Ako vyrobiť slivkové víno. Domáce slivkové víno

Väčšina záhradníkov sa uchýli k domácemu vinárstvu, pretože každý milovník záhrady má potrebné produkty - recept na slivkové víno je dosť jednoduchý. Málokto vie, že víno sa dá vyrobiť nielen z hrozna, ale aj zo sliviek a. Ale veľkú výhodu majú slivky, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru, takže pridávanie cukru je minimálne a kvasenie je rýchlejšie. Slivkové víno nemožno nazvať elitným, ale je celkom voňavé a má nádhernú chuť. Vďaka svojej chuti sa víno ukáže ako nezvyčajné a mnohým sa páči. Hodí sa k rôznym jedlám, ako k mäsu, tak aj k sladkým dezertom. Množstvo cukru vo víne je možné upraviť počas varenia. V tomto článku sa dozviete jednoduchý recept, ako si vyrobiť slivkové víno doma.

Na výrobu slivkového vína doma budeme vy a ja potrebovať nasledujúce zložky:

1. Zrelá alebo aj mierne prezretá slivka v množstve 10 kg.
2. Voda s objemom 1 liter na 1 kg ovocia (10 litrov).
3. Cukor - 100-350 gramov na 1 liter šťavy.
4. Veľká nádoba na kvasenie šťavy.
5. Viacvrstvová gáza
6. Elastický pás na upevnenie gázy.
7. Celé staré alebo nové gumené rukavice.

Slivkové víno doma: jednoduchý recept

Najchutnejšie domáce slivkové víno pochádza z nepestovaných odrôd. Čím je strom divokejší, tým je výsledok úžasnejší. Odroda "Muromsky term" je najvhodnejšia, pretože je považovaná za divokú rastlinu. "Blue Ochakovskaya", čerešňová slivka a trnkový divý sú tiež považované za divoké rastliny a sú veľmi vhodné pre proces výroby vína.

Ako vyrobiť slivkové víno doma

Ak chcete správne pripraviť vynikajúci nápoj, musíte dodržiavať určité pravidlá. Vďaka správnemu algoritmu akcií vás výsledok nesklame. A dostanete veľmi chutné víno.

Slivku začneme zbierať práve vtedy, keď práve začala opadávať. Potom sa zozbieraná plodina musí držať pod lúčmi slnka dva až tri dni. Nazbierané ovocie je najlepšie poukladať na tácku, aby nehnilo. Plody by sa v žiadnom prípade nemali nechávať v tieni, pretože to urýchli procesy rozkladu. Počas tejto doby sa na jej šupke tvoria kvasinky a baktérie, ktoré prispievajú k procesu fermentácie. To je dôvod, prečo by sa plody v žiadnom prípade nemali umývať, inak víno jednoducho nebude fungovať.

Získanie šťavy

Najťažším momentom pri domácej výrobe slivkového vína je napriek jednoduchému receptu získať šťavu z ovocia. Slivky obsahujú látku nazývanú pektín, vďaka ktorej dužina sliviek vyzerá ako želé. Dokonca aj slivkové víno z obchodu sa dodáva s dužinou. Je potrebné získať každú kosť zo slivky a rozdrviť každú slivku na pyré, čím sa zo všetkých sliviek získa homogénna hmota.

Ak necháte semienka v slivkách, získate horkastejšiu chuť. Potom je potrebné pridať vodu, dôkladne premiešať, uzavrieť nádobu gázou a upevniť gázu elastickým pásom. Gáza je potrebná, aby sa do nádoby nedostali odpadky a rôzny hmyz. Nádobu s obsahom položíme na teplé miesto a podľa potreby prikryjeme uterákom. Akonáhle sa objavia bubliny peny a plynu, bude to znamenať začiatok fermentácie.

Na dokončenie tohto procesu musíte počkať asi mesiac a pol. Len čo sa plyn prestane uvoľňovať, výslednú šťavu je možné odtiecť do inej nádoby, ale naplňte ju maximálne do ¾ objemu, pretože počas fermentácie sa začne uvoľňovať oxid uhličitý a pena, ktoré potrebujú dostatok miesta.

Fermentačný proces a regulácia cukru

Jednoduchý recept na slivkové víno - zahŕňa inštaláciu uzáveru výsledného dizajnu. Môžete použiť starú gumenú rukavicu, pokiaľ je neporušená a bez dier. V oblasti palca rukavice je potrebné urobiť malý otvor pomocou tenkej ihly. Prítomnosťou diery môžete sledovať, kedy sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať. Predpokladom pre zamedzenie horkej chuti vína je proces odčerpania vína zo sedimentu, ak kvasenie trvá viac ako päťdesiatpäť dní. Potom by ste mali znova nainštalovať uzáver vo forme gumovej rukavice.

Ďalej by sa do výslednej šťavy mal pridať cukor. Práve množstvo cukru dáva možné možnosti výroby vína. Pri pridávaní 250 gr. cukru na liter šťavy, víno je polosuché alebo suché a keď 350 gr. cukor na liter šťavy - sladkej alebo polosladkej.

Je lepšie pridať cukor nie celý, ale po častiach. Hneď po vylisovaní šťavy treba pridať približne jednu štvrtinu celkového množstva.Cukor sa musí každých šesť až osem hodín veľmi dôkladne premiešať, kým sa úplne nerozpustí. Po štyroch alebo piatich dňoch musíte znova pridať jednu štvrtinu celkového množstva cukru a počkať až päť dní. Takto opakujte, kým nezmizne všetok cukor. Jednoducho povedané, každých štyri až päť dní musíte pridať dvadsaťpäť percent cukru. Dosiahnite úplné rozpustenie cukru.

Usporiadanie: posledná fáza

Poslednou a najdlhšou fázou prípravy je usadzovanie a dozrievanie slivkového vína. Pre vysoký obsah pektínu v plodoch sliviek sa takmer nefiltruje. Preto sa víno bude číriť veľmi dlho a pomaly. Slivkové víno sa takmer neodfarbuje a zostáva dlho zakalené. Aby ste získali čo najpríjemnejšiu chuť a farbu, musíte dlho čakať. Minimálna lehota na maximálne objasnenie je dva alebo tri roky.

Po šiestich mesiacoch by mal byť výsledný nápoj fľašovaný a tesne uzavretý. Ak chcete, pridajte cukor, ak nie dosť. Musí sa skladovať v chladničke alebo v pivnici. Trvanlivosť takéhoto vína nemožno považovať za viac ako päť rokov. Bez fixácie je slivkové víno doma 9-15 percent silné. Ak potrebujete silnejšie víno, musíte ho opraviť štyridsaťpercentným alkoholom alebo vodkou. Z celkového objemu slivkového vína sa v priemere nepridá viac ako pätnásť percent silného alkoholu. Rád by som poznamenal, že fortifikované slivkové víno je chuťovo tvrdšie, ale výhodou takéhoto vína je dlhšia trvanlivosť.

