Харчування під час посту: рекомендації та рецепти. Дієта для тих, хто поститься

Пост для віруючої людини – особливий час, час молитов та глибоких думок.

У цей час сильно змінюється і харчування людини, нього накладаються серйозні обмеження. При неправильно організованому харчуванні пост можливі погіршення загального стану і навіть загострення деяких захворювань. З іншого боку, піст – це час очищення, зокрема і фізичного. Тому з погляду медицини, піст – це цілком розумний захід, лише із застереженням, що підійти до нього потрібно вдумливо.

Відразу зазначу, що про духовний зміст посту ви зможете дізнатися, звернувшись до свого духовного наставника. Тут я хочу розглянути піст з погляду дієтолога.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Головне правило - виключення всієї тваринної їжі: м'яса, риби, птиці, молока та молочних продуктів, яєць. Відповідно, основу раціону складатимуть рослинні продукти- Зернові, бобові продукти, овочі, фрукти, горіхи, гриби.
2. Намагайтеся, щоб під час посту не страждав ваш режим харчування. Не пропускайте сніданки, не забувайте про перекушування.
3. У відсутності тваринної їжі, яка багата на білок і сприяє тривалому відчуттю ситості, можливі часті напади голоду. У цей період є велика спокуса переїсти випічки та солодощів. Однак, ні про яке очищення в цьому випадку не йдеться. Щоб не відчувати голоду, харчуйтеся регулярно, включайте у свій щоденний раціон продукти багаті складними вуглеводами і рослинний білок, що містять, – цілісні злаки та бобові.
4. Особливу увагу під час посту варто приділити соєвих продуктів.Їх зараз безліч - соєве молоко, сир-тофу, все це варто включати в своє харчування.
5. Іноді не так складно правильно розпочати піст, як його завершити. Здавалося б, все позаду, заборони знято, можна їсти заборонені продукти. Однак хочу вас застерегти від переїдання після посту. Починайте включати тваринну їжу у своє харчування після посту поступовоі обов'язково поєднуйте її з рослинною їжею – овочами та зерновими продуктами.

Пісне меню на тиждень

ПОНЕДІЛОК

Коментар дієтолога: Почати пісне меню хочеться з традиційного сніданку у незвичайному виконанні. Вівсянка містить складні вуглеводи, харчові волокна, рослинні білки, вітаміни групи В. Для підтримки здоров'я доросла людина має щодня вживати не менше 400 г овочів (а краще більше). На жаль, мало хто може похвалитися таким раціоном. Один із способів збагатити своє меню овочами – легкі овочеві салати. "Легкі" ці салати і у виконанні, і в плані калорійності. Сочевиця крім рослинного білка містить фолієву кислоту та залізо. У рецепті зеленої стручкової квасолі вершкове масло необхідно замінити на оливкове.

Вівторок

СЕРЕДА

ЧЕТВЕР

Піст – це чудовий час для того, щоб покращити здоров'я свого організму. І для того, щоб досягти саме цієї мети, а не зворотної, необхідно серйозно поставитися до харчування в цей період. Харчування під час посту також має бути збалансованим. У ньому має бути необхідна кількість корисних речовин.

Якщо не розглядати пост з релігійної точки зору, то він є чимось середнім між сироїдінням, вегетаріанством, а також низькобілковою дієтою. Завдання, що практикують піст, полягає в тому, щоб в організм гармонійно надходили всі необхідні поживні речовини.

Багато людей вважають, що церковна посада головним чином відрізняється від звичайного харчування відмовою від м'яса. Але це зовсім так.

Ось основні правила, які можна віднести до всіх церковних постів:

1. Під час посту не можна їсти яйця, м'ясо, молочні продукти.
   Рибні страви можна вживати лише у певні дні, а саме у Вербну неділю та на свято Благовіщення. Допускається додавати трохи рослинної олії в їжу на свята та у вихідні.
2. Забороняється на цей період куріння та прийом алкоголю.
   Тільки у вихідні та на свята можна вживати невелику кількість червоного вина, яке символізує кров Христа.
3. Під час посту практикується одноразове харчування.
   Тобто їсти можна лише один раз на день. Винятком є ​​свята та вихідні, коли можна їсти двічі на день.
4. Накладається заборона використання продуктів-заменителей.
   Наприклад, не можна готувати сою, намагаючись таким чином замінити м'ясні продукти.

Користь пісного меню

А якщо розглядати піст як дієту, то чим така дієта буде корисна для організму? Правильне пісне харчування – це, перш за все, обмеження себе у білковій їжі.

Тимчасова відсутність тваринної білкової їжі раціоні сприяє нормалізації метаболізму. Організму стає легше позбавлятися шлаків, токсинів. Це призводить до того, що людина в принципі краще почувається.

Правильне пісне харчування дуже корисне за таких захворювань як панкреатит і холецистит, така їжа знижує навантаження на органи травлення. Але при цьому є групи людей, котрі пісна їжа протипоказана.

Кому постити не корисно?

Подібні обмеження небажані для:

• вагітних жінок і мам, що годують;
• для дітей;
• для людей, у яких присутні такі хвороби як: цукровий діабет, виразка дванадцятипалої кишки, виразка шлунка, гастрит у хронічній формі;
• людям похилого віку;
• людям, у яких слабке здоров'я, наприклад тим, хто переживає післяопераційний період, або тим, хто переніс інфекційне захворювання.

