Як закрити помідори на зиму рецепти чері. Консервовані помідори чері на зиму

Одними із найулюбленіших сортів томатів, які так люблять на зиму готувати господині, є чері. По-перше – це дуже смачно, а по-друге – легко та зручно відправляти до банків. Ще одна перевага консервованих помідорів чері – зазвичай їх заготовляють в невеликих ємностях, що дозволяє швидко з'їсти вміст, і напівпорожня банка не буде довго стояти в холодильнику. Але часто трапляється, що томатів обмаль, хочеться приготувати їх так і так. Допоможуть швидко та просто впоратися з таким завданням рецепти, де кількість інгредієнтів у яких розрахована на одну банку (1 літр). Складнощів у приготуванні консервації немає, а от полиці у підвалі чи погребі поповняться найсмачнішими томатними заготовками.

У солодкому смачному маринаді

Смак таких томатів просто приголомшливий – ароматний, яскравий, із дивовижними фруктовими нотками! Можна використовувати навіть для святкових салатів – овочі пружні та соковиті.

Інгредієнти:

• 700 г томатів чері;
• 100 г слив (бажано угорки);
• 5 г аркуша лавра;
• 30 г кропових парасольок;
• 6 г перцю запашного;
• 20 г часнику;
• 200 мл води;
• 18 г солі;
• 60 г цукру очеретяного;
• 15 мл есенції оцтової;
• 10 г базиліка (гілочок).

Приготування:

1. Томати промити і відправити на паперовий рушник трохи просохнути.
2. У ємність на дно покласти нарізані часточками сливи (без кісточок), листя лавра, парасольки кропу, часникові зубки, запашний перець, базилікові гілочки.
3. Щільними рядами викласти чері.
4. Закип'ятити у сотейнику воду, влити відразу в заповнену тару. Нещільно прикрити склобанку, зачекати кілька хвилин. Скориставшись спеціальною кришкою, злити ароматну рідину назад у сотейник та знову поставити на вогонь.
5. У закипаючу рідину влити оцтову есенцію, всипати кристали цукру, посолити. Обов'язково кип'ятити, поки кристалики солі та цукру не розчиняться. На це знадобиться 2-3 хвилини.
6. Залити ємності з чері, негайно закупорити кришками з металу та перевірити якість закупорювання. Охолодження має відбуватися у перевернутому вигляді, під теплим пледом.

Гострі томати на зиму в соєвому соусі: рецепт на літрову банку

Консервовані за цим рецептом чері виходять солодкі, досить гострі, а соєвий соус вносить свою неповторну пікантну нотку.

Консервація зберігається дуже довго навіть за кімнатної температури.

Інгредієнти:

• 480 г помідорів чері;
• 230 мл олії оливкової;
• 20 г часнику;
• 50 мл соусу соєвого;
• 15 г солі;
• 25 г піску цукрового;
• 17 г перцю чилі;
• 5 г перцю горошку запашного;
• 2 гвоздики;
• 20 мл оцту столового;
• лист лавровий.

Приготування:

1. Чилі промити, видалити насіннєву коробочку і пошаткувати тонкими брусочками або соломкою. Викласти у літрову ємність. Туди ж відправити часникові зубки, запашний перець горошок, гвоздику, лист лавра.
2. Викласти в ємність чері, намагаючись помідори не трамбувати.
3. Залити овочі в банці закипілою водою, за кілька хвилин злити.
4. У сотейнику з'єднати оливкову олію, соус соєвий, цукор-пісок і сіль. Поставити на вогонь, одразу після закипання влити оцет. Налити банку з чері по плічка маринадом, після чого закатати і поставити кришкою вниз.
5. Можна під ємність покласти листок білого паперу – перевірити якість закупорювання буде просто, адже погано західна кришка пропустить рідину.
6. Обов'язково загорнути на ніч, після чого винести в холодне приміщення.

У томатній заливці

Для любителів томатного соку можна зменшити кількість томатів, тоді апетитного напою буде ще більше.

Інгредієнти:

• 400 г помідорів (можна взяти різнокольорові);
• 100 мл води;
• 30 г піску цукрового;
• 5 мл есенції оцтової;
• 14 г солі;
• 2 г орегано;
• 10 г часнику;
• 2 листочки лавра;
• 2 г перцю запашного;
• 8 г перцю чилі;
• 300 мл свіжого соку томатів.

