E280 Propiyonik asit. Propiyonik asit kullanımı ve diğer kimyasal bileşiklerle etkileşimi
5 üzerinden 5Propiyonik asit, adını, yağ asitlerinin özelliklerini sergileyen, en küçük moleküler ağırlığa sahip olduğu ve ilk homologlardan biri olduğu gerçeğine borçludur (Yunanca "protos" - ilk, "pion" - yağdan çevrilmiştir). Genellikle bu kimyasal bileşiğin propanoik veya metilasetik asit gibi adlarını duyabilirsiniz.
Propiyonik asit: özellikleri ve hazırlanması
Propionik asit ilk olarak 1844 yılında Johan Gottlieb tarafından şekerin parçalanma ürünleri arasında keşfedilmiştir. Gelecekte birçok bilim insanı, aynı bileşiği sentezlediklerini fark etmeseler de, bu maddeyi çeşitli şekillerde elde etmeyi başardılar. Ancak 1847'de Fransız organik kimyager ve yarı zamanlı devlet adamı Jean-Baptiste Dumas, meslektaşlarının aynı asitle uğraştığını keşfetti ve buna propiyonik adını verdi.
Şu anda propanoik asit elde etmenin en yaygın yolları şunlardır:
- bileşiğin etilen karbonasyonu yoluyla sentezlenmesi;
- manganez veya kobalt iyonlarına maruz kaldığında propionaldehitin katalitik saflaştırılmasının kullanılması;
- hidrokarbonların faz oksidasyonu sonucu bir maddenin elde edilmesi.
Propiyonik asit de doğada bulunur: karbonhidratların fermantasyonu sırasında oluşur ve yağın bir parçasıdır.
Metilasetik asit, karakteristik keskin bir kokuya sahip kostik, renksiz bir sıvıdır. Propiyonik asidin en önemli kimyasal özellikleri şunlardır:
- su ve organik kökenli çözücülerle birleştirme yeteneği;
- amidlerin, esterlerin ve asit halojenürlerin oluşumu ile reaksiyonlara girme olasılığı.
gıdada propiyonik asit
Propiyonik asidin belirli bakteri ve küflerin büyümesini ve gelişmesini engelleme yeteneği, bu bileşiğin gıda endüstrisinde kullanılmasının temelidir. Saf haliyle metilasetik asit sadece hayvan yemi üretiminde kullanılmaktadır. İnsanlara yönelik gıdalarda bu madde yalnızca E280 olarak bilinen kalsiyum veya sodyum tuzu formunda kullanılabilir.
Propanoik asit içeren gıda ürünleri arasında ekmek ve unlu mamüller yer almakta olup, ayrıca taşıma sırasında peynir altı suyunu korumak için E280 kullanılabilir.
Propiyonik asidin diğer kullanımları
Gıda endüstrisinin yanı sıra diğer propiyonik asit kullanım alanlarından da söz edilebilir.:
- bu bileşik, herbisitler (istenmeyen bitki örtüsünü yok etmek için kullanılan kimyasal bileşikler) yapmak için kullanılır;
- metilasetik asit bazı ilaçların parçası olabilir (örneğin, Ibuprofen ve Phenobolin)
- Kimya endüstrisi bu bileşiği koku, plastik ve solvent, vinil plastikleştirici ve yüzey aktif maddelerin üretiminde kullanır.
İnsanlar için propiyonik asidin güvenliği
Konsantre propiyonik asit dikkatli kullanım gerektirir - mukoza zarlarına ve cilde bulaşarak ciddi kimyasal yanıklara neden olabilir. Bir besin takviyesi olarak, bu bileşik genellikle güvenli olarak kabul edilir, küçük miktarlarda sağlığa zarar verme yeteneğine sahip değildir. Ayrıca, maddenin karakteristik kokusu nedeniyle, üretici istese bile gıdadaki propiyonik asit konsantrasyonunu %0.3'ün üzerine çıkaramayacaktır. Buna rağmen, büyük miktarlarda propiyonik asidin kanserojen özelliklere sahip olabileceğine dair kanıtlar vardır. bu nedenle kansere kalıtsal yatkınlığı olan kişilerin bu takviyeyi içeren yiyecekleri reddetmeleri şiddetle tavsiye edilir.
