром або соусом.

Стейки форелі у медово-соєвому соусі

Пряна та гостренька форель у дусі азіатської кухні. Інгредієнти:

• стейки форелі – 5 шт.
• мед – 2 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 10 г
• чилі – за смаком
• кунжут – 1 ст.
• оливкова олія – 20 г

1. Змішати всі інгредієнти для маринаду: соус, олія, мед, пропущений через прес часник, чилі та кунжут.
2. Помістити форель у маринад і залишити маринуватися близько півгодини.
3. Помістити стейки в жаростійку форму, залити маринадом, що залишився, і запекти в духовці до готовності при 230 градусах.
4. Подавати стейки форелі з гострим рисом чи картоплею.

Форель під шубою томатного соусу та мигдалю

Ніжна запечена форель під пікантною шубкою томатів та мигдальних горіхів. Відмінний варіант для романтичної вечері. Інгредієнти:

• чері – 400 г
• олія оливкова – 2 ст.л.
• цибулина – 1 шт.
• філе форелі – 500 г
• сіль за смаком
• херес – 2 ст.
• рубаний мигдаль - 2 ст.
• базилік – за смаком
• часник – 4 зубчики
• панірувальні сухарі - 2 ст.л.

1. Обсмажити цибулю разом із помідорами. Наприкінці обсмажування заправити соус хересом, посолити, поперчити, додати|добавляти| базилік і мигдаль.
2. Викласти заправку із соусу на філе форелі. Посипати блюдо сухарями.
3. Запікати рибу до готовності за 180 градусів.
4. Розрізати філе на шматочки та подавати до столу.

Форель на картопляній подушці під вершковим соусом

Це комплексна основна страва з гарніром. Ніжний соус просочує всі складові страви, створюючи чудовий та гармонійний тандем. Інгредієнти:

• форель – 600 г
• картопля – 250 г
• часник – 2-3 зубці
• цибуля – 1 шт.
• мелений перець – 5 г
• вершкове масло – 25 г
• вершки – 150 мл.
• морква – 1/2 шт.
• сіль за смаком
• борошно-1 ст.л.

1. Приготувати підливу: розтопити в сотейнику масло|мастило|, протомити в ньому часник. Обсмажити на олії муку|борошно|, потім залити вершками.
2. Гасити соус до густої консистенції та довести до смаку за допомогою солі та перцю.
3. Обсмажити цибулю з морквою на олії до готовності.
4. Нашаткувати за допомогою мандалини картопля.
5. Викладаємо у форму картопля, зверху стейки форелі, злегка присолені, поверх засипаємо обсмажені овочі та щедро заливаємо часниковим соусом. Відправляємо до духовки на годину.
6. Подавати запечену рибу із гарніром до столу.

Форель під соусом з грибів та вершків

Форель під вершками з грибами дуже поживна та ситна страва. Відмінний варіант для вечері чи обіду. Інгредієнти:

• форель – 1 шт.
• печериці – 300 г
• вершки – 250 мл
• лимон – 0,5 шт.
• вершкове масло – 25 г
• перець – 5 г
• сіль за смаком

1. Розрізати форель на стейки чи взяти готові. Посолити та поперчити рибу, полити соком лимона.
2. Обсмажити печериці з вершковим маслом|мастилом|, довести до смаку і додати|добавляти| вершки. Гасити до густої консистенції підливи.
3. Викласти стейки в глибоку форму, залити грибною заправкою і відправити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
4. Подавати гарячу рибку щедро поливаючи соусом.

Форель цільна у сметані

Така риба виглядає красиво та дуже красива у подачі. Чудове рішення для подачі відвідувачам. Дуже швидка та легка страва з мінімумом зусиль.

Інгредієнти:

• форель – 1 шт.
• сметана – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• маслини – 100 г
• лимон – 1 шт.
• перець – 5 г
• спеції – 5 г
• сіль за смаком

1. Підготувати рибу, посолити та приправити тушку форелі з обох боків зовні, а також усередині.
2. Нарізати кільцями лимон та цибулю. Потім начинити рибу лимоном, вершковим маслом та маслинами.
3. Змастити форель сметаною, викласти поверх риб'ячої шкіри цибулинки. Загорнути форель щільно у фольгу.
4. Запікати рибу півгодини за 180 градусів. Перед подачею зрушити цибулю з риби, щоб не підгоріла, і запікати до готовності.
5. Подавати з цільною картоплею та соусом.

Страви з форелі дуже легкі у приготуванні, але й дуже смачні. Можна експериментувати з соусами, начинкою та маринадом, але поживний, ніжний та пряний смак форелі та її святковий вигляд це лише доповнить та прикрасить. Спробуйте різні варіанти запікання форелі та знайдіть свою улюблену страву для запису на сторінку у свою кулінарну книгу. Такі страви не тільки потішать смаком, а й гарною подачею.