Селера для схуднення: корисні властивості та протипоказання. Рецепти від алергії

Однією з найдавніших рослин, яку людина колись вживала в їжу, є селера і вже тоді знали про її користь. Адже перші згадки про нього датуються II століттям до нашої ери. Стародавні єгиптяни вважали його ліками «від недуг, що рятує і сил додає», а пряний аромат селери використовували для прикраси будинків у дні свят, щоб виганяти злих духів.

Ботанічний опис

Селера - це трав'яниста рослина (дворічна або багаторічна), що відноситься до сімейства парасолькових. Представники досягають метрової висоти, мають потовщений веретеноподібний корінь, гіллястий борознистий стебло, перисто-розсічені блискучі листяі дрібні зеленувато-білі квітки, що утворюють парасолькові суцвіття Плоди- Округлі, злегка плескаті з боків, довжиною до 1,5 мм.

Рослина віддає перевагу вологим грунтам, росте як на морських узбережжях, так і в болотистих місцевостях Європи, поширюючись аж до Малої Азії, зустрічається на Південному березі Криму. Період цвітіння – друга половина літа.

Найвідомішим видом є селера пахучий , Що представляє досить поширену овочеву культуру.

Користь селери

До загальних позитивних властивостей всіх частин рослини можна віднести:

• лікування захворювань нирок та печінки;
• виведення піску та уратного каміння з нирок;
• виведення сечової кислоти з організму;
• виведення поганого холестерину;
• для краси та продовження молодості;
• лікування від серцевих та судинних захворювань;
• зняття роздратування та усунення стресів;
• зниження артеріального тиску;
• боротьби з різними шкірними захворюваннями та алергією;
• підвищення тонусу та покращення самопочуття;
• стимулює секрецію шлункового соку;
• обволікаючу властивість;
• профілактика раку;
• лікування малярії;
• лікування кропив'янки.

Корисні властивості кореня селери

Завдяки своїм корисним властивостям, буквально всі частини селери використовуються в медицині, в косметології та в кулінарії, але особлива поживна цінність міститься докорінноцієї чудової рослини, що має дуже ніжну та ароматну м'якоть. Корінь селери настільки корисний, що його часто порівнюють із лікувальними властивостями женьшеню.

Селера особливо важливий любителям м'ясних продуктів, що містять велику кількість сечової кислоти. Рослина виводить цю речовину з організму, тим самим рятує від багатьох проблем зі здоров'ям.

Рецепти страв з селери

Селеру найчастіше використовують для приготування низькокалорійних салатів. Існує величезна кількість різних рецептів і на будь-який смак: з овочами та фруктами, вареними яйцями та сиром, нежирним м'ясом та курячим філе.

Салат «Денний»

Інгредієнти:

• одна варена морква;
• один огірок (свіжий);
• 2 варені яйця;
• 3 стебла селери;
• 1 пакет йогурту (натурального).

Як готувати:

Всі продукти нарізати і змішати з йогуртом.

Салат "Пікантний"

Інгредієнти:

• стебла селери – 2–3 шт.;
• сира морква – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• мед - 1 ч. л.;
• 10% вершки – 1 ст. л.

Рецепт:

Все натерти на тертці, залити медом та вершками, добре перемішати.

Борщ «Дієтичний»

Дуже популярний селера у вигляді легких і смачних супчиків для схуднення.

Інгредієнти:

• стебло селери – 3–4 шт.;
• помідори (свіжі чи консервовані) – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• капуста - підлога невеликого виделка;
• бульйонний кубик (овочевий) – 1 шт.

Готуємо так:

Овочі нарізати кубиками. Налити в каструлю 2 літри води, закип'ятити, додати|добавляти| бульйонний кубик і овочі. Варити на малому вогні 20 хвилин.

Суп "Томатний"

А цей рецепт має сподобатися любителям томатного соку.

Інгредієнти:

• томатний сік – 2 літри;
• корінь селери – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• стручкова квасоля – 3–4 шт.;
• зелень, товчений часник – до смаку.

Приготування:

1. Овочі нашаткувати, покласти в каструлю і налити туди томатний сік.
2. Довівши до кипіння, варити (постійно помішуючи) на середньому вогні 10 хвилин.
3. Потім накрити кришкою, зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин.

Якщо у вас є бажання, як можна довше зберігати здоров'я і бадьорість, покращити свою розумову та фізичну активність, схуднути, або відмовитися від шкідливих звичок, то пам'ятайте, що в цьому вам завжди допоможе дивовижна, багата на корисні властивості рослина - селера.

Голосування

Селера для здоров'я

Користь чи шкода?

» Прянощі

Про користь селери знали ще з давніх-давен. Йому приписували як лікувальні, а й магічні властивості. Існувала прикмета, що якщо розвісити над входом до будинку коренеплоди, то в будинку завжди буде щастя та достаток. У Росію селера було завезено під час царювання Катерини II. З того часу цей корисний овоч набув заслуженої популярності.

Коренеплід селери багатий такими компонентами як:

1. Аскорбінова кислота (вітамін С). Сприяє регенерації тканин, покращує згортання крові, підвищує імунітет до інфекційних захворювань, зміцнює судини, допомагає у процесі відновлення шкіри та зміцненні зубів та кісток.
2. Ретинол (вітамін А). Бере участь у формуванні нових клітин, уповільнює старіння організму, прискорює одужання при інфекціях дихальних органів, кору, герпесі, інфекції органів травлення та сечостатевих шляхів.
3. Тіамін (вітамін В1). Нормалізує роботу головного мозку, покращує пам'ять, стимулює роботу серцевого м'яза, покращує апетит, уповільнює старіння організму, заспокоює зубний біль. Є стимулятором росту м'язів та кісток, усуває морську хворобу. Зменшує вплив на організм тютюну та алкоголю.
4. Рибофлавін (вітамін В2). Необхідний для покращення роботи щитовидної залози, росту нігтів та волосся, підтримки здорової шкіри. Зменшує вплив токсичних речовин на легкі та дихальні шляхи. Знижує стомлення очей та підвищує гостроту зору. Прискорює загоєння під час пошкодження тканин. Поліпшує роботу нервової системи. Зміцнює імунітет, бере участь у обміні речовин.
5. Нікотинова кислота (вітамін РР). Сприяє запобіганню інфаркту, інсульту, мігрені. Захищає від утворення тромбів, виникнення діабету. Нормалізує роботу печінки, шлунка. Покращує зростання тканин, бере участь у створенні гормонального тла. Виводить холестерин, сприяє жировому обміну.

