Substanca të dobishme për mishin e pulës. Mishi i pulës: përfitimet, kaloritë

Në një dietë të shëndetshme, mishi dietik i pulës ka qenë prej kohësh i preferuar në vend të viçit ose derrit. Pjatat e pulës përfshihen në dietën e njerëzve të moshave të ndryshme, vendeve të ndryshme, kohëve të ndryshme.

Nuk është rastësi që, sipas vlerësimeve të përafërta, ka mbi 700 raca të ndryshme shpendësh. Vlerësohen gjithashtu thjeshtësia, lehtësia e shumimit të pulave dhe përfitimet e mëdha të mishit për funksionimin e plotë të trupit të njeriut.

Rreth përbërjes së pulës

Era e pulës gjatë gatimit njihet lehtë. Aroma e këndshme vjen nga vajrat esenciale karakteristike.

Përbërja unike e produktit me kalori të ulët është e pasur me vitamina të grupeve A, B, E, C, PP, mikroelemente të ndryshme. Siguron nevojën për komponentët e nevojshëm:

• hekuri;
• fosfor;
• zink;
• magnez;
• kalium;
• kalcium;
• gri;
• natriumi;
• argjendi;
• proteina shtazore

Për sa i përket 100 gram mish pule: përmbajtja e proteinave - 23,2 gram, yndyra - 1,65 gram, përmbajtja kalorike është 110-210 kcal. në varësi të pjesës së zgjedhur të karkasës dhe mënyrës së përgatitjes.

Mishi i papërpunuar ka më pak kalori. Pula e zier, e tymosur, e zier dhe e skuqur është më e lartë në kalori. Treguesi më i ulët korrespondon me pulën në hell.

Për përfitimet e mishit të pulës

Nutricionistët i japin mishit të pulës një nga vendet e para në renditjen e ushqimeve të shëndetshme dhe ushqyese.

Pasurimi i trupit me proteinat e nevojshme kontribuon në rikuperimin e shpejtë gjatë periudhës së lodhjes, rraskapitjes mendore dhe fizike.

Ngarkesat sportive, stresi, puna intensive marrin forcë. Konsumimi i rregullt i enëve të mishit të pulës do të ndihmojë në forcimin e punës së sistemit nervor, shmangien e pagjumësisë, depresionit. Rrit qëndrueshmërinë dhe mbrojtjen imune të trupit.

Pulë me pak kalori ju lejon të përfshini produktin në dieta për të normalizuar peshën. Është e rëndësishme të përdorni gjoksin e zier më të dobishëm të rekomanduar për dietën e përditshme.

Mishi i pulës, i pasur me vitaminë E, mbron nga plakja e parakohshme e lëkurës, forcon thonjtë, flokët dhe parandalon plakjen e përgjithshme të trupit duke përmirësuar metabolizmin e yndyrës dhe nivelet e sheqerit.

Produkti absorbohet mirë për shkak të sasisë së vogël të indit lidhës. Prandaj, është kaq e rëndësishme që ata që përpiqen të jenë të bukur dhe të rinj të hanë siç duhet, të mos harrojnë se sa i dobishëm është mishi i pulës.

Mjekët vënë në dukje përbërjen e aminoacideve në mishin e pulës, e cila ndikon në ushqimin dhe zhvillimin e duhur të fëmijëve, në formimin e sistemit të tyre kockor dhe muskujve.

Është e rëndësishme që nënat në pritje të dinë se mishi dietik i pulës ka një efekt të dobishëm në rrjedhën e shtatzënisë. Vitaminat B9, B12 janë të nevojshme për organet riprodhuese të trupit të femrës.

• tradicionalisht rekomandohet lëngu i ngrohtë i pulës gjatë sezonit të gripit, SARS, ftohjet e tjera për të rivendosur sistemin imunitar;
• përbërja shëruese e produktit me praninë e glutaminës ndihmon gjatë rikuperimi pas operacionit për të ndërtuar masë muskulore;
• për diabetikët, mishi i bardhë i pulës është pjata kryesore e menysë ditore. Falë tij, metabolizmi dhe puna e pankreasit normalizohen;
• për njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular, është e rëndësishme që në përbërjen e mishit të ketë acide të pangopura, të cilat kontribuojnë në parandalimin e aterosklerozës, heqjen e kolesterolit të panevojshëm, parandalimin e goditjes në tru, hipertensionit;
• "Bërthamat" kanë nevojë për lëng pule për të rivendosur ritmin normal të zemrës;
• në periudhën e ulcerave peptike të traktit gastrointestinal, me gastrit kronik, mishi i pulës bëhet ilaç për pacientin;
• Enët e ziera të pulës lehtësojnë gjendjen e pacientëve me përdhes dhe poliartrit;
• trajtimi i anemisë dhe përmirësimi i qarkullimit të gjakut kryhet me shtimin e mishit të pulës shtëpiake në dietë.

Njohësit e mishit të pulës, përfitimet dhe dëmet e të cilit varen nga mënyra e përgatitjes, rekomandojnë t'i jepet përparësi zierjes, zierjes, por jo skuqjes dhe pirjes së duhanit.