V regáloch obchodu nájdete údajne prírodné vína zo sliviek, ktoré sú úplne priehľadné a dovezené z Číny a Japonska. Takéto vína nemožno považovať za prírodné, pretože sú vyrobené z recyklovaných materiálov, čo s prírodným produktom nemá nič spoločné. Koniec koncov, ako vieme, je nemožné získať priehľadné víno zo sliviek.

Výhody slivky

Slivky vo svojom zložení majú bohatú zásobu vitamínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie, zlepšujú činnosť srdca, zlepšujú zloženie krvi a zabraňujú tvorbe a upchávaniu ciev krvnými zrazeninami. Slivka odstraňuje z tela cholesterol a prebytočnú tekutinu.

Domáca výroba vína zo sliviek má veľký potenciál na uvoľnenie vinárovej kreativity. Na zvýraznenie trpkosti chuti vína možno doň pridať trnku. Táto odroda slivky sa ťažko konzumuje vo svojej obvyklej forme kvôli svojej nezvyčajnej chuti. Ale víno z tohto ovocia je vynikajúce. Taktiež hotové slivkové víno môžeme miešať v rôznych pomeroch s vínami z resp. A ak k tomu pridáte škoricu alebo klinčeky, domáci nápoj sa zmení na znamenité víno, ktoré ocenia naozaj aj tí najskutočnejší znalci a degustátori.

Slivka je nie nadarmo považovaná na východe za strom dlhovekosti a múdrosti. Slivkové víno - voňavé, chutné a zdravé, už dávno nie je na poslednom mieste vo vínnych zásobách dobrých majiteľov.

Čo sa týka sliviek ako suroviny na výrobu vína, existujú dva opačné názory. Fanúšikovia sa domnievajú, že podľa všetkých technologických fáz nie je výroba vína zo sliviek obzvlášť náročná a výsledný chutný, aromatický a zdravý nápoj plne ospravedlňuje úsilie. Druhá skupina kategoricky odmieta pracovať so slivkou ako surovinou na výrobu vína, pretože ju považuje za rozmarnú a ťažkú, radšej ju používa výlučne na výrobu rmutu a následnú destiláciu.

Slivkové víno sa vyrába doma, prekvapuje jasnou, zvláštnou arómou, ktorá dobre ladí s chuťou mäsa. Japonské a čínske slivkové víno, ktoré kúpite v každom obchode, sa len zriedka vyrába zo skutočného ovocia, obsahuje však umelé arómy a zvýrazňovače chuti.

Víno zo slivkovej šťavy vyrobené s láskou a inšpiráciou doma je výbornou alternatívou kupovaných produktov neznámeho pôvodu a zloženia.

O výhodách nápoja zo sliviek

Mierne dávky nízkoalkoholických nápojov sú zdraviu prospešné – vedci to tvrdia už dlho. Víno vyrobené zo sliviek:

• má malé množstvo antioxidantov;
• obsahuje vysoký obsah stopových prvkov (draslík, vápnik, horčík a zinok);
• obsahuje nízke množstvo špecifických zlúčenín – histamínov, ktoré sú zodpovedné za bolesti hlavy, preto sa ľahko pije a nespôsobuje bolesti hlavy;
• spomaľuje starnutie organizmu, keďže obsahuje špecifické rastlinné antioxidanty, kyselinu neurochlorogenovú;
• pôsobí ako mierne preháňadlo, odstraňuje bolesť žalúdka;
• zlepšuje črevnú motilitu vďaka obsahu sorbitolu a isatínu;
• pýši sa priaznivým pomerom vitamínu C a železa robí slivkové víno výborným liekom na chudokrvnosť;
• posilňuje krvné cievy a pomáha znižovať tlak vďaka vysokému obsahu draslíka;
• zachováva a zlepšuje videnie;
• pôsobí proti vzniku nádorov.

Domáce slivkové víno je nielen chutné a voňavé, ale aj zdravý nápoj, ktorý vám za dlhých zimných večerov pripomenie horúce leto.

O technologických nuansách a trikoch

Na výrobu domáceho vína zo sliviek, jeho divokých a polodivokých odrôd sa najlepšie hodia tmavé čerešňové slivky. Sladké a odrodové slivky nedávajú vždy vynikajúce výsledky. Na výrobu vína sa dobre hodia "Muromsky Terem", "Ochakovskaya". Charakteristickým znakom ovocia je vysoký obsah pektínu, látky, ktorá zahusťuje šťavu. To si vyžaduje použitie špeciálnych techník na jeho extrakciu z ovocia.

Ako vyrobiť najkvalitnejšie slivkové víno? Na výrobu vína môžete použiť:

• čerstvé zrelé slivky odtrhnuté zo stromu, oddelené od červivých a zelených;
• prezreté, začínajúce opadávať plody, ktoré sú pred kvasením podrobené fermentácii.

Druh ovocia závisí od toho, aký nápoj dostanete na výstupe:

• žlté slivky dávajú ľahké, sladké (polosladké), silné víno;
• fialové známe odrody sú výbornou surovinou pre dezertné vína;
• plody divej slivky (divokej) s kyslou chuťou sú dobré pre suché stolové vína;
• kombinácia ovocia rôznych odrôd dáva originálnu chuť (slivky Mirabell v kombinácii s obvyklou v pomere 2: 1 dávajú bohaté ružové víno, identické s Muškátom).

Ak ovocie začne opadávať zo stromu a mierne sa krčiť na chvoste - skvelé! Z takýchto sliviek získate chutné, zdravé a bohaté víno. Na správnu prípravu takýchto surovín potrebujete:

• zbierať slivky, ktoré sú vhodné na zrelosť;
• neumyté plody sa poukladajú na čisté železné plechy v radoch a držia sa na horúcom slnku najmenej 72 hodín (v extrémnych prípadoch sa umyjú a potom utierajú dosucha, len silne znečistené slivky). Slivky nie je možné umývať, aby sa na povrchu ovocia zachovali prirodzené kvasinky, ktoré zabezpečia kvasenie;
• semená zo sliviek nemožno odstrániť, ale nápoj bude mať horkú chuť mandlí;
• slivky roztlačte na hmotu bez hrudiek;
• do slivkového pyré pridáme vodu v množstve rovnajúcom sa objemu hmoty.

Tento spôsob prípravy hmoty je hlavný pri výrobe vína a prispieva k vyššej separácii šťavy.

