Ľahko osolené instantné uhorky v slanom náleve. Chrumkavé jemne solené uhorky v slanom náleve - rýchly recept

Solené uhorky sú jedným z hlavných jedál na našom stole v lete.

Klasické, rýchle, pikantné, s jablkami, horčicou, chilli a dokonca aj zázvorom - vyberte si recepty podľa svojej chuti!

Ako nakladať uhorky: 7 hlavných pravidiel

1. Vyberajte malé uhorky rovnakej veľkosti s tenkou šupkou a pupienkami – tie sú na nakladanie najvhodnejšie.

2. Ak sú uhorky trochu zvädnuté, namočte ich do studenej vody (môžete pridať ľad) asi na 2 hodiny.

3. Aby sa uhorky varili rýchlejšie, nezabudnite odrezať konce alebo urobiť rezy.

4. Aby boli uhorky chrumkavé, neutláčajte ich príliš pevne.

5. Pre rovnomernejšie solenie je lepšie umiestniť uhorky do nádoby vertikálne.

6. Soľ je lepšie vziať obvyklé kamenné hrubé brúsenie. Jódovaná soľ nie je vhodná, pretože môže zmäkčiť šupku.

7. Mierne nasolené uhorky by sa mali skladovať v chlade 2-3 dni.

Rýchle solené uhorky vo vrecku

Tento recept je užitočný práve v prípade, keď je potrebné urýchlene pripraviť solené uhorky.

Ingrediencie:
1 kg uhoriek
5-10 strúčikov cesnaku
1 zväzok čerstvého kôpru
1 st. lyžica soli bez šmýkačky

Ako variť rýchle solené uhorky vo vrecku:

1. Uhorky dôkladne umyte, odrežte chvosty.

2. Vložte uhorky do čistého vrecka na potraviny.

3. Pridajte strúčiky cesnaku prekrojené pozdĺžne.

4. Do vrecka vložíme nadrobno nasekaný kôpor a soľ.

5. Vrecko pevne zaviažte a poriadne pretrepte, aby sa bylinky, soľ a cesnak rovnomerne rozložili.

6. Nechajte uhorky v chladničke 30 minút až 5 hodín. Vrecúško pravidelne pretrepávajte.

Pozrite si exkluzívny recept neporovnateľnej Lary Katsovej!

Voňavé solené uhorky v horúcom náleve

Tento spôsob nakladania uhoriek nepochybne osloví milovníkov pikantného, ​​ale jemného občerstvenia.

Ingrediencie:
1,5 kg čerstvých uhoriek
10-12 strúčikov cesnaku
4 listy chrenu
7-10 listov ríbezlí
1 malý zväzok kôpru
2 litre vody
4 polievkové lyžice. lyžice soli bez šmýkačky
1 st. lyžička nového korenia (lepšie použiť zmes papriky)
2 ČL pukov klinčekov
4-5 bobkových listov

Ako variť voňavé solené uhorky v horúcej soľanke:

1. Uhorky umyjeme a odrežeme končeky, strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme, listy chrenu, ríbezlí a kôpru dôkladne umyjeme.

2. Polovicu chrenových a ríbezľových listov položte na dno čistého hrnca.

3. Rozložte uhorky, posypte ich nasekaným kôprom a cesnakom.

4. Nalejte vodu do samostatnej panvice, pridajte soľ, korenie, klinčeky, bobkový list. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

5. Uhorky zalejeme nálevom a prikryjeme.

6. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

7. Po 24 hodinách sú voňavé solené uhorky pripravené.

Jemne osolené uhorky s horčicou a čili

Milovníci vzrušenia ocenia tieto jemne solené uhorky. A nezabudnite si ich vziať so sebou do prírody na grilovačku alebo opekané klobásky!

Ingrediencie:
1 kg čerstvých uhoriek
8-10 strúčikov cesnaku
1-2 papriky
1 malý zväzok kôpru
1 lyžička semien koriandra
1 čajová lyžička zira
1 liter vody
1 st. lyžica soli bez šmýkačky
1 lyžička horčičného prášku
2 PL octu 9%

Ako variť solené uhorky s horčicou a čili:

1. Uhorky umyjeme a odrežeme končeky, každý strúčik cesnaku pozdĺžne prekrojíme, čili nakrájame na kolieska.

2. Vložte uhorky do čistého hrnca alebo pohára a preložte ich kôprom, cesnakom, čili, koriandrom a rascou.

3. Do vody pridajte soľ, prevarte, odstavte z ohňa a primiešajte horčičný prášok a ocot.

4. Nalejte uhorky s výslednou soľankou, ochlaďte a chladte 1-2 dni pod vekom.

Solené uhorky s jablkami

Neuveriteľný recept! Jablká sa menia na vynikajúce občerstvenie a uhorky sú nasýtené charakteristickými jablkovými tónmi. Čo potrebujete v šaláte, a sústo, a len chrumkať v teplý letný večer pri rozhovore v letnom dome.

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
4 veľké kyslé zelené jablká
4 listy chrenu
6-8 listov ríbezlí
1 zväzok kôpru
8-10 strúčikov cesnaku
1 liter vody
2 polievkové lyžice. lyžica soli

Ako variť solené uhorky s jablkami:

1. Z uhoriek odrežeme končeky, jablká nakrájame na štvrtiny, pričom odstránime jadrovník.

2. Uhorky a jablká vložte do čistého hrnca alebo pohára, poskladajte listami chrenu a ríbezlí, kôprom a cesnakom.

3. Vodu osolíme, prevaríme a vlejeme do uhoriek.

4. Ochlaďte a vložte do chladničky na 1 deň.

Solené uhorky so zázvorom

Ingrediencie:
5-6 veľkých uhoriek
2-3 cm koreň zázvoru
1 lyžička soli
3-4 lyžičky cukru
1 st. lyžica octu 9% *

* Soľ, cukor a ocot sa najlepšie pridávajú so zameraním na vašu chuť. Korenie sa môže do uhoriek zavádzať postupne a ochutnávať soľanku.

