Sa kohë duhet për të pjekur brinjët e derrit në furrë? Recetë klasike për pjekje në fletë metalike ose në mëngë

Mishi në kockë rezulton gjithmonë i shijshëm, veçanërisht nëse është i zier në lëng mishi ose i pjekur në një marinadë. Brinjët e derrit në furrë janë një pjatë që do t'i pëlqejë të gjithëve, të vegjël dhe të mëdhenj. Gatuani këtë lloj mishi dhe një ditë e zakonshme do të kthehet në festë.

Receta 1. Në salcë me lëng portokalli

Brinjë derri me marinadë aromatike bazuar në përbërës të ëmbël dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• brinjë derri - 1 kg;
• uthull tryezë - 5 g;
• pak kripë dhe piper;
• rrënjë xhenxhefili i grirë - 0,5 lugë gjelle. lugë;
• 30-40 g mjaltë të lëngshëm;
• Hudhra - 1-3 karafil;
• salcë soje - 10 g;
• një portokall.

Përgatitja:

1. Kalojini thelpinjtë e hudhrave të qëruara në një shtypës ose grijini imët.
2. Përzieni hudhrën me piper dhe kripë dhe përzieni tërësisht.
3. Lani brinjët dhe thajini mirë me peshqir letre.
4. Fërkoni përzierjen e hudhrave në të dy anët e mishit dhe vendoseni në një tas.
5. Përgatitni marinadën: shtrydhni lëngun nga portokalli, përzieni me salcën e sojës.
6. Shtoni uthull dhe mjaltë të lëngshëm në përzierje. Nëse është e vështirë, shkrijeni fillimisht në një banjë uji.
7. Grini rrënjën e xhenxhefilit dhe shtoni në marinadë. Përziejini gjithçka.
8. Hidheni marinadën mbi brinjë, mbulojeni pjatën me një qese plastike (për të parandaluar përhapjen e erës) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë në mënyrë që mishi të njomet siç duhet.
9. Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje dhe vendosni brinjë derri mbi të.
10. Vendoseni në furrë të parangrohur (200˚ C) dhe piqeni për 30-40 minuta.
11. Tani nxjerrim brinjët dhe i derdhim marinadën e mbetur. Tavën e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe pak mishin deri në kafe të artë.
12. Para se ta shërbeni, ftoheni pak, prisni, dekorojeni me perime dhe barishte të freskëta.

Si të shtrydhni lëngun e një portokalli? Ju duhet të ngrohni frutat nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm ose ta vendosni në një furrë të parangrohur për disa minuta. Grini frutat e ngrohta me duar, qëroni dhe shtrydhni lëngun. Është edhe më e lehtë për të nxjerrë lëng të freskët duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

Receta 2. E plotë, në gize me hudhër

Një recetë e thjeshtë që ju lejon të përgatisni një pjatë tepër të shijshme. Një tenxhere prej gize do të zëvendësojë plotësisht një tigan të vogël të rrumbullakët ose një tigan me kapak.

Përbërësit:

• brinjë të tëra - 1 kg;
• karafil hudhër - për shije;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugë;
• piper - 1 lugë çaji;
• fletë dafine - 5 gjethe.

Përgatitja:

1. Fërkoni brinjët e derrit të larë me piper të zi dhe kripë nga të dyja anët. Shpërndani erëzat në mënyrë të barabartë.
2. I rrotullojmë brinjët në formë roleje dhe i vendosim në një tenxhere prej gize.
3. Pritini hudhrën në gjysmë ose në katërsh.
4. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në mënyrë të barabartë midis shtresave të brinjëve.
5. E thyejmë me duar gjethen e dafinës dhe e vendosim edhe mes shtresave të brinjëve.
6. Hidhni 30 ml ujë të nxehtë (të zier) në një enë.
7. Gizen e vendosim ne furre te parangrohur (190 grade) per 90-100 minuta.
8. Tani hiqni kapakun dhe lëreni enën të piqet deri në kafe të artë - rreth 20 minuta të tjera.
9. E heqim rrotullën nga brinjët, e vendosim në një tas dhe e presim në copa në formë rrethi (në bazë të kockave).
10. I plotësojmë brinjët me patate të ziera dhe qepë të njoma.

Receta 3. Me patate në fletë metalike

Kjo recetë bën brinjë derri të butë në furrë. Pjekja në letër e thjeshtëson punën e amvisës.

Përbërësit:

• brinjë derri - 0,6-0,8 kg;
• patate - 3-4 zhardhokët;
• piper limoni;
• nja dy thelpinj hudhër;
• borzilok dhe erëza të tjera për shije;
• kripë.

Këshilla! Ju nuk keni pse të bëni vetë një buqetë me erëza. Përzierjet e gatshme të bimëve për gatimet e mishit, në veçanti mishi i derrit, kanë një aromë të ekuilibruar dhe të këndshme. Përfitoni prej tyre.

Përgatitja:

1. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje.
2. Lajmë brinjët, i thajmë dhe i vendosim në letër.
3. Fërkojeni me kripë dhe piper limoni, spërkatni me erëza.
4. Pritini patatet në kubikë dhe vendosini bashkë me mishin. Është e pranueshme dhe madje e këshillueshme prerja e trashë, pasi mishi merr shumë kohë për t'u pjekur.
5. Prisni hudhrën dhe fërkojeni sipër brinjëve dhe patateve.
6. E mbulojmë me letër përsipër dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 210 gradë.
7. Piqni mishin dhe patatet për një orë. Patatet thithin lëng, kështu që nëse ka shumë, duhet të shtoni pak ujë.
8. Fikni furrën dhe lëreni mishin e derrit të qëndrojë në letër për disa minuta të tjera.
9. Hiqni mishin dhe patatet nga mbështjellësi, transferojini në pjata dhe shërbejini me barishte të freskëta.