Popüler Makaleler
Kilo vermek hızlı bir süreç olmayabilir. Çoğu kilo vermenin ana hatası, birkaç gün boyunca açlık diyeti yaparak harika sonuçlar elde etmek istemeleridir. Ama sonuçta, kilo birkaç gün içinde alınmadı! Fazla kilolar...
Gıda sektöründe aktif olarak kullanılan birçok kimyasal vardır. Tat katkı maddeleri, koruyucular, boyalar vb. olarak kullanılabilirler. Bu tür bileşenlerin belirli bir miktarı oldukça güvenli kabul edilirken, diğerleri sistematik ve aşırı tüketilirse sağlığa önemli zararlar verebilir. Gıda ürünlerinin oluşturulmasında zaman zaman kullanılan kimyasal elementlerden biri de propiyonik asittir. Bu madde yüz elli yıldan daha uzun bir süre önce keşfedildi, ancak çok az kişi özelliklerini ve elde etme yöntemlerini biliyor. Propiyonik asidin neden gerekli olduğunu anlamaya çalışalım, propiyonik asidin özelliklerini elde edin, mümkün olduğunca ayrıntılı olarak ele alacağız.
Propiyonik (propanoik) asit nedir?
Propiyonik asit, rengi olmayan, ancak oldukça spesifik, hoş olmayan bir kokusu olan kostik bir sıvıdır. Böyle bir madde, organik kökenli çözücülerin yanı sıra su ile birleşebilir. Bu kimyasal element aynı zamanda metilasetik veya propanoik asit olarak da adlandırılır ve gıda endüstrisinde kısaca - koruyucu E280 olarak adlandırılır. Propiyonik asidin olası kimyasal niteliklerinden birinin, amidlerin, esterlerin ve asit halojenürlerin oluşumu ile reaksiyonlara girme yeteneği olduğu düşünülmektedir.
Propanoik asit elde etmek
Doğal koşullar altında, bu kimyasal element, karbonhidratların fermantasyonu sonucu oluşur, ayrıca yağın bileşenleri arasında bulunabilir. Propionik asit ayrıca Propionibacterium adı verilen bakteriler tarafından da üretilir ve bu durumda metabolizmalarının son ürünü olur. Benzer bakteriler geviş getirenlerin sindirim sisteminde ve bazen de insan vücudunda ve derisinde bulunabilir.
Propiyonik asidin endüstriyel ölçekte elde edilmesi kimyasal yöntemlerle gerçekleştirilir - sentezlenir. Etilenin karbonilasyonu, manganez veya kobalt iyonları kullanılarak propionaldehitin katalitik saflaştırılması ve ayrıca bir hidrokarbonun buhar fazlı oksidasyonu ile üretilir.
Propiyonik asidi keşfeden kişi, onu birçok şeker ayrıştırma maddesi arasında buldu. Sonraki birkaç yıl boyunca diğer kimyager meslektaşları, sonuç olarak aynı maddeyi elde ettiklerini fark etmeden bu elementi çeşitli yöntemlerle sentezlediler. Bu gerçek sadece birkaç yıl sonra kuruldu.
propanoik asit özellikleri
Propiyonik asit mükemmel bir kaliteye sahiptir - belirli bakteri ve küf parçacıklarının büyümesini ve daha da gelişmesini etkili bir şekilde önler. Bu özelliği sayesinde bu kimyasal bileşik gıda endüstrisinde kullanımını bulmuştur.
Bugüne kadar saf metilasetik asit sadece çeşitli hayvan yemlerinin oluşturulmasında kullanılabilir. İnsanlar için gıda üretimi süreçleri, bu maddenin yalnızca E280 koruyucusu olarak adlandırılan bir kalsiyum veya sodyum tuzu formunda kullanılmasını içerir.
Bu nedenle, propiyonik asit ekmek veya unlu mamüllerde bulunabilir. Bazı durumlarda bu ürünün güvenliğini sağlamak için peynir altı suyunun taşınmasında koruyucu olarak kullanılır.
Böyle bir kimyasal bileşik, spesifik ve belirgin aromatik ve ayrıca tat özellikleri ile ayırt edilir. Buna göre, üreticilerin tüm istekleriyle bile, gıdada yüzde onda üçten fazla bir konsantrasyonda metilasetik asit kullanamazlar.