Як постити правильно?

Трапеза у Великий Пост

Для того, щоб правильно постити і перетворити піст на максимально корисну для організму дієту, варто дотримуватися таких правил:

1. Правильно не зловживати сирими продуктами, щоб у вас не виникло проблем із травною системою.
   Їжу можна не лише варити, та й запікати, гасити, готувати на пару. Можна також вживати соління.
2. Як заповнити нестачу тваринного білка?
   Для того, щоб ваш організм не нудьгував по білку, правильно вживатиме більше рослинного білка. Його багато міститься у квасолі, сочевиці, гороху, насінні соняшника, кедрових горішках, гарбузі. Все це чудова альтернатива тваринному білку.
3. Як заповнити нестачу жирів?
   Тут на допомогу знову приходить рослинна їжа. Корисні для організму жири можна знайти в таких продуктах як: волоські горіхи, кедрові горіхи, авокадо, насіння соняшника та кунжуту. Також буде дуже корисно збагатити свій раціон різними видами олій.
4. Як поповнити дефіцит кальцію?
   З молочними продуктами, які заборонено їсти в пост, ми обмежуємо надходження кальцію до організму. Кальцій можна знайти в рослинній їжі: бобові, зелені овочі, насіння, горіхи, різні види капусти.
5. Як заповнити нестачу заліза?
   Залізо можна знайти в таких продуктах як дріжджі, червона та білокачанна капуста, гіркий шоколад, хліб із житнього борошна.

Різдвяний піст

Для прикладу розберемо один із постів, а саме Різдвяний піст. Різдвяний піст потрібен для того, щоб очиститися перед початком нового року, це підготовка до Різдва Христового.

Святі порівнюють Різдвяний піст із сорокоденною подорожжю Мойсея пустелею. Вважається, що на Різдвяний піст людина може очиститися від усього поганого, що було в нього за цілий рік. Різдвяний піст наповнює людину почуттям смирення та любові. Різдвяний піст не найсуворіших правил - у його раціоні можна зустріти страви, де є олія чи риба.

Ось харчування в піст днями:

1. Перший день:
   Різдвяний піст передбачає вживання в перший день їжі рослинного характеру без олії.
2. Другий день:
   допускається їсти рибу, а також випити невелику кількість виноградного, яблучного чи горобинового вина. Дозволено їсти їжу рослинного характеру і додавати до неї олію.
3. Третій день передбачає сухої їжі.
   Дозволяється їсти хліб, фрукти, сухофрукти, мед, овочі, горіхи.
4. У четвертий день можна харчуватися рибою, випити невелику кількість вина, можна вживати їжу рослинного характеру з додаванням олії.
5. П'ятий день передбачає сухої їжі.
   У цей день можна харчуватися фруктами, сухофруктами, сирими овочами, медом і горіхами.
6. У шостий день можна харчуватися рибними стравами, пити невелику кількість вина, вживати їжу рослинного характеру з олією.
7. У сьомий день можна харчуватися рибними стравами, також пити невелику кількість вина, дозволена їжа рослинна з олією.

Приблизно так виглядає правильне пісне меню на Різдвяний піст. Лише останній тиждень перед Різдвом стає суворішим у правилах.

Літній піст

Про Різдвяний піст знають, мабуть, усі. Не всі знають про існування також літнього посту Петрова. Літній піст Петрова завжди починається з понеділка, через тиждень після Трійці. А закінчується пост Петрова завжди 12 липня, в ім'я пам'яті апостолів Петра і Павла.

Цей пост, як і інші, покликаний виховувати у людині волю. Волю, яка зможе перемогти егоїстичні бажання та підкорити бажання тіла своєму духу.

Отже, розпочнеться Великий Пост, який триватиме 48 днів.

Як правильно харчуватися під час посту?

Це дуже важливе питання, оскільки Великий піст припадає на найважчий для організму час - час переходу від зими до весни, коли відбувається перебудова всіх життєвих процесів, організм відчуває дефіцит вітамінів. Тому, щоб не завдати шкоди організму і використати піст для покращення свого здоров'я, необхідно до харчування в цей період поставитися дуже серйозно.

Якщо розглядати пост з погляду дієтології, можна виділити як позитивні, і негативні моменти.

Несприятливі фактори виникають через те, що в піст заборонено вживати в їжу «швидкі»(від староруського «швидкому» – жир) продукти тваринного походження – м'ясо, молоко, вершкове масло, сир, сир, яйце, рибу. Таким чином, людина недостатньо отримує з їжею засвоєне залізо, цинк, вітамін В12 (внаслідок виключення з раціону м'яса), що може призвести до розвитку анемії та гіповітамінозу. Крім того, може виникнути нестача вітаміну D, який міститься в жирній рибі, через що погано засвоюється кальцій і кістки стають крихкими. Цей процес ще посилюється тим, що в пост виключено молочні продукти, і організм може відчувати нестачу надходження кальцію.