Receta 4. Erëza, e marinuar me mustardë dhe adjika

Mustardë dhe adjika me mjaltë bëjnë një marinadë pikante që thekson shijen e derrit.

Përbërësit:

• brinjë derri - 1,5 kg;
• adjika - 2-3 lugë çaji;
• hudhër - 7 karafil;
• mustardë Dijon - 2-3 lugë çaji;
• kripë dhe piper i bluar;
• erëza për mish;
• mjaltë i lëngshëm - për shije (të paktën 25 g të jetë e mjaftueshme).

Këshilla! Për erëza, merrni një përzierje të gatshme ose grupin e mëposhtëm: trumzë, shafran i Indisë, rozmarinë, rigon, piper të bluar - merrni ato të preferuarat, por jo pikante, sepse marinada përmban mustardë Dijon.

Përgatitja:

1. Lajmë brinjët dhe i thajmë me peshqir letre.
2. Spërkateni me bollëk me kripë dhe fërkojeni. Kjo duhet të bëhet nga të dyja palët.
3. Spërkateni mishin me erëza.
4. Lubrifikoni të dy anët me mustardë dhe adjika.
5. Vendosini brinjët në një mëngë pjekjeje.
6. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me anën e gjerë të thikës dhe vendosini në mëngët pas mishit.
7. Heqim ajrin e tepërt nga çanta, lidhim fort skajet dhe bëjmë një shpim në qendër në mënyrë që të mos fryhet. Lëreni të marinohet për 50-60 minuta.
8. Ngroheni furrën (200˚ C) dhe vendosni brinjët aty për 35-40 minuta.
9. Nxirreni qesen nga furra dhe e prisni. Nëse dëshironi dhe për shije, hiqni plotësisht hudhrën ose lëreni direkt në enë. Nuk dëmton t'i ktheni brinjët.
10. Lyejeni mishin me mjaltë të lëngshëm në mënyrë që të mbulohet me një kore të lustruar.
11. Vendoseni në furrë për 10 minuta të tjera.
12. Brinjët janë gati! I plotësojmë me perime të freskëta dhe i shërbejmë.

Receta 5. Në birrë

Brinjët e shijshme të derrit bëhen në një marinadë birre. Në të njëjtën mënyrë përgatiten brinjët e qengjit dhe viçit.

Përbërësit:

• brinjë të ftohta - 1 kg;
• birrë e errët - 0,5 l;
• qepë - 2 copë;
• salcë soje - 2 lugë çaji;
• vaj vegjetal (ulliri) - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• adjika dhe mustardë - 0,5 lugë gjelle secila. lugë;
• hudhër - 3 karafil;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• mjaltë të lëngshëm

Përgatitja:

1. Pritini brinjët e lara dhe të thara në copa midis kockave dhe vendosini në një tas të thellë.
2. Përgatitni marinadën: mishit të derrit shtoni adjika, mustardë, kripë, mjaltë, salcë soje dhe piper.
3. Hidhni birrën mbi gjithçka dhe përzieni mirë.
4. Mbulojeni enën me një qese plastike dhe lërini brinjët të marinohen për dy orë.
5. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza, e qërojmë dhe e presim hudhrën.
6. Vendosni qepën dhe hudhrën në tigan. Vendosni brinjë të marinuara në këtë jastëk. Shtoni gjethen e dafinës dhe pak vaj ulliri.
7. Hidhni marinadë mbi gjithçka.
8. Mbulojeni tavën me fletë metalike.
9. Ngroheni furrën në 200˚ C dhe vendoseni kallepin aty për 20 minuta.
10. Nxjerrim brinjët, heqim letrën dhe e kthejmë në furrë për 20 minuta të tjera në mënyrë që lagështia të avullojë dhe të krijohet një kore kafe e artë.
11. Brinjët janë gati dhe bashkë me to edhe lëngu aromatik. Shërbejeni mishin me patate të ziera ose oriz.

Për të siguruar që pjata juaj me brinjë derri të dalë gjithmonë e shijshme, kushtojini vëmendje këtyre hollësive në përgatitje:

1. Brinjët e lara duhet të thahen, përndryshe pikat nuk do të lejojnë që erëzat të ngopin mishin dhe do të avullojnë gjatë pjekjes. Rezultati nuk do të jetë mish i pjekur, por i zier. Është edhe më mirë të lini brinjët pas larjes të thahen.
2. Nëse përdorni salcë të lëngshme për të pjekur mishin në fletë metalike, formoni anët për të parandaluar rrjedhjen e tij.
3. Sa më i vjetër të jetë mishi, aq më gjatë duhet të piqet, dhe megjithatë rezultati do të jetë më i keq se mishi i ri. Prandaj, zgjidhni një produkt që ka një ngjyrë të njëtrajtshme rozë dhe një aromë neutrale dhe të freskët.
4. Brinjët, të ndara në copa të vogla para pjekjes, rezultojnë të jenë mjaft të thata. Nëse keni nevojë të prisni mishin, atëherë ndajeni copën në fragmente prej 3-4 brinjësh. Kjo është madhësia optimale - rezulton e rehatshme dhe lëng. Opsioni ideal është ta prisni këtë mish derri pas gatimit, rezulton i butë.
5. Qimnon, koriandër, borziloku, farat e mustardës dhe anise i shtohen gjithashtu mishit të derrit si erëza.
6. Nëse e lini mishin të ziejë në një furrë ftohëse, do të bëhet edhe më i butë dhe më i shijshëm.

