Balı cam kavanozda eritmenin etkili yöntemleri. Yararlı ipuçları: bal nasıl eritilir

Balın iki kümelenme durumu vardır: sıvı, genellikle pompalandıktan sonra yaz aylarında ve kristalize veya şekerlenmiş. Örneğin akasyadan elde edilen bazı çeşitler, tüm raf ömrü boyunca sıvı, plastik bir görünümü korur. Peki ya yazın alınan bal kalınlaştıysa? Ve daha önce dökmek uygunsa, şimdi mümkün değil. Evet ve yemek pişirmede, halk hekimliğinde sıvı bal kullanılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için eritmeniz gerekir.

Balı orijinal durumuna geri döndürmenin birkaç yolu vardır. Bazıları hızlı, diğerleri daha yavaş, ancak hem birinci hem de ikinci durumda, bal çıkarıcıdan çıkar çıkmaz lezzetli ve güzel kokulu olacak. En kolay yol, ama zaman alıcı. Kavanozu ısıtma radyatörünün yanına yerleştirin. Bu kışın iyidir, ancak yazın erimeniz gerekiyorsa, pencere kenarında güneşli bir yer gayet iyi olacaktır. Balın eşit şekilde ısınması için kavanoz periyodik olarak eksen boyunca döndürülmelidir. Kabın boyutuna ve içindeki bal miktarına bağlı olarak bir haftayı bulabilir ve daha fazla şekerleme çeşidi olması durumunda sıvı hale gelmesi daha fazla zaman alabilir. Bir kavanoz balı ılık suda ısıtın. Ayrı bir tencerede ısıtmayın ve su eklemeyin, sadece ürünü bozarsınız. Balı eritmenin hızlı bir yolu su banyosudur. 2 kap alın. Muhtemelen tencereler. Biri daha büyük, ikincisi daha küçük, daha küçük olana bir kavanoz bal sığacak şekilde hesaplayın. Büyük bir kaba su dökün ve ateşe verin, ikincisini bu suya ve zaten içine koyun - bal kavanozumuz. Suyun kaynamadığından, sıcak olduğundan, maksimum 40-50 derece, ideal olarak - 45 olduğundan emin olun. İçindekiler erimeye başlar başlamaz karıştırdığınızdan emin olun. Düzgün ısıtma için bu gereklidir. Balı aşırı ısıtmayın, aksi takdirde iyileştirme yeteneklerini kaybeder ve ilk başta sadece tatlı bir incelik haline gelir ve daha fazla kaynama sürecinde karamel olur. Nispeten yakın zamanda ortaya çıkan standart olmayan bir yol. Balı mikrodalgada eritin. Ancak kavanozun boyutunu düşünün. Mikrodalga fırına serbestçe sığmalı, boyun ile tavan arasında boş alan olmalıdır. Bunun için 100 ila 500-700 gramlık bankalar uygundur. Kapağı açtığınızdan emin olun. Gücü 200 watt'a veya buz çözme moduna ayarlayın. Zamanlayıcıyı açın. Bankayı gözetimsiz bırakmayın. Fırının kapağını düzenli olarak açın ve balı karıştırın. Şekerlenmiş balı yakarken temel kurallara ve önlemlere uyun:

• 40 derecenin üzerindeki sıcaklığı aşmayın;
• Cam veya seramik tabaklar kullanın, emayeye izin verilir;
• Balı ısıtırken su eklemeyin;
• Çeşitleri karıştıramazsınız, pul pul dökebilirler.

Kristalize bal özelliklerini kaybetmez. Bir halden diğerine gider. Balı kavanozda eritmek ve eski akışkanlığına döndürmek hiç de zor değil. Nihai sonuca odaklanarak en uygun yöntemi seçebilirsiniz. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın lezzetli ve sağlıklı sıvı bal elde edeceksiniz.

Bal, bal arılarının atık ürünüdür. Bu harika ürün, nektarın işlenmesiyle elde edilir. Arıcılar balın yanı sıra kovanlardan propolis, arı sütü, arı ekmeği ve balmumu çıkarırlar. Bu bileşenlerin tümü benzersizdir.

İnsanlar arılardan tatlı "altın" topladıktan sonra ürünü kavanozlara ve diğer kaplara koyarlar. Zamanla, arı ürünü kalınlaşır. Arıcılığa aşina olmayan insanlar, bal ürününün nasıl eritileceği ile ilgilenirler.

Çoğu durumda, nektar sıvı halde kullanılır. Bazı insanlar, işe yaramaz hale geleceği için bal ürününü eritmenin imkansız olduğuna inanır. Bu tamamen doğru değil. Her şey talimatlara göre yapılırsa faydalı özellikler kaybolmaz.

Balın şekerlenmesi süreci hasattan birkaç ay sonra başlar.

Bal yaşayan bir üründür, bu nedenle birkaç "yaşam" aşamasından geçer. Tatlı "altının" aşağıdaki maddelerden oluştuğuna dikkat edilmelidir:

• sakaroz;
• glikoz;
• fruktoz.

Kristalleşme süreci, glikoz kristaller halinde çökelmeye başladığında başlar. Bu nedenle bu sürece kristalleşme denir. İnsanlar en sık arıların yaşamsal faaliyetinin ürününün şekerlenmiş olduğunu söylerler.

Kristalleşme süreci hasattan birkaç ay sonra başlar. Şekerleme süresi arı ürününün çeşidine bağlıdır.