Nádoba, ktorá sa používa pri príprave vína, musí byť absolútne čistá, ošetrená horúcou vodou s prídavkom sódy bikarbóny. Ak sa používajú čistiace prostriedky, nádoby sa musia dôkladne opláchnuť.

O receptoch na varenie

Ako vyrobiť domáce slivkové víno? Priama príprava surovín a fáza kvasenia vína zo sliviek trvá približne štyri týždne. Víno má zvláštnosť - jeho vyčírenie trvá príliš dlho, takže nápoj sa naleje do skladovacích nádob bez čakania na prirodzené čistenie. Slivkové víno by sa nemalo umelo číriť - z toho získava hnedú farbu. V niektorých prípadoch možno slivkové víno zušľachťovať pridaním šťavy získanej z jabĺk alebo hrušiek.

Recept na slivkové stolové víno

Musíte si vziať:

• vedro (desať kilogramov) ovocia;
• rovnaké množstvo vody;
• cukor - 100 g na 1000 g mladiny na suchý stolový nápoj.

Ako variť:

1. Slivky odstránené zo stromu sú oddelené od kôstok.
2. Plody sa skladajú do smaltovanej nádoby, miesia sa rukami alebo paličkou.
3. Zmerajte objem hmoty.
4. Pridajte rovnaké množstvo čistej vody. Voda z vodovodu musí byť najprv privedená do varu a ochladená.
5. Nádoba je pokrytá gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
6. Nádoba je inštalovaná na kvasenie v miestnosti s teplotou najmenej 23 stupňov Celzia.
7. Hmota sa mieša aspoň 4-5 krát denne drevenou lyžicou.
8. Po 72 hodinách sa tekutina naleje do čistej misky, usadená dužina sa prefiltruje a pretlačí cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
9. Odmerajte objem vytlačenej kvapaliny.
10. Vypočítané množstvo cukru sa naleje do mladiny, premieša sa, naleje sa do sklenenej nádoby.
11. Nainštalujte vodné tesnenie alebo si nasaďte na krk rukavicu s otvorom prepichnutým ihlou.
12. Nádoba sa inštaluje do špajze s teplotou do 24 stupňov Celzia.
13. Na kontrolu fermentácie skontrolujte stav rukavice. Len čo padla - fermentácia je u konca. Koniec procesu je tiež znázornený zastavením uvoľňovania plynu vodným uzáverom.
14. Pripravené mladé slivkové víno sa naleje zo sedimentu do pripravených jedál, zazátkuje a vyvezie sa do pivnice na 6-8 mesiacov.
15. Vyzreté víno získané z pivnice sa plní do fliaš a korok.
16. Hotový nektár bude mať silu až 14 stupňov.
17. Dokončenie čistenia vína a jeho konečné dozrievanie trvá približne tri roky.

Liečivé slivkové víno

Musíte si vziať:

• vedro sliviek;
• čistá, pripravená voda 8 litrov;
• cukor 1500 g;
• hrozienka 2000;
• fľaša 20 l.

Ako variť:

1. Slivky sú čistené.
2. Výsledná hmota sa umiestni do smaltovanej alebo keramickej nádoby.
3. Hmota sa zriedi 5 litrami vody.
4. Nádoba sa prikryje gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a vyberie sa na teplé tmavé miesto na 72 hodín.
5. V samostatnej miske zmiešajte všetky hrozienka a 500 g cukru, nalejte 3 litre zohriatej vody.
6. Precedená slivková šťava sa naleje do čistej, umytej fermentačnej fľaše, zvyšná hmota sa pretlačí cez gázu a spojí sa s hlavnou šťavou.
7. Do nej sa naleje infúzia s hrozienkami, zvyšok cukru sa naleje.
8. Fľaša by mala byť naplnená do ¾, presunutá na teplé tmavé miesto.
9. Hrdlo nádoby je uzavreté vodným uzáverom alebo rukavicou s otvorom na prst.
10. Po ukončení kvasného procesu sa mladé víno dekantuje do pripravenej fľaše, bez vytriasania sedimentu, musí zrieť minimálne 6 mesiacov.
11. Prefiltrované víno sa plní do fliaš a odvezie na uskladnenie.
12. Víno sa časom len zlepšuje, používa sa ako liečivé víno na posilnenie a prečistenie ciev.

Recept na dezertné slivkové víno

Musíte si vziať:

• Odtok 4000;
• voda, čistá filtrovaná alebo varená 500 g;
• rafinovaný cukor 500 g;
• fľaša s objemom 10 litrov.

Ako variť:

1. Slivky roztrieďte a očistite.
2. Ovocie rozdrvte rukami alebo paličkou na smaltovanej panvici.
3. Ovocie zalejeme horúcou vodou.
4. Nádobu zakryte trojnásobnou gázou, odneste ju do špajze na kvasenie.
5. Miešajte drevenou lyžicou 3-4 krát denne.
6. Po piatich dňoch musíte šťavu opatrne vypustiť do fľaše, pridať tam šťavu vytlačenú z dužiny.
7. Utesnite fľašu prepichnutou rukavicou.
8. Po skončení kvasenia a „spadnutí“ rukavice treba mladé víno opatrne scediť od sedimentu do čistej pripravenej nádoby, zazátkovať a vyniesť na teplé tmavé miesto na dozrievanie.
9. Fľaše sa plnia po 45-60 dňoch.
10. Nápoj je sladký a silný - do 15 stupňov.

Opevnené slivkové víno doma

Musíte si vziať:

• ovocie 1000 g;
• rafinovaný cukor 400 g;
• alkohol 300 g;
• čistá voda 2000

Ako variť:

1. Zrelé slivky sa triedia, umyjú a oddelia sa kôstky.
2. Vodu prevaríme s polovicou (200 g) cukru.
3. Plody sa zalejú vriacim sirupom v keramickej nádobe alebo hrnci s vekom.
4. Vydržať najmenej 8 hodín, naliať do fľaše.
5. Vodu opäť prevaríme so zvyšným cukrom.
6. Slivky nalejte do nádob, po vychladnutí nalejte sirup do fľaše na prvú porciu.
7. Alkohol sa naleje do fľaše a nechá sa pod vekom 14 dní.
8. Naliate do fliaš, predbežné filtrovanie.
9. Zazátkované a dlhodobo skladované na chladnom mieste sa chuť slivkového vína zrením zlepšuje.
10. Sila nápoja bude 18 stupňov.

