Batılı olana karşı geleneksel diyet. Weston Fiyat Araştırması

İlginç bilgiler, birçok kişinin ilgileneceğini düşünüyorum.

Yani makale

Çoğu kişiye boşlukların tedavi edilip edilemeyeceğini soracak olursanız, yüzde 99'u hayır diyecektir. Geleneksel diş hekimleri bu değerlendirmeye kesinlikle katılacaktır. Ortalama bir diş hekimine temizlik rutini sırasında bir çukuru kendi başınıza düzeltmenin mümkün olup olmadığını sorun ve büyük ihtimalle size deliymişsiniz gibi bakacaktır (kendi üzerinde test edilmiştir).

Genel olarak kabul edilen bu "bilgeliğin" tam tersi olarak, Weston A. Price, D.D., muayenehanesinde, geçen yüzyılın yirmili ve otuzlu yıllarında, çürük boşlukların delmeden ve doldurmadan iyileştirildiği çok sayıda vakayı tanımladı. Dr.Price araştırmaları sırasında dişlerdeki boşlukların beslenme yetersizlikleri nedeniyle oluştuğunu ve giderildiğinde aşırı büyüdüğünü keşfetti.

Soruya geniş bir bakış açısıyla bakarsanız, çürük boşluklar hakkındaki önyargılı kavramları bir kenara bırakırsanız, bu gerçekten bir anlam ifade etmiyor mu? Vücut, tıpkı kırık kemikleri veya ellerdeki kesikleri onardığı gibi çürükleri de iyileştirmemeli mi? Ne de olsa, bunda dişler neden kırık bir bilekten farklı olsun ki?

Birkaç yıl önce Dr. Ama bir şeye entelektüel düzeyde ikna olmak ile onun işe yaradığını deneyimleyerek bilmek çok farklı şeyler, değil mi?

Bu nedenle size yakın zamanda çocuklarımdan birinin başına gelen bir hikayeyi anlatmak için sabırsızlanıyorum. En büyük oğlumun sağ üst kesici dişinde bir oyuk oluştu. Diş etlerinin tam kenarında dişin arkasındaydı. Kocam bir gece oğlunun düzgün bir şekilde fırçalayıp diş ipi kullandığından emin olmak için dişlerini kontrol ederken onu fark etti (anne babası bunu yatmadan önce onun için yapamayacak kadar yaşlı).

Dişte kesinlikle bir delik vardı, hem de büyük bir delik. Kocam bir bakmam için beni aradı ve deliği görünce paniğe kapıldım. Ne kadar derin olduğunu öğrenmek için lastik uçlu bir diş sondası kullandım. Sondanın ucu çok içeriye gitti. Bir boşluk olduğuna hiç şüphe yoktu ve ikimiz de acilen doldurulması gerektiği konusunda hemfikirdik. Düşünce sürecimiz şu şekildeydi. Kesici dişler oldukça görünür dişlerdir ve beslenme yaklaşımının dişi kurtarmak için yeterince hızlı çalışmama riski konusunda çok endişeliydik. Hızlı başarıyı garanti etmek için beş dakikalık gencimizin diyetinin gerekli hassasiyetle kontrol edilememesi nedeniyle durum da karmaşıktı.

Hemen diş hekimini aradım ve randevu aldım. Aynı zamanda, oğlumun her sabah her zamanki günlük çay kaşığı fermente balık yağıyla birlikte 3 kapsül ghee alması konusunda ısrar etmeye başladım. Okuldan önce günlük balık yağı dozu konusunda her zaman oldukça katı oldum, ama tamamen dürüst olmam gerekirse, ghee konusunda biraz hoşgörülü davrandım.

Ama bu geçmişte kaldı. Bu kadar büyük bir delikle, ikisini birlikte kullanması gerekiyordu. Dr. Price, bu yağlar aynı anda alındığında çürüklerin daha hızlı iyileştiğini buldu.

Diş hekimine gitmemize daha birkaç hafta vardı, bu nedenle yağ kapsülü alımını bir gün bile kesmedik. Ben de oğluma son aylarda yediği tahinli tost ve bal yerine çiğ tereyağı ve balla iki tosttan oluşan kahvaltıya dönmesinin çok iyi olacağını söyledim.

Bu fikir hoşuna gitti çünkü sıkıcı rutinden kurtulmanın yanı sıra çiğ tereyağını da seviyor. Kahvaltıdaki bu basit değişiklik, çukurunun durumunu etkiledi mi?

Belki.

Başka hiçbir şeyi değiştirmedim. Kahvaltılık gevrek yemeyi bırakmadı ve yine de ara sıra okulda aldığı şekerli abur cuburları yemeye devam etti (neyse ki Paskalya zamanıydı ve bunlardan bolca vardı). Ne de olsa, neredeyse bir gençti. O çıtır çıtır gevrekleri ve tatlıları menülerinden çıkarmayı dene ve bir isyan çıkar. Çocukların kendileri için öğrenmeleri gereken bazı şeyler.

Çocuğunuzu tüm bu çöplerden korumanın ve onları dünyadan koruyarak çocuk yetiştirmenin imkansız olduğuna ikna oldum - onlara yalnızca bilge olmayı öğretebilirsiniz ve zamanla ölçülü olmanın ne olduğunu kendi deneyimlerinden öğrenecekler.

Her neyse, çukurumuza geri dönelim.

Anlaşıldığı üzere, dişçi ziyaretinden bir gün önce sekreteri aradı ve randevunun ertelenmesi gerektiğini söyledi çünkü doktor beklenmedik bir şekilde ailevi nedenlerle şehri terk etmek zorunda kaldı. Bu, ziyareti birkaç hafta daha geriye itti, ancak kahvaltıdan sonra üç kapsül ghee ve bir çay kaşığı fermente balık yağı ve çiğ tereyağlı iki ballı tostumuzu bunca zaman atmadık.

Geçen hafta sonu daha kötüye gidip gitmediğini görmek için çukura bir göz atmaya karar verdim. Kocam bunu keşfedeli yaklaşık bir ay olmuştu ve ben biraz endişelendim. Bir el feneri aldım, başını geriye attı ve baktım, baktım, baktım!

ÇİFT YOK!

Bu kadar. Hiç delik yoktu. Tamamen doldu ve bitişik diş kadar düzgündü. Kocama söyledim ve o da baktı. Oyuk'un geçtiğini görünce sevinci sınır tanımıyordu.

Emin olmak için oradaki sondadan geçtim ve gözlerimin beni aldatmadığından emin oldum - boşluk gerçekten iyileşti.

Yine de onu dişçiye götüreceğim ama hiç şüphe yok ki artık o dişte sorun yok.

En iyi haber şu ki, bu dişi düzeltmek için fazla bir değişiklik yapmadım. Okulda veya bayramlarda meydana gelen kaçınılmaz kesintilerle evde normal, besleyici bir diyet izledi.

Daha sonra oğlumu tam bir muayene için diş hekimine götürdüm ve ağzındaki dişlerde tek bir delik bile yoktu. Oyuktan geriye hiçbir iz kalmamıştı. Beslenme aslında boşlukları iyileştirebilir!

Geçenlerde Amerikalı diş hekimi Weston Price (1870-1948) ve onun coğrafi olarak izole edilmiş yerli halklarda diş sağlığı üzerine yaptığı araştırma hakkında ilginç bir kaynak buldum. Bu özverili bilim adamı on yıl boyunca tüm dünyayı dolaştı (o zamanlar seyahat etmek çok kolay değildi), dünyanın en ücra köşelerinde yaşadı ve yerel halkın beslenme ve diş sağlığını inceledi. Sağlıklı ve hatta dişlerin doğuştan gelen genetik faktörlerin değil, belirli bir diyetin sonucu olduğu ortaya çıktı.

Weston Price uzak İsviçre köylerinde, Gal yerleşim yerlerinde (İskoçya) yaşadı, Kuzey ve Güney Amerika, Melanezya, Polinezya, Afrika, Avustralya ve Yeni Zelanda'nın yerli halklarını inceledi. Hastalığa karşı dirençleri, iyi fiziksel sağlıkları ve en önemlisi güzel sağlıklı dişleri karşısında şaşkına dönerek bu insanların beslenmesini incelemeye başladı. Suda çözünen ve yağda çözünen vitaminler, kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengin gıdalardan, bölge sakinleri bir sağlık kaynağı çıkardılar ve bu kaynak Amerika'dakinden çok farklıydı. Geleneksel olanlar, tereyağı, balık havyarı, kabuklu deniz ürünleri, hayvanların iç organları, yumurtalar ve hayvansal yağları (yani, modern insanlığın çok korktuğu kolesterol ile doymuş yiyecekler) tüketerek çürük sorunuyla karşılaşmadı.

Yavaş yavaş bilimimiz, yağda çözünen vitaminler olan A ve D vitaminlerinin insan vücudu için hayati önem taşıdığı, minerallerin emilmesine ve proteinlerin yapımına katkıda bulunduğu noktasına geliyor. Vitamin içeren yiyecekler yiyebiliriz, ancak yağda çözünen maddeler olmadan bu vitaminler emilemez. Dr.Price, tanımlayamadığı başka bir yağda çözünen besin keşfetti ve buna, tüm geleneksel diyetlerin önemli bir parçası olan ve balık karaciğerinde, kabuklu deniz hayvanlarında, iç organlarda ve otlayan ineklerin sütünde bulunan Aktivatör X adını verdi. Şimdi düşünülür K2 vitamini nedir ve bu mu aktivatör X

Price'ın tarif ettiği izole edilmiş insanlar sağlam yapılıydı, duygusal olarak istikrarlıydı, mükemmel bir sağlık içindeydi, kadınlar kolayca çocuk doğuruyordu ve bu insanlar arasında neredeyse hiç dejeneratif hastalık vakası yoktu. Bu gruplarda beslenme farklı olmasına rağmen, onlar şu gerçeği birleştiriyorlardı: hepsi hayvansal ürünler yedi ve modern uygarlığın "faydalarına" erişimi yoktu: pastörize süt, beyaz un ve şeker, az yağlı süt ürünleri, bitkisel yağlar ve koruyucular ve gıda katkı maddeleri ile doldurulmuş yiyecekler.

Geniş bir yüzü ve güzel düzgün dişleri olan Seminole Kızılderili kızı

"Uygar" olan Seminole Kızılderili kabilesinden bir kız. Bu kızın dar bir yüzü ve çarpık dişleri var.

"İlkel" insanların diyeti köyden köye farklılık gösteriyordu. İsviçreliler çoğunlukla süt ürünleri - pastörize edilmemiş süt, tereyağı, krema ve peynir - yoğun (kabarık kimyasallar değil) çavdar ekmeği, daha az sıklıkla et (bu genellikle kemik suyunda kalın bir çorbaydı) ve kısa sürede yetiştirilebilecek birkaç sebze yedi. yaz İsviçreli çocuklar dişlerini hiç fırçalamadılar (dişler yeşilimsi bir kaplamayla kaplıydı), ancak çocukların sadece %1'inde çürük vardı. Çocuklar çıplak ayakla yürüdüler, soğuk dağ derelerinde oynadılar ve tüberküloz olmadılar (köyde tek bir verem vakası yoktu).
İskoç balıkçılar hiç süt ürünleri tüketmediler ve çoğunlukla yulaf lapası ve turta şeklinde balık ve yulaf ezmesi yediler. En sevilen ulusal yemek, yulaf ve balık ciğeri ile doldurulmuş balık kafalarıydı.

Eskimolar sadece balık, balık havyarı ve deniz hayvanlarını (fok yağı dahil) yediler, bu da onlara mükemmel sağlık sağladı ve Eskimo kadınlarının birkaç sağlıklı çocuk doğurmasına izin verdi. Eskimoların da çok iyi dişleri vardı.

Kanada, Amazon, Avustralya ve Afrika'nın avcı-toplayıcıları av eti yediler ve modern "uygar" halkın titizlikle kaçındığı organları yediler: iç organlar, bezler, kan, kemik iliği ve özellikle böbreküstü bezleri. Ayrıca mümkün olduğunca tahıl, baklagiller, sebzeler ve mevsim meyveleri yediler. Afrika pastoral kabileleri (Masai gibi) yalnızca et, kan ve süt yediler ve diyetlerine sebze ve meyveler hiç dahil edilmedi. Polinezyalıların ve Maorilerin diyeti, ağırlıklı olarak balık ve deniz ürünleri, domuz eti ve domuz yağı ile hindistancevizi, manyok ve meyve dahil olmak üzere çeşitli bitki besinlerinden oluşuyordu.

Tüm bu yerli halklar balık ve balık havyarına değer veriyordu. Böcekler ayrıca Kuzey Kutbu hariç tüm bölgelerde önemli bir protein kaynağı olmuştur. Yani Weston Price'ın araştırmasına göre en sağlıklı besinler et ve balık, hayvan organları, pastörize edilmemiş süt, böcekler, kepekli tahıllar, baklagiller, sebzeler ve meyvelerdir. Ve hastalığa en çok neden olan - beyaz şeker, ağartılmış un ve kimyasal olarak değiştirilmiş bitkisel yağlar.

Bu, hepimizin kurtçuklara geçmemiz gerektiği anlamına gelmez, ancak geleneksel diyetlerin bilgeliğini hafife almayın. Dünyayı dolaşan ve dünyanın farklı ülkelerindeki ailelerin diyetlerini fotoğraflayan Peter Menzel'in fotoğraflarını zaten vermiştim.

Ne yazık ki günümüzde diş hekimlerine giderek daha sık başvurmak zorunda kalıyoruz. Ön dişlerin tedavisine ihtiyacınız varsa, www.dental-max.ru web sitesine bakmanızı ve bir uzmandan randevu almanızı tavsiye ederim.

60 yılı aşkın bir süre önce, Weston A. Price adlı Clevelandlı bir diş hekimi, önümüzdeki on yıl boyunca tüm dikkatini ve enerjisini meşgul edecek bir dizi benzersiz çalışma yürütmek üzere yola çıktı. Analitik bir zihne sahip olan ve manevi konulara ilgi duyan Price, hastalarının ağız sağlığıyla ilgileniyordu.

Hemen hemen her zaman, yetişkin hastaların, genellikle artrit, osteoporoz, diyabet, bağırsak sorunları ve kronik yorgunluk (o günlerde buna nevrasteni deniyordu) gibi diğer vücut sistemlerinde ciddi bozuklukların eşlik ettiği ciddi diş hastalığı biçimlerine sahip olduğu bulundu.

Ancak, en çok endişelendiği genç hastalardı. Gözlemlerine göre, giderek daha fazla sayıda çocuğun çok yakın, çarpık dişleri ve ayrıca Price'ın "yüz deformiteleri" olarak adlandırdığı maloklüzyon, çok dar yüz, az gelişmiş burun ve elmacık kemikleri ve çok dar burun delikleri vardı.

Bu tür çocuklar, sık sık enfeksiyonlar, alerjiler, anemi, astım, zayıf görme, koordinasyon sorunları, yorgunluk ve uygunsuz davranışlar dahil olmak üzere modern annelerin çok aşina olduğu sorunlardan neredeyse her zaman muzdaripti. Price, Rab'bin insanlık için böyle bir "yozlaşma" hazırladığına inanamadı. Aksine, Yaradan'ın planına göre tüm insanların fiziksel olarak mükemmel olması ve çocukların hastalanmadan büyümesi gerektiğine inanma eğilimindeydi.

Price'ın kendisine sorduğu sorular benzersiz bir fikir doğurdu. Gezegenin, sakinlerinin "uygar dünya" ile hiçbir teması olmayan çeşitli izole köşelerini ziyaret ederek, buralarda yaşayan insanların sağlık durumunu ve fiziksel gelişimlerini incelemeye karar verdi.

Seyahatleri sırasında, İsviçre'nin ıssız köylerini ve İskoç kıyılarındaki rüzgarlı adaları ziyaret etti. Çalışmasının nesneleri, geleneksel koşullarında yaşayan Eskimolar, Kanada ve güney Florida'nın Kızılderili kabileleri, Güney Pasifik bölgesinin sakinleri, Avustralya Aborjinleri, Yeni Zelanda Maori, Peru ve Amazon Kızılderilileri ve yerli Afrika kabilelerinin temsilcileriydi.

Bu çalışmalar, modern icatlardan etkilenmeyen, izole edilmiş insan yerleşimi ceplerinin olduğu bir zamanda gerçekleştirildi; ancak, modern bir icat olan kamera, Price'ın incelediği insanları kalıcı olarak yakalamasına izin verdi. Price'ın fotoğrafları, gördüklerini açıklamaları ve şaşırtıcı bulguları Beslenme ve Dejenerasyon adlı kitabında; Price'ın izinden giden birçok beslenme uzmanı bu kitabı gerçek bir şaheser olarak görüyor. Bununla birlikte, atalarımızın bu bilgelik deposu, modern doktorlar ve ebeveynler tarafından neredeyse bilinmiyor.

Beslenme ve Dejenerasyon, onu okuyan insanların etraflarındaki dünyaya bakışını değiştiren bir kitap. Sözde "yerli"lerin çekici görüntülerine bakıp, geniş yanaklı yüzlerini düzgün ve asil hatlarla görmek ve modern çocukların gelişiminde ciddi sorunlar gözlemlendiğini anlamamak mümkün değil. Price'ın ziyaret ettiği her izole bölgede, neredeyse her sakininin gerçek bir fiziksel mükemmellikle karakterize edildiği kabileler veya köyler buldu.

Dişleri nadiren ağrıyor ve çok yakın ve çarpık diş sorunları - Amerikalı ortodontistlerin yat ve pahalı tatil evleri satın almasına izin veren aynı sorunlar - tamamen yoktu. Price, o beyaz dişli gülümsemeleri filme aldı ve filme alırken, yerel halkın her zaman neşeli ve iyimser olduğuna dikkat çekti. Bu insanlar, son derece zor koşullarda yaşamak zorunda kaldıkları durumlarda bile, "mükemmel fiziksel gelişim" ve neredeyse tamamen hastalık yokluğu ile ayırt edildi.

O dönemin diğer araştırmacıları da "yerlilerin" genellikle yüksek düzeyde fiziksel mükemmelliğin yanı sıra güzel, hatta beyaz dişlerle ayırt edildiğinin farkındaydılar. Bunun için genel kabul gören açıklama, bu insanların "ırksal olarak saf" oldukları ve yüz şeklindeki istenmeyen değişikliklerin "karışık ırkların" sonucu olduğuydu. Price, bu teorinin savunulamaz olduğunu düşündü.

Pek çok durumda, incelenen insan grupları, tüccarlar veya misyonerlerle temas kuran ve geleneksel diyetlerini yeni açılan mağazalarda satılan ürünler lehine terk eden, ırksal olarak benzer gruplara yakın bir yerde yaşıyordu: şeker, ince un, konserve yiyecekler, pastörize. süt ve "sıska" katı ve sıvı yağlar - Price'ın "modern ticaretin vekil ürünleri" dediği ürünlerin aynısı.

Bu gruplar arasında diş hastalıkları ve bulaşıcı hastalıklar yaygındı ve dejenerasyon belirtileri gözlendi. "Uygar" bir diyete geçen ebeveynlerin çocukları, çok yakın ve çarpık dişler, dar yüzler, kemik deformasyonları ve zayıflamış bağışıklık ile karakterize edildi.

Price, ırk faktörünün bu değişikliklerle hiçbir ilgisi olmadığı sonucuna vardı. "Beyaz adamın diyetine" geçen yerel sakinlerin çocuklarında fiziksel dejenerasyon belirtileri görüldüğünü, ebeveynleri geleneksel yiyecekler yiyen karma ailelerdeki çocukların geniş elmacık kemiklerine, çekici yüzlere ve hatta dişlere sahip olduğunu kaydetti.

Price'ın incelediği sağlıklı "yerlilerin" yiyecekleri çok çeşitliydi. Price'ın araştırmasına başladığı İsviçre köyünün sakinleri son derece besleyici süt ürünleri, yani pastörize edilmemiş süt, tereyağı, krema ve peynir tüketiyorlardı; ayrıca çavdar ekmeği, bazen et, kemik suyu çorbaları ve kısa yaz aylarında yetiştirmeye zaman buldukları birkaç sebzeyi de yediler.

Bu köydeki çocuklar dişlerini hiç fırçalamadılar (dişleri yeşil sıvıyla kaplıydı), ancak Price incelediği çocukların yalnızca yüzde birinde çürük kanıtı buldu. Hava, Dr. Price ve karısını sıcak yün paltolar giymeye zorladığında, bu çocuklar soğuk nehirlerde çıplak ayakla koştular; yine de neredeyse hiç hastalanmadılar ve köyde tek bir tüberküloz vakası kaydedilmedi.

İskoçya kıyılarındaki adalarda yaşayan sağlıklı Galyalı balıkçılar süt ürünleri tüketmiyorlardı. Çoğunlukla balık, yulaf ezmesi ve yulaf ezmeli krep yediler. Yulaf ezmesi ve balık ciğeri ile doldurulmuş balık kafaları, çocukların beslenmesi için son derece önemli kabul edilen geleneksel bir yemekti. Fok yağı da dahil olmak üzere ağırlıklı olarak balık, havyar ve deniz hayvanlarından oluşan Eskimoların diyeti, Eskimo annelerinin çürük veya diğer hastalıklardan muzdarip olmadan çok sayıda sağlıklı yavru üretmesini sağladı.

Kanada, Florida, Amazon, Avustralya ve Afrika'nın ağır kaslı, avcı-toplayıcı Kızılderilileri, vahşi hayvanların etini ve özellikle "medeni" muadillerinin ihmal etme eğiliminde oldukları kısımlarını (sakatat, salgı bezleri, kan, kemik iliği ve özellikle böbreküstü bezleri), ayrıca çeşitli tahıllar, kök sebzeler, sebzeler ve meyveler. Afrikalı pastoralistler (örneğin, Maasai kabilesinden) bitki besinlerini hiç yemediler, sadece et, kan ve süt yediler.

Güney Pasifik Adalılar ve Yeni Zelanda Maori, çeşitli deniz ürünleri, balık, köpekbalığı eti, ahtapot, kabuklu deniz ürünleri, deniz solucanlarının yanı sıra domuz eti ve domuz yağı ve hindistancevizi, manyok ve meyveler dahil olmak üzere çeşitli bitki besinleri yediler. Bu insanlar - And Dağları'nın yüksek kesimlerinde yaşayan Kızılderili kabileleri bile dahil - deniz ürünlerini diyetlerine dahil etmek için her fırsatı değerlendirdiler. En uzak And köylerinde kurutulmuş halde yenen balık havyarına çok değer veriyorlardı. Böcekler, Kuzey Kutbu hariç tüm bölgelerde yaygın olan bir başka yiyecekti.

Irk ve iklim koşulları ne olursa olsun, bir insan ancak diyetinin temeli rafine şeker, yüksek oranda rafine un, ekşimiş ve kimyasal olarak değiştirilmiş bitkisel yağlar kullanılarak hazırlanan yeni moda “lezzetler” değil, tamamen doğal ürünler olan yağlı et ise sağlıklı olabilir. , organ etleri, bütün süt ürünleri, balık, böcekler, tahıllar, kök sebzeler, sebzeler ve meyveler.

Dr. Weston Price'ın fotoğrafları, kendileri için geleneksel yiyecekleri yiyen insanların yüz yapısı ile, hadım edilmiş hazır yiyeceklerden oluşan "uygar" bir diyete geçiş yapan ebeveynleri arasındaki farkı gösteriyor. Yerli bir Seminole kızı (solda) ve Samoalı bir erkek çocuk (soldan üçüncü fotoğraf), normal dişlere sahip geniş yanaklı, çekici yüzlere sahiptir. "Modern" bir Seminole kızı (soldan ikinci) ve ebeveynleri geleneksel yiyeceklerden vazgeçen, dar yüzleri, çok yakın dişleri ve zayıflamış bağışıklık sistemleri olan Samoalı bir erkek çocuk (sağda).

Price, yerel yemek örneklerini yanında Cleveland'a götürdü ve laboratuvarında inceledi. Yerlilerin diyetinin, zamanın Amerikan diyetine kıyasla en az dört kat daha fazla mineral ve suda çözünen vitaminler - C ve B vitaminleri - içerdiğini buldu.

Price bugün araştırmasını yapsaydı, endüstriyel tarım uygulamaları nedeniyle topraklarımızın tükenmesinden kaynaklanan daha büyük bir fark bulacağına hiç şüphe yok. Ayrıca yerel halkın tahıllardan ve kök bitkilerden yemek hazırlama yöntemleri, içlerindeki vitamin içeriğinin artmasına ve minerallerin sindirilebilirliğinin artmasına katkıda bulundu; bu teknikler arasında ıslatma, fermente etme, filizlendirme ve bir maya başlatıcı uygulaması yer alır.

Price'ın gerçek sürprizi, dikkatini yağda çözünen vitaminlere çevirdiğinde geldi. Sağlıklı yerlilerin diyeti, o zamanki Amerikalıların diyetinden en az 10 kat daha fazla A ve D vitamini içeriyordu! Bu vitaminler yalnızca hayvansal yağlarda bulunur: tereyağı, domuz yağı, yumurta sarısı, balık yağı ve ayrıca karaciğer ve diğer sakatatlar, balık havyarı ve kabuklu deniz ürünleri dahil olmak üzere hücre zarları büyük miktarda yağ içeren gıdalarda bulunur.

Diğer besinlerin, proteinlerin, minerallerin ve vitaminlerin emiliminin bağlı olduğu yağda çözünen vitaminler "katalizörler" veya "aktivatörler" olarak adlandırılır. Diğer bir deyişle, hayvansal yağlarda bulunan besin bileşenleri olmadan, diğer tüm besinler genellikle emilmez.

Buna ek olarak, Price, besin emilimi için A ve D vitaminlerinden daha güçlü bir katalizör olan, yağda çözünen başka bir vitamin keşfetti. Buna "aktivatör X" adını verdi. Price'ın incelediği tüm sağlıklı grupların diyetlerinde bir X faktörü vardı. Morina karaciğeri yağı, balık yumurtası, organ etleri ve yeşil, hızlı büyüyen otlarla beslenen ineklerin sütünden ilkbahar ve sonbaharda yapılan parlak sarı tereyağı gibi bu insanların kutsal saydıkları bazı özel yiyeceklerde bulundu.

Karlar eridikten sonra, inekler köyün yukarısındaki verimli otlaklara çıkınca, İsviçreliler kilise sunağına bu tür yağlarla dolu bir kase koyup içinde bir fitil yaktılar. Maasai yerlileri, ineklerini beslemek için yeni otlar büyüsün diye tarlalarındaki sararmış otları yaktılar. Avcılık ve toplayıcılık yapan insanlar, avlandıkları bu vahşi hayvanların çeşitli iç organlarının etlerini hep yerlerdi; genellikle bu eti çiğ tüketirlerdi. Hatta birçok Afrika kabilesi karaciğeri kutsal sayıyordu. Eskimolar ve birçok Kızılderili kabilesi balık havyarı için çok değerliydi.

X faktörü bakımından zengin gıdaların tıbbi değeri, 2. Dünya Savaşı'ndan sonra kabul edildi. Price, "yüksek vitaminli" ilkbahar ve sonbahar tereyağının, özellikle diyet az miktarda morina karaciğeri yağı içerdiğinde gerçekten mucizevi olduğunu buldu. Osteoporozu, diş çürümesini, artriti, raşitizmi ve bodur çocukluk gelişimini tedavi etmek için yüksek vitaminli tereyağı ve morina karaciğeri yağı kombinasyonunu büyük bir başarıyla kullandı.

Diğer araştırmacılar benzer ürünleri tüberküloz, astım, alerjik reaksiyonlar ve amfizem gibi solunum yolu hastalıklarının tedavisinde büyük başarı ile kullanmışlardır. Bu kâşiflerden biri, Kaliforniya, Monrovia'da bir sanatoryum açan Francis Pottenger'di. Burada nekahat dönemindeki hastalara büyük miktarlarda ciğer, tereyağı, krema ve yumurta verildi. Fiziksel yorgunluktan muzdarip hastalar ayrıca adrenal korteksten takviyeler aldı.

Dr.Price sürekli olarak, diyetleri hayvansal protein ve yağda bulunan besin maddelerini yeterli miktarda içeren sağlıklı yerlilerin hayata karşı neşeli ve iyimser bir tavır sergilediklerini buldu. Ayrıca, özgürlükten yoksun bırakma yerlerindeki mahkumların çoğunun, rahim içi gelişimleri sırasında besin eksikliğine işaret eden yüz deformiteleri ile ayırt edildiğini kaydetti.

Price gibi Pottenger da pratik bir araştırmacıydı. Bir deney yapmaya karar verdi: kedilerden böbreküstü bezlerini çıkardıktan sonra, bu özün etkinliğini test etmek için onlara hastaları için hazırladığı adrenal korteks özü verdi. Ne yazık ki, çoğu kedi operasyon sırasında öldü.

Pottenger'in kedilerle yaptığı deneylerin sonuçları genellikle yanlış yorumlanmaya konu olur. İnsanların sadece çiğ yemek yemesi gerektiği anlamına gelmez, çünkü insanlar kedi değildir. Price'ın incelediği tüm sağlıklı insan gruplarında pişmiş yiyecekler diyetin bir parçasıydı (gerçi süt ürünleri neredeyse her zaman taze tüketiliyordu).

Pottenger'in vardığı sonuçlar, Price'ın araştırmasının merceğinden incelenmelidir; özellikle şu şekilde yorumlanabilir: yetersiz beslenme sonucunda insanlarda “yüz şekil bozuklukları” yani yüzün kademeli olarak daralması ve çok sık dişlerin ortaya çıkması durumunda, bir süre sonra bir yok olma aşaması meydana gelir. birkaç kuşak. Bu sonucun, yüksek şeker içeriği ve düşük yağ içeriğine sahip rafine işlenmiş gıdalara tam anlamıyla takıntılı olan Batı medeniyeti için sonuçları gerçekten çok büyük.

Weston Price'ın araştırmasına gelince, yanlış yorumlanmaktansa basitçe göz ardı edilme olasılığı daha yüksektir. Tüm resmi tıp kurumunun hayvansal kaynaklı doymuş yağ ve kolesterolü kınadığı ve okullarda kola ve cips otomatlarının sağlam bir şekilde kurulduğu bir ülkede, seyahat eden bir dişçinin hastalık konusunda uyarıda bulunan hikayesini dinlemeye istekli insanlar olacak mı? şeker ve beyaz unun tehlikeleri, çocukların balık yağı tüketmesi gerektiğine inanan, sağlıklı besinler arasında tereyağının eşi benzeri olmadığına inanan?

Durumun ironisi şudur: Price giderek unutuldukça, bilimsel literatürde onun haklı olduğunu kanıtlayan daha fazla gerçek ortaya çıkıyor. Bugün A vitamininin doğum kusurlarının önlenmesi, yeni doğanların büyümesi ve gelişmesi, bağışıklık sisteminin sağlığı ve tüm bezlerin düzgün çalışması için anahtar olduğunu biliyoruz.

Bilim adamları, bitkisel gıdalarda bulunan A vitamini öncüleri olan karotenoidlerin bebeklerde ve çocuklarda A vitaminine dönüştürülemediğini bulmuşlardır. Bu hayati besini hayvansal yağlardan almaları gerekir. Bununla birlikte, diyetetik doktrinerleri artık çocukların diyetlerindeki yağ oranının azaltılmasını savunuyorlar. Şeker hastaları ve tiroid rahatsızlıklarından muzdarip insanlar da karotenoidleri A vitamininin yağda çözünen formuna dönüştüremezler; buna rağmen şeker hastalarının ve enerji eksikliği çeken kişilerin hayvansal yağlardan uzak durmaları tavsiye edilir.

D vitaminine sadece kemik sağlığı, optimum büyüme ve gelişme için değil, aynı zamanda kolon kanseri, multipl skleroz ve üreme problemlerini önlemek için de ihtiyacımız olduğunu bilimsel literatürden öğreniyoruz.

Mükemmel bir D vitamini kaynağı morina karaciğeri yağıdır. Bu yağ ayrıca EPA ve DHA adı verilen özel yağ asitlerini de içerir. Vücut, kan pıhtılarının oluşumunu önleyen maddeleri sentezlemek ve ayrıca çok sayıda biyokimyasal süreci düzenlemek için EPA'yı kullanır. Son araştırmalar, DHA'nın beyin ve sinir sistemi gelişimi için anahtar olduğunu öne sürüyor.

Fetüste retinanın düzgün gelişimi için hamile kadınların diyetinde yeterli miktarda DHA gereklidir. Anne sütündeki DHA'nın varlığı, eğitim materyallerinin özümsenmesiyle ilgili gelecekteki olası sorunları önlemeye yardımcı olur. Morina karaciğeri yağının yanı sıra dana ciğeri ve yumurta sarısı gibi besinlerin de beslenmeye dahil edilmesi bu hayati besinin gebelik, emzirme ve büyüme dönemlerinde bebeğe verilmesini sağlar.

Tereyağı, A ve D vitaminlerinin yanı sıra diğer faydalı maddeleri içerir. Bu yağdaki konjuge linoleik asit, güçlü bir kanser önleyici maddedir. Glikosfingolipid adı verilen bazı yağ türleri sindirim sürecine yardımcı olur. Tereyağı nadir bulunan mineraller açısından zengindir ve doğal parlak sarı rengindeki ilkbahar ve sonbahar tereyağı “X faktörü” içerir.

"Düşmanımız" olarak etiketlenen hayvansal kaynaklardan elde edilen doymuş yağlar, hücre zarlarının önemli bir bileşenidir; bağışıklık sistemini korurlar ve esansiyel yağ asitlerinin emilimini desteklerler. Ayrıca beyin ve sinir sisteminin düzgün gelişimi için de gereklidirler. Bazı doymuş yağ türleri, kaybedilen enerjiyi hızlı bir şekilde yenilemenize ve ayrıca gastrointestinal sistemdeki patojenlere karşı koruma sağlamanıza olanak tanır; diğer türleri kalbe enerji sağlar.

Kolesterol, bebeklerin beyin ve sinir sisteminin gelişmesinde kilit rol oynar; bu süreçteki rolü o kadar büyüktür ki, anne sütü bu madde açısından çok zengin olduğu gibi, bağırsak yolundan kolesterol emilimini destekleyen özel enzimler de içerir. Kolesterol vücudun bir tür “iyileştirici yarasıdır”; Arterler zayıflık veya tahriş nedeniyle hasar gördüğünde, hasarı onarmak ve anevrizmaları önlemek için kolesterol gerekir.

Kolesterol, vücudu kanserden koruyan güçlü bir antioksidandır; yağların emilmesi için gerekli olan safra tuzlarının yanı sıra adrenal bezler tarafından üretilen ve stresle başa çıkmamıza ve cinsel işlevi düzenlememize yardımcı olan hormonları üretir.

Bilimsel kanıtlar, çoklu doymamış bitkisel yağların tehlikeleri hakkında eşit derecede kesindir - bize faydası olduğu varsayılanlarla aynı. Çoklu doymamış yağlar oksidasyona eğilimli olduklarından, vücudun E vitamini ve diğer antioksidanlara olan ihtiyacını arttırırlar (özellikle kolza yağı kullanımı, E vitamini eksikliğine yol açabilir). Aşırı bitkisel yağ tüketimi, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kanserdeki keskin artıştan sorumlu organlar olan üreme organları ve akciğerler için zararlıdır.

Deney hayvanları üzerinde yapılan deneyler sırasında, aşağıdakiler bulundu: gıdadaki çoklu doymamış bitkisel yağların yüksek içeriği, özellikle stres altında öğrenme yeteneğini azaltır; bu yağların karaciğer üzerinde toksik etkisi vardır; bağışıklık sisteminin bütünlüğünü bozar ve bebeklerin zihinsel ve fiziksel gelişimini yavaşlatır; kandaki ürik asit seviyesini arttırır ve yağ dokularının yağ asidi bileşiminde anormalliklere neden olur; zihinsel yeteneklerin zayıflaması ve kromozomların hasar görmesi ile ilişkilidir; son olarak yaşlanma sürecini hızlandırırlar.

Çoklu doymamış yağların aşırı tüketimi, obezitenin yanı sıra kanser ve kardiyovasküler hastalıklardaki artışla ilişkilendirilmiştir; ticari bitkisel yağların kötüye kullanılması prostaglandinlerin (yerel doku hormonları) oluşumunu olumsuz etkiler ve bu da otoimmün hastalıklar, kısırlık ve PMS'nin alevlenmesi dahil olmak üzere bir dizi hastalığa yol açar. Ticari bitkisel yağların toksisitesi ısıtıldıklarında artar.

Bir araştırmaya göre, bağırsaklarda çoklu doymamış yağlar, kurutma yağına benzer bir maddeye dönüştürülür. Bir plastik cerrah tarafından yürütülen bir araştırmanın sonuçları, ağırlıklı olarak bitkisel yağları tüketen kadınların, geleneksel hayvansal yağları tüketen kadınlara göre çok daha fazla kırışıklığa sahip olduğunu göstermektedir.

Çoklu doymamış yağlar, "hidrojenasyon" adı verilen bir işlemle margarin ve maya için katı yağlara dönüştürüldüğünde, iki kat tehlikeli hale gelirler ve çocuklarda ek kanser, üreme sorunları, öğrenme güçlüğü ve büyüme sorunları riski taşırlar.

Weston Price'ın eleştirel araştırması, sonuçlarının doğruluğu halk tarafından kabul edilirse, bunun Amerikan ekonomisinin en büyük kolunun - gıda endüstrisinin - ve "üç sütunun" çökmesine yol açacağı için gizlenmeye devam ediyor. dayandığı: rafine tatlandırıcılar, beyaz un ve bitkisel yağlar.

Endüstri, doymuş yağların ve kolesterolün kardiyovasküler hastalığa ve kansere neden olduğuna dair savunulamaz teori olan "lipit hipotezi" üzerine büyük bir perde dikmek için perde arkasında pek çok çalışma yaptı. Bu ifadenin yanlışlığına ikna olmak için istatistiklere aşina olmanız yeterlidir.

20. yüzyılın başında kişi başına düşen yıllık tereyağı tüketimi 18 pound; aynı zamanda bitkisel yağlar pratikte kullanılmadı ve kanser ve kardiyovasküler hastalıkların yayılması minimum düzeydeydi. Bugün, kişi başına yıllık tereyağı tüketimi sadece dört poundun biraz üzerindedir; bitkisel yağ tüketimi keskin bir şekilde arttı ve kanser ve kardiyovasküler hastalıklar salgın hale geldi.

Dr. Weston Price, fiziksel olarak sağlıklı kabilelerde anne babaları ve ayrıca hamile kadınları özel yiyeceklerle beslemenin geleneksel olduğunu keşfetti; aynı ürünler büyüme dönemlerinde çocuklara verildi. Analizi, yiyeceğin yalnızca tereyağı, balık yağı ve deniz yağı gibi hayvansal yağlarda bulunan yağda çözünen besinler açısından son derece zengin olduğunu gösterdi.

Hamile kadınlar ve büyümekte olan çocuklar tarafından özel gıdaların tüketilmesiyle ilişkilendirilen evrensel "yerli" gelenek, Batı ülkelerinde hekimler tarafından kullanılan uygulamanın başarısızlığına tanıklık ediyor.

"Lipid hipotezinin" özü varsayımdırAslında araştırmalar, hem rafine karbonhidratların hem de bitkisel yağların kan bileşimi düzeyinde ve hücresel düzeyde anormalliklere neden olduğunu ve bunun da kan pıhtıları oluşturma eğilimi gerektirdiğini öne sürüyor. miyokardiyal enfarktüs.

