Fenilketonürili hastalar için diyet. Fenilketonüri için terapötik beslenme - diyetin temel prensipleri

Artık lezzetli unlu mamullere dikkat etmeniz gerekiyor. Burada lahana ve mantarlı turtalar için en popüler tarifleri topladım. Bazıları bu ürün kombinasyonuna şaşırabilir, ancak diğerleri bunu zaten uzun zamandır denemiş ve kendi zevkleri için yemek pişiriyor! Size de katılmanızı tavsiye ederim.

Mantarlı lahana turtaları geniş bir un ürünü tabakasıdır. Ve fark sadece hamurda değil, aynı zamanda dolgu malzemelerinin kendisinde de var: farklı şekillerde işlenebilen birçok lahana türü ve birçok mantar türü vardır.

Aşağıda temel tarifler hazırlıklar ve onlardan sonra - doldurma seçenekleri.

Hangi lahanayı almalıyım? Hangi mantarlar? Bir şeyi başka bir şeyle değiştirirseniz ne olur? Hiçbir kısıtlama yok!

Kullanabilirsin taze mantarlar Dondurulmuş, konservelenmiş veya kurutulmuş. Petrol, chanterelles, porcini mantarı – en çok sevdiğiniz şey ne olursa olsun, onunla pişirin. Aynısı lahana için de geçerlidir: beyaz veya karnabahar; taze veya konserve (fermente).

Tarifler

Mantar ve lahana ile mayalı hamur böreği

Haşlanmış mantar ve lahana ile doldurulmuş basit ve kaliteli bir mayalı turta.

Burada mantarlar için taze chanterelles kullanılıyor. Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız konserve mantarları (ballı mantarlar, petrol vb.) alın.

İçindekiler:

• Kuru maya – 1 çay kaşığı;
• Tereyağı (veya bitkisel) yağı – 45 gr.
• Buğday unu – 410 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz – 2 tutam;
• Süt (su veya kefir olabilir) – 110 ml.

• Soğan – 2 adet.
• Mantarlar (chanterelles) – 270 gr.
• Lahana – 340 gr.
• Kızartmak için sıvı yağ;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber – her biri 2 tutam;

Nasıl pişirilir

1. İlk adım, Chanterelles'in üzerine tuzlu su dökmektir. Taze orman mantarlarının üzerine bitki parçaları, toprak vb. yapışmış olabilir. Yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Mayayı ılık sütle karıştırın. 15 dakika sonra yumurtaları çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin. Eritmek tereyağı ve süt-yumurta karışımıyla karıştırın.
3. Unu küçük porsiyonlarda karıştırın, ardından yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Yükselmesi 30-45 dakika sürmelidir.
4. Lahana ve mantar dolgusuna geçelim. Mantarları tekrar durulayın temiz su ve daha sonra ince parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Tavaya yağı dökün, mantarları ve soğanı ekleyin. Soğan hazır olana kadar orta ateşte 10-12 dakika kızartın. Tuz ve karabiber. Bir kaseye yerleştirin.
6. Lahanayı ince ince doğrayın ve aynı tavaya koyun, yağı ekleyip 10 dakika pişirin, ardından soğanı ve chanterelles'i ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin. Lahana daha yumuşak hale gelmeli.
7. Hamur yükseldi - iki eşit olmayan parçaya bölün. Rulo daha büyük parça ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
8. Lahana, soğan ve mantar dolgusunu hamurun üzerine yerleştirin. Evet, tavada çok fazla sıvı kaldıysa pastayı ıslatmayacak şekilde bir yere boşaltılmalıdır.
9. Kalan hamur parçası ince bir şekilde açılmalı, şeritlere bölünmeli ve kenarları kapatılarak dolgunun üzerine yerleştirilmelidir. Bunu fotoğraftaki gibi yapabilirsiniz - üstüne sağlam bir katman koymanız yeterlidir.
10. Fırını 180-190 dereceye ısıtın ve ardından turtayı altın rengi olana kadar 40-45 dakika fırına koyun.

Mayasız lahana ve mantarlı turta

Lahana ve mantarlı bu turta mayasız hamur (yoğurt) kullanılarak hazırlanır. Görünüşü önceki tariften farklı değil ama tadı bambaşka! Ayrıca çok daha hızlı pişiyor.

İçindekiler:

• Kabartma tozu (veya söndürülmüş soda) – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• Tuz – 2 tutam;
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 550 gr.
• Kefir – 240 ml.