Приготування:

1. Спершу необхідно підготувати сік томатів. Чисті плоди пропустити через дрібні грати м'ясорубки та відокремити рідину за допомогою металевого ситечка. Якщо є можливість, можна скористатися спеціальним кухонним приладом – соковижималкою.
2. У тару покласти всі приправи та спеції (крім піску цукрового та солі).
3. Чисті та злегка просушені томати відправити у тару зі скла.
4. Залити на 5 хвилин окропом покладені в банку овочі.
5. Поки черрі залиті гарячою водою, підготувати маринад, скип'ятивши сік, сіль та цукровий пісок. Зняти з вогню та влити есенцію.
6. Вилити з ємності воду та негайно залити маринадом. Укупорити слід відразу, не забувши поставити вгору дном ємність і укутати ковдрою.

Асорті «Ошатне» з консервованих помідорів чері та огірків

Вміст баночки виглядає справді ошатно і святково – червоні помідорки, смарагдові огірочки, різнобарвний перець. Можна навіть черрі брати різних сортів – жовті, чорні, оранжеві, червоні. Вийде красиво і яскраво.

Інгредієнти:

• 250 г томатів (чері);
• 150 г огірків (корнішонів);
• 100 г солодкого перцю;
• 70 г цибулі ріпчастої;
• 23 мл оцту;
• 50 г цукру;
• 18 г солі;
• 320 мл води;
• 15 г гірчичного насіння;
• по 10 г смородинових, кропових гілочок;
• 6 г чорного перцю.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити під холодним водяним струменем. Поки стікає вода, замочити корнішони.
2. Перець порізати товстою соломкою, попередньо видаливши насіннєву коробочку.
3. Цибулю нарізати великими скибочками.
4. Заповнити тару зі скла підготовленими інгредієнтами. Перець-горошок та гірчичні насіння можна заздалегідь на кілька хвилин залити окропом, тільки після цього відправити до банку.
5. Поставити варитися маринад, вливши воду, опустивши в неї зелень і всипавши цукровий пісок і сіль. Коли рідина добре закипить, зелень виловити ложкою і додати оцет.
6. Киплячим маринадом залити покладені в ємність овочі, закатати відразу і відправити кришкою вниз, остигати під плед.
7. Винести наступного дня у підвал чи льох.

Асорті «Мініатюра» з консервованих чері, моркви та патисонів: дивовижний рецепт

Чудова заготівля, яка неодмінно перетворить навіть просту вечерю у родинному колі на святкове застілля. Оскільки консервуємо в літровій тарі, деякі овочі доведеться красиво нарізати.

Якщо у вас є фантазія та руки здатні надати шматочкам овочів химерні форми, це лише вітається.

Інгредієнти:

• по 5 г перцю чорного та запашного;
• 3 аркуші лавра;
• 3 суцвіття гвоздики;
• 25 г солі кухонної;
• 55 г цукру;
• 65 мл оцту;
• 35 г часникових зубків;
• 80 г цибулі;
• 90 г моркви;
• 12 г перцю болгарського;
• 350 г чері;
• 110 г патисонів;
• 150 г корнішонів;
• 95 г кабачків.

Приготування:

1. Простерилізувати банку (можна просто над парою або в гарячій духовці).
2. Всі овочі (крім корнішонів та чері) красиво порізати.
3. У гарячу тару укласти підготовлені овочі, можна шарами, а можна як дозволить фантазія.
4. Надіслати в ємність усі приправи та спеції, влити оцет.
5. У сотейнику або чайнику довести до кипіння воду, залити покладені в ємність овочі та спеції.
6. Обережно за допомогою спеціального пристосування – утримувача банок опустити ємність у невелику каструлю з окропом.
7. Засікти час, після того як у каструлі з банкою знову закипить вода (відбудеться це дуже швидко), і почекати чверть години.
8. Обережно витягнути банку з каструлі, закупорити і залишити остигати в перевернутому вигляді. Загортати не варто, консервація повністю готова. Залишиться дочекатися охолодження та відправити на зберігання.

Мариновані помідори чері

Незважаючи на те, який рецепт припав більше до душі, заготівлі обов'язково вийдуть смачні та апетитні. Взимку залишиться внести на дегустацію баночку та вислухати від гостей та домашніх приємні слова на свою адресу, які будуть найкращою нагородою за усі праці.

