Tatlı dolmalık biberden kışa hazırlıklar. Kış için tatlı biber turşusu

Biberler kış için kavanozlara sarılır ve ihtiyaç oldukça kilerden çıkarılır. Yemek, oda sıcaklığında uzun süre saklanabileceğinden, en şiddetli soğukta bile en sevdiğiniz sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. Biberi daha sonra herhangi bir yemeğin malzemelerinden biri olarak kullanarak saf haliyle hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, ev hanımları genellikle ona başka sebzeler ekler ve böylece hemen lezzetli, tam teşekküllü bir salata elde eder, bu da bir kavanozdan bir tabağa aktarmanız gereken tek şey.

Biber boşlukları için, yemeğin bileşimine bağlı olarak sirke ve kaynar su veya normal bitkisel yağ bazlı bir turşusu kullanın. Ayrıca kavanozlar genellikle domates veya sebze suyuyla doldurulur.

Hem tatlı hem de acı biberleri pratik bir şekilde tarifi değiştirmeden güvenle turşu yapabilirsiniz. Ana malzeme ile birlikte domates, salatalık, patlıcan, soğan, havuç, sarımsak vb. Bütün bu ürünler porsiyonlar halinde kesilir veya dolmalık biber dolgusu olarak kullanılır.

Biber turşusu salata, çorba ve ilginç atıştırmalıklar yapmak için kullanılabilir. Kavanoz açılıncaya kadar karanlık, serin bir yerde saklayın ve ardından içindekiler bir tabağa aktarılmalı ve gerekirse buzdolabında bırakılmalıdır.

Baharatlı yemekleri sevenler için acı biber hazırlamak, bu ürünün tüm vitaminlerini ve lezzetini kış için korumanın harika bir yolu olacaktır. Muhafaza için açık yeşil meyveler kullanmak en iyisidir. İstenirse aralarına dereotu dalları bir kavanoza konulabilir.

İçindekiler:

• 500 ml su;
• 500 ml sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• Acı biber (litre kavanoz başına).

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
2. Şeker ve tuz çözüldüğünde sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın.
3. Biberleri temiz bir kavanoza koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün.
4. Kapakları sarın, kavanozları soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere koyun.

Ağdan ilginç

Kızartma sırasında dolmalık biber daha da yumuşar ve turşuyu daha iyi emer. Bu nedenle birçok ev hanımı bu özel koruma yöntemini tercih etmektedir. Turşusu en basit olanıdır, bu nedenle yemek pişirmek fazla zaman almaz. Biber sayısı boyutlarına bağlı olacaktır.

İçindekiler:

• 3 diş sarımsak;
• 3 sanat. l. sirke;
• 3 sanat. l. sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• Bulgar biberi (litre kavanoz başına).

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayın, bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
2. Biberleri çekirdeklerini ve saplarını çıkarmadan tencereye koyun.
3. Biberler yumuşayınca ocaktan alın.
4. Bir kavanoza şeker ve tuz koyun, 2 yemek kaşığı sirke dökün.
5. Biber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin, kalan sirke ile her şeyin üzerine dökün.
6. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapakları kapatın ve tamamen soğuyana kadar kavanozları ılık bir battaniyeye sarın.

Lecho ayrı bir meze veya salata olarak servis edilebilir veya daha karmaşık yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Tarif için iri olgun biberleri seçmeniz gerekiyor. Domates suyunu taze domateslerden kendiniz yapmak, bir karıştırıcıda doğramak veya bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir, ancak istenirse hazır sos da uygundur.

İçindekiler:

• 35 dolmalık biber;
• 2 litre domates suyu;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 200 ml sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 180 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sıvı bal.

Pişirme metodu:

1. Biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın, sebzeleri orta büyüklükte kareler halinde kesin.
2. Suyu büyük bir tencereye dökün, üzerine tuz, bal, bitkisel yağ ve şeker ekleyin.
3. Suyu kaynatın, 5 dakika kaynatın, biberi koyun.
4. Her şeyi tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin.
5. Sirke ekleyin, tekrar kaynatın.
6. Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın.

Birçoğu için biber dolması kıyma kullanımıyla ilişkilendirilir, ancak böyle bir yemek elbette uzun süre saklanamaz. Bu nedenle sebze dolgusu koruma için icat edildi. Çeşitli malzemeler, şenlikli bir masayı bile süsleyecek gerçekten ilginç ve sıra dışı bir yemek yapmanıza izin verecektir.

İçindekiler:

• 4,5 kg dolmalık biber;
• 2,5 kg domates;
• 4 kg havuç;
• 600 gr soğan;
• 150 gr kereviz kökü;
• 150 gr maydanoz kökü;
• 50 gr kereviz (yeşillik);
• 50 gr maydanoz (yeşillik);
• 50 gr dereotu;
• 100 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Biberlerin çekirdeklerini nazikçe çıkarın, içini ve dışını durulayın.
2. Biberleri 2-3 dakika kaynar suya batırın, ardından tamamen soğuyana kadar hemen soğuk suya aktarın.
3. Soğanı halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
4. Kökleri küçük küpler halinde kesin ve birbirinden ayrı olarak yumuşayana kadar kızartın.
5. Bir kapta soğanları ve kökleri karıştırın, doğranmış otları ve 50 gr tuzu ekleyin.
6. Biberleri elde edilen dolgu ile doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
7. Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve elde edilen suyu kaynatın.
8. Kalan tuzu, her iki çeşit toz biberi ve şekeri domateslere ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
9. Domates kütlesini biberli kavanozlara dökün.
10. Kavanozları 1 saat kaynar suda sterilize edin.

Kış için sebze salataları ev hanımları arasında çok popülerdir. Bir kez mutfakta birkaç saat geçirebilir ve ardından tüm kış boyunca lezzetli vitaminli atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarif, bu tür boşlukları hızlı ve kolay bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır.

