Elma suyu: yararlı özellikleri ve kış için hasat yöntemleri. Kış için ev yapımı elma suyu

Ev yapımı elma suyu: kış için bir tarif

Kış için ev yapımı elma suyu: adım adım tarif ve diğer meyve ve meyvelerle en iyi kombinasyonlar. Tüm yıl boyunca vitamin stoklamanın ve onları lezzetli bir elma içeceğinden almanın basit yolları. Yararlı ve çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı ve tat açısından mağaza muadilinden kat kat üstün.

1. Yemeğin türü: içecek.
2. Yemeğin alt türü: elma içeceği.
3. çıkış başına porsiyon sayısı: 5-6
4. Pişirme süresi: .
5. Ulusal mutfak: Rusça.
6. Enerji değeri:

• proteinler - 0.4 gr;
• yağlar - 0,4 gr;
• karbonhidratlar - 9.8 gr.

Elma Suyu Sırları

Elma suyu yapmak için malzemeler

• elmalar (miktar, dikiş için mevcut hammaddelere ve kaplara göre hesaplanır);
• klasik tarifte şeker kullanılmaz ama meyveler çok asitli ise litre sıvıya 50-100 gr ekleyebilirsiniz.

Klasik Elma Suyu Tarifi

Kışa lezzetli ve sağlıklı meyve suyu hazırlamak için ağaçtan yeni alınan elmaları işlemek daha iyidir - daha sulu olurlar. Bu amaçlar için Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka çeşitleri daha uygundur ancak hiçbiri yoksa diğerleri de kullanılabilir. Birkaç çeşit elmanın karıştırılması tavsiye edilir: harmanlanmış bir içeceğin daha ilginç bir tadı ve aroması vardır Evde elma suyu yapmak için klasik teknoloji aşağıdaki gibidir:

Elma suyunu şişelere dökmek

1. Kapları baş aşağı koyun ve bir battaniyeyle sarın.

Bu durumda elma suyu 10-12 gün daha oda sıcaklığında saklanmalıdır. Bu süre zarfında mayalanmaya başlamadıysa, bulanıklaşmadıysa ve küf oluşmadıysa, kavanozlar uzun süreli saklama için serin ve karanlık bir yere taşınabilir. Böyle bir içecek çok uzun süre saklanır, böylece yeni bir hasat zamanı gelene kadar bütün bir yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz, ilk iki hafta bozulduysa 5-7 dakika kaynatabilir ve jöle veya meyve içecekleri yapmak için kullanın.Bu tarife bağlı kalarak, suyu ikinci kez ısıtmak gerekli değildir. Tek fark, yeniden ısıtmanın, içeceğin depolanması sırasında ortaya çıkacak olan kutunun dibindeki tortudan kurtulmanıza izin vermesidir. Evde tamamen berrak meyve suyu elde etmenin işe yaramayacağı unutulmamalıdır ancak bu nüans tadı etkilemeyecektir Pastörizasyon yöntemini kullanarak elde edilen içecekte maksimum vitamin tasarrufu sağlayabilirsiniz. Bu nedenle, sadece tadı değil, boşluklarının faydalarını da önemseyen deneyimli ev hanımları tarafından tavsiye edilir. Aynı amaçlar için, sıvıyı ısıtmak için sadece emaye kapların kullanılması tavsiye edilir.

Bir meyve sıkacağı ile kış için elma suyu

Kış için elma suyu hasadı

İçindekiler:

• elmalar;
• diğer sebzeler, meyveler veya meyveler (isteğe bağlı);
• gerekirse şeker.

Bu, herhangi bir meyve içeceği almanın en yaygın ve en kolay yoludur. Suyu kışa saklamak için, klasik tarifte açıklanan ilk hazırlama yöntemini - pastörizasyonu kullanabilirsiniz. İkinci yol sterilizasyondur. Bunu yapmak için elde edilen suyu tülbentten süzün ve temiz kavanozlara dökün. Elma çeşitleri ekşi ise, şeker ekleyebilirsiniz, ancak litre sıvı başına 100 g'dan fazla olamaz. Toz şekeri yuvarlamadan hemen önce ekleyebilirsiniz - sıcak sıvı içinde tamamen eriyecektir. Kavanozları kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın Bu sırada, dibine tahta bir daire veya gazlı bez serilen geniş bir tencerede su kaynatılmalıdır. Doldurulmuş kapları kaynar suya koyun (kutuların boynuna ulaşmalıdır) ve 15 dakika sterilize edin (3 litrelik kaplar için - 30 dakika). Köpüğün kademeli olarak çıkarılması gerekecektir. Kavanozları kaynar sudan çıkarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.

Bir meyve sıkacağı ile elde edilen elma suyu

Çiftlikte bir meyve sıkacağı varsa, kış hazırlıklarını deneyebilirsiniz - harmanlanmış içecekler yapabilirsiniz. Mükemmel tat nitelikleri, elmaların aşağıdaki meyveler, meyveler ve sebzelerle birleştirildiği niteliklerdir:

• armutlar;
• Erik;
• kabak;
• havuçlar;
• domates;
• kabak;
• chokeberry;
• deniz topalak;
• üzüm;
• frenk üzümü

Birçok yaz sakini tam olarak bir elma-armut içeceği hazırlar - hafif, hoş kokulu ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• elmalar;
• armutlar.

Bileşenlerin miktarı, beklenen sonuca ve kişisel zevklere göre seçilmelidir.

1. Meyveleri iyice yıkayın ve dörde bölün.
2. Onları bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
3. Elde edilen kütleyi emaye bir kaba dökün ve bir gaz ocağına koyun.
4. Sıvı ısınırken, yüzeyinde köpük toplanacaktır. Bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılmalıdır.
5. Yeterli tatlılık yoksa toz şeker ekleyebilirsiniz.
6. Tava içeriği kaynadığı anda, hemen ısıyı kapatın ve 2-3 kat gazlı bezle hızlıca süzün.
7. Önceden hazırlanmış cam kavanozlara sıcak dökün ve yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Bir buçuk hafta sonra boşlukların bozulup bozulmadığını kontrol edin ve bunları kalıcı bir saklama yerine koyun.