Mishi i bardhë dhe i kuq

Shpesh lind pyetja për dallimet midis mishit të pulës së bardhë dhe të kuqe. Nuk mund të ketë asnjë përgjigje të vetme se cila është më e mirë.

Mishi i bardhë ka më shumë magnez, pak më pak kalori, por ndryshimi është aq i vogël sa ka rëndësi vetëm në rastet e dietave shumë strikte.

Mishi i kuq e merr ngjyrën nga prania e hekurit dhe mineraleve të ndryshme. Të gjithë përbërësit janë jetik për një person. Pjesa e kuqe e kufomës përmban më shumë zink, riboflavinë, vitamina të grupeve të ndryshme.

Kështu, kombinimi i mishit të pulës së bardhë dhe të kuq e forcon trupin në mënyrë të barabartë, jep energji dhe forcë. Karakteristikat e gjendjes fizike dhe preferencave do t'ju tregojnë se cilin mish të zgjidhni: të bardhë apo të kuq.

Për më tepër

Duhet të theksohet se mishi i gjelit është më i ashpër se pula. Kur zgjidhni, duhet të udhëhiqeni nga përcaktimi i moshës së zogut. Mishi i gjelit të ri është i përshtatshëm dhe i shëndetshëm, ndërsa mishi i vjetër kërcënon dispepsi. Më i butë dhe me pak kalori është mishi i pulës.

Teknologjitë moderne bëjnë të mundur marrjen e mishit të pulës të dehidratuar, domethënë të tharë, të çliruar nga lëngu. Ky produkt është menduar për përgatitjen e ushqimit të kafshëve.

Për rreziqet e mishit të pulës

Dëmi shkaktohet nga përgatitja ose përdorimi jo i duhur i produktit. Shumica e yndyrave dhe akumulimi i baktereve ndodh në lëkurën e pulës. Përdorimi i indit dhjamor natyral nuk është i sigurt për stomakun, pankreasin.

Lëkura në krahët e një zogu është e ndryshme nga lëkura në pjesët e tjera të kufomës. Është i sigurt, veçanërisht në shpendët që janë ushqyer pa shtimin e antibiotikëve për rritje.

Trajtimi i kujdesshëm i nxehtësisë i mishit është i rëndësishëm për të siguruar sigurinë e produktit, shkatërrimin e baktereve patogjene. Përndryshe, helmimi, disbakterioza dhe shfaqja e helmintheve nuk mund të shmangen.

Ekziston rreziku i një alergjie ndaj proteinave të pulës. Është e rëndësishme të vëzhgoni masën dhe të mos e teproni me produktin, në mënyrë që të mos provokoni manifestime të sëmundjes.

Sa kalori ka pula dhe të brendshmet e pulës

Ekziston një ndryshim i rëndësishëm në përmbajtjen kalorike të pjatave nga pjesë të ndryshme të kufomës së pulës. Këta faktorë janë të rëndësishëm duke marrë parasysh mënyrën e përgatitjes.

Pulë

1. Avantazhi me pak kalori i gjoksit të pulës, vetëm 115 kcal për 100 g produkt.
2. Mishi i bardhë përmban më pak yndyrë.
3. Këmbët, kofshët, qafat ndryshojnë pak në përmbajtjen e kalorive dhe zënë pozicionin e dytë.
4. Krahët dhe të pasmet janë lider në kalori, ka pothuajse dy herë më shumë se gjoksi.

nënproduktet

Nënproduktet e pulës gjithashtu ndryshojnë nga njëri-tjetri.

1. Kërthizat dhe barkushet për 100 gram peshë përmbajnë 110-130 kcal.
2. Mëlçia - 140-145 kcal.
3. Zemra dhe lëkura janë më kaloritë, 165-205 kcal.
4. Brezat e pulës nga mëlçia, zemra dhe stomaku mesatarisht 130-140 kcal për 100 gr.

Çmimi

Avantazhi i pandryshueshëm i mishit të pulës është disponueshmëria e tij për popullatën. Pula është e lirë.

Edhe në kohën “e zezë” për ekonominë tonë, produkti dietik nuk u zhduk nga raftet. Çmimi i një produkti në rajone të ndryshme varet nga furnizimet, vendase apo të importuara, cilësia e lëndëve të para dhe kushtet për shitjen e produkteve.

Tregu dikton luhatjet e çmimeve, vendos kufijtë e sipërm dhe të poshtëm. 1 kg mish mund të kushtojë shumë më pak në një zonë rurale sesa në një supermarket metropolitane.

Në sektorin privat, shumë vetë rritin dhe mbajnë pula në fermat e tyre.

Kostoja e ushqimit, krijimi i kushteve për mbajtjen e pulave shpërblehet dhe sjell “të ardhura” në formën e mishit të freskët të pulës dhe vezëve.

konkluzioni

Në kërkim të mënyrave për të ngrënë shëndetshëm, njerëzit shpesh harrojnë atë që është e njohur dhe e disponueshme në çdo kohë. Duhet të përdorni njohuritë dhe rekomandimet e nutricionistëve, të zgjidhni mish pule ose pule, të gatuani sipas preferencave të familjes.

