Výťažky užitočné pre vlasy. Čo je to extrakt? Výhody bylinných extraktov
Nie je možné nepadnúť do oka na nejaké nezvyčajné ovocie. A zvyčajne sa objaví nápad, alebo možno stojí za to zasadiť kvety? Keď sa ráno začína dobrými pocitmi, potom celý deň utečie rýchlejšie a pozitívnejšie. Pestovanie záhrady je pre mnohých žiadaným koníčkom, ktorý prináša pozitívne pocity nielen členom rodiny, ale aj všetkým okoloidúcim. Kvetinová záhrada je skvelou dekoráciou pre dizajn.
aromaterapiaMYDLO OD | Internetový obchod so surovinami pre mydlo, kozmetiku a aromaterapiu
Doma sa užitočné látky z rastliny dajú vytiahnuť vodou, olejom alebo alkoholom, preto sa extrakty nazývajú aj „extrakty“. Voda môže extrahovať látky rozpustné vo vode, olej môže extrahovať látky rozpustné v oleji a alkohol môže extrahovať oboje. Výsledný extrakt sa nazýva aj „macerát“ alebo „nálev“.
Macerát
maceratus - zmäknutý, namočený. Ide o extrakt získaný v procese macerácie - infúzie, namáčaním rastliny v tekutom rozpúšťadle (olej, voda alebo alkohol). Tento výraz sa používa aj pri varení, pričom označuje proces zmäkčovania sušeného alebo čerstvého ovocia, zeleniny, korenia tekutinou, aby získali viac chuti a vône.Infúzia
infundo - navlhčiť, nasýtiť, nasýtiť. Infúzia je tiež extrakt z rastliny užitočných látok pomocou tekutiny (olej, voda alebo alkohol). Jednoduchým príkladom infúzie je čaj.Ako pripraviť infúziu
- Ako suroviny na infúziu sa zvyčajne používajú sušené bylinky, kvety alebo bobule.
- Nálev sa zohreje (niekedy až do varu) a naleje sa na bylinky, ktoré chvíľu lúhujeme.
- Po pripravenosti infúzie sa kvapalina prefiltruje a použije.
- Na skladovanie sú infúzie plnené do fliaš, tesne uzavreté a umiestnené na chladnom mieste.
Ako dlho trvať na infúzii
- závisí od účelu aplikácie;
- vďaka tomu, že sa kvapalina zahrieva, je možné veľmi rýchlo získať hotový extrakt. Po 15-30 minútach alebo po čakaní, kým kvapalina nevychladne.
- olejová infúzia môže trvať niekoľko týždňov. Liečivé vlastnosti oleja sa len zvýšia.
Akú tekutinu (extrakčnú látku) použiť na extrakciu
Výber závisí od toho, ktoré látky sa majú extrahovať, t.j. rozpustiť. Ako extrakčné činidlo sa používajú:
- voda: vodné extrakty sa nazývajú aj nálevy alebo odvary. Takéto extrakty bez konzervačnej látky majú veľmi krátku trvanlivosť.
- alkohol rôznej koncentrácie: extrakty s obsahom alkoholu sa nazývajú tinktúry. Majú dlhú trvanlivosť, no nie sú vhodné pre každého kvôli obsahu alkoholu.
- olej: pomocou rastlinného oleja získate veľmi zdravý, voňavý a na použitie pripravený produkt s dlhou trvanlivosťou.
Okrem týchto hlavných rozpúšťadiel sa glycerín používa aj doma, ako aj ich zmesi:
- zmesi voda-alkohol;
- zmesi voda-glycerín;
- zmesi alkohol-glycerín;
- zmesi alkohol-voda-glycerín atď.
Prečítajte si viac o domácich extraktoch v nasledujúcich článkoch!
Pozor! Úplné alebo čiastočné kopírovanie materiálov článku je povolené iba vtedy, ak je zdroj uvedený umiestnením aktívneho odkazu na príslušnú časť našej webovej stránky.
Ak sa vám náš projekt páči a chcete podporiť jeho rozvoj, zdieľajte odkaz na článok so svojimi priateľmi alebo čitateľmi na sociálnych sieťach. VĎAKA!
V článku sú použité nasledujúce zdroje:
Štátny liekopis ZSSR. Číslo 2. Autor M.D. Mashkovsky, E.A. Babayan, A.N. Oboimakova, V.M. Bulaev a ďalší.
- Aktuálne správy z Karélie. Prehľad tlače. Obsah od našich čitateľov.
Populárne:
Väčšina ľudí miluje krásne rastliny. Ak chcete vidieť zdravú rastlinu vo vašej kvetinovej záhrade, musíte poznať tajomstvá šľachtenia. Rozmarná rastlina si vyžaduje starostlivé splnenie podmienok. V tomto článku... (594 zobrazení) 
Každý rešpektuje svetlé kvety. Aby ste mohli pestovať vzácnu rastlinu vo vašej kvetinovej záhrade, je dôležité sledovať jemnosť šľachtenia. Jemnosť starostlivosti o veľké triedy rastlín sa nelíši. V skutočnom... (541 zobrazení) 
... (340 zobrazení) 
... (288 zobrazení)
Iné rastliny:
Fialové kvety alebo usambarská fialka
na pestovanie kvitnúcej rastliny vo vašom skleníku musíte nájsť jemnosť obsahu. Každý chce pestovať krásne rastliny. AT...
Euphorbia white-veined Fotografie Euphorbia white-veined Ak chcete pestovať zdravú rastlinu na parapete, mali by ste nájsť tajomstvá šľachtenia. Väčšina chce vidieť...
parkové ruže Aby ste mohli pestovať zdravú rastlinu doma, je dôležité uplatniť jemnosť šľachtenia. Záhradníci chcú vidieť nezvyčajné ...
legendy o margarétkach Každý má rád krásne kvety. Aby ste mohli pestovať kvitnúcu rastlinu vo svojom skleníku, musíte poznať jemnosť obsahu. V tomto článku sme...
