Medovník na vianočný stromček. Vynikajúce pečivo na Nový rok: originálne a rýchle recepty

Pripravte svetlé a neuveriteľne chutné perníčky s celou rodinou na tie najmilšie sviatky!

Perník s polevou (recept s fotkou) si takmer každý spája s dovolenkou. Veľa ľudí ich pečie na Nový rok a zdobí ich viacfarebnou alebo len bielou polevou, aby ladili. S výsledkom sú spokojní všetci – deti aj dospelí. Ak pred pečením urobíte malé otvory v prírezoch, potom je veľmi vhodné zavesiť takéto perníčky na vianočný stromček. Deti sa im veľmi radi venujú a odstraňujú ich z vetiev vianočného stromčeka.

• mäkké maslo - 100 gramov;
• kuracie vajce - 1 kus;
• pšeničná múka - 200 gramov;
• med - 3 čajové lyžičky;
• cukor - 110 gramov;
• jedlá sóda - 1,5 lyžičky;
• mletý zázvor - 2 čajové lyžičky;
• mletý kardamón - 1 lyžička;
• škorica - 1 lyžička.

Na práškový cukor:

• práškový cukor - 150 gramov;
• citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
• studená prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• farbivá podľa vlastného výberu.

Vezmite med a zohrejte ho vo vodnom kúpeli. Nemusí sa variť, malo by sa stať tekutým. Aby ste to dosiahli, môžete jednoducho vziať hlboký tanier medu a vložiť ho do veľmi horúcej vody. Plech môžete držať aj nad slabo vriacou kanvicou (predotvorte jeho veko a položte naň sitko, do ktorého vložíte tanier medu).

Vložte zmäknuté maslo a cukor do samostatnej misky. Rozdrvte ich alebo šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Do zmesi vajec a cukru pridajte tekutý med (nie však horúci) a jedno vajce.

Potom použite mixér a všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.

Teraz vezmite ďalšiu misku a preosejte do nej múku, pridajte aj potrebné korenie v uvedenom množstve a sódu. Všetko dobre premiešame.

Sypkú zmes pridávame po malých častiach do maslovej hmoty, pričom cesto dobre premiešame. Dbajte na to, aby bolo výsledné cesto homogénne a bez hrudiek. Na dotyk by mal byť trochu lepkavý. Hneď ako je cesto hotové, vložte ho do vrecka alebo zabaľte do potravinovej fólie a potom vložte na dve hodiny do chladničky. Takže trochu zamrzne a bude sa ľahšie vyvaľovať.

Po chvíli cesto trochu prehnetieme a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Nedá sa dlho uchovávať pri izbovej teplote, preto ho dlho nemačkajte. Potom pomocou formičiek vytlačte figúrky. Ak nie sú žiadne formy, môžete použiť bežný okrúhly pohár alebo pohár. Potom pripravte plech na pečenie - prikryte ho pergamenom alebo namažte maslom. Položte naň polotovary. Robte to opatrne, môžete použiť nôž na vypáčenie figúrok z cesta.

Rozložené polotovary by nemali byť umiestnené blízko seba, pretože počas pečenia mierne narastú. Rúra by mala byť vyhriata na 180 stupňov a perníčky piecť asi sedem minút. Nepreháňajte to, aby to nevyschlo.

Pečivo čerstvo vytiahnuté z rúry bude mäkké. Vyberte ho z panvice, po niekoľkých minútach bude tuhšie.

Keď sú perníčky hotové, pripravte si na ne polevu. Začnite zmiešaním práškového cukru a citrónovej šťavy.

Potom pomaly nalejte lyžicu vody a všetko dobre premiešajte. Neponáhľajte sa, ak je to potrebné, pridajte viac prášku alebo vody.

V dôsledku toho by ste mali získať hustú a viskóznu hmotu. Pripravenosť glazúry je možné skontrolovať nasledovne. Ak trochu nakvapkáte na čistý povrch a kvapka sa prilepí bez toho, aby stekala, potom je poleva dokonalá. V tejto fáze sa do nej môžu pridať farbivá, ak je to žiaduce. Ak ich použijete viacero, tak polevu rozotrite do pohárov a do každého pridajte vlastnú farbu.

Teraz môžete začať zdobiť perník. Poleva by mala byť vložená do cukrárskeho vrecka alebo zloženého pergamenového papiera, prípadne do obyčajného tesného vrecka s vyrezaným otvorom. No a potom začnite zdobiť. Dajte voľný priebeh svojej fantázii. V okrúhlych cookies môžete nakresliť akýkoľvek vzor vo forme snehových vločiek alebo vianočných gúľ.

Elegantné perníčky sú hotové. Mimochodom, môžu byť skvelým chutným darčekom pre každú príležitosť pre vašich priateľov a rodinu. Krabička perníčkov sa bude vždy hodiť na akúkoľvek príležitosť. Dobrú chuť!

Recept 2: domáci perník

• Maslo - 200 gr.
• Cukor - ¾ lyžice.
• Med - 3 lyžice. so šmýkačkou
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Kurkuma - 1 polievková lyžica.
• Muškátový oriešok - 1 polievková lyžica.
• Zázvor - 2 lyžice
• Škorica - 1 polievková lyžica
• Múka - 4 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Kuracie vajcia - 3 ks.

Na glazúru:

• 1 proteín
• 200-250 gramov práškového cukru

Zvyčajne je štandardnou sadou korenín v perníku samotný zázvor, muškátový oriešok, škorica a klinčeky! Ale z osobnej skúsenosti je chuť klinčekov dosť ostrá a špecifická, nie každému sa páči. Nahradil som klinčeky kurkumou a dostal som svetlé, voňavé oranžové perníčky - no, veľmi ľahké a chutné! Všetky deti to milujú!!! Takže sme prišli na korenie.

Najprv vyberieme maslo z chladničky. Necháme uležať v teplej kuchyni a zmäkne. Dáme do nádoby vhodnej na prácu. Pridajte cukor.