Ще однією негативною стороною посту є той факт, що, крім білкових продуктів зі свого раціону,людина позбавляється практично всіх джерел триптофану, незамінної амінокислоти, яка є попередницею серотоніну. А це може призвести до загострення весняної депресії, зниження імунітету, активності, поганого настрою, млявості та апатії

Необхідно підкреслити, що у дітей, вагітних і жінок, що годують дефіцит різних факторів зростання, Таких як повноцінний білок, цинк, йод, вітаміни В6, В2. Тож усім їм та ще старим і хворим людям протипоказано суворо виконувати всі вимоги Великого посту.

Небагато людей можуть дотримуватися Великого посту, як цього вимагає церковний статут- з його жорсткими обмеженнями не тільки на їжу, а й на питво, з рідкісними прийомами їжі – 1 або 2 рази на день, періодами сухої їжі тощо. Та це й не обов'язково, адже суворе дотримання посту – «привілей» ченців та священнослужителів. Іншим достатньо дотримуватись менш жорстких обмежень. Насамперед важливе духовне очищення.

Тому, Великий піст - це чудова можливість урізноманітнити свій раціонновими натуральними продуктами рослинного походження та смачними корисними стравами. Адже дозволено овочі, гриби, фрукти, ягоди, крупи, горіхи, мед! А така натуральна їжа рослинного походження дуже корисна для організму сучасної людини, особливо жителя мегаполісу, оскільки вона є основним джерелом великої кількості харчових волокон, калію, вітаміну С та В-каротину, має низький вміст холестерину та насичених тваринних жирів. Саме в цих продуктах містяться всі ті біологічно активні компоненти, яких катастрофічно не вистачає багатьом городянам, які звикли харчуватися в умовах постійного поспіху напівфабрикатами, фаст-фудом, сурогатами та бутербродами.

Як організувати режим харчування та які продукти слід включити до свого щоденного раціону на період посту?

1. Оскільки існує заборона на м'ясо, птицю, рибу, молочні продукти та яйця, то для профілактики дефіциту білка до раціону харчування слід включати білок рослинного походження – це все соєві продукти(їхній асортимент дуже широкий від м'яса до йогуртів), бобові, горіхи, насіння, різні злакові та каші, вироби з борошна грубого помелу.
2. Щодня необхідно включати до свого раціону різні каші, макаронні вироби та картопля ще з однієї причини - вони є відмінними джерелами енергії, нададуть вам сили та бадьорість, повернуть гарний настрій та радість життя.
3. Крім білкової та крохмалистої їжі необхідно щодня вживати в їжу рослинні олії, близько 1-2 столових ложок на день.
4. Овочі та фрукти у кількості не менше 500 грамів щодня.
5. Для профілактики загострення весняної депресії необхідні страви з бурого рису, пшона, гречки, сої, сочевиці, а також фініки, банани та арахіс.
6. Обов'язково щодня приймайте вітамінно-мінеральний комплекс.
7. Пам'ятайте про важливість споживання достатньої кількості чистої питної води – не менше 1,5 – 2 літрів на день.
8. Для любителів солодкого залишається мед та сухофрукти, які є джерелом важливих вітамінів та мікроелементів.
9. Намагайтеся харчуватися не рідше 4-5 разів на добу, у певний час і ретельно пережовуйте їжу, т.к. це дозволить вашому організму швидше адаптуватися за умов нового йому рослинного раціону.
10. Намагайтеся урізноманітнити свій раціон під час посту і не вживати страв і продуктів, до яких ви відчуваєте неприязнь, вони не принесуть користі для Вашого організму.
11. При виході з посту будьте помірними при вживанні м'ясної та жирної їжі. Поступово та акуратно повертайте її у свій щоденний раціон. Пам'ятайте, що в організмі до кінця поста рівень ферментів, що розщеплюють білок, мінімальний, а продукти гниття білків у кишечнику можуть на 2 дні вивести Вас із нормального робочого графіка. Невипадково культовий продукт Великодня - відварене яйце. Це збалансований продукт, який стимулює активність травної системи після багатоденної помірності.

І пам'ятайте, що Великий піст - це період не тільки обмежень у їжі,а час для весняного радісного настрою, пробудження до себе та нових мрій, планів, цілей. Це час любові та поваги до всього живого, вільний від гніву та ненависті, обману та зла. Це час духовного очищення!

Здоров'я та благополуччя всім вам!

Бажаєте навчитися самостійно будувати здоровий раціон? Скористайтеся допомогою наших спеціалістів!

Хочете схуднути? Запишіться на прийом до дієтолога прямо зараз!

Система постів існує у світі дуже давно. У пісні дні людина повинна дбати про свою душу, в першу чергу, очищатися як від тягарів м'ясного харчування, так і від поганих думок, поганих почуттів та вчинків.

Звісно, ​​другий аспект, з погляду істинного християнства, має важливіше й головне значення. Але сьогодні пропоную поговорити про фізичний аспект посту, а саме про особливості харчування в пост. Що можна їсти в піст, а що не можна. Чи є послаблення у пісному календарі щодо харчування? У чому користь пісного харчування для людини, що зазвичай харчується?

Ось із останнього і почнемо.

———————————————————-

Харчування постом — що воно дає нашому здоров'ю?