Ako variť solené uhorky so zázvorom:

1. Uhorky nakrájajte na plátky alebo dlhé pásiky pomocou škrabky na zeleninu. Kučeravé nože sa dajú použiť aj na rezanie. Ak sa vám nechce robiť šalát, odrežte z uhoriek konce alebo ich pozdĺžne prekrojte na polovicu.

2. Koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle.

3. Uhorky spojíme so zázvorom, pridáme soľ, cukor, ocot a premiešame.

4. Preložíme do čistého potravinového vrecka a necháme v chladničke 1 až 10 hodín.

O chuti a výhodách jemne solených uhoriek môžete hovoriť navždy. Nie je to prvýkrát, čo tu spomíname tému prípravy tohto božského predjedla v letných horúčavách. Pripomínam, že nedávno sme aktívne diskutovali o témach a nestarnúcich metódach. Dnes zvážime nové možnosti varenia mierne solených uhoriek.

Receptov na toto obľúbené predjedlo je veľa. Niektoré zostávajú nezmenené a dedia sa z generácie na generáciu ako rodinné dedičstvo. Okrem toho moderné hostesky neustále prichádzajú s niečím novým, niekedy úspešne kombinujú zdanlivo nekompatibilné zložky.

Možno hlavným tajomstvom dokonalého občerstvenia je správne spojenie soli a cukru vo vzťahu k uhorkám. Všetky ďalšie koreniny pre marinádu vyberte podľa oka, na základe chuťových preferencií. Často sa k nemu pridáva cesnak, petržlen, koriander a kôpor. Chren je častým hosťom aj v tégliku od uhoriek. Dodáva im pikantnú horkosť a chrumkavosť.

Okrem toho je dôležitým faktorom úspešného solenia správny výber uhoriek. Na tento účel je lepšie zvoliť "solené" odrody. Majú tenkú šupku a pevnú dužinu. Veľkosť je lepšie zvoliť strednú alebo malú. Ak musíte variť veľké uhorky, musia sa najskôr rozdeliť na niekoľko častí.

Pamätajte, že rýchlosť varenia tejto pochúťky priamo závisí od veľkosti zeleniny. Ak ste sa zoznámili s receptom, ktorý sľubuje, že bude pripravený za hodinu, nezabudnite na to nakrájať uhorky. V opačnom prípade bude po hodine vo veľkých vzorkách solená iba kôra.

Metóda nakladania zeleniny vo vrecku je relatívne nová. Niektoré gazdinky ho aktívne využívajú už niekoľko rokov, iné o ňom ani nepočuli. Spoznal som ho pred pár rokmi a nikdy som to neoľutoval. Takto nakladané uhorky sú sýtejšie a chrumkavejšie.

Okrem toho vám táto možnosť varenia ušetrí problémy so soľankou. To šetrí čas aj úložný priestor. Takéto uhorky sa pripravujú rýchlo, ale ukážu sa jednoducho úžasné. Skúste to sami!

Na to potrebujeme:

1. jeden a pol kilogramu rovnomerných a elastických uhoriek;
2. 2 lyžice hrubej soli;
3. 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
4. 5 stredných strúčikov cesnaku;
5. zväzok kôpru;
6. vetvička koriandra;
7. chrenový list;
8. 5 zrniek sladkej papriky.

Najprv sa musia pripraviť uhorky. Najprv ich treba umyť a odstrániť zadoček. Potom je pre suché varenie dôležité ich vysušiť na utierke.

Ak máte čo do činenia s veľkou zeleninou, musíte ju v závislosti od veľkosti nakrájať na niekoľko častí. Tiež, ak plánujete začať ochutnávať čoskoro, nie viac ako za 3 hodiny, potom by mala byť veľkosť minimálna. Môžete ich napríklad nakrájať na plátky alebo štvrtiny.

Predvarené uhorky vložte do plastového vrecka.

Teraz musíte pripraviť voňavé korenie. Aby ste to dosiahli, musíte kôpor nasekať rukami alebo nožom, to isté urobte s koriandrom a chrenom.

Cesnak rozdrvíme v mažiari. Stav kaše nie je potrebný. Je potrebné zabezpečiť, aby bol cesnak jednoducho trochu nasekaný. To mu umožní naplno sa hrať v kytici vôní.

K uhorkám pridajte soľ, korenie, cukor a všetky koreniny. Balenie pevne zviažte. Suroviny vo vnútri dôkladne premiešajte potrasením obalu.

Aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie a zabránili úniku, vložte ho do iného vrecka.

Nechajte hodinu na stole. Potom ho súčasne vložte do chladničky. Ak máte solené veľké uhorky, potom to bude trvať dlhšie - v priemere až 8 hodín.

Uhorky z vrecka sa vo veľkej spoločnosti rozsypú ako semienka. Nezostanú mi na stole dlhšie ako 1 deň, bez ohľadu na to, koľko som ich uvaril.

Rýchly a chutný recept na jemne solené uhorky

Teraz zvážime ďalší recept na jemne solené uhorky. Varíme klasickým spôsobom s použitím minimálneho zloženia surovín. Ich príprava je jednoduchá a nezaberie vám viac ako 15 minút.

