Yumurta sarısının faydaları. Yumurta sarısı hakkında her şey

Tavuk yumurtası soframızın belki de en vazgeçilmez ürünlerinden biridir. Pek çok insan kahvaltısını omlet veya çırpılmış yumurta olmadan veya sadece bir sandviç için haşlanmış yumurta olmadan hayal edemez. Ve bunu açıklamak kolaydır, çünkü sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Ancak, bileşiminin ayrıntılı bir kimyasal analizini, hemen şimdi öğrenmeye davet ediyoruz.

Tavuk yumurtası bileşimi

Sporcular, özellikle vücut geliştiriciler ve aktif bir yaşam tarzına öncülük eden kişiler, düzenli olarak tavuk yumurtası tüketirler. Neden? Niye? Her şey kimyasal bileşimleri ve kalori içeriği ile ilgili - bu çok besleyici ve aynı zamanda faydalı bir üründür. Orta boy bir yumurtanın ağırlığı 35 gram civarında dalgalanır ve 100 gram ürün 155 kcal'den fazla içerir. Yumurtadaki değerli besinlerin yardımıyla vücudun enerji ihtiyacını karşılayabilirsiniz.

Tavuk yumurtası, B12, B6, B3, B7, B5, B1 gibi nadir B grupları olan 12 vitamin ve ayrıca A ve D vitamini içerir. Ayrıca çok fazla miktarda mineral içerirler - kalsiyum, iyot , demir, kobalt ve diğerleri. Kimyasal bileşimi ve yüksek besin değeri nedeniyle, bu ürün vücut tarafından neredeyse tamamen emilir - %97 oranında.

Daha ayrıntılı bir kimyasal bileşim hakkında konuşursak, tavuk yumurtasının kabuğunun altındaki yapısını dikkate almak önemlidir: protein ve yumurta sarısı. Özelliklerine göre bunlar farklı bileşenlerdir. Orta büyüklükteki bir üründe, %55'ten biraz fazlası protein, yaklaşık %35-36'sı yumurta sarısı ve geri kalanı kabuktur.

protein bileşimi

Kimyasal bileşime göre tavuk yumurtasının proteini %90'a kadar su ve proteinin %10'undan biraz fazlasını içermesine rağmen, yine de çok besleyici ve sağlıklıdır. 1889'da benzersiz bir keşif yapıldı - bilim adamları saf bir protein türü olan ovalbümin ortaya çıkardılar. Aynı zamanda yumurta akı %50'den fazlasını içerir. Ek olarak, protein, antibakteriyel özelliklere sahip bir protein olan conalbumin veya ovotransferrin içerir. Başka bir bakteriyolitik enzim - lizozim ve ovomukoid - alerjik bir maddedir.

Bütün yumurta proteini bileşimi:

1. % 85 su;
2. yaklaşık %13 protein;
3. %1'e kadar (%0.7) karbonhidrat;
4. geri kalanı glikoz, vitaminler ve diğer besinlerdir.

Sarısı bileşimi

Sarısı, yumurta kimyasının yağlı kısmıdır. Proteinin iki katı olan yaklaşık 55 kalori içerir. Bununla birlikte, yumurta sarısı protein ve karbonhidratlardan yoksun değildir. Bileşimini daha ayrıntılı olarak ele alırsak, yaklaşık 3 grama kadar saf proteinler, 0.61 gram karbonhidrat ve neredeyse 5 gram yağ olacaktır. Kolin - B4 vitamini gibi önemli bir elementi not etmek de önemlidir. Başka hiçbir üründe tavuk yumurtasının sarısında olduğu gibi miktarlarda bulunmaz.

Ancak yumurta sarısının belki de en önemli değeri, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriğidir. Yani şunları içerir:

• linolenik ve linoleik asitler, çoklu doymamış yağ asitleridir;
• oleik ve palmitoleik asitler tekli doymamış;
• stearik, palmitik ve miristik asitler doymuştur.

kabuk özellikleri

Ürünün değerini bir bütün olarak düşünürsek, yumurta kabukları da ayrılmamalıdır. Sonuçta, bu onların daha az yararlı bir parçası değil. Örneğin yumurta kabuğunun çok fazla kalsiyum içerdiğini herkes bilir. En değerli besin takviyesini elde etmek için iyice yıkayıp kurutmanız ve bir havanda toz haline getirmeniz yeterlidir. Bu arada, tırnakların, kemiklerin ve saçların durumunu iyileştirmek için eczane kalsiyumunun yerini alabilir.

