Makroelementy potrebné pre človeka. Stopové prvky: malí činitelia v ľudskom organizme a ich veľký význam v jeho živote

Úloha makro, mikroelementov pre ľudské telo je skvelá. Koniec koncov, aktívne sa podieľajú na mnohých životne dôležitých procesoch. Na pozadí nedostatku jedného alebo druhého prvku môže človek čeliť výskytu určitých chorôb. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pochopiť, prečo sú v ľudskom tele potrebné makro a mikroelementy a koľko z nich by malo byť obsiahnuté.

Hodnota stopových prvkov v ľudskom tele

Čo sú makro a mikroživiny

Všetky látky užitočné a potrebné pre telo vstupujú do nej vďaka potravinám, biologickým prísadám, ktoré sú určené na odstránenie nedostatku určitých látok. Preto musíte byť veľmi opatrní v strave.

Predtým, ako pristúpime k štúdiu funkcií mikro a makro prvkov, je potrebné pochopiť ich definíciu.

A hodnota mikroelementov sa líši od makrokvantitatívnych ukazovateľov. V tomto prípade sú chemické prvky skutočne obsiahnuté hlavne v pomerne malom množstve.

Životne dôležité makroživiny

Aby telo fungovalo a nedochádzalo k poruchám v jeho práci, je potrebné dbať na pravidelný dostatočný príjem potrebných makro a mikroprvkov do neho. Informácie o tom možno vidieť na príklade tabuliek. Prvá tabuľka jasne ukáže, ktorý denný príjem určitých prvkov je pre človeka optimálny a pomôže aj pri určovaní výberu rôznych zdrojov.

Názov makroživiny	Denná sadzba	Zdroje
Železo	10 - 15 mg	Výrobky, na prípravu ktorých sa používala celozrnná múka, fazuľa, mäso, niektoré druhy húb.
Fluór	700 - 750 mg	Mliečne a mäsové výrobky, ryby.
magnézium	300 - 350 mg	Múčne výrobky, fazuľa, zelenina so zelenou šupkou.
Sodík	550 - 600 mg	Soľ
Draslík	2000 mg	Zemiaky, fazuľa, sušené ovocie.
Vápnik	1000 mg	Mliečne výrobky.

Odporúčané normy pre používanie makroživín, ktoré ukázala prvá tabuľka, je potrebné dodržiavať, pretože nerovnováha v ich používaní môže viesť k neočakávaným následkom. Druhá tabuľka vám pomôže pochopiť požadovanú rýchlosť príjmu mikroživín do ľudského tela.

Názov mikroelementu	Denná sadzba	Zdroje
mangán	2,5 - 5 mg	Šalát, fazuľa.
molybdén	Aspoň 50 mcg	Fazuľa, obilniny.
Chromium	Aspoň 30 mcg	Huby, paradajky, mliečne výrobky.
Meď	1 až 2 mg	Morské ryby, pečeň.
Selén	35 - 70 mg	Mäsové a rybie výrobky.
Fluór	3 - 3,8 mg	Orechy, ryby.
Zinok	7 - 10 mg	Obilniny, mäso a mliečne výrobky.
Silikón	5 – 15 mg	Zelení, bobule, obilniny.
jód	150 - 200 mcg	Vajcia, ryby.

Táto tabuľka môže slúžiť ako názorný príklad a pomôže vám zorientovať sa pri zostavovaní jedálneho lístka. Tabuľka je veľmi užitočná a nepostrádateľná v prípadoch úprav výživy spôsobených výskytom chorôb.

Úloha chemických prvkov

Úloha mikroelementov v ľudskom tele, ako aj makroživín, je veľmi vysoká.

Mnoho ľudí ani neuvažuje o tom, že sa zúčastňujú mnohých metabolických procesov, prispievajú k tvorbe a regulácii práce takých systémov, ako je obehový a nervový systém.

Práve z chemických prvkov, ktoré obsahuje prvá a druhá tabuľka, dochádza k metabolickým procesom, ktoré sú významné pre život človeka, medzi ktoré patrí voda-soľ a acidobázický metabolizmus. Toto je len malý zoznam toho, čo človek dostáva.

Biologická úloha makroživín je nasledovná:

• Funkcie vápnika sú pri tvorbe kostného tkaniva. Podieľa sa na tvorbe a raste zubov, je zodpovedný za zrážanie krvi. Ak sa tento prvok nedodáva v požadovanom množstve, potom môže takáto zmena viesť k rozvoju rachitídy u detí, ako aj k osteoporóze, záchvatom.
• Funkciou draslíka je, že poskytuje vodu bunkám tela a podieľa sa aj na acidobázickej rovnováhe. Draslík sa podieľa na syntéze bielkovín. Nedostatok draslíka vedie k rozvoju mnohých chorôb. Patria sem žalúdočné problémy, najmä zápal žalúdka, vredy, zlyhanie srdcového rytmu, ochorenie obličiek, paralýza.
• Vďaka sodíku je možné udržať osmotický tlak a acidobázickú rovnováhu na úrovni. Zodpovedný sodík a za prísun nervových vzruchov. Nedostatočný obsah sodíka je plný rozvoja chorôb. Patria sem svalové kŕče, choroby spojené s tlakom.

Vďaka sodíku je možné udržať osmotický tlak na úrovni

• Funkcie horčíka sú spomedzi všetkých makroživín najrozsiahlejšie. Podieľa sa na tvorbe kostí, zubov, separácii žlče, činnosti čriev, stabilizácii nervového systému, závisí od toho koordinovaná práca srdca. Tento prvok je súčasťou tekutiny obsiahnutej v bunkách tela. Vzhľadom na dôležitosť tohto prvku nezostane jeho nedostatok bez povšimnutia, pretože komplikácie spôsobené touto skutočnosťou môžu ovplyvniť gastrointestinálny trakt, procesy separácie žlče a výskyt arytmie. Človek pociťuje chronickú únavu a často upadá do stavu depresie, čo môže mať vplyv na poruchy spánku.
• Hlavnou úlohou fosforu je premena energie, ako aj aktívna účasť na tvorbe kostného tkaniva. Keď telo zbavíte tohto prvku, môžete čeliť niektorým problémom, napríklad poruchám tvorby a rastu kostí, rozvoju osteoporózy a depresívnemu stavu. Aby sme sa tomu všetkému vyhli, je potrebné pravidelne dopĺňať zásoby fosforu.
• Vďaka železu dochádza k oxidačným procesom, pretože sa dostáva do cytochrómov. Nedostatok železa môže ovplyvniť spomalenie rastu, vyčerpanie organizmu a tiež vyvolať rozvoj anémie.

Vďaka železu dochádza k oxidačným procesom

Biologickou úlohou chemických prvkov je účasť každého z nich na prirodzených procesoch tela. Ich nedostatočný príjem môže viesť k poruche fungovania celého organizmu. Úloha stopových prvkov pre každého človeka je neoceniteľná, preto je potrebné dodržiavať dennú normu ich spotreby, ktorá je obsiahnutá v tabuľke vyššie.

Takže stopové prvky v ľudskom tele sú zodpovedné za:

• Jód je nevyhnutný pre štítnu žľazu. Jeho nedostatočný príjem povedie k problémom s vývojom nervového systému, hypotyreóze.
• Prvok ako kremík zabezpečuje tvorbu kostného tkaniva a svalov a je tiež súčasťou krvi. Nedostatok kremíka môže viesť k nadmernej slabosti kostí, čo zvyšuje riziko zranenia. Nedostatkom trpia črevá a žalúdok.
• Zinok vedie k rýchlemu hojeniu rán, obnove poranených oblastí kože a je súčasťou väčšiny enzýmov. Jeho nedostatok dokazujú zmeny chuti, obnovenie poškodenej oblasti pokožky na dlhú dobu.

Zinok vedie k rýchlejšiemu hojeniu rán

• Úlohou fluóru je podieľať sa na tvorbe zubnej skloviny, kostného tkaniva. Jeho nedostatok vedie k porážke zubnej skloviny kazom, ťažkostiam, ktoré vznikli v procese mineralizácie.
• Selén zabezpečuje stabilný imunitný systém, podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy. Dá sa povedať, že selén je v organizme prítomný v chýbajúcom množstve v prípade, že sú problémy s rastom, tvorbou kostného tkaniva, vzniká anémia.
• Pomocou medi je možné pohybovať elektrónmi, enzymatickou katalýzou. Ak je obsah medi nedostatočný, môže sa vyvinúť anémia.
• Chróm sa aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov v tele. Jeho nedostatok ovplyvňuje zmenu hladiny cukru v krvi, čo často spôsobuje cukrovku.

Chróm sa aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov v tele.

• Molybdén podporuje prenos elektrónov. Bez nej sa zvyšuje pravdepodobnosť poškodenia zubnej skloviny kazom, výskyt porúch z nervového systému.
• Úlohou horčíka je aktívne sa podieľať na mechanizme enzymatickej katalýzy.

Mikroprvky, makroelementy, ktoré vstupujú do tela spolu s výrobkami, biologicky aktívne prísady sú pre človeka životne dôležité a poukazujú na ich význam pri problémoch, chorobách vyplývajúcich z ich nedostatku. Aby sa obnovila ich rovnováha, je potrebné zvoliť správnu výživu, pričom sa uprednostňujú tie produkty, ktoré obsahujú potrebný prvok.

Sú to chemikálie, ktoré živé organizmy potrebujú pre svoju normálnu existenciu. V ľudskom tele je ich veľmi malé množstvo, ale zúčastňujú sa procesov biochemickej povahy. Udržiavanie ich kvantitatívneho zloženia v tkanivách na správnej úrovni prispieva k zachovaniu zdravia a správnemu fungovaniu všetkých ľudských orgánov.

Všeobecné informácie o úlohe stopových prvkov

V bunkách a tkanivách tela neustále prebiehajú chemické reakcie, v dôsledku čoho vznikajú živiny potrebné pre život. Nedostatok čo i len jednej z týchto dôležitých zložiek vedie k narušeniu celého reťazca interakcie, čo spôsobuje prerušenia činnosti jednotlivých orgánov a systémov.

Na zabezpečenie normálneho života je potrebné racionálne organizovať výživu tak, aby minerály pravidelne vstupovali do tela v správnom pomere. Spolu s živinami (bielkoviny, tuky, sacharidy) a biologicky aktívnymi zložkami (vitamíny) je neustále potrebné udržiavať zloženie stopových prvkov v potravinách. Nie sú syntetizované v tele, ale sú nevyhnutnými zložkami jeho výživy. Pri ich nedostatku alebo nadbytku dochádza k poruchám fungovania orgánov, ktoré spôsobujú choroby. Všetky minerály sú rozdelené do troch skupín:

1. Organogény. Sú to základné chemické prvky, bez ktorých neexistuje život. Hlavné sú kyslík, vodík, uhlík, dusík.
2. Makronutrienty. Ich obsah v tele sa určuje vo veľkých množstvách, meraných v miligramoch.
3. Mikroelementy. Pre život sú potrebné v minimálnych dávkach mikrogramov.

Hlavné funkcie

Pri odpovedi na otázku, čo sú mikroelementy, poznamenávame, že sa podieľajú na nasledujúcich procesoch v ľudskom tele:

• stavba tkanív, najmä kostí, ktorých hlavným materiálom je fosfor a vápnik;
• udržiavanie acidobázickej a vodno-soľnej rovnováhy;
• udržiavanie osmotického tlaku na bunkovej úrovni;
• účinky na obehový a imunitný systém, ako aj zrážanie krvi;
• produkciu enzýmov.

Čo sú teda mikroživiny? Sú to pre telo také dôležité chemikálie, že pri ich nadbytku alebo nedostatku sa často vyskytujú tieto ochorenia:

• oslabenie imunitného systému;
• ochorenia kože, nechtov, vlasov;
• alergické ochorenia;
• cukrovka;
• obezita;
• choroby krvi;
• hypertonické ochorenie;
• osteoporóza, osteochondróza, skolióza;
• dysbakterióza, gastritída, chronická kolitída;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• porušenie rastu a vývoja detí;
• neplodnosť.

Počas tehotenstva

Človek potrebuje veľmi malé množstvo vitamínov a mikroelementov denne, čo sú stotiny miligramu a niekedy aj menej. Ale práve toto mizivé množstvo zázračných látok podporuje rast a vývoj plodu, zlepšuje celkovú kondíciu matky, zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám, posilňuje svalovú a kostnú hmotu, priaznivo pôsobí na nervovú, resp. obehových sústav. Napriek tomu ani v letnom a jesennom období človek nedokáže získať dennú dávku týchto prvkov potrebných pre telo z potravy. Takže bez vitamín-minerálnych komplexov v tomto prípade nemôžete robiť.

Ťažký výber

Vitamínovo-minerálne biologické komplexy predpísané počas tehotenstva a kŕmenia dieťaťa by mali v tomto štádiu obsahovať správne množstvo všetkých vitamínov a mikroelementov pre ženu. Je potrebné, aby na obale bolo uvedené percento dennej normy látok obsiahnutých v každej tablete.

Minimálne 20-30% z tohto množstva by mali tvoriť vitamíny a minerály. Pri nedostatočnom množstve potrebných prvkov ich treba po konzultácii s lekárom doplniť samostatnými prípravkami (napríklad s obsahom len vápnika).

Dôležitý prvok

Stimulácia krvotvorby – to je hlavná úloha železa v ľudskom tele. Tento prvok podporuje tvorbu hemoglobínu, zvyšuje množstvo kyslíka v tkanivových bunkách a využíva sa na rozvoj a bezproblémové fungovanie imunitného systému. Vďaka železu sa zvyšuje odolnosť človeka voči rôznym chorobám, je menej unavený. Zabraňuje vzniku obezity, dodáva pokožke zdravú farbu a obnovuje jej tón. Pri nedostatku železa sa vyskytujú porušenia v nasledujúcich systémoch:

• centrálny nervový: objavujú sa závraty, bolesti hlavy a pozornosť sa znižuje;
• svalové: objavuje sa slabosť, vytrvalosť klesá;
• imunitný: časté prechladnutia začínajú na základe imunodeficiencie;
• obehový: rozvíja sa anémia;
• kardiovaskulárne: metabolické procesy sú narušené.

Nerovnováha železa v tele

Jednou z najčastejších chorôb na svete je nedostatok železa. Ženám navyše najčastejšie chýba súčasne vápnik, ale prítomnosť medi v potrave prispieva k správnemu vstrebávaniu železa. Nadbytok tohto stopového prvku, podobne ako nedostatok, negatívne ovplyvňuje stav tela.

Spôsobuje alergické, srdcovo-cievne ochorenia, vedie k vzniku novotvarov a môžu sa objaviť aj poruchy v nervovom systéme. U tehotných žien má nadbytok železa negatívny vplyv na vývoj plodu. Malo by sa pamätať na to, že káva a čaj narúšajú absorpciu tohto stopového prvku v ľudskom tele. Primárnym zdrojom železa je živočíšna strava (červené mäso, kuracie mäso, ryby, bravčová pečeň). Fazuľa, huby, jablká, slivky, broskyne zaujímajú vedúce postavenie z hľadiska obsahu železa medzi rastlinnými potravinami.

Nie menej významné

Vápnik je jedným z dôležitých stopových prvkov, ktoré telo využíva ako stavebný materiál pre kosti, vlasy a zuby. Tento životne dôležitý stopový prvok nezaberá posledné miesto v zložení bunkového jadra, v tkanivových tekutinách, membráne a tiež sa podieľa na práci enzýmov a hormónov. Vápnik podporuje zrážanlivosť krvi, má protialergické a protizápalové účinky, odstraňuje soli ťažkých kovov, zmierňuje podráždenosť a znižuje reakciu na stres. Tento prvok je obzvlášť potrebný v určitých obdobiach života človeka, napríklad tehotné ženy, dojčatá do jedného roka, deti v čase nástupu do školy, v dospievaní, dospelí po 50 rokoch.

Správna výživa prispieva k doplneniu vápnika v krvi. V opačnom prípade pri jeho dlhodobom nedostatku nastupujú bolesti kĺbov, kŕče, objavuje sa ospalosť, zápcha, u detí môžu nastať problémy s rastom. Zanedbanie týchto faktorov vedie k vážnym zdravotným problémom.

Stručne o ďalších stopových prvkoch

Čo je železo a vápnik, ako aj aká je ich úloha v našom tele, sme rozobrali. Je však potrebné brať do úvahy aj ďalšie látky, ktoré sú vo svojom účinku na človeka nevyhnutné:

• jód - reguluje činnosť hypofýzy a štítnej žľazy, chráni pred rádioaktívnym žiarením, ovplyvňuje duševný vývoj;
• síra - podporuje zrážanlivosť krvi, syntetizuje kolagén, ktorý je súčasťou kože, vlasov, nechtov, kostí;
• striebro - má baktericídny a antiseptický účinok, prírodné antibiotikum, zlepšuje imunitu;
• fluór - zlepšuje pevnosť a pružnosť kostí, tvorí zubnú sklovinu a tvrdé zubné tkanivá;
• chlór - produkuje kyselinu chlorovodíkovú, reguluje metabolizmus vody.

Laboratórny výskum

Pomocou krvného testu na stopové prvky je možné určiť nasledujúce zmeny v tele:

• posilnenie zápalového procesu;
• porušenie rovnováhy voda-soľ;
• reumatické ochorenia.

Okrem toho je možné určiť stav práce všetkých orgánov, potvrdiť alebo vyvrátiť diagnózu a predpísať správnu terapiu. Neodmietajte takúto analýzu, ak ju predpísal ošetrujúci lekár. Pri nerovnováhe mikroelementov je narušená práca tkanív a jednotlivých orgánov. To vedie k zlému zdravotnému stavu a niekedy k vážnym ochoreniam.

Kedy urobiť analýzu

Ak sa stav pacienta zhorší, vykoná sa biochemický krvný test na mikroelementy. Pomocou získaných výsledkov je možné posúdiť celkový stav pacienta, ako aj zistiť kvantitatívny obsah látok. Táto analýza je zvyčajne predpísaná pre:

• detekcia progresívnych patológií, sprevádzaná zmenami v obsahu stopových prvkov;
• kontrola nad prebiehajúcou liečbou;
• monitorovanie rizikových pacientov;
• kontrola krvných zložiek pacientov s umelou pľúcnou ventiláciou;
• diagnostika pacientov s akútnou alebo chronickou otravou ťažkými kovmi.

Vlastnosti absorpcie stopových prvkov v gastrointestinálnom trakte

Na vykonávanie všetkých funkcií počas života telo neustále vyžaduje živiny. Ich zdrojom sú bielkoviny, tuky, sacharidy a minerály. Proces štiepenia a vstrebávania potravy pod vplyvom enzýmov začína v ústnej dutine, potom v žalúdku a najintenzívnejšie prebieha v tenkom čreve. Zo žalúdka do čriev prichádza jedlo zvlhčené pankreatickou šťavou a žlčou. Takéto prostredie prispieva k prudkému vstrebávaniu látok, ku ktorému dochádza v dvanástniku 12. Tu dochádza k absorpcii sodíka, draslíka, železa, zinku, medi. Ale chróm, jód, molybdén a selén sa vstrebávajú v žalúdku. Vápnik a horčík sa vstrebávajú po celej dĺžke gastrointestinálneho traktu.

Možné poruchy

Pri nedostatku horčíka v potrave sa vstrebávanie vápnika oneskoruje. To môže viesť k gastritíde, poruche nervovosvalového prenosu, zníženiu funkcií centrálneho nervového systému a motilite žalúdka. K absorpcii zinku dochádza hlavne v dvanástniku. Jeho nedostatok má za následok zníženie imunity, zhoršený rast vlasov, výskyt nádorov, dermatitídu. Veľké množstvo medi sa vstrebáva v žalúdku a železo sa vstrebáva v dvanástniku. Zinok, železo a kobalt urýchľujú vstrebávanie medi a tá naopak bráni vstrebávaniu molybdénu, zinku, kobaltu a železa. Nerovnováha týchto látok spôsobuje anémiu z nedostatku železa, urolitiázu a dysfunkciu štítnej žľazy. Proces ich vstrebávania je narušený pri zápalových ochoreniach čriev a žalúdočnej sliznice. V tomto prípade je nedostatok mikroelementov a dochádza k zvýšenému vstrebávaniu toxických látok. Keďže poznáme úlohu stopových prvkov v ľudskom tele, je potrebné neustále sledovať ich kvantitatívne zloženie v krvi.

Všetky životne dôležité látky bez výnimky ovplyvňujú ľudský organizmus. Prispievajú k normálnemu fungovaniu niektorých orgánov a systémov, posilňujú obranyschopnosť a pomáhajú vyrovnať sa s akýmikoľvek ochoreniami. To je hlavný význam stopových prvkov pre ľudský organizmus.

A to nie je obrazné porovnanie. V skutočnosti skutočne potrebujeme veľa prvkov z periodickej tabuľky, alebo skôr makroprvkov a mikroprvkov.

Makronutrienty sú obsiahnuté v množstvách meraných v desiatkach a stovkách miligramov na 100 g živého tkaniva alebo produktu. Sú to vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, chlór, síra.

Stopové prvky sú prítomné v koncentráciách vyjadrených v mikrogramoch (tisícina miligramu). Odborníci považujú 14 stopových prvkov za nevyhnutných pre život človeka: železo, meď, mangán, zinok, kobalt, jód, fluór, chróm, molybdén, vanád, nikel, cín, kremík, selén. Povedzme si o tých hlavných.

Už Egypťania v staroveku používali zinkovú masť na rýchle hojenie rán. Prvé stavy nedostatku zinku boli opísané v roku 1961. Ľudia trpiaci týmito stavmi boli ako letargickí trpaslíci s kožou pokrytou vyrážkami, nedostatočne vyvinutými genitáliami, zväčšenou pečeňou a slezinou.

Na rozdiel od vtedajšieho všeobecného presvedčenia, že na vine je dedičnosť, doktor Prasad sa pokúsil liečiť týchto pacientov soľami zinku a dosiahol dobré výsledky!

Výskum v tejto oblasti priniesol mnohé objavy o tomto „úžasnom živle“, ako sa vtedy nazýval.

Ukazuje sa, že zinok hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí a rýchlom hojení rán a vredov. Tým však tieto nádherné vlastnosti nekončia. Zinok je nevyhnutný pre vývoj mozgu, robí nás odolnými voči stresu a prechladnutiu, predlžuje účinok inzulínu a je potrebný v ranej puberte. U mužov môže nedostatok zinku viesť k neplodnosti.

Zásoby zinku v tele sú malé - okolo 2 g. Nachádza sa vo všetkých orgánoch a tkanivách, no najviac zinku sa nachádza vo svaloch, pečeni, obličkách, prostate, koži.

Na poznámku

Zinok ovplyvňuje činnosť pohlavných a gonadotropných hormónov hypofýzy. Zvyšuje aktivitu enzýmov – črevných a kostných fosfatáz, katalyzujúcich hydrolýzu. Zinok sa podieľa aj na metabolizme tukov, bielkovín a vitamínov, na procesoch krvotvorby.

Pri nedostatku zinku deti zaostávajú vo vývoji, trpia pustulóznymi ochoreniami kože a slizníc.

Osoba by mala prijať 13–14 mg zinku denne.

Zdrojom zinku sú ovsené vločky, celozrnný chlieb, huby, cesnak, sleď a makrela, slnečnicové semienka, tekvica, vlašské orechy a lieskové orechy.

Ovocie a zelenina sú chudobné na zinok, takže vegetariáni a ľudia, ktorí zo svojho jedálnička vylúčia mäso, ryby a vajcia, riskujú, že zostanú bez dostatočného množstva zinku.

Selén bol dlho považovaný za jed. Až v 50. rokoch 20. storočia sa zistilo, že tento mikroelement bráni rozvoju nekrózy v pečeni u potkanov. Ďalšie štúdie ukázali, že pri nedostatku selénu trpí srdce, cievy a pečeň a vzniká aj dystrofia pankreasu.

Zistilo sa, že pacienti s rakovinou majú veľmi nízky obsah selénu v krvi. Je dokázané, že čím vyššia hladina selénu v tele, tým menej zhubné boli nádory, metastázy dávali len zriedka. Podľa niektorých správ je úmrtnosť na lymfómy, rakovinu tráviacich orgánov, rakovinu pľúc a mliečnych žliaz výrazne nižšia v regiónoch s vysokým a stredným obsahom selénu v pôde. Ale nadbytok selénu v životnom prostredí je tiež škodlivý. Napríklad pri vysokom obsahu selénu v pitnej vode je narušená tvorba skloviny. Najtypickejším príznakom selénovej toxikózy je poškodenie nechtov a vlasov, objavuje sa žltosť, artritída, anémia.

Na poznámku

Prítomnosť selénu v tele pôsobí antioxidačne, spomaľuje starnutie, pomáha predchádzať rastu abnormálnych buniek a posilňuje imunitný systém.

Selén je potrebný pre tvorbu bielkovín, podporuje normálnu činnosť pečene, štítnej žľazy, pankreasu.

Selén je jednou zo zložiek semena, ktorá je dôležitá pre udržanie reprodukčnej funkcie.

Pri nedostatku selénu sa v tele hromadí arzén a kadmium, ktoré naopak nedostatok selénu prehlbujú.

Každý deň potrebujeme len 0,00001 g selénu.

Selén je bohatý na morské plody: sleď, chobotnice, krevety, homáre, homáre. Nachádza sa vo vnútornostiach, vajciach.

Z rastlinných produktov sa selén nachádza v pšeničných otrubách, naklíčených pšeničných zrnách, kukuričných zrnách, paradajkách, kvasniciach, cesnaku a hubách, olivovom oleji, kešu orieškoch a mandliach.

Treba poznamenať, že pri kulinárskom spracovaní produktov sa stráca veľa selénu.

Chróm, podobne ako selén, bol dlho považovaný za škodlivý pre ľudský organizmus. A až v 60. rokoch sa dokázala jeho nevyhnutnosť pre živé organizmy. Ukázalo sa, že je to všetko o dávke.

Pri nedostatku chrómu dochádza k zníženiu tolerancie glukózy, zvýšeniu koncentrácie inzulínu v krvi, výskytu glukózy v krvi. Rovnako ako zvýšenie koncentrácie triglyceridov a cholesterolu v krvnom sére, čo vedie k zvýšeniu počtu aterosklerotických plakov v stene aorty. Nedostatok tohto stopového prvku môže viesť k infarktu a mŕtvici.

Na poznámku

Chróm je stálou súčasťou všetkých ľudských orgánov a tkanív.

Chróm má vplyv na hematopoetické procesy, tvorbu inzulínu, metabolizmus sacharidov a energetické procesy.

Pri chronickej otrave chrómom sa pozorujú bolesti hlavy, vychudnutosť, zápalové zmeny na sliznici žalúdka a čriev. Zlúčeniny chrómu spôsobujú rôzne kožné ochorenia.

Ľudská potreba tohto stopového prvku sa pohybuje od 50 do 200 mikrogramov. Všeobecne uznávaná strava zároveň obsahuje jeden a pol až dvakrát menej chrómu a ešte menej v potrave starších ľudí.

Chróm sa vstrebáva najmä v hrubom čreve a jeho absorpcia nepresahuje 0,7 % množstva prijatého potravou.

Vstrebávanie chrómu je ovplyvnené dostatočným obsahom železa a zinku v strave.

Chróm je potrebný pre pacientov s cukrovkou a aterosklerózou, pretože znižuje hladinu cukru a triglyceridov v krvi.

Zdroje chrómu: teľacia pečeň, čierne korenie, pivovarské kvasnice, naklíčené pšeničné zrná, celozrnné pečivo, pohánka, zelený hrášok, čerešne, zemiaky, kukurica, čučoriedky.

Cukor zvyšuje stratu mnohých stopových prvkov vrátane chrómu.

Dá sa povedať, že je to jednoducho v malých dávkach životne dôležitý prvok pre ľudský organizmus a pri veľkých dávkach železa ohrozenie života. Jedna z najčastejších chorôb na svete, anémia, vzniká z nedostatku železa v tele. Podľa WHO asi dve miliardy ľudí na zemi trpia nedostatkom železa!

K takémuto nedostatku dochádza, keď je potreba železa väčšia ako jeho príjem s jedlom. K stratám železa dochádza najmä v dôsledku fyziologického krvácania (napr. menštruácia) alebo v dôsledku rôznych ochorení, najmä gastrointestinálneho traktu (napr. hemoroidy).

Nedostatok železa sa vyskytuje aj v období intenzívneho rastu detí a dospievajúcich, ako aj počas tehotenstva či dojčenia.

Význam železa pre organizmus spočíva v tom, že sa podieľa takmer na všetkých reakciách spojených s dýchaním. Železo v hemoglobíne krvi prenáša kyslík, v zložení myoglobínu poskytuje kyslík všetkým svalom vrátane srdcového svalu. Okrem toho sa železo podieľa na "spaľovaní" jedla, čo dáva človeku energiu.

Nedostatok železa vážne ovplyvňuje celkový stav tela: je narušený spánok, znižuje sa výkonnosť, chuť do jedla, odolnosť voči infekčným chorobám, objavuje sa slabosť, malátnosť, závraty, dýchavičnosť, podráždenosť. Deti majú zníženú schopnosť učiť sa.

S nadbytkom železa v tele sú spojené aj stavy – sideróza alebo hypersideróza. Ich skoré príznaky zahŕňajú zväčšenie pečene, po ktorom nasleduje diabetes mellitus a progresívne tmavnutie kože. Sideróza môže byť aj dedičná a môže sa vyvinúť s chronickým alkoholizmom.

Na poznámku

Železo je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu, komplexných komplexov železo-proteín a množstva enzýmov, ktoré zlepšujú procesy dýchania v bunkách. Železo stimuluje tvorbu krvi.

Pri nedostatku železa v tele sa zhoršuje bunkové dýchanie, čo vedie k degenerácii tkanív a orgánov. Ťažký nedostatok železa vedie k hypochrómnej anémii.

Rozvoj stavov nedostatku železa je uľahčený nedostatkom živočíšnych bielkovín, vitamínov a hematopoetických mikroelementov v strave. Nedostatok železa sa vyskytuje aj pri akútnej a chronickej strate krvi, chorobách žalúdka a čriev.

V ľudskom tele je v priemere od 3 do 5 g železa, z toho 75 – 80 % tvorí železo hemoglobín, 20 – 25 % tvorí rezerva, zvyšok je súčasťou myoglobínu, jedno percento sa nachádza v dýchacích cestách. enzýmy, ktoré katalyzujú procesy dýchania v bunkách a tkanivách.

Treba mať na pamäti, že železo zo živočíšnej potravy sa vstrebáva niekoľkonásobne lepšie ako z rastlinnej potravy.

Na doplnenie železa treba zaradiť do jedálnička pečeň, obličky, jazyk, kalamáre, mušle, morské ryby, petržlen, kôpor, ovsené vločky a pohánka, pekárske a pivovarské droždie, šípky a odvar z nich, jablká, hrušky, paradajky, repa, špenát .

Prvý dôkaz, že jód je nevyhnutnou zložkou štítnej žľazy, bol získaný koncom 19. storočia, keď sa zistilo, že hlavnou bielkovinou štítnej žľazy obsahujúcou jód je tyreoglobulín. Ďalšie štúdie ukázali, že jód sa aktívne podieľa na funkcii štítnej žľazy a zabezpečuje tvorbu jej hormónov.

Tieto hormóny regulujú metabolizmus, najmä energetické procesy a prenos tepla. Hormóny štítnej žľazy sa podieľajú aj na regulácii funkcie srdcovo-cievneho systému, sú dôležité aj pre vývoj centrálneho nervového systému, pre rast organizmu a jeho odolnosť voči nepriaznivým faktorom prostredia.

Pri nedostatočnom príjme jódu vzniká ochorenie štítnej žľazy – endemická struma.

Podľa WHO je na svete asi 400 miliónov pacientov s endemickou strumou. Nedostatok jódu v pôde sa spravidla pozoruje v oblastiach, kde žije väčšina týchto pacientov. Endemickými oblasťami sú horné toky Volhy, Ural, Severný Kaukaz, Altaj, množstvo regiónov Transbaikalia a Ďalekého východu.

Na poznámku

Jód sa nachádza vo všetkých rastlinách. Niektoré morské rastliny majú tiež schopnosť koncentrovať jód.

Celkové množstvo jódu v tele je asi 25 mg, z toho 15 mg je v štítnej žľaze. Významné množstvo jódu sa nachádza v pečeni, obličkách, koži, vlasoch, nechtoch, vaječníkoch a prostatickej žľaze.

Jód sa podieľa na tvorbe hormónu štítnej žľazy tyroxínu.

U detí je nedostatok jódu sprevádzaný dramatickými zmenami v celej stavbe tela: dieťa prestáva rásť, jeho duševný vývoj je oneskorený.

Prebytok jódu v tele možno pozorovať pri hypertyreóze.

Denná potreba jódu pre dospelého človeka je 100 – 150 mcg. Potreba jódu je zvýšená u tehotných a dojčiacich žien.

Jód vstupuje do tela s jedlom, vzduchom a vodou.

Obzvlášť bohaté na jód sú morské plody: ryby, rybí olej, morské riasy, krevety, chobotnice. Dobrým zdrojom jódu sú mliečne výrobky, proso, pohánka, zemiaky, niektoré druhy zeleniny a ovocia (napr. mrkva, cibuľa, cvikla).

Pri varení mäsa a rýb sa stráca polovica jódu, zatiaľ čo varenie mlieka - jeho štvrtá časť. Pri varení zemiakov v drvenej forme - 50% a celých hľúz - 30%.

Potreba kobaltu pre ľudí vznikla vďaka našim menším bratom.

Jeho soli sa používali na liečbu hovädzieho dobytka kvôli strate chuti do jedla, podvýžive, vypadávaniu vlasov, spomaleniu rastu a neurologickým poruchám. To dalo podnet na štúdium nedostatku kobaltu u ľudí. Ukázalo sa, že kobalt je jedným zo stopových prvkov životne dôležitých pre telo. Je súčasťou vitamínu B12 (kobalamín).

Kobalt sa podieľa na hematopoéze, funkciách nervového systému a pečene, enzymatických reakciách.

Koncentrácia kobaltu v potravinárskych výrobkoch závisí od ročného obdobia (je viac v čerstvej zelenine), ako aj od jeho obsahu v pôde rôznych geografických oblastí. Zistilo sa, že s jeho nízkym obsahom v pôde sa zvyšuje počet ochorení endokrinného systému a obehového systému.

Na poznámku

Kobalt má významný vplyv na procesy hematopoézy. Toto pôsobenie je najvýraznejšie pri dostatočne vysokom obsahu železa a medi v tele. Kobalt tiež aktivuje množstvo enzýmov, zvyšuje syntézu bielkovín, podieľa sa na tvorbe vitamínu B12 a na tvorbe inzulínu.

Denná ľudská potreba kobaltu je 0,007 – 0,015 mg.

Pri nedostatku kobaltu vzniká akobaltóza, ktorá sa prejavuje vo forme chudokrvnosti, vychudnutosti, nechutenstva.

Pri dostatočnom obsahu zeleniny a ovocia v potravinách kobalt ľudskému organizmu väčšinou nechýba.

Kobalt sa nachádza v mäse a vnútornostiach, mliečnych výrobkoch, pohánke a prose, morských rybách, pivovarských kvasniciach, listovej zelenine, jahodách, jahodách, divokej ruži, vtáčej čerešni, cvikle, hrachu, tvarohu, vajciach.

Draslík hrá dôležitú úlohu vo vnútrobunkovom metabolizme, pri regulácii metabolizmu voda-soľ, osmotického tlaku a acidobázického stavu organizmu. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie svalov, vrátane srdca. Jednou z najdôležitejších vlastností draslíka je vylučovanie vody a sodíka z tela. Podieľa sa aj na najdôležitejších metabolických procesoch a aktivuje množstvo enzýmov.

Na poznámku

Draslík je potrebný na zbavenie sa toxínov, liečbu alergií.

Nedostatok draslíka sa prejavuje spomalením rastu tela a sexuálnou dysfunkciou, svalovými kŕčmi, prerušením činnosti srdca.

Nadbytok draslíka môže viesť k nedostatku vápnika.

Väčšina draslíka pochádza z rastlinnej potravy, mäsa a morských rýb. Na draslík sú bohaté vnútornosti, slnečnicové a tekvicové semienka, orechy, vtáčia čerešňa, čierne ríbezle, pivovarské kvasnice, listy mäty a brezy, ovsené vločky, proso, perličkový jačmeň a pohánka, sušené slivky, paradajky, marhule, kukurica, zemiaky, mrkva, kapusta.

Celkové množstvo vápnika v tele je asi 2 % telesnej hmotnosti a 99 % z neho sa nachádza v kostnom tkanive, dentíne a zubnej sklovine. Preto je prirodzené, že vápnik zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kostí, najmä u detí.

Vápnik sa podieľa na všetkých životne dôležitých procesoch v tele. Soli vápnika sú stálou zložkou krvi, bunkových a tkanivových tekutín. Vápnik tiež ovplyvňuje procesy svalovej kontraktility, podieľa sa na procese zrážania krvi a znižuje priepustnosť stien krvných ciev, ovplyvňuje acidobázický stav organizmu, aktivuje množstvo enzýmov, ovplyvňuje funkcie endokrinného systému. žľazy.

Vápnik je ťažko stráviteľný prvok. Negatívny vplyv na vstrebávanie vápnika majú niektoré kyseliny, ktoré tvoria s vápnikom nerozpustné a úplne nestráviteľné zlúčeniny.

K absorpcii zlúčenín vápnika dochádza v hornej časti tenkého čreva, najmä v dvanástniku. Tu je absorpcia silne ovplyvnená žlčovými kyselinami.

Pri nedostatku vápnika sa pozoruje: tachykardia, arytmia, bolesť svalov, vracanie, zápcha, obličková alebo pečeňová kolika. Zaznamenáva sa zvýšená podráždenosť, dezorientácia, strata pamäti. Zhrubnú a vypadávajú vlasy, koža hrubne, nechty lámu a na zubnej sklovine sa objavujú jamky.

Na poznámku

Absorpciu vápnika ovplyvňuje bielkovina. Pri vysokobielkovinovej strave sa vstrebáva asi 15 % vápnika a pri nízkobielkovinovej asi 5 %.

Vylučovanie vápnika telom zvyšuje kávu.

Stres môže znížiť schopnosť absorbovať vápnik z gastrointestinálneho traktu.

Denný príjem vápnika je minimálne 1 g.

Vápnik sa nachádza v mäkkých kostiach lososa a sardiniek, orechoch, pšeničných otrubách, mäse a vnútornostiach, listovej zelenine, karfiole a kapuste, brokolici, žĺtkoch, tvarohu, mrkve, petržlene, mlieku a syre, ako aj psyllium, materina dúška. , chren, skorocel a biela moruše.

Je známe, že horčík znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je dokázané, že ión horčíka dokáže zabrániť aj usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev. Pre zníženie hladiny cholesterolu sa odporúča doplniť stravu o horčík, vitamín B6, cholín a inozitol.

Vedci tiež zistili, že horčík zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje excitabilitu nervového systému, normalizuje svalovú aktivitu, reguluje procesy nervovosvalovej excitability. Ióny horčíka sa podieľajú na procesoch metabolizmu uhľohydrátov a fosforu, majú antispastické a vazodilatačné účinky, stimulujú črevnú motilitu a sekréciu žlče, podieľajú sa na imunitných reakciách, ovplyvňujú procesy biosyntézy bielkovín.

Pri nedostatku horčíka sa môže vyvinúť široká škála vonkajších prejavov: od náhlych závratov, straty rovnováhy, mihotavých bodov pred očami až po šklbanie viečok, mravčenie a stuhnutie svalov, vypadávanie vlasov a lámavosť nechtov. Prvými príznakmi nedostatku horčíka sú únava, časté bolesti hlavy, zvýšená citlivosť na zmeny počasia. Potom sa môže zvýšiť tep, rozvinie sa nespavosť, únava aj po dlhom spánku, plačlivosť, ostré bolesti v žalúdku, pocit ťažkosti v tele.

Na poznámku

Horčík je nevyhnutnou súčasťou všetkých buniek a tkanív, podieľa sa spolu s iónmi iných prvkov na udržiavaní iónovej rovnováhy telesných tekutín; je súčasťou enzýmov spojených s metabolizmom fosforu a sacharidov; aktivuje plazmatickú a kostnú fosfatázu a podieľa sa na procese nervovosvalovej dráždivosti.

Nadbytok horčíka má hlavne laxatívny účinok.

Horčík vstupuje do tela s jedlom, vodou a soľou. Na horčík sú bohaté najmä rastlinné potraviny – naklíčené zrná pšenice, chlieb s otrubami, obilniny, mandle, orechy, tmavozelená zelenina, sušené slivky, čierne ríbezle, šípky. Nachádza sa aj v morských rybách, mäse a vnútornostiach, mlieku a syroch.

Metabolizmus fosforu úzko súvisí s metabolizmom vápnika. Ľudské telo s hmotnosťou 70 kg obsahuje asi 700 g fosforu. Biologická úloha fosfátov je mimoriadne vysoká. Zabezpečujú priebeh metabolických procesov, podieľajú sa na prenose energie.

Za účasti kyseliny fosforečnej v tele sa uskutočňuje metabolizmus uhľohydrátov. Kyselina fosforečná sa tiež podieľa na konštrukcii mnohých enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemických reakcií v bunkách. Tkanivo našej kostry pozostáva z fosfátových solí.

Fosfor vstupuje do ľudského tela s rastlinnou a živočíšnou potravou a jeho absorpcia nastáva za účasti enzýmu alkalickej fosfatázy, ktorej aktivita zvyšuje vitamín B.

Potreba fosforu v tele závisí od množstva bielkovín, tukov, sacharidov a vápnika dodávaných s jedlom. Pri nedostatočnom príjme bielkovín sa potreba fosforu prudko zvyšuje.

Na poznámku

Pri nedostatku fosforu sa zaznamenáva krivica a periodontálne ochorenie.

Najvyššie množstvo fosforu sa nachádza v mliečnych výrobkoch, najmä v syroch, ďalej vo vajciach a vaječných výrobkoch. Najdôležitejším zdrojom fosforu sú mäso a ryby, ako aj kaviár a rybie konzervy. Strukoviny, ako fazuľa a hrach, majú vysoký obsah fosforu.

Ľudské telo je zložitý mechanizmus, v ktorom je všetko prepojené. Osobitné miesto v tomto systéme zaujímajú stopové prvky, ktorých nedostatok môže vyvolať rozvoj vážnych zdravotných problémov. Preto je dôležité vedieť, čo je mikroelement a akú úlohu hrá v tele. Pozrime sa podrobnejšie na zdroje a potrebné množstvo základných živín.

Každý, kto sa zaujíma o zdravý životný štýl a správnu výživu, sa zaujímal o význam slova ako "stopový prvok". Tieto látky sú skupinou chemických prvkov, ktoré pozostávajú z kovov a nekovov. Ich telo obsahuje veľmi málo – menej ako 0,001 % na 1 kg telesnej hmotnosti. Napriek takýmto skromným hodnotám je táto suma celkom dostatočná na udržanie výkonu všetkých systémov.

Stopové prvky spolu s vitamínmi sú pre telo potrebné každý deň, pretože od toho závisí produktívna práca všetkých systémov a orgánov. sa podieľajú na metabolických procesoch ako katalyzátory a aktivátory. Preto ich zásoby treba pravidelne dopĺňať.

Výhody stopových prvkov pre telo

Správna rovnováha stopových prvkov je kľúčom k dobrému zdraviu a výkonnosti organizmu. Mali by ste vedieť, že systém neprodukuje chemikálie sám o sebe a prichádza iba zvonku. Sú schopní sústrediť sa v rôznych orgánoch, napríklad pankreas je miestom "biotopu" zinku a obličiek - kadmia. Tento jav sa nazýva selektívna koncentrácia. V iných systémoch sú prítomné aj tkanivá a orgány, ale v menšom množstve.

Čo je v prvom rade základom pre normálny rast tela. Tisícky chemikálií sú zodpovedné za vznik kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému aj v období prenatálneho vývoja.

Vplyv na imunitu

Esenciálne stopové prvky sú zodpovedné za normálne fungovanie imunitného systému. Je obzvlášť dôležité doplniť ich zásoby v letnej sezóne konzumáciou zeleniny, ovocia a tiež v zime zavedením sušených marhúľ, hrozienok a orechov do stravy.

Imunotoxické chemické zlúčeniny pôsobia opačne a negatívne ovplyvňujú obranný systém. Žiaľ, každý človek sa každý deň dostáva pod ich vplyv. V ovzduší je obrovské množstvo škodlivých látok emitovaných rôznou priemyselnou výrobou. Najviac trpia ľudia žijúci vo veľkých mestách. Nadbytok škodlivých stopových prvkov hrozí vážnymi zdravotnými problémami.

Hlavné stopové prvky

V ľudskom tele je prítomná takmer celá periodická tabuľka, ale za základné sa považuje iba 22 chemických prvkov. Vykonávajú rôzne funkcie a podieľajú sa na metabolizme. Každý deň človek potrebuje veľa stopových prvkov, ktorých príklady sú uvedené nižšie. to:

• Železo.
• Vápnik.
• Zinok.
• Meď.
• mangán.
• molybdén.
• Fosfor.
• magnézium.
• Selén.

Potrebné stopové prvky môžete získať predovšetkým z potravy. Lieky - komplexy vitamínov a minerálov pôsobia ako doplnkový zdroj.

Čo spôsobuje nedostatok mikroživín?

Užitočné stopové prvky musia byť neustále dodávané do tela. To je nevyhnutné pre normálne fungovanie vnútorných orgánov a systémov. Nedostatočný príjem látok sa môže vyskytnúť na pozadí zlej výživy, veľkej straty krvi a nepriaznivej environmentálnej situácie. Nedostatok chemických zlúčenín je plný vývoja vážnych porúch a patológií. Medzi najčastejšie problémy patrí zhoršenie stavu vlasov, nechtových platničiek, pokožky, nadváha, cukrovka, choroby srdcovo-cievneho systému a tráviaceho traktu, alergie.

Nedostatok mikroelementov ovplyvňuje aj stav kostného tkaniva a kĺbov, čo potvrdzuje rýchle „omladenie“ chorôb ako artritída, osteochondróza a skolióza. Odborníci tvrdia, že častou príčinou neplodnosti, porúch menštruačného cyklu a problémov s potenciou je nízky obsah niektorých stopových prvkov v tele.

Príznaky nedostatku mikroživín

Choroby spojené s akútnym nedostatkom užitočných chemikálií sa nazývajú mikroelementózy. Ak telo potrebuje nejaké prvky, určite o tom bude informovať. Pre človeka je zase dôležité vidieť „signály“ včas a prijať opatrenia na odstránenie deficitu. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť stavu nervového systému. Konštantná únava, ospalosť, podráždenosť, depresia naznačujú problém.

Príznaky nedostatku mikroživín tiež zahŕňajú:

• Pomalý rast vlasov.
• Suchosť a pokožka.
• Svalová slabosť.
• Lámavé nechty.
• Zničenie zubov.
• Poruchy srdcového rytmu.
• Vývoj autoimunitných patológií (lupus erythematosus).
• Problémy s pamäťou.
• Poruchy v tráviacom systéme.

Tieto znaky sú len časťou prejavov patologického stavu. Aby ste zistili, ktoré mikroelementy sú pre telo potrebné, budete musieť podstúpiť laboratórny test. Materiálom na diagnostiku môžu byť pacientove vlasy, nechty, krv. Takáto analýza sa často predpisuje na určenie príčin patológií gynekologickej, urologickej, kardiovaskulárnej a terapeutickej povahy.

Prečo telo potrebuje jód?

Po pochopení toho, čo je mikroelement, je potrebné venovať pozornosť najdôležitejším chemikáliám pre ľudské telo. Jód je jedným z hlavných prvkov, ktoré regulujú prácu všetkých orgánov a systémov. Presnejšie povedané, je potrebný pre štítnu žľazu, ktorá je zodpovedná za metabolické procesy, nervový systém a produkciu hormónu tyroxínu.

Znížená imunita a problémy s nadváhou sú hlavnými znakmi nedostatku jódu. Nedostatok prvku môže spôsobiť rast štítnej žľazy (choroba strumy), hypotyreózu, mentálnu retardáciu.

Železo

Za procesy krvotvorby a zásobovanie buniek a tkanív kyslíkom je zodpovedný aj určitý mikroelement, železo. V tele ho obsahuje asi 0,005 %. Napriek takému malému počtu nemôže bez tohto prvku existovať ani jeden človek. Železo sa podieľa na tvorbe červených krviniek a lymfocytov, prenáša kyslík a tvorí imunitu. Kov je súčasťou enzýmov, ktoré zabraňujú oxidačným procesom v organizme, je nevyhnutný pre prenos nervových vzruchov, telesný vývoj a rast.

Treba mať na pamäti, že prebytok železa tiež negatívne ovplyvňuje telo. Vývoj takých ochorení, ako je cukrovka, ateroskleróza, patologické stavy pečene a srdca, narušenie tráviaceho procesu (zápcha, hnačka, záchvaty nevoľnosti), môže byť spôsobený zvýšeným obsahom prvku. Je dosť ťažké ho odstrániť z tela, bez pomoci špecialistov je to takmer nemožné.

Nedostatok železa sa najčastejšie prejavuje vo forme anémie, nízkej hladiny hemoglobínu v krvi. Trpí aj pokožka, objavuje sa suchosť, popraskané päty, neustály pocit únavy, závraty.

Úloha zinku

Tento chemický prvok sa podieľa takmer na všetkých procesoch, ktoré sa vyskytujú v tele. Zinok je potrebný pre imunitný systém, rast a správny vývoj, ovplyvňuje tvorbu inzulínu a podieľa sa na fungovaní pohlavných žliaz u mužov. Nedostatok sa často vyskytuje u starších ľudí, ktorí stratili chuť a vôňu. Pre udržanie zdravia organizmu je potrebné prijať aspoň 12 mg zinku denne. Zelenina, ovocie, mliečne výrobky (najmä syr), obilniny, sušené semená a orechy pomôžu doplniť jeho zásoby.

mangán

Pre ľudský organizmus je dôležitý stopový prvok zvaný mangán. Je nevyhnutný pre nervový systém, podporuje prenos impulzov, posilňuje imunitný systém a reguluje procesy v gastrointestinálnom trakte. Bez tohto chemického prvku sa vitamíny zle vstrebávajú, vyvíjajú sa očné patológie. Zistilo sa, že mangán je výbornou prevenciou cukrovky a v prítomnosti ochorenia výrazne brzdí jej ďalší rozvoj. Minerál je nevyhnutný pre spracovanie cukru, preto ho pacienti trpiaci cukrovkou potrebujú konzumovať vo veľkých množstvách.

Čo ohrozuje nedostatok horčíka?

Telo obsahuje približne 20 g horčíka. Prvok sa podieľa na procesoch syntézy bielkovín, je nevyhnutný pre funkciu mozgu a udržiavanie správneho fungovania imunitného systému. Nedostatok horčíka spoznáte podľa častých kŕčov. Vedci prišli na to, že ďalší dôležitý prvok – vápnik – bez horčíka telo nedokáže správne vstrebať. Prípravky na posilnenie kostného tkaniva neprinesú žiadny úžitok, ak je v systéme nedostatok druhej látky.

Väčšina ľudí s anamnézou kardiovaskulárnych patológií a porúch vo fungovaní nervového systému trpí nedostatkom horčíka.

Lekári odporúčajú diverzifikovať každodennú stravu vo väčšej miere obilninami, ktoré obsahujú takmer všetky potrebné stopové prvky. Príklady pozitívneho účinku týchto produktov možno pozorovať voľným okom: zlepšuje sa stav pokožky, normalizuje sa hmotnosť a tráviace orgány. Najväčší prínos prinesie použitie celých zŕn (hnedá ryža, proso, pohánka). Ideálnym produktom na raňajky sú ovsené vločky, ktoré obsahujú potrebné množstvo esenciálnych stopových prvkov.

Ak chcete normalizovať hladinu stopových prvkov, musíte jesť nejaké potraviny. to:

• Vlašské orechy, mandle, lieskové orechy.
• Tekvicové semiačka.
• Avokádo, banány, jablká, citrusové plody.
• Hrášok, kukurica, fazuľa.
• Morské riasy.
• Ryby a morské plody.
• Mliekareň.
• Hovädzia a bravčová pečeň, srdce, obličky.

Správna a vyvážená výživa je dobrou prevenciou rozvoja mikroelementózy.

V ľudskom tele sú rôzne funkcie stopových prvkov v rôznych oblastiach života. Mnohé z nich sú zdrojom energie a schopnosti viesť elektrické impulzy. Ak je narušená rovnováha elektrolytov, môže dôjsť k prerušeniam práce kardiovaskulárneho systému, môže sa zmeniť acidobázická rovnováha krvi a môžu sa vyskytnúť iné patologické zmeny.

Od staroveku je v Rusku zvykom stretávať hostí s chlebom a soľou, a to z dobrého dôvodu. Strava vrátane stravy by mala obsahovať dostatočné množstvo minerálov, pretože ich nedostatok zvyčajne spôsobuje rôzne ochorenia. Takže zvieratá, ktoré si nedokážu doplniť zásoby solí, ktoré potrebujú, čoskoro uhynú. Rastliny čerpajú soľ z pôdy, ktorej vlastnosti prirodzene ovplyvňujú minerálne zloženie samotných rastlín, čo nepriamo ovplyvňuje zloženie tela bylinožravcov. Nadbytok týchto látok je však spojený aj s ťažkými zdravotnými poruchami.

Všetky minerálne látky sa zvyčajne delia na mikro a makro prvky.

Minerály – anorganické chemické prvky, ktoré sú súčasťou tela a sú zložkami potravy. V súčasnosti sa 16 takýchto prvkov považuje za nevyhnutné. Minerály sú pre človeka rovnako dôležité ako vitamíny. Okrem toho mnohé vitamíny a minerály navzájom úzko spolupracujú.

Potreba organizmu makroživín – sodík, draslík, fosfor atď. – je významná: od stoviek miligramov až po niekoľko gramov.

Potreba stopových prvkov - železa, medi, zinku atď. - je extrémne malá: meria sa v tisícinách gramu (mikrogramov).

Tabuľka: makroživiny v ľudskom tele a ich úloha

Makronutrienty v ľudskom tele sú draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor, chlór. Biologická úloha makroživín, ich potreba v tele, príznaky nedostatku a hlavné zdroje sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka makroživín zahŕňa ich hlavné typy a odrody, medzi ktorými sú najdôležitejšie prvky. Pozorným preštudovaním údajov pochopíte úlohu makroživín v ľudskom tele.

Tabuľka - Úloha a zdroje základných makroživín, ich potreba v tele a príznaky nedostatku:

stopové prvky	Úloha v tele	Potreba, mg/deň	Známky nedostatku	potravinové zdroje
	Membránový potenciál bunky		Svalová slabosť, arytmia, apatia	Sušené marhule, hrozienka, hrášok, orechy, zemiaky, kuracie mäso, huby
	Osmotická rovnováha		Hypotenzia, oligúria, záchvaty	Soľ, syr, konzervy
	Štruktúra kostí kostry, zrážanie krvi		Osteoporóza, tetánia, arytmie, hypotenzia	Syr, tvaroh, mlieko, orechy, hrášok, hrozienka
	Syntéza bielkovín, močoviny, metabolizmus uhľohydrátov		Svalová slabosť, triaška, kŕče, arytmie, depresia	Vodný melón, pohánka, ovsené vločky, sójová múka, otruby, chobotnice
	Osmotická rovnováha		Hypotenzia, polyúria, vracanie	Soľ, syr, konzervy
	Energetický metabolizmus (ATP)		Zastavenie dýchania, hemolytická anémia	Syry, sójová múka, ryža, ryby, vajcia

Tkanivá obsahujú veľa minerálov, vrátane makroživín, a preto je potrebné ich konzumovať s jedlom. V tomto prípade by mala byť medzi jednotlivými chemikáliami zachovaná rovnováha. Pomer medzi vápnikom, fosforom a horčíkom odporúčaným pre dospelých je teda 1:1,5:0,5. U detí prvého roku života sa pomer medzi vápnikom a fosforom mení o 2:1, čo zodpovedá chemickému zloženiu materského mlieka a jeho náhrad.

Tabuľka: stopové prvky a ich úloha v ľudskom tele

Úlohou stopových prvkov v ľudskom organizme je, že plnia v organizme aj dôležité funkcie a pri ich nedostatku vznikajú veľmi vážne poruchy až choroby. Ponúkame tabuľku stopových prvkov v ľudskom tele s uvedením príznakov ich nedostatku.

Tabuľka - Úloha a zdroje základných stopových prvkov, ich potreba v tele a príznaky nedostatku:

Prvky	Úloha v tele	Potreba, mg/deň	Známky nedostatku	potravinové zdroje
	Transport kyslíka		hypochrómna anémia	Pečeň, hrášok, pohánka, huby
	Hematopoéza, syntéza kolagénu		Hypochrómna anémia, leukopénia, osteoporóza	Treska pečeň, hovädzia pečeň, chobotnice, orechy, pohánka
	Hormóny štítnej žľazy		struma, hypotyreóza, kretinizmus	Morské riasy, jodizovaná soľ
	tkanivové dýchanie		Hnačka, dermatitída, alopécia	Ustrice, hovädzia pečeň, syry
mangán	metabolizmus cholesterolu		ateroskleróza, dermatitída	Čučoriedky, ovos, ryža, sušené marhule, sója
	metabolizmus sacharidov		Hyperglykémia, polyneuropatia	Hrušky, paradajky, syr gouda, pivo
molybdén			Zvýšený metionín v krvi	Fazuľa, hrach, obilniny
	Zahrnuté do vitamínu B12		zhubná anémia	Kalmáre, treska pečeň, krupica
	Zubná sklovina
	Antioxidant		Poruchy imunity, kardiomyopatia	Homáre, sleď, úhor, kapor, obličky, bravčová pečeň

Strava značnej časti ľudí, najmä detí, tehotných a dojčiacich žien, nezabezpečuje dostatočný príjem množstva základných minerálov: vápnika, horčíka, železa, jódu. Hrozí nedostatok a stopové prvky ako zinok, fluór a niektoré ďalšie.

Aby bolo možné pravidelne uspokojovať potrebu všetkých potrebných makro- a mikroprvkov, strava by mala byť pestrá, vrátane potravín, ktoré sú bohaté na tieto biologicky hodnotné látky.

Viac k téme