Kristalleşme hızının sadece nektarın çeşidine değil, aynı zamanda hava koşullarına da bağlı olabileceğine dikkat edilmelidir. Yüksek nem şekerleme sürecini yavaşlatır.

Bal hangi sıcaklıkta faydalı özelliklerini kaybeder?

Şekerleme başlamış ise balı eritmek gerekir. Ne yazık ki bilim adamları, ısıtıldığında bal ürünlerinin yararlı özelliklerini kaybettiğini kanıtladılar. Bu nedenle arı ürününün hangi sıcaklığa kadar ısıtılabileceğini anlamak gerekir.

+40 dereceye kadar ısıtılan nektar, besin özelliklerini kaybetmeye başlar. Buna rağmen ortaya çıkan şurup yeterli miktarda fruktoz ve glikoz içerecektir. Bu durumda tatlı "kehribar" koyu bir gölge alacak ve artık hoş aromasına sahip olmayacaktır. Bal ne kadar uzun süre ısıtılırsa o kadar kötü olur.

Bal +45 dereceye kadar ısıtılırsa bileşimini anında değiştirir. Enerji ve besin değeri kaybolacak ve enzimler de yok olacaktır.

Bu nedenle bal ürünlerini sıcak içeceklerden ayrı tüketmek daha iyidir.

Bal eritmek için en iyi kap hangisidir?

+40 sıcaklıkta bal faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar.

Nektarı eritmenizin nedeni ne olursa olsun, önce hazırlamanız gerekir. Balı eritmek için kullanmak en iyisidir:

• Züccaciye. Harika bir seçenek bir bankadır;
• seramik kap;
• Emaye eşya.

Bal ürününü eritmek için kapların seçimi, kişinin kullanacağı yönteme bağlıdır. Bazı insanlar plastik kapların veya kapların kullanılıp kullanılamayacağı sorusuyla ilgileniyor. Yapmamak en iyisi. Aksi takdirde beklenmedik bir durum ortaya çıkabilir.

bal nasıl eritilir

Kristalleşen nektarı eritmek için ürünü sıvı hale getirecek bir yöntem seçmelisiniz. Çalışmaya başlamadan önce, tüm stoğu aşırı ısıtmamanın daha iyi olduğuna dikkat edilmelidir. Bunun nedeni yararlı özelliklerin kaybıdır, yani tekrarlanan çıra ile bal ürünü tüm besleyici ve iyileştirici özelliklerini kaybedecektir.

• Ürünü 45 derecenin üzerinde ısıtmayın;
• Yeniden eritme sırasında, farklı nektar çeşitlerinin birleştirilmesi kesinlikle önerilmez;
• Arıların yaşam ürünlerine su girişini hariç tutun;
• Tatlı "altını" sadece küçük porsiyonlarda boğun.

Balın şekerlenme zamanı varsa eritmek kolaydır, asıl mesele yeniden kristalleştirme kurallarına uymaktır.

Cam kavanozda bal eritmek

Bal doğrudan kavanozda eritilebilir. Sıcak bir pilin yanına koymanız yeterlidir.

Şekerlenmiş nektarın bir kavanozda eritilmesi en kolay olanıdır. Bu yöntem, ısıtmanın açık olduğu kış aylarında en iyi şekilde kullanılır. Kalın tatlı "kehribar" ile doldurulmuş bir litrelik kavanoz kullanmak en iyisidir. Bundan sonra, kap akünün yanına kurulur. İstenirse fırını kullanabilirsiniz. Yöntemin tek dezavantajı, kabın sürekli döndürülmesi gerektiğidir. Bu yapılmazsa arıların atık ürünleri sadece bir tarafta eriyecektir.

Su banyosunda bal eritmek

Pek çok insan şu soruyla ilgileniyor, bal su banyosunda nasıl eritilebilir? Bu, ürünü yeniden eritmenin en yaygın yoludur. Ürünü yeniden kristalleştirmek için bir tencerede sıcak su toplanması ve ardından bir kavanoz bal koyulması önerilir.

Suyun hızla soğuyacağına dikkat edilmelidir, bu nedenle eklemek veya değiştirmek en iyisidir. Arı ürünü oldukça hızlı bir şekilde sıvı hale gelecektir. Tanktaki suyun 50 dereceden daha sıcak olmaması önemlidir.

Mikrodalgada bal eritmek

Bugün nüfusun %80'inde mikrodalga fırın var. Bu nedenle, soru ortaya çıkıyor, balı mikrodalgada eritmek mümkün mü? Birçok insan bunun imkansız olduğunu iddia ediyor. Buna rağmen şekerlenmiş arı nektarını eritmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için mikrodalgaya girmesine izin verilen yemekleri kullanmalısınız. Ballı kabı birkaç dakika bekletmeniz ve ardından ocaktan almanız yeterlidir.

Ayrıca sıcaklığı hatırlamakta fayda var, 45 dereceyi geçmemelidir.

fırını kullanıyoruz

Bal kristalleşmeye başladıktan sonra elektrikli veya gazlı fırında eritilebilir. Yeniden kristalleştirme prosedürünü gerçekleştirmek için suyla bir tencere hazırlamak gerekir. Bir sonraki adımda, suya bir kap bal konur. Tencere, sıcaklık rejiminin 40 dereceye ayarlandığı fırına yerleştirilmiştir. Zamana gelince, söylemesi zor, hepsi ısınmak üzere ayarlanmış kaba bağlı. Plastik bir kütle ortaya çıkar çıkmaz, kap fırından çıkarılabilir. Ayrıca nektarı periyodik olarak karıştırmayı da unutmayın.