Tento recept je jeden z najjednoduchších a predjedlo je božské. Voliteľne môžete pridať svoje obľúbené bylinky a korenie. Nikdy nebudú zbytočné, najmä ak si duša pýta bohatú kyticu vôní.

Ingrediencie:

1. 1 kilogram čerstvých uhoriek;
2. 3 čajové lyžičky hrubej kuchynskej soli;
3. 1 liter filtrovanej vody;
4. 1 zväzok kôpru;
5. 4 strúčiky cesnaku.

Uhorky pripravte tradičným spôsobom - umyte ich a odstráňte špičku.

Ak máte čo do činenia s pomalou zeleninou, ktorá ležala doma niekoľko dní, potom ju treba na 8-12 hodín namočiť do ľadovej vody. Mladé, čerstvo zozbierané ovocie nemožno podrobiť takémuto postupu.

Všetky ingrediencie okrem uhoriek a soli rozdeľte na dve časti. Prvú časť kôpru roztrhajte rukami na niekoľko kúskov a položte na dno trojlitrovej nádoby.

Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku na 4 kusy a tiež pošlite do pohára.

V našom prípade sú uhorky veľké, preto ich nakrájame na kúsky. Ak pracujete s drobným ovocím, môžete ho nechať celé. Teraz musia byť uhorky pevne uložené v pohári bez toho, aby sa súčasne veľmi drvili. Ak nasilu zatlačíte plody, môžu prasknúť a ukázať sa, že nie sú veľmi chutné.

Uhorky položte zvyšným kôprom a cesnakom, nakrájaným rovnakým spôsobom ako v prvej vrstve.

Prejdeme k dôležitej fáze solenia - pripravíme soľanku. Nalejte soľ do dekantéra s vodou a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Výsledným roztokom nalejte uhorky. Jeho hladina by mala úplne pokrývať zeleninu. Ak ho nemáte dosť, môžete pridať obyčajnú, nesolenú vodu.

Zakryte bežným vekom, nie je potrebné zrolovať. Nechajte nádobu cez noc na stole.

Ráno odstráňte uhorky v chlade, až do večera. Potom môžete bezpečne prejsť k jedlu.

Za deň si tak môžete vychutnať chrumkavé a veľmi voňavé uhorky.

Recept na varenie s cesnakom a kôprom v slanom náleve

Tento recept považujem za jeden z najrýchlejších a najuniverzálnejších. Preto sa raz týždenne toto občerstvenie neustále objavuje na stole. Jeme ho len tak a navyše k prílohe. Najmä uhorky sú chutné so zemiakovou kašou.

Ingrediencie:

1. 1 kilogram uhoriek;
2. hrubá morská soľ - 3 polievkové lyžice bez šmýkačky;
3. 1 liter sýtenej minerálnej vody;
4. kôpor - 1 zväzok;
5. 5 stredných strúčikov cesnaku.

Uhorky umyte a odrežte konce.

Nalejte soľ z džbánu minerálnej vody. Tu je dôležitá perlivá voda. Pretože prítomnosť bublín priamo ovplyvňuje chrumkavosť uhoriek. Toto je moja tajná ingrediencia, o ktorú sa s vami podelím.

Soľ si zasa vyžaduje aj správny výber. Musí to byť veľké. Jemne mletá jódovaná soľ môže nepriaznivo ovplyvniť elasticitu zeleniny.

Roztok premiešajte a nechajte pôsobiť, kým sa pripravia ostatné zložky.

Cesnak rozdrvte nožom, neošúpaný. Kôpor spolu so stonkami nahrubo nasekáme a polovicu položíme na dno misky. V tomto prípade sme vzali smaltovaný hrniec.

Pridajte do nej polovicu pretlačeného cesnaku.

Uhorky ležia v hustej vrstve na voňavom vankúši. Musia byť mierne rozdrvené, bez poškodenia plodov.

Posypeme ich zvyškom kôpru a cesnaku. Znova premiešajte vodu v džbáne a nalejte na uhorky. Ak je tekutiny málo, pridajte viac.

Celú túto krásnu zelenú kompozíciu v sýtenom náleve prikryte vekom a vložte na jeden deň do chladničky. Do 24 hodín získate jedinečnú príležitosť vychutnať si harmonickú chuť uhoriek.

Milujem túto pochúťku pre všestrannosť stravovania. Dajú sa úspešne zladiť s inými jedlami a deťom ich jednoducho palmovať ako náhradu za obľúbené lupienky.

Varenie jemne solených uhoriek za 15 minút vo vrecku

Neuveríte, ale od jemného nasolenia uhoriek až po ich zjedenie môže uplynúť menej ako polhodina. Poviem viac, hotovú mňamku dostanete za 5 (!!!) minút! Tento recept som objavila pomerne nedávno, čo ma veľmi mrzí. Veď keby som o tom vedela skôr, nemuseli by sme s rodinou čakať hodiny či dokonca dni na našu obľúbenú maškrtu.

Ale ako sa hovorí, lepšie neskoro ako nikdy. Dnes sa chcem s vami podeliť o tento extra-spôsob. Som si istý, že budete ľutovať stratený čas a určite použijete recept.

Tajomstvom rýchlosti je v prvom rade nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Takže sú rýchlo nasýtené lahodnou marinádou a za pár minút sa objavia na vašom stole.

Ingrediencie:

1. 5-6 kusov strednej uhorky;
2. veľký zväzok čerstvého kôpru;
3. 4 strúčiky stredne veľkého cesnaku;
4. 2 polievkové lyžice bez kopca hrubej soli.