Ayrıca yumurta kabuğu, potasyum, magnezyum, demir, fosfor, sodyum ve diğerleri gibi birçok başka mikro element içerir. Ek olarak, amino asitleri bile vardır. Tabii ki, yumurta sarısı veya protein kadar değil, ama yine de. Bütün bunlar kabuğu çok değerli ve kullanışlı bir ürün yapar. Örneğin, hazır yemeklere kabuk tozu eklenebilir veya doğal bir kalsiyum kaynağı olarak ayrı olarak su ile yıkanabilir. Neredeyse %100 emilir.

Ne işe yarar?

Yumurtanın sağlığa faydaları hakkında çok şey yazıldı. Bu ürünün kimyasal bileşimi göz önüne alındığında, faydaları hakkında zaten netleşmeye başladığından, özellikle buna odaklanmayacağız. Ancak yine de bazı özellikleri not ediyoruz. Örneğin, düzenli yumurta tüketimi depresyonla savaşmaya yardımcı olur, ruh halini iyileştirir ve verimliliği artırır. Bilim adamları ayrıca ürünün kardiyovasküler ve hatta onkolojik hastalıkların gelişimini önlediğini kanıtladılar.

C1 ve C2 arasındaki fark nedir - işaretlemeyi analiz ediyoruz

Muhtemelen hepimiz bir tepsi alırken kabuğun üzerinde C1, C2 veya C3 yazdığını görmüşüzdür. Ne anlama geliyor? Böylece, Rus standartlarına göre, tavuk çiftlikleri yumurtaları son kullanma tarihine ve boyutuna (ağırlıkça) göre işaretler. Daha detaylı analiz edelim.

Harf işaretleme

Yumurtanın üzerindeki harf, ürünün son kullanma tarihini ifade eder. Yani C ve D olabilir.

• D - üretim tarihinden itibaren 7 günden fazla olmayan diyet ürünü;
• C - 7 ila 25 günlük bir süre için sofra ürünü.

Ağırlığa göre dijital ve alfabetik markalama

İşaretleme üzerindeki sayı veya harf her zaman uygulama süresinin ilk harfinden sonra yer alır. Bu atama, yumurtaları ağırlıkça ayırt etmenizi sağlar. Örneğin:

• B - 75 gram veya daha fazla ağırlığa göre en yüksek kategori veya yumurtalar;
• Hakkında - 65 ila 75 gram ağırlığında seçici;
• C1 - ilk kategori - standart 55 ila 65 gram;
• C2 - kategori iki - 45 ila 55 gram;
• C3 - üçüncü kategori - 35 ila 45 gram.

Kabuğun rengi önemli mi?

Birçok alıcı, yumurta kabuğunun renginin kaliteyi ve tadı etkilediğine inanıyor. Örneğin, bazı insanlar sadece kahverengi yumurta satın alır. Ancak bunun aslında lezzetle, hatta daha çok ürün kalitesiyle ilgisi yoktur. Kabuğun rengi, tavukların rengine ve cinsine bağlıdır. Nadir durumlarda, kabukta, kuşun yemine boya eklendiğini gösterebilecek olağandışı gölgeler veya noktalar olabilir.

Yumurta zararlı olabilir mi?

Yapabilirler! Ve her şeyden önce, bir parçası olan alerjenle bağlantılıdır. Evet, tavuk yumurtası alerjiye neden olabilir. Bu ürünün bozulabilir olduğunu ve gerekli kurallar ve hijyen olmadan tehlikeli bir Salmonella enfeksiyonu olabileceğini hatırlamak da önemlidir. Bu nedenle, ürünün kalitesinden emin değilseniz, ham veya az ısıl işlemle kullanmamak daha iyidir. Uzmanlar, mağazadan alınan tüm yumurtaların ve özellikle pazar yumurtalarının kapsamlı ısıl işlemden geçirilmesini tavsiye ediyor.