• Taze lahana – 350-400 gr.
• kızartma ve yağlama için bitkisel yağ;
• Soğan – 1 adet.
• Mantarlar (konserve) – 300 gr.
• Tuz ve karabiber - tatmak;
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Pişirme işlemi

Burada hamuru beklemenize gerek olmadığına göre hemen iç harcını hazırlamaya başlayalım. Her şey açık ve standart: soğanı ve lahanayı soyun ve ince ince doğrayın. Mantarları kavanozdan çıkarın ve gerekirse doğrayın.

Soğanları ve mantarları bir tavaya koyun, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ ve orta ateşte soğan yumuşayana kadar kızartın. İstenirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrı bir kaseye yerleştirin.

Tavaya tekrar biraz yağ dökün, rendelenmiş lahanayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 8 dakika pişirin. Daha sonra kapağını açıp soğanları ve mantarları ekleyin, salça, tuz ve karabiber. Fazla meyve suyu buharlaşana ve lahana yumuşayana kadar 10 dakika daha karıştırın ve kızartın. İle tam hazırlık Lahanayı haşlamak gerekli değildir.

Şimdi hamuru yoğuralım.

Yumurtaları kefirde tuz ve şekerle çırpın. Üzerlerine un ve kabartma tozunu ekleyin. İyice karıştırın, hamur yumuşak olmalı ancak yapışkan olmamalıdır.

Bir fırın tepsisini pişirme parşömeniyle hizalayın. Hamuru 2/3 ve 1/3 oranında iki parçaya bölün. Daha büyük parçanın yuvarlanması ve bir fırın tepsisine yerleştirilmesi ve kenarlarının yapılması gerekir.

Dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Küçük hamur parçasını ince bir şekilde açın, şeritler halinde kesin ve ardından dolgunun üzerine bir kafes yapın.

Sıcak bir fırına (200 derece) yerleştirin ve bu pastayı yaklaşık 25 dakika pişirin. Bunu 30 dakika boyunca yapabilirsiniz - hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin.

Mantar ve lahana ile puf böreği turtası

Lahana, mantar ve yumurta ile doldurulmuş küçük ve çok güzel bir katman pastası (biraz turta gibi).

Satın alınan hamur (mayalı veya mayasız - önemli değil). Kavanozdaki petroller zaten doğranmış. Evet, buradaki yumurtalar da önceden kaynatılıyor.

İçindekiler:

• Lahana (karnabahar veya beyaz lahana) – 220 gr.
• Petrol (veya diğer mantarlar) – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Haşlanmış yumurta– 2 adet.
• Yağlama için sarısı;
• Puf böreği (mayasız) – 300 gr.
• Kızartmak için tuz, karabiber, yağ;

Bu pasta nasıl yapılır

1. Hamurun önceden çözülmesi gerekir.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve mantarlarla birlikte yağda kızartın (15 dakika).
3. Lahanayı ince ince doğrayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık 6 dakika pişirin. Bir iki tutam tuz ekleyin. Daha sonra suyu boşaltın ve lahanayı soğumaya bırakın.
4. Yumurtaları soyun, ufalayın ve lahana ile karıştırın. Oraya kızarmış mantar ve soğan ekleyin. Biber ve tekrar karıştırın.
5. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
6. Dolguyu hamurun ortasına ve tüm uzunluğu boyunca yerleştirin. Daha sonra hamurun kenarlarını sıkmanız ve birbirine sabitlemeniz gerekir.
7. Fırını 200 dereceye ısıtın.
8. Pastayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın ve çatalla birkaç delik açın. Hamur altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika fırına koyun.

Mantar ve lahana ile jöleli pasta

Lahana ve mantarlardan yapılan sulu ve yumuşak dolgulu turta. Hamur mayonez esas alınarak hazırlanır. Ancak mayonezi sevmiyorsanız, onu ekşi kremayla değiştirin.

İçindekiler:

• Lahana – 400 gr.
• Mantarlar – 320 gr.
• Yeşil soğan ve dereotu – 130 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Mayonez (veya ekşi krema) – 240 gr.
• Buğday unu – 160 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 0,5 çay kaşığı;

Hazırlık

1. Yeşillikleri ve lahanayı ince ince doğrayın.
2. Mantarları yıkayıp doğrayın ve az yağda yumuşayana kadar kızartın.
3. Lahanayı, soğanı ve mantarları karıştırın. Tuz ekleyin.
4. Yumurtaları mayonezle çırpın, bir tutam tuz ve un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
5. Pişirme kabını sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun yaklaşık üçte birini içine dökün. Daha sonra dolguyu ekleyin. Her şeyi üstüne kalan hamur tabakasıyla örtün.
6. Fırını 190-200 dereceye ısıtın. Pastayı fırına koyun ve 45 dakika bekleyin. Lahana küçülmeli ve hamur kahverengileşmeli.