Яке ж значення переходу від м'ясної їжі до пісної , чому це важливо для організму саме у піст?
Пост у нашому розумінні, це обмеження, відмова від чогось. У плані харчування — це насамперед відмова від продуктів тваринного походження. Саме ці продукти дають нашим смаковим рецепторам максимальну насолоду, але й вони ж змушують наш організм працювати з постійним «перевантаженням».

За деякими дослідженнями, вживання м'ясного білка викликає в організмі постійну детоксикацію, свого роду самоотруєння! Тому, коли ми на якийсь час відмовляємося від м'ясних страв, ми починаємо відчувати щось на кшталт «ломки наркоманів».

Біолог дослідника Фролова Ю.А. . навіть є ціла теорія з цього приводу. Якщо коротко, то одурманений постійним токсичним викидом організм під час переходу на природну їжу (у його дослідженнях — на сиру їжу, йдеться про сироїдіння) ніби «тверезить». Токсичне вкидання в нашу кров різко припиняється і організм починає поступово «відходити» від токсичного шоку… Все це не глословні твердження, а результати дослідження клітин крові при різних типах харчування.

При вживанні великої кількості високобілкової їжі, такої як м'ясо, молоко, сири тощо, організму не вистачає ферментів для її повного перетравлення, внаслідок чого в товстому кишечнику відбувається процес постійного гниття. Даний процес не тільки викликає дистензійні (розпірні) болі в животі через підвищене газоутворення, а й викликає надходження продуктів гниття (токсинів) в кровотік, що є серйозним навантаженням для печінки та нирок, які знешкоджують ці речовини.
Що вже говорити про шкідливий холестерин, що утворює атеросклеротичні бляшки та відкладення в кровоносних судинах, при частому вживанні жирної тваринної їжі.

А через те, що жити ми стали безсумнівно ситнішими і багатшими, ніж жили наші предки ще якихось 100 років тому, в нашому раціоні подібні продукти зустрічаються практично щодня і не один раз на день.
Ось від такого впливу наш організм і відпочиває у дні Великого посту! І це надзвичайно корисно для здоров'я всіх органів та систем! Тому, не відмовляйте вашому організму в подібній дієті в ці дні.

Навпаки, налаштовуйте себе на очищення та легкість.

Подібний настрій, а також усвідомлення того, що ви не «займаєтесь нісенітницею в гордій самоті», а дотримуєтеся старовинних православних традицій спільно з тисячами інших людей одночасно, додасть вам належної рішучості та необхідних сил.
Під час посту -

• відбувається очищення всіх систем організму
• покращується робота внутрішніх органів
• підвищується імунітет, покращується загальне самопочуття

Якщо вам такий вид харчування в новинку — то самопочуття покращиться не відразу, пройде ймовірний криз протягом одного-двох тижнів.

Сім тижнів Великого посту досить тривалий термін. Якщо ви ніколи не обмежували себе в їжі, можливо, вам не варто постити усі ці дні. Для проби почніть обмежувати своє меню по середах та п'ятницях. Подивіться на реакцію організму — чи немає слабкості та нездужань у ці дні?

Якщо самопочуття не дуже хороше – поверніть у харчування рибу чи молочні продукти. Але від м'яса все ж таки намагайтеся відмовитися на весь час посту.

Якщо самопочуття не покращується — спробуйте відмовитися від чогось одного — або м'яса, або молочних продуктів.

Але, як правило, одного-двох тижнів організму вистачає для перебудови і ваше самопочуття набагато покращає з часом.

Є серйозні захворювання, у яких пісне харчування потрібно вводити з обережністю, як радять лікарі. Наприклад, цукровий діабет, чи проблеми зі шлунком.

Харчування в пост та сироїдіння — чи можна поєднувати?

Іноді людина надихається ідеєю пісного харчування і вирішує перейти не просто на рослинну їжу, а ще й на сирі продукти без теплової обробки. Так би мовити, оздоровитися «за повною програмою», адже стільки привабливої ​​та цікавої інформації зараз видається про користь сироїдіння…

Ось тут проблеми із шлунково-кишковим трактом можуть проявитися та загостритися вельми несподівано.

Пишу, ґрунтуючись на своєму особистому досвіді — саме так я мав рік тому. Вирішила поєднати пост із початком сироїдіння, причому, зроблено все було раптово. Вчора ще їла, умовно кажучи, сосиски в тісті, а сьогодні вже сиджу на одних яблуках... Не дуже, скажу вам. Шлунок через 2 тижні почав хворіти і «бунтувати» від такого безцеремонного з ним поводження. Причому, до цього я навіть не знала, де в мене розташований цей шлунок!

Тому моя щира порада все робити поступово і поетапно, не захоплюватися. Можна частину овочів та фруктів вживати у сирому вигляді (салати, перекушування між їжею), а частина – у вигляді каш, запечених у духовці овочів тощо.

Дуже хороші будь-які свіжі соки з будь-яких овочів і фруктів — прекрасна їжа і питво в одному, ніяких проблем із травленням, а лише суцільна вітамінно-мінеральна користь для організму!

Сирі редька, редиска ріпа, а також гриби в будь-якому вигляді - важка їжа для шлунка.