Rusya'da, çavdar ve paketlenmiş dilimlenmiş buğday ekmeğinde propiyonik asit bulunur - hacmi kilogram başına üç gramı geçmemelidir. Pide ve zengin hamur işlerinin üretiminde bu kimyasal element sadece ürünün kilogramı başına iki gram miktarında kullanılmaktadır. Paskalya keklerinde kilogram başına bir gramdan fazla olmayan bir miktarda kullanılabilir.
Bazı durumlarda peynir oluşturmak için propiyonik asit kullanılır, ancak bu durumda tüm üretim standartları SanPiN gerekliliklerine uygun olmalıdır.
Metilasetik asidin diğer özellikleri
Bu kimyasal bileşik, insan faaliyetinin çeşitli alanlarında uygulama bulmuştur. Bu nedenle, herbisitler oluşturmak gereklidir, bu, bahçıvanlar tarafından gereksiz bitki örtüsünü ortadan kaldırmak için sık ve endüstriyel ölçekte kullanılan ilaçların adıdır.
Ayrıca propiyonik asit de eczacılar tarafından kullanılmaktadır. Bu maddenin küçük bir miktarı bazı ilaçların parçasıdır, örnek olarak "İbuprofen" veya "Fenobolin" verebilirsiniz.
Ayrıca metilasetik asit, kimya endüstrisi tarafından çeşitli aromatik maddelerin, bazı plastiklerin ve solventlerin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu kimyasal bileşim ayrıca yüzey aktif elementlerin ve vinil plastikleştiricilerin üretiminde de kullanılır.
Ek Bilgiler
Bazı gıdalarda bulunan az miktarda propiyonik asidin insan sağlığına zarar vermeyeceğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, bu maddenin önemli bir miktarının vücut üzerinde kanserojen bir etkiye sahip olduğuna dair bazı kanıtlar vardır. Buna göre, doktorlar bazen onkolojik hastalıklara yatkın kişilere E280 koruyucu içeren yiyecekleri tüketmeyi reddetmelerini tavsiye eder.
Rusya'da ve diğer bazı eyaletlerde koruyucu E280'in gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilir. Ancak, tüm ülkeler gıda üretiminde kullanımına izin vermemektedir.
Benzoik asit kanserojen değildir ve küçük miktarlarda vücuda zarar vermez. Bu koruyucu hakkında daha fazla bilgi edinin.
Fayda ve zarar
Bir gıda katkı maddesi olarak, koruyucu E280 çok küçük konsantrasyonlarda eklenir ve insan ve hayvan vücudunda kolayca ayrışır. Aynı zamanda gıdaları sağlığa zararlı olabilecek mikroorganizmalardan korumanızı sağlar.
Propiyonik asit tehlikesi sadece konsantre haldedir:
- cilt ile temasında kimyasal yanıklar bırakır;
- onlarla temas halinde mukoza zarının ülserasyonuna neden olur.
Bu nedenle propankarboksilik asit, hayvan yemlerini korumak için oldukça güvenli ve güvenilir bir maddedir ve propiyonatlarla birlikte insan gıdasının raf ömrünü uzatır.
Metilasetik, propanoik veya propiyonik asit, gıda katkı maddesi E280 olarak bilinir. Küf mikroorganizmalarının ve bakterilerinin gelişimini engelleyebildiği için ana özelliği koruyucudur. Bu madde doğada bulunur ve endüstriyel amaçlar için laboratuvarlarda yapay olarak sentezlenir.
Propiyonik asit kullanımı gıda endüstrisindeki en tartışmalı gerçeklerden biridir: Bir yandan gıda ile kullanımı ile kanserli tümörlerin görünümü arasında olası bir bağlantı hakkında bilgi varken, diğer yandan üreticiler ve Dünya Sağlık Kurumu, güvenlik kurallarına uyulması koşuluyla E280'in insan sağlığına zarar veremeyeceğini belirtir. Her durumda, bugüne kadar çoğu eyalet, gıdada metilasetik asit kullanımını bırakmadı.