Кругленькі апетитні помідорки чері - справжня прикраса столу. Так хочеться і в морозну пору насолодитися їх незабутнім смаком! І це цілком можливо. Пропоную вам сьогодні свої найкращі рецепти чері на зиму – пальчики оближеш! Виходить так смачно! Не помітиш, як домашні та гості швидко з'їдять усю баночку та попросять ще.

Як посолити акуратні маленькі томати? Пропоную вам рецепти прості, легко здійсненні у домашніх умовах. Всі вони дуже смачні, вибирайте будь-який зручний для вас спосіб, як закрити помідорки на зиму.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Дуже практичний спосіб - засолювання помідорів у власному соку. Томатне пюре, що вийшло, можна потім додавати в супи і борщі, готувати на його основі ароматні соуси. І зберігаються такі заготівлі із помідорів дуже добре – рік як мінімум. Щоправда, у нас вони ніколи довго не затримувалися, дуже їх любимо!

Інгредієнти:

• 2,5 кг міцних томатів чері (можна трохи недозрілих);
• 2 кг томатів м'яких (для пюре);
• 1 головка часнику;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3 шт. листа лаврового;
• 6 горошин перцю чорного;
• 3 ст. ложки оцту (9%).

Як готуємо:

1. М'які помідори промиємо, трохи обсушимо, надріжемо зверху хрестом. Складемо в миску, заллємо окропом на 1 хвилину. Потім рідину злити, потім холодною водою. Через пару хвилин легко знімемо з них шкірку
2. Пропустимо томати через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Потім цю масу протріть крізь сито, щоб відокремити зернятка.
3. Виливаємо томатне пюре в каструлю, додамо сіль, цукор. Поступово доведемо до кипіння, згасимо п'ять хвилин.
4. Одночасно простерилізуємо банки над парою. Кришки потримаємо в окропі кілька хвилин.
5. Міцні томати чері ретельно промиємо, трохи обсушимо. Проткнемо їх шкірку зубочисткою в області плодоніжки. Складемо чері в банки до плічок.
6. Часник почистимо, помиємо, крупно поріжемо. Додамо в банки із томатами. Зверху кинемо лавровий лист і по парі горошин перцю.
7. Кип'ятимо воду в чайнику та заливаємо нею томати у банках на три хвилини. Потім воду зливаємо та заливаємо овочі гарячим томатним пюре, не доходячи до верху на пару сантиметрів. Вольем оцет (по 1 ст. ложці на 1 літрову банку).
8. Прикриємо кришками. Стерилізуємо у широкій каструлі після закипання 9 хв. На дно краще постелити рушник.

Обережно дістанемо банки та закатаємо їх кришками. Перевернімо консервовані томати, укутаємо. Через 12 годин перенесемо у прохолодне місце для зберігання.

Чері на зиму з лимонною кислотою та пряними травами

Якщо ви шукаєте спосіб, як смачно замаринувати помідори чері на зиму в банках без оцту, цей рецепт – для вас. Розкажу вам, як закрити томати чері із лимонною кислотою. Трави ви можете взяти на свій смак – не обов'язково саме ті, що пропонуються у рецепті.

На замітку: у нас вийшов скоріше італійський варіант, ви можете вибрати прованську або будь-яку іншу. Це залежить від вибраного вами набору трав. Свіжі трави можна замінити на сушений набор у пакеті.

Інгредієнти:

• 1,5 кг томатів чері;
• 1 ст. л. лимонної кислоти (або 1,5 ст. л. свіжого соку лимона);
• 3 л води;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• По 2 гілочки розмарину, базиліку та чебрецю (чебрецю);
• Кориця – на кінчику ножа у кожну банку.

Як готуємо:

1. Томати миємо, проколюємо в місці кріплення плодоніжки. Щільно заповнюємо банки помідорами.
2. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор, сіль, подрібнені трави. Нагріваємо до кипіння, після чого додаємо лимонну кислоту (або сік), корицю та розмішуємо.
3. Гарячим маринадом заливаємо чері у банках. Накриваємо кришками. Стерилізуємо на складеному рушнику в широкому посуді 7 хв.

Виймаємо банки, закочуємо ключем. Перевернемо, перевіримо на герметичність, закутаємо у тепле. Зберігаємо у темному місці.

