Ako variť kotlety z mletých ježkov. Mäsové ježkovia s ryžou: recept s fotografiou

Tento recept, ktorý je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbený, je pre každú gazdinku iný, pretože takmer každý, kto má deti, varí ježkov z mletého mäsa a ryže. Vďaka tomu, že jedlo obsahuje ryžu, mäso a zeleninu, a tiež kvôli jednoduchosti prípravy, sú lahodné ježkovia ideálnym jedlom pre deti aj dospelých v každej rodine.

Po hlavnom recepte s fotografiou nájdete niekoľko možností. Budú sa hodiť už len preto, že pomôžu urobiť známe jedlo novým. A budú tiež užitočné pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú šťavu. V každom prípade, ježkovia s ryžou sú vždy chutné a uspokojujúce.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

• Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) - 0,5 kg;
• Ryža - 0,15 kg;
• Olej (slnečnicový alebo olivový, rafinovaný) - 50-60;
• Šťava (paradajková, nečírená) - 0,4 l;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks. (veľký);
• Soľ - podľa chuti, ale nie menej ako 0,5 lyžičky;
• Paprika (mletá) - asi 0,5 lyžičky;

Čas prípravy: 20 minút + 40 minút na dusenie.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou

Recept na ježe z mletého mäsa a ryže sa od podobných fašírok líši len v jednej veci - ryža sa na ich prípravu nepredvarí, a preto po udusení ryža vtipne vytŕča z fašírky pripomínajúcej ježko.

Na toto jedlo som si vzal zmiešané mleté ​​mäso - bravčové mäso s kuracím mäsom 2: 1. Ideálne, ak si mleté ​​mäso varíte sami. Takže budete mať istotu o kvalite mäsa, najmä ak je jedlo pripravené pre deti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte 1/2 receptového rastlinného oleja (ja používam rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie, bez zápachu), vložte doň cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná. A potom vložíme očistenú, nahrubo nastrúhanú mrkvu a spolu opekáme, kým mrkva nezmäkne.

Do širokej a hlbokej misy vložte pripravené mleté ​​mäso, suchú surovú ryžu, smaženú cibuľu a mrkvu. Soľ a korenie podľa chuti - je lepšie použiť čerstvú, iba mletú soľ a korenie, rozjasňujú chuť jedla.

Všetky ingrediencie našich ježkov dôkladne premiešame. Najpohodlnejšie je to urobiť rukami, takže budete veľmi dobre cítiť, ako dobre je mleté ​​mäso rovnomerne. Niektorí ľudia pridávajú do mletého mäsa vajíčko, aby ingrediencie držali pohromade, ale ja ho nepoužívam, keďže bielkovina robí ježkov tuhšími. Mleté mäso je dokonale tvarované bez pridania vajíčka.

Zvyšný rastlinný olej zohrejte na panvici. Mokrými rukami tvarujte malé guľôčky s priemerom 4-5 cm a vkladajte ich do rozpáleného oleja. Smažte na jednej strane na strednom ohni 3-5 minút.

Budúcich ježkov prevráťte na druhú stranu a smažte ďalšie 3 minúty. Robíme to preto, aby po dusení ježkovia držali tvar a nerozpadali sa.

Vyprážané guličky ježka vložte do hrnca s hrubým dnom. Ak je vaša panvica široká, môžete v nej dusiť ježkov.

Guľky polejeme paradajkovou šťavou, osolíme podľa chuti.

Pokrm po varení dusíme na veľmi miernom ohni 40 minút, guľôčky zväčšia svoj objem vďaka tomu, že ryža nasaje tekutinu.

Mleté ježkovia podávame s ryžou po častiach, horúce s prílohou z čerstvej alebo pečenej zeleniny. Pokvapkáme kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.

Ježkovia s ryžou v rúre v paradajkovej omáčke

Tu namiesto paradajkovej šťavy naplníme ježkov špeciálne pripravenou omáčkou a dusíme v rúre. Naši ježkovia budú „dospelejší“, keďže deti nemôžu mať veľa korenín. Ale chutia úžasne a sú veľmi jemné.

Prísady pre ježkov, vezmeme rovnaké množstvo produktov ako v hlavnom receptúre.

