İnsan beslenmesinde yağların önemi. Yağların hücredeki görevleri

Yağlar öncelikle bir enerji kaynağıdır. Ancak yağlar, plastik işlevleri yerine getirmek, vücudu korumak, metabolik ve diğer birçok işlemi gerçekleştirmek için de gereklidir.

Genel olarak yağlar, ana bileşenleri yağ asitleri olan organik bileşiklerin kompleksleridir. Ayrıca yağların özelliklerini de belirlerler.

Gıda yağlarının doğrudan insan yağlarına "geçmediği" belirtilmelidir. Genellikle bu göz ardı edilir, bu da örneğin kilo kaybıyla ilgili süreçlerin yanlış anlaşılmasına yol açar.

İnsan yağları, lipid grubuna aittir (Yunanca lipos - yağdan) - suda çözünmeyen yağlar ve yağ benzeri maddeler dahil olmak üzere yağ benzeri organik bileşikler. Yağlar, vücudun varlığı için gerekli olan bir takım fizyolojik süreçlerin uygulanması için gereklidir.

Basit lipid molekülleri gliserol ve yağ asitlerinden oluşur, kompleks lipidler gliserol, yüksek moleküler ağırlıklı yağ asitleri ve diğer bileşenlerden oluşur. Gliserin yağlarda yaklaşık %10'dur, sindirim sisteminde sindirim sırasında parçalanır. Yağ asitleri yağların özelliklerini belirler.

Lipitler tüm canlı hücrelerin bir parçasıdır ve proteinler ve karbonhidratlarla birlikte canlı organizmaların varlığında belirleyici bir rol oynarlar. Yağların oluşum ve ayrışma sürecinin gerçekleştiği her yerde insan vücudundaki dokuyu tespit etmek neredeyse imkansızdır. Beyinde ve omurilikte, karaciğerde, kalpte ve diğer organlarda büyük miktarlarda lipit bulunur. Sinir dokusundaki lipit konsantrasyonu% 25'e ve hücresel ve hücre altı zarlarda -% 40'a ulaşır. Lipitlerin sadece insan ve hayvan dokularının değil aynı zamanda bitkilerin de bir parçası olduğu unutulmamalıdır.

Lipitler trigliseritler, fosfolipitler, sfingolipidler, glikolipidler, steroller (steroller), mumlar olarak ayrılır.

Trigliseritler (nötr yağlar) en basit ve en yaygın lipidlerdir. İçlerinde bulunan yağ asitleri bir eter bağı ile nötralize edilir ve asidik özellik göstermezler.

Bileşimlerinde fosforik asit bulunan fosfolipidler, hücre zarlarının yapısında ve işlevinde anahtar rol oynarlar ve şu anda düşünüldüğü gibi hücre aktivitesinin en önemli düzenleyicisi olurlar. Gıdalarda, fosfolipidler sıklıkla trigliseritlere eşlik eder. Fosfolipidlerin yaklaşık 25 alt sınıfı bilinmektedir ve belki de bunların en önemlisi, diğer fosfatidlerle birlikte sinir kılıfları da dahil olmak üzere sinir (özellikle beyin) dokusunun bir parçası olan lesitindir.

Steroller arasında safra asitleri, kolesterol, seks hormonları, D vitamini vb. bulunur.

Lipitler ayrıca terpenleri (bitkilerin büyüme maddeleri - giberellinler, karotenoidler, bitkilerin uçucu yağları ve ayrıca mumlar) içerir.

Mumlar, yağ asitleri ve polihidrik alkoller tarafından oluşturulur. Özellikle hayvanların derilerini, yünlerini, tüylerini örterek yumuşatır ve suyun hareketinden korurlar. Balmumu koruyucu tabaka aynı zamanda birçok bitkinin saplarını, yapraklarını ve meyvelerini de kaplar.

Yağlar (veya lipidler) tüm canlı organizmalar tarafından sentezlenir. Dar, günlük anlamda, "yağlar" terimi, "trigliseritler" terimine eşdeğerdir ve ester bağlarıyla birbirine bağlanan gliserol ve yağ asitlerinden oluşan maddeler anlamına gelir. Vücutta yağ, tek tek yağ hücreleri şeklinde ve tüm hücrelerin yapısal elemanları şeklinde bulunur.

Gıdalarla doğrudan gelen yağlar ile insan vücudunda sentezlenen yağları birbirinden ayırmak gerekir. Aynı zamanda, gıda yağlarının doğrudan insan yağlarına "geçmediği" bir kez daha vurgulanmalıdır.

Kantitatif özelliklere gelince, ezici miktarda yağ, yağ dokusunda yoğunlaşır, hücreleri az miktarda içerir. Ortalama olarak, yağ toplam vücut ağırlığının %10-20'sidir, ancak morbid obezite ile bu oran elli veya daha fazlasına yükselebilir. Vücuttaki yağ içeriği cinsiyete, yaşa, beslenmeye vb. bağlıdır, ancak hücrelerin protoplazmasındaki yağ içeriği her zaman aynıdır.

yağların işlevleri

Yağlar, vücudun yaşamının temel taşlarından biridir, içinde sayısız işlev görürler ve onları ana ve ikincil olarak ayırmak zordur. Ana olanları aşağıda listeliyoruz.

