Їстівний екзот бамія: корисний та апетитний овоч. Бамія

Зараз у багатьох городників часто виникають питання при зустрічі з незнайомими та екзотичними рослинами. Бамія – що це? Дуже незвичайна для наших регіонів рослина, яку вже культивують у Краснодарському та Ставропольському краях. Однак не можна стверджувати, що його не намагаються вирощувати і ще десь. Цей овоч теплолюбний, але хіба це зупинить любителів дач та городів? Бамія - рослина, яку вживають у їжу та використовують у косметології. Ось і поговоримо про це незвичайне нововведення в наших краях.

Що це за екзотика

Бамія, фото якої представлено в цій статті, є трав'янистою однорічною рослиною, яка відноситься до сімейства мальвових. Спочатку вона росла на просторах Африки, але в наші дні її можна зустріти у багатьох куточках планети. Спочатку бамія потрапила до Європи (завдяки арабам). До 18 століття її успішно використовували при приготуванні кулінарних шедеврів в Америці, Європі та Азії. Але й у Росії вона прижилася вже дуже давно. Просто особливого поширення ця рослина не набула.

Як виглядає бамія

Бамія – що це таке? Нічого незвичайного у зовнішньому вигляді цієї рослини немає. Воно може досягати заввишки двох метрів. Хоча є й карликові сорти, що виростають трохи більше 50 сантиметрів. Розмір плода також залежить від різновиду рослини. Він може досягати 25 сантиметрів максимально, а мінімальні показники – 10 сантиметрів. Стебло бамії дуже товсте і біля основи може мати кілька розгалужень (до 7 стебел). Листя рослина має великі, забарвлені у світло-або темно-зелений колір. Квіти у бамії великі, жовтувато-кремові. Вони розташовані в одиночному порядку. Найголовніша перевага цієї рослини – це її плоди. Вони нагадують стручки квасолі або зелений перець і мають трохи пірамідальну форму. Вкриті тонкими волосками. Це зовнішній вигляд, який має бамія. Що це за рослина і як вона виглядає, ми визначилися.

З чого складається бамія

Тепер відповімо на запитання, чи корисна бамія. Ця рослина, звичайно, має певний хімічний склад. Бамія містить багато поживних речовин. До її складу входять сполуки кальцію, заліза, фолієвої кислоти, калію, велика кількість аскорбінової кислоти та вітаміни. Але особливу цінність становлять харчові волокна та білкові сполуки. Тому бамію розводять не лише через її смакові якості, а й за корисні властивості.

Користь бамії

Цей овоч можна назвати дуже цілющим. По-перше, клітковина, що є у великих кількостях, покращує травлення. Вживання бамії сприяє видаленню з організму холестерину та токсинів. Нормалізується робота серця. Ця рослина дозволяє позбутися легеневих захворювань, симптомів грипу, бронхіту та ангіни. Страви, приготовані з бамії, вважаються омолоджуючими та тонізуючими. Через наявність фолієвої кислоти вони корисні вагітним і жінкам, що годують.

При цьому бамія містить всього 30 калорій на кожні 100 грам продукту. Тому її з успіхом використовують у дієтах. Останні дослідження показали, що рослина протидіє освіті деяких видів злоякісних пухлин. Вживання бамії знижує ризик розвитку атеросклерозу. Протипоказань вживання цієї рослини не має. Сьогодні його всебічно вивчають вчені. Бамія – рослина, яка унікальна за своїми показниками.

Бамія в кулінарії

Особливо часто цю рослину використовують у кулінарії. У їжу йдуть плоди, що не розкрилися, які нагадують стручкову квасолю. Зазвичай дозрівають вони за 4-5 днів. Період плодоношення триває все літо до пізньої осені. У їжу також вживають молоде листя рослини бамію. Що це - кулінарні дослідження, данина моді, чи, можливо, причина криється в чомусь іншому? Вся справа у смаку. Плоди нагадують спаржу чи баклажани. Після обробки вони виділяють кілька слизу. Цю властивість використовують при приготуванні супів чи овочевих страв. Бамію гасять, заморожують і навіть консервують.

Цей овоч готується дуже швидко. Його ніжні плоди не треба піддавати тривалій термічній обробці. Бамія поєднується з помідорами, цибулею, імбиром, часником, перцем, різними спеціями та лимонним соком. Приправляти страви треба по можливості вершковим маслом. Яства з баранини, риби та птиці стануть виразнішими, якщо додати цей овоч. Молоде листя рослини використовують у свіжих салатах. Бамія, властивості якої відомі багатьом народностям, використовують у різних кухнях світу.