Aftësia për të pjekur në mënyrë të shijshme brinjët e derrit e bën amvisen një eksperte të vërtetë të kuzhinës. Edhe pse mishi i derrit nuk kërkon përpunim të veçantë ose marinada të sofistikuara, ai gjithmonë rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm, edhe nëse si erëza përdoren vetëm kripë dhe pak piper. Gatuani me kënaqësi!

Brinjë derri të gatuara mirë në furrë, një pjatë që pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, në fakt është shumë e thjeshtë. Një copë e madhe mishi me brinjë, e pjekur në furrë ose në sobë, do të bëhet pjata qendrore e mishit të një feste të mirë. Nëse piqni patate në të njëjtën kohë me mishin, do të merrni një pjatë anësore të shkëlqyer.

Sigurisht, gjëja më e mirë dhe më e shijshme që mund të përgatitet nga një derr është e vështirë të debatohet. Unë njoh disa njerëz që janë të gatshëm të fillojnë një grindje për këtë. Megjithatë, nga mishi i derrit - lloji më i popullarizuar i mishit, mund të përgatisni mijëra pjata, nga një pjatë e thjeshtë e skuqur, e pjekur në furrë, deri te gatimet popullore komplekse: nga mishi i derrit, ose mjaft ekzotike.

Zakonisht, në zinxhirët e shitjes me pakicë ose në pazare, brinjët e derrit nuk shiten një nga një. Më shpesh, brinjët priten në disa pjesë me një sasi mjaft të madhe mishi dhe yndyre. Nëse brinjët janë grirë mjaftueshëm, mjaftojnë 1-2 kocka brinjësh me mish për një racion. Brinjët e derrit në furrë ose në furrë përgatiten si një copë e tërë me prerje të vogla në vende të trasha. Dhe vetëm pasi të ketë mbaruar gatimi, brinjët priten në pjesë.

Brinjët e derrit në furrë përgatiten me pjekje. Kohët e fundit, mjaft shpesh, rekomandohet të piqni mishin në një "mëngë". Sinqerisht, nuk më pëlqen fare kjo metodë. Mishi në mëngë është gatuar në thelb me një bollëk avulli dhe edhe nëse mëngja pritet më pas, shtresa e sipërme dhe shumë e hollë piqet. Për më tepër, mishi në mëngë humbet pjesën më të madhe të "lëngit" të brendshëm. Përjashtim është, e cila marinohet për një kohë të gjatë para pjekjes dhe gatuhet në petë ose në një kore brumi.

Megjithatë, pjekja e mishit në "mëngë" është një opsion gatimi i garantuar gatimi, për sa i përket gatimit të mishit dhe jo djegies së tij ose mospjekjes së tij. Me këtë metodë gatimi thjesht nuk ka vend për gabime. Por për sa i përket shijes, brinjët e derrit në furrë, të përgatitura me pjekje konvencionale, janë shumë më të shijshme.

Brinjët e derrit në furrë, kur ekspozohen ndaj nxehtësisë së thatë, mbajnë të gjithë lëngun e mishit brenda dhe, si rezultat, bëhen të lëngshëm dhe të butë. Formimi i një kore të skuqur (të pjekur) në sipërfaqen e mishit lejon që mishi të piqet në lëngjet e veta. Me këtë metodë gatimi, mund të shtoni patate të prera në mënyrë të trashë direkt në fletën e pjekjes dhe të merrni një pjatë anësore të pjekur.

Brinjë derri në furrë. E shijshme!

Përbërësit (2 racione)

• Brinjë derri me mish 600 gr
• Hudhra 1 kokë
• Patate 3-4 copë.
• Vaj vegjetal (për lubrifikimin) 1-2 lugë.
• Kripë, koriandër, piper i zi ose shumëngjyrësh, piper i zi, trumzë, i shijshëm shije

1. Ne do të përgatisim brinjët e derrit në furrë duke pjekur një copë mishi të përgatitur pa përdorur marinues dhe shtresë shtesë (mëngë, petë, brumë). Është më mirë të zgjidhni brinjë të prera me kocka të gjata dhe një "bllok" prej 4-6 copë. Brinjët duhet të kenë shumë mish dhe pak yndyrë derri.

   Brinjë derri me mish

2. Përzieni 0,5 lugë në një llaç. kripë guri, 1-2 bizele arra dhe 0,5 lugë gjelle. kokrra piper të zi (me shumë ngjyra), trumzë e thatë dhe bizele koriandër. Grini përafërsisht erëzat.

   Përzieni erëzat në një llaç dhe bluajeni

3. Lani një pjesë të tërë të mishit të derrit me brinjë dhe thajeni me peceta. Qëroni një kokë të vogël hudhre, prisni çdo thelpi për së gjati në disa copa. Mbushni mishin në brinjë me hudhër, duke shpuar mishin e derrit me një thikë të mprehtë dhe duke futur hudhrën në shpim. Më pas spërkatni përzierjen e përgatitur të erëzave mbi mishin e derrit. Nëse ka shumë mish në brinjë, ia vlen të bëni prerje të vogla në vendet më të trasha.