У кореневому селери містяться:

• вуглеводи. Є джерелом енергії.
• білки. Служать будівельним матеріалом для побудови тканин та клітин.
• жири. Формують захисні оболонки органів.
• калій. Підтримка рівня кров'яного тиску, регулює серцебиття, покращує роботу нирок, нормалізує роботу кишківника.
• магній. Виводить шлаки, покращує надходження крові до серця, розслаблює м'язи. Нестача магнію призводить до надмірної втоми, уповільнення росту, виникнення тахікардії, безсоння.
• фосфор. Велика концентрація у кістках. Нестача в організмі призводить до гормональних порушень.

Калорійність коренеплоду складає 34 ккал на 100 гр:

• білок – 1,3 грама;
• жири – 0,3 грама;
• вуглеводи – 6,5 грамів.

Вітаміни та калорійність стебел

Стебла селери містять вітаміни, макро та мікроелементи:

• аскорбінова кислота (вітамін С);
• нікотинова кислота (вітамін РР);
• альфа-токоферол (вітамін Е);
• фолієва кислота (вітамінВ9);
• рибофлавін (вітамінВ2);
• піридоксин (вітамін В6);
• тіамін (вітамінВ1);
• ретиноловий еквівалент (вітамін А);
• бета-каротин;
• фосфор (Р);
• калій (К);
• магній (Mg);
• натрій (Na);
• кальцій (Ca)
• залізо(Fe).

Калорійність стебел на 100 грамскладає:

• білків -0,9 г;
• вуглеводів -2,1 г;
• жирів – 0,1 грам;
• харчових волокон – 1,8 грама;
• води – 94,1 грама;
• золи – 1 грам.

Добова норма селери для здорової людини не перевищує 300 грам.

Вживати його в їжу можна у сирому вигляді, відвареному або запеченому(коренеплід). Стебла можна смажити чи гасити, а листя додавати у салат. Насіння селери можна використовувати як приправу.

Користь кореня селери

Цей овоч є не тільки корисним продуктом, але й має цілющі властивості. Корінь селери має такі корисні властивості:

1. Завдяки великому вмісту біологічно активних речовин та ефірних олій добре впливає на організм при перевтомі, підвищує працездатність. Знімає нервову напругу, підвищує стійкість у стресових ситуаціях, сприяє покращенню сну.
2. При ревматизмі, виразці, захворюванні дихальних шляхів, невралгічних захворюваннях добре допомагає настоянка кореня.
3. Завдяки великій концентрації вітамінів та мікроелементів, при регулярному вживанні в їжу, покращується стан губ, шкіри, волосся, очей.
4. При додаванні до їжі можна відмовитися від солі. Селера значно покращує смакові якості страв і підходить для людей, які дотримуються дієти без солі.
5. Коренеплід має сечогінні властивості. Використовується для профілактики запалення сечового міхура і для лікування хвороби нирок.
6. Підвищує потенцію чоловіка, запобігають запаленню передміхурової залози та хвороб сечостатевої системи.
7. Рекомендують додавати в їжу дітям старше 1 року для запобігання авітамінозу.
8. При вживанні 100 г у щоденному раціоні свіжого кореня знижується тиск при гіпертонії.
9. Завдяки високому вмісту заліза покращується стан при недокрів'ї, анемії, виснаженні організму.
10. Завдяки наявності клітковини сприяє схуднення.
11. Зміцнює нервову систему.
12. Виводить солі з організму, забезпечуючи рухливість суглобів.
13. Стимулює пам'ять, зосереджує увагу.
14. Зміцнює імунну системупри захворюваннях.

Корисні властивості стебел та листя

1. Очищає організм від токсинів;
2. Перешкоджає прогресуванню ракових захворювань;
3. Зміцнення імунної системи;
4. Знижує запальні процеси при ревматизмі та артриті, зменшує набряклість та біль у суглобах;
5. Зміцнює нервову систему;
6. При лікуванні сечостатевих захворювань використовується як сечогінний;
7. Регулює кров'яний тиск;
8. Налагоджує роботу печінки;
9. Знижує холестерин у крові;
10. стимулювання травлення при схудненні;
11. Підвищує енергію сексуального потягу в жінок;
12. Запобігає виступу судин після тривалої ходьби на підборах;
13. Великий вміст клітковини позбавить запорів, нормалізує роботу кишечника.

Користь соку

Застосовувати сік можна, тільки якщо у бруньках є пісок. За наявності каміння сік приймати не можна! Пити сік слід маленькими ковтками протягом години до їжі 2-3 десь у день.

1. Підвищує тонусорганізму;
2. Нормалізує регенерацію кислот;
3. Знижує бажання до прийому жирної їжі та солодощів;
4. Допомагає усунути целюліт, набряки, зайву вагу;
5. Заспокоює нервову систему;
6. Виводить пісок із бруньок;
7. Забирає почервоніння очей;
8. Використовують як знеболюючий та антисептичний засібпри пораненнях та порізах;
9. У косметології додають до масок для обличчя. Благотворно впливає стан шкіри.

Користь насіння

1. Настій із насіння знижує болючі відчуття в період менструального циклу;
2. Допомагають нормалізувати гормональне тло у жінок при клімаксі, покращити настрій, підняти тонус.

Шкода

Незважаючи на всі корисні властивості, селера має і протипоказання. Вживати його категорично заборонено:

1. Хворим, які страждають епілепсією. Провокує загострення хвороби;
2. Може завдати шкоди при підвищеній кислотності, виразці, гастриті;
3. За наявності варикозного розширення вен;
4. Камені у нирках, Рух каміння активізується;
5. У період вагітності. Може спровокувати викидень на ранньому терміні та передчасні пологи на пізньому;
6. При годуванні груддю. Селера ускладнює вироблення молока, більше вміст ефірних олій може викликати у дитини кишкові коліки. Присутність специфічного смаку може змусити дитину відмовитись від грудей.