Під час посту краще їсти дрібними порціями, але частіше.

Пийте багато чистої сирої води, а ось каву-чай намагайтеся прибрати з раціону зовсім - вони тягнуть за собою звичку заїсти все це цукеркою-печінкою-пиріжком і т.п.

Навіщо треба пити багато води? Для посиленого виведення шлаків, які неминучі під час переходу зі звичайного м'ясоїдного раціону на вегетаріанство. Організм чиститься – допоможіть йому все це вивести!

Відмінні напої, крім води, — вітамінний чай з малиною, шипшиною, з травами.

І окреме застереження -

Великодні свята, що завершують Великий піст

Коли піст закінчується дозволяється їсти так звану скоромну їжу. Практично це означає, що їсти можна все, але ще й святково, тобто особливо смачно, особливо насичено і «цілком офіційно». Тут людина може серйозно постраждати, якщо все розумітиме буквально і в один день різко накинеться на такі продукти як жирний солодкий сир (паска), ситну здобу (паски). вино, яйця тощо. Навіть банальне нетравлення шлунка можна отримати!

Тому їжте все, але потроху, ніби пробуючи на смак. Повірте, навіть спробувавши кожну страву зі святкового столу зовсім потроху, ви ризикуєте об'їстися по-справжньому. Просто будьте уважні до себе і все буде гаразд.

Харчування під час Великого посту обмежене рослинною їжею - зерновими, овочами, фруктами, грибами та горіхами. Це і є дозволені продукти під час посту.
Є спеціальні дні, коли можна вживати рибу та навіть червоне вино. Є особливі дні, коли не можна вживати навіть олію, а в найсуворіші дні — перший і останній дні посту рекомендується не їсти жодних продуктів взагалі.

Якщо вас цікавить саме суворе дотримання православних традиційних рекомендацій щодо харчування щодня посту — можна скористатися спеціальним Календарем посту 2017 р., там вказані всі обмеження та послаблення у щоденному пісному раціоні.

Якщо ви хочете отримати користь від цих пісних днів і тижнів, що обмежує харчування, потрібно прибрати і всі «лазівки» у своїй голові з приводу тих продуктів, які формально можуть мати рослинне походження, але при цьому бути надзвичайно шкідливими. Мова про різні чіпси, сухарики, пирожки і т.п.

Їх потрібно однозначно забрати з меню.
Подивіться, скільки смачних фруктів, горіхів, сухофруктів є у вашому розпорядженні! Візьміть ті ж фініки – повний набір збалансованих між собою корисних мікро та макро елементів, вітамінів, смачної глюкози та фруктози. Вони допоможуть вам не впасти в депресію з приводу відмови від звичайних солодощів, піднімуть настрій і не дадуть виснажити запаси корисних і важливих для здоров'я мінералів і речовин.

Важливе правило будь-якого посту(і не тільки посту!) - Не зловживайте! Навіть найкорисніший і чудовий рослинний продукт може вплинути на здоров'я, якщо його вживати занадто багато!
Ставтеся до їжі не як джерела безмежного задоволення, бо як свого роду «паливу» для організму.

Список пісних продуктів

1. Крупи. Будь-які.
2. Овочі та гриби. Також будь-які.
3. Горох та всі бобові.
4. Рослинні жири. Йдеться про будь-які рослинні олії.
5. Продукти квашення. Від традиційної капусти до моченого винограду.
6. Зелень у будь-якому вигляді (свіжому та сушеному) та будь-якій кількості.
7. Соя та соєві продукти.
8. Хліб та макарони.
9. Маслини та оливки.
10. З десертів - це варення та джем, темний шоколад, мармелад, халва та козинаки.
11. Будь-які фрукти. Як наші, так і екзотичні, включаючи фрукти у засушеному вигляді (родзинки, цукати тощо)

Православний пост 2017 - Календар харчування по днях

Дні посту, з погляду харчування, трактуються по-різному. Є особливо суворі пісні дні - дні, в які взагалі не рекомендується їсти. Це перший та передостанній день 40-денного посту. Нижче в іншому варіанті пісного календаря за 2018 рік ці дні відзначені.

Якісь дні рекомендують їсти буквально «хліб і воду». Мабуть, це найсуворіші рекомендації з усіх можливих. Для звичайної людини досить просто не вживати будь-які продукти, що містять тваринну їжу. Той же хліб має бути виготовлений без яєць та вершкового масла.

Ще вводиться таке поняття, як «сухоїдіння» - це вживання в їжу хліба, зелені, овочів (сирих чи квашених), фруктів та сухофруктів, маслин, меду, ягідних чи фруктових відварів, квасу, трав'яного чаю.

Ось докладний календар пісних днів 2018 рокуде кожен день має свої особливості харчування. Ви можете дотримуватися цих рекомендацій, якщо хочете більш точно відтворити православні християнські традиції в цей період.