Бамія та краса

Як свідчать історичні дані, бамію дуже любили багато древніх красунь (наприклад, Клеопатра). Вони вживали страви з цієї рослини, а також робили з нього відвари і маски для волосся.

В Індії готували креми для обличчя з екстрактами бамії, які позбавляли прищів і запобігали їх появі. Тому цю рослину можна використовувати у народній медицині. Кошти на її основі сприяють поліпшенню структури волосся, а тому будуть дуже корисними.

Сорти бамії

Існує кілька сортів цієї рослини. Серед них можна виділити Дамські пальці, Білий оксамит та Білу циліндричну бамію. Ці сорти найчастіше вирощують у нашій країні. Слід зазначити, що ця культура стає дедалі популярнішою серед дачників. Це її смаковими і, звісно ж, корисними властивостями. Було виведено кілька нових сортів, які можна рекомендувати до вирощування в умовах наших регіонів. Це Бомбей та Юнона.

Особливості вирощування

Слід зазначити, що вирощування бамії – не просте заняття. Це пов'язано з кліматичними особливостями деяких регіонів. Бамія - це теплолюбна і світлолюбна рослина. Тому виростити його в Середній смузі Росії у відкритому ґрунті не вдасться. Але культивування бамії можливе у кімнатному середовищі. У таких умовах вона добре розвивається і дає багаті врожаї.

Для пророщування краще використовувати торф'яні горщики. Бамія любить легкий і родючий ґрунт. Також рекомендується використовувати велику кількість органічних добрив. Якщо дозволяє клімат, то згодом розсаду висаджують у відкритий ґрунт чи теплицю.

Вирощування розсади

Бамія, насіння якої проростає дуже повільно, вимагає багато тепла. Тому треба створити для неї усі необхідні умови. Щоб прискорити появу сходів, потрібно замочити насіння перед посадкою у теплій воді на добу. Для розсади використовуємо торф'яні горщики. Ґрунт можна взяти готовий або городній. Важливим моментом є наявність великої кількості органічних та мінеральних добрив. Насіння починає проростати при мінімальній температурі в 18 градусів. У кожен горщик поміщають по три або чотири насіння. Глибина посадки має бути не більше 3 сантиметрів. За два тижні з'являться перші сходи. Проріджування розсади просто необхідне.

У майбутньому з неї виросте гарна бамія. Вирощування з насіння не потребує певних зусиль. Головне – це тепло (20-22 градуси). Природно, рослині полив по мірі висихання грунту. Але перестаратися з цим не слід. Бамія не любить зайвої вологи. Це посухостійка рослина. Корисним підгодуватиме розсаду фосфорними добривами.

Висаджування рослини

Через півтора місяці можна пересаджувати розсаду на місце. У теплих краях це може бути відкритий ґрунт. Головне при посадці – маленька густота. Щоб отримати добрий урожай, слід висаджувати рослини на відстані 30-50 сантиметрів одна від одної.

Між рядами має бути щонайменше 60 сантиметрів. Висадку проводять у першій половині червня. Якщо бамія культивується в теплиці, необхідно забезпечити достатнє провітрювання. Рослина не любить високої вологості та сильного перегріву. Бамія, вирощування із насіння якої - найпоширеніший спосіб, добре розвивається і в кімнатних умовах. Для посадки використовують велику ємність та поміщають її на південну сторону.

Догляд за рослиною

Бамія (фото дозволяє скласти про рослину певне уявлення) радуватиме своїми плодами, якщо дотриматися всіх умов для її зростання. Де б не культивувався цей овоч, йому потрібне тепло. Але допускати перегрівання також не варто. Полив здійснюють у міру висихання ґрунту. Занадто сильно зволожувати землю не можна. Бамія любить легкі ґрунти. Тому розпушування ґрунту для неї життєво необхідне. Також треба стежити за появою бур'янів та вчасно їх видаляти. Рослині потрібна і підживлення. Для цього використовують органічні добрива, які краще внести у ґрунт до посадки. Також можна застосовувати мінеральні засоби. Росте бамія дуже швидко. Вже за 2 місяці після посадки насіння можна отримати перші плоди. Збирати врожай треба регулярно. У їжу вживають лише незрілі плоди. Для збору насіння необхідно залишити кілька стручків і дати їм повністю дозріти.

