Brokoli: përfitimet dhe dëmet. Si të gatuajmë lakër për të ruajtur vetitë e saj kuruese? Kjo perime në dietat
Romakët e lashtë ishin zbuluesit e një perimesh shëruese nga gjinia e lakrës. Një bimë vjetore, brokoli, e edukuar me përzgjedhje nga lulelakra, doli të ishte më rezistente ndaj kushteve klimatike sesa paraardhësi i saj. Kultura fitoi shpejt popullaritetin e ushqimit për shkak të pranisë së vitaminave natyrore, elementëve gjurmë dhe fibrave në përbërje. Përmbajtja minimale e yndyrave bimore e ka bërë brokolin një produkt të domosdoshëm në dietën e njerëzve që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme. Perimet dietike përdoren me sukses për qëllime medicinale - është e domosdoshme për rikuperimin fizik pas operacionit ose në sëmundje të rënda që lidhen me patologjitë e zorrëve.
Si duket brokoli
Në pamje, lakra është një tufë lulesh shpargu me një nuancë të gjelbër ose vjollcë në kërcell të hollë. Lloji më i zakonshëm është kalabrezi. Këto janë koka të gjelbërta të lakrës, të formuara nga një ombrellë me tufë lulesh të shtrënguara në një kërcell të trashë. Fidanet e rinj përdoren kryesisht për ushqim - si rrjedhjet ashtu edhe lulëzimi i kulturës.
Vlera ushqyese e brokolit
Përbërja e brokolit përfshin lëndë ushqyese organike që e pajisin kulturën me veti shëruese. Kjo lejon përdorimin e lakrës në ushqimin e fëmijëve dhe dietik, në diabetin mellitus, në trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, onkologjisë dhe patologjisë kardiovaskulare.
Vlera ushqyese e përbërjes së brokolit përcaktohet nga prania në 100 g të produktit të sasisë kryesore të grupeve individuale të vitaminave bimore.
- C (acidi askorbik) - përmbajtja në produkt tejkalon agrumet me 2 herë (89.2 mg). Normalizon funksionet e indeve lidhëse dhe kockore, rikthen mbrojtjen imune të trupit.
- A (retinoid beta-carotene) - mbështet shikimin e shëndetshëm, përmirëson metabolizmin e lëkurës, një antioksidant natyral.
- PP (nikotina) - stimulon reaksionin redoks, formon enzima shtesë, përshpejton metabolizmin e karbohidrateve të një qelize të gjallë.
- K (i tretshëm në yndyrë) - sintetizon metabolizmin e proteinave, siguron rregullimin e indeksit të koagulimit të gjakut.
- E (derivatet e tokollit) është një antioksidant i fuqishëm që parandalon zhvillimin e shenjave të plakjes në trup.
- U (metilmetioninë) - normalizon aciditetin, është aktiv kundër formimit të patologjive ulcerative.
- Derivatet e grupit B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizojnë ATP, marrin pjesë në formimin e antitrupave mbrojtës, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të patologjive fetale gjatë shtatzënisë dhe normalizojnë kolesterolin.
Kombinimi unik i përbërjes së pasur të brokolit plotësohet me sukses nga elektrolitet - natriumi dhe kaliumi. Përqendrimi i elementeve në 100 g kulturë siguron normën ditore të konsumit njerëzor. Derivatet qelizore janë të përfshirë në mënyrë aktive në proceset metabolike, duke stimuluar prodhimin e ekuilibrit ujë-kripë.
Për sa i përket përbërjes së proteinave, produkti tejkalon mishin e viçit dhe vezët e pulës. Lakra përmban rreth 3 g proteina shtazore, e cila minimizon bllokimin e kolesterolit të trupit.
Përmbajtja e karbohidrateve të brokolit përbëhet nga elementë kompleksë (rreth 7 g). Ato shpërbëhen ngadalë në mjedisin acidik të stomakut, duke parandaluar çlirimin e shpejtë të insulinës.
Përbërja e lëndëve ushqyese të kulturës plotësohet organikisht me minerale - kalcium, magnez, hekur, mangan, bakër, zink dhe selen. Produkti gjithashtu përmban aminoacide - fenilalaminë dhe lizinë.
kalori brokoli
Perimet e freskëta më ushqyese dhe të shëndetshme. Përmbajtja kalorike e lakrës për 100 g është vetëm 34 kcal. Në një formë të zier, produkti humbet një të tretën e vetive të tij të dobishme, për shkak të të cilave treguesi i kalorive gjithashtu zvogëlohet - 27 kcal.
Vlera e lartë ushqyese kompensohet nga potenciali i ulët i energjisë - nutricionistët kryesorë e kanë njohur kulturën si ilaçin më të mirë bimor në luftën kundër celulitit (indeksi glicemik nuk i kalon 10 njësi).
Një efekt pozitiv i vazhdueshëm sigurohet nga përdorimi i rregullt i luleve të lakrës. Për shembull, enët me perime të freskëta kanë një efekt forcues në trup, ndihmojnë për të hequr qafe shpejt stresin, për të normalizuar gjumin dhe për të rivendosur gjendjen mendore pas depresionit të zgjatur.
Lakra brokoli e zier në avull ose me temperaturë të lartë, nutricionistët rekomandojnë ta përdorni vazhdimisht:
- Për të forcuar mbrojtjen imune, rrisni nivelin e rezistencës ndaj sëmundjeve të etiologjisë virale ose infektive.
- Për të parandaluar zhvillimin e mundshëm të komplikimeve të patologjisë së traktit gastrointestinal.
- Si një parandalim i diabetit mellitus, si dhe në ushqimin dietik për të normalizuar insulinën gjatë faljes.
- Si një mjet për të parandaluar zhvillimin e komplikimeve të sëmundjeve onkologjike.
- Për qëllime parandaluese, përmirësoni punën e muskujve kardiovaskular, ulni presionin e gjakut.