Maslo vyšľaháme s cukrom mixérom do peny. Maslo počas šľahania dosť zosvetlí. Teraz pridajte med. Moje lyžičky boli také plné, že podiel medu sa pravdepodobne zdvojnásobil - perník sa ukázal byť dosť sladký.

Cmar vyšľaháme s medom. Výsledkom bola vzduchová hmota, ktorá vyzerala ako sladký oblak. Teraz pridajte prášok do pečiva. Hlavnou zložkou korenia je zázvor, dávame ho na dve časti v pomere k zvyšku korenia (množstvo je uvedené v recepte). Teraz pridajte zvyšok korenia – kurkumu, škoricu a muškátový oriešok.

Porazili sme. Ukázalo sa, že taká žltá, svetlá hmota. Pridajte kuracie vajcia a dôkladne šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach.

Základ testu je pripravený. Zostáva pridať múku. Dali sme to po častiach.

Prvú časť (asi 2,5 šálky) rozmixujeme mixérom.

Zvyšok sa miesi ručne. Toto je také husté cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 2-2,5 hodiny odpočívať.

Cesto sa stalo hustým a teraz sa s ním veľmi pohodlne a ľahko pracuje.

Začať. Pracovnú plochu posypte múkou, odoberte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a vykrajujte rôzne figúrky.

Mám takú zábavnú sadu hviezd, korunu, zvonček a fúzy.

Figúrky rozložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov doslova 7-10 minút.

Akonáhle sú perníčky sčervenané, môžete dať nasledovné.

Perníčky môžete ozdobiť cukrovou polevou. K tomu si vezmite jeden bielok a 200 gramov práškového cukru – šľahajte, kým hmota nezosvetlená a stav, kedy kvapka na metličke zamrzne. Pri vysokorýchlostnom mixéri je to doslova 5-6 minút.

Pripravený! Teraz balíme novoročné perníčky do darčekových súprav a robíme radosť našim drahým!

Recept 3, krok za krokom: perník v cukrovej poleve

Nič nemôže byť lepšie na dovolenku alebo len na príjemnú rodinnú čajovú párty! Už len ten pohľad je taký povznášajúci! A na Vianoce a Nový rok - nemôžete to urobiť vôbec! O prázdninách detí ani nehovoriac) Tak vám radšej začnem rozprávať, ako uvariť ten najvoňavejší perník.

• Cukor - 100 gramov
• Med - 165 gramov
• Mletý zázvor - 1,5 lyžičky
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Mleté klinčeky - 1 lyžička
• Sóda - 2 lyžičky bez šmykľavky
• Maslo - 125 gramov
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 500 gramov

Vezmeme malý kastról, nasypeme cukor, dáme med a tri druhy korenia - škoricu, zázvor a klinčeky. Dáme na horák a zahrievame, kým sa hmota nestane tekutou, samozrejme neustále miešame.

Bez odstavenia zo sporáka pridajte sódu bikarbónu a rýchlo premiešajte.

Hmota okamžite zbelie a trochu sa zdvihne, stane sa veľkolepejšou.

Panvicu odstavíme zo sporáka a do medovo-korenistej hmoty ihneď pridáme smotanovú zmes a miešame, kým sa nerozpustí.

Hneď ako hmota mierne vychladne, rozbijeme vajíčko a rýchlo premiešame metličkou.

Zostáva len pridať múku. Jeho množstvo sa dá mierne obmieňať, podľa receptu je ho dosť veľa, len som pridávala po častiach, keď sa zdalo, že cesto je už konzistenciou dosť hutné, zvyšky som nevylievala (zostala asi pol pohára ).

Rukami vymiesime cesto. Malo by byť drobivé ako krehké cesto.

Cesto rozvaľkáme na veľmi tenký plát, asi 2 milimetre, čím tenší, tým lepšie.

A vystrihnite figúrky. Mal som tento veľký.

Preložíme ho na plech (nemôžete ho ničím vymastiť, pretože v ceste je veľa oleja a sušienky sa neprilepia). Pošleme do predhriatej rúry. Nemôžem s istotou povedať o teplote, mal som asi 190 - 200 stupňov. Ale sú pečené veľmi rýchlo, pretože cesto je tenké, takže nechoďte ďaleko, musíte nasledovať bez odchodu.

To je všetko, chutné, voňavé, pikantné perníčky sú pripravené! Môžeme podávať horúce, horúce.

Perníčky môžete ozdobiť aj vyšľahaním bielka s cukrom.

Recept 4: ako vyrobiť perník s kakaom a medom

• Pšeničná múka - 650 g
• Med - 85 g
• Maslo - 90 g
• Práškový cukor (+200 g. na polevu) - 210 g
• Kuracie vajce - 4 ks
• Sóda - 1,5 lyžičky
• Korenie - 3 lyžičky
• Kakaový prášok - 3 lyžičky
• Vaječný bielok (v glazúre) - 1 ks.

Med a maslo roztopte vo vodnom kúpeli.

Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom.

Roztopený med s maslom CHLADNÝ! Ak sa pridá horúce, cesto bude gumové a ťažko sa rozvaľká.

Pridáme k rozšľahaným vajíčkam a premiešame.

Pridajte sódu, korenie a kakao. Zmiešať. Tu je to, čo sa stane.

Preosiať múku.

Zmiešať. Najprv to urobím pomocou mixéra:

Tu je to, čo sa stalo:

A potom ručne. Dobre premiešame. Ak budete miesiť zle, budú tam bubliny.

Všetko sa najprv lepí. Ale neboj sa. Celá táto hmota je rozdelená na 4 časti. Vezmeme jednu časť, vytvoríme hrudku a vložíme ju do plastového vrecka.

Cesto vložte na 15-20 minút do mrazničky.