Помідори чері, мариновані без стерилізації

Серед найкращих рецептів чері на зиму – пальчики оближеш – особливою популярністю користується спосіб маринування без стерилізації. Погодьтеся, не завжди є час та бажання кип'ятити банки з консервованими овочами у широкому посуді. Спробуємо класичний варіант із трьома заливками.

Інгредієнти на 5 півлітрових банок:

• 1,5 кг томатів чері;
• 2 л води.

Маринад на 1 літр води:

• 4 ч. ложки великої солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ч. ложка оцту (6%) – на банці.

Спеції на 1 баночку:

• 0,25 листа хрону (або 2 см шматочка кореня хрону);
• 1 зубок часнику;
• 1-2 листки смородини чорної (або вишні);
• 1 парасолька кропу;
• 1 лавровий лист;
• 2-3 горошини перцю чорного.

Як готуємо:

1. Банки та кришки промиємо з содою, ошпаримо окропом. Обсушити.
2. Викладемо у кожну баночку по парасольці кропу, порізаний часник, листя, перець горошком. Потім заповнимо томатами по плічка.
3. Приготуємо розсіл: закип'ятимо воду, додамо сіль, цукор, перемішаємо.
4. Робимо потрійну заливку. Спочатку заливаємо на 15 хвилин, зливаємо розсіл у каструлю, закип'ятимо. Вдруге – на 10 хв. Якщо води виходить менше, доливаємо окропом. Переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Втретє заливаємо, потім у кожну банку додаємо оцет і закочуємо кришками.

Нехай чері у банках з оцтом поступово охолонуть перевернутому та закутаному вигляді. Зберігати можна в домашній коморі.

Гострі томати черрі

Для тих, хто любить «гарячіше»! Поділюсь з вами рецептом гостреньких чері в літрових банках. Причому ступінь пекучості ви можете регулювати на власний розсуд, взявши більше або менше гострих компонентів.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• 2 кг томатів чері;
• 12 часточок часнику;
• 2-3 перчики чилі;
• 3 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки яблучного оцту (6%);
• Пучок кропу.

Як готуємо:

1. Промиємо помідори, обсушимо їх.
2. Часник очистимо, помиємо, розберемо на часточки. Перець чилі чистим від насіння, моєму, ріжемо дрібними шматочками. Кріп миємо, даємо обсохнути.
3. На дно чистих стерилізованих банок викладаємо шарами: зелень, часник, помідори та гострий перець. Всипаємо по 1 ст. ложці солі, вливаємо по 1 ст. ложці оцту.
4. Заливаємо в банки окріп із чайника, прикриваємо стерилізованими кришками. Ставимо у широкий посуд, стерилізуємо банки після закипання води близько 10 хв.

Виймаємо наші заготовки з окропу, витираємо банки, перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою. Коли охолонуть, перенесемо до комори.

Солодкі помідорки черрі: простий рецепт

Багато хто віддає перевагу солодким рецептам засолювання помідорів чері на зиму. Розкажу вам, як легко зробити мариновані чері солодкі на 1 літр маринаду.

Інгредієнти:

• 2 кг томатів чері;
• 2-3 зубці часнику;
• 3 шт. листа лаврового;
• 3-6 горошин перцю чорного;
• 1 велика цибулина;
• 50 г зелені петрушки.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 6 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 8 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

1. Промиємо банки із содою, простерилізуємо їх над парою. Кришки заллємо окропом на 5 хв.
2. Помідори миємо, проколюємо шкірку, щоб не лопнула. Цибулю очищаємо, миємо, шаткуємо півкільцями. Очищений і промитий часник ділимо на зубки, ріжемо кожен навпіл. Зелень промиваємо, обсушуємо на серветці.
3. У кожну банку укладаємо зелень, томати чері з часником та цибулею. Зверху всипаємо горошинки перцю, лавровий лист.
4. Заливаємо овочі в банці окропом, накриваємо кришками, даємо настоятися 10 хв. Зливаємо цю воду в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо на 8 хвилин.
5. Втретє зливаємо воду в каструлю. Засипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Перемішаємо, мучимо на маленькому вогні 15 хв. Потім виллємо маринад у банки.

Закочуємо кришками, даємо охолонути під теплим покривалом. Солодкі томати чері готові!

Чері з часником, мариновані холодним способом

Найкращі рецепти маринування припускають не лише чудовий смак, а й збереження корисних властивостей овочів. Заготуйте чері холодним способом, вони вийдуть майже бочкові!