Recept na slivkové víno s korením

Musíte si vziať:

• kilogram sliviek;
• 1500 g vody;
• 500 g cukru;
• 3-4 malé bobkové listy;
• 5-6 klinčekov (korenie);
• na konci noža škorica;

Ako variť:

1. Vykôstkované slivky roztlačte v smaltovanej miske.
2. Hmotu zrieďte pohárom vody.
3. Nalejte zvyšnú vodu do hrnca, vložte tam cukor a korenie, varte, kým sa neobjaví pena.
4. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
5. Dužinu zo sliviek a odvar z korenia zmiešame.
6. Precedíme a hmotu vytlačíme cez gázu.
7. Umiestnite tekutinu do suda alebo fľaše na niekoľko dní.
8. Po 5-6 dňoch sceďte a fľaškujte, nechajte 2 týždne.
9. Výsledné mladé víno je pikantné a ľahké, ale skladuje sa len mesiac.

Recept s broskyňami a vanilkou

Musíte si vziať:

• odtok - 7 kg;
• broskyne alebo nektárinky (môžu byť marhule) - 3 kg;
• sladký piesok - 3 kg;
• balíček vanilínu (3 g) alebo vanilkového cukru (10 g);
• čistená (filtrovaná alebo prevarená voda) 4 l.

Ako variť:

1. Ovocie sa triedi, kôstky sa odstraňujú;
2. Hmota sa rozloží do misy a miesi sa rukami alebo paličkou.
3. Sirup sa pripravuje z vody, sladkého piesku a vanilínu, chladený.
4. Skombinujte ovocné pyré a sirup, vložte hmotu do fľaše.
5. Fľaša je zazátkovaná, umiestnená, vybratá, aby v teple kvasila.
6. Po mesiaci sa nápoj opatrne vyberie zo sedimentu, prefiltruje sa a podľa potreby sa pridá cukor.
7. Nalejte do fliaš, korku, vyčistite na chladnom mieste po dobu šiestich mesiacov.

recept na víno zo žltých sliviek

Musíte si vziať:

• žlté slivky - 4 kilogramy;
• cukor - 2 kilogramy.
• voda - 2 litre.

Ako variť:

1. Slivky odobraté zo stromu sa olúpajú, nalejú do trojlitrovej fľaše a každú vrstvu posypú cukrom.
2. Naplnená nádoba sa doplní čistou vodou.
3. Nastavte na túlanie sa na slnku.
4. Po týždni sa obsah rozdelí na vrstvy, v strede bude tekutina.
5. Opatrne sa cez trubicu naleje do nádoby umytej horúcou vodou.
6. Objem sladiny sa odmeria, hrdlo nádoby sa uzavrie trikrát preloženou gázou.
7. Každé 3 dni musíte pridať cukor v množstve 100 g na 2 litre mladiny.
8. Do pohára č. 1 so zvyšnou hmotou opäť pridáme slivky, vodu a cukor.
9. Po týždni sa tekutina vyberie zo sedimentu, dužina sa vytlačí a vyhodí.
10. Do sladiny č. 2 nasypte cukor rovnako ako v predchádzajúcej nádobe každé 3 dni.
11. Po ukončení fermentácie v bankách sa nechajú štyri dni.
12. Kvapaliny sa filtrujú, kombinujú, nalejú do nádoby na skladovanie počas šiestich mesiacov.
13. Víno je veľmi jemné, so silou 12-13 stupňov.

Slivkové lekvárové víno

Musíte si vziať:

• liter džemu vhodného na konzumáciu;
• liter teplej prevarenej alebo filtrovanej vody;
• ½ šálky sušeného bieleho hrozna
• cukor (ak treba)

Ako variť:

1. V miske zmiešame džem a vodu, hrozienka.
2. Ochutnajte - ak je príliš kyslé, pridajte cukor.
3. Vymiešame do hladka a hmotu nalejeme do sklenenej nádoby.
4. Dali uzáver alebo korok s rukavicou s dierou na malíčku.
5. Vyberieme na kvasenie do teplej (do 24 stupňov Celzia), tmavej miestnosti na 10 dní.
6. Po ukončení fermentácie sa nápoj prefiltruje do čistej nádoby, zazátkuje a nechá sa v tej istej miestnosti 60 dní.
7. Na konci obdobia dozrievania (po 2 mesiacoch) sa nápoj scedí zo sedimentu, naplní do fliaš, tesne uzavrie a vyberie na tmavé a chladné miesto.

O trikoch pri nastavovaní vodného uzáveru a skladovaní vína

Na výrobu správneho vína potrebujete vodný uzáver. Jeho funkciou je odstraňovať prebytočný oxid uhličitý v dôsledku fermentácie a zabraňovať prenikaniu vonkajšieho vzduchu.

Na inštaláciu zariadenia sa hrdlo fľaše alebo nádoby utesní, do otvoru veka sa nainštaluje trubica, jeden koniec sa spustí do nádoby a druhý, dlhý koniec, do nádoby s vodou (vysoká nádoba).

Fermentácia sa prejavuje ako bublinky plynu v kvapaline.

Na nalievanie a skladovanie nápoja sú najvhodnejšie ¾ litrové fľaše.

Nápoj by mal byť nižší ako korok, nie menej ako 4 centimetre.

Víno je najlepšie skladovať v pivnici pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov Celzia.

Ak to nie je možné, potom treba víno pasterizovať (najmenej 10 minút pri teplote 90 stupňov Celzia).

Opité slivky z tinktúr sú skvelé na výrobu koláčov.

Zátky by sa mali pri dlhodobom skladovaní pravidelne vymieňať. Ak je pokazené, vzduch a plesne víno zničia.

Fľaše a nádoby s vínom musia byť počas celej fázy skladovania v rovnakej polohe, nesmú podliehať vibráciám alebo neustálemu otrasom.

Ak je výroba vína vášňou a chcete sa stať skutočným majstrom, zaznamenajte si všetko, čo pri výrobe nápoja robíte. Zapíšte si všetko, aj drobné detaily – dátum, kedy víno začalo kvasiť, teplotu zrenia, všetky kroky pri práci s muštom. To vám umožní vytvoriť si vlastné, najlepšie a jedinečné slivkové víno, ktorého recept si budú prosiť všetci hostia.

Pozor, iba DNES!

Správne vyrobené víno zo sliviek s kôstkami si pamätá pre svoju charakteristickú mandľovú chuť a jemnú horkosť. Hoci semená obsahujú malé množstvo kyanidu a kyseliny kyanovodíkovej, pri dodržaní technológie prípravy sa hotový nápoj ukáže ako bezpečný, pretože cukor neutralizuje škodlivé látky, ktorých je v mladine tak málo.

teória. Vhodné sú akékoľvek zrelé slivky, často sa používajú tmavé odrody: renklod, maďarská, mirabelka, kanadská, pretože sú aromatickejšie a dodajú nápoju krásnu farbu, ale na výrobu vína sú vhodné aj žlté slivky: vaječné, medové biele, altajské a iné . Plody musia byť bez hniloby a plesní. Suroviny sa musia vyberať opatrne, pretože aj jedna zlá slivka môže pokaziť celú várku vína.