Studimet mjekësore kanë theksuar vetitë e brokolit në rregullimin e prodhimit të kolesterolit organik, uljen e rrezikut të patologjive intrauterine të fetusit, normalizimin e tretjes dhe eliminimin e kapsllëkut.
Aplikimi kozmetik i produktit përdoret gjerësisht për forcimin e thonjve dhe flokëve, rregullimin e ekuilibrit të ujit të epidermës, rigjenerimin e qelizave dhe normalizimin e ndërprerjeve hormonale.
Natyrisht, perimet e papërpunuara kanë përbërjen më të vlefshme. Por mund ta përdorni si ushqim dietik dhe brokoli të ziera, të ziera, të avulluara ose të pjekura.
Preferenca e vazhdueshme ushqyese për variacionet e perimeve nga lakra do të sigurojë kushte optimale për profilaksinë e fuqishme të vitaminave të të gjithë organizmit gjatë periudhës së rikuperimit.
Më vete, mund të theksojmë vlerën e produktit për pacientët me kancer të rëndë. Konsumimi i rregullt i brokolit do të sigurojë largimin e vazhdueshëm të qelizave të vdekura, radikaleve të lira, toksinave, toksinave dhe joneve të metaleve të rënda nga trupi. Prandaj, lakra duhet të përfshihet në dietën e pacientëve të rrezatuar. Produkti parandalues optimal është ideal për parandalimin e zhvillimit të komplikimeve kanceroze për shkak të pranisë së sulforafanit organik në të, një substancë që ka një efekt restaurues pas onkologjisë. Kombinimi i elementit me një sasi të madhe të vitaminës C jep një efekt të shkëlqyer anti-inflamator.
Vlera e brokolit është e pazëvendësueshme për të moshuarit. Sulforafani i pranishëm në të shkatërron rritjet kërcore të kyçeve. Përfshirja e një perime të shëndetshme në dietë redukton ndjeshëm dhimbjet e vazhdueshme në këmbë dhe krahë dhe parandalon shfaqjen e artritit.
Nutricionistët kryesorë nuk rekomandojnë të hanë më shumë se 100 g perime në ditë për një të rritur. Përqendrimi kompleks dhe vëllimor i lëndëve ushqyese në brokoli, kur konsumohet me tepri, provokon zhvillimin e hiperavitaminozës dhe tepricës së mineraleve në trup.
Për fëmijët, do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë enët nga tufë lulesh jo më shumë se 2-3 herë në javë.
Pureja dhe qulli i brokolit mund t'i jepet një foshnjeje nga mosha 7-8 muajshe.
Kundërindikimet për të ngrënë brokoli
Duke ekzaminuar sistematikisht sjelljen dhe mirëqenien e përgjithshme të pacientëve që konsumojnë rregullisht enët me lakër, nutricionistët arritën në përfundimin se nuk ka kundërindikacione të veçanta për të ngrënë brokoli. Sidoqoftë, bazuar në rekomandimet e forta të gastroenterologëve, kur përshkruani dieta të kursyera me perime, duhet pasur kujdes në ngrënien e lakrës:
- Nëse pacienti ka një intolerancë individuale ndaj produktit ose një alergji të diagnostikuar.
- Me patologji të rëndë të traktit gastrointestinal, të provokuar nga aciditeti i lartë.
Si të ruani brokolin në shtëpi
Kur zgjidhni një perime në treg, ndiqni disa rregulla të thjeshta. Koka e lakrës duhet të jetë e dendur, me tufë lulesh uniforme, me një nuancë uniforme jeshile. Era është e freskët, nuk ka dëmtime të dukshme në sipërfaqe (dëmtime, kalbje, njolla të vogla të pakuptueshme).
Mund ta ruani lakrën e freskët në frigorifer për 2 deri në 4 ditë, pasi ta mbështillni me një peshqir të lagur. Nuk ia vlen të mbështillni një perime në një qese; një furnizim i vazhdueshëm me ajër siguron kushte optimale për ruajtjen e produktit.
Lakra me ngrirje të thellë do të shtojë jetëgjatësinë. Për t'i vendosur në frigorifer, tufë lulesh duhet të ndahen dhe të zbardhen për 3 minuta në ujë të valë. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet. Brokoli ruan vetitë e tij të dobishme në frigorifer për rreth një vit që nga momenti i ngrirjes së parë.Nuk ia vlen të ngrini përsëri perimet - lakra humbet shumicën e lëndëve ushqyese dhe bëhet shumë e butë. Në këtë gjendje, është pa shije dhe nuk ka cilësi shëruese.
Sot është një nga perimet e zakonshme shëruese nga qilarja mjekësore e nënës natyrë. Duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e vetive të dobishme, brokoli është shumë popullor jo vetëm si produkt i dietës së përditshme. Është i mrekullueshëm për sportistët, është një zëvendësues ideal i proteinave shtazore, duke bërë të mundur që vegjetarianët të hanë mirë.
Duke u kombinuar mirë me cilësitë ushqyese me përbërës të ndryshëm, brokoli me të drejtë zë një pozitë udhëheqëse midis perimeve dietike, pasi përgatitja e tij jep shumë ndryshime në pjatat e shijes. Kjo siguron diversitet uniform në dietën e një diete të shëndetshme njerëzore.
Video: vetitë e dobishme të brokolit për trupin
Një bimë jeshile e quajtur brokoli është e famshme për vetitë e saj të dobishme. Sot, lakra mund të gjendet në raftet e shumicës së dyqaneve. Sidoqoftë, shumë amvise nuk janë me nxitim për të përdorur produktin kur gatuajnë. Ju mund të vlerësoni të gjitha cilësitë e perimeve të famshme duke kuptuar përfitimet dhe dëmet e saj shëndetësore, metodat e aplikimit.