Bazı insanlar yumurta sarısındaki yağların ve karbonhidratların figürü etkileyebileceğinden emindir. Bu kısmen doğrudur, ancak yalnızca normlara uymazsanız. Veya pastırma, köfte ve diğer yağlı yiyeceklerle yumurta yiyin. Ürünü sebze ve taze otlar ile destekleyin. Norm haftada 3-4 yumurtadan fazla değildir. Bu, sağlığı ve refahı korumak için yeterli bir miktardır.

Yumurta sarısının faydalı özellikleri, şüpheci değerlendirmelere ve şüphelere tabi değildir - sadece eski zamanlardan beri değil, sadece kozmetikte, evde yaygın olarak kullanıldıkları için. Sarısı maskelerinin uzun süre genç cilt ve sağlıklı saçların korunmasına yardımcı olduğu bilinmektedir. Tavuk ve bıldırcın yumurtasının bu kısmı genellikle halk tariflerine göre hazırlanan ve yanıkların ve ciddi cilt lezyonlarının tedavisine yönelik çeşitli merhemlere dahil edilir. Sarısı bazlı şifa karışımları, pnömoni ve solunum sisteminin diğer bazı hastalıklarının tedavi sürecini hızlandırır. Ve yumurta sarısının faydaları hakkındaki hikaye burada bitmiyor.

Ünlü, bu ürünün yüksek besin değerine dayanmaktadır. Bildiğiniz gibi, yumurta sarısı uzun zamandır bebekler için en güvenli tamamlayıcı gıda türlerinden biri olarak kabul ediliyor. Doğru, modern çocuk doktorları artık değerlendirmelerinde oybirliğiyle değil - çoğu, bebeğin diyetine dahil etmek için acele edilmemesi gerektiğine inanıyor, aksi takdirde bir alerji tetiklenebilir. Evet ve yetişkinlerin bazen yumurta sarısı konusunda çok dikkatli olmaları gerekir. Yumurta yemeklerinin kötüye kullanılmasının kandaki kolesterol seviyesinde bir artışa dönüştüğüne dair bir bakış açısı var.

Yumurta sarısının faydaları: kesin kanıtlar

Sarısının bileşiminde bulunan mikro ve makro elementler grubunda potasyum, kalsiyum ve fosfor salınır. Aterosklerozun önlenmesi ve kan basıncının normalleşmesi için gerekli olan potasyum içeriğine göre tavuk ve bıldırcın yumurtası sarısı iyi rekabet edebilir. Kalsiyum ve fosfor öncelikle sağlıklı kemikler, dişler ve saçlar için gereklidir.

Sarısı içindeki vitamin "palet", A, B (neredeyse tüm grup), PP ve E vitaminleri ile temsil edilir. Bebeklerde raşitizm eksikliği olan D vitamininin varlığını vurgulamamak imkansızdır. Her yumurta sarısında bulunan vitamin kompleksinin benzersizliği, aynı anda bağışıklık, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olmasıyla kendini gösterir. Etkisi altında metabolizma aktive olur, vücudun koruyucu işlevleri artar ve kaslar güçlendirilir.

Sarısının bileşimi, hücre zarlarının önemli bir yapısal bileşeni olan lesitin içerir. Lesitin değeri sinir hücrelerinin oluşumu ve gelişimi için çok yüksektir.

Yumurta sarısı ve kolesterol: gerçekler ve efsaneler

20. yüzyılın sonunda, bir kişinin yumurta sarısı ile birlikte etkileyici dozlarda zararlı kolesterolü emdiği ve bunun daha sonra kan damarlarının duvarlarında biriktiği, kan dolaşımını engellediği ve sıklıkla ateroskleroza neden olduğu bilgisi geniş çapta yayıldı. Bir inme. Bu konudaki tartışmalar günümüzde de devam etmektedir. Bununla birlikte, örneğin, ABD'de, yumurta sarısı doktorlar tarafından zaten “rehabilite edildi”: özel bir araştırma, bir artış olduğunu gösterdi. kolesterol seviyesi ve yiyeceklerde düzenli yumurta kullanımı ile kanda - sadece bireysel bir reaksiyon. Aslında yumurta sarısında bulunan lesitin sayesinde vücutta kolesterol birikim hızı önemli ölçüde azalır.

