Normálne trávenie ako súčasť oddelenej stravy. Zažívacie ústrojenstvo

TEST

Podľa disciplíny: "Fyziológia výživy"

Špecialita: 260800 "Technológia výrobkov a organizácia verejného stravovania"

Urobil som prácu:

Žiak 2. ročníka, 4 skupiny

Kovtun Roman Viktorovič

Moskva 2013.

Možnosť 5

1. Žalúdok, štruktúra a funkcie. Vplyv výživy na funkciu žalúdka.

2. Vitamíny rozpustné vo vode, úloha pre ľudský organizmus, zdroje v

výživy a fyziologickej potreby v rôznych podmienkach.

Odstránenie nedostatku výživy.

3. Všeobecná charakteristika biologicky aktívnych doplnkových látok (BAA).

Probiotiká, prebiotiká a probiotické produkty.

4. Základy klinickej výživy. Charakteristika diéty číslo 1. Urobte si jedálny lístok

diéta číslo 1 na deň.

1. Potrava je pre všetky živé organizmy zdrojom energie a látok, ktoré zabezpečujú ich životne dôležitú činnosť a výživa (súbor procesov zahŕňajúcich vstrebávanie, spracovanie, vstrebávanie a ďalšiu asimiláciu živín) je nevyhnutnou podmienkou ich existencie.

Pavlov pri porovnaní tráviaceho ústrojenstva vyšších organizmov s chemickou továrňou podal mimoriadne živý opis tráviaceho procesu: „Vo svojej hlavnej úlohe v tele je tráviaci kanál, samozrejme, chemická továreň, ktorá podrobuje vstup suroviny - potraviny - na spracovanie, hlavne chemické; umožniť mu vstúpiť do šťavy organizmu a tam slúžiť ako materiál pre životný proces. Tento závod pozostáva z množstva oddelení, v ktorých sa jedlo podľa svojich vlastností viac-menej triedi a buď na chvíľu odkladá, alebo sa hneď presúva do ďalšieho oddelenia. Do závodu, do jeho rôznych oddelení sa dovážajú rôzne reagencie, dodávané buď z najbližších malých tovární, usporiadaných v samotných stenách závodu, takpovediac provizórne, alebo zo vzdialenejších samostatných orgánov, veľkých chemických tovární, ktoré komunikovať so závodom potrubím, prúdovým potrubím. Sú to takzvané žľazy s ich kanálikmi. Každá továreň dodáva špeciálnu kvapalinu, špeciálne činidlo, s určitými chemickými vlastnosťami, v dôsledku čoho pôsobí meniacim sa spôsobom len na určité zložky potravín, ktoré sú zvyčajne zložitou zmesou látok. Tieto vlastnosti činidiel sú určené najmä prítomnosťou špeciálnych látok, takzvaných enzýmov.

Inými slovami, k postupnému spracovaniu potravy dochádza v dôsledku jej postupného pohybu pozdĺž tráviaceho traktu cez oddelenia (ústna dutina, pažerák, žalúdok, črevá), ktorých štruktúra a funkcie sú prísne špecializované.

V ústnej dutine sa potraviny podrobujú nielen mechanickému mletiu, ale aj čiastočnému chemickému spracovaniu. Bolus jedla potom vstupuje do žalúdka cez pažerák.

Štruktúra

Žalúdok je orgán tráviaceho systému, je to vakovité rozšírenie tráviaceho traktu, nachádzajúce sa medzi pažerákom a dvanástnikom. Vďaka prítomnosti svalov a slizníc, blokovacích zariadení a špeciálnych žliaz žalúdok zabezpečuje hromadenie potravy, jej počiatočné trávenie a čiastočnú absorpciu. Žľazami vylučovaná žalúdočná šťava obsahuje tráviace enzýmy, kyselinu chlorovodíkovú a ďalšie fyziologicky aktívne látky, štiepi bielkoviny, čiastočne tuky, pôsobí baktericídne. Sliznica žalúdka produkuje antianemické látky (Castle faktory) – komplexné zlúčeniny ovplyvňujúce krvotvorbu.

V žalúdku je izolovaná predná stena smerujúca dopredu a trochu nahor a zadná stena smerujúca dozadu a dole. Pozdĺž okrajov, kde sa predná a zadná stena zbiehajú, sa vytvára menšie zakrivenie žalúdka smerujúce nahor a doprava a dlhšie väčšie zakrivenie žalúdka smerujúce nadol a doľava. V hornej časti menšieho zakrivenia je miesto, kde pažerák vstupuje do žalúdka - srdcový otvor a časť žalúdka, ktorá k nemu prilieha, sa nazýva srdcová časť. Vľavo od kardiálnej časti je kopulovitý výbežok, smerujúci nahor a vľavo, čo je dno (klenba) žalúdka. Na menšom zakrivení žalúdka v jeho spodnej časti je invaginácia - hranatý zárez. Pravá, užšia časť žalúdka sa nazýva pylorus. Rozlišuje sa v nej široká časť - pylorová jaskyňa a užšia časť - pylorový kanál, za ktorým nasleduje dvanástnik. Hranicou medzi žalúdkom a žalúdkom je kruhová drážka, ktorá zodpovedá miestu výstupu zo žalúdka - pylorickému otvoru. Stredná časť žalúdka medzi jeho srdcovou časťou a dnom vľavo a pylorickou časťou vpravo sa nazýva telo žalúdka.

Veľkosť žalúdka sa značne líši v závislosti od typu tela a stupňa naplnenia. Stredne plný žalúdok má dĺžku 24-26 cm, najväčšia vzdialenosť medzi väčším a menším zakrivením nepresahuje 10-12 cm a predná a zadná plocha sú od seba oddelené 8-9 cm. prázdny žalúdok je asi 18-20 cm a vzdialenosť medzi väčším a menším zakrivením je do 7-8 cm, predná a zadná stena sú v kontakte. Kapacita žalúdka dospelého človeka je v priemere 3 litre.

Žalúdok neustále mení svoj tvar a veľkosť v závislosti od naplnenia a stavu susedných orgánov. Prázdny žalúdok sa nedotýka prednej brušnej steny, pretože ide dozadu, a pred ním sa nachádza priečny tračník. Pri naplnení väčšie zakrivenie žalúdka klesá až na úroveň pupka.

Tri štvrtiny žalúdka sú v ľavom hypochondriu, jedna štvrtina v epigastrickej oblasti. Vstupný srdcový otvor sa nachádza naľavo od X-XI hrudných stavcov, výstupný otvor pyloru je na pravom okraji XII hrudného alebo I bedrového stavca. Pozdĺžna os žalúdka smeruje šikmo zhora nadol, zľava doprava a dozadu dopredu. Predný povrch žalúdka v oblasti kardie, fundu a tela žalúdka je v kontakte s bránicou, v oblasti menšieho zakrivenia - s viscerálnym povrchom ľavého laloku pečene. Malá oblasť tela žalúdka trojuholníkového tvaru prilieha priamo k prednej brušnej stene. Za žalúdkom je štrbinovitý priestor peritoneálnej dutiny - omentálny vak, ktorý ju oddeľuje od orgánov ležiacich na zadnej brušnej stene a umiestnených retroperitoneálne. Zadný povrch žalúdka v oblasti väčšieho zakrivenia žalúdka prilieha k priečnemu hrubému črevu, v ľavej hornej časti tohto zakrivenia (fundus žalúdka) - k slezine. Za telom žalúdka sa nachádza horný pól ľavej obličky a ľavá nadoblička, ako aj pankreas.

Upevňovacie zariadenie a mechanizmus na prispôsobenie sa vertikálnej polohe tela. Relatívna stabilita polohy žalúdka je zabezpečená nízkou pohyblivosťou vstupu a z časti jeho výstupu a prítomnosťou peritoneálnych väzov.

K menšiemu zakriveniu žalúdka od brán pečene pristupujú dva pláty (duplikatúra) pobrušnice - hepatogastrické väzivo, z väčšieho zakrivenia zdola prechádzajú dva pláty pobrušnice aj na priečny tračník - gastrokolický väz. a nakoniec, od začiatku väčšieho zakrivenia a ľavej časti fundu žalúdka, duplikácia pobrušnice ide doľava k bránam sleziny vo forme gastro-slezinového väzu.

Štruktúra steny žalúdka. Vonkajšia serózna membrána žalúdka pokrýva orgán takmer zo všetkých strán. Len úzke pásiky steny žalúdka na menšom a väčšom zakrivení nemajú peritoneálny kryt. Tu sa krvné cievy a nervy približujú k žalúdku v hrúbke jeho väzov. Tenká subserózna báza oddeľuje seróznu membránu od svalovej. Svalový plášť žalúdka je dobre vyvinutý a tvoria ho tri vrstvy: vonkajšia pozdĺžna, stredná kruhová a vnútorná vrstva šikmých vlákien.

Pozdĺžna vrstva je pokračovaním pozdĺžnej vrstvy svalovej membrány pažeráka. Pozdĺžne svalové zväzky sa nachádzajú hlavne v blízkosti menšieho a väčšieho zakrivenia žalúdka. Na prednej a zadnej stene žalúdka je táto vrstva reprezentovaná oddelenými svalovými zväzkami, lepšie vyvinutými v oblasti pyloru. Kruhová vrstva je lepšie vyvinutá ako pozdĺžna, v oblasti pylorickej časti žalúdka sa zhusťuje a vytvára pylorický zvierač okolo vývodu žalúdka. Tretia vrstva svalovej membrány, prítomná iba v žalúdku, je tvorená šikmými vláknami. Šikmé vlákna sú vrhané cez srdcovú časť žalúdka vľavo od srdcového otvoru a idú dole a vpravo pozdĺž prednej a zadnej steny orgánu smerom k väčšiemu zakriveniu, akoby ho podporovali.

Submukóza je pomerne hrubá, čo umožňuje, aby sa sliznica zhromažďovala do záhybov. Sliznica je pokrytá jednou vrstvou cylindrického epitelu. Hrúbka tohto plášťa sa pohybuje od 0,5 do 2,5 mm. V dôsledku prítomnosti svalovej platničky sliznice a podsliznice tvorí sliznica početné záhyby žalúdka, ktoré majú v rôznych častiach žalúdka rôzny smer. Takže pozdĺž menšieho zakrivenia sú pozdĺžne záhyby v oblasti dna a tela žalúdka - priečne, šikmé a pozdĺžne. V mieste prechodu žalúdka do dvanástnika sa nachádza prstencový záhyb - pylorový ventil, ktorý pri kontrakcii pylorického zvierača úplne oddeľuje dutinu žalúdka a dvanástnika.

Celý povrch žalúdočnej sliznice (na záhyboch a medzi nimi) má malé (1-6 mm v priemere) vyvýšenia, ktoré sa nazývajú žalúdočné polia. Na povrchu týchto polí sú žalúdočné jamky, ktoré sú ústiami početných (asi 35 miliónov) žalúdočných žliaz. Na chemické spracovanie potravy vylučujú žalúdočnú šťavu (tráviace enzýmy). Na báze spojivového tkaniva sliznice sú arteriálne, venózne, lymfatické cievy, nervy, ako aj jednotlivé lymfoidné uzliny.

Cievy a nervy žalúdka. K žalúdku, k jeho menšiemu zakriveniu, pristupuje ľavá žalúdočná artéria (z kmeňa celiakie) a pravá žalúdočná artéria (vetva vlastnej pečeňovej artérie), k väčšiemu zakriveniu - pravá gastroepiploická artéria a ľavá gastroepiploická artéria, na dno žalúdka - krátke žalúdočné tepny (vetvy slezinnej tepny). Žalúdočné a gastroepiploické tepny tvoria okolo žalúdka arteriálny prstenec, z ktorého sa k stenám žalúdka tiahnu početné vetvy. Venózna krv prúdi zo stien žalúdka cez rovnomenné žily, ktoré sprevádzajú tepny a prúdia do prítokov portálnej žily.

Lymfatické cievy z menšieho zakrivenia žalúdka idú do pravých a ľavých žalúdočných lymfatických uzlín, z horných častí žalúdka zo strany menšieho zakrivenia a zo srdcovej časti - do lymfatických uzlín lymfatického kruhu kardie , z väčšieho zakrivenia a spodných častí žalúdka - do pravých a ľavých gastroepiploických uzlín a z pylorickej časti žalúdka do pylorických uzlín.

Vagus (pár X) a sympatické nervy sa podieľajú na inervácii žalúdka (tvorba žalúdočného plexu). Predný vagus sa vetví v prednej časti a zadný v zadnej stene žalúdka. Sympatické nervy vstupujú do žalúdka z celiakálneho plexu cez tepny žalúdka.

Tvar žalúdka. U živého človeka existujú tri hlavné formy a polohy žalúdka, ktoré zodpovedajú trom typom tela.

U ľudí s brachymorfným typom tela má žalúdok tvar rohu (kužeľa), ktorý sa nachádza takmer priečne.

Mezomorfný typ tela sa vyznačuje tvarom rybárskeho háčika. Telo žalúdka je takmer vertikálne, potom sa prudko ohýba doprava, takže pylorická časť zaujme vzostupnú polohu vpravo v blízkosti chrbtice. Medzi tráviacim vakom a evakuačným kanálom sa vytvorí ostrý uhol.

U ľudí dolichomorfného typu tela je žalúdok vo forme pančuchy. Zostupná časť klesá nízko, pylorická časť, ktorá je evakuačným kanálom, stúpa strmo, nachádza sa pozdĺž strednej čiary alebo trochu od nej.

Takéto formy žalúdka, ako aj početné stredné varianty sa nachádzajú vo vertikálnej polohe ľudského tela. V polohe na chrbte alebo na boku sa mení tvar žalúdka, najmä v dôsledku zmeny jeho vzťahu k susedným orgánom. Tvar žalúdka závisí aj od veku a pohlavia.

Hlavné funkcie žalúdka

Hlavnými funkciami žalúdka sú chemické a fyzikálne spracovanie potravy prijatej z ústnej dutiny, hromadenie tráveniny a jej postupná evakuácia do čriev. Podieľa sa aj na intermediárnom metabolizme, vylučuje produkty metabolizmu vrátane produktov metabolizmu bielkovín, ktoré sú po hydrolýze absorbované a následne využité organizmom. Žalúdok hrá dôležitú úlohu pri hemopóze, v metabolizme voda-soľ a pri udržiavaní stáleho pH v krvi.

Tráviacu činnosť žalúdka v skutočnosti zabezpečuje žalúdočná šťava vylučovaná žalúdkovými žľazami, pod vplyvom ktorej dochádza k hydrolýze bielkovín, opuchu a denaturácii množstva látok a bunkových štruktúr potravy.

Povrchový epitel a bunky krčka žliaz vylučujú tajomstvo. Zloženie tajomstva sa môže meniť stimuláciou žalúdočných žliaz. Hlavnou organickou zložkou sekrécie týchto buniek je žalúdočný hlien. Anorganické zložky sú Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; Jeho pH je 7,67. Hlien má mierne zásaditú reakciu, vylučuje sa vo forme gélu a chráni sliznicu pred mechanickými a chemickými vplyvmi. Sekrécia hlienu je stimulovaná mechanickým a chemickým dráždením sliznice žalúdka, blúdivých a celiakálnych nervov, ako aj odstraňovaním hlienu z povrchu sliznice.

Sekrečnú aktivitu žalúdočných žliaz regulujú reflexné a humorálne mechanizmy, ktorých štúdium sa úspešne začalo v laboratóriu I. P. Pavlova. sformuloval náuku o fázach sekrécie žalúdka pri príjme rôznych druhov potravy. Počiatočná sekrécia je podmienená reflexne. Realizuje sa cez kortikálne a subkortikálne centrá mozgu. Hlavným vodičom centrálnych vplyvov na žľazy žalúdka je blúdivý nerv. Táto sekrécia sa zvyšuje a dosahuje maximum v dôsledku podráždenia receptorov v ústnej dutine. V nasledujúcom období stimulácie sekrécie je nevyhnutné podráždenie žalúdočných receptorov. Opísané mechanizmy tvoria komplexnú reflexnú fázu sekrécie. Neurohumorálna fáza je čoskoro superponovaná na komplexný reflex, v ktorom hrá vedúcu úlohu gastrín, hormón, ktorý sa v žalúdočnej sliznici vyskytuje v dvoch formách. Reflexy žalúdočných receptorov so zaradením gastrínu do mechanizmov stimulácie žalúdočných žliaz zabezpečujú takzvanú žalúdočnú fázu.

Motorická aktivita žalúdka zabezpečuje ukladanie potravy, jej miešanie so žalúdočnou šťavou a jej pohyb - po častiach evakuácia do dvanástnika.

Zásobná funkcia je kombinovaná s hydrolytickou a vykonáva ju hlavne telo a fundus žalúdka, evakuačná funkcia - jeho antrálna časť.

Vplyv výživy na funkciu žalúdka

Do žalúdka sa dostáva zle navlhčená slinami, zle rozžutá potrava, veľmi málo chemicky pozmenená (najmä škrob). A žalúdok, ako viete, nemá zuby, preto zlé trávenie.
Vo varenom jedle je indukovaná autolýza nemožná, preto zostáva dlho v žalúdku („leží ako kameň“). Z tohto dôvodu je tajný aparát žalúdka nadmerne zaťažený - preto tráviace ťažkosti, nízka kyslosť.
Ak sa konzumujú dva druhy potravín rôzneho charakteru, napríklad bielkoviny a škroby (rezeň a zemiaky), v žalúdku sa získa nestráviteľná zmes. Pamätajte, že bielkoviny sa trávia v žalúdku a v dvanástniku a škrob sa začne trochu tráviť v ústnej dutine a potom v dvanástniku 12 (navyše kvalitatívne a kvantitatívne inými enzýmami ako bielkovinová potrava). Následne táto nestráviteľná zmes produktov jej rozpadu upcháva pečeň a následne pri slabej pečeni aj celé telo, najmä pri portálnej hypertenzii.
Ak sa jedlo zapíja sladkými tekutinami, tak v žalúdku začnú kvasiť cukry, vzniká alkohol, ktorý ničí vrstvu ochranného hlienu, ktorý žalúdok zvnútra pokrýva a chráni ho pred tráviacim vplyvom vlastných tráviacich štiav. To spôsobuje gastritídu, žalúdočné vredy, poruchy trávenia atď.

2. Vitamíny rozpustné vo vode sa v tele nehromadia, preto ich treba neustále dodávať potravou. Štruktúra vitamínov rozpustných vo vode je v súčasnosti dobre známa. Boli stanovené aktívne formy a mechanizmus ich biologického účinku. Prvým vitamínom, ktorý sa získal v čistej forme, bol vitamín B1 alebo tiamín. Zásluhu na objavení tohto vitamínu v roku 1912 má K. Funk.
Podľa chemickej štruktúry sa tiamín skladá z dvoch cyklických zlúčenín: šesťatómového tyranidového kruhu a päťatómového tiazylového kruhu, ktorý obsahuje atóm síry S a aminoskupinu NH2.
Tiamín je integrálnou súčasťou dekarboxylázových enzýmov zapojených do redoxných reakcií.
Vitamín B1 ovplyvňuje metabolizmus sacharidov, syntézu tukov z bielkovín. Asi 5 % tohto vitamínu vo forme tiamíntrifosfátov sa podieľa na prenose nervových vzruchov.
Nedostatok vitamínu B1 vedie k hromadeniu kyseliny pyrohroznovej a mliečnej v mozgu, srdcovom svale, pečeni a obličkách. To vedie k poškodeniu nervovej sústavy v podobe svalovej obrny (nie náhodou sa vitamín B1 nazýva aneurín), zhoršuje sa srdcová činnosť a funkcie tráviaceho traktu. Edém sa vyvíja v nohách a bruchu.
Príčinou hypo- a avitaminózy B1 môže byť nedostatok tohto vitamínu v ľudskej strave a poškodenie čriev, v dôsledku čoho je narušené vstrebávanie tiamínu.
Pri kŕmení domácich zvierat: psov a mačiek by ste si mali uvedomiť, že vnútornosti mnohých riečnych rýb (šťuka, kapor, podustva atď.) obsahujú enzým tiaminázu, ktorý ničí vitamín B1 (Belov A. D. et al., 1992). Preto dlhodobé kŕmenie surových rýb môže viesť k nedostatku vitamínu B1.
Hlavným zdrojom vitamínu B1 sú obilné otruby, celozrnné pečivo, droždie, pečeň, pohánka a ovsené vločky.
Denná ľudská potreba vitamínu B1 je 2-3 mg.
Vitamín B2 (riboflavín, laktoflavín) izoloval v čistej forme zo srvátky v roku 1933 nemecký chemik R. Kuhn.
Riboflavín je súčasťou flavínových enzýmov, ktoré sa podieľajú na procesoch tkanivového dýchania, deaminácii aminokyselín, oxidácii alkoholov, mastných kyselín a syntéze kyseliny močovej. Funkciou riboflavínu v enzýmoch je získavať a potom strácať vodíkové elektróny.
Avitaminóza B2 sa prejavuje spomalením rastu, dermatitídou, proliferáciou ciev rohovky (vaskularizáciou), vypadávaním vlasov, spomalením pulzu, paralýzou a kŕčmi. Denná ľudská potreba vitamínu B2 je 1,5-2,5 mg.
Veľa riboflavínu sa nachádza v potravinách rastlinného pôvodu, ako aj v mlieku, syroch, mäse a kvasniciach.
Vitamín B3 (kyselina pantoténová) je súčasťou koenzýmu A-CoA, ktorý sa podieľa na syntéze acetyl-koenzýmu A. Acetyl CoA zase katalyzuje syntézu cholesterolu, mastných kyselín, stearových hormónov, acetylcholínu, hemoglobínu.
Hypovitaminóza kyseliny pantoténovej spôsobuje narušenie činnosti srdca, nervového systému, obličiek a je tiež zaznamenaná dermatitída, zápal kože.
Kyselina pantoténová sa nachádza v mnohých potravinách, môžeme povedať, že je všadeprítomná (z gréckeho pontothén – odkiaľkoľvek, zo všetkých strán).
Zdrojom kyseliny pantoténovej môže byť mäso, vajcia, kvasnice, kapusta, zemiaky, pečeň. Denná potreba pre dospelých je 10 mg.
Vitamín B4 (cholín). Tento vitamín bol prvýkrát objavený v žlči (grécky chole – žlč). Cholín je v prírode široko rozšírený. V mozgu, pečeni, obličkách a myokarde je ho veľa. Chemický vzorec cholínu je nasledujúci: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
Cholín je súčasťou fosfolipidov a proteínov lecitínu a sfingomylínu. Vitamín B4 sa podieľa na syntéze metionínu a acetylcholínu, ktorý je dôležitým chemickým prenášačom nervových vzruchov.
Vitamín B6 (pyridoxín, antidermín) je skupina látok odvodených od peredínu. V tele sa vitamín B6 nachádza v niekoľkých formách, z ktorých najaktívnejší je fosfopyridoxal:
Vitamín B6 je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov a je schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Nedostatok vitamínu B6 sa môže prejaviť vo forme dermatitídy, poškodenia sleziny, malabsorpcie aminokyselín a vitamínov B12, kŕčov.
Vitamín B6 sa nachádza vo veľkom množstve v pšeničných otrubách, pivovarských kvasniciach, jačmeni, pečeni, mäse, vaječnom žĺtku a mlieku. Denná potreba vitamínu B6 je 1,9-2,2 mg.
Vitamín B12 (kyanokobalamín, antianemický vitamín) bol objavený v roku 1948. Chemická štruktúra vitamínu B12 pozostáva z parafínového jadra a kobaltu. Vitamín B12 sa podieľa na syntéze DNA, adrenalínu, bielkovín, močoviny, reguluje syntézu fosfolínov, stimuluje krvotvorbu. Schopný aktivovať kyselinu listovú.
Nedostatok vitamínu B12 spôsobuje neurodysmorfné ochorenie a pernicióznu anémiu. Pri nedostatku tohto vitamínu sa syntéza kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku znižuje a potom sa úplne zastaví. Preto sa liečba avitaminózy B12 musí vykonávať spolu s vymenovaním kyseliny chlorovodíkovej pacientovi. Zdrojom kyanokobalamínu sú iba produkty živočíšneho pôvodu: pečeň, mlieko, vajcia. Denná potreba kyanokobalamínu je 2-5 mcg.
Vitamín B9 (kyselina listová) bol objavený v roku 1947 ako rastový faktor pre baktérie. Svoj názov dostal podľa toho, že sa vo veľkom množstve nachádzal v listoch zelených rastlín (lat. folium – list). Biologickú aktivitu nemá samotná kyselina listová, ale jej deriváty – kyselina tetrahydrolistová a jej soli.
Ako koenzým je kyselina listová súčasťou enzýmov potrebných na syntézu nukleových kyselín, proteínov a fosfolipidov. Kombinované použitie vitamínov B9 a B6 zlepšuje ich vstrebávanie.
Avitaminóza B9 je častejšia u populácie indického subkontinentu a afrického kontinentu v dôsledku nedostatku živočíšnych bielkovín v strave. Hlavným príznakom avitaminózy Sun je anémia. Mechanizmus vývoja anémie je porušením tvorby bunkových prvkov krvi a hemoglobínu. Okrem anémie sa zaznamenáva krvácanie ďasien, čriev a dermatitída.
Kyselina listová sa nachádza v čerstvej zelenine (karfiol, fazuľa, paradajky), hríboch, jahodách, kvasniciach a pečeni. Existujú dôkazy, že kyselina listová môže byť syntetizovaná črevnými baktériami. Denná potreba vitamínu Bc je 0,1 a 0,2 mg.
Vitamín B13 (kyselina orotová) bol prvýkrát izolovaný z kolostra kráv, o čom svedčí aj názov (grécky oros – kolostrum). Kyselina orotová je v prírode široko rozšírená. Funkčnou úlohou vitamínu B13 je syntéza pyrimidínových nukleozidov (tymín, uracil, cytosyl) – štruktúrnych zložiek DNA a RNA. Kyselina orotová zlepšuje funkciu pečene, tlmí nežiaduce účinky steroidných hormónov.
Vitamín B15 (kyselina pangamová).
Predpokladá sa, že kyselina pangamová sa podieľa na biosyntéze mentonínu, cholínu, kreatínu a tiež aktivuje prenos kyslíka do tela.
Kyselina pangamová sa nachádza v šupkách semien ryže a iných obilnín a je hojne zastúpená v pečeni a kvasniciach.
Vitamín PP (kyselina nikotínová, antipellagric faktor). Ochorenie spôsobené nedostatkom tohto vitamínu je známe už v staroveku a nazýva sa „pellagra“, čo v taliančine pelle agra znamená „hrubá koža“. Podľa toho dostal vitamín názov – Pellagra prevente – varovná pellagra, teda PP.
V roku 1920 I. Goldberg úspešne použil kyselinu nikotínovú na liečbu choroby podobnej pelagre u psov – „čierny jazyk“. A v roku 1937 boli získané údaje o úspešnom použití tohto lieku v pelagre u ľudí.
Vitamín PP existuje v dvoch formách: kyselina nikotínová (I) a nikotínamid (II).
Provitamínom kyseliny nikotínovej je aminokyselina tryptofán.
Vitamín PP je súčasťou enzýmov, ktoré sa podieľajú na redoxných reakciách: tkanivové dýchanie, rozklad uhľohydrátov, tuky. Vzťah vitamínu PP s metabolizmom uhľohydrátov bol stanovený v 40. rokoch. 20. storočie domáci vedci. Vitamín PP reguluje syntézu mastných kyselín a metabolizmus aminokyselín.
Pri beriberi PP sa pozoruje zápal kože - dermatitída, chronická hnačka, v niektorých prípadoch získaná demencia.
Denná potreba vitamínu PP je asi 18-21 mg.
Hlavným zdrojom tohto vitamínu je zelenina, mlieko, ryby, pečeň, obličky, droždie. Kukuričné ​​zrná obsahujú látku, ktorá ničí vitamín PP -. Preto sa neodporúča dlhodobá konzumácia kukurice, najmä v surovej forme s mliečno-voskovou zrelosťou.
Vitamín C (kyselina askorbová, antiskorbutický vitamín). Skorbut je názov choroby spôsobenej nedostatkom vitamínu C. Skorbut je stálym spoločníkom námorníkov a prieskumníkov. Závažné ochorenie sprevádzané krvácaním ďasien, krvácaním na tele, vypadávaním zubov, dýchavičnosťou, poruchou srdcovej činnosti, zníženou výkonnosťou a prudkým poklesom celkovej odolnosti organizmu.
Dokonca aj na konci XIX storočia. Profesor Pashutin V.V. zistil, že skorbut sa vyskytuje v dôsledku absencie určitého faktora v rastlinnej strave, ktorý dostal názov vitamín C.
Štruktúra vitamínu C bola stanovená oveľa neskôr, v 30. rokoch 20. storočia. 20. storočie
Vitamín C je nevyhnutný pre syntézu hormónov nadobličiek – norepinefrínu, tvorbu dentínu, chrupaviek atď. Pomáha udržiavať odolnosť (odolnosť) organizmu voči infekcii, je schopný neutralizovať toxíny vrátane mikrobiálneho pôvodu (záškrt, úplavica a pod.). Kyselina askorbová sa tiež podieľa na syntéze DNA. Treba pripomenúť, že vitamín C je nezlučiteľný s hormónmi štítnej žľazy, vitamínmi A a D. V 20. rokoch. v minulom storočí sa verilo, že cibuľa, cesnak a mrazené brusnice majú najefektívnejšie antiskorbutikum. Je dokázané, že hlavnými vitamínovými nosičmi vitamínu C sú mrkva, šťavel, egreše, čierne ríbezle atď.
Zdrojmi vitamínu C sú šípky, čierne ríbezle, citrusové plody, zelenina, kyslá kapusta, čerstvá zelenina a ihličie. Profylaktická dávka vitamínu C by mala byť podľa výboru All-Russian Health Organization (WHO) 30-50 mg.
Vitamín H (biotín, antiboroický vitamín) bol prvýkrát izolovaný z kuracieho žĺtka. Biologická úloha vitamínu H spočíva v tom, že je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na syntéze mastných kyselín a glukózy. Nedostatok vitamínu biotínu sa prejavuje spomalením rastu, dermatitídou, seboreou (zvýšená sekrécia tuku kožnými mazovými žľazami), plešatosťou (alonezia), svalovými chorobami (myalgia), nechutenstvom a v ojedinelých prípadoch aj psychickými poruchami. U ľudí je beriberi H zriedkavé, pretože biotín je v dostatočnom množstve syntetizovaný črevnými baktériami.
Denná potreba biotínu u dospelého človeka je 150-200 mcg.
Bioflavonoidy (vitamín P). V roku 1936 maďarský biochemik Szent-Györd izoloval z citrónovej kôry biologicky aktívnu látku – kôru. Táto zlúčenina mala schopnosť znižovať krvácanie malých ciev a posilňovať ich steny. Následne sa táto látka nazývala vitamín P (z latinského permability - priepustnosť). Medzi bioflavonoidy patrí rutín a kvercetín.
U ľudí sa nevyskytli žiadne prípady beriberi P. Dôvodom je široká distribúcia vitamínu P v prírode. Veľké množstvo bioflavonoidov sa nachádza v šípkach, čiernych ríbezliach, citrónoch, červenej paprike, čaji, mrkve a pod. Teoretická denná dávka vitamínu P je 50 mg.

3. Biologicky aktívne doplnky stravy (BAA) sú prírodné alebo identické biologicky aktívne látky určené na priamy príjem alebo zavedenie do potravinových produktov. V Rusku sú doplnky stravy oficiálne klasifikované ako potravinové produkty, s čím je ťažké súhlasiť.

Výživové doplnky sú rozdelené do troch hlavných skupín:

1. Nutraceutiká- Doplnky stravy používané na cielené zmeny v zložení potravy. Nutraceutiká by mali upraviť obsah živín v strave na úroveň, ktorá vyhovuje potrebám jednotlivca. Nutraceutiká sú dodatočným zdrojom bielkovín a aminokyselín, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov, minerálov, vlákniny a iných živín.

Nutraceutiká umožňujú optimalizovať medicínsku výživu, keďže je známe, že niektoré diéty majú nedostatok mnohých živín a ich potreba pri chorobách sa môže zvýšiť. Okrem toho užívanie nutraceutík umožňuje ovplyvniť niektoré metabolické poruchy u chorého človeka. Napríklad pri rozvoji osteoporózy u diabetických pacientov je vhodné užívať doplnky stravy s obsahom vápnika a vitamínu D, v prípade diabetes mellitus, ktorý sa vyskytuje u pacientov s chronickou pankreatitídou, je vhodné doplniť stravu o doplnky stravy s obsahom komplexu vitamíny a minerály.

Probiotiká a prebiotiká

Od chvíle, keď bola odhalená kolosálna úloha normálnej črevnej mikroflóry (bifidus, laktobacily a E. coli) pri udržiavaní ľudského zdravia (pripomeňme, že prospešné baktérie poskytujú antialergickú ochranu, aktívne sa podieľajú na enzymatickom procese, prispievajú k normálnemu vyprázdňovaniu čriev, prijímajú časť v imunitnej odpovedi a metabolizme), sa začal vyvíjať smer tvorby liekov a biologicky aktívnych doplnkov stravy (BAA), zameraných na udržanie a obnovu normálnej črevnej mikroflóry. Takto sa zrodili pre- a probiotiká.

Probiotiká sú živé mikroorganizmy: baktérie mliečneho kvasenia, častejšie bifidus alebo laktobacily, niekedy kvasinky, ktoré, ako už z pojmu „probiotiká“ vyplýva, patria k bežným obyvateľom čriev zdravého človeka.

Dôležitou zložkou funkčných produktov sú probiotické mikroorganizmy, ktoré stimulujú vývoj normálnej ľudskej mikroflóry – bifidobaktérie a laktobacily. Prvýkrát to založil ruský vedec I.I. Mečnikov, ktorý za tento objav dostal Nobelovu cenu.

Užitočné mikroorganizmy aktivujú imunitný systém, chránia nás pred šírením patogénnych a oportúnnych baktérií, neutralizujú toxíny, odstraňujú z tela ťažké kovy a rádionuklidy, syntetizujú vitamíny, normalizujú metabolizmus minerálov.

Probiotické prípravky na báze týchto mikroorganizmov sú široko používané ako výživové doplnky, ale aj v jogurtoch a iných mliečnych výrobkoch. Mikroorganizmy, ktoré tvoria probiotiká, nie sú patogénne, netoxické, obsiahnuté v dostatočnom množstve a zostávajú životaschopné počas prechodu gastrointestinálnym traktom a skladovania. Probiotiká sa nepovažujú za lieky a považujú sa za prospešné pre ľudské zdravie.

Probiotiká je možné zaradiť do stravy ako doplnky stravy vo forme lyofilizovaných práškov s obsahom bifidobaktérií, laktobacilov a ich kombinácií, bez lekárskeho predpisu sa používajú na obnovu črevnej mikrobiocenózy, na udržanie dobrého zdravotného stavu, preto povolenie na výrobu a užívanie probiotík ako doplnky stravy nie sú potrebné.

To sa rozhodlo Okrem probiotík sú na udržanie normálnej mikroflóry potrebné aj prebiotiká.. Slúžia ako potrava pre mikroorganizmy „priateľské“ k ľudskému telu. Mechanizmus účinku probiotík je založený na skutočnosti, že ľudskú mikroflóru v čreve zastupujú bifidobaktérie, ktoré produkujú enzýmy ako hydrolázy. Tieto enzýmy rozkladajú prebiotiká a takto získanú energiu využívajú bifidobaktérie na rast a rozmnožovanie. Okrem toho v tomto procese vznikajú organické kyseliny. Práve tie znižujú kyslosť prostredia a tým bránia rozvoju patogénnych mikroorganizmov, ktoré nemajú enzýmy na spracovanie prebiotík. Tieto stimulujú a aktivujú metabolické reakcie užitočných predstaviteľov ľudskej mikroflóry.

Prebiotiká sú nestráviteľné zložky potravín, ktoré podporujú zdravie selektívnou stimuláciou rastu a/alebo metabolickej aktivity jednej alebo viacerých skupín baktérií nachádzajúcich sa v hrubom čreve. Aby bola zložka potravy klasifikovaná ako prebiotikum, nesmie byť hydrolyzovaná ľudskými tráviacimi enzýmami, nesmie byť absorbovaná v hornom tráviacom trakte, ale musí viesť k normalizácii pomeru mikroorganizmov obývajúcich hrubé črevo.

Potravinové zložky, ktoré spĺňajú tieto požiadavky, sú sacharidy s nízkou molekulovou hmotnosťou. Vlastnosti prebiotík sú najvýraznejšie u fruktozooligosacharidov (FOS), inulínu, galakto-oligosacharidov (GOS), laktulózy, laktitolu. Prebiotiká sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, kukuričných vločkách, obilninách, chlebe, cibuli, čakanke, cesnaku, fazuli, hrachu, artičokoch, špargli, banánoch atď. Na životnú činnosť črevnej mikroflóry človeka sa v priemere minie až 10 % prijatej energie a 20 % objemu prijatej potravy.

Bibliografia

1. Fyziológia výživy: Učebnica / T.M. Drozdová, P.E. Vloshinsky, V.M. Pozdňakovského. - Novosibirsk: Sib. univ. Vydavateľstvo, 2007. - 352 s.: ill. - (Jedlo).

2. Teplov V.I. a iná fyziológia výživy. Proc. úžitok. - M.: "Dashkov and Co", 2006. - 451.

3. Pavlotskaja L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Fyziológia výživy: Proc. pre technol. a obchodník. fak. zjednávať. univerzity - M .: Vyššie. škola, 1989. - 368 s.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Potravinárske prísady. M.: Kolos, 2001. - 256 s.

5. Chemické zloženie ruských potravinárskych výrobkov: Príručka / Ed. zodpovedajúci člen MAI, prof. I.M. Skurikhin a akademik Ruskej akadémie lekárskych vied prof. V.A. Tutelyan. – M.: DeLi print, 2002. – 236 s.

6. Zbierky receptov na jedlá a kulinárske výrobky, GOST, OST, TU, TI.

7. Pozdnyakovsky V.M. Hygienické základy výživy, kvalita a bezpečnosť potravinárskych výrobkov: Učebnica - Novosibirsk, NSU, 2005.– 522 s.

8. Martinčik A.N. a iné Fyziológia výživy, sanitácie a hygieny: Učebnica pre študentské ústavy stredného odborného vzdelávania. - M .: Mastery: Higher School, 2000. - 192 s.

Choroby tráviaceho systému z hľadiska prevalencie a invalidity obyvateľstva zaujímajú jedno z prvých miest v celkovej štruktúre chorobnosti. V epidemiologických štúdiách M. Siurala, vykonaných pomocou gastroskopie a s morfologickým zhodnotením stavu žalúdočnej sliznice, sa ukázalo, že asi polovica populácie trpí chronickou gastritídou. Podľa H. M. Pärna bola prevalencia chronickej gastritídy medzi obyvateľmi Tallinnu 37,3 %. G. Wolff zistil chronickú gastritídu u 77 % vyšetrených.

Z chorôb tráviaceho systému prevláda chronický zápal žalúdka a žalúdočný vred. Vysoká prevalencia týchto ochorení je určená predovšetkým ich polyetiológiou. Z etiologických faktorov, ktoré spôsobujú poškodenie tráviaceho systému, zohrávajú významnú úlohu faktory prostredia. Význam sa pripisuje podvýžive. Zmena charakteru výživy spôsobuje reštrukturalizáciu činnosti tráviaceho traktu, predovšetkým sekrečno-motorické poruchy. Okrem toho je vývoj chorôb tráviaceho systému ovplyvnený dlhodobým príjmom alkoholu a nadmerným fajčením. Pri chronickom alkoholizme sa zistí inhibícia sekrécie žalúdka a pankreasu, endoskopické štúdie naznačujú vývoj rôzneho stupňa závažnosti chronickej gastritídy (od povrchovej po atrofickú). Nikotín tiež spôsobuje významné zmeny v sekrečnom procese a dráždi neuroglandulárny aparát žalúdka. Významnú úlohu v etiológii chronickej gastritídy zohráva nedostatočné trávenie potravy, konzumácia suchých potravín a príliš horúce jedlo. Známa je aj úloha porúch nervovej regulácie v patogenéze chronických ochorení gastrointestinálneho traktu. Experimentálne a klinické štúdie jednoznačne preukázali vedúcu úlohu porušení centrálnej regulácie pri vzniku gastritídy a žalúdočných vredov.

Spolu s uvedenými nepriaznivými účinkami na tráviace orgány majú významný vplyv aj faktory spojené s profesionálnou činnosťou človeka. Už v 30. rokoch 20. storočia bolo zaznamenané, že pracovníci vystavení vysokým teplotám a veľkej fyzickej námahe mali často dyspeptické poruchy a vysoký výskyt chorôb tráviaceho systému. Pozorovania posledných rokov ukázali, že v podmienkach modernej výroby sa pracovníci v „horúcich“ obchodoch vyznačujú poruchami funkčného stavu tráviaceho traktu. Pod vplyvom vysokej vonkajšej teploty dochádza k inhibícii sekrécie a motility gastrointestinálneho traktu. Mechanizmus narušenia činnosti tráviacich orgánov pod vplyvom vonkajšej vysokej teploty je zložitý. Zdá sa, že vedúcim článkom je reflexná inhibícia centra potravy a v súvislosti s tým zníženie efektorových impulzov vagusových nervov. Zároveň dochádza k zníženiu reaktivity samotného sekrečného aparátu. Významnú úlohu zohráva aj dehydratácia organizmu, poruchy metabolizmu voda-soľ a nie je vylúčené škodlivé pôsobenie metabolických toxických látok na sliznicu tráviaceho traktu (spojené s dehydratáciou). Malá a mierna svalová záťaž stimuluje činnosť tráviacich orgánov a nadmerná svalová aktivita a výrazný statický stres ju výrazne utlmujú. Treba mať na pamäti, že vo výrobných podmienkach často dochádza ku kombinovanému pôsobeniu nepriaznivých meteorologických faktorov a fyzickej aktivity. Povaha funkčných zmien v tráviacom systéme do značnej miery závisí od sily vplyvu každého z faktorov a individuálnych charakteristík tela.

Vplyv komplexu faktorov spojených s profesiou sledoval E. A. Lobanova, ktorý študoval prevalenciu a priebeh chronickej gastritídy medzi geofyzikmi. Autor preukázal relatívne vysokú prevalenciu tohto ochorenia (39,4 %) v skúmanom odbornom súbore. Frekvencia chronickej gastritídy stúpala s pribúdajúcimi pracovnými skúsenosťami, pri jej vzniku mali geofyzici faktory, ktoré odzrkadľujú niektoré črty práce a života tejto profesijnej skupiny ľudí: nepravidelné stravovanie, maximálny príjem potravy počas večere, teplé jedlá len raz za rok deň atď.

Mnoho autorov uznáva úlohu profesionálnych chemických faktorov v etiológii chronickej gastritídy. R. A. Luria zdôrazňoval škodlivý účinok liatiny, uhlia, bavlny, silikátového prachu, zásaditých a kyslých pár na sliznicu žalúdka. Dokazujú to epidemiologické pozorovania v rôznych priemyselných odvetviach.

U pracovníkov ropného priemyslu G. M. Mukhamedova zistila zvýšenie prevalencie chronickej gastritídy s nárastom pracovných skúseností. Medzi pracovníkmi v meďárenskom priemysle je počet pacientov s chorobami žalúdka 4,8-krát vyšší ako v skupine ľudí, ktorí nemali žiadny kontakt s pracovnými rizikami.

R. D. Gabovich a V. A. Murashko, ktorí študovali výskyt dočasnej invalidity v továrni na chemické vlákna v Kyjeve, ukázali, že u pracovníkov, ktorí majú priemyselný kontakt so sírouhlíkom v koncentráciách blízkych MPC, je výskyt chronickej gastritídy, enteritídy a neinfekčnej kolitídy etiológie 2,4-krát vyššia ako u pracovníkov tej istej výroby, ktorí nie sú v kontakte so sírouhlíkom.

Skupina autorov preukázala vplyv produktov syntetickej chémie (výroba lisovacích práškov feno- a aminoplastov) a jednotlivých chemikálií (nitroderiváty toluénu) na prevalenciu a priebeh ochorení tráviaceho traktu.

E. P. Krasnyuk zistil vysokú prevalenciu chronickej gastritídy v rôznych profesionálnych skupinách priemyselných a poľnohospodárskych pracovníkov, ktorí mali priemyselný kontakt s rôznymi chemikáliami. Autor zhrnul výsledky lekárskych vyšetrení viac ako 12 000 pracovníkov. Chronická gastritída bola diagnostikovaná u 26 % osôb, ktoré mali kontakt s kaprolaktámom, u 21 % osôb v kontakte so sírouhlíkom, u 17,9 % osôb pracujúcich s organochlórovými zlúčeninami a iba u 6,5 % v kontrolnej skupine. U pracovníkov predajní s otvoreným ohniskom vystavených množstvu nepriaznivých výrobných faktorov (zvýšená prašnosť, plynová kontaminácia ovzdušia pracovného priestoru, vykurovacia mikroklíma) bola chronická gastritída zistená v 13,5 % prípadov. Potvrdením podielu nepriaznivých produkčných faktorov na genéze zistenej patológie tráviaceho systému je zvyšovanie jej frekvencie súbežne s predlžovaním odpracovaných rokov v príslušnom povolaní, ako aj intenzita vplyvu produkčných faktorov. .

Zvýšený výskyt chronickej gastritídy robotníkov, ktorí mali priemyselný styk s benzénom, jeho homológmi a inými organickými rozpúšťadlami, ukazuje práca V. I. Kazlitina. Chorobnosť pracovníkov s malými skúsenosťami negatívne ovplyvňovali najmä faktory ako kvalita a strava, organizácia práce a zlozvyky (fajčenie, pitie alkoholu). Pre pracovníkov s dlhými výrobnými skúsenosťami a dlhodobým vystavením chemikáliám bol hlavným faktorom výrobný faktor.

Z fyzikálnych faktorov je najdôkladnejšie skúmaný vplyv ionizujúceho žiarenia na tráviaci systém. Ako je známe, pri chronickej chorobe z ožiarenia sa pozorujú prevažne funkčné poruchy nervového a kardiovaskulárneho systému. V reakcii na ožiarenie je gastrointestinálny trakt charakterizovaný postupným znižovaním sekrečnej funkcie žalúdočných žliaz. Tieto odchýlky sú dobre kompenzované a nemusia byť dlhodobo sprevádzané subjektívnymi poruchami. Pri zhoršovaní celkového patologického procesu sú nestabilné poruchy sekrečno-motorickej aktivity nahradené trvalejšou a pravidelnejšou inhibíciou sekrécie. Hlavná klinická symptomatológia u pacientov s chronickou chorobou z ožiarenia je spôsobená syndrómom neurocirkulačnej dystónie. U pacientov s chronickou chorobou z ožiarenia môže byť vznik chronických atrofických zmien na sliznici žalúdka dôsledkom dlhodobých funkčných porúch nervového a kardiovaskulárneho systému, čo vedie k zníženiu aktivity prekrvenia žalúdka.latentný charakter.

Veľkú pozornosť hygienikov a profesionálnych patológov priťahuje štúdium nepriaznivých účinkov vibrácií na organizmus. Komplexné klinické a štatistické pozorovania odhalili vplyv vibrácií na vznik niektorých ochorení tráviaceho systému. Najmä miera výskytu chronickej gastritídy, žalúdočných vredov, ochorení pečene a žlčových ciest s dočasnou invaliditou u pracovníkov vystavených lokálnym vibráciám (kovové sekačky) je vyššia ako u pracovníkov, ktorí neprichádzajú do kontaktu s vibráciami v priemysle. U rezačov je oveľa väčšia pravdepodobnosť než u strojníkov, že zaznamenajú exacerbácie žalúdočných vredov. U pacientov s vibračným ochorením sa relatívne častejšie (v 62 % prípadov) vyskytli kombinované funkčné poruchy žalúdka, pankreasu a pečene.

Výsledky aspiračnej gastrobiopsie vykonanej u pacientov s vibračným ochorením vo väčšine prípadov poukazujú na absenciu morfologických zmien na sliznici žalúdka, menej často sa vyskytujú príznaky „povrchovej gastritídy“ a len v malom počte prípadov sú atrofické formy gastritídy diagnostikovaná. U týchto pacientov sú zistené patologické zmeny v exokrinnej funkcii pankreasu, ktoré sú charakterizované disociáciou aktivity enzýmov v obsahu dvanástnika a fenoménom „úniku“ pankreatických enzýmov do krvného obehu. Zisťujú sa aj stredne závažné poruchy viacerých funkcií pečene (tvorba bielkovín, uhľohydráty) a poruchy hybnosti žlčníka (dyskinéza). Tie posledné sú vo väčšine prípadov neostro výrazné.

Prevažne funkčné zmeny v činnosti tráviacich orgánov u pacientov s vibračným ochorením umožňujú rozpoznať vedúce postavenie v patogenéze týchto zmien ako poruchy neuroreflexnej regulácie na pozadí celkovej vegetodystónie vo forme vegetatívno-vaskulárnych porúch, zmien v regionálna hemodynamika s rozvojom hypoxie.

Strana 1 - 1 z 3
Domov | Predchádzajúce | 1 |

Bez toho, aby vzhliadla od svojich štúdií, tu je o výživových faktoroch - vytiahla tézy:

Vplyv nutričných faktorov na sekréciu žalúdka.

Silnými stimulantmi sekrécie žalúdočnej šťavy sú mäso, ryby, hubové bujóny obsahujúce extraktívne látky; vyprážané mäso a ryby; zrazený vaječný bielok; čierny chlieb a iné potraviny, ktoré obsahujú vlákninu; korenie; alkohol v malom množstve, zásadité minerálne vody konzumované s jedlom a pod.

Varené mäso a ryby mierne vzrušujú sekréciu; solené a nakladané jedlá; Biely chlieb; tvaroh; káva, mlieko, sýtené nápoje atď.

Slabé patogény - pyré a blanšírovaná zelenina, zriedené zeleninové, ovocné a bobuľové šťavy; čerstvý biely chlieb, voda atď.
Tuky bránia sekrécii žalúdka, zásadité minerálne vody užívané 60-90 minút pred jedlom, neriedené zeleninové, ovocné a bobuľové šťavy, neatraktívne jedlo, nepríjemné pachy a chute, neestetické prostredie, monotónna výživa, negatívne emócie, prepracovanosť, prehriatie, podchladenie atď. d .

Dĺžka pobytu potravy v žalúdku závisí od jej zloženia, charakteru technologického spracovania a ďalších faktorov. Takže 2 vajcia namäkko sú v žalúdku 1-2 hodiny a natvrdo - 6-8 hodín. Potraviny bohaté na tuk zostanú v žalúdku až 8 hodín, napríklad šproty. Teplé jedlo opúšťa žalúdok rýchlejšie ako studené. Obvyklá mäsová večera je v žalúdku asi 5 hodín.

Poruchy trávenia v žalúdku sa vyskytujú pri systematických chybách v stravovaní, jedení suchého jedla, častom príjme hrubého a zle žuvaného jedla, zriedkavých jedlách, unáhlenom jedle, pití silných alkoholických nápojov, fajčení, nedostatku vitamínov A, C, gr. C. Veľké množstvo jedla zjedeného naraz spôsobuje naťahovanie stien žalúdka, zvýšený stres na srdce, čo nepriaznivo ovplyvňuje pohodu a zdravie. Poškodená sliznica je vystavená pôsobeniu proteolytických enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čo vedie k gastritíde (zápalu) a žalúdočným vredom.

Vplyv nutričných faktorov na fungovanie pankreasu.
Stimulovať tráviacu funkciu pankreasu potravinové kyseliny, kapusta, cibuľa, riedené zeleninové šťavy, tuky, mastné kyseliny, voda, malé dávky alkoholu atď.

Inhibujte sekréciu pankreasu - alkalické minerálne soli, srvátka atď.

Žlčové soli udržujú vo vode nerozpustný cholesterol v žlči v rozpustenom stave. Pri nedostatku žlčových kyselín dochádza k zrážaniu cholesterolu, čo vedie k tvorbe kameňov v žlčových cestách a vzniku cholelitiázy. V prípade porušenia odtoku žlče do čriev (kamene, zápaly) sa časť žlče zo žlčových ciest dostáva do krvi, čo spôsobuje žlté sfarbenie kože, slizníc a očných bielkov (žltačka).

Vplyv nutričných faktorov na sekréciu žlče.

Stimulovať tvorbu žlče – organické kyseliny, extraktívne látky mäsa a rýb. Zvyšuje vylučovanie žlče do dvanástnika rastlinné oleje, mäso, mlieko, vaječný žĺtok, vláknina, xylitol, sorbitol, teplé jedlo, horečnaté soli, niektoré minerálne vody (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya atď.). Studená strava spôsobuje spazmus (zúženie) žlčových ciest.

Nepriaznivý vplyv na sekréciu žlče a sekréciu pankreasu má nadmerná konzumácia živočíšnych tukov, bielkovín, soli, éterických olejov, ako aj rýchle občerstvenie a dlhodobé poruchy príjmu potravy.

Vplyv nutričných faktorov na činnosť tenkého čreva.
Motorická a sekrečná funkcia tenkého čreva zvyšuje hrubé, husté jedlo, bohaté na vlákninu. Podobne pôsobia potravinové kyseliny, oxid uhličitý, alkalické soli, laktóza, vitamín B1 (tiamín), cholín, koreniny, produkty hydrolýzy potravinárskych látok, najmä tukov (mastných kyselín).

Faktory ovplyvňujúce stav hrubého čreva.

Funkcie hrubého čreva sú priamo závislé od charakteru práce človeka, veku, zloženia prijímanej potravy a pod.. U duševne pracujúcich, ktorí vedú sedavý spôsob života a sú náchylní k fyzickej nečinnosti, teda motorická funkcia čreva klesá. . S pribúdajúcim vekom klesá aj činnosť motorických, sekrečných a iných funkcií hrubého čreva. Preto pri organizácii výživy týchto skupín obyvateľstva je potrebné zaradiť „potravinové dráždidlá“, ktoré pôsobia laxatívne (celozrnný chlieb, otruby, zelenina a ovocie okrem adstringencií, sušené slivky, studené zeleninové šťavy, minerálne vody, kompót, mliečne nápoje, rastlinný olej, sorbitol, xylitol atď.).

Oslabenie črevnej motility (majú fixačný účinok) teplé jedlá, múčne výrobky (koláče, palacinky, čerstvý chlieb, cestoviny, vajíčka namäkko, tvaroh, ryžová a krupicová kaša, silný čaj, kakao, čokoláda, čučoriedky atď.).

Rafinované sacharidy znižujú motorické a vylučovacie funkcie hrubého čreva. Preťaženie stravy mäsovými výrobkami zvyšuje procesy rozkladu, prebytok sacharidov zvyšuje fermentáciu.

Nedostatok vlákniny a črevná dysbióza sú rizikovými faktormi karcinogenézy

Tenké črevo je rozdelené do troch častí: dvanástnik (dvanástnik), jejunum (jejunum) a ileum (ileum).

Dvanástnik predstavuje počiatočný úsek tenkého čreva, má tvar podkovy, dĺžka 25-27 cm.

Jedlo prichádzajúce zo žalúdka v dvanástniku je vystavené pankreatická šťava, žlč a črevná šťava, v dôsledku toho sa konečné produkty trávenia ľahko vstrebávajú do krvi. Aktívne pôsobenie štiav sa prejavuje v zásaditom prostredí. Pankreasová šťava je produkovaná pankreasom, žlč - pečeňou, črevná šťava - mnohými malými žľazami prítomnými v sliznici črevnej steny.

Pankreas (pankreas) - komplexná žľaza umiestnená za žalúdkom, dlhá 12-15 cm.Má intra- a exokrinné funkcie.

Intrasekrečná funkcia- produkcia hormónov inzulín a g lukagón priamo do krvi, reguluje metabolizmus uhľohydrátov.

Funkcia vonkajšej sekrécie - Produkty pankreatická šťava vstupujúci cez vylučovací kanál do dvanástnika 12.

Pankreatická (pankreatická) šťava- bezfarebná priehľadná kvapalina alkalickej reakcie (pH 7,8-8,4) v dôsledku prítomnosti hydrogénuhličitanu sodného. Za deň sa vyrobí asi 1 liter. pankreatická šťava. Obsahuje enzýmy, ktoré trávia bielkoviny, tuky a sacharidy na konečné produkty vhodné na vstrebávanie a asimiláciu bunkami tela. Enzýmy, ktoré trávia bielkoviny trypsín a chymotrypsín) pôsobí na rozdiel od pepsínu v zásaditom prostredí a rozkladá bielkoviny na aminokyseliny. Šťava obsahuje lipázy, ktorý vykonáva hlavné trávenie tukov na glycerol a mastné kyseliny; amyláza, laktázy a maltáza ktoré rozkladajú sacharidy na monosacharidy; nukleázy degradujúce nukleové kyseliny.

Pankreatická šťava sa začína vylučovať 2-3 minúty po začiatku jedla. Podráždenie potravinových receptorov v reflexe ústnej dutiny vzrušuje pankreas. Ďalšie oddelenie šťavy zabezpečuje podráždenie sliznice dvanástnika potravinovou kašou, kyselinou chlorovodíkovou žalúdočnej šťavy a aktívnymi hormónmi tvorenými v samotnej sliznici. sekretín a pankreozymín.

Stimulovať tráviaca funkcia pankreasu potravinové kyseliny, kapusta, cibuľa, riedené zeleninové šťavy, tuky, mastné kyseliny, voda, malé dávky alkoholu a pod.

brzda sekrécia pankreasu - alkalické minerálne soli, srvátka atď.

Pečeň (hepar) - veľký žľazový orgán s hmotnosťou asi 1,5 kg, ktorý sa nachádza v pravom hypochondriu. Pečeň sa podieľa na trávení, ukladaní glykogénu, neutralizácii toxických látok, syntetizuje bielkoviny fibrinogén a protrombín, podieľa sa na zrážaní krvi, metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov, hormónov atď., t.j. je multifunkčným článkom homeostázy.

Pečeňové bunky neustále produkujú žlč, ktorý sa dostáva do dvanástnika cez potrubný systém len pri trávení. Keď sa trávenie zastaví, žlč sa zhromažďuje v žlčníku, ktorý pojme 40 – 70 ml žlče. Tu sa koncentruje 7-8 krát v dôsledku absorpcie vody. Za deň sa vyprodukuje 500-1200 ml žlče.

Žlč 90 % tvorí voda a 10 % organické a anorganické látky (žlčové pigmenty, žlčové kyseliny, cholesterol, lecitín, tuky, mucín a pod.). Farba pečeňovej žlče je zlatožltá, žlčníková žlč je žltohnedá.

Význam žlče pri trávení spojené hlavne s žlčové kyseliny a je nasledovný:

žlč aktivuje enzýmy, najmä lipázy pankreatické a črevné šťavy, ktoré v prítomnosti žlče pôsobia 15-20 krát rýchlejšie;

emulguje tuky, t.j. pod jeho vplyvom sa tuk rozdrví na malé častice, čo zväčšuje oblasť interakcie s enzýmami;

podporuje rozpúšťanie mastných kyselín a ich vstrebávanie;

neutralizuje kyslú reakciu potravinovej kaše prichádzajúcej zo žalúdka;

zabezpečuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, vápnika, železa a horčíka;

zvyšuje črevnú motilitu;

má baktericídne vlastnosti, inhibuje hnilobné procesy v črevách.

Žlčové soli udržujú vo vode nerozpustný cholesterol v žlči v rozpustenom stave. Pri nedostatku žlčových kyselín dochádza k zrážaniu cholesterolu, čo vedie k tvorbe kameňov v žlčových cestách a tvorbe cholelitiáza. V prípade narušenia odtoku žlče do čriev (kamene, zápaly) sa časť žlče zo žlčových ciest dostáva do krvi, čo spôsobuje žlté sfarbenie kože, slizníc a očného bielka. (žltačka).

Proces tvorby žlče zintenzívňuje reflexne za prítomnosti potravy v žalúdku a dvanástniku, ako aj niektorých látok (sekretín, žlčové kyseliny) pôsobiacich na pečeňové bunky.

brzdy sekrécia žlče chlad, prehriatie organizmu, hypoxia, hladovanie, hormóny (glukagón a pod.).

Vplyv nutričných faktorov na sekréciu žlče .

Stimulovať tvorbu žlče – organické kyseliny, extraktívne látky mäsa a rýb. Zvyšuje vylučovanie žlče do dvanástnika rastlinné oleje, mäso, mlieko, vaječný žĺtok, vláknina, xylitol, sorbitol, teplé jedlo, horečnaté soli, niektoré minerálne vody (Slavyanovskaya, Essentuki, Berezovskaya atď.). Studená strava spôsobuje spazmus (zúženie) žlčových ciest.

Nepriaznivý vplyv na sekréciu žlče a sekréciu pankreasu má nadmerná konzumácia živočíšnych tukov, bielkovín, soli, éterických olejov, ako aj rýchle občerstvenie a dlhodobé poruchy príjmu potravy.

Chudý a ileum

Jejunum je asi 2/5 dĺžky tenkého čreva a ileum asi 3/5 dĺžky tenkého čreva. V týchto oddeleniach sa vykonávajú tieto fyziologické funkcie: sekrécia črevnej šťavy, miešanie a pohyb tráviaceho traktu, štiepenie a aktívne vstrebávanie produktov trávenia, vody a solí.

črevná šťava produkované mnohými črevnými žľazami, uloženými v záhyboch sliznice, iba pod vplyvom mechanických a chemických podnetov v mieste potravinovej hmoty. Za deň sa vylúči asi 2,5 litra črevnej šťavy. Je to nepriehľadná, bezfarebná, opalescentná alkalická kvapalina. Zahŕňa kvapalina a husté časti. hustá časť predstavuje žľazové bunky črevnej sliznice, ktoré majú nahromadené enzýmy a sú odmietnuté do jej lúmenu. Pri rozklade uvoľňujú enzýmy do okolitej tekutiny. Črevná šťava obsahuje 22 enzýmov. Hlavné sú: enterokináza, pankreatický aktivátor trypsinogénu, peptidázy, degradujúce polypeptidy, lipázy a amylázy(pri nízkej koncentrácii ), alkalická fosfatáza a sacharáza (alfa-glukozidáza), enzým sa nikde inde nenachádza.

Pohyb tenkého čreva vykonávané kontrakciou pozdĺžnych a prstencových svalov. Existujú dva typy pohybov: kyvadlový a peristaltický, ktoré premiešavajú a posúvajú potravu smerom k hrubému črevu.

kyvadlové pohyby poskytujú premiešanie potravy v dôsledku striedavého sťahovania a uvoľňovania pozdĺžnych a prstencových svalov v krátkom úseku čreva.

Peristaltické alebo červovité pohyby poskytuje pomalý vlnovitý pohyb tráveniny do hrubého čreva v dôsledku kontrakcie kruhových svalov jednej časti čreva pri rozširovaní spodnej časti.

V tenkom čreve sa končí proces spracovania potravinových látok, ktorý sa začal v žalúdku a dvanástniku. Konečný rozklad živín zabezpečujú enzýmy v črevnej šťave tenkého čreva.

Proces trávenia v tenkom čreve sa uskutočňuje vo forme dutinového a parietálneho trávenia.

trávenie dutiny vyznačujúci sa tým, že enzýmy črevnej šťavy vo voľnej forme vstupujú do hmoty potravy, rozkladajú živiny na jednoduché a sú transportované cez črevný epitel do krvi.

Parietálne (membránové) trávenie objavil akademik A.M. Uhlie v 60. rokoch dvadsiateho storočia a je spôsobené štruktúrou sliznice tenkého čreva, ktorá tvorí veľa záhybov. Na záhyboch sú výbežky sliznice, tzv klky. Výška klkov je 0,5-1,5 mm, na 1 mm2 sa nachádza 18-40 klkov. V strede každého klku je lymfatická kapilára, krvná cieva a nervové zakončenia. Zhora je vilus pokrytý vrstvou cylindrických epiteliálnych buniek, ktorých vonkajšia strana smeruje do črevného lúmenu a má hranicu tvorenú filamentóznymi výrastkami - mikroklky. Vonkajšia strana tohto skvamózneho epitelu je polopriepustná biologická membrána, na ktorej sa adsorbujú enzýmy a prebiehajú procesy trávenia a vstrebávania. Prítomnosť mikroklkov zvyšuje saciu plochu až na 500-1000 m 2 .

Počiatočné štádiá trávenia sa vyskytujú výlučne v dutine tenkého čreva. Malé molekuly vytvorené ako výsledok hydrolýzy dutiny vstupujú do membrán klkov, kde pôsobia tráviace enzýmy. V dôsledku membránovej hydrolýzy vznikajú monomérne zlúčeniny, ktoré sa vstrebávajú do krvi a lymfy. Tuky sa spracovávajú do lymfy a aminokyseliny a jednoduché sacharidy do krvi.

Absorpciu uľahčuje aj kontrakcia klkov. V stenách klkov sú hladké svaly, ktoré sťahovaním vytláčajú obsah lymfatickej kapiláry do väčšej lymfatickej cievy. Pohyby klkov sú spôsobené produktmi rozpadu živín - žlčových kyselín, glukózy, peptónov a niektorých aminokyselín.

Vplyv nutričných faktorov na činnosť tenkého čreva.

Motorická a sekrečná funkcia tenkého čreva zvyšuje hrubé, husté jedlo, bohaté na vlákninu. Potravinové kyseliny, oxid uhličitý, alkalické soli, laktóza, vitamín B 1 (tiamín), cholín, koreniny, produkty hydrolýzy potravín, najmä tuky (mastné kyseliny).

Dvojbodka. Procesy prebiehajúce v TC. Faktory ovplyvňujúce stav hrubého čreva.

Hrubé črevo sa nachádza medzi tenkým črevom a konečníkom. Začína sa slepým črevom, ktoré má slepé črevo, potom pokračuje do hrubého čreva (vzostupné, priečne, zostupné), potom do sigmoidálneho hrubého čreva a končí konečníkom. Celková dĺžka hrubého čreva je 1,5-2 m, šírka v horných častiach je 7 cm, v dolných častiach je asi 4 cm.Tenké črevo je oddelené od hrubého čreva ventilom, ktorým prechádza hmota potravy len v smere hrubého čreva. Tri pozdĺžne svalové pásy prebiehajú pozdĺž steny hrubého čreva, sťahujú ho a vytvárajú opuchy (haustery).

Sliznica hrubého čreva má semilunárne záhyby, klky chýbajú. Sliznica obsahuje črevné žľazy, ktoré vylučujú črevná šťava. Šťava má zásaditú reakciu, obsahuje veľké množstvo hlienu, enzýmy prakticky chýbajú.

Potrava sa do hrubého čreva dostáva takmer úplne natrávená, s výnimkou vlákniny a veľmi malého množstva bielkovín, tukov a sacharidov.

V hrubom čreve sa prevažne vstrebáva voda (asi 0,5 litra denne), vstrebávanie živín je nevýznamné.

Dvojbodka bohaté na mikroorganizmy(viac ako 260 druhov mikróbov). V 1 g črevného obsahu je 10 9 -10 11 mikrobiálnych buniek. Mikróby tvoria asi 30 % suchej hmoty výkalov, dospelý človek vylúči spolu s exkrementmi asi 17 biliónov mikroorganizmov denne. Početne prevládajú anaeróby (bifidobaktérie, bakteroidy atď.) - 96-99%, fakultatívne anaeróbne mikroorganizmy tvoria 1-4% (vrátane baktérií skupiny Escherichia coli).

Vplyvom črevnej mikroflóry dochádza k štiepeniu vlákniny, ktorá sa v nezmenenej podobe dostáva do hrubého čreva. Vláknina sa v dôsledku fermentácie štiepi na jednoduché sacharidy a čiastočne sa vstrebáva do krvi. Človek strávi v priemere 30-50% vlákniny obsiahnutej v jedle.

Hnilobné baktérie prítomné v hrubom čreve tvoria toxické látky z produktov rozpadu bielkovín: indol, skatol, fenol atď., ktoré sa dostávajú do krvného obehu a v pečeni sa neutralizujú (detoxikácia). Preto nadmerný príjem bielkovín, ale aj nepravidelné vyprázdňovanie môže byť príčinou samootravy organizmu.

Mikroflóra hrubého čreva je schopná syntetizovať množstvo vitamíny(endogénna syntéza) skupín B, K (fylochinón), kyseliny nikotínovej, pantoténovej a listovej.

Relatívne nedávno bolo dokázané, že mikroflóra poskytuje telu ďalšie energie(6-9%) vďaka absorpcii prchavých mastných kyselín vznikajúcich pri fermentácii vlákniny.

Okrem toho sa tvoria črevné laktobacily a bifidobaktérie baktericídne látky(kyseliny, alkoholy, lyzozým), ako aj zabraňuje karcinogenéze(protinádorová aktivita).

Motorická funkcia hrubého čreva sa vykonáva vďaka hladkým svalom črevnej steny. Pohyby sú pomalé, pretože. svaly sú slabo vyvinuté. Implementovaná kyvadlo, peristaltické a antiperistaltické pohyby, v dôsledku čoho je jedlo zmiešané, zhutnené, zlepené hlienom črevnej šťavy, v dôsledku čoho sa vytvárajú fekálne hmoty, evakuované cez konečník. Vyprázdňovanie konečníka (defekácia) je reflexný akt pod vplyvom mozgovej kôry.

Vo všeobecnosti celý proces trávenia u ľudí trvá 24-48 hodín. Navyše polovica tohto času pripadá na hrubé črevo, kde sa končí proces trávenia.

Pri bežnej zmiešanej strave sa nestrávi približne 10 % prijatej potravy.

Faktory ovplyvňujúce stav hrubého čreva .

Funkcie hrubého čreva sú priamo závislé od charakteru práce človeka, veku, zloženia prijímanej potravy a pod.. U duševne pracujúcich, ktorí vedú sedavý spôsob života a sú náchylní k fyzickej nečinnosti, teda motorická funkcia čreva klesá. . S pribúdajúcim vekom klesá aj činnosť motorických, sekrečných a iných funkcií hrubého čreva. Preto pri organizovaní výživy týchto skupín obyvateľstva je potrebné zahrnúť aj „potravinové dráždidlá“, ktoré majú laxatívny účinok(celozrnný chlieb, otruby, zelenina a ovocie okrem adstringentov, sušené slivky, studené zeleninové šťavy, minerálna voda, kompót, mliečne nápoje, rastlinný olej, sorbitol, xylitol atď.).

Oslabenie črevnej motility opravná akcia) teplé jedlá, múčne výrobky (koláče, palacinky, čerstvý chlieb, cestoviny, vajíčka namäkko, tvaroh, ryžová a krupicová kaša, silný čaj, kakao, čokoláda, čučoriedky a pod.).

Rafinované sacharidy znižujú motorické a vylučovacie funkcie hrubého čreva. Preťaženie stravy mäsovými výrobkami zvyšuje procesy rozkladu, prebytok sacharidov zvyšuje fermentáciu.

Nedostatok vlákniny a dysbiózačrevá sú rizikovým faktorom karcinogenézy.

Hlavná otázka, ktorú je potrebné vyriešiť predtým, ako sa začne hovoriť o zdravej výžive: je fermentácia a hniloba v črevách normálny proces? Samostatné jedlo (stôl) to popiera. Fyziológ Howell pri popise zvláštností ľudského trávenia napísal, že k rozpadu bielkovín v hrubom čreve dochádza neustále a je to variant normy.

To vyvoláva otázku: ak je fermentácia nevyhnutnou skutočnosťou, potom ju telo potrebuje na normálne trávenie potravy? Všeobecne uznávaný názor hovorí, že hoci hnilobné baktérie nie sú pre človeka prospešné, ich organizmus má schopnosť prispôsobiť sa a eliminovať ich škodlivé účinky.

Potom vyvstáva ďalšia otázka: je možné navodiť takú situáciu, že by v črevách nedochádzalo ku kvaseniu a hnilobe? Nebolo by to prirodzenejšie na trávenie?

Vplyv podvýživy na ľudský organizmus

Podľa výsledkov výskumu baktérie, ktoré vznikajú v dôsledku procesu rozkladu, rozkladajú bielkoviny a tvoria toxické látky v rôznej miere:

• sírovodík;
• kyselina fenyloctová;
• kyselina indoloctová;
• oxid uhličitý a pod.

Tieto látky sa vylučujú z tela stolicou a močom.

Je zvláštne veriť, že proces tvorby toxických látok je normálny a nevyhnutný pre prirodzenú a každodennú prácu tráviaceho traktu. Väčšina fyziológov označila tento rozšírený jav za normálny v modernom živote civilizovaného človeka. Podľa Howella bakteriálna aktivita, ktorá prekročila prípustné hranice, vedie k takým nepríjemným poruchám, akými sú hnačka či zápcha, možné sú aj vážne ochorenia.

Pravda, nedokázal jednoznačne odpovedať, v čom spočíva nadmerná aktivita baktérií. Mimochodom, ďalší špecialista v oblasti fyziológie - I.I. Mechnikov - experimentálne zistil, že produkty rozpadu spôsobujú aterosklerózu krvných ciev a skoré starnutie celého organizmu. V tejto súvislosti navrhol zaviesť do stravy fermentované mliečne výrobky. Diéta, oddelené jedlá, tabuľka kompatibility - to sú spôsoby, ako vytvoriť normálny proces trávenia potravy.

Hnitie bielkovín v tele civilizovaného človeka dáva to, čo sa považuje za prirodzené a sprevádza ho životom:

• výkaly, ktoré majú nepríjemný zápach;
• hnačka;
• ťažkosti pri defekácii, zápcha;
• nadúvanie;
• kolitída;
• hemoroidy;
• a dokonca aj potrebu toaletného papiera.

A zdá sa neuveriteľné, že v tomto svete môžu byť ľudia, ktorých stolica nemá nepríjemný zápach a ktorí nevedia, čo sú plyny. A že je tu možnosť zažiť to na vlastnej koži podľa rád, ktoré obsahujú podrobnú tabuľku jednotlivých jedál. Zástancovia tejto teórie tvrdia, že po šiestich mesiacoch až roku po oddelenej strave si môžete všimnúť aj súvisiace zlepšenia, napríklad zastavenie kazu, nezvyčajnú belosť zubov. Radikálna zmena zásad výživy mení následky trávenia a mnohí fyziológovia to neberú do úvahy.

Ako získať užitočné látky z potravy?

Pre primeranú existenciu a prirodzený priebeh procesov v tele je potrebná krv:

• voda a glycerín;
• aminokyseliny a soli;
• mastné kyseliny;
• vitamíny a minerály;
• monosacharidy.

Látky, ktoré sa do nej dostanú v dôsledku podvýživy, sú škodlivé:

• alkohol;
• octová kyselina;
• sírovodík.

Vo všeobecnosti potrebujete všetko, čo nie je jed.

Škrob z potravy sa pri trávení rozkladá na jednoduché cukry, inak povedané monosacharidy. Sú len prospešné a telo ich absorbuje. Ak sa tieto isté látky fermentujú, potom vzniká oxid uhličitý, alkohol, kyselina octová a voda. Všetky tieto látky, okrem vody, sú toxíny.

Ak sa bielkoviny, ktoré prichádzajú s jedlom, strávia, telo dostane aminokyseliny, ktoré sú nepochybne veľmi dôležité pre plnohodnotnú existenciu. Keď hnijú, objavujú sa iba toxické látky.

A tak je to so všetkými zložkami výživy. Trávenie vedie k vzniku živín a fermentácii - jedov.

Z toho vyplýva záver, je nejaký prínos v konzumácii dostatočného množstva kalórií z potravy, ak nie sú trávené, ale hnilobné? Je ťažké pochopiť, že to neprinesie človeku žiadnu výhodu! A aby sa jedlo strávilo, je potrebné, aby bol vždy po ruke stôl samostatných potravinových výrobkov. Takže látky budú telom trávené a asimilované v plnej miere.

Ľudské telo si samozrejme dokáže poradiť s toxínmi, ktoré v ňom vznikajú pri fermentácii produktov. A to sa stáva pravidelne, keď sa vylučujú močom a výkalmi. Prečo však zaťažovať tráviaci systém prácou, bez ktorej bude fungovať s väčším úžitkom.

Faktory ovplyvňujúce trávenie

Čo vyzerá prirodzenejšie: svieži dych, stolica bez zápachu a bez plynu, alebo zlý a štipľavý dych, nadúvanie a zhnité stolice? Ak sa dá vyhnúť druhej situácii, tak prečo to robiť tak, že otrávite svoje telo toxínmi, ktoré sa objavili v dôsledku podvýživy? Koniec koncov, je jasné, že nadmerná aktivita škodlivých baktérií negatívne ovplyvňuje pohodu. A čo sa stane s jeho dlhodobým vplyvom?

Situácia je teda jasná: keďže je možné vyhnúť sa negatívnej reakcii na proces spojený s trávením potravy, malo by sa to použiť. Tu je potrebné zvážiť faktory, ktoré zhoršia proces spracovania produktov v žalúdku a črevách:

• prejedanie;
• jesť, keď ste veľmi unavení;
• jesť príliš málo času pred prácou;
• jedlo v horúčkovitom stave alebo naopak, keď je zima;
• jesť počas bolesti a keď nie je chuť do jedla;
• v stave silných emocionálnych šokov, ako sú úzkosť, strach, obavy, hnev atď.

Všetky tieto podmienky vytvárajú priaznivé podmienky pre rozklad skonzumovanej potravy.

Ale to všetko sú nepriame dôvody, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie potravy. Hlavným a hlavným zdrojom problému je nesprávny výber potravín, ktoré sa konzumujú naraz. Pomôžeme vám, ako správne jesť jedlo môže byť tabuľka - základ samostatnej výživy. Ak chcete skoncovať s poruchou príjmu potravy, ak je spôsobená práve iracionálnou výživou, môžete upraviť stravu v súlade s oddelenými jedlami. V prípade, že je porucha spôsobená inými dôvodmi, potom bude dobrým základom pre liečbu choroby vytvorenie výživy.

Každý rok ľudia utrácajú veľa peňazí za lieky, ktoré poskytujú dočasnú úľavu, ale neodstraňujú samotný fenomén trávenia. Tieto lieky zmierňujú príznaky, ale neliečia problém. Neutralizujú vysokú kyslosť, znižujú nadúvanie, zmierňujú bolesti žalúdka a dokonca zmierňujú bolesti hlavy, ktoré sa objavili v dôsledku podráždenia žalúdka.

Ale je to prirodzené? Je potrebné nie uľaviť od príznakov, ale odstrániť problém, ktorý spočíva v nerozumnej kombinácii potravín. A potom príznaky zdravého tela budú ľahkosť a pohodlie, a nie žalúdočné ťažkosti. Správny proces trávenia potravy by nemal mať príznaky ochorenia.