Ekziston një numër i madh i recetave me pulë në përbërjen e pjatave. Dëgjoni trupin tuaj dhe gjeni zgjidhjen tuaj dietike.

Pulat e para që u shfaqën në Rusinë cariste quheshin të thjeshta ose ruse. Gjelat kishin një krehër të kuq të zhvilluar mirë dhe të njëjtat vathë në anët e kokës, pendë të artë në qafë, pupla të kuqe të errëta ose të ndryshkura, ngjyrosje të zjarrtë të shpinës me një nuancë të gjelbër metalike të gërshetave të mëdha në formë drapëri. Pula kishte një krehër të vogël dhe kishte një pendë modeste thëllëze me një nuancë kafe me një model të paqartë në shpinë dhe një model të kuqërremtë në qafë.

Ashtu si paraardhësit e tyre të egër, pulat shtëpiake jetojnë në tokë. Ata e kalojnë gjithë ditën në këmbë, gjë që korrespondon me strukturën e gjymtyrëve të tyre. E gjithë jeta e tyre, përveç qëndrimit për natën, është e lidhur me sipërfaqen e tokës. Këmbët e forta shpëtojnë nga ndjekësit. Të pakënaqur me ushqimin që mbetet në sipërfaqen e tokës, pulat grisin tokën me këmbët e tyre të forta, duke kërkuar ushqim të përshtatshëm për veten e tyre - krimbat, larvat, farat që mbijnë. Ata gjithashtu hapin gropa për t'u larë në mënyrë që të shpëtojnë nga insektet e bezdisshme. Së fundi, këmbët shërbejnë si një mjet mbrojtës: gjelat kanë gërvishtje briri të theksuara në tarsus, me të cilat godasin njëri-tjetrin gjatë përleshjeve.

Pulat nxitojnë në copa barërat e këqija, në një hendek midis trungjeve të grumbulluara - me një fjalë, në një vend shumë të izoluar në tokë. Dhe vetëm për një qëndrim gjatë natës, pula fluturon deri në purtekë: atje është më pak në rrezik (përsëri, zakoni i paraardhësve të egër).

Cilësitë e dobishme dhe prirjet e vlefshme që kishin tashmë pulat e egra u përmirësuan në drejtime të ndryshme gjatë zbutjes. Janë marrë shumë raca, të ndryshme në pamje dhe të pabarabarta për nga rëndësia ekonomike. Aktualisht, ekzistojnë tre fusha të produktivitetit të pulës: veza, mishi dhe veza e mishit, ose përdorimi i përgjithshëm.

Pulat e racave të vezëve kanë prodhimin më të lartë të vezëve, peshë të vogël, temperament të gjallë. Ata ushqehen mirë në paddocks, ata dallohen nga parakohshmëria e mirë. Të vegjlit fillojnë të bëjnë vezë në moshën 4 muajshe. Një burrë ndryshoi një pulë përtej njohjes: pulat bankare prodhonin 10-30 vezë në vit, racat moderne - më shumë se treqind.

Në botë ka shumë raca pulash, të ndryshme nga pamja, ngjyra, karakteristikat e mbarështimit dhe drejtimi i përdorimit. Në raca të ndryshme, vezët kanë një ngjyrë të ndryshme, për shembull: e bardhë, kafe, jeshile, blu, e kuqe (shiko vezën e pulës). Aktualisht, rreth 180 raca pulash janë të listuara në standardin evropian të shpendëve. Sidoqoftë, në përgjithësi, ka shumë më tepër prej tyre në Tokë.

Nga pikëpamja ekonomike dhe sipas natyrës së produktit kryesor, racat mund të ndahen në tre grupe kryesore: racat e vezëve, racat e mishit dhe vezëve dhe racat e mishit.

Pula duhet të zgjidhet me sy dhe hundë - kjo është këshilla kryesore e kuzhinierëve të të gjitha kohërave dhe popujve. Sapo të ndjeni edhe një erë të dobët të mishit të kalbur, refuzoni të blini. Dhe konsideroni me kujdes pamjen e kufomës - kjo është e mundur vetëm në një paketë plotësisht transparente, prandaj mos i kushtoni vëmendje pulave të mbështjella me çanta me ngjyra. Një pulë pule e duhur duhet të ketë muskuj të zhvilluar mirë, një gjoks të rrumbullakosur pa një kockë të theksuar dhe mish rozë të zbehtë. Shikoni që lëkura të mos jetë gri, por me një nuancë rozë të verdhë të zbehtë.

kaloritë e pulës

Mishi i pulës konsiderohet si një nga llojet e mishit dietik, përmbajtja e tij kalorike është 190 kcal për 100 g produkt. 100 g mish pule të zier përmban 137 kcal, dhe 100 g mish pule të skuqur përmban 210 kcal. Pulë e zier me kalori - 164 kcal. Në kushtet e përdorimit të moderuar, mishi i pulës nuk do të dëmtojë figurën.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Karakteristikat e dobishme të pulës

Mishi i pulës është i pasur me proteina, acid linoleik, i cili stimulon sistemin imunitar, vitamina, B1, B2.