Застосування у кулінарії

Застосування цього овочів у кулінарії різноманітне:

• зелень додають до салатів, прикрашають страви;
• застосовують як гарнір;
• суп із селери вживають при дієтичному харчуванні;
• із сушених коренеплодів виготовляють приправу до м'ясних та овочевих страв;
• із соку готують вітамінні коктейлі, використовується у приготуванні соусів;
• додається при консервуванні.

У косметології

Ефірне масло, виготовлене з насіння селери, застосовують:

• в аромотерапії;
• під час виконання масажу;
• для прийняття ванн (має розслаблюючий і заспокійливий ефект);
• додають крем (відбілюючий ефект);
• заморожений сік селери застосовують для протирання особи. Чинить протизапальну дію, тонізує шкіру, знижує появу вугрової висипки.
• для жирної шкіри обличчя наполягають селера, залитий окропом протягом 4 годин, проціджують і використовують як тонік для протирання обличчя.
• маска із зелені селери та яєчного білка, накладена на обличчя на 5-10 хвилин значно звузить пори;
• омолоджуючу маску для шкіри, що в'яне.готують з 50 мілілітрів молока та 1 столової ложки подрібненої зелені селери. Доводять до кипіння, змочивши марлю у цей розчин, після чого наносять на шкіру обличчя на 15 хвилин. Залишки маски видаляють ватним тампоном.

В медицині

Має широке застосування у медицині:

• зменшує біль та запалення при виразці шлунка;
• застосовують при захворюванні на малярію;
• для лікування кропив'янки, позбавляючи;
• при запаленні печінки, нирок, сечового міхура;
• дітям поліпшення апетиту;
• профілактика атеросклерозу;
• як проносний;
• для нормалізації водно-сольового обміну у людей похилого віку;
• як жовчогінний засіб;
• для посилення працездатності;
• для покращення роботи головного мозку.

Селеру недарма називають джерелом корисних речовин. Однак не варто забувати, що у всьому необхідний захід. Добова доза не повинна перевищувати 150 г. Розумне застосування цього овоча принесе велику користь організму.

Сьогодні жоден раціон, за рідкісними винятками, не обходиться без селери. Цей зелений овоч має величезну кількість корисних речовин, які нормалізують роботу організму та допомагають у лікуванні низки захворювань. Давайте розберемося, чим гарний селери як його краще використовувати у своєму харчуванні.

Хімічний склад селери

До складу овочів крім білків, жирів і вуглеводів входить безліч вітамінів, мінералів і клітковини. Так, у ньому налічується:

Також у селери містяться жирні та ефірні олії, хлорогенова та щавлева кислоти. І це далеко не повний перелік корисних речовин, які формують корисність селери.

Чи знаєте ви? На територію Російської Федерації рослина потрапила у роки правління Катерини II. Спочатку його вирощували як декоративну рослину, потім були відкриті його лікувальні властивості і лише через багато років він був визнаний культурним овочом.

Калорійність селери

У 100 г продукту міститься приблизно 12-13 ккал.Його енергетична цінність виявляється у такій формулі: 28% білків, 7% жирів, 65% вуглеводів.

• Білки: 0.9 р. (~4 ккал)
• Жири: 0.1 р. (~1 ккал)
• Вуглеводи: 2.1 г (~8 ккал)

Корисні властивості селери

Тепер давайте розберемося, чим корисний селера для організму. Зелень рослини використовують при різних захворюваннях кишечника. Вона добре справляється з дисбактеріозом, гальмує процеси бродіння, регулює водно-сольовий обмін і знижує рівень цукру в крові. Помічено, що регулярне вживання зеленої частини рослини допомагає заспокоїти нервову систему, позбавляє від пригніченого настрою, перевтоми. Свіжий сік із селери використовують у дієтичному раціоні.Він добре очищає організм, при цьому насичуючи його цінними мінералами, вітамінами та іншими мікроелементами.

Чи знаєте ви? Селера - це рослина із сімейства парасолькових, яка живе приблизно два роки. Вважається овочевою культурою, що сьогодні налічує кілька десятків сортів. Росте практично у всіх країнах світу.

Властивості цієї рослини вивчали давно. Селера рекомендувався до вживання ще давніми греками. Але вже в наш час у ньому були виявлені андрогени – чоловічі статеві гормони. Тому при регулярному вживанні овочів у чоловіків покращується якість сперми. Крім того, користь селери для чоловіків полягає у профілактиці простатиту, аденоми, оскільки за рослиною помічений протизапальний та загальнозміцнюючий ефект. Чоловікам рекомендується вживати його в сирому вигляді, коли можна максимально зберегти його властивості, але припустимо також як складник у стравах.

Оскільки в селери багато клітковини, він хороший для представників обох статей як відмінний засіб у боротьбі із зайвими кілограмами, шлаками та токсинами. Існує навіть спеціальна дієта на основі селери, оскільки це низькокалорійний продукт.

Корисний селера для жінок при клімаксі та хворобливих менструаціях. У разі рекомендують використовувати водний настій насіння. Наприклад, жінкам після 35 років рекомендується чотири рази на рік пропивати курс настою насіння селери, щоб згодом клімакс пройшов непомітно. Той самий напій можна вживати при хворобливих менструаціях - пити тільки настій насіння. Справа в тому, що коріння та стебла селери в цьому випадку для жінок небезпечні. Вони містять апіол, який стимулює скорочення внутрішнього шару матки, а також у принципі має судинорозширювальну дію. Тому менструація може посилитись.

Чи знаєте ви?Найціннішими частинами селери вважаються його корінь та стебла. Насіння частіше використовують як приправу в кулінарії, але вони теж мають корисні властивості. Іноді їхня олія використовується в парфумерії, фармацевтиці. З кореня добувають селеру, яка багата на органічний натрій.

Але в цілому селера надає зміцнюючий вплив на судини, а також омолоджує організм, покращуючи стан волосся та нігтів.