Питання щодо окремих продуктів у пост

• Хліб. Часто постять, що особливо належать до старшого покоління, повністю відмовляються від хліба, пояснюючи це тим, що там є олія та яйця… От скажіть, знаючи сучасну харчову промисловість, ви теж думаєте, що у вашу булку хліба поклали вершкове масло та справжні курячі яйця? Втім, є й альтернатива – зараз випускають багато хлібців. що не містять нічого такого за визначенням. Вони цілком можуть замінити нам звичний хліб, який, до речі, і так не дуже корисний і багато хто радить відмовлятися від нього зовсім, незалежно від календаря.
• Макаронні вироби. Вони містять лише борошно, воду та сіль. У складі не повинен бути присутнім яєчний порошок. Для пісного харчування – саме воно. Тільки от присмачувати їх доведеться не вершковим, а соняшниковою або іншою олією.
• Вареники, пісні пельмені.Якщо ви любите подібні страви — можна їх продовжувати їсти в піст з відповідними змінами: тісто без яєць, начинка — без олії, м'яса, сиру. Замініть на капусту, моркву, гриби, картопля та подібні овочеві начинки.
• "М'ясні" продукти із сої.Сама собою ідея непогана. Начебто правила дотримані і звичний шматочок ковбаски можна з'їсти.. Але тільки подумайте, за рахунок чого досягається звичний смак м'яса там, де м'ясо ніколи і «не ночувало»? За рахунок барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів, коротше кажучи, за рахунок хімії. Чи варто воно того? Вирішуйте самі.
• Майонез. Зараз роблять так званий «пісний майонез». Пісний, значить без яєць, значить, знову їх чимось замінили і навряд чи це щось натуральне…
• Пісна випічка та солодощі. Так, зараз можна знайти і таку в наших магазинах чи . Напевно це має право на існування. Але я краще порадила б замінити це натуральними солодощами — тими ж, сухофруктами, халвою, мармеладом, козинаками.

Збалансування харчування під час посту

Як збалансувати свій список продуктів на час посту, щоб не отримати проблеми зі здоров'ям через брак будь-яких речовин?

Тваринний білок замінюємо рослинним.В окремі дні можна і рибою, але це вже виняток із правил. Решта часу — грибами, бобами, горохом, горіхами, сочевицею.

Дефіцит залізабез м'яса можна заповнювати за допомогою яблук, гречі, бананів, какао.

Вітаміни та мінераливідмінно засвоюються з фруктових та овочевих свіжо приготовлених соків. Візьміть за правило - випивати одну склянку свіжого соку на день, і ви не страждатимете від авітамінозу.

Головне – правильний настрій!Не сприймайте все надто серйозно і навіть трагічно. Тисячі і навіть мільйони людей на Земній кульці роками не їдять м'яса, не п'ють молока і навіть не варять і не смажать свою їжу. Щоб отримати якусь шкоду від такого харчування, наприклад, той же дефіцит вітаміну В12, яким так люблять лякати сироїдів і веганів, потрібно проіснувати на такому харчуванні безперервно не один рік! Нам з вами це точно не загрожує.

А «загрожує» нам тільки бадьорість, стрункість, відмінне самопочуття і навіть можливо, порятунок від деяких хвороб.

Чи дотримуєтеся посту у нинішньому, 2017 році? Що ви їсте в цей час? Як почуваєтеся в плані духу та в плані здоров'я? Що взагалі ви думаєте про систему православних постів саме щодо здоров'я організму?

Як потрібно харчуватися і що можна вживати під час Великого посту - дуже важливий момент, оскільки починається весна, і організм перебудовується до нових умов. У такі моменти він потребує вітамінів, тому рецепти страв, які будуть подаватися під час посту, потрібно підібрати ґрунтовно.

Плюси та мінуси посту

Найголовніший мінус - заборонено вживати м'ясо, жир, рибу, курячі та перепелині яйця, молоко, сир, вершкове масло тощо. Саме ці продукти здатні забезпечити наш організм корисними речовинами та вітамінами. Крім того, разом з рибою в організм надходить вітамін D, який робить наші кістки міцнішими. Звичайно під час посту людина отримує набагато менше кальцію, але її можна легко заповнити.

Пост виключає можливість споживання білка, тому на певний час людина втрачає триптофан і деякі амінокислоти. Це може вплинути на настрій, імунітет та активність.

Не обов'язково суворо дотримуватися посту, це привілей служителів Церкви, решті досить певний час дотримуватися менш жорстких правил, адже на першому місці стоїть духовне очищення.

Звичайно є і плюси, дієта допомагає очистити організм від токсинів, це привід урізноманітнити свій раціон натуральними продуктами. Заохочується харчування овочами, грибами, горіхами, різними крупами, ягодами, медом, все це дуже корисно для людини, особливо для тих, хто живе у великих містах. Рослинна їжа багата на калій, вітамін С, В, практично не містить холестерину і жирів, тому вона так необхідна жителям мегаполісів, які звикли харчуватися смаженими та печеними продуктами.

