Lahana salatası ile yeşil domates. Aynı anda fermente edilmiş sebzelerden hasat

Her zaman bizim bölgemizde değil, domatesler teknik olgunluğa ulaşabilir. Çoğu zaman, ılık mevsimin sonunda çalıların üzerinde olgunlaşmamış meyveler kalır. Onları atmak üzücü, sonuçta yazın çok iş yapılması gerekiyordu. Neyse ki, ana malzeme olarak yeşil domates kullanan birçok ilginç tarif var. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Salata yapmak için temel kurallar

Salatalar için yeşil domates kullanmaya karar verirseniz, bazı noktalara uymanız gerekir:

1. Atıştırmalık olarak etli çeşitlerin meyvelerini almanız gerekir, aksi takdirde salata yerine yulaf lapası alırsınız.
2. Meyveler sağlam, çürüksüz ve çatlaksız olmalıdır.
3. Salata hazırlamadan önce yeşil domateslerin ıslatılması gerekir. Gerçek şu ki, insanlara zararlı bir zehir içeriyorlar - solanin. Ondan kurtulmak için meyveyi 2-3 saat soğuk su veya tuzlu su ile bir saat dökebilir, litre suya 2 yemek kaşığı tuz ilave edebilirsiniz. Daha sonra domatesler temiz su ile yıkanmalıdır.
4. Sadece yeşil domates almak gerekli değildir, kahverengi olanlar da lahana salatası için uygundur.
5. Salatada kullanılan tüm sebzeler, tarifin gerektirdiği şekilde iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir.

salata seçenekleri

salata avcısı

Atıştırmalığın neden böyle bir isim aldığı bilinmiyor çünkü tarife göre Rusların oldukça aşina olduğu ve avcılıkla hiçbir ilgisi olmayan ürünler kullanılıyor.

• 1 kg yeşil veya kahverengi domates;
• 1 kg lahana;
• 2 bakla acı biber;
• 10 karabiber;
• 7 bezelye yenibahar;
• 7 yaprak lavrushka;
• 2 soğan başı;
• 250 ml elma sirkesi;
• bir baş sarımsak;
• 1 inci. l. sirke özü;
• 90 gram şeker;
• 60 gram tuz.

1. Yıkanmış domatesleri orta boy dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Acı biberin kuyruğunu kesin. Tohumlar, salatanın çok baharatlı olmasını istiyorsanız bırakabilirsiniz. Biberleri de halka halka kesiyoruz. Lahanayı parçaladık.
2. Sebzeleri emaye bir kaba aktarıyoruz, küçük bir yük ile bastırıyoruz ve 12 saat bekletiyoruz.

• Sebzelerden çıkan meyve suyu boşaltılmalıdır. Sonra şeker ve tuz eklemeniz, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı eklemeniz gerekir. Yavaş ateşte kiremit üzerindeki kabı yeniden düzenliyoruz ve kütlenin kaynamasını bekliyoruz. 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
• Ardından elma sirkesi ve sarımsağı ekleyin. 2 dakika sonra yeşil domatesli lahana salatası kavanozlara dağıtın ve hemen rulo yapın. Cam kavanozlar ve kapakları sodalı sıcak suda yıkanmalı, durulanmalı ve en az 10-15 dakika buharda ısıtılmalıdır.

Yeşil domates salatası, herhangi bir yemeğe harika bir ektir.

vitamin gökkuşağı

Yağmurdan sonra gökkuşağının gökyüzünde belirmesine alışkınız. Ancak ana malzemelerin lahana ve yeşil domates olduğu lezzetli bir vitamin salatası hazırlarsanız, böyle bir fenomen masanızda da olabilir. Ancak eklenen sebzeler, mezeye sadece özel bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda çok renkli de verir. Kendimizi ve yakınlarımızı sevindirelim ve Vitamin gökkuşağı hazırlayalım.

İçindekiler listesinde birçok ürün olmasına rağmen, hepsi herhangi bir Rus için oldukça uygun:

• lahana - 2 kg;
• küçük yeşil domatesler - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• 5 baş sarımsak;
• kırmızı veya turuncu tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• dereotu ve kişniş tohumları - her biri 4 çay kaşığı;
• karanfil tomurcukları - 10 adet;
• yenibahar ve karabiber - her biri 10 bezelye;
• lavrushka - 8 yaprak;
• sirke özü - 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 8 büyük kaşık;
• tuz - 180 gram;
• toz şeker - 120 gram.

1. Soyulmuş lahanayı dama şeklinde kesin ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Suyu öne çıkacak şekilde öğütüyoruz, yükü koyup bir gün buzdolabına koyuyoruz.
2. Lahanayı temiz suyla dökün, durulayın ve bir kevgir içine koyun.
3. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra yıkanmış ve soyulmuş yeşil domatesleri orta boy dilimler halinde kesiyoruz.
4. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve karanfilleri iki parçaya kesin.
5. Havuçları soyduktan sonra 0,5'e 3 cm'lik küpler halinde kesin.
6. Tatlı biberin kuyruklarını keser, tohumları sallar ve bölmeleri çıkarırız. Onları havuçla aynı şekilde kesiyoruz.
7. Doğranmış sebzeleri lahanaya ekleyin. Yeşil domates dilimlerinin bütünlüğünü bozmamak için hafifçe karıştırın.

• Steril kavanozlara lavrushka ve baharatları, ardından sebzeleri koyuyoruz.
• Kavanozlar dolduğunda marine ile ilgilenelim. 4 litre suyu, şekeri, tuzu kaynatın, tekrar kaynatın, ardından sirke esansını ekleyin.
• Hemen turşuyu kavanozlara ve yukarıdan en boyuna - bitkisel yağa dökün.
• Kavanozları lahana ve yeşil domatesle yuvarlayıp ters çevirip bir havluya sarıyoruz. Kavanozların içindekiler soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

Yeşil domatesli lahana salatası, mutfak dolabının alt rafında bile mükemmel şekilde saklanır.

sterilizasyon seçeneği

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için stok yapmalıyız:

• yeşil domates - 1 kg;
• beyaz lahana - 1 kg;
• şalgam - 2 kafa;
• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• toz şeker - slaytsız 3,5 yemek kaşığı;
• tuz - 30 gram;
• sofra sirkesi 2 yemek kaşığı;
• karabiber - her biri 6 bezelye.

Bir salata hazırlamak için dilimleme ve ilk hazırlık, önceki versiyona benzer. 12 saat sonra suyunu süzün, tarifte belirtilen diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Hazırlanan kavanozlara koyun ve kaynar suda sterilize etmeye ayarlayın. Rulo yapın ve serin bir yerde saklayın.

Çözüm

Lahanalı yeşil domates salatası, masada normal bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ancak hayal gücünüzü gösterirseniz, üzerine taze salatalık, yeşil soğan, kıyılmış maydanoz veya dereotu eklerseniz, size yazı hatırlatacak şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edersiniz. Salatayı et, balık, kümes hayvanları ile servis edebilirsiniz. Ancak masada sıradan bir haşlanmış patates olsa bile, lahana ve domates mezesi işe yarayacaktır. Herkese afiyet olsun!