Alternatif numaralar

Yazın o kadar sıcaktır ki gölgede bile sıcaklık +40 dereceye ulaşır. Bu balı eritmek için kullanılabilir. İçinde arı ürünü olan bir kavanoz güneşe maruz bırakılır. Bundan sonra sadece nektar eriyene kadar beklemek kalır.

Bu yöntemi kullanırken ultraviyole radyasyonun tehlikelerini hatırlamak gerekir, bu da kavanozu bir havluyla sarmanın en iyisi olduğu anlamına gelir. Aşırı ısınmaması için nektarın durumunu periyodik olarak kontrol etmek önemlidir.

Limon balın sıvı olmasına yardımcı olur mu?

Çok az kişi bilir ama limonda bulunan C vitamini balı eritebilir.

Çok az insan bilir ama balı limonla eritebilirsin. Bu sonuç, narenciye asit ve C vitamini içerdiği için elde edilir. Limonu büyük dilimler halinde kesmek ve ardından tatlı "amber" içeren bir kaba koymak gerekir. Yakında akut solunum yolu enfeksiyonlarını, soğuk algınlığını, gribi, bademcik iltihabını ve kızıl hastalığı tedavi edebilen gerçek bir tıbbi ürün alacaksınız.

Balı doğrudan peteklerde boğuyoruz

Peteklerdeki bal, su banyosu veya mikrodalga kullanılarak ısıtılabilir. Petekler en iyi şekilde birkaç parçaya bölünür ve ardından bir kaba konur. Eridikten sonra, mum ve kalıntılar tepeye çıkacaktır. Bir kaşık yardımıyla her şey düzgün bir şekilde toplanır ve bal bir incelik, fayda veya çare olarak kullanılır.

bir notta

Balın daha uzun süre kristalleşmemesi için belirli bir arı ürününün ne kadar süre sıvı kalabileceğinin bulunması gerekir. Yine de kristalleşme meydana geldiyse, uygun yöntemi seçmeli ve ardından nektarı yeniden eritmeye devam etmelisiniz. Balı eritirken sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir, aksi takdirde ürünün iyileştirici bir etkisi olmaz.

Şekerlenmiş bal, sıvı haldeki balın kalın bir forma dönüştüğü, kristalleşmenin kalitesini ve tıbbi özelliklerini etkilemediği doğal bir süreçtir. Balın şekerlenmesi zamanında toplandığının göstergelerinden biridir ama eriyen bal tekrar şekerlenir, an meselesidir.

Olgunlaşmamış bal daha az glikoz ve daha fazla su içerir, bu nedenle içindeki şekerleme işlemi daha yavaştır. Ancak daha fazla nem olacak, bu nedenle bal mayalanmaya başlayabilir ve hızla oksitlenebilir. Bal, en küçük kristallerden oluşur, birbirlerine ne kadar yakın bulunurlarsa ve sayıları ne kadar fazlaysa, balın kristalleşme derecesi o kadar yüksek olur.

Eski bal, özelliklerine göre birkaç türe ayrılabilir: kaba taneli (kristaller 0,5 mm veya daha fazla), yağ benzeri (kristaller gözle görülmez) ve ince taneli (kristaller 0,5 mm veya daha küçük). Balın çökelmesi ve kristalleşmesi, farklı sıcaklıklarda farklı yoğunluklara sahiptir. Örneğin bal, ≈14 derecelik bir ortam sıcaklığında daha hızlı koyulaşmaya başlar. Böylece 24-28 derecelik oda sıcaklığında pratik olarak şeker yapmaz. Depolama sıcaklığı oda sıcaklığından 10-12 derece daha yüksek ise balın kristalleşme derecesi çok düşük olacaktır.

Şekerlenmiş donmuş balı eritirseniz rengi koyulaşır. Optik özellikleri değiştirme işlemi de ters yönde gerçekleşir, taze toplanan genç bal şekerlendikçe daha hafif hale gelir. Yanlış bir görüş var: Balı düzenli olarak karıştırırsanız sıvı kıvamını uzatabilirsiniz. Pratikte bu, maddenin yapısında ayrılarak balın kristalleşme sürecini hızlandıran glikoz kristallerinin ek öğütülmesine yol açar.

Dondurulmuş balın faydalı özelliklerini kaybetmeden nasıl eritileceği sorusu ortaya çıkıyor? Önemli unsurları kaybetme riskinin sıfıra indirildiği en nazik yolu seçmek gerekir. Isıtıldığında optimum sıcaklık 40 dereceye kadardır. Balı eritirken altın kuralı kullanın: Eski balın şekerlendiği kaptan, tek kullanım için ihtiyacınız olan miktarı ayırın. Daha küçük bir hacmi eritmek bütün bir kavanozdan çok daha kolay ve hızlıdır. Böylece hem zamandan tasarruf etmiş olursunuz hem de geçen seneden kalan balı bozulmadan saklamış olursunuz.

balı güneşte eritmek

Güneş ışığı da bu ürünün kıvamını etkiler, bu nedenle mümkünse güneş ışığına erişilemeyen karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Bir kavanoz bal direkt güneş ışığına maruz kaldığında 50 derece ve üzerine kadar ısınabilir. Güneşin etkisi altında kıvam sıvı hale gelir, ancak katı halden sıvı hale geçişin oldukça uzun sürdüğünü belirtmekte fayda var, bu nedenle bu yöntem en yavaş yöntemlerden biridir.