Окуру, гомбо, бхінді, «дамські пальчики», окра чи бамія – чи не так, цікаві назви, схожі чи то на сорт винограду, чи то на барвник, а може нагадують і щось інше? Що ж таке бамія - поки що екзотичний, але вже стає звичним європейцям трав'янистий овоч сімейства Мальвових. Його батьківщина, швидше за все, Африка, хоча деякі дослідники вважають, що Індія, тому що овоч у природі там також досить поширений.

Чи знаєте ви? Бамія виглядає дуже витончено і витончено, як тонкі, довгі, доглянуті жіночі пальчики - звідси і одна з назв.

Плід бамії – стручок, що широко використовується в кулінарії. Готують із нього супи, салати, закуски, соуси, також його консервують, сушать і заморожують. Бамія чудово поєднується з рибою, м'ясом, субпродуктами, морепродуктами, сирами, бобовими, крупами, з багатьма овочами. На що до смаку схожа бамія? Найбільше її смак нагадує спаржу.

Калорійність, склад та харчова цінність бамії

У 100 г плоду бамбії – 32 ккал. Склад: у 100 г міститься білків – 2 г, жирів – 0,1 г, вуглеводів – 3, 8 г, золи – 0, 6 г, води – 90,2 г. У плодах бамії містяться вітаміни В6, К, С, А кальцій, залізо, калій.

Важливо! Їстівні у бамії винятково молоді зав'язі. У їжу зривають плоди не старше 5 днів.

Насіння-зерна повністю дозрілих стручків бамії використовуються як замінник кави.Вони, як кавові зерна, обсмажуються, перемелюються та заварюються. Страви з бамії з овочами або з каш, приготованих на воді, або відвареного м'яса та риби, низькокалорійні та корисні.

Чим корисна бамія

Цінність бамії – у високому вмісті в ній вітамінно-мінерального комплексу та грубоволокнистої клітковини, яка більш важлива для організму, ніж м'яковолокниста. Вітаміни та мінерали запобігають авітамінозу, підвищують імунітет, працездатність, а грубі волокна покращують перистальтику кишечника, вбирають у себе і виводять токсини та шкідливі продукти розпаду.

Плоди бамії рекомендуються при багатьох шлункових хворобах - слиз, що виділяється ними, знімає запалення, обволікає, захищає стінки шлунка; для хворих на цукровий діабет – знижують рівень цукру в крові; для тих, хто бореться із зайвою вагою – сприяють схуднення. Корисні вони для зміцнення венозних капілярів, профілактики атеросклерозу, хронічної втоми, депресії.

Є дані про успішне застосування бамії при лікуванні катаракти, астми, онкологічних хвороб. Бамія - це завжди користь для організму, і шкода від неї може бути тільки при індивідуальній непереносимості овочів організмом, що викликає різні алергічні реакції.

Чи знаєте ви?Насіння бамії містить до 41% масел, які віджимають з насіння зрілих плодів і використовують у кулінарії.

Як вибрати плоди бамії при покупці

Стручки повинні бути рівного світло-зеленого кольору, не більше 9-11 см завдовжки і з невеликим опушенням. Темніші, більші й довгі плоди не беруть – вони неїстівні.

Як зберігати бамію

Термін зберігання бамії у холодильнику 2-3 діб. Хорошою альтернативою для зберігання в холодильнику є заморозка. Заморожують як цілісні стручки, так і нарізані – вздовж, кружальцями, кубиками.

Чи знаєте ви?Стручки бамії на зрізі нагадують квітку з білою серцевиною та пелюстками, облямованими зеленим кантом.

Використання в кулінарії: як готувати бамію

Бамія – овоч універсальний, і рецепти приготування її найрізноманітніші. Можна використовувати рецепти для приготування кабачків, баклажанів, спаржі, білокачанної капусти, поєднуючи бамію з усіма улюбленими вами продуктами і використовуючи спеції, що вам подобаються. Готується бамія швидко – 20-25 хвилин.

Важливо!Іноді у стручці трапляються гострі, пекучі ділянки; це потрібно враховувати при приготуванні страв та класти, наприклад, гострих спецій менше. Але коли бамії готується багато, як правило, гострий смак у загальній масі страви невиразний.

Застосування у косметології

У косметології застосовуються стручки бамії для приготування масок, що очищають, освіжають і тонізують, для обличчя, тіла; лікувальних зміцнювальних бальзамів для волосся.

Сирі нарізані часточками плоди прикладають на очищену шкіру обличчя або варять стручки до появи слизу, потім додають лимонний, сік морквяний, яєчний жовток, розмішують і наносять на підготовлену шкіру.