Katkı maddesi E280'in özellikleri, üretim süreci
Propanik asit sınıfına aittir. Kimyasal yapısına göre sınırlayıcı monobazik karboksilik asittir. Normal koşullar altında, oda sıcaklığında E280, keskin, hoş olmayan bir kokuya ve karakteristik ekşi bir tada sahip yağlı, renksiz bir sıvıdır. Katkı maddesinin erime noktası sıfırın altında 21 santigrat derecedir ve 440 santigrat derece pozitif sıcaklıkta asit kendiliğinden tutuşur. Bu madde organik çözücülerde yüksek oranda çözünür. Çeşitli kimyasal reaksiyonlar sonucunda amidler, esterler ve asit halojenürler oluşturabilir.
E280 katkı maddesi tam olarak koruyucu özellikleriyle bilinir, bu nedenle endüstriyel amaçlarla ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve patojenik mikroorganizmaların büyümesini ve gelişmesini engellemek için kullanılır.
Madde ilk olarak 1844'te bir bozunma ürünü olarak elde edildi. O zamanlar kimse onu incelemek ve geliştirmek için uğraşmadı, bu nedenle propiyonik asidin dünya topluluğuna “olgusu” üç yıl sonra, 1847'de gerçekleşti. Fransız kimyager Jean-Baptiste Dumas maddeyi sentezledi, özelliklerini incelemeye başladı ve ona bir isim verdi.
Doğal haliyle, madde, insan midesinde ve otçul geviş getirenlerin midesinde bulunan Propionibacterium bakterilerinin hayati aktivitesi sırasında oluşur. Bu bakteriler sindirim sürecinde aktif rol alır.
Ayrıca propiyonik asit, fermantasyon sonucu sentezlenebilir ve yağın bileşenlerinden biridir.
Emmental'de olduğu gibi bazı peynir türlerinde metilasetik asidin varlığı, bakterilerin doğal fermantasyonundan kaynaklanır.
Bugüne kadar endüstriyel kullanım için gıda katkı maddesi E280, su ve nikel katalizörlerinin katılımıyla etilen karbonilasyonunun reaksiyonu yoluyla üretilir. Elde edilen propionaldehit oksidasyona tabi tutulur ve propiyonik asit elde edilir.
Üretmenin başka bir yolu daha var - sentezleme sürecinde yan ürün olarak propiyonik asit salınıyor. Ancak, bu elde etme yöntemi son zamanlarda çok popüler değil.
Propiyonik asidin ambalajlanması ve depolanması özellikleri
Katkı maddesinin önemli üreticilerinden ve tedarikçilerinden biri de Luprozil adlı bir ürünü dünya pazarına sunan BASF'dir. %99,5 metilasetik asit içerir. Madde, 10 litre hacimli bidonlarda, varillerde veya büyük hacimli kaplarda üretilir. Bu paketleme seçenekleri, gıda katkı maddesi E280'in uluslararası pazar cirosunda en popüler olanlarıdır.
Asitin depolanmasına gelince, yanıcı bir madde olarak kabul edildiğinden, ana gereklilik, maddenin açık ateş kaynaklarının yakınında olmamasıdır.
Gıda ve diğer endüstriler: E280 katkı maddesinin nasıl kullanıldığı
Önemli miktarda koruyucu tüketen ana üretim yönü, fırıncılık, hamur ve tahıl işleme üretimidir. İnsan gıdalarında, sadece %0.3'ten fazla olmayan bir konsantrasyonda sodyum veya kalsiyum tuzları şeklinde kullanılabilir. Bununla birlikte, belirgin ekşi tadı, orijinal tadı kaybetmeden asit konsantrasyonunun artmasına izin vermez.
Gıda katkı maddesi E280, hayvan yemi, tarımsal gübreler, çözücüler, herbisitler ve çeşitli plastik türlerinde bulunabilir, kürlenmemiş saman ve tahılı işlemek için kullanılır.
İlaç endüstrisinde, madde, belirli ilaçların raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılır.
Belirgin antibakteriyel özelliklere ve mantar öldürücü etkiye sahip bir madde olarak, metilasetik asit, bu tür ürünlerin bir bileşeni olabilir:
- unlu mamüller ve hamur işleri, Paskalya kekleri;
- peynirler ve analogları;
İnsan sağlığına etkisi: zarar veya yarar
Gıdalarda bulunan miktarlarda propiyonik asidin, bileşiminde sürekli olarak onunla birlikte yemek yemezseniz, bir kişiye önemli ölçüde zarar veremeyeceği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Madde vücutta kolayca oksitlenir ve hücre ve dokularda birikmeden vücuttan atılır.