Cesto vychladlo. Dostaneme kúsok. Som trochu. Rozvinúť. Vyvaľkáme tak, aby v ceste nebol vzduch. Teraz to bolo pre mňa zjavenie. Ak ho vyvaľkáte na tenko, v mm, tak budú koláčiky tenké, chrumkavé, ale ... krivé. Preto čím je sušienka hrubšia, tým je hladšia na výstupe. Snažil som sa urobiť hrúbku 3-4 mm. To je podľa mňa optimálne.

Všetko nakrájame. Opatrne preložíme na plech. Piekla som na silikónovej podložke. Mimochodom. Ak je koberček tenký, môže sa v rúre zdvihnúť a perníčky budú tiež nerovnomerné.

Piekla som na 150 stupňov. Keď som zvýšila teplotu, perník začal bublať. To znamená, že opäť - stali sa nerovnomernými.

Medovník zhnedol, takže ho môžete vybrať.

Natrieme glazúrou.

Recept 6: ako si vyrobiť perník doma

• Prémiová pšeničná múka 500 g.
• Maslo (alebo margarín na pečenie) 100 g.
• Kuracie vajce 1 ks.
• Cukor 125-150 g.
• Med (akákoľvek odroda bez horkosti) 250 gr.
• Koriander (sušený) 3 lyžičky
• Karafiát 50 ks.
• Škorica (mletá) 1 lyžička
• Zázvor (čerstvý) 3 cm.
• Kakaový prášok - 10 g.
• Prášok do pečiva na cesto 2 lyžičky
• Citrónová šťava 40 ml.
• Práškový cukor 100 gr.

Do plytkého hrnca dáme med, maslo a cukor, zahrejeme na strednú teplotu, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zároveň nezabudnite neustále miešať.

Potom panvicu odstavte z ohňa. Vezmeme klinčeky a koriander a pomelieme mlynčekom na kávu, potom preosejeme cez sito. Rovnakým spôsobom pomelieme zázvor. To všetko pridajte do medovej hmoty, nalejte viac škorice a dôkladne premiešajte. Ďalej pridáme kakaový prášok, miešame, kým nevznikne homogénna hmota a necháme vychladnúť.

Potom do hrnca vrazíme vajíčko, pridáme múku s práškom do pečiva, vymiesime mäkké, elastické cesto. Necháme 3 hodiny na teplom mieste prikryté utierkou.

Rúru nastavíme na rozohriatie na teplotu 180-200 stupňov. Vezmeme papier na pečenie a cesto na ňom vyvaľkáme na hrúbku asi 3 cm.Potom pomocou špeciálnych formičiek vykrajujeme figúrky. Prebytočné cesto odstránime, papier s perníkmi preložíme na plech a dáme piecť do predhriatej rúry na 15-18 minút.

V tomto čase zmiešajte v plytkej miske dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a práškový cukor. Teraz môžete panvicu vybrať z rúry.

Hotovú polevu preložíme do cukrárskeho vrecka a perníčky zafarbíme.

Len čo poleva stuhne, perníčky sa môžu podávať na stôl. Uvarte si aromatický čaj s citrónom a zavolajte domácnosť k stolu. Dobrú chuť!

Recept 7: Medovník s muškátovým orieškom (krok za krokom)

Medovník je klasické vianočné pečivo. Skladujú sa dlho v tesne uzavretej suchej nádobe. Môžete si ich ľubovoľne namaľovať, ozdobiť rôznofarebnými posýpkami alebo kokosovými lupienkami, čokoládou atď. Ukážte svoju fantáziu, spojte deti. Určite sa im táto aktivita bude páčiť a vy sa spolu skvele zabavíte. Pekné sviatky prajem!

• Pšeničná múka najvyššej kvality 450 g
• Maslo 125 g
• Cukor 125 gr
• Kuracie vajce 1 ks
• Med 125 g
• Zázvor 1 lyžička
• Škorica 1 lyžička
• Muškátový oriešok ½ lyžičky
• Klinčeky 1/3 lyžičky
• Prášok do pečiva 1,5 lyžičky
• Sóda ½ lyžičky
• Soľ 1 štipka

Múku zmiešame s korením, cukrom, práškom do pečiva, sódou a štipkou soli.

Pridáme vychladené maslo nakrájané na kocky.

Pomelieme na omrvinky.

Pridajte vajce, med a 1 polievkovú lyžičku. studená voda.

Vymiesime elastické cesto.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 4-5 mm.

Dáme na plech pokrytý pergamenom a pečieme 12 minút pri 170°C. Navrch polejeme polevou alebo bielou čokoládou podľa želania.

Recept 8: krásne perníčky na dovolenku (s fotografiou)

Voňavé, chutné, zábavné. Proces navrhovania prinesie veľké potešenie deťom aj dospelým.

• múka (so šmýkačkou) - 1 stoh;
• maslo - 100 g;
• cukor - 0,5 stohu;
• vajcia - 1 ks;
• prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• kakaový prášok - 1 lyžička;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• soľ (štipka);
• vaječný bielok (na glazúru) - 1 ks;
• práškový cukor (na polevu) - 0,5 šálky;
• citrónová šťava (na polevu) - 1 polievková lyžica;

Múku, prášok do pečiva, kakao, zázvor, škoricu preosejeme cez sitko. Do strúhanky pridáme maslo rozdrvené nožom. Nalejte cukor, zadajte vajce, rýchlo vymiesime cesto.

Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie, dáme do chladničky na 1,5-2 hodiny.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na vrstvu s hrúbkou 7-8 mm.

Naneste papierové šablóny (alebo použite kučeravé formičky) a vystrihnite perníčky. Sušienky poukladáme na múkou vysypaný plech. Pečieme 15-20 minút pri 180°C.

Vychladnutý proteín vyšľaháme mixérom do stabilnej peny. Za stáleho šľahania pridajte po malých častiach práškový cukor, citrónovú šťavu. Beat ďalších 15-20 sekúnd. V prípade potreby je možné do polevy pridať potravinárske farbivo.