Elma Suyu: Meyve Sıkacağı Tarifi Yok

İçindekiler:

• elmalar - 3 kg;
• su - 1 l;
• şeker şurubu - 4 su bardağı (2 su bardağı toz şekeri aynı miktarda sıcak suda eritin).

Adım adım yemek tarifi:

1. Elmaları ve çürümüş bölgeleri soyun, tohum sandığını çıkarın.
2. Yaklaşık 1-2 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin, emaye bir tavaya aktarın.

Elma suyu için kesme

1. Suya dökün.
2. Ateşi açın ve kaynayana kadar bekleyin, 15 dakika pişirin.
3. Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri püre haline getirin. Bunu yapmak için posayı 2 kez bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanın.

Elmaları meyve suyu için püre haline getirmek

1. Ortaya çıkan kütleyi şurupla birleştirin ve tekrar ateşe verin.
2. 5 dakika kaynatın, altını kapatın ve biraz soğutun.
3. Kütleyi ince bir metal elekten geçirin.
4. Tekrar ateşe verin, kaynatın ve hemen hazırlanmış ılık kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kapaklarla kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan elma suyu posa ile elde edilir. Daha fazla diyet lifi içerir, bu nedenle bağırsaklar için faydalı olacaktır. Diyet yapanlara tatlandırıcı eklemeden kullanması tavsiye edilir.Eğer evde katı meyve sıkacağı yoksa ama siz de sade bir içecek hazırlamak istiyorsanız klasik tarifi hazırlayarak kullanabilirsiniz. Meyve suyu elde etmek için elmalar bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince bir rende üzerine rendelenmeli ve ardından birkaç kez tülbentten sıkılmalıdır. Ardından, ilk tarife göre bir içecek hazırlayın.

Kış için elma suyu nasıl yapılır: video

Uzun süreli depolama için hasat etmenin başka bir yolu sonraki videoda görülebilir. Yazarı, sterilizasyon yöntemini kullanarak şekerli bir içecek yapmayı öneriyor. Her ev hanımının sonunda ev koruma sırlarını bulduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle farklı tarifler birbirinden farklı olabilir. Her biri kendi yolunda iyidir ve kış için hasat için eşit başarı ile kullanılabilir.

Doğal taze sıkılmış meyve suyu her zaman faydalıdır. Ve tüm yıl boyunca kullanılabilir olması için, bir meyve sıkacağı kullanarak kış için elma suyunun hasat edilmesi önerilir. Hazırlanması için sulu tatlı elma çeşitleri alınır: meyveler düzgün, bütün, hasarsız ve hastalıksız olmalıdır. Çoğu zaman, Anis, Grushovka, Kazananlara Zafer, Malinovka ve diğer tatlı ve ekşi-tatlı elmalar gibi çeşitler kullanılır. Çeşitleri birleştirebilirsiniz.

Bir meyve sıkacağından kış için elma suyu: hızlı ve sağlıklı bir tarif

İçindekiler:

• Elmalar (5 kg);
• Şeker (yeterli ve 100g).

Elma suyu hazırlamak, kış için domates suyu hazırlamak gibidir, sadece tuz yerine şeker ekleriz. Seçilen meyveler mutlaka tohum kutusundan yıkanır ve temizlenir, çünkü meyve suyunda tohum varsa fermente olabilir ve bozulabilir. 4 parçaya bölünen elmalar meyve sıkacağına gönderilebilir.

Sıktıktan sonra meyve suyunun kararmaması için içine biraz limon suyu sıkabilirsiniz (1 litre meyve suyuna meyvenin dörtte biri). Ayrıca, meyveyi sıkarken çok fazla köpük oluşur - hemen veya daha sonra pişirme sırasında çıkarılabilir. Ancak kalan pastayı atmak için acele etmeyin, lezzetli krepler, elma püresi, hatmi veya marmelat yapmak için kullanılabilir.

Ortaya çıkan tüm meyve suyu, emaye bir kapta orta ateşte ısıtılır ve 95 ° C'ye ısıtılır. Mutfak termometresi yoksa, tava çevresinde ilk küçük kabarcıklar görünene kadar suyu getirmeniz ve hemen kapatmanız gerekir.

Dikkat! Yararlı maddeler ve vitaminler kaynatıldığında hızla yok edildiğinden, meyve suyu kaynatılmamalıdır.

İstenirse şeker eklenir, ancak gerekli değildir. Elmalar çok ekşi değilse, içeceği katkı maddesi olmadan doğal bırakmak daha iyidir. Meyve suyu geleneksel kavanozlarda ve şişelerde veya mantarlı temiz cam şişelerde saklanabilir. Seçilen kaplar, kapaklarla birlikte kabartma tozu ile yıkanır. Kaplar yıkandıktan sonra sterilize edilmek üzere bir çift veya önceden 100-120 ° C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika gönderilir.

Kavanozların sterilizasyonundan sonra hazır sıcak meyve suyu hala ılık kaplara dökülür ve vidalı kapaklarla kapatılır veya mantarlanır. Her şey, doğal, çok sağlıklı ve lezzetli meyve suyu hazır. Kilerde, bodrum katında veya dairenin kilerinde saklayın. Ana şey, yerin serin ve karanlık olmasıdır. Bu meyve suyu 2 yıla kadar saklanır.

Not! Kış için bir meyve sıkacağı içinde elde edilen elma suyu oldukça konsantredir, bu nedenle içmeden önce kaynamış soğuk veya maden suyu ile seyreltilebilir. Bu, özellikle yüksek asitliğin arka planına karşı mide hastalıkları olan kişiler için geçerlidir.