Kefirde lahana ve mantarlı turta

Bu da jöleli bir turta ama hamuru kefirden yapılıyor.

İçindekiler:

• Kefir – 250 ml.
• Un – 250 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kızartmak ve yağlamak için sıvı yağ;
• Soda – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Lahana – 200 gr.
• Mantarlar (kavanozdan) – 200 gr.
• Soğan – 1-2 adet.
• Havuç – 100 gr.

Pasta pişirmek

1. Havuçları rendeleyin, soğanları ve mantarları ince ince doğrayın. Sebzeler yarı pişene kadar tavada kızartın.
2. Lahanayı doğrayın, kavrulmuş sebzelere ekleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra kapağı çıkarın ve aynı anda 10 dakika daha kızartın. fazla sıvı buharlaşacaktır.
3. Bir kapta yumurtaları kefir, tuz ve sodayla çırpın. Oraya un ekleyin ve hamuru yoğurun. Zengin ekşi kremaya benzer bir kıvama sahip olmalıdır.
4. Kalıbı yağlayın, hamurun üçte ikisini içine dökün, ardından dolguyu yayın ve hamurun geri kalanıyla doldurun.
5. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın - pişirme süresi yaklaşık 35-40 dakika olacaktır.

Mantar ve lahana ile kısa hamurlu pasta

Ve bence bu, bu tarif koleksiyonunun en lezzetli pastası! Lezzetli ve güzel! Buna “kiş” denilebilir Laurentian. Benim için önemli değil, benim için sadece kumlu.

Tadı da harika çünkü yukarıda bahsedilen lahana ve mantarların yanı sıra ekşi kremalı peynir ve hatta kabak da var!

İçindekiler:

• Lahana – 310 gr.
• Kabak (kabak) – 300 gr.
• Mantarlar – 200-250 gr.
• Soğan – 1 soğan;
• Yumurtalar – 4 adet.
• Tereyağı (margarin kullanılabilir) – 110 gr.
• Ekşi krema – 100 gr.
• Mayonez – 100 gr.
• Buğday unu – 350-450 gr (Kalınlığını ayarlayabilmeniz için fazladan alın);
• Peynir (sert veya yarı sert) – 100 gr.
• Taze otlar – 35 gr.
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Önce hamuru yapıyoruz, sonra dolguyu yapıyoruz. Unu hafifçe eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Ekşi kremayı iki yumurta, şeker ve 0,5 çay kaşığı tuzla çırpın. Unu dökün ve kalın bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bir top haline getirilmeli, filme sarılmalı ve 30-40 dakika buzdolabına konulmalıdır.

Tam bu sırada dolguyu yapacağız. Kabağı durulayın, soyun ve rendeleyin. Lahanayı ve soğanı ince ince doğrayın.

Önce kabakları bir tavada yağda pişirin (10 dakika), ardından lahanayı ekleyin ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha pişirin. Dolguya 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin.

Mantarların durumlarına bağlı olarak önceden hazırlanması gerekir: buzunu çözün, durulayın, kavanozdan çıkarın ve ince ince doğrayın. Daha sonra ayrı bir tavada soğanla birlikte kızartın. 10-15 dakika yeterlidir. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Hamuru çıkarın, yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıp önceden yağlanmalı veya kağıtla kaplanmalıdır. Sıcak dolgunun kenarlardan taşmaması için hamurdan yüksek kenarlar yapmayı unutmayın.

Şimdi hamurun içine koymanız gerekiyor haşlanmış sebzeler ve mantarlar.

Kalan yumurtaların mayonezle dövülmesi ve ardından rendelenmiş peynirle karıştırılması gerekir. Bu karışımı dolgunun üzerine dökün.

Bu arada, bu tarif mayonez ve ekşi kremayı değiştirebilirsiniz.

Pastayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar kapatmaya devam ediyor. Sıcaklık 190 derece.

Lahana ve mantarla doldurulmuş turta

Ve burada bu tür dolguların seçeneklerini kısaca paylaşacağım. Her şey yeni malzemeler eklemekten geçiyor. Evet, bu dolgular evrenseldir ve yukarıda önerilen tüm tariflerde kullanılacaktır.

