Rýchly recept na nakladanú uhorku. Solené uhorky: Tri rýchle recepty a triky na varenie

Nakladané uhorky sa pripravujú podľa špeciálnej technológie, ktorá vám umožňuje odmietnuť použitie octu a cukru. Vďaka tomu získava zelenina jedinečnú chuť, najmä ak je nakladaná v sudoch. Ale nie každý dom má pivnicu, ktorá vám umožní dať vaňu s kyslou uhorkou. Mnohé ženy v domácnosti v snahe nakŕmiť svojich blízkych takýmto občerstvením hľadajú príležitosť uvariť ho rýchlo a v malom množstve, aby ho bolo možné nejaký čas uložiť v chladničke. Instantné uhorky sa líšia od uhoriek zo sudov, ale ešte menej sa podobajú kyslým uhorkám. Chuť tohto zeleninového snacku je jedinečná a má zmysel ho aspoň raz vyskúšať. Mnohé ruské jedlá navyše vyžadujú použitie solenej, nie nakladanej zeleniny.

Funkcie varenia

Mnohé ženy v domácnosti vedia, ako nakladať uhorky. Mnohí sa naučili rýchlo vyrábať jemne solené uhorky. Technológia prípravy uhoriek má však významné rozdiely. Na fermentáciu uhoriek je potrebné dlho uchovávať pri izbovej teplote. Prirodzená fermentácia ďalej umožňuje skladovať uhorky v chladnej miestnosti alebo chladničke na pomerne dlhú dobu. Zrolované v pohároch môžu byť dokonca až do jari skladované v chladnom suteréne. Nakladanie uhoriek rýchlym spôsobom má množstvo nuancií, ktoré vedia, že aj neskúsený kulinársky špecialista sa s touto úlohou vyrovná.

• Vyberte stredne veľké a husté uhorky na rýchle nakladanie. Uprednostňujú sa pimply – majú tenkú šupku, rýchlejšie sa osolia.
• Pred varením musia byť uhorky namočené 2-3 hodiny v studenej vode. Vďaka tomu budú chrumkavé a budú náchylnejšie na soľanku.
• Aby boli uhorky solené, ale nie zhnité, mali by sa dôkladne umyť, jeden po druhom.
• V procese morenia uhoriek sa tvoria organické kyseliny. Niektoré materiály, ktoré s nimi reagujú, vytvárajú škodlivé látky. Medzi tieto materiály patrí hliník, takže ich nádoby sa nepoužívajú na morenie uhoriek. Vhodné smaltované hrnce, sklenené a keramické formy, dózy. Navyše, gurmáni tvrdia, že uhorky nakladané v hrnci a pohári nemajú rovnakú chuť.
• Na urýchlenie solenia vložte 2-3 kyslé uhorky do pohára alebo panvice s čerstvými uhorkami. Ich prítomnosť urýchľuje proces fermentácie.
• Uhorky môžete nakladať horúce aj studené. Ak sa zvolí studená metóda, soľ sa musí najskôr rozpustiť vo vode, potom sa musia uhorky naliať soľankou. V tomto prípade sa sediment vytvorený na dne nepoužíva. Ak uhorky najskôr nasypete soľou a potom zalejete vodou, nekvasia, ale zhnijú. Voda na solenie za studena je lepšie brať pramenitú, minerálnu alebo aspoň prechádzať cez filter a nie zbierať priamo z kohútika.
• Pod nádobu s uhorkami počas ich kvasenia je potrebné vložiť misku alebo umývadlo, pretože sa môže vytvoriť pena a pretiecť cez okraje.
• Čím je vzduch v miestnosti teplejší, tým rýchlejšie sa uhorky nakladajú.

Trvanlivosť instantných uhoriek závisí od podmienok skladovania. Hermeticky uzavreté, v chladnej miestnosti môžu stáť niekoľko mesiacov. V hrnci alebo v nádobe pod plastovým vekom sa môžu skladovať iba v chladničke a nie dlhšie ako mesiac.

Recept na rýchle nakladanie uhoriek horúcim spôsobom

• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 1 l;
• soľ - 40 g;
• kôpor - 2 dáždniky;
• listy chrenu - 2 ks;
• listy ríbezlí, čerešne (voliteľné) - 2 ks.

Spôsob varenia:

• Uhorky dôkladne umyte, odrežte ich špičky, vložte do misy alebo hrnca, zalejte studenou vodou a nechajte 1-2 hodiny.
• Cesnak nakrájame na plátky.
• Na dno hrnca alebo inej nádoby, v ktorej plánujete nakladať uhorky, položte list chrenu natrhaného ručne, kôprový dáždnik rozobratý na malé „kytičky“ pozdĺž listu ríbezlí a čerešní.
• Položte uhorky na korenie a posypte ich cesnakovými platňami.
• Zakryte zvyšným korením.
• Varte vodu, nalejte do nej soľ, varte 2-3 minúty, čím sa dosiahne úplné rozpustenie soli.
• Uhorky nalejte horúcou marinádou. Prikryjeme tanierom, na vrch položíme zavárací pohár naplnený vodou.
• Po 3 hodinách je možné nádobu vybrať, ale je lepšie nechať tanier - nedovolí uhorkám vyplávať na povrch.
• Nechajte uhorky jeden deň v teplej miestnosti.

Za deň budú horúce solené uhorky pripravené na jedenie. Ak nie ste pripravení zjesť ich všetky naraz, dajte ich do chladničky – tam sa vám nepokazia minimálne 2 týždne, ale vydržia dlhšie, až mesiac.

Rýchle nakladanie uhoriek studeným spôsobom

• uhorky - 2 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôprové dáždniky - 100 g;
• voda - 2 l;
• soľ - 150 g;
• listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
• čerešňové listy - 4 ks;
• horká paprika (voliteľné) - podľa chuti;
• nakladané uhorky (voliteľné) - 2-3 ks.

Spôsob varenia:

• Uhorky umyte, odrežte konce. Ovocie namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody.
• Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a zbavíme stopiek. Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a každé ovocie rozdeľte nožom na 4-6 častí.
• Cesnak nakrájame na plátky.
• Kôpor si rozotrite medzi dlaňami, aby ste oddelili semená - budú potrebné iba na nakladanie uhoriek.
• Na dno hrnca alebo iného náčinia používaného na solenie zeleniny nasypeme polovicu kôpru, dáme 2 čerešňové lístky a ríbezľový list. Vložte 4-6 kusov papriky, 1-2 horúce krúžky.
• Rozložte čerstvé uhorky a medzi ne vložte niekoľko osolených.
• Posypeme cesnakom a kôprom, na vrch položíme zvyšné kúsky sladkej papriky, ovocné listy.
• Nalejte soľ do vody, dôkladne premiešajte.
• Nalejte marinádu na uhorky bez použitia zakalenej usadeniny.
• Nechajte 2-3 dni v teplej miestnosti: ak ste pridali uhorky, solenie sa uskutoční za 2 dni, inak budete musieť počkať tri dni.
• Nádobu s uhorkami vložte do chladničky a použite ich podľa potreby.

Uhorky môžete podľa tohto receptu osoliť aj v chladničke, ale potom budú hotové najskôr o týždeň a budú mať trochu inú chuť.

Recept na rýchle nakladanie uhoriek v pohároch

Zloženie (na 3 l):

• uhorky - 1,8 kg;
• voda - 2 l;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ - 150 g;
• chren - 1 list;
• listy ríbezlí - 2 ks;
• čerešňové listy - 2 ks;
• čierne korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

• Po odrezaní špičiek uhorky umyte, namočte na 2 hodiny do studenej vody.
• Nádobu umyte sódou. Ak plánujete skladovať uhorky na dlhú dobu, nádoba by mala byť sterilizovaná.
• Na dno pohára nalejte korenie a strúčiky cesnaku, vložte list ríbezlí a čerešní, polovicu listu chrenu.
• Uhorky pevne umiestnite do pohára, zakryte ovocnými listami, na vrch položte plát chrenu.
• Zrieďte soľ vo vode, nalejte uhorky soľankou. Trochu soľanky môže zostať, už to nebude potrebné.
• Nádobu vložte do misky, na vrch prikryte plastovým vekom. Nechajte 4 dni.

Po určenom čase sú instantné uhorky pripravené na konzumáciu. Ak ich plánujete skladovať dlhšie, vypustite soľanku do hrnca a prevarte, pričom zbavte peny. Odstráňte horné listy, nalejte do nádoby vriacu vodu, po 10–15 minútach ju vypustite a nahraďte horúcou soľankou. Poháre zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Po vychladnutí odložte na chladné miesto a skladujte ako bežnú konzervovanú zeleninu.

Instantné kyslé uhorky je možné pripraviť na konzumáciu v blízkej budúcnosti alebo na zimu. Môžu byť pridané do nakladanej uhorky, hodgepodge a iných jedál, ktoré sa podávajú pri stole ako samostatné občerstvenie.

Na samom začiatku jesene prichádza v mojej rodine moment, keď sú čerstvé uhorky už trochu unavené a je príliš skoro otvárať solené. Je čas na malé soli, ktoré zbožňujú dospelí aj deti. Dnes vám poviem, ako rýchlo a chutne nakladať uhorky doma mnohými spôsobmi: v hrnci, v nádobe a dokonca aj vo vrecku.

Nakladané uhorky v pohári v slanom náleve

Jemne nasolené uhorky sa v porovnaní s klasickým nakladaním rýchlo uvaria. Nie je potrebné nič sterilizovať, zrolovať a čakať na studenú zimu, kým otvoríte pohár.

Poznámka pre majiteľa! Existuje niekoľko spôsobov, ako variť chutné uhorky: suché, studené a horúce. Názvy hovoria samé za seba. Pri suchom spôsobe používame len soľ a korenie, pri studenom nálev nezohrievame, pri horúcom osolíme vriacou vodou.

Varenie čerstvo nasolených uhoriek v litrovej nádobe. Uhorky môžete nakladať do jedál akéhokoľvek objemu, potom znásobte počet ingrediencií podľa veľkosti vašej nádoby.

Ingrediencie na solenie v 1litrovej nádobe:

• Čerstvé uhorky - na naplnenie pohára;
• Semená kôpru v dáždnikoch - 1 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica.

Opláchnite uhorky a dokonca ich namočte do studenej vody. Odstráňte zadok, nosy. Pripravte nádobu. Stačí ho opláchnuť vodou z vodovodu, netreba pre seba vymýšľať prácu navyše a sterilizovať.

Cesnak môžeme nahrubo nasekať, aby sme lepšie cítili jeho vôňu. Niekedy recept dokonca navrhuje nastrúhať ho. Na dno nádoby položte dáždnik z cesnaku a kôpru. Teraz sú na rade uhorky: zeleninu vložte do pohára vertikálne, aby sa ovocie rovnomerne nakladalo.

Poradte! Použite pimply odrody uhoriek. Na veľkosti záleží! Vyberte si stredne veľké ovocie. Príliš veľké uhorky nebudú tvrdé a stratia svoju chrumkavosť charakteristickú pre ľahké solenie, zatiaľ čo malé sú vhodnejšie na solenie na zimu.

Do pohára naplneného po vrch nasypte soľ a zalejte vriacou vodou. Nebojte sa, nádoba nepraskne. Zatvorte ho kaprovým vekom. Je veľmi výhodné skladovať takéto uhorky v pohári s krútením.

Soľ by sa mala rozpustiť, preto nádobu po vychladnutí pre istotu dobre pretrepte. Na morenie uhoriek potrebujete 1 deň.

Na poznámku! Prvý deň môže zelenina v slanom náleve stáť pri izbovej teplote. Po ukončení solenia uhorky uložíme do chladničky. Kvôli nedostatku octu v receptúre je trvanlivosť len niekoľko týždňov, ale je nepravdepodobné, že vydržia nasledujúci deň.

Nakladané uhorky s horčicou

Horčičný prášok je tiež užitočný na rýchle nakladanie uhoriek.

Na poznámku! Pri metóde suchého morenia sa uhorky nasolia vo vlastnej šťave a viac absorbujú vôňu korenia. Príprava trvá 2 dni, no výsledok stojí za čakanie.

Ak varíte v lete, zelenina nie je nikdy zbytočná. Do receptu pridajte jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. V zime môžete použiť mrazenú zeleninu.

Budete potrebovať:

• Čerstvé uhorky - 7-10 ks;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Horčičný prášok - 0,5 lyžice;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Zeleninový olej.

Nečudujte sa, že recept obsahuje cukor. Treba ho však brať o niečo menej ako soľ. Na zvýraznenie chuti horčice je potrebná sladkosť.

Pripravte zeleninu, umyte a nakrájajte obe strany. Rozrežte pozdĺžne na 4 časti a vložte do misy. Cesnak roztlačíme, nasekáme na strúhadle a každý kúsok ním dobre potrieme. Korenie roztiahnite rukami, aby ste uhorky naplnili cesnakovou príchuťou. Pridajte horčicu, cukor, soľ a bylinky. Na dresing použite lyžicu oleja, premiešajte a prikryté pokrievkou alebo fóliou nechajte 48 hodín na chladnom mieste.

Pikantné horčicové predjedlo je pripravené. Vaši hostia ocenia námahu, ale stihnete si to vyskúšať sami, kým sa všetky uhorky roztrhajú.

Instantné nakladané uhorky (nie na zimu)

Existuje spôsob, ako si na večeru vychutnať solené ovocie. Najrýchlejší recept

• Čerstvé uhorky - 7-10 kusov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
• Karafiát - 2 ks;
• Korenie - 2 ks;
• Listy ríbezlí - 2 ks;
• Chren (listy, koreň) - 40 g.

Na solenie použite obal. Radím vám vziať si vrecká na pečenie, pretože sú husté a plastové sponky vás ušetria neustáleho viazania a rozväzovania.

Na poznámku! Zeleninu nenakladajte „odočkom“. Tam sa hromadia všetky škodlivé látky. Ak používate uhorky vypestované vo vlastnej záhrade, konce môžete nechať vypnuté.

Príprava najrýchlejšieho receptu nezaberie viac ako 5 minút. Všetky koreniny dáme do vrecka, cesnak nakrájame na veľké kúsky, nastrúhame koreň chrenu. Čím viac chrenu pridáte, tým bude výsledok ostrejší a chrumkavejší.

Osolíme a pridáme korenie. Pre rovnomernejšie rozloženie soli je možné uhorky nakrájať na 4 časti. Vrecko dobre pretrepte a uzavrite sponou.

Ak ste nakladali uhorky ráno, potom večer môžete balík bezpečne otvoriť. Tieto uhorky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Môžete ich použiť aj na prípravu Olivierových a iných šalátov.

Na poznámku! Za 5 minút môžete nakladať uhorky. V tomto prípade musíte jemne nakrájať zeleninu a pridať všetky koreniny. Vložte do vrecka a dobre pretrepte. Nechajte na stole 5 minút. Všetko, jedlo je pripravené. Ale chuť bude iná, táto možnosť je skôr ako šalát.

Rýchly spôsob, ako nakladať uhorky so zelerom

Zeler je kráľom zeleniny. Je to užitočné od koreňových špičiek po špičky stonky! Vedeli ste, že jedlá s prídavkom zeleniny alebo zeleru sa stávajú menej kalorickými? Dámy, napíšte recept! Pikantná chuť je ako stvorená na prípravu zaujímavého občerstvenia.

Ako chutne a rýchlo nakladať uhorky? Budeme potrebovať:

• Čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• Chren - 2 listy;
• Cesnak - 5-6 strúčikov;
• Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
• Čerešňové listy - 4 ks;
• Stonky zeleru - 70 g;
• Zeleň.

Poradte! Jódovaná a morská soľ nie je vhodná na solenie. Používajte bežný riad. Faktom je, že jód v zložení soli znižuje schopnosť soli ako prírodného konzervačného prostriedku. Vybuchli vám poháre na uhorky? Možno za to môže soľ.

Pripravte si uhorky, odrežte konce. Listy, ktoré sa vám podarilo nájsť, nakrájajte na kúsky. Ak ste nenašli čerešňu, použite ríbezľové alebo dubové listy.

Zelený zeler nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom a bylinkami. Vložte listy na dno pohára a striedajte zelené s uhorkami. Keď je nádoba plná, pridajte soľ a zalejte studenou vodou.

Na poznámku! Nie je potrebné, aby recept na mierne solené uhorky zeleninu príliš tesne utláčal. Pre rovnomerné solenie by medzi ovocím mala byť malá vzdialenosť.

Nádobu nemusíte triasť, stačí ju prikryť utierkou alebo gázou a nechať 3 dni vykysnúť na tmavom mieste. O pár dní budú na vašom tanieri.

Poradte! Jemne nasolené uhorky môžeme variť aj v hrnci. Ak máte plastovú nádobu, môžete urobiť malú časť na testovanie. Týždeň po solení sa chuť mierne solených uhoriek už bude podobať obvyklým zimným uhorkám, takže je lepšie variť v malých porciách.

Je lepšie raz vidieť ako 100-krát počuť! Pozrite si video o tom, ako nakladať uhorky doma chutne a rýchlo v pohári, taške a v hrnci:

Všetky recepty nevyžadujú špeciálne zručnosti. Čerstvo nasolené instantné uhorky zvládne aj neskúsená hosteska. Prajem vám chutné chrumkanie v dobrej spoločnosti. Dobrú chuť!

Solené uhorky sú skutočne staré ruské tradičné jedlo. Na každom sviatku, takmer v každom šaláte, v prvom a druhom, v každom významnom recepte nájdete túto úžasnú zeleninu.

Hostesky vyskúšali toľko vecí, toľko experimentov a toľko receptov, že nie je dosť papiera na to, aby všetko vypísali. Je potrebné pozastaviť sa nad najobľúbenejšími a osvedčenými metódami.

Častejšie sa zaujímajú o to, aby uhorky boli nielen chutné a jemne solené, ale aj silné a chrumkavé. Ak dodržiavate všetky pravidlá solenia, postupujte podľa receptov, potom bude všetko fungovať.

Dnes v ponuke. Jemne solené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami:

Podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov si už na druhý deň budete môcť pochutnať na mimoriadne chutných jemne slaných uhorkách – všetky domáce budú ohromené!

Jemne solené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami v dóze: klasický recept

Ide o tradičný recept v tégliku. Predtým sa v nej iba varilo. Nie všetci mysleli na balík. Ale bolo tam aspoň desiatka a tucet plechoviek - všetko konzervovanie, nakladanie a solenie sa dialo iba v nich.

Podľa tohto klasického receptu môžete veľmi rýchlo uvariť jemne solené uhorky. A nie nevyhnutne v lete, môžete aj v zime (teraz je toho v obchodoch veľa). No v lete – sú svoje, a teda aj chutnejšie! Pripravte za 15-20 minút. A po 2 dňoch už môžete jesť tieto bezchybné slané plody.

Dnes si v 3 litrovom pohári uvaríme klasické solené uhorky s cesnakom a bylinkami. Môžete si vziať 1 a 2 litre - v tomto poradí, čím sa znížia produkty, zodpovedajúce pomeru.

Ingrediencie

• Uhorky - pol kilogramu (trochu menej, trochu viac - tak ako tak),
• Cesnak - 3-4 strúčiky,
• Zelení - pár listov ríbezlí, čerešní,
• Kôpor - 2 dáždniky,
• Zrnká korenia - 5 hrách,
• Bobkový list - 1-2 kusy,
• Hrubá soľ - pár polievkových lyžíc,
• Cukor - 1 lyžička,
• filtrovaná voda - 1 liter,
• 3 litrová nádoba.

Recept

Prvým krokom je umytie ovocia a vysušenie. Zastrihnite konce. Ak je zelenina trochu „unavená“, mala by sa rozveseliť veľmi studenou vodou. Nechajte to v nej chvíľu zostať. Veľké ovocie by sa malo rozrezať na polovicu alebo štvrtiny.

Môžete dať celú zeleň (alebo ako to robím trochu sekanie - dajú šťavu rýchlejšie) na dno pohára.

Potom ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky. Pošlete do banky. Nechýba ani paprika.

A na tento zeleno-cesnakový „koberec“ položíte naše uhorky.

Je čas pripraviť soľanku. Za týmto účelom varte vodu v samostatnej nádobe, pridajte soľ a cukor. A necháme ešte 5 minút prevrieť – necháme úplne rozpustiť.

Ešte horúce rýchlo nalejte soľanku do pohára so zeleninou. (Aby nádoba nepraskla, je potrebné ju opariť mierne horúcou vodou alebo dať dole mokrý a studený uterák).

Nasolené uhorky nepotrebujeme rolovať, keďže dnes nie je našou úlohou nakladať na zimu, ale okamžite ich jemne nasoliť na konzumáciu. Takže vrch prikryjeme gázou a na tmavom chladnom mieste.

Po 2 dňoch (skúsim na druhý deň) sú jemne osolené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami pripravené na testovanie.

Jedzte len tak alebo s prílohou – rustikálne zemiaky sú to pravé.

V nádobe je iný spôsob, ako nakladať uhorky - suchou metódou (tu je jasné, že bez vody). Všetky ingrediencie sú len nasekané v pohári. Uhorky rozdelíme na polovicu a potom ešte na niekoľko častí. Nádobu uzavrieme a 3 minúty pretrepávame, necháme pár minút namočiť a jedlo je hotové.

Takto máme za 5 minút čerstvé solené uhorky hotové - rýchlo a chutne.

Nie je zlé pridať takéto uhorky .

Jemne solené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami vo vrecúšku: rýchly recept za 5 minút

Rýchly recept za 5 minút

Tento recept je podobný predchádzajúcemu v nádobe na suché solenie. Nazýva sa aj klasický. Pretože je jednoduchý.

Aby ste získali hotové solené uhorky do 5-10 minút, je potrebné rozdeliť každú zeleninu na viac častí. Aby mohli všetky soliť rovnomerne.

Ja to robím inak a uhorky držím vcelku.

Produkty

• Uhorky (čerstvé) - jeden kg.,
• Cesnak - 4 malé strúčiky,
• Zelení - zväzok kôpru a koriandra,
• Soľ - jedna polievková lyžica
• Cukor - voliteľný (1 čajová lyžička)

Ako rýchlo a chutne uvariť klasické solené uhorky?

O čo jednoduchšie. Ovocie opláchnite a osušte. Odstráňte bôčik a každý prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach. Takže rýchlo absorbujú soľ a suchú marinádu.

Všetky bylinky a cesnak nasekáme nadrobno.

Vložte všetky produkty do vrecka a dôkladne pretrepte.

Zviažte vrecko a vložte ho do iného vrecka, aby nič nevytieklo.

Vrecúško pravidelne pretrepávajte 3 hodiny. Solené uhorky sú pripravené.

A ak, ako som povedal vyššie, zelenina je nakrájaná na 8-10 plátkov, naše jedlo bude varené za 5 minút.

Teraz si pozrite video recept:

Ľahko nasolené uhorky vo vrecku na 2 hodiny

Jemne osolené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami v hrnci: metóda nakladania za studena

S týmto receptom sú uhorky pevné - držia tvar, chrumkavé a veľmi chutné.

Zlúčenina

• Čerstvé uhorky - 6-7 kusov,
• Cesnak - 3 strúčiky,
• Zelení (2 listy čiernych ríbezlí, čerešne, 2 vrcholy kôpru),
• Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice,
• Čistá studená voda - asi liter, trochu menej,
• Cukor - 1 lyžička.

Recept

V prvom rade si pripravíme zeleninu - umyjeme a utrieme. Odrežte konce.

Na dno panvice dáme zelené listy, kôpor a nadrobno nakrájaný cesnak. Tretinu týchto produktov je lepšie nechať na neskôr.

Na vrch poukladajte uhorky a zvyšnú tretinu.

V studenej vode premiešajte soľ, kým sa úplne nerozpustí. A naplňte panvicu touto soľankou.

Pri izbovej teplote budú mierne solené uhorky pripravené za 2 dni, na chladnom mieste - za 3-4 dni.

Rovnakým spôsobom sa solenie za studena môže soliť nielen v hrnci, ale aj v dóze alebo dokonca v drevených kadiach.

Toto nakladané ovocie bude skvelým doplnkom a dokonca aj prísadou do chutných jedál:

Všetky vyššie uvedené recepty so soľankou sú na túto tému ako stvorené. Môžete použiť metódy morenia za tepla aj za studena.

Jediný rozdiel je v tom, že pri použití horúceho nálevu a so sterilnými dózami môžete tento druh zeleniny skladovať dlho. Zvyčajne sú pripravené na zimu.

A so studenou soľankou - už môžete jesť takmer na druhý deň. Ale aj tak je lepšie počkať a podržať plod v roztoku aspoň 3 dni, kvôli lepšiemu soleniu. Takže sa ukážu ako chrumkavé a šialene chutné.

Proces varenia spočíva v jednej veci: určité množstvo soli sa úmerne rozpustí vo vode, pridajú sa korenie a bylinky. Na 3-litrovú nádobu teda stačia 3 polievkové lyžice soli. A nepreháňajte to s korením.

Zelenina nie je pevne rozložená v nádobe a naliata pripravenou soľankou.

Ľahko osolené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami s vriacou vodou

Tento spôsob morenia uhoriek impregnuje uhorky rovnomerne a efektívne. Chrumkavá zelenina je pripravená na 2-3 dni.

Ingrediencie

• Uhorky - 1 kilogram,
• Cesnak - 1 hlavička malej cibule,
• Zelení - čerešňové a chrenové listy (2-3 kusy),
• Pár kôprových dáždnikov,
• Soľ - 2 tabuľky. lyžice,
• Cukor - pol stola. lyžice,
• Zrnká korenia - 4-5 hrášku,
• Voda - liter.

Ako variť s vriacou vodou

Odporúčam čerstvé ovocie. Zeleninu práve odobranú z kríka namočte do misky s vodou. Aby ste boli silnejší a udržiavali sa vo forme. Potom odstránime "Zadok".

Zelené listy natrhajte rukami a zložte na spodok. Nechýbajú ani zrnká korenia a nadrobno nasekaný cesnak.

Teraz opatrne zložte zeleninu. Netlačíme na seba.

Teraz pripravujeme marinádu (soľanka - ako chcete). V hrnci prevarte čistú vodu a pridajte do nej soľ a cukor. Povaríme 5 minút a rýchlo zlejeme náš „predčasník“.

Zatvárame a čistíme až do „dobrých časov“. Po 2-3 dňoch skúšame a ošetrujeme všetkých členov domácnosti.

Jemne osolené uhorky s cesnakom a instantnými bylinkami na minerálke

Ďalší zaujímavý recept na malé nakladané uhorky je na minerálnej vode s plynmi. A je to aj rýchly spôsob. A ovocie je chrumkavé a chutné.

Produkty

• Čerstvé uhorky - asi jeden kilogram,
• Cesnak - 4 strúčiky,
• Zelení - list chrenu, 3 - čerešne, zväzok kôpru,
• Hrubá soľ - dve polievkové lyžice,
• Zrnká čierneho korenia,
• Minerálna voda (minerálna perlivá voda) - 1,5 litra.

recept na minerálnu vodu

Rovnako ako v iných receptoch, najskôr uvarte zeleninu. Očistíme, umyjeme, odrežeme konce.

Všetky zelené nádoby na morenie. Ovocie na vrchu.

V pohári minerálnej vody rozmiešajte soľ a nalejte. Ak je už minerálka slaná, tak pridajte menej soli.

Zatvorte a nechajte jeden alebo dva dni lúhovať.

Mimochodom, mám osvedčené chutné recepty na inú zeleninu:

1. Paprikové lečo – oblizujte si prsty – 11 medových receptov

Jemne osolené uhorky s cesnakom a instantné bylinky s paradajkami

A teraz pridáme trochu kôry - k našim hlavným produktom pridáme paradajky. Všetku letnú zeleninu necháme osoliť v jednej „várke“. Jednak a skontrolujte, ako chutia jemne osolené paradajky.

Existuje tiež niekoľko možností výroby: suché vo vrecku a soľankou v tégliku. Len na varenie vo vrecku potrebujeme malé paradajky – odrody Cherry, aby sa rýchlejšie osolili. Pri použití v banke postačujú bežné skleníkové odrody. Rozdiel je v tom, že plody neboli veľké.

Ingrediencie na recept v balení

• Uhorky - pol kilogramu
• Cherry paradajky - 300 gramov,
• Cesnak - 2 strúčiky,
• Zelení - vo forme listu chrenu a zväzku kôpru,
• Soľ - 1 tabuľka. lyžica,
• Mleté čierne korenie,
• Cukor je pre každého.

Suché solenie

Berieme uhorky nie veľké, malé sú lepšie. S paradajkami je všetko jasné - oveľa menšie ako Cherry.

Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak a vložte do vrecka so zeleninou. Soľ a cukor a korenie. Pätnásťkrát pretrepeme a chvíľu v chladničke.

Na druhý deň, ak je to úplne neznesiteľné, potom po 20 minútach, inak je to lepšie na jeden deň - otvoríme vrecko a vyskúšame - alebo skôr si vychutnáme chrumkavé solené uhorky a silné paradajky.

A tu je video:

Mám pre vás ďalší skvelý recept na malé solené uhorky - na maďarský spôsob s octom. Ja sám pijem soľanku získanú z procesu fermentácie len tak - mám ju rád len tak - jemne pikantnú.

Ingrediencie

• malé uhorky,
• Chren je koreň
• kôpor,
• Ražný chlieb - kúsok,
• soľ,
• Ocot.

Ako variť jemne solené uhorky v maďarskom štýle

Zeleninu umyte a osušte. Konce odrežeme a ovocie pozdĺžne prekrojíme. Takto rýchlejšie vyschnú.

Kôpor a koreň chrenu nasekáme nadrobno.

Uhorky rozložíme do pohára vo vrstvách, posypeme chrenom a kôprom. Navrch dáme krajec ražného chleba. A na chlieb 5 kvapiek stolového octu.

Soľanku pripravíme v pomere 1 liter - 1 polievková lyžica soli.

Nalejte soľanku do pohára a prikryte tanierom navrchu. Odstráňte na teplé suché miesto.

Na druhý deň si všimnete, že naša soľanka stmavla. Ale nebojte sa - je to v poriadku. Na tretí deň sa rozjasní. Vtedy bude naše solenie konečne hotové. Je čas vyskúšať!

Teraz video recept na morenie zo sovietskych čias, keď sa predávali iba v maďarčine:

A to nie sú všetky recepty na rýchlu prípravu jemne nasolených uhoriek. Ak do každého z nich pridáte ešte aspoň jednu ingredienciu, získate inú chuť, iné vnemy.

A môžete urobiť chrumkavé uhorky s vodkou, s medom, pikantné, s horčicou, s olivovým olejom, s jablkom a inými ...

Všetko kvôli vašim fantáziám a možnostiam.

Dobrú chuť!

Leto je skvelý čas na naplnenie tela užitočnými látkami, pretože telo dobre absorbuje len to, čo sa pestuje na rovnakom stanovišti. Nastal čas dozrievania ovocia a zeleniny, a preto sa s vami podelíme o tajomstvo, ako vyrobiť jemne solené uhorky, zvážiť metódy a recepty na morenie. Pravdepodobne neexistuje „letnejšie“, voňavejšie a obľúbenejšie občerstvenie ako tento chrumkavý zázrak, obzvlášť varený v súlade s technológiou a pravidlami.

Solené nakladané uhorky

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť čerstvo nakladané uhorky. Výsledok prakticky nezávisí od zvolenej metódy, ak je recept na solenie overený a mnohokrát opakovaný. S tým je ťažké polemizovať, však?

Treba tiež poznamenať, že soľanka pre solené uhorky sa líši od iných receptov soľanky v malom množstve soli a štandardnej sade bylín, aby zelené ovocie bolo chrumkavé a chutné.

Zvážte spôsoby solenia mierne solených uhoriek a uveďte recept pre každú metódu. Určite budete mať možnosť vybrať si možnosť, ktorá splní všetky vaše očakávania.

Solené uhorky: Recept na plnenie za horúca

Ingrediencie

• - 1 kg + -
• — 1 st. l. na 1 liter vody + -
• - 5-6 zubov + -
• - chuť + -
• - 2 vetvy + -
• Chren (listy) - 1-2 listy + -
• Estragón - niekoľko stoniek s listami + -
• listy čiernych ríbezlí- 5-8 ks. + -

Varenie

„Horúca“ metóda znamená poliať uhorky horúcou soľankou. Ihneď po ochladení soľanky je výrobok pripravený! Výhodou tohto spôsobu je rýchlosť nakladania uhoriek a nevýhodou strata krásnej zelenej farby zeleniny.

1. Pripravíme si pohár alebo smaltovanú panvicu: umyte a oparte vriacou vodou.

2. Uhorky opláchneme vodou, odrežeme konce. Pikantnú zeleň tiež umyjeme a rukami natrháme a hnetieme. Cesnak očistíme (nedá sa vyčistiť, ale len umyť), každý strúčik rozrežeme pozdĺžne na polovicu.

3. Aký je najlepší spôsob, ako to urobiť? Všetky ingrediencie položíme do vrstiev, počnúc vrstvou zelene: zelenina s cesnakom, uhorky, zelenina, uhorky, zelenina.

4. Pripravíme nálev: do vriacej vody pridáme soľ v pomere 1 vrchovatá polievková lyžica soli na 1 liter vody. Miešajte soľ, kým sa úplne nerozpustí.

5. Uhorky jemne osolíme, t.j. zalejeme ich vriacou soľankou tak, aby bol celý obsah nádoby alebo panvice zaliaty soľankou.

6. Len čo nálev úplne vychladne, môžete už z dózy vybrať lahodné solené uhorky, ktorých recept je taký jednoduchý, a vychutnať si ich neopísateľnú vôňu!

Čerstvo nakladané uhorky: Recept na studenú náplň

Studená metóda má len jednu nevýhodu - čas! Jemne nasolené uhorky budú hotové až za dva dni, no svoju prirodzenú farbu takmer nezmenia a aróma sa nedá porovnávať s produktom horúceho morenia.

Ako vyrobiť mierne solené uhorky studeným spôsobom, povieme v tomto recepte. Solenie za studena sa líši iba teplotou soľanky.

Mnoho začínajúcich kuchárov sa pýta, aký druh vody je najlepšie použiť? Najlepšia voda na solenie za studena je pramenitá. Je bohatý na kyslík a minerály a piesčité vodonosné vrstvy ho čistia lepšie ako najdrahšie filtre. Voda zo studne je tá istá pramenitá voda, len sa používa iný spôsob zberu vody.

Ako uvariť mierne solené uhorky studeným spôsobom, ak nie je možné použiť prírodnú vodu? Potom môžete naliať vodu z vodovodu, ale vyčistite ju cez filter. Varenie nie je potrebné - tým sa stráca chuť kyslých uhoriek.

• Pripravené prísady (pozri recept vyššie) sa umiestnia do sterilizovanej nádoby alebo smaltovanej nádoby vo vrstvách. Posledná vrstva je zelená, pretože. chráni produkt pred oxidáciou vzduchom.
• Pripravíme nálev: v jednom litri studenej čistej vody rozpustíme za miešania 1 vrchovatú polievkovú lyžicu kamennej soli.
• Touto soľankou naplníme náš uhorkový polotovar a necháme ho pri izbových podmienkach.

Akonáhle vidíme na povrchu marinády penu, preložíme dózu do chladničky, aby uhorky nepresolili. Už o deň môžete ochutnať majstrovské dielo!

Suchou cestou

Ako soliť solené uhorky "nasucho"? Ach, táto technológia solenia si získava nebývalú popularitu, pretože vďaka takémuto soleniu môžete podávať voňavé občerstvenie na priateľský stôl za 1-2 hodiny! Aj keď ... to všetko závisí od veľkosti a rezu plodov uhoriek.

Suchá metóda sa nazýva potravinársky polyetylén.

1. Uhorkám pred solením odrežeme končeky a nožom urobíme plytké zárezy alebo každý prepichneme špáradlom.
2. Všetky ingrediencie dáme do tesného vrecka a rukami drvíme, kým sa ovocie rovnomerne nezabalí so všetkými koreninami a soľou.
3. Uhorky sa nakladajú pri izbovej teplote asi 5 hodín a potom sa musia presunúť do chladničky.

Čím dlhšie je balenie so solením v izbových podmienkach, tým viac budú soliť.

Aké bylinky a korenie si vybrať pre recept na suché solenie

V porovnaní s naším prvým receptom je lepšie nahradiť horkú kapiu horkým a sladkým hráškom, pridať zrnká koriandra a pár bobkových listov (treba ich nalámať).

Berieme soľ nie viac ako 1 polievkovú lyžičku. a pridajte cukor - 1 lyžičku.

To je všetko!

Doba varenia pre jemne solené uhorky vo vrecku

1. Celé ovocie - 10-12 hodín
2. Rozrežte pozdĺžne na 4 časti - 2-3 hodiny
3. Nakrájajte na prúžky dlhé 3-5 cm - 15-20 minút.

Čerstvo nasolené uhorky vyberieme zo sáčku, tupou stranou čepele noža zoškrabeme soľ a korenie a podávame!

* Kuchárske rady
Nie všetky odrody tejto zeleniny sú vhodné na solenie. Musíte si vybrať tenkú pleť, s "pupienky", uhorky, jasne zelené. Potom bude hotový výrobok vyzerať veľmi chutne!

V skutočnosti je odpoveď na otázku, ako vyrobiť solené uhorky, jednoduchá! Čerstvé uhorky rovnakej veľkosti, potrebná sada bylín a korenín, optimálne množstvo soli a chutné občerstvenie potešia každého pri stole!

Voňavé a chrumkavé solené uhorky v dóze sú skvelou voľbou na letné občerstvenie. Toto jednoduché a veľmi chutné jedlo je ideálne na rekreáciu vonku.

Môžete ho podávať s grilom, pre úprimnú spoločnosť, ak ich ponúknete ako predjedlo k silným nápojom. Na domácu večeru s horúcimi zemiakmi a dokonca aj na slávnostný stôl, kde, verte, len málokto odmietne takúto pochúťku. Okrem toho sa chrumkavé solené uhorky môžu pridať do rôznych šalátov, pizze a iných jedál.

Nedávno som hovoril o tom, ako variť jemne solené, tieto spôsoby varenia nájdete na odkaze. Dnes ponúknem niekoľko receptov na rýchle nakladanie uhoriek v nádobe s cesnakom a bylinkami.

Na tento spôsob varenia budete potrebovať špeciálnu marinádu pozostávajúcu zo sójovej omáčky a množstva zeleniny.

Je potrebné pripraviť:

• 1,5 kg. uhorky strednej a malej veľkosti.
• Zelení - veľký zväzok koriandra a kôpru, ak niečo chýba, môžete to nahradiť petržlenovou vňaťou.
• Hlava cesnaku.
• Sójová omáčka - 220 ml.
• Slnečnicový olej alebo olivový olej (nemal by cítiť) - 2 polievkové lyžice.
• Ocot (9%) - 1,5 lyžičky.
• Soľ - čajová lyžička so šmýkačkou.
• Cukor je rovnaká porcia ako soľ.
• Mletá červená paprika - pár štipiek.
• Sezam - 2 alebo 3 polievkové lyžice.

Postup krok za krokom na prípravu chrumkavých čerstvo nakladaných uhoriek

U umytých uhoriek odrežeme oba konce, ovocie pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Ak je vaša zelenina príliš dlhá alebo má brucho, môžete ju nakrájať na viac kusov, prekrojiť na polovicu alebo nakrájať na veľké krúžky.

Výrobky trochu osoľte, premiešajte, nechajte dvadsať minút.

K uhorkám pridajte nakrájanú čistú zeleninu, nasekaný alebo nastrúhaný cesnak, sezamové semienka, ocot a omáčku, premiešajte.

Suroviny vložíme do sterilnej nádoby alebo niekoľkých pohárov v závislosti od ich objemu, uzavrieme pevným vekom, nádobu s obsahom niekoľkokrát pretrepeme a vložíme na 5-7 hodín do chladničky.

Hotový výrobok môžete skladovať v rovnakej forme - v sklenenej nádobe, na chladnom mieste, pod vekom. Čas použiteľnosti otvorenej nádoby, to znamená, z ktorej už boli uhorky vybraté, je 2-3 dni. Neotvorené nádoby sa môžu skladovať až dva týždne.

Zároveň je dôležité pochopiť, že čím dlhšie sú solené uhorky (a nazývajú sa aj čerstvo solené) lúhované v pohári, tým sú slanejšie a mäkšie v konzistencii, a preto ich osobne odporúčam konzumovať ihneď po pripravenosti. a nerobte misku príliš veľké objemy.

Varenie klasických solených uhoriek s cesnakom a kôprom bez straty farby

Požadované ingrediencie:

• Uhorky - 5 kg.
• Kôpor - 150-170 gr.
• List ríbezlí - 100 gr.
• Listy chrenu - 5-7 ks.
• Prírodný čerstvý alebo granulovaný cesnak - 2 hlavy 5-6 strúčikov alebo 15-20 gr.

Na prípravu soľanky:

• Voda - 3,5-4 litrov.
• Soľ - 150 gr.
• Vodka - 150 ml.

Na poznámku! Ak vezmete kilogram zeleniny, jednoducho vydeľte uvedenú hmotnosť zostávajúcich produktov 5.

Ako vyrobiť jemne solené uhorky, krok za krokom recept.

Dôkladne umyte všetku zeleninu a bylinky.

Z uhoriek z oboch strán odrežeme končeky, veľké plody prekrojíme na polovicu. Na varenie je najlepšie brať malé odrody a skoršie ovocie s tenkou šupkou.

Roztrhnite listy chrenu na polovicu, jednu polovicu položte na dno nádoby, druhá bude potrebná na zakrytie produktov zhora.

Listy ríbezlí necháme vcelku, 1-2 dáme na chren.

Nádoby musia byť naplnené až po vrch. Posledná vrstva musí byť zelená.

Na vrch poukladáme pár lístkov ríbezľového kríka a zvyšný chren.

Vodu priveďte do varu, rozmiešajte v nej soľ a vodu, odstavte z ohňa, nechajte 5 minút vychladnúť a potom horúcu soľanku nalejte do pripravených surovín.

Všetko pevne prikryte, nechajte vychladnúť a vložte na noc do chladničky. Nasledujúce ráno sa už môžu uhorky podávať na stôl. Uvarené skladujte v chlade v uzavretej nádobe najviac 5 dní.

Na varenie berieme:

• Uhorky v množstve jeden liter, dvojlitrový alebo trojlitrový pohár.
• Zelení - podľa chuti.
• Soľ - na liter 1 lyžička, 2 - dezert, 3 - polievkové lyžice (môžete pridať trochu viac, pozrite sa na vašu chuť).
• Trochu cesnaku.
• Samotná nádoba, ktorá by sa mala najskôr zaliať vriacou vodou.
• Vriaca voda na zaliatie jedla (množstvo závisí od objemu odobratých pohárov a zeleniny).

Krok za krokom, ako vyrobiť jemne solené uhorky:

Umyté výrobky rozložíme do čistých pohárov (ak je to žiaduce, aby sa mohli rýchlejšie osoliť, môžete ich nakrájať na veľké kúsky), posypeme nasekanými bylinkami, najlepšie je vziať zmes kôpru, koriandra a petržlenu.

Vhoďte olúpané strúčiky cesnaku nakrájané na dva alebo viac kusov.

Varíme vodu, rozriedime v nej správne množstvo soli, zeleninu zalejeme priamo vriacou vodou.

Bez zatvorenia nechajte uhorky stáť s vekom, kým úplne nevychladnú, potom zakryte prísady gázou a pošlite ich do chladničky na 12 hodín. Uhorky sú pripravené!

Musíte vziať nasledujúcu sadu zložiek:

• Uhorky - 2 kg.
• Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
• Med - 1 lyžica.
• Vodka - 20 ml.
• Cesnak celé strúčiky alebo mletý - podľa vlastnej chuti.
• Veľký zväzok zelene - kôpru (ak chcete, môžete pridať aj koriandr).
• Kôprové dáždniky - 2 ks.
• Chren - 1 list.
• Voda - liter.

Ako rýchlo nakladať malé uhorky, krok za krokom

Umyte všetky produkty, odrežte konce zeleniny a ponorte ich do studenej vody na 2 hodiny. Tým sa odstráni horkosť z ovocia a navyše bude chrumkavejšie.

Vodu scedíme, najväčšie uhorky prekrojíme pozdĺžne na polovice, malé necháme neporušené.

Ak sa cesnak odoberá čerstvý, mal by sa rozdrviť alebo nakrájať na každý plátok na 2-3 časti.

Brúsiť kôpru (iba zelené), ponechať dáždniky nedotknuté.

Nádobu na varenie oparíme vriacou vodou, necháme ju vychladnúť a položíme na ne výrobky, chren a kôprové dáždniky a potom zeleninu striedame s bylinkami a koreninami. Vrstvy by mali končiť zeleňou s cesnakom, najlepšie je položiť aj kôprový dáždnik.

Zmiešame vodu, med, soľ a vodku, zapálime, počkáme, kým sa všetko uvarí, miešame, kým sa med a soľ vo vode nerozpustia.

Nalejte uhorky horúcou soľankou, nezakrývajte, ale počkajte, kým úplne nevychladnú. Teraz môžete nádoby uzavrieť pevnými viečkami alebo gázou a poslať ich do chladničky na päť alebo šesť hodín. Po uplynutí tejto doby budú solené uhorky pripravené.

Solené uhorky v perlivej vode za jeden deň (videorecept)

To je ďalší spôsob, ako urýchliť proces varenia, solenie lahodných uhoriek.

Niekoľko užitočných tipov, ako variť jemne solené uhorky v pohári

Zeleninu odporúčam aspoň pol hodinu pred solením, no najlepšie je na jeden a pol až dve namočiť do studenej vody. To umožní produktom stratiť horkosť, ak existuje, a stať sa hustejšími, a teda chrumkavými.

Do ktoréhokoľvek z vyššie opísaných receptov môžete pridať vlastnú kôru, napríklad použiť feferónku, muškátový oriešok, čerešňové alebo ríbezľové listy, bazalku, klinčeky atď.

Najlepšou možnosťou rýchleho nakladania do pohára sú malé uhorky s tenkou šupkou a najlepšie zo samotnej záhrady.

Neberte plody, ktoré sú horké, nielenže ich nebude možné zjesť, ale po nasolení môžu pokaziť chuť iných uhoriek.

Hotové mierne nasolené uhorky skladujte v nádobe, iba v chladničke alebo pivnici a nie dlhšie ako 2 týždne. Potom uhorky zmäknú a sú veľmi slané.

Varíme pre zdravie a jeme s chuťou.

Veľa šťastia a všetko najlepšie!