Peshk char për pjatën e dytë. Char - peshk për adhuruesit e pjatave të shijshme të peshkut

Një nga peshqit më të shijshëm dhe më të shëndetshëm që mund të shiten në dyqanet e brendshme, natyrisht, është karamel. Recetat për gatimin e pjatave prej saj janë shumë të ndryshme. Në fund të fundit, ky peshk mund të piqet, të skuqet, të kriposet dhe të zihet. Sot vendosëm të sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për pjata të shijshme nga ky produkt.

Përshkrimi i peshkut char

Ky peshk i kuq është një i afërm i familjes së salmonit. Megjithatë, ndryshe nga ata, mishi i karbonit nuk është aq i yndyrshëm. Në këtë drejtim, kur gatuani në furrë, është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që peshku të mos thahet. Në shitje, ka kryesisht shkronja të vogla, gjë që e bën procesin e përgatitjes së tyre të përshtatshëm. Lëkura e këtij peshku është pa luspa, kështu që pas gatimit bëhet krokante dhe shumë e shijshme. Kur pyeten se sa i shijshëm është karamel, shumica e kuzhinierëve rekomandojnë pjekjen ose skuqjen e tij. Për më tepër, ju mund të gatuani jo vetëm kufoma të tëra, por edhe fileto ose biftekë.

për një person

Mishi i karbonit përmban shumë vitamina dhe minerale (omega-3, E, B6, B12, magnez, hekur, niacinë dhe kalcium). Për më tepër, gjatë trajtimit termik ruhen të gjitha lëndët ushqyese në peshk. Kështu, pjatat me karbon janë jo vetëm shumë të shijshme dhe të shijshme, por edhe shumë të dobishme për trupin tonë.

karbon në furrë me oriz

Për këtë recetë na duhen përbërësit e mëposhtëm: 500-700 gram peshk, një gotë oriz, dy qepë, dy karota, dy lugë salcë kosi, tre lugë majonezë, gjalpë, lëng limoni dhe ketchup sipas shijes.

Karkasën e larë e presim në copa, kripë, piper dhe e spërkasim me lëng limoni. Zieni orizin e larë derisa të zbutet. Në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë vendosim copat e peshkut, të cilat i mbulojmë me një shtresë orizi sipër. Qepa pritet në gjysmë unaza dhe karotat fërkohen në rende. Shtoni ketchup dhe majonezë në perime dhe përzieni. Masa që rezulton shtrohet në formë sipër orizit. Sipër shtoni disa copa të vogla gjalpë. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në 180 gradë. Pas 30-35 minutash, një pjatë e shijshme është gati për t'u shërbyer.

Receta e karbonit të pjekur në salcë kosi me verë

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme dhe aromatike, na duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 kilogram peshk, 50 gram gjalpë të shkrirë, 100 ml verë të thatë (vera e rrushit është më e mira), 100 ml salcë kosi dhe kripë e piper.

Tani kalojmë drejtpërdrejt në përshkrimin se si të gatuajmë peshkun charr. I nxjerrim kufomat, i shpëlajmë mirë, i fërkojmë brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. E vendosim të gjithë peshkun në një enë pjekjeje, e derdhim me vaj dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë. Pas 20 minutash, derdhni karbonin me verë. Pas 20 minutash, shtoni salcë kosi dhe piqni edhe për 5-7 minuta të tjera, pas së cilës gjella është gati për t'u shërbyer.

Karburanti i pjekur në furrë shkon mirë me perimet, patatet dhe orizin. Për më tepër, vera nuk është një përbërës i detyrueshëm i kësaj pjate, ajo mund të zëvendësohet me lëng limoni apo edhe uthull. Megjithatë, është kjo që i jep peshkut aromën e tij unike.

Peshk char i pjekur me kampione

Si të gatuaj një pjatë tjetër të shijshme nga ky produkt? Shumë e thjeshtë: piqni me djathë dhe kampionë! Për të zbatuar këtë recetë, na duhen përbërësit e mëposhtëm: dy bukë të mesme, 150 gramë krem ​​djathi, 200 gramë kërpudha të freskëta, 10 gramë vaj vegjetal, 50 ml krem, limon, një tufë kopër, si dhe kripë dhe erëza për shije.