Kürlenmiş balı sıcak su ile hızlıca eritin

Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, katı balı faydalı özelliklerini kaybetmeden sıcak su musluğunun altında kolayca eritebilirsiniz. Kentsel apartmanlarda SNiP'ye göre sıcak su sıcaklığı mevsime bağlı olarak 60-75 derecede tutulur. 3 litrelik bir cam kavanozu veya daha küçük bir kavanozu eritmek istiyorsanız, pilin üzerine koymanız yeterlidir, ancak bu durumda bala dönüşeceği sıcaklığı kontrol etmeniz zor olacaktır, bu da onun için zararlı olabilir. faydalı nitelikler

Daha kolay ve güvenilir bir yol ise su musluğu kullanmaktır, su sıcaklığı isteğinize göre ayarlanabilir. 40-50 derecelik bir jet sıcaklığında durmanızı öneririz, bunu normal bir ev termometresi veya termometre ile ölçebilirsiniz. Bir sonraki adım, ihtiyacınız olan donmuş bal miktarını ortak kaptan, bağlı bir plastik torbaya veya kapaklı bir cam kavanoza kaydırmak ve bir süre su basıncı altında bırakmaktır. Tüketimden tasarruf etmek için tahliye deliği kapatılabilir, ancak bu durumda soğutma suyunu sürekli ısıtarak sıcaklığı kontrol etmeniz gerekecektir.

Cam kavanozda bal nasıl eritilir?

Herhangi bir miktarda katı balı bir cam kavanozda eritmek için, su musluğu kullanmak (yöntem yukarıda açıklanmıştır) veya su banyosu kullanmak (bu yöntem + video aşağıdaki makalede bulunabilir) en iyisidir. Akan bir sıcak su fışkırması veya bir kap sıcak su, kalınlaşmış olgun balı kolayca eritir. Önemli olan - değerli ürünü bozmamak ve tıbbi özelliklerini azaltmamak için sıcaklığı kontrol etmeyi unutmayın.

Evde bir su banyosunda bal nasıl eritilir

Balı eritmenin en kolay ve en uygun fiyatlı yollarından biri su banyosudur. Bunu yapmak için iki tencereye ihtiyacınız olacak (biri diğerine sığmalı ve duvarlar ile taban arasında su için bir yer bırakmalıdır). Büyük bir tencereye su dökün ve ısıyı minimum güçte açın. Şimdi içine daha küçük bir tencere yerleştirin, duvarlara veya tabana değmemesine dikkat edin. Daha küçük bir tencereye su dökün ve içine bir kavanoz katı bal koyun (bu işlemi videoda detaylı olarak görebilirsiniz). Sıcaklığı kontrol etmek için, sıcaklık değişikliklerini görmenizi sağlayacak normal bir dış mekan termometresi kullanmanızı öneririz. Küçük bir tencerenin suyuna indirilen dış mekan termometresinin ölçeğindeki sıcaklık 50 dereceyi aştığında, termometrenin bozulmaması için karo 20-30 dakika kapatılmalıdır. Süreci hızlandırmak için kavanozun içinde sera koşulları oluşturmak için balı bir kapakla kapatın. Sıcaklık 40 dereceye düşmüşse ve bal henüz erimemişse ocağı tekrar açabilirsiniz. Aşağıdaki videoda, iç kaptaki su sıcaklığını en fazla 55 derece kullanarak 300 gram katı balı sıvı hale nasıl dönüştüreceğimizi gösteriyoruz (bu, yaklaşık 60 dakika sürdü ve 2 ısıtma suyu elde ettik.) sonuç).

Bal nasıl eritilir Video:

Geçen yılın balı mikrodalgada nasıl eritilir?

Geçen yılın balını katıdan sıvı hale dönüştürmenin en hızlı ve en kolay yollarından biri mikrodalgada. Fırında bir çorba kaşığı eski balı eritmek bir dakikadan az sürer. Mikrodalgalar yapıya hızla nüfuz ederek herhangi bir balın içerdiği suyu etkiler. Isıtılan su, ısısını diğer bileşenlere aktarır ve tatlı ikram erimeye başlar. Bu yöntem çok basit ve hızlı olmasına rağmen optimal değildir. Araştırmalar, yiyecekleri mikrodalgada ısıtmanın, yiyeceklerin besin değerini azalttığını göstermiştir. Bunu balın ısıya karşı yüksek hassasiyetiyle çarparak, ısıtıldığında içerdiği tüm faydalı maddeleri kaybetme riskiniz olduğu sonucuna varabiliriz. Mikrodalgada ısıtma sıcaklığını kontrol etmek mümkün değildir. Bu nedenle, örneğin pişirme veya ısıl işlem gerektiren herhangi bir yemek için bir bileşen olarak, iyileştirici özelliklerini korumadan sıvı balı hızlı bir şekilde elde etmeniz sizin için önemli olduğunda bu yöntemi kullanın.