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів чері;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• Парасолі кропу – по 1 шт. на банку;
• Листя хрону, смородини (можна вишні);
• 1 ст. ложка оцту (9%).

Як готуємо:

1. Промиємо тару для консервації із содою, простерилізуємо будь-яким способом.
2. Помідори промиємо, зробимо кілька проколів в області кріплення плодоніжки. Усю зелень та листя промиваємо, обсушуємо. Часник чистимо, миємо, ріжемо часточками.
3. На дно кожної банки викладемо по аркушу хрону і по парасольці кропу. Викладаємо шарами томати (проколами вгору), листя смородини, часник. Заповнюємо банки по плічка.
4. Всипаємо в баночки цукор та сіль, вливаємо кип'ячену холодну воду. Закриємо капроновими кришками, добре потрясемо.

Ставимо чері із часником у холодильник на зберігання. Подавати на стіл можна за три доби.

Черрі з насінням гірчиці

Ще один дуже цікавий рецепт – з насінням гірчиці. Чері виходять пікантні, пряні. Я зазвичай заготовляю такі помідори у півлітровій банці. Зазначені продукти розраховані на чотири такі баночки.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів чері;
• 2 ч. ложки (з верхом) насіння гірчиці;
• 24 горошин перцю запашного;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 л води;
• 100 мл оцту яблучного (6%);
• 3 ч. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукрового піску.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки та кришки для консервації.
2. Помідори добре промиваємо, витираємо паперовим рушником. Вкладаємо їх у банки.
3. Кип'ятимо воду у чайнику, заливаємо томати. Накриваємо кришками, залишаємо на 20 хвилин|мінути|.
4. Переливаємо воду із банок у каструлю. Додаємо цукор, сіль та оцет. Нагріваємо до кипіння.
5. Тим часом у банки насипаємо по 6 горошин перцю, по 1 лавровому листку та по половині чайної ложки насіння гірчиці. Вливаємо гарячий маринад.

Тепер можна закочувати кришками, перевертати та накривати теплим рушником. Через добу переносимо у прохолодне місце.

Якщо ви захоплюєтеся відео-рецептами, перегляньте ще такий спосіб маринування чері.

Ось такі вони - найкращі рецепти чері на зиму, пальчики оближеш, смачно і красиво! Бажаю вам вдалих заготовок та чудового настрою! Смачного!

Черрі - що може бути чудовіше цих маленьких, пряних чудових помідорів, які так приємно дістати з банки і проковтнути цілком! Багато хто задається питанням, а як зробити на зиму заготівлю з таких ось маленьких і акуратних чері, а не зі стандартних помідорів розміром з яблуко? Про те, як солити чері, ми вам зараз розповімо та поділимося кількома рецептами

Помідори чері на зиму рецепт №1

Щоб солити чері, нам знадобиться

• часник - сім-вісім штук
• вода – один літр
• зелень кропу – один пучок
• сіль - одна-дві столові ложки

1. Помідори чері, щоб солити, помийте та надріжте. Обдайте чері окропом і очистіть від шкірки. Викладіть помідори у глибоку миску. Зелень помийте, обсушіть та подрібніть. Часник для того, щоб солити чері, почистіть і дрібно поріжте. Засипте помідори зеленню та часником.
2. Воду влийте у каструлю. Всипте цукор і доведіть рідину до кипіння, помішуючи, щоб сіль для чері розчинилася повністю. Потім розсіл для того, щоб солити чері, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Залийте помідори розсолом так, щоб вони були повністю в рідині. Залишіть помідори солитися на одну добу.
3. За бажанням до розсолу з чері додайте одну-дві чайні ложки цукру і гострий перець.

Помідори чері на зиму рецепт №2

Готуємо малосольні помідори чері. Для того, щоб солити чері, нам знадобиться:

• помідори черрі - один кілограм
• зелень кропу – один пучок
• цукор - одна столова ложка
• лимонний сік - три-чотири столові ложки
• окріп - 1 літр
• часник - чотири-п'ять зубчиків
• сіль - 1,5 столові ложки
• бутони гвоздики
• горошини чорного перцю
• лавровий лист - один-дві штуки

Як засолити чері помідори на зиму?