Pastrojmë kufomat e peshkut nga luspat, heqim gushat dhe pendët. Më pas bëjmë një prerje të vogël dhe heqim me kujdes të brendshmet. Ju mund të prisni kokën dhe bishtin, por kjo nuk është e nevojshme. Peshkun e pastruar e lajmë mirë dhe e thajmë pak. Kufomën e lyejmë me piper dhe e spërkasim edhe me lëng limoni. Do të ndihmojë në neutralizimin e erës specifike të peshkut dhe do t'i japë mishit qëndrueshmëri, në mënyrë që të mos shpërbëhet gjatë procesit të pjekjes. Pas këtyre manipulimeve e vendosim karbonin në një enë të përshtatshme, mbyllim kapakun dhe e lëmë për 30-40 minuta në një vend të freskët. Është e nevojshme të kriposni peshkun menjëherë para mbushjes, përndryshe mishi do të thahet shumë.

Ne vazhdojmë të kuptojmë se si të gatuajmë peshkun dhe kalojmë te mbushja. Lani kërpudhat dhe i prisni për së gjati në copa të vogla. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim kërpudhat për 7-10 minuta, derisa të dalë i gjithë lëngu prej tyre. Pritini imët koprën dhe grijeni djathin në një rende të trashë. Bashkojmë së bashku kampionët e skuqur, koprën dhe djathin, u shtojmë kremin. Përziejini mirë me rrahëse derisa të formohet një masë homogjene, e cila vendoset në një qese kuzhine.

Mbushim karbonin me përzierjen që rezulton përmes një prerjeje në bark. Kufomat e mbushura i mbështjellim në letër, i vendosim në një tepsi dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Pas kësaj, shpalosni petë, spërkatni karbonin me vaj vegjetal dhe gatuajeni për 5-7 minuta të tjera. Kjo është bërë në mënyrë që peshku të fitojë një kore të butë dhe të shijshme. Pra, karbona e pjekur në furrë është gati! Shërbejeni mundësisht me copa limoni të grirë. Për më tepër, kjo pjatë është shumë e shijshme jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohtë.

Nëse ka karbon në frigoriferin tuaj, recetat për përgatitjen e tij nuk duhet të kufizohen vetëm në pjekjen në furrë. Në fund të fundit, mund të jetë edhe i skuqur ose i kripur. Përveç kësaj, veshi i këtij peshku është shumë i shijshëm.

karbon i skuqur

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të grumbulloheni me përbërësit e mëposhtëm: një trup të pajetë peshku mesatar, dy koka qepë të kuqe, një lugë çaji mjaltë, një lugë çaji me 0,5 lugë çaji piper të kuq të bluar, 100 gram ujë, një lugë gjelle. me shije vaj luledielli dhe piper limoni.

E nxjerrim karbonin, e lajmë dhe e heqim shtyllën kurrizore. Pritini peshkun në copa, kriposni dhe spërkatni me piper limoni. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni copat e filetos për tre minuta nga secila anë. Më pas shtojmë 50 gramë ujë, mbyllim kapakun dhe e lëmë të ziejë për pesë minuta, pas së cilës e vendosim peshkun në një pjatë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. I vendosim në tigan, ku ishte skuqur më parë loach. Në një enë të veçantë përzieni mjaltin, uthullën, 50 gram ujë dhe piperin e kuq. Shtoni këtë masë tek qepa dhe ziejini me kapak të mbyllur për 5 minuta. Pas kësaj, fileton e peshkut me qepë mund ta servirni në tavolinë.

Sot folëm për disa opsione se si të gatuajmë peshk char. Ne sinqerisht shpresojmë se do t'ju pëlqejnë të gjitha recetat tona. Të bëftë mirë!

Peshku i troftës i përket familjes së salmonit. Ndër përfaqësuesit e kësaj familjeje është peshku më verior. Charr jeton në brigjet e Siberisë, në Oqeanin Arktik, në rajonet veriore të Oqeanit Paqësor dhe hyn në ujërat e freskëta për vezët, prandaj konsiderohet një peshk anadromous.