Foto: Natallia Khlapushyna/Rusmediabank.ru
Rastlinné extrakty v kozmetike- využitie rastlinných extraktov pri výrobe ošetrujúcej a dekoratívnej kozmetiky, ich vlastnosti a vlastnosti.
Relevantnosť
V poslednej dobe je medzi ženami veľmi obľúbená kozmetika s obsahom bylinných zložiek. A je to pochopiteľné, pretože ich účinnosť bola dokázaná mnohými vedeckými štúdiami. Vyznačujú sa schopnosťou dodať pokožke, vlasom a nechtom krásu, mladosť a zdravie. Väčšina kozmetických značiek dnes rozširuje svoj sortiment produktov na báze rastlinných výťažkov a to nemôže potešiť nežné pohlavie, ktoré chce svoje telo rozmaznávať prírodnými zložkami.
Rastlinné extrakty - čo to je?
Rastlinné extrakty sú koncentrované extrakty získané z liečivých rastlín zložitými operáciami s použitím rozpúšťadiel (glycerín, alkohol, voda atď.). V závislosti od rozpúšťadla existujú tri druhy extraktov – alkoholový, éterický a vodný. Na získanie extraktov sa používajú iba kvalitné suroviny vypestované v ekologicky čistých oblastiach.
Surovinou extraktov sú kvety, stonky, lístie, semená, plody, puky a korene rastlín, z ktorých každá obsahuje iné množstvo užitočných látok. V kozmetickom priemysle sú najbežnejšie výťažky z aloe, nechtíka, čajovníka, harmančeka, ženšenu, jazmínu a echinacey. Všetky majú svoje vlastné charakteristiky a vlastnosti, na ktoré sa výrobcovia kozmetiky spoliehajú pri vývoji účinných nových produktov.
Extrakt zo zeleného čaju
Foto: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru
Extrakt zo zeleného čaju je bohatý na biostimulanty a antioxidanty, navyše obsahuje aminokyseliny, enzýmy, triesloviny, vitamíny, bielkoviny, silice, minerály a stopové prvky. Extrakt zo zeleného čaju sa najčastejšie používa v kozmetike určenej pre mastnú a problematickú pleť, pretože pomáha normalizovať metabolické procesy, hojiť poškodenia, zmierňovať začervenanie a podráždenie, čistí a zužuje póry, ako aj odstraňuje mastný lesk a zlepšuje tón pleti. Extrakt zo zeleného čaju sa často uvádza ako súčasť prostriedkov proti starnutiu, tento jav sa vysvetľuje schopnosťou zložky posilniť steny krvných ciev, zlepšiť mikrocirkuláciu krvi, napnúť pokožku, urobiť ju pružnou a elastickou.
Extrakt zo zeleného čaju sa môže pochváliť aj vyhladzujúcou vlastnosťou, a preto sa nachádza v zložení kozmetiky proti celulitíde a striám. Vysoký regeneračný účinok zeleného čaju umožní použitie predmetného extraktu v čistiacich prípravkoch. Možno ho nazvať aj vynikajúcou hydratačnou zložkou, je vhodný na vytváranie hydratačných a výživných krémov, masiek, gélov a inej kozmetiky. Extrakt zo zeleného čaju sa aktívne používa nielen v prípravkoch na starostlivosť o pleť, ale aj v prípravkoch na vlasy. Dodáva vlasom silu, zdravý lesk a pružnosť.
Výťažok z aloe
Extrakt z aloe sa v kozmeteológii používa už niekoľko desaťročí. Právom ho možno zaradiť medzi najobľúbenejšie extrakty. Preslávil sa vysokým obsahom éterických olejov, vitamínov, kyseliny salicylovej, enzýmov a ďalších biologicky aktívnych látok. Extrakt z aloe má protizápalové, ochranné, omladzujúce a hydratačné vlastnosti. Môže byť súčasťou širokej škály kozmetických prípravkov, od výživných a tonických až po anti-aging.
Extrakt z aloe je užitočný najmä pre majiteľky problematickej, suchej a citlivej pleti. Prostriedky na ňom založené v krátkom čase zmierňujú akné a čierne škvrny, suchosť a olupovanie, podráždenie a začervenanie. Hlavnou výhodou extraktu z aloe oproti iným je schopnosť chrániť bunky pokožky pred účinkami patogénnych vírusov a baktérií, ako aj pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia. Extrakt z aloe sa často objavuje v kozmetike proti starnutiu a regenerácii, ako aj v mastiach proti kŕčovým žilám, rôznym typom dermatitídy a ekzémov.
extrakt z echinacey
Extrakt z echinacey je častou zložkou hydratačných, výživných, čistiacich, omladzujúcich, spevňujúcich a ochranných mliek, emulzií, masiek, krémov, šampónov, kondicionérov a iných kozmetických produktov. Je hypoalergénny a vhodný pre všetky typy pleti, no obzvlášť užitočný pre starnúcu pleť. Vedci dokázali, že extrakt z echinacey odoláva ničeniu prirodzeného
Extrakty – (z lat. Extractum – extrakt extrakt) sú polotovary, ktoré boli získané zahustením vybraného materiálu. V našom prípade ide o koncentrované extrakty z liečivých rastlinných materiálov.
Extrakty možno rozdeliť do niekoľkých typov: husté, tekuté a sušené. V štruktúre hustých výrobkov nie je viac ako 25% kvapaliny, zatiaľ čo v suchých výrobkoch je to len 5%. Na vytváranie extraktov sa používajú rôzne techniky, ako je infúzia, vytesnenie látky, reperkolácia, ako aj cirkulácia a protiprúdové stiahnutie. Existujú aj iné spôsoby extrakcie, ktoré závisia od druhu pracovného materiálu a typu požadovaného extraktu.