Бальзам-маска для волосся - 4-5 плодів бамії варити в невеликій кількості води до утворення густого слизу, остудити, злити, додати кілька крапель соку лимона в слиз, розмішати і на 20-30 хвилин нанести на волосся. Потім змити теплою водою.

Бамія (окра) – зелений гострий стручок конічної форми, поширений у теплих кліматичних умовах (батьківщина – територія навколо Нілу в Північній Африці та Близький Схід, точніше – Ефіопія). Може вирощуватися у прохолодніших областях, якщо використовувати спеціальні методи культивування. Бамія є родичкою гібіскусу, бавовни та какао.

Під час Другої світової війни нестача кави змусила жителів Азії та Африки використати насіння бамії замість кави. Це явище отримало назву «лихоманка бамії». З того часу, на місцевих ринках окру можна було знайти у будь-яку пору року.

Сьогодні цей чудовий овоч відомий і любимо гурманами від Техасу до Тімбукту.

У свіжих стручках бамії міститься багато поживних речовин: вітаміни A, C, K, B6, а також кальцій, залізо, тіамін, фолат, калій. Цей овоч може похвалитися високим вмістом білка та дієтичного волокна. Одним словом, бамія – мрія вегетаріанця.

Є дуже корисно вагітним жінкам через високу концентрацію фолієвої кислоти, яка бере участь у формуванні нервової трубки зародка перші 4-12 тижнів вагітності.

Рослинний слиз та дієтичне волокно плодів бамії регулює рівень цукру в крові за допомогою його поглинання у тонкій кишці. Взагалі бамію рекомендується вживати людям з розладами шлунково-кишкового тракту.

Бамія сприяє вторинному поглинанню води, вимиває з організму зайвий холестерин, метаболічні токсини та надмірну жовч, запобігає запорам і здуттю живота, лікує виразку шлунка. Окра сприяє зростанню корисних бактерій у тонкій кишці, які називаються пробіотиками і допомагають синтезу вітаміну B.

Це ідеальний овоч для тих, хто мріє схуднути без шкоди для здоров'я (в 100 г стручків не більше 40 калорій), а також для людей, які страждають від депресії та хронічної втоми, вона допоможе у боротьбі із запаленням легень та ангіною, збереже рухливість суглобів, зменшить напади астми. у астматиків (через високу концентрацію антиокислювачів). Бамія зміцнює стінки капілярів, гарна в дієтичному харчуванні хворих на атеросклероз.

Ряд наукових досліджень підтвердив, що бамія успішно запобігає деяким видам раку (рак прямої кишки), знижує ризик розвитку катаракти та діабету.

Такий широкий спектр корисних властивостей окри привів до того, що вчені розпочали всебічні дослідження цього овочу, і вже сьогодні проводиться низка успішних експериментів із заміни плазми активними компонентами, виділеними з яскраво-зелених слизових стручків.

Косметичні властивості

Історики стверджують: багато знаменитих красунь давнини, Клеопатра з Єгипту та Янг Гуіфеї з Китаю любили їсти бамію. А тим часом ці зелені стручки можна використовувати і в суто косметичних цілях.

Наприклад, для зміцнення волосся, надання їм яскравого блиску потрібно нарізати його соломкою, відварити так, щоб варево стало максимально слизовим. Потім суміш потрібно охолодити, додати кілька крапель лимонного соку та використовувати як бальзам для волосся. Екстракт, доданий у косметичний крем, запобігає шкірі від прищів та нерівностей.

Як вибрати та приготувати стручки

Щоб схуднути до літа, додайте до свого раціону бамію.

При виборі зверніть увагу на зовнішній вигляд стручків. Вони повинні бути 7,5-10 см у довжину, яскраво-зеленого кольору, без запліснілих плям і сухих ділянок.

Зберігати їх слід у поліетиленовому пакеті в холодильнику і всього 2-3 дні. Перед використанням кожен стручок потрібно добре промити проточною водою, а кінчики видалити.

Шкідливі властивості та побічні ефекти

У великих стручків можуть бути крихітні пекучі ділянки на шкірці, які пом'якшуються після термічної обробки, але в сирому вигляді можуть викликати значний свербіж шкіри. Запасіться рукавичками!

Не готуйте страву у мідному та чавунному посуді – відбудеться хімічна реакція, яка погіршить зовнішній вигляд страви. Стручки стануть неприємного темно-коричневого відтінку.

