Közlenmiş biber salatası. Közlenmiş biber salatası (sorongollo) Közlenmiş dolmalık biber salatası

Bulgaristan'ı sık sık ziyaret eden herkes hemen hemen her restoranın menüsündeki ilk yemeğin Shopska salatası olduğunu bilir, bu modern Bulgar mutfağının ayırt edici özelliğidir. İnsanlar bir kez denediğinde ömür boyu hayran olurlar. Shopska salatasının, onu hazırlayan şeflerin sayısı kadar çeşidi var. Örneğin, fırında biber ve beyaz peynirden oluşan bir salata, özel Shopska salatası konseptine çok iyi uyuyor.

Bir keresinde Bulgaristan'da ünlü şarkıcı Demiss Roussos'la karşılaştığımızı hatırlıyorum. Yan taraftaki çok yıldızlı bir otelde kısa bir süre kaldığı ortaya çıktı. Bize ünlü bir şarkıcının kahvaltı siparişi vermesiyle ilgili bir hikaye anlatıldı. Sipariş şöyle bir şey: yerel yemeklerden sizin takdirinize göre bir şeyler. Genellikle “takdir” yerel hamur işlerine, kahveye ve Shopska salatasına gelir. Büyük Yunan, Shopska salatasını denedi ve... ertesi sabah sipariş şöyle geldi: “. Üç!".

Dürüst olmak gerekirse, kural olarak Shopska salatası, öğle yemeğinin başında neredeyse zorunlu bir bardak üzüm rakısıyla birlikte yenir. Shopska salatası (Bulgarca: Shopska salata), taze sebzelerden (salatalık, domates, soğan, biber) yapılan, taze peynirle cömertçe tatlandırılmış, zeytinyağıyla tatlandırılmış bir sebze salatasıdır. Bulgaristan sınırlarının çok ötesinde bilinen mükemmel bir yemek. Shopska salatası Sırbistan, Karadağ, Arnavutluk, Çek Cumhuriyeti ve hatta Ukrayna'da da popülerdir.

Bir yerlerde Shopska salatası yemeğinin tarihi olmadığını ve eski kökleri olmadığını okudum. Ve Balkanturist aşçılar bunu 60'ların ortalarında bir yerde hazırladılar. Bu arada Shopska salatasının yazarlığı birçok kişi tarafından tartışılıyor ve böyle bir salatanın kendilerinin ulusal salata olduğunu ve onlar tarafından icat edildiğini beyan ediyor.

Yakından bakarsanız, Shopska salatasının Yunan salatasıyla, çoban salatasıyla pek çok ortak noktası var ve hala pek çok seçeneği hatırlayabilirsiniz, aynı. Fırında biberli Shopska salatası basit bir yemektir; eğer tüm sebzeleriniz varsa yarım saatte hazırlayabilirsiniz, daha zor değil ve zamanın çoğu biberleri pişirmekle geçiyor.

Shopska salatası için adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Peynir peyniri 100 gr
• Domates 2 adet
• Salatalık 2 adet
• Tatlı kırmızı biber 2 adet
• Tatlı mor soğan 1 bilgisayar
• Maydanoz 4-5 dal
• Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı. l.

1. Bir Bulgar restoranında Shopska salatası sipariş ettiğinizde ne tür bir salata alacağınızdan asla emin olamazsınız. Daha doğrusu salatada her zaman domates, salatalık ve beyaz peynir bulunacaktır. Ancak sebzeleri kesmenin farklı yolları, soğanın, biberin, bazen siyah zeytinin varlığı, sos - ve salata tamamen farklı hale geliyor. Çoğu durumda, Shopska salatası sossuz servis edilir ve herkes üzerine kendi zevkine göre zeytinyağı döker.

   Salata için sebzeler

2. Shopska salatasını soğanla, bazen yeşil soğanla, bazen de tatlı soğanla hazırlamayı tercih ediyoruz. Közlenmiş biber ve yeşil veya tatlı mor soğanlı Shopska salatası - gerçekten beğendik.
3. Fırında biberli salata hazırlamak için en taze sebzelere ihtiyacınız var. Salatalıklar gevrek, yeşil ve ideal olarak bahçeden taze olmalıdır. En taze peynire ihtiyaç vardır.