Kış için lahanalı yeşil domates salatası

Yeşil domatesler harika kış salataları yapmak için kullanılabilir. Lahana ve diğer mevsim sebzeleri ile harika gidiyorlar. Böyle bir meze, balık, et ve diğer yemekleri uyumlu bir şekilde tamamlayacaktır.

"Avcı" yeşil domates ve lahana salatası

• yeşil domates - 2 kg;
• salatalık - 2 kg;
• beyaz lahana - 1,5 kg;
• dolmalık biber - 2 kg;
• soğan - 500 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• sofra tuzu - tatmak;
• sirke özü - 1 litre marul başına 10 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. 1 litre marul için;
• taze otlar - tatmak.

Sebzeleri hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanmaları ve temizlenmeleri gerekir. Havucu ince şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil domatesleri dilimler veya küpler halinde, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Beyaz lahanayı ince ince doğrayın.

Sebzeleri derin bir tencerede karıştırın, sarımsağı ekleyin, presten geçirin, tuzlayın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında ürünler meyve suyunu salacaktır.

Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve su banyosuna koyun. Yaklaşık 10-15 dakika tutun. Ardından metal kapaklarla sarın ve ılık bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakın.

Baharatlı yeşil domates ve lahana salatası

• yeşil domates - 1 kg;
• beyaz lahana - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• acı biber - 2 adet;
• karabiber - 10 adet;
• yenibahar - 7 adet;
• defne yaprağı - 7 adet;
• elma sirkesi - 250 ml;
• toz şeker - 90 gr;
• sofra tuzu - 30 gr.

Yeşil domatesleri küçük dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, acı biberleri ince halkalar halinde kesin.

Hazırlanan tüm sebzeleri yeterli büyüklükte bir emaye tavaya koyun, üzerini ters bir tabakla örtün ve ağırlığı ayarlayın. 12 saat bu pozisyonda bırakın.

Bu sürenin sonunda, çıkan suyu boşaltın. Şeker ve tuz ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve kaynatın. 10 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda elma sirkesi ve baharatları ekleyin.

Sıcak, hazır salatayı temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yeşil domates ve lahana ile Küba salatası

• yeşil domates - 2 kg;
• beyaz lahana - 1,7 kg;
• tatlı dolmalık biber - 1,5 kg;
• havuç - 500 gr;
• soğan - 500 gr;
• sarımsak - tatmak;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Büyük bir emaye tavaya ince doğranmış lahana, Kore rendesi üzerine doğranmış havuç koyun. Sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve dolmalık biber şeritlerini ekleyin.

Marinayı hazırlayın. Bitkisel yağı şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı ile kaynatın. Sıvıyı salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra temiz, kuru kavanozlara yayın ve kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin. Kavanozları çıkarın, her birine ½ çay kaşığı ekleyin. sirke esansı, metal kapaklarla sarın.

Yeşil domates ve lahana salatası "Nazik"

• yeşil domates - 1 kg;
• beyaz lahana - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• bitkisel yağ - 2 su bardağı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı

Soğanı küçük küpler halinde kesin, 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuzlayın ve 12 saat bekletin. Tatlı biberi kısa dar şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanayı ince ince doğrayın. Domatesleri küp şeklinde kesin.

Tüm malzemeleri tuzla karıştırın ve ayrıca 12 saat bekletin.

Ardından suyunu sıkın, yağ, karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için lahanalı yeşil domates salatası - Nasıl pişirilir

Bu mutfak sitesi size gurme yemeklerin yavaş pişiricide çift kazanda havalı ızgarada nasıl pişirileceğini ve ayrıca salata ve çorbaların nasıl pişirileceğini öğretecek.

Kış için yeşil domates ve lahana salatası nasıl pişirilir?

Yeşil domates ve lahanadan "Avcı" salatası pişirebilirsiniz.

1 litre salata için ihtiyacımız olan:

200 gr yeşil domates

300 gr beyaz lahana

200 gr dolmalık biber

1 diş sarımsak

Maydanoz, tatmak için dereotu

Tatlandırmak için tuz (salata biraz tuzlu olmalı)

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

10 gr sirke esansı (bir litrelik kavanoz için).

Ve böylece pişirmeye başlıyoruz.

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.

Havuçları orta boy şeritler halinde kesin, ince soğan modu. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip küp şeklinde kesiyoruz, salatalıkları iri şeritler halinde kesiyoruz. Yeşil domatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın.

Ezilmiş sarımsak, tuz ekleyin ve sebzelerin suyunu vermesi için 2 saat mayalanmaya bırakın.

Ardından kaynatmadan ısıtın. Isıtma sonunda bitkisel yağ ve sirke esansı ekleyin.

Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıp 10-15 dakika su banyosuna koyuyoruz.

Yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

yemek yapmayı öneriyorum lahana turşusu ile yeşil domates salatası. Tadı uyumludur, salata kışın açılıp doğrudan kavanozdan servise hazır hale getirilebilir, ayrıca damak tadınıza göre soğan, bitkisel yağ ile tatlandırabilirsiniz.

Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak ürünler:

sebzelerden yeşil domates - 1 kg, lahana turşusu - 1,5 kg, soğan - 1 kg alıyoruz.

1 litre suyu doldurmak için tuz - 30 - 40 gr, şeker - 50 gr, karabiber - 10 - 12 gr, defne yaprağı - üç - dört parça, yenibahar - üç - dört parçaya ihtiyacınız olacak.

Her şey hazır olduğunda, hadi yapalım. marul.

Bir domatesin kabuğunu çıkarmak için, bir ila üç dakika kaynar suya koyun, ardından kısa bir süre soğuk suya koyun. Deriden arındırılmış, ince dilimler halinde kesilmiş.

Soğanı kabuğundan temizleriz, halkalar halinde keseriz.

Taze lahana turşusu alın, fazla suyu boşaltmak için biraz bastırın.

Tüm sebzeleri kavanozlara ayırıyoruz, ardından sıcak dolgu ile dolduruyoruz, ardından 85 ° C sıcaklıkta pastörize ediyoruz: 0,5 l - 15 dakikalık kavanozlar için, 1 l - 25 - 30 dakikalık kavanozlar için.

Bundan sonra, kavanozlar kıştan önce paketlenebilir ve depolama için uygun bir yere kaldırılabilir.

Kış için yeşil domates ve lahana salatası nasıl pişirilir?

Yeşil domates ve lahanadan "Avcı" salatası pişirebilirsiniz. 1 litre marul için ihtiyacımız olan: 200 gr yeşil domates 200 gr salatalık 300 gr beyaz lahana 200 gr dolmalık biber 1

Orta boy lahana;

İki kilo domates;

Üç ila dört baş sarımsak;

Üç bardak şeker;

Lahanayı ince ince doğrayın.

geç çeşitlerin lahanası;

Lahanayı ince ince doğrayın.