   Mbushni brinjët e derrit me hudhër dhe fërkojini me erëza

4. Mbuloni brinjët e derrit me një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 1,5-2 orë për marinim "të thatë". Më pas fshijini brinjët e derrit me një pecetë për të hequr grimcat e mëdha të erëzave dhe lyeni të gjithë copën e mishit me një sasi të vogël vaji vegjetal për të krijuar një shtresë yndyre. Lyejmë një enë pjekjeje me pak yndyrë dhe vendosim brinjët e derrit. Është më mirë ta vendosni në vetë kockat e brinjëve në mënyrë që mishi të jetë në krye. Pastaj zona e kontaktit të mishit me pjesën e poshtme të mykut do të jetë minimale.
5. I vendosim brinjët e derrit në furrë të parangrohur në 220 gradë. Do të duhet mjaft kohë për të ngrohur një copë të madhe mishi. Kur mishi të nxehet dhe në sipërfaqen e mishit të fillojë të krijohet një kore e pjekur, yndyra do të fillojë të dalë nga mishi i derrit. Periodikisht, ju duhet të lyeni mishin me yndyrën që rezulton.

   I vendosim brinjët e derrit në furrë

6. Nga momenti kur fillon të formohet korja, mishi i derrit do të piqet në furrë deri në 1 orë. Qëroni patatet dhe pritini në feta të mëdha – çdo patate e prisni në 6-8 pjesë. Vendosni patatet e grira në një enë, shtoni kripë dhe spërkatni me 1-2 majë patate të thata, më pas përzieni. Pas 10 minutash, kur kripa të jetë tretur, hidhni 1 lugë gjelle sipër patateve. vaj vegjetal (ose yndyrë nga ena e pjekjes) dhe përziejeni.

   Qëroni dhe përgatisni patatet

7. I vendosim patatet e përgatitura rreth mishit të derrit, i cili tashmë ka filluar të piqet. Vazhdoni pjekjen e brinjëve të derrit në furrë së bashku me patatet. Koha e pjekjes së patateve në furrë është pak më e gjatë se koha e skuqjes ose zierjes dhe mund të jetë më shumë se 30 minuta. Duhet të kontrolloni gatishmërinë e fetave të patates duke i shpuar me majën e një thike. Në të njëjtën kohë, ju duhet të ktheni ose trazoni patatet në mënyrë që fetat të skuqen në mënyrë të barabartë dhe të mos digjen.

   Vendosni patatet e përgatitura rreth mishit të derrit

8. Kur pykat e patateve të jenë gati plotësisht, ato mund të hiqen nga ena e pjekjes, por brinjëve të derrit mund të zgjasë më shumë për t'u gatuar në furrë.

   Piqni brinjët e derrit derisa të jenë gati

9. Kur brinjët e derrit të jenë pjekur plotësisht në furrë, ato mund të shërbehen. Brinjët e derrit duhet të priten përgjatë hapësirave ndërbrinjore në mënyrë që të ketë një brinjë në çdo pjesë të gjatë të mishit.
10. Vendosini brinjët e derrit të pjekura në furrë në pjata të mëdha, duke shtuar patatet e pjekura të shijshme. Lyejeni mishin dhe patatet me çdo yndyrë që është grumbulluar gjatë gatimit.

    

Brinjët e derrit të pjekura në furrë janë bërë një pjatë e preferuar në menunë tonë. Ato përgatiten si për tryezën festive, ashtu edhe për një darkë të rregullt familjare.

Për më tepër, kur përgatitni brinjë, ka vend që imagjinata juaj të shkëlqejë. Përgatiten me gatime të ndryshme, ndër të cilat më e preferuara është sigurisht patatet. Kur piqen me brinjë, patatet thithin të gjitha aromat e shijshme të barishteve.

Një pjatë e mrekullueshme bëhet me perime të pjekura dhe mund të përdoret pothuajse çdo perime.

Ne furre

Ju mund ta marinoni pjatën tonë me një shumëllojshmëri marinadash (mustardë, mjaltë, paste domate, salcë soje). Secila prej këtyre marinadave prodhon një shije krejtësisht të ndryshme. Ju mund të përkëdhelni familjen ose mysafirët tuaj me një delikatesë të re çdo herë.
Brinjët e shijshme mund të piqen në furrë, në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë.

Kështu që…

Artikulli i sotëm do t'i kushtohet gatimit të brinjëve të derrit në furrë. Kjo është ndoshta metoda më klasike e gatimit. Kjo pjatë është e përshtatshme për një tryezë pushimi.

• Së pari, brinjët duhet të marinohen paraprakisht, mundësisht një ditë më parë. Prandaj, në ditën kur vijnë mysafirët tuaj, nuk do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për ushqim të nxehtë.
• Së dyti, pjekja në furrë e liron amvisen për një orë të tërë për të bërë gjëra të tjera.

...e lengshme dhe aromatike...

Për të përgatitur brinjë të shijshme, zgjidhni mish të freskët që është rozë, i hollë dhe pa të meta.