   Lezzetli peynir

4. Domatesler son derece kırmızı ve olgundur. Bu önemli. Büyük olgun domateslerin bile soyulması gerekir. Domatesleri dört parçaya bölün, beyaz büyüme bölgesini kesin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler veya küpler halinde kesin.
5. Kırmızı dolmalık biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, biraz zeytinyağıyla kaplayın ve fırında veya mikrodalgada pişirin. Daha sonra soğutun ve ince doğrayın. Bulgaristan'da biberler çoğunlukla bir ızgarada (skara) veya özel bir elektrikli cihazda - chushkopek'te bütün olarak pişirilir, kendime bir tane getirmeyi hayal ediyorum ama çok ağır. Pişmiş biberi küçük parçalar halinde kesin.
6. Tadının acı olacağından korkuyorsanız salatalıkların soyulması mümkündür. Daha sonra salatalıkları uzunlamasına dörde bölün ve küçük parçalar halinde kesin. Ancak Bulgaristan'da neredeyse küp şeklinde çok büyük kesimler bulabilirsiniz.
7. Yalta gibi tatlı bir mor soğan alın ve ince şeritler halinde kesin. Bu arada közlenmiş biberli salata hem yeşil hem soğanla yapılırsa çok lezzetli oluyor.
8. Maydanoz, sadece yapraklar, ince doğranmış.

   Bütün sebzeleri doğrayın ve peyniri rendeleyin

9. Brynza (Bulgar sireni), tercihen taze salamura ve en sert olanı değil, ince bir rende üzerine rendeleyin veya ellerinizle ufalayın - kendi takdirinize göre. Beyaz peynirin yoğunluğu ev yapımı süzme peynir gibi olmalıdır.
10. Fırında biberli Shopska salatası hemen karıştırılıp tabaklara yerleştirilebilir, ancak sebzeleri katmanlar veya "bölümler" halinde dizip tabağa karıştırmak daha iyidir.

    Taze sebzeleri tabağa koyun

11. İkinci yöntem tercih edilir çünkü aynı zamanda sebzelerin suyu da salınmaz.
12. Salatalıkları ve domatesleri tek tek yerleştirin. Soğanı ekleyip maydanoz serpin.

    Önce doğranmış soğanları sonra közlenmiş biberleri dizin.

13. Közlenmiş biberleri dizin. İstenirse biraz biber veya bir tutam kuru baharat ekleyebilirsiniz. Salatanın üzerine beyaz bir başlık şeklinde rendelenmiş peynir serpin.

    Közlenmiş biberleri dizin

14. Zaten masada herkes salatayı kendisi için hazırlayacak ve tadına göre süsleyecek. Sosu normal zeytinyağıdır. Biraz şarap sirkesi ve karabiber ekleyebilirsiniz. Salataya sıklıkla 2-3 adet siyah zeytin eklenir. Ama bence orada sadece zeytinyağı uygun.

Tatlı biber sevenler için en sevdikleri malzemeleri kullanarak sıra dışı bir biber hazırladık. Sorongollo aslen İspanya'dan. Bu yemek nerede doğacağını biliyordu. Bazıları bu yemeğe bazıları salata diyor. Biz buna salata diyeceğiz. Közlenmiş biber salatası anavatanından bir renk cümbüşü, keskin bir tat karakteri, rafine bir aroma ve ağızda kalan unutulmaz bir tat ödünç almıştır. Baharatlı bir sosla sarılmış közlenmiş biberler, sıcak yazınızın daimi yoldaşı olacak. Bu yemeğin pek çok avantajından bir diğeri de tüm malzemelerinin Slav mutfağı tarafından iyi bilinmesidir. Süpermarket raflarında telaffuz edilemeyen, anlaşılmaz ürünler ve baharatlar aramanıza gerek kalmayacak, zaten tanıdık domatesleri, soğanları, sarımsakları, taze maydanozu alıp bir Avrupa yemeği hazırlamanız yeterli. Ekibimiz pişirme sürecini keyifli ve kolay hale getirmeye yardımcı olacak Fırında dolmalık biber salatası fotoğraflarıyla adım adım tarif. Buen provencho, sevgili aşçılarım!

Közlenmiş biber salatası yapımı için malzemeler

Közlenmiş biber salatasının adım adım hazırlanışı

Servis yapmadan önce biberleri maydanozla süsleyin. Yemek, bağımsız bir soğuk meze olarak veya et ve balığa ek olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Bahar geldi ve beraberinde çok sayıda farklı ve sağlıklı salata yeme isteği de geldi. Tonunuzu geri kazandırmak, bağışıklığı güçlendirmek ve parlak renklerden ve sıra dışı tat kombinasyonlarından enerji takviyesi almak için. Aşağıdaki iki tarif tüm görevlerle %100 başa çıkmaktadır.