Medovník ozdobíme polevou a necháme polevu zaschnúť. Použila som okrem glazúry gélové fixky

Bonus: Poleva pre chutné domáce perníkové sušienky

• 1 ks vajce
• 150 g práškového cukru
• 10 g citrónovej šťavy
• vanilín
• potravinárske farbivá

Oddeľte vaječný bielok do čistej misky. Treba to robiť opatrne, pretože ak sa dovnútra dostane aspoň kvapka žĺtka, poleva nebude fungovať. Vychladený proteín je najlepšie šľahať.

Najprv stačí rozbiť proteín pomocou mixéra.

Keď získa homogénnu konzistenciu, pridajte citrónovú šťavu, vanilku a trochu práškového cukru.

Po každom pridaní šľahajte, kým sa všetky zrná nerozpustia.

Keď sa hmota stane konzistenciou podobnou kefíru, glazúra je pripravená. Ak pridáte trochu viac cukru, poleva bude hustejšia a môžete ju použiť na kreslenie vzorov. Rozdelíme na porcie, do ktorých pridáme potravinárske farbivo a vložíme do cukrárskeho vrecka.

Novoročný perník s korením sa považuje za tradičnú pochúťku, ktorá spája sladkosť dezertu a originalitu darčeka na dovolenku. Podľa tradície sa pečú pred vianočnými sviatkami, dávajú priateľom a príbuzným a zdobia sa na novoročnom stromčeku. Na taký novoročný perník sa používa nezvyčajný recept, ale s množstvom muffinov, voňavých korenín. Slávnostné je aj zdobenie výrobkov - poliate ich rôznofarebnou polevou, na povrchu každého perníka sú vytvorené figúrky Mikulášov, snehové vločky, vianočné stromčeky a iné sviatočné motívy.

Medovník má dlhú históriu. Vianočné perníčky s polevou sú v Európe obľúbené už od stredoveku. Potom sa dokonca konali jarmoky, kde sa tieto perníky predávali v krásnych sviatočných škatuliach. Okrem perníkov sa piekli aj výrobky iných tvarov v podobe postavičiek kráľov, hradov, mlynov, srdiečok a pod.

Čím bohatšie bol perník alebo perníková chalúpka zdobená, tým bola drahšia. Ručne vyrobené perníky boli obdarované ako darčeky na Nový rok a Vianoce tým najdrahším a najbližším ľuďom. V najvzácnejších vzorkách sa zlato používalo vo farbe na maľovanie, povrch bol zdobený korálkami, všetko sa robilo ručne. Recept na novoročný perník sa zvyčajne uchovával a odovzdával z generácie na generáciu.

Dnes si môžete vyrobiť ručné perníčky vlastnými rukami, a nie nevyhnutne na Štedrý večer. Takéto výrobky potešia deti i dospelých, prinesú do vášho domova vôňu dovolenky a mágie. Takýto perník vyrobený vlastnými rukami sa môže stať darčekom a ozdobou na vianočný stromček.

Ingrediencie

Na voňavé mäkké perníkové cesto budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 200 mililitrov tekutého čerstvého medu;
• 2 veľké kuracie vajcia;
• 200-gramové balenie masla;
• 30 gramov kakaového prášku;
• 1 šálka cukru;
• pol lyžičky sódy a soli;
• 5 gramov mletého zázvoru, škorice, klinčekov;
• 2 balíčky vanilkového cukru;
• pol lyžičky muškátového orieška;
• 950 gramov bielej pšeničnej múky.

Mimochodom, v tomto recepte môžete použiť čerstvý zázvor, nastrúhajte ho najemno. Ale nepreháňajte to, pretože koreň zázvoru je chuťovo dosť štipľavý a môže vám pokaziť novoročné perníkové cesto.

V takomto teste nie je žiadna tekutina, ako napríklad mlieko alebo voda. Vďaka tomu môže byť váš hotový perník skladovaný približne 1 mesiac a neznehodnotí sa. Myslite aj na to, že obraz by mal poriadne vytvrdnúť, preto sa do prípravy takéhoto sviatočného pečiva pustite už o pár dní.

Proces varenia

Pre kvalitný perník varenie trvá veľmi málo času. Jediná vec je, že sa musíte pohrať s maľovaním, aby ste získali naozaj krásne dovolenkové produkty. Začneme miesením cesta:

1. Tekutý med nalejte do veľkej misy, kde bude prebiehať ďalšie miesenie. Je tiež prijateľné použiť mrazený med, len sa musí najprv roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom ochladiť na izbovú teplotu.
2. Rozpustite aj maslo a ochlaďte na izbovú teplotu, horúce ho zmiešajte s cukrom, kým sa nerozpustia všetky kryštály. Med a maslo zmiešame s cukrom pomocou metličky.
3. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, miešame mixérom do hladka. Svieže bielkoviny v tomto recepte nie sú potrebné, ale musíte spojiť vajcia. Rozšľahané vajcia vlejeme do medovej zmesi.
4. Dobre premiešame, do tejto zmesi pridáme vanilkový cukor a korenie. Zvyčajne sa v receptoch používa suché mleté ​​korenie, ale ak používate čerstvý koreň zázvoru, musí byť jemne nastrúhaný alebo rozdrvený v mažiari.

1. Zadajte kakao. Ak je kakao trochu hrudkovité, pridajte k nemu jednu polievkovú lyžicu práškového cukru a premiešajte a až potom pridajte do medovej zmesi.
2. Pridajte soľ a sódu. Namiesto sódy bikarbóny môžete použiť prášok do pečiva. V tomto prípade budete potrebovať jedno vrecko určené na 1 kilogram múky.
3. Nezabudnite preosiať múku, potom ju po častiach nasypať do medovej zmesi a zakaždým premiešať ponorným mixérom.
4. Keď je ťažké miesiť cesto pomocou mixéra, posypte stôl múkou, vložte do neho perníkové cesto a pokračujte v miesení ručne. Musí sa použiť všetka múka. Cesto by malo byť veľmi tesné a husté, podobne ako krehké pečivo, dokonca trochu tvrdšie.