Ev yapımı elma suyu, mağazadan satın alınan muadilinden çok farklıdır. Sonbahar-kış sezonunda doğal, kullanışlı ve büyük talep olduğu garanti edilmektedir. Meyvelerdeki vitamin, mineral, demir, potasyum ve diğer önemli bileşiklerin içeriği onları yıl boyu kullanım için vazgeçilmez kılar. Tüm bu serveti bir sonraki hasada kadar içkide tutmak istiyorum.

Kışlık elma suyu çok basit bir şekilde hasat edilir. Ve temel sterilizasyon kurallarına hakim olduktan sonra, harika vitamin kokteylleri elde etmek için içeceğe meyveler, sebzeler, meyveler, baharatlar ekleyerek güvenle deneyebilirsiniz.

Elma suyunun hazırlanması ve saklanmasının özellikleri

Modern mutfak ünitelerinin kullanılması: meyve sıkacağı, meyve sıkacağı - elmalardan meyve suyu elde etmek zor değil. Manuel yöntem, rende ve kıyma makinesi, daha emek yoğun olmasına rağmen, aynı zamanda ekonomik ve etkilidir. Yüksek kaliteli boşluklar oluşturmaya yardımcı olacak bir elma içeceğinin birkaç özelliği vardır:

1. 1. Elma suyu, diğer meyvelerden, çileklerden ve hatta sebzelerden elde edilen meyve sularını eklemek için mükemmel bir temeldir. Kombine içecekler daha lezzetlidir, renk ve aroma bakımından çeşitlilik gösterirler. Hazırlığın sadece elmadan yapılması gerekiyorsa, birkaç çeşidin kombinasyonu tadı çok daha ilginç hale getirecektir.
2. 2. Pişirme sırasında meyve suyunun yüzeyinde köpük oluşur. Toplanması gerekir, böylece sıvı daha hafif hale gelir ve depolama sırasında dipte daha az tortu olur.
3. 3. Suyu tamamen evde durulamak işe yaramaz, ancak bu genellikle gerekli değildir. Gerekirse, mümkün olan en şeffaf ürünü elde etmek için, depolama sırasında çöken tortudan sıvıyı birkaç kez boşaltmaya değer.
4. 4. Konserveden sonraki ilk iki hafta boşlukların durumunu izlemelisiniz. Fermantasyon belirtileri varsa kavanozları açıp suyunu kaynatıp jöle, marmelat veya elma sirkesine çevirmeniz gerekiyor. Bir meyve suyu olarak daha fazla depolama mantıklı değil, böyle bir ürünü ev yapımı alkollü içeceklere dönüştürmek daha iyidir: elma şarabı, şarap.

Korunmuş elmaları limon ekleyerek hafifletmek daha kolaydır. 1 litre elma suyu için 1 yemek kaşığı limon suyu alın. İçeceğin litresi başına şeker (2-3 yemek kaşığı) ekleyerek ekstra asidi nötralize etmeniz önerilir.

Klasik tarif

Kışa sağlıklı bir içecek hazırlamak için dallardan yeni alınmış elmaları kullanmak en iyisidir - en sulu olanlardır. Malzemelerden sadece meyvelerin kendileri belirtilebilir, klasik tarif diğer bileşenleri içermez ve hammadde çok ekşi ise şeker eklenir.

Kış için elma suyu toplamanın geleneksel yöntemiyle çalışma sırası:

1. 1. Kavanozları, kapakları ve tüm gereçleri hazırlayın: iyice temizleyin ve sterilize edin.
2. 2. Hammaddeleri ayıklar, yıkar ve keserler, bozulmuş yerleri ve tohum kabuklarını çıkardığınızdan emin olun.
3. 3. Suyu hamurdan herhangi bir şekilde ayırın: bir meyve sıkacağı, bir kıyma makinesi, birkaç kat gazlı bezden manuel ekstraksiyonlu ince bir rende.
4. 4. Ortaya çıkan sıvı süzülür ve büyük bir emaye tavaya dökülür. Paslanmaz çelik alabilirsiniz ama en önemlisi alüminyum kullanmayın.
5. 5. Pişirme kabını ocağa koyun ve sıvıyı olabildiğince çabuk 90 °C'ye getirin. Isıtmayı bırakma zamanının geldiğinin bir işareti, kabarcıkların alttan yükselmeye başlaması, yüzeyde köpük oluşmasıdır. Oluklu kaşık veya kaşıkla çıkarılmalıdır.
6. 6. Meyve suyu birkaç kat gazlı bezden tekrar süzülür. Bu aşamada gerekirse şeker eklenir.
7. 7. İçeceği 80–85 °C'ye ısıtın.

Hazırlanan kavanoz ve şişelere sıcak şerbet dökülür, sarılır ve ürünün tamamen soğuması beklenir. İlk 10-14 gün boşluklar oda sıcaklığında bırakılır ve ardından ışığa erişimi olmayan kalıcı bir saklama yeri için belirlenir.

Klasik tarife göre pişirme, mutlaka ikinci bir ısıtmayı gerektirmez, bunun yerine daha sonra kapların dibine çökecek olan fazla tortudan kurtulmak içindir. Tat ve raf ömrü içinmeyve suyunun bulanıklığı etkilenmez.

Hasat sırasında pastörizasyon yöntemini kullanarak hasatta daha fazla vitamin tasarrufu sağlayabilirsiniz. Bu yöntem, evde, ısıtılmış bir odada uzun süreli saklama için korumada kendini kanıtlamıştır.

Pastörizasyon için temel kurallar

Hazır meyve suyu, çok fazla vitamin kaybederken açık bir kapta uzun süre ısıtılamaz. Boşlukları sterilize etme işlemi, saklama için kavanozlarda hemen gerçekleştirmek için daha kolay ve daha güvenilirdir.

Kapakları özel bir anahtarla sıkıca kapatılmış 3 litrelik cam şişelerde çok miktarda meyve suyu muhafaza etmek daha rahat ve hızlıdır. Ancak teneke kutu seçerken asıl mesele, bir prosedür için aynı kapasite ve yüksekliğe sahip kapları seçmektir.