Mishi i pulës përmban vitaminë B6, prandaj është e mirë për zemrën, si dhe shumë proteina dhe glutaminë, të cilat janë stimuluese të sistemit nervor qendror dhe forcojnë trupin.

Mishi i pulës përmban gjithashtu vitaminën niacinë, një ilaç për qelizat nervore. Kjo vitaminë mbështet aktivitetin e zemrës, rregullon nivelet e kolesterolit dhe është e përfshirë në prodhimin e lëngut gastrik.

Njerëzit e kanë ditur për dobinë e mishit të pulës për një kohë të gjatë. Në Lindje, dhe në Kore në veçanti, mishi i pulës është konsideruar prej kohësh një produkt ushqimor shërues dhe një mjet efektiv për parandalimin e sëmundjeve pleqërie. Në të vërtetë, mishi i pulës përmban shumë më pak yndyrë sesa, të themi, mishi i viçit ose derrit, dhe përthithet lehtësisht nga trupi.

Proteina përmban karbohidrate, minerale, proteina, vitamina B dhe aminoacide, të cilat trupi i njeriut nuk mund t'i sintetizojë vetë. Përveçse është ushqyese, proteina ka edhe veti mbrojtëse.Ajo përmban lizozimë, e cila vret dhe shkrin mikroorganizmat, duke përfshirë edhe ato kalbëzimin. Me ruajtjen e zgjatur, vetitë mbrojtëse të proteinës humbasin. Dhe vezë të tilla bëhen të papërshtatshme për konsum njerëzor.

Veza e pulës është një nga produktet ushqimore më të vlefshme, që meriton që një person të dijë sa më shumë për të. Ai përbëhet nga: proteina, e verdha dhe guaska. Këta komponentë janë të dobishëm si së bashku ashtu edhe veçmas.

Vezët përmbajnë 12 vitamina thelbësore. Për shembull, për sa i përket përmbajtjes së vitaminës D, veza është e dyta pas vajit të peshkut. Mineralet si - fosfori, mangani, magnezi, kobalti dhe hekuri fitojnë raportin optimal në vezë.

E verdha është e pasur me proteina, vitamina, lipide, si dhe substanca të tjera. Predha është 90% kalcium. E verdha përmban lecitinë, e cila ka një efekt pozitiv në metabolizmin e yndyrës në trup. Gjithashtu, e verdha është e pasuruar me pothuajse të gjitha vitaminat, përfshirë vitaminën D. Mungesa e kësaj vitamine në trup mund të çojë në rakit, ndryshime në sistemin nervor dhe dëmtim të dhëmbëve. Kjo është arsyeja pse pediatrit u përshkruajnë të verdhën e verdhë fëmijëve të vegjël disa herë në javë pa dështuar.

Pavarësisht popullaritetit të dietave vegjetariane, ekspertët e të ushqyerit nuk rekomandojnë eliminimin e produkteve të mishit nga dieta. Çdo lloj mishi është furnizues i proteinave të plota dhe vitaminave B, të cilat mungojnë në perime dhe fruta.

Në të njëjtën kohë, pasioni i tepërt për ushqimet me yndyrë të rëndë bëhet një barrë e padurueshme për trupin, e cila çon në sëmundje të stomakut dhe zorrëve, probleme me zemrën dhe enët e gjakut, si dhe është një nga arsyet e shtimit të peshës së tepërt. Besohet se mishi i pulës, për përfitimet dhe rreziqet e të cilit janë shkruar shumë artikuj të njohur dhe traktate shkencore, mund të konsumohet në sasi shumë më të mëdha se mishi i derrit, qengji ose viçi pa rrezikun e dëmtimit të shëndetit tuaj.

Përfitimet e mishit të pulës - 10 përfitime për trupin

1. Antidepresant i fuqishëm

   Fijet e muskujve të kafshëve dhe shpendëve përmbajnë triptofan. Ky aminoacid është i përfshirë në prodhimin e serotoninës dhe melatoninës, hormone që përmirësojnë humorin dhe lehtësojnë tensionin nervor. Nuk është rastësi që në momente shpërthimesh emocionale duam të shijojmë një copë pule të skuqur apo pulë të pjekur në skarë. Mos ia mohoni vetes këtë kënaqësi. Një darkë e lehtë me përfshirjen e një sasie të vogël mishi të pulës është e dobishme për të shmangur pagjumësinë, ndihmon për të përballuar mendimet depresive dhe jep gëzimin e jetës.

2. Përfitimet e pulës për tiroiden

   Seleni është i pranishëm në mishin e kësaj shpende, falë të cilit optimizohet ekuilibri i jodit në trup, i cili ndikon pozitivisht në gjendjen e gjëndrës tiroide. Është shumë e rëndësishme të monitorohet shëndeti i këtij organi për të shmangur sëmundjet e sistemit endokrin, çrregullimet metabolike dhe çrregullimet hormonale.