У бамії багато слизу, тому до страв з її участю слід додавати крапельку оцту та інші кислі компоненти, наприклад томати. Ці яскраві стручки гарні в солоному і смаженому вигляді, у фритюрі, їх додають у страви з рису, каррі та південно-азіатські супи (наприклад, у суп Гамбо).

Бамія може стати чудовою альтернативою навіть у такій вишуканій страві, як рататуй. З приправ вона сумісна з прованським маслом та лимонним соком, а також каррі, майораном, чебрецем та кайєнським перцем.

Загалом, якщо зустрінете бамію у супермаркеті, неодмінно купіть.

доктор сільськогосподарських наук, професор каф. ботаніки РДАУ-МСГА імені К.А. Тимірязєва

Або в перекладі з латини - гібіскус їстівний (Hibiscus esculentus), інші назви окра, гомбо чи дамські пальчики - однорічна трав'яниста рослина із сімейства мальвові. Ця рослина з дуже тривалим вегетаційним періодом. Висота коливається в залежності від сорту від 20 см (карликові сорти) до 2 м (високорослі).

Рослина має товсте високе стебло, що одеревіє внизу, яке опушене жорсткими волосками. Листя велике, довгочерешкові, світло-або темно-зелені, досить великі, п'яти-семилопатеві, також як і стебло, опушені. Квітки, які схожі на звичайну садову мальву - одиночні, великі, двостатеві, жовтувато-кремового кольору, розташовані в пазухах листя на коротких опушених квітконіжках. Плоди бамії - коробочки пальцеподібної форми, довжиною від 6 до 30 см. У їжу використовуються лише молоді (3-6-денні) зав'язі зеленого кольору, перезрілі темно-коричневі плоди дуже несмачні. Плоди бамії їдять як у свіжому вигляді (їх кладуть у салати), так і вареними, тушкованими, смаженими. Крім того, їх сушать, заморожують, консервують.

Недозрілі плоди бамії разом із насінням кладуть як приправу в супи та соуси, які від цього набувають дуже приємного «оксамитового» смаку і в'язкої консистенції. Недозріле насіння - округле, темно-зелене або оливкове, цілком може замінити зелений горошок, а з зрілого і просмаженого насіння готують каву "гомбо".

Сортів бамії досить багато і вони суттєво відрізняються за габітусом, термінами дозрівання, формою та величиною плодів. Наприклад, у Державному реєстрі можна знайти такі сорти: Біла Циліндрична, Білий Оксамит, Зелений Оксамит, Карликова Зелень, Дамські Пальчики (до речі, переклад англійської назви рослини звучить саме так), Юнона. Але багато століть бамія була ще й лікарською рослиною.

Історія культури

Батьківщиною Бамії вважають тропічну Африку, в дикому стані вона досі збереглася в Нубії в районі Блакитного Нілу. Археологи та палеоботаніки виявили сліди цієї рослини в районі стоянок людини часів неоліту. У Судані вирощування цієї культури налічує близько шести тисяч років. Протягом тисячоліть у себе на батьківщині у бамії використовували як незвичні нам молоді плоди, а й листя. Зі стебел отримували міцне волокно для виготовлення мотузок і мішків. Зріле насіння на арабському сході використовували, попередньо обсмаживши як замінник кави. Іноді порошок із насіння свідомо додавали в каву для пом'якшення смаку та надання мускусного аромату. Взагалі, латинська назва рослини Abelmoschus походить від арабського habb-al-misk, що означає син мускуса. Мускус був дуже шанований на Сході і до всього, що про нього нагадувало, ставилися з великим пієтетом. Іноді це ж обсмажене насіння додавали при приготуванні сорбету (щербету). Крім того, зріле насіння містить до 25% жирної олії, яку використовували як харчову або для заправки олійних ламп.

У період арабських завоювань окра потрапляє до Іспанії, де міцно входить до іспанської кухні, а звідти починає рухатися Європою, насамперед південною. Дуже популярна у низці країн Південної Європи (Болгарія, Греція), в Америці, Африці та Азії. В Індії вирощували окру ще за часів раннього неоліту. Археологи виявили середовища торгівлі між доарійською культурою та населенням Східної Африки. В Індійській кухні використовують бамію при приготуванні чатні і завдяки слизовій консистенції для загущення супів. До речі, до сьогодні Індія є рекордсменом з виробництва бамії - 5784000 т, що більше, ніж у всіх інших країнах, разом узятих.