Brinjë derri me patate në furrë - një recetë e thjeshtë në mëngët tuaja

Brinjët e pjekura me patate në furrë janë një kombinim klasik për një drekë apo darkë të bollshme, megjithëse nutricionistët nuk rekomandojnë kombinimin e mishit me patatet. Por çfarë mund të bëjmë nëse ky është kombinimi që na duket më i shijshëm? - Sigurisht, gatuaj, por ndoshta më rrallë. Epo, vetë receta është aq e thjeshtë sa mund ta përballojnë si amvisat e reja ashtu edhe beqarët.

në një mëngë me patate

Do të na duhen:

• brinjë derri - 1,5 kg
• patate - 1,5 kg
• hudhër - 2 karafil
• kopër
• vaj ulliri - 30 gr.
• kripë, piper për shije
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Kriposni dhe piperoni brinjët e derrit dhe spërkatni me erëza mishi. Lërini brinjët mënjanë të marinohen për pak. Është edhe më mirë t'i marinoni disa orë përpara.
2. Patatet do t'i pjekim me lekuren e tyre. Por ju duhet ta lani plotësisht; unë përdor një furçë për këtë. Çdo patate e ndajmë në 4 pjesë.
3. Ne do të përgatisim marinadën për patatet. Për ta bërë këtë, bluajeni hudhrën me një shtypje, grijeni imët koprën, shtoni vaj ulliri dhe kripë për shije, përzieni gjithçka mirë. Duke përdorur një furçë, lyeni çdo patate me marinadën që rezulton.
4. Për pjekje përdorim një mëngë. Për ta bërë këtë, vendosni brinjët në mëngë dhe patatet sipër. Aty dërgojmë edhe gjethen e dafinës. Ne lidhim mëngën. Duhet të piqni në 200 gradë për rreth një orë.
5. Në mëngë, mishi lëshon lëng dhe brinjët rezultojnë të ziera. Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur të skuqur, mund të piqni në mëngë për 40 - 50 minuta, dhe më pas aktivizoni modalitetin "Grill" për 10 minuta, ndërsa prisni mëngën me gërshërë.

Recetë e shijshme për brinjë në marinadë soje me mjaltë dhe mustardë

Një nga recetat më të suksesshme të brinjëve të pjekura. Falë mjaltit dhe mustardës, brinjët dalin të ëmbla dhe tepër të shijshme. Dhe çfarë bukurie! Brinjët skuqen në mjaltë në një kore të bukur. Ato hahen në kohë dhe pa lënë gjurmë.

në marinadë...

Do të na duhen:

• brinjë derri - 1 kg
• salcë soje - 4-5 lugë gjelle. l.
• mjaltë - 2-3 lugë. l.
• mustardë Dijon - 1 - 2 lugë gjelle. l.
• kopër, majdanoz
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• piper për shije
• hudhër - 3 karafil

Përgatitja:

1. Pritini brinjët në mënyrë tërthore në pjesë.
2. Përgatitni marinadën. Hudhrën e presim në rrathë të mëdhenj, edhe pse mund ta copëtoni, nuk ka rëndësi.
3. Në një tas të veçantë, përzieni salcën e sojës, mjaltin dhe mustardën Dijon. Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë derisa mjalti të tretet. Nëse dëshironi, shtoni piper të zi të bluar. Ne nuk do t'i kriposim brinjët, salca e sojës do të mjaftojë.
4. Vendosini brinjët në një tas ose tigan të thellë dhe derdhni marinadën që rezulton. Lëreni të zhytet në këtë lëng të shijshëm për rreth 1 orë.
5. Pas kësaj, vendosni brinjët në një mëngë pjekjeje. E lidhim mëngën dhe i shpërndajmë brinjët në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë e saj.
6. Ngroheni furrën në 220 gradë. Piqni brinjët për 40 minuta në mëngë. Më pas presim mëngën dhe përkulim pak skajet.
7. Lëngun e formuar gjatë pjekjes e derdhim mbi brinjë dhe i pjekim edhe 15 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme.

Recetë e thjeshtë në fletë metalike

Pikanizmi i kësaj pjate jepet nga një marinadë me domate të konservuara në lëngun e tyre dhe salcë kosi. Gjithçka përgatitet shumë thjesht, por zgjat pak më shumë se recetat e tjera. Por mishi do të jetë i butë dhe do të bjerë lehtësisht nga kocka.

në fletë metalike

Do të na duhen:

• brinjë derri - 1 kg
• domate të konservuara në lëngun e tyre - 400-500 gr.
• salcë kosi - 200 gr.
• kripë - 1/2 lugë. l.
• piper - 1/2 lugë. l.
• qepë - 1 kokë

Përgatitja:

1. Për marinadën, vendosni domate të konservuara nga një kavanoz dhe derdhni lëngun. Pritini domatet me një pirun. Këtu shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Përziejeni mirë përzierjen që rezulton.
2. Ju gjithashtu duhet të shtoni qepë në këtë marinadë. Dhe e grijmë në rende të imët dhe e shtojmë edhe në masën e domates.
3. Ishte koha për brinjët. Për t'i bërë ato të buta, duhet të hiqni filmin. Mjafton ta kapni me thikë dhe tërhiqeni - filmi do të dalë lehtësisht nga sipërfaqja.
4. Tani pritini në pjesë dhe vendosini brinjët në një fletë petë. Nga rruga, ushqimi duhet të vendoset në fletë metalike në mënyrë që ana e shndritshme të jetë nga brenda. I lyejmë nga të dyja anët me marinadë. Lubrifikoni me një shtresë mjaft të trashë.
5. Mbulojeni letrën nga të gjitha anët dhe lëreni mishin të marinohet për një orë. Më pas pjekim në furrë të nxehur më parë në 160 gradë për 2 orë. Rezultati do të jetë një bukuri e tillë, por kjo nuk është e gjitha.
6. E rrisim temperaturën në 200 gradë, hapim shtresën e sipërme të folisë, e hedhim sipër lëngun që është përftuar gjatë pjekjes. Edhe pse në 2 orë mund të mos mbetet asnjë. Piqni edhe për 20 minuta të tjera dhe bëheni të bukura.