1. Hücre zarları için bir malzeme olarak yağlar temel bir yapısal işlevi yerine getirir. Bununla birlikte yağlar ayrıca beyin ve sinir sisteminin dokuları için bir yapı malzemesidir (plastik fonksiyon).

2. Yağlar hormonların, vitaminlerin bir parçasıdır, sinir uyarılarının geçişine katılır - düzenleyici bir işlev.

3. Lipoproteinlerin yardımıyla yağlar, vücuttaki maddelerin transferini gerçekleştirir - bir taşıma işlevi.

4. Yağlar, hem iç organları hem de tüm vücudu mekanik etkilerden koruyan koruyucu bir işlev görür. Her iç organ, kabuğunda belirli bir miktarda yağ dokusu içerir ve bir dizi iç organ, onları mekanik hasarlardan koruyan özel bir yağ zarına sahiptir.

Özellikle böbrekler, aralarında bir yağ tabakası bulunan çift bir kapsül ile çevrilidir. Bağırsakların yağ zarında büyük miktarda yağ bulunur ve yağ hücreleri, yağ tabakasına daha fazla güç veren bağ dokusu hücrelerinde bulunur. Deri altındaki yağ dokusu da mekanik hasarlara karşı koruma görevi görür.

Yağ, sinirler ve damarlar arasındaki boşluğu doldurmak da dahil olmak üzere büyük sinirlerin ve damarların bulunduğu damar-sinir demetlerinin temelini oluşturur.

5. Yağlar, yağ hücrelerinde enerji depolayarak bir enerji işlevi görür. Gerekirse, yağ oksitlendiğinde, proteinler ve karbonhidratlar tarafından salınan enerjinin iki katından daha fazla enerji açığa çıkarır - yağ, oksitlendiğinde 9.3 kcal, proteinler ve karbonhidratlar - 4.1 kcal verir.

6. Yağ, vücudu aşırı sıcaklıklardan koruyan iyi bir ısı yalıtkanıdır. Önemli bir özelliği, yağın hem koruyucu bir tabaka olarak hem de deri altı yağ depolarında bulunan yağların parçalanması sırasında oluşan yağ asitlerinin salınımı yoluyla ısı yalıtım özelliği sergilemesidir. Buna karşılık, önemli miktarda ısı salınımı ile karaciğerde oksidasyona uğrayan yağ asitleri, bazal metabolizmayı önemli ölçüde artırır.

7. Yağlar, yağda çözünen vitaminlerin (retinol, kalsiferoller, tokoferoller, filokinonlar) emilimine katkıda bulunur. Yağların bir kısmı bu vitaminlerin kaynağıdır.

8. Yağlar bağırsak hareketliliğini, safra salgısını ve ekzokrin pankreas aktivitesini uyarır; yağlar ayrıca proteinlerin emilimine de katkıda bulunur.

Bilimsel olarak trigliserit olarak adlandırılan yağlar, insan vücudu ve diğer birçok canlı için çok önemli bir işlevi yerine getirir. Yağların vücut için önemini abartmak zordur, çünkü onlarsız tek bir memeli (elbette insanlar dahil) var olamazdı.

Yağların vücuttaki görevleri

Trigliseritlerin ana işlevi elbette enerji üretimidir. Vücutta sadece yeterli miktarda yağ bulunan bir kişi normal olarak var olabilir. Yağların enerji değeri, karbonhidratların enerji değerinin iki katıdır ve aslında birçok kişi karbonhidratları enerji üretmek için ana unsurlar olarak kabul eder. Bununla birlikte, trigliseritler bu göstergede önemli ölçüde ileridedir. Yürümek ve hareket etmek için öncelikle ihtiyacımız olan yağlardır. Doğru, bu durumda bir koşul gözlemlenmelidir, yani: safrada bulunan asitlerin yardımıyla bağırsaklarda normal emilimleri gerçekleşmelidir. Bu olmazsa, yağlar artık vücut tarafından emilmez ve yavaş yavaş vücuda zararlı yağ birikintileri oluşturur. Bu nedenle, yağların normal sentezi için, tüm trigliseritlerin çok ihtiyacımız olan enerjiye işleneceği oldukça hareketli bir yaşam tarzı sürmeye çalışmanız gerekir.