• Lahana turşusu ve mantarlı turta yapabilirsiniz. Tadı farklı, daha tuzlu ve baharatlı olacaktır. Doldurmanın çok ekşi veya tuzlu olmaması için lahananın suyla durulanması gerekecektir. Ayrıca her şeyi bir tavada pişiriyoruz.
• Lahana, mantar ve patatesli turta. Patatesler dolgunun daha dolgun olmasını sağlayacaktır. Şöyle koy patates püresi ve dilimler çiğ patates. Veya patatesleri mantar, soğan ve lahana ile kızartıp, bu nefis pastanın içine koyabilirsiniz. Kraliyet dolumu!
• Etten (kıymadan) nasıl bahsetmeyiz! Kızartılmış veya haşlanmış tavuk, sığır eti, domuz eti ekleyin - ne isterseniz!

1 oy

Çok eski zamanlardan beri, masanın üzerindeki pasta sadece evdeki zenginliği değil aynı zamanda ailedeki rahatlığı ve samimiyeti de simgeliyordu. Bugüne kadar yemyeşil, aromatik turtalar olmadan tek bir ziyafet tamamlanmadı.

Başlangıçta, lahana turtaları sadece mayalı sünger hamuru üzerine pişiriliyordu. Ancak yemek pişirmenin gelişmesiyle birlikte hamur türleri de çeşitlendi. Önemli olan içinde lahana olması.

Taze pişmiş bir pasta kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve bütün aileyi masada toplayacak.

Şu anda kombine dolgulu ürünler popüler hale geldi. Birbiriyle kombine edilebilir farklı ürünler. Bazı yiyeceklerin dolgu haline getirilmeden önce ek işlemlerden geçmesi gerekir.

Lahana ve mantar dolgulu basit pasta

Bu ürünlerin dolgu olarak kombinasyonu ideal seçenek hem kalori hem de lezzet açısından. Pişirme sırasında mayalı hamur kullanabileceğiniz gibi mayasız da yapabilirsiniz. Bu tür pastaya genellikle "tembel" denir.

Çok az malzeme gereklidir.

Hamur:

• un - 1 bardak;
• yumurtalar - 3 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben;
• mayonez - 4 yemek kaşığı. ben;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• tuz.

Doldurma:

• orta boy soğan - 1 adet;
• lahana - 400 gram;
• mantarlar - 150-200 gr;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben;
• tuz ve karabiber;
• yeşil.

Hazırlık:

1. Hamur için ekşi krema dışındaki tüm malzemeleri birleştirin ve çırpın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip karıştırın. Topaklardan kaçınmak önemlidir. Hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir.
2. Lahanayı doğrayın ve hafifçe kızartın.
3. Mantarları pişene kadar kızartın.
4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Her şeyi yaklaşık 10 dakika birlikte kızartın ve sıcakken lahana ile birleştirin. Dereotu ve maydanozu eşit oranda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Tavayı yağla yağlayın ve dolguyu yayın. Hamuru üstüne dökün, ıslatın ve 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına yaklaşık yarım saat kadar koyun.

Mercimek pastası

Hamura normal kefir eklerseniz pişirme işlemi daha kabarık hale gelebilir. Daha keskin bir tat vermek için salamura mantarları ekleyebilirsiniz.

Test için:

• kefir - 0,5 l;
• un - 3 su bardağı;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Doldurma için:

• taze lahana - 400 gr;
• salamura mantarlar - 400 g;
• orta boy soğan - 3 adet;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

Önceden ısıtılmış kefir, yağ, kabartma tozu ve tuz ile birleştirilir. Daha sonra yavaş yavaş un eklenir. Hamur elinize yapışmayacak ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

Mantarlar yıkanır ve ince ince doğranır. Lahana doğranır ve yumuşayana kadar kızartılır. Daha sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve üzerini bir kapakla kapatın. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra mantarları lahana ile karıştırın ve dolguyu soğutun.

Hamur iki eşit parçaya bölünür. İlki yuvarlanır ve bir fırın tepsisine kenarları kapalı olacak şekilde yerleştirilir. Dolguyu yayın ve hamurun ikinci kısmı ile örtün. Kenarlar sıkıştırılmalıdır. Pastanın üzerine çatal yardımıyla delikler açılır.

Pasta, önceden 180 dereceye ısıtılan fırına gönderilir. 30-35 dakika kadar zamanlayın.

Maya hamuru ile lahana turtası

Mayayla yapılan ürünlerin hazırlanması daha uzun sürüyor ancak hiçbir misafiri kayıtsız bırakmayacak. Böyle bir pasta masanın dekorasyonu olacak ve hostes birçok iltifat alacak. Hazırlamak için biraz daha fazla malzemeye ihtiyacınız olacak.

