Užitočné vlastnosti kukuričnej krupice pre ľudí. Kukuričná kaša: výhody a škody

Pozdravujem všetkých!

Dnes bude témou nášho rozhovoru prínos kukuričnej kaše pre ľudský organizmus. Koniec koncov, mnohí ľudia o tom pochybujú, a to nie je bez dôvodu. Pretože nie každý to môže jesť.

Napríklad u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ktorí nemajú chuť do jedla, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom alebo individuálnou neznášanlivosťou, môže kukuričná kaša spôsobiť pocit ťažkosti v žalúdku, podráždenie stien vnútorných orgánov alebo zhoršenie chronické patológie.

Pri nerovnomernom účinku tohto produktu na náš organizmus tu však stále prevládajú jeho cenné vlastnosti. Je to ľahká stráviteľnosť a nízka alergénnosť, vďaka čomu sa stal pomerne obľúbeným potravinovým produktom.

Z tohto dôvodu sa kukuričná krupica úspešne používa na prípravu diétnych, detských a zdravých jedál. A medzi zástancami surovej stravy je taký prírodný produkt, akým je naklíčená kukurica, exkluzívnou pochúťkou v ich jedálničku.

Preto, aby som pochopil všetky zložitosti jednej z takých každodenných potravín, ako je kukuričná kaša, poviem vám o tajomstvách jej popularity, zloženia a vlastností. A tiež sa dozviete, ako ho správne variť, ako ho používať a s akými výrobkami je lepšie kombinovať.

Jedlá z kukuričnej krupice sú obľúbené medzi mnohými ľuďmi na svete. A kaša z nej je uznávaná ako „kráľovná stola“. Medzi jej odrody patrí talianska polenta, kozácka národná hominy v mlieku, temalis z mexickej kuchyne s kokosom, či mäso.

V Rusku milujeme kukuričnú kašu, pretože je lacná, všestranná, chutná a rýchla na prípravu. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť tento jedinečný produkt do stravy detí, starších ľudí, tehotných žien, najmä v prvom trimestri, na zmiernenie nepohodlia toxikózy a tých, ktorí chcú schudnúť.

Okrem toho jeho neustále používanie prispieva k ľudskému telu:

• Odstránenie trosky, toxínov, tukov, pesticídov, rádionuklidov;
• Prevencia neurologických ochorení, cukrovky, hypertenzie, anémie;
• regulácia hladiny cholesterolu;
• Normalizácia tráviacich funkcií, mikrocirkulácie krvi a metabolizmu lipidov;
• Zlepšenie stavu pokožky;
• Posilnenie kardiovaskulárneho a nervového systému;
• Zníženie opuchov a iných príznakov plynatosti;
• Zvýšenie pracovnej kapacity;
• Zbavte sa nadváhy;
• Obnovenie vitality;
• Prevencia fermentačných procesov v črevách;
• Spomalenie procesu starnutia;
• Zníženie rizika vzniku rakoviny.

Zároveň chcem upriamiť vašu pozornosť na to, že kukuričné ​​krúpy si počas varenia zachovávajú všetky svoje liečivé a prospešné vlastnosti prírodného obilia.

Aké je zloženie kukuričného šrotu

Obsah kalórií v kukuričnej kaši, v závislosti od spôsobu varenia obilnín, vo vode alebo v mlieku, bude výstup vždy nejednoznačný. Odborníci na výživu sa domnievajú, že je mimoriadne ťažké teoreticky vypočítať tento ukazovateľ, pretože je potrebné vziať do úvahy obsah tuku, množstvo mlieka a recept na varenie.

V približnom výpočte by sa preto mala brať do úvahy iba energetická hodnota obilnín z mletého zrna ako počiatočná sušina, ktorej 100 gramov obsahuje 362 kcal.

Ak vezmeme do úvahy technológiu prípravy a riedenia obilnín, napríklad vodou v pomere jedna ku trom alebo štyrom, obsah kalórií v 100 gramoch kaše možno znížiť na 80 kcal, čo umožňuje použiť je to ako diétny produkt v strave na chudnutie.

1. rastlinné bielkoviny.
2. Vláknina.
3. Kyselina listová a pantoténová.
4. Nenasýtené mastné kyseliny linolén, arachidón.
5. beta karotén.
6. Vitamíny zo skupín A, PP, E, B.
7. Antioxidanty.
8. O stopových prvkoch, medzi ktorými sú na popredných miestach:

• fosfor;
• nikel;
• Meď;
• horčík;
• vápnik;
• kremík;
• sodík;
• selén;
• železo;
• Zinok.