Pre vysoký obsah pektínu, vďaka ktorému je dužina rôsolovitá, je problematické získať čistú šťavu, preto treba do slivkového vína vždy pridávať vodu.
Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia a požadovaného druhu vína: suché, polosuché, polosladké, sladké a fortifikované. V priemere zrelé slivky obsahujú 10-13% cukru a po zriedení vodou klesne obsah cukru v mušte na 5-6%.

Na získanie suchého vína so silou 10 – 12 % (maximálny obsah alkoholu pre divoké kvasinky) by obsah cukru v mušte mal byť 18 – 20 %. Nie je možné prekročiť špecifikovanú koncentráciu, inak sú možné problémy s fermentáciou. Po ukončení kvasenia víno dosladíme.

Čo sa týka kvásku, sú dve možnosti. Prvým je použitie divého kvasu, ktorý sa nachádza na šupke ovocia, ale v tomto prípade treba slivky zbierať za suchého počasia a nesmú sa umývať. Druhým je nákup špeciálnych vínnych kvasníc a pridanie podľa pokynov na etikete. Výhodnejšie sú kmene zakúpené v obchode, pretože lepšie fermentujú a suroviny sa dajú umývať. Nemôžete použiť pekárske alebo liehové droždie, inak namiesto vína dostanete ovocnú kašu.

Aby sa sladina neinfikovala baktériami a hubami, pred začatím varenia by sa všetky nádoby a nástroje mali sterilizovať vriacou vodou a potom utrieť dosucha čistou handričkou. Pracujte len s dobre umytými rukami.

Ingrediencie:

• slivkové ovocie - 10 kg;
• voda - 1 liter na 1 kg buničiny;
• cukor - 150-300 gramov na 1 liter muštu.

Recept na vykôstkované slivkové víno

1. Otrhané alebo zozbierané slivky zbavíme jadierok, dužinu so šupkou prehnetieme rukami do homogénnej konzistencie. Polovicu semienok rozdrvte, odstráňte jadierka (celé), druhú polovicu netreba.

2. Vzniknuté slivkové pyré nalejeme do smaltovanej alebo plastovej nádoby (nie hliníkovej) so širokým hrdlom, polovicu zriedime studenou vodou. Pridajte cukor v množstve 50 gramov na 1 liter muštu a potom pridajte jadierka bez drvenia. V prípade potreby pridajte vínne kvasnice. Zmiešať.

Cukor zaspí po častiach v 3 rovnomerných dávkach, aby sa udržala stabilná fermentácia.

3. Zakryte krk hustou látkou alebo gázou na ochranu pred hmyzom. Nádobu premiestnite do tmavej miestnosti s teplotou 18-25°C. Nechajte 3 dni.

Aby ste predišli kyslosti a plesneniu, premiešajte mušt čistou rukou alebo drevenou palicou každých 6-8 hodín, pričom v šťave utopte vrstvu dužiny - čiastočky dužiny a šupky, ktoré vyplávali na povrch. Zakaždým ochutnajte sladinu, ak je príliš ostrá mandľová chuť, odstráňte kôstky (jadierka).

3-12 hodín po položení by sa mali pozorovať známky kvasenia - pena, syčanie a mierny zápach kyslosti, čo znamená, že všetko ide dobre.

4. Prefiltrujte sladinu cez gázu a koláč vyžmýkajte dosucha. Vzniknutú šťavu nalejte do kvasnej nádoby, nádobu naplňte maximálne do 75 % objemu, aby zostalo miesto na cukor, penu a oxid uhličitý. Do šťavy pridajte druhú porciu cukru – 50 gramov na liter. Zmiešať.

Ak sa vám vôňa mandlí zdá slabá, môžete do kvasiacej šťavy vložiť niekoľko slivkových jadier, ale potom by ste mali každých 3-5 dní skontrolovať chuť a po dosiahnutí požadovaných organoleptických vlastností včas odstrániť zvyšné semená.

5. Zatvorte nádobu s budúcim vínom vodným uzáverom akéhokoľvek dizajnu, dokonca aj lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov.

=

6. Mušt preložíme na kvasenie na tmavé miesto (môže byť prikryté hrubou utierkou) s teplotou 20-28°C. Po niekoľkých hodinách by vodný uzáver mal začať bublať alebo by sa mala rukavica nafúknuť.

7. Po 5-6 dňoch od okamihu inštalácie pod vodný zámok pridajte tretiu časť cukru - 50 gramov na 1 liter. Za týmto účelom odstráňte vodný uzáver, na každý kilogram vloženého cukru nalejte 0,5 litra mladiny cez skúmavku, rozpustite cukor v šťave, potom nalejte výsledný sirup späť do fermentačnej nádrže a znova ju uzavrite vodným uzáverom.

V závislosti od kvasiniek a teploty trvá kvasenie vína z odkôstkovaných sliviek 30-50 dní. Koniec procesu je indikovaný absenciou bublín z vodného uzáveru (rukavica sa vyfúkla), vrstvou voľného sedimentu na dne a vyčírením mladiny.

Ak sa fermentácia nezastaví po 60 dňoch, aby ste sa vyhli silnej horkosti a hnilému zápachu, musíte nápoj odstrániť zo sedimentu a potom ho nechať kvasiť pod vodným uzáverom pri rovnakej teplote.

8. Vypustite mladé slivkové víno do inej nádoby cez slamku, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu na dne. Ochutnajte nápoj. V prípade potreby dosladíme cukrom (množstvo je na vás). Silu môžete zvýšiť aj pridaním alkoholu alebo vodky - 2-15% objemu. Fortifikované víno sa lepšie uchováva, ale je tvrdšie.

9. Nalejte nápoj do nádob na starnutie, snažte sa naplniť až po hrdlo, minimalizujte kontakt s kyslíkom. Hermeticky uzavrieme (ak bol v predchádzajúcej fáze pridaný cukor, prvých 7-10 dní uchovávame pod vodným uzáverom), preložíme do chladničky alebo pivnice na zrenie, odporúčaná teplota je 3-16°C.

Minimálna doba expozície je 60 dní, optimálna je 5-8 mesiacov. Vyzrievanie výrazne zlepšuje chuť vína.

10. Keď sa sediment objaví vo vrstve 3-5 cm (najskôr každých 5-10 dní, potom menej často), prefiltrujte víno preliatím cez hadičku do inej nádoby. Nápoj sa považuje za pripravený, keď sa sediment už neobjavuje.