Çfarë është brokoli
Shumë e kanë parë këtë bimë të bukur jeshile në dyqane më shumë se një herë, që i ngjan një buqetë të harlisur lulesh. Kjo perime është brokoli. Mund të rritet pothuajse në çdo zonë, por klima e Spanjës, Italisë dhe Francës konsiderohet më e mira. Në këto vende, bima përdoret shpesh në gatim për shkak të vetive të saj të dobishme. Këtë lloj lulelakre mund ta hani të skuqur, të zier, të zier, të shtuar në sallata. Për gatim, përdoren lulëzime me një pjesë të butë të kërcellit, ndonjëherë filiz.
Brokoli - përbërja
Për të mësuar më shumë rreth temës: brokoli - përfitimet dhe dëmet, duhet të mësoni për substancat që përmbahen në bimë. Ka një numër të madh të mikroelementeve të ndryshëm, vitaminave, makroelementeve. Përbërja kimike e brokolit është paraqitur:
- beta-karoten (vitamina A);
- fosfor;
- vitaminë U;
- kalium;
- magnez;
- vitaminë PP;
- natriumi;
- hekuri;
- vitaminat e grupit B;
- fibra;
- silikon;
- vitaminë C;
- substanca biologjikisht aktive;
- acid folik;
- vitaminë K;
- zink;
- kalcium;
- vitaminë E;
- selenium.
Brokoli - kalori
Treguesi i vlerës së energjisë është shumë i rëndësishëm për ata që janë në dietë dhe ata që ndjekin figurën. Në varësi të metodës së përpunimit, shkencëtarët kanë përcaktuar përmbajtjen kalorike të brokolit, 100 gram prej të cilit përmban:
- perime të papërpunuara (të papërpunuara) - 35 kcal;
- i zier - 28 kcal;
- i zier me avull - 27 kcal;
- i ngrirë - 23 kcal;
- zier - 37 kcal;
- i skuqur - 46 kcal.
Vlera ushqyese e brokolit
Një tjetër karakteristikë e rëndësishme është vlera ushqyese e brokolit. Me ndihmën e këtyre vlerave njeriu mund të kuptojë se sa do të marrë substanca të rëndësishme për organizmin duke ngrënë 100 g lakër. Këta elementë janë akumulues të energjisë, e cila ndihmon për të rregulluar jetën tonë. Bima përmban:
- proteina - 2,8 g (3,41% e normës së kërkuar në ditë);
- yndyrna - 0,4 g (0,62%);
- karbohidratet - 6,6 g (5,16%);
- fibra dietike - 2,6 g (13%);
- ujë - 89,3 g (3,49% e kërkesës ditore).
Mund të hani brokoli të papërpunuar?
Konsumatorët janë mësuar me faktin se perimet e freskëta dhe të papërpunuara thithen më mirë nga trupi i njeriut sesa të ziera, të skuqura ose të ziera. Megjithatë, nuk ka konsensus për pyetjen nëse është e mundur të hahet brokoli i papërpunuar. Disa ekspertë argumentojnë se gjatë trajtimit të nxehtësisë, bima humbet më shumë se gjysmën e vetive të saj të dobishme, ndërsa të tjerë besojnë se lakra e përpunuar siç duhet ose e zbardhur është më e dobishme.
Ekziston një numër i madh i recetave për pjatat, ndër përbërësit e të cilave është lakra e freskët jeshile. Në Evropë dhe Amerikë, brokoli shpesh hahet i papërpunuar dhe bëhet sallatë. Për ata që duan të humbin peshë dhe të shikojnë kalori, rekomandohet të zbardhin lakrën. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni filizat në një enë me ujë të valë për disa sekonda. I rregulloni perimet me vaj ulliri, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe shërbejeni. Lakra jeshile është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël - është krejtësisht e tretshme dhe përmban shumë vitamina.
Brokoli - veti të dobishme
Përfitimet e paçmuara të brokolit për trupin qëndrojnë në vetitë e tij:
- përmban antioksidantë me origjinë natyrore;
- forcon sistemin imunitar;
- rregullon sheqerin në gjak;
- përmirëson gjendjen e thjerrëzave dhe retinës së syve;
- përmban elementë që përfitojnë mëlçinë;
- forcon zemrën dhe enët e gjakut;
- përmirëson përbërjen e gjakut.
Përfitimet e brokolit për gratë
Shumë nga seksi i drejtë janë skeptikë në lidhje me këtë perime, duke e konsideruar atë pa shije, të pakuptimtë. Përfitimet e brokolit për gratë janë:
- Efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës. Duke ngrënë brokoli çdo ditë, ju zgjatni rininë. Është e dobishme të përdorni një bimë medicinale për maska, sepse ka shumë vitamina.
- Vaji i vitaminës nga një perime përdoret për flokët dhe thonjtë, duke ndihmuar në forcimin e strukturës së tyre dhe eliminimin e brishtësisë.
- Përdorimi në ushqimin dietik. Produkti përmban një sasi të madhe proteinash, e cila ka një efekt pozitiv në humbjen e peshës. Lakra jeshile është një produkt i domosdoshëm për ushqimet dietike, vegjetariane dhe të ligët.
- Lufta kundër celulitit. Vetitë e dobishme të brokolit kontribuojnë në prodhimin e tëmthit. Ndihmon në rregullimin e nivelit të yndyrës, duke ndihmuar në eliminimin e njollave të lëkurës që lidhen me celulitin.
- Largimi i kancerogjenëve, toksinave dhe toksinave. Këto substanca të dëmshme mund të provokojnë zhvillimin e tumoreve të mitrës, gjirit dhe vezoreve. Lulëzimi përmban antioksidantë që mund ta luftojnë këtë problem.
- Formula e pasur me lëndë ushqyese do të përfitojë flokët dhe thonjtë.
- Përmbajtja e indoles ruan ekuilibrin hormonal.
Përfitimet e brokolit për fëmijët
Ky lloj i lulelakrës është një nga dhjetë ushqimet më të dobishme. Bima përdoret shpesh në ushqimin e fëmijëve. Si pjesë e dietës së një fëmije, brokoli mund të përfitojë nga:
Përfitimet e brokolit për meshkujt
Përfaqësuesit e seksit më të fortë preferojnë të konsumojnë proteina vetëm me origjinë shtazore, kështu që perimet shpesh braktisen. Megjithatë, përfitimet e brokolit për meshkujt janë të paçmueshme. Bima është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e zhvillimit të qelizave kancerogjene dhe inflamacionit në gjëndrën e prostatës.Brokoli lufton në mënyrë aktive problemet e sistemit kardiovaskular, ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt në gjak, i cili mund të shfaqet kur hani ushqime të yndyrshme.