На Американський континент бамія потрапила досить давно. Вважається, що вона з'явилася з першими чорними рабами з Африки, які використовували бамію як магічну рослину культу Вуду. І там рослина була з ентузіазмом сприйнята місцевим населенням. Наприклад, її поява у бразильській кухні датується початком XVII століття, а поширення у Північній Америці – початком XIII століття. На території сучасних США вона популярна переважно в південних штатах, і її пов'язують із креольською кухнею та кухнею афроамериканців. На території Росії цю культуру вирощують лише на невеликих плантаціях у Краснодарському та Ставропольському краях.

Вирощування, розмноження, догляд

Бамія - рослина теплолюбна, але і в нашому регіоні її можна успішно вирощувати через розсаду, і прикладом такого успішного городництва були врожаї бамії в садибі Мелехово за О.П. Чехові. Насіння бамії сходить повільно - 2-3 тижні. Перед посівом їх на добу замочують у теплій воді. Сіяти краще в торф'яні горщики чи касети, оскільки пересадку ця культура переносить погано. У бамії слаборозгалужений стрижневий корінь і при посадці рослин без грудки землі вони в кращому разі довго хворіють, а в гіршому просто гинуть. Оптимальна температура для вирощування розсади – +22+24оС. У відкритий ґрунт рослини висаджують у добре прогрітий ґрунт після того, як мине небезпека весняних заморозків, у Підмосков'ї це початок червня або трохи раніше, але з можливістю укриття. Бамія віддає перевагу сонячним місцям і легкому родючому грунту. Перед посадкою потрібно внести суперфосфат – як і всяка рослина, у якої збирають плоди, бамія потребує підвищених доз цього елемента. Схема висадки 60х30 см.

Догляд - розпушування ґрунту, прополювання та полив. Культура посухостійка, але в суху погоду та в період плодоношення потребує регулярних та рясних поливів. Зацвітає приблизно за 2 місяці після появи сходів. Через 4-5 днів після в'янення квіточки утворюється плід, який і потрібно збирати. Старіші плоди грубіють і менш смачні. Прибирання кожні 3-4 дні продовжується до заморозків, тобто до загибелі рослини. Як уже було сказано, рослини бамії вкриті густим опушенням і деяких людей дотик з волосками викликає алергію та свербіж шкіри.

Шкідники та хвороби бамії

Як і більшість овочевих рослин, бамія може страждати від хвороб та шкідників. Велику шкоду може завдати борошниста роса. Вона проявляється у вигляді рясного білого нальоту з обох боків листа та інших частинах рослини. Збудник хвороби зимує на рослинних рештках. Щоб уникнути його поширення, своєчасно прибирають рослинні залишки і систематично видаляють навколо теплиці бур'яни, які першими уражаються борошнистою росою і є переносниками хвороби: подорожник, живокіст, осот.

Бура плямистість вражає рослину при підвищеній вологості в теплицях та парниках. На верхній стороні листя рослин з'являються жовті плями, на нижній - наліт спочатку світлого, потім темно-коричневого кольору. При сильному ураженні листя буріє і засихає. Збудник захворювання зимує на рослинних рештках.

При появі трипсу використовують настої та відвари інсектицидних рослин гіркого перцю (50 г/л), полину (100 г/л), як більш екзотичний варіант - кірка апельсина, мандарину, лимона (100 г/л). Для кращого прилипання перед обприскуванням розчин додають 20-40 г господарського мила на 10 л.

Капустяна совка, гусениці якої з'являються до середини або кінця травня, відрізняються незвичайною ненажерливістю. Вони з'їдають практично все листя, залишаючи тільки жилки. При невеликій чисельності збирання гусениць проводять вручну, а при дуже великій — обприскування біологічними препаратами: бітоксибациліном або лепідоцидом (40-50 г на 10 л води).

У вологі роки бамію можуть вражати слимаки, з якими борються традиційними і всіма можливими способами: видаляють бур'яни, ретельно рихлять ґрунт, влаштовують пастки, під які ховаються слимаки, посипають міжряддя золою, вапном або суперфосфатом, а також розставляють у лотках пиво дружно сповзають.

І виникає питання - навіщо всі ці хитрощі? Невже мало інших, менш примхливих овочів?

Корисні та лікарські властивості бамії

Плоди бамії багаті на мінеральні солі, органічні кислоти, вітаміни С, Е (0,8 мг/%), К (122 μg), групи В (1 - 0,3 мг/%, 2 - 0,3 мг/%). , 3 (ніацин) - 2,0 мг/%, 6 0,1 мг/%). Насіння настільки ж багате на білки, як і соєві боби.