Recetë e shijshme për brinjë në salcë të ëmbël dhe të thartë

Një nga recetat më të suksesshme me të cilën të gjithë janë të kënaqur. Kam zbuluar se brinjët më të mira dalin kur marinohen me mjaltë ose një salcë të ëmbël Barbecue. Me këtë marinadë, brinjët mund të piqen në furrë, ose në skarë ose Barbecue. Unë rekomandoj të provoni këtë recetë, nuk do të pendoheni.

në salcë të ëmbël dhe të thartë

Do të na duhen:

• brinjë derri - 1 kg
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• salcë soje - 4 lugë gjelle. l.
• Salcë Barbecue - 3 lugë gjelle. l.
• lëng limoni - 1/2 lugë.
• salcë djegëse e nxehtë - për shije
• Salcë Worcestershire - 1 lugë.
• hudhër - 2 karafil
• kripë për shije
• trumzë - disa degëza

Përgatitja:

1. I ndajmë brinjët në 2 pjesë më të mëdha, por nëse dëshironi, mund t'i prisni menjëherë në segmente të veçanta. Fërkoni brinjët me kripë.
2. Përgatitni marinadën - përzieni 1 lugë gjelle. l. mjaltë, 4 lugë gjelle. l salcë soje, 3 lugë gjelle. l. Salcë BBQ, 1 lugë. Salcë Worcestershire dhe gjysmë luge çaji lëng limoni.
3. Shtoni salcën djegës sipas shijes, mos harroni se është shumë pikante. Përziejini gjithçka dhe shtrydhni hudhrën në të.
4. Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni disa degë trumzë në fund për aromë.
5. Hidhni pak nga salca në fund të tiganit dhe vendosni brinjët. I lyejmë me salcë të shijshme sipër.
6. E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe e vendosim në një vend të freskët për 1 orë që të marinohet.
7. E pjekim ne 140 grade per 2 ore.
8. Më pas nxirreni fletën e pjekjes nga furra, hiqni letrën dhe lyeni brinjët me salcë BBQ.
9. E vendosim në furrë edhe për 15 minuta të nxehur më parë në 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, brinjët do të fitojnë një kore të bukur, të shijshme që do t'ju bëjë të lotoni gojën duke e parë atë.

Brinjët e derrit të pjekura në furrë janë një pjatë e shijshme dhe e shijshme. Sidoqoftë, shumica e amvisave nuk mund të mburren se dinë një numër të madh recetash se si të gatuajnë brinjët e derrit në furrë. Në fund të fundit, më shpesh ato zihen me lakër ose patate. Brinjët e pjekura janë gjithashtu të shijshme, por ato të pjekura nuk janë inferiore ndaj tyre në cilësitë e tyre organoleptike. Përveç kësaj, mund të gatuani në furrë pjata që janë shumë të ndryshme nga ato të gatuara në tenxhere.

Karakteristikat e gatimit

Për të parandaluar që brinjët e derrit të bëhen të thata dhe të ashpra kur piqen në furrë, duhet të dini disa veçori të përzgjedhjes, përgatitjes dhe gatimit pasues të tyre:

• Kur blini, duhet t'i jepni përparësi gjoksit me mish. Nëse ka pak mish në brinjë, atëherë si rezultat i pjekjes nuk do të mbetet pothuajse fare mish, kështu që nuk do të ketë asgjë për të ngrënë. Yndyra e tepërt mund të pritet me thikë, duke lënë jo më shumë se 1 cm.
• Mishi i një derri të ri është më i butë. Nëse merrni një gjoks nga një kafshë e rritur për pjekje, procesi do të marrë më shumë kohë dhe mishi i përfunduar nuk do të jetë mjaft i lehtë për t'u përtypur. Një kafshë e vjetër mund të dallohet nga yndyra e saj e verdhë. Një derr i ri ka yndyrë të bardhë, dhe vetë mishi është më i lehtë se ai i një derri të vjetër.
• Brinjët e ngrira nuk janë zgjidhja më e mirë nëse planifikoni t'i përdorni për pjekje. Nëse i keni ngrirë tashmë brinjët, lërini të shkrihen në frigorifer pa përdorur ujë ose pa i futur në mikrovalë. Në këtë rast, ngrirja do të ketë efekt minimal në lëngshmërinë e produktit.
• Brinjët e derrit të pjekura në furrë do të jenë më të shijshme, më të buta dhe më aromatike nëse janë marinuar paraprakisht. Zakonisht përbërja e marinadës tregohet në recetën për përgatitjen e pjatës, por nëse jo, atëherë brinjët e derrit mund të marinohen në të njëjtën mënyrë si mishi i derrit për Barbecue: në birrë, ujë mineral, majonezë, kefir.
• Brinjët e derrit do të dalin më të lëngshme nëse piqen në petë ose në mëngë gatimi. Sidoqoftë, në këtë rast, një kore kafe e artë nuk formohet. Ky problem në fakt zgjidhet lehtësisht: para se t'i vendosni në mëngë, brinjët mund të skuqen në një tigan ose folia mund të hapet 20 minuta para se gjella të jetë gati.