bal limonla nasıl eritilir

Limon balı eritir ifadesi tamamen doğru değil, kısmen doğru elbette ama sonuç herkesi memnun etmeyebilir. Bir deney yaptık, aşağıdaki fotoğraflar balın içine konan bir dilim limonun 15 dakika ve 4 saat sonra nasıl davrandığını gösteriyor. 15 dakika sonra balın yüzeyde daha sıvı hale geldiği, 4 saat sonra ise sıvı balın alanının arttığı fotoğrafta dikkat çekiyor. Deney, doğal limonun balı ancak çok az miktarda eritebildiğini gösterdi. Bu nedenle, soğuk bir içeceğe veya smoothie'ye bir çay kaşığı bal eklemek isteyenler için bu yöntem uygundur. Hasat için en iyi oran şu oran olacaktır: bal kaşığı başına 1 dilim limon.

bal kavanozda nasıl eritilir

Balın şişede nasıl eritileceği sorusunu sorarken, büyük olasılıkla ürün kalitesinden sorumlu bir arıcısınız, bunu anlayışla karşılayın ve koleksiyonunuzun faydalı özelliklerine zarar verebilecek yasaklanmış yöntemler kullanmayın. Şişelerde bal satarken, şekerlenmiş balı eritmenin iki yolu olduğunu bilmelisiniz, bu zanaatkar ve endüstriyel bir yöntemdir.

Endüstriyel ölçekte, kalın bal, sıcaklığı 55-60 derece tutan yüksek hızlı elektrikli ısıtıcılarda ısıtılır. Bunu yapabilecek bir fabrika ısıtıcınız yoksa, bunun için doğaçlama yöntemler kullanabilirsiniz.

60-80 derece sıcaklıkta ısıtılmış bir banyoya bir kavanoz bal koyun, zemindeki sıcaklık daha düşük olacaktır, sadece 40-50 derece civarında, fırında yanma 1-2 gün sürdürülmelidir.

Good Heat gibi, içinde esnek, ısıya dayanıklı bir elektrik yalıtım filmi bulunan düz tip bir elektrikli ısıtıcı kullanın. Şema basittir, kutuyu böyle bir ısıtıcıyla sarın, istenen sıcaklığı ayarlayın ve ardından işlemleri hızlandırmak için ısıtma nesnesini sıcak bir battaniyeyle sarın. Bir kutu balı eritmek için ortalama 48-72 saate ihtiyacınız olacak.

peteklerde bal nasıl eritilir

Kural olarak, son tüketici peteklerde balı sıvı halde alır. Uzun süre bir çerçeve içinde tutmak oldukça problemlidir çünkü peteklerden bal yavaş yavaş dışarı akacaktır. Çerçeveli balın kendine has özellikleri vardır, kişisel kullanım için böyle bir ürün almayı başardıysanız petek ve balı ayırmaya çalışmayın, olgun çiçek balı içeren doğranmış petekleri yemekten çekinmeyin. Bu durumda vücudunuz sadece baldan faydalanmakla kalmayacak, aynı zamanda perga, propolis ve doğal balmumundan elde edilen faydalı vitamin ve minerallerle de şarj olacaktır. İyi çiğnenmiş bal mumu petekleri, tadını kaybettikten sonra tükürebilirsiniz, yutarsanız kötü bir şey olmaz.

Plastik bir kapta bal nasıl eritilir

Balı plastik bir kapta cam kavanozda olduğu gibi eritebilirsiniz. Bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı yukarıda "Balın sıcak suyla nasıl eritileceği" bölümünde anlatılmıştır. Bu teknoloji, kendinizi aşırı ısıtıldığında herhangi bir kişinin sağlığına zararlı maddeler salabilen yanan plastiğin zararlı etkilerinden korumanıza izin verecektir.

hidroksimetilfurfural

Ayrı ayrı, hidroksimetilfurfural (OMF) gibi bir kimyasal element üzerinde durmak istiyorum. Birçok kaynak, bal ısıtıldığında bu elementin aktif olarak bala salınmaya başladığını ve onu yararlı bir üründen çok tehlikeli bir ürüne dönüştürdüğünü iddia ediyor. Her şeyin o kadar korkutucu olmadığını ve yukarıdaki tüm ısıtma yöntemlerinin balda önemli bir hidroksimetilfurfural oluşumu sağlayamayacağını size temin etmek için acele ediyoruz.

Balın hiç ısıtılamayacağı sözünün doğruluğunu anlamak için erime ve çözünme kavramlarını anlamakta fayda var. Erime noktası, glikoz kristallerinin erimeye başladığı sıcaklıktır. Glikoz suda yüksek bir çözünürlük katsayısına sahiptir, sıcaklık arttıkça çözünme hızı sadece artar, 50 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda glikoz monohidrattan anhidrit formuna geçer. Glikoz maddesinin kimyasal özelliklerini bilerek özelliklerini kontrol edebilirsiniz, koyulaşmayı önlemek için bal ısıtılır. Balın ısıtılması, kural olarak balın kalitesi ve faydalı özellikleri üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda insan vücuduna yararlı etkileri olan tüm iyileştirici yapılar çökmeye başlar. Güçlü ısıtma ile suyun kaynama noktasına yakın balda karamelleşme süreçleri başlar, kararmaya ve tat özelliklerini kaybetmeye başlar.