Застосування у народній медицині

Найціннішим все ж вважається корінь селери, який має три основні лікувальні впливи:

• лікує сечостатеву систему за рахунок сечогінної дії та протизапальної;
• покращує травлення;
• очищає кров і чинить протиалергічну дію.

Тому його рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, коли порушено роботу шлунка, печінки, підшлункової залози, знижено апетит, спостерігається метеоризм. Для цього рекомендують залити літром води 3-4 г подрібненого кореня рослини та наполягати його не менше восьми годин. Отриманий засіб процідити та застосовувати тричі на день по столовій ложці.

При запаленні дванадцятипалої кишки рекомендується використовувати сік кореня, у тому ж вигляді корисний селера для шлунка при будь-яких запальних процесах. Сік видобувається з коріння рослини.Робити це можна до середини зими, тому що при тривалому зберіганні корисні властивості не зберігаються. Для лікування приймають по дві столові ложки соку за півгодини до їди тричі на день. Ближче до весни з цією метою можна готувати настій із висушеного коріння селери. Для цього дві столові ложки порошку заливають склянкою окропу та дають настоятися протягом 10 хвилин. Настій приймають по 50 мл за тією самою схемою.

Ефективне його використання при ревматизмі та подагрі.В цьому випадку можна задіяти не тільки корінь, а й листя рослини в тих же пропорціях з водою, але наполягати їх треба не менше ніж чотири години. З такого настою можна робити компреси, розтирання, які не лише знизять ревматичні болі, а й вилікують різноманітні екземи.

Завдяки протизапальній дії селер слід застосовувати в їжу при уретриті, циститі, гломерулонефриті, пієлонефриті. Також рекомендується пити відвар насіння селери, приготований наступним чином: 2 ч. л. насіння заливають склянкою окропу і варять на водяній бані не менше півгодини. Охолоджений та проціджений відвар приймають по 2 ст. л двічі на день.

Цей засіб також допомагає розчинити каміння у сечовому міхурі. Крім цього, можна пити чаї з селери, які є не тільки відмінним сечогінним засобом, але й розчиняють солі в організмі, лікують застудні захворювання та надають заспокійливу дію. Для цього треба дві повні столові ложки подрібненої сушеної трави селери залити 0,5 л води і довести до кипіння. На день бажано випивати не більше двох склянок подібного чаю.

Мазь з листя і стебел рослини виліковує гнійні рани, виразки, висипання, кропив'янку, лишаї та інші шкірні захворювання. Для її приготування необхідно свіжу зелень разом із черешками пропустити через м'ясорубку, а отриману кашку змішати з рівною частиною топленого масла.

Селера в кулінарії

Інтенсивний аромат та особливий смак рослини не можуть не залучити кулінарів. Його активно застосовують при виготовленні різних страв найчастіше як приправу, яка має злегка гіркуватий присмак.

Важливо! Селера, яка продається в нашому регіоні, - це так звана пахуча селера. Назву він отримав за пряний гострий аромат, який дає як стебло, так і коренеплід. Також виділяють селера черешковий, листовий, кореневий.

У кулінарії використовують усі частини рослини. Їх додають до страв з овочів, грибів, риби, м'яса. Корінь використовується у приготуванні супів, салатів, яєчних страв, соусів. Але найкраще за смаковими якостями селера поєднується з капустою, картоплею, морквою, баклажанами, помідорами, квасолею.

Заготівля та зберігання сировини із селери

Для заготівлі важливо вибрати здоровий та свіжий овоч. Він повинен мати міцне листя, яскраво-зелений колір, злегка блищати і інтенсивно приємно пахнути. Листя і коріння на дотик повинні бути міцними і не мати жодних пошкоджень. При цьому розмір селери на його корисні властивості не впливає.

У свіжому вигляді овоч зберігається від трьох і максимум до семи днів за умови, що міститься у холодильнику.Коренеплід рекомендується при цьому замотувати у фольгу або папір, а зелену частину зберігати у воді або добре зволоженій та загорнутій у поліетиленовий пакет.

Якщо вам потрібне тривале зберігання селери кореневого взимку, його важливо заздалегідь правильно зібрати. Для цього з коренеплоду обрізають листя, залишивши трохи черешків, корінь вмочують у глину, підсушують і розкладають на полицях у льоху. Можна там же, у підвалі, насипати в ящики пісок і посадити в нього зібраний урожай так, щоб зверху залишалися черешки. А можна, склавши селеру в ящики, засипати його піском на 2-3 см і залишити в тісному місці з температурою повітря 0...+1°C.

Найпростіше зберігати селера в сушеному вигляді. Зелень треба промити і розвісити на просушування в сухому затемненому місці. Висушування займає близько місяця. Потім бадилля треба розтерти в порошок і зберігати в закритому посуді або холстових мішечках у темному місці.

На зиму нашатковане листя селери можна заморозити, правда, в цьому випадку рослина втрачає багато своїх корисних властивостей. Для заморожування відбирають виключно зелені гілки, які після миття та нарізки зберігають у пластикових контейнерах у морозильній камері.

Як варіант, нарізану зелень можна змішати з сіллю з розрахунку 200-250 г солі на кілограм бадилля, скласти отриману суміш у банки і чекати, доки на поверхні не виступить сік. Тоді банки можна прибирати у прохолодне місце. Використовуючи її для приготування страв, врахуйте, що досолювати їх не потрібно.

Ще один спосіб зберігання селери - маринування.Для цього кілограм кореня селери очищають, нарізають кубиками і опускають у заздалегідь приготовану киплячу суміш: літр води, змішаний з 3 г лимонної кислоти та зі столовою ложкою солі. Проваривши кубики кілька хвилин, їх дістають, охолоджують і складають у скляні банки. Заздалегідь приготуйте маринад: на 4 склянки води 3-4 бутони гвоздики, стільки горошин чорного перцю, склянку оцту. Закип'ятивши його, залийте банки та простерилізуйте 20 хвилин. Таким чином отримують пікантну закуску або гарнір до грибних, м'ясних, картопляних страв.

Селера, користь та шкода для здоров'я якої глибоко вивчається ботаніками, медиками вже не один рік, останні роки користується великим попитом.