Test için:

• un - 400 gr;
• maya, kuru - 2 çay kaşığı;
• taze - 50 gr;
• süt - 100 ml;
• şeker - 75 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• yumurtalar - 3 adet.

Doldurma için:

• lahana - 350 gr;
• ballı mantarlar veya chanterelles - 250 g;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber;
• yağlama için - çırpılmış yumurta.

Hazırlık:

1. Isıtılmış süte maya, şeker, un ve yumurtayı ekleyin. Yoğurmak. Eritilmiş tereyağını ekleyip hamuru yoğurun. 1,5 - 2 saat ılık bir yere koyun.
2. Lahanayı doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları haşlayıp ince ince doğrayın. Daha sonra tüm dolguyu, tuzu ve karabiberi birleştirin ve soğumaya bırakın.
3. Hamuru yoğurun, iki parçaya bölün. İlk yarıyı açın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu eşit şekilde dağıtın ve ikinci katla örtün. Pastanın kenarlarını kapatın. Üzerine yumurta sürün ve fırına verebilirsiniz.
4. Altın kahverengi olana kadar 45 dakika pişirin.

Puf böreğinden yapılan lahana ve mantarlı turta

Bu turtalar çok lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Puf böreği satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Test için neye ihtiyacınız olacak:

• margarin - 200 gram;
• un - 2/3 su bardağı;
• yumurtalar - 1 adet;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• tuzlu su.

Doldurma için:

• rendelenmiş lahana - 400 gr;
• mantarlar - 250 gr;
• soğan - 2 adet;
• tuz, karabiber;
• petrol büyüyor.

Hazırlık:

Puf böreğinin pişirilmesi gerekiyor serin oda. Soğuk margarini (yumuşatılmamış veya dondurulmamış) küçük parçalar halinde kesin ve unla karıştırın. Bu kütleden bir top oluşturmanız gerekiyor. Hamuru yoğurmak değil, kütle oluşturmak önemlidir. Bitmiş hamuru 30 dakika bir kenara koyun.

Unu bir kaseye dökün, tuz ve sirke ekleyin. Yumurtayı bir bardakta çırpın ve yarısından biraz fazlasını oluşturacak kadar su ekleyin. Sıvı karışımı unun içine dökün, iyice yoğurun. Hamur çok sert çıkmamalı.

Ortaya çıkan hamuru açın, üzerine bir margarin topu koyun ve bir zarfa sarın.Daha sonra tekrar bir dikdörtgen elde etmek için yoğurmanız gerekir. Bunu birkaç kez yapın. Daha sonra hamuru üzerini hiçbir şeyle kapatmadan buzdolabına koyun.

Yarım saat sonra çıkarıp yuvarlayın, 30 dakika buzdolabına koyun. Prosedürü iki kez tekrarlayın. Hamur hazır.

Hamur buzdolabında beklerken dolgu hazırlanabilir.

1. Lahana ve soğan yarı pişene kadar haşlanır.
2. Mantarlar haşlanıp kıyılır.
3. Malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiber.

Kalıbı bir hamur tabakasıyla hizalayın, ardından dolguyu kenarlarından biraz geriye çekilerek üzerine yayın. Bir sonrakiyle örtün ve kenarlarını kapatın. Yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40-45 dakika kadar yerleştirin.

Mantar, lahana ve yumurtalı pasta

Dolguya yumurta eklemek, bitmiş ürün tadı daha hassas ve kalorisi daha yüksektir. İç harcına farklı mantarlar ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

Doldurma malzemeleri:

• beyaz lahana - 400 gr;
• tatmak için mantarlar - 350-400 g;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 4 adet;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pastayı hazırlamak için mağazadan satın alınabilecek mayalı puf böreği uygundur.

Doldurmanın hazırlanması:

1. Lahanayı doğrayın. Soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Mantarları ve haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın.
2. Soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun ve lahanayla birleştirerek 15 dakika pişirin.
3. Tavaya mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve tüm dolguyu hazır olana kadar pişirin.
4. Kıyılmış yumurtaları soğutulmuş karışımın içine yerleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru fırın tepsisinden veya kalıptan biraz daha büyük olacak şekilde açın. İç harcını yayın ve hamurun kenarlarını içe doğru katlayın.

Pastayı açık bırakabilirsin. Bu seçeneği beğenmezseniz üstüne önceden hazırlanmış ince bir tabaka ile örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastanın üstünü yumurta ile yağlayın.