Oksimetilfurfural, karbonhidrat bileşiklerinin asidik ortamlarda ısıtılmasıyla oluşur, bunu bala kaydırırsak, o zaman (OMF) oluşumunu destekleyen ana kaynak, aşırı ısıtma sırasında fruktozun kısmi ayrışmasıdır. Ancak hidroksimetilfurfural, bazı kaynakların yazdığı kadar tehlikeli bir madde değildir. GOST, 1 kg balda izin verilen maksimum hidroksimetilfurfural miktarını 25 mg düzeyinde düzenler. Karşılaştırma için, onlarca hatta yüzlerce kat daha fazla hidroksimetilfurfural içeren kavrulmuş kahve çekirdeklerini örnek olarak verebiliriz, sadece bu maddenin kahvede çekirdeklerin kalitesini değerlendirmek için kullanılması alışılmış bir şey değildir.

Genellikle kaçınmak istediğiniz bir işlem çünkü böyle bir ürün kısmen tadını kaybeder. Sözde kristal çözücüler, bu sorunu çözmek için özel olarak yaratılmıştır.

Balın kristalleşme süreci herkese çok fazla rahatsızlık verir, bu nedenle "tatlı nektar" kristallerini çıkarmak için tasarlanmış cihazlar özel olarak yaratılmış ve piyasaya sürülmüştür.

Isıtıcının her bölümü yerleşik bir termal sınırlayıcıya sahip olduğundan, özel bir aparat kullanarak balın eritilmesi (sıvı hale ısıtılması), bir kişi tarafından sürekli denetim gerektirmez.

Balın çözünmesi, tekrar sıvı hale gelmesi, belli bir sıcaklıkta ısıtılması işlemidir. Bu işlem otomatik olarak yapılırken, kabın yüzeyinde sıcaklık 40 ° C'ye ulaştığında ısıtma elemanı çalışmayı durdurur, bu önemli bir durumdur çünkü çok yüksek sıcaklıklarda ürünün özellikleri kaybolur.

Sıcaklık

Balın çok sayıda iyileştirici özelliği ve çeşitli tatları vardır. Ama insan vücuduna maksimum faydayı sağlaması için tüm harika özelliklerini nasıl koruyabilirim? Düzgün ısıtılması gerekiyor.

"Arı nektarı" ısıtıldığında, onun bir parçası olan bazı enzimler ve vitaminler yok edilir. Ancak bu, magnezyum, demir, potasyum, çinko, bakır vb. Metal iyonlarını serbest bırakır. Ve bunlar da insan vücudundaki enzimlerin etkisini aktive eder. Sıcak, ısıtılmış halde tüketilen arı ürününün iyileştirici özelliklerinin temeli budur.

İzin verilen ısıtma

Ürünün izin verilen ısıtma sıcaklığı 40°C'dir. Böyle bir sıcaklığa ısıtıldığında insan vücudu için gerekli olan tüm faydalı maddeleri tutar.

Profesyonel arıcılar, lezzetli ve sağlıklı kalması için farklı "tatlı nektarın" farklı sıcaklıklara ısıtılması gerektiğini bilirler.

Son zamanlarda çeşitli makalelerde "hidroksimetilfurfural" kelimesinin yanında "bal" kelimesi de görülmektedir. Isıtıldığında balın bileşiminde oluşan kanserojen bir maddedir. Bunun doğru olup olmadığı, konusu sıklıkla tartışılan tartışmalı bir konudur. Ancak güvende olmak için aşırı ısıtmamak daha iyidir. Ve onu gerekli sıcaklıkta ısıtmak için bal kristal çözücü kullanmak gerekir.

Çözündürme için ne kullanılır?

Balın çözülmesi için, mükemmel duruma getirilmesine yardımcı olacak bir kristal çözücü kullanılır. Ayrıca cihaz, arı ürününün kaplarda ambalajlanmaya hazırlanması için de kullanılmaktadır. Bu cihazda "nektarın" aşırı ısınmasını önleyecek özel parametreler ayarlayabilirsiniz.

Neden gerekli? O nasıl çalışır? Başvuru

Kristal çözücü ısıtmak için kullanılır:

• ürünü sıvı hale döndürmek için ısıtılır;
• bu aparat sayesinde ısıtılan “tatlı ürün” kullanışlı özelliklerini kaybetmez;
• ısıtıcı, ürünün eşit şekilde ısıtılmasını sağlayan sürekli bir ısıtma yüzeyine sahiptir;
• "nektar"ın aşırı ısınmaması için, sıcaklık gerekli değere ulaştığında ekipman kendi kendine kapanır.

Cihaz türleri

Balın çözülmesi için farklı türde cihazlar vardır, ancak hepsinin çalışma prensibi aynıdır - arı maddesinin ısıtılarak çiçek açması. Kristalleri eritmek için ısıtma işlemi büyük büyükbabalarımız tarafından kullanıldı. Ancak günümüzde eritme için buhar banyosu kullanmak gerekli değildir, bal ısıtıcı türlerinden birini satın almak yeterlidir.

Şunlar gibi kristal çözücüler vardır:

1. Yumuşak bant (esnek);
2. konik;
3. Sarmal;
4. kaset;
5. Ev yapımı.

Yumuşak bant (esnek)

Bu tür cihazlar, küçük hacimlerdeki "nektarın" çözülmesi için kullanılır. Çoğunlukla yumuşak malzemelerden yapılmış, "tatlı nektar" ile dolu bir şişe veya küp kabın etrafına sarılmış bir kurdele gibi görünüyor.

koni

Böyle bir bal ısıtıcısı, özel filtre elemanlarından geçirildiğinde viskoz tipteki "arı ürünü" nün kısa süreli ısıtılması için özel olarak tasarlanmıştır. Bu cihaz kullanışlı ve güvenilir bir tasarıma sahiptir.