İçindekiler:

• 600 gr dolmalık biber;
• 400 gr havuç;
• 4 ampul;
• 5 domates;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke;
• 2 çay kaşığı sahra;
• 1 ½ st. l. tuz;
• 2 tutam öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Doğranmış tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
4. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.
5. Bitkisel yağı sebzelere dökün, 7 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Her şeyi sirke ile dökün, karıştırın ve kavanozlara aktarın.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suda 15 dakika sterilize edin.
8. Kavanozları toplayın, oda sıcaklığında soğutun.

En faydalı ve en sevilen sebzeleri toplayan kış için vitamin salatasının bir başka versiyonu. Bu durumda, kavanozların ek olarak sterilize edilmesine bile gerek yoktur! Marul oda sıcaklığında saklanabilir. Belirtilen miktarda sebzeden 1 litre iş parçası çıkacaktır.

İçindekiler:

• 3 dolmalık biber;
• 3 patlıcan;
• 3 soğan;
• 3 domates;
• 1 inci. l. sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. l. sirke;
• 70 ml bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın, tohumları ve sapları çıkarın.
2. Patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Domatesleri 4 parçaya bölün, biberleri şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağı ve sirkeyi derin bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin.
5. Sebzeleri katmanlara koyun, her şeyi kısık ateşte koyun.
6. Kapalı bir kapak altında 40 dakika pişirin.
7. Salatayı sıcak olarak kavanozlara koyun, kapakları açın.

Artık fotoğraflı tarife göre kış için biber turşusu pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kışlık biber, koruma için başka bir harika seçenektir. Güzelliği, bu sebzenin hemen hemen her malzemeyle birleştirilerek her zevke uygun çok lezzetli kış salataları yaratmanıza olanak sağlamasıdır. Kışlık biber pişirmeden önce deneyimli şeflerin bazı notlarından ilham alabilirsiniz:

• Leço pişirmek için sürekli olarak aynı tencereyi kullanmak daha iyidir, çünkü ilk seferden sonra berrak kırmızı bir renk alacaktır;
• Sıcak turşusu kullanırken, hazır biberli kavanozlar ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarılmalıdır;
• Biberleri bütün olarak muhafaza edebiliyorsanız, daha büyük meyveleri tabana koyun;
• Biberi daha yumuşak hale getirmek için marine etmeden önce bir tavada biraz kızartın veya kaynar suda kaynatın.

Alışılmadık bir keyif, kışın sofraya servis edilen müstahzarlarla verilir. Örneğin biber ve patlıcan havyarı, meze olarak herhangi bir ana yemekle akşam yemeği için uygun olacaktır. Öyleyse beklemeyelim ve basit ve hızlı bir tarife göre dolmalık biber havyarı pişirmeye başlayalım.

Bu arada, bu müstahzar kışın sadece ek bir atıştırmalık veya kalın doyurucu sos olarak değil, aynı zamanda şık ve en önemlisi sağlıklı bir sıcak yemek olarak da kullanılabilir.

Biber ve Patlıcan Havyar Tarifi

İçindekiler:

• 4 kg patlıcan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 400 gr soğan;
• 200 gr havuç;
• 400 gr domates;
• 14 diş sarımsak;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• Tatmak için maydanoz, dereotu, karabiber ve tuz.

Yemek pişirmek:

Biberli havyarı patlıcanla pişirmeye başlıyoruz. İyice yıkanmalı, her sebzenin sapı çıkarılmalı ve uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Bir fırın tepsisi hazırladığınızdan emin olun, yağla yağlayın. Üzerine patlıcan koyun (dilimlerinin de yağ ile yağlanması önerilir). Sebzeler fırında 230 - 250°C'de pişirilmelidir. Pişirme süresi 25 dakika.

Patlıcanların kabukları koyu kahverengi olana kadar fırından çıkarılmasına gerek yoktur. Daha sonra pişmiş sebzeler fırından çıkarılır ve 40-50°C sıcaklığa kadar soğutulur. Bundan sonra kabukları çıkarılacak ve patlıcanların kendisi bir bıçakla ince ince kesilecek. Şimdi diğer malzemeleri hazırlayalım.

Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Soğana ince doğranmış havuç ekleyin ve sebzeleri 7 dakika daha kızartın. Şimdi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış dolmalık biberi aynı tavaya koyun. İş parçasını 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra oraya domates kütlesini ve doğranmış pişmiş patlıcanı ekleyin.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Biber ve patlıcandan havyar hazırlama sürecinde otlar ve baharatlar hazırlayın. Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçirilir. Yeşiller iyice yıkanır, kurutulur ve ayrıca ezilir. Bütün bu hazırlık, şeker ve tuzla birlikte yemeğin büyük kısmına eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 7 dakika pişirin. Elde edilen havyarı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Bitmiş kavanozları kapaklı havyarla toplayın.

Her kavanoz sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılmalıdır. İş parçası serin bir yerde saklanır. Kışlık biber havyarı sarımsaksız pişirilebilir. Bu durumda konserve kutuların sterilize edilmesi gerekli değildir. Yine de havyara sarımsak eklemeye karar verirseniz, iş parçasının patlamadığından daha emin olmak için üzerine 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Lezzetli bir turşuda dolmalık biber tarifi

Çok güzel bir biber tarifi. Hazırlanmak hiç de zor değil. Oranlar iyi. Biberleri kış için saklamak için birkaç tarif hazırladık. Başka bir seçenek sunuyoruz.

Tatlı Biber Malzemeler:

• 5 kg tatlı biber (yeşil, sarı, kırmızı)

Marine için:

• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 4 yemek kaşığı l. bitkisel yağ

Konserve biber nasıl hazırlanır:
Biberi durulayın, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin.

Marine için tüm malzemeleri karıştırın, marine kaynayınca ateşe verin,

içine doğranmış biber koyun.

7-10 dakika pişirin.
Hazırlıktan 5 dakika önce ince kıyılmış bir demet maydanoz, ezilmiş sarımsak 200 gr koyun

Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kurcalayın

sarın ve sarın.

Dolmalık biberden aromatik leço

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak dolmalık biberden leço tarifini dikkatinize sunuyoruz. Böyle bir meze kesinlikle şenlikli masaya layık bir muamele olacak ve her gün akşam yemeğini çeşitlendirecektir.