Úroveň mletia materiálu je vždy uvedená len v určitých článkoch a konkrétne pri každej bylinke. Na extrakciu liečivého materiálu sa používa voda, etylalkohol rôznych koncentrácií a iné typy extrakčných činidiel. Stáva sa, že sa pridávajú aj kyseliny, chloroform, glycerín a ďalšie zložky.
Vytvorením kvapalného extraktu z jednej frakcie materiálu možno získať jednu alebo dve objemové polovice látky. Hotové extrakty sa musia brániť dva dni, pričom teplota by nemala presiahnuť 10 stupňov Celzia. Proces usadzovania trvá, kým sa nezíska číra, čistá kvapalina. Potom musíte spustiť postup filtrovania.
Husté extrakty musia byť dodatočne zbavené balastných prvkov pomocou techniky zrážania alkoholom. Na tento účel sa používajú adsorbenty, roztok sa varí a používajú sa iné metódy, po ktorých určite dôjde k filtrácii. Spracované produkty sa musia zahusťovať odparovaním vo vákuu, kým sa nedosiahne požadovaná zmes.
Suché extrakty vznikajú sušením hustého extraktu alebo z predčisteného extraktu. Na tento účel sa používajú techniky, ktoré poskytujú najlepšiu ochranu aktívnych prvkov. Môže to byť rozprašovanie, lyofilizácia, sublimácia atď. Extrakty, ktoré majú vo svojom zložení suchých zložiek viac ako je daná norma, musia byť špeciálne riedené.
Extrakty sú skladované v špeciálnych obaloch, ktoré zaisťujú stabilné a spoľahlivé skladovanie látky počas celej stanovenej doby použiteľnosti. Balenie produktu je vhodné umiestniť do chladnej a tmavej miestnosti, kde nie je priame slnečné svetlo.
Je dovolené vytvárať husté extrakty v pomere 1:1 s rozpúšťadlom, ktoré pozostáva zo šiestich rovnakých dielov vody, troch dielov glycerínu a jedného dielu alkoholu. Výsledná emulzia sa môže použiť v dvojnásobnej dávke a skladovať nie dlhšie ako pätnásť dní.
Na získanie olejových extraktov z rastlinného produktu možno použiť jednu z dvoch uvedených metód:
- Ťažba surovín sa uskutočňuje vďaka rope;
- Dochádza k predbežnej extrakcii surovín pomocou prírodného rozpúšťadla, po ktorej sa extrahované zložky prenesú do oleja.
Prvou technikou sa najčastejšie vyrábajú extrakty z ľubovníka bodkovaného, avšak kvôli zvýšenej viskozite sú difúzne procesy pri extrakcii oleja extrémne pomalé a aktívne zložky nie sú úplne extrahované. Uvedený postup možno trochu urýchliť použitím zahriateho oleja.
Pri tvorbe olejových extraktov je vďaka druhej technike vidieť výrazné stiahnutie aktívnych prvkov. Používa sa na výrobu olejového extraktu z kuriatka máčaním v 70% alkohole, do ktorého bol pridaný 1% roztok amoniaku. Hotové extrakty sa zmiešajú so slnečnicovým olejom a potom sa alkohol odstráni vo vákuu. Emulzia sa ďalej riedi olejom, kým sa nedosiahne liekopisná koncentrácia.
Okrem extraktov môžete vytvárať tinktúry a všetky druhy odvarov. Aby ste ich získali, musíte použiť metódu výberu.
Tinktúry sú vodno-alkoholové alebo jednoducho liehové extrakty špeciálne vytvorené v tekutom stave, ktoré možno získať z liečivých bylín bez použitia zahrievania alebo extrakcie extrakčného činidla. Stupeň mletia materiálu je uvedený samostatne pre každú rezačku.
Pri tvorbe tinktúry možno z jedného podielu liečivého materiálu získať až päť objemových zložiek hotového výrobku a až desať prvkov zo silných materiálov, ak pre jednotlivé rastliny neexistujú iné pokyny.
Hotové extrakty sa musia brániť dva dni, pričom teplota v miestnosti by mala byť nad 10 stupňov Celzia. Proces usadzovania trvá, kým sa kvapalina nestane úplne transparentnou a môže byť filtrovaná.
Odvary a nálevy sú jedinečné vodné prípravky, ktoré boli získané z rôznych liečivých rastlín. Zvyčajne sú predpísané pre vnútorné a vonkajšie použitie. Ako počiatočný zdroj na vytvorenie vodného lieku si môžete vybrať rôzne prvky liečivých prípravkov. Môže to byť kôra, podzemky, listy, semená, plody, bylinky a kvety. A čo je najdôležitejšie, vždy dodržiavajte recepty a budete úspešní tým najlepším možným spôsobom!
Podľa súčasných noriem štátneho liekopisu na vytvorenie odvaru alebo tinktúry musia byť častice rastlín riadne rozdrvené. Okrem toho sú kožovité listy rozdrvené na prvky nie väčšie ako tri milimetre, častice semien a plodov by nemali byť väčšie ako pol milimetra. Na prípravu každého prvku existujú aj samostatné metódy. Kvety sa musia variť v čistom porcelánovom riade a naplniť ich vopred vychladenou prevarenou vodou. Listy sa zase musia naliať vriacou vodou a držať päť minút v ohni alebo jednoducho nechať roztok uvariť dvadsať minút. Stonky a korene sa musia naliať vodou, na miernom ohni, priviesť roztok do varu a variť ich desať minút. Všetky čaje sa musia lúhovať dvadsať minút.