Sarmal

Bu ekipman, "nektar"ın paketlenmeye uygun bir durumda çözülmesi için özel olarak tasarlanmıştır. Spiral ısıtıldığında "tatlı madde" erir ve cihaz kendi ağırlığı altında içinden geçer.

kaset

Bu tip, birbirine bağlı ve kapalı bir alan oluşturan dört kasetli bir mahfazadır. "Arı ürünü" bu boşluğa yerleştirilir ve gerekli sıcaklığa kadar ısıtılır.

Ev yapımı (kendin yap)

Dilerseniz paradan tasarruf etmek için çeşitli doğaçlama malzemelerden kendi ellerinizle bir cihaz yapabilirsiniz. Zemin köpüğü, yapıştırıcı, vidalar, yapışkan bant kullanabilirsiniz. Bu tür malzemelerden kendi ellerinizle bir fırın yapabilir ve örneğin bir ısıtma elemanı olarak termostatlı bir ev tipi seramik fanlı ısıtıcı kullanabilirsiniz. Ve böyle doğaçlama ekipmanlarda.
Ancak yine de profesyonel ekipman satın almanız önerilir, çünkü "nektarı" yalnızca içinde gerekli sıcaklığa ısıtabilirsiniz. Böylece yararlı özellikleri kaybolmaz.

Hangisi daha iyi?

Birçok insan bu ekipmanın ne tür en iyi olduğunu merak ediyor? Öncelikle kendisine atanacak görevleri belirlemelisiniz.

Tüm modern cihazlar, deneyimli arıcıların tüm istek ve önerileri dikkate alınarak oluşturulur, bu nedenle herhangi bir ekipman üzerinde kristal çözme işlemi son derece uygun ve pratiktir.

Ve her biri kendi yolunda iyi olduğu için hangi ekipmanın en iyisi olduğunu söylemek zor. Hangi cihazı alacağınız size kalmış.

Video

Bal, hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği en lezzetli lezzetlerden biridir. Tat niteliklerine ek olarak, bal bir buket faydalı vitamin ve mineral içerir. Bal, peteklerden sıkılarak cam ve alüminyum kaplarda toplanır. En başta balın çekici bir görünümü vardır - viskoz, şeffaf, güzel. Ancak zamanla ürün şekerlenmeye, kalınlaşmaya başlar. Şekerleme hızı balın türüne bağlıdır. Karahindiba balı hasattan birkaç hafta sonra şekerlenebilirken, kestane balı birkaç ay koyulaşmaz. Her durumda, şekerlenmiş bal kalitesini etkilemez - ürün hala sağlıklı ve lezzetlidir. Ama neden yakalım?

neden balı boğmak

Bazı ev hanımları sadece estetik nedenlerle şekerlenmiş balı eritmeye çalışır. Ve bu oldukça doğal - bal masada kristalize parçalar şeklinde değil, sıvı halde çok daha güzel görünüyor. Bazen ürünü mutfak amacıyla kullanmak için - hamura, kremaya vb. Eklemeden önce balı boğmanız gerekir.

Genellikle bal kozmetik amaçlar için kullanılır, bu durumda ısıtması çok daha yüksek verimlilikle haklı çıkar. Ilık balın cilt ve saç üzerinde daha iyi bir etkisi vardır ve iyileşme sürecini hızlandırır. Ancak ovma için, aksine, şekerlenmiş bal daha uygundur - parçacıkları cildi bir fırça gibi temizler.

Balı yararlı özelliklerini kaybetmeden cam kavanozda eritebilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç kural bilmeniz gerekir.

Yasaktır!

Bal hiçbir şekilde kaynatılmamalı ve yüksek ısıya getirilmemelidir. Balı açık ateşte ısıtmak da imkansızdır. Böylece tatlı bir emzik elde edersiniz - vitaminler ve faydalı özellikler içermeyen sadece şekerli bir ürün. Balı orta derecede ısıtmak, şekerli kavanozu her taraftan eşit şekilde ısıtmak en iyisidir. Kabı 50 dereceden fazla ısıtmak gerekli değildir.

Ayrıca eritirken bala su katmayın. Bu, ürünü tatlı pekmez haline getirecektir. Balı yakmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, hiçbir durumda plastik veya plastik tabaklara aktarmamalısınız. Bal ısıtıldığında bu malzeme ile reaksiyona girer ve faydalı özelliklerini tamamen kaybeder. Farklı çeşitlerdeki balları boğduğunuzda, ona müdahale etmenize gerek yoktur - değerini kaybedebilirsiniz.

Su banyosunda bal nasıl eritilir?

En kolay ve en güvenli yol, su banyosu kullanmaktır.