Dolmalık biber lecho için gerekli malzemeler: tatlı dolmalık biber - 1,5 kg, domates - 3 kg, havuç - 0,5 kg, şeker - 0,2 kg, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke - 100 ml, soğan soğan - 0,5 kg, bitkisel yağ - 200 ml.

Domatesler yıkanmalı, ikiye kesilmeli, sapı çıkarılmalı ve yemek pişirirken olduğu gibi bir kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Daha sonra elde edilen domates püresi emaye bir kaba dökülmeli, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenmeli ve 15 dakika kaynatılmalıdır.

Havuçlar soyulmalı, kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve doğranmış domateslerle birlikte tavaya eklenmelidir. Oraya sirke ekleyin ve her şeyi birlikte 15 dakika daha kaynatın.

Sonra soğanı soyun ve küpler halinde doğrayın, dolmalık biberi sapından ve tohumlarından arındırın ve şeritler halinde kesin ve hepsini tavaya ekleyin. Tamamen pişene kadar tüm sebzeleri 30 dakika daha kaynatın.

Yeşil dolmalık biberden böyle bir leço özellikle parlak ve güzeldir.

Kışa fasulyeli leço hazırlamak için aşağıdaki ürün setini almanız gerekir:

Bulgar biberi (tatlı) - iki kilo

Domates - iki kilogram

kaba tuz - bir yemek kaşığı

şeker - bir çay kaşığı

Limon suyu - bir yemek kaşığı

Bitkisel yağ - iki ila üç yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

Baharatlar - tatmak

Kuru fasulye - beş yüz gram

Fasulye ile lecho tarifi

Önce domatesleri alın, iyice yıkayın, her birini birkaç parçaya bölün ve domates suyunu oluşturmak için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Ardından, elde edilen domates suyunu periyodik olarak karıştırmayı unutmadan kaynatın ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın ve ardından dikkatlice büyük küpler halinde kesin. Ardından doğranmış biberleri kaynayan domates suyuna ilave edin. Orada şeker, karabiber, tuz, baharatları ekleyip her şeyi iyice karıştırıp 30-35 dakika kaynatıyoruz.

Kuru fasulye altı ila sekiz saat soğuk suda önceden ıslatılmalı ve ardından yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ardından, sıcak pişmiş fasulyeleri bir elek üzerine koyun, soğuk suyla durulayın, süzün ve tamamen soğutun. Ayrıca, bu hazırlık için mağazadan satın alınmış veya ev yapımı konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz - bu, bu leçoyu hazırlarken size önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.

Leçoyu pişirmenin sonunda, hazırlanmış haşlanmış fasulyeleri dikkatlice ekleyin ve bir çorba kaşığı limon suyunu sıkın. Birlikte beş ila yedi dakika kaynatın ve iş parçasını ateşten çıkarın.

Daha sonra bitmiş sıcak leçoyu fasulye ile birlikte kabartma tozu ile önceden yıkanmış cam kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her kavanozu bir kapakla kapatın ve salatayı pastörize etmek için kaynar suyla büyük bir kaba koyun.

İş parçası olan kavanozlar sterilize edildikten sonra, hızlı bir şekilde teneke kapaklarla sarın, her birini dikkatlice ters çevirin, dikişin sıkılığını kontrol edin ve birkaç kat halinde ılık bir battaniye veya battaniyeyle kaplayarak, yavaşça soğumaya bırakın. 2-3 gün.

Kavanozlardaki leço tamamen soğuyunca serin, karanlık ve kuru bir yerde depoya aktaracağız,

İçindekiler:
2 kilo patlıcan,
2 kilo tatlı biber
1 kilo havuç
500 gr kuru fasulye,
3 litre domates suyu
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın sahra,
½ yığın %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
4 baş sarımsak,
2-3 bakla acı biber.

Yemek pişirmek:
Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Patlıcanı küpler halinde kesin, tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin, ardından yıkanmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı domates suyuna dökün, karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin ve ateşe verin. Salatayı karıştırarak 30 dakika kaynatın. Fasulyeleri, sirkeyi, şekeri, tuzu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Sarımsak ve acı biberi rendeleyip salataya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.Hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın.

Havuç ve soğan ile doldurulmuş biber

sl.biber-24 adet.
domates - 2 kg.
soğan-0,5 kg.
havuç - 1,5 kg.
sarımsak - 4-5 diş
%70 çay kaşığı sirke
tuz-1 çay kaşığı
şeker-1 çay kaşığı
yeşillikler - tatmak

Biber - sapı, tohumları çıkarın
Bir kıyma makinesinden havuç-payet, soğan-yarım halka, domates.
Havuç, soğan ızgarada kızartılır. yağ.
(Sos) - havuç, soğan, domates püresini (bükülmüş domates) bir tencereye koyun, tuz, şeker, karabiber ekleyin, sarımsak (sıkın) 10 dakika pişirin.
Biberleri havuç ve soğanla doldurun, bir tencereye koyun, delin, kalan sosu dökün, 15-20 dakika pişirin. Biberleri birer birer sterilize edilmiş kavanozlara deliği yukarı gelecek şekilde koyun, sosu dökün, sirkeyi kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kaynar suda, tat vermek için tuz ve sirke, karabiber, defne yaprağı ekleyin. 1 kavanoz oranında salamura biber atın (2 litrelik kavanozda 12-14 adet var), biraz kaynatın (en fazla 5 dakika), bir kavanoza koyun, salamura dökün, yuvarlayın ...

1 litre su için:

• 700 gr. biber
• 2 masa. yemek kaşığı sirke
• 2 masa. tuz kaşığı
• 10 karabiber

Bu tarife göre kışlık biber konservesi yaparak, kendinize düşük kalorili bir atıştırmalık veya herhangi bir yemeğin garnitürü olarak tüketilebilecek lezzetli ve çıtır çıtır bir yemek sunacaksınız.