Pastörizasyon yoluyla meyve suyu toplama işlemi:

1. 1. Suyu kaynatmadan kısık ateşte ısıtın ve steril kaplara dökün.
2. 2. Geniş çaplı bir tencerenin dibine bir bezle sıralayın ve dolu kavanozları ve şişeleri yaklaşık olarak aynı yükseklikte düzenleyin.
3. 3. Kabı omuzlara çökecek şekilde tavaya su dökün.
4. 4. Kabı, su kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Bu andan itibaren sterilizasyon süresi sayılır.
5. 5. Sıcak kavanozları dikkatlice çıkarın, özel tutma maşası kullanmak daha iyidir.
6. 6. Kabı kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın.

Sterilizasyon süresi kavanozların kapasitesine bağlıdır: Litrelik kavanozlar için 20 dakika yeterlidir. Her yarım litre ek hacim için süreyi 5 dakika artırın. Sterilizasyon olmadan yapmak için, meyve suyunun ürünün değerli özelliklerini kaybederek en az 5 dakika kaynatılması gerekecektir.

Bir meyve sıkacağı ile hasat

Modern bir elektrikli cihaz kullanarak, elma bazlı içecekleri denemek ve harmanlanmış (karışık) oluşturmak kolaydır. Bu meyveler ve meyveler, bu sonbahar meyveleriyle iyi gider: armut, erik, üzüm, kuş üzümü, chokeberry, deniz topalak. Sebze katkı maddelerinden en popüler olanları: havuç, kabak, domates, balkabağı.

Meyveli içeceğin içindeki her bir meyve suyunun miktarı isteğe göre değişir, en iyi oran 1:1'dir. Gerektiğinde şeker eklenir, ancak bitmiş ürünün 1 litresi başına 100 g'dan fazla olmamalıdır.

Tüm hammaddeleri meyve sıkacağından geçirdikten sonra, sıvılar karıştırılır ve uzun süreli depolama için sarılır, ya meyve suyu sterilize edilir ya da bitmiş boşluklar kavanozlarda pastörize edilir. Sonbaharda meyve suyu sıkmak için en popüler kombinasyon elma + armuttur.

elma armut suyu

Bu içeceğe şeker eklenmesi gerektiğini bilmek önemlidir: armutlar elmalardan daha tatlı olsalar bile daha az şeker içeriğine sahiptirler. Bitmiş meyve suyu nötr veya ekşi bir tada sahip olabilir. Böyle bir içecek için ürünlerin oranı:

• 1 kısım elma;
• 1 kısım armut;
• Karışımın litresi başına 50 g şeker.

Pişirme işlemi:

1. 1. İyi yıkanmış meyveler 4 parçaya bölünür ve tohum kabuklarından arındırılır.
2. 2. Dilimleri meyve sıkacağından geçirin ve elde edilen tüm suyu emaye bir kaba dökün.
3. 3. Sıkıştırıp kaynatırken özellikle bol köpük oluşacaktır, tamamı çıkarılmalıdır.
4. 4. Sıcak sıvıya şeker eklenir ve iş parçası kaynama noktasına kadar ısıtılır.
5. 5. Hemen ateşi kapatın ve sıcak içeceği tülbentten geçirin.

Elma-armut suyunu hazırlanan kavanozlara dökün, mantarını kapatın ve sıkılığını kontrol ettikten sonra yavaşça soğutun. Bu etli meyvelerin suyu da bir meyve sıkacağı içinde yapılabilir ve boşlukların daha fazla sterilize edilmesi gerekmez.

posa ile elma içeceği

İçeceklerin berraklaştırılması sırasında kaybedilen değerli maddeler her zaman kurtulmaya değmez. Bir meyve sıkacağı olmadan, değerli lifi ve büyük miktarda besini çıkarmadan posalı meyve suyu hazırlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 3 kg;
• içme suyu - 1 l;
• şurup - 1 l.

Şerbet için 2 bardak şekere 2 bardak su ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Adım adım daha fazla pişirme işlemi şöyle görünür:

1. 1. Soyulmuş elmalar dilimlenir ve çekirdekleri ile birlikte çekirdekleri çıkarılır.
2. 2. Meyveleri 2 cm kalınlığa kadar küçük dilimler halinde kesin. Ham maddeleri kalın duvarlı bir tavaya koyun.
3. 3. Tencereye su ekleyin, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Ardından 15 dakika daha ısıtın.
4. 4. Kabı ocaktan alın ve içindekileri daldırmalı bir blender ile püre haline getirin veya bir patates ezici ile öğütün.
5. 5. Ortaya çıkan kütleye şurubu dökün ve ısıtmak için tekrar ocağa koyun.
6. 6. Suyu en fazla 5 dakika kaynatın, soğutun ve kütleyi metal bir elekten geçirin.

İçecek bir kez daha kaynatılmalı, hemen ılık steril kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır. Soğuması için kapakları aşağı gelecek şekilde ayarlayın ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin, sarın ve soğutun.

Ortaya çıkan posalı meyve suyu bağırsak hastalıkları için faydalıdır. Şeker ilave edilmeden hazırlanan değerli bir diyet ürünüdür.

elma-havuç suyu

Böyle bir iş parçası hazırlamak için, istenirse malzemeleri hamurlu ve hamursuz olarak karıştırabilirsiniz. Rendelenmiş çiğ havuçlar buharda pişirilir veya şeker serpilir, ardından suyunu sıkmak çok daha kolay olacaktır.

Elde edilen ürünleri 1'e 1 oranında karıştırdıktan sonra karışımı pişirmek için bir kaseye dökün. kaynatın. Meyve suyunun arıtılması gerektiğinde tüm köpük çıkarılır, boşluk etli ise bu gerekli değildir. Sıcak içecek kavanozlara boşaltılır ve kabın hacmine göre 20-30 dakika pastörize edilir. Ortaya çıkan parlak meyve suyu, sadece basit bir elma suyundan daha sağlıklı değil, aynı zamanda daha lezzetlidir: havuç onu daha tatlı ve daha yumuşak yapar.