Brokoli për gastrit
Përbërja e lakrës së gjelbër nuk është shumë e ndryshme nga e afërmja e saj - lakra e bardhë, por përmban më shumë karotinë. Elementi ka një efekt pozitiv në mukozën. Parimi i veprimit të tij bazohet në bllokimin e joneve të metaleve të rënda që prekin muret e stomakut dhe të zorrëve. Ngrënia e brokolit për gastrit do të ndihmojë në rivendosjen e indeve, shërimin e ulcerave dhe plagëve dhe heqjen e qelizave të vdekura. Ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e zierjes ose zierjes, avullimit për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të perimeve.
Brokoli gjatë shtatzënisë
Periudha e lindjes së një fëmije për një grua shoqërohet me nevojën për të rritur imunitetin. Përmbajtja e acidit folik parandalon zhvillimin e patologjive të fetusit, nxit rinovimin e qelizave. Brokoli për gratë shtatzëna ju lejon të mos merrni ilaçe shtesë për të rimbushur selenin, retinolin dhe kalciumin - perimet i përmbajnë ato në tepricë. Lakra është gjithashtu e dobishme në planifikimin e një fëmije, duke përgatitur trupin e një gruaje për një shtatzëni të ardhshme.
Brokoli për humbje peshe
Përdorimi i brokolit për humbje peshe ndihmon në ngopjen e trupit dhe nxit humbjen e peshës. Në këtë rast, një person merr të gjitha substancat e nevojshme për jetën normale. Në mesin e atyre që studiojnë çështjet e humbjes së peshës, duan të peshojnë më pak, një dietë e bazuar në brokoli është e popullarizuar. Kjo perime është një nga më me pak kalori, përmban një sasi të madhe fibrash dhe ndihmon në uljen e oreksit. Dhe hormoni serotonin përmirëson disponimin dhe gjendjen e përgjithshme të trupit, lufton depresionin.
Brokoli - kundërindikacione
Si çdo produkt ushqimor, edhe kjo lloj lakre mund të jetë e dëmshme. Ka kundërindikacione të tilla për brokolin:
- sëmundjet e pankreasit, që kanë një formë akute ose kronike;
- aciditeti i rritur;
- intolerancës individuale.
Në prani të të paktën një prej këtyre kundërindikacioneve, thjesht mund të zëvendësoni varietetin e lakrës me lulelakër të bardhë ose të bardhë.
Video: lakra brokoli - veti të dobishme dhe kundërindikacione
Një i afërm i ngushtë i lulelakrës - brokoli jo shumë kohë më parë u shfaq në sportelet e perimeve të vendit tonë. Edhe pse në Evropë kjo perime ka qenë prej kohësh shumë e njohur, veçanërisht në Itali, Spanjë dhe Britani të Madhe. Ky produkt dietik me kalori të ulët, i lezetshëm në pamje, vlerësohet shumë për vetitë e tij të dobishme. Prandaj, adhuruesit e pjatave me brokoli janë njerëz që duan të jenë të shëndetshëm dhe të mbajnë një figurë të hollë.
Ky lloj lakre është i mirë në çdo formë - mund të zihet, skuqet, piqet dhe zihet. Por sallatat me perime të freskëta me shtimin e brokolit dhe lëngut të tij të freskët të shtrydhur janë veçanërisht të dobishme.
Çfarë vitaminash përmban lakra e brokolit, cilat janë përfitimet dhe dëmet për shëndetin e trupit prej saj, si ta gatuajmë atë siç duhet? Le të flasim për të sot. Do të mësoni pse nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e tij në dietë më shpesh, dhe së bashku do të përgatisim disa pjata të shijshme dhe të shëndetshme prej saj:
Brokoli - përfitimet dhe dëmet për trupin
Përfitimet e brokolit
Përfitimet e kësaj lloj lakre janë për shkak të përbërjes së saj. Brokoli përmban një shumëllojshmëri të gjerë të lëndëve ushqyese. Aty ka vitamina: C, PP, shumica e vitaminave B. Ka vitamina E, K, U. Për sa i përket përmbajtjes së beta-karotinës, e cila është shumë e nevojshme për trupin, ia kalon perimeve të tjera ku përmbahet. .
Sipas përbërjes së mineraleve - kaliumit, kalciumit, natriumit, hekurit dhe fosforit, brokoli është shumë përpara lulelakrës së tij relative. Gjithashtu përmban selen, magnez dhe zink.
Ai përmban fibra dietike, saharide, acide dhe substanca të tjera biologjikisht aktive që ndihmojnë në mbajtjen e trupit të shëndetshëm dhe zvogëlojnë rrezikun e shumë sëmundjeve.
Për shembull, klorofila, e cila është një përbërës i rëndësishëm i kësaj lakre, përmirëson përbërjen e gjakut - rrit hemoglobinën.
Brokoli përmban një kompleks substancash të nevojshme për funksionimin normal të zemrës, funksionimin e sistemit nervor. Prandaj, personat me sëmundje të zemrës, probleme neurologjike, është e nevojshme të shtojnë konsumin e saj.
Lulëzimet (kokat) e buta të këtij lloji të lakrës janë të dobishme për t'u përfshirë në dietën e njerëzve të dobësuar nga sëmundja, si dhe atyre që po shërohen nga trajtimi. Lakra është e dobishme për të moshuarit, gratë shtatzëna, nënat me gji. Mjekët rekomandojnë prezantimin e tij si ushqim plotësues për foshnjat nga 7-8 muajsh.