Lahana ve havuçları karıştırın.

Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Bir litre temiz içme suyu;

İki orta boy ampul;

Bereler şeritler halinde kesilir.

bir kilo karnabahar;

Altı bezelye biberi;

İki yemek kaşığı kaba tuz.

Bir kilogram yeşil domates;

Bir kilogram yoğun lahana;

Üç orta boy ampul;

Bir veya iki dolmalık biber;

Pancar, yeşil domates, havuç, sarımsak ve taze otlarla marine edilmiş lahana, sadece lezzetli, çıtır değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel. Pancar suyu mezeye güzel bir yakut rengi, pancar ve domates verir - ince bir orijinal tat.

İki orta boy havuç;

Bir kilogram yeşil domates;

Kaba kaya tuzu;

Yarım bardak sofra sirkesi.

Domatesleri dilimler halinde kesin.

© 2012-2018 Kadın Görüşü. Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!

Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova

Kış için domatesli lahana hasadı için bir tarif seçin ve ayrıca

Kış için domatesli lahana, çok yönlü bir hazırlık, her gün için harika bir yemek ve kızarmış, fırınlanmış ve haşlanmış et için şenlik masasında

Kış için domatesli lahana: tatlı ve ekşi, tuzlu, salamura, salamura. Kış için domatesli lahanayı mükemmel tuzlamanın sırları

Lahana turşusu, salamura, tuzlanmış lahana olmadan bir Rus sofrası hayal etmek imkansız.

Atalarımız bile lahana turşusu yardımıyla hayati C vitamini arzını geri kazandılar (o günlerde bariz nedenlerden dolayı turunçgiller mevcut değildi). Tam kış ortasına geldiğimizde vücut bu vitamini kaybeder ve sulu, çıtır çıtır, tatlı ve ekşi lahana imdada yetişir. Domates, soğan, biber, elma ile fermente veya turşu yaparsanız, tat ve faydalı özelliklerde çok daha çeşitli seçenekler elde edebilirsiniz.

Her ev hanımı kış için lahana tuzlamayı öğrenmelidir. Sonbaharda hasat edilen lahanalardan lahana çorbası, çorba, pancar çorbası ve güveç pişirebilir, salata sosu ve salata pişirebilir, turta pişirip turta kızartabilirsiniz. Güzel kokulu ayçiçek yağı ile tatlandırılmış, ince soğan halkaları ile karıştırılarak bağımsız bir yemek haline gelebilir. Haşlanmış patates, kıyma ile servis edebileceğiniz gibi siyah ekmek ile de öyle yiyebilirsiniz.

Kış için domatesli lahana - genel pişirme ilkeleri

Kış için lahanayı domatesle tuzlamak, fermente etmek veya turşu yapmak, doğranmış yaprakları tuz ve havuçla öğütmekten çok daha ilginç. Kuşkusuz faydalarına ek olarak, böyle bir hasat seçeneği, görünüşte basit bir yemeğin en az yedi veya sekiz, hatta on veya on iki farklı tadına sahip olmanızı sağlayacaktır.

Kış için domatesli lahana göründüğü kadar basit değil. Çeşitli işleme yöntemleri, baharatlar, otlar, baharatlar, belirli bileşenlerin miktarıyla oynamak ona keskinlik, keskinlik veya yumuşaklık verebilir, ekşiliği ve aromayı artırabilir.

Kışın domatesli lahananın aromasını ve tadını arttırmak için en çok dereotu tohumları, havuç, sirke, soğan ve sarımsak, biber ve otlar kullanılır. Ancak hazırlığa dolmalık biber ve yaban turpu, elma ve ıslatılmış kızılcık eklerseniz, lahananın tadı daha parlak açılacak ve yemeğin kendisi bireyselleşecektir. Sadece beyaz lahananın değil, renkli, kırmızı, Savoy, Brüksel lahanası ve alabaşların da bahçelerde olgunlaştığını düşünürsek tarif sayısı çok etkileyici oluyor.

Bir lahana kafasını işlemenin çeşitli yolları vardır. Doğranır, büyük parçalar halinde kesilir, kareler halinde kesilir, bütün bir lahana başı ile tuzlanır. Domatesler bütün olarak alınır, parçalar halinde kesilir, halkalar halinde kesilir. Tuzlamadan önce sebzeler yıkanmalı, saplardan, tohumlardan ve kabuklardan arındırılmalıdır. Sıcak, kapalı kavanozları kapakları sıcak bir battaniyenin altında soğutun.

Bir kavanozda kış için domatesli lahana turşusu

Kış için domatesli lahana toplamanın en basit versiyonu, acemi bir ev hanımı için kesinlikle en sevilen tariflerden biri olacak. Böyle bir müstahzar, oda koşullarında bozulmaz (bir yatağın altında veya kilerde iki yıla kadar kolayca durabilir), minimum malzeme ve pişirme süresi gerektirir. Ve kavanozların sterilize edilmesine gerek yok!

• orta boy lahana;
• iki kilo domates;
• üç ila dört baş sarımsak;
• favori baharatlar ve defne yaprağı;
• 10-15 bezelye yenibahar;
• 9 litre su;
• üç bardak şeker;
• bir bardak kaba veya orta tuz.

Kavanozları soda ile iyice durulayın, ancak sterilize etmeyin.

Lahanayı ince ince doğrayın.

Gerekli baharatları ve sarımsakları kavanozlara koyun, istenirse dereotu.

Lahana ve domatesleri, lahanadan başlayıp onunla biten katmanlar halinde yerleştirin.

Şeker ve tuzu kaynar suda eritip on dakika kaynatarak salamurayı hazırlayın. Tuzlu suyu yaklaşık olarak iki tencereye bölün.

Kavanozları iki kez kaynar tuzlu suyla dökün, üçüncü kez tuzlu suya sirke ekleyin, tamamen dökün ve kapatın.

İkinci tuzlu su kabı, eksik sıvı miktarını tamamlamak için özellikle üçüncü son dökme için gereklidir.

Kış için domatesli lahana turşusu

Kışlık domatesli lahana sirkesiz pişirilebilir. İş parçasının aroması keskin olmayacak ve taze havuç ve sarımsak tadı tatlı yapacak. Sarımsaklı domateslerin özgün tasarımı, onları masaya ayrı bir atıştırmalık olarak koymak için kullanmanıza olanak tanır. Lahana turşusu sadece pancar çorbasının tadını harika yapmakla kalmayacak, aynı zamanda bitkisel yağ ile de iyi olacak.

Lahanayı ince ince doğrayın.

Havuçları ince uzun çubuklar halinde kesin veya Kore havuçları için özel bir rende üzerinde doğrayın.

Lahana ve havuçları karıştırın.

Domateslerde sapın eklendiği yeri çıkarın. Ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak koyun, keskin ucu içe doğru biraz bastırın.