1. Для того щоб солити, чері помийте і покладіть у банку, перекладаючи очищеними зубчиками часнику та зеленню кропу.
2. Для приготування маринаду для чері нагрійте воду до кипіння. Додайте цукор із сіллю, гвоздику, лавровий лист лимонний сік та горошини перцю. Варіть протягом двох хвилин.
3. Влийте киплячий маринад для чері в банку з помідорами, накрийте та поставте на дві доби у темне прохолодне місце. Після закінчення наші помідори черрі можна подавати на стіл.

Помідори чері на зиму рецепт №3

Для того, щоб солити чері цим способом, нам знадобиться

• три літри води
• три-чотири зубчики часнику
• половина пучка кропу
• одна столова ложка цукру
• три столові ложки солі
• шість-вісім кульок запашного перцю
• оцет

1. Всі перераховані вище інгредієнти для того, щоб солити чері, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 10 хвилин.
2. За цей час промийте чері і покладіть у скляну банку, перманентно прокладаючи кропом, лавровими листочками та часником.
3. Розсіл для чері остудіть (тільки не заливайте окропом - помідори полопаються) і залийте помідори.
4. Залишіть у теплому місці на 48 годин та сховайте у холодильнику.

Отже, дізнаємось, як солити помідори чері. Для цього потрібно взяти їх, кріп, петрушку, часник, чорний перець горошок, запашний перець, сіль, лавровий лист, цукор та укус.

Помідори чері на зиму рецепт №4

1. Солити помідори черрі краще в невеликій банці, літрова відмінно підійде. У помідорів можна не прибирати хвостики, а залишити їх для більшої краси. На дно банки викладаємо різну зелень, часник та спеції, потім можна покласти безпосередньо помідори чері та знову зелень.
2. Тепер, щоб солити помідори черрі, необхідно зварити маринад, саме в ньому полягає відповідь, як солити помідори черрі. На 1 літр води необхідно взяти 1 столову ложку солі (але якщо треба засолити помідори чері якнайшвидше, то беремо трохи більше солі), 1 чайну ложку цукру, перець та лавровий лист. Усі інгредієнти змішуємо та доводимо маринад до кипіння. Трохи його остудити для того, щоб помідори чері не лопнули, а потім акуратно заливаємо маринад у банку.
3. Після цього необхідно додати 5% оцет, додавати слід приблизно 1-2 столові ложки. Щільно закриваємо банку з помідорами чері кришкою, забираємо в холодильник, коли вона охолоне. За таким рецептом помідори чері виходять дуже швидко, можна їсти вже наступного дня.

Помідори чері на зиму рецепт №5

1. Можна також скуштувати інший спосіб, як солити помідори чері. У ньому роль тари для соління виконує звичайний поліетиленовий мішок. Відбираємо томати середньої зрілості, вимиваємо їх, потім готуємо листя вишні, смородини, кріп та селеру. Окремо слід нашаткувати цукрові буряки. Вона потрібна, щоб затримати окислювальні процеси. Після чого, в мішок кладемо шар зелені, потім шар помідорів чері, знову кладемо зелень, потім додаємо нашатковані цукрові буряки і знову помідори чері. А вже поверх всього потрібно ще укласти шар зелені. Потім мішок щільно зав'язується і ставиться в бочку або ящик.
2. Приблизно через дві доби таку овочеву суміш із помідорів чері в мішку необхідно залити розсолом. Щоб приготувати цей розсіл, слід взяти води на половину місткості поліетиленового мішка, посолити, додати трохи кропу, гіркого і запашного перцю, лавровий лист.
3. Готується він за такою пропорцією: на півтора літри води беремо 100 г солі, а зелень і спеції додаємо на власний смак. Після чого все потрібно закип'ятити. А потім розсіл для помідорів чері слід остудити і вилити в мішок, який відразу потрібно щільно зав'язати. Мішок ховаємо у темне місце та чекаємо кілька тижнів.

В останній місяць літа у господинь настає «спекотний» період консервації. У цей час встигають основні сорти томатів, на заготовки з яких припадає левова частка запасів на зиму. Консервування помідорів чері популярне через маленький розмір овочів та його приємний смак.

Вибір та підготовка помідорів чері для консервації

Є багато переваг консервації саме томатів чері. Вони містяться в будь-яку невелику, наприклад, півлітрову банку в достатній кількості, щоб з'їсти за один раз. Маленькі помідорки дуже люблять малюки через чудовий смак і розміри.