yağların önemi

Yağların görevleri nelerdir? Bildiğiniz gibi, yağlar herhangi bir hayvan organizması için de önemlidir. Soğuğun vücuda nüfuz etmesine izin vermeyen sözde yağ tabakasını oluşturan trigliseritlerdir. Bu, yağların son derece düşük termal iletkenliği ile açıklanmaktadır. Tabii ki, bu en kuzeyde veya güney kutbunda - Antarktika'da yaşayan hayvan ve kuş türleri için önemlidir. Foklar, balinalar, morslar, penguenler, yaşamlarına ve sağlıklarına herhangi bir zarar vermeden en şiddetli soğuğa dayanacak kadar yağa sahiptir. İnsanlara gelince, elbette, trigliseritlerden böyle bir korumaya ihtiyacımız yok, ancak yine de belirli bir miktara ihtiyaç var - dedikleri gibi, yedekte. Ancak yukarıda da söylediğimiz gibi aşırı yağ, gıda organlarının hastalıklarına ve hatta çeşitli kardiyovasküler hastalıklara yol açabileceğinden insan vücuduna çok zararlıdır. Bu nedenle, "hareket hayattır" demeleri boşuna değildir. Sıcak giysiler bizi soğuktan kurtaracak ve bir kişinin sadece enerji kaynağı olarak yağlara ihtiyacı var. Yağların kullanımına gelince, trigliseritler gıda endüstrisinde ve sabun yapımında aktif olarak kullanılmasının yanı sıra çeşitli yağlayıcıların üretiminde olduğu gibi tıpta da aktif olarak kullanılmaktadır.

İçerik:

Proteinler ve karbonhidratlar gibi yağlar (kimyasal olarak lipitlerdir) vücudun normal çalışması için gereklidir. Onların katılımı olmadan, metabolik (değişim) süreçlerin çoğu, hücre zarlarının yapımı ve vücut tarafından enerjinin depolanması imkansızdır.

Trigliseritler, insan vücudundaki yağların çoğunu oluşturur. Bunlara ek olarak, yağlara fosfolipidler, steroller (kolesterol dahil) denir. Gıda lipidlerini kümelenme durumlarına göre (oda sıcaklığında) bölmek gelenekseldir: katılar - yağlar; sıvı maddeler - yağlar.

Lipitler, yağlar ve yağ benzeri maddeler de dahil olmak üzere suda çözünmeyen bir grup organik bileşiktir.

Vücuttaki doymuş yağlar %25-30 oranında parçalanır, doymamış yağlar ise tamamen parçalanır.

Çoklu doymamış yağ asitleri, önemli biyolojik olarak aktif maddelerin sentezi için gerekli bir materyal oldukları için beslenmenin önemli bir parçası olmalıdır. Çoklu doymamış asitler içeren bitkisel yağların işlenmesi biyolojik fonksiyon kaybı ile transizomerizasyonlarına yol açabilir.

Vücut tarafından yağ kullanımı ile ana fonksiyonlar

Enerji- Ana işlev. Karbonhidratlar ana enerji kaynağı olmasına rağmen, karbonhidratların bulunmadığı durumlarda yedek enerji kaynağı olarak yağ kullanılır. Yüksek bir enerji değerine sahiptir (1 gram başına yaklaşık 9.1 kcal), bu nedenle vücudun işleyişi için ana enerji kaynaklarından biri olarak kabul edilebilecek yağlardır.

Ulaşım– Yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K) emilimi (çözünme, asimilasyon) ve hareketi için gereklidir.

Rezerv– Beslenme yetersizliklerinde kullanılacak olan deri altı yağ formundaki enerji rezervlerinin depolanması.

Isı yalıtımı Yağlar zayıf ısı iletkenleridir. Bir ısı yalıtkanı görevi görerek, sabit bir vücut sıcaklığının korunmasına yardımcı olur, hipotermiye karşı koyar.

Koruyucu- Yağ ve yağ kapsüllerinin katmanları, ana organların yastıklanmasını sağlar, mekanik hasara karşı koruma sağlar.

Yapısal- Hücre zarlarının (fosfolipidler, glikolipidler ve lipoproteinler) ve beyin ve sinir sisteminin dokuları için bir yapı malzemesi (plastik fonksiyon) dahil olmak üzere biyolojik olarak önemli diğer birçok bileşiğin oluşumuna katılın.

Düzenleyici– Prohormonların (preproinsülin, proinsülin, proopiomelanokortin, lipokortin, testosteron) oluşumunda, bazı esansiyel yağ asitlerinden prostaglandinlerin sentezinde gereklidir. Vücudun seks hormonları üretimini düzenler. Peptit hormonları üretirler - adipositokinler veya adipokinler.

Kadın vücudundaki toplam yağ dokusu oranının %10-15 seviyesinin altına düşürülmesi hormonal dengesizliğe yol açar. Sonuç olarak, amenore ve bazen kısırlık (genellikle geri dönüşümlü) geliştirmek mümkündür.