Які продукти включити до свого раціону харчування під час Великого посту

1. Так як з раціону виключено будь-яке джерело білка, його можна замінити. Зараз у магазинах безліч продуктів – замінників, наприклад, соєве молоко, м'ясо, йогурти. Крім цього можна вживати боби, горіхи, різноманітні злакові, вони здатні за короткий термін заповнити дефіцит білка в організмі.
2. Найголовнішими продуктами харчування, які допомагають заповнити запас енергії є каші на воді та картопля. У кожної господині мають бути рецепти пісних каш, адже вони дуже корисні та прості у приготуванні.
3. Не менш важливі і олії. Їх можна додавати до будь-яких страв або салатів.
4. Під час посту можна їсти фрукти та овочі, тому можна сміливо вживати по 500 грам щодня.
5. Для того, щоб настрій завжди був на висоті та щоб уникнути весняної депресії, відмінним варіантом сніданку буде відварений бурий рис із фруктами, сочевиця чи банани.
6. Не пошкодуйте грошей і сходіть до аптеки за вітамінно-мінеральним комплексом. Він допоможе зміцнити здоров'я та імунітет.
7. Ну і звісно, ​​не можна забувати про воду. Щоденне вживання кількох склянок чистої води допоможе уникнути проблем із травленням, які можуть виникнути під час Великого посту.
8. Асортимент дозволених солодощів буде набагато меншим, ніж зазвичай. Можна обмежитися горіхами, сухофруктами та медом.
9. Краще, щоб під рукою були рецепти першого та другого, тому що в день потрібно буде харчуватися не менше 4 разів. Важливо ретельно пережовувати їжу, а порції трохи зменшити. Таким чином, ми зможемо під час дотримання дієти стежити за своєю фігурою.
10. Якщо ви не любите якісь певні продукти, які дозволені на пост, то не варто примушувати себе.
11. Після того, як піст закінчився, потрібно бути максимально обережними при прийомі м'яса, риби, молочних та кисломолочних продуктів, оскільки організм уже встиг відвикнути від цього. Підходити до свого звичного раціону потрібно обережніше. Важливо запам'ятати, що для дітей, людей похилого віку та людей з проблемами травлення буде дуже складно почати постити, тому дієту можна злегка спростити. Зараз ми розглянемо рецепти різних страв, які стануть головною окрасою столу під час Великого посту.

Найголовніше на столі - це перша страва, тому потрібно приготувати її за всіма правилами, дотримуючись нюансів.

Інгредієнти:

• 290 гр. капусти домашньої квашеної
• 240 гр. грибів свіжих
• трохи чорного перцю горошком
• 90 гр. моркви свіжої
• 90 гр. цибулі свіжої
• 20мл. пасти томатної
• лист лавровий
• зелень за смаком
• сіль, приправи за бажанням
• 290 гр. картоплі молодої

Приготування:

1. Можна використовувати овочевий бульйон або воду, також приготувати основу на кубику, все залежить від смакових уподобань.
2. Картоплю помити, почистити та нарізати не дуже товстою соломкою. Перекласти її в киплячу, підсолену воду.
3. Поки картопля вариться, нарізати цибулю та моркву, злегка підсмажити на олії до апетитної, рум'яної скоринки.
4. Гриби подрібнити, можна залишити великими шматочками за бажанням, відправити до засмаження. Через кілька хвилин додати капусту, попередньо віджавши рідину.
5. Коли овочі з грибами приготуються, перекласти їх з невеликою кількістю якісної томатної пасти в бульйон з картоплею і варити до повної готовності капусти.
6. За бажання можна додати спецій, лавровий лист, чорний мелений перець за смаком.

Звісно, ​​у приготуванні цієї страви є свої нюанси. Відомо, що гриби мають більш насичений смак, якщо додавати їх до супу у сушеному вигляді, тому не потрібно боятися замінювати свіжі гриби. Процес приготування теж трохи зміниться: перш ніж відправити їх у бульйон, потрібно залити теплою водою на кілька годин, щоб вони трохи розм'якли.

Харчування під час посту – не менш важливий аспект, ніж духовне очищення, отже, цьому потрібно приділити чимало часу та уваги.

Солянка пісна

Рецепти страв, які можна вживати під час Великого посту, можна знайти і в інтернеті, але в цій статті ми зібрали найсмачніші та найпростіші страви.

Інгредієнти:

• 180 гр. маринованих огірків
• 180 гр. свіжих помідор
• 10 гр. борошна
• 60 гр. маслин чорних
• 90 гр. цибулі ріпчастої білої
• 90 гр. свіжої моркви
• 180 гр. грибів свіжих чи сушених
• сіль, чорний перчик до смаку
• зелень за бажання

Приготування:

1. Поставити бульйон на вогонь, підсолити та довести до кипіння. Поки вода нагрівається, підготувати решту інгредієнтів.
2. Мариновані огірки нарізати соломкою, бажано тонкою, але щоби тримала форму і не розвалювалася.
3. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці і відправити смажитися на олії до появи рум'яної скоринки.
4. Гриби замочити заздалегідь, якщо використовуються сушені, після чого перекласти до овочів та смажити близько 5-10 хвилин.
5. Додати в сковорідку нарізані мариновані огірки і трохи згасити, потім відправити до бульйону разом із нарізаними кільцями маслинами.
6. На суху сковорідку пересипати трохи борошна і піджарити до ніжного, кремового кольору і появи легкого горіхового аромату, після цього просіяти і всипати в солянку, варити її ще 10 хвилин до повної готовності. За бажання додати чорного перчика, зелені та приправ.