Na solenie sme si vzali plastovú hlbokú nádobu na jedlo s vekom.

Uhorky umyte, odstráňte horké konce a nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte ich do čistej a suchej misky.

Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom na uhorky. Teraz musíte soľ.

Kôpor spolu s nôžkami nasekáme nadrobno a posypeme ním obsah jedál.

Nádobu prikryte pokrievkou, pripevnite ju a silno potraste aspoň 2 minúty, najprv hore a dole, potom doľava a doprava.

Po 5 minútach zopakujte postup pretrepávania.

Tu je taká jemne slaná kompozícia získaná len za 5 minút. A niekedy jedáva aj rýchlejšie.

Tajomstvo skutočne rýchlych solených uhoriek nie je vo výbere marinády, ale z veľkej časti vo veľkosti ovocia. Ak chcete uhorky ochutnať rýchlejšie, musíte si vybrať buď najmenšie odrody, alebo nakrájať veľké na menšie.

Ak máte železnú trpezlivosť, môžete nakladať celé uhorky. Budete si musieť ešte chvíľu počkať, no celá uhorka vám vďačne chrumká na zuboch hlasnejšie.

Postupne používam všetky dnes poskytnuté recepty. Okrem týchto používam aj mnohé iné, ktoré sú popísané aj na našej stránke. Aké recepty používate? Ktoré z nich vyzdvihujete viac a ktoré ste z kuchárskej knihy vylúčili?

Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch a zdieľajte tento článok na sociálnych sieťach, aby ste nestratili výber lahodných jemne solených uhoriek.

Do skorého videnia!

Sú považované za tradičné a rozšírené občerstvenie ruskej kuchyne. Na rozdiel od nakladaných uhoriek sa jemne solené uhorky varia oveľa rýchlejšie. Na rozdiel od nakladaných uhoriek, ktoré dlho dozrievajú v slanom náleve, sú mierne solené uhorky v dôsledku krátkeho nakladania menej slané a pikantné. Preto ten názov.

Dnes existuje veľké množstvo rôznych spôsobov, ako pripraviť jemne solené uhorky. V posledných rokoch sa veľkej obľube tešia recepty na jemne solené instantné uhorky, ktoré sa dajú zjesť už za pol hodiny. Takéto solené uhorky sa pripravujú vo vrecúšku s rôznymi bylinkami a korením, bez akéhokoľvek nálevu.

Takto pripravené uhorky sú tiež chutné, no tí, ktorí ich vyskúšali, dobre vedia, že chutia výrazne odlišne od klasických uhoriek, ktoré boli varené v slanom náleve a odležané 2-3 dni.

Rýchle solené uhorky v pohári na rozdiel od jemne nasolených uhoriek v balení majú charakteristickú kyslastú chuť a korenistejšiu vôňu vďaka kvaseniu, ku ktorému dochádza v slanom náleve. Dnes vám chcem ponúknuť recept na rýchle solené uhorky v tégliku, z kategórie babské recepty. Takéto uhorky môžete jesť aj na druhý deň, no ak počkáte 2-3 dni, môžete si vychutnať plný buket ich chuti.

Predtým, ako budete pokračovať v recepte a naučíte sa variť chrumkavé jemne solené uhorky, chcem uviesť zoznam bylín a korenín, ktoré možno použiť na nakladanie uhoriek. Okrem ingrediencií, ktoré vidíte nižšie, môžete na nakladanie uhoriek použiť klinčeky, rascu, kôpor, hubovú trávu, estragón, čerešňu, chren a hroznové listy, mätu, bobkový list, dubové listy.

Základné ingrediencie na litrovú nádobu:

• Uhorky - 4-5 ks.,
• Cesnak - 2 strúčiky,
• Kôprové dáždniky - 2 ks.,
• Petržlenové vetvičky - 3 ks.,
• Listy ríbezlí - 2-3 ks.

Ingrediencie soľanky:

• Voda - 1 liter,
• Soľ - 2 lyžice. lyžice,
• Zrná koriandra - 10-15 ks.,
• Mleté čierne korenie - štipka

Rýchle solené uhorky v pohári - recept

Ak chcete získať skutočne chrumkavé jemne nasolené uhorky, odporúča sa ich použiť ihneď po odtrhnutí zo záhrady. Toto je ideálna možnosť. Po chvíľke ležania aj v chladničke sa dužina uhoriek stáva voľnejšou a menej šťavnatou. Na obnovenie čerstvosti uhoriek pred solením alebo nakladaním sa odporúča namočiť ich do studenej vody na 1-3 hodiny.

Čas namočenia vo vode bude závisieť od toho, ako sú letargické. Aby sa uhorky rýchlejšie nakladali, odrežte konce na oboch stranách. Veľké uhorky môžu byť navyše pozdĺžne nakrájané na dve alebo štyri časti.

Pripravte zvyšné ingrediencie na nakladanie uhoriek. Ošúpte strúčiky cesnaku. Nakrájajte ich na dva kusy. Malé strúčiky cesnaku môžu byť ponechané tak, ako sú. Umyte vetvičky kôpru, petržlenu a listov ríbezlí.

Nádobu, v ktorej budete variť solené uhorky, oparíme vriacou vodou, prípadne sterilizujeme nad parou. Do pohára dáme listy ríbezlí, vetvičky kôpru a petržlenu, cesnak.

Naplňte nádobu uhorkami. Uhorky ležia vo zvislej polohe.

Na vrch položte vetvičku petržlenu.