Karbonhidratlardan farklı olarak, tüm yağlar su ile temas etmeye çok isteksizdir (yani, oldukça hidrofobik maddelerdir). Bunun nedeni, herhangi bir yağ molekülünün, önemli elektrostatik yüklere sahip olmayan ve bu nedenle su ile etkileşimden kaçınan üç uzun hidrokarbon "kuyruğu" içermesidir. Genellikle bir yağ molekülünün bileşiminde farklı hidrokarbon "kuyrukları" bulunur. C=C çift kovalent bağlarının sayısı ve düzeninin yanı sıra boyutlarında da birbirlerinden farklıdırlar. Bununla birlikte, bu farklılıklara rağmen, tüm yağlar oldukça homojen bir şekilde düzenlenmiştir ve bu nedenle yalnızca sınırlı bir dizi biyolojik işlevi yerine getirebilirler.

Yağların vücuttaki görevleri nelerdir?

Bu işlevlerden en önemlisi yedektir. Gerçekten de, birçok organizmada, ana besin kaynağı tam olarak yağlardan oluşur. Örneğin, bazı bitkilerin (zeytin ağacı, deniz topalak ve ayçiçeği) yağlı meyveleri ve tohumları veya memelilerde yağ birikintileri.

Yağların ikinci işlevi enerjidir. Gerçek şu ki, glikoz gibi çeşitli yağlar da oksidasyona uğrayabilir ve bunun sonucunda gerekli enerji açığa çıkar.

Yağların düşük termal iletkenliğe sahip olduğu iyi bilinmektedir. Bu nedenle, sıcakkanlı hayvanlarda (memeliler ve kuşlar) yağlar da ısı yalıtımı rolü oynar. Yağ birikintilerinin esas olarak vücudun içinde değil, doğrudan derinin altında bulunması şaşırtıcı değildir. Bu tabaka özellikle sürekli hipotermi riski altında olan hayvanlarda (balinalar, foklar, penguenler, kutup ayıları vb.) kalın olmalıdır. Özellikle mavi balinalarda bu tabaka 1 m kalınlığa ulaşır.

Yağlarla ilgili fosfolipidler çok önemli bir biyolojik işlevi yerine getirir. Hücre zarlarının temelini oluştururlar. Üç hidrokarbon kuyruğundan biri yerine, fosfolipid molekülü, yüklü bir grup içeren karmaşık bir radikal içerir. Güçlü elektrostatik yüklerin varlığı nedeniyle, bu grup su ile kolayca temas edebilir. Böylece, bir fosfolipid molekülünde, farklı özelliklere sahip iki bölüm ayırt edilebilir: hidrofilik bir "kafa" ve kuvvetli hidrofobik "kuyruklar". Bu nedenle, sulu bir ortamda (örneğin, bir hücrenin sitoplazmasında), fosfolipid molekülleri, hidrofilik "başları" su ile temas halinde olacak ve hidrofobik "kuyrukları" birbirine bakacak şekilde düzenlenir. Sonuç olarak, iki katmanlı fosfolipid membranlar dahil olmak üzere çeşitli yapılar oluşur.

Dolayısıyla hem karbonhidratlar hem de yağlar önemli biyoorganik bileşiklerdir. Temel olarak, yedek ve enerji işlevlerini ve bazı durumlarda bazılarını gerçekleştirirler. Ancak, kimyasal yapılarının homojenliği nedeniyle, ne karbonhidratlar ne de yağlar yaşam için gerekli olan diğer tüm fonksiyonları sağlayamazlar.

Tüketimin ekolojisi. Sağlık: Yağların önemini anlayarak, az yağlı diyetler yaparak kasten onlardan kaçınmayacaksınız...

Yağlar ve insan vücudundaki işlevleri

Yağlar vücutta 4 işlevi yerine getirir:

2) vücut hücre zarlarının restorasyonu ve bizde onlarca ve yüzlerce trilyondan fazla var,

3) yağlar hormonların sentezinde yer alır,

4) yağlar vücudun enerji işlevidir.

Yağların önemini anlayarak, az yağlı diyetler yaparak kasten onlardan kaçınmayacaksınız.

Yine de, şüpheleriniz varsa ve yağ yemek istemiyorsanız, en azından korunmak için yağ takviyesi alın, en iyileri Omega 3/60 veya Omega 3-6-9 ve Lesitin'dir.

Dağcılar ve düşük oksijen koşullarında çalışanların yanı sıra manikürcüler, kuaförler, inşaatçılar, mega şehir sakinleri, yerleşik yaşam tarzı olanlar ve solunum sistemi hastalıkları olanlar için yağlar hakkında bilgi sahibi olmak özellikle önemlidir.

Yağlar solunumda görev alır

Bir çocuk doğar doğmaz yaptığı ilk şey nefes almaktır. Bir çocuğun ciğerleri oksijen almazsa hayatı hemen kesintiye uğrayacaktır. Bu nedenle ilk nefesin mekanizması hayatımıza başladığımız en önemli noktadır.

Vücut bunu çok iyi biliyor ve hayatımız boyunca bize eşlik edecek olan oksijen tedarik mekanizmasını gerçekten kolaylaştırmak istiyor.

Vücudumuzdaki tüm hücrelerin oksijene ihtiyacı vardır. Oksijen verilmezse 1 dakika sonra hücreler ölmeye başlar, 2-3 dakika sonra oksijen versek bile tekrar hayata döndürülemezler. 5 dakika sonra - bu geri dönüşü olmayan biyolojik ölümdür.