Bu tarif için gerekli malzemeler:

• 3 kilo yeşil biber;
• 870 mililitre dezenfekte edilmiş su;
• 17 gram şeker;
• 260 mililitre rafine ayçiçek yağı;
• 9 gram tuz;
• 190 mililitre %6 balzamik sirke.

Bu yemek nasıl pişirilir:

1. Gerekli tüm kapları, kapakları ve sebzeleri yıkayın ve sterilize edin. Biberin tohumlarını ve tabanını çıkarın, iki santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.
2. Onları derin bir kaseye koyun ve on iki dakika kaynar su dökün.
3. Biber dilimlerini dikey olarak steril kavanozlara koyun, üzerine tuz ve şeker serpin, ayçiçek yağı, balzamik sirke ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.
4. Kapları plastik kapaklarla kapatın ve bitkisel yağı kavanozun üzerine eşit şekilde dağıtmak için iş parçasını sallayın.
5. Ocağın üzerine derin bir su kabı koyun, altını bunun önüne beyaz bir havluyla örtün.
6. İş parçalarını dikkatlice düzenleyin ve minimum ısıda yirmi üç dakika kaynatın.
7. Sterilize edilmiş kavanozları çıkarın ve kapakları dikkatlice sıkın.
8. Onları kurulayın ve ısı tutan bir kumaş tabakasının altına baş aşağı yerleştirin.

On beş saat sonra, dönüşleri saklamak için bir yere katlayın (kuru, düşük sıcaklıkta, parlak ışık olmadan).

Domates suyunda yeşil biber turşusu

Çoğu hostesin konserve sebzeleri salamura yerine bir tür meyve suyunda pişirmesi muhtemelen alışılmadık bir durumdur, ancak bunu yaparak ne kaliteyi ne de tadı kaybetmezsiniz.

Bu mezeyi yapmak için gerekli malzemeler:

• İki kilo üç yüz gram biber;
• Üç karanfil;
• Bir yaprak yaban turpu;
• Otuz gram dereotu;
• Yirmi altı gram fesleğen.

Marine için:

• Dokuz yüz yetmiş mililitre domates suyu;
• sekiz gram tuz;
• Kırk yedi mililitre %9 meyve asidi.

Bu mezeyi hazırlama adımları:

1. Kesilmiş, önceden yıkanmış ve tohumlardan ve kuyruktan temizlenmiş, biber bir santimetre kalınlığında halkalar halinde.
2. Bunları, yukarıdaki listedeki diğer malzemelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde yerleştirin.
3. Domates suyunu derin bir kaba dökün, asetik asit, tuz ekleyin ve on dokuz dakika ateşte kaynatın.
4. Kaynayan suyu biber kavanozlarına dökün.
5. Bükümleri yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi sterilize edin ve kapakları sarın.
6. Kalın bir bezin altında yirmi dört saat demlenmeye bırakın, ardından soğuk bir yere koyun.

Fesleğen ve Körili Konserve Yeşil Biber: Popüler Bir Tarif

Bu konserveyi baharatlarla hazırlayarak, diyetinize her yemeği mükemmel şekilde tamamlayacak ve süsleyecek baharatlı bir atıştırmalık sağlayacaksınız.

Bu boşluk için gerekenler:

• sekiz yüz altmış gram biber;
• Dört diş sarımsak.

Dolguyu hazırlamak için:

• Doksan mililitre %9 şarap sirkesi;
• Üç yüz yetmiş mililitre saf su;
• Otuz yedi gram şeker;
• Altı gram tuz;
• Otuz altı gram fesleğen;
• On iki gram köri baharatı;
• On bir gram biberiye.

Bu bükülme nasıl yapılır:

1. Yeşil biberi (temiz, kuyruksuz ve çekirdeksiz) bir santimetre genişliğinde halkalar halinde doğrayın ve kabuğu soyulmuş sarımsağı altı parçaya bölün.
2. Bu malzemeleri dönüşümlü olarak steril kavanozlara yerleştirin.
3. Marine listesindeki ürünleri derin bir kaseye katlayın ve kısık ateşte on dokuz dakika pişirin.
4. Hazırlanan tuzlu suyu biberli kaplara dökün.
5. İş parçalarını ilk tarifte olduğu gibi dezenfekte edin ve dikkatlice bükün.
6. Baş aşağı kavanozları havlulara sarın ve on yedi saat soğumaya bırakın, sonra saklayın.

elma ile konserve yeşil biber

Biber ve elmanın tatlı tadı harika bir şekilde birleştirilmiştir.

Aşırı olgunlaşmamış ve gevşek olmayan yoğun çeşitlerdeki elmaları seçmek daha iyidir, aksi takdirde yüksek sıcaklıklara ve suya maruz kaldıkları için kaynar ve parçalanırlar.

Bu boşluğu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• İki kilo yüz gram biber;
• sekiz yüz elli gram elma;
• Dokuz yüz mililitre içme suyu;
• Yüz yetmiş gram şeker;
• Yetmiş üç mililitre %9 şarap sirkesi;
• Yedi gram fesleğen;
• Üç yaprak yaban turpu;
• On bir gram yenibahar.

İş parçasını koruyoruz:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve kapları sizin için her zamanki gibi sterilize edin.
2. Biberi tohumlardan, alt tabakadan soyun ve dikey olarak dilimler halinde kesin, elmanın çekirdek ve dövülmüş yerlerinden kurtulun, bir buçuk santimetre kalınlığında şeritler halinde doğrayın.
3. Bunları dikey ve dönüşümlü olarak kavanozlara koyun.
4. Malzemelerin geri kalanını emaye bir kaba koyun ve orta ateşte kaynatın, ardından boşlukları üzerine dökün.
5. Sterilize edin ve vidalayın.
6. Bitmiş boşlukları bir battaniyeyle sarın ve yirmi yedi saat sonra kilere veya buzdolabına koyun.

Salatalıklı Yeşil Biber Konservesi Tarifi

Muhtemelen tüm ev hanımları kış için konserve salatalık pişirmiştir. Aynı boşlukları pişirmek sadece sıkıcı olmaya başlamakla kalmaz, aynı zamanda aşırı sık kullanım nedeniyle içlerindeki besinler artık vücut tarafından emilmez, bu nedenle salatalıklara yeşil biber eklemek besin alımını çeşitlendirecek ve damak tadına hitap edecektir.

Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

• Dört yüz elli gram salatalık;
• Yedi yüz elli gram yeşil biber;
• Otuz altı gram taze dereotu;
• Dört kiraz yaprağı;
• On bir gram acı biber;
• Beş yaprak siyah frenk üzümü;
• Üç yaprak yaban turpu;
• Otuz yedi gram sarımsak;
• On iki gram karabiber;
• Doksan mililitre %6 meyve sirkesi.

Dolguyu hazırlamak için:

• Dört yüz yetmiş mililitre dezenfekte edilmiş su;
• Otuz yedi gram deniz tuzu;
• On yedi gram şeker.

Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

1. Gerekli ürünleri durulayın ve kapları ve kapları dezenfekte edin.
2. Tohumları, kuyrukları çıkarın ve halkalar halinde kesin ve salatalıkları yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
3. Onları ve diğer malzemeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
4. Tuzlu su ürünlerini herhangi bir kaba dökün ve on bir dakika kaynatın.
5. Bu bileşimi boşlukları olan kaplara dökün.
6. İlk tarifte olduğu gibi, kıvrımları sterilize edin ve kapaklarla dikkatlice kapatın.
7. Kavanozları ılık bir bezin altında soğumaya bırakın, ardından serin ve kuru bir yerde katlayın.

Biberleri ve yeşil domatesleri fermente etme (video)

Biberin parlak yeşil rengi size sıcacık bir yazı hatırlatacak ve ruhunuzu ısıtacak ve reçelleri yukarıda anlatılan tariflere göre hazırlayarak insan vücudu için çok gerekli olan ve izin vermeyecek besinleri kendinize sağlayacaksınız. beriberi (vitamin ve mineral eksikliği) alırsınız.

"Mantarlar"

Tarif sadeliği ve hafifliği ile sevindirirken, bitmiş yemek hem estetik hem de lezzet açısından göze hoş geliyor.

İçindekiler:

• bütün konserve biber;
• tatmak için doldurma.

Yemek hazırlığı:

1. Meyveleri iyice durulayın, üst kısımlarla birlikte kuyruklarını kesin (gelecekteki şapkalar) ve tüm tohumları çıkarın (aksi takdirde acı olurlar).
2. En çok sevdiğiniz dolguyu seçerek tüm biberleri başlatın.
3. Şapkalarla örtün ve yüksek kenarlı bir kaba koyun.
4. Sosu dökün. Ekşi krema sosu en iyisidir, ayrıca soğan koyup havuç rendeleyebilir, domates ekleyebilir (genellikle salça ile değiştirilirler).

En uygun pişirme süresini bekleyin. Dolgu olarak kıyma aldıysanız, işlem yaklaşık bir saat sürecektir. Pirinç ve sebzeler için, iyi pişmesi için yarım saat yeterlidir.

"Takozlar"

Tarif, büyük tatlı biber sevenler için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 8 adet konserve biber;
• 3 parça. domates;
• 100 gr peynir (tercihen sert çeşitler);
• yeşillikler (tatmak için);
• 300 gr domuz eti;
• 150 gr haşlanmış tütsülenmiş sosis;
• 150 gr domuz karaciğeri;
• 1 soğan;
• 2 adet diş sarımsak;
• 100 gr pirinç;
• 30 gr yağ;
• 1 BİLGİSAYAR. yumurtalar.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Önce pirinci 15 dakika kaynatın, ardından soğuk suda durulayın.
2. Eti ve sosisleri küçük parçalar halinde kesin, böylece bunları bir kıyma makinesiyle bükmek uygun olur.
3. Soğan ve sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Onları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
4. Kızarmış soğana kıymayı tavaya dökün, gevşek bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika ateşte tutun. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
5. Bu karışımı pirince dökün, çırpılmış yumurtayı dökün, her şeyi iyice karıştırın.
6. Önceden konserve edilmiş bir biberi iki eşit yarıya kesin, tüm tohumları çıkarın.
7. Ortaya çıkan dilimleri dolgu ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun.
8. Doldurma katmanını ince domates halkalarıyla kaplayın, ardından rendelenmiş peynirle serpin.
9. Kabın altını suyla doldurun (yaklaşık 1 cm).
10. Çanağı 30-40 dakika güveçte gönderin.

Servis yapmadan önce hazırlanan dilimleri otlar ile süsleyin.

"Kapustyanka"

İşte size eşsiz bir tarif.

Alman gerekiyor:

• 10 biber;
• 300 gr lahana;
• 50 ml yağ;
• bir demet yeşil soğan;
• 10 fesleğen yaprağı.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200 ml şarap (beyaz almak daha iyidir);
• 100 ml şarap sirkesi;
• 100 gr şeker
• 1 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı köri;
• 2 çay kaşığı kimyon;
• 1,5 yemek kaşığı l. tuz
• öğütülmüş acı biber - tatmak.

Gerçekten lezzetli bir yemek elde etmek için tarife kesinlikle uyun:

1. Lahanayı rendeleyin, soğanı ve fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın.
2. Marine için tüm malzemeleri birleştirin, elde edilen karışımı kaynatın.
3. Biberi kaynayan maddeye koyun ve ateşte 3 dakika pişirin, soğutun.
4. Doğranmış lahana yapraklarını 1 dakika kadar aynı kaynayan karışıma koyun. Daha sonra lahanayı 3 dakika daha marine içinde bırakın, böylece daha iyi demlenip soğumaya bırakılır.
5. Gerekli miktarda yağ ve bitki ekleyin, her şeyi karıştırın.
6. Biberleri lahana ile doldurun.
7. Bitmiş ürünü kavanozlara katlayın, her şeyi turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

"Patates"

Patates ürünlerinin hayranları, orijinal kombinasyonu takdir edeceklerdir. Bu durumda güveç yemeği olarak tatlı biber kullanılır.

Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• 4 şey. tatlı biber (konserve);
• 1 inci. doğranmış patates;
• 200 gr kızarmış somun;
• 3 yumurta;
• serpmek için sert peynir;
• ¾ st. süt;
• yarım bardak kuru pişirme karışımı (un);
• ¼ st. Ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan.

Eylem algoritması:

1. Biberi tam ortasından kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın, fırına özel pişirme kaplarına koyun.
2. Patatesleri ve pastırmayı sıkıca doldurun.
3. Yumurtaları sütle karıştırın, buraya kuru pişirme karışımını ekleyin, biraz ekşi krema, soğan, tuz ve karabiber ekleyin, hepsini patateslere ekleyin.
4. Üzerine rendelenmiş peynir koyun.
5. Yaklaşık bir saat pişirin (hazır olduğunda kontrol edin).

"bistro"

Yemek pişirmek gerçekten uzun sürmüyor. İdeal seçenek, mikrodalgada yemek pişirmek için bir tarif olacaktır.

Gerekli malzemeler şunlardı:

• 2 adet Bulgar konserve biberi;
• 400 gr kıyma;
• ¼ st. doğranmış soğan;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 240 gr pirinç;
• 1 inci. domates sosu;
• 1 inci. mozzarella peyniri;
• yeşillikler - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Konserve biberleri durulayın, ardından bir havluyla kurulayın.
2. Dilim yapmak için ikiye bölün, tüm tohumları çıkarın.
3. Yarımlar mikrodalgaya yerleştirilmeli ve 5 dakika ısıtılmalıdır (böylece yumuşarlar).
4. Kıymayı bir tavada soğanla kızartın.
5. Tavaya pirinç ve domates sosu ekleyin (birçok ev hanımı ketçap ile değiştirir).
6. Biber dolgusunu birkaç dakika daha kısık ateşte bırakarak, elde edilen ürüne otlar ve diğer baharatlarla lezzet katın.
7. Biber dilimlerini doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 2 dakika mikrodalgaya koyun.

Tereyağı ve Sarımsaklı Konserve Tarifi

Böyle bir biberi et yemekleri, patates püresi ve diğer birçok yemekle birlikte yemek keyiflidir. Hazırlamak için minimum malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız var. Sonuç, tüm sevdiklerinize hoş bir tat verecektir.

Gerekli bileşenler:

• kırmızı biber (Bulgarca) - 900-1000 gr;
• karabiber yenibahar - 4-7 adet;
• acı biber - 1-3 adet;
• su - 950-1000 gr;
• öğütülmüş biber (kırmızı veya siyah) - 3-7 gr;
• bitkisel yağ (tercihen rafine) - 120-135 gr;
• sirke - 27-35 gr;
• soyulmuş sarımsak - 3-6 diş;
• defne yaprağı - 3-5 adet;
• şeker - 120-155 gr.
• iyotsuz tuz - 18-23 gr.

Koruma sırası:

1. Biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Uzunlamasına dilimler halinde kesin (yemek daha keyifli ama bütün olarak da koruyabilirsiniz).
3. Hazırlanan kaba koyun ve üstüne kadar suyla doldurun.
4. Ocağa koyun ve kaynatın.
5. Kavanozları sterilize edin, yıkanmış acı kırmızı biberi koyun ve içlerine küçük daireler halinde kesin.
6. 1-2 diş soyulmuş sarımsağı (tercihen doğranmış) kavanozlara koyun.
7. Suyu kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve biberi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
8. Kalan suya bitkisel yağ, toz şeker, tuz, karabiber ekleyin.
9. Bu sıvıyı kaynatın ve sirke ekleyin.
10. Elde edilen turşunun üstüne biber kavanozlarını dökün, ardından yuvarlayın.
11. Yün bir battaniye ile sarın ve soğumaya bırakın.

Bütün meyveleri konserve ederken, önce bir çatalın ucuyla birkaç kez delinmelidir.

defne yaprağı ile konserve

Basit ve lezzetli bir tarif.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• tatlı kırmızı biber - 4,7-5,0 kg;
• sofra sirkesi - 475-490 gr;
• şeker - 190-200 gr;
• sofra tuzu - 120-135 gr;
• su - 740-810 gr;
• karabiber - 7-11 adet;
• bitkisel yağ - 350-400 gr;
• sarımsak - 450-490 gr;
• maydanoz (demet) - 2-4 adet;
• defne yaprağı - 4-7 adet.

Koruma yöntemi:

1. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp uzunlamasına 3-4 parçaya bölün.
2. Büyük bir kaba su dökün ve kaynatın.
3. Kaynar suya şeker, sirke, tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Dilimleri kaynayan sıvıya batırın ve biberleri ezmemek için ara sıra hafifçe karıştırarak 4-7 dakika kaynatın.
5. Kavanozları iyice yıkayın ve pişmiş biber dilimlerini içlerine kat kat defne yaprağı, ince kıyılmış sarımsak ve maydanoz koyun.
6. Her şeyi turşuyla doldurun ve 25-35 dakika sterilize edin (500 ml'lik kavanozlar için).
7. Kavanozları kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın ve bir süre soğumaya bırakın.

Kışın, böyle bir hazırlık, ana yemek için meze veya akrabaları memnun edecek bir salatanın ayrılmaz bir parçası olabilir.

Sebze çok faydalıdır: birçok eser element ve vitamin içerir, ayrıca kalorisi oldukça düşüktür.

Yaz mevsiminin en parlak sebzelerinden biri de şüphesiz en sulu rengarenk tonlarda sunulan dolmalık biberdir. Rengin yanı sıra, bu sebzenin kullanılarak yapılan yemek ve müstahzarlara aktardığı kendine has aromasına da dikkat edilmelidir. Soğuk, karanlık kış akşamlarında, yaz sıcaklığının ve güneşin çok eksik olduğu ve bahçeden taze sebzelerin sadece bir anı olduğu zamanlarda, ileride kullanılmak üzere ihtiyatlı bir şekilde hazırlanmış konserve biberler işe yarayacaktır. Kışlık biberler sadece yemeklere harika bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığı ve grip mevsiminde hastalıkları önlemek için çok gerekli olan vücuttaki C vitamini içeriğini de artıracaktır.

Biber turşusu salatalar için mükemmeldir ve et yemeklerine hoş kokulu bir katkı görevi görür. Dolmalık biber turşusu yapmak çok basit, ama bu lezzetli mucizeden bir kavanoz daha açıldığında sofrada ne büyük keyif var!

Kış için biber turşusu

İçindekiler:
8 adet büyük tatlı biber
1 orta boy soğan
8 diş sarımsak,
4 çay kaşığı bitkisel yağ,
2,5 bardak su
2,5 su bardağı %9 sirke,
1,25 su bardağı şeker
2 çay kaşığı tuz

Yemek pişirmek:
Tatlı biberi tohumları çıkararak halkalar halinde kesin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara neredeyse en kenara koyun. İnce kıyılmış soğan, sarımsak ve yağı kavanozlara paylaştırın.
Büyük bir tencerede su, sirke, şeker ve tuzu kaynatın. Sıcak sıvıyı biber kavanozlarının arasına yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın.

Aşağıdaki tarif, örneğin bir tatil için az miktarda biberi hızlı bir şekilde hazırlaması gerekenler için uygundur. Bu tarif için, kavanozlarda çok güzel görünecek küçük boyutlu biberler en uygunudur. Bu biberler buzdolabında saklanmalı ve 1-2 hafta içinde yenmelidir.

İçindekiler:
500 gr küçük tatlı biber,
1/4 su bardağı %9 sirke
3/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
4 diş sarımsak.

Yemek pişirmek:
Dilimlenmiş biberleri bir kavanoza koyun. Küçük bir tencerede sirke, su, şeker ve tuzu ısıtın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
Elde edilen sıvı ile biberi kavanoza dökün. Biberleri kaplamak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
Kavanozu kapatın ve buzdolabına koyun. Biberler 1 saat sonra yemeye hazır.

Kış için önceden hasat edilmiş biber, bu sağlıklı sebzeyi tüm yıl boyunca diyetinize dahil etmenizi sağlar ve sevilen lecho, kışın biberi korumanın en iyi yoludur. Lecho, Macar mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir ve hemen hemen her ev hanımının bu yemek için kendi tarifi vardır. Klasik lecho tarifi bir kereden fazla değiştirildi ve şu anda bu yemek daha çok kışa hazırlanan iştah açıcı bir salata olarak biliniyor. Günümüzde lecho genellikle bağımsız bir atıştırmalık, et yemekleri için garnitür veya çorbalara ve lahana rulolarına ek olarak işlev görür.

Lecho, birçok yararlı vitamin ve mineral içeren, minimum kalorili bir diyet yemeğidir. Öncelikle bunun, koruyucu görevi gören sirke eklenmeden hazırlanan lecho için geçerli olduğu vurgulanmalıdır. Ülkemizde çeşitli sebzeler, sarımsak ve baharatların eklenmesiyle çok çeşitli lecho tarifleri bulunmaktadır. Orijinal Macar lecho tarifi sadece biber, domates, tuz ve şekerden oluşur - onu pişirmenizi öneririz.

İçindekiler:
1 kilo sarı veya kırmızı dolmalık biber
1 kilo domates,
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker

Yemek pişirmek:
Biberleri küçük kareler veya şeritler halinde doğrayın. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün ve hacimleri 2 kat azalana kadar pişirin. Sonra şeker, tuz, karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20-30 dakika pişirin. Leçoyu kavanozlara paylaştırın, sarın ve soğumaya bırakın. Kavanozlar iyi sterilize edilmelidir - bu, özellikle bu tarifte olduğu gibi ek koruyucu kullanılmıyorsa, yiyecekleri uzun süreli saklama için hazırlarken son derece önemlidir. Böyle bir leço hemen masaya servis edilebilir. Önerilen tarif, başka sebzeler, baharatlar ve bitkisel yağ eklenerek değiştirilebilir.

Leço pişirmek, özel maliyet ve çaba gerektirmeyen bir süreçtir. Lecho'yu lezzetli hale getirmek için, lekesiz pürüzsüz bir cilde sahip olgun, etli biberleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış meyvelerin kullanılması son yemeğin tadını bozabilir. Sebzelerin doğrama derecesi de nihai ürünün tadını etkiler. Bu nedenle, örneğin bazı tariflerde püre haline getirilmiş biberler bulunur ve bu şekilde hazırlanan lecho, malzemelerin büyük parçalar halinde kesildiği lecho'dan farklı bir görünüme ve tada sahiptir, böylece her sebzenin tadını hissedebilirsiniz. Lezzetli bir lecho'nun ana sırlarından biri, yemek pişirmekle aşırıya kaçmamaktır. Kabuğu biberden ayrılmaya başlamadan önce leçoyu ateşten çıkarmak gerekir. Soğan ve sirke ilavesiyle çok lezzetli bir leço, aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir.

İçindekiler:
5 kilo dolmalık biber,
4 kg domates,
2 ampul
1,5 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
5 diş sarımsak,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
6 adet defne yaprağı,
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Yemek pişirmek:
Dörde bölünmüş domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır. Ortaya çıkan domates karışımını ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
Soğan ince halkalar halinde kesilir. Bulgar biberi şeritler veya küpler halinde kesilir. Domates püresine tuz, şeker, tatlı biber, defne yaprağı ve soğan ekleyin. Her şeyi karıştırın ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarımsağı bir preste sıkın ve leçoya ekleyin. Yağı dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Yazın hazırlanan, kışın açılan salatalar her zaman en çok beklenen, yazı hatırlatan lezzetli ikramdır. Sizi biber ve havuç salatası ile memnun etmeye davet ediyoruz - bu iki parlak sebze, şüphesiz kışın masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

İçindekiler:
400 gr dolmalık biber,
300 gr havuç
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:
Havuç rendeleyin. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri derin bir kaseye koyun. Tuz ve şeker serpin.
Sebzeleri bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Sirke ekleyin ve karıştırın.
Hemen kavanozlara dökün, sarın ve soğumaya bırakın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi kışa biber hazırlamak armutları soymak kadar kolay. Kaliteli sebzeleri seçmenin ve kavanozları dikkatlice sterilize etmenin basit kurallarına uyarsanız, şüphesiz aileyi memnun edecek ve misafirleri şaşırtacak lezzetli konserveler elde edeceksiniz.

İyi şanslar!

Önsöz

Konserve tatlı biberler, kışın her sofraya lezzetli, sağlıklı ve çeşitlendirici bir katkı olacaktır. Bütün olarak hasat edilir, ayrı bir yemek, dolma veya çeşitli salataların malzemelerinden biri olarak kullanılabilir. Dolmalık biberlerin korunması için en akılda kalan tarifler aşağıda sunulmaktadır.

Koruma için her zaman taze, bütün, bozulmamış ve çürümemiş tatlı biberleri seçin. Tarif ne olursa olsun önce yıkarlar, ardından sapı ondan keserler ve ortaya çıkan delikten tohumları temizlerler. Kullanılan tüm sebzeler de yıkanır. Kavanozlar ve kapaklar önceden sterilize edilmiştir. Konserve yapmak için sadece iyotsuz tuz kullanın.

Bitmiş ürünle doldurulduktan sonra kavanozlar sterilize edilir (tarifte belirtilmişse), bir kapakla sarılır, ters çevrilir, sıcak bir şeye sarılır ve soğuduktan sonra hazırlanmış serin bir yerde depoya konur.

Lahana çiçek salkımına ayrılmalı ve havuçlar daireler halinde kesilmelidir. Daha sonra bu sebzeleri ve domatesleri kaynar suda haşlayıp soğutuyoruz. Turşuyu pişiriyoruz. Hazırlanan her tatlı biberi domates (1–2 adet), acı biber (1 bakla) ve havuç (2–3 su bardağı) ile dolduruyoruz. Doldurulmuş sebzeleri yukarıdan 1 lahana salkımına kaplıyoruz. Sebzeleri bir kavanoza koyup üzerine soğutulmuş turşuyu döküyoruz. Kabı yuvarlıyoruz ve saklamak için saklıyoruz.

Marine edilmiş aromatik. 1 litre turşusu hazırlamak için şunları alıyoruz: 1 litre su; Sanat. kaşık toz şeker 2 ve tuz 1; 2 bezelye yenibahar ve karabiber; 2 karanfil; 2 defne yaprağı. Hazırlanan biberi kavanozlara koyup üzerine kaynar turşuyla döküyoruz.

Ukraynaca tuzlu. İhtiyacın olacak:

• biber - 1 kg;
• tuz - 80 gr;
• su - 300 ml.

Hazırlanan meyveleri kaynar suda 2 dakika haşlayın ve ardından hemen soğuk suda soğutun. Bundan sonra, her bölmeye tuz serpin. Tarif için gerekli olan tuzun yarısını kullanıyoruz. Sonra bir biberi diğerinin içine koyup hazırlanan emaye kaba sıkıca koyuyoruz. Sonra sebzeleri gazlı bezle örtüyoruz ve üstüne baskı (yük) olan bir kapak koyuyoruz. 12 saat bu şekilde bırakıyoruz.

Sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır. Daha sonra tuzun geri kalanını kaynamış suda eritip mayalanmaya başlayan biberi elde edilen soğutulmuş salamura ile döküyoruz. Tekrar gazlı bezle örtüyoruz, bir kapak ve baskı ile bastırıyoruz. Sonra sebzeli kabı serin bir yerde saklıyoruz. 6 gün sonra biber hazır olacaktır. Kullanmadan önce akan suda durulanır ve ardından 12 saat kaynamış suda bekletilir.

İnce doğranmış domatesleri kaynatın. Sonra onlara şeker, tuz ve tüm öğütülmüş biberi (siyah ve kırmızı) ekleyin. Domates kütlesini 5 dakika kısık ateşte pişirin ve içi doldurulmuş kavanozlara dökün. Kapları kaynar suda (litre - 60 dakika) sterilize ediyoruz.

patlıcan ile doldurulmuş. 3 litrelik bir kavanozu dikmek için malzemelerin sayısı:

• biber - 10 adet;
• soğan - 2 adet;
• patlıcan - 0,5 kg;
• havuç - 3 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• domates suyu - 1,5 litre;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan baklaları 3-5 dakika kaynar suda haşlayın. Kaynar su ile haşlandıktan sonra patlıcanlar soyulur, şeritler halinde kesilir ve ardından bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartılır. İnce kıyılmış soğan ve havuç, daha önce iri gözenekli bir rende üzerine rendelenmiş, birlikte yağda geçirilir ve ardından patlıcan ve tuz ile karıştırılır. Ortaya çıkan dolgu ile bölmeleri dolduruyoruz ve ardından hemen bir kavanoza koyuyoruz. Önce suyu tuzlayın, kaynatın ve ardından doldurulmuş meyveleri içine dökün. Kabı 20 dakika sterilize ediyoruz.

Lahana ile doldurulmuş. alıyoruz:

• biber - 1 kg;
• havuç - 100 gr;
• lahana - 0,9 kg;
• sirke %6 - 100 ml;
• tuz - 20 gr.

Hazırlanan baklaları 3 dakika kaynar suda haşlayın ve ardından soğutun. Havuçları büyük hücrelerle rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin ve lahanayı doğrayın. Her iki sebzeyi de emaye bir kaseye koyun, tuzla öğütün. Daha sonra 3-5 saat bekletiyoruz. Ardından çıkarılan suyu ayrı bir kaba dökün. Baklaları daha sonra kavanozlara koyduğumuz sebze karışımıyla dolduruyoruz. Sebze suyuna sirke ekleyin ve elde edilen turşuyla doldurulmuş meyveleri dökün.

Daha sonra bitmiş ürünü kaynar suda sterilize ediyoruz. İşlem süresi kapların büyüklüğüne göre değişmekle birlikte 35-50 dakikadır.