Будучи родом із Середземномор'я, продукт набув широкого поширення практично в усьому світі. Селера удостоївся особливої ​​уваги медиків через високий вміст магнію, необхідного для організму.

Селера завоювала популярність не тільки завдяки незвичайному приємному смаку. Особливість продукту полягає у його корисних властивостях. Прийнята вранці чайна ложка соку селери допоможе весь день легко переносити спеку.

Практично вся рослина без відходів вживається: зелень, насіння, черешки, бульби. Особливу особливість продукту надає його терпкий, солодко-гіркий смак.

Розрізняють три види рослини:

• листовий;
• черешковий;
• кореневий.

Листовий селера

Дворічна морозостійка листова рослина, що чудово переносить заморозки до -5°C, дає врожай аж до настання сильної спеки. Продукт має розсічене перисте листя, парасолькові суцвіття.

Селера отримують посадкою насіння. Термін їхньої придатності - 2 роки.

Користь і шкода селери залежать від сорту та якості посадженого насіння.

Є кілька сортів листової селери:

Кореневий селера

З часів Катерини II селера була популярна як декор і лікувальний засіб. Особливо цінувалося його коріння.

Пізніше дивовижна рослина отримала застосування в кулінарії, де з коріння виготовлялися різні страви, деякі з яких увійшли в ряд делікатесів.

Зараз вирощуються кілька сортів кореневого селери:

Черешкова селера

Рослина ще називають стебловим селера. Спочатку використовувалися черешки дикого селери. Коли продукт почав набувати все більшої популярності, виникла необхідність його вирощування.

Через рік після посадки у рослини утворюються щільні стебла.Насіння для посадки збирають на другий рік.

Листя черешкового сорту значно більше листя листової селери. Черешки бувають рожеві, червоні, зелені або блідо-зелені.

Рослина буває двох сортів:

Склад та калорійність селери

Селера, користь і шкода для здоров'я якого в жодному разі не переважують один одного, оскільки у продукту маса корисних якостей, дуже популярна низькою калорійністю.

Енергетична цінність селери-16 ккал. Цінність овочевої культури полягає у багатстві хімічного складу.

Рослина містить букет найнеобхідніших елементів таблиці Менделєєва:

• натрій;
• калій;
• цинк;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• кальцій;
• фосфор.

Овочі багаті вітамінами C, E, B.

Вживання селери стимулює легке виділення шлункового соку, що сприяє відмінному травленню та метаболізму. Включивши овоч до складу раціону, можна уникнути дисбактеріозу. Селера у свіжому вигляді заспокоює нервову систему, нормалізує роботу серця.

Найбільше калорій міститься у коренеплоді рослини-32 ккал, у листі-16 ккал.

Низька калорійність дозволяє включити селера до складу дієтичного харчування. Головна особливість овочів полягає в його здатності насичувати, довгий час не допускати почуття голоду

Корисні властивості стебел, листя, коріння селери

Здоровій людині селера не завдає жодної шкоди, навпаки, її властивості корисні для організму.Кожна окрема частина чудового овочу – коріння, стебла та листя – виконує певну функцію.

Стебла селери можна вживати в сирому та вареному вигляді, як різноманітні страви.

В одному тонкому стеблі рослини містяться практично всі необхідні вітаміни:

У стеблах є велика кількість глютамінової та нікотинової кислоти.

При запаленні сечовивідних шляхів або травного тракту стебла селери незамінні.Вони, чинячи сечогінну дію, очищають організм від зайвої рідини.

Продукт здатний запобігати раковим захворюванням у початкових стадіях, оскільки в ньому міститься залізо і магній. Стебла дуже корисні при цукровому діабеті.

Листя селери прийнято вживати для приготування салатів у поєднанні з іншими овочами.Особливо поживна та смачна страва виходить з листя овочу з яблуками або авокадо.

Страви з селери, свіжий сік надають заспокійливу дію при нервових стресах. Сік із листя селери допомагає при лікуванні відкладення солей. Багато інших властивостей аналогічні властивостям стебел продукту.

Кореневий селера вирощується в спеціальних умовах для отримання соковитого великого кореня. Коренеплід часто сягає розмірів 8-10 см.

Корінь рослини використовується як як лікувальний засіб. Він набув широкого поширення у кулінарії. Ця частина селери містить найбільшу кількість вітамінів.

Мікроелементи та інші корисні речовини більшості овочів концентруються у нижній частині. Селера, що має масу корисних якостей, не виняток.

Корінь овочів здатний:

Він особливо корисний при захворюванні на гіпертонію.

Користь селериного соку

При вживанні свіжих соків будь-яких овочів або фруктів корисні речовини засвоюються набагато ефективніше, процес поширення вітамінів прискорюється.

Медики називають сік селери чарівним напоєм, і він повністю виправдовує свою назву. Природний антибіотик запобігає частим застудним захворюванням, хворобі легень.

Як проносний багато хто воліє сік чудодійної рослини лікарським засобам. Зміст органічного натрію дає можливість лікувати хворі суглоби та скоротити їхній біль.

Селерний сік чудово справляється з роллю профілактичного засобу для сердечників.не даючи згущатися крові. Як косметичний засіб, він використовується як омолоджуюча маска.

Користь насіння селери

Крім кореня, черешків та листя селера, користь та шкода для здоров'я якого вже розглянуті вище, відомий також властивостями насіння.

Насіння селери округлої форми, мають поперечний розмір в 1-2 мм, відрізняються своєрідним насиченим ароматом і смаком. У них сконцентровано велику кількість заліза, цинку, протеїну.

Поживні речовини сприяють лікуванню різних захворювань:

• онкологія;
• підвищений холестерин;
• гіпертонія;
• застудні захворювання.

З насіння селери можна приготувати цілющий чай, що знімає нервову напругу, відчуття тривоги.

Якщо приготувати насичений міцний відвар, він може служити як снодійне. Не рекомендується вживати насіння рослини людям, які страждають на запалення нирок.