Pred prípravou novoročného perníka musí cesto odstáť aspoň pol hodiny. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na tento čas do chladničky. Potom začnime vytvárať sviatočné pečenie:

1. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 4 milimetre a prikryte ju pergamenom. Potom list otočte hore dnom s pergamenom.
2. Vopred si pripravte šablóny, podľa ktorých budete perníčky vykrajovať. Okrem papierových šablón to môžu byť špeciálne odrezky alebo formy vyrobené z cínu alebo silikónu. Ak používate papierové polotovary, je najlepšie ich vyrobiť z pergamenu, aby sa nelepili na cesto.
3. Teraz pripevnite šablóny na cesto tak, aby sa navzájom neprekrývali. Obrysy vyrežte veľmi tenkým ostrým nožom. Môžete použiť rôzne improvizované prostriedky. Napríklad koktailové rúrky sú celkom vhodné na vytváranie malých otvorov.
4. Teraz zakryjeme plech na pečenie pergamenom, namažeme ho malým množstvom rozpusteného masla. Opatrne pomocou širokej špachtle preneste všetky polotovary na pergamen. Nemôžete medzi nimi nechať medzery, pretože perníkové cesto príliš nezväčšuje objem.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov, potom do nej vložte plech na pečenie s perníkom, pečte asi 5 minút, v závislosti od hrúbky výrobku. Hotový perník stmavne, spočiatku sa vám bude zdať veľmi suchý, ale keď vychladne, cesto bude mäkšie a šťavnatejšie.

Všetky perníčky položte na misku v 1 vrstve a ochlaďte na izbovú teplotu. Pred zdobením takýchto výrobkov musí byť cesto úplne vychladnuté, inak sa glazúra nelepí na povrch.

Na ozdobu novoročného perníka je potrebná špeciálna poleva. Ponúkame najjednoduchší a cenovo dostupný recept na glazúru na maľovanie:

1. Oddeľte jeden vychladnutý bielok a nalejte ho do čistej misky bez stôp tuku. V tomto recepte nemusíte šľahať bielkovinu do nadýchanej peny pomocou mixéra, stačí ju zľahka premiešať vidličkou alebo metličkou.
2. Potom opatrne pridajte 200 gramov jemne mletého práškového cukru k proteínu cez sito, pričom nezabudnite hmotu neustále miešať. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie. Hmota by mala pripomínať krém na tortu.
3. Teraz z citróna vytlačte jednu polievkovú lyžicu šťavy, určite ju preceďte, aby sa do nej nedostali semienka ani dužina. Do polevy nalejte citrónovú šťavu a šľahajte asi 3 minúty silikónovou alebo drevenou špachtľou.
4. Ak chcete získať farebnú glazúru, potrebujete tekuté farbivá. Najlepšie je použiť gélové, sú hustejšie, lepšie sa kombinujú s polevou a krémami. Farbivá pridávajte veľmi opatrne, aby bola farba prirodzená.

Teraz začneme zdobiť:

1. Najťažšie je vyrobiť objemný perníkový vianočný stromček. Aby ste to urobili, kým je cesto ešte horúce, urobte zárez zhora nadol asi 2/3 dĺžky jedného kusu. Potom vložte do drážky druhý plochý obrobok tak, aby oba zvierali pravý uhol.
2. Na zakrytie vianočného stromčeka budete potrebovať zelenú a hnedú polevu. Pomocou cukrárskeho vrecka s úzkou tryskou nanesieme na kmeň hnedú polevu, konáre vianočného stromčeka natrieme zelenou polevou.
3. Ostatné ploché ozdoby namaľujeme podľa želania. Môžete na ne dať rôzne vzory glazúry rôznych farieb, snehové vločky, kresliť jelene, hviezdy a ďalšie nevyhnutné atribúty nového roka.
4. Okrem toho môžete perníčky ozdobiť rôznofarebnými cukrárskymi posýpkami, farebnými kokosovými lupienkami, čokoládovými lupienkami alebo strúhankou.
5. Glazúra zaschne asi pol hodiny, ale ak ste naniesli hrubú vrstvu glazúry, môže schnutie trvať dlhšie.

Novoročné perníkové figúrky sa stanú obľúbenou pochúťkou celej vašej rodiny na Nový rok. Môžete z nich urobiť ústredný prvok vášho sviatočného stola, ako aj ozdobiť vianočný stromček.

Čakanie na Nový rok nie je len zdobenie domu a vytváranie slávnostného menu. Spravidla sa v každej rodine v predvečer 31. decembra venujú pečeniu. Vznikajú nielen grandiózne koláče a jemné rolády, krehké sušienky a chrumkavé „kefy“. Skutočným „hitom“ na stole počas sviatku sú vynikajúce domáce perníky s polevou. Je to neuveriteľne krásne a chutné! Takéto pečivo prináša do atmosféry domu svoju vlastnú náladu, teplo, pohodlie, skutočný pocit šťastia. Navyše proces maľovania perníkov v kuchyni dokáže spojiť celú rodinu. Koniec koncov, každý si určite bude chcieť vytvoriť svoju vlastnú kópiu!

Medové vianočné perníčky s polevou

Lahodný medový perník na Nový rok je skvelou príležitosťou na spestrenie štandardnej ponuky a spestrenie usporiadaného sortimentu predjedál a šalátov. Ukáže sa to veľmi chutné a veľkolepé vďaka maľovaniu hotových voňavých cukrárskych výrobkov cukrovou polevou. Doma to nie je také ťažké.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Počet porcií je 12.