Перед заготівлею томати потрібно відібрати та підготувати. Консервувати потрібно лише стиглі плоди. Кожен овоч має бути товарного вигляду, саме цілий, без плям, гнилі. Перед процесом плодоніжки з помідора потрібно видалити.

Перед складанням у банки помідори потрібно промити. Якщо вони чисті, без слідів землі, достатньо буде один раз сполоснути їх водою. Якщо ж вони забруднені землею, потрібно на деякий час замочити їх у воді, яку потім злити. Таким чином піде основний бруд. Далі – контрольне ополіскування.

Як консервувати помідори чері на зиму

Існує маса способів, як закрити чері, щоб їсти їх взимку та навесні. Вони відрізняються за способом закочення і, власне, її складовими. Згодом кожна господиня залишає собі кілька улюблених рецептів і далі користується ними. Серед рецептів, які будуть запропоновані далі, ви обов'язково знайдете підходящий для себе.

Класичний спосіб

Для того, щоб класичним способом закатати два літри черрі, знадобиться:

• кілограм або трохи більше овочів;
• 20 горошин чорного перцю;
• чотири листки лаврового дерева;
• середня цибулина;
• чотири часникові зубці;
• приблизно 1400 мл води;
• три столові ложки оцту;
• солі близько 40 г;
• цукру – 60 г.

На початку процесу овочі добре миються. Ємності для закочення, кришки слід простерилізувати. Перші обробляють у духовці, пароварці, мікрохвильовій печі. Кришки проварюють у киплячій воді кілька хвилин. Овочі помити, злити воду, що залишилася.

Процес консервації не триватиме багато часу.

Починаємо так:

• цукор, сіль розчинити у рідині;
• прокип'ятити до п'яти хвилин;
• на завершення влити оцет.

Важливо!Як правило, літрова ємність вміщує не більше півкілограма помідорів чері.

Готовий маринад розливається банками, які слід щільно закрутити кришечками. Заготовки в перевернутому вигляді накриваються будь-якою теплою тканиною і залишаються так на добу. За цей час заготівлі повністю охолонуть.

Відео: Консервація чері на зиму

Без стерилізації

Спосіб консервації без стерилізації досить простий.

На 1 літрову банку підуть такі інгредієнти:

• півкілограма чері;
• кропове суцвіття;
• зубчик часнику;
• частина листа та кореня хрону;
• гілочка петрушки;
• листок лавра;
• дві-три горошинки перцю;
• засушена ялівцева ягода;
• щіпка висушених гірчичних зерен.

Важливо!Стандартне наповнення літрової банки- близько 800 мл маринаду.

Кількість інгредієнтів слід пропорційно збільшити відповідно до обсягу банки.

Поставити закипати воду.

Спочатку процес консервації виглядає так:

Поки протягом двадцяти хвилин заготівля знаходиться в такому стані, використовуємо цей час на приготування маринаду з:

• літра води;
• столової ложки солі;
• двох столових ложок цукру;
• 150 мл яблучного або звичайного оцту п'ятивідсоткової концентрації.

Маринад готується класичним способом - він закипає разом із сіллю та цукром, а потім вливається оцет. Вода у банках нам уже не потрібна, вона зливається. Її замінюємо на маринад та герметизуємо ємності кришками. Залишаємо заготовки остигати протягом доби у зручному місці, попередньо перевернувши. Після цього переміщаємо на постійне місце зберігання.

Відео: Консервація чері на зиму без стерилізації

Солодкі

«Пальчики оближеш» - так часто називають метод консервування солодких чері. Діти в захваті від цих томатів, і, за багатьма відгуками, вони найсмачніші.

Інгредієнти на літрову банку:

• 500-600 г чері;
• третина ріпчастої цибулини;
• петрушка - гілочка чи дві;
• половинка часникового зубка;
• половинка листка лавра;
• перець – дві-три горошинки.

На початку консервування стандартно готуємо черрі, вимиваючи та проколюючи гострим предметом місце стику зі стеблом. Банки з кришками стерилізуємо.

Покроковий процес виглядає так:

1. Петрушка з часником, лавр розміщуються на дно ємності.
2. Далі складаємо чері упереміш із цибулею.
3. Додаємо перець горошком.
4. Киплячою водою заливаємо томати.

Чи знаєте ви? Ягода дикого помідора важить близько одного грама.

Заготівля остигає доки готується маринад.

Для нього візьмемо:

• воду – 1,5 літра;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукровий пісок – 9 ст. л.;
• оцет 9% – 12 ст. л.