Elmalı kabak içeceği

1 litre iş parçası hazırlamak için malzemeler aşağıdaki orana göre hazırlanır:

• soyulmuş ve tohumlanmış balkabağı - 0,5 kg;
• elmadan hazır meyve suyu - 0,5 kg;
• orta portakal - 1 adet;
• yarım limon;
• şeker - 100 gr;
• su - 150 ml.

Harmanlanmış meyve suyu aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. 1. Kabak posası küçük küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar az miktarda suda buharda pişirilir veya beyazlatılır. Parçaları püre haline getirin.
2. 2. Manüel veya elektrikli meyve sıkacağı kullanılarak narenciye suyundan ekstrakte edilir.
3. 3. Kabuğu kabuğundan ovalayın: portakaldan - 1 yemek kaşığı. l. ve limonlu 1 çay kaşığı.
4. 4. Şeker ve sudan şurup hazırlayın ve kaynatın.
5. 5. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
6. 6. Kütleyi 90 ° C'ye ısıtın ve hemen kavanozlara dökün.

Boşluklar pastörize edilmeli, soğutulmalı ve karanlık, serin bir yerde temizlenmelidir. Konserve ürünün güçlü portakal aroması ve aroması, yoğun doku ve hoş renkle birleştiğinde, onu narenciye nektarına benzer hale getirir.

chokeberry ile

Bu meyve kombinasyonu için olağan oran olan 1:1 kullanılmaz. Chokeberry, suyu güçlü bir şekilde renklendirir ve konsantre, hafif ekşi bir tada sahiptir, uyumlu bir içecek elde etmek için çok daha azına ihtiyaç vardır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki oranda ürünlere ihtiyacınız olacak:

• siyah üvez - 1 kısım;
• elmalar - 5 kısım;
• şeker - litre başına 50 gr.

Pişirme işlemi meyvenin hazırlanmasıyla başlar. Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Aronia ayıklanır, iyice yıkanır ve kurutulur.

1. 1. Kara üvez suyunu bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, üstüne bir kat elma örtün.
2. 2. Meyve sıkacağının özel bir bölümüne su dökülür, meyve suyu alıcı borusu kapatılmalıdır.
3. 3. Üniteyi ateşe verin ve meyve suyunun çıkmasını bekleyin.
4. 4. Steril kavanozlarda içecek doğrudan meyve sıkacağından gönderilir ve boşluklar hemen kapaklarla sıkıca kapatılır.

Chokeberry'den meyve suyu elde etmek kolay değildir. Meyve sıkacağı, bu harmanlanmış içeceği hazırlamak için idealdir. Boşlukları ayrıca sterilize etmeye gerek yoktur, oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanırlar.

elma-üzüm suyu

Bu klasik kombinasyon, çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. İçeceğin şüphesiz faydaları ve parlak tadı, tarifi sonbahar hazırlıkları arasında en popüler olanlardan biri yapıyor. Ürünlerin oranı üzüm lehine kaydırılır, ancak oranlar mevcut meyve hacmine göre keyfi olarak değiştirilebilir.

Yaklaşık Malzemeler:

• 1 ölçü Isabella üzümlerinden veya hindistan cevizi aromalı başka bir meyve suyu;
• 1 kısım arıtılmış elma suyu;
• 3 parça hafif üzüm suyu.

Bu malzemelerden bir içecek hazırlamak çok basit: malzemeleri karıştırın, kaynatın, 5 dakika pişirin. Herhangi bir köpüğü hemen temizleyin. Isıtılan içecek bir gazlı bez filtreden geçirilir ve tekrar kaynatılır. Sıcak ürün şişelenir ve hermetik olarak kapatılır. Üzüm-elma suyu konsantredir ve içmeden önce su ile seyreltilmesi gerekir. İçecek, kokteyller oluşturmak için çok uygundur.

Videoyu izleyerek bir meyve sıkacağı içinde kış için elma pişirme prensibini öğrenebilirsiniz. Ünitenin cihazı, meyvelerin doğru şekilde döşenmesi ve teneke kutulara şişelenmeden önce tüm basit hazırlık süreci açıkça gösterilmiştir.

Elma suyunu kışa saklamak için pek çok yöntem var. Herkes sonunda favori bir tarif bulur veya kendi tarifini icat eder. Elmaların sonbahar bolluğunun asla boşa gitmemesi için temel kısırlaştırma yöntemlerini incelemeniz ve birkaç yöntemi kendi başınıza denemeniz yeterlidir.

Taze, ev yapımı meyve suyundan daha sağlıklı ve lezzetli ne olabilir? Ancak taze meyveler, meyveler ve sebzeler için zaman kısadır, bu nedenle kışın lezzetli vitaminlerin bir kısmını alabilmeniz için geleceğe meyve suyu hazırlamak en iyisidir.

Her türlü meyve, sebze veya meyvenin suyunu koruyabilir ve dilerseniz çeşitli meyve suyu karışımları yapabilirsiniz - örneğin elma-üzüm veya havuç-balkabağı suyu.

Meyve sularını muhafaza etme işlemi oldukça basittir: hazırlanan meyveler, sebzeler veya meyveler yıkanır ve sıkılır ve elde edilen meyve suyu ısıtılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Ortaya çıkan meyve suyu, tüm besin ve vitaminlerini korurken yıl boyunca saklanabilir.

Kendi meyve sularınızı nasıl korursunuz?