Asidin tehlikesi, büyük dozlarda yemek borusu mukozasında yanıklara neden olmasıdır. Cilde az miktarda asit bile bulaşırsa kimyasal yanık da oluşur.
Çalışma sürecinin bir sonucu olarak, E280 katkı maddesi mutajenik veya toksik özelliklerin yanı sıra test deneklerinin üreme sistemi üzerindeki etkileri ortaya çıkarmadı.
Maddenin onkojenisitesi hakkında bilgi vardır, bu nedenle kansere yatkınlığı olan veya önceden belirlenmiş bir teşhisi olan kişiler, bu koruyucu içeren yiyecekleri diyetlerinden çıkarmalıdır. Katkı maddesinin insanlar için herhangi bir yararlı özelliği yoktur.
Metilasetik asidin uluslararası sınıflandırmalarda insan sağlığına çok düşük düzeyde tehlike içeren bir madde olarak işaretlenmesine rağmen, Ukrayna gibi bazı ülkeler gıda üretim süreçlerinde kullanımını yasaklamıştır. Kanada, ABD ve Avrupa Birliği ülkelerinde böyle bir yasak yoktur, bu nedenle bu eyaletlerin topraklarında E280 kodunu içerecek unlu mamuller veya peynirler satın alabilirsiniz.
propiyonik asit (propanoik asit, metilasetik asit, koruyucu E280), keskin kokulu renksiz bir kostik sıvıdır. Propiyonik asit (Yunanca "protos" - ilk olarak "pion" - yağ;) en küçük H (CH 2) olduğu için bu şekilde adlandırılmıştır. n Yağ asitlerinin özelliklerini gösteren COOH asidi. Moleküler formül C2H5-COOH.
Fiziksel ve kimyasal özellikler
Hikaye
Propiyonik asit ilk olarak 1844 yılında, onu şekerin bozunma ürünleri arasında bulan Johann Gottlieb tarafından tanımlanmıştır. Sonraki birkaç yıl içinde, diğer kimyagerler, aynı maddeyi aldıklarını fark etmeden, çeşitli şekillerde propiyonik asit hazırladılar. 1847'de Fransız kimyager Jean-Baptiste Dumas, ortaya çıkan asitlerin propiyonik asit adını verdiği aynı madde olduğunu belirledi.
Fiş
Doğada, propiyonik asit, karbonhidratların fermantasyonu sırasında oluşan yağda bulunur. Endüstride, Reppe reaksiyonuna göre etilenin karbonilasyonu ile elde edilir; kobalt veya manganez iyonlarının varlığında propionaldehitin katalitik oksidasyonu; hidrokarbonların C4-C10 buhar fazı oksidasyonunda bir yan ürün olarak. Eskiden asetik asit üretiminde bir yan ürün olarak büyük miktarlarda propiyonik asit elde edilirdi, ancak asetik asit üretmeye yönelik modern yöntemler, bu yöntemi küçük bir propiyonik asit kaynağı haline getirdi.
Propiyonik asit ayrıca biyolojik olarak tek sayıda karbon atomu içeren yağ asitlerinin metabolik bozunmasından ve bazı amino asitlerin bozunmasından elde edilir. cinsin bakterileri propionibakteri anaerobik metabolizmalarının son ürünü olarak propiyonik asit üretirler. Bu bakteriler genellikle geviş getiren hayvanların midesinde ve silajda bulunur ve kısmen aktivitelerinden dolayı İsviçre peynirinin kendine has bir tadı vardır.
türevler
Emniyet
Propiyonik asidin ana tehlikesi, konsantre asitle temas halinde oluşabilecek kimyasal yanıklardır. Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan çalışmalarda, küçük miktarlarda propiyonik asidin uzun süreli tüketimi ile ilişkili tek olumsuz etki, maddenin aşındırıcı özelliklerinden dolayı yemek borusu ve midede ülser oluşumu olmuştur. Çalışmalar, propiyonik asidin toksik, mutajenik, kanserojen olduğunu ve üreme organlarını olumsuz etkilediğini bulmamıştır. Vücutta propiyonik asit hızla okside olur, metabolize olur ve Krebs döngüsünde vücutta birikmeden karbondioksit olarak atılır.