Kavanozu katmanlar halinde doldurun, lahanayı havuç ve domatesle değiştirin.

Kavanozun üstü lahana ile doldurulmalıdır.

Tuzlu suyu hazırlayın: iki yemek kaşığı şeker ve tuzu bir litre kaynar suda eritin.

Kavanozu odada bırakarak lahanayı üç ila dört gün fermente etmeniz gerekir.

Naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına veya mahzene koyun.

Kış için domatesli lahana "Yaban turpu ile tuzlanmış Slav"

Klasik tarife göre kış için domatesli tuzlu lahana dereotu şemsiyeleri ile hazırlanır. Fermantasyon sırasında kavanozlara biraz yaban turpu kökü eklerseniz, hafif bir acı ile şaşırtıcı derecede aromatik bir yemek elde edersiniz. Horseradish, Slav mutfağı için geleneksel sebzelerden biridir. Acı, baharatlı tadı domatesli lahanaya kış için özel bir tazelik ve çıtırlık verir. Malzemeler keyfi olarak listelenmiştir, belirli oranlara uymak gerekli değildir.

• lahana (1-2 kafa);
• domates (kilogram-iki);
• yarım büyük yaban turpu kökü;
• yarım bardak sarımsak (az ya da çok);
• siyah ve yenibahar bezelye;
• defne yaprağı (isteğe bağlı)
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları (isteğe bağlı);
• bir litre temiz içme suyu;
• iki büyük kaşık orta veya kaba tuz.

Lahanayı büyük parçalar halinde (dört-beş) kesin, sapı kesin.

Tuzu kaynar suda eriterek salamurayı hazırlayın.

Lahana ve domatesleri kavanozlara veya emaye tavaya koyun. Sıcak, ancak kaynar tuzlu su dökün.

Lahana ve domateslerin "boğulmaması" için kabı üstüne gazlı bez ve bir kapakla kapatarak hava akışı sağlayın. Gazlı bezin periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir.

Saksıyı veya kavanozu mahzene, balkona, bodrum katına - soğukta götürün.

Lahananın mükemmel şekilde mayalanması için en az bir ay beklemeniz ve ardından aktif olarak kullanmanız gerekir. Gerçek şu ki, bu şekilde fermente edilmiş domatesli lahana uzun süre saklanmaz. Kış gelmeden tüketilmelidir.

"Macar Rhapsody" kışı için domatesli lahana

Soğan, domates, yeşil biber ve kırmızı biber geleneksel Macar mutfağının olmazsa olmazlarıdır. Şirketlerinin Rus beyaz lahanasının beğenisine olduğu ortaya çıktı. "Macar Rhapsody" kışı için domatesli lahana tarifi su içermez, bu nedenle tadı baharatlı, tatlı-ekşidir.

• kilogram lahana;
• iki büyük dolmalık biber;
• kilogram domates;
• iki orta boy ampul;
• yarım bardak şeker;
• bir bardak sirke %9;
• siyah bezelye ve / veya yenibahar;
• iki yemek kaşığı orta veya kaba tuz.

Tuzlama için narin bir cilde sahip sulu, elastik domatesleri seçmeniz gerekir. Meyveleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Lahanayı ince ince doğrayın, sapını kesin.

Bereler şeritler halinde kesilir.

Soğanları yarım halka veya halka şeklinde kesin.

Sebzeleri büyük bir emaye tavada hareket ettirin, üstüne ağır bir baskı uygulayın ve 12 saat bekletin. Baskı olarak, bir plaka veya tahta üzerine yerleştirerek yıkanmış bir taş, daha küçük çaplı bir su kabı veya dökme demir ağırlık kullanabilirsiniz.

Sebzeler suyunu verdiğinde suyunu süzmeniz, şeker ve sirke ile karıştırmanız, tuzlamanız gerekir.

Suyu tavaya geri koyun, içeriğini 10 dakika kısık ateşte kaynatın, kavanozlara ve mantarlara koyun.

"Orijinal" kışı için domatesli lahana

Tarifin kahramanı sadece sıradan beyaz lahana olamaz. Karnabahardan kış için domatesli mükemmel bir kış atıştırması hazırlanabilir. Orijinal tatlı tadı, et ve sebze yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar.

• bir kilogram karnabahar;
• bir kilogram sulu kırmızı domates;
• bir kaşık dolusu şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı sirke %9;
• altı bezelye biberi;
• bir kaşık kimyon;
• Defne yaprağı;
• iki yemek kaşığı kaba tuz.

Domateslerin kabuklarını soyun ve süzgeç yardımıyla koyu bir püre haline getirin.

Lahanayı kocheshki'ye ayırın, yarım saat soğuk su dökün.

Lahanayı yeni bir kısım suda maydanoz ve kimyon ile kaynattıktan sonra en fazla beş dakika kaynatın.

Domates püresini şeker ve tuzla tatlandırın, beş dakika pişirin, ardından sirkeyi ekleyip karıştırın.

Haşlanmış lahana salkımlarını kavanozlara aktarın, boyuna rendelenmiş domates suyu ekleyin ve bir tencerede kaynar su içinde sterilizasyona gönderin.

Yarım litrelik kavanozları sırasıyla on dakika, litre ve "yedi yüz" - 25 ve 35 dakika sterilize edin.

"Pikant" kışı için domatesli lahana

• kilogram yeşil domates;
• bir kilogram yoğun lahana;
• üç orta boy ampul;
• bir veya iki dolmalık biber;
• yarım bardak şeker;
• bir bardak sirke %9.

Yeşil domatesleri ince dilimler halinde kesin.

Biber uzun çubuklar halinde kesilir.

Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin ve sirke dökün. Suyu çıkarmak için bırakın.

Sebzeleri kavanozlara bölün. Yukarıdan, sebzelerin salamura ile kaplanması için çapraz olarak yerleştirilmiş tahta çubuklardan yapılmış bir dolgu macunu uygulayın. Kavanozları sterilize edin.

"Kış Şafağı" kışı için domatesli lahana

Pancar, yeşil domates, havuç, sarımsak ve taze otlarla marine edilmiş lahana, sadece lezzetli, çıtır değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel. Pancar suyu mezeye güzel bir yakut rengi, pancar ve domates verir - hassas bir orijinal tat.

• lahana başı;
• iki küçük veya bir büyük pancar;
• iki orta boy havuç;
• yeşillik;
• bir baş sarımsak;
• kilogram yeşil domates;
• kaba kaya tuzu;
• yarım bardak sofra sirkesi.

Lahanayı sapı keserek dört parçaya kesin. Oldukça büyük parçalar halinde doğrayın.

Lahanayı geniş bir leğene aktarın, tadına bakmak için tuz serpin ve baskının üzerine koyun. Yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra lahanayı elinizle biraz ezin ve tekrar 20 dakika yük altına koyun.

Pancar ve havucu orta veya iri bir rende üzerine rendeleyin.