Як приймати олію селери, в чому користь

У селера ефірного масла своєрідний теплий солодкувато-пряний, приємний смак, жовтуватий, іноді помаранчевий колір. Отримують масло з усього овочів, але ширше для його виготовлення використовують насіння рослини.

Є два способи застосування селери олії:

• зовнішній;
• внутрішній прийом.

2-4 краплі внутрішньо перед їжею ефективно впливають на травлення, не допускаючи здуття шлунка.

Продукт є чудовим засобом при бронхіті, відмінно справляється із проблемами утворення целюліту.

Ефірна олія селери використовується як зовнішній засіб при масажах. 5-6 крапель у поєднанні з 2 ч. л. соняшникової (краще оливкової) олії наносяться на необхідний сектор тіла. Розтирати потрібно м'якими рухами, щоб засіб встиг увібратися в шкіру.

Часто роблять теплі примочки, переважно при циститі, накладаючи їх на ділянку сечового міхура. Примочки також ефективні поліпшення функції нирок.

Розтирання пахвами або під лопатками сприяє зниженню високої температури. Селерна олія чудово поєднується з маслами базиліка, апельсина, розмарину, ромашки.

Що у селери найкорисніше

У селери все корисно: коріння, стебла, листя.Цей універсальний овоч вживається як у вареному, так і свіжому вигляді. Селера терпка, трохи гіркувата на смак, але гіркота проходить, а своєрідний аромат змушує знову його спробувати.

Кожна частина овочів насичена вітамінами, необхідними організму.

Наявність клітковини пригнічує апетит, сприяє виведенню токсинів, знижує кількість цукру.

Будучи природним антибіотиком, селера успішно бореться із запальними процесами.

Селера має таку різноманітність корисних властивостей, цінних для здоров'я, що про шкідливі якості можна говорити в останню чергу:

Корисно знати!Достатньо одного стебла з листям, щоб забезпечити безперебійну роботу організму на весь день.

У чому користь селери для жінок

Жінки віддають перевагу селери через мінімальну кількість калорій.Рослина сприяє виведенню шлаків із організму. Регулярне вживання овочів зміцнює коріння волосся, відновлює його природний блиск, покращує стан нігтів, запобігаючи шаруванню.

У жінок часто бувають проблеми із сечовивідними каналами. Селера надає дезінфікуючу дію на сечовий міхур, нормалізує роботу нирок.

Маючи низьку калорійність, продукт має дивовижну якість: на його перетравлення йде більше калорій, ніж є в самій рослині. Саме ця якість не допускає ожиріння. Включивши селера в раціон харчування, можна впевнено відмовитися від твердих дієт.

Є необмежені можливості боротьби із зайвою вагою: різні дієти, фітнес клуби, звужений раціон харчування. Дієтологи вважають найефективнішим засобом для схуднення селеру. Вміст антиоксидантів значно пригальмовує старіння.

Овочі цінуються завдяки здатності постачати організм потрібними вітамінами, мікроелементами.Разом з тим, маючи у своєму складі таку малу кількість калорій, овоч є дуже ситним. Страва, приготовлена ​​з селери, надовго забиває почуття голоду.

На основі селери побудований цілий ряддієтичного харчування, спрямований на зниження ваги. Основний компонент раціону – суп на основі овочів.

Селерова дієта досить легка, обмежує лише вживання солоної, маринованої, копченої, жирної їжі.

Селера при вагітності

Саме селера, корисний у всіх відносинах для здоров'я продукт, шкідливий вагітним жінкам.

Після проведення досліджень складу овочевого продукту, вчені визначили, що стимулюючі компоненти та органічні речовини, що містяться в продукті, мають негативний вплив на розвиток плоду, тим самим можуть викликати загрозу викидня.

Вживання селери в період вагітності часто позначається на травленні, є причиною метеоризму. Це призводить до дискомфорту майбутньої матері.

Вагітним рекомендується користуватися спеціальними мазями, які надають заспокійливу дію.

Важливо знати!"Веноплант" - засіб, що містить екстракт селери в незначній кількості, абсолютно нешкідливий для майбутніх мам.

У чому користь селери для чоловіків

Продукт також містить феромон. Разом з згодом виділяється андростерон, який привертає увагу жіночої половини.

Велика перевага овочів - це необхідне чоловікам омолоджування організму за рахунок зниження холестерину.

Сік селери зміцнює організм, сприяє підвищенню витривалості.Завдяки корисним якостям рослина отримала назву природної віагри.

Корисні властивості селери при захворюваннях

Селера справедливо визнаний ліками від багатьох хвороб:

• артроз та ревматизм;
• рани та опіки;
• подагра;
• хвороби печінки та нирок;
• діабет.

Артроз - складне захворювання, що вимагає тривалого терапевтичного лікування, яке обходиться дорого. Багато хто воліє лікуватися народними методами. Селера є найбільш підходящим засобом для боротьби з недугою.

Є кілька рецептів, заснованих на селери, з поєднанням інших інгредієнтів для лікування артрозу, наприклад:

Селера дуже корисний при ревматизмі. Насамперед він діє як знеболюючий засіб.

Маючи сечогінні властивості, звільняючи організм від шлаків, препарат добре справляється з ревматизмом.

Для лікування хвороби селера вживають у вигляді чаю:

1. Півлітра води доводиться до кипіння, додається 25 г селери, накривається щільною кришкою і вариться до 5 хв.
2. Після остигання готовий чай рекомендується пити протягом усього дня.

Як мазі селера широко застосовується проти опіків і глибоких ран.

Необхідно приготувати однорідну масу зі свіжої селери, додати розтоплене вершкове масло в рівних пропорціях. Приготовлена ​​мазь - чудовий засіб проти опіків, відкритих ран, запалень.

Насіння використовується у поєднанні з медом. Селеровий сік необхідно приймати по 1 ст. л. 2 рази на день. Сік очищає організм від шлаків, знімає запалення.

Цукровий діабет практично невиліковне захворювання, але є можливість полегшити стан, знизити рівень цукру.

Селера здатний підтримувати рівень цукру в нормі:

1. 0,5 кг меленої селери та 6 протертих лимонів зі шкіркою ставлять на водяну баню, варять 2-3 години на повільному вогні.
2. Готовий продукт перекладають у банку, кладуть у холодильник.
3. Приймати потрібно вранці 1 ст. л. суміші перед їжею.