Një tipar dallues i karakterit është mungesa e peshores. Më saktë, luspat janë aq të vogla dhe që nuk bien në sy, saqë duket se peshku është lakuriq. Prandaj emri. Gjatë migrimit, peshqit ndryshojnë ngjyrën në varësi të habitatit të tyre. Ekziston edhe një specie lumore dhe liqenore e char. Llojet e ujërave të ëmbla janë me përmasa të vogla dhe nuk janë lloje peshqish komercialë.

Nga pikëpamja e kuzhinës, karbon është një lëndë e parë e vlefshme. Peshku përmban proteina dhe yndyrna të nevojshme për trupin, një kompleks vitaminash - A, B, E, K, PP, si dhe magnez, fosfor, bakër, hekur, natrium, kalium dhe substanca të tjera të dobishme. Ka vetëm 135 kalori në 100 gram peshk. Ngjyra e mishit është rozë e zbehtë.

Shija e loach është delikate, por e pasur. Gjatë gatimit, peshku pothuajse nuk zvogëlohet në madhësi. Piqet, skuqet, përgatiten supa, përdoren për turshi dhe konservim. Për shkak të mungesës së luspave, peshku i pjekur ose i skuqur ka një kore të shijshme krokante. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani peshkun në furrë dhe kripën në shtëpi. Këto receta do t'ju ndihmojnë të vlerësoni dhuratën e vërtetë të Atlantikut - peshkun char.

Foto e peshkut karbon të gatuar në petë në furrë

Për shije, peshku char i ngjan salmonit, prandaj gatuhet në të njëjtën mënyrë. Pjata më e thjeshtë, por jo më pak e shijshme që mund të përgatitet në shtëpi është karburanti i pjekur në letër me limon dhe barishte. Gatimi zgjat jo më shumë se një orë.

Përbërësit për recetën:

• karbon 1 pc.
• limon 1 pc.
• vaj ulliri 1 lugë. luge
• borzilok 1-2 degë
• piper i zi i bluar majë
• trumzë 1/2 lugë çaji
• kripë deti për shije

Si të gatuajmë karbonin e peshkut në furrë:

1. Lani dhe nxirrni peshkun. Nëse gatuani me kokë, hiqni gushat.
2. Lyejeni trupin e pajetë me vaj ulliri. Fërkoni pjesën e brendshme me kripë, e rregulloni me piper dhe trumzë. Vendosni feta limoni brenda karkasës (rezervoni gjysmën e limonit dhe përdorni kur i shërbeni) dhe degëzat e borzilokut.
3. Ngroheni furrën në 220°C. Mbështilleni peshkun në fletë metalike. Piqeni 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shpalosni folenë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera në mënyrë që peshku të mbulohet me një kore.

Mënyra e dorëzimit: Vendoseni peshkun në një pjatë, spërkatni me lëngun e gjysmë limoni, kripën me kripë deti të trashë (sipas dëshirës).

Foto kriposja e karbonit të peshkut të kuq në shtëpi

Një delikatesë e vërtetë është karamel i kripur. Peshku i përgatitur sipas kësaj recete konsiderohet si një nga gatimet e preferuara të peshkut në Norvegji. Nëse vendosni të shërbeni peshk në tryezën festive, ju lutemi vini re se duhet të përgatitet paraprakisht, 1-2 ditë përpara.

Përbërësit për recetën:

• karbon 1 pc.
• kripë 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle. luge
• limon 1/2 pc.
• piper i zi 1 luge kafeje
• vaj ulliri 100 ml.

Si të përgatisim peshkun e kripur:

1. Lani dhe nxirrni peshkun, hiqni pendët, bishtin dhe kokën. Pritini peshkun përgjatë kreshtës në dy shtresa. Prisni shtyllën kurrizore. Hiqni kockat e brinjëve. Mos e hiqni lëkurën ende.
2. Kombinoni kripën dhe sheqerin. Fërkoni fileton e karbonit me përzierjen. Vendoseni peshkun në një enë, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Nxirreni peshkun nga ena. Hiqni lëkurën. Tani ajo del pothuajse pa asnjë përpjekje. Shkundni kripën e tepërt. Transferoni filetot në një enë tjetër, duke i spërkatur me bollëk piper dhe duke i zhvendosur me feta limoni. Lyejeni karbonin me vaj ulliri.
4. E vendosim enën e mbyllur mirë në frigorifer për 3 orë.