Pancarları, havuçları, yeşillikleri lahana ile bir kaseye katlayın, karıştırın, biraz ezin ve tekrar bir saat baskı altında bırakın.

Domatesleri dilimler halinde kesin.

Domates dilimlerini, sarımsakları, sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun ve sıkıştırmak için hafifçe ezin.

Tuzlu suyun geri kalanını leğenden kavanozlara dökün, lahanayı soğuk tuzlu suyla (litre suya iki yemek kaşığı tuz) dökün, kapağın altına üç yemek kaşığı% 9 sirke dökün.

Mantar, karanlık bir yere koyun ve iki gün oda sıcaklığında bırakın.

Kış için domatesli lahana - püf noktaları ve püf noktaları

Kışın lahanayı domatesle fermente etmek için geç çeşitlerin sert başlarını seçmeniz gerekir. Tuzlama için gevşek çatallar uygun değildir: lahana çok yumuşak olacaktır.

Kışın domatesli lahanayı kaba kaya tuzu ile tuzlamak daha iyidir. İyotlu tuz, tuzlamayı bozar: lahanayı yumuşatır, "kaynatır". Tuzlu su yapmak için standart tuz miktarı, litre sıvı başına bir çorba kaşığıdır. Lahana kuru bir şekilde yani salamura olmadan sebze suyunda tuzlanırsa tuz miktarı artırılmalıdır.

Yaban turpu ve havuç lahanayı çıtır yapar. Acı kökü reddedebilirseniz, havuç şarttır. Çok ince doğrarsanız lahana beyaz rengini koruyacaktır.

Lahana, domateslerle birlikte elma, yaban mersini, kızılcık, erik ile tuzlanabilir. Baharatlı bir ekşilik verirler.

Tuzlamaya girmeyen üst büyük tabakaların atılmasına gerek yoktur. Turşu için tencerenin veya kavanozun dibine ve ardından lahananın üstüne konmaları gerekir.

Kış için domatesli lahana: tatlı ve ekşi, tuzlu, lahana turşusu, salamura

Lahana turşusu, salamura, tuzlanmış lahana olmadan bir Rus sofrası hayal etmek imkansız. Atalarımız bile hayati C vitamini arzını geri getirdi.

Kış için lahanalı domates her aile hazırlamaz çünkü herkes bu 2 ürünü birleştirmeye alışkın değildir. Ancak yapımını tatmak ve her yıl ailenize hazırlamak için birkaç tarif denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Lahanalı salatalar, kış için domates

"Macar Rapsodisi"

İçindekiler:

lahana başı - 1 kg
- orta ampul - 2 adet.
- domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 2 adet.
- toz şeker - 0,5 su bardağı
- asetik asit
- yenibahar ve karabiber
- kaba tuz - 2 büyük kaşık

Pişirme adımları:

Hassas bir cilde sahip, elastik ve sulu meyveleri seçin. Onları yıkayın, dilimler halinde parçalayın. Lahana kafasını ince ince doğrayın, sapını kesin. Biberleri şeritler halinde doğrayın. Soğanları şeritler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, üzerine ağır bir baskı uygulayın, 12 saat bekletin. Baskı olarak sıvı dolu bir tava, temiz bir taş veya dökme demir ağırlık kullanabilirsiniz. İçindekiler meyve suyu vermeye başladıktan sonra süzün, şeker, asetik asit, tuz ile birleştirin, baharat ekleyin, karıştırın ve paketleyin. Sadece dikişleri tıkamak ve soğuduktan sonra bir saklama yerine aktarmak için kalır.

Bir tarif daha yap.

soğanlı salata

İhtiyacın olacak:

lahana başı - 300 gr
- soğan - 2 adet.
- taze domates - 1 kg
- toz şeker, tuz - küçük bir kaşık
- asetik asit - 5 yemek kaşığı

Pişirme adımları:

Lahana başını kare dilimler halinde doğrayın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın, lahana ile karıştırın. Domatesleri yıkayın, dörde bölün, sebzelerle karıştırın. Karıştırın, sirke, toz şeker, bir bardak kaynamış soğutulmuş su ile birleştirin, bir saat bekletin. Kavanozlara aktarın, hafifçe bastırın, turşunun geri kalanıyla karıştırın. Kapaklarla örtün, sterilizasyon için soğuk suya koyun. Kaptaki sıvı kaynadıktan sonra 20 dakika sterilize edin. İş parçalarını soğuk tutun.

Kış için domates ve lahana tarifleri

Gerekli ürünler:

Yenibahar
- Karabiber
- dereotu (veya kuru tohumlar)
- defne yaprağı
- soyulmuş diş sarımsak
- yaban turpu kökü
- domates
- Lahana Yaprakları

Yemek pişirmek:

Tarife birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı da ekleyebilir ve yaban turpu kökü yerine yapraklarını alabilirsiniz. Domatesleri ve lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın. Tuzlu su doldurun: 2 yemek kaşığı mutfak tuzunu bir litre suda eritin. Sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Üstünü gazlı bezle örtün. Tuzlu suyun zaman zaman değiştirilmesi gerekir. Fermantasyon işleminin başlaması için üst kısmın bir kapakla kapatılması tavsiye edilir. İş parçasını balkona veya bodruma götürün. 1-1.5 aydan sonra sebze yenebilir.

Sadece harika çıkıyorlar.

Kavanozlarda lahana turşusu domates

Gerekli ürünler:

Lahana Yaprakları
- havuç
- sarımsak
- yabanturpu

Yemek pişirmek:

Yıkanmış domatesleri ve lahanayı üç litrelik kaplara koyun ve ardından salamura dolgusunu hazırlamaya devam edin. Bunu yapmak için 250 gr tuz, aynı miktarda şeker ve 10 litre suyu birleştirin. Kaynatın, kapları sıcak tuzlu suyla doldurun, üstüne gazlı bezle örtün, iş parçasının mayalanmaya başlaması için ılık bir odada bırakın. Gazlı bezi çıkarın, naylon kapaklarla örtün, saklamak için bodruma götürün.

Hazırla ve.

İşte başka bir ilginç varyasyon:

İçindekiler:

soğan - 2 adet.
- domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 2 adet.
- lahana başı - 1 kg

Marine dolumu için:

Tuz - 50 gr
- bezelye
- karabiber
- asetik asit - 250 ml
- toz şeker - 90 gr

Pişirme adımları:

İyi domatesleri seçin. İnce ve elastik bir cilde sahip olmalıdırlar. Meyveleri iyice yıkayın, dilimleyin, lahana başlarını doğrayın. Sapları onlardan çıkarın. Dolmalık biberi soyun, şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri emaye bir kaseye veya tavaya gönderin, 10 saat basınç altında tutun. Bir kapakla örtün, üstüne bir tuğla koyun. Meyveler suyunu salarken kavanozları iyice yıkayın ve ateşleyin. Suyu boşaltın, toz şeker, karabiber, asetik asit ekleyin, karıştırın. Kabı kısık ateşe getirin, 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin, metal kapaklı mantar. Bitmiş konserve yiyeceği bir battaniyeyle sarın, soğuyana kadar tutun ve bodruma gönderin.