Ev yapımı meyve sularının hazırlanması birkaç aşamadan geçer:

1. meyve suyu hazırlama;
2. Meyve suyunun ısıl işlemi;
3. Meyve suyu muhafazası.

meyve suyu hazırlama

• Meyve suyu, önceden seçilmiş ve iyice yıkanmış taze, sağlıklı ve olgun meyvelerin veya meyvelerin sıkılması (veya preslenmesi) ile elde edilir.
• Suyu çıkarmak için bir meyve sıkacağı (örneğin elma ve armut için), bir kıyma makinesi (kuş üzümü, yaban mersini, üzüm için) veya tahta bir itici (ahududu, siyah kuş üzümü, çilek için) kullanın.
• Bazı meyveler ve meyveler zorlukla meyve suyu verir, bu nedenle sıkmadan önce, daha önce suyla seyreltilmiş bir su banyosunda ezilmeli ve 60 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
• Bazı meyve suları kendi başlarına şeffaftır (kiraz, ahududu), diğerleri yüksek posa içeriğinden dolayı bulanıktır. Daha berrak bir meyve suyu elde etmek istiyorsanız, sıkılmış suyu birkaç kat filtre kağıdı veya peçeteden geçirin ve bir gün soğuk bir yerde demlenmesini sağlayın. Sonra suyu tekrar süzün.

Meyve suyunun ısıl işlemi

• Muhafaza öncesi meyve suyu işleme iki şekilde gerçekleştirilebilir: pastörizasyon ve sıcak şişeleme. Ayrıca, konserve işlemi çok daha hızlı olduğu için ikinci yöntem çok daha popülerdir.
• Pastörizasyon yöntemi ile sıkma işleminden sonra meyve suyu bir emaye tavaya dökülür ve neredeyse kaynama noktasına kadar (80-95 derece) ısıtılır. Daha sonra meyve suyu soğutulur, süzülür ve tekrar ısıtılır. Daha sonra sıcak suyu kavanozlara dökün ve 15-20 dakika daha pastörize edin.
• Sıcak dökülme yöntemi ile sıkılan meyve suyu bir tencerede 70-75 dereceye kadar ısıtılır, ardından süzülür ve tekrar ateşe verilir. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Sonra hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

meyve suyu muhafazası

• İşlenmiş meyve suyu yalnızca önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Aynı zamanda suyunun bozulmaması için üstüne dökmeniz gerekir.
• Sızdırmazlık için sterilize edilmiş metal kapaklar kullanmak en iyisidir.
• Soğuduktan sonra kavanozlar ters çevrilmeli ve bir hafta boyunca karanlık bir yere konulmalıdır. Bu süre zarfında meyve suyu bulanıklaşmazsa ve fermente olmazsa, kavanozları ters çevirip serin bir yerde saklamaktan çekinmeyin.

Yukarıdaki şekilde neredeyse tüm sebzeleri, meyveleri ve meyveleri koruyabilirsiniz.

Evde meyve suyu konserve tarifleri

Domates suyu

1. Önceden yıkanmış domatesleri bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Hiçbiri yoksa domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Elde edilen suyu emaye bir tavaya dökün ve köpük kaybolana kadar 10-12 dakika kaynatın (köpüğü periyodik olarak bir kaşıkla çıkarın).
3. Bitmiş suyu kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.
4. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyoruz.

Ahududu suyu

1. 1 kg ahududuyu nazikçe yıkayın, ardından tahta bir tokmakla yoğurun.
2. Bir tencerede bir bardak suyu ısıtın ve içine ahududu ekleyin. Ahududuları bir süre kaynatmadan ve sürekli karıştırarak ateşte ısıtıyoruz.
3. Ardından meyveyi ocaktan alın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
4. Ortaya çıkan meyve suyu süzülür, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
5. Kavanozları 15-20 dakika meyve suyuyla pastörize edip rulo yapıyoruz.

elma suyu

1. Yıkanmış elmalar dilimler halinde kesilir, çekirdekleri temizlenir ve bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirilir.
2. Elde edilen suyu bir tencereye dökün ve şeker ekleyin (0,5 litre meyve suyu için - 1 yemek kaşığı şeker).
3. Tavayı ocağa koyup kaynayana kadar ısıtıyoruz (ama kaynatmayın!), Sürekli karıştırarak.
4. Kaynayınca suyunu hemen ocaktan alın ve kavanozlara dökün.
5. Kavanozları bir battaniyeyle sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

• Muhafaza için olgun, taze ve bozulmamış meyveleri seçin. Aksi takdirde meyve suyu doğal tadını kaybedecek ve saklama sırasında "fermente olabilir".
• Karışık meyve suları daha lezzetlidir: elma suyu çoğu meyve ve çilekle iyi gider, ahududu - ekşi meyve sularıyla iyi karışır.
• Meyve suyundaki vitaminleri ve besinleri mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, sıkmamak daha iyidir. Posalı meyve suları çok daha sağlıklıdır.
• Ortaya çıkan meyve sularını kuru, serin ve karanlık bir yerde en fazla bir yıl saklayabilirsiniz.

Meyve sularının kış için saklanması, çeşitli meyve ve meyvelerden çeşitli varyasyonlarda meyve suyu yapmak için birçok tarif içerir. Belki lezzetli konserve ev yapımı meyve suyu için kendi tarifinizi sunabilirsiniz.

Genç yaşlardan itibaren sağlığınıza dikkat edin... Ve yazın meyve ve sebzeler! Ve onunla sadece ilgilenmekle kalmayın, aynı zamanda hazırlayın. Evet daha fazla. Gerçekten de, kışın vücudun faydalı maddelere, çok çeşitli vitaminlere ve hoş gastronomik deneyimlerden oluşan bir palete ihtiyacı vardır. Kış için ev yapımı elma suyunu kavanozlarda hazırlayın ve her aile üyesini yukarıdaki tüm avantajlarla memnun edin.

Kullanışlı seçeneklerimizde fotoğraflı ve videolu basit adım adım tarifler arayın. Evde posalı ve posasız saf elma suyu hazırlamak, meyve sıkacağı ile elma-havuç, elma-kabak suyu yapmak, meyve sıkacağında baharatlarla vitaminli içecek demlemek ve çok daha fazlası...

Kış için evde klasik elma suyu

Çeşitli elma çeşitlerinden evde kış için klasik meyve suyu hazırlayabilirsiniz. Ancak sadece ekşi veya ekşi meyvelerin kullanılması önerilmez. Bitmiş içeceğin tadı tamamen hoş olmayacak ve aşırı asitler ağrılı mide ekşimesine yol açacaktır. Gala, Vita, Golden, Snowy Calvin, Glory to the kazananlar, Malinovka, Macintosh, Champion çeşitlerinden ideal bir %100 elma suyu demlenmelidir.