Yumurta sarısının kalori içeriği

Sarısının kalori içeriğinin, renklerinin yoğunluğu ile belirlenebileceği yaygın bir görüş haline geldi: soluk sarı bir renk tonu, diyet nitelikleri ile ilişkilidir ve fazla kalori ile parlak ve doymuştur. Aslında, renk yoğunluğu üründeki karotenoidlerin varlığı ile belirlenir - havuç, portakal, balkabağı ve diğer birçok sebze ve meyvenin tonunu belirleyen doğal sarı "boyalar". Yumurtaların sarılığı, tavukların yemlerinde fazla miktarda karotenoid olduğunu gösterir. Örneğin, yaz aylarında yemek için bol miktarda taze yeşillik alan kümes hayvanlarının yumurta sarısı her zaman parlaktır.

Ve yumurta sarısı da dahil olmak üzere, kalori saymakla uğraşmamalısınız, çünkü gerçekten çok fazla var. Fazla kilolu ve obeziteye yatkın kişilerin tüketimini sınırlamaları tavsiye edilir. Aşırı durumlarda, yumurta sarısı hariç bazı proteinlerden memnun kalabilirsiniz.

Yumurta sarısı bile dışarıdan gerçek bir hazine gibi görünür, çünkü vücut için son derece gerekli olan zengin bir besin ve biyolojik olarak aktif madde deposudur. Hem tam protein hem de kolayca sindirilebilir yağlar içerir. Yağ benzeri bir madde olan lesitin, vücudun yağ metabolizmasını olumlu yönde etkiler, vücuda verilir, onunla birlikte sinir hücrelerini besler.

Sarısının hazinesi hemen hemen tüm vitaminleri içerir ve sarı rengini A vitaminine borçludur. Ancak asıl mesele, eksikliği raşitizme, sinir sistemi bozukluklarına ve diş çürümesine yol açan D vitamini içermesidir. Ayrıca saygın B1, B2, E, PP vitaminleri vardır ve buraya birçok faydalı mineral eklenmelidir. Bu bilgilerle donanmış çocuk doktorları, küçük çocuklara haftada üç defaya kadar yumurta sarısı reçete edeceklerdir.

Evcil su kuşları yumurtaları, tavuk yumurtaları ile aynı değerli niteliklere sahiptir, ancak onları yerken, bu yumurtaların sıklıkla akut bağırsak hastalıklarının etken maddesi olan salmonella ile kontamine olduğu akılda tutulmalıdır. Ayrıca Salmonella üremesi yumurtanın sarısında gerçekleşir ve yumurtaların görünümü, kokusu ve rengi değişmez.

Kaz ve ördek yumurtaları ancak uzun bir kaynatmadan sonra tüketilir, tamamen nötralizasyonlarından emin olmak için en az çeyrek saat kaynatılmalıdır.

Her şeye ek olarak, tavuk sarısında da kolesterol olmasına rağmen, vücutta fazlalığı ateroskleroz gelişimine yol açar, ancak yumurta sarısında da büyük miktarlarda bulunan kolin, zararlı birikimini önler. kolesterol.

Ayrıca yumurta sarısı da kalbe iyi gelir. . Bu tanıdık ürün, kardiyovasküler ve onkolojik patolojileri önlemenin önemli bir yoludur. Sarısı, güvenilir antioksidanlar olan tirozin ve triptofan amino asitlerini içerir. Kolesterol kaynağı olarak yumurta sarısı hakkındaki iyi bilinen akıl yürütme, bilim adamları tarafından uzun zamandır reddedildi. Sarının bir parçası olan lesitinin kan kolesterol düzeylerindeki artışı engellediği belirlendi. Her gün iki yumurta sarısı yerseniz, bu, vücut üzerindeki güçlendirme ve iltihap önleyici etkiler açısından yalnızca elma veya kızılcık ile karşılaştırılabilir. Bu ifade yalnızca, ısıl işlem yumurta sarısının faydalı özelliklerini yarı yarıya azalttığı için geçerlidir.