Tarif 1. Fırında dolmalık biber, sarımsak ve maydanozlu meze salatası

İhtiyacın olacak:

Biber- 4 şey
Sarımsak- 2 karanfil
Maydanoz- küçük demet
Balzamik sirke- 1 yemek kaşığı.
Ayçiçeği veya zeytin yağ- 1 yemek kaşığı.
Tuz, biber tatmak

Nasıl pişirilir

Biberler patlamaması için çatalla delin ve önceden ısıtılmış olarak gönderin 220 derece Fırında açık 30 dakika. Pişen biberleri çıkarın, folyoya sarın veya kapağı kapalı bir kaba koyun. 20 dakika. Bundan sonra kabuğunu kolayca çıkarın, tohumları çıkarın, bir kaseye koyun ve suyunun akmasını bekleyin. Meyve suyu sos için rezerve edin.

Biberşeritler halinde kesin. İnce kesin sarımsak. Bibere gönderiyoruz. Maydanozİnce ince doğrayın ve salataya ekleyin. Eklemek Meyve suyu dolmalık biberlerden, balzamik sirke, yağ, tuz, biber ve yavaşça karıştırın.

İnanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazır.

Demlenmesine izin ver 20 dakika ve masaya servis yapın.

Tarif 2. Ton balıklı, fırında dolmalık biberli ve yumurtalı salata

İçindekiler:

Buzdağı- 200 gr (veya başka bir favori salata)

Roka- 50 gram

Sarımsak- 1 karanfil

Soğan- 1/2 soğan

Limon- 1 dilim

Bulgar biberi- 2 adet

Ton balığı konservesi- 1 banka

Tavuk yumurtası- 2 adet

Taze maydanoz- küçük demet

Balzamik sirke- 1 yemek kaşığı.

Narşarab- 1/2 yemek kaşığı.

Zeytin veya başka bir sebze yağ yakıt ikmali için

Tuz, biber tatmak

Hazırlık

İLE biberler Salatanın ilk versiyonuna benzer işlemler gerçekleştiriyoruz ( Tarif 1 ). Fırında pişirin, kesin, marine edin sarımsak Ve maydanoz. Meyve suyu sos için rezerve edin.

Fesleğenli közlenmiş biber salatası

Rafine ve özgün Akdeniz mutfağı son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Artık menümüzü ağız sulandıran, güneşle dolu Akdeniz yemekleri olmadan hayal edemiyoruz. Özellikle salatalar çok iyi. Bunlar hem şenlikli bir öğle yemeğinin veya akşam yemeğinin hem de günlük yemeğin “arama kartıdır”. Tarifini sizlere sunmak istediğimiz fesleğenli fırında biber salatası, yukarıda bahsedilen mutfağın parlak bir temsilcisidir. Bu yemek, közlenmiş biber, aromatik fesleğen, baharatlı sarımsak ve zeytinleri mükemmel bir şekilde birleştirir. Sos olarak limon suyu ve zeytinyağı ikilisi kullanılır. Kompozisyon taze çekilmiş karabiber ve limon kabuğu rendesi ile tamamlanmaktadır. Bu yemek tatil masasını süsleyecek, bu yüzden onu da dahil etmenizi öneririz.

Mutfak: Akdeniz

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon sayısı: 2

İçindekiler:

kırmızı veya turuncu tatlı biber - 4 bakla

yeşil fesleğen – 1 demet

sarımsak – 3 diş

çekirdeksiz zeytin – 1 kavanoz

limon – 1 adet.

zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. l.

taze çekilmiş karabiber - tatmak

tuz - tatmak.

Közlenmiş biber salatası hazırlama yöntemi:

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

Tatlı biber kabuklarını yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Bir hamur fırçası kullanarak biberlerin her tarafını zeytinyağıyla fırçalayın ve tavaya yerleştirin.

Biberlerin bulunduğu tavayı fırına yerleştirin ve bir kez çevirerek yaklaşık 25 dakika pişirin.

Bu arada, narenciye üzerindeki mumsu, çok sağlıksız kaplamayı çıkarmak için limonu sıcak suyla iyice yıkayın. Yarıdan kes. Yarısını bir kenara ayırın, ihtiyacınız olmayacak. Limonun ikinci yarısından ince bir tabaka kabuğu rendesini bir oyma bıçağıyla çıkarın. Suyu sıkın.

Fesleğeni yıkayıp kurulayın. Yaprakları dallardan koparın. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Fesleğen yapraklarının ve sarımsakların yarısını bir havanın içine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar dövün.