Ju mund t'i shërbeni brinjët e derrit me ose pa pjatë anësore. Në çdo rast, është e nevojshme të ofrojmë salcë domate të nxehtë ose të ëmbël dhe të thartë për brinjët e derrit të pjekur në furrë.

Brinjë derri me mjaltë dhe mustardë

• brinjë derri (briskë) - 1 kg;
• mustardë - 40 ml;
• mjaltë - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni mirë gjoksin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, hiqni yndyrën e tepërt dhe copat e kockave. Thajeni gjoksin me një peshqir letre dhe priteni në copa. Çdo pjesë duhet të ketë dy brinjë.
• Shkrihet mjalti dhe përzihet me mustardë. Shtoni erëza në këtë përzierje për shije. Lyejmë brinjët dhe i lëmë në një vend të freskët për 3 orë që të marinohen.
• Kriposini brinjët dhe vendosini në një mëngë gatimi. Lidheni mëngën në të dyja anët. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë vrima në film për të lejuar që avulli të dalë. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
• Ngrohni furrën në 180 gradë, vendosni mëngën me brinjë në të. I pjekim për 40 minuta.

Perimet e pjekura ose të ziera, veçanërisht patatet ose lakra, janë të përshtatshme si pjatë anësore për brinjët e përgatitura sipas kësaj recete. Mund të shërbehen edhe si meze pa pjatë anësore.

Brinjë derri me hudhër dhe xhenxhefil

• brinjë derri - 1 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• rrënjë xhenxhefil - 10 g;
• hudhër - 1 kokë;
• salcë soje - 120 ml;
• Ketchup - 40 ml;
• limon - 0,5 copë;
• mjaltë - 40 ml;
• barishte provansale - 5 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani brinjët, ndajini në pjesë dhe thajini me peceta.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit.
• Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi të veçantë.
• Përzieni ketchup-in, mjaltin e shkrirë deri sa të lëngët, salcën e sojës dhe lëngun e shtrydhur nga gjysmë limoni.
• Shtoni unazat e qepës, hudhrën, xhenxhefilin dhe barishtet në këtë përzierje.
• Marinojini brinjët e derrit në salcën që rezulton. Ata duhet të marinohen për të paktën një orë.
• Kriposini dhe piperoni brinjët dhe i hiqni nga marinada.
• Vendosini brinjët në një qese pjekjeje, duke i lidhur nga të dyja anët dhe duke bërë 3-4 vrima të vogla për të lejuar që avulli të dalë.
• Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë. Pas gjysmë ore, hiqni mëngën dhe vazhdoni gatimin e gjellës edhe për 15 minuta të tjera.

Sipas kësaj recete, brinjët mund të përgatiten me birrë, dhe jo vetëm me të. Nëse u shtoni zierje me perime ose supë me lakër, do të merrni një drekë të plotë, të kënaqshme dhe shumë të shijshme.

Brinjë derri me perime në fletë metalike

• brinjë derri - 0,7 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• domate - 0,5 kg;
• karota - 0,3 kg;
• hudhër - 3 thelpinj;
• mustardë - 10 ml;
• majdanoz i freskët - 100 g;
• borzilok i tharë - 5 g;
• paprika e bluar - 5 g;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni brinjët për pjekje duke i larë dhe thajini me peshqir letre.
• Lyejeni letrën me yndyrë dhe shtroni me të një enë pjekjeje. Vajin e mbetur e përziejmë me mustardën, hudhrën e shtypur duke përdorur një shtypës të veçantë, paprikën, borzilokun, piperin e zi të bluar dhe kripën. Fërkoni brinjët me këtë përzierje dhe marinojini në frigorifer për një orë.
• Hiqni lëkurën nga qepa dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Qëroni karotat dhe grijini në rende. Është më mirë ta bëni këtë me një rende të krijuar për ushqime koreane, por nëse nuk e keni, do ta bëjë një i zakonshëm.
• Lani domatet dhe përdorni një thikë shumë të mprehtë për t'i prerë në feta të holla.
• Vendosni brinjët e marinuara në fletë metalike. Sipër vendosni qepët dhe sipër karotat. Vendosni domatet në shtresën e sipërme. Hidhni marinadën e mbetur mbi gjithçka. Mbulojeni enën me fletë metalike.
• Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni formën me brinjë në të. Piqni për 50 minuta, duke hequr shtresën e sipërme të petë 20 minuta para gatimit.

Pjata anësore për brinjët e derrit të bëra sipas kësaj recete do të jenë perimet me të cilat janë pjekur. Për më tepër, mund të përgatisni oriz ose pure patatesh, megjithëse edhe pa këtë shtesë gjella do të jetë e shijshme, e bukur dhe ushqyese.

Brinjë derri në fletë metalike

• brinjë derri - 0,6 kg;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• barishte pikante, një përzierje erëzash, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni brinjët duke e prerë gjoksin në copa nga 3 brinjë secila. I marinoni në birrë ose ujë mineral për një orë.
• Lyejmë me vaj copat e petës. Mbështilleni një copë gjoks në secilën prej tyre, pasi e spërkatni me një përzierje erëzash, barishte dhe kripë.
• Mbështilleni brinjët në letër dhe vendosini në një fletë pjekjeje.
• E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 45 minuta. 15 minuta para gatimit, shpalosni folenë për të skuqur brinjët.