Шкода селери

Селера, володіючи нескінченними корисними ресурсами для здоров'я, в деяких випадках може і нашкодити організму.

Сечогінний ефект може викликати активність каміння, сильний біль.

Овочі протипоказані хворим на епілепсію.. Речовини у складі продукту значно загострюють хворобу. Велика кількість ефірних олій завдає шкоди людям, які страждають на венозні захворювання, коліти.

Ряд протипоказань до вживання селери:

Як вживати селера з користю для здоров'я

Селера смачний, максимально корисний, якщо його правильно вживати.

Корінь продукту має приємний ароматний смак, чудово гармонує із м'ясом.Оскільки селера досить ситна, м'ясо в страву можна класти в малій кількості.

З метою збереження корисних якостей рослини його можна трохи недоварити. У перших стравах особливо цінуються стебла продукту.

Селеру можна використовувати у свіжому та сушеному вигляді.

З сушеного продукту переважно готують ароматний чай. Він дуже корисний при запаленні горла.

Ефірні олії використовуються як приправа. Сік селери корисний як харчова добавка.

Чи чистять селера перед приготуванням

Якщо рослина вже літня, стебла (черешки) потрібно очищати. Перед очищенням їх потрібно потримати під теплою водою. Неочищена поверхня дуже тверда. Молоду рослину можна готувати без зняття верхньої шкірки.

Рецепти приготування селери

Щоб вживати корисний продукт, рекомендується ознайомитися з цими рецептами.

Селерні салати

Салат "Вальдорф":

Салат з селери та сиром:

1. 5 очищених черешків селери потрібно нарізати тонкими часточками, соломкою нарізати 2 очищених яблука.
2. Додати 250 г зеленого горошку та 100 г натертого твердого жовтого сиру, сіль за смаком.
3. Для заправки олію змішують з яблучним оцтом і гірчицею і заливають салат приготованим соусом.

Салат з кальмару з селери:

Гарнір із черешків селери

Тушений черешковий селера:

1. Стебла селери поділяють на дві частини по діагоналі і трохи підсмажують (5 хв).
2. Вливають 5-6 ст. л. води, доводять до кипіння, накривають щільною кришкою і гасять 40 хв, доводячи до м'якості.
3. Можна великі стебла овочів посмажити, як картопля, до почервоніння.

Суп-пюре із селери

Рецепт:

Помідори з селери та часником

Рецепт:

Десерт із селери

Рецепт:

Морквяний сік з селери

Рецепт:

1. 100 г селери, 200 г моркви промивають, нарізають так, щоб було зручно укласти в соковитискач.
2. Заливають їх невеликою кількістю ріпакової олії.
3. Лимон очищають від шкірки, нарізають і з'єднують із рештою.
4. З цієї маси готують сік у соковижималці. Він має бути оранжевого кольору, виходить приємним на смак.

Слід уважно вживати в їжу селеру.Користь та шкода для здоров'я цього продукту доведені, але все залежить від того, наскільки коректно використовується цей овоч.

Користь та шкода селери для здоров'я:

Корисні рецепти з селери:

У роки правління Катерини II Великої в Росію вперше потрапив дивовижний овоч, який називається селера. Протягом досить довгого часу він вважався виключно декоративною рослиною і лише зрідка використовувався з лікувальною метою. Потім проводилися численні дослідження, спрямовані на те, щоб з'ясувати, чи їстів корінь селери. Користь і його шкода, і навіть інших елементів згаданої рослини були досконально вивчені. Виявилося, що цей овоч повністю придатний для харчування: їстівним виявилося і коріння, і стебла, і листя, і черешки.

Тривалий час багато поколінь працювали над виведенням нових видів згаданої рослини. Результатом їхніх праць стали черешкові та листові сорти.

Загальний опис

Селера - це дворічна холодостійка рослина, що налічує близько двадцяти видів.

На сьогоднішній день цей овоч культивують повсюдно. Найбільшою популярністю користуються такі його види, як листовий, черешковий та кореневий. Останній тип особливо припав до смаку господиням та гурманам. Вся справа в тому, що він утворює м'ясистий, добре розвинений коренеплід. Але подібні розкішні сорти ми можемо побачити хіба що на сторінках видань, присвячених садівництву та городу, адже подібні «красені» в наших краях не виростають. Найбільший коренеплід досягає розміру чоловічого кулака.

Володіє дуже ароматною та ніжною м'якоттю. Альтернативних овочів у природі просто немає. Такими завидними характеристиками рослина має виняткових речовин, що входять до його складу. Іноді селера навіть ставлять на один рівень з женьшенем, що володіє лікувальними властивостями.

Селера для нормалізації ваги

Одна з найбільш хвилюючих сучасної людини тем — це, мабуть, бажання схуднути. І в цьому плані дуже корисний корінь селери. Користь і його шкода добре відомі дієтологам. При регулярному прийомі згаданого овочу (разом із їжею) зайві кілограми забираються легко та якісно, ​​не надаючи негативного впливу на організм.

І нерви поправить...

Селера позитивно впливає на нашу нервову систему. У крові людини є так званий гормон стресу. Речовини, що входять до складу цієї рослини, утихомирюють і заспокоюють нас. Це відбувається завдяки ґрунтовному зниженню вмісту згаданого гормону в крові. Тому, замість того, щоб вдаватися до вживання заспокійливого, можна просто з'їсти трохи чарівного овоча або випити сік, що отримується з нього.

І цукор понизить...

Не завадило б згадати про чудову рослину селера при діабеті. У його коренях містяться речовини, що за своїми властивостями схожі з інсуліном. Тому цей овоч здатний активізувати функції надниркових залоз, що дуже важливо для діабетиків.

Корінь для загального оздоровлення організму

Успіх лікування різних захворювань з використанням селери пояснюється високим вмістом у ньому магнію. Адже нестача цієї речовини в організмі призводить до частих нападів незрозумілого занепокоєння, страху, дратівливості, підвищеної збудливості, судом ночами, а також появі ознак атеросклерозу. Завдяки тому, що корінь селери (фото, представлені у статті, допоможуть скласти уявлення про цей овоч) багатий на залізо, вживання його покращує також водно-сольовий обмін. Крім того, даний продукт застосовується ще й як профілактика передчасного старіння.