Pula, vetitë e dobishme të së cilës janë për shkak të tretshmërisë së lehtë dhe përmbajtjes së ulët të yndyrës, është një furnizues i vitaminës B12, e cila është e nevojshme për formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Një pjesë e konsiderueshme e elementeve mikro dhe makro gjenden në mëlçinë e pulës. Sipas përllogaritjeve të nutricionistëve, konsumimi i 100 gramëve të këtij produkti jo vetëm që plotëson nevojën ditore për lëndë ushqyese, por edhe e kalon normën me tre herë. Kështu, futja e mishit të pulës dhe mëlçisë në meny shërben si parandalim i anemisë, përmirëson përbërjen e gjakut, rrit ekuilibrin e energjisë dhe ju lejon të shëroheni më shpejt nga sëmundjet.

3. Mbështetje për sistemin imunitar

   Duke folur për përfitimet e mishit të pulës, duhet përmendur se ai përmban një element gjurmë kaq të rëndësishëm si hekuri dhe vitamina PP, e cila ndihmon në forcimin e imunitetit, parandalimin e llojeve të caktuara të onkologjisë dhe sëmundjeve të tjera. Mungesa e kësaj vitamine, e njohur edhe si acidi nikotinik ose niacin, çon në shfaqjen e pelagrës, një sëmundje e rëndë që manifestohet me çrregullime të zorrëve, inflamacion të lëkurës dhe mukozave, zhdukjen e aktivitetit të trurit, që në raste kritike përfundon me vdekje.

4. Pula e zier është një komponent i pandryshueshëm i dietave për humbje peshe

   Proteina shtazore me cilësi të lartë është e nevojshme për trupin tonë për të forcuar kockat dhe indet, si dhe ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt. Obeziteti është bërë një trend i rrezikshëm në shoqërinë moderne. Prania e mishit të pulës pa yndyrë në dietë mund të luajë një rol të rëndësishëm në fitimin e një figure të hollë, pasi shkakton një ndjenjë të gjatë të ngopjes dhe mbron nga ngrënia e rastësishme.

5. Përmirësimi i funksioneve riprodhuese

   Mishi i pulës dhe mëlçia e shpendëve përmbajnë acid folik, i cili rrit aftësinë e trupit për të mbetur shtatzënë dhe për të lindur pasardhës të shëndetshëm. Ngrënia e mishit të pulës do të jetë e dobishme gjatë shtatzënisë duke parandaluar zhvillimin e defekteve të tubit nervor në fetus. Prania në dietën e nënës së ardhshme të pjatave të pulës në avull ose të pjekur do të ndihmojë në neutralizimin e dëmit të shkaktuar në sistemin nervor nga situatat stresuese që shpesh ndjekin një grua gjatë gjithë 9 muajve të lindjes së një fëmije. Përveç kësaj, acidi pantotenik (vitamina B5) u gjet në mishin e pulës, i cili stimulon aktivitetin e spermatozoideve mashkullore dhe përmirëson cilësinë e vezëve femërore.

6. Optimizimi i trurit

   Acidi nikotinik, i përfshirë në mishin e pulës, ka një efekt pozitiv në funksionet e trurit dhe sistemit nervor, parandalon dëmtimin e qelizave të ADN-së në një fetus në zhvillim dhe shërben si parandalim i rënies njohëse në pleqëri. Konsumimi i moderuar i mishit të pulës do të ndihmojë në shmangien e çrregullimeve të kujtesës dhe madje parandalimin e sëmundjes së Alzheimerit.

7. Sigurimi i shëndetit të syve

   Sinteza e vitaminës A në trup është e pamundur pa praninë e retinolit, likopenit, alfa dhe beta karoteneve. Të gjithë këta mikroelementë mund t'i marrim duke ngrënë mish pule. Vetitë e dobishme të vitaminës A ndihmojnë në ruajtjen e shikimit të shkëlqyer, kanë një efekt pozitiv në gjendjen e syve, shërbejnë për parandalimin e kataraktit dhe parandalimin e shkatërrimit të thjerrëzave.

8. Eliminimi i problemeve të lëkurës

   Për shkak të pranisë së vitaminës B2 (riboflavin) në mishin e pulës, vetitë e dobishme të këtij produkti sigurojnë shëndetin e lëkurës dhe mukozave. Nëse vëreni dhimbje të gjuhës, buzë të çara, skuqje të lëkurës, duhet të diversifikoni menunë tuaj me pjata pule të kombinuara me perime ose drithëra.

9. Forcimi i kockave dhe muskujve

   Duke qenë një burim i shkëlqyer i proteinave shtazore dhe fosforit, mishi i pulës në dietën tuaj do të ndihmojë në rritjen e forcës së muskujve dhe kockave dhe në parandalimin e ndryshimeve të lidhura me moshën në skelet dhe muskuj. Dietat me përfshirjen e pulës pa yndyrë mbështesin dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve të shëndetshëm, parandalojnë rënien e flokëve dhe thonjtë e brishtë.

Çfarë tjetër është e dobishme?

Mishi i pulës është i merituar popullor për shkak të shijes, vetive të dobishme dhe përmbajtjes së ulët kalori.