Vücudumuzda bizi bir an oksijensiz bırakmamak için tam bir savunma sistemi geliştirilmiştir. Bu sistem akciğerlerde bulunur. Bronş ağacına bakarsak, bronşların periferde bronşiyollere indirgendiğini ve her bronşiyolün ucunda alveol adı verilen bir kesecik olduğunu görebiliriz. Bunlar hava içeren solunum kesecikleridir. Sönmezler. Akciğerler, alveollerde bulunan hava kabarcıkları sayesinde havadarlık kazanır. Ana şey, bu alveollerin tüm hayatımız boyunca düz bir durumda olması gerektiğidir.

sürfaktan

Bize bu işlevi sağlayan şaşırtıcı madde, alveollerin içini kaplar ve buna sürfaktan adı verilir ve bu madde %99 yağ ve %1 proteinden oluşur.

İlk nefesimizi aldığımız andan itibaren, ciğerlerimizde bir yüzey aktif madde tabakasının varlığı sayesinde hepimiz nefes alırız. Elimizde varsa ve kaliteliyse, oksijeni saniyenin çok küçük bir bölümünde özümseyerek kolayca nefes alırız. Sürfaktan çeşitli nedenlerle alveollerden ayrılır ayrılmaz böyle bir alveolden oksijen taşıyamıyoruz ve akciğerlerin solunum yüzeyi daralıyor.

Yağ metabolizması süreçlerini incelemeye başladıklarında, yediğimiz diyet yağının sağlaması gereken ilk şeyin yüzey aktif madde sentezi işlevine gitmesi ve nefes almamızı sağlamak olduğunu öğrendiler.

Yağları nasıl sindiririz?

Yediğimiz tüm yağlar vücudumuza yabancıdır ve bağırsaklarımızda lipaz enziminin etkisiyle parçalanmaları gerekir. Bu enzim, yağ moleküllerini yağ asitlerine ayırır.

Yağ asitleriyle ilgili tek sorun, çok büyük olmaları, moleküllerinin çok büyük olmasıdır. Bu moleküller kan damarlarına girmemelidir çünkü onları tıkayabilirler ve damarlar çalışmayacaktır. Bir yağ embolisi durumu alın.

Bilge Tabiat Ana, lenf adı verilen ayrı bir emilim sistemi kurmuştur. Tüm büyük moleküller lenfatik sistemimize emilir ve daha sonra lenf akışı ile birlikte kullanılması gereken yere hareket eder.

Vücut, bir bakterinin büyük moleküllerle birlikte içinden geçebileceğini hatırlar. Bu nedenle, lenf akışı yolunda vücut, lenf düğümleri adı verilen ve içinden lenflerin süzüldüğü blog yazıları oluşturur. Bakteriler varsa, düğümlerde kalırlar ve iç ortamımıza daha fazla nüfuz edemezler.

İşte bağışıklık hücreleri lenfositleri. Bağırsaklardan akan tüm lenfatik damarlar lenfatik sisteme birleşir, bağırsaklarımızdan yağları sol subklavyen vene akan ortak lenfatik kanala toplar. Bu yerde yağlar bizim için tehlikeli değil. Subklavyen ven sabit bir lümene sahip olduğu için klavikula tarafından sabitlenir.

Bir kişi şoktan öldüğünde, tüm damarları çöker ve alabileceğiniz tek yer, resüsitatörler tarafından subklavyen bir kateter yerleştirerek delinmiş olan subklavyen vendir.

Ortak lenf kanalı bu yere akar ve tüm yağlar bağırsaklarda emildikten (sadece küçük bir kısmı lenf düğümleri tarafından tüketilir) venöz kana girer ve venöz kanımız her şeyden önce akciğerlere gider. oksijen vermek ve arteriyel hale gelmek ve daha sonra tüm vücuda yayılmak için.

Akciğerlere giren venöz kan, karbondioksitten ve yağdan zengindir. Oksijenle birlikte yağlar alveolosit zarına nüfuz etmeye ve bir yüzey aktif madde tabakası oluşturmaya başlar.

Vücudumuzun yağları ilk ihtiyaç duyduğumuz yer olan akciğerlere göndermesi tesadüf değildir. Alveoller yağları alır, onlardan yüzey aktif madde sentezler ve nefes alma konusunda kendimizi güvenceye aldıktan sonra, arteriyel kanla yağ kalıntıları zaten vücuda yayılmaya başlar.

Alveollerin %100'üne sürfaktan sağlanmışsa nefesimiz mükemmeldir.

• Alveollerin %80'i sürfaktan ile sağlanırsa, hipoksi semptomlarını zaten hissedebilirsiniz.
• %60 sorunsa (koşarsak nefesimiz kesilir)

Oksijen eksikliği durumuna hipoksi denir.