Kış için klasik elma suyu hasadı için gerekli malzemeler

• taze elma - 10 kg
• tadımlık şeker

Evde kış için geleneksel elma suyunun adım adım hazırlanması

Bir notta! Kışın suyu tatlı elma çeşitlerinden yapılırsa şekersiz yapabilirsiniz. Böylece içecek sadece lezzetli ve doğal değil, aynı zamanda düşük kalorili olacak!

Meyve sıkacağı olmadan elmadan posa ile meyve suyu nasıl yapılır

Doğal elma suyu, birkaç olası yoldan biriyle hazırlanır. Çoğu zaman, meyveler bir Sovyet veya modern bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Sıkılan sıvı kavanozlara pastörize edilir veya bir tencerede 95C'ye getirilir. Yaşam tecrübesine sahip bilge ev hanımları, meyve suyu ocaklarını da kullanırlar - meyveleri bir çift için çürüten ve böylece maksimum sağlıklı içeceği geri çeken cihazlar. Ancak bu iki mutfak makinesi olmasa bile evde posalı meyve suyu yapabilirsiniz. Meyveyi ince bir rende üzerinde öğütmek veya bir kıyma makinesinde kaydırmak ve ardından 2-5 kat gazlı bezle sıkmak yeterlidir.

Meyve sıkacağı olmadan posalı elma suyu hasadı için gerekli malzemeler

• tatlı elmalar - 10 kg
• tarçın - tatmak

Meyve sıkacağı olmadan kış için posalı elmalardan doğal meyve suyunun adım adım hazırlanması

1. Tatlı çeşitlerin sulu ve olgun elmalarını iki su ile iyice yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini soyun.
2. Meyveyi kabuğu ile birlikte ince veya orta rende üzerine rendeleyin.
3. Elma kütlesini 1-2 kat temiz gazlı bez üzerine katlayın, uçlarını katlayarak temiz bir torba oluşturun. Gazlı bez torbaya bastırarak meyvenin tüm suyunu sıkın. Tüm değerli artıkların toplanması için pastayı bir kase sıvı üzerine asın.

Bir notta! Suyu sıkmak için ne kadar çok kat gazlı bez hazırlarsanız, posanın içeceğin içinde kalma olasılığı o kadar az olur. Bu nedenle, "torbanın" yoğunluğu ile aşırıya kaçmamak daha iyidir.

1. Elma suyunu temiz bir emaye tencereye dökün ve kaynatmadan 10-15 dakika pişirin. Sıvının sıcaklığının 90C - 95C'yi geçmemesi için brülörü ara sıra kapatın. İçeceğinize dilediğiniz toz tarçını ekleyin.
2. Üç litrelik veya iki litrelik kavanozları soda ile yıkayın, durulayın ve buharla (fırında, kaynar suda) sterilize edin. Ayrıca kapaklara yüksek sıcaklık uygulayın.
3. Meyve sıkacağı olmadan elma posası ile pastörize edilmiş suyu temiz bir kaba dökün, kışa kadar kapakları sarın. İş parçasını 8-10 saat "kasanın altında" tutun. Ardından kalıcı bir depolama konumuna geçin.

Bir meyve sıkacağı ile evde kış için lezzetli elma suyu

Bir meyve sıkacağı ile kışa lezzetli elma suyu hazırlamak, evde en kolay hasat türü gibi görünüyor. Ancak bu kadar ilkel bir işte bile tuzaklar var: aparatın aparata göre farklı olduğu ortaya çıktı! Rus veya Belarus üretimi meyve sıkacakları yarım saatte birkaç kilogram elmayı kolayca işleyebiliyorsa, denizaşırı bir cihaz sadece bir bardak taze içeceğe 2-3 meyve sıkmak için uygundur. Ve sonra - uzun bir dinlenme gerektirir. Ayrıca yabancı meyve sıkacakları, "Sovyet" olanlardan farklı olarak kuru kek değil, sıvı bulamaç bırakır. Tercüme böylece faydalı ürünler.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla evde kış için lezzetli elma suyunun nasıl hazırlanacağına dair video tariflerine bakın:

Evde kış için bir meyve sıkacağı aracılığıyla doğal elma suyu

Meyve suyu pişiricileri, Sovyet döneminden beri yemek pişirdiği bilinmektedir. Ve bu arada, hala binlerce ev hanımının aktif mutfak cephaneliğinde kalıyorlar. Bu hiç de şaşırtıcı değil!

• bir meyve sıkacağından alınan meyve suyu, dikişten önce ek ısıl işleme ihtiyaç duymaz;
• meyve suyu buharlaştırıldıktan sonra kalan posa, reçel yapmak için kullanılabilir;
• açık bir içecek kutusu, diğer hasat yöntemlerindeki seçeneklerde olduğu gibi buzdolabında 2 gün değil en az 7-10 gün saklanır;
• kış için bir meyve sıkacağı aracılığıyla doğal elma suyunun, meyveleri önceden bükmek veya öğütmek için enerji harcamadan evde hazırlanması çok kolaydır.

Kış için bir meyve sıkacağı aracılığıyla doğal elma suyu için gerekli malzemeler

• sulu elmalar
• toz şeker (elmalar ekşi ise)

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla kış için doğal elma suyunun toplanması için adım adım talimatlar

Bir notta! Meyve sıkacağı hortumu bir konserve kavanozuna indirilmelidir. Bitmiş meyve suyu ek ısıl işleme tabi tutulmadığından kap steril olmalıdır.

Diyet elma suyu - şekersiz kışa hazırlıklar

Rafine tarçın harika bir baharattır. Elmanın tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve kendi burukluğuyla tatlılığını ortaya çıkarır. Ve yine de - karanfil ve küçük hindistan cevizi ile birlikte tarçın vücuda paha biçilmez faydalar sağlar: metabolizmayı hızlandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, beyin aktivitesini uyarır ve sindirim sistemindeki zararlı bakterileri yok eder. Şekersiz bir diyet elma suyu tarifi hazırlayın ve tüm yıl boyunca sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı baharatlı bir içeceğin tadını çıkarın.