Na prípravu vodného extraktu z nepotentného materiálu je potrebné pripraviť desať váhových prvkov použitého materiálu na sto prvkov vopred pripraveného odvaru alebo tinktúry.
Vodové tinktúry z adonisu, koreňov valeriány a konvalinky je potrebné pripraviť v pomere 1:30. Nálevy a odvary, ktoré sú vytvorené z triedy silných rastlín, sa musia pripravovať v pomere 1:400.
Rôzne sirupy
Sirup je špeciálny roztok sacharózy, ktorý môže obsahovať rôzne liečivé prvky, ovocné potravinové extrakty. Sirup je priehľadná, hustá látka, ktorá sa môže líšiť vôňou a pachuťou, všetko závisí len od vstupujúcich zložiek. Sirupy sa vyrábajú riedením cukru vo vode pod vplyvom malého ohňa, ako aj čerpaním z rastlinných produktov. Liečivé sirupy sa získavajú rovnakým spôsobom: do cukrového sirupu sa pridá určitý extrakt liečiva.
Hotové sirupy sa filtrujú a nalejú do suchých sterilizovaných nádob. V prípade potreby sa do výsledného sirupu môžu pridať špeciálne prísady, ako je alkohol, nipazol, kyselina sorbová a ďalšie konzervačné látky, ktoré sú povolené na lekárske použitie.
V súčasnosti sa aktívne používa extrakčná metóda extrakcie biologicky aktívnych zložiek. Okrem už spomínaných metód na získanie potrebnej látky sa každým rokom objavuje stále viac originálnych metód na vykonanie takejto úlohy, ako aj moderná technológia určená na efektívnejšie výsledky.
Efektívne spôsoby získania extraktu
Jednou z najpopulárnejších metód je rozpúšťanie prvkov rastlinných materiálov v alkohole pomocou rotačného aparátu, ktorý pracuje v režime kavitačnej pulznej aktivácie. Použitie rotačného zariadenia v tomto režime výrazne urýchľuje postup získavania extrakčných zložiek z rastlín a čas výroby sa môže skrátiť takmer dvojnásobne! Je potrebné poznamenať, že táto technika umožňuje znížiť množstvo strát alkoholov, zatiaľ čo potreba zahrievania roztoku je úplne eliminovaná. Celá technologická štruktúra je tak výrazne zjednodušená.
V Spojených štátoch amerických bola nedávno navrhnutá technika získania najdôležitejších prvkov zo sušených materiálov extrakciou vodou, ktorej teplota sa pohybuje v rozmedzí šesťdesiatich stupňov Celzia, a tiež vytvorením zmesi ultrazvukových pulzácií, ktorých frekvencia je v rozsahu 100-150 kHz. Prezentovaná technika má za následok zvýšenú úroveň priehľadnosti látky, pričom sa nestrácajú ukazovatele aromatických zlúčenín a úplne chýba horká pachuť. Sterilizácia získaného extraktu prebieha aj vďaka ošetreniu ultrazvukovými vlnami.
Na urýchlenie postupu extrakcie sa pre aromatické rastliny používa aj metóda rotačnej kavitácie. Táto technika je založená na použití generátora kavitácie, ktorý umožňuje výrazne zvýšiť úroveň disperzie materiálu so zrýchleným odstránením potrebných komponentov z neho. V dôsledku toho sa získa extrakt, ktorý má zvýšenú biologickú hodnotu vďaka vysokej koncentrácii fenolových zložiek, minerálov a aminokyselín.
Stručne povedané, zo všetkých existujúcich metód spracovania rastlinných materiálov sa extrakcia považuje za najúčinnejšiu a najpohodlnejšiu.
tekuté extrakty
Hlavným rozdielom medzi tekutým extraktom je skutočnosť, že napriek štruktúre pôvodného produktu sa vytvára v prísnom pomere 1: 1. To znamená, že z jedného podielu suroviny je možné získať len jednu porciu požadovaného extraktu podľa jej hmotnosti.
Ako extragén na vytvorenie tohto typu extraktov sa používa iba etylalkohol rôznych koncentrácií. Zvyčajne sa používa 70% roztok. Na rozdiel od rôznych tinktúr, ktoré sú jednoducho zriedené extrakty, tekuté extrakty sú extrakty so zvýšenou koncentráciou, pretože spôsoby ich výroby sú volené tak, aby čo najlepšie a najefektívnejšie odstránili požadovaný aktívny prvok z pracovného materiálu. Alkoholové extrakty sa objavili v dôsledku vývoja techník na získanie tinktúr. Ich vzhľad priamo súvisí s prácou vedca Paracelsa.
Rôzne techniky na prípravu tekutých extraktov
Na vytvorenie prezentovaného produktu je potrebné použiť prezentované techniky: perkoláciu, reperkoláciu, ako aj protiprúdovú extrakciu.
Vylúhovanie
Podstatou tohto mechanizmu je vytváranie vysoko kvalitných tekutých extraktov. Metóda je podobná výrobe tinktúr. Hlavným rozdielom možno nazvať skutočnosť, že tinktúry sa pri tomto postupe získavajú v požadovanom objeme, zatiaľ čo pri výrobe extraktov postup trvá až do úplného spotrebovania použitého materiálu. Preto sa hmotnosť extrakčného činidla použitého na vytvorenie extraktu musí zvýšiť takmer deväťkrát v pomere k objemu extrahovaného produktu. Pri vykonávaní perkolačnej techniky sa okamžite zhromaždí 85 významných prvkov extraktu z každých sto prvkov podľa hmotnosti rastlinnej hmoty. Ďalšie extrakty sa musia zhromažďovať v iných nádobách, kým sa extrakčné činidlo úplne nespotrebuje a materiál sa nevyčerpá. Druhý extrakt sa musí odpariť v špeciálnej vákuovej odparke, teplota sa v ňom udržiava v rozmedzí 50-60 stupňov Celzia, kým nevznikne 15 požadovaných zložiek. Potom získa bohatú konzistenciu, dá sa kombinovať s predtým získanými 85 prvkami kapoty, ktoré ešte neboli podrobené tepelnému spracovaniu. V prípade potreby možno do celkovej extrakcie vzniknutej touto metódou pridať najčistejší extraktant, takže výsledkom je sto požadovaných zložiek tekutého extraktu. Po dlhú dobu bola perkolačná technika považovaná za jedinú technológiu na vytvorenie tekutého extraktu. V súčasnosti sa používa veľmi zriedkavo.
