Sallatë me piper të pjekur. Sallatë me piper të pjekur (sorongollo) Sallatë me piper të pjekur

Kushdo që e viziton shpesh Bullgarinë e di se pjata e parë në menunë e pothuajse çdo restoranti është sallata Shopska, kjo është shenja dalluese e kuzhinës moderne bullgare. Sapo njerëzit e provojnë, ata bëhen fansa për jetën. Ka aq varietete të sallatës Shopska sa ka kuzhinierë që e përgatisin, ashtu si. Për shembull, një sallatë me speca të pjekur dhe djathë feta përshtatet mirë në konceptin e një sallate të veçantë Shopska.

Më kujtohet një herë në Bullgari, u përplasëm me këngëtarin e njohur Demiss Roussos. Rezulton se ai qëndroi për një kohë të shkurtër në një hotel me shumë yje në vendin fqinj. Na treguan një histori për një këngëtare të famshme që porosiste mëngjes. Porosia është diçka e tillë: diçka nga ushqimi lokal sipas gjykimit tuaj. Zakonisht “diskrecioni” zbret tek pastat lokale, kafeja dhe sallata Shopska. Greku i madh provoi sallatën Shopska dhe... të nesërmen në mëngjes porosia tingëllonte kështu: “. Tre!".

Edhe pse, të them të drejtën, si rregull, sallata Shopska hahet në fillim të drekës, e shoqëruar me një gotë gati të detyrueshme rakie rrushi. Sallata Shopska (bullgarisht: Shopska salata) është një sallatë perimesh e bërë nga perime të freskëta (kastraveca, domate, qepë, speca), e kalitur bujarisht me djathë të freskët, të kalitur me vaj ulliri. Një pjatë e shkëlqyer e njohur përtej kufijve të Bullgarisë. Sallata Shopska është gjithashtu e njohur në Serbi, Mal të Zi, Shqipëri, Republikën Çeke dhe madje edhe në Ukrainë.

Kam lexuar diku se pjata e sallatës Shopska nuk është historike dhe nuk ka rrënjë të lashta. Dhe shefat ballkanturistë e kanë përgatitur diku në mesin e viteve 60. Autorësia e sallatës Shopska, ndërkaq, është e kontestuar nga shumë njerëz, duke deklaruar se një sallatë e tillë është e tyre kombëtare dhe është shpikur nga ata.

Nëse shikoni me vëmendje, sallata Shopska ka shumë të përbashkëta me sallatën greke, me sallatën e bariut, dhe ju ende mund të mbani mend shumë opsione, të njëjtat. Sallata Shopska me speca të pjekur është një pjatë e thjeshtë, nëse i keni të gjitha perimet, mund të përgatitet për gjysmë ore, jo më e vështirë, dhe pjesën më të madhe e kalon për pjekjen e specave.

Recetë hap pas hapi për sallatën Shopska

Përbërësit (2 racione)

• Djathë djathi 100 gr
• Domate 2 copë
• Kastraveca 2 copë
• Piper i kuq i ëmbël 2 copë
• Qepë e ëmbël vjollcë 1 PC
• Majdanoz 4-5 degëza
• Vaj ulliri 2-3 lugë gjelle. l.

1. Kur porosisni sallatën Shopska në një restorant bullgar, nuk mund të jeni kurrë i sigurt se çfarë lloj sallate do të merrni. Ose më saktë, sallata do të përmbajë gjithmonë domate, tranguj dhe djathë feta. Por mënyra të ndryshme të prerjes së perimeve, prania e qepëve, specave, ndonjëherë ullinjve të zinj, salcës - dhe sallata bëhet krejtësisht e ndryshme. Në shumicën dërrmuese të rasteve, sallata Shopska shërbehet pa salcë, dhe secili e derdh vetë vaj ulliri - sipas shijes së tij.

   Perime për sallatë

2. Sallatën Shopska preferojmë ta përgatisim me qepë, herë me qepë të njoma, e herë me qepë të ëmbla. Sallatë Shopska me speca të pjekur dhe qepë të purpurta jeshile ose të ëmbla - na pëlqen shumë.
3. Për të përgatitur një sallatë me speca të pjekur, ju nevojiten perimet më të freskëta. Kastravecat duhet të jenë krokante, jeshile dhe idealisht të freskëta nga kopshti. Duhet djathi më i freskët.