Hazırla ve.

Şeker ve soğan ile tarifi

İçindekiler:

taze domates - 1 kg

- büyük soğan - 2 adet.
- asetik asit - 5 yemek kaşığı
- tuz - 1 büyük kaşık

Pişirme adımları:

İlk olarak, dikiş kaplarını temizleyin ve ateşleyin. Bu amaçla fırının kullanılması çok uygundur. Bankalar buraya hala ıslak olarak yerleştirilir. 150 derece sterilizasyon için yeterli olacaktır. Yemekler 10 dakikadan fazla fırında olmamalıdır. Kapakları kaynar suda 10 dakika kaynatın. Sebzeleri soyun, atkuyruğundan kurtulun, iyice yıkayın.

Domatesleri küçük dilimler halinde, soğanı dörde, lahana yapraklarını kare parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri büyük bir kapta veya tencerede karıştırın. Toz şeker ve tuz ekleyin, asetik asit girin. Bir bardak kaynamış, ancak soğuk olmayan su ekleyin. İçeriği karıştırın, karışımın suyunun çıkması için tam olarak bir saat bekletin. Bir saat geçer geçmez ortaya çıkan iş parçasını kavanozlara yayın, kalan tuzlu suyla doldurun. Salatayı örtünün altına sarın, dolaba koyun.

Dene ve .

Turşuluk sebzeler

İçindekiler:

Orta boy lahana başı
- defne yaprağı, herhangi bir baharat
- sarımsak başı - 3 adet.
- domates - 2 kg
- su - 9 litre
- yenibahar - 12 adet.
- su - 9 litre
- kaba tuz
- toz şeker - 3 adet.

Pişirme adımları:

Kavanozları soda ilavesiyle iyice yıkayın (sterilize etmeye gerek yok). Lahana yapraklarını ince ince doğrayın. Domatesleri durulayın. Seçilen bileşenleri yerleştirin: sarımsak, baharatlar, dereotu salkımları. Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Lahana ile başlayıp onunla bitirmelisin. Tuzlu su yapın: tuzu toz şekerle kaynar suda eritin, 10 dakika kaynatın. Tuzlu suyu eşit olarak bölün, iki tavaya dökün. Kavanozları 2 kez kaynar tuzlu suyla dökün, üçüncü kez sirke ekleyin, son olarak kaynar suyla doldurun, mantarlayın. Son dolumu yapmak ve eksik sıvı miktarını doldurmak için ikinci kap tam olarak gereklidir.

Ve özel bir tadı vardır.

Domatesli lahana turşusu

İhtiyacın olacak:

Sarımsak
- domates
- tuzlu şeker
- geç lahana
- havuç

Yemek pişirmek:

Lahana yapraklarını doğrayın. Havuçları uzun çubuklar halinde kesin, Kore salataları için tasarlanmış özel bir rende üzerinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri karıştırın. Sap bağlantı noktalarını domateslerden çıkarın. Ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak yerleştirin (hafifçe bastırın). Katmanları doldurun, katmanları domates ve havuçla doldurun. Kabın üstü lahana dilimleri ile doldurulmalıdır. Tuzlu su yapın: 2 yemek kaşığı tuz ve toz şekeri bir litre suda eritin. Lahanayı oda sıcaklığında bırakarak 3-4 gün fermente edin. Naylon bir kapakla örtün, kilere veya buzdolabı rafına koyun.

yaban turpu tarifi

İçindekiler:

Yaban turpu kökü mü? PC.
- sarımsak - ? gözlük
- yarım lahana
- kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları
- temiz içme suyu - 1 litre
- kaba tuz - 2 büyük kaşık
- yenibahar bezelye

Pişirme adımları:

Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın, sapı çıkarın. Tuzlu su yapın: tuzu kaynar suda seyreltin. Lahanalı domatesleri kavanozlara veya emaye tavaya koyun. Sıcak dökün, ancak tuzlu suyu kaynatmayın! Kabın üstünü gazlı bez ve kapakla kapatın. Sebzelerin "nefes alabilmesi" için hava akışı sağladığınızdan emin olun. Kumaş periyodik olarak değiştirilmelidir. Tavayı kilere veya balkona götürün. Mükemmel fermantasyon için yaklaşık bir ay sürecektir.

Tatlı biber ve havuç salatası

İhtiyacın olacak:

Dereotu ile maydanoz
- havuç
- soğan
- domates
- tatlı biber
- Lahana kafa
- asetik asit
- baharatlarla tuz
- defne yaprağı

Pişirme adımları:

Lahanayı doğrayın, domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Karabiberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Havucu ovalayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri bir kapta birleştirin, defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Kabı ocağa alın, kaynamaya başladıktan sonra salatayı 10 dakika kaynatın. En sonunda sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kapaklı kavanozları önceden sterilize edin. Bunun için 12 dakika kaynar suda bekletin. Kapattıktan ve soğuttuktan sonra ters çevirin, saklamak için özel bir yere aktarın.

Domatesli salatalık, kış için lahana

Gerekli ürünler:

Luchok - ? kilogram
- havuç - 0,5 kg
- kilogram salatalık
- toz şeker - 25 gr
- domates - 0,5 kg
- tatlı biber - 0,5 kg
- sofra tuzu - 50 gr
- asetik asit - 75 ml
- bitkisel yağ - 200 ml
- tatlı biber - ? kilogram

Pişirme adımları:

Sebzeleri güzelce yıkayın ve temizleyin. Soğanlı biber şeritler halinde doğrayın. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın. Domatesleri beyazlatın, dilimler halinde kesin. Havuçları salatalıktan soyun, ince payetler halinde parçalayın. Sebzeleri bir kaba koyun, şeker, bitkisel yağ ve asetik asitle karıştırın. Yavaşça karıştırın, 3 dakika pişirin. Süre biter bitmez kalsine kavanozlara koyun, 5 dakika sterilizasyona gönderin. Kapları hemen kış için toplayın. Soğutmak için ters çevirin. Soğutmanın yavaş gerçekleşmesi için ruloları ılık bir battaniyeye sarmayı unutmayın.

Domates ve lahana harika bir sebze kombinasyonudur. Bu sebzelerden yapılan müstahzarlar lezzetli, orijinal ve kokulu. Yemek masasına güvenle yerleştirilebilirler ve aile ve arkadaşlara ikram edilebilirler. Onları takdir edeceklerinden ve gelecek yıl için daha fazla hazırlanmak isteyeceklerinden eminiz.

Yeşil domatesler, sonbaharda yağmurlar ve kışın kar gibi ev ikliminin aynı kaçınılmazlığıdır. Buna katlanabilirsin ya da kaçınılmaz olanı yararlı ve sevilen bir şeye dönüştürmeyi öğrenebilirsin. Yeşil domatesler de öyle. Elinizi sallayıp unutabilir veya kış için lezzetli ve sağlıklı bir salata pişirebilirsiniz. Aynı zamanda lahana, tatlı biber, sarımsak ve çeşitli bahçe baharatları kullanın. Yani bankalar - çıplak ve yardım için bir bıçak! Kış için yeşil domates ve lahana salatası tarifinde birkaç ilginç seçenek var. Aşağıda 3 yol var.