Pripravte soľanku. Nalejte soľ do vriacej vody.

Pre chuť pridajte semienka koriandra.

Môžete pridať klinčeky, ak máte radi jeho vôňu, horčičné semienka, nové korenie a čierne korenie. Do slaného nálevu na jemne osolené uhorky som pridal len koriander a mleté ​​čierne korenie. Marináda na solené uhorky by mala vrieť asi 5 minút.

Nalejte uhorky horúcou soľankou.

Nádobu uzavrite plastovým viečkom. Nechajte 2 dni v teple.

Rýchle solené uhorky v pohári. Fotka

Počas tejto doby sa soľanka zakalí a vykysne a samotné uhorky zmenia farbu na žltšiu. Znamená to, že chrumkavé solené uhorky v pohári pripravený. Neskutočne chutné sú s varenými mladými s kôprom. A s nimi môžete variť veľa lahodných zeleninových šalátov. Dobrú chuť.

Náš recept bez švíkov. Pekných mužov skladujeme pod obvyklým nylonovým vekom v chladničke alebo pivnici.

Ak máte radi solené uhorky, choďte na prechádzku pod nadpisom „Jednoduché recepty“ – „Domáce prípravky“.Čakajú na vás tie najrýchlejšie recepty. - od 15 minút do 2 hodín. A extra chrumkavé v minerálnej vode – už za 12 hodín.

Rýchla navigácia v článku:

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu/hrnec

Pre 3-litrovú nádobu alebo panvicu:

• Uhorky - 1,5 kg (približne rovnakej veľkosti)
• Listy korenia - 4-5 ks. každý:

1. Ríbezle alebo čerešne
2. Chren, najlepšie so stopkami, v ktorom je všetka sila
3. Dáždniky z kôpru, môžete s palicami a zelenými labkami

• Cesnak - 4-6 strúčikov (podľa chuti)
• Čierne korenie - podľa chuti

Pre soľanku:

• Voda - asi 1,5 l (najlepšie NIE chlórovaná: z čerpacej stanice, prameňa, usadená voda z vodovodu)
• Soľ na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
• Môžete pridať cukor: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka

* To znamená, že do nášho receptu na 1,5 litra vody dáme 1,5 polievkovej lyžice. lyžice soli a podľa chuti 1.5. čl. lyžice cukru.

Výber soli pre takéto recepty má nuansy: pozri fotografiu nižšie.

Zeleninu, ktorú potrebujete, ľahko nájdete na trhoch a vo veľkých supermarketoch. Zostava je zvyčajne tzv "kytica na nakladanie uhoriek."

Ako pripraviť zeleninu na morenie

Moje uhorky, nalejte studenú vodu a nechajte stáť 1-2 hodiny. Všetky listy umyjeme, odmeriame soľ a cukor. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme na polovice.

Odrežte konce každej zeleniny. To im umožní rýchlejšie vyschnúť. Vidličkou môžete popichať na viacerých miestach – nie hlboko, kvôli poškodeniu pokožky.

Ako správne umiestniť zeleninu do nádoby.

• Záložka do pohára (umývajte sódou): prvá vrstva je žiaduce, aby vertikálne a husté. Ďalej - podľa veľkosti, ako sa ukáže.
• Záložka na panvici (smalt alebo nehrdzavejúca oceľ): tiež tesné, ale horizontálne ploché.

Chren možno položiť iba na vrch. Zvyšok pikantných listov a cesnaku rozdelíme na 2 časti. Jedna časť - na dno nádoby / panvice. A druhú časť aromatických prísad dáme spolu s chrenom - na uhorky.

Všetky časti použijeme do kôpru a z listov chrenu neodrezávame stonky. Obsahujú najviac látok, ktoré sú dôležité pre chrumkavý výsledok.

Koľko soľanky potrebujeme? Zvyčajne Na 3-litrovú nádobu stačí 1,5 litra soľanky. Ak je pre zvolenú nádobu málo, dovaríme podľa vyššie uvedeného pomeru.

Uvedomte si, že kamenná soľ môže zanechať „špinavé zvyšky“. Prefiltrujeme cez gázu. Alebo len opatrne vypustite slanú tekutinu - aby zakalený sediment zostal úplne na dne.

Možnosť číslo 1. Ako nakladať studeným spôsobom (24-36 hodín)

Výsledok je najviac farebný a chrumkavý.

U uhoriek okolo 10 cm to bude trvať 1-1,5 dňa, kým bude klasická jemne slaná chuť. Práve táto receptúra ​​dáva fermentovanému produktu prirodzenú fermentáciu a probiotickú hodnotu.

Príprava studenej soľanky:

• Polovicu vody zohrejeme a rozpustíme v nej soľ a cukor. Teplú slanú časť a druhú polovicu vody spojíme, necháme úplne vychladnúť.

Čo robíme s pripravenou zeleninou:

• Zeleninu a listy zalejeme studeným nálevom. Odchádzame 8-10 hodín pri izbovej teplote- pod uterákom. Potom ho presunieme do chladničky.
• Po 24 hodinách je skvelé občerstvenie pripravené na jedenie.

Zeleninu skladujeme v chladničke. Ak sa uchovávajú v slanom náleve, uhorky budú pokračovať v nakladaní. Ak ho dostanete, zostanú dokonale jemne osolené. Môžete nahlásiť čerstvú zeleninu do soľanky - keď sa uvoľní miesto. Soľanka je celkom vhodná až na 7-10 dní.

Možnosť číslo 2. Ako nakladať horúcim spôsobom (8-12 hodín)

Najrýchlejšia možnosť.