Вода вирує - додаємо всі інгредієнти, і маринад готовий. Змінюємо воду в банках на маринад, герметизуємо їх кришками, перевертаємо і даємо охолонути до наступного дня.

Відео: Рецепт солодких помідор черрі

Гострі

Любителі гостренького оцінять смакові якості гострих чері.

Щоб приготувати літрову ємність, потрібно:

• півкілограма чері;
• невеликий стручок або половину гострої червоної перчинки;
• три часникові зубчики;
• чорні перцеві горошини – близько десяти;
• перець запашний - дві-три горошинки.

Складові маринаду:

• вода – літр;
• по чайній ложці солі та дев'ятивідсоткового оцту;
• 30 г цукрового піску.

Черрі гострі готуються так:

Заготівлі можуть зберігатися в будь-якому місці, після того, як доба постоять перевернуті.

Чи знаєте ви?Під час теплової обробки помідорів їх корисні складники покращують, а не погіршують.

З селери

Для заготівлі двох літрів чері з селера, яка посилює їх смак, візьмемо:

• від 800-1000 г овочів;
• одну селера зелену частину;
• часник - зубчики чотири;
• перець чорний – п'ять-шість горошинок;
• сіль – 1 ст. л, цукор та оцет - по 1 чайній ложці.

Процес консервації такий:

1. Помиті томати проколюємо у місці кріплення стебла будь-яким тонким гострим предметом.
2. Стерилізуємо ємності для закочення.
3. Дно баночки вкриваємо селери листками, зверху кладемо часник і спеції.
4. Складаємо чері, покриваємо їх окропом. Даємо 10 хвилин охолонути.
5. У велику ємність зливаємо рідину із банок.
6. Додаємо сіль, цукор.
7. Кип'ятимо і вливаємо оцет.
8. Отриманою рідиною заливаємо заготовки та герметизуємо за допомогою кришок.

Відео: Мариновані помідори з селерою

З соєвим соусом

Якщо додати соус із сої на заготівлю черрі, буде надзвичайно смачно. Він надасть їй пікантності та покращить смакові характеристики.

Щоб приготувати літрову ємність, візьмемо:

• 500-600 г чері;
• петрушка та кріп - по парі стеблинок;
• по три часникові зубки та перцевих горошин;
• два листки лавра.

Дно кожної пастеризованої ємності укривається спеціями, потім у них кладуть чері. Покривають догори окропом, потім закривають кришкою нещільно.

За двадцять хвилин, поки вони остигають, варимо маринад, для якого потрібні:

• цукровий пісок та соєвий соус - по дві чайні ложки;
• 800 мл води;
• сіль – столова ложка;
• оцет – чайна ложка.

Далі – класичний рецепт. Воду зливаємо, міняємо на маринад, перевертаємо, даємо добу охолонути.

Як правильно і скільки зберігати консервовані помідори

Після того, як банки з помідорами простояли добу в перевернутому стані, їх можна перенести на місце постійного зберігання. Консервовані чері можна зберігати вдома будь-де. Головна умова - щоб у ньому температура не опускалася до мінусової і не піднімалася вище за кімнатну.

Зберігати консервовані чері рекомендують трохи більше року. Багато хто зберігає їх більше, але смакові якості губляться, і може зіпсуватися кришка, тому при заготівлі слід враховувати обсяги споживання такої консервації. Можна зробити трохи із запасом, але не більше.

• для консервування вибирайте тільки стиглі овочі без зовнішніх вад;
• красиво і незвичайно виглядатиме в банку суміш сортів чері. Для цього до класичних червоних можна додати жовті, чорні та інші види;
• використовуйте сіль великого помелу;
• для консервації найкраще підійде джерельна вода. Якщо її знайти проблематично, можна використати очищену;
• свіжа зелень для консервації має бути високої якості, без гнилі, плісняви;
• помідори у банку потрібно складати щільно, але обережно. М'яти овочі не можна;
• під час консервації томати мають бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодні, то луснуть;
• не можна консервувати перестиглі чері, вони луснуть;
• можна змінювати склад спецій у рецептах на свій смак.

Томати черрі дуже популярні для консервування. Якщо рецепт вдалий, то до кінця зими багато хто шкодує, що мало закрили цих помідорів. У цьому плані класика ніколи не підводить, але експериментувати також треба.