Mënyra e dorëzimit: Përpara se ta shërbeni fileton e karbonit e prisni në pjata të holla, e lyeni me vaj ulliri, e spërkatni me lëng limoni. Më vete, shërbejeni një sallatë krokante perimesh të kalitur me vaj dhe uthull balsamike.

Loach piqet në furrë rreth 160-180 gradë.

Recetë me karbon të pjekur në furrë

Produkte për pjekjen e karbonit në furrë
Karburant - 1 kilogram
Qepë - 1 kokë
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Kripë, piper, erëza - për shije

Si të piqni karbon në furrë në fletë metalike
Shkrini karbonin, nëse është i ngrirë. Nxjerr karbonin, prit pendët dhe kokën. Kriposni dhe piperoni peshkun, shtoni erëza.
Përhapeni petë në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Vendosni një shtresë qepë në letër, pastaj peshkun, pastaj përsëri qepët.
Mbështilleni peshkun me qepë në letër. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni në furrë tepsi me peshkun dhe piqni për 30 minuta.

Si të piqni karbon me oriz

Produkte për pjekjen e karbonit me oriz
Karburant - 1 kilogram
Oriz - 1 filxhan
Qepë - 2 koka
Karota - 2 copë
Salcë kosi - 100 gram
Ketchup - 50 gram
Lëng limoni - 50 gram
Gjalpë - 50 gram

Si të piqni karbon me oriz
Shkrini karbonin, zorrën, hiqni kokën, pendët dhe bishtin. Pritini loçin në copa të vogla, kripë, piper, spërkatni me lëng limoni dhe lëreni të lahet. Shpëlajeni dhe zieni orizin.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Shtroni një shtresë peshku, më pas një shtresë orizi. Qëroni qepën dhe karotën, prisni qepën në gjysmë unaza, grijini karotat në një rende të trashë. Hidhni qepët dhe karotat në një tas, shtoni salcë kosi dhe ketchup, përzieni mirë. Përzierjen e salcës-perimeve e vendosim mbi një shtresë orizi dhe sipër i vendosim copa të holla gjalpi.
Loachin e pjekim në furrë për 35 minuta në 180 gradë.

Karburant i kripur pikant

Charr Arktik është një lloj peshku salmon dhe ka një mish të shijshëm yndyror të kuqërremtë. Mishi i këtij peshku është i butë dhe shumë i shijshëm dhe prej tij mund të përgatiten një larmi e madhe pjatash. Sidoqoftë, çdo njohës i peshkut do t'ju tregojë se karamelja më e shijshme e Arktikut është e kripur pikante.

Dhe kjo pjatë e shijshme përgatitet mjaft lehtë. Për këtë nevojiten 1 kg fileto karbon të zier në avull, 2 lugë gjelle kripë, 1,5 lugë sheqer dhe erëza, piper i zi i bluar, speci i zi, 3-4 gjethe dafine, arrëmyshk, xhenxhefil, koriandër ose kopër.

Nëse nuk keni një fileto, por një peshk të tërë, atëherë kufoma duhet të pastrohet nga luspat, të hiqni të brendshmet dhe të prisni kokën, bishtin dhe pendët. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën nga peshku. Me një thikë të hollë, të gjerë dhe të mprehtë, mishi ndahet nga kurrizi nga të dyja anët. Kockat e vogla të mbetura në mish hiqen me kujdes.

Më pas, filetoja lyhet nga të dyja anët me kripë dhe spërkatet me sheqer dhe më pas vjen radha e erëzave, të cilat mbulohen edhe me mish karamel. Më pas, peshku vendoset në një enë të përgatitur posaçërisht (tepsi qelqi ose smalti). Në krye të peshkut, mund të vendosni një film celofani ushqimor, mbi të cilin shtrihet shtypja. Mund të jetë një gur i zakonshëm që peshon 0,5-0,7 kg. Enët me peshk vendosen për 3-4 ditë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të merrni dhe ktheni peshkun çdo ditë.