Bu durum medeniyet hastalıklarına eşittir, çünkü çok sayıda insanda yüzey aktif madde yapısı eksikliği vardır. Ve bunların hepsi az yağlı diyet yapan insanlar.

Yüzey aktif madde seviyesindeki azalma aşağıdakilerden etkilenir:

• nikotin,
• benzin,
• aseton,
• alkol.

Sürfaktan bakterilere, virüslere, mantarlara, protozoalara bayılır.

Sürfaktan yuvarlak solucanlara çok düşkündür (gelişim döngüleri akciğerlerle başlar!).

Kısmi bir hipoksi belirtisi, 105/65'lik düşük bir kan basıncıdır.

Hipotonikler, akciğerin alveolar kısmında solunum bozukluğu olan, sürfaktan fonksiyonlarında bozulma olan kişilerdir.

Yüzey aktif madde açısından en savunmasız olanlar yenidoğanlardır.

Bir kadın hamilelik sırasında yağ kaybederse, bebek kesinlikle surfaktan eksikliği ile doğar. Bu, akciğerlerin kötü nefes alacağı, üzerlerine bir tür enfeksiyon oturacağı anlamına gelir.

Oksijen azsa, beyin acı çekmeye başlar.

Bazen bir kişinin tüm organlarında sorun olduğunu görüyoruz. Bu, yeterli oksijen olmadığında ve tüm hücreler aç kaldığında olur. İşleri düzeltmenin tek yolu, bir kişiye yağ reçete etmektir. Yağ asitlerinin lenf içine emilmesini sağlayın, sürfaktan sentezini sağlayın ve ardından kişi düzgün nefes almaya başlayacaktır. Hastalık mucizevi bir şekilde geri çekilmeye başlar.

Son 15 yılda, az yağlı diyetler 30 yıldır popüler olduğu için az sayıda sağlıklı çocuk doğdu. Kızlar saf bir şekilde obezitenin diyet yağına bağlı olduğuna inanıyor.

Obezite diyet yağına bağlı değildir. Obezite karbonhidratlara bağlıdır.

Yağın bir kısmı yüzey aktif madde işlevine geçtikten sonra, akciğerlerimizin ihtiyaç duymadığı kalıntılar dolaşıma başlar. Bu yağ asidi kalıntıları damarlarımızda serbest halde bulunmamalıdır, çünkü tıkanıklık, damar sertliği ve damar duvarlarında birikintilerdir.

Bu nedenle vücut onları taşıma proteinleri ile bağlamaya başlar ve lipoproteinler adı verilen kompleksler oluşmaya başlar. Bunlar doktorun yağ metabolizmamızı incelerken aldığı maddelerdir. Bu bir kolesterol testidir.

Kolesterol

Kolesterol 3 gruba ayrılır:

1. Yüksek yoğunluklu lipoprotein HDL

2. Düşük yoğunluklu lipoproteinler LDL

3. Çok düşük yoğunluklu lipoproteinler

Lipoprotein bir yağ proteinidir. Her şey bu molekülde ne kadar taşıma proteini olduğuna bağlıdır:

1. Yağlar %20-30 ve proteinler %70-80 ise, bu yüksek bir yoğunluktur. Molekül yoğundur, yağ sırasıyla iyi paketlenir, bu yağ ihtiyaç duyulan yere ulaşır ve doktorların "iyi" kolesterol dediği şey budur.

2. Bir molekülde yağların %50-60'ı ve proteinlerin %40-50'si varsa bu molekülün yoğunluğu azalır ve lipoprotein düşük yoğunluklu hale gelir. Ve zaten tehlikeli.

3. Ama yoğunluk daha da düşerse daha da tehlikeli, yağlar %80 ve proteinler %20 olduğunda. Bu durumda, küçük bir arabada 10 ton taşıyoruz ve her çarpmada araba zıplıyor ve mallar düşüyor. Aynı şekilde çok düşük yoğunluklu moleküllerden de yağlar taşınma yerinde dökülmeye başlar.

Bu düşük yoğunluklu yağların eksikliğine kötü kolesterol denir. Bu yağlardan ne kadar fazla olursa, damar sertliği ve damarlarımızın kaba yağlarla aşırı büyümesi riski o kadar yüksek olur.

Yağla mı ilgili?

Bu yağlarla ilgili değil, kandaki taşıyıcı proteinlerle ilgili. Kanda ne kadar fazla taşıyıcı protein varsa, yüksek yoğunluklu lipoproteinlerimiz o kadar yüksek, sahip olduğumuz iyi kolesterol o kadar yüksek. Ve tükenmiş moleküllerimiz ne kadar yüksekse, kötü kolesterol de o kadar yüksek olur.

Yükselme denir aterojenik katsayı (KA). Bu, yüksek ve düşük moleküllerin oranıdır. Eğer 3'ten fazla CA varsa (bu moleküllerin her biri için bunlardan 3 tane vardır ve bu kötüdür. Ve bunlardan 5 tane ve bu 2 tane olduğunda, o zaman her şey mükemmeldir).