"Propionik asit" makalesi hakkında bir inceleme yazın
Notlar
Edebiyat
- Zefirov N.S., Kulov N.N. ve diğerleri. Kimyasal ansiklopedi. Cilt 4. - M.: Büyük Rus Ansiklopedisi, 1995. - S. 107-108. - ISBN 5-85270-092-4.
|
||||||||||||||||||||||||||
Propiyonik asidi karakterize eden bir alıntı
“Birbiri ardına gittim,” diye devam etti Tikhon, “Bu şekilde ormana süründüm ve uzandım. - Tikhon beklenmedik bir şekilde ve esnek bir şekilde karnına uzandı, yüzlerinde nasıl yaptığını hayal etti. "Bir ve yap," diye devam etti. - Onu bu şekilde soyacağım. - Tikhon hızla, kolayca ayağa fırladı. - Gidelim, diyorum, albayın yanına. Nasıl gürültü yapılır. Ve dört tane var. Bana şişlerle saldırdılar. Onlara bir baltayla böyle saldırdım: neden sen, Mesih seninle diyorlar, ”diye bağırdı Tikhon, kollarını sallayarak ve tehditkar bir şekilde kaşlarını çatarak göğsünü açığa çıkardı.Esav, parlayan gözlerini kısarak, "Dağdan gördüğümüz buydu, su birikintilerinin arasından oku nasıl sordun," dedi.
Petya gerçekten gülmek istedi ama herkesin gülmekten kendini tuttuğunu gördü. Tüm bunların ne anlama geldiğini anlamadan gözlerini hızla Tikhon'un yüzünden esaul ve Denisov'un yüzüne çevirdi.
"Yayları hayal edemezsin," dedi Denisov öfkeyle öksürerek, "Neden mandal getirmedin?"
Tikhon bir eliyle sırtını kaşımaya başladı, diğeriyle başı ve aniden tüm yüzü parlak aptal bir gülümsemeye gerildi, bu da diş eksikliğini ortaya çıkardı (bunun için Shcherbaty lakaplıydı). Denisov gülümsedi ve Petya, Tikhon'un da katıldığı neşeli kahkahalara boğuldu.
"Evet, oldukça yanlış," dedi Tikhon. - Giysiler ona kötü, o zaman nereye götürmeli. Evet ve kaba, sayın yargıç. Neden, diyor, ben kendim Anaral'ın oğluyum, gitmeyeceğim diyor.
- Ne canavar! Denisov'a ait. - Sormam lazım...
"Evet, ona sordum" dedi Tikhon. - Diyor ki: Seni iyi tanımıyorum. Bizden çok var, diyor ama hepsi kötü; sadece, diyor, bir isim. Ahnete, diyor, bu iyi, herkesi alacaksın, ”diye bitirdi Tikhon, neşeyle ve kararlılıkla Denisov'un gözlerine bakarak.
Denisov sert bir şekilde “Burada yüz gog dökeceğim” yatlar ve “dişli gibi” bir yay olacaksın ”dedi.
"Ama kızacak ne var ki," dedi Tikhon, "peki, senin Fransızcanı görmedim? Al, karart, sana istediğin sekmeyi vereceğim, en azından üç tane getireceğim.
"Pekala, gidelim," dedi Denisov ve öfkeyle ve sessizce kaşlarını çatarak muhafız kulübesine kadar sürdü.
Tikhon arkadan geldi ve Petya, Kazakların çalılığa attığı bir tür çizme hakkında onunla ve ona güldüğünü duydu.
Onu ele geçiren kahkaha Tikhon'un sözleri ve gülümsemesiyle geçtiğinde ve Petya bir an bu Tikhon'un bir adamı öldürdüğünü fark ettiğinde, utandı. Tutsak davulcuya dönüp baktı ve kalbine bir şey çarptı. Ama bu gariplik sadece bir an sürdü. İçinde bulunduğu topluma lâyık olmamak için başını daha yükseğe kaldırma, neşelenme ve esaula önemli bir havayla yarının girişimi hakkında soru sorma ihtiyacı hissetti.
Gönderilen memur, Denisov'u yolda karşıladı ve Dolokhov'un kendisinin hemen geleceği ve kendi adına her şeyin yolunda olduğu haberini verdi.
Denisov aniden neşelendi ve Petya'yı ona çağırdı.