Корисні властивості кореня селери, в якому містяться біологічно активні речовини, є відмінними помічниками у боротьбі з атеросклерозом, адже вони значно знижують рівень холестерину в крові. Також вживання овочів сприяє зниженню тиску, що надзвичайно важливо при такому захворюванні, як артеріальна гіпертензія. Корінь селери, сирий та свіжий, покращує роботу серцевого м'яза.

За допомогою даного продукту ви без особливих зусиль впораєтеся з такими недугами травної системи, як метеоризм і запори. Селера сприяє швидкому загоєнню виразкових ран у шлунку, а також служить основою для численних дієт, що призначаються при коліті або гастриті.

Цей коренеплід рішуче замінить практично весь вміст домашньої аптечки, адже він характеризується ранозагоювальною, болезаспокійливою, протизапальною, протиалергічною, антисептичною та сечогінною дією. Зауважимо, що аналізований овоч особливо рекомендований чоловікам, які страждають від млявої потенції. Жінкам він також допомагає розпрощатися із проблемами сечостатевої системи. Крім усього іншого, корінь селери зміцнює нігті та зуби, дарує блиск волоссю, а шкірі обличчя – свіжість та пружність.

Запобіжні заходи

Корінь якого мають бути враховані при його вживанні, має деякі протипоказання. Про негативний вплив овоча на організм для вагітних (після шостого місяця особливо) і матерів-годувальниць відомо вже дуже давно. Дослідження показали, що зелена рослина викликає рясне утворення газів. Це негативно впливає на плід і стан дитини, яка вже народилася, яка харчується молоком матері.

Дивно, але шкода овоча проявляється також у його негативному впливі на мозок людини, яка хворіє на епілепсію. Утриматися від надмірного поїдання кореня селери рекомендовано тим, хто страждає від варикозу, тромбофлебітів та гіперацидних станів. Крім цього, людям із сечокам'яною хворобою слід обмежитися у вживанні цієї рослини, оскільки воно викликає активний рух каменів у нирках, і це – незаперечний факт. Регулярний прийом на їжу згаданого кореня призводив до необхідності хірургічного втручання. Але для здорового організму такий негативний вплив не суттєвий. Втім, у всьому потрібно знати міру.

З вищесказаного можемо дійти невтішного висновку, що корінь селери, користь і шкода якого безсумнівні, повинен вживатися у їжу раціонально. Якщо ви сумніваєтеся, чи можна вам їсти цей корисний овоч, проконсультуйтеся з фахівцями.

Способи приготування настоянок та соків з овочів

Розглянемо детальніше, що можна приготувати з такої частини рослини, як корінь. приготування якого досить прості, може сміливо увійти до щоденного раціону здорової людини, але при цьому не можна забувати про розумність використання цього овочу.

Звичайно, найбільш корисним і ефективним є сік зі свіжого коріння. Також підійде селера, що зберігається відносно недовго (до середини лютого). В даному випадку його рекомендують вживати по одній столовій ложці тричі на день за півгодини до їди.

З коріння селери виготовляють і порошок, але слід врахувати, що при подібному способі переробки значна частина лікувальних властивостей ефірних олій випаровується.

Однак якщо всі умови зберігання цієї частини зеленого овочу не можуть бути дотримані, її можна подрібнити на великі фракції (від 5 до 10 мм) і висушити восени. Взимку безпосередньо перед вживанням можна приготувати порошок, з якого потім робиться настій.

Екстракт кореня селери використовується так само, як і сік, тільки норма прийому в даному випадку збільшується втричі. Готують його наступним чином: 2 чайні ложки порошку заварюють однією склянкою окропу, після чого наполягають протягом 10 хвилин.

Слід також звернути увагу на використання коренів селери для профілактики хвороб суглобів та лікування подагри. Для цього одна столова ложка подрібненої сировини заливається двома склянками окропу. Далі напій настоюється кілька годин у щільно закритому посуді.

Як їдять корінь селери

З цією проблемою стикався практично кожен. Як же правильно вживати в їжу корінь селери, щоб при цьому збереглися всі його корисні властивості? Їсти овоч слід у свіжому вигляді. Даний спосіб є найвиграшнішим. Вимиваємо, обсушуємо, чистимо. Можна просто погризти корінець, а можна і додати його у всілякі салати (потерти або дрібно нашаткувати). Цей овоч відмінно поєднується із пряною зеленню.

Бездоганним рішенням буде додати до салату корінь селери, яблуко та моркву. Крім того, апетитна рослина чудово підкреслює смак рибних, грибних та м'ясних страв, а також частування з морепродуктів. Корінь селери за бажанням можна запікати. Часто цей овоч використовують як пряну приправу. Для її виготовлення підходять усі складові: коріння, стебла, насіння та листя. Іноді приправа з такої рослини має трохи гіркуватий смак.

Селера: як вибрати

При виборі насамперед слід оцінити цілісність плоду та його твердість. Чим менший овоч, тим він буде м'якшим. А ось корисними властивостями однаково мають як невеликі, так і великі плоди. Тому тут розмір особливої ​​ролі не відіграє.

Корінь селери - як зберігати

Цей овоч, як правило, не має тривалого терміну придатності. Тому при покупці слід звертати увагу на його свіжість, щоб він був у вас протягом трьох-сім днів в аналогічному стані. Якщо ви купуєте вже перезрілий овоч, пам'ятайте, що використовувати його потрібно якнайшвидше.

При зберіганні селери потрібно дотримуватися елементарних правил. Овочі слід тримати в холодильнику, заздалегідь упаковавши його в поліетиленовий пакет і поклавши в будь-яку ємність з водою. Можна трохи продовжити термін зберігання, якщо загорнути овоч не в поліетилен, а у фольгу.

Якщо ж ви не плануєте зберігати корінь тривалий час, перед поміщенням у холодильник його слід запакувати у паперовий пакет.