   Djathë i shijshëm

4. Domatet janë jashtëzakonisht të kuqe dhe të pjekura. Është e rëndësishme. Domatet e mëdha të pjekura madje duhet të qërohen. Pritini domatet në katër pjesë, prisni zonën e bardhë të rritjes, hiqni farat dhe pritini në feta ose kube.
5. Hiqni farat dhe bishtat nga specat e kuq, lyejini me pak vaj ulliri dhe piqini në furrë ose mikrovalë. Më pas ftoheni dhe grijeni imët. Në Bullgari, më shpesh, specat piqen të tëra në skarë (skara) ose në një pajisje elektrike të veçantë - chushkopek, ëndërroj ta sjell vetë, por është shumë e rëndë. Pritini specin e pjekur në copa të vogla.
6. Kastravecat mund të qërohen nëse keni frikë se do të kenë shije të hidhur. Më pas presim kastravecat në katërsh për së gjati dhe i presim në copa të vogla. Megjithatë, në Bullgari mund të gjeni prerje shumë të mëdha, pothuajse në kubikë.
7. Merrni një qepë të ëmbël vjollce, si për shembull Jalta, dhe priteni në shirita të hollë. Nga rruga, është shumë e shijshme nëse sallata me speca të pjekur bëhet duke përdorur jeshile dhe qepë.
8. Majdanoz, vetëm gjethe, i grirë imët.

   Pritini të gjitha perimet dhe grijini djathin

9. Brynza (sirenë bullgare), mundësisht shëllirë e freskët, dhe jo më e forta, grijeni në një rende të imët ose shkërmoqet me duart tuaja - sipas gjykimit tuaj. Dendësia e djathit feta duhet të jetë si ajo e gjizës së bërë vetë.
10. Sallata Shopska me speca të pjekur mund të përzihet menjëherë dhe të vendoset në pjata, por është më mirë t'i shtroni perimet në shtresa ose "sektorë" dhe t'i përzieni në pjatë.

    Vendosni perimet e freskëta në një pjatë

11. Metoda e dytë është e preferueshme, sepse në të njëjtën kohë, perimet nuk lëshojnë lëng.
12. Vendosni një nga një kastravecat dhe domatet. Shtoni qepën dhe spërkatni me majdanoz.

    Rendisim qepët e grira më pas specat e pjekura

13. Rendisim specat e pjekur. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper ose një majë të këndshme të thatë. Spërkateni me djathë të grirë - në formën e një kapaku të bardhë djathi sipër sallatës.

    Rendisim specat e pjekur

14. Tashmë në tryezë, të gjithë do ta përziejnë sallatën për vete dhe do ta veshin sipas shijes. Veshja është vaj ulliri i rregullt. Mund të shtoni pak uthull vere dhe piper. Shpesh në sallatë shtohen 2-3 ullinj të zinj. Por, për mendimin tim, vetëm vaji i ullirit është i përshtatshëm atje.

Për adhuruesit e specave të ëmbël, ne kemi përgatitur një të pazakontë duke përdorur përbërësin e tyre të preferuar. Sorongollo me origjinë nga Spanja. Kjo gjellë e dinte se ku të lindte. Disa njerëz e quajnë këtë pjatë, të tjerët një sallatë. Do ta quajmë sallatë. Sallatë me piper të pjekur huazoi nga vendlindja e tij një ekstravagancë ngjyrash, një karakter të mprehtë shijeje, një aromë të rafinuar dhe një amëz të paharrueshme. Specat e pjekur, të mbështjellë me një salcë pikante, do të bëhen një shoqërues i vazhdueshëm i verës tuaj të nxehtë. Një tjetër nga avantazhet e shumta të kësaj pjate është se të gjithë përbërësit e saj janë të njohur mirë për kuzhinën sllave. Nuk do të keni nevojë të kërkoni produkte dhe erëza të pathëna, të pakuptueshme dhe erëza në raftet e supermarketeve; thjesht duhet të merrni domatet, qepët, hudhrat, majdanozin e freskët dhe të përgatisni një pjatë evropiane. Ekipi ynë do të ndihmojë për ta bërë procesin e gatimit të këndshëm dhe të lehtë recetë hap pas hapi me foto të sallatës me spec zile të pjekur. Buen provecho, kuzhinierët e mi të dashur!

Përbërësit për përgatitjen e sallatës me spec të pjekur

Përgatitja hap pas hapi e sallatës me spec të pjekur

Para se t'i shërbeni, dekorojini specat me majdanoz. Pjata shërbehet si një meze e pavarur e ftohtë ose si shtesë e mishit dhe peshkut. Ju bëftë mirë!

Pranvera ka ardhur dhe bashkë me të erdhi edhe dëshira e madhe për të ngrënë një numër të madh sallatash të ndryshme dhe të shëndetshme. Për të rivendosur tonin, për të rritur imunitetin dhe për të marrë energji nga ngjyrat e ndezura dhe kombinimet e pazakonta të shijeve. Dy recetat e mëposhtme përballen me të gjitha detyrat 100%.