E njëjta gjë duhet bërë nëse fillimisht keni blerë një fileto tashmë të qëruar. Kjo do të thotë, praktikisht nuk ka dallim në ambasador. Pasi peshku të jetë kripur për 3-4 ditë dhe me thikë, hiqni të gjitha erëzat nga filetoja e kripur ose gjysmën e kufomave të peshkut. Nëse preferoni peshk më të kripur, atëherë mund ta mbani në një marinadë të thatë për një ditë tjetër shtesë.

Peshku mund të ruhet më tej në frigorifer, të pritet nga ai aq sa është e nevojshme ose të pritet në copa. Gjithashtu, pas kriposjes, filetoja mund të lubrifikohet me vaj vegjetal, kjo do t'i japë asaj një pamje më të shijshme dhe njëfarë pikante në shije, si dhe do të rritet edhe jetëgjatësia e peshkut. Por vaji nuk duhet të jetë aromatik, në mënyrë që të mos ndërpresë aromën e peshkut. Edhe gustatorët thonë se mishi i karbonit është edhe më i shijshëm se mishi i troftës apo salmonit.

Karburant me mbushje aromatike

Kjo pjatë loach është shumë e rafinuar dhe shumë aromatike. Është krijuar për ata që e duan ushqimin natyral dhe gustatorët e vërtetë. Për më tepër, sipas kësaj recete, peshku është i pjekur, jo i skuqur. Të gjithë e dimë se ushqimet e skuqura janë të pashëndetshme. Por karbon me mbushje aromatike nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Për më tepër, edhe në kohën e tanishme, kur çmimet për peshkun e salmonit janë rritur në lartësi të larta, karbon është dy herë e gjysmë më i lirë se trofta ose salmoni. Dhe cilësitë e tij të shijes nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj këtyre llojeve të vlefshme të peshkut, dhe, sipas shumë njohësve, ato madje i tejkalojnë ato në një farë mase.

Për këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: një karkasë me peshë rreth 1 kg, 2 lugë uthull, mundësisht mollë, erëza, piper i zi i bluar, parukë, kripë, 50 gram vaj ulliri, kopër jeshil, qepë dhe majdanoz, italiane ose barishte Provence.

Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë, pasi të keni hequr të brendshmet, mos i prisni kokën, prisni bishtin dhe pendët. Më pas thajeni pak karkasën dhe hidhni kripë sipër dhe brenda. Më pas, vendoseni kufomën në një raft teli, pasi të vendosni fletë ushqimore mbi të.

Më pas, peshku mund të spërkatet me barishte italiane ose Provence (nuk mund ta spërkatni). Më pas kalojmë në përgatitjen e salcës, nga erëzat, uthulla, vaji i ullirit dhe barishtet. Për ta bërë këtë, copëtoni trashë zarzavatet, koprën, qepën dhe majdanozin. Në një pjatë të cekët, duhet të përzieni vaj ulliri, një majë piper të zi të bluar, uthull molle, një përzierje provanse ose barishte italiane 2 majë. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht me një pirun dhe gatuajeni mirë zarzavatet në mënyrë që të fillojë lëngu.

E lyejmë karkasën me këtë salcë dhe më pas e mbështjellim me letër ushqimore të përgatitur. E pjekim në furrë në temperaturën 200 C 0 për 20-25 minuta. Pjata duhet të lihet të ftohet pak dhe më pas të serviret në tryezë një pjatë tepër aromatike. Si pjatë anësore, është mirë të përdorni orizin me salcë soje ose patate të skuqura.

Karburant i pjekur në skarë me lëkurë limoni

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju nevojiten 4 karkasë gërmadhash me peshë 250-300 gram, 2 lugë çaji lëvore limoni, piper të bardhë dhe kripë për shije, aromë 8-10 bizele, 25 gram gjalpë.

Nxirrni kufomat e peshkut, prisni bishtin, kokat dhe pendët, shpëlajeni, thajini pak me një peshqir letre. Kriposni të gjitha kufomat brenda dhe jashtë dhe spërkatni me piper të bardhë në bark, vendosni 2-3 bizele piper të ëmbël. Lani limonin dhe më pas grini lëvoren 2 lugë çaji në një rende të imët. Më pas përzieni gjalpin me lëkurën dhe gatuajeni gjithçka me një pirun.