Ale poďme pripraviť náplň iným spôsobom, na to potrebujete:

• Paradajky (konzervované, mierne) - 1 plechovka (0,4 kg);
• Paprika (sladká, najlepšie červená) - 0,15 kg;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Žiarovka - 1 ks. (veľký);
• Zelení (bazalka, kôpor, petržlen, koriandr) - 1 zväzok, ak nie, musíte si vziať - 1/4 lyžičky. každé suché korenie.
• Olej (olivový, nerafinovaný) - 40 g;
• Vývar (zeleninový, ktorý preferujete) - 0,4 l;
• Koriander - 1/4 lyžičky
• Soľ (najmenej 0,5 lyžičky) a čierne korenie - podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia:

1. Ježkov si uvaríme sami ako v hlavnom recepte a potom samostatne pripravíme omáčku.
2. A robíme to takto: najprv si na dobre rozohriatom oleji opražíme cesnak, ale nie 1 minútu. Potom k nej pridáme paradajky a koreniny (ak sú suché), koriander, soľ, korenie, podusíme 5-7 minút, potom pretrieme cez sitko a vložíme späť na rozpálenú panvicu, do zmesi pridáme nadrobno nakrájanú papriku a dusíme po dobu ďalších 7 minút, potom zalejeme 2 šálkami zeleninového vývaru a ak je naša zelenina čerstvá, vložíme ju po nasekaní.
3. Teraz nalejte ježkov našou omáčkou tak, aby boli iba zakryté. Vložíme do rúry a na miernom ohni dusíme maximálne 40 minút.

Podávajte ježkov horúce, polejte zvyšnou omáčkou alebo omáčkou. Bude to veľmi chutné a pikantné.

teaser sieť

Ježkovia s mletou kuracou ryžou s kyslou smotanovou omáčkou

Nie všetky deti milujú paradajkovú pastu, mnohé ju odmietajú. Pre takýchto náročných ľudí navrhujem uvariť jemných ježkov s mletým kuracím mäsom a kyslou smotanou. Mleté kuracie ježkovia s kyslou smotanovou omáčkou budú jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie pre ježka:

Na biely dresing z kyslej smotany budete potrebovať:

• kyslá smotana (nie hustá) - 150 ml;
• Bujón (rastlinný, hustý) - 0,4 l;
• Múka - 20 g;
• Cibuľa - polovica veľkej;
• Soľ, korenie podľa vlastného uváženia;
• Maslo (maslo) - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé je potrebné rozomeliť na mleté ​​mäso, ak už máte mleté ​​mäso pripravené, môžete si ho vziať. Pridajte k mletému mäsu, korenie a pár lyžíc kyslej smotany a rovnaké množstvo zmäknutého masla (najlepšie masla) a nechajte odstáť.
2. V tomto čase opečte na panvici polovicu cibule a mrkvy. Vyprážajte ich do zlatista.
3. Teraz dajte dohromady mleté ​​mäso, cibuľu a mrkvu vyprážanú na panvici, suchú ryžu. Všetko osolíme a dobre premiešame, necháme trochu postáť.
4. Potom mokrými rukami zvinieme do guľôčok a opečieme na panvici z oboch strán.
5. Kým stojí mleté ​​mäso, pripravíme si kyslú smotanovú omáčku. Pre neho vezmite cibuľu a opečte ju olejom na panvici, až kým nebude priehľadná. Potom cibuľu rozdrvíme s múkou a dobre premiešame, na vrch opatrne tenkým pramienkom nalejeme kyslú smotanu a hneď prilejeme vriaci vývar. Všetko vložte do panvice na 10 minút na miernom ohni. Pozor, soľ a korenie dajte tesne pred vybratím.
6. Potom, čo sú ježkovia vyprážané z oboch strán, vložte ich do hrnca alebo ich nalejte kyslou smotanou omáčkou a potom dusíme 20–25 minút na veľmi miernom ohni.
7. Horúce mäsové ježkovia podávame s ryžou, prelejeme zvyšnou omáčkou. Ak nie je, stačí naliať kyslú smotanu. Bude to veľmi chutné.

Ježkovia s ryžou a omáčkou na panvici

Ak sa vám nechce robiť omáčku príliš, môžete urobiť túto možnosť, skráti to varenie, vyžaduje menej času a úsilia.

Ingrediencie:

Na domácu červenú omáčku potrebujete:

• Paradajková šťava - 0,4 l;
• Cibuľa - polovica, ak je veľká alebo 1 stredná;
• Mrkva - 1 ks. (malé);
• Bulharská paprika - 150 g (1 veľká);
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Paprika (mletá) - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

Na tento recept potrebujeme hlbokú panvicu s hrubým dnom. Je dôležité, aby sa nám ryžové ježkovia nepripálili. A uvaríme len toľko ježkov, koľko sa do nej zmestí.

