Zelené paradajky s kapustovým šalátom. Zber zo súčasne fermentovanej zeleniny

Nie vždy v našich oblastiach môžu paradajky dosiahnuť technickú zrelosť. Najčastejšie na konci teplej sezóny zostávajú na kríkoch nezrelé plody. Škoda ich vyhadzovať, veď v lete bolo treba urobiť veľa práce. Našťastie existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré používajú zelené paradajky ako hlavné zložky. Ukazuje sa to chutné a zdravé.

Základné pravidlá prípravy šalátov

Ak sa rozhodnete použiť zelené paradajky na šaláty, musíte dodržiavať niektoré body:

1. Na občerstvenie si musíte vziať plody mäsitých odrôd, inak namiesto šalátu dostanete kašu.
2. Plody by mali byť pevné, bez hniloby a prasklín.
3. Pred prípravou šalátov je potrebné zelené paradajky namočiť. Faktom je, že obsahujú jed škodlivý pre človeka - solanín. Aby ste sa ho zbavili, môžete ovocie na 2-3 hodiny zaliať studenou vodou alebo na hodinu slanou vodou, pričom na liter vody pridáte 2 polievkové lyžice soli. Potom sa paradajky musia umyť čistou vodou.
4. Nie je potrebné brať len zelené paradajky, hnedé sú vhodné aj do šalátu s kapustou.
5. Všetka zelenina použitá v šaláte musí byť dôkladne umytá a očistená, ako to vyžaduje recept.

možnosti šalátov

Lovec šalátov

Nie je známe, prečo občerstvenie dostalo také meno, pretože podľa receptúry sa používajú produkty, ktoré sú Rusom celkom známe a nič súvisiace s lovom.

• 1 kg zelených alebo hnedých paradajok;
• 1 kg kapusty;
• 2 struky feferónky;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 7 hrášok nového korenia;
• 7 listov lavrushky;
• 2 hlavy cibule;
• 250 ml jablčného octu;
• hlava cesnaku;
• 1 st. l. octová esencia;
• 90 gramov cukru;
• 60 gramov soli.

1. Umyté paradajky nakrájajte na stredne veľké plátky, cibuľu na pol krúžky. Z feferónky odrežte chvost. Semená, ak chcete, aby bol šalát veľmi pikantný, môžete odísť. Papriky tiež nakrájame na kolieska. Kapustu nastrúhame.
2. Zeleninu preložíme do smaltovanej nádoby, zatlačíme malým zaťažením a necháme 12 hodín.

• Šťavu uvoľnenú zo zeleniny treba scediť. Potom musíte cukor a soľ, pridať nové korenie a čierne korenie, bobkové listy. Nádobu premiestnime na kachle na pomalý oheň a počkáme, kým sa hmota uvarí. Varte nie viac ako 10 minút.
• Potom pridajte jablčný ocot a cesnak. Po 2 minútach rozdeľte kapustový šalát so zelenými paradajkami do pohárov a ihneď zrolujte. Sklenené poháre a viečka treba umyť v horúcej vode so sódou, opláchnuť a zohrievať nad parou aspoň 10-15 minút.

Šalát zo zelených paradajok je skvelým doplnkom každého jedla.

vitamínová dúha

Už sme si zvykli, že po daždi sa na oblohe objaví dúha. Ale aj takýto fenomén môže byť na vašom stole, ak si pripravíte lahodný vitamínový šalát, kde hlavnými ingredienciami sú kapusta a zelené paradajky. Ale pridaná zelenina dodá predjedlu nielen osobitnú chuť, ale aj viacfarebnosť. Urobme potešenie sebe a svojim príbuzným a pripravme si Vitamínovú dúhu.

Napriek tomu, že na zozname zložiek je veľa produktov, všetky sú cenovo dostupné pre každého Rusa:

• kapusta - 2 kg;
• malé zelené paradajky - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• 5 hláv cesnaku;
• sladká paprika červená alebo oranžová - 1 kg;
• semená kôpru a koriandra - každá 4 čajové lyžičky;
• púčiky klinčekov - 10 kusov;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 10 hrách;
• lavrushka - 8 listov;
• octová esencia - 4 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 8 veľkých lyžíc;
• soľ - 180 gramov;
• granulovaný cukor - 120 gramov.

1. Ošúpanú kapustu nakrájame na kocky a pridáme 2 polievkové lyžice soli. Pomelieme, aby vynikla šťava, vložíme záťaž a dáme na deň do chladničky.
2. Nalejte kapustu čistou vodou, opláchnite a vložte do cedníka.
3. Všetku zeleninu umyjeme, potom umyté a olúpané zelené paradajky nakrájame na stredné plátky.
4. Odstráňte šupku z cesnaku a nakrájajte strúčiky na dve časti.
5. Po ošúpaní nakrájajte mrkvu na kocky 0,5 x 3 cm.
6. Sladkej paprike odrežeme chvostíky, vytrasieme semienka a odstránime priečky. Nakrájame ich rovnako ako mrkvu.
7. Do kapusty pridajte nakrájanú zeleninu. Jemne premiešajte, aby ste neporušili celistvosť plátkov zelených paradajok.

• Do sterilných pohárov dáme lavrushku a korenie, potom zeleninu.
• Keď sú poháre plné, dáme si záležať na marináde. Prevarte 4 litre vody, cukor, soľ, znova prevarte, potom pridajte octovú esenciu.
• Okamžite nalejte marinádu do pohárov a rastlinný olej zhora až po krk.
• Poháre s kapustou a zelenými paradajkami zrolujeme, otočíme hore dnom a zabalíme do utierky. Nechajte v tejto polohe, kým obsah pohárov nevychladne.

Kapustový šalát so zelenými paradajkami je perfektne uložený aj na spodnej poličke kuchynskej skrinky.

Možnosť sterilizácie

Na prípravu chutného občerstvenia musíme zásobiť:

• zelené paradajky - 1 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• repa - 2 hlavy;
• sladká paprika - 2 kusy;
• granulovaný cukor - 3,5 lyžice bez podložného sklíčka;
• soľ - 30 gramov;
• stolový ocot 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie - každý 6 hrách.

Krájanie a počiatočná príprava na prípravu šalátu je podobná predchádzajúcej verzii. Po 12 hodinách šťavu sceďte, pridajte všetky ostatné ingrediencie uvedené v recepte a po varení 10 minút povarte.

Dáme do pripravených pohárov a necháme sterilizovať vo vriacej vode. Zvinieme a uložíme na chladné miesto.

Záver

Šalát zo zelených paradajok s kapustou sa môže podávať pri stole ako bežné občerstvenie. Ale ak ukážete fantáziu, pridáte k tomu čerstvé uhorky, zelenú cibuľku, nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, dostanete prekvapivo chutné a zdravé jedlo, ktoré vám pripomenie leto. Šalát môžete podávať s mäsom, rybami, hydinou. Ale aj keď je na stole obyčajný varený zemiak, potom príde vhod predjedlo z kapusty a paradajok. Dobrú chuť všetkým!

Zelený paradajkový šalát s kapustou na zimu

Zelené paradajky môžu byť použité na výrobu úžasných zimných šalátov. Skvele sa hodia ku kapuste a inej sezónnej zelenine. Takéto predjedlo harmonicky doplní ryby, mäso a iné jedlá.

"Poľovnícky" zelený paradajkový a kapustový šalát

• zelené paradajky - 2 kg;
• uhorky - 2 kg;
• biela kapusta - 1,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• cibuľa - 500 g;
• cesnak - 5 zubov;
• stolová soľ - podľa chuti;
• octová esencia - 10 ml na 1 liter šalátu;
• rastlinný olej - 2 lyžice. na 1 liter šalátu;
• čerstvé bylinky - podľa chuti.

Pripravte si zeleninu. K tomu je potrebné ich umyť a vyčistiť. Mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zelené paradajky nakrájajte na plátky alebo kocky, papriku na pásiky. Bielu kapustu nakrájame nadrobno.

Zmiešajte zeleninu v hlbokej panvici, pridajte cesnak, pretlačený lisom, soľ a nechajte pár hodín. Počas tejto doby produkty pustia šťavu.

Šalát premiestnite do vopred sterilizovaných pohárov a vložte ich do vodného kúpeľa. Držte približne 10-15 minút. Potom zrolujte s kovovými viečkami a nechajte úplne vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Pikantný zelený paradajkový a kapustový šalát

• zelené paradajky - 1 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• feferónka - 2 ks;
• korenie - 10 ks;
• nové korenie - 7 ks;
• bobkový list - 7 ks;
• jablčný ocot - 250 ml;
• granulovaný cukor - 90 g;
• stolová soľ - 30 gr.

Zelené paradajky nakrájajte na malé plátky, cibuľu na pol krúžky, feferónky na tenké krúžky.

Všetku pripravenú zeleninu vložte do smaltovanej panvice dostatočnej veľkosti, prikryte obrátenou doskou a nastavte hmotnosť. Nechajte v tejto polohe 12 hodín.

Po uplynutí tejto doby sceďte šťavu, ktorá odstala. Pridajte cukor a soľ. Postavte hrniec na mierny oheň a priveďte do varu. Varte 10 minút. Ku koncu varenia pridáme jablčný ocot a korenie.

Horúci hotový šalát naaranžujte do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kubánsky šalát so zelenými paradajkami a kapustou

• zelené paradajky - 2 kg;
• biela kapusta - 1,7 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 500 g;
• cibuľa - 500 g;
• cesnak - podľa chuti;
• octová esencia - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 1 šálka.

Do veľkej smaltovanej panvice vložte najemno nakrájanú kapustu, mrkvu nasekanú na kórejskom strúhadle. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a prúžky papriky.

Pripravte si marinádu. Rastlinný olej prevarte s cukrom, soľou, korením a bobkovým listom. Šalát zalejeme tekutinou a dobre premiešame. Potom rozložte do čistých, suchých pohárov a sterilizujte 20 minút od varu. Poháre vyberte, do každej pridajte ½ lyžičky. octová esencia, zrolovať s kovovými viečkami.

Šalát "Jemný" zo zelených paradajok a kapusty

• zelené paradajky - 1 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 2 šálky;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• mleté ​​čierne korenie - 2 lyžičky

Cibuľu nakrájajte na malé kocky, zmiešajte s 1 lyžičkou. soľ a nechajte 12 hodín. Sladkú papriku nakrájajte na krátke úzke pásiky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nadrobno. Paradajky nakrájame na kocky.

Zmiešajte všetky ingrediencie so soľou a tiež nechajte 12 hodín.

Potom vytlačte šťavu, pridajte olej, čierne korenie a znova premiešajte. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Zelený paradajkový šalát s kapustou na zimu - ako variť

Táto kulinárska stránka vás naučí variť gurmánske jedlá v pomalom hrnci v dvojitom kotli na vzduchovom grile, ako aj variť šaláty a polievky.

Ako uvariť šalát zo zelených paradajok a kapusty na zimu?

Šalát "Hunter" si môžete pripraviť zo zelených paradajok a kapusty.

Na 1 liter šalátu potrebujeme:

200 g zelených paradajok

300 g bielej kapusty

200 g papriky

1 strúčik cesnaku

Petržlen, kôpor podľa chuti

Soľ podľa chuti (šalát by mal byť trochu slaný)

2 lyžice rastlinného oleja

10 g octovej esencie (na litrovú nádobu).

A tak sa pustíme do varenia.

Umyte a očistite zeleninu.

Mrkvu nakrájajte na stredne veľké prúžky.Jemne cibuľový režim. Papriku očistíme od semienok a nakrájame na kocky.Uhorky nakrájame na veľké pásiky. Zelené paradajky nakrájame na kocky. Kapustu nastrúhame najemno.

Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a necháme 2 hodiny lúhovať, aby zelenina dala šťavu.

Potom zahrejte bez privedenia do varu. Na konci zahrievania pridajte rastlinný olej a octovú esenciu.

Šalát preložíme do sterilizovaných pohárov a vložíme na 10-15 minút do vodného kúpeľa.

Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Navrhujem variť šalát zo zelených paradajok s kyslou kapustou. Chuť je harmonická, šalát je možné v zime otvoriť a podávať priamo z dózy, dochutiť podľa chuti cibuľou, rastlinným olejom podľa chuti.

Na prípravu budete potrebovať nasledovné Produkty:

zo zeleniny odoberáme zelené paradajky - 1 kg, kyslá kapusta - 1,5 kg, cibuľa - 1 kg.

Na naplnenie 1 litra vody budete potrebovať soľ - 30 - 40 g, cukor - 50 g, čierne korenie - 10 - 12 g, bobkový list - tri - štyri kusy, nové korenie - tri - štyri kusy.

Keď je všetko pripravené, poďme na to. šalát.

Ak chcete odstrániť šupku z paradajky, vložte ju do vriacej vody na jednu až tri minúty a potom ju krátko vložte do studenej vody. Zbavené šupky nakrájame na tenké plátky.

Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame na kolieska.

Vezmite čerstvú kyslú kapustu, trochu stlačte, aby ste vypustili prebytočnú šťavu.

Všetku zeleninu definujeme do pohárov, potom ich naplníme horúcou náplňou, po ktorej pasterizujeme pri teplote 85 ° C: pre poháre 0,5 l - 15 minút, pre poháre 1 l - 25 - 30 minút.

Potom je možné poháre pred zimou zabaliť a uložiť na vhodné miesto na uskladnenie.

Ako uvariť šalát zo zelených paradajok a kapusty na zimu?

Šalát "Hunter" si môžete pripraviť zo zelených paradajok a kapusty. Na 1 liter hlávkového šalátu potrebujeme: 200 g zelených paradajok 200 g uhoriek 300 g bielej kapusty 200 g papriky 1

Stredná hlávka kapusty;

dva kilogramy paradajok;

Tri až štyri hlavy cesnaku;

Tri poháre cukru;

Kapustu nakrájame nadrobno.

kapusta neskorých odrôd;

Kapustu nakrájame nadrobno.

Zmiešajte kapustu a mrkvu.

Bobkový list (voliteľné)

liter čistej pitnej vody;

Dve stredné žiarovky;

Barety nakrájané na prúžky.

Kilogram karfiolu;

Šesť hrášku korenia;

Dve polievkové lyžice hrubej soli.

kilogram zelených paradajok;

Kilogram hustej kapusty;

Tri stredné žiarovky;

Jedna alebo dve papriky;

Kapusta marinovaná s cviklou, zelenými paradajkami, mrkvou, cesnakom a čerstvými bylinkami je nielen lahodná, chrumkavá, ale aj úžasne krásna. Cviklová šťava dodáva predjedlu krásnu rubínovú farbu, repa a paradajky - jemná originálna chuť.

Dve stredné mrkvy;

kilogram zelených paradajok;

Hrubá kamenná soľ;

Pol pohára stolového octu.

Paradajky nakrájame na plátky.

© 2012-2018 Názor žien. Pri kopírovaní materiálov - je potrebný odkaz na zdroj!

Šéfredaktorka portálu: Jekaterina Danilová

Vyberte si recept na zber kapusty s paradajkami na zimu, rovnako ako

Kapusta s paradajkami na zimu, všestranná príprava, skvelé jedlo na každý deň a na sviatočný stôl na vyprážané, pečené a dusené mäso

Kapusta s paradajkami na zimu: sladká a kyslá, solená, nakladaná, nakladaná. Tajomstvo dokonalého solenia kapusty s paradajkami na zimu

Je nemožné si predstaviť ruský stôl bez kyslej kapusty, nakladanej, solenej kapusty.

Aj naši predkovia obnovili prísun životne dôležitého vitamínu C pomocou kyslej kapusty (citrusové plody v tých časoch z pochopiteľných dôvodov neboli dostupné). Práve včas uprostred zimy telo tento vitamín stratí a na záchranu prichádza šťavnatá, chrumkavá, sladkokyslá kapusta. Ak ho fermentujete alebo nakladáte s paradajkami, cibuľou, paprikou, jablkami, môžete získať oveľa rozmanitejšie možnosti v chuti a užitočných vlastnostiach.

Každá gazdinka by sa mala naučiť soliť kapustu na zimu. Môžete variť kapustnicu, polievky, boršč a dusené mäso z kapusty zozbieranej na jeseň, variť vinaigretty a šaláty, piecť koláče a vyprážať koláče. Ochutený voňavým slnečnicovým olejom zmiešaným s tenkými cibuľovými krúžkami sa môže stať nezávislým jedlom. Môžete podávať s varenými zemiakmi, mletým mäsom alebo jesť len tak, s hnedým chlebom.

Kapusta s paradajkami na zimu - všeobecné zásady varenia

Solenie, kvasenie alebo nakladanie kapusty s paradajkami na zimu je oveľa zaujímavejšie ako len mletie nakrájaných listov so soľou a mrkvou. Okrem nepochybných výhod vám takáto možnosť zberu umožní získať najmenej sedem alebo osem alebo dokonca desať alebo dvanásť rôznych chutí takého zdanlivo jednoduchého jedla.

Kapusta s paradajkami na zimu nie je taká jednoduchá, ako sa zdá. Rôzne spôsoby spracovania, koreniny, bylinky, koreniny, hranie sa s množstvom určitých ingrediencií mu môžu dodať pikantnosť, ostrosť či jemnosť, zvýrazniť kyslosť a vôňu.

Na zvýraznenie vône a chuti kapusty s paradajkami na zimu sa najčastejšie používajú semienka kôpru, mrkva, ocot, cibuľa a cesnak, paprika a bylinky. Ak však do prípravy pridáte papriku a chren, jablká a namočené brusnice, chuť kapusty sa rozjasní a samotné jedlo bude individuálne. Vzhľadom na to, že v záhradách dozrieva nielen biela kapusta, ale aj farebná, červená, savojská, ružičkový kel a kaleráb, množstvo receptov je veľmi pôsobivé.

Spôsoby spracovania kapustovej hlavy sú rôzne. Naseká sa, pokrája na veľké kusy na kúsky, pokrája na štvorce, posolí celou hlávkou kapusty. Paradajky sa berú celé, nakrájajú na kúsky, nakrájajú na krúžky. Pred solením sa zelenina musí umyť, očistiť od stoniek, semien a šupiek. Horúce uzavreté poháre ochlaďte s viečkami pod teplou prikrývkou.

Nakladaná kapusta s paradajkami na zimu v pohári

Najjednoduchšia verzia zberu kapusty s paradajkami na zimu sa určite stane jedným z najobľúbenejších receptov pre začínajúcu ženu v domácnosti. Takáto príprava sa nekazí v izbových podmienkach (ľahko môže stáť pod posteľou alebo v špajzi až dva roky), vyžaduje minimum prísad a čas varenia. A poháre nie je potrebné sterilizovať!

• stredná hlávka kapusty;
• dva kilogramy paradajok;
• tri až štyri hlavy cesnaku;
• obľúbené korenie a bobkový list;
• 10-15 hrášok nového korenia;
• 9 litrov vody;
• tri poháre cukru;
• pohár hrubej alebo strednej soli.

Poháre dobre opláchnite sódou, ale nesterilizujte.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Vložte potrebné korenie a cesnak do pohárov, podľa potreby kôpor.

Položte kapustu a paradajky vo vrstvách, počnúc kapustou a končiac ňou.

Pripravte soľanku rozpustením cukru a soli vo vriacej vode a varením desať minút. Solanku rozdeľte do dvoch hrncov približne rovnako.

Poháre dvakrát nalejte vriacou soľankou, po tretíkrát pridajte do soľanky ocot, úplne nalejte a uzavrite.

Druhý hrniec soľanky je potrebný špeciálne pre tretie posledné naliatie, aby sa doplnilo chýbajúce množstvo tekutiny.

Kyslá kapusta s paradajkami na zimu

Kapusta s paradajkami na zimu môže byť varená bez octu. Vôňa obrobku nebude ostrá a čerstvá mrkva a cesnak spôsobia, že chuť bude sladká. Originálny dizajn paradajok s cesnakom vám umožňuje použiť ich na položenie na stôl ako samostatné občerstvenie. Kyslá kapusta nielenže úžasne dochutí boršč, ale bude dobrá aj s rastlinným olejom.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Mrkvu nakrájajte na tenké dlhé tyčinky alebo nasekajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.

Zmiešajte kapustu a mrkvu.

V paradajkách odstráňte miesto pripevnenia stopky. Do výsledného otvoru vložte strúčik cesnaku, trochu stlačte, s ostrým koncom dovnútra.

Naplňte nádobu vo vrstvách, striedajúc kapustu s mrkvou a paradajkami.

Horná časť nádoby by mala byť naplnená kapustou.

Pripravte soľanku: dve polievkové lyžice cukru a soli rozpustite v litri vriacej vody.

Kapustu musíte kvasiť tri až štyri dni a nádobu nechajte v miestnosti.

Zakryte nylonovým vekom a vložte do chladničky alebo pivnice.

Kapusta s paradajkami na zimu "slovanské solené s chrenom"

Solená kapusta s paradajkami na zimu podľa klasického receptu sa pripravuje s kôprom. Ak počas kvasenia pridáte do pohárov trochu koreňa chrenu, získate ohromujúco aromatický pokrm s jemnou horkosťou. Chren patrí k zelenine tradičnej pre slovanskú kuchyňu. Jeho horká, korenistá chuť dáva kapuste s paradajkami zvláštnu sviežosť a chrumkavosť na zimu. Zložky sú uvedené ľubovoľne, nie je potrebné dodržiavať určité pomery.

• kapusta (1-2 hlavy);
• paradajky (kilogram-dva);
• polovica veľkého koreňa chrenu;
• pol šálky cesnaku (viac alebo menej);
• čierny hrášok a nové korenie;
• bobkový list (voliteľné)
• čerešňa, ríbezle, listy chrenu (voliteľné);
• liter čistej pitnej vody;
• dve veľké lyžice strednej alebo hrubej soli.

Kapustu nakrájajte na veľké kusy (štyri-päť), vyrežte stopku.

Pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode.

Kapustu a paradajky vložte do pohárov alebo smaltovanej panvice. Nalejte horúcu, ale nie vriacu soľanku.

Zatvorte nádobu na vrchu gázou a vekom, aby ste zabezpečili prúdenie vzduchu, aby sa kapusta a paradajky „nedusili“. Gázový tampón bude potrebné pravidelne meniť.

Vezmite hrniec alebo nádobu do pivnice, na balkón, do pivnice - do chladu.

Aby kapusta dokonale vykvasila, musíte počkať aspoň mesiac a potom ju aktívne používať. Faktom je, že kapusta s paradajkami fermentovaná týmto spôsobom sa dlho neskladuje. Musí sa spotrebovať pred začiatkom zimy.

Kapusta s paradajkami na zimu "Maďarská rapsódia"

V tradičnej maďarskej kuchyni nesmie chýbať cibuľa, paradajky, zelená paprika a paprika. Ukázalo sa, že ich spoločnosť sa páčila ruskej bielej kapuste. Recept na kapustu s paradajkami na zimu "Hungarian Rhapsody" neobsahuje vodu, takže chuť je pikantná, sladkokyslá.

• kilogram kapusty;
• dve veľké papriky;
• kilogram paradajok;
• dve stredné žiarovky;
• pol pohára cukru;
• pohár octu 9%;
• hrášok čierneho a / alebo nového korenia;
• dve polievkové lyžice strednej alebo hrubej soli.

Na solenie musíte vybrať šťavnaté, elastické paradajky s jemnou pokožkou. Ovocie umyte a nakrájajte na plátky.

Kapustu nakrájame nadrobno, vykrojíme stopku.

Barety nakrájané na prúžky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky.

Presuňte zeleninu na veľkú smaltovanú panvicu, položte na ňu silný tlak a nechajte 12 hodín. Ako útlak môžete použiť umytý kameň, hrniec s vodou menšieho priemeru alebo liatinové závažie, ktoré postavíte na tanier alebo dosku.

Keď zelenina dáva šťavu, musíte ju vypustiť, zmiešať s cukrom a octom, osoliť.

Šťavu vráťte do panvice, jej obsah povarte na miernom ohni 10 minút, naaranžujte do pohárov a korku.

Kapusta s paradajkami na zimu "Originál"

Hrdinkou receptu sa môže stať nielen obyčajná biela kapusta. Vynikajúce zimné občerstvenie sa dá pripraviť z karfiolu s paradajkami na zimu. Originálna sladká chuť skvele doplní mäsové a zeleninové jedlá.

• kilogram karfiolu;
• kilogram šťavnatých červených paradajok;
• lyžica cukru;
• jeden a pol lyžice octu 9%;
• šesť hrášku korenia;
• lyžica rasce;
• Bobkový list;
• dve polievkové lyžice hrubej soli.

Z paradajok ošúpeme šupku a pomocou sitka premeníme na husté pyré.

Rozložte kapustu na kocheshki, nalejte studenú vodu na pol hodiny.

Kapustu uvaríme v novej porcii vody s petržlenovou vňaťou a rascou maximálne päť minút po uvarení.

Paradajkový pretlak ochutíme cukrom, soľou, povaríme päť minút, potom pridáme ocot a premiešame.

Uvarené kvetenstvo kapusty premiestnite do pohárov, do krku pridajte strúhanú paradajkovú šťavu a pošlite na sterilizáciu do hrnca s vriacou vodou.

Pollitrové poháre sterilizujte desať minút, liter a "sedemsto" - 25 a 35 minút.

Kapusta s paradajkami na zimu "Pikant"

• kilogram zelených paradajok;
• kilogram hustej kapusty;
• tri stredné žiarovky;
• jedna alebo dve papriky;
• pol pohára cukru;
• pohár octu 9%.

Zelené paradajky nakrájame na tenké plátky.

Paprika nakrájaná na dlhé tyčinky.

Všetku zeleninu zmiešame v hrnci, osolíme, pridáme cukor a zalejeme octom. Nechajte vylúhovať šťavu.

Zeleninu rozdeľte do pohárov. Zhora prispôsobte tmel vyrobený z drevených tyčiniek položených krížom tak, aby zelenina bola pokrytá soľankou. Poháre sterilizujte.

Kapusta s paradajkami na zimu "Winter Dawn"

Kapusta marinovaná s cviklou, zelenými paradajkami, mrkvou, cesnakom a čerstvými bylinkami je nielen lahodná, chrumkavá, ale aj úžasne krásna. Repná šťava dáva predjedlu krásnu rubínovú farbu, repa a paradajky - jemná originálna chuť.

• hlávka kapusty;
• dve malé alebo jedna veľká repa;
• dve stredné mrkvy;
• zeleň;
• hlava cesnaku;
• kilogram zelených paradajok;
• hrubá kamenná soľ;
• pol pohára stolového octu.

Kapustu nakrájajte na štyri časti, stonku vyrežte. Nakrájajte na pomerne veľké kúsky.

Kapustu preložíme do širokého hrnca, posypeme soľou podľa chuti a necháme nad pretlakom. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

Po pol hodine kapustu trochu roztlačíme rukami a opäť dáme na 20 minút pod záťaž.

Cviklu a mrkvu nastrúhame na strednej alebo veľkej dráhe.

Zložte repu, mrkvu, zeleninu do misky s kapustou, premiešajte, trochu rozdrvte a znova nechajte hodinu pod tlakom.

Paradajky nakrájame na plátky.

Plátky paradajok, cesnak, zeleninu položte vo vrstvách do pohára a mierne ich rozdrvte na zhutnenie.

Zvyšok nálevu z kotliny nalejte do pohárov, kapustu zalejte studeným nálevom (dve polievkové lyžice soli na liter vody), pod vekom nalejte tri polievkové lyžice 9% octu.

Korok, vložte na tmavé miesto a nechajte dva dni pri izbovej teplote.

Kapusta s paradajkami na zimu - triky a tipy

Na kvasenie kapusty s paradajkami na zimu musíte vybrať tvrdé hlavy neskorých odrôd. Voľné vidličky na solenie nie sú vhodné: kapusta sa ukáže byť príliš mäkká.

Kapustu s paradajkami na zimu je lepšie osoliť hrubozrnnou kamennou soľou. Jodizovaná soľ pokazí solenie: kapusta bude mäkká, „uvarená“. Štandardné množstvo soli na výrobu soľanky je polievková lyžica na liter tekutiny. Ak je kapusta solená suchým spôsobom, to znamená bez soľanky, na zeleninovej šťave, potom by sa malo zvýšiť množstvo soli.

Chren a mrkva robia kapustu chrumkavou. Ak môžete odmietnuť horký koreň, potom je mrkva nevyhnutnosťou. Ak ju nakrájate veľmi jemne, kapusta si zachová svoju bielu farbu.

Spolu s paradajkami môže byť kapusta solená jablkami, brusnicami, brusnicami, slivkami. Dávajú pikantnú kyslosť.

Horné veľké plechy, ktoré nejdú do solenia, netreba vyhadzovať. Musia sa dať na dno hrnca alebo pohára na morenie a potom na kapustu.

Kapusta s paradajkami na zimu: sladkokyslá, solená, kyslá kapusta, nakladaná

Je nemožné si predstaviť ruský stôl bez kyslej kapusty, nakladanej, solenej kapusty. Už naši predkovia obnovili prísun životne dôležitého vitamínu C

Paradajky s kapustou na zimu nie každá rodina pripravuje, pretože nie každý je zvyknutý tieto 2 produkty kombinovať. Dôrazne však odporúčame vyskúšať niekoľko receptov, aby ste ochutnali prípravu a pripravili ju pre svoju rodinu každý rok.

Šaláty s kapustou, paradajkami na zimu

"Maďarská rapsódia"

Ingrediencie:

Hlava kapusty - 1 kg
- stredná žiarovka - 2 ks.
- paradajky - 1 kg
- bulharské korenie - 2 ks.
- granulovaný cukor - 0,5 šálky
- octová kyselina
- nové korenie a čierne korenie
- hrubá soľ - 2 veľké lyžice

Kroky varenia:

Vyberte si elastické a šťavnaté ovocie s jemnou šupkou. Umyte ich, nakrájajte na plátky. Hlavu kapusty nasekáme nadrobno, stonku vykrojíme. Papriku nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte na prúžky, krúžky alebo pol krúžky. Zmiešajte zeleninu vo veľkej nádobe, položte na ňu ťažký útlak a nechajte 12 hodín stáť. Ako útlak môžete použiť panvicu naplnenú tekutinou, čistý kameň alebo liatinové závažie. Keď obsah začne dávať šťavu, sceďte ju, zmiešajte s cukrom, kyselinou octovou, soľou, pridajte korenie, premiešajte a zabaľte. Zostáva len zazátkovať švy a po ochladení ich preniesť na skladovacie miesto.

Urobte ešte jeden recept.

Šalát s cibuľou

Budete potrebovať:

Hlava kapusty - 300 g
- cibuľa - 2 ks.
- čerstvé paradajky - 1 kg
- granulovaný cukor, soľ - malá lyžica
- kyselina octová - 5 polievkových lyžíc

Kroky varenia:

Hlavu kapusty nakrájame na štvorcové plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, zmiešame s kapustou. Paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny, zmiešajte so zeleninou. Miešajte, kombinujte s octom, kryštálovým cukrom, pohárom prevarenej studenej vody, nechajte jednu hodinu stáť. Preložíme do pohárov, zľahka utlačíme a zmiešame so zvyškom marinády. Zakryte viečkami, vložte na sterilizáciu do studenej vody. Po zovretí tekutiny v nádobe sterilizujte 20 minút. Udržujte obrobky v chlade.

Recepty na paradajky a kapustu na zimu

Požadované produkty:

Nové korenie
- zrnká čierneho korenia
- kôpor (alebo suché semená)
- vavrínový list
- ošúpaný strúčik cesnaku
- koreň chrenu
- paradajky
- listy kapusty

varenie:

Do receptu môžete zahrnúť aj niekoľko listov ríbezlí a čerešní a namiesto koreňa chrenu si vezmite jeho listy. Nakrájajte paradajky a kapustu na veľké kúsky. Urobte soľankovú náplň: 2 polievkové lyžice kuchynskej soli rozpustite v litri vody. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Vrch zakryte gázou. Soľanku je potrebné z času na čas meniť. Vrch je vhodné prikryť pokrievkou, aby sa začal proces kvasenia. Vezmite obrobok na balkón alebo do suterénu. Po 1-1,5 mesiaci sa môže jesť zelenina.

Vychádzajú jednoducho úžasne.

Nakladané paradajky s kapustou v pohároch

Požadované produkty:

kapustné listy
- mrkva
- cesnak
- chren

varenie:

Umyté paradajky a kapustu rozmiestnite do trojlitrových nádob a potom pokračujte v príprave náplne soľanky. Za týmto účelom skombinujte 250 g soli, rovnaké množstvo cukru a 10 litrov vody. Varte, naplňte nádoby horúcou soľankou, prikryte gázou na vrchu a nechajte v teplej miestnosti, aby obrobok začal kvasiť. Odstráňte gázu, zakryte nylonovými uzávermi a odneste ju do suterénu na uskladnenie.

Pripravte sa a.

Tu je ďalšia zaujímavá variácia:

Ingrediencie:

Cibuľa - 2 ks.
- paradajky - 1 kg
- bulharské korenie - 2 ks.
- hlava kapusty - 1 kg

Na marinádovú náplň:

Soľ - 50 g
- sladký hrášok
- čierne korenie
- kyselina octová - 250 ml
- granulovaný cukor - 90 g

Kroky varenia:

Vyberte si dobré paradajky. Mali by mať tenkú a elastickú kožu. Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte plátky, nakrájajte hlávky kapusty. Odstráňte z nich stonky. Papriku ošúpeme, nakrájame na prúžky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Pripravenú zeleninu pošlite do smaltovanej misky alebo panvice, pod tlakom 10 hodín. Prikryjeme pokrievkou, na vrch položíme tehlu. Kým ovocie pustí šťavu, poháre dôkladne umyte a zapáľte. Šťavu scedíme, pridáme kryštálový cukor, korenie, kyselinu octovú, premiešame. Presuňte nádobu na nízku teplotu, varte 10 minút. Usporiadajte do pohárov, korkových s kovovými viečkami. Hotové konzervované jedlo zabaľte do prikrývky, podržte, kým nevychladne, a odošlite ho do suterénu.

Pripravte sa a.

Recept s cukrom a cibuľou

Ingrediencie:

Čerstvé paradajky - 1 kg

- veľká cibuľa - 2 ks.
- kyselina octová - 5 polievkových lyžíc
- soľ - 1 veľká lyžica

Kroky varenia:

Najprv vyčistite a zapáľte lemovacie nádoby. Na tento účel je veľmi vhodné použiť rúru. Banky sú tu umiestnené ešte mokré. Na sterilizáciu bude stačiť 150 stupňov. Jedlá by mali byť v rúre nie dlhšie ako 10 minút. Vrchnáky varte 10 minút vo vriacej vode. Zeleninu ošúpte, zbavte chvostíkov, dôkladne umyte.

Paradajky nakrájame na malé plátky, cibuľu na štvrtiny, kapustové listy na štvorcové kúsky. Zmiešajte zeleninu vo veľkej miske alebo hrnci. Pridajte granulovaný cukor a soľ, zadajte kyselinu octovú. Pridajte pohár prevarenej, ale nie studenej vody. Obsah premiešajte, zmes nechajte stáť presne hodinu, aby vyšla šťava. Hneď ako uplynie hodina, rozložte výsledný obrobok do pohárov a naplňte zvyšnou soľankou. Šalát zrolujte pod pokrievku, vložte do skrine.

Skúste a .

Nakladaná zelenina

Ingrediencie:

Stredná kapustová hlava
- bobkový list, akékoľvek korenie
- hlava cesnaku - 3 ks.
- paradajky - 2 kg
- voda - 9 litrov
- nové korenie - 12 ks.
- voda - 9 litrov
- hrubá soľ
- granulovaný cukor - 3 ks.

Kroky varenia:

Poháre dôkladne umyte pridaním sódy (netreba sterilizovať). Kapustné listy nasekáme nadrobno. Opláchnite paradajky. Položte vybrané komponenty: cesnak, korenie, kvetenstvo kôpru. Položte zeleninu vo vrstvách. Musíte začať s kapustou a skončiť s ňou. Pripravte soľanku: soľ s kryštálovým cukrom rozpustite vo vriacej vode, nechajte variť 10 minút. Rovnomerne rozdeľte soľanku, nalejte do dvoch panvíc. Poháre 2x zalejeme vriacou soľankou, tretíkrát pridáme ocot, nakoniec zalejeme vriacou vodou, korok. Druhá nádoba je potrebná práve na vykonanie finálnej náplne a doplnenie chýbajúceho množstva tekutiny.

A má zvláštnu chuť.

Kyslá kapusta s paradajkami

Budete potrebovať:

Cesnak
- paradajky
- cukor so soľou
- neskorá kapusta
- mrkva

varenie:

Nakrájajte listy kapusty. Mrkvu nakrájajte na dlhé tyčinky, nasekajte na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejské šaláty. Vmiešame nakrájanú zeleninu. Odstráňte upevňovacie body stonky z paradajok. Do výsledného otvoru vložte strúčik cesnaku (mierne ho stlačte). Naplňte vrstvy, vrstvite paradajkami a mrkvou. Horná časť nádoby by mala byť naplnená plátkami kapusty. Pripravte soľanku: 2 polievkové lyžice soli a kryštálového cukru rozpustite v litri vody. Kapustu fermentujte 3-4 dni a nechajte ju pri izbovej teplote. Zakryte nylonovým vekom, vložte ho do pivnice alebo police v chladničke.

chrenový recept

Ingrediencie:

Koreň chrenu? PC.
- cesnak - ? okuliare
- polovica kapusty
- listy čerešne, ríbezlí, chrenu
- čistá pitná voda - 1 liter
- hrubá soľ - 2 veľké lyžice
- hrášok z nového korenia

Kroky varenia:

Nakrájajte kapustu na veľké kúsky, odstráňte stopku. Pripravte soľanku: soľ rozrieďte vo vriacej vode. Vložte paradajky s kapustou do pohárov alebo smaltovanej panvice. Nalejte horúcu, ale nie vriacu soľanku! Zatvorte hornú časť nádoby gázovou handričkou a vekom. Nezabudnite zabezpečiť prúdenie vzduchu, aby zelenina mohla „dýchať“. Tkanina by sa mala pravidelne meniť. Vezmite panvicu do pivnice alebo na balkón. Dokonalé prekvasenie bude trvať asi mesiac.

Šalát so sladkou paprikou a mrkvou

Budete potrebovať:

Petržlen s kôprom
- mrkva
- Cibuľa
- paradajky
- sladká paprika
- hlava kapusty
- octová kyselina
- soľ s korením
- vavrínový list

Kroky varenia:

Nakrájajte kapustu, nakrájajte paradajky na veľké kúsky. Korenie nakrájajte pozdĺžne na úzke pásiky. Utrite mrkvu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte zeleninu. Kombinujte zeleninu v jednej nádobe, pridajte bobkový list, korenie. Presuňte nádobu na sporák, šalát varte 10 minút po začiatku varu. Na samom konci pridajte ocot a rastlinný olej. Poháre s viečkami vopred sterilizujte. Za týmto účelom ich držte 12 minút vo vriacej vode. Po zošití a ochladení, prevrátený, preneste na špeciálne miesto na uskladnenie.

Uhorky s paradajkami, kapusta na zimu

Požadované produkty:

Luchok - ? kg
- mrkva - 0,5 kg
- kilogram uhoriek
- granulovaný cukor - 25 g
- paradajky - 0,5 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- stolová soľ - 50 g
- kyselina octová - 75 ml
- rastlinný olej - 200 ml
- sladká paprika - ? kg

Kroky varenia:

Zeleninu dobre umyte a očistite. Paprika s cibuľou nakrájaná na prúžky. Nakrájajte kapustu na malé prúžky. Paradajky blanšírujeme, nakrájame na plátky. Mrkvu oslobodte od uhorky od kôry, rozdrobte na tenké slamky. Vložte zeleninu do nádoby, premiešajte s cukrom, rastlinným olejom a kyselinou octovou. Jemne premiešame, dusíme 3 minúty. Akonáhle uplynie čas, usporiadajte do kalcinovaných pohárov a pošlite na 5 minút na sterilizáciu. Nádoby na zimu ihneď zrolujte. Otočte hore dnom, aby vychladla. Aby chladenie prebiehalo pomaly, nezabudnite rolky zabaliť do teplej deky.

Paradajky a kapusta sú skvelou zeleninovou kombináciou. Prípravky z tejto zeleniny sú chutné, originálne a voňavé. Môžu byť bezpečne položené na jedálenský stôl a pohostené rodinou a priateľmi. Sme si istí, že ich ocenia a požiadajú o prípravu na ďalší ročník.

Zelené paradajky sú rovnakou nevyhnutnosťou domácej klímy ako dažde na jeseň a sneh v zime. Môžete sa s tým jednoducho zmieriť, alebo sa môžete naučiť premeniť nevyhnutné na niečo užitočné a milované. Také sú zelené paradajky. Môžete mávnuť rukou a zabudnúť, alebo si môžete pripraviť lahodný a zdravý šalát na zimu. A zároveň používajte kapustu, sladkú papriku, cesnak a rôzne záhradné korenie. Takže, banky - nahé a nôž na pomoc! Recept na šalát zo zelených paradajok a kapusty na zimu má niekoľko zaujímavých možností. Nižšie sú uvedené 3 spôsoby.

Snack "Vitamínová dúha" z paradajok (zelená), bielej jesennej kapusty, mrkvy a červenej papriky.

Ingrediencie:

• Jesenná biela kapusta - 2 kg
• Paradajky sú malé, silné (zelené) - 2 kg
• Stredná mrkva (oranžová) - 1 kg
• Hlavy cesnaku - 5 ks (veľké)
• Paprika červená alebo oranžová (sladká) - 1 kg
• Kôpor (zrná) - 4 lyžičky
• Čierne korenie (korenie a / alebo pálivé) - 8 - 10 hrách
• Karafiát - 8-10 púčikov
• Koriander (semená) - 4 lyžičky
• Korenie hrášok - 10 ks
• Bobkové listy - 5 - 8 kusov
• Ocot (octová esencia, 70%) - 4 polievkové lyžice
• Rafinovaný rastlinný olej (slnečnicový, olivový) - 8 polievkových lyžíc
• Soľ - 4 polievkové lyžice + 2 polievkové lyžice
• Cukor - 4 polievkové lyžice

Recept:

1. Kapustu dobre umyte, odstráňte horné hrubé listy a stopku, listy nakrájajte na štvorce so stranami 3 x 3 cm a pár kapustných listov na hrúbku. Zaspať kapustové štvorce 2 polievkové lyžice. lyžicu soli, dobre pretrepte rukami, premiešajte so soľou a dajte do chladničky asi na 24 hodín. Kapustu je vhodné utláčať útlakom.
2. Po 24 hodinách kapustu dobre opláchnite od soli a šťavy, zalejte veľkým množstvom vriacej vody a sceďte v cedníku.
3. Umyté zelené paradajky nakrájame na plátky (počet závisí od veľkosti, väčšinou 4 alebo 6), odrežeme stopku.
4. Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
5. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na „tyčinky“ hrubé pol centimetra a dlhé 3 cm.
6. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte semená, odstráňte stopku a odstráňte biele priečky. Paprika nakrájaná na "perie" analogicky s mrkvou.
7. Zmiešajte kapustu, paradajky, sladkú papriku, mrkvu a cesnak vo veľkej mise.
8. Pripravte plechovky na lemovanie: dôkladne umyte s dobrým abrazívnym čistiacim prostriedkom a sódou nad parou alebo v rúre.
9. Uvarte viečka.
10. Na spodok (dole) každej nádoby položte list petržlenu a korenia.
11. Umiestnite zeleninu pevne do čistých, umytých sterilných pohárov, dávajte pozor, aby ste nerozbili kúsky a tyčinky.
12. Pripravte marinádu. Varte 4 litre vody, pridajte zvyšnú soľ, cukor. Zmes opäť privedieme do varu, zalejeme octom a ihneď vypneme.
13. Horúcu marinádu opatrne nalejte do pohárov tak, aby nedosahovala okraj hrdla ani pár milimetrov.
14. Poháre naplňte rastlinným olejom do stavu „so šmýkačkou“.
15. Pripravené šalátové poháre zakryte sterilizovanými viečkami bez toho, aby ste sa dotkli vnútornej strany viečok. V prípade potreby si pomôžte čistou kuchynskou utierkou.
16. Poháre otočte na viečka, dobre ich zabaľte (napríklad starou prikrývkou) a nechajte, kým pohár úplne nevychladne. To bude trvať približne 12 hodín, v závislosti od dôkladnosti „zábalu“.
17. Poháre otočte späť na dno a odložte na tmavé a chladné miesto (špajza, pivnica, kuchynská linka). 18. Šalát zo zelených paradajok a kapusty bude úplne pripravený za jeden a pol - dva alebo viac mesiacov - práve včas na jesenné a novoročné sviatky!
    

    Takýto polotovar zelených paradajok môžete použiť ako samostatné občerstvenie a premeniť ho na šalát. Musíte otvoriť nádobu, vypustiť šťavu. Čerstvé uhorky nakrájajte na „tyčinky“, zelenú cibuľu nakrájajte na „pierka“, petržlenovú vňať a kôpor nasekajte nadrobno. Šalát z dózy zmiešame s uhorkami a bylinkami, pridáme voňavý slnečnicový olej a premiešame. Nádherný šalát okrem napríklad bravčových rebierok, zimnej grilovačky alebo aj obyčajných varených zemiakov - hotový!

Paradajkový šalát (zelený) s kapustou a paradajkovou šťavou

Ingrediencie:

• Paradajky (husté zelené paradajky) - 2 kg
• Kapusta (jeseň s bielou hlavou) - 2 kg
• Oranžová mrkva - 2 kg
• Cesnak - 9 strúčikov
• Korenie - 2 polievkové lyžice
• Paradajkový pretlak - 0,150 kg
• Ocot (octová esencia) 70% - 0,2 l
• Rastlinný olej (rafinovaný, olivový alebo slnečnicový) - 0,2 l
• Soľ (hrubá) - 4 polievkové lyžice + 2 polievkové lyžice
• Cukor - piesok - ½ šálky

Recept:

1. Kapustu dôkladne umyjeme, odstránime vrchné hrubé a poškodené listy, vykrojíme tvrdé jadro a nakrájame na tenké pásiky.
2. Vložte kapustu do veľkej misy, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžicu soli, premiešajte a nechajte deň pod tlakom na chladnom mieste.
3. Paradajky umyte, stonky nakrájajte a nakrájajte na plátky.
4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
5. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na pláty, potom každý plát na prúžky.
6. Kapustu umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme v cedníku.
7. V dvoch litroch vody rozrieďte paradajkovú pastu, zvyšnú soľ a cukor. Budúcu marinádu priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
8. Kapustu zmiešame s paradajkami, mrkvou a cesnakom.
9. Nové korenie a šalát vložte do sterilných pohárov, nalejte cez veľmi horúcu marinádu, polejte rastlinným olejom v tenkej vrstve asi pár milimetrov.
10. Poháre zatvorte varenými viečkami, zapnite veko, dobre zabaľte a počkajte, kým úplne nevychladne.
11. Vychladnuté plechovky vráťte na pôvodné miesto a odložte na dlhodobé skladovanie na tmavé a chladné miesto (špajza, kuchynská linka, pivnica).
12. Šalát sa môže konzumovať po jednom a pol až dvoch alebo viacerých mesiacoch.

Takýto šalát môžete jesť ako studené predjedlo, použiť ho ako dresing do zimných polievok, alebo aj dusiť. Napríklad s údenými klobásami a cibuľou.

Zelený paradajkový a karfiolový šalát

Ingrediencie:

• Tvrdé paradajky (zelené, hnedé) - 2 kg
• Kapusta (karfiol alebo brokolica) - 2 kg
• Cesnak - 20 strúčikov
• Mrkva (najlepšie oranžová, nie žltá) - 1 kg
• Rafinovaný rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 0,25 l
• Bobkové listy - 8 ks
• "Voňavé" korenie - 8 - 10 hrách
• Horúce čierne korenie - 8 - 10 hrách
• Zrná koriandra - 4. lyžice
• Ocot (esencia, 70%) - 4 lyžičky
• Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
• Soľ - 4 polievkové lyžice (+ 2 polievkové lyžice)

Recept:

1. Karfiol dobre umyte, rozdeľte na malé, približne rovnaké súkvetia. Varte vodu v hrnci, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu hrubej soli, blanšírujte súkvetia karfiolu alebo brokolice len na pár minút. Vypustite horúcu vodu, naplňte ju ľadovou vodou.
2. Paradajky opláchnite a na mieste stopky urobte priečny rez.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na „podložky“ hrubé pol centimetra.
4. Cesnak ošúpeme.
5. Sterilizujte zaváracie poháre akýmkoľvek obvyklým spôsobom, varte viečka.
6. Pripravte marinádu: prevarte dva litre vody, pridajte zvyšnú soľ a cukor. Nalejte ocot (octovú esenciu), premiešajte, priveďte do varu a ihneď vypnite.
7. Korenie a cesnak vložte do sterilných pohárov.
8. Nádobu striedavo naplňte ružičkami kapusty, zelenými paradajkami a mrkvou.
9. Zeleninu nalejte veľmi horúcou, takmer vriacou marinádou, nalejte vrstvu oleja na vrch a zatvorte sterilnými viečkami.
10. Nádobu otočte na veko, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
11. Poháre vráťte na pôvodné miesto (s vrchnákom nahor) a odložte ich na uskladnenie v suchej a chladnej miestnosti (špajza, pivnica, komora).
12. Prvú vzorku zo šalátu môžete odobrať po jeden a pol až dvoch mesiacoch.

Ani jedna rodinná hostina sa nezaobíde bez nakladaných, solených paradajok a kapusty. Hlavným kritériom pre jej zručnosť je to, ako chutné je toto jedlo hostiteľke domu.

Hoci sa v lete budete musieť v kuchyni trochu zapotiť, vaše úsilie sa vám vráti naplno, keď si celá rodina bude po celú zimu pochutnávať na lahodných a zdravých jedlách.

Fermentované potraviny totiž obsahujú prospešné baktérie, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém a na tráviace orgány. Paradajky aj kapusta si navyše dokonale zachovávajú svoje prirodzené vitamínové vlastnosti. Tu je niekoľko zdravých receptov, ako si tento produkt vychutnať na jeseň av zime.

Recept 1. Solené paradajky s kapustou

Na dno veľkej panvice položte:

Kôpor (nevyhnutne dáždniky, ak nie, môžete ho nahradiť suchými semenami),
. koreň chrenu,
. ošúpané strúčiky cesnaku,
. čierne korenie,
. nové korenie,
. bobkový list (pre amatéra).

Môžete tiež dať niekoľko listov čerešní alebo ríbezlí, koreň chrenu možno nahradiť listami.

umyté paradajky a
. kapusta, nakrájaná na veľké kusy (malá hlava sa rozreže na 4-5 častí a vyberie sa hlávka kapusty).

Ako variť:

Potom si pripravíme soľanku, na 1 liter vody 2 polievkové lyžice so sklíčkom soli. Nalejte kapustu s paradajkami horúcou soľankou.
Zhora ho prikryjeme gázou, bude sa musieť pravidelne meniť a prikryjeme vrchnákom, ale nie tesne, aby došlo k procesu fermentácie, do panvice musí vniknúť vzduch, inak sa paradajky môžu udusiť.

Potom vezmeme panvicu na balkón alebo do pivnice. Za mesiac a pol môžete jesť zeleninu.

Ale tento recept je dobré použiť až do konca jesene, paradajky na panvici dlhšie nevydržia.

Recept 2. Nakladané paradajky s kapustou v pohároch

Tu je príklad dobrého receptu na solenie na zimu. Na varenie nakladaných paradajok s kapustou na zimu tiež potrebujete:

Kapustu urobte na veľké kúsky, ale tak, aby sa zmestila do pohára,
. plátky mrkvy,
. kurva a
. cesnak.

Ako variť:

Umyté paradajky a kapustu rozložíme do trojlitrových pohárov a pristúpime k príprave nálevu.

Na 10 litrov vody, 250 g soli a 250 g cukru priveďte do varu a nalejte horúce poháre s paradajkami a kapustou, prikryte gázou a nechajte na teplom mieste kvasiť asi mesiac.

Potom odstránime gázu, zatvoríme ju nylonovými viečkami a pošleme ju do suterénu až do zimy.

Recept 3. Nakladané paradajky s kapustou na zimu

Ďalší dobrý recept. Budeme potrebovať:

1 kg kapusty;
. 2 ks. Sladká paprika;
. 1 kg paradajok;
. 2 ks. Cibuľa.

Na marinádu:

100 g cukru
. 250 ml octu
. čierne korenie a
. voňavý hrášok,
. 50 g soli.

Ako variť:

Vyberáme odrody paradajok, ktoré sú dobré, elastické s tenkou šupkou a dužinaté. Paradajky dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky, kapustu nakrájame, hlávky kapusty zbavíme, papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky.

Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polovičné krúžky, ak sú veľmi veľké. Všetka olúpaná a umytá zelenina sa posiela na smaltovanú panvicu alebo misku, pod tlakom 10-12 hodín.

Môžete zakryť vekom a dať tehlu na vrch. Kým zelenina pustí šťavu, zaváracie poháre dobre umyte a vysterilizujte. Potom šťavu scedíme, pridáme cukor, ocot a korenie, premiešame.

Panvicu položíme na malý oheň a varíme 10 minút. Rozptyľujeme sa po brehoch a na zimu zrolujeme kovovými viečkami. Hotové konzervy zabalíme do prikrývky a necháme ju až do úplného ochladenia a potom ju odošleme do suterénu.

Je také ľahké variť solené paradajky s kapustou na zimu pre celú rodinu. Dobrú chuť!