Kjo është një nga recetat më të thjeshta për gatimin e brinjëve në furrë, por edhe një nga më të suksesshmet.

Brinjë derri me salcë djathi

• gjoks me brinjë – 1 kg;
• vaj ulliri - 50 ml;
• krem - 100 ml;
• mustardë - 50 ml;
• djathë i fortë - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani gjoksin dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Pritini gjoksin në pjesë, ku secila përmban një brinjë.
• Ngrohni gjysmën e vajit të specifikuar në recetë në një tigan. I vendosim brinjët dhe i skuqim në zjarr të fortë derisa të krijohet një kore e shijshme. Mos e mbuloni tiganin me kapak në këtë moment.
• Lyejmë tavën me vajin e mbetur.
• Ftoheni pak brinjët, shtoni kripë dhe piper dhe lyeni me mustardë. I vendosim në një tavë të lyer me yndyrë.
• Grini imët djathin dhe përzieni me krem.
• Hidhni salcën mbi brinjë.
• Ndizni furrën. Kur temperatura në të të arrijë rreth 200 gradë, vendosni formularin me brinjë në të. Nëse kallëpi është prej xhami, është më mirë ta vendosni në një furrë ende të pa ngrohur në mënyrë që xhami të mos plasaritet për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
• Piqni brinjët në salcën e djathit për 40 minuta.

Mund të shërbeni pure patatesh si pjatë anësore për brinjët e pjekura në salcë djathi. Ata do të shërbeheshin edhe më mirë me një pjatë anësore komplekse me patate dhe lakër. Mund të përgatisni edhe makarona si pjatë anësore për brinjët e derrit në salcë djathi.

Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë pjatash nga brinjët e derrit në furrë. Mund t'i piqni direkt në tepsi, ose në letër ose mëngë. Në rastin e fundit, brinjët janë veçanërisht të buta.

Brinjët e derrit me lëng kanë qenë gjithmonë një dekorim për çdo tryezë, si të përditshme ashtu edhe festive. Kjo është një pjatë e njohur dhe e dashur nga shumë njerëz. Këtu do t'ju tregojmë një recetë për brinjët e derrit në furrë, të cilat çdo amvise duhet të jetë në gjendje të gatuajë.

Gatimi i brinjëve të derrit në furrë

Meqenëse do të pjekim edhe brinjët me patate. Me ndihmën e tij, ne do të përgatisim një pjatë të plotë që mund të shërbehet menjëherë.

Cilët përbërës nevojiten për këtë:

1. Brinjë derri të papërpunuara - 2 kilogramë (2-3 copë). Ato nuk duhet të jenë shumë të yndyrshme ose të forta;
2. Patate - 5-6 copa të mesme;
3. hudhër - 2-3 thelpinj;
4. Limon - 1 copë
5. Salcë soje - 5 lugë gjelle;
6. Piper i grirë - për shije;
7. Erëza speciale për mish derri - për shije;
8. Kripë - për shije;

Këshilla. Nëse ju pëlqen pikant, këtyre përbërësve mund t'i shtoni gjysmë spec djegës. Është shumë pikante, kështu që nuk keni nevojë të shtoni shumë.

Përgatitja e brinjëve:

Këshilla. 5 minuta para se të fikni furrën, mund të ndaloni funksionimin e saj dhe të hiqni petë nga mishi - kjo me siguri do t'ju lejojë të merrni një kore krokante të artë.

Brinjët e derrit në furrë bëhen të buta dhe të lëngshme dhe ndahen lehtësisht nga kocka.

Pasi furra të ketë mbaruar së punuari, mund të hiqni nga petë një pjatë të plotë me enët anësore dhe të ushqeni disa njerëz. Shërbehet vetëm e nxehtë.

Brinjë derri BBQ në furrë

Brinjë derri në furrë - një recetë e thjeshtë Barbecue.

Vështirësia kryesore në gatimin këtu është vetë salca e Barbecue - është e rrallë të gjesh amvise që dinë ta gatuajnë atë. Kjo salcë zbulon më së miri vetitë e saj kur gatuhet në zjarr. Sigurisht, jo të gjithë mund ta kenë këtë aftësi, prandaj shumica e furrave kanë një modalitet grill. Është gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e brinjëve të Barbecue. Gjëja kryesore është përgatitja e saktë e salcës.

Pra, për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. Qepë - 3-4 koka;
2. hudhër - 1 kokë;
3. Paprika e tymosur - 100 g;
4. Piper i nxehtë - 50 g;
5. mjaltë - 90 ml;
6. Sheqeri - 50 g;
7. kripë - 70 g;
8. Pastë domate - 200 gram (1 filxhan);
9. Uthull balsamike - 20 g;
10. Salcë tabasko - 20 ml;
11. Zira - 60 g;
12. Mustardë - 100 g;

Do të na duhen rreth 1.5 kg vetë brinjë, që është 2-3 copë.

Mënyra e gatimit:

Gjatë këtyre 15 minutave salca karamelizohet dhe i jep mishit një shije shumë të pazakontë dhe pikante. Këto brinjë mund të shërbehen në një tryezë pushimi ose thjesht për të përkëdhelur të dashurit tuaj me një shije origjinale. Ata duhet të shërbehen të nxehtë. Ata shkojnë mirë edhe pa një pjatë anësore, dhe janë gjithashtu shumë të këndshme me birrën e mirë.

Ju bëftë mirë!