Varenie ježkov:

1. Najprv si opražíme cibuľku do priehľadnosti, potom k nej pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a tiež podusíme na oleji.
2. Ďalej vo veľkej miske zmiešajte mleté ​​kuracie mäso, suchú ryžu, vyprážanie a 2 polievkové lyžice. l zmäknuté maslo. Zmes osolíme a okoreníme. Plnku necháme odstáť.
3. V tomto čase pripravte dresing na panvici. K tomu opäť orestujeme cibuľu a pridáme k nej už nahrubo nastrúhanú mrkvu. Vyprážame dozlatista.
4. Potom pridajte nakrájanú veľmi jemne bulharskú papriku a korenie, soľ. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu na strednú.
5. Potom z mäsovej hmoty vyvaľkáme ježkov a vložíme ich do omáčky na panvicu. Teraz všetko opečte na panvici. Dávajte pozor, aby ste korenie nepripálili.
6. Keď sú ježkovia opečené z oboch strán, nalejte do panvice paradajkovú šťavu a vložte korenie, opäť soľ podľa chuti. Môžete dať 1-2 lyžice. l. maslo alebo olivový olej.
7. Teraz všetko zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni ďalších 30-40 minút.
8. Podávajte ježkové gule s omáčkou a horúce.

Ježkovia s bešamelovou omáčkou

Ak sa rozhodnete variť hovädzích ježkov, podávajte ich s bešamelovou omáčkou.

Táto originálna omáčka je sama o sebe veľmi chutná a naši ježkovia s mletou hovädzou ryžou s ňou získajú vynikajúcu chuť. Môžu sa podávať aj na slávnostnom stole.

Deťom sa budú páčiť aj takéto ježkovia s omáčkou, ak omáčku podávate s mäsovým vývarom. Pre dospelých odporúčam pripraviť omáčku s horčicou.

Ingrediencie:

• Mleté mäso (hovädzie) - 0,5 kg;
• Ryža - 0,15 kg;
• Olej (rastlinný) - 70-80;
• Kyslá smotana (hustá a tučná) - 60 g;
• Cibuľa (cibuľa) - nie viac ako polovica veľkej cibule;
• Mrkva - 1 kus (stredná veľkosť);
• Vyplňte:
• Vývar (máme mäsový, hustý) - 0,5 l
• Korenie podľa vlastného výberu.

Na bešamelovú omáčku potrebujeme:

• Mlieko - 0,4 l (nevyhnutne prevarené);
• Múka - 80 g;
• Maslo (maslo) - 50 g.
• Korenie (čierne, strúhané) - 0,5 lyžičky;
• Orech (muškátový oriešok) - 1/4 lyžičky.

V hotovej omáčke pridajte podľa potreby:

Spôsob varenia:

1. Pripravíme si mleté ​​hovädzie mäso, pridáme k nemu kyslú smotanu a soľ, necháme trochu postáť (10 minút) a dáme ostatné suroviny: suchú ryžu, opraženú cibuľku a mrkvu. Potom vytvarujeme guľky a opečieme ich na rafinovanom rastlinnom oleji.
2. Potom dáme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme mäsovým vývarom s korením (ja som dal bobkový list, zeler a zmes papriky podľa chuti). Alebo si pripravíme zálievku z 0,5 l prevarenej vody, masla a olivového oleja a bravčovej masti (spolu odoberieme 3 polievkové lyžice) a 1 ČL. soľ. Do vody pridáme aj koreniny.
3. Potom vložíme ježkov do rúry a dusíme 30-40 minút pri teplote 160-180°C. Môžete variť na ohni, ale potrebujete panvicu s hrubým dnom alebo antiadhéznym povlakom. Oheň je tu slabý.
4. Keď sú ježkovia pripravení, odstráňte ich z ohňa.

bešamelová omáčka

1. V hlbokej panvici rozpustite maslo a odstráňte z tepla. Teraz pridajte múku a dobre premiešajte. Mlieko dáme späť na oheň a varíme, kým nám omáčka nezačne hustnúť, teraz pridáme zvyšné mlieko a vložíme korenie (mleté), soľ, muškátový oriešok (nastrúhaný). Necháme znova prevrieť a odstavíme z ohňa. Počas varenia sa musí omáčka stále miešať a varí sa len na miernom ohni.
2. A mlieko treba brať už prevarené, takže neutečie.
3. Po odstavení omáčky z ohňa ju preložíme do suchej misky a necháme vychladnúť. A až potom pridajte na výber stolovú horčicu, paradajkový pretlak alebo mäsový vývar. Nie je potrebné priviesť omáčku do homogénnej konzistencie. Nech je to s krásnymi červenými alebo horčicovými pruhmi.

Pri podávaní ježkov ich polejeme našou omáčkou. Bude to krásne a chutné.