Ingrediencie

Na pečenie tejto verzie novoročného perníka potrebujete:

• med - 100 g;
• vajcia - 4 ks;
• lúpaná ražná múka - 250 g;
• kakao - 3 lyžičky;
• pšeničná múka - 400 g;
• maslo - 90 g;
• vaječný bielok - 1 ks;
• sóda - 1 lyžička;
• práškový cukor - 400 g;
• korenie - 2 lyžičky

Poznámka! Do zloženia novoročného medového perníka z korenia môžete pridať klinčeky, kardamón, škoricu, muškátový oriešok, nové korenie atď.. Nemali by ste však použiť všetko naraz. Na test si vezmite 2-4 koreniny.

Spôsob varenia

Proces prípravy novoročného perníka nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Ak použijete navrhovaný recept krok za krokom s fotografiou, potom sa dá úplne vyhnúť všetkým problémom a ťažkostiam.

1. Najprv si musíte pripraviť všetky komponenty na náš perník a polevu.

1. Ak sú všetky ingrediencie zhromaždené, môžete prejsť priamo do procesu vytvárania cukroviniek na dovolenku. Za týmto účelom kombinujte maslo a med v spoločnej miske. Nádoba so zložkami je umiestnená na pomaly-pomalom ohni. Všetko si treba naplánovať. Na to môžete použiť aj vodný kúpeľ.

1. V samostatnej miske zmiešame práškový cukor a vajcia.5

1. Keď je roztavená zmes masla a medu dôkladne rozptýlená, mala by sa do nej naliať sóda. Ocot to hasiť nemusí, urobí to med. V dôsledku toho sa na povrchu zmesi vytvorí pena.

1. Do tejto hmoty opatrne nalejte vaječnú zmes, pričom ju neustále rozbíjajte mixérom.

1. Zvlášť preosejeme oba druhy múky. Potom je potrebné to urobiť znova, ale už zmiešaním korenia, kakaa a oboch druhov múky - ražnej a pšeničnej. Nalejte suchú hmotu tenkým prúdom do zloženia medu a vajec. Hmota sa mieša. Musíte z toho urobiť cesto. Najprv ho musíte rozmiešať mixérom.

1. Potom bude potrebné cesto miesiť ručne. Je rozdelená na 4 rovnaké časti. Polotovary sú zabalené do potravinovej fólie a odoslané do chladničky na hodinu.

1. Chladené medové cesto na perník sa rozvaľká na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Snažte sa dosiahnuť jednotné cesto, bez bublín. Z výslednej vrstvy sa vyrezávajú perníkové sušienky pomocou šablón alebo foriem.

Na poznámku! Ak plánujete ozdobiť vianočný stromček hotovými cukrovinkami, potom v tejto fáze urobte otvory pre upevňovacie prvky. Na tento účel je optimálne použiť koktailové skúmavky.

1. Plech na pečenie je vyložený pergamenom. Na ňom sú rozložené naše perníčky. Mali by byť odoslané do rúry, ktorá sa zohreje na 150 stupňov.

1. Pečenie sladkosti bude trvať 10 minút, maximálne 12. Hlavná vec je čakať na vytvorenie zlatej kôry.

1. Teraz musíte urobiť polevu na ozdobenie perníka. Za týmto účelom sa práškový cukor (iba 200 g) šľaha so surovým kuracím proteínom. Výsledná viskózna hustá hmota sa posiela do vrecka na pečivo alebo injekčnej striekačky. Môžete si vziať obyčajný súbor alebo balík. Pri vrecúšku je hrot opatrne odstrihnutý, len trochu, aby boli kontúry vytvorené rovnomerne a úhľadne.

1. Zostáva len maľovať novoročný perník podľa vašej fantázie.

Ako môžete vidieť, robiť vianočný perník vlastnými rukami nie je tak ťažké!

Medovník Vianočný Medovník

Perníkové novoročné perníčky s polevou sa stali skutočnou klasikou. Ich bohatá chuť sa spája s útulnými zimnými večermi strávenými v kuchyni s celou rodinou. Nie je prekvapujúce, že takéto pečivo zdobené polevou zaujme svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole. Koniec koncov, ako viete, Nový rok je rodinná dovolenka.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 5.

Ingrediencie

Na prípravu tejto verzie novoročného perníka potrebujete:

• maslo - 200 g;
• zázvor - 2 lyžičky;
• granulovaný cukor - ½ kg;
• škorica - 1 štipka;
• voda - 200 ml;
• múka - 900 g;
• muškátový oriešok - 1 štipka;
• soľ - 1/3 lyžičky;
• červená mletá paprika - 1 štipka;
• sóda - 1 lyžička

Na polevu, ktorou natrieme hotový perník, potrebujete:

• limetka alebo citrón - ½ ks;
• práškový cukor - 400 g;
• proteín - 2 ks;
• farbivá gélového typu - 4 kvapky.

Spôsob varenia

Takže, ak sa rozhodnete diverzifikovať slávnostný stôl s novoročným perníkom, vezmite na vedomie navrhovaný recept s postupnými fotografiami. S pečením sa teda budete ľahšie vyrovnávať, najmä ak takýto dezert robíte prvýkrát.

1. Najprv si pripravte všetky potrebné suroviny a nezabudnite na formičky na vykrajovanie figúrok z perníkového cesta. Môžete urobiť nielen vtipných malých mužov. Hviezdy, vianočné stromčeky, palčiaky, obrázky Santa Clausa dokonale zapadnú do atmosféry dovolenky. Môžete dokonca len vystrihnúť očarujúce kruhy s pohárom.

1. Vezmite panvicu s hrubým dnom alebo kotlík. Všetok cukor sa naleje do nádoby. Riad sa zapáli.

1. Prvých 5 minút by sa mal cukor rozpustiť bez vašej účasti sám. Nesmie sa rušiť, dotýkať sa, ochutnávať ani odkladať zo sporáka.