Përshkrim

Mishi i pulës është mishi i pulës, trupi i pulës dhe të gjitha pjesët përbërëse të tij. Është e pamundur të thuhet saktësisht se kur filluan të zbutin pulat. Sipas disa burimeve, pulat e para shtëpiake u shfaqën rreth vitit 2000 pes në Indi. Burime të tjera thonë se pulat shtëpiake kanë ekzistuar tashmë 6000-8000 para Krishtit në vendet e Azisë Juglindore dhe veçanërisht në Kinë. Dhe aktualisht, pulat e egra banojnë në territorin e Kinës, Indokinës, Indonezisë, Filipineve dhe Indisë. Besohet se paraardhësit e pulave shtëpiake ishin pula bankare, me origjinë nga Azia.

Sot, pula është shpendët më të zakonshëm. Është rritur pothuajse në të gjitha vendet e botës. Prodhuesi më i madh i pulës konsiderohet të jetë Brazili dhe Shtetet e Bashkuara.

Për të marrë pulë, zogu duhet të rritet në kushte shtëpie ose fabrike. Ata zogj që kanë arritur moshën madhore i nënshtrohen therjes, përvëlimit dhe shkuljes. Kufoma e pulës, e pastruar plotësisht nga pendët, është gati për gatim dhe përdorim të mëvonshëm.

Pesha mesatare e një kufome pule është nga 1.5 në 5 kg (në varësi të racës). Për shembull, kufomat e racave xhuxh mund të peshojnë deri në 0.5 kg. Një trup i pajetë i freskët ka lëkurë pak të verdhë ose të bardhë, muskuj të formuar mirë, mish rozë të zbehtë dhe gjoks të rrumbullakosur. Një pulë e re ka lëkurë delikate të bardhë dhe këmbët e saj janë të mbuluara me luspa të vogla. Pula e vjetër ka lëkurë të verdhë, dhe në këmbë ka rritje të mëdha dhe luspa të mëdha.

Në gatim, mishi i pulës përdoret për përgatitjen e mezeve të nxehta dhe të ftohta, pjatat e para dhe të dyta. Përdoret kryesisht mishi i racave të mishit të pulave (ka edhe raca të zakonshme, mish-vezë dhe vezë).

Për përgatitjen e supave dhe supave, është më mirë të përdorni kufomën e një pule të vjetër, atëherë supa do të dalë aromatik dhe e pasur. Dhe për skuqjen e koteletave dhe qofteve, mishi i një zogu të ri është më i mirë, pasi është i butë dhe i butë, është i skuqur mirë.

Pjesa e filetos së karkasës, kofshës dhe kofshës përdoret për gatimin e qofteve, qofteve, bërxollave, sallatave, zierjeve, byrekut, aspikut, pilafit, aspikës, suflesë dhe të gjitha llojeve të produkteve gjysëm të gatshme. Të brendshmet (mëlçia, zemra, stomaku) dhe shpina e pulës përdoren për të bërë turshi, kërpudha, borscht, supa dhe lëngje mishi. Lëkura e pulës përdoret për pjekjen e mishit të grirë (makarona, patate, kërpudha, pulë) dhe dhjami, i cili pritet nga barku, përdoret për skuqje dhe shtohet në pate. Një pjatë popullore është gjithashtu një trup i plotë i pulës i pjekur me erëza, si dhe pulë e tymosur e nxehtë ose e ftohtë.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e pulës

100 g mish pule të papërpunuar përmban 74,86 g ujë, 23,2 g proteina, 0,98 g hirit, 1,65 g yndyrë; vitamina: retinol, tiaminë, riboflavinë, niacinë, acid pantotenik, piridoksinë, acid folik, cianokobalaminë, tokoferol, kolinë, phylloquinone; makronutrientët: fosfor, magnez, kalcium, kalium, natrium; elementët gjurmë: selen, zink, hekur, bakër, mangan.

Përmbajtja kalorike e pulës është 108 kcal për 100 g.

Karakteristikat e dobishme të pulës

Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, mishi i pulës ka veti të shkëlqyera dietike, kështu që është e përkryer për njerëzit që kërkojnë të ulin peshën trupore, si dhe për pacientët me ulçerë peptike, diabet dhe përdhes. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës B6, glutaminës dhe proteinave, mishi i pulës është i mirë për zemrën, forcon trupin dhe stimulon sistemin nervor qendror.

Vetitë e dobishme të pulës janë gjithashtu në parandalimin e aterosklerozës së enëve të gjakut dhe parandalimin e goditjeve, sulmeve në zemër dhe hipertensionit. Për ftohjet, lëngu i pulës është një ilaç i shkëlqyer.

Kundërindikimet për përdorimin e mishit të pulës

Duhet të kihet parasysh se mishi i pulës që i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë me cilësi të dobët mund të bëhet një terren mbarështues për salmonelën, dhe te njerëzit të shkaktojë një sëmundje serioze të traktit gastrointestinal - salmonelozë.

Përveç kësaj, pula e tymosur nuk duhet të abuzohet, pasi nxit rritjen e tumoreve malinje. Kjo për faktin se në procesin e pirjes së duhanit, aminoacidet i nënshtrohen modifikimit dhe izotopet radioaktive grumbullohen në mishin e pulës. Përveç kësaj, në kushtet moderne shpesh ndodh që gjatë pirjes së duhanit të mishit të përdoren substanca të dëmshme për trupin e njeriut: aceton, formaldehid, fenol.