Reperkolácia
V polovici 19. storočia túto techniku navrhol americký vedec Skibb. Odvtedy prešiel výraznými zmenami a vylepšeniami a bol opakovane vylepšovaný tak, aby bol hotový výrobok čo najkvalitnejší. Podstata prezentovanej techniky je nasledovná: zdrojový materiál je rozdelený do dvojice prvkov a každý jednotlivý podiel je špeciálne extrahovaný pomocou extraktu vytvoreného z predchádzajúcej polovice. Vďaka tomu môže vo veľmi krátkom čase vzniknúť koncentrovaná látka, ktorá plne vyhovuje pomeru jedna ku jednej. V tomto prípade sa odparovanie používa buď trochu, alebo sa bez neho zaobídete úplne. Všetko závisí od typu použitého materiálu.
Počas tohto postupu sa najkoncentrovanejší extrakt aplikuje na najmenej ochudobnený materiál. Vďaka tomu na konci tohto procesu prijíma veľké množstvo aktívnych prvkov vo zvýšenom objeme. Špeciálnymi výhodami tejto techniky je kontinuálny výrobný proces, ako aj veľmi vysoká produktivita celého mechanizmu. Ak máte vo svojom arzenáli V-perkolátory v batérii, výsledný extrakt je možné získať už šiesty deň po začatí procesu z posledného perkolátora a ďalšiu dávku je možné získať každý ďalší deň z perkolátora, ktorý bol v ten deň považovaný za posledný. Je veľmi dôležité zdôrazniť, že technika Chulkov sa považuje za nákladovo efektívnu a efektívnu iba pre veľmi pôsobivé podniky, kde je podporovaná požiadavka nepretržitého mechanizmu. Ak potrebujete pripraviť malú časť tekutého extraktu, je najlepšie použiť štandardnú perkolačnú metódu s následným odparením pomocného extraktu.
Protiprúdová technológia
Prezentovaná technika je zrýchlenou extrakčnou technikou, jej podstata spočíva v synchrónnom premiestňovaní východiskového produktu a extrakčného činidla vo vzájomnom vzťahu. Takéto premiestňovanie sa uskutočňuje vďaka skrutkovým, pásovým a iným metódam, pri ktorých sa spolu s pohybom materiálu vykonáva aj jeho miešanie. Protiprúdové ťažné zariadenie sa považuje za trochu zložité a zložitejšie ako bežný perkolátor. Na druhej strane sú aj dokonalejšie a umožňujú získať oveľa kvalitnejší produkt.
Čistenie kapoty
Extrakty, ktoré sa získajú pomocou vyššie uvedených techník, majú okrem aktívnych zložiek vo svojom zložení veľké množstvo balastných prvkov extrahovaných z rastlinných materiálov. Na ich úplné odstránenie musí byť tekutý extrakt, bez ohľadu na to, ktorý spôsob bol použitý, niekoľko dní chránený, pričom teplota v miestnosti by nemala presiahnuť osem stupňov Celzia. Najlepšie je vykonať postup pomocou adsorbentov. Potom prebieha filtrácia pomocou špeciálnych lisov alebo odstredivky. Vďaka týmto jednoduchým krokom je najlepšie efektívne vyčistiť pracovný extrakt od všetkých nepotrebných prvkov. Stojí za zmienku, že na konci týchto úprav je výsledný extrakt o niečo odolnejší voči rôznym teplotným zmenám, ktoré môžu nastať počas ich prepravy alebo skladovania.
Husté extrakty
Hustý typ extraktu je viskózna hmota, ktorá má vo svojej štruktúre približne 25 % vlhkosti. Takáto jedinečná koncentrácia je spôsobená skutočnosťou, že pôsobivý podiel extrakčného činidla z hustého extraktu je odstránený pomocou vákuového naparovania. V dôsledku toho môžeme povedať, že hustý extrakt nie je len zvýšená koncentrácia, ale aj kondenzovaný extrakt. Vďaka svojim vynikajúcim viskozitným vlastnostiam sa takéto extrakty považujú za vynikajúce spojivá pri výrobe piluliek.
Kondenzovaný extrakt je trochu iný: v suchom prostredí začne v krátkom čase vysychať a vznikne tuhý produkt a vo vlhkom prostredí začne vlhnúť a plesnivieť. V súvislosti s touto charakteristickou črtou musí byť prezentovaný výrobok uchovávaný v tesne uzavretom obale. Zahustená konzistencia hmoty si vyžaduje špeciálne techniky váženia pri aplikácii prostriedku na výrobu liečiv.
Extrakčným činidlom pri tvorbe hustého extraktu je studená alebo horúca voda a do studenej vody sa zvyčajne pridáva chloroform a roztok amoniaku. Používa sa tiež etylalkohol rôznych koncentrácií a éter.
S použitím vody je možné extrahovať horké, horko-aromatické, ale aj sladké prvky. Etyléter sa používa na výrobu ďalšieho produktu, špeciálneho extraktu zo samčej paprade. Väčšie množstvo takýchto liekov možno získať pridaním alkoholu, jeho koncentrácia sa pohybuje medzi 20-70%.