Takéto uhorky trochu stratia farbu a chrumkajú, no samotné nakladanie je rýchlejšie. Už po 8-12 hodinách zelenina poteší príjemnou slanosťou.

Pripravte a nalejte horúcu soľanku v pomere podľa vyššie uvedeného receptu:

• Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a rýchlo premiešajte.
• Pred naliatím do uhoriek nechajte roztok vychladnúť - 3-5 minút.
• Nalejte zeleninu až do zakrytia a pri izbovej teplote nechajte solenie vychladnúť - 6-8 hodín.
• Dobré robiť v noci. Ráno môžete vyskúšať uhorky.

Určite oslovia tých, ktorí majú radi tie najjemnejšie osolené varianty. Za noc (8-10 hodín) určite dostaneme poriadnu vzorku tradičného občerstvenia. Ešte 2 hodiny v chladničke, aby sa zelenina dobre vychladila a môžete ju podávať na večeru.

Všetky tajomstvá klasických solených uhoriek

Aké uhorky si vybrať na morenie?

Radi navštevujeme veľké bazáre, kde je ľahšie nájsť nakladané odrody. S nimi je naše úsilie odsúdené na úspech. Charakteristické znaky: tenká koža s početnými pupienkami, pevná dužina, často malá alebo stredne veľká (uhorka sa zmestí do dlane dospelého človeka).

Najpopulárnejšie odrody sú Nezhinsky a Rodnichok. Urobí to mnoho ďalších: Ďaleký východ, Phoenix, Salting, Altaj, Voronezh, Coastal, Impreso a Magnificent.

Ako pripraviť zeleninu?

Je vhodné namočiť do studenej vody aspoň na 1-2 hodiny. Končeky môžete hneď odstrihnúť.

Ako dať uhorky do pohárov?

Triedime podľa veľkosti a snažíme sa približne rovnakú zeleninu dať do dózy. Záložka - vertikálna, vzpriamená. Prvá vrstva vždy dopadne takto, potom - ako vstupujú.

Aká voda je lepšia?

Radšej NIE chlórované. Táto nuansa pre 200% úspešnosť bola overená viac ako raz. Máme šťastie, že bývame blízko čerpacej stanice.

Ak používate vodu z vodovodu, nechajte chlór rozptýliť: odstáť 6-8 hodín.

Aký kontajner použiť?

Ak je pre vás vhodné soliť v priestrannej nádobe, vyberte panvicu - smaltovanú alebo nehrdzavejúcu oceľ. Objem 3+ litre.

Ak chcete tradične do dózy, tak 3 litrové sklo a najčastejšie vrchnáky sú nylonové. Tento recept je bez rolovania. Naše uhorky budú uchovávané v chlade.

Ako pripraviť poháre a viečka?

Poháre a nylonové viečka umyjeme kefou so sódou a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Nepoužívame žiadne čistiace prostriedky. Ťažšie sa zmývajú a varená zelenina môže mať škodlivú chemickú pachuť.

Aké korenie a listy sú potrebné a na čo?

Štandardným výberom korenistých prísad, overených rokmi, je chren, dub, čerešňa a / alebo listy ríbezlí, kôpor, cesnak. Niekedy - čierne korenie. Zvyšok experimentov - ako to bude s nákupom a náladou.

Za chrumkavosť sú zodpovedné listy duba, ríbezlí, čerešní a chrenu. V recepte by mali byť aspoň 2 druhy.

Pre arómu sú najsilnejšou možnosťou kôprové dáždniky (kvetenstvo). My sa občas zaobídeme aj bez nich (obyčajné ratolesti).

Čo sa ešte pridáva do solených uhoriek?

Takmer všetko, čo ľudia riešia vo svojej zemepisnej šírke bydliska. Hroznové listy, bazalka, mäta, rasca, oregano, feferónka.

Zaujímavou alternatívou je jablko. Potrebujeme kyslú alebo sladkokyslú tvrdú odrodu ako Antonovka. Na 1,5 kg zeleniny je drobné ovocie 100 – 150 g.

Aké chutné je využiť výsledky našej práce?

Akékoľvek studené polievky, šaláty a občerstvenie. K alkoholu a len tak. A všetci chudnúci ocenia pokrm na „Hurá!“. Málo kalórií, veľa dobrôt a bezpečná bohatosť chuti počas diétnych obmedzení.

Budeme radi, keď budeme vedieť, že solené uhorky podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom sú vám teraz jasnejšie ako kedykoľvek predtým. A to znamená, že čoskoro pripravíte dokonalú vzorku prirodzene fermentovaného nálevu. Vyberte studenú soľanku.

Zdravie je chutné!

dakujem za clanok (1)

Na prvý pohľad sa môže zdať, že nie je nič jednoduchšie ako nakladať uhorky. To je čiastočne pravda, ak poznáte nejaké pravidlá a tajomstvá. Bez toho, aby ste ich poznali, predjedlo nemusí splniť očakávania, môže byť horké, letargické, kyslé a bez chuti.

Aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie pred rodinnými príslušníkmi, ktorí už niekoľko hodín, či dokonca dní trpezlivo čakajú, kedy bude možné jesť uhorky, prezradím vám tajomstvá ideálnych solených zemiakov.

Po prvé, namáčanie. Ak bola plodina práve zozbieraná zo záhrady, môžete to urobiť bez nej. Ak uhorky ležia dlhšie ako 2 dni alebo boli kúpené v obchode, potom je lepšie ich namočiť na 20 minút pred solením v ľadovej vode. To ich pred varením temperuje, budú elastické a šťavnaté.

Po druhé, rôzne uhorky. Vyberte si lepšie "nakladacie" odrody. Väčšinou sa nerozpadnú a po nasolení si dlho držia tvar. Mali by byť stredne veľké a jasne zelenej farby. Hlavnou zárukou ideálnych uhoriek je elastické ovocie s tenkou šupkou.

Po tretie, soľ. V zásade je to asi 1-3 polievkové lyžice na 1 liter vody, v závislosti od vašej preferencie. Je lepšie zvoliť väčšiu soľ, inak môže dužina ovocia zmäknúť.

Po štvrté, korenie. S cesnakom to nepreháňajte – príliš veľa cesnaku môže nepriaznivo ovplyvniť chrumkavosť zeleniny. Ale chren, naopak, dáva jedinečnú chrumkavosť. Vynikajúcou voľbou by bolo pridať do marinády čerstvý kôpor, jeho dáždniky, bazalku a koriandr. Buket vôní doplnia aj listy jabloní, ríbezlí a čerešní.

Po piate, správne rozloženie. Mala by byť rozložená v troch vrstvách. Prvým sú bylinky a koreniny. Druhým sú uhorky. Tretím sú bylinky a koreniny. Zeleninu nemusíte baliť príliš tvrdo, inak sa ovocie môže poškodiť, čo negatívne ovplyvní chrumkavosť a štruktúru.

Ďalší malý, ale veľmi cenný tip. Aby sa na povrchu nálevu netvorila pleseň, posypte na vrch trochou horčičného prášku.

Dnes sa pozrieme na rýchle a chutné spôsoby, ako jemne osoliť uhorky. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Aby sa moji blízki nenudili iba uhorkami, varím postupne každý z týchto receptov.

Milujem morenie vo vrecku, pretože takéto predjedlo je veľmi chrumkavé, voňavé a perfektne drží svoj tvar. Doba pripravenosti je len niekoľko hodín a skladovanie vo vrecku šetrí miesto v kuchyni.

Pri metóde suchého morenia používam minimálne množstvo ingrediencií, aby som to s buketom neprehnala. Každý z nich totiž priamo vyživuje zeleninu bez toho, aby sa rozpúšťal vo vode.

Ingrediencie:

• 1 kilogram uhoriek;
• 1 polievková lyžica hrubej soli;
• pol lyžice granulovaného cukru;
• čerstvý kôpor (môžete použiť zeleň aj klobúk);
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 2 celofánové vrecká.

Na tento spôsob morenia sú vhodné plody strednej veľkosti – nie viac ako 1 centimeter. Ak máte na sklade iba veľké exempláre, je lepšie ich rozrezať na niekoľko častí.

Z uhoriek odrežte končeky a na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou, aby sa rýchlo nasýtili marinádou. Ak ich rozrežete na kúsky, prepichnutie nie je potrebné robiť. Vložte uhorky do baliaceho vrecka.

Dôkladne nakrájajte zeleninu. Cesnak nakrájajte na krúžky alebo na polovicu. Pridajte ich do vrecka na uhorky. Soľ, cukor a zaviažte vrecko, čím sa uvoľní vzduch.

Navrch položte ďalšie vrecko, aby ste zabránili úniku vylučovanej šťavy. Dobre pretrepte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili na každú uhorku. Po 3-4 hodinách je občerstvenie pripravené.

Dobrú chuť!

Ako vyrobiť instantné uhorky v pohári

Aj v ten najhorúcejší deň si chcete dopriať voňavé, chrumkavé solené uhorky. Varenie v banke nie je ťažké a nebude trvať dlhšie ako 15 minút. A o pár dní budete môcť ochutnať vzácne občerstvenie. Suroviny na ne potrebné sú v lete v každej kuchyni.

Tieto uhorky mi pripomínajú chuť detstva. Pripravovala ich moja stará mama, mama a teraz aj ja. Uhorky sú v dôsledku fermentácie soľanky nasýtené chuťou, a preto majú pikantnú kyslosť.

Požadované ingrediencie:

1. 5-6 stredných uhoriek;
2. 5 zrniek korenia;
3. 3 strúčiky cesnaku;
4. 1 lavrushka;
5. 1 zväzok alebo 1 kôprový dáždnik (môžete použiť oboje);
6. hrubá jodizovaná soľ - 2 polievkové lyžice;
7. 1 liter vody.

Opláchnite uhorky, odstráňte chvosty a osušte na uteráku. Ak sú pomalé, musia sa najskôr naplniť ľadovou vodou a držať v takom kúpeli asi pol hodiny.

Ak je zelenina dostatočne veľká, potom pre ňu nebude ľahké soľ v tejto forme. Preto je potrebné ich nakrájať na kúsky - na polovicu alebo štvrtinu.

Zeleninu opláchnite. Môžete ju rozdrviť, alebo ju môžete použiť celú. Musí sa dať na dno čistej sklenenej nádoby. Pôjde sem aj cesnak nakrájaný na plátky.

Zhora položte na tento vankúš uhorky v hustej vrstve.

Zeleninu príliš nedrvte, inak by mohla prasknúť a rozpadnúť sa, kým bude hotová.

Po varení povarte vodu so soľou a korením 5 minút. Hneď ako soľanka vrie, nalejte ju do pohára od uhoriek.

Aby sklo neprasklo, umiestnite pod dno dózy nôž so širokou a studenou čepeľou.

Poháre prikryte viečkami. Nemusíte ich zrolovať, takže postačí obyčajné viečko z kapra alebo dokonca niekoľkokrát preložená gáza. Solené uhorky potrebujú na rozdiel od príprav na zimu prístup kyslíka.

Dajte na pár dní na chladné tienisté miesto. Počas tejto doby si všimnete, že zelenina zmenila farbu, stala sa žltohnedou. A to znamená, že sú dostatočne osolené a môžete začať ochutnávať. Dobrú chuť!

Solené uhorky varené v hrnci

Nakladanie uhoriek v hrnci sa nelíši od receptu v pohári. Niektorí sa však domnievajú, že nádoba do určitej miery určuje kvalitu a chuť občerstvenia. Aký bude váš názor? Vyskúšajte oba recepty a urobte si vlastný záver. A bude nás veľmi zaujímať vaše rozhodnutie.

Hlavným pravidlom metódy s nízkym obsahom soli v hrnci je, že musí byť smaltovaný a nesmie mať žiadne triesky, praskliny alebo chyby. Kov rýchlo oxiduje obsah, takže časti, ktoré nie sú chránené smaltom, môžu spôsobiť rýchle zhoršenie solenia.

Teraz vám predstavím ďalší zaujímavý spôsob solenia – studený nálev. Zamiloval sa do mňa, pretože uhorky si v maximálnej možnej miere zachovávajú svoju šťavnatosť, chrumkavosť, farbu a užitočné prvky. Skúste to tiež!

Ingrediencie:

1. 8-10 kusov stredných uhoriek;
2. 1 liter vody;
3. 3 strúčiky cesnaku;
4. 4 čerešňové listy;
5. 5 listov bielych ríbezlí;
6. 2 papriky rôznych farieb;
7. 2 čiapky kôpru;
8. 4 lyžice hrubej jodizovanej soli

Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte. Ak neboli práve odstránené z kríka, je potrebné ich na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) namočiť do studenej vody.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

Všetky skladované koreniny a cesnak rozdeľte na dve časti. Prvý pôjde na dno panvice. Navrch rozsypte papriku. Môžete ho nakrájať na kúsky, alebo ho môžete nakladať vcelku.

Navrch poukladáme uhorky a opäť prikryjeme druhou časťou korenia.

Soľ miešame v studenej vode, kým sa zrnká maximálne nerozpustia. Nalejte panvicu týmto roztokom.

Ak očakávate rýchlejší výsledok, umiestnite nádobu na 2 dni na teplé miesto. Ak nie je naliehanie, potom nechajte uhorky soliť asi 3 dni na chladnom mieste.

Rovnakú metódu môžete použiť v plechovkách a drevených klziskách.

Video o tom, ako nakladať uhorky v slanom náleve

Rýchly recept na varenie v minerálnej vode

Tento recept je krížencom medzi klasickou metódou s nízkym obsahom soli a extra rýchlou možnosťou. Sóda zasýti uhorky ešte výraznejšou chuťou a chrumkavosťou.

Recept je jednoduchý a zoznam ingrediencií minimálny. Keď raz budete takto nakladať uhorky, už nikdy takýto recept nezmeníte. Mojím hlavným tajomstvom tejto metódy je vysoko sýtená voda.

Ingrediencie:

1. 1 kg silných a elastických uhoriek;
2. 1 liter vysoko sýtenej minerálnej vody;
3. 2 malé zväzky kôpru;
4. 8 strúčikov cesnaku;
5. 2 lyžice hrubej soli;
6. lavrushka podľa chuti.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Tie sa zase mierne rozdrvia nožom, aby sa táto zložka najjasnejšie prejavila v slanom náleve.

Pripravte marinovacie jedlá. Môže to byť nádoba, smaltovaný hrniec, džbán alebo dokonca plastová nádoba na potraviny.

Na spodok misky rozložte polovicu výsledného cesnaku a 1 zväzok nahrubo nasekanej zeleniny. Druhá časť kôpru, rovnako ako zvyšok cesnaku, padne na uhorky. Môžete sem dať aj list lavrushky.

Umyte uhorky, odstráňte bôčik a rozložte ich v hustej vrstve, pričom ich nepritláčajte tesne k sebe, do pohára.

Ak sú uhorky pomalé, môžete im obnoviť pružnosť, a tak získať lahodné občerstvenie tým, že ich na niekoľko hodín namočíte do studenej vody.

Navrch rozložte zvyšné bylinky a cesnak.

Soľ zrieďte v minerálnej vode, kým sa zrnká nerozpustia na maximum. Nalejte riad s budúcim občerstvením s touto soľankou.

Jedlá s uhorkami nechajte na stole jeden deň. Potom ho vložte do chladničky na ďalších 12 hodín.

Uhorky sú ideálne pre akúkoľvek prílohu - pohánka, zemiaková kaša, cestoviny - na mäso a ryby. Aj len tak sú veľmi chutné na chrumkanie.

V lete, na jeseň, v zime a na jar - kedykoľvek počas roka chcete vyskúšať chrumkavú nakladanú uhorku. Nielenže dokonale zaženie hlad, ale už len svojou vôňou povzbudí chuť do jedla.

Overené babské recepty sa dedia z generácie na generáciu. Naše hostesky navyše stále znova a znova vymýšľajú niečo nové a originálne. Pozreli sme sa na niekoľko spôsobov nakladania uhoriek, ktoré používam najčastejšie ja.

Aké metódy používate najčastejšie? Aké tajomstvá a životné triky poznáte? Je veľmi zaujímavé počuť váš názor a podeliť sa oň.

Čítajte, zdieľajte, komentujte a tvorte!

Do skorého videnia!