Jedinečným bonusom kukuričnej krupice je úplná absencia lepku v nej, ktorý môže uškodiť organizmu ľudí s takým autoimunitným ochorením, akým je celiakia.

Preto pre tých, ktorých telo trpí neznášanlivosťou produktov z pšenice, raže alebo jačmeňa, sa kukuričná kaša stáva skutočným „záchranným lanom“ pre ich život a dáva pocit plnosti.

Ako variť kukuričnú kašu

Na výrobu kukuričnej kaše je samozrejme najlepšie vziať leštenú krupicu. Ide o drvené zrno, ktoré je podrobené špeciálnemu spracovaniu, takže jeho častice na výstupe majú zaoblený tvar.

Táto frakcia je najvhodnejšia na varenie. Kašu na jej základe je možné variť ako hlavnú tekutinu:

• mlieko;
• voda;
• Mäsové, hubové alebo zeleninové vývary.

Technológia prípravy tejto kaše je pomerne jednoduchá a nevyžaduje veľa úsilia. Všetko je tu veľmi jednoduché.

1. Najprv musíte cereálie umyť.
2. Nalejte ju do vriacej tekutiny.
3. Za stáleho miešania privedieme do varu.
4. Potom znížte oheň a znova varte, kým sa neuvarí, pričom nezabudnite z času na čas premiešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Na urýchlenie času varenia je potrebné hrubé zrná pomlieť doma v mlynčeku na kávu. A aby ste na výstupe dostali vzácnu kašu, musíte do nej pridať viac tekutiny.

Na otvorených priestoroch u-tube som našiel nasledujúci podrobný videorecept.

Teraz sa pozrime na niektoré nuansy, ktoré by sa mali pamätať vzhľadom na účel, na ktorý sa bude používať kukuričná kaša.

Používajte pri zápche

Pomerne častý problém zápchy dnes netrápi len deti, dospelých, starších ľudí, ale aj tehotné ženy. Preto je bezpodmienečne nutné, aby do stravy zaradili kukuričnú kašu, ktorá je bohatá na vlákninu, aby prečistila črevá a znormalizovala stolicu.

Na liečbu zápchy musíte pochopiť, že nedostatočne varené obilniny môžu zhoršiť stav človeka a viesť k zvýšenej tvorbe plynu. Zároveň, aby ste sa zbavili zápchy, obilniny by mali byť spočiatku naplnené iba vodou.

Do hotového jedla by ste nemali dávať maslo, smotanu ani spočiatku variť v mlieku. Na zálievku sa sem najlepšie hodia rastlinné oleje z olív, horčičných semienok alebo ľanu.

Na zlepšenie užitočných a chuťových vlastností v kaši môžete pridať:

• jablká;
• tekvica;
• Ľanové semená.

Tieto zložky nielen vyzerajú jasne na všeobecnom pozadí, ale tiež dávajú hotovému jedlu úžasnú chuť.

Použite na chudnutie

Každý vie, že v závislosti od hustoty a vysokej absorpcie vody kukuričnej krupice sa energetická charakteristika hotovej kaše výrazne znižuje v porovnaní so suchým základným produktom. Preto je táto vlastnosť kukuričného zrna výborným riešením na chudnutie.

Takže napríklad za 4 dni na kukuričnej diéte môžete:

1. Schudnite až 5 kilogramov nadváhy.
2. Odstráňte prebytočnú vodu z ľudského tela.
3. Doprajte odpočinok jeho tráviacemu systému.

Odborníci na výživu považujú túto diétu za celkom uspokojivú a výživnú. Tu ide hlavne o to: na 4 dni zabudnite na soľ, múčne výrobky, cukor, živočíšne tuky či klobásu, ktoré môžu telu škodiť. Zároveň by ste počas dňa pri tejto diéte mali jesť kašu z 200 gramov obilnín.

Výsledný objem by sa mal rozdeliť do troch dávok a pridať:

• Na raňajky jedno ovocie ako jablko, grapefruit alebo pomaranč;
• Obed - malý kúsok varených kuracích pŕs;
• Večera - pohár kefíru, jogurtu alebo jogurtu.

Na záver môjho príbehu vám chcem poradiť, keď kupujete kukuričnú krupicu, uprednostnite produkt s jasným žltým odtieňom. Nekupujte to pre budúcnosť. Koniec koncov, má tendenciu žltnúť, absorbovať vlhkosť a pachy.

Pamätajte, že kukuričná kaša uvarená na raňajky je pre človeka výborným posilňovačom energie. Ľudia s chronickými patológiami by sa však pred zaradením tohto prírodného produktu do svojej každodennej stravy mali stále poradiť s lekárom. Keďže tento krok ich ochráni pred poškodením zdravia.

Hlavná vec je, že je to chutné a vo všetkom sa riaďte mierou.

Dobrú chuť! Maj sa!

Páčil sa vám blog?
Prihláste sa na odber nových článkov!

Aby schudli, mnohé ženy sa obetujú. Sú pripravení sedieť na exotických diétach, míňať veľa peňazí a zažívať neustály hlad. Existuje ale spôsob, ako sa takémuto stresu vyhnúť – kukuričná kaša, ktorá je v každom obchode. Prezradíme vám, ako ju správne pripraviť na štíhlu postavu.

Výhody

V poslednej dobe získava na popularite používanie obilnín v diétnej výžive. Ich hlavnou výhodou je potláčanie hladu. Zvážte, aké komponenty pomáhajú v boji proti kilogramom.

Komplexné sacharidy

Dávajú produktu pomerne vysoký obsah kalórií (328 kcal na 100 g). Ich štiepenie zároveň vyžaduje čas a energiu. Glukóza (konečný produkt rozkladu uhľohydrátov) vstupuje do krvného obehu v malých častiach a udržiava sa na konštantnej úrovni. Mozgu nechýbajú sacharidy, nedochádza k pocitu hladu. Tento paradox už dlho využívajú odborníci na výživu na „oklamanie“ tela pomocou „pomalých“ sacharidov.

Celulóza

Výhody rastlinných vlákien sú nasledovné:

• opuch v žalúdku, čo vytvára pocit plnosti s relatívne malým množstvom (znížená chuť do jedla);
• prechádzajú tráviacim traktom nezmenené, odstraňujú toxíny a mnohé toxické látky, ktoré sa tam usadili (napríklad pesticídy a soli ťažkých kovov, ktoré sa k nám dostávajú s nekvalitnou zeleninou a ovocím).

Očista tela kukuričnou kašou sa využíva nielen pri chudnutí. Lekári predpisujú toto jedlo na mnohé choroby, pretože takéto „čistenie“ je fyziologickejšie a bezpečnejšie.

nenasýtené mastné kyseliny

Obsahuje kyselinu arachidónovú, pantoténovú a linolénovú. Sú to „zlaté“ látky, ktoré sú dôležité pre mnohé procesy:

• znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi;
• znížiť hromadenie tukových buniek a stimulovať lipolýzu (odbúravanie tuku);
• v kombinácii s pravidelným cvičením vedie k rastu svalov.

Ľudia, ktorí používajú tradičné diéty, ktoré obmedzujú mastné jedlá a mäsové výrobky, ich nemajú dostatok. Kukuričná kaša tento problém úplne rieši.

Esenciálne aminokyseliny

Tryptofán, histidín, lyzín, cysteín, arginín – normalizujú metabolizmus, pretože väčšina „regulátorov“ (hormónov a enzýmov) má proteínovú štruktúru. Prečo je dôležitý pri chudnutí? Len zdravé telo si dokáže dlhodobo udržať optimálnu telesnú hmotnosť. Ak je metabolizmus narušený, potom môžete schudnúť, ale rýchlo sa vrátia pri normálnej strave.

Ako variť

Kukuričná krupica nie je taká populárna, takže recept na jej prípravu je pre mnohé gazdinky zaujímavý. Dajme si radu:

• Je lepšie použiť hrubé zrná. Pre urýchlenie varenia ho môžete cez noc namočiť do studenej vody.
• Musíte variť dlho (ak nenamáčate - asi hodinu), po príprave môžete držať do 20-30 minút.
• Voda sa naleje v pomere 1: 3, oheň je minimálny, pretože miska rýchlo horí.

V rúre

Varenie akejkoľvek kaše týmto spôsobom je užitočnejšie a pohodlnejšie. Riziko spálenia sa výrazne zníži, zachová sa viac užitočných látok. Kukuričná kaša je veľmi „rozmarná“, takže je lepšie ju variť podľa tohto receptu:

• opláchnite pohár cereálií studenou vodou;
• nalejte do hrnca s pevným vekom a nalejte 2,5 šálky vody;
• pridajte trochu soli a .

Vložte do rúry vyhriatej na 90 °C na pol hodiny. Pre milovníkov lahodnej kôrky môžete na konci varenia na niekoľko minút odstrániť veko.

s tekvicou

Každý, kto túto kombináciu vyskúšal, môže potvrdiť – je veľmi chutná! Užitočné vlastnosti na chudnutie len pribúdajú. Tekvica obsahuje jedinečné látky:

• vitamín T - "urýchľuje" metabolizmus, produkty sa rýchlejšie rozkladajú a absorbujú, s vysokými nákladmi na energiu, aktivuje sa lipolýza;
• vláknina - zbavenie sa toxínov a toxínov;
• voda (95% z nej je zelenina) zlepšuje čistenie a poskytuje minimálny obsah kalórií.

Sladkosť tekvice vám umožňuje úplne opustiť cukor. Je to chutné a veľmi zdravé.

• opečte pohár kukuričnej krupice na suchej panvici;
• nalejte horúce, ale nie vriace mlieko (3 šálky) na pol hodiny;
• tekvicu očistíme, nakrájame na malé kocky a trochu podusíme, kým nevznikne kašovitá konzistencia (zelenina dobre odšťaví);
• zmiešajte s napučanými obilninami, priveďte do varu;
• vyberte a zabaľte na odparenie.

Soľ sa pridáva podľa chuti, na chudnutie je lepšie v minimálnom množstve.

So sušeným ovocím

Tento recept k nám prišiel z východu. Je to skôr ako gurmánske jedlo ako bežné raňajky. Poradie varenia:

• Sušené marhule a hrozienka (po 100 g) sa vopred umyjú a namočia na niekoľko hodín. Sušené marhule sa nakrájajú na kocky.
• V hrnci zmiešajte vodu a odstredené mlieko (2 šálky), priveďte do varu, pridajte trochu soli.
• Postupne za stáleho miešania nalejte pohár cereálií.
• Varíme 15 minút do zhustnutia.
• Potom sa prenesú do hrnca (hlina alebo liatina) striedavo s vrstvami sušeného ovocia.
• Hrniec je tesne uzavretý a poslaný na hodinu chradnúť v rúre (teplota 90 ° C).

Takáto kaša sa môže jesť nielen ráno, ale aj na slávnostnom stole.

Na mlieku

Táto kombinácia je tradičná na výrobu obilnín. Ale v našom prípade je varenie obilnín okamžite v mlieku plné vážneho pálenia. Osvedčený recept:

• najprv varte na vode (pomer 3/4 šálky na 2 šálky vody);
• neustále miešať;
• akonáhle je voda takmer všetka preč, pridajte 2 šálky mlieka, soľ, trochu cukru;
• varíme ďalších 20 minút.

Je lepšie brať odstredené mlieko, olej je vylúčený.

Možnosti stravovania

Na zníženie hmotnosti sa používajú dva prístupy - deň pôstu a diéty. Možností menu je veľa, zamerajme sa na tie najobľúbenejšie.

Prísne

Trvanie je krátke, iba 4 dni, počas ktorých môžete stratiť 4 kg nadváhy:

• Prvý deň môžete zjesť 400 g kaše, jednu paradajku a.
• Na druhý deň - to isté.
• Na tretí deň: 200 g kaše na raňajky a večeru, čerstvý uhorkový a paradajkový šalát na obed, pridajte 100 g varených kuracích pŕs.
• Na štvrtý deň zopakujte tretí.

Nezabúdajte na dostatočné množstvo tekutín (voda, šípkový vývar) – až 2 litre denne.

šetriaci

Je to dobré, pretože vyžaduje obmedzenie iba úplne škodlivých produktov: sladkosti, muffiny, vyprážané a mastné, údeniny. Na raňajky - kukuričná kaša varená akýmkoľvek spôsobom, ale bez oleja. Inak sa držíme bežnej stravy. Je ťažké to nazvať diétou, no podľa recenzií takáto diéta uľaví až 5 kg za mesiac.

Deň pôstu

Kukuričnú krupicu pripravujeme bez prísad. Na deň si predvarte 100 g Každé jedlo pozostáva len z kaše. Pijeme veľa vody. Takéto prísne obmedzenie sa môže opakovať tri dni po sebe, pretože prípravok obsahuje väčšinu látok potrebných pre telo. Účinok je pôsobivý - mínus 5-7 kg.

Kontraindikácie

Škody pri pravidelnej konzumácii kukuričnej kaše sú minimálne, pretože produkt je vyvážený vo všetkých hlavných živinách. Kontraindikácie sú nasledovné:

• chronické ochorenia žalúdka a čriev;
• peptický vred;
• zvýšená zrážanlivosť krvi;
• tromboflebitída;
• menštruačné krvácanie (meď v kukurici môže zhoršiť a bolieť)
• ochorenie obličiek (kvôli vysokému obsahu medi).

Malo by sa pamätať na to, že výrobok má mierny laxatívny účinok, takže ľudia so sklonom k ​​hnačke by ho mali používať opatrne.

04.01.17

V tomto veku GMO a konzervačných látok si stále viac ľudí láme hlavu nad problémom zdravého stravovania. Zdalo by sa, že na pultoch je taký bohatý výber produktov, no nie vždy sa dá jednoznačne povedať, čo prospeje a čo uškodí.

Do jedálneho lístka sa vďaka tomu začali vracať recepty, ktoré začali upadať do zabudnutia.

V Rusi sa od nepamäti považovala kaša za hlavné jedlo na stole. Uvarili ho v ruskej peci, ochutili olejom a ukázalo sa, že je to skvelý výživný produkt, ktorý dáva silu a zdravie.

Dnes sa do jedálnička mnohých rodín začali vracať obilniny z rôznych druhov obilnín. Patrí sem kukurica, ktorá sa môže variť vo vode alebo mlieku, stmaviť v rúre alebo z nej vyrobiť rajnicu.

O tom, čo je užitočné a či existujú kontraindikácie, aké sú výhody a poškodenia kaše z kukuričnej krupice pre ľudské telo, aký je jej obsah kalórií a aké sú užitočné vlastnosti na chudnutie - náš článok.

Vlastnosti obilnín

Tento produkt sa získava spracovaním kukuričných zŕn, v dôsledku čoho sa rozlišujú tieto druhy obilnín:

• leštené- vzniká oddelením jadra zrna od jeho obalu a následným drvením a mletím;
• veľký- vychádza z vyčisteného drveného zrna bez leštenia;
• povrchné- drvené zrno s dodatočným mletím.

Predpokladá sa, že čím je obilnina väčšia, tým je užitočnejšia. ale jeho najdôležitejšou vlastnosťou je absencia bielkovinovej zlúčeniny nazývanej lepok, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v pšenici, jačmeni, raži, ovse.

Lepok je úplne kontraindikovaný u ľudí, ktorí sú naň alergickí alebo majú črevné ochorenie nazývané celiakia.

Ďalšou vlastnosťou obilnín je jeho odolnosť voči tepelnému spracovaniu. Aj po uvarení sa zachová jeho hlavná hodnota. To isté platí pre konzervovanie.

Nie je teda nutné byť surovým foodistom, aby ste získali svoj podiel na výhodách jedenia zlatého produktu.

Kukuričnú krupicu nemožno nazvať lídrom medzi cereálnymi výrobkami, no napriek tomu prispieva aj k bohatosti stravy.

Starí aj mladí radi absorbujú nielen kukuričnú kašu, ale aj chlieb, sladké tyčinky, pukance, cereálie a iné dobroty.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Kukuričná krupica je prekvapivo v ich triede považovaný za vysoko kalorické jedlo. Približne 320-330 kcal na 100 gramov suchého produktu.

Ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, musia byť opatrní pri používaní tohto produktu.: nejedzte každý deň, ale jedzte s mierou, pri zachovaní pocitu mierneho hladu.

V tomto prípade bude možné nebáť sa ďalších kilogramov, ale sila a energia zostanú dosť dlho.

Zrná obsahujú dostatok bielkovín- 8,3 gramov, uhľohydráty - asi 71-75 gramov a len asi 1 gram tuku (z toho asi 80% nenasýtených).

Existujú aminokyseliny- tryptofán, lyzín, histirín, cysteín a arginín, bez ktorých je syntéza bielkovín v tele nemožná. Ďalej obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol.

Zo stopových prvkov patrí sem mangán, cín, titán, bór, molybdén, nikel, hliník a kobalt.

Jednou z kontraindikácií je vysoká zrážanlivosť krvi.

Ak máte pochybnosti o zaradení tohto produktu do stravy, mali by ste požiadať o radu odborníka.

Pravidlá stravovania

• pre dospelých - 50 - 70 gramov suchého produktu;
• počas tehotenstva - asi 60 gramov;
• s laktáciou - asi 70 gramov;
• detská norma (do 3 rokov) - 15-20 gramov.

Vďaka svojej nutričnej hodnote jedlá z kukurice by sa mali jesť teplé ráno. Frekvencia podávania závisí od indikácií stavu organizmu.

Aplikácia v kozmeteológii

Kukuričná krupica dodnes našla svoje uplatnenie pri výrobe peelingov a peelingov na tvár.

To isté používa sa na zdravotné maskyčo sa dá urobiť doma. Takéto masky odstraňujú čierne bodky, zmierňujú opuchy, robia pokožku mladistvejšou a tónovanou.

Keďže častice obilnín sú veľmi tvrdé, je potrebné tento výrobok používať v kozmeteológii v súlade s odporúčaniami kozmetológov, ako aj s pokynmi na používanie kozmetiky.

Domáce pleťové masky sú žiaduce nie viac ako raz týždenne.

V ľudovom liečiteľstve

Najčastejšie používaný kukuričný hodváb s hemostatickým, choleretickým a diuretickým účinkom.

Robia nálevy, odvary, prášky, ktoré sa užívajú pri zápaloch príveskov u žien, ale aj pri ochoreniach obličiek a močových ciest u ľudí všetkých vekových kategórií. Infúzia stigmy je cenená pri hepatitíde a cholangitíde.

A olej sa vyrába z klíčkov kukuričných zŕn ktorý pomáha pri bolestiach hlavy, migréne, cukrovke, bronchiálnej astme, ateroskleróze.

Odvary z kukuričných stĺpov a stigmy používa sa pri komplexnej liečbe kardiovaskulárnych chorôb, v dietológii a kozmeteológii.

Recepty na varenie

Častice kukuričnej krupice majú pomerne veľkú hmotnosť, preto sa v procese prípravy kaše musí neustále miešať, aby neprihorela.

V ruskej kuchyni tradične varia kašu s mliekom.. 3 šálky mlieka sa privedú do varu v hrnci, potom sa pridá 1 šálka umytej kukuričnej krupice, ½ čajovej lyžičky soli a 1 polievková lyžica cukru.

To všetko sa varí 25-30 minút za častého miešania. Potom sa odstaví z ohňa, ochutí maslom a prikryje pokrievkou. Po 15 minútach môžete jesť kašu. Pre zmenu môžete pridať podusené hrozienka alebo sušené marhule.

Na varenie v multivarke nalejte do nej 1,5 litra mlieka, pridajte jeden a pol pohára olúpanej a umytej kukuričnej krupice a trochu soli. To všetko chradne asi hodinu a pol. Potom dochutíme maslom, syrom a nakrájame nadrobno.

Varenie lahodnej mliečnej kukuričnej kaše:

Lahodné kukuričné ​​lievance. Na ich prípravu je potrebné zmiešať 1 šálku kukurice a 0,5 šálky pšeničnej múky, ½ polievkovej lyžice. mlieko, sóda na špičke lyžice, soľ a cukor podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať mletú papriku a kôpor.

To všetko je dobre premiešané, aby nezostali žiadne hrudky. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista.

Z tejto obilniny môžete variť oveľa viac úžasných jedál pre každý vkus. A všetky budú užitočné a chutné.

Každá hosteska si sama vyberie tie recepty, ktoré sú pre jej rodinu vhodnejšie. Ale presne kaša je produkt, ktorý je základom akúkoľvek tradičnú kuchyňu.

V kontakte s

V našej technologickej dobe je už každý zvyknutý, že každý výrobok obsahuje chémiu. Ale existujú prírodné, bez akýchkoľvek prísad, a zároveň veľmi chutné, obsahujúce veľa prvkov potrebných pre zdravie, obilné produkty. Medzi ne patrí napríklad kukuričná kaša, o výhodách a škodách, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

Čo je v zložení a aká je nutričná hodnota?

Kukuričná kaša patrí k zdravej výžive a môžete ju variť na akomkoľvek zložení - mlieko, voda alebo vývar.

Dôležité: tepelné spracovanie nezničí žiadnu užitočnú látku.

Krúpy na kašu sa vyrábajú drvením obilia, pričom výsledný produkt je rôznej veľkosti, rozdelený na 5 druhov. Stupeň 1 je považovaný za najjemnejšie mletie a je vhodný na prípravu jemného jedla s viskóznou konzistenciou. Vyrábajú sa z nej všetky obľúbené kukuričné ​​tyčinky.

Hlavnou črtou tejto obilniny je absencia lepku, ktorý je v obilninách ako pšenica, jačmeň, ovos a raž hojne zastúpený.

Kukurica a akékoľvek výrobky z nej sú veľmi kalorické - 330 kcal na 100 g, takže ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, by ich mali používať opatrne. Cereálie obsahuje 8,3 g bielkovín, až 75 sacharidov a len 1 gram tuku, z toho 80 % nenasýtených. Aj v kaši sú zastúpené aminokyseliny tryptofán, lyzín, histirín, cysteín a arginín, ktoré sú zodpovedné za syntézu bielkovín v našom tele.

Bohatstvo obilnín tam nekončí:

• vláknina, vitamíny B, retinol a tokoferol;
• kyselina listová;
• disacharidy a popolové látky;
• stopové prvky - zinok, železo, mangán, meď, cín, molybdén, bór, nikel, kobalt a hliník;
• makroživiny – vápnik, draslík, síra, horčík, sodík, fosfor a kremík.

O poslednom z tohto zoznamu by som rád povedal, že je veľmi dôležitý pre zuby, má pozitívny vplyv na sklovinu.

O užitočných vlastnostiach

Výhody kukuričnej kaše pre telo sú prirodzene dané jej zložením. Vaše telo pri pravidelnom používaní misky dostane veľa pozitívneho, a to platí pre dospelých aj deti.

Výhody pre dospelých

Vynikajúca schopnosť rýchleho trávenia v gastrointestinálnom trakte aj pri existujúcich problémoch v tejto oblasti, ako aj:

1. Zbavenie sa toxínov a odpadu.
2. Pri pravidelnom používaní kaše sa imunita posilní.
3. Zlepší sa štruktúra vlasov a nechtov, naplní ich silou a krásou.
4. Neprítomnosť alergénov v kompozícii umožňuje používať riad aj pre malé deti.
5. Napriek vysokej nutričnej hodnote prispieva k zníženiu hmotnosti vďaka vláknine.
6. Zlepšuje peristaltiku čriev, zmierňuje zápchu.
7. Zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych ochorení a tvorbe krvných zrazenín s plakmi, účinne sa vyrovnáva so „zlým“ cholesterolom.
8. Veľké množstvo kyseliny listovej napĺňa kukuričnú kašu výhodami počas tehotenstva.
9. Pôsobí preventívne proti vzniku rôznych druhov novotvarov. Tento účinok všetkých obilnín oranžového a žltého odtieňa je vedecky dokázaný.
10. Pokrm má pozitívny vplyv aj na krvotvorný systém vďaka železu a medi, ktoré sú zodpovedné za hladinu hemoglobínu v krvi a chránia pred chudokrvnosťou.

Ak je kukurica ako potravinový výrobok každému z nás známa z prvej ruky, potom kukuričnú kašu nemožno nazvať obyčajným jedlom na stoloch našej krajiny. Ale toto je jedna z najužitočnejších a najchutnejších obilnín.

Kukuričná kaša je tradičným jedlom v kuchyniach mnohých národov sveta. Predovšetkým v Strednej a Južnej Amerike, aj v Európe.

Kukuričná kaša - zloženie a obsah kalórií

Aby ste lepšie pochopili, prečo je kukuričná kaša taká užitočná, musíte vedieť, aké vitamíny a minerály sú zahrnuté v jej zložení. A v tejto voňavej kaši je naozaj veľa užitočných látok:

• Vitamíny skupiny B - B9 (kyselina listová), vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B5 (kyselina pantoténová), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín H (biotín),
• vitamíny A, E, PP
• biotín
• minerály: fosfor, sodík, draslík, vápnik, horčík, železo, meď, zinok, mangán atď.

Sacharidy: 71 g
Bielkoviny: 8,3 g
Tuky: 1,2 g

Kalórie: 328 kcal na 100 gramov produktu.

Čo je užitočná kukuričná kaša?

Kukuričná kaša extrémne ľahké a zdravé, najmä pre tých, ktorí sú na nízkokalorickej diéte. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, kukuričnej kaše:

• Zlepšuje vzhľad a stav našej pokožky vďaka kombinácii vitamínu A, E a medi, ktoré sa spoločne podieľajú na tvorbe elastínu;

• Odstraňuje toxíny:

• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tým aj riziko kardiovaskulárnych ochorení;

• Reguluje činnosť čriev;

• Zlepšuje metabolizmus;

• Pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov, odstraňuje tuk z tela.

Kukuričná kaša - kontraindikácie a poškodenie

Bohužiaľ, prakticky neexistujú žiadne produkty, ktoré by boli rovnako užitočné pre každého bez výnimky. Kukuričná kaša však nemá prakticky žiadne kontraindikácie. V porovnaní s inými obilninami je málo kalorická, neobsahuje lepok, ide teda o diétny výrobok. Samozrejme, ak ho varíte na vode.

Napriek tomu stojí za to zdržať sa konzumácie kukuričnej kaše pre tých, ktorí majú žalúdočný vred. Keďže rýchlo vyvoláva pocit plnosti, pričom nejde o vysokokalorický produkt, neodporúča sa ľuďom s podváhou, pre ktorých je priberanie životne dôležité.

Ako vidíte, kukuričná kaša má veľmi málo kontraindikácií a škodí, takže ju môžete bezpečne niekedy variť so svojou rodinou a diverzifikovať svoju každodennú stravu.

Je rovnako užitočný pre tehotné ženy a deti.

Ako si vybrať kukuričnú krupicu

V závislosti od tradícií, zvykov, charakteristík národných kuchýň sa kukuričné ​​kaše líšia. Kukuričná krupica sa zvyčajne líši zrnitosťou a farbou. Závisí to od spôsobu jeho výroby a od odrody kukurice.

V Rumunsku a Moldavsku sa verí, že dobrá kukuričná krupica by mala mať jasne žltú farbu, takmer oranžovú. Koniec koncov, lahodná kaša sa získava iba z určitých odrôd kukurice.

Okrem toho je mimoriadne dôležité, aby cereálie boli čo najčerstvejšie, čím sú čerstvejšie, kaša z nich bude chutnejšia a aromatickejšia.

Ďalším kritériom výberu je veľkosť a rovnomernosť zŕn. Najchutnejšia kaša sa získava z obilnín, v ktorých sú častice približne rovnakej veľkosti, je čistá, bez stôp šupiek.

Ako variť kukuričnú kašu

S kukuričnou kašou je všetko v poriadku, je tu len jeden problém, pri varení je veľmi rozmarná a vyžaduje neustále miešanie. Nie je to prehnané, najmenšie odvykanie a prilepí sa na boky a spodok akéhokoľvek povrchu a pripáli.

Ako sa vyhnúť tvorbe hrudiek?

Metóda jedna. Toto je pravdepodobne najspoľahlivejšia metóda. Práve on je využívaný Moldavcami, ktorí vedia robiť hominy (áno, nie každý to vie, len niektorí).

Metóda je pomerne jednoduchá: ak na kašu potrebujete asi 3 šálky vody na 1 šálku obilnín, potom sa na začiatok naleje do kotla iba 1,5 - 2 šálky vody. Keď voda vrie, pridajte štipku soli a začnite pomaly prilievať cereálie. Ukazuje sa, že kaša je spočiatku príliš hustá, ale práve v tomto momente, ak sa vytvoria hrudky, sa dajú veľmi ľahko rozdrviť a miešať, aby kaša získala jednotnú konzistenciu. Potom zostáva len pomaly pridávať všetku zvyšnú vodu.

Metóda dva: Táto metóda je jasne opísaná vo videu na konci príspevku (recept na polentu od Eleny Chekalovej). Myšlienka je tiež jednoduchá: napriek tomu, že všetci radia s pridaním krúp počkať, kým voda zovrie, aby ste predišli tvorbe hrudiek, musíte krúpy opatrne nasypať, ako krupicu, ale do horúcej vody, ešte uvarené.

Klasický recept na kukuričnú kašu

Najdôležitejšia vec, ktorú by ste mali vedieť predtým, ako začnete variť kukuričnú kašu, je, že je veľmi náladová a drží sa takmer na akomkoľvek povrchu. Vezmite si preto kotlík alebo kastról s tým najlepším antiadhéznym povlakom, aký máte vo svojej kuchyni.

Hlavné pravidlá výroby kukuričnej kaše:

1. Vody alebo mlieka by malo byť 3-krát viac ako obilnín. Tekutiny môžu byť o niečo viac, ak máte radi tekutejšie cereálie.
2. Kukuričnú kašu treba miešať stále, od začiatku až do konca varenia, inak hrozí prilepenie ku dnu a tvorba hrudiek.

Voda (3k1) so štipkou soli sa naleje do hrnca alebo kotla, zapáli sa silný oheň a počká, kým voda / mlieko vrie. Potom musí byť oheň znížený na minimum a postupne, za stáleho miešania, pridávať krúpy. Od tejto chvíle sa nemôžete vzdialiť od sporáka, ak je to možné, musíte neustále miešať asi 20 minút, kým sa kaša neuvarí. Na koniec pridáme kúsok masla.

Recept na taliansku polentu

Pripravuje sa rovnako ako kaša, len takmer vždy na vode a bez pridaného cukru, iba soľ.

V skutočnosti sa talianska polenta absolútne nelíši od hominy, len Taliani ju jedia hádam elegantnejšie. Teraz pochopíte prečo:

Hominy s mäsom, syrom a kyslou smotanou

Grilovaná polenta s baklažánom, paprikou a rukolou. Dresing z olivového oleja s balzamikovým octom.

Taliani vo všeobecnosti milujú krásu a to je všetko! Ja osobne preferujem moldavskú verziu, z vlastnej skúsenosti viem, aká je lahodná.