Rôzne techniky
Mechanizmus tvorby hustého extraktu je sústredený do troch hlavných bodov:
- Ukazuje sa extrakt.
- Kapota je vyčistená od rôznych nepotrebných komponentov.
- Prebieha proces vyparovania alebo zahusťovania produktu.
Vytvorenie extraktu pomocou vodného extraktantu sa uskutočňuje pomocou bimaceračnej techniky. Hovorí sa tomu aj dvojité naliehanie. Základom je obhajovať pôvodný produkt počiatočnou časťou extrakčného činidla, ktorá je len 5/8 z celkového množstva. Potom sa pridá prvý extrakt a ďalej sa usadzuje s nespotrebovaným objemom extrakčného činidla. Až po tomto postupe sa obe polovice extraktu spoja do jednej kompozície. Len v najvzácnejších situáciách sa zahustené extrakty na vodnej báze získavajú perkoláciou. Je účinný na palinu a podobné rastliny.
Alkoholový extrakt možno získať metódami, ktoré boli použité pre kvapalné extrakty. Ide o techniku perkolácie, reperkolácie, ako aj protiprúdového strečingu. Hustý extrakt samčej paprade pomocou éteru môže byť vytvorený cirkulačnou extrakčnou technikou, ktorá prebieha v Soxhletovom zariadení.
očista
Extrakt na vodnej báze, ktorý obsahuje veľké množstvo rôznych sekundárnych prvkov, sa čistí varením spolu s rôznymi prísadami, ktoré umožňujú absorbovať prvky ako pigmenty, živice, sliz, bielkoviny a ďalšie zložky, ktoré sa varom zrážajú.
Moderný potravinársky, kozmetologický, chemický a farmaceutický priemysel čoraz častejšie uvádza na svojich etiketách „extrakty“ rôznych prírodných látok ako súčasť svojich produktov. Pozrime sa teda: čo je extrakt, ako sa získava, aké druhy existujú a aké sú jeho výhody a škody na ľudskom tele?
Analýza konceptu
Extrakt (extrakt) je extrakcia zo základnej suroviny rastlinného alebo živočíšneho pôvodu koncentrovanej látky, ktorá je svojimi farmakologickými vlastnosťami identická s východiskovou surovinou. Podľa stavu agregácie môže byť extrakt kvapalný alebo pevný. Prírodné extrakty sa spravidla získavajú extrakciou surovín vodou, glycerínom, alkoholom, éterom, oxidom uhličitým atď. Rastlinné extrakty získané týmto spôsobom sa delia na:
- mobilné (tekuté);
- hustý (obsah vlhkosti v extrakte nepresahuje 25 %);
- suchý/voľne tečúci (obsah vlhkosti nepresahuje 5 %).
Ťažba surovín sa vykonáva metódou:
- perkolácia: extrakt sa získava nasadením suroviny na zvolené rozpúšťadlo (extrakčné činidlo), pričom zber látky sa uskutočňuje v dvoch častiach (85 % je primárny zber a 15 % je výsledkom úplného vyčerpania surovina);
- reperkolácia: neprerušovaný proces extrakcie prebieha v takzvanej „batérii“ perkolátorov, kedy sa vyčerpávanie surovín uskutočňuje vo viacerých perkolátoroch zapojených do série. Táto metóda umožňuje maximalizovať extrakciu všetkých užitočných zložiek z materiálu a nevyžaduje následné odparovanie.
Extrakt je teda v podstate „stlačením“ suroviny, čo umožňuje čo najviac zachovať jej makro- a mikrobiotické zloženie, liečivé vlastnosti a aromatické vlastnosti. To je dôvod, prečo rôzne prírodné extrakty našli široké uplatnenie v kozmeteológii, medicíne, parfumérii a varení.
Klasifikujeme a identifikujeme znaky
Takže v závislosti od použitého extrakčného činidla (rozpúšťadla) môže byť konečný produkt: vodný, éterický, alkoholový alebo olejový extrakt. Zároveň sa do jeho štruktúry zavedú antimikrobiálne konzervačné látky, aby sa chránili tekuté prírodné extrakty pred fermentáciou alebo žltnutím.
Extrakčné činidlo sa vyberá v závislosti od toho, na ktorú zložku (alkohol, voda atď.) je surovina citlivá. Priemyselne získané extrakty podliehajú povinnej štandardizácii, ktorá určuje minimálny požadovaný obsah určitých zložiek v zložení finálnej látky.
V medicíne a kozmeteológii sa najčastejšie používajú tekuté extrakty a suché extrakty sa najčastejšie používajú v priemysle a varení.
Okrem toho sa v závislosti od konzistencie a základu prírodného extraktu určuje aj jeho použitie. Takže olejový extrakt z rastlín a liečivých bylín v kozmeteológii sa používa na starostlivosť o pokožku a vlasy. A v medicíne sa alkoholový extrakt používa na dezinfekciu a obnovenie integrity tkaniva.
Extrakcia doma
Výhody rastlinných extraktov pre ľudský organizmus viedli k ich aktívnemu využívaniu v receptoch tradičnej medicíny. A kozmetická starostlivosť o pokožku a vlasy rôznych typov je oddávna založená na používaní esenciálnych a mastných olejov, extraktov z rastlín a látok živočíšneho pôvodu. Preto otázka, ako pripraviť extrakt z jednej alebo druhej suroviny doma, zamestnáva ľudstvo už dlho.
Najjednoduchšími metódami extrakcie doma sú macerácia a odparovanie, ktoré je možné použiť vo vzájomnej kombinácii aj samostatne.
Macerácia zahŕňa infúziu rastlinných materiálov vo vode, alkohole alebo oleji. Odparovanie sa vykonáva takto:
- suroviny sú rozdrvené;
- kompozícia sa dusí vriacou vodou;
- trvá na tom;
- časť nálevu sa odparí na polovicu pôvodného objemu.
Medzi nevýhody extraktov získaných doma patrí ich krátka trvanlivosť. Preto stojí za to byť veľmi opatrní pri používaní tohto druhu suroviny samostatne, aby ste nepoškodili svoje zdravie a telo ako celok.
Vanilka je najbežnejšie korenie používané pri pečení. Pridáva sa do pečiva na buchty, torty, torty a sušienky, ochutí rôzne dezerty, od zmrzliny až po čokoládu. Jediným negatívom je, že prírodné vanilkové struky sú vzácny a drahý produkt. Z hľadiska hodnoty je na druhom mieste za šafranom. Najbežnejší a najekonomickejší spôsob použitia tohto korenia je s vanilkovým extraktom.
Na pultoch obchodov môžete vidieť zmes vanilky a cukru, sú tam vrecúška s nápisom "Vanillin" alebo "Vanilkový cukor", predávajú vanilkovú esenciu. Zistite v článku, čo si vybrať, aby ste svojim kulinárskym výtvorom dodali vanilkovú príchuť, či sú všetky tieto produkty s vanilkovou príchuťou vzájomne zameniteľné.
Čo je vanilkový extrakt a ako sa vyrába?
Vanilkový extrakt je alkoholový extrakt z prírodných vanilkových strukov, prírodný produkt vyrobený z prírodných surovín.
Vyrába sa maceráciou (infúziou) vanilkových strukov v tekutine s obsahom alkoholu. Etylalkohol zvyčajne zaberá asi 35 percent. Zvyšok sú struky korenia a voda.
Použitie etylalkoholu je spôsobené jeho neutrálnou chuťou. Okrem toho je alkohol dobrým rozpúšťadlom, ľahko extrahuje všetku chuť a má konzervačné vlastnosti.
Existuje niekoľko druhov vanilkových strukov, ktoré sa dajú použiť na výrobu extraktu. to:
tahitská vanilka;
Vanilkový bourbon;
Mexická vanilka;
Vanilkový Madagaskar.
Pri kúpe fľaše extraktu málokto venuje pozornosť tomu, aký druh vanilky bol použitý na jeho získanie. Ale extrakty získané z rôznych druhov vanilky sa budú navzájom líšiť v chuti a vôni.
Takže extrakt z tahitskej vanilky bude mať jemnejšiu ovocno-kvetinovú vôňu, z Madagaskaru alebo Bourbonu - klasická výrazná aróma, mexická - viac korenistá.
Niektorí výrobcovia ho vyrábajú pomocou dvojitého alebo dokonca trojitého ťahania, pričom používajú vyšší pomer vanilkových strukov k roztoku alkoholu. To všetko sa odráža vo výslednej chuti a vôni. Preto musíte venovať pozornosť štítku.
Podobne sa dá doma pripraviť alkoholový a olejový extrakt. Toto bude podrobnejšie diskutované nižšie.
Keďže výroba tohto produktu nezahŕňa zahrievanie, zachováva si všetky prospešné živiny hlavnej zložky. Podobne ako vanilka obsahuje:
vitamíny;
Minerály;
Trochu tuku;
uhľohydráty;
rastlinné cukry.
Kalorický obsah 100 gramov extraktu je asi 288 kcal.
Extrakt môžete použiť pri pečení, pridať ho do cesta na sušienky, muffiny, mafiny, pečivo a torty, akékoľvek dezerty alebo nápoje. Sú ochutené domácou čokoládou a sladkosťami.
Aký je rozdiel medzi vanilkovým extraktom a vanilkovou esenciou
Vanilkový extrakt sa vyrába zo strukov rastliny infúziou v tekutine obsahujúcej alkohol. Ide o prírodný produkt.
Vanilková esencia sa získava synteticky.
Extrakt má výraznejšiu vôňu korenia.
Esencia je jemnejšia. Ale nemali by ste sa s ním nechať uniesť, inak bude cítiť v ústach s nepríjemnou syntetickou pachuťou.
Je medzi nimi aj rozdiel v chuti. Extrakt je výraznejší. Preto, ak recept potrebuje esenciu a máte iba extrakt, musíte ho prijať približne o polovicu menej. Napríklad podľa receptu potrebujete 1,5 lyžičky esencie, potom je potrebné pridať nie viac ako 1 lyžičku extraktu.
Samozrejme, ide o približný podiel náhrady. Treba zvážiť, z akého druhu vanilkového extraktu bol vyrobený, akého výrobcu, keďže toto všetko môže ovplyvniť konečný výsledok. Niektorí preferujú výraznejšiu arómu, iní, naopak, jemnú.
Ako nahradiť vanilkový extrakt
Čo robiť, keď chcete uvariť akékoľvek jedlo, ktoré vyžaduje pridanie vanilkového extraktu a v dome nie je žiadny. Čo ho môže nahradiť?
Najlepšou možnosťou je prirodzená náhrada. Vanilkové struky sú tu na prvom mieste. V závislosti od intenzity vône je potrebné na 1 lyžičku extraktu odobrať asi polovicu lusku.
V podobnom pomere môžete nahradiť prírodným vanilkovým práškom.
V prípade zmesi vanilky a cukru - v pomere 1: 1.
Vanilkové mlieko. Toto je ďalšia možnosť. Pridajte ekvivalentné množstvo sójového alebo mandľového mlieka s vanilkovou príchuťou. Majte na pamäti, že ich chuť nemusí byť taká silná ako extrakt.
Domáce mlieko s vanilkovou príchuťou môže byť skvelou náhradou.
Na prípravu tohto mlieka rozlomte vanilkový struk a nožom vyškrabte semená. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte struk a semienka. Varte na miernom ohni 15-20 minút. Môže sa použiť na nahradenie extraktu.