Domates (yeşil), beyaz sonbahar lahanası, havuç ve kırmızı dolmalık biberden oluşan "Gökkuşağı Vitamini" atıştırması.

İçindekiler:

• Sonbahar beyaz lahanası - 2 kg
• Domatesler küçük, güçlü (yeşil) - 2 kg
• Orta boy havuç (turuncu) - 1 kg
• sarımsak başları - 5 adet (büyük)
• Dolmalık biber kırmızı veya turuncu (tatlı) - 1 kg
• Dereotu (taneler) - 4 çay kaşığı
• Karabiber (yenibahar ve / veya acı) - 8 - 10 bezelye
• Karanfil - 8-10 tomurcuk
• Kişniş (tohumlar) - 4 çay kaşığı
• Yenibahar bezelye - 10 adet
• Defne yaprağı - 5 - 8 adet
• Sirke (sirke özü, %70) - 4 yemek kaşığı
• Rafine bitkisel yağ (ayçiçeği, zeytin) - 8 yemek kaşığı
• Tuz - 4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı
• şeker - 4 yemek kaşığı

Yemek tarifi:

1. Lahanayı iyice yıkayın, üst kaba yaprakları ve sapı çıkarın, yaprakları kenarları 3 * 3 cm ve birkaç lahana yaprağı kalınlığında kareler halinde kesin. Uykuya dalın lahana kareleri 2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, elinizle iyice çalkalayın, tuzla karıştırın ve yaklaşık 24 saat buzdolabında bekletin. Lahanayı baskı ile bastırmanız tavsiye edilir.
2. 24 saat sonra lahanayı tuz ve meyve suyundan iyice durulayın, üzerine bol kaynar su dökün ve bir kevgir içinde süzün.
3. Yıkanmış yeşil domatesleri dilimler halinde kesin (sayı büyüklüğüne göre değişir, genellikle 4 veya 6), sapı kesin.
4. Sarımsakları soyun, her karanfili uzunlamasına ikiye bölün.
5. Havuçları soyun, yarım santimetre kalınlığında ve 3 cm uzunluğunda "çubuklar" halinde kesin.
6. Tatlı biberi durulayın, tohumları çıkarın, sapı çıkarın ve beyaz bölümleri çıkarın. Biber, havuç ile benzetilerek "tüyler" halinde kesilir.
7. Büyük bir kapta lahana, domates, tatlı biber, havuç ve sarımsağı karıştırın.
8. Kapatmak için kutuları hazırlayın: İyi bir aşındırıcı deterjan ve soda ile, aşırı buharda veya fırında iyice yıkayın.
9. Kapakları kaynatın.
10. Her kavanozun dibine (aşağıya) bir yaprak maydanoz ve baharat koyun.
11. Sebzeleri temiz, yıkanmış steril kavanozlara sıkıca yerleştirin, parçaları ve çubukları kırmamaya dikkat edin.
12. Marine hazırlayın. 4 litre suyu kaynatın, kalan tuzu, şekeri ekleyin. Karışımı tekrar kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen kapatın.
13. Sıcak turşuyu, boynun kenarına birkaç milimetre ulaşmayacak şekilde dikkatlice kavanozlara dökün.
14. Kavanozları "sürgülü" durumuna kadar bitkisel yağla doldurun.
15. Hazırlanan salata kavanozlarını, kapakların iç kısımlarına dokunmadan sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Gerekirse, kendinize temiz bir mutfak havlusu verin.
16. Kavanozları kapakların üzerine çevirin, iyice sarın (örneğin eski bir battaniyeyle) ve kavanoz tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu, "sarmanın" eksiksizliğine bağlı olarak yaklaşık 12 saat sürecektir.
17. Kavanozları tekrar dibe çevirin, karanlık ve serin bir yerde (kiler, kiler, mutfak dolabı) saklamak üzere kaldırın. 18. Yeşil domates ve lahana salatası bir buçuk - iki veya daha fazla ay - sonbahar tatilleri ve Yeni Yıl tatilleri için tam zamanında hazır olacak!
    

    Böyle bir boş yeşil domatesi bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanabilir ve onu bir salataya dönüştürebilirsiniz. Kavanozu açmanız, suyunu boşaltmanız gerekiyor. Taze salatalıkları "çubuklar" halinde kesin, yeşil soğanları "tüyler" halinde kesin, maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın. Salatayı bir kavanozdan salatalık ve otlarla karıştırın, hoş kokulu ayçiçek yağı ekleyin ve karıştırın. Örneğin domuz pirzolası, kış barbeküsü ve hatta sıradan haşlanmış patateslere ek olarak harika bir salata - hazır!

Lahana ve domates suyu ile domates salatası (yeşil)

İçindekiler:

• Domates (yoğun yeşil domates) - 2 kg
• Lahana (ak başlı sonbahar) - 2 kg
• Turuncu havuç - 2 kg
• Sarımsak - 9 diş
• Karabiber - 2 yemek kaşığı
• Domates salçası - 0,150 kg
• Sirke (sirke özü) %70 - 0,2 l
• Bitkisel yağ (rafine, zeytin veya ayçiçeği) - 0,2 l
• Tuz (kaba) - 4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı
• Şeker - kum - ½ su bardağı

Yemek tarifi:

1. Lahanayı iyice yıkayın, üstteki kaba ve zarar görmüş yaprakları çıkarın, sert çekirdeği kesin ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Lahanayı büyük bir kaseye koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz, karıştırın ve bir gün boyunca soğuk bir yerde baskı altında bırakın.
3. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve dilimler halinde kesin.
4. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
5. Sarımsakları soyun ve her karanfili plakalara, ardından her plakayı şeritler halinde kesin.
6. Lahanayı yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve bir kevgir içinde kurutun.
7. İki litre suda salçayı, kalan tuzu ve şekeri seyreltin. Gelecekteki turşuyu kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
8. Lahanayı domates, havuç ve sarımsakla karıştırın.
9. Yenibahar ve marulu steril kavanozlara koyun, çok sıcak turşunun üzerine dökün, üzerine yaklaşık birkaç milimetrelik ince bir tabaka halinde bitkisel yağ dökün.
10. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın, kapağı ters çevirin, iyice sarın, tamamen soğumasını bekleyin.
11. Soğutulmuş kutuları orijinal konumlarına getirin ve uzun süreli saklama için karanlık, soğuk bir yere (kiler, mutfak dolabı, kiler) koyun.
12. Salata bir buçuk ila iki veya daha fazla ay sonra yenebilir.