Video nga YouTube në temën e artikullit:

Nuk do të jetë e vështirë të përmendësh arsyet e popullaritetit të mishit të pulës. Pula është e lirë, ka një shije të këndshme, përgatitet lehtë dhe shpejt, duket e përshtatshme në çdo pjatë dhe pothuajse me çdo lloj pjate anësore. Por çfarë ndodh me cilësitë e produktit dhe efektin e tij në organizëm? Ka shumë proteina në mish pule dhe është lehtësisht e tretshme. Ai përmban vitamina A, C, E, grupi B, zink, magnez.

Karakteristikat e dobishme të pulës

Konsideroni cilësitë kryesore të mishit të pulës të marrë në kushte "ideale" ose abstrakte. Po flasim për mish cilësor, të gatuar saktë dhe të konsumuar në sasi të arsyeshme. Atëherë mund të mbështeteni në efektet e mëposhtme.

1. Forcimi i imunitetit. Një grup i plotë i aminoacideve, vitaminave, mineraleve është ajo që ju nevojitet për të mbajtur imunitetin në një nivel të lartë. Është vënë re se dashamirët e mishit të pulës sëmuren më rrallë sesa dashamirët e mishit ekskluzivisht të derrit. Është e vështirë të gjykosh me siguri arsyet e kësaj situate. Por, në çdo rast, statistikat janë objektive dhe nuk mashtrojnë. Gjatë periudhës së beriberit, kjo është veçanërisht e rëndësishme.
2. Rimbushja e forcave të humbura. Pula është një burim energjie. Rekomandohet për përdorim të rregullt nga atletët, njerëzit që përjetojnë tendosje intensive fizike. Pas një sëmundjeje, trajtimi afatgjatë, në sfondin e rraskapitjes dhe marrjes së ilaçeve të forta, mishi i pulës është tepër i dobishëm. Kujtoni të paktën se lëngu i pulës është pothuajse një ilaç i rekomanduar për të gjithë pacientët që janë në shtrat.
3. Përshpejtimi i proceseve metabolike. Proteina që përmban mishi i pulës është lehtësisht e tretshme dhe stimulon metabolizmin. Ndihmon për të siguruar kushtet në të cilat djegia e yndyrës ndodh sa më intensivisht të jetë e mundur, vërehet humbje e përgjithshme e peshës, por në të njëjtën kohë, masa e muskujve "të thatë" rritet. Për të gjithë ata që duan të mbajnë figurën në rregull, mishi i pulës nuk tregohet vetëm, por rekomandohet shumë për përdorim të rregullt.
4. Niveli i hemoglobinës rritet. Një tipar interesant që shpesh neglizhohet. Pula është një stimulues natyral i hematopoiezës. Indikacionet për përdorim: hemoglobinë e ulët, anemi, dobësi e përgjithshme, ndonjë sëmundje sistemike të gjakut etj.
5. Përmirësimi i funksionimit të traktit tretës. Tretja në sfondin e konsumimit të rregullt të mishit të pulës bëhet e qëndrueshme, kapsllëku dhe dispepsi, fryrja dhe çdo problem tjetër zhduken. Përveç kësaj, pula mund të quhet një lloj profilaktik kundër ulcerës, gastritit dhe sëmundjeve të lëkurës. Mishi i pulës është veçanërisht i dobishëm për traktin tretës, nëse kombinohet me perime të freskëta.
6. Mbajtja e flokëve, thonjve, lëkurës së shëndetshme. Në mënyrë që thonjtë të jenë të fortë, flokët të krehen lehtë dhe të shkëlqejnë, lëkura të mbajë një sipërfaqe të lëmuar dhe një nuancë të shëndetshme, mishi i pulës duhet të hahet vazhdimisht. Do të sigurojë kushtet më të mira për të mbajtur një pamje të bukur.
7. Normalizimi i sistemit nervor. Mishi i pulës parandalon depresionin, pagjumësinë, neurozat. Kompenson pasojat e pakëndshme të mbingarkesës emocionale, stresit të rëndë, trazirave. Jep paqe, gjumë të shëndetshëm, vullnet të mirë dhe një qëndrim pozitiv.
8. Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare. Acidet yndyrore, vitaminat, mineralet e pranishme tek mishi i pulës ndihmojnë në ruajtjen e plotë të shëndetit të zemrës dhe enëve të gjakut. Me përdorimin e rregullt të produktit, është e mundur të mbroheni nga sulmi në zemër, goditje në tru, sëmundje koronare.

Së fundi, nuk mund të mos vërehen përfitimet "hedoniste" të mishit të pulës. Në fund të fundit, shija e tij është shumë delikate dhe çdo person, nëse nuk është vegjetarian, do të ketë shumë kënaqësi. Këto janë cilësitë më të rëndësishme të dobishme të pulës. Por vetitë e produktit nuk mbarojnë këtu.

A ka ndonjë dëm nga pula

Disa pasoja negative të ngrënies së mishit të pulës janë të mundshme. Por duhet të paralajmëroni menjëherë: dëmi ka të ngjarë vetëm nëse produkti përdoret gabimisht ose kur blini fillimisht pulë me cilësi të ulët. Duke ndjekur rregullat për të ngrënë dhe për të blerë pulë, rreziku mund të reduktohet. Por nga çfarë përbëhet?