Pastanın hemen pişirilmesine gerek yoktur. Yarım saat kadar bekletmeniz gerekiyor. Fırını 180 dereceye ısıtın ve pastayı içine yerleştirin. 40 - 45 dakika pişirin.

Jöleli turta

Bu pasta, konuklar kapının eşiğindeyken yardımcı olacaktır. Ve tadı onları o kadar şaşırtacak ki, bir tane daha pişirmek zorunda kalacaklar.

Mucize pasta için ihtiyacınız olacak:

• un - 1 bardak;
• yumurtalar - 3 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Doldurma:

• lahana - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• yumurtalar - 2 adet;
• salamura mantarlar - 250 g;
• dereotu - 3 dal;
• tuz, karabiber

Hazırlık:

Yumurtaları kaynatın.

Lahanayı ve soğanı doğrayın.

Soğanı kızarana kadar kızartın, üzerine lahanayı ekleyin ve üstü kapalı 20-30 dakika pişirin. Daha sonra dereotu ekleyin.

Yumurtaları doğrayıp lahananın içine koyun. Mantarları yıkayıp doğrayın ve lahanaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Biber ve tuz serpin.

Parşömeni kalıba yerleştirin. Hamurun bir kısmını dökün. Doldurmayı dağıtın. Kalan hamuru üstüne dökün. 35-40 dakika kadar fırına koyun.

Bitmiş pastayı soğutun ve porsiyonlara bölün.

Lahana turşusu ve mantarlı pasta

Bu ürün kombinasyonu eşsiz bir tada sahiptir. Hazır puf böreği kullanılması tavsiye edilir. Bu pişirme işlemini hızlandıracaktır.

Doldurma için hazırlamanız gerekir:

• lahana turşusu- 400 gr;
• mantarlar - 300 gr;
• sıvı yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Bir kevgir içinde kıyılmış lahana üzerine kaynar su dökün ve fazla sıvının süzülmesine izin verin. Lahanayı ısıtılmış bir tavaya koyun. Yumuşak olana kadar kızartın.
2. Daha önce haşlanmış soğanları ve mantarları ayrı ayrı kızartın.
3. Tek bir kütle halinde birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Serin.
4. Bitmiş hamuru iki kat halinde açın. Birini yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmayı üstüne yerleştirin ve ikinci katla örtün. Kenarları dikkatlice sıkıştırın.
5. Üstlerine çırpılmış yumurta sürün ve fırına verin. 200 derecede 35-40 dakika pişirin.

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Bu yüzden önce herhangi bir mayalı hamur seçiyoruz. Bu sitedeki tariflere göre kendiniz hazırlayabilir, en sevdiğiniz yarı mamul un ürününü seçebilir veya bir mağazadan dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Kesinlikle, ev yöntemi- güzel, ama zaman kalmadığında yapılacak tek şey bu malzemeyi satın almak, ben de öyle yaptım. Taze dondurulmuş hamuru eve getiriyoruz, çıktısını alıyoruz, derin bir kaseye koyuyoruz, üzerini mutfak havlusu ile örtüyoruz ve çok sıcak bir yere, örneğin sobanın yanına, çözülene ve hacmi birkaç kez artana kadar koyuyoruz. Temel olarak bu süreç yaklaşık bir buçuk saat, bu süre zarfında dolguyu hazırlamak için zamanınız olabilir, siz ve ben de bunu yapacağız.

Adım 2: Sebzeleri ve diğer malzemeleri hazırlayın.

Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak soğanın kabuğunu, neredeyse her zaman hasarlı üst kısmını, lahananın yarısının yapraklarını ve her mantarın köklerini çıkarın. Bu ürünleri akan soğuk su altında durulayıp, kağıt mutfak havlularıyla kurutup, tek tek kesme tahtasına yerleştirip doğruyoruz. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın soğan küpler ve mantarlar önceki sebzeyle aynı şekilde veya 1 santimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde. Bundan sonra kalan malzemeleri ve turtaları hazırlamak için ihtiyaç duyulacak ekipmanı tezgahın üzerine yerleştirip yolumuza devam ediyoruz.

Adım 3: Lahanayı haşlayın.

İki tavayı orta ateşe koyun ve her birine yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı kadar olan 30 mililitre bitkisel yağ dökün. Birindeki yağ ısındığında, lahanayı atın, tadına göre tuzla tatlandırın ve tahta bir mutfak spatulasıyla kuvvetlice karıştırarak açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın. Kızarınca yarım bardak arıtılmış suyu tavaya ekleyin, kapağını kapatın, ısıyı en küçük ile orta arasındaki bir seviyeye düşürün ve sebzeyi yaklaşık olarak pişirin. 30-40 dakika veya tamamen yumuşayana kadar, periyodik olarak gevşetme.