Tipy na varenie:

• Ježkov vždy dusíme, kým sa všetka voda nevyparí. Budú tesné a nerozpadnú sa.
• Dbajte na to, aby sa vlhkosť odparila, no guľôčky alebo zmes neprihoreli.
• Ak sa ježkovia spália, potom máte v panvici príliš veľa ohňa alebo tenké dno. Na dno panvice dáme vrstvu nastrúhanej mrkvy a na ňu poukladáme guľôčky, aby sa nepripálili.
• Varené guľky s paradajkovou pastou alebo omáčkou môžeme podávať bez omáčky alebo omáčky, ale tie s kyslou smotanou vždy podávame s bylinkami alebo zelenou cibuľkou.
• Zálievku zalejeme tak, aby zakrývala ježkov o 1 cm. Keď ryža nasiakne tekutinu z polovice, na každého ježka položíme kúsok masla. Bude to veľmi chutné. Namiesto masla môžete dať plátok strúhaného tvrdého syra, ktorý sa potom roztopí a ježkovia budú ešte chutnejší.

Ježkovia sú veľmi šťavnatou a jemnou variáciou na tému fašírky. Toto jedlo je doslova ako stvorené na rodinnú večeru, vhodné aj pre tých najmenších jedákov. Za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, „ihly“ misky poskytujú pridanie ryže do mletého mäsa.

Pravdaže, vtipne vytŕčajú, len ak cereálie dáte surové, inak dostanete obyčajne vyzerajúce, no stále veľmi chutné mäsové guľky. Okrem toho by sa ryža mala vyberať dlhá, nie okrúhla.

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa alebo rýb. Hlavná vec je jeho šťavnatosť. Preto odporúčame nepoužívať hovädzie mäso v čistej forme, ale riediť ho bravčovým alebo kuracím mäsom.

Aby „ježkovia“ udržali tvar a zvýšili ich sýtosť, často sa pridávajú strúhanka, múka, strúhanka a mrkva a cibuľa pomôžu k sviežejšej chuti. Toto jedlo zvyčajne nie je rozmaznávané korením, obmedzené na klasickú soľ a korenie.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - fotorecept krok za krokom

Ježkovia sú dobrí, pretože k nim netreba pripravovať prílohu. Veď už obsahujú ryžu. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s mäsovými guľkami. Tie sa však líšia tým, že ryža sa pred zmiešaním s mletým mäsom predvarí. Pri príprave ježkov táto potreba odpadá.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Mleté mäso (môže byť hovädzie, kuracie a zmiešané): 400 g
• Ryža (najlepšie dlhozrnná, ale nie predvarená): 300 g
• Repová cibuľa: 1-2 ks.
• Mrkva: 1 ks.
• kyslá smotana: 2 lyžice. l.
• Paradajková pasta: 2 lyžice. l.
• Syr: 70-100 g
• Vajcia: 1 ks.
• Soľ, korenie:

Pokyny na varenie

Ako variť mäsových ježkov s omáčkou?

Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej kôry - vyčnievajúcich ihiel.

Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť mleté ​​paradajky, domácu šťavu alebo paradajkový pretlak.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• ½ sv. ryža
• 1 + 1 cibuľa (pre ježkov a omáčku);
• 1 nevychladené vajce;
• 3 paradajky;
• 1 stredná mrkva;
• 1 polievková lyžica múka;
• soľ, cukor, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

1. Varte ryžu do polovice varenia.
2. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, jemne nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame.
3. Z výsledného mletého mäsa rolujeme malé koloboky, ktoré by mali byť položené na dne hrubostennej panvice alebo panvice. Omáčky bude veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. V ideálnom prípade položte všetky mäsové koloboky do jednej vrstvy, ale ak to nevyjde, nevadí, umiestnime ich na druhé poschodie.
4. Na omáčku opečte na panvici strúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte paradajky prelisované na mixéri alebo cestoviny zriedené vo vode. Po niekoľkých minútach pridáme múku, premiešame a ďalej smažíme asi 30 sekúnd, tenkým prúdom prilejeme asi 3 polievkové lyžice. vriacej vode, ihneď premiešajte, nechajte múku rovnomerne rozptýliť, priveďte do varu a pokračujte v miešaní.
5. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa chuti.
6. Nalejte ježkov omáčkou, dusíme pod vekom až pol hodiny.

Ježkovia v pomalom hrnci - recept

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg svetlomet;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 bulharský korenie;
• polovica multivarkovej odmerky ryže;
• 40 ml paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia ježkovia v pomalom hrnci:

1. Pripravíme si čisto umytú a olúpanú zeleninu: mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na tenké prúžky.
2. Mleté mäso usilovne a s chuťou pár minút šľaháme o stôl, pridáme k nemu polovicu pripravenej cibule, ryžu, koreniny.
3. Zvyšnú zeleninu prejdeme na "Pečenie" asi štvrť hodiny.
4. Kým sa zelenina varí v pomalom hrnci, zmiešame kyslú smotanu s paradajkami a múkou, nalejeme do nich 400 ml vriacej vody, miešame do hladka.
5. Na zeleninu dáme ryžu a mäsové guľky, zalejeme výslednou omáčkou a varíme na „Stew“ 1,5 hodiny.