Bu nedenle ateroskleroz yağ metabolizması ile ilgili bir problem değildir. Bu, bir taşıma proteini eksikliği alanıdır.

Sabit modda yağlar ve hücre zarlarının restorasyonu

Proteinler bir hücre oluşturur, tüm hücreler protein yapılarıdır, ancak hücre zarı bir yağ tabakasıdır.

Vücut, hücreyi dış çevreden gelen tehditlerden korumak için her hücrenin etrafında çift katlı bir lipid tabakası oluşturur.

Hücremiz için dış ortam hücreler arası boşluk olduğundan, buna göre hücre zarı onu hücreler arası boşlukta bulunan agresif faktörlerin etkilerinden korur ve aslında bir protein yapısı olarak hücrenin sağlığı, işlevine bağlıdır. yağlardan oluşan zarlardan oluşur.

Şimdi çok sayıda kardiyovasküler hastalık, çok sayıda aritmi var. Birçok insan potasyum, iyot, magnezyum, vitamin ve mineral preparatları alır, ancak taşıma proteinimiz azsa ve zarlarımız iyi çalışmıyorsa, hücreye eser elementlerin giremeyeceğini anlamaları gerekir. Başka yerlerde birikecekler, hücreler arası boşlukta birikecekler ve hücre noksanlık halinde olduğu gibi kalacak.

Böyle zararlı bir durumdan kaçınmak için, zarın protein hücresinin işlevinden daha az önemli olmadığını hatırlamalıyız. Tüm zarlar iyi çalışırsa hiçbir zaman eksikliğimiz olmaz ve en önemlisi doku boşluğunda tutulan toksinler, su asla olmaz.

Ve hücreler arası boşlukta su nedir? Bunlar insanların %60'ını etkileyen ödemlerdir. Kendini şişman sananların çoğu aslında ödemli insanlardır.

Ve obez insanlar yağ yakıcı etkisi olan ilaçlar almaya başlar, az yağlı bir diyete geçer, kötü nefes almaya başlar ve istenilen kilo kaybı yerine 2 kat daha fazla kilo alır.

Ödem sendromunun obezite ile ilgisi yoktur.Ödemli sendromlu kişilerin yapması gereken tek şey, sularının dokulardan iyi bir şekilde çıkması için zarlarının durumunu normalleştirmektir.

Yağlar ve hormon sentezi

Yağların bir sonraki işlevi hormonların sentezidir.

İnsanlar sırasıyla kadın ve erkek olarak ayrılır, biz onları östrojen ve testosteron olarak ayıracağız.

Ve bu seks hormonları bizde aynı yağdan - kolesterolden - sentezlenir. Kolesterol yoksa, hiçbir erkek normal testosteron seviyelerine sahip olmayacaktır. Kolesterol metabolizması bozukluklarının en aşırı normlarından biri, vücuttaki yağların işlevinde bir azalma, erkeklerde testosteron seviyesinde bir azalma ve adenom ve prostat kanseri gibi hastalıkların ortaya çıkması, orada oksitlenmiş testosteron ortaya çıkıyor. tümör hastalıklarına neden olur.

Kadınlarda östrojen fonksiyonları için de aynı şey söylenebilir. Şimdi meme kanseri, rahim kanseri vb. olan birçok kadın var. Bunların hemen hepsi uyumsuz tümörler olarak kabul edilir.

Yine, beslenme açısından, her şey yiyeceklerle tüketilen yağ miktarına, kalitesine ve yeterliliğine bağlıdır.

Yağların enerji fonksiyonu

Bir enerji kaynağı olarak yağlar hakkında da konuşabilirsiniz.

Çöpe atamayacağımız tüm günlük karbonhidratlar insanlarda özenle depolanır. Vücudumuz şu prensibe göre yaşar: "Yarın ne olur bilmiyorum ama yağmurlu bir gün için biraz fazlalığı bir kenara koyacağım."

Ve fazla karbonhidratlar, her birimizde bulunan ve yağ şeklinde depolanan yağ hücrelerine girer. Bu nedenle, herkesin korktuğu obezite, sadece fazla karbonhidrattan kaynaklanan obezitedir.

En ilginç olanı ise uzun süredir yağ alışverişi yapıyor olmaları. Kuzey halkları (Chukchi, Evenks) çok fazla yağ tüketir. 70'lerde Amerikalılar, Amerikan Akşamları örneğinde yağların tehlikeleri teorisini incelemeye başladılar. Diyetlerinde yağların %60'a kadar (fokların hayvansal yağı, morslar, çok yağlı kuzey balıkları) ve proteinin %40'ını işgal ettiği bulundu. Öyle görünüyor ki, böyle bir yağ ve protein oranı ve böyle bir beslenme ile Evenki'nin aterosklerozdan ölmesi gerekiyor. Bununla birlikte, kuzey halkları arasında en düşük atreoskleroz yüzdesi olduğu ortaya çıktı.