Receta 1. Sallatë meze me piper zile të pjekur, hudhër dhe majdanoz

Do t'ju duhet:

Piper- 4 gjëra
Hudhra- 2 karafil
Majdanoz- tufë e vogël
Uthull balsamike- 1 lugë gjelle.
Luledielli ose ulliri vaj- 1 lugë gjelle.
Kripë, piper shije

Si të gatuaj

Specat shpojeni me pirun në mënyrë që të mos shpërthejë dhe dërgojeni të nxehet më parë 220 gradë furrë e ndezur 30 minuta. Hiqni specat e pjekur, mbështillini me letër ose vendosini në një enë me kapak. 20 minuta. Pas kësaj, hiqni lehtë lëkurën, hiqni farat, vendosini në një enë dhe lëreni lëngun të kullojë. Lëng rezervë për salcë.

Piper prerë në shirita. Pritini hollë hudhra. E dërgojmë tek speci. Majdanoz Pritini imët dhe shtoni edhe në sallatë. Shtoni lëngu nga specat zile, Uthull balsamike, vaj, kripë, piper dhe përziejini butësisht.

Një meze e lehtë tepër e shijshme është gati.

Lëreni të piqet 20 minuta dhe shërbejeni në tryezë.

Receta 2. Sallatë me ton, piper zile të pjekur dhe vezë

Përbërësit:

Ajsbergu- 200 g (ose sallatë tjetër e preferuar)

Rukola- 50 g

Hudhra- 1 karafil

Qepë- 1/2 qepë

Limon- 1 fetë

piper bullgar- 2 copë

Ton i konservuar- 1 bankë

Vezë pule- 2 copë

Majdanoz i freskët- tufë e vogël

Uthull balsamike- 1 lugë gjelle.

Narsharab- 1/2 lugë gjelle.

Ulliri ose perime të tjera vaj për mbushje me karburant

Kripë, piper shije

Përgatitja

ME specat Ne kryejmë procedura të ngjashme me versionin e parë të sallatës ( Receta 1 ). E pjekim, e presim, e marinojmë me hudhra Dhe majdanoz. Lëng rezervë për salcë.

Sallatë me speca zile të pjekur me borzilok

Kuzhina e rafinuar dhe origjinale mesdhetare është bërë gjithnjë e më popullore vitet e fundit. Nuk mund ta imagjinojmë më menunë tonë pa ushqime mesdhetare të shijshme dhe plot diell. Sallatat janë veçanërisht të mira. Ato janë "karta telefonike" e një dreke apo darke festive dhe e një vakti të përditshëm. Sallata me speca të pjekur me borzilok, receta për të cilën do t'ju ofrojmë, është një përfaqësues i ndritshëm i kuzhinës së lartpërmendur. Kjo pjatë kombinon në mënyrë të përkryer specat e pjekur, borzilokun aromatik, hudhrat pikante dhe ullinjtë. Një duet lëng limoni dhe vaj ulliri përdoret si salcë. Përbërja plotësohet me piper të zi të sapo bluar dhe lëkurë limoni. Kjo pjatë do të dekorojë tryezën e festave, ndaj ju rekomandojmë ta përfshini.

Kuzhina: Mesdhetare

Koha e gatimit: 1 orë

Numri i porcioneve: 2

Përbërësit:

piper i ëmbël i kuq ose portokalli - 4 bishtaja

borzilok jeshil - 1 tufë

hudhër - 3 karafil

ullinj pa fara - 1 kavanoz

limon - 1 pc.

vaj ulliri - 4 lugë. l.

piper i zi i freskët i bluar - për shije

kripë - për shije.

Mënyra e përgatitjes së sallatës me spec zile të pjekur:

Ngroheni furrën në 200°C.

Lani kokrrat e piperit të ëmbël dhe fshijini me një peshqir letre.

Rreshtoni një fletë pjekjeje ose një tavë pjekjeje me letër furre. Me një furçë pastiçerie lyejmë specat nga të gjitha anët me vaj ulliri dhe vendosim në tigan.

Tavën me specat e vendosim në furrë dhe e pjekim për rreth 25 minuta duke e kthyer një herë.

Ndërkohë, lani limonin tërësisht me ujë të nxehtë për të hequr shtresën dylli, shumë të pashëndetshme nga agrumet. Pritini në gjysmë. Lini mënjanë një gjysmë, nuk do t'ju duhet. Hiqni një shtresë të hollë lëkure nga gjysma e dytë e limonit me një thikë gdhendjeje. Shtrydhni lëngun.

Lani dhe thani borzilokun. Prisni gjethet nga degët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla.

Vendosni gjysmën e gjetheve të borzilokut dhe hudhrës në një llaç dhe grijeni derisa të jenë të lëmuara.