Ak varíte "ježkov" v režime dvojitého kotla, dostaneme diétnu alebo detskú verziu jedla.

Recept na ježkov na panvici

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 30-40 ml paradajkovej omáčky alebo pasty;
• 1 mrkva;
• banda zelene;
• 100 g ryže;
• 2 polievkové lyžice múka;
• 100 g kyslej smotany;
• ½ sv. voda.

Poradie varenia ježkovia na panvici:

1. Ošúpanú mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu pomelieme v mixéri alebo ručne.
2. Zeleninu nasekajte nadrobno (kôpor, petržlenovú vňať), môžete pridať bazalku, aby jedlo dostalo stredomorský nádych.
3. Zmiešajte mleté ​​mäso so zeleninou, pridajte surovú alebo polovarenú ryžu, zeleninu a vajíčko. Premiešame, pridáme a okoreníme. Výsledná hmota by mala byť homogénna, dôkladne premiešaná, mäkká.
4. Vyrezávame úhľadné koloboky, obalíme ich v múke, aby sme získali chutnú kôrku.
5. Fašírky opečieme na oleji zo všetkých strán. Naši ježkovia sú pripravení! Na požiadanie je možné pripraviť omáčku.
6. Miešanie kyslej smotany, najlepšie domácej, paradajkových listov, trocha soli a horúcej vody, premiešame.
7. Omáčku nalejeme k našim „ježkom“, dusíme, kým omáčka na miernom ohni nezhustne. Zvyčajne táto akcia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ježkovia - recept na varenie v hrnci

Tento recept je venovaný všetkým znalcom jednoduchých, ale veľmi chutných a uspokojujúcich jedál.

Na jeho prípravu potrebné:

• 0,9 kg mletého mäsa;
• 100 g ryže;
• 1 cibuľa;
• ½ sv. domáci krém 4
• 2 polievkové lyžice. mlieko;
• 100 g masla
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 žĺtky.

Kroky varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mixérom.
2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou do hladka.
3. Z ryžovo-mäsovej hmoty vytvarujeme koloboky s priemerom 5 cm.
4. Na dno hrubostennej panvice dáme malý kúsok masla, po jeho rozotretí dáme na vrch mäsové guľky, zalejeme ich do polovice vodou, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom je možné oheň znížiť na minimum. Celkový čas kalenia je asi 45 minút, pričom „ježkovia“ by sa mali pravidelne otáčať.
5. Varenie smotanovej omáčky v malom hrnci. Na dne roztopte 50 g masla, opečte na ňom nasekaný cesnak, po minúte pridajte smotanu a po niekoľkých ďalších - mlieko. Zmes neprivedieme do varu, na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky, nalejeme omáčky na budúce, ďalej dusíme ďalších 10 minút. Hlavná vec nie je priviesť do varu! Pridáme podľa chuti.
7. Pripravené mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme vylúhovať.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa:
• 0,1 kg ryže;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 100 g oleja;
• zelenina, soľ, korenie;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 200 g kyslej smotany;
• 0,5 l nízkotučného vývaru;
• 1 polievková lyžica v / s múkou.

Kroky varenia"Ježkovia" v kyslej smotanovej plnke:

1. Ryžu premyjeme v čistej vode, uvaríme, dáme do cedníka a opäť prepláchneme, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame ručne alebo v mixéri, opražíme na polovici oleja.
3. Rozšľaháme vajíčko.
4. Zeleninu nasekajte nadrobno.
5. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, opraženú zeleninu, paradajku, vajce, nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme a ručne dôkladne premiešame.
6. Z mletého mäsa tvoríme koloboky, trochu ich opečieme.
7. Nalejte múku do čistej a suchej horúcej panvice, smažte ju, kým nezíska zlatý odtieň, odstráňte z tepla, ochlaďte. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s teplým vývarom, nalejte výslednú zmes do múky, premiešajte do hladka, pridajte.
8. Rozložili sme "ježkov" v hlbokej forme nie blízko seba, nalejte omáčku. Pečieme v strede vyhriatej rúry asi 45 minút. Podávame posypané bylinkami, doplnené zeleninovým šalátom.