Adım 4: Mantarları ve soğanları kızartın.

Aynı zamanda ikinci tavada yağ ısınıp içine soğanı ekleyip şeffaflaşana ve hafif kahverengileşene kadar 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra mantarları ona gönderiyoruz ve yaklaşık bir süre birlikte kaynatıyoruz. 15–20 dakika nem tamamen buharlaşıp hazır olana kadar. Doldurmanın bu kısmı daha hızlı yapılır, bu nedenle ürünler yumuşar yumuşamaz ocaktan alın ve ihtiyaç duyulana kadar bir kenara koyun.

Adım 5: Doldurmayı hazırlayın.

Lahana hazır mı? Evet ise harika! Kızartılmış mantar ve soğanla birleştirin, biraz siyah ekleyin öğütülmüş biberİstenirse diğer favori baharatları da ekleyin ve her şeyi bir çorba kaşığı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan dolguyu oda sıcaklığına soğutun ve yarı mamul un ürününe geri dönün.

Adım 6: Lahana ve mantarlı turtalar oluşturun.

Hamur çözülmüş ve kabarmışsa, masanın çalışma yüzeyine koyun, önceden elenmiş elek ile ezin. buğday unu ve hafifçe yoğurun. Daha sonra onu bir çörek haline getiriyoruz, metal bir mutfak spatulası ile 2 eşit parçaya bölüyoruz ve yaklaşık çapı sosis şeklinde yuvarlıyoruz. 3–3,5 santimetre. Daha sonra her birini şuna bölüyoruz: 8-10 porsiyon unu yuvarlayın ve oklava kullanarak kalın yassı kekler halinde açın. 1 santimetre. Her birinin ortasına dolguyu eşit oranlarda dağıtarak yerleştiriyoruz, genellikle ürün başına 1,5-2 yemek kaşığı kullanılıyor.

Daha sonra bir adet yassı keki avucumuza alıp kenarlarını kayık şeklinde birleştirip hamuru önce ortasından, sonra uçlarından sıkıca sıkıştırıyoruz. Turtaya oval dikdörtgen bir şekil veriyoruz ve bitkisel yağla yağlanmış veya pişirme veya parşömen kağıdıyla kaplanmış yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Geri kalanını da aynı şekilde kalıplayıp birbirinden kısa bir mesafeye dağıtıyoruz, unlu ürünler arasında 1,5-2 santimetre boş alan yeterli. Bundan sonra turtaları sıcak bir yere koyun. 25–30 dakika yükselmek için, aynı zamanda ısınmak için fırını açın 190–200 santigrat derecede ve bir sonraki neredeyse son adıma geçin.

Adım 7: turtaları pişirin.

Ham malzemeleri küçük bir kaseye veya derin bir tabağa bölün. tavuk yumurtası, hafifçe kabarıncaya kadar yemek çatalıyla sallayın ve turtalar kabarınca, elde edilen kütleyi bir fırın fırçası kullanarak yağlayın.

Sonra göndeririz un ürünleri orta rafta, önceden ısıtılmış fırında istenilen sıcaklık ve onu orada bırakın 15–20 dakika Bu sırada unlu mamuller tam hazırlığa ulaşacak ve aynı zamanda büyüleyici altın kahverengi bir kabukla kaplanacaktır.

Daha sonra elimize fırın eldiveni koyuyoruz, turtaların bulunduğu fırın tepsisini daha önce tezgahın üzerine koyduğumuz bir kesme tahtası üzerine hareket ettiriyoruz ve lezzetin ılık bir duruma soğumasını sağlıyoruz, ardından tatmaya başlayabilirsiniz.

Adım 8: Turtaları lahana ve mantarla servis edin.