"Bir kişi ne kadar kuzeyde ve yüksek dağlarda yaşarsa, diyetinde o kadar fazla yağ olmalıdır."Çünkü ne kadar yüksekte ve kuzeyde yaşarsak, soğuk havayı solumak ve kendimize oksijen sağlamak için o kadar fazla yüzey aktif maddeye ihtiyacımız var.

Ve en önemlisi, Kuzey'de yağlar hızla yanar ve enerji verir. Bu durumda, tüketimleri o kadar fazladır ki, diyet yağlarının bu oranları insanlarda ateroskleroza neden olmaz. Tabii ki, taşıyıcı proteinlerin zarar görmemesi ve protein eksikliği olmaması şartıyla.

Bu durum güneye aktarılırsa, güneyli insanlar için bu kadar yağda gerekli olmadığını öğreniriz. “Yaşadığımız ekvatora ne kadar güneyde ve yakınsa, diyetimizde o kadar az yağa ihtiyacımız var”. Güney halkı için protein anahtardır. Sıcak bölgelerde protein ile iyi bir şekilde sağlanırlarsa, yağ metabolizması ile iyi olacaklardır. Yağlarda eksiklik varsa düşük ve çok düşük yoğunluklu lipoproteinler artmaya başlayacak ve yağlar çökelmeye başlayacaktır.

Bu nedenle, yağ açısından, Ateroskleroz, taşıyıcı proteinlerin bir hastalığı ve sıcak, rahat koşullarda yaşayan insanların bir hastalığıdır.

İkinci grup şişmanlık, büyüyen çocuklardır.Çocuk büyür ve oksijen ihtiyacı artar. Bir çocuk ne kadar aktif büyürse, o kadar fazla oksijene sahip olması gerekir, çünkü tüm hafıza ve beyin işlevleri ona bağlıdır.

Çocuğunuz yeterli oksijen ve yüzey aktif madde alıyor mu? Bunun olması için, diyetsel yağ kaynakları sağlamalıyız. Her şeyden önce, bunlar yağlı balık, havyar ve tüm kaba kolesterol fraksiyonlarının (domuz yağı, yağlı et) optimal oranındaki yumurtalardır (protein + yağlar), çünkü bu yapılar bize iyi bir sinir hücresi zarları oluşumu sağlar. Pratik olarak saf kolesteroldür.

Çocuk büyüdüğünde, kaba yağ miktarını azaltabilir ve moleküle kimyasal reaktivite sağlayan birçok doymamış bağın bulunduğu bitkisel yağlara geçebilirsiniz. Ve serbest radikallerin yağ molekülleri tarafından bağlanması ve hücreler arası alanımızdaki toksinlerden ve serbest oksijen formlarından kurtulması için bitkisel yağlara geçmeliyiz. sahip olanlar içindaha fazla çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3.6.Bunların kaynağı balık yağıdır ve sebze yağları:

• üzüm çekirdeği yağı,
• soya,
• susam,
• ceviz,
• en fakiri ayçiçeğidir,
• mısırda - daha doymuş yağ asitleri,
• palm sadece doymuş yağlar içerir.

Yağlarla ilgili olarak, sürekli çeşitlilik ilkesi vardır. Kış ise, kaba yağ miktarını arttırıyoruz. Yaz aylarında ise - sebze.

Yağ kendi başına asla hızlı bir şekilde artmaz (2 ayda 3 kg) ve daha sonra Mayıs-Haziran aylarında azalır.

Ödem hızlı kilo alımıdır(bugün 86 kg ve yarın zaten 87 kg - su 2-3 kg ileri geri yürür). Bu dengesiz bir ağırlıktır. Dengesiz terazilerin bir belirtisi, ağırlığın sürekli dalgalanmasıdır.

Ödemin ikinci belirtisi gevşek bir vücuttur.

Selülit, yağ dokusunun şişmesidir yağ hücrelerinde, orada doğal olarak biriken yağlara ek olarak, toksinler de birikmeye başlar. Veya içlerindeki bazı yapılar değişmeye başlarsa ve lipomlar büyürse hücreler şişer. Bu bir yağ dokusu hastalığıdır ve taşıyıcı proteinlerle çalışmanız gerekir.

tekrarlıyorum Yağlar söz konusu olduğunda, en iyi gıda takviyeleri balık yağlarıdır:

• Omega3/60,
• köpekbalığı karaciğer yağı,
• Omega 3-6-9,
• Mercan Lesitin (bu bir fosfolipiddir, yani bir fosforik asit kalıntısı artı yağdır, ayrıca lesitin hücrelere enerji sağlar).

Yemeklerle birlikte günde 2 kez 1 kapsül alınırsa günlük sürfaktan ihtiyacını karşılayacaktır. Özellikle kış aylarında ve özellikle çocuklar için bir gün Omega 3/60, diğer gün Lesitin almak idealdir. yayınlanan

Beslenme uzmanı Konstantin Zabolotny'nin derslerine dayanmaktadır.