Плоди бамії містять вуглеводи, насамперед клітковину та пектин. Якщо перша дуже важлива для травлення та нормального функціонування кишечника, то діяльність пектинів набагато багатогранніша та цікавіша. Рослини, що містять велику кількість пектинів, мають властивість виводити з організму всілякі токсини і навіть радіонуклеїди. Пектини мають хороші сорбуючі властивості і «збирають», як пилосос, проходячи шлунково-кишковим трактом, все непотрібне. І все це евакуюється з організму. Зазначено, що регулярне споживання страв з бамії сприяє регулюванню функцій кишечника та усунення таких проблем, як здуття, запори, і, відповідно, запобігання інтоксикації організму. У сучасних дослідженнях зазначено, що регулярне споживання бамії сприяє нормалізації вмісту холестерину, що, своєю чергою, є профілактикою серцево-судинних захворювань. З іншого боку, нині передбачається, що своєчасне видалення токсинів з організму є профілактикою багатьох хронічних захворювань, котрий іноді онкології, передусім кишечника. Фахівці вважають, що бамію можна використовувати для підвищення ефективності лікування цукрового діабету, запалення легенів, артриту, астми та багатьох інших недуг. Крім того, завдяки такій дії, що очищає, її корисно включати в раціон при хронічній втомі, після або під час прийому великої кількості ліків і для поліпшення загального тонусу організму.

Завдяки вмісту тих же пектинів і слизів, бамія є хорошим протизапальним і обволікаючим засобом. Відварену бамію можна використовувати в їжу при гастритах, колітах. Також завдяки обволікаючій та пом'якшувальній здатності, відвар або відварні плоди бамії застосовують при застудних захворюваннях. Для цього готують відвар плодів, розварюючи їх до консистенції киселю. Цим відваром необхідно полоскати горло при ангіні або приймати внутрішньо (трохи підсолодивши за бажанням) при бронхітах, трахеїтах, фарингітах.

Крім того, бамія містить органічні кислоти, вітамін С, мінеральні елементи, вітаміни групи В та фолієву кислоту, яка важлива для багатьох функцій організму.

А ось калорій у цьому овочі дуже мало. Будучи дієтичним продуктом, бамія є чудовою складовою низькоколорійних дієт і може застосовуватися при надмірній вазі, цукровому діабеті.

Вважається, що цей овоч корисний тим, хто страждає від різних захворювань очей і тим, у кого є високий ризик розвитку катаракти.

Березневе божевілля – саме так сприймають перший календарний місяць весни ті, хто вирощує розсаду улюблених овочів сам. У березні висівають улюблені томати та перці, проводять перші посіви у теплицю і навіть сіють овочі на грядках. Підростаюча розсада вимагає як своєчасного пікірування, а й чималої турботи. Адже тільки нею клопіт не обмежується. Варто продовжувати і посіви в теплиці та на підвіконня, адже свіжа зелень із грядок з'явиться не так скоро.

Одне з найважливіших правил вирощування міцної та здорової розсади – наявність «правильної» ґрунтосуміші. Зазвичай садівники для вирощування розсади використовують два варіанти: або покупний грунт, або зроблена самостійно з декількох компонентів. І в тому, і в іншому випадку родючість ґрунту для розсади, м'яко кажучи, є сумнівною. Отже, розсада вимагатиме від вас додаткового харчування. У цій статті розповімо про прості та ефективні підживлення для розсади.

Після десятиліття домінування у каталогах оригінальних строкатих та яскравих сортів тюльпанів тенденції почали змінюватися. На виставках найкращі дизайнери світу пропонують згадати класику та віддати шану чарівним білим тюльпанам. Виблискуючі під теплими променями весняного сонця, вони виглядають у саду святково. Зустрічаючи весну після довгого очікування, тюльпани начебто нагадують, що білий - не лише колір снігу, а й радісного торжества цвітіння.

Незважаючи на те, що капуста – один із найпопулярніших овочів, вирощування її розсади виходить не у всіх дачників, особливо у новачків. В умовах квартири їм спекотно та темно. Якісну розсаду у такому разі отримати неможливо. А без сильної здорової розсади важко розраховувати на хороший урожай. Городники зі стажем знають, що капусту на розсаду краще сіяти у парники чи теплиці. А деякі навіть вирощують капусту прямим посівом насіння у ґрунт.