Toto mäsové jedlo sa ukazuje ako celkom zaujímavé a nezvyčajné v chuti. Dá sa pripraviť ako na každodenné jedlá pre celú rodinu s akoukoľvek prílohou, tak aj na slávnostný stôl. Dnes vám poviem, ako uvariť lahodné ježkovia z mletého mäsa s ryžou a omáčkou a potom krok za krokom recept s fotografiou. A príprava týchto mäsitých a chutných guľôčok je veľmi jednoduchá a rýchla, nemusíte na ne tráviť príliš veľa času.

Mäsové ježky môžete variť z akéhokoľvek mletého mäsa, bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Sú obzvlášť chutné s omáčkou v kyslej smotanovej omáčke.

Ako vyrobiť mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Produkty:

Pre ježkov

• Mleté mäso - 400 gr.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.

Na omáčku

• Kyslá smotana - 200 gr.
• Paradajková omáčka - 200 g.
• Trochu vody

Krok za krokom recept na varenie mäsových ježkov s mletým mäsom a ryžou

Ryžu najskôr dobre prepláchneme a uvaríme v osolenej vode do polovice. Keď je ryža uvarená, scedíme prebytočnú vodu a necháme trochu vychladnúť.

Medzitým uvaríme ryžu, ošúpeme cibuľu a mrkvu, umyjeme. Cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte cibuľu do panvice a smažte do zlatista.

Vložte mrkvu do vyprážanej cibule a smažte, kým sa mrkva neuvarí. Necháme trochu vychladnúť.

Cesnak tiež ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Mleté mäso, ryžu, opraženú cibuľu a mrkvu dáme do samostatnej veľkej misy, pridáme vajce, soľ, korenie, nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešame.

Z výslednej hmoty tvarujte malé guľôčky a vložte ich na panvicu alebo do inej nádoby (napríklad do pekáča alebo multivarkovej nádoby). Všetko závisí od toho, kde budete piecť mäsových ježkov, na plyne, v rúre alebo v pomalom sporáku.

Teraz si pripravíme kyslú smotanovú omáčku na mäsových ježkov s ryžou a mletým mäsom.

Do samostatnej nádoby vložte kyslú smotanu, omáčku, pridajte trochu vody, soľ a miešajte, kým nebude hladká.

Výslednú omáčku nalejte na panvicu s mäsovými ježkami a zapálte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka, asi 30-40 minút. Ak chcete, môžete panvicu položiť nie na plyn, ale do rúry a piecť mleté ​​ježkovia v rúre. Môžete ich dusiť aj v pomalom hrnci.

No, to je všetko, naši lahodní ježkovia z mletého mäsa s ryžou sú pripravení, teraz ich môžeme podávať na stôl s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

Tí, ktorí sa pokúsili uvariť malú (alebo veľkú) panvicu „ježkov“ mletého mäsa s ryžou, vedia, aké chutné je toto jedlo. Aj keď sú to podľa zoznamu ingrediencií aj techniky varenia úplne obyčajné a 100-krát overené mäsové guľky, existuje niekoľko odtieňov, ktoré robia zo šťavnatých výdatných guľôčok „ježkov“. Viac o tom nižšie, v mojom chutnom (dúfam) popise.

Pri príprave tohto jedla sa neublížil ani jeden ježko :-)

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v pomalom hrnci

Je podmanivé, že toto jedlo je ľahké, ľahké, diétne a šťavnaté. A zároveň uspokojujúce. Zjedzte pár „ježkov“ (znie to zvláštne, súhlasím) a pocit hladu na dlhú dobu ustúpi. Farebná omáčka + jemné mäsové guľky + obľúbená príloha = chutná večera + komplimenty od rodiny + dobrá nálada.

Z čoho budeme variť:

Ako uvariť najchutnejšie mäsové „ježkovia“ s ryžou v pomalom hrnci:

Ak nemáte radi sladkú papriku, môžete ju pokojne vylúčiť zo zoznamu ingrediencií. V opačnom prípade umyte malý struk. Odstráňte stonku a semená. Polovicu papriky nakrájame na malé kocky.
Pripravte základ pre mleté ​​mäso "ježkov". Mleté mäso je možné použiť nielen kombinovať. Postačí čisté bravčové mäso. Alebo hovädzie mäso. A ani "ježkovia" z mletého kuracieho mäsa nebudú suché. Zeleninová omáčka a varenie v pomalom hrnci spôsobia, že jedlo bude jemné. Mleté mäso zmiešame s nasekanou paprikou. Rozšľahajte veľké kuracie vajce. Nalejte ryžu. Nie je potrebné ho variť. Je vhodné použiť dlhozrnné obilniny.
Pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis. Žiadne čerstvé? Pôjde a granuluje. Osolíme a pridáme trochu mletého korenia. Ak chcete, použite iné korenie na mäso. Alebo hotové korenie na fašírky.
Obsah misky dôkladne premiešame. Miesime rukami, kým sa nezmení na elastickú hmotu. Ak je mleté ​​mäso nasýtené vzduchom, „ježkovia“ sa pri vyprážaní a dusení v pomalom hrnci rozpadnú, rozpadnú a roztečú. Preto vyklepte mäsový základ pre budúce guľôčky červenej ryže. Niekoľkokrát ho hoďte na dosku na krájanie. Hmota bude hustejšia.
Slepé malé "ježkovia" z mletého mäsa s ryžou, ako na fotografii. Fašírky som ničím nepotieral. Ale ak máte chuť, obalte ich v múke alebo drvenej strúhanke.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára. Guľky opečte z jednej strany do zlatista. Režim - "Vyprážanie". Čas - 3-4 minúty.
Jemne otočte "ježkov" do iného suda. Počkajte, kým sa na ňom neobjaví zlatá kôrka. Ak máte malú misku multivarky, ako je moja, budete musieť vyprážať guľôčky ježka niekoľkými prechodmi. Keď je všetko pripravené, vložte ich späť do pomalého hrnca. A začnite pripravovať omáčku.
Paralelne s vyprážaním sa dá samozrejme pripraviť aj zelenina na omáčku. Očistite mrkvu. Nakrájajte na pásiky. Alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Viac sa mi páči prvá možnosť. Jednak preto, že si tak mrkva zachová svoj tvar aj po dlhšom dusení. Po druhé, pretože nemám obvyklé hrubé strúhadlo.
Ošúpte aj cibuľu. Jemne nakrájajte.
Paradajky. Bolo by fajn ich odlepiť. Aby drobné tvrdé čiastočky nezatienili chuť „ježkov“ z mletého mäsa s ryžou. Ako sa to robí. Varte kanvicu. V mieste, kde je paradajka pripevnená k stonke, urobte krížom dva zárezy. Nie veľmi hlboko, akurát na to, aby sa zarezal do kože. Paradajky zalejeme vriacou vodou. Po 7-10 minútach vyberte paradajky. Odstráňte kožu. A dužinu nakrájame na malé kocky. Alebo pyré v mixéri.
K ježkom pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Cibuľu s mrkvou je možné vyprážať samostatne. Nalejte trochu vody alebo vývaru. Pridajte malú štipku korenia a soli. Jemne premiešame. Zatvorte multivark. Vyberte režim "Hasenie". Varte 30-40 minút.
Odstráňte hotové šťavnaté "ježkov" z multivarky a preneste na tanier. Pokvapkáme farebnou zeleninovou omáčkou a podávame. Podávajte, kým z lahodných diétnych mäsových guľôčok stúpa voňavá para. Pretože za studena to nie je také chutné.

Recept na mleté ​​ježkovia s ryžou na panvici

Keď som sňala pokrievku z panvice s hotovými mäsovými „ježkami“ v dráždivo aromatickej omáčke, uvidela som veľmi chutné zátišie. A aby som to zlomil aj kvôli krásnej finálnej fotke, ruka sa mi nedvíhala. Preto ho zverejňujem tak, ako je, v útulnom domácom podaní. Nevadí ti to? O chuti jedla nebudem dlho hovoriť. A potom nebude zaujímavé variť. Obmedzím sa na lakonické „Lahodné!“.

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (polovica bravčového s hovädzím mäsom) - 0,5 kg	sladká, šťavnatá, veľká mrkva - 1 ks.
cibuľa - stredná hlava	zelenina (kôpor a petržlen) - malá partia
čerstvý cesnak - 2 stredné strúčiky	dlhozrnná ryža - 100-120 g
veľké kuracie vajce - 1 ks.	múka - 2-3 lyžice. l. (na pečenie)
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.	soľ - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - štipka	kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 g
paradajková pasta (kečup alebo paradajková omáčka) - 1-1,5 lyžice. l.	voda - 100 ml

Ako variť mäsové "ježkovia":

Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte nahrubo. Nasekal som zeleninu v mixéri, takže som naozaj nesledoval krásu krájania. Mrkvu však môžete nastrúhať na veľkom alebo strednom strúhadle.
Cibuľu nakrájajte tiež na malé kúsky. Alebo nakrájajte na kocku, ako na polievku, ak nebudete používať mixér.
Cesnak ošúpeme. Každý klinček rozdeľte na niekoľko častí. Alebo preskočte cez tlač.
Mrkvu, cibuľu a cesnak rozdrvte mixérom. Nie je potrebné pyré. Nech to nie je úplne jednotné. Ak ste spočiatku uprednostňovali malé kúsky, zeleninu len rozmixujte.
Jemne nakrájajte čistú zeleninu. Môžete použiť petržlenovú vňať s cesnakom. Alebo dajte pokrmu stredomorský nádych pridaním bazalky. A ak máte radi koriandr, potom pôjde.
Mleté mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou. Zašľaháme kuracie vajce. Pridajte ryžové krúpy. K mletým ježkom sa pridáva surová ryža. Ale môžete to priniesť do polovičnej pripravenosti. Miske to neublíži. Soľ a korenie. Nezabudnite na zeleň.
Mleté mäso dôkladne premiešame s ryžou na „ježkov“. Hmota by mala byť homogénna, hladká a elastická.
Slepé úhľadné gule. Obalíme ich v múke. Nemusíte prepadať panike, ale potom nebude žiadna chutná kôrka.
Smažte mäso "ježkov" v rastlinnom oleji. Olej musí byť dobre zahriaty. A oheň je silný. Z jednej strany guličky opražte.
A potom jemne otočte. A počkajte, kým sa z druhého suda neobjaví zlatá kôrka.
Kým sa fašírky opekajú, pripravte si omáčku. Doma je žiaduce používať kyslú smotanu. Pri dlhom dusení sa nezmršťuje. Z produktu zakúpeného v obchode bude tiež lahodná omáčka. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa zmení na nevkusné vločky. Paradajková zložka môže byť ľubovoľná. Kvalitné alebo domáce cestoviny. Obľúbený pikantný kečup. Alebo hustá paradajková omáčka. Zmiešajte 2 hlavné ingrediencie. Nalejte trochu soli.
Pridajte teplú prevarenú vodu. Miešajte. Nalejte omáčku z ježka do panvice. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 20-25 minút. Počas tejto doby pokrm dosiahne požadovaný stav. A omáčka zhustne.
Hotových "ježkov" ihneď podávajte. Určite so zemiakmi a kyslou uhorkou. Aj keď... Nie nevyhnutne. Môžete variť cestoviny a šošovicu. Vo všeobecnosti podľa vlastného uváženia.

Dobrú chuť!

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre alebo jednoduchšie mäsové guľky - vynikajúce domáce jedlo pre jednoduchú rodinnú večeru. Nie sú tu žiadne dlhé prípravné práce, pokiaľ ide o predsmaženie zeleniny a mäsa, varenie omáčky, ryže atď. Všetky akcie sa vykonávajú rýchlo, bez zbytočných manipulácií a problémov. Recept je užitočný pre začínajúce ženy v domácnosti aj pre prívržencov minimálnej práce v kuchyni.

Ježkovia sa od klasických fašírok líšia spôsobom varenia. V tomto prípade sa do mletého mäsa pridáva surová ryža. V procese chradnutia v rúre cereálie napučia a na povrchu mäsových guľôčok sa na povrchu mäsových guľôčok tvoria zrnká ryže vyčnievajúce v rôznych smeroch, pripomínajúce ihly ježka.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 500 g;
• dlhozrnná ryža - 100 g;
• mrkva - 1⁄2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• vajcia - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej (na mazanie formy) - 1-2 lyžice. lyžice.

1. V priestrannej nádobe kombinujeme mleté ​​mäso, jemne nakrájanú alebo nakrájanú cibuľu v miske mixéra, strúhanú mrkvu.
   
2. Zašľaháme dve vajcia a pridáme suchú ryžu (najlepšie dlhozrnnú a nedusenú - potom sa nám ježkovia ukážu ako najviac štruktúrovaní).
   
3. Soľ / korenie a hnette mäsovú hmotu, kým sa zložky rovnomerne nerozložia.
   
4. Formujeme malé okrúhle polotovary - fašírky. Pomerne pevne uložíme do jemne olejom vymastenej zapekacej misy.
   
5. Paradajkovú pastu rozpustite v pohári vriacej vody, pridajte trochu soli. Mäsové prípravky nalejte výslednou omáčkou. Ak plnka nestačila, pridajte do formy vriacu vodu, ale dbajte na to, aby tekutina úplne nepokryla mäsové guľky - je potrebné, aby vrchy "kolobokov" vyzerali z omáčky. Účinok vyčnievajúcich „ryžových ihiel“ sa dosiahne len pre pár, a nie v tekutom médiu.
   
6. Zakryte vekom alebo pevne utiahnite fóliou a vložte polotovar do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 30-40 minút.
   
7. Upečené ježkové fašírky podávajte horúce, pridajte čerstvé bylinky, ozdobte.
   

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre sú pripravené! Dobrú chuť!