Розглянувши супи, які можна вживати під час Великого посту, можна переходити до інших страв. Саме в перший тиждень тим, хто дотримується дієти, доводиться особливо складно, адже організм не звик до того, що його позбавляють м'ясних або молочних продуктів, тому важливо ґрунтовно підійти до харчування під час посту і постаратися готувати таку їжу, яка буде насичена вітамінами та корисними речовинами.

Морква з медом

Напевно, таке поєднання видасться вам дивним, але насправді морква, запечена з медом – дуже смачна страва, особливо якщо правильно її приготувати.

Інгредієнти:

• 690 гр. моркви свіжої
• 290 мл. натурального апельсинового соку (можна замінити на покупний)
• 30мл. меду натурального
• 50 гр. цибулі-порей
• 1 зубчик часнику
• трохи спецій за смаком
• гвоздика
• сіль, цукор, чорний мелений перець

Приготування:

1. Морквину почистити і поставити варитися до готовності чи напівготовності у підсоленій воді. Остудити, нарізати не дуже тонкими кільцями.
2. Приготувати соус, змішавши мед, апельсиновий сік та натертий на дрібній тертці часник.
3. Нашаткувати цибулю тонкою соломкою, додати в соус. Туди ж можна відправити рубану зелень та спеції за смаком.
4. Залити готовою сумішшю моркву, ретельно перемішати і перекласти на лист для запікання.
5. Розігріти духовку до 180 градусів та відправити страву запікатися на 20 хвилин до повної готовності.

Потрібно відразу сказати, що морква з медом досить незвичайна страва, тому сподобається лише любителям таких вишуканих поєднань, але вона однозначно варта витрачених зусиль та часу. Якщо ви любите запікати овочі в рукаві, то можна трохи змінити спосіб приготування, і тим самим заощадити час. У цьому випадку варити моркву не доведеться, потрібно просто її нарізати, змішати з соусом і відправити в рукаві запікатися.

Також в інтернеті можна знайти рецепти приготування моркви в мультиварці, це знадобиться, якщо у вас є проблеми із травленням. Такий спосіб допоможе зберегти більше вітамінів та корисних речовин у продукті. Звичайно рецепти других страв під час Великого посту дуже важливі, але настав час переходити до десертів. Список солодощів вийде набагато менше, адже продукти, з яких вийде десерт, можна перерахувати на пальцях, але якщо виявити фантазію, ви зможете приємно здивувати сім'ю та гостей.

Такий десерт вартий уваги, не соромтеся підготувати його під час Великого посту.

Інгредієнти:

• жменя горіхів фундука
• 75 гр. кураги
• 75 гр. чорносливу
• 75 гр. будь-яких сухофруктів
• цукор за бажання
• вода за потреби

Приготування:

1. Чорнослив та курагу нарізати тонкою соломкою і додати невелику кількість теплої води, перемішати, всипати цукрового піску за бажання і залишити намокати.
2. Розігріти сковорідку і злегка підсмажити горіхи, після чого зняти з них шкірку.
3. Перекласти чорнослив, курагу та сухофрукти у хащі блендера і подрібнити.
4. Розділити масу на таку кількість шматочків, скільки є горішків, після чого кожен горіх вдавити в масу і надати цукерці акуратну, круглу форму.

Звичайно, рецепти можна змінювати на вашу думку, додавати фрукти, ягоди, все залежить лише від вашої фантазії. Замість фундука можна використовувати мигдаль, звичайний арахіс або кешью, але їх обов'язково потрібно попередньо підсмажити, щоб потім можна було легко зняти шкірку.

У рецепти приготування класичного яблучного штруделю зазвичай входить вершкове масло і яйця, тут же все це відсутнє, тому сміливо можна називати цю страву пісною і їсти під час Великого посту.

Інгредієнти:

• 380 гр. борошна пшеничного
• 140 мл. води
• трохи оливкової олії
• трохи оцту
• 4 середніх яблука
• 60 гр. родзинок
• трохи горіхів волоський
• трохи мигдалю
• 1 банан
• кориця
• трохи журавлини за бажання

Приготування:

1. Розмішати воду, сіль та оцет. Борошно просіяти через сито кілька разів, після чого всипати у воду, замісити тісто, потроху вливаючи оливкову олію.
2. Тісто потрібно залишити на деякий час, поки готуються інші інгредієнти. Яблука очистити, нарізати шматочками.
3. Горіхи перемолоти, родзинки добре промити, змішати все в одній ємності, додати корицю.
4. Тісто розкотити дуже тонким шаром, викласти начинку та защипнути краї. Випікати до повної готовності.
5. Поки штрудель знаходиться в духовці, потрібно приготувати сироп.
6. Змішати журавлину з бананом, за бажання можна додати будь-якого солодкого сиропу до смаку, перекласти масу в блендер і подрібнити до однорідного стану.
7. Поставити сотейник на вогонь разом із сиропом, довести його до кипіння, після чого можна подавати його зі штруделем.

Дуже важливо, щоб у солодкому сиропі не було кісточок або якихось грудочок, тому перш ніж подати на стіл, потрібно протерти його через сито кілька разів. Крім того, замість журавлини або банана можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Всі ці рецепти чудово підходять для Великого посту, страви порадують ваших рідних та близьких.