Pişen biberleri fırından çıkarın ve kalın bir plastik torbaya veya uygun büyüklükte bir kaba koyun. Bir kapakla veya streç filmle örtün.

25-30 dakika bekletin.

Daha sonra biberleri soyun ve çekirdekleriyle birlikte saplarını çıkarın.

1 ila 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde uzunlamasına kesin.

Biberleri salata kasesine koyun. Zeytinleri, fesleğenli ezilmiş sarımsağı, limon kabuğu rendesini ve suyunu ve kalan fesleğen yapraklarını ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber ve tuzla tatlandırın. Yavaşça karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırında biber salatasını kızarmış veya haşlanmış patates, et veya tavukla birlikte servis edin.

Tatmak dolmalık biber Hayatımızda çok nadir görülen kömürlerin üzerinde pişirildiğinde en iyi şekilde ortaya çıkar. Evet apartman katlarında yaşamın kendine has özellikleri vardır. Yani kolayca bahçeye çıkıp mangal yapmak ve canlı ateşin tadını çıkarmak mümkün değil. Ancak pencereden görünen manzara nefes kesici - irili ufaklı dağlarımız, Kafkasya Sıradağları ve açık havadaki güzel Elbrus açıkça görülebiliyor. Biberleri fırında pişirip ondan sulu ve parlak bir salata yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• dolmalık biber 4 adet
• yarım limonun suyu
• soya sosu 2 çay kaşığı.
• şeker 1 çay kaşığı
• sarımsak 2 diş

Bu salata için almak daha iyidir farklı renklerde büyük sulu biberler, o zaman ilginç görünecektir, ancak aynılarını pişirebilirsiniz, tadı etkilemez.

Adım adım fotoğraf tarifi:

Biber lazım yıkamak Ve çatalla delmek birkaç yerde.

Artık bitkisel yağla yağlanabilir, bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve çok sıcak bir fırında üst kabuk kömürleşene kadar pişirilebilir. Ama ben diğer tarafa gittim; biber pişirdim bir pişirme torbasında, ana avantajı temiz bir fırın ve fırın tepsisidir. Bu paketlerin nasıl doğru şekilde kullanılacağını görün.

Bu nedenle biberleri çatalla delin ve bir torbaya koyun, torbanın ucunu bağlayın veya birlikte verilen klipslerle sabitleyin. Biber torbasını fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine küçük kesikler atın.

Biberleri fırında pişirin 200°C 30-35 dakika. Tavayı fırından çıkarın ve biberleri soğumaya bırakın, poşeti kesmeyin.

Biberleri poşetsiz kavururken, fırından çıkarın, bir kaseye aktarın, üzerini film veya tabakla örtün ve soğumaya bırakın.

Soğutulmuş biber üst filmi ve tohumları çıkarın.

Biberlerin kesilmesi sırasında çıkan suyunu bir kaseye dökün. Sonunda tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirebilirsiniz.

Sarımsakları bir pres aracılığıyla bir kase meyve suyuna sıkın.

Oraya ekle limon suyu. Limon aldım ama önemi yok. Pansuman asit gerektirir ve limon veya misket limonunuz yoksa sirke ekleyin.

şunu unutma şeker Ve soya sosu tuzla değiştirilebilir. Ve tabi ki, zeytin yağı. Her şeyi birleştirin ve karıştırın.

Soyulmuş biberleri parçalara ayırın ve sosla birlikte bir kaseye koyun.

Biberleri sosla karıştırın ve salatanız hazır!

Yangından çıkan dumanın yeterli olmadığını kabul ediyorum ama pencereden görülen manzara her şeyi telafi ediyor!

Servis yapmadan önce bu salatası soğutmak daha iyidir. Afiyet olsun!

Közlenmiş biber salatası. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

• dolmalık biber 4 adet
• yarım limonun suyu
• soya sosu 2 çay kaşığı.
• şeker 1 çay kaşığı
• sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
• sarımsak 2 diş

Biberleri yıkayın, çatalla delin ve bir fırın poşetine koyun. 200°C sıcaklıktaki fırında 30-35 dakika pişirin. Acı biberleri bir kaseye koyun, üzerini örtün ve soğutun. Üst filmi ve tohumları çıkarın. Biber kesilirken çıkan suyu bir kaseye boşaltın, sarımsak, limon suyu, şeker, soya sosu ve zeytinyağını ekleyin. Soyulmuş biberleri doğrayın ve sosla karıştırın.

Temas halinde