Böyle bir salatayı soğuk meze olarak yiyebilir, kış çorbalarının sosu ve hatta güveç olarak kullanabilirsiniz. Örneğin, tütsülenmiş sosis ve soğan ile.

Yeşil Domates ve Karnabahar Salatası

İçindekiler:

• Sert domatesler (yeşil, kahverengi) - 2 kg
• Lahana (karnabahar veya brokoli) - 2 kg
• Sarımsak - 20 diş
• Havuç (tercihen turuncu, sarı değil) - 1 kg
• Rafine bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 0,25 l
• Defne yaprağı - 8 adet
• "Kokulu" karabiber - 8-10 bezelye
• acı karabiber - 8 - 10 bezelye
• Kişniş taneleri - 4. kaşık
• Sirke (esans, %70) - 4 çay kaşığı
• Toz şeker - 4 yemek kaşığı
• Tuz - 4 yemek kaşığı (+ 2 yemek kaşığı)

Yemek tarifi:

1. Karnabaharı iyice yıkayın, küçük, yaklaşık olarak aynı çiçek salkımına bölün. Bir tencerede suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kaba tuz, karnabahar veya brokoli çiçek salkımlarını sadece birkaç dakika haşlayın. Sıcak suyu boşaltın, buzlu suyla doldurun.
2. Domatesleri durulayın ve sap yerine çapraz bir kesi yapın.
3. Havuçları soyun ve yarım santimetre kalınlığında "pullar" halinde kesin.
4. Sarımsağı soyun.
5. Konserve kavanozlarını her zamanki gibi sterilize edin, kapakları kaynatın.
6. Turşuyu hazırlayın: iki litre suyu kaynatın, kalan tuzu ve şekeri ekleyin. Sirkeyi (sirke özü) dökün, karıştırın, kaynatın ve hemen kapatın.
7. Baharatları ve sarımsağı steril kavanozlara koyun.
8. Dönüşümlü olarak kavanozu lahana çiçeği, yeşil domates ve havuçla doldurun.
9. Sebzeleri çok sıcak, neredeyse kaynayan bir turşuyla dökün, üstüne bir kat yağ dökün ve steril kapaklarla kapatın.
10. Kavanozu kapağın üzerine çevirin, üstüne bir battaniye örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
11. Kavanozları orijinal konumlarına getirin (kapakları yukarıda olacak şekilde) ve kuru, serin bir odada (kiler, kiler, dolap) saklamak üzere kaldırın.
12. Bir buçuk ila iki ay içinde maruldan ilk örneği alabilirsiniz.

Turşu, tuzlanmış domates ve lahana olmadan hiçbir aile ziyafeti tamamlanmış sayılmaz. Evin hostesinin bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğu, becerisinin ana kriteridir.

Yazın mutfakta biraz ter dökmeniz gerekse de tüm kış boyunca tüm aile lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkardığında çabalarınızın karşılığını tam olarak alacaksınız.

Sonuçta, fermente gıdalar, bağışıklık sistemi ve sindirim organları üzerinde faydalı etkisi olan faydalı bakteriler içerir. Ek olarak, hem domates hem de lahana, doğal vitamin özelliklerini mükemmel bir şekilde korur. İşte sonbahar ve kış aylarında bu ürünün tadını çıkarmak için bazı sağlıklı tarifler.

Tarif 1. Lahanalı tuzlu domates

Büyük bir tencerenin dibine şunları koyun:

Dereotu (mutlaka şemsiye, değilse kuru tohumlarla değiştirebilirsiniz),
. yaban turpu kökü,
. soyulmuş diş sarımsak,
. Karabiber,
. yenibahar,
. defne yaprağı (bir amatör için).

Ayrıca birkaç yaprak kiraz veya kuş üzümü de koyabilirsiniz, yaban turpu kökü yapraklarla değiştirilebilir.

yıkanmış domates ve
. lahana, büyük parçalar halinde kesin (küçük bir kafa 4-5 parçaya bölünür ve bir lahana başı çıkarılır).

Nasıl pişirilir:

Daha sonra 1 litre su için 2 yemek kaşığı tuzlu su hazırlıyoruz. Sıcak salamura ile domatesli lahana dökün.
Üstünü gazlı bezle kapatıyoruz, periyodik olarak değiştirilmesi gerekecek ve üstüne bir kapakla kapatıyoruz ama sıkıca değil ki fermantasyon işlemi gerçekleşsin, tavaya hava girmelidir, aksi takdirde domatesler boğulabilir.

Ardından tavayı balkona veya bodruma alıyoruz. Bir buçuk ayda sebze yiyebilirsiniz.

Ancak bu tarif sonbaharın sonuna kadar kullanmak için iyidir, tavadaki domatesler daha fazla dayanmaz.

Tarif 2. Kavanozlarda lahanalı domates turşusu

İşte kış için tuzlama için iyi bir tarif örneği. Kış için lahana turşusu domates pişirmek için ayrıca şunlara ihtiyacınız var:

Lahanayı büyük parçalar halinde yapın, ancak bir kavanoza sığacak şekilde,
. havuç dilimleri,
. siktir et ve
. sarımsak.

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış domatesleri ve lahanayı üç litrelik kavanozlara koyup salamura hazırlamaya geçiyoruz.

10 litre su, 250 gr tuz ve 250 gr şeker kaynatın ve sıcak kavanozlara domates ve lahana dökün, üzerini gazlı bezle örtün, yaklaşık bir ay fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.

Sonra gazlı bezi çıkarıp naylon kapaklarla kapatıp kışa kadar bodruma gönderiyoruz.

Tarif 3. Kış için lahanalı domates turşusu

Güzel bir tarif daha. İhtiyacımız olacak:

1 kg lahana;
. 2 adet Tatlı biber;
. 1 kg domates;
. 2 adet soğan.

Marine için:

100 gr şeker
. 250ml sirke
. karabiber ve
. kokulu bezelye,
. 50 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

İyi, elastik, ince kabuklu ve etli domates çeşitlerini seçiyoruz. Domatesleri iyice yıkayıp dilimler halinde kesip, lahanayı doğrayıp, lahananın başlarını çıkarıyoruz, dolmalık biberleri çekirdeklerinden temizleyip şeritler halinde kesiyoruz.

Soğan, çok büyükse halka veya yarım halka halinde kesilir. Soyulmuş ve yıkanmış tüm sebzeler emaye bir tavaya veya kaseye gönderilir, 10-12 saat basınç altına alınır.

Bir kapakla kapatabilir ve üstüne bir tuğla koyabilirsiniz. Sebzeler suyunu bırakırken kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Sonra suyunu süzün, şeker, sirke ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Tavayı küçük bir ateşe atıp 10 dakika pişiriyoruz. Bankalara dağılır ve kış için metal kapaklarla sarılırız. Bitmiş konserveyi bir battaniyeye sarıp tamamen soğuyana kadar sakladıktan sonra bodruma gönderiyoruz.

Bütün aile için kış için lahanalı tuzlu domates pişirmek çok kolay. Afiyet olsun!