Ky është një produkt i domosdoshëm për këdo që po lufton me peshën e tepërt dhe mban dietë. Në fund të fundit, për 100 g të produktit ka vetëm 30 kcal jo të plota.
Kjo lloj lakre përmban kaempferol, i cili parandalon zhvillimin e alergjive, lufton në mënyrë efektive simptomat e saj, duke reduktuar ndikimin negativ të alergeneve në trup. Epo, substanca të tilla si luteina dhe zeaxanthin përmirësojnë shikimin, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të syrit.
Sulforafani, i cili gjithashtu përmban brokoli, parandalon zhvillimin e mikroorganizmave që shkaktojnë gastrit dhe ulçerë peptike. Magnezi përmirëson funksionin e zemrës, përmirëson tretjen. Prania e fibrave natyrale dhe të buta kontribuon në pastrimin efektiv të zorrëve nga toksinat. Falë kolinës dhe metoninës, konsumimi i rregullt i kësaj lakre ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit (dallimin), eliminon yndyrnat e tepërta dhe aktivizon sekretimin e tëmthit.
Mjekët kanë identifikuar një tjetër veti shumë të rëndësishme të perimeve: prania e sulforafanit në brokoli e bën atë një profilaktik të vlefshëm kundër disa llojeve të kancerit, pasi sulforafani parandalon zhvillimin e qelizave kancerogjene.
Brokoli: si ta gatuajmë brokolin si duhet?
Gjatë trajtimit termik, më shumë lëndë ushqyese shkatërrohen. Për t'i ruajtur, nëse është e mundur, gatuajeni brokolin jo më shumë se 5-7 minuta. Nëse produkti është i ngrirë, atëherë 10-12 minuta. Pas kësaj, lakër shërbejnë si një pjatë anësore për enët e mishit ose peshkut.
Megjithatë, për të korrur përfitimet maksimale shëndetësore, konsumojeni të papërpunuar ose të zier si një përbërës në sallatat e perimeve. Si salcë, përdorni salcë kosi, vaj ulliri, lëng limoni ose salcë soje.
Le të shohim një recetë shumë të thjeshtë për një sallatë shumë të shijshme, të shëndetshme që mund të përdoret si pjatë anësore për mish, ose si një pjatë e pavarur:
Sallatë brokoli me hudhër
Përgatitni produktet: 6 tufë lulesh (koka), 1-2 thelpinj të vegjël hudhër, pak vaj luledielli dhe mundësisht vaj ulliri. Ju duhet gjithashtu 1 lugë gjelle uthull vere 5% (domosdoshmërisht e bardhë), 0,5 lugë mustardë kokrrizore jo të hidhur, majdanoz, kripë,.
Si të gatuaj:
Ziejini tufë lulesh të reja për 3-4 minuta, më pas hidhini në një kullesë. Lëreni ujin të kullojë plotësisht dhe lëreni lakrën të ftohet mirë. Kaloni hudhrën përmes shtypjes së hudhrës. Përzieni qullën me kripë. Nëse dëshironi, shtoni pak piper të bluar. Holloni kokrrën e hudhrës me pak vaj vegjetal, shtoni uthull, vendosni mustardë. Përziejini mirë.
Transferoni kokat e brokolit në një tas sallate, derdhni sipër salcës së hudhrës, përzieni butësisht. Lëreni në frigorifer për 2-3 orë.
Tani na duhet e cila jo shumë kohë më parë ishte tema e bisedës sonë. Pra, spërkatni sallatën e përfunduar me zarzavate të grira hollë dhe shërbejeni.
Koktej vitaminash
Nga lulëzimi i lakrës së freskët, mund të bëni një pije të mrekullueshme me vitamina - një shtesë e shkëlqyeshme për mëngjesin. Për të përmirësuar shijen, shtuam lëng molle si përbërës:
Për të përgatitur dy racione ju nevojiten: 6 lakra të freskëta, 2 mollë, 2 karota.
Qëroni dhe lani perimet nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni bërthamat nga mollët me fara. Pritini gjithçka në copa. Grini brokolin me blender. Transferoni purenë në një tenxhere.
Më vete, duke përdorur një shtrydhëse frutash, shtrydhni lëngun nga mollët dhe karotat e copëtuara. Hidhni lëngjet në purenë e brokolit, përzieni gjithçka mirë. Hidheni në gota dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku të freskët. Pija duhet pirë menjëherë pas përgatitjes. Gjatë ruajtjes, ai humbet vetitë e tij të dobishme.
Për kë mund të jetë i rrezikshëm brokoli, çfarë dëmi ka lakra për organizmin?
Në përgjithësi, brokoli praktikisht nuk ka kundërindikacione. Kjo perime është një produkt dietik dhe është i dobishëm në çdo moshë. Ndalimi i vetëm për përdorim është ai i disponueshëm. Njerëz të tillë, natyrisht, nuk duhet ta përdorin atë.
Për të gjithë të tjerët, do të sjellë përfitime të pamohueshme, pasi ndihmon për të mbajtur trupin në një gjendje të shëndetshme. Sigurisht, nuk ka nevojë të hani vetëm brokoli. Mjafton ta përfshini në menunë tuaj 2-3 herë në javë. Ji i shendetdhem!
Svetlana, www.site
Google
- Të dashur lexues tanë! Ju lutemi, theksoni gabimin e gjetur dhe shtypni Ctrl+Enter. Na tregoni se çfarë nuk shkon.
- Ju lutemi lini komentin tuaj më poshtë! Ne ju pyesim! Duhet të dimë mendimin tuaj! Faleminderit! Faleminderit!
Natyra përreth është jashtëzakonisht e pasur me produkte të vlefshme, një prej tyre është brokoli, një lakër e shijshme dhe e shëndetshme që vjen nga Mesdheu, ku është edukuar me përzgjedhje. Bima është e ngjashme në formë me lulelakrën e dashur, por koka e lules, e cila rritet nga një kërcell i trashë, zakonisht është me ngjyrë jeshile të errët, ndonjëherë me një nuancë vjollcë. Brokoli mund të hahet i papërpunuar ose i gatuar, por përmban lëndë ushqyese dhe vitamina më të dobishme kur është i papërpunuar. Gratë nuk duhet ta injorojnë brokolin, pasi përmban përfitime të mëdha për shëndetin, lëkurën dhe bukurinë e flokëve.