1. Keď sa spodná vrstva kryštálového cukru rozptýli a trochu zmení farbu, stojí za to začať hmotu miešať.

1. Nie je potrebné pridávať oheň. Nerobte to príliš silným. Cukor necháme postupne a postupne rozpúšťať. V dôsledku toho by sa mal úplne rozptýliť. Kvapalná hmota získa tmavú nasýtenú farbu. Keď je sirup pripravený, budete musieť uvariť kanvicu s vodou. Musíte si vziať len 200 ml strmého var. Mali by byť opatrne naliate do spáleného cukru.

Poznámka! Keď sa voda naleje do cukrového sirupu, hmota začne „strieľať“. Dávajte si preto veľký pozor, aby ste sa nepopálili.

1. Výsledná kompozícia sa musí dôkladne premiešať, aby sa jej konzistencia stala homogénnou. V zmesi budete musieť dať maslo, predtým nakrájané na malé štvorce. Hmota sa musí premiešať a počkať, kým sa v dôsledku rozpustenia oleja nestane úplne homogénnou.

1. Do blanku na perník na Nový rok nasypte škoricu a soľ. Kompozícia sa musí zriediť muškátovým orieškom a sódou. Dodáva sa aj s mletou červenou paprikou.

1. Prípravok sa musí dôkladne premiešať. Mal by sa zdvojnásobiť. Hmota sa zmení na sviežu a hustú penu.

1. Múku treba dvakrát preosiať, aby boli hotové perníčky jemné a chutné. Hmota sa vyberie zo sporáka a do nej bude potrebné naliať pripravenú múku niekoľkými prechodmi.

1. Po pridaní každej časti múky do cesta sa musí kompozícia dôkladne premiešať. Po pridaní celej dávky múky by sa cesto malo stať poslušným a elastickým. Určitá lepivosť bude prítomná, ale nie nadmerná. Hmota je zabalená do potravinovej fólie a odoslaná do chladničky na hodinu. Najlepšie je nechať cesto v chlade a robiť celú noc.

1. Medzitým si treba začať pripravovať cukrovú polevu (polevu) na maľovanie budúcich perníčkov. Na tento účel pripravte potrebné komponenty.

1. Surové bielkoviny z kuracích vajec sa musia naliať do voľnej misky. Tenkým prúdom sa k nim nasype jemný práškový cukor, ktorý sa pred pridaním do kompozície preoseje cez najjemnejšie sitko.

1. Komponenty by sa mali miešať vidličkou alebo metličkou. Všetok prášok by mal byť nasýtený proteínovou hmotou, v dôsledku čoho kompozícia trochu zbelie. Potom by ste mali pokračovať v šľahaní pomocou mixéra alebo mixéra. Zariadenie by malo byť nastavené na vysokú rýchlosť, aby bola zmes hustá a svieža. Jeho odtieň na výstupe by mal získať krištáľovú belosť. Počas šľahania vytlačíme šťavu z polovice citróna alebo limetky do hmoty.

Na poznámku! Celková doba šľahania polevy je cca 5 minút.

1. Takže naša poleva je pripravená zdobiť novoročné perníčky na podávanie na slávnostnom stole. Aising bude musieť byť rozdelený na niekoľko častí a zriedený každým špecifickým farbivom. Poleva je pokrytá filmom a odoslaná do chladničky.
1. Musia byť odoslané do rúry, zahriate na 180 stupňov. Optimálny režim pečenia je 7 minút.



1. Keď výpek úplne vychladne, treba ho natrieť pripravenou polevou.



Výsledkom je výborný chutný novoročný perník.

Video recepty

Aby boli vaše novoročné perníky úspešné, najprv sa zoznámte s videoreceptmi:

Nový rok príde veľmi skoro, tak vám chcem ukázať, ako sa dajú vyrobiť krásne novoročné perníčky s polevou. Maľované perníčky potom môžete venovať príbuzným, priateľom a známym ako milý darček. A čo je najdôležitejšie, vaša kresba bude jedinečná, vyrobená vlastnými rukami a dušou, a takéto dary sú veľmi cenené.

Dnes vám presne ukážem, ako maľovať perníčky v podobe Mikuláša a snehuliaka a ako to urobiť bez špeciálnych formičiek a šablón. Rovnakým spôsobom môžete nakresliť akýkoľvek iný perník, ktorý sa vám páči. Rok 2018 je rokom psa, ale to neznamená, že DIY novoročné perníčky by sa mali vyrábať iba v podobe psov. A čím pestrejšie ich vyrobíte, tým budú vaše darčeky zaujímavejšie.

Trvanlivosť perníčkov môže byť až rok, takže si ich môžete pripraviť vopred a nemusíte sa báť, že sa znehodnotia alebo vyschnú. To je veľmi výhodné, pretože na Silvestra nemá každý veľa času na maľovanie.

Novoročné maľované perníčky sa hodia na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného koláča, ak do čerstvo upečeného perníka zapichnete dlhý drevený špíz. Tento dizajn sa stal populárnym nie je to tak dávno, ale mnohým ľuďom sa naozaj páči, takže vám odporúčam, aby ste to vyskúšali. Tiež vám odporúčam, aby ste sa viac pozerali, ak neviete, z ktorého je lepšie ich vyrobiť.

Potrebné:

• Cesto na perník
• práškový cukor - 150 g
• Vaječný bielok - 1 ks.
• Citrónová šťava - 0,5 lyžičky
• Potravinárske farbivá - 5 farieb

Maľovanie novoročných perníkov

Šablóny na novoročné perníčky nemám, ale to nie je problém, pretože som na internete našla správnu kresbu, prekreslila na papier a hotovo. Potom som to vystrihla. Hotové cesto rozvaľkám v rovnomernej vrstve na hrúbku asi 5 mm. Potom to posypem trochou múky, navrch dám výkres a nožom vykrojím po obryse.

To isté robím s druhým dielom. Môžete si ich vyrobiť v akomkoľvek množstve a akejkoľvek veľkosti.

Potom polotovary rozotriem na plech s pergamenom alebo fóliou v určitej vzdialenosti od seba a pečiem pri teplote 190 stupňov, 6 minút alebo dozlatista. dôležité je neprepiecť ich v rúre, inak budú tvrdé. Po upečení ich vyberiem z plechu, preložím na drevenú dosku a nechám vychladnúť.