Likér s vanilkovou príchuťou môže nahradiť extrakt, ak pre vás nie je problémom obsah alkoholu. Nahraďte lyžicu extraktu dvoma lyžicami likéru.
Syntetickou náhradou môže byť vanilínový prášok, vanilkový cukor alebo esencia.
Ak vanilková príchuť nie je kľúčom, potom je mandľový extrakt dobrou náhradou. Má silnejšiu vôňu. Preto, ak potrebujete lyžicu vanilkového extraktu, potom musíte vziať polovičné množstvo mandľového extraktu.
Dobrou náhradou môže byť vanilkový sirup, ktorý nie je ťažké vyrobiť sami. Na tento účel pripravte cukrový sirup. Pridajte k nemu vanilkový struk a časť semienok.
Dajte hrniec na pomalý oheň a varte 15-20 minút. Nalejte do čistej suchej fľaše a uložte na chladnom mieste.
Všetky tieto náhrady je možné aspoň raz vyskúšať, aby ste si vybrali tú najlepšiu. Musíte tiež zvážiť, že ak niektorá z navrhovaných možností funguje pre jeden recept, neznamená to, že bude fungovať pre iný. Výsledok môže byť iný. Preto sa v prvom rade treba zamerať na konkrétny recept. 
Ako vyrobiť vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Na maceráciu môžete použiť vodku alebo iný alkoholický nápoj. Na to potrebujete:
vanilkové struky;
vodka alebo iný kvalitný nápoj;
Fľaša alebo pohár.
Na jeden vanilkový struk sa odoberie asi 60 ml alkoholu. Pre intenzívnejšiu vôňu si môžete vziať iný pomer, napríklad 50-60 ml vodky na 1,5 struku.
Otvorte každý struk a rozrežte ho na polovicu. Aj keď sa to nevyžaduje. Hlavná vec je, že sú úplne naplnené vodkou.
Vložte do vami vybranej nádoby. Je žiaduce, aby to bola fľaša z tmavého skla. Extrakt sa tak bude lepšie skladovať.
Naplňte ich vodkou. Uprednostňuje sa, pretože nemá vlastnú farbu.
Umiestnite fľašu do skrinky tak, aby bola mimo dosahu svetla.
Začiatok macerácie bude indikovaný zmenou farby alkoholu: najprv bude svetlý a potom stmavne. Na konci nálevu môže mať tmavohnedú farbu, v závislosti od podielu vanilky-vodky.
Čas lúhovania závisí od trpezlivosti a chuti. Niektorí trvajú na šiestich mesiacoch. Nezabudnite fľašu pravidelne pretrepávať. Po niekoľkých týždňoch je možné extrakt pridať do kávy alebo pečiva.
Ak ho chcete viac zasýtiť, po 3-4 týždňoch vymeňte niektoré struky za iné.
Domáci extrakt môžete skladovať neobmedzene dlho. Hlavná vec je nezabudnúť ho vložiť do chladničky a preč od svetla.
Pri použití extraktu asi z jednej tretiny alebo polovice môžete pridať pár čerstvých strukov a doliať vodkou.
Ako vyrobiť vanilkový extrakt
Vanilkové maslo môžeme ochutiť rovnakým spôsobom. Z väčšej časti sa tento olej používa v kozmeteológii, ale v závislosti od receptúry ho môžete pridať do kulinárskych jedál. Napríklad na ochutenie koláčikov alebo koláčov je celkom vhodný.
Na to musíte vziať:
120-150 ml oleja
3-4 vanilkové struky
sklenená nádoba
Olej vyberajte v závislosti od účelu použitia konečného produktu. Na potravinárske použitie sa hodí olivový, kokosový, slnečnicový a akýkoľvek iný. Je lepšie si vybrať oleje, ktoré nemajú svoj vlastný výrazný zápach.
Na kozmetické účely - jojobový, kokosový, sladký mandľový, pšeničné klíčky a iné.
Struky narežte v strede po celej dĺžke. Semená je potrebné naškrabať do nádoby, v ktorej budete robiť macerát.
Samotné struky nakrájajte na niekoľko malých kúskov a pridajte ich k semienkam.
Nemôžete rezať a nie škrabať len jemne nasekať.
Naplňte olejom.
Ak ste zvolili metódu „studenej“ extrakcie, zatvorte nádobu korkom alebo vekom a umiestnite ju na okno, bližšie k slnečnej farbe. Hlavná vec je, že by to malo byť teplé miesto.
Nechajte fľašu niekoľko týždňov, asi 4 až 6. Nádobou občas pretrepte.
Pre tých najnetrpezlivejších existuje rýchlejší spôsob. Vezmite panvicu a nalejte do nej vodu. Nainštalujte sieťku parného kúpeľa.
Položte naň nádobu a vrch prikryte pokrievkou. Aby sa para nedostala do oleja, panvicu najskôr prikryte utierkou. Usadzuje sa na ňom kondenzát.
Keď voda v panvici vrie, znížte oheň a nechajte nádobu stáť pol hodiny až niekoľko hodín. Niektoré postupy sa opakujú dva alebo tri dni, zahrievaním a chladením.
Keď je macerát hotový, prefiltrujte ho cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev gázy.
Nalejte do čistej, suchej fľaše z tmavého skla a pevne uzavrite zátkou. Uchovávajte v chladničke.
Olej je možné použiť na telo, pery, prevoňať ho inými olejmi alebo pridať trochu do produktov starostlivosti o pleť.
Zvyšné strúčiky netreba vyhadzovať. Rozdrvte ich mixérom a zmiešajte so soľou. Robí skvelý telový peeling.
To sú všetky triky na použitie a nahradenie prírodného vanilkového extraktu. A ak nenájdete v predaji, môžete si ho ľahko vyrobiť sami.