Hiqni specat e pjekur nga furra dhe vendosini në një qese plastike të trashë ose enë me madhësi të përshtatshme. Mbulojeni me kapak ose mbulojeni me film ushqimor.

Lëreni për 25-30 minuta.

Më pas qëroni specat dhe hiqni kërcellin me fara.

Pritini për së gjati në shirita me gjerësi 1 deri në 1,5 cm.

Vendosni specat në një tas sallatë. Shtoni ullinjtë, hudhrën e shtypur me borzilokun, lëkurën dhe lëngun e limonit dhe gjethet e mbetura të borzilokut. Spërkateni me vaj ulliri dhe rregulloni me piper të zi të sapo bluar dhe kripë. Përziejini butësisht dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Shërbejeni sallatën me speca të pjekur me patate të skuqura ose të ziera, mish ose pulë.

Shije piper zile Më së shumti zbulohet kur piqet mbi thëngjij, të cilët shfaqen jashtëzakonisht rrallë në jetën tonë. Po, jeta në katet e ndërtesave të banimit ka karakteristikat e veta. Kështu që nuk mund të dilni lehtësisht në oborr në Barbecue dhe të shijoni një zjarr të gjallë. Por pamja nga dritarja është mahnitëse - malet tona të mëdha dhe të vogla, vargmali i Kaukazit dhe Elbrusi i bukur në mot të pastër, qartë të dukshëm. Mund ta piqni specin në furrë dhe të bëni një sallatë të lëngshme dhe të ndritshme prej saj.

Do t'ju duhet:

• piper zile 4 copë
• lëngun e gjysmë limoni
• salcë soje 2 lugë.
• sheqer 1 lugë
• hudhra 2 thelpinj

Për këtë sallatë është më mirë të merret speca të mëdhenj me lëng të ngjyrave të ndryshme, atëherë do të duket interesante, por mund të piqni të njëjtat, nuk do të ndikojë në shijen.

Recetë fotografike hap pas hapi:

Duhen speca lani Dhe shpoj me një pirun në disa vende.

Tani ato mund të lyhen me vaj vegjetal, të vendosen në një tepsi dhe të piqen në një furrë shumë të nxehtë derisa korja e sipërme të karbonizohet. Por unë shkova në anën tjetër - kam gatuar speca në një qese pjekjeje, avantazhi kryesor i të cilit është një furrë e pastër dhe një fletë pjekjeje. Shihni se si t'i përdorni këto paketa në mënyrë korrekte.

Pra, shpojini specat me një pirun dhe vendosini në një qese, lidhni fundin e qeses ose fiksoni me kapëset e përfshira. Vendoseni qesen me speca në një tepsi dhe bëni prerje të vogla sipër.

Piqni specat në furrë në t 200°C 30-35 minuta. Hiqeni tavën nga furra dhe lërini specat të ftohen, qesën nuk e prisni.

Kur piqni speca pa qese, e heqim nga furra, e kalojmë në një tas, e mbulojmë me film ose një pjatë dhe e lëmë të ftohet.

Piper i ftohur hiqni filmin e sipërm dhe farat.

Lëngun e lëshuar nga speci gjatë prerjes e hedhim në një tas. Mund ta kulloni përmes një sitë për të hequr qafe më në fund farat.

Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi në një tas me lëng.

Shtoni atje lëng limoni. Mora gëlqere, por nuk ka rëndësi. Veshja kërkon acid dhe, nëse nuk keni limon ose gëlqere, shtoni uthull.

Mos harroni për sheqer Dhe salce soje, e cila mund të zëvendësohet me kripë. Sigurisht, vaj ulliri. Kombinoni gjithçka dhe përzieni.

Pritini specat e qëruara në copa dhe vendosini në një tas me salcë.

Përzieni piperin me dressing dhe sallata është gati!

Tymi i zjarrit, jam dakord, nuk mjafton, por pamja nga dritarja e kompenson gjithçka!

Është më mirë të ftohet kjo sallatë përpara se ta servirni. Ju bëftë mirë!

Sallatë me piper të pjekur. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• piper zile 4 copë
• lëngun e gjysmë limoni
• salcë soje 2 lugë.
• sheqer 1 lugë
• vaj ulliri ekstra i virgjër 2 lugë gjelle.
• hudhra 2 thelpinj

Lani specat, shpojini me pirun dhe vendosini në një qese pjekjeje. Piqeni në furrë në 200°C për 30-35 minuta. Vendosni specat djegës në një tas, mbulojeni dhe ftohuni. Hiqni filmin e sipërm dhe farat. Kulloni lëngun e lëshuar gjatë prerjes së piperit në një enë, shtoni hudhrën, lëngun e limonit, sheqerin, salcën e sojës dhe vajin e ullirit. Pritini specat e qëruara dhe përzieni me salcë.

Në kontakt me