Siç mund ta shohim, këto pasoja negative mund të kapërcehen nëse blini dhe gatuani saktë pulën. Për t'i rritur shanset tona për të marrë përfitime, le të përpiqemi t'i kuptojmë më tej të dy këta komponentë. Dhe le të fillojmë me blerjen e pulës.

Si të blini pulë të shëndetshme

Karakteristikat e mësipërme të dobishme, për fat të keq, vlejnë ekskluzivisht për ato pula që rriten në kushte natyrore. Kjo është, diku në fshat, në një fermë të vogël ose në shtëpinë e tyre. Problemi është se sot një banor i qytetit nuk ka gjasa të jetë në gjendje të gjejë një produkt të tillë. Kryesisht pulat e blera në dyqan janë në dispozicion, por nuk ka shumë përfitime prej tyre, dhe ja pse:

• pulat për dyqane rriten në një kohë të shkurtër, kështu që mishi i tyre thjesht nuk ka kohë për të grumbulluar të gjitha lëndët ushqyese që u përmendën më herët;
• me një shkallë të lartë sigurie, mund të themi se pulat e dyqaneve janë "ushqyer" gjatë jetës së tyre, megjithëse jo të ndaluara, por ende larg barnave të sigurta për të përshpejtuar rritjen;
• nuk mund të thuash kurrë me siguri se sa kohë është ruajtur pula e dyqanit: duke pasur parasysh se shenjat janë ndërprerë, mishi ngjyhet në një zgjidhje të veçantë për të dhënë freski të dukshme; nuk është rastësi që kockat e pulës së blerë në dyqan që duken të freskëta shpesh rezultojnë të jenë pothuajse të kalbura;
• Kushtet e ruajtjes janë gjithashtu të pamundura të parashikohen: me çfarë ka qenë në kontakt pula, sa herë është ngrirë, nëse personat që kanë punuar me pulë në magazinë kanë të dhëna mjekësore.

Përfundimi nuk është veçanërisht inkurajues. Pula nga dyqani është një produkt me veti të paparashikueshme. Ndoshta nuk ka asgjë të rrezikshme në të. Por ekziston një rrezik i konsiderueshëm që pula të jetë e ndenjur, e pashëndetshme dhe përgjithësisht e mutuar. E qeshura me të qeshura, por ka pak të vërteta në këto argumente. Mbushni pulën tuaj sa herë që është e mundur ose blini direkt nga fermerët. Asgjë më e besueshme nuk mund të rekomandohet.

Si të gatuani pulën për më shumë përfitime

Nëse pula blihet, mbetet një detyrë e rëndësishme: ta gatuani siç duhet, duke ruajtur përbërësit e dobishëm të përbërjes dhe shijes. Cilat rregulla duhet të merren parasysh?

1. Pjesa më energjike e pulës është gjoksi. Mishi i bardhë jo vetëm që përmban më shumë proteina, por edhe tretet më lehtë. Ka shumë acide yndyrore në mish nga kofshët dhe kofshët, të cilat rrisin përmbajtjen e kalorive dhe yndyrën e mishit, por janë të dobishme për tretjen dhe pamjen.
2. Mënyra më e mirë për të gatuar pulën: Ziejeni në ujë të thjeshtë. Mund ta zieni thjesht në një tenxhere, ose mund ta vendosni në një tigan, të derdhni ujë të pastër dhe ta lini derisa uji të avullojë. Çdo përbërës shtesë, qoftë edhe vaji i ullirit dhe i lulediellit, degradon cilësinë e produktit. Sa më natyrale të jetë metoda e gatimit, aq më e shëndetshme do të jetë pjata.
3. Është e padëshirueshme të ruani pulën pas gatimit edhe 2-3 orë. Është më mirë ta hani menjëherë, duke mos lënë asgjë. Sigurisht, kjo mund t'i atribuohet çdo lloj ushqimi, por pula prishet veçanërisht shpejt. Nëse mishi i derrit qëndron i qetë në frigorifer për disa ditë, atëherë pula e zier do të humbasë të dyja përfitimet dhe shijen e saj brenda një dite.
4. Duke qenë se mishi i pulës ka shumë proteina, duhet të konsumohet në doza. Nuk duhet të hahet një porcion prej më shumë se 200 g në të njëjtën kohë. Cila eshte arsyeja? Dhe fakti që edhe në një pjesë kaq të vogël tashmë përmban 45-50 g proteina të pastër. Veshkat me një vëllim të tillë proteinash në të njëjtën kohë nuk mund të përballojnë. Si rezultat, ose do të ketë shumë ngarkesë, ose proteina thjesht do të ekskretohet në një formë të përpunuar. Pra, është më mirë të hani më pak, por më shpesh.
5. Pjata më e mirë për pulën nuk janë makaronat apo patatet, por perimet e freskëta. Nëse kombinoni pulën me patate të skuqura, të njëjtat makarona dhe produkte të tjera që përmbajnë karbon, përfitimet e saj do të reduktohen në minimum.