Dosiahnutie takéhoto vyčírenia trvá až 10 mesiacov a minimálne 5-6 filtrácií.

11. Vykôstkované slivkové víno (mandľová príchuť) môžeme nechať v nádobách na zrenie alebo sliať do fliaš na dlhodobé skladovanie. Skladovateľnosť v chladničke alebo suteréne s úplným utesnením - až 5 rokov. Pevnosť - 10-12%.

Recept na domáce slivkové víno krok za krokom si vyžaduje určité zručnosti a znalosti a podlieha prísnej výrobnej technológii. Slivkové víno pri splnení všetkých potrebných podmienok ohromí gurmánov svojimi chuťovými vlastnosťami, prirodzenosťou a určite sa stane obľúbeným nápojom.

Výber sliviek k vínu

Na získanie vysokokvalitného vína by ste mali zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky, slivky, a uprednostňovať tmavé odrody kultúry. Aj keď podľa skúsených vinárov na odrode a veľkosti plodov nezáleží. Obľúbená je najmä maďarčina, jej dužina sa ľahko oddeľuje od kôstky. Je tiež dôležité vybrať si zrelé plody, ktoré už začali padať na zem.

Recept na domáce slivkové víno krok za krokom

Existujú určité zásady a vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri výrobnom procese na získanie slivkového vína, vyznačujúceho sa bordovo-fialovým odtieňom, jemnou vôňou a príjemnou chuťou. Ak chcete pripraviť domáci nápoj, ktorý má harmonickú chuť a aromatické tóny, mali by ste si preštudovať recepty na domáce slivkové víno a fázy jeho prípravy.

Príprava surovín

Zozbierané slivky určené na víno sa neodporúčajú umývať. Nečistoty na ovocí je možné utrieť suchou handričkou. Je dôležité nezmazať biely povlak, inak nezačne kvasenie, víno skysne a plesnivie.

Pred varením by sa ovocie malo vytriediť a odstrániť zhnité vzorky so stopami plesní, pretože 1 zhnitá slivka môže zničiť všetky vinárske suroviny.

Poradte! Pred varením by mali byť slivky umiestnené na niekoľko hodín na priamom slnku.

Takže ovocie bude mierne pomalé. Vďaka tomu budú sladšie a budúce domáce víno získa sladšiu, jasnejšiu chuť.

Odšťavovanie

V tejto fáze je potrebné:

1. Odstráňte semená z ovocia a premeňte výslednú dužinu na hmotu jednotnej konzistencie, potom zrieďte vodou 1: 1.
2. Pošlite nádobu s ovocnou zmesou pokrytú gázou na 2 dni do tmavej miestnosti s teplotou + 18-25 ° C. Každých 6 hodín zmes premiešajte drevenou lyžicou alebo čistými rukami.
3. Po uplynutí času sa dužina oddelí od šťavy a na povrchu muštu sa vytvoria bublinky, ktoré budú signalizovať začiatok procesu kvasenia.
4. Preceďte mladinu pomocou gázy. Vzniknutú šťavu nalejte do čistej fermentačnej nádoby.

Fermentácia

Proces fermentácie začína pridaním cukru, jeho množstvo si musí každý vinár určiť samostatne so zameraním na budúcu chuť. Recepty uvádzajú približné množstvo cukru na zozname ingrediencií a presné množstvo bude závisieť od sladkosti plodov sliviek a druhu vyrábaného nápoja.

Dôležitou podmienkou v štádiu fermentácie je porciované pridávanie cukru. Prvá časť požadovaného množstva produktu by sa mala pridať ihneď po naliatí hotovej šťavy do fermentačnej nádrže. Fermentačná nádrž musí byť naplnená na 75%, pričom zostane priestor pre penu a oxid uhličitý, ktoré sa uvoľnia počas procesu fermentácie.

Na krk je potrebné nainštalovať vodné tesnenie alebo lekársku rukavicu, predtým prepichnutú ihlou, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

Fermentačná zmes by mala byť odoslaná na 60 dní do tmavej miestnosti s teplotou + 18-26 ° C. Je dôležité zavádzať zostávajúce množstvo cukru postupne, každých 5 dní, pridaním 25% požadovaného objemu. Za týmto účelom odstráňte vodný uzáver a vypustite časť kompozície do čistej misky a rozpustite v nej cukor. Výsledný sirup nalejte späť do mladiny.

4 týždne po poslednom pridaní cukru bude proces fermentácie ukončený. Signálom bude vyfúknutá rukavica alebo zastavenie tvorby bublín v dôsledku vodného uzáveru, ako aj výskyt hrubej vrstvy sedimentu na dne a objasnenie zloženia. Teraz je potrebné odložiť víno na zrenie.

Dozrievanie

Slivkové víno zreje 3 mesiace a čírenie môže trvať asi 2 roky. Vo fáze dozrievania je potrebné nádoby s vínom pevne uzavrieť a umiestniť do miestnosti s teplotou + 6-16 ° C. Ideálnym riešením by bolo umiestniť domáce slivkové víno do pivnice alebo chladničky.

Počas prvých 3 týždňov dozrievania by mal byť nápoj filtrovaný a nalievaný z jednej misky do druhej slamkou bez toho, aby sa dotkol sedimentu.

Po 4-6 mesiacoch je možné fľaše naplniť mladým domácim vínom, uzavrieť a skladovať v tmavej miestnosti s chladnou teplotou. Trvanlivosť slivkového vína je 5 rokov.

Domáce slivkové víno s kôstkami

Vykôstkované slivkové víno má charakteristickú mandľovú chuť a jemnú horkosť. Kosti majú síce nízky obsah kyanidu a silnú kyselinu, ale pri dodržaní technológie varenia bude hotový výrobok bezpečný.

Ingrediencie:

• 10 kg sliviek;
• 1 liter vody na 1 kg buničiny;
• 300 g cukru na 1 liter muštu.