Lyejmë tiganin me perime ose gjalpë, në të vendosim karkasat e karkasave dhe sipër i hedhim copa gjalpi me lëkurë limoni. E mbulojmë formën me letër ushqimore dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190 C 0. Piqeni aty për rreth 20 minuta. Më pas hiqni letrën dhe vendoseni peshkun nën skarë për rreth 5-6 minuta. Qumështi pjatën e përfunduar në pjesë së bashku dhe shërbejeni me perime në tryezë.

Ruleta me karakter arktik

Një pjatë e përzemërt dhe shumë e shijshme e karbonit Arktik që mund të përgatitet për gjysmë ore.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju nevojiten 4 fileto loach, 15 g, gjalpë, verë e bardhë e thatë 100 g, lëng peshku 120 gramë, domate 3 copë, piper i zi i bluar 1 lugë çaji, 4 feta të gjata proshutë, 3 thelpinj hudhër ( bluaj), lugë çaji kripë, 50 g, vaj vegjetal për skuqje, 1 lugë gjelle lëng limoni, 25 g, ulliri i grirë, 200 gr, kopër, 3-4 degë borzilok, 1 lugë gjelle koriandër të grirë imët, qepë të grirë imët, qepë e grirë imët. copëtuar 1 lugë gjelle, piper i zi 1 lugë çaji. Gjalpë 3-4 lugë, kripë 1 lugë çaji, vaj ulliri 70 g,

Kriposeni dhe piperni fileton e loach-it, më pas lyeni me gjalpë nga të dyja anët, mbi fileto vendosni gjethet e borzilokut dhe mbështilleni me feta proshutë. Skuqini në një tigan derisa proshuta të jetë krokante. Përafërsisht 1-1,5 minuta në secilën anë. Hidhni hudhrën dhe qepën e grirë në një tenxhere dhe shtoni verën e bardhë dhe lëngun e peshkut. Ziejini për pak dhe më pas shtoni vaj ulliri. Para se ta servirni karbonin në tavolinë, duhet ta spërkatni me lëng limoni. Pritini domatet në kubikë, përzieni finokun në shirita të hollë, shtoni në salcën e përgatitur të verës.

Të bëftë mirë!

Peshku nga kategoria e salmonit është shumë i suksesshëm në gatim dhe zakonisht zë një nga vendet kryesore në menunë festive dhe të përditshme. Këshillat praktike, hollësitë dhe vogëlsitë e kuzhinës së mirë do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani më mirë karbon. Çdo amvise, pasi është njohur me recetat e kuzhinës për pjatat e peshkut, do të marrë një lavdërim të këndshëm: "E shijshme!".

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar peshk?

Nga karbon përgatiten shumë pjata, mund të skuqet, zihet, kriposet, piqet. Mund të gatuhet e plotë ose me fileto. Teknologjia e prerjes është shumë e thjeshtë dhe nuk varet nga madhësia e peshkut. Gjëja e parë që duhet të bëni është ta lani mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas të hiqni të brendshmet, gushat dhe pendët. Bishti dhe koka janë opsionale.

Avantazhi kryesor i produktit, i cili nuk do të prishë disponimin e zonjave, është se Kamchatsky Loach nuk ka peshore të mëdha, kështu që nuk është e nevojshme të pastrohet mbulesa e sipërme e saj. Duke e prerë kufomën në dy gjysma, duke hequr kockën vertebrale, nga një tul fitohen 2 fileta me lëkurë, të cilat mund të përgatiten në mënyrën më elementare.

Peshku do të dalë i shijshëm, i butë dhe do të ruajë vitamina të dobishme, nëse ndiqni rregullat e thjeshta të gatimit, këto janë:

skuqni peshkun në një sasi të madhe vaji për jo më shumë se 5 minuta, në një tigan të nxehtë mesatarisht;
piqni vetëm në fletë metalike ose letër pergamene, duke ruajtur lëngun dhe aromën e saj;
mos përdorni erëza kur kriposni;
ziejmë në copa të mëdha, duke i zhytur në ujë të vluar me kripë me shtimin e koprës ose majdanozit;
përdorni vetëm smalt dhe enë balte, tigan prej gize.