Pişirdikten sonra lahana ve mantarlı turtalar soğutulur, büyük düz bir tabağa konur veya daha uygun bir kaba taşınır ve taze sıcak veya soğuk içeceklerle birlikte masaya yerleştirilir: çay, kahve, meyve suyu, komposto, jöle, İlk sıcak yemeklerin yanı sıra onlar da yapacaklar. Dilerseniz bu mucizenin yanında ekşi krema veya krema da servis edebilirsiniz. Sevgiyle pişirin ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Doldurma için yenilebilir taze mantarları kullanabilirsiniz, ancak her türün farklı ön işlemlere ve aynı zamanda kızartma süresine sahip olduğunu unutmayın;

Çoğu zaman taze lahana yerine ekşi lahana yani lahana turşusu kullanılır. Bundan önce fazla suyunu sıkmalı ve ayrı ayrı veya önceden kızartılmış mantar ve soğanla birlikte 30 dakika kaynatılmalıdır;

Baharat seti önemli değildir; istenirse herhangi bir baharatın yanı sıra sumak, kırmızı biber, tuzlu, adaçayı, kurutulmuş dereotu, maydanoz ve diğerleri gibi sebze yemeklerini baharatlayan otlar kullanın.

Lahana ve mantarlı turta aromatik ve lezzetlidir. Bu unlu mamuller sıradan bir akşam yemeği ve şenlikli masa Lent sırasında ve sırasında hazırlanabilir. sıradan günler. Birçok tarif var.

Çoğu zaman lahana ve mantarla doldurulmuş bir turta kapalı yapılır, yani dolgu iki hamur tabakası arasına yerleştirilir. Ancak açık bir turta da pişirebilir ve dolgunun sulu olmasını ve kurumasını önlemek için yumurta dolgusu kullanabilir veya turtanın üstünü bir kat rendelenmiş peynirle kaplayabilirsiniz.

Turtanın tabanı mayalı hamurdan yapılabilir. Bu en yaygın pişirme seçeneğidir. Milföy böreği, tereyağlı börek veya mayasız kurabiye hamurundan pasta yapabilirsiniz.

Doldurmak için taze veya lahana turşusu kullanın. Turtayı pişirirken pişmeye vakti olması için önce haşlanır veya kızartılır. Haşlanmış olarak da kullanabilirsiniz karnabahar veya brokoli.

Hemen hemen her mantar doldurmaya uygundur. Petroller en sık kullanılır; yumuşayana kadar bir tavada kızartılırlar. Kızartmadan önce yabani mantarların önceden kaynatılması tavsiye edilir. Dolguya tuzlanmış, salamura veya kuru mantarlar ekleyebilirsiniz. İkincisi önce az miktarda tuz ilavesiyle süt veya suda 6-8 saat bekletilmeli ve daha sonra taze olarak kullanılmalıdır.

İlginç gerçekler: Birçok ülkede mantarlar yenir. Ancak belirli türlerin yararlılığı hakkındaki görüş farklı uluslar farklılar. Evet, elimizde porçini mantarı en değerli tür olarak kabul edilir ve İsviçre'de yenmez olarak sınıflandırılır. İtalya'da boletus mantarı olarak kabul edilir, ancak Fransa'da tüketilmez. Çoğu ülkede yabani mantarlar zehirli oldukları düşünülerek hiç yenmez. Masaya sadece yapay olarak yetiştirilen petrol ve istiridye mantarları servis edilir.

Maya hamurundan yapılan mantarlı lahana turtası

• 260 gr. un;
• 150 gr. tereyağı;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı ekşi krema;
• bir tutam tuz.

Doldurma:

• 200 gr. lahana;
• 200 gr. petrol veya diğer mantarlar;
• 1 soğan;
• 3 haşlanmış yumurta;
• bitkisel yağ kızartmak için;
• tuz ve baharatlar.

Doldurmak:

• 3 yumurta;
• 100 gr. Ekşi krema;
• 50 gr. sert peynir;
• baharat.

Lahanayı ince bir şekilde parçalayın, soğanı yarım halkalar halinde, petrolleri ise dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İlk önce soğanı ekleyip kavurun. Daha sonra mantarları ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın. Daha sonra lahanayı ekleyin. Sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Tuzlayın ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Soğumaya bırakın.

Hamuru hazırlayın. Soğuk tereyağını unla ufalanana kadar birleştirin. Bu işlemin bir mutfak robotunda yapılması uygundur ancak tereyağını ve unu elle doğrayabilirsiniz. Kırıntılara bir tutam tuz ekleyin, çiğ yumurta ve ekşi krema. Karıştırın ve bir top halinde toplayın. Hamuru filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Soğutulmuş tereyağını, kenarlarını 2 cm yüksekliğinde olacak şekilde kalıba yerleştirin. Mantarlı lahana dolgusunu hamurun üzerine yerleştirin. Yumurtaları ekşi kremayla çırpın ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Bu karışımı dolgunun üzerine dökün. Haşlanmış yumurtaları soyun, ikiye bölün ve pastanın yüzeyine yerleştirin, hafifçe dolgunun içine bastırın. 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.