Kış için şekersiz diyet elma suyu hasadı için gerekli malzemeler

• tatlı ve ekşi elmalar - 4 kg
• tarçın tozu - 0.5 çay kaşığı
• ezilmiş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
• karanfil - 5 adet.

Şekersiz kış için baharatlı elma suyunun adım adım hazırlanması

1. Geç tatlı ve ekşi çeşitlerin sulu elmalarını soğuk suda yıkayın. Her meyveyi 4 parçaya kesin, çekirdeği dikkatlice kesin. Meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Ortaya çıkan elma kütlesinin bir kısmını gazlı bez alt tabakaya koyun. Bir torba oluşturun ve tüm suyu sıkın. Meyve kütlesinin geri kalanına aynı şekilde davranın.
3. Mevcut tüm suyu derin bir emaye tavaya dökün, baharat ekleyin. İçeceği kaynatmadan 90C-95C'de pastörize edin.
4. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Kapatma kapaklarını aynı şekilde hazırlayın. Diyet elma suyu - şekersiz kışa hazırlık. Bu, içeceğin içinde bakteri ürememesi için kabın yeterince temiz olması gerektiği anlamına gelir.
5. Steril kavanozları pastörize meyve suyuyla doldurun, kapakları sarın. İş parçasını tamamen soğuyana kadar havlu veya sıcak bir battaniyeye sarın.

Evde armutlu elma suyu: basit bir video tarifi

Harmanlanmış elma suları ve çeşitli meyve sularının bileşimi sonsuza kadar listelenebilir: elma-kabak, elma-havuç, üzüm-elma vb. Ancak en lezzetli ve popüler olanı, çalışkan ev kadınları tarafından evde kendi hasatlarından hazırlanan olgun elma ve armut suyudur. Böyle bir içecek, öncekilere benzer şekilde, tatlı veya baharatlı, posalı veya posasız, hafif veya konsantre olabilir.

Basit bir video tarifi ile evde elma armut suyunun nasıl yapıldığını izleyin:

Vitamin elma-havuç suyu - kış için evde konserve

Ev yapımı meyve suyu yapmak, kış için hasat yapmanın en uygun ve pratik yoludur. Ve özellikle elma ve havuç gibi bol hasat. Tabii ki, kuru ot veya talaş içeren ahşap kutulara dikkatlice paketlenebilir ve karanlık bir bodrum katına gizlenebilirler. Ama sonuçta, kış için evde konserve edilmiş bir bardak parlak vitaminli elma-havuç suyu, solmuş bir elmadan veya buruşmuş bir havuçtan çok daha iştah açıcıdır. Değil mi?

Evde kış için havuç-elma suyu için temel malzemeler

• tatlı ve ekşi elmalar - 3 kg
• sulu havuç - 5 kg
• zencefil kökü
• limon

Kış için elma ve havuçtan elde edilen vitamin suyunun fotoğraflı bir tarife göre evde adım adım yemek pişirmesi

Üzümlü tart elma suyu - evde konserve

Elma suyu kendi içinde faydalıdır: C vitamini, organik asitler, potasyum tuzları, magnezyum, demir, fosfor solunum, sindirim, dolaşım sistemi ve tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak taze ev yapımı üzümlerle birlikte içecek bazen mucizevi hale gelir. Evde konserve tariflerine göre üzümlü tart elma suyu, herkes için harika bir hazırlıktır: çocuklardan yaşlılara.

Evde kış için tart üzüm-elma suyu hasadı için gerekli malzemeler

• sulu elmalar - 4 kg
• pembe üzüm - 5 kg
• mavi üzüm - 1 kg

Kış için evde ekşi elma-üzüm suyunun adım adım hazırlanması

1. Tüm elmaları iyice yıkayın. Büyük meyveleri 4 parçaya, küçük olanları 2 parçaya kesin. Çekirdekleri taşlarla çıkarın.
2. Üzümleri yıkayın, meyveleri dallardan ayırın.
3. Meyveyi meyve sıkacağından geçirin, suyu kalın duvarlı bir tencereye dökün.
4. İş parçasını 90C-95C'de 5-7 dakika kaynatın, kaynatmaktan kaçının. Oluşan köpüğü çıkarın.
5. Evde üzümlü ekşi elma suyunu steril kavanozlara dökün, kapaklarla sarın. Kabı ters çevirin, gece için bir battaniyeyle sarın.
6. Soğutulmuş suyu kilere taşıyın. İçecek, oda sıcaklığında mükemmel şekilde korunur.

Kış için ev yapımı elma-balkabağı suyu

Saf balkabağı suyu insan vücudu için çok değerlidir ancak tadına herkes hayran değildir. Birisi bol posalı büzücü yapıyı sevmez, diğerleri "sabunlu" tadı karıştırır. Neyse ki, tüm bu nüanslar için mükemmel bir çözüm var - bir balkabağını bir elma ile karıştırın ve kış için bir multivitamin suyu hazırlayın. Hazırlanma teknolojisi, önceki tariflerin hazırlıklarından çok farklı değildir. Evet ve depolama yöntemi tamamen aynıdır.

Video tarifinde kış için ev yapımı elma-balkabağı suyu yapma hakkında daha fazla bilgi edinin:

Kış için ev yapımı elma suyu, yaz-sonbahar hasadının en ilkel temsilcilerinin en asil hazırlığıdır. Sağlıklı bir vitamin içeceği, herhangi bir tortudan arındırılmış, tatlı ve berrak hale getirilebilir. Veya havuç veya kabak posası ile tart. Cephanelikte bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı bulunan her mutfak uzmanı, evde çok fazla zorluk çekmeden "kutularda" lezzetli bir içecek partisi hazırlayacaktır.