Teraz vám v krátkosti poviem recept na polevu na perník doma. Do misky mixéra dám jeden proteín, pridám citrónovú šťavu a prášok. Potom som to všetko šľahala na najnižšej rýchlosti mixéra 2 - 3 minúty. Hmota sa stane veľkolepejšou, belšou, no zároveň v nej nebude veľa bubliniek, ktoré polevu pokazia. Ďalej to rozdelím na toľko častí, koľko potrebujete na výkresy. Mám jednu bielu farbu, ktorú nechávam bez pridania farbiva a 5 ďalších. Do každej časti polevy pridám farbivá požadovaných farieb a vymiešam do hladka, aby sa farbivo rovnomerne rozložilo. Konzistencia glazúry by mala byť stredná, aby zodpovedala obrysu aj výplni. Prejdite po ňom lyžičkou, táto značka by mala zmiznúť do 10 sekúnd, ak dlho nezmizne, potom musíte pridať trochu vody, aby bola trochu tekutejšia.

Pred maľovaním medovníkového Mikuláša položím na perník list a špáradlom obkreslím všetky kontúry na plnenie rôznymi farbami. Ak to chcete urobiť, stačí len prepichnúť list na správnych miestach bez toho, aby ste ho pohli.

Robím to isté s polotovarom pre snehuliaka a prepichujem potrebné čiary.

Technika maľovania perníkov polevou nie je náročná a sami sa o tom teraz presvedčíte. Ako prvé vypĺňam spodok kabáta, fúzy, chlopňu na rukávoch a bubo na klobúku. Nikdy nelejte dve susediace časti, pretože sa jednoducho spoja do jednej.

Keď biela farba zaschne asi 10 minút, nalejem rovnomerne červenú farbu a to je klobúk, rukávy, palčiaky, kabát a nohavice. A robím mu béžovú tvár. Nezabudnite, že po naliatí každej časti je potrebné perník pretrepať, aby sa náplň rovnomerne rozložila.

Keď hlavné časti trochu vyschnú a to je ďalších 15 minút, dokončím všetky ostatné drobné detaily, ako sú fúzy, obočie, nos, oči, gombíky a čižmy. Tu je taký roztomilý perník Santa Claus sa ukázal. Fotografia ukazuje, že všetky detaily boli vyplnené postupne, pretože existujú kontúry a obrázok sa nezlúčil. Teraz to nechám zaschnúť a trvá to 12 hodín až jeden deň pri izbovej teplote.

Teraz je ďalším krokom maľovanie perníkového snehuliaka. V prvom rade vypĺňam bielu, a to tvár, ruky a trup. Ale medzera medzi rukami a telom by mala byť aspoň 5 minút, inak sa jednoducho spoja do jednej súvislej časti.

Po 10 minútach vyplním klopu čiapky, bubo a časť šatky, ktoré sú červené. Opäť som nechala zaschnúť.

Potom naplním čiapku, na bruško nakreslím hviezdu, potom dokončím šatku a opatrne čiernou farbou nakreslím ústa a oči.

Potom urobím úhľadnú mrkvu a na čiapku a šál pomocou najtenšej kefy na kreslenie nakreslím snehové vločky s bielym farbivom alebo malým množstvom polevy. Snehuliak perník je tiež hotový, tak ho nechám vysušiť.

Toto sú také roztomilé novoročné perníčky s polevou, dúfam, že sa vám moja majstrovská trieda páčila a môžete si ich tiež vyrobiť. Ako vidíte, pri maľovaní glazúrou nie je nič zložité, hlavnou vecou je robiť výplň postupne a po častiach, aby detaily mali čas trochu vyschnúť. Veľa šťastia a viac inšpirácie!

Aký je nový rok bez sladkostí? Mandarínky a sladkosti, lízanky a orechy, hľuzovky a čokoláda sú povinnými spoločníkmi novoročných sviatkov. A, samozrejme, pečivo. Položili sme ho na slávnostný novoročný stôl, zaobchádzame s našimi priateľmi, balíme novoročné pečivo do krásnych darčekových krabičiek vlastnými rukami a dokonca zdobíme vianočný stromček.

Preto sme pre vás pripravili najobľúbenejšie recepty a nápady na novoročné pečenie. Zoznámte sa s novými a tradičnými receptami na pečenie na Nový rok.

Tradícia varenia perníkov k nám prišla nie tak dávno, ale rýchlo sa stala obľúbenou. Aké potešenie žuť lahodný a voňavý perník pod trblietavými svetlami girlandy, ktoré sa pečú raz ročne, najmä na novoročné sviatky.

A maľovanie na takýto perník je samostatnou záležitosťou, pretože samotné pečenie robí jedinečným a jeho príprava je skutočným tvorivým procesom. Ide teda o ideálne novoročné pečenie pre deti, ktoré sa môžu zapojiť do varenia aj zdobenia perníkov.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

• maslo - 100 g;
• biely cukor - 100 g;
• kakao - 1 malá lyžička;
• škorica - 1 malá lyžička;
• muškátový oriešok - 1 malá lyžička;
• mletý zázvor (prášok) - 1 malá lyžička;
• mletý klinček - 1 malá lyžička;
• mletá paprika - 0,5 malej lyžice;
• múka - 180 g;
• prášok do pečiva - 1,5 malej lyžice;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• soľ.

Na prípravu polevy:

• vaječné biele - 1 ks;
• práškový cukor - 0,5 šálky;
• citrón - 1 polievková lyžica;
• kurkuma a iné potravinárske farbivá;
• špáradlá.

Pečenie novoročného perníka sa začína dlho pred sviatkami, pretože je perfektne skladované a len z času na čas sa stáva chutnejším. Takže už v polovici decembra môžete pokojne začať proces, alebo aj skