Yaban havucu sebzesi, fotoğraf, lezzetli bir kök bitki yetiştirme deneyimim. Ne tür yaban havucu sebzesi: fotoğraf, bakım özellikleri ve faydalı özellikler

Bitkisel isim- Yaban Havuçları.

Aile- şemsiye.

cins- yaban havucu.

öncüller- patates, lahana, soğan, salatalık.

Aydınlatma- güneşli bir yer.

Toprak- turba, kumlu, tınlı.

İniş- tohumlar.

Yaban havucu bitkisinin kökeni ve yetiştirilmesi

Bienal sebze bitkisi yaban havucu tüm dünyada yetiştirilmektedir. Anavatanı, Ural Dağları'nın güneyi ve Altay Bölgesi olarak kabul edilir. Yaban havucu, 12. yüzyılın sonundan beri bilinmektedir. Rusya'da daha erken ortaya çıktı. Büyümek yeterince kolaydır. Havuçla aynı şekilde yetiştirilir ve geliştirilir. Çoğu zaman birlikte büyürler. İlk yıl kök mahsul oluşur, ikinci yıl bitki çiçek açar ve tohum üretir. Temel fark, köklerinin havuçlardan daha büyük olmasıdır. Tohum ekerken bu dikkate alınmalıdır - aralarındaki mesafe havuç tohumları arasındakinden biraz daha büyük olmalıdır. Tohumlar ilkbaharda ekilir. Daha iyi çimlenme için iki gün suya batırılmalıdır. Gerçek yapraklar göründüğünde, mahsuller incelir. Bitki soğuğa dayanıklı ve nemi sever. Kök bitkilerinin çatlamasını önlemek için bitkilerin düzenli olarak sulanması sağlanmalıdır. Sonbaharda, soğuk havaların başlamasından önce hasat yaparlar. Köklü bitkiler kış için toprakta bırakıldığı takdirde çapalanmalı ve yaprakları kesilmelidir. Kışın, bu kök mahsullerin tekrar yaprak vermeye başlamadan önce kazılması gerekecektir.

Bitki yaş bakteriyel çürüklük, septoria, beyaz ve gri çürüklük ve siyah beneklerden korunmalıdır.

Yabani havuçların faydalı özellikleri

Yaban havucunun faydalı özellikleri antik çağda biliniyordu. Antik Yunan hekimleri bunu ağrı kesici ve idrar söktürücü olarak kullanmışlardır. İştahı uyardı, cinsel aktiviteyi geliştirdi, kolik ile yardımcı oldu. Yaban havucunun iyileştirici özellikleri modern doktorlar tarafından kabul edilmektedir. Bu sebze halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Köklerin kaynatılması öksürüğe yardımcı olur ve ağır hastaların rehabilitasyonunda tonik olarak sulu bir infüzyon kullanılır. Sebze sindirimi artırır ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir. Dekoksiyonlar kellik tedavisinde yardımcı olur. Tıpta damar ve kalp hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde de kullanılmaktadır.

Sebze diyet yemeklerinde kullanılır. Böbrek taşları ve safra taşı hastalıkları ile. Sinir hastalıkları, bronşit, gut, zatürree ile.

Sebze suyu silisyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt bakımından zengindir. Kullanımı kırılgan tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur. Klor ve fosfor, akciğerlerin ve bronşların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle amfizem, zatürree ve tüberküloz hastalarına meyve suyu içilmesi tavsiye edilir. Potasyum beyin fonksiyonlarını iyileştirir, bu nedenle meyve suyu çeşitli zihinsel hastalıkların tedavisinde başarıyla kullanılır.

Meyveler, çeşitli cilt hastalıklarını başarıyla tedavi eden ilaçlar yapmak için kullanılır. Özellikle vitiligo. Yaprakları dermatolojide kullanılır.

Sebze mineral tuzlar, şeker, proteinler, uçucu ve yağlı yağlar, birçok vitamin ve mikro element içerir. Pektinler, nişasta, lif. Tohumlar kumarinler ve glikozitler içerir.

Kökleri ve yaprakları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kurutulur, haşlanır, haşlanır, salatalar hazırlanır. Baharat olarak kullanılır ve şekerlemelere eklenir. Patates gibi bu sebze de kesildiğinde kararır. Bunun olmasını önlemek için kesilen parçalar suya indirilmelidir. Küçük parçalar için en uygun pişirme süresi on dakikadır. Büyükler için - yirmi. Daha sonra yumuşak kalacaklar ve püre haline gelmek için yumuşayacak zamanları olmayacak. Pişmiş kökler tatlı bir cevizi andırır. Pişirilebilir veya buharda pişirilebilirler. Yaban havucu sebzesi, balık veya et için iyi bir garnitür olabilir. Bazı yemeklerde pancar yerine kullanılır - örneğin salata sosu.

Yaban havucu çiçekleri, yaprakları, sapları ve kökleri, yaban havucu fotoğrafı

Çiçekler yaban havucu biseksüeldir. Doğru biçim, küçük. Beş üyeli. 5 - 15 ışınlı karmaşık şemsiyelerde toplanır. Sarmalayıcılar genellikle eksiktir. Bardak görünmez. Taç parlak sarıdır. Yaban havucu fotoğrafında görülebilirler. Çiçekler yazın ikinci yarısında görünür. Meyve Eylül ayında görünür. Basık basık, yuvarlak eliptik, dar kanatlı iki tohumludurlar. Bu bitkinin çiçeklerinden arılar yüksek kaliteli hafif bal toplar.

Kök yaban havucu beyazdır. Tatlı bir tadı ve hoş bir kokusu vardır. Şekil, bir şalgam gibi - yuvarlak ve bir havuç gibi - koni şeklinde olabilir. Kesimde renk sarımsı kahverengi veya sarımsı gridir.

Kök bir metre yüksekliğe kadar. Dik, dallı, pürüzlü, tüylü, keskin nervürlü, oluklu yüzlü.

Yapraklar yaban havucuları, küt kenarlı, tuhaf, büyük boyutludur. Üstte pürüzsüz ve altta pürüzlüdürler. Birkaç çift oval loblu veya kabaca tırtıklı tüylü sapsız yapraklardan. Alttakiler kısa saplıdır ve üstteki yapraklar vajinal tabanlıdır. Yapraklar sıcak günlerde uçucu yağları serbest bırakır. Oldukça keskindirler ve cildi yakabilirler. Bu nedenle bitki bakımının sabahın erken saatlerinde veya akşam geç saatlerde yapılması daha iyidir.

Et, balık, çorbalar ve taze salatalar için harika bir evrensel baharat olan fesleğen, Kafkas ve İtalyan mutfağının tüm sevenler tarafından iyi bilinir. Bununla birlikte, daha yakından incelendiğinde, fesleğen yeşilliklerinin şaşırtıcı derecede çok yönlü olduğu görülür. Birkaç mevsimdir ailemiz mis kokulu fesleğen çayını zevkle içiyor. Uzun ömürlü bir çiçek tarhında ve yıllık çiçekleri olan saksılarda, parlak baharatlı bir bitki de değerli bir yer buldu.

Mazı veya ardıç - hangisi daha iyi? Böyle bir soru bazen bahçe merkezlerinde ve bu bitkilerin satıldığı pazarlarda duyulabilir. Elbette tamamen doğru ve doğru değil. Hangisinin daha iyi olduğunu sormak gibi bir şey - gece mi gündüz mü? Kahve ya da çay? Kadın ya da adam? Elbette herkesin kendi cevabı ve görüşü olacaktır. Ve yine de ... Peki ya önyargısız yaklaşırsak ve ardıç ile mazıyı belirli nesnel parametrelere göre karşılaştırmaya çalışırsak? Hadi deneyelim.

Çıtır Füme Pastırmalı Kırmızı Karnabahar Kremalı Çorba, yetişkinlerin ve çocukların seveceği lezzetli, yumuşak ve kremalı bir çorbadır. Yeni yürümeye başlayan çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için bir yemek hazırlıyorsanız, pek çok modern çocuk baharatlı tatlara hiç karşı olmasa da, çok fazla baharat eklemeyin. Servis için domuz pastırması farklı şekillerde hazırlanabilir - bu tarifte olduğu gibi bir tavada kızartın veya parşömen üzerinde fırında 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bazıları için fidan için tohum ekme zamanı uzun zamandır beklenen ve keyifli bir angarya, bazıları için zor bir gereklilik ve biri piyasadan mı yoksa arkadaşlardan hazır fidan almanın mı daha kolay olduğunu düşünüyor? Her ne ise, sebze yetiştirmeyi reddetmiş olsanız bile, elbette yine de bir şeyler ekmeniz gerekiyor. Bunlar çiçekler ve çok yıllık bitkiler, iğne yapraklılar ve çok daha fazlası. Bir fidan, ne ekersen ek, yine de bir fidedir.

Nemli havayı seven ve en kompakt ve nadir orkidelerden biri olan pafinia, çoğu orkide yetiştiricisi için gerçek bir yıldızdır. Çiçeklenmesi nadiren bir haftadan uzun sürer, ancak bu unutulmaz bir manzaradır. Mütevazı bir orkidenin kocaman çiçeklerinin üzerindeki sıra dışı çizgili desenler sonsuzca düşünülmek ister. Oda kültüründe, pafinia haklı olarak büyümesi zor olan türlerin saflarına atfedilir. Ancak iç teraryumların yaygınlaşmasıyla moda oldu.

Zencefilli balkabağı marmelatı, neredeyse tüm yıl boyunca hazırlanabilen, içinizi ısıtacak bir tatlıdır. Balkabağının raf ömrü uzundur - bazen birkaç sebzeyi yaza kadar saklamayı başarırım, bu günlerde taze zencefil ve limon her zaman bulunur. Limon, çeşitli tatlar için misket limonu veya portakal ile değiştirilebilir - tatlılarda çeşitlilik her zaman güzeldir. Bitmiş marmelat kuru kavanozlara dizilir, oda sıcaklığında saklanabilir ancak taze ürünler hazırlamak her zaman daha faydalıdır.

2014 yılında Japon şirketi Takii seed, çarpıcı somon-turuncu petal rengine sahip bir petunyayı piyasaya sürdü. Güney gün batımı gökyüzünün parlak renkleriyle ilişkilendirilerek, eşsiz meleze Afrika Gün Batımı ("Afrika Gün Batımı") adı verildi. Söylemeye gerek yok, bu petunya anında bahçıvanların kalbini kazandı ve büyük talep gördü. Ancak son iki yılda vitrinlerdeki merak bir anda kayboldu. Turuncu petunya nereye gitti?

Ailemiz tatlı biberi sever, bu yüzden her yıl ekeriz. Yetiştirdiğim çeşitlerin çoğu tarafımdan bir sezondan fazla test edilmiştir, her zaman onları yetiştiririm. Ve her yıl yeni bir şey denemeye çalışıyorum. Biber sıcağı seven ve oldukça tuhaf bir bitkidir. Benimle iyi yetişen ve daha sonra tartışılacak olan lezzetli ve verimli tatlı biber çeşitleri ve hibrit çeşitleri hakkında. Orta Rusya'da yaşıyorum.

Beşamel soslu brokolili köfte hızlı bir öğle veya akşam yemeği için harika bir fikir. Brokoliyi haşlamak için 2 litre suyu kaynatırken kıymayı pişirmeye başlayın. Pirzola kızartıldığında lahana hazır olacaktır. Ürünleri tavada toplamak, sosla baharatlamak ve hazır hale getirmek için kalır. Brokoli, uzun süre pişirildiğinde solan veya kahverengiye dönüşen parlak yeşil rengini korumak için hızlı bir şekilde pişirilmelidir.

Evde çiçekçilik sadece büyüleyici bir süreç değil, aynı zamanda çok zahmetli bir hobidir. Ve kural olarak, yetiştirici ne kadar çok deneyime sahip olursa, bitkileri o kadar sağlıklı görünür. Peki ya deneyimi olmayan, ancak evde iç mekan bitkilerine sahip olmak isteyenler - esneyen bodur örnekler değil, güzel ve sağlıklı, yok olmalarından suçluluk duymayanlar? Uzun bir deneyimin yükünü taşımayan yeni başlayanlar ve çiçek yetiştiricileri için, size kaçınması kolay ana hatalardan bahsedeceğim.

Muz-elma reçeli ile tavada lezzetli cheesecake, herkesin en sevdiği yemek için başka bir tarif. Cheesecake'lerin pişirildikten sonra düşmemesi için birkaç basit kuralı unutmayın. Birincisi, sadece taze ve kuru süzme peynir, ikincisi, kabartma tozu ve soda yok ve üçüncüsü, hamurun yoğunluğu - ondan şekillendirebilirsiniz, sıkı değil, esnektir. Sadece iyi süzme peynirden az miktarda un içeren iyi bir hamur çıkacaktır ve burada yine "ilk" paragrafına bakın.

Eczanelerden birçok ilacın yazlık evlere taşındığı bir sır değil. Kullanımları ilk bakışta o kadar egzotik görünüyor ki, bazı yaz sakinleri neredeyse düşmanlıkla algılanıyor. Aynı zamanda, potasyum permanganat hem tıpta hem de veterinerlikte kullanılan uzun zamandır bilinen bir antiseptiktir. Mahsul üretiminde, hem antiseptik hem de gübre olarak bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır. Bu yazıda size bahçede ve sebze bahçesinde potasyum permanganatın nasıl doğru kullanılacağını anlatacağız.

Mantarlı domuz eti salatası, genellikle köyde şenlik masasında bulunabilen bir kırsal yemektir. Bu tarif petrollü ama orman mantarı kullanabiliyorsanız mutlaka bu şekilde pişirin, daha da lezzetli olacaktır. Bu salatası hazırlamak için çok zaman harcamanıza gerek yok - eti bir tencereye 5 dakika ve dilimlemek için 5 dakika daha koyun. Diğer her şey neredeyse aşçının katılımı olmadan gerçekleşir - et ve mantarlar kaynatılır, soğutulur, marine edilir.

Salatalık sadece bir serada veya kış bahçesinde değil, aynı zamanda açık alanda da iyi yetişir. Salatalıklar genellikle Nisan ortasından Mayıs ortasına kadar ekilir. Bu durumda hasat, Temmuz ortasından yaz sonuna kadar mümkündür. Salatalık dona tahammül etmez. Bu yüzden onları çok erken ekmiyoruz. Ancak, hasatlarını yakınlaştırmanın ve yaz başında hatta Mayıs ayında bahçenizden sulu yakışıklı erkeklerin tadına bakmanın bir yolu var. Sadece bu bitkinin bazı özelliklerini dikkate almak gerekir.

Pasternak - imparatorun en sevdiği garnitür

Ürünün tarihçesi ve coğrafyası

Pasternak, gezegendeki çok sayıda ve yaygın bir şemsiye bitki ailesine aittir. Yaban havucunun kültürel formları tüm dünyada değerlidir ve yetiştirilmektedir ve vahşi doğada bitki güney Avrupa, Sibirya ve Orta Asya, Kafkaslar, Balkanlar ve Avrupa'nın diğer bölgelerinde bulunur.

Bilim adamlarının yaban havucunun niteliklerini ilk kimin takdir ettiğini kesin olarak belirleyememeleri ilginçtir. Bir yandan, İsviçre'deki eski bir insan sahasında yapılan kazılarda bitki tohumlarının bulunması, bunların toplamayı güç bela öğrenmiş olan modern Avrupalıların ataları olduğuna inanmak için sebep veriyor. Öte yandan, yaban havucu benzeri bir bitki, daha az uzak olmayan zamanlarda Perulu İnka Kızılderililerinin diyetindeydi. Doğru, yaban havucunun Güney Amerika köklerini belgelemek artık zor. Ancak bu ilginç bitkinin tarihinin Avrupa kısmında birçok sayfa var.

İmparator Tiberius'un en sevdiği yaban havucunu masasında görebilmesi için bitki, Ebedi Şehir'e çok yakın olmayan Alman kolonilerinde özel olarak yetiştirildi. Gerçek şu ki, kuzeyde yetişen kök mahsullerin çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Elbette o dönemin yaban havucuları modern çeşitlerle karşılaştırılamaz çünkü kıyaslanamayacak kadar büyük ve tatlı kök bitkileri üretirler. Ancak bitki, Avrupa'nın şeflerine sadık bir şekilde hizmet etti ve burada patatesler ortaya çıkana kadar ana sebze mahsullerinden biriydi.

Rus tarihinde yaban havucundan söz edilir ve bu aynı zamanda hükümdar için de geçerlidir. Alexei Mihayloviç'in emriyle düzenlenen kraliyet Izmailovsky bahçesinde, yıllıklara göre yaban havucu mahsulleri, havuçlu yataklardan üç kat daha fazla yer kaplıyordu.

Bitki 19. yüzyıla kadar Avrupalıların beslenmesinde gerçekten ciddi bir rol oynuyordu. Ancak yeni gıda bitkilerinin ve gezginler tarafından keşfedilen ülkelerden daha önce bilinmeyen ürünlerin ortaya çıkmasıyla, şalgam ve şalgam gibi yabani havuçların haksız yere unutulduğu ortaya çıktı. Birleşik Krallık tek istisnaydı. Burada ve bugün, yaban havucu kökü masada hoş karşılanan, sık sık misafir oluyor. Etle kaynatılarak servis edilir, reçel yapılır ve orijinal alkollü içecekler ondan yapılır.

Türler ve çeşitleri

Yabani havuç bitkisi yabani olarak büyüdüğünde en yakın akrabalarına çok benzer: maydanoz, kereviz ve havuç. Ancak ıslah çalışmaları, yalnızca büyük kök bitkileri değil, aynı zamanda yararlı baharatlı yeşillikler vererek modern çeşitleri daha güçlü hale getirmeyi mümkün kıldı. Ayrıca bitkinin tüm kısımları eşit derecede yenilebilir ve yenebilir.

Yuvarlak veya uzun kök yaban havucu, çekirdeğe doğru belirgin şekilde daha açık hale gelen beyaz veya açık sarı bir renge sahiptir. Yaban havucu kökü taze veya kurutulmuş olarak satılabilir. İlk durumda, alıcı, hastalık, küf veya çürüme belirtisi olmayan, toprak izlerinden arındırılmış yoğun, sulu rizomlar almalıdır.

Aynı gereklilikler, kurutulması amaçlanan kök bitkileri için de geçerlidir. Kuru yaban havucu ticarete orta büyüklükte sütlü veya sarımsı bir renk tonu şeklinde girer. Kaliteli bir ürün, taze bir kökün tüm özelliklerini korurken kuruma derecesi ve rengi aynı olmalıdır. Küf veya ekşime kokusu kabul edilemez.

genç yapraklar yaban havucu ayrıca mutfak uzmanları tarafından da takdir edilmektedir. Cirrus yeşillikleri taze satılabilir veya köksapa benzer şekilde kurutulabilir.

Faydalı özellikler

Yaban havucu, bitki dünyasındaki en zengin besin setlerinden birine sahiptir. Kök ve yeşillikler B, PP ve C vitaminlerinin yanı sıra karoten, değerli uçucu yağlar, mineraller ve karbonhidratlar içerir.

Yaban havucu vitamin, doğal şeker ve uçucu yağ içeriğine göre en yakın akrabaları olan kereviz, maydanoz ve hatta havucun önündedir. Kök mahsulde bulunan karbonhidratlar özellikle değerlidir. Son derece hızlı ve tamamen emilirler, lif ise sindirime ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Kök bitkileri, karbonhidrat, lif ve vitaminlere ek olarak protein, potasyum, silikon ve fosfor, uçucu yağlar ve pektinler içerir.

Potasyum fazla sıvının atılmasını teşvik eder ve kan dolaşımını aktive eder. Yaban havucu yerken spazm ve kasılma olasılığı azalır, böbrek hastalıklarının alevlenmesi daha kolay olur ve şişlik azalır.

Yaban havucu yaprakları, en zengin esansiyel yağ ve furokoumarin kaynağıdır. Bu bir yandan baharatlı yeşillikleri balgam söktürücü ve ağrı kesici olarak kullanmanızı sağlar. Öte yandan, özellikle sıcak mevsimde bitkiye dikkat etmeniz gerekiyor. Yaban havucu kullanıldığında cildin ultraviyole ışığa duyarlılığı artar ve yeşillikler yanıklara neden olabilecek kadar çok uçucu madde yayar.

Yaban havucu tohumları tıpta da kullanılmaktadır. Damar ve kalp hastalıkları, bağırsak sorunları ve sinir sistemi hastalıklarına yardımcı olan ilaçların hammaddesidir.

Tat nitelikleri

Yaban havucu kökü, kök maydanoz veya havuçları anımsatan hoş tatlı bir tada sahip sulu, sert bir ete sahiptir. Bazen kök mahsul acı olabilir, ancak ısıl işlem sırasında tadı kaybolur.

Köksapın baharatlı aroması, zengin tadı sayesinde mutfak masasında da hoş karşılanan taze yeşilliklerden çok daha zayıftır.

Pişirmede uygulama

Modern mutfak uzmanları genellikle yabani havuçları bir sebze bitkisi olarak değil, salatalara ve çorbalara, sebze garnitürlerine ve et yemeklerine baharatlı tat veren bir katkı olarak görürler. Gerçekten de, kökün birkaç dilimi, herhangi bir et suyunu veya yahniyi tanınmayacak şekilde dönüştürecektir.

Ancak yaban havucunun çok daha fazla olasılığı ve kullanımı vardır. Kaynar yağda pişirilen veya kızartılan yaban havucu kökünün geleneksel olarak İngiltere'de bir Noel yemeğinin dekorasyonu olarak görülmesi boşuna değildir. Böyle bir yemek sadece sofistike gurmeleri değil, aynı zamanda her kaloriyi saymaya alışkın olanları da memnun edecektir.

Yaban havucu, sebze güveçlerinde patateslerin yerini başarıyla alacaktır. Bu sebzeden bağımsız bir yemek de yapabilirsiniz - karakteristik hafif tatlı bir tada sahip, alışılmadık derecede yumuşak ve hoş kokulu bir püre. Kavrulmuş veya haşlanmış kök sebze, baharatlı kapari, çam fıstığı ve zeytin, tatlı kırmızı soğan ile servis edilebilir. Yaban havucu, yağlı balık ve dana eti için garnitür olarak vazgeçilmezdir.

Kök bitkileri, herhangi bir mutfak işlemini mükemmel bir şekilde tolere eder, bitkilerle birlikte evde konserve yapımında da kullanılırlar. Bu katkı maddesi ile salamura domates, mantar ve salatalık, güçlü ve sulu kalırken iştah açıcı baharatlı bir aroma kazanır.

Enginar veya kuşkonmaza kadar herhangi bir tohum satın alabildiğinizde, gerçekten her şeyi satın almak, bahçede ekmek ve sonra tadının nasıl olduğunu denemek istersiniz. Bir keresinde, bu nedenlerden dolayı, üzerinde Pasternak (çeşitli bir isim bile yoktu) yazan basit bir tohum torbası aldım. Böyle bir yaban havucu sebzesi olduğunu elbette biliyordum, bir fotoğraf gördüm ama hiç ekmedim, tadına bakmadım.

Bahçedeki yaban havucu sebzesinin fotoğrafı

Bu sebze hakkında çok az bilgi vardı - havuç gibi büyür, sadece kök mahsul beyazdır. Duymak - Rus'ta çok eski zamanlardan beri, patateslerin henüz bilinmediği zamanlarda yaban havucularının yendiğini duydum, hatta okudum: "Şalgam, şalgam, yaban havucu şu şekilde yiyin." Tüm bildiğim buydu.

Tohumlardan büyüyen yaban havucu

Tohumların oldukça büyük olduğu ortaya çıktı ve daha sonra incelmemek için onları hemen doğru mesafeye (15-20 cm) ekmek kolaydı. Doğru, kanatları var ve ekim sırasında rüzgar tohumları uçurabilir. Yataklarda boş yer kalmaması için bu sebzeyi ekmek için sakin, sakin bir hava seçin.

Tohumlardan yaban havucu nasıl yetiştirilir? Mart ayının sonunda hemen açık toprağa yaban havucu ektim: gün ılık, bulutlu, zemin yumuşaktı, ekimden önce karıklar sulandı ve kompostla malçlandı.

Kök bitkileri (havuç, pancar, turp) ekmeden önce, her zaman çok derin oluklar açarım, onları yarı gevşek kompostla doldururum, iyice dökerim ve ancak bundan sonra tohumları ekerim. Aksi takdirde Kuban ağır kara toprağımızda mümkün değildir. Yoğun toprak, köklerin derinleşmesine izin vermez.

Sebzenin fideleri başlangıçta dost yabani otlar arasında kayboldu. Üstelik yaban havucunu ilk defa gördüm ve teşhis edemedim. Fideleri "görerek" bilmeden tanımlamak hemen mümkün olmadı. Ekimden bir buçuk ay sonra, yabani otların arasında hala düz bir sıra fidan gördüm.

Elle ayıkladıktan, gevşettikten ve bir kupadan dikkatli bir şekilde suladıktan sonra fideler aktif olarak büyümeye başladı. Ve bir süre sonra artık kimse onlardan korkmuyordu. Dağınık yapraklar yabani otlara müdahale edip etmese de, tüm yaz ve sonbaharın sonlarına kadar, bir yaban havucu yatağı, özel bir bakım gerektirmeden bahçeyi oyulmuş yeşilliklerle süsledi.

Benim için en ilginç şey sebze hasadı sırasında başladı. Kök mahsullerin havuçtan daha büyük olduğu, konik olduğu ve toprağın çok derinlerine indiği ortaya çıktı. Onları yerden yeşil kuyruklarından çekmeyi düşünmeye bile değmezdi.

İlk başta kürekle kazmaya çalıştım ama kazarken kökler kırıldı ve sadece üst kısmını ışığa çıkardım ve meyvenin yarısı yerde kaldı, 30 santimetre derinleşerek çıkarmak zorunda kaldım. .

Sonra bir dirgen aldım ama daha kolay olmadı. Etki elbette daha iyiydi - daha fazla tam kök mahsul vardı, ancak aynı anda kaç tane ter kaybettim - ayrı ayrı söylemeliyim.

yaban havucu kökü mahsulü

Ertesi yıl yine aynı torbadan bir yaban havucu yatağı ektim. Gün ılıktı, hafif bulutluydu, rüzgarsızdı, toprak nemliydi, sonbahardan beri soğandan sonra kompostla derinden kazılmıştı.

Bazı çevrimiçi yayınlar, yabani havuçların göreceli termofilikliğine dikkat çeker. Ya soğuk Nisan çimlenmeyi etkiledi ya da tohumların son kullanma tarihi geçmişti, ancak oldukça uzun bir yatakta tam olarak yirmi fide filizlendi. Özgürlüklerinden yararlandılar ve her şeyi bolca aldılar: ışık, hava, humus, sulama nemi.

Yaban havucunun sıcağı sevmediğini bildiğim için kısmi gölgeye diktim. Sadece sabahtan öğlen 12'ye kadar güneşe açıktı. Bu sebzenin çimlenmesinden olgunlaşmasına kadar en az 5 ay geçmesi gerekir.

Yeraltı zararlıları yaban havucuna dokunmadı: belki kökü yenmez olarak gördüler, ondan uzaklaştılar - bilmiyorum. Diğer bahçıvanlara göre, fareler genellikle kök bitkilere zarar verir.

Hasattan önce yaprakları kesmek zorunda kaldım: yeleden çekmeyi düşünecek bir şey bile yoktu - kök mahsullerin tepelerinin çapı 5-7 cm çıktı.

Yaban havucularımı gören biri gülümseyebilir. Bir yerde, tabağın çapıyla karşılaştırılabilir kök mahsulün tepesinin boyutu hakkında incelemelerle tanıştığımdan beri. Ancak önceki hasat deneyimimi hatırladığımda, bu mahsulü kazmanın benim için o kadar kolay olmayacağını anladım.

Bu arada, bu yılki hasattan elde edilen yabani havuçlar çok daha tatlı çıktı. Sonra, olgunlaşma süresinden bağımsız olarak geç bir sebze olduğunu okudum. 1,5-2 hafta soğuk toprakta kalması için mümkün olduğu kadar geç bahçeden uzaklaştırılmalıdır. Sonra kökler daha doygun bir tatlı tat haline gelir.

Ekim ayı sonunda kaldırıldı. Ve ayın başında beklenmedik bir don oldu. Biberler ve domatesler benden hemen kayboldu - dondular. Yaban havucuna bir şey olmadı. Ama yaban havucunu dondurduktan sonra temizlememin daha tatlı tat ve aromasını etkilediğini düşünüyorum.

Okuduğum forumlardan birinde, Kuban'da yabani havuçların kış için yerde bırakılabileceği ortaya çıktı. Mesela ilkbaharda daha da büyür, kazmak daha da kolaydır. Böyle kışlanmış bir sebzenin tadı çok daha tatlı, daha sulu. Denemek gerek!

Ayrıca alerjisi olan kişileri de uyarmak istiyorum! Akşamları, gün batımından sonra veya hava bulutlu olduğunda seyreltin, yabani otları kesin, yaban havucu yapraklarını kesin. Gerçek şu ki, yaban havucu yaprakları güneşte, sıcakta bazı uçucu yağları serbest bırakır. Hassas bir cildiniz varsa yanabilirsiniz. Ne yazık ki, kendi deneyimine göre kontrol edildi. Bu arada Kurtarıcı krem ​​bana yardımcı oldu.

Yaban havucu - nasıl pişirileceğine dair tarifler

Çiğ yaban havucu lezzetlidir - havuçtan daha tatlıdırlar, maydanoz gibi baharatlıdırlar. Kağıt hamuru beyazdır, çok yoğundur ve yüksek oranda katı madde içerir. Kızartıldığında güzelce kızarır, tadı, görünümü patatesten ayırt edilemez. Çorbayı yaban havucuyla da bozamazsınız. Dolgu olarak börekler ve dolmalar için uygundur. Yabani havuç, sebze sosları ve beyaz sos için mükemmel bir dolgu maddesidir. Kış için diğer beyaz kökler - maydanoz ve kereviz ile karıştırılarak kurutulabilir.

İşte denediğim tariflerden bazıları.

çorba sosu

• 1 kısım yaban havucu
• 1 kısım havuç
• 1 kısım soğan,
• 1 kısım kırmızı domates
• 1 kısım tuz.

Her şeyi kesin, iyice karıştırın, tuz tamamen eriyene kadar 1-2 gün bekletin ve paketleyin. Buzdolabında donmadan saklanabilir.

kavrulmuş yaban havucu

Kökü soyun, küpler halinde kesin, tadına göre tuzlayın, soğan halkalarını ekleyin ve bitkisel yağda 8-10 dakikadan fazla kızartmayın. Ekşi krema ile servis yapın.

makarna sosu

Bir havuç, 1 soğan, 200 gr yaban havucu yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler et suyunda kaynatılırsa daha lezzetli olur ama onsuz da yapabilirsiniz. Et suyundan çıkarın, püre haline getirin. Aynı et suyu ile seyreltin, pişmiş makarnanın üzerine dökün.

Biber dolması

Yaban havucu, havuçları kaba bir rende üzerine eşit şekilde rendeleyin, tuz, ince doğranmış soğan, pırasa ekleyin. Her şeyi ayçiçek yağında kızartın. Haşlanmış pirinçle birleştirin, karıştırın, kırmızı biberleri doldurun. Ekşi elma suyu veya domateste 10 dakika pişirin.

Yaban havucu ile lahana turşusu

Beyaz lahanayı doğrayın, tuzla öğütün ve her zamanki gibi havuçları ve buna ek olarak aynı miktarda kıyılmış yaban havucu ekleyin. Sivri uçlu bir çubukla delinerek on gün boyunca sıkıştırın ve ekşitin.

5 kg lahana için - 300 gr havuç, 300 gr yaban havucu, 100 gr tuz.

Bir tavada sebze güveç

Kaba havuç, havuç, soğan doğrayın. Her şeyi bitkisel yağda kızartın, tuzlayın, doğranmış domatesleri ekleyin, hazır hale getirin, rendelenmiş sarımsakla baharatlayın.

çeşitli kavanozlar

Yeşil çalı fasulyesini kaynatın. Yabani havuçları, havuçları kızartın, bitkisel yağda küpler halinde kesin. Küçük soğan, ikiye bölünmüş domates, ekşi elma suyunda (sirke yerine) güveç, tadına göre tuz. Tüm bunları buharda pişirilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun ve her birine bir kaşık rendelenmiş sarımsak ekleyin. 5 dakika sterilize edin, teneke kapaklarla sarın. Kışın haşlanmış pirinçle iyi gider.

yaban havucu- Umbelliferae familyasından bir bitki. Etli kök beyaz bir kabuğa ve sarımsı bir ete sahiptir. Parsnips, maydanozu anımsatan tatlı bir tada sahiptir. Bu kökün şekli farklı olabilir, örneğin, yuvarlak olanların yanı sıra uzun örnekler de vardır.

Yabani havuçların maydanoz ve havuçların uzak bir akrabası olduğuna inanılıyor. Şu anda bu bitkinin kökenini belirlemek imkansız, ancak çoğu kişi onun ilk olarak Kuzey Avrupa'da ortaya çıktığına inanıyor.

Faydalı özellikler

Yabani havuç bileşimi, enzimlerin ve mide suyunun üretimini olumlu yönde etkileyen çok miktarda uçucu yağ içerir.. Başka bir sebze iştahı artırır, ayrıca yiyeceklerin sindirim hızını artırır. Yaban havucu düşük kalorili yiyecekler olduğu için onlardan yağ almak imkansızdır. Ayrıca yağlar ve biyolojik maddeler endokrin bezlerinin daha iyi çalışmasına katkıda bulunur, bu da belirli hormonların üretimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu anlamına gelir. Bundan dolayı birçok insan şöyle düşünür: yaban havucu - canlılığı korumaya ve cinsel isteği artırmaya yardımcı olan bir sebze.

Bu baharatlı sebzenin sahip olduğu idrar söktürücü etki ve ayrıca o taşların erimesini uyarır ve idrarın geri emilimini engeller. Sonuç olarak, sebzenin bir bütün olarak boşaltım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu sonucuna varabiliriz. yaban havucu solunum sistemi hastalıklarında kullanılması önerilir. Bu sayede astım ve tüberküloz sırasında akciğerlerin ve bronşların durumunu iyileştirmek mümkündür.

Karoten ve C vitamininin vücut üzerindeki birleşik etkisi, bağışıklık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. ve soğuk algınlığı riskini de azaltır.

Yararlı bir kök kullanın ve kozmetik amaçlı. Bu sebzenin düzenli tüketimi saçın, tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak ve ayrıca göz altındaki morluklar ve sivilcelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

yemek pişirmede kullanın

Bu sebze baharatlı olduğu için diğer yemeklerde alışılmadık bir tat ve aroma vermek için yaygın olarak kullanılır. Marinelere, konserve yiyeceklere, salatalara, garnitürlere, içeceklere, ilk yemeklere ve hatta tatlılara eklenir..

Bazı ülkelerde yaban havucu, sebze suyunda gerekli bir bileşendir. Bu sebze sayesinde daha yoğun bir dokuya ve inanılmaz bir tada sahip olacak. Ayrıca "beyaz kök" fırınlanır ve derin yağda kızartılır. Bu yemek İngilizler için gelenekseldir. Haşlanmış yaban havucu, et ve balık yemekleri için ideal bir garnitür olacak patates püresi yapmak için kullanılabilir.

Yaban havucunun faydaları ve tedavisi

Yaban havucu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu sebzenin bir kaynatma ile alınması gerekir prostatit, sistit, ayrıca idrar ve safra kesesi iltihabı. Birçok doktor, hastalara ameliyattan ve ciddi hastalıklardan sonra diyetlerine yaban havucu eklemelerini tavsiye eder. Antispazmodik, analjezik ve restoratif özelliklere sahip olduğu için ayrıca sebze hematopoezi uyarabilir.

Düzenli olarak yaban havucu tüketilmesi tavsiye edilir. kemik ve kıkırdak dokusunun restorasyonu için. Belki de bu, yüksek fosfor ve kükürt içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kellik ve likenden kurtulmanıza izin veren geleneksel tıbbın bir başka mükemmel tavsiyesi - etkilenen bölgeleri zaman zaman kök kaynatma ile yağlamanız gerekir.

Yaban havucu zararı ve kontrendikasyonları

Taşların düşmesine neden olabileceğinden, kronik ve ileri ürolitiazis formlarında yaban havucu kullanılması önerilmez. Sonuç olarak, bu, büyük numunelerin idrar kanallarını tıkamasına neden olabilir. Çocuklar ve yaşlılar için yaban havucu kullanımından vazgeçmeye değer. Ayrıca bu kök, güneşe karşı artan hassasiyetle ilişkili deri iltihapları olanlar tarafından yenmemelidir.