"Pekala, bana kendinden bahset," dedi.
Moskova'dan ayrılırken, akrabalarından ayrılan Petya, alayına katıldı ve kısa bir süre sonra büyük bir müfrezeye komuta eden generale emir olarak alındı. Subaylığa terfi ettiği andan itibaren ve özellikle Vyazemsky savaşına katıldığı aktif orduya girdiği andan itibaren, Petya, büyük olduğu için sürekli mutlu bir şekilde heyecanlı bir sevinç halindeydi ve kaçırmamak için sürekli coşkulu bir acele içindeydi. gerçek bir kahramanlık şansı.. Orduda gördüklerinden ve yaşadıklarından çok mutluydu ama aynı zamanda ona orada olmadığı yerde en gerçek, kahramanca şeyler oluyormuş gibi geliyordu. Ve olmadığı yere yetişmek için acele ediyordu.
21 Ekim'de generali Denisov'un müfrezesine birini gönderme arzusunu dile getirdiğinde, Petya o kadar acınası bir şekilde gönderilmesini istedi ki general reddedemedi. Ancak, onu gönderen general, Petya'nın gönderildiği yere karayoluyla gitmek yerine, Fransızların ateşi altında zincire bindiği ve tabancasından iki el ateş ettiği Vyazemsky savaşında Petya'nın çılgınca hareketini hatırladı. - onu gönderen general, Petya'nın Denisov'un herhangi bir eylemine katılmasını özellikle yasakladı. Bundan, Petya kızardı ve Denisov kalıp kalamayacağını sorduğunda kafası karıştı. Ormanın kenarına gitmeden önce Petya, görevini kesinlikle yerine getirerek derhal geri dönmesi gerektiğini düşündü. Ama Fransızları gördüğünde, Tikhon'u görünce, geceleri kesinlikle saldıracaklarını öğrendiğinde, gençlerin bir bakıştan diğerine geçme hızıyla, kendi kendine, hala çok saygı duyduğu generalinin çöp olduğuna karar verdi. , Almanca, Denisov'un bir kahraman olduğunu ve esaul'un bir kahraman olduğunu ve Tikhon'un bir kahraman olduğunu ve zor zamanlarda onları terk etmekten utanacağını söyledi.
Denisov, Petya ve esaul nöbetçi kulübesine gittiklerinde hava çoktan kararmıştı. Yarı karanlıkta, eyerli atlar, Kazaklar, hafif süvariler, bir açıklıkta kulübeleri ayarlıyor ve (Fransızlar dumanı görmesin diye) bir orman vadisinde kızaran bir ateş yakıyorlar. Küçük bir kulübenin koridorunda, kollarını sıvayan bir Kazak kuzu kesiyordu. Kulübede Denisov'un grubundan üç memur kapıdan dışarı bir masa hazırlıyordu. Petya kurulamak için ıslak kıyafetlerini çıkardı ve hemen görevlilere yemek masasını kurmalarında yardım etmeye başladı.
On dakika sonra masa hazırdı, peçeteyle örtülüydü. Masada votka, bir şişede rom, beyaz ekmek ve tuzlu kuzu rostosu vardı.
Memurlarla masada oturan ve pastırmanın aktığı yağlı kokulu koyun eti elleriyle yırtan Petya, tüm insanlar için coşkulu, çocuksu bir şefkatli sevgi halindeydi ve sonuç olarak, aynı sevgiye güvendi. insanlar kendisi için.
"Ne düşünüyorsun Vasily Fyodorovich," dedi Denisov'a, "bir gün seninle kalmamda bir sakınca yok mu?" - Ve bir cevap beklemeden kendi kendine cevap verdi: - Ne de olsa, öğrenmem emredildi, peki, öğreneceğim ... Sadece sen beni en ... asıl olana sokacaksın. Ödüle ihtiyacım yok... Ama istiyorum... - Petya dişlerini sıktı ve etrafına bakındı, başını kaldırıp kolunu salladı.
- En önemlisi ... - tekrarlanan Denisov, gülümseyerek.
Petya, “Yalnızca, lütfen bana bir emir ver ki komuta edeyim,” diye devam etti, “peki, senin için değeri nedir? Ah, bıçağın var mı? - koyun eti kesmek isteyen memura döndü. Ve katlanır bıçağını verdi.