Brokoli - i shijshëm dhe i shëndetshëm, veçoritë e tij
Për shekuj me radhë, nga kjo lakër përgatiteshin pjata kryesisht vetëm në Itali, dhe tani ajo gatuhet pothuajse në të gjithë botën, duke e përdorur atë në kuzhina të ndryshme kombëtare, duke marrë parasysh të gjitha virtytet e saj natyrore:
1. Shumë ushqyes
Brokoli është një burim i mrekullueshëm i fibrave, vitaminave dhe mineraleve, mes tyre - kalium, magnez, mangan, të cilat janë aq të nevojshme për trupin për të ruajtur shëndetin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ushqimin e grave shtatzëna, pasi fetusi në zhvillim ka nevojë për një përzierje të ekuilibruar të lëndëve ushqyese të dobishme. Mjafton një filxhan brokoli në ditë
2. Efekt i dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe funksionin e zemrës
Brokoli është një nga ushqimet më të mira që ndihmon zemrën të jetë e shëndetshme, sepse substancat e dobishme - kaliumi, kalciumi, magnezi, acidet yndyrore omega-3 që përmbahen në të, rregullojnë presionin e gjakut, ulin presionin e gjakut. Brokoli mbron enët e gjakut nga dëmtimet, normalizon qarkullimin e gjakut, gjë që mbron drejtpërdrejt trupin nga goditjet dhe sulmet në zemër. Hekuri dhe acidi folik që përmban ai veprojnë në mënyrë profilaktike kundër anemisë.
3. Mbron organizmin nga zhvillimi i kancerit
Hulumtuesit kanë zbuluar se përdorimi i brokolit kontribuon në nxjerrjen e estrogjenit nga trupi, duke shkaktuar zhvillimin e kancerit. Brokoli është veçanërisht efektiv në parandalimin e kancerit të gjirit dhe mitrës.
4. Ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor
Për funksionimin normal të sistemit nervor, organizmi ka nevojë për kalium, i cili gjendet në sasi të mjaftueshme në brokoli. Siguron mbrojtje nga stresi, si dhe ndihmon funksionimin normal të trurit.
5. Promovon humbjen e peshës dhe dobësimin
Për ata që duan të humbin peshë, brokoli është një nga ushqimet më të mira. Përmbajtja e mjaftueshme e fibrave siguron një punë shumë produktive të sistemit të tretjes, duke ruajtur nivelet e sheqerit në gjak dhe duke parandaluar kapsllëkun. Prania e glukorafaninës në përbërjen e një perime të shëndetshme rrit proceset e detoksifikimit të trupit, duke hequr toksinat dhe toksinat.
6. Forcon sistemin skeletor
Brokoli është një burim i shkëlqyer i kalciumit, duke siguruar më shumë se sasia që gjendet në produktet e qumështit. Ai i ndihmon gratë të kapërcejnë osteoporozën, e cila është veçanërisht e zakonshme pas shtatzënisë dhe më vonë në jetë. Mungesa e grave të tij zakonisht mbulohet me preparate të gatshme të kalciumit. Një alternativë ndaj këtyre mund të jetë konsumimi i mjaftueshëm i brokolit çdo ditë.
7. Efekt i dobishëm në retinë
Vitamina A, e cila është pjesë e perimeve jeshile, mbron retinën nga përthithja e tepërt e dritës dhe siguron shëndetin e syve. Përveç kësaj, brokoli parandalon zhvillimin e kataraktave, të cilat zhvillohen me kalimin e moshës pothuajse te të gjithë të moshuarit.
8. Ofron lëkurë të shëndetshme
Brokoli është i pasur me antioksidantë, vitamina A dhe E. Vitamina E stimulon prodhimin e kolagjenit, duke ruajtur kështu lëkurën e shëndetshme dhe mbron membranat qelizore të lëkurës nga rrezatimi ultravjollcë dhe rrezatimi.
9. Promovon rigjenerimin dhe rikuperimin e shpejtë të epitelit të lëkurës
Brokoli përmban një substancë të quajtur glukorafaninë, e cila siguron shërimin më të shpejtë të lëkurës dhe rinovimin e saj. Në procesin e shtrëngimit të zonave të dëmtuara, epiteli i lëkurës jo vetëm që rigjenerohet më shpejt, por gjithashtu fiton një shkëlqim të bukur natyral.
10. Ndihmon në luftimin e plakjes
Me shumë mundësi e dini se vitamina C përmban, e cila lufton në mënyrë aktive radikalet e lira, duke parandaluar kështu ndryshimet e lidhura me moshën në strukturën e lëkurës. Janë radikalet e lira që janë përgjegjëse për problemet që shfaqen me kalimin e moshës në lëkurën tonë dhe janë fajtorë për përshpejtimin e plakjes së lëkurës. Duke bllokuar, vitamina C parandalon shfaqjen e rrudhave të imta dhe të thella, njollave të moshës. Përveç kësaj, brokoli përmban beta-karotinë, vitaminë E dhe vitamina të kompleksit B, të cilat ndihmojnë në rinovimin natyral të lëkurës dhe për t'i dhënë asaj një pamje të shëndetshme dhe të freskët.
11. Mbron trupin nga rrezatimi ultravjollcë
Kjo perime vegjetariane krucifere mbron lëkurën nga rrezatimi UV më mirë se kremi kundër diellit. Kjo mund të shpjegohet me faktin se kremrat e diellit thjesht thithin rrezet e diellit, duke i penguar ato të depërtojnë thellë në lëkurë, dhe kur hahet brokoli, në qelizat e lëkurës formohet një lloj matrice enzimash mbrojtëse, duke e mbrojtur atë nga agresiviteti i dielli. Nën lëkurë shfaqet substanca sulforafan, duke reduktuar skuqjen dhe inflamacionin e saj të shkaktuar nga veprimi i rrezeve ultravjollcë. Prandaj, konsumimi i përditshëm i brokolit gjatë periudhës së festave, sidomos në plazh, nuk është më pak i dobishëm sesa përdorimi i kremrave mbrojtës nga ekspozimi në diell.