Ako vyrobiť domáce víno zo sliviek:

1. Slivky zbavte kôstok, dužinu aj so šupkou roztlačte na homogénnu konzistenciu. Vezmite polovicu semien a rozdrvte, odstráňte celé jadrá, druhá časť nie je potrebná.
2. Ovocné pyré nalejeme do nádoby so širokým hrdlom, polovicu zriedime vodou. Pridajte cukor a jadrá. Cukor pridávajte postupne, v 3 dávkach po 50 g na 1 liter muštu, aby sa udržalo stabilné kvasenie.
3. Po zakrytí krku gázou odošlite nádobu na 3 dni do neosvetlenej miestnosti s teplotou + 18-25 ° C. Každých 6 hodín je potrebné víno premiešať a ochutnať. Keď sa objaví ostrá mandľová chuť, je potrebné odstrániť jadierka.
4. Prefiltrujte sladinu, naplňte fermentačnú nádrž výslednou šťavou na 75% objemu a po pridaní cukru premiešajte. Zatvorte vodným uzáverom a odložte na tmavé miesto pri teplote + 20-28 ° C.
5. Po 6 dňoch pridajte 3 porcie cukru. Proces kvasenia vína s kôstkami môže trvať od 30 do 650 dní. Signálom bude absencia bublín z vodného zámku, vrstva voľného sedimentu na dne, ľahká mladina.
6. Nalejte mladé víno do inej nádoby cez slamku, naplňte ju po hrdlo, aby ste minimalizovali kontakt s kyslíkom. Pevne uzavrite a skladujte v chladnej miestnosti, aby dozrela. Minimálna doba expozície je 60 dní, optimálna je 5-8 mesiacov.

Vyzretý slivkový nápoj s kôstkami je možné stáčať do fliaš pre dlhodobé uchovanie. Čas použiteľnosti s úplným utesnením a vytvorením určitých podmienok - 5 rokov. Pevnosť je 10-12%.

Domáce víno zo sliviek a hrozienok

Toto domáce víno si nevyžaduje veľké finančné investície a pridanie hrozienok urobí z nápoja skutočný liek, ktorý človeka zachráni pred mnohými zdravotnými problémami.

Ingrediencie:

• 10 kg sliviek;
• 8 litrov vody;
• 1,5 st. Sahara;
• 2 kg hrozienok.

Technológia výroby liečivého domáceho vína:

1. Slivky zbavíme kôstok a vložíme do nádoby, zalejeme 5 litrami vody.
2. Zvyšnú vodu zohrejte, ale nevarte, potom do nej nalejte hrozienka. Nechajte trvať na tom.
3. Po 3 dňoch vytlačte šťavu z ovocia a spojte ju s vodou, v ktorej sa nachádzali hrozienka, pridajte cukor.
4. Uvedenie vodného uzáveru na hrdlo nádoby, odložené na fermentáciu.
5. Po 2 mesiacoch kompozíciu prefiltrujte a nalejte do čistých fliaš.
6. Pošlite víno na zrenie 60 dní.

Slivkové lekvárové víno

Keď s príchodom novej úrody sliviek zostane v pivnici ešte niekoľko pohárov lekváru, nemali by ste ho vyhadzovať, ale je lepšie použiť túto pochúťku na výrobu voňavého domáceho vína.

Nákupný zoznam:

• 1 liter slivkového džemu;
• 1 liter vody;
• 150 g hrozienok.

Technológia výroby domáceho vína:

1. Slivkový lekvár vložíme do nádoby a zalejeme prevarenou vodou vychladnutou na izbovú teplotu. Miešame, kým hmota nezíska jednotnú konzistenciu.
2. Pridajte hrozienka a zakryte nádobu látkou a pošlite ju na teplo, aby sa začala fermentácia.
3. Po 12 dňoch prefiltrujte budúce víno a výsledný mušt nalejte do sterilizovanej fľaše, na hrdlo ktorej si nasaďte rukavicu.
4. Sekundárna fermentácia bude trvať asi 35 dní.
5. Prefiltrujte mladé víno a naplňte ním fľaše.

Domáce víno zo slivkového lekváru skladujte v chladných miestnostiach, kam nepreniká priame slnečné svetlo.

Jednoduchý recept na obohatené víno

Pri príprave môžete použiť alkohol, ktorý dodá nápoju bohatú farbu a urobí jeho chuť a vôňu jedinečnou. Na jednoduché domáce slivkové víno budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg sliviek;
• 400 g cukru;
• 300 g alkoholu;
• 2 litre vody.

Kroky varenia:

1. Slivky pripravíme oddelením dužiny od kôstok.
2. Vodu prevaríme s 200 g cukru.
3. Ovocnú dužinu dáme do hrnca, zalejeme vriacim sirupom a prikryjeme pokrievkou.
4. Udržujte 8 hodín a nalejte do fľaše.
5. Vodu opäť privedieme do varu so zvyšným cukrom a zalejeme slivkami v hrnci. Po ochladení nalejte kompozíciu do fľaše na prvú porciu.
6. Do fľaše pridajte alkohol a nechajte pod vekom 2 týždne.
7. Po precedení nápoj nalejte do fliaš.
8. Korkové domáce slivkové víno a odošlite na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste.

Výroba domáceho vína zo sliviek a kvasníc

Na žiadnej hostine nemôže chýbať lahodné víno, najmä ak je vyrobené ručne z prírodných produktov. Tento recept na domáce slivkové víno obsahuje kvasnice, aby sa kvasenie čo najviac urýchlilo a domáci produkt môžete mať za krátky čas.

Ingrediencie:

• 2 kg sliviek;
• 2,5 kg cukru;
• 1 balenie kvasníc;
• 4 litre vody.

Ako vyrobiť domáce víno zo sliviek a kvasníc:

1. Vytriedené slivky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, roztlačíme lyžicou, najlepšie drevenou.
2. Pošlite na miesto, kde je teplo 10 dní. Počas tejto doby sa vytvorí pleseň, ktorú treba odstrániť.
3. Po uplynutí času nálev prefiltrujte do inej nádoby a pridajte cukor a droždie.
4. Nádobu uzavrite vekom a za stáleho miešania odložte na 3 dni na teplé miesto.
5. Nalejte víno do fliaš, domáce víno bude hotové až po 6 mesiacoch. Čím dlhšie víno stojí, tým bude jeho chuť bohatšia.

Recept na liečivé domáce víno zo sliviek

Tradiční liečitelia často používajú liečivé slivkové víno, pretože dokáže s mierou znížiť srdcové riziká, rozvoj cukrovky a tvorbu žlčových kameňov.

Ingrediencie:

• 1 kg sliviek;
• 160 g cukru;
• 800 ml vody;
• 180 g hrozienok.

Recept na výrobu domáceho vína zo sliviek:

1. Zo sliviek odstráňte kôstky, potom dužinu roztlačte na kašu a vložte do sklenenej misky.
2. Do ovocnej hmoty nalejte 0,5 l vody a pridajte 100 g cukru, premiešajte a pošlite na miesto, kde je teplo po dobu 5 dní.
3. Nalejte hrozienka so zvyšnou vodou, teplota nie vyššia ako + 30 ° C. Nasypte 60 g cukru a odložte na 4 dni.
4. Do výslednej šťavy pridajte cukor v pomere 3: 1 a pridajte tekutinu spod hrozienok.
5. Nádobu hermeticky uzatvorte vodným uzáverom a pošlite ju do miestnosti bez slnečného žiarenia a umelého osvetlenia na 1,5 mesiaca.
6. Nalejte domáce víno do fliaš, korok a odstráňte ďalšie 3 mesiace na zrenie.