Në shtëpi, nëse doni të mësoni se si të gatuani peshk në mënyra të ndryshme, të gjithë mund ta bëjnë këtë. Duke përdorur përbërës të ndryshëm, mund t'i jepni një shije dhe aromë unike. Gjëja kryesore është të njihni tre rregullat themelore që janë të përshtatshme për gatimin e çdo peshku. Para se të hani një produkt, duhet të jetë në ujë, vaj dhe verë.

Skuqja e Char në një tigan është e shijshme dhe e kënaqshme

Në mënyrë që karboni i gatuar në tigan të jetë i butë, i lëngshëm me një kore krokante, së pari duhet të kaloni të gjitha fazat kryesore të përgatitjes së tij - shkrirja, pastrimi, prerja, heqja e erës së ujit. Për gatim zakonisht përdoret fileto me lëkurë.

Pasi të keni bërë disa prerje në lëkurë dhe ta keni mbështjellë lehtë fileton në miell, skuqeni nga anët e ndryshme për 5 minuta në një sasi të madhe vaji të nxehtë, në zjarr mesatar. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me peshkun në tigan në mënyrë që të mos dalë i thatë. Fileto e gatshme mund të derdhet me verë të bardhë.

Pjekja e karbonit në furrë

Peshku mesatar i pjekur në furrë, në një salcë vere dhe salcë kosi, do të jetë përgatitja më e thjeshtë në 30 minuta. Për të filluar, peshku duhet të pastrohet, të fërkohet me kripë brenda dhe jashtë, të vendoset në një fletë pjekjeje të thellë, të lyhet me vaj vegjetal dhe të futet në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Produkti duhet të piqet për 20 minuta, duke e derdhur periodikisht lëngun e peshkut që bie në sy.

Pasi të ketë kaluar koha, hidhni gjysmë gote verë të bardhë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera. Në fund shtojmë 200 gr salcë kosi duke e zgjatur pjekjen për 7 minuta. Karburanti i pjekur në furrë shkon mirë me një sallatë me perime të freskëta.

Kriposni peshkun e kuq në shtëpi

Peshku i kuq i kripur konsiderohet një meze i gjithanshëm, i shëndetshëm i ftohtë dhe shkon mirë me çdo perime. Procesi i kriposjes në shtëpi zgjat vetëm 20 minuta. Përhapeni lëkurën e filetos së peshkut nga lart në një enë të emaluar, spërkateni me një përzierje përbërësish të përzier, mbulojeni me një film dhe vendoseni në kripë për 2 ditë.

Për kriposje normale për 1 kg trup të pajetë, do t'ju duhet:

sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
një majë lëkure limoni;
vaj luledielli, pa erë.

Karburant i kripur lehtë mund të merret duke e zhytur në kripë për 8 orë. Për ta bërë peshkun më të butë dhe më të shijshëm, ai fërkohet me vaj luledielli përpara se të kriposet. Për një shije pikante, mund të shtoni piper, gjethe dafine, hudhër.

Opsionet e mbushjes së karbonit

Në mënyrë që për çdo mikpritëse një pjatë peshku të mos ishte e zakonshme dhe e njohur për të gjithë, ka receta që mund të bëhen burim i krenarisë së saj. Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme me peshk mund të përgatitet shpejt dhe me një kosto më të ulët nëse përdorni një nga metodat më të shijshme të gatimit.

Me proshutë dhe perime

Receta më e përballueshme dhe e thjeshtë për amvisat fillestare. Pastroni peshkun me madhësi mesatare, hiqni kokën, shpëlani pendët nën ujë të rrjedhshëm. Pasi ta keni tharë trupin me një pecetë, kripë, piper, spërkatni me lëng limoni, lëreni të marinohet.

Përbërësit e kërkuar:

karbon - 1 kg;
piper i ëmbël - 5 copë;
proshutë - 250 g;
limon - 1 pc.;
piper, kripë, kopër, vaj.

Prisni imët proshutën, specin e ëmbël, qepën, koprën dhe përzieni. Pastaj lyejeni peshkun me vaj luledielli, mbushni me përzierjen që rezulton. Bëni të çara sipër për të vendosur feta limoni. Peshku në një tepsi, të lyer me gjalpë, piqet në furrë në 180 ° C për 20 minuta.