20. yüzyılın başında Amerika'da neredeyse hiç kimse bu hastalığı duymadı. Günümüzde salgın hale gelmiştir. Ateroskleroz veya atardamar duvarlarında sertleşmiş plak oluşumu, doymuş yağ ve kolesterol ile ilişkilendirilemez. Kolesterol, bu plakların yalnızca çok küçük bir kısmını oluşturur; 1994 yılında Lancet, atardamarların tıkanmasına neden olan maddeyi oluşturan yağların yaklaşık %70'inin doymamış olduğunu gösteren bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı.

"Atardamar tıkayan" yağlar, hayvansal yağlar değil, bitkisel sıvı yağlardır. Atalarımızın geleneksel yiyeceğine göre, tereyağı, krema, yumurta, ciğer, et ve balık yumurtası, Price'ın "mükemmel fiziksel gelişim" için gerekli gördüğü yiyeceklerle aynıdır. ” bizim için zararlıdır.

Bu aksiyomu insanların kafasında sağlam bir şekilde yerleştirmek için çeşitli yöntemler, özellikle de vergi mükelleflerinin parasıyla kolesterol ve kardiyovasküler hastalıklar hakkında bir "bilgi" özetinin hazırlandığı Ulusal Kolesterol Farkındalık Programı (NCIP) kullanıldı. Amerika'daki tüm doktorlara postalamak için.

Amerikan Eczacılar Birliği bu büyük program için yönlendirme komitesi olarak hizmet verdiği için, bu materyalleri hazırlayanların doktorlara serum kolesterol düzeylerini ölçme yöntemleri ve aynı zamanda bu duruma düşen hastalara reçete edilmesi gereken ilaçlar hakkında tavsiyelerde bulunmaları şaşırtıcı değildir. “riskli grup”; Bu "risk grubu"nun başladığı kolesterol seviyesinin keyfi olarak 200 mg/dl olarak belirlendiği ve bunun sonucunda yetişkin nüfusun büyük kısmının bu kolesterol düzeyine düştüğü belirtilmelidir.

Araştırmalar böyle bir diyetin kardiyovasküler hastalığa karşı herhangi bir koruma sağlamadığını göstermesine rağmen, doktorlara "risk altındaki" Amerikalılar için doymuş yağ ve kolesterol açısından düşük "ihtiyatlı bir diyet" talimatı verildi. Aksine, kanser ve gastrointestinal hastalıklardan, kazalardan, intiharlardan ve felçlerden ölüm riskinin artmasına neden oldu. Tereyağı yerine margarin kullanılmasıyla ilgili bilgi notunda yer alan özel tavsiyelerden biri.

1990'da -Weston Price, gelecekteki çocuklarımızın sağlığını iyileştirmek amacıyla sanayileşmemiş ülkelerde izole edilmiş popülasyonları incelemeye başladıktan iki nesil sonra- Ulusal Kolesterol Farkındalık Programı, iki yaş ve üzerindeki tüm Amerikalılara "akıllı diyet" önerdi.

Bu hipotez herhangi bir araştırmacı tarafından desteklenmemiş olsa da, bu diyetin yararının yaşamın ilerleyen dönemlerinde kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı tahmin edilmektedir. Aksine, bilimsel literatür bize çocukların diyetlerinde yağ oranı azaltıldığında veya hayvansal yağlar bitkisel yağlar ile değiştirildiğinde çocukların normal şekilde gelişemeyeceğini, yani uzun ve güçlü büyüyemediğini söylüyor.

Ayrıca öğrenme güçlükleri, bulaşıcı hastalıklara yatkınlık ve davranış sorunları da yaşıyorlar. Bu diyeti uygulayan genç kızlar üreme sorunları riski altındadır. Bir çocuğu gebe bırakmayı başarsalar bile, doğumda zayıf olma veya çeşitli kusurlara sahip olma olasılığı yüksektir.

Bu iki güzel kızın annelerinin büyüme dönemlerindeki beslenmeleri optimal değildi. Bununla birlikte, hamilelik sırasında besleyici değeri yüksek yiyecekler yiyerek ve kızlarının diyetlerine hayvansal protein, tam yağlı süt ürünleri, tereyağı, tam yağlı yiyecekler, tahıllar, taze yiyecekler dahil olmak üzere tam, besleyici değeri yüksek yiyecekleri dahil ederek dejenerasyon eğilimini tersine çevirmeyi başardılar. meyve ve sebzeler ve morina karaciğeri yağı.

Böyle bir diyet, bu kızların genetik potansiyellerini tam olarak gerçekleştirmelerini sağladı. Her iki annenin de dişleri çok yakınken, bu iki kızın dişleri düzdü ve ortodontist müdahalesine gerek duymadılar.

Bu aptallıkların tam tersi, çocuklarının sağlığıyla nasıl ilgileneceğini çok iyi bilen sözde "yerlilerin" bilgeliğidir; bu bilgelik, Weston Price'ın yanı sıra kitabını okuyan herkes üzerinde derin bir etki bıraktı. Kabilelerin, özellikle Afrika ve Güney Pasifik'te yaşayanların geleneklerini inceleyerek, bunların çocuk sahibi olmadan önce genç erkek ve kadınların, hamile ve emziren kadınların ve çocukların diyetine dahil edildiğini defalarca keşfetti. büyümeleri döneminde özel yiyecekler.

Price, karaciğer, kabuklu deniz ürünleri, organ etleri ve doğal parlak sarı tereyağı gibi bu ürünlerin bileşimini analiz ettikten sonra, hepsinin "yağda çözünen aktivatörler" - A ve D vitaminleri ve "X faktörü" açısından son derece zengin olduğunu buldu. Süt üretimini artırmak için emziren annelere darı ve kinoa başta olmak üzere mineral içeriği yüksek, özel olarak ıslatılmış tahıllar verildi.

Price ayrıca, birçok kabilenin, annenin besin tedarikini yenilemek ve sonraki çocukların öncekiler kadar sağlıklı doğmasını sağlamak için aynı annenin doğumları arasında ara verme uygulamasını benimsediğini de buldu. Bu, bir çok eşlilik sistemi aracılığıyla ve tek eşli kültürlerde bilinçli perhiz yoluyla başarıldı. Çocukların doğumları arasındaki minimum gerekli aralık üç yıllık bir süre olarak kabul edildi; daha sık doğumlar, ebeveynler için bir utanç olarak görüldü ve diğer köylüler tarafından kınandı.

Bu kabilelerdeki gençlerin eğitimi, gelecek nesillerin sağlığını sağlamak ve yiyecek bulma ve kendilerini savaşçı komşulardan koruma ile ilgili sürekli sorunlar karşısında kabilenin devamını sağlamak için atalardan beslenmeyi öğrenmeyi içeriyordu.

Huzur ve bolluk içinde yaşayan günümüzün ebeveynleri, duyarlı ve becerikli olmalarını gerektiren çok farklı bir zorlukla karşı karşıya. Kendileri ve aileleri için yiyecek seçimleri söz konusu olduğunda efsane ile gerçeği birbirinden ayırmayı öğrenmeleri gerekir. Ayrıca, çocuklarını, genetik potansiyellerinin en iyi şekilde gerçekleştirilmesini engelleyen modern ticaretin yapay ürünlerinden koruma konusunda da becerikli olmalıdırlar.

Bunlar arasında şeker, beyaz un ve kurutulmuş bitkisel yağlardan yapılan ürünler ile margarin, kabartma tozu, yumurta ikameleri, et dolgu maddeleri, sahte et suları, sahte ekşi krema ve peynir gibi atalarımızın besleyici gıdalarını taklit eden "bukalemun ürünleri" yer alıyor. , endüstriyel hayvan ve bitki ürünleri, protein tozları ve asla bozulmayan gıda poşetleri.

Çocukların gelecekteki sağlığı ve nihayet bizim herhangi bir geleceğimiz olması için, tıp doktrinerlerinin yüce gönüllü tavsiyelerinden uzaklaşmalı ve sözde "geri kalmış" atalarımızın bilge geleneklerini hatırlamalıyız. , tüm gıdalar Sürdürülebilir kaynaklı, insan kaynaklı, minimum düzeyde işlenmiş ve en önemlisi hayati yağ bileşenlerinden yoksun olmayan beslenme.

Doğumlar arasında uygun aralıklar bırakıldığında ve her iki ebeveynin de gebe kalmadan önceki beslenmelerine ve çocukların büyüme ve gelişmeleri sırasındaki beslenmelerine gereken özen gösterildiğinde, ailedeki tüm çocuklar sağlıklı ve sağlıklı olmanın faydalarından yararlanma fırsatına sahip olurlar. mutlu bir çocukluk ve yetişkinlik yıllarını en verimli şekilde yaşamak için gerekli enerji ve zihinsel yeteneklere sahip olmak.

Ünlü tıp bilimcisi Weston A Price'ın sağlıklı beslenme makalesi, dünya çapında üne sahip bir diş hekimi.

Price, geleneksel diyetler üzerine uzun bir çalışma yürüttü ve onları iyi bilinen Batı diyetleriyle karşılaştırdı. Topladığı ve sistematikleştirdiği gerçekler, ticari gıdalara ve bunların sağlık üzerindeki zararlı etkilerine gözlerimizi açmaktadır. Makale, "Batı diyetini" geleneksel sağlıklı yiyecekler lehine terk etmenin yararlılığını özetlemektedir.

"Ulusların Beslenmesi ve Fiziksel Bozulması" - Dr. Weston Price

“Ağaçlardan ormanı göremezsiniz!” sözünü duymuşsunuzdur. Dikkatini bir ağaca odaklayan gözlemci, ormanların varlığını unutur. Bilim bir ayrıntıya çok yakından odaklandığında, daha büyük resimle temasını kaybeder. Bir besin takviyesinin kendi başına sağlığı iyileştireceğine bizi inandırmak isteyenler, sağlığı besleyen ormanı görmezden geliyorlar.

Amerikalı bir diş hekimi olan Dr. Weston Price, 1930'ların sonlarında, dişhekimliği muayenehanesine ek olarak, kendisini kaçınılmaz çürüklerin temel nedenini bulmak için tasarlanmış araştırma programlarına adadı. Soruları cevaplamak için araştırma yaptı:

• Çürüklerin nedeni nedir?
• Ve bu hastalık nasıl durdurulur ve üstesinden gelinir?

Weston'ın kendisine sorduğu sorular benzersiz bir fikir doğurdu. Diş minesinin özelliklerini, onu yok eden faktörleri (asit, bakteri veya onu koruyan flor, vb.) incelemeye odaklanmak yerine, sakinlerinin yaşadığı, dünyanın çeşitli izole köşelerini ziyaret etmeye karar vererek araştırma ufkunu genişletti. Orada yaşayan insanların fiziksel gelişimlerini ve sağlıklarını araştırmak için "uygar dünya" ile çok az veya hiç temas kurulmamıştır.

Watson, geleneksel diyetler yiyen izole edilmiş insan gruplarını (yerlileri) inceledi ve onları Batı diyetlerini tercih eden diğer gruplarla karşılaştırdı. (Dr. Price'ın "Batı diyeti" tanımı sonunda bir terim haline geldi.)

Dr. Afrika kabileleri, Avustralya Aborijinleri, Torres Boğazı Adalıları, Maori ve Perulu Kızılderilileri inceledi.

Weston Price'ın araştırma yöntemi basitti:

Bölgeleri için geleneksel bir diyetle yaşayan insan grupları aramak için uzak bölgelere gitti. Bunu, sekiz ila on beş yaş arası çocukların dişlerinde çürük varlığı açısından bir çalışma izledi.

• Bir günlüğe sağlık sorunlarını yazdı;
• analiz için laboratuvarına yiyecek parçaları gönderdi;
• geleneksel olarak yemek yiyen yerel halkın diş özelliklerini Batı diyetini tercih edenlerle karşılaştırarak çocukları ve yetişkinleri fotoğrafladı.

Geleneksel diyet gruplarında, Dr. Price %1'den daha az diş çürüğü buldu veya hiç görmedi. Ayrıca tüberküloz, kanser, diyabet, kalp hastalığı, inme ve benzeri gibi dejeneratif hastalıklara dair çok az kanıt buldu. Çok zor koşullarda yaşadıklarında bile, bu insanlar neredeyse tamamen hastalıksızdı ve "mükemmel fiziksel gelişime" sahipti.

Yemek yiyen toplulukların geleneksel olarak dişçiye çok az ihtiyaç duyduğunu, sadece ara sıra doktora gidildiğini keşfetti. Ayrıca bu gruplardaki çocukların doğumları sorunsuz geçmiştir.

Daha sonra, incelenen insan grupları konserve yiyecekler, şeker, pastörize süt, ince un vb. ve ayrıca dejenerasyon belirtileri gösterdi.

Geleneksel diyet gruplarının aksine, Batılı bir diyet uygulayanlar arasında, yaygın çürükler, dejeneratif hastalıklar, doğum zorlukları ve yüz ve burnun daralmasında, dişlerin deformasyonunda, dişlerde problemlerde kendini gösteren kemik dokusunda önemli değişiklikler buldu. çok yakın ekilen dişlerde, doğum kanalının daralmasında ve ayrıca saçların zarar görmesinde.

Ek olarak, çoğu durumda Dr. Price, vejetaryen beslenmenin sağlığın garantisi olduğu konusunda tam bir ilişki bulamadı. Ne de olsa, örneğin 1930'ların sonlarında, Madras ve Güney Hindistan'da yüzde yüz vejetaryen beslenme, düşük yaşam beklentisiyle birleştirildi.

Sıkışık yaşayan insan gruplarının, onlara nesiller boyu iyi bir sağlık sağladıkları halde, geleneksel yeme alışkanlıklarını neden değiştirmeye başladıkları merak edilebilir. Neden günlük diyetlerinde yerel yiyeceklerden, her zaman dejeneratif hastalığa yol açan mağazadan satın alınan yiyeceklere geçtiler?

• Cevaplardan biri, Batılı yaşam tarzının belli bir prestij taşıdığı olabilir.
• Bir diğeri ise o zamanlar birçok ülkede siyasi ve ekonomik çıkarların egemen olması.

Sömürge ticareti ve arazi gaspı döneminde, yerel halk başlangıçta, tek bir üründe (örneğin: hindistancevizi) zengin çeşitli besinler içeren geleneksel yiyeceklerini, aşağıdakiler gibi küçük bir besin yelpazesine sahip yiyeceklerle değiştirmeye zorlandı: şeker , un, reçel, pekmez, kahve vb.

Sonunda yerli halk topraklarından sürüldü. Kendi topraklarından ve geleneksel yiyecek kaynaklarından yoksun olan yerlilerin, yerel dükkânlardan Batı gıdalarıyla geçinmekten başka çareleri yoktu.

(Bu arada, küreselleşmenin olumsuz etkilerinden biri, Amerika Birleşik Devletleri'nin herhangi bir ülke ile serbestçe ticaret yapmasına izin vermesidir. Amerika Birleşik Devletleri, sakinleri, gıda ürünleri ve ihtiyaç duydukları ülke ile ayrı ayrı bölgeleri seçer ve sonra, ürünlerini onlara empoze eder, kelimenin tam anlamıyla sakinleri sular altında bırakır.)

Dr. Weston Price, dejeneratif hastalıkların olağan yerel diyete dönülerek ortadan kaldırılabileceğini kaydetti.

Bir zamanlar, örneğin hindistancevizi gibi ürünlerin fiyatlarındaki küresel düşüş nedeniyle, Polinezyalılar hâlâ geleneksel beslenme biçimlerine dönebiliyorlardı. Dr. Price, olağan diyetlerine geri dönen kişiler üzerinde çalışırken, incelediği hastalarda diş mineralizasyonunda bir artışa tanık oldu. Halklar, fiziksel ve ahlaki bozulmalarının nedenlerinden birinin diyetteki değişiklikten kaynaklandığını anlamadılar.

Şu anda, Dr. Price'ın bilimsel araştırmasını inceleyen Batılı doktorlar, hastalarına geleneksel diyetlerine dönmelerini tavsiye ederek tüberküloz ve diğer dejeneratif hastalıkları başarıyla tedavi ediyorlar.

Weston Price bile dejeneratif hastalıkların tepe insidansının mevsimsel bağımlılığını keşfetti. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki minimum alevlenme döneminin, mera otlarının hızlı büyüme dönemiyle tam olarak çakıştığını, yüksek insidans döneminin ise mera otlarının düşük büyümesiyle aynı zamana denk geldiğini belirtti. (Yani, yüzünde sağlıklı yiyecek eksikliği). Price ayrıca, toprak verimliliğinin düşük olduğu bölgelerde ve kuraklık sırasında evcil hayvanlarda dejeneratif hastalıkların ortaya çıktığını kaydetti.

Laboratuvar analizleri, yem otlarının hızlı büyüme döneminde otlatılan ineklerin sütünden daha kaliteli tereyağı üretildiğini göstermiştir. Başka bir çalışma, toprak verimliliğinin yüksek olduğu bölgelerde yaşayan insanların sağlığının, zayıf topraklara sahip endüstriyel bölgelerde yaşayanlara göre önemli ölçüde daha yüksek olduğunu gösterdi.

Beslenmenin temel dayanağının, hava ve topraktaki elementlerin canlı bir organizmanın beslenebileceği bir forma (örneğin bir bitkiye) dönüştürülmesi olduğu konusunda aklı başında her insan hemfikirdir. (Bu, ot yiyen ancak besleyici süt üreten inekler ve keçiler örneğiyle açıklanabilir.)

Ne yazık ki, modern tarım uygulamaları geri dönüşümün (mineral döngüsü) durması nedeniyle toprağı bitkilerin ihtiyaç duyduğu minerallerden mahrum bırakmıştır.

Hasat edilen mahsulü yiyecek olarak şehre getirdiler ve insan vücudunun doğal atık ürünleri lağım okyanusuna indirildi. Dr. Price'ın hesaplamaları, tarım arazisindeki minerallerin yenilenmemesi durumunda 50-100 hasattan sonra toprağın neredeyse tamamen tükeneceğini gösterdi.

Geleneksel diyet lehine "Batı diyeti" ni terk etmek

Weston Price'ın araştırmasıyla ilgili modern bilimin, onun sonuçlarını yanlış yorumlamaktansa görmezden gelme olasılığı daha yüksektir. Durumun ironisi, giderek daha fazla insan Dr. Price'ı unuttukça, bilimsel literatürde onu haklı çıkaran daha fazla yayının çıkması gerçeğinde yatmaktadır.

Vücudumuzu eski haline getirecek bir diyetin geliştirilmesi ve yaygın olarak uygulanmasına, resmi tıp hayvansal kaynaklı doymuş yağları ve kolesterolü kınamayı bıraktığında ve kola ve cips satışı tüm rekorları kırmayı bıraktığında ve dinlemek isteyenler olduğunda karar verilecek. gezginin sonuçları - 60 yıldan daha uzun bir süre önce beyaz un ve rafine şeker yemenin tehlikeleri hakkında konuşan ve sağlıklı yiyecekler arasında tereyağına eşit olmadığına inanan bir diş hekimi. Bu sadece bir ölçülülük meselesi.

Bolluk koşullarında yaşayan her modern insan, sağlıklı beslenme sorunuyla karşı karşıyadır, herkes sezgiye başvurarak sorunu kendi başına çözmek zorundadır. Yiyecek seçimi konularında gerçeği kurgudan ayırmayı öğrenmeniz gerekir. Bedenin doğanın genetik potansiyelinin tam potansiyelini gerçekleştirmesini engelleyen ticari ürünlerden çocuklarımızı koruma konusunda becerikli olmamız gerekir.

İklim koşulları ve ırk mensubiyeti ne olursa olsun, modern bir insan ancak yemek menüsünün temeli kimyasal olarak değiştirilmiş ve rafine edilmiş ürünler kullanılarak hazırlanan “lezzetler” değil, her yerde tamamen doğal ürünler kullanıldığında sağlıklı olabilir: böcekler, balık, et sakatat , yağ içerikli et, tam yağlı süt ürünleri ve tahıllar, kök sebzeler, meyve ve sebzeler.

Her şeyden önce sağlığımızın bizim elimizde olduğunu hatırlamakta fayda var!

Bir makalenin metnini oynatırken "Ticari, Batı diyetine" karşı bir ağırlık olarak geleneksel diyet, tamamen veya kısmen, site sitesine aktif bir bağlantı gereklidir.



Önsöz
İlkel ırk grupları arasındaki araştırma raporlarımdan birçoğuna verilen nazik karşılama ve bu özetlerin ve ek verilerin kopyaları için çok sayıda talep ve ayrıca alınan verilerin yorumlanması ve uygulanması ihtiyacı, beni araştırmamı birleştirip özetlemeye sevk etti. . Hastalarımdan, tıp ve dişçilik uzmanlarından önleyici bir tedbir olarak faydalı olabilecek bulduklarımın bir özeti için birçok talep geldi. Ayrıca bunun, modern uygarlıkla temas halinde sayıları ve sağlıkları hızla azalan, incelediğim ilkel insanlar için olası yararlılığının da farkındaydım. Kaybolmalarıyla birlikte biriktirdikleri bilgelik de yok oluyor, bu nedenle modernite ile temaslarda bu kadar yıkıcı bir etkiye sahip olan faktörlerin tespit edilmesi ve ortadan kaldırılması önemli görünüyor.

Pek çok ülkenin yetkililerine nezaketleri ve bu araştırmayı mümkün kılmak için isteyerek verdikleri yardım için derinden minnettarım. Bu kişilerin listesi, hepsini adlarıyla anmak için çok uzun. İşimin zevklerinden biri, hizmet ettikleri insanların refahını artırmak için içtenlikle çabalayan ve modernizasyon programı altında yerlilerin sağlıklarının ve ıstıraplarının kötüleştiğinin farkına varılmasından muzdarip olan mükemmel insanlarla tanışmak olmuştur. modern dejeneratif hastalık türlerimizden. . Bu çalışanların her birine, mümkün olmasına yardım ettikleri bu raporun bir kopyası verilebilmesi büyük bir nimet olacaktır.

Bu bilgiyi olabildiğince geniş bir okuyucu kitlesine ulaştırmak için teknik dilden kaçınmaya çalıştım ve profesyonel okuyucuların hoşgörüsüne sığındım.

Yardımları için teşekkür etmek istediğim bazı insanlar var:
John Seagen ve İsviçre'den Dr. Alfred Gisi, Alaska'dan Bayan Lulu Herron ve Dr. J. Romig; Ottawa'daki Kızılderili Departmanı, Washington DC'deki Kızılderili İşleri Departmanı ve diğerleri.

Weston A. Fiyat
8926 Öklid Caddesi,
Cleveland, Ohio, 1938.

İlk baskıya önsöz.

Vahşilerin yani ilkel koşullarda yaşayan insanların dişlerinin mükemmel durumda olması yeni bir şey değil. Ayrıca, modern uygarlığın çoğu bireyinin, tam büyümeden önce bile çürümeye başlayan değersiz dişlere sahip olduğu ve diş çürüklerine genellikle ağız boşluğu hastalıkları ve diğer ilerleyici bozulmaların eşlik ettiği de yeni bir şey değildir. Tabii ki, bu bir nesil diş hekimi için endişe kaynağıydı. Diş çürüklerinin nedenlerinin araştırılmasına yönelik birçok titiz çalışma ve deney yapılmıştır, ancak bu sorunun çözüldüğünü iddia edebilecek en az bir yazar olduğunu düşünmüyorum. Zaten diş hekimleri sürekli dişlerimizi delmek ve doldurmakla meşgul. Toplanan veriler, diş çürüklerinin çoğu durumda yetersiz beslenme ve diyet bozuklukları ile ilişkili olduğunu mükemmel bir şekilde göstermektedir.

Vahşilerin mükemmel dişleri olduğunu ve modern insanın korkunç dişleri olduğunu uzun zamandır biliyoruz, ancak ilkel insanların neden dişlerine sahip olduğunu anlamaya çalışmadan, dişlerimizin neden bu kadar kötü olduğunu anlamak için çok çalışıyoruz. Dr. Weston Price, diş hastalıklarının olası nedenlerine ilişkin bilgileri sağlıklı dişlere yol açan beslenme alışkanlıkları çalışmasıyla birleştiren tek kişi gibi görünüyor.

Ernest A. Hooton, Harvard Üniversitesi, 1938.