Dôležité! Pred použitím slivkového vína na liečebné účely sa poraďte so svojím lekárom a riaďte sa jeho pokynmi.

Pikantné domáce víno zo sliviek

Aby ste na degustačný moment dlho nečakali, môžete použiť tento jednoduchý recept na domáce slivkové víno, keďže výsledný nápoj je možné ochutnať už po 3 týždňoch. Tento produkt rozmaznáva skutočných labužníkov vynikajúcou chuťou a korenistým tónom klinčekov a bobkových listov.

Ingrediencie:

• 2 kg sliviek;
• 1 kg cukru;
• 3 litre vody;
• klinček, bobkový list.

Kroky varenia:

1. Roztrieďte ovocie a odstráňte chvosty.
2. 0,5 l vody spojíme s pripraveným ovocím a miešame, kým nevznikne homogénna zmes.
3. Zalejeme zvyšným množstvom vody, pridáme klinčeky, bobkový list a pridáme cukor.
4. Pošlite na sporák a varte, kým sa nedosiahne pena, ktorá sa okamžite odstráni a mladina sa odstráni z ohňa.
5. Po vychladnutí zmes vyžmýkame alebo precedíme pomocou gázovej utierky. Koláč znova nalejte 1 litrom vody a potom zmiešajte s prefiltrovanou tekutinou.
6. Výslednú kompozíciu vložte na 4 dni do čistej nádoby a po uplynutí času prelejte do fľaše a odložte na 2 týždne na tmavé miesto.

Domáce víno je najlepšie spotrebovať do 1 mesiaca, pretože časom stráca chuť a kazí sa.

Dezertné stolové víno

Tento alkoholický nápoj je určený pre náročných konzumentov, ktorí ocenia kombináciu sily a sladkosti domáceho vína.

Ingrediencie:

• 4 kg sliviek;
• 500 g vody;
• 500 g cukru.

Recept zahŕňa nasledujúce procesy:

1. Odstráňte kôstky zo sliviek. V čistej nádobe roztlačte ovocie a potom ich zalejte teplou vodou.
2. Nádobu prikryte gázou a odložte na 5 dní na chladné miesto, pričom 4-krát denne miešajte drevenou lyžicou.
3. Po uplynutí času kompozíciu preceďte a vytlačte šťavu z dužiny, výslednú tekutinu nalejte do fľaše, pridajte cukor a po upchatí nádoby vodným uzáverom pošlite na fermentáciu.
4. Na konci kvasenia mladé víno opatrne scedíme od sedimentu do čistej nádoby, zazátkujeme a odložíme na teplé miesto na odležanie.
5. Po 45-60 dňoch víno fľaškujte.

Dôležité! Na získanie suchého, polosuchého vína pridajte 100 až 250 g cukru na 1 liter šťavy.

Aby ste si vychutnali sladký, polosladký slivkový nápoj, musíte pridať 300 – 350 g na liter šťavy.

Záver

Recept na domáce slivkové víno krok za krokom netrvá veľa času a nevyžaduje veľa úsilia. Výsledkom je, že slivkový nápoj sa stane nepostrádateľným atribútom rodinných sviatkov a tiež vytvorí priaznivú atmosféru počas večerných priateľských stretnutí.

Slivkové víno s bohatou arómou a nezvyčajnou chuťou sa páči väčšine znalcov tohto nápoja. Najobľúbenejší je v polosladkej a polosuchej verzii. Tento alkoholický nápoj je ideálny k mäsu a sladkostiam. Jeho zloženie na pultoch obchodov však nie je vždy vyrobené z prírodných surovín. Nižšie uvádzame niekoľko možností, ako si vyrobiť slivkové víno sami doma.

Víno môže byť vyrobené z absolútne všetkých odrôd sliviek. Či už ide o žlté, modré alebo zelené slivky, konečným výsledkom je výrazná chuť a vôňa. Napriek tomu sa uprednostňujú tmavé odrody, z ktorých sa zvyčajne vyrába víno. Z týchto plodov je ťažké vytlačiť šťavu, preto príprava vína vyžaduje niekoľko fáz filtrovania, kým je úplne pripravené. Pred začatím práce je potrebné odtrhnuté ovocie niekoľko hodín smažiť na slnku. Umývať treba len príliš špinavé ovocie a relatívne čistého sa nedotýkajte.

Klasický recept na slivkové víno

Slivkové víno doma sa pripravuje jednoducho a bez výrazných finančných nákladov. Stačí nazbierať 1 kg zrelého ovocia, kúpiť cukor, všetko skombinovať a ostatné je otázkou času.

Kroky varenia:

Pripravenosť vína je určená stavom rukavice na krku. Vertikálna poloha a vzduch vo vnútri naznačuje neúplnú fermentáciu. Vyfúknutá rukavica znamená, že proces sa skončil.

Jednoduchý recept na domáce víno z môže byť trochu nasýtený pridaním hrozienok do kompozície. Za týmto účelom sa hrozienka nalejú teplou vodou, zakryjú sa cukrom a nechajú sa 4 dni.

V budúcom víne nie sú potrebné samotné hrozienka, ale výsledná tekutina z nich. Po daných dňoch sa zmes prefiltruje, čím sa získa určitá tekutina, ktorá zasahuje do slivkovej šťavy. Ďalej proces varenia prebieha podľa obvyklých krokov.

Recept na japonské slivkové víno

Japonské slivkové víno sa vyrába z plodov japonskej slivky (marhule). Na nápoj musíte zhromaždiť 1 kg nezrelých sliviek. Chuť vína bude kyslá a sladká. Na vytvorenie alkoholu podľa japonského receptu pomôže ovocný alkohol (šóču) v množstve 1 liter a tiež horský cukor - pol kila.

Kroky varenia:

Predĺženie doby prípravy vína ho robí každým dňom jasnejším vo farbe a bohatším na chuť.

Recept na čínske slivkové víno

Čínske slivkové víno sa vyrába z rovnakých plodov stromu Ume, avšak s použitím trochu odlišnej technológie. Číňania ho radi nasýtia inými príchuťami, aby dosiahli čo najdlhší výsledok štandardného nápoja.

Kroky varenia:

Akékoľvek slivkové víno, bez ohľadu na čas zrenia, má na dne nejaký sediment. Toto je vlastnosť slivkového nápoja, kvôli ktorej by ste sa nemali rozčuľovať. Hotové víno nie je horšie ako štandardné hroznové víno a dokonale dopĺňa mäsové jedlá a sladký stôl.