1. İki derin kaba ihtiyacınız olacak. İlk önce suyu ekleyin ve kaynatın.
2. İkinci yemeğe şekerlenmiş bal koymanız gerekir. Bal başlangıçta bir cam kavanozda sertleştirilmişse bu nasıl yapılır? Kaşıkla çıkarmak çok kolay. Tabii ki kavanozun tamamını bir su kabına koyabilirsiniz, ancak kavanozun tüm yüksekliğini kaplayacak çok derin bir kaba ihtiyacınız olacak.
3. Ballı üst tabak, kaynayan su ile doğrudan dibe temas etmemelidir. Bal buharda pişirilir - bunu unutma.
4. Balın çıra zamanı, şeker içeriğinin derecesine, türüne ve su banyosunun yoğunluğuna bağlıdır. Ama genellikle yaklaşık bir saat sürer.
5. Bal, ürünün eriyen bölgelerinin aşırı ısınmaması ve şekerlenmiş parçalarla karışması için düzenli olarak karıştırılmalıdır.

Su banyosu, balı eritmenin ideal bir yoludur çünkü aşırı ısınmasını önler. Tencerelerle uğraşmak istemiyorsanız, balı ısıtmanın başka yolları da var.

İşte balı kalitesinden ödün vermeden eritmenize yardımcı olacak birkaç sır.

1. Balı eritmenin en kolay yolu ısı kullanmaktır. Sıcak bir yaz gününde, bir kavanoz şekerlenmiş balı doğrudan güneş ışığına maruz bırakabilirsiniz. Birkaç saat içinde bal sıvı ve viskoz hale gelecektir. Dibe çöken glikozun tekrar hacim boyunca dağılması için iyice karıştırmanız yeterlidir. Kış aylarında, ısıtma açıkken, radyatörün yanına bir kavanoz koyulaştırılmış bal koyarak periyodik olarak ekseni etrafında döndürebilirsiniz. Bu, balın niteliksel olarak ısınmasına yardımcı olacaktır.
2. Mikrodalga fırınınız varsa şekerlenmiş balı eritmek için kullanın. Bir cam veya porselen tabak alın, içine biraz bal koyun ve birkaç dakika mikrodalgaya koyun. Bu durumda, ortalama ısıtma gücünü seçin. Balı bir kapakla kapatmak gerekli değildir. İki dakika sonra balı çıkarın, karıştırmaya çalışın. Yeterince çözülmemişse, balı iki dakika daha ısıtın.
3. İşte balı yakmanın standart olmayan bir yolu. Bir limon alın ve iyice öğütün. Kabuğuyla birlikte basitçe doğranabilir veya rendelenebilir. Daha sonra balı limonla karıştırın ve bu pozisyonda bırakın. Elbette kalın bala müdahale etmek çok zor olacaktır ama bunu en azından kısmen yapmaya çalışmalısınız. Birkaç gün sonra, balın kendisi, bileşimindeki yalnızca sitrik asit varlığından sıvı hale gelecektir. Bu işlemden sonra bal hoş bir ekşilik ve hafif bir limon aroması alır.
4. Balı yakmak için modern mutfak aletlerini, yani bir çift kazanı veya yavaş pişiriciyi kullanın. Bu aynı su banyosu, sadece bir kap bal için hazır bir platformla. Ayrıca bu ev aletleri, balın aşırı ısınmaması için istediğiniz sıcaklığı ayarlamanıza olanak tanır. Bu kolaylık, süreci kayıtsız hale getirir - artık saksıları korumanıza gerek yoktur - giyin ve işinize devam edin ve akıllı teknoloji size programın sonunu bildirecektir.
5. Balı olabildiğince çabuk eritmek istiyorsanız bunun için sıcak su kullanın. Bir kase şekerlenmiş balı sıcak su dolu bir kaba koyun. Kavanozun içindekileri periyodik olarak karıştırın ve ayrıca tavaya sıcak su dökün. Bu sayede balı birkaç saat içinde eritebilirsiniz.

Balı yakmanın tüm yolları arasında, sizin için en uygun ve güvenli görüneni kendiniz seçin.

Balı kaç kez eritebilirsin?

Gelecek için kış için büyük miktarlarda bal satın aldıysanız, yakında şekerleneceği gerçeğine hazırlıklı olun. Ve bu oldukça normaldir - böyle bir reaksiyon, bu ürünün doğallığını gösterir. Peki ya her seferinde taze, kıvamlı ve sıvı bir ürün isterseniz? Bir gözleme üzerine bir parça şekerlenmiş bal sürmemek, ancak bir gözlemeyi sıvı bala zevkle daldırmak için, her seferinde tüm kavanozu değil, bu arıcılık ürününden az miktarda boğmanız gerekir.

Önümüzdeki birkaç gün içinde yiyeceğiniz bir parça balı kavanozdan bir kaşıkla alın. Reçel için bir vazoya koyun ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde eritin - su banyosunda veya mikrodalgada. Bu, kavanozun tamamını kurtarmanıza ve birkaç kez yeniden ısıtmamanıza olanak tanır. Ne de olsa, tekrar şekerlenene kadar çok az insan bir litre bal yiyebilir. Genel olarak, yeniden ısıtma bile balın ana yararlı özelliklerini kaybetme tehdidi oluşturur, bu nedenle ürünü yalnızca bir kez ısıtın.

Bal inanılmaz derecede faydalıdır - gastrointestinal sistem hastalıkları, aritmiler, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için öksürük önleyici olarak kullanılır. Ayrıca bal güçlü bir antiseptiktir. Bu, çeşitli ülserler ve iltihaplar, cilt hastalıkları ve akne ile savaşmasını sağlar. Balın faydalı özelliklerine dikkat edin ve bu harika ürünle kendinizi şımartın!

Video: Bir su banyosunda bal nasıl eritilir