Karburanti Kamchatka i mbushur me karkaleca deti

Pastroni, lani, kriposni 1 kg peshk. Bëni prerje të pjerrëta sipër dhe vendosni feta limoni në to. Për mbushjen, skuqni qepët dhe kërpudhat e grira hollë derisa të zbuten në gjalpë, 150 g karkaleca, ziejini në ujë me kripë, qëroni dhe ndajini në fibra.

Përziejini të gjitha produktet dhe vendosini në karkasën e përgatitur. Vendoseni peshkun në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkatni me piper, derdhni me vaj ulliri ose luledielli, spërkatni me thërrime buke. Piqeni në një furrë mesatarisht të nxehtë për 30 minuta.

Char me djathë dhe bajame

Receta e karbonit të pjekur me djathë dhe bajame nuk do të lërë indiferent as një gustator të zjarrtë. Për të filluar, peshku duhet të hiqet me kujdes, të priten pendët, të hiqen gushat, të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas kripë, piper, derdhni lëng limoni dhe lëreni të marinohet për disa orë.

Për mbushjen, qëroni dhe grini bajamet, grini djathin e fortë, thërrmoni imët thërrimet e bukës dhe koprën, shtoni 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, kripë dhe përzierje. Vendosni produktin e mbushur në një enë pjekjeje, hidhni sipër vaj ulliri dhe verë të bardhë. Piqeni në një furrë të parangrohur mesatarisht për 30 minuta.

Karburant peshku me patate në salcë mustardë

Peshku i vogël, zorrët, shpëlahen, kripë dhe piper. Për mbushjen zieni patatet dhe pritini në rripa, skuqni lehtë qepën e grirë në vaj luledielli. Për të përzier gjithçka. Në fund të një tenxhere të lyer me vaj vendosim peshkun e mbushur me patate dhe i hedhim sipër salcën e mustardës.

Produktet për salcën për 1 kg peshk:

vaj vegjetal - 200 g;
mustardë e gatshme, uthull molle - 1 lugë çaji;
dy të verdha veze;
kripë, piper për shije.

Të verdhën e verdhë, mustardën dhe kripën i përziejmë mirë. Me rrahje të vazhdueshme, derdhni vaj luledielli të ngrohur pak në pjesë të vogla. Uthull shtohet në përzierjen që rezulton dhe përzihet tërësisht. Ena piqet në furrë për 30 minuta në 180°C.

Para se të gatuani peshkun charr, duhet ta kontrolloni atë për freski. Një produkt i pastër deti ose lumi ka një erë të këndshme dhe të ëmbël të algave. Gushat dhe pendët e peshkut janë të kuqe, mbulesa e sipërme është e barabartë dhe me shkëlqim, është e dendur dhe elastike në prekje.

Në mungesë të treguesve karakteristikë, karburanti konsiderohet i ndenjur dhe nuk ka gjasa që të gatuhet diçka prej tij. Është e rëndësishme të dini se kur pastroni dhe prisni peshkun, është e përshtatshme të përdorni vetëm një thikë të mprehtë me gjatësi mesatare ose gërshërë speciale kuzhine prej çeliku inox.

Mënyrë shtëpiake për të hequr rrudhat dhe qeskat poshtë syve

Metoda popullore do të shpëtojë nga të gjithë krimbat në 3 ditë!
Merr...

Sekreti i rinisë së përjetshme Rotaru
Mësohet se këngëtarja...

Ksenia Borodina u padit për zbulimin e sekretit të humbjes së peshës.
Zbuloni më shumë sot:

Mund të humbni 7-9 kg në javë pa...
Është e rëndësishme të pini një me stomak bosh...

Përbërësi i zakonshëm rikthen mëlçinë në 2 ditë!
-

Mjekët e mbuluan! Kërpudhat kanë frikë nga zjarri i zakonshëm ...
Lexoni më shumë këtu ->

Do të habiteni se sa krimba do të dalin,
Nëse shtoni avull në ujë...

Ilaç për plotësinë e lidhur me moshën
Zbërthen yndyrat që nuk mund të largohen me dietë...

Tarasova tronditi publikun!
Kam humbur 30 kg. për 2 javë, duke pikuar në gjuhë ...

Venat varikoze janë një sëmundje e rëndë!