12. Mbron trupin nga kanceri i lëkurës
Shkencëtarët kanë vërtetuar se djegia nga dielli jo vetëm që shkakton skuqje të lëkurës dhe ndryshime në strukturën e shtresës së lëkurës, por mund të shkaktojë edhe kancer. Sulforafani ul ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të lëkurës.
13. Forcon sistemin imunitar të lëkurës
Brokoli është i dobishëm për gratë për të ruajtur bukurinë:
1. Për shëndetin e flokëve
Që flokët të jenë të shëndetshëm dhe të fortë, folikulat e flokëve duhet të marrin çdo ditë një sasi të caktuar të substancave jetike, kryesisht vitaminat A, C, E, B5, B12, hekur, niacinë, zink, squfur, dioksid silikoni dhe germanium. Këto substanca, që gjenden kryesisht në perimet me ngjyrë jeshile të errët, përfshirë brokolin, janë super ushqyese për flokët, duke i forcuar që nga rrënjët.
2. Për rritjen e flokëve
3. Për të forcuar folikulat e flokëve
Brokoli është veçanërisht i mirë për lëkurën dhe flokët. Ky është një produkt natyral që përmban një gamë të tërë lëndësh ushqyese të dobishme, duke përfshirë vitaminat C dhe B6, të cilat i bëjnë flokët të fortë dhe të mëndafshtë që nga rrënjët, duke ndihmuar në drejtimin e tyre.
4. Kundër rënies së flokëve
Antioksidantët që gjenden në brokoli ndihmojnë në bllokimin e radikaleve të lira dhe nxisin rritjen e qelizave të shëndetshme, duke i bërë flokët të shëndetshëm dhe të fortë. Vitaminat C dhe grupi B ndihmojnë në lehtësimin e stresit që shkakton rënien e flokëve, në ruajtjen e një gjendje normale psikologjike dhe shëndetit fizik, gjë që ndikon në shëndetin e flokëve. Përveç kësaj, brokoli përmban substanca të fuqishme që reduktojnë ndjeshëm reaksionet kimike në trup që çojnë në rrallim dhe rënie të flokëve.
5. I jep shkëlqim flokëve
Vaji i brokolit përmban një përbërje unike të acideve yndyrore të ngjashme me silikonin që është përgjegjëse për shkëlqimin e shëndetshëm dhe natyral të flokëve. Acidet yndyrore omega-9 i mbajnë flokët të lëmuar duke ndihmuar në kapërcimin e efekteve të detergjenteve dhe kimikateve të dëmshme në gjëndrat e flokëve. Në këtë drejtim, brokoli është padyshim një konkurrent i mirë i shampove dhe kondicionerëve të gatshëm.
Brokoli është më mirë të hahet i papërpunuar. Më shpesh plotësohet me sallata. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash nga brokoli, sepse mund të konsumohet 
- i zier me avull,
- i zbardhur,
- zierje,
- të pjekura në furrë
- shtoni në mish, supa, kos etj.
Brokoli. Ku mund te blej? Magazinimi
Kjo lakër mund të blihet në supermarkete. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kokës. Duhet të jetë jeshile e errët ose vjollcë. Lulet e zverdhura tregojnë se perimet janë të ndenjura dhe duhen shmangur.
Brokoli rekomandohet të ruhet në qese plastike në frigorifer deri në 10 ditë. Mos lani para ftohjes. Kjo do të çojë në përkeqësim të parakohshëm të produktit. Brokoli i zbardhur mund të ruhet i ngrirë deri në një vit.
Ushqimet e gatuara qëndrojnë në frigorifer për disa ditë.
Të buta dhe krokante, lulet e brokolit janë jashtëzakonisht ushqyese dhe të shëndetshme. Shtojini ato në dietën tuaj, bëni një zgjedhje drejt brokolit - të shijshëm dhe të shëndetshëm, drejt shëndetit natyror dhe bukurisë natyrore. Jini të gëzuar, të lumtur dhe të sjellshëm me njëri-tjetrin!
Sot do të flasim për përfaqësuesin më të dobishëm të familjes së lakrës: brokolin. Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet, si të gatuani për të ruajtur më mirë vitaminat.
Nuk është lajm që perimet janë ushqimi më i mirë i disponueshëm për ne. Megjithatë ne vazhdojmë t'i renditim ato të dytat, madje edhe të tretat, në listat tona ushqimore, ndërsa pretendojmë me kokëfortësi se duam të jemi të shëndetshëm, të bukur dhe të lumtur. Kjo është e gabuar, por perimet mund dhe duhet të gatuhen në mënyrë të shijshme për të marrë jo vetëm përfitimet e tyre, por edhe kënaqësinë e procesit të të ngrënit.
Për përfitimet e brokolit
Një i afërm i ngushtë i lulelakrës, brokoli është para tij pothuajse në çdo mënyrë. Për shembull, lulelakra nuk përmban pothuajse asnjë karotinë (një formë e vitaminës A), ndërsa një porcion brokoli (150 gramë) siguron 11% të marrjes ditore të vitaminës për një të rritur, brokoli gjithashtu ka 2 herë më shumë kalcium, një të tretën më shumë vitaminë. C dhe më shumë proteina.
Karakteristikat e brokolit:
- Nëse gatuani brokoli për një çift, ai do të ndihmojë në uljen e kolesterolit dhe do të nxisë nxjerrjen e biliare;
- Brokoli ka një efekt të fortë pastrues. Fitonutrientët, antioksidantët dhe fibrat me të cilat është e pasur kjo lakër ndihmojnë në neutralizimin dhe eliminimin e toksinave dhe pastrimin e zorrëve;
- Është e dobishme të hash brokoli gjatë marrjes së vitaminës D, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminave K dhe A. Prania e tyre është e nevojshme për metabolizimin e vitaminës D.