Квітникари невтомно відкривають нові кімнатні рослини, одні замінюючи іншими. І тут важливе значення мають умови конкретного приміщення, адже вимоги до свого утримання рослин різні. З труднощами часто стикаються любителі квітучих рослин. Адже, щоб цвітіння було тривалим і рясним, таким екземплярам потрібен особливий догляд. Невибагливих рослин, що квітнуть у кімнатах, не дуже багато, і одна з таких – стрептокарпус.

Календула (нігтики) - квітка, яка виділяється серед інших своїм яскравим забарвленням. Невисокі кущики з ніжними помаранчевими суцвіттями можна зустріти на узбіччі дороги, на лузі, в палісаднику поряд з будинком або навіть на грядках з овочами. Календула настільки поширена в наших краях, що здається - вона росла тут завжди. Про цікаві декоративні сорти календули, а також використання календули в кулінарії та медицині читайте в нашій статті.

Думаю, багато хто погодиться, що вітер добре нами сприймається лише в романтичному аспекті: ми сидимо у затишному теплому будинку, а за вікном вирує вітер... Насправді, вітер, що гуляє по наших ділянках, це проблема і нічого в ньому хорошого немає. Створюючи вітрозахисні лінії за допомогою рослин, ми розбиваємо сильний вітер на кілька слабких потоків і значно послаблюємо його руйнівну силу. Про те, як захистити ділянку від вітру, йтиметься у цій статті.

Сендвіч з креветками та авокадо на сніданок або на вечерю приготувати простіше простого! Такий сніданок містить майже всі необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться, при цьому на талії не з'являться зайві сантиметри. Це найсмачніший і найлегший сендвіч, після, мабуть, класичного сендвіча з огірком. Такий сніданок містить майже всі необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться.

Сучасні папороті - це ті рідкісні рослини давнини, які, незважаючи на минулий час і всілякі катаклізми, не тільки вижили, але й багато в чому змогли зберегти свій колишній вигляд. У кімнатному форматі, звичайно, не вдається виростити будь-який з представників папороті, але деякі види успішно пристосувалися до життя та в приміщеннях. Вони чудово виглядають як поодинокі рослини або прикрашають собою групу декоративно-листяних квітів.

Плов з гарбузом та м'ясом – азербайджанський плов, який за способом приготування відрізняється від традиційного східного плову. Усі інгредієнти для цього рецепту готують окремо. Рис варять з паливною олією, шафраном та куркумою. М'ясо обсмажують окремо до золотистої скоринки, скибочки гарбуза також. Окремо готують цибулю з морквою. Потім усі укладають шарами в казан або товстостінну каструлю, вливають трохи води або бульйону і томлять на маленькому вогні приблизно півгодини.

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжих салатів - добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравій пряній рослині також знайшлося гідне місце.

Туя чи ялівець - що краще? Таке питання іноді можна почути у садових центрах та на ринку, де продають ці рослини. Він, звісно, ​​не зовсім коректний та правильний. Ну, все одно, що запитати, що краще – ніч чи день? Кава чи чай? Жінка чи чоловік? Напевно, кожен матиме свою відповідь і свою думку. І все ж таки… А що, якщо підійти не упереджено і спробувати порівняти ялівець і ту за певними об'єктивними параметрами? Давайте спробуєм.

Рудий крем-суп із цвітної капусти з хрумким копченим беконом - смачний, ніжний та кремовий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Якщо готуєте страву для всієї родини, включаючи малюків, то не додавайте багато спецій, хоча багато сучасних дітей зовсім не проти пряних ароматів. Бекон для подачі можна приготувати по-різному - обсмажити на сковороді, як у цьому рецепті, або запікати в духовці на пергаменті приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Для когось час посіву насіння на розсаду - це довгоочікуваний і приємний клопіт, для когось - важка необхідність, а хтось замислюється про те, чи не простіше купити готову розсаду на ринку чи у знайомих? Як би там не було, навіть якщо ви відмовилися від вирощування овочевих культур, напевно, дещо вам все одно сіяти доведеться. Це і квіти, і багаторічники, хвойні рослини та багато іншого. Розсада залишається розсадою, незалежно від того, що ви сієте.

Любителька вологого повітря та одна з найкомпактніших і рідкісних орхідей пафінію для більшості орхідеїв є справжньою зіркою. Її цвітіння рідко триває довше за тиждень, але це буває незабутнє видовище. Незвичайні смугасті візерунки на величезних квітках скромної орхідеї хочеться нескінченно розглядати. У кімнатній культурі пафінію справедливо зараховують до складних у вирощуванні видів. Вона стала модною лише з поширенням інтер'єрних тераріумів.