Bir yumurtanın tazeliğini belirlemenin kolay bir yolu var . Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı tuzu yarım litre suda eritin, ardından yumurtayı içine indirin. Taze bir yumurta batacak ve aksine bayat bir yumurta yüzecek, bu da yemek için uygun olmadığı anlamına geliyor. Orta tazelikte bir yumurta ortada bir yerde kalır ve sadece hediye olarak kullanılabilir.

Bununla birlikte, yumurta kullanımı konusunda hala kısıtlamalar vardır. Yaşlı insanlar haftada ikiden fazla yumurta yememelidir. Kronik hepatit, kolesistit, karaciğer sirozu ve karaciğer ve safra yolu hastalıklarında yumurta sarısı yemekten kaçınılması tavsiye edilir.

Yumurta sarısı, canlı bir organizmanın tam gelişimi için gerekli olan besin, vitamin ve minerallerin bir kombinasyonudur. Sarısı tüm hayvan ve insan yumurtalarında bulunur, ancak miktarı ve bileşimi önemli ölçüde değişir. Yumurta sarısı açık sarı ila parlak turuncu renktedir. Kuşun tüylerinin rengine ve beslenmesine bağlıdır.

Norm ve kullanım kuralları

Vücudun normal gelişimi ve kuvvetli aktivite için doktorlar günde 1-2 yumurta yemeyi önerir. Yumurtalar mümkün olduğunca taze yenmelidir. Kabuk kırıldığında, yumurta bulutlu bir renge ve hidrojen sülfürün karakteristik kokusuna sahip olmamalıdır. Yumurtanın tazeliğini evde kontrol etmek için bir bardak suya koyun. Taze bir yumurta dibe batacak ve üç haftadan uzun süredir yumurtlayan bir yumurta yüzecek ve bir kısmı su yüzeyinin üzerinde olacak.

Depolamak

Yumurtayı buzdolabında sivri ucu aşağı gelecek şekilde en fazla üç hafta saklayın. Bu, sarının hava bölmesine temas etmesini önleyecek ve merkezde kalmasını sağlayacaktır.

Sarısının kalori içeriği

Sarısı, yüksek miktarda protein ve yağ içeriği ile karakterizedir. Kalori içeriği 100 g taze ürün başına 352 kcal'dir. Kuru halde 100 g'da 667 kcal içerir.Çok besleyicidir ve aşırı tüketimi obeziteye neden olabilir.

100 gram başına besin değeri:

Sarısının faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Yumurta sarısı insan vücudu için hayati önem taşıyan 12 vitamin içerir ve bir kısmının yüzdesi günlük ihtiyaçtır. Vitaminlerin çoğu,, B9, B1, B2, B12,, F,. Doğa ayrıca yumurta sarısına gerekli tüm eser elementleri sağlamaya da özen gösterdi. 50'den fazlası var, çoğu fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, sodyum, potasyum, kükürt ve klor içeriyor. Ek olarak, yumurta sarısının bileşimi proteinleri, lipidleri, karotenoidleri, lesitin ve kolesterolü içerir. Sarısının bir diğer avantajı, besin maddelerinin insan vücudu tarafından %95 oranında emilmesidir. Maksimum vitamin ve besinler çiğ yumurta sarısında depolanır, ancak bu formda sadece kuşun sağlığına tam bir güvenle tüketilebilir.

Yumurta sarısında bulunan lisetin sinir dokularını ve insan beynini besleyerek skleroza karşı koruyucudur. Ayrıca karaciğer, safra kesesi ve safra yollarının normalleşmesine katkıda bulunur. Karotenoidler görme keskinliğini arttırır, senil katarakt gelişimini önleyici etkiye sahiptir. Diğer gıdalarla karşılaştırıldığında, yumurta sarısı kolesterol doymuş bir yağ değildir ve bu nedenle kolayca parçalanır.

Yumurta sarısında ayrıca fazla kolesterolü bağlayan ve uzaklaştıran fosfolipitler bulunur. Sarısı besin koleini, özellikle meme kanseri olmak üzere kötü huylu tümörlerin oluşumunu ve gelişimini engeller.

Yumurta sarısı maddeleri hematopoez sürecinde yer alır, bağışıklık sisteminin iyi bir uyarıcısıdır, beyni uyarır, eklemleri ve kemikleri güçlendirir. Aynı zamanda, mide ve bağırsakların daha iyi peristalsisine neden olan safra çıkışını da uyarır. Hamilelik sırasında yumurta sarısı kullanımı, yenidoğanlarda patoloji ve doğum kusurları riskini önler.

Kozmetolojide yumurta sarısı kullanımı

Beslenme özellikleri nedeniyle yumurta sarısı, maskelerin, kremlerin ve diğer kozmetiklerin hazırlanmasında kullanılır. Cildin ve saçın kurumasını önler, iltihabı ve tahrişi giderir, gençleştirici etkisi vardır. Çiğ yumurta sarısı ile şampuanlama saçı güçlü, yumuşak ve yönetilebilir hale getirir. Yüz derisine de 20 dakika süreyle uygulanabilir, bu da cildin pürüzsüzlüğünü ve elastikiyetini sağlayacaktır. Maske tüm cilt tipleri için uygundur. Ancak kuru cildi daha fazla nemlendirmek için bal (1 çay kaşığı), buğulanmış yulaf ezmesi (1 yemek kaşığı), zeytinyağı (1 çay kaşığı) veya başka herhangi bir yağ ve yumurta sarısından oluşan bir maske hazırlayabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, yüze ve dekolteye uygulayın ve 15-20 dakika bekletin. Sonrasında ılık suyla iyice durulayın.

Ciltteki fazla yağı ve parlaklığı gidermek için kozmetik kil (0,5 yemek kaşığı) ve yumurta sarısı bazlı bir maske hazırlamanız gerekir. 15 dakika uygulayın ve ardından soğuk su ile durulayın.

Dulavratotu yağı maskesi (uzunluğa bağlı olarak 2-4 yemek kaşığı) ve bir yumurta sarısı kepekten kurtulmanıza ve saçınızı nemlendirmeye yardımcı olacaktır. Karışım karıştırılmalı ve ovalama hareketleriyle saç derisine ve tüm saç uzunluğu boyunca uygulanmalıdır. Maskeyi 40 dakika plastik bir torbanın altında tutun. Yağlı saçlar için dulavratotu yağı kafur yağı ile değiştirilmeli ve sadece 5 dakika bekletilmelidir.

yemek yaparken

Sarısı, sos, mayonez, krema, güveç, haşlanmış yumurta, salata ve diğer yemeklerin hazırlanmasında pişirmede kullanılır. Yumurta ve yumurta sarısı kullanılan yemekler sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Yumurtaların ve özellikle yumurta sarısının zayıf sindirildiğine dair bir görüş var. Ancak bu işlem tamamen ısıl işlemin derecesine bağlıdır. Yumuşak haşlanmış yumurtalar ve sahanda yumurtalar midede 1-2 saat sindirilir ve haşlanmış yumurtalar ve çırpılmış yumurtalar, her iki tarafta kızartılır - 3 saat.

Merhaba arkadaşlar!

Daha önce olduğu gibi, yumurta sarısının yararları veya zararları konusundaki tartışmalar azalmaz. Ana engel, yumurta sarısında bulunan kolesteroldü. Ama korkulması gereken o mu? Belki yumurta sarısı hala yararlı bir şeydir? Şimdi çözelim.

Yumurta sarısı: yararları ve zararları

Kolesterol söz konusu olduğunda, birçok doktor yağlı yiyeceklerin yanı sıra yumurta sarısına da dikkat çekiyor. Sarısı yaklaşık 200 mg kolesterol içerir, ancak aynı yumurtalarda bulunan lesitin tarafından kolayca dengelenir.

Ayrıca vücutta kalsiyum eksikliği ile kolesterolün olduğu gibi yerini almaya başladığını anlamak gerekir. Yani kan damarlarınız çok ince duvarlara sahipse, bu iyi (faydalı) kolesterol onları korumaya çalışıyor. Yumurta sarısı ile ilgili temel sorun fazla kullanılmasıdır. Ve şimdi sırayla her şey hakkında.

Yumurta sarısı çok büyük bir besin, vitamin ve mineral kaynağıdır (bütün bir yumurtanın %80'i) Yani beyazı sarısından ayırıp bir protein tüketirseniz, kendinizi aşağıdakilerden mahrum bırakmış olursunuz:

• Doymamış()
• B12 vitamini
• A, E, D Vitaminleri
• Selenyum
• Ütü
• Potasyum
• Biyotin (H Vitamini)
• Kolin (B vitamini grubundan madde)
• beta karoten
• Fosfor

Buna rağmen, birçok uzman, yumurta sarısı yemenin sağlığı riske attığını ve içlerinde kolesterol varlığına işaret ettiğini iddia ediyor. Ancak yukarıda bahsedilen sarının bileşimine bakarsanız, bu maddelerin (çoğunlukla B vitaminleri) iyi kolesterol seviyesini etkili bir şekilde düzenleme yeteneğine sahip olduğu anlaşılır.

Bariz faydalara rağmen, sarının dezavantajları kolesterol ve yağlardır. Bu nedenle, bu ürün çeşitli kardiyovasküler hastalıkları ve obezitesi olan kişiler için önerilmez. Aslında dikkat edilmesi gereken asıl şey yumurta sarısı değil, doymuş ve trans yağlar (domuz yağı, hurma yağı, margarin vb.).

Çiğ, haşlanmış veya kızarmış yumurta sarısı

1. Çiğ yumurta

Çiğ yumurta tüketmek çok daha kolay ve hızlıdır. Ancak birçokları için bu tamamen hoş değil. Bu arada, çiğ yumurta vücut tarafından sadece yarısı emilir. Ek olarak, yumurtalar zararlı bir bakteri - salmonella içerebilir. Yumurta termal olarak işlenmezse, zehirlenme olasılığı çok daha fazla olacaktır.

Not: "Çiğ bıldırcın yumurtasında salmonella yoktur."

2. Sahanda yumurta

Sahanda yumurta (çırpılmış yumurta) en sevdiğim yemeklerden biridir. Çırpılmış yumurta yapmaktan daha kolay ne olabilir? Ne yazık ki bu tip ısıl işlem ile hemen hemen tüm faydalı maddeler yok edilmekte ve trans yağlar açığa çıkmaktadır. Ama yine de, vücut tarafından asimilasyon, çiğ yumurtadan çok daha iyi gerçekleşir.

3. Haşlanmış yumurta

Yumurta kaynatıldığında %98 sindirilebilirdir, besin maddelerinin çoğunu korur ve pişirildikten sonra yağ izi kalmaz. Bana göre yumurta tüketmek için sağlıklı bir pişirme yönteminin seçimi aşikardır.

Yumurtaların kalitesi ve miktarı

Şu anda, mağaza raflarında çok çeşitli yumurta üreticileri sunulmaktadır, ancak hepsi mükemmel kaliteyle övünemez. Sarılar, nadiren gördüğüm parlak turuncu ve sert kabuklu olmalıdır ve tavuklar bilinmeyen bir şekilde yetiştirilir. Bu bakımdan çiftlik yumurtaları fabrika yumurtalarına göre daha avantajlıdır.

Genel olarak tüketilen yumurta sarısı ve yumurta miktarı, kolesterol ve yağlar normu aşmayacak şekilde olmalıdır. Bir yetişkin için haftada ortalama 6 yumurta yeterli olacaktır. Sporcular kas kütlesini artırmak için (neredeyse yumurta sarısı olmadan) 3-4 kat daha fazla tüketirler, ancak fiziksel aktiviteleri farklıdır.

Hepsi bugün için. Umarım yumurta sarısının yararlarını ve zararlarını kendiniz için vurgulamışsınızdır.

Proteinin yumurta sarısından nasıl ayrılacağına dair ilginç bir video. Bunu nasıl yapıyorsun?