- Brokoli është një burim i shkëlqyer i një flavonoidi të quajtur campferol, i cili është një substancë unike anti-inflamatore dhe gjithashtu redukton ndikimin negativ të alergeneve në trupin e njeriut;
- Konsumimi i rregullt i brokolit zvogëlon rrezikun e aterosklerozës, përmirëson shëndetin dhe elasticitetin e enëve të gjakut, përmirëson imunitetin;
- Luteina dhe zeaksantina në brokoli janë të mira për shëndetin e syve;
- E dobishme për parandalimin e artrozës.
Brokoli, jo rastësisht, është një nga perimet më të hulumtuara, sepse rezultatet e shumë njerëzve kanë treguar se konsumimi i rregullt i brokolit rrit aftësinë e trupit për t'u shëruar dhe është parandalues i kancerit.
Shkencëtarët kanë nxjerrë një lidhje midis tre proceseve në trup dhe zhvillimit të tumoreve malinje. Kjo:
- Inflamacion kronik;
- Stresi oksidativ - dëmtimi i qelizave si rezultat i oksidimit;
- Detoksifikimi i pamjaftueshëm i trupit (skorja);
Brokoli në këtë trekëndësh problemesh ka një rol të veçantë, pasi vetitë dhe substancat e tij mund të ndikojnë në secilën prej tyre.
Përbërja e brokolit. Një porcion brokoli (150 gram) përmban vitaminat dhe lëndët ushqyese të mëposhtme:
- Vitamina K - 245% e vlerës ditore;
- Vitamina C - 135%;
- Krom - 53%;
- Acidi folik - 42%;
- Fibra - 21%;
- Acidi pantotenik - 19%;
- Vitamina B6 - 18%;
- Vitamina E - 15%;
- Fosfor - 15%;
- Mangan - 15%;
- Kolina - 15%;
- Vitamina B2 - 15%;
- Vitamina A - 13%;
- Kaliumi - 13%;
- Bakër - 11%;
- Vitamina B1 - 8%;
- Omega-3 - 8%;
- Magnez - 8%;
- Proteina - 7%;
- Zink - 6%;
- Hekuri - 6%;
- Kalcium - 6%;
- Selen - 5%;
- Vitamina B3 - 5%.
Si të zgjidhni dhe ruani brokolin
Brokoli më i mirë ka tufë lulesh kompakte, me ngjyrë uniforme, me ngjyrë jeshile të errët, pa zverdhje. Brokoli ruhet mirë në një qese plastike të rregullt në raftin e poshtëm të frigoriferit. Periudha e ruajtjes nuk duhet të kalojë 10 ditë.
Brokoli nuk duhet të lahet para ruajtjes. Nëse koça tashmë është ndarë në lule, është mirë ta përdorni brenda pak ditësh, pasi sa më gjatë të qëndrojë lakra kështu, aq më pak vitaminë C do të mbajë.
A ka ndonjë kundërindikacion?
Mjaft e çuditshme, por brokoli është një nga ato ushqime të rralla që nuk kanë kundërindikacione, ose të paktën asgjë nuk dihet rreth tyre për shkencën. Brokoli është po aq i dobishëm për fëmijët dhe të moshuarit dhe për gratë shtatzëna.
Metodat më të mira të gatimit
Besohet se mënyra më e mirë për të gatuar brokolin është zierja e tij në avull për disa minuta. Kështu, vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme jo vetëm që mbeten në vend, por disa bëhen edhe më të mëdha. Pra, brokoli i zier në avull është më i shëndetshëm se i freskët.
Nuk ka asgjë të çuditshme në këtë. Për shembull, studimet kanë vërtetuar prej kohësh se ka më shumë vitaminë A në karotat e ziera sesa në ato të freskëta.
Brokoli i zier ose i zier në avull është i mrekullueshëm si pjatë anësore ose në sallata të ngrohta.
- Sallatë me brokoli dhe panxhar të kuq
Përbërësit: lule brokoli të ziera dhe panxharë të kuq, lëng limoni, vaj vegjetal, fara kungulli dhe susami.
Gatim. Gjithçka që ju duhet është të zieni brokolin dhe panxharin, të prerë në copa të vogla dhe t'i rregulloni me një përzierje vaji dhe lëng limoni. Dekoroni sallatën me fara të shëndetshme.
- Supë jeshile me spinaq dhe brokoli
Përbërësit për 4 porcione: 400 gram brokoli, vaj vegjetal, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, një litër lëng mishi pule ose perimesh, 2 tufa spinaq, një lugë lëng limoni, majdanoz, kripë, piper.
Gatimi: Kaurdisni qepën dhe hudhrën në një tenxhere për disa minuta, më pas shtoni brokolin dhe, duke e përzier vazhdimisht, vazhdoni për 4-5 minuta. Shtoni lëngun e mishit dhe spinaqin, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas, duke përdorur një blender, bluajeni të gjithë përmbajtjen në një tenxhere në konsistencën e puresë së lëngshme. Supa shërbehet me një pjatë anësore me hudhër të skuqur në vaj ulliri dhe majdanoz të freskët.
- Omëletë me brokoli dhe qepë
Për 2 porcione do t'ju duhet: 1 qepë e vogël, 200 gram brokoli, 50 gram djathë të fortë, vezë - 4 copë.
Përgatitja: Skuqni pak qepë në vaj vegjetal, shtoni brokolin e ndarë në tufë lulesh dhe 2-3 lugë ujë. Mbulojeni dhe lëreni për 4-5 minuta, pas së cilës mund t'i hidhni vezët e rrahura me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka 1-2 herë, më pas zvogëloni zjarrin në minimum, spërkatni me djathë të grirë dhe lëreni për disa minuta të tjera.
- Përfitimet dhe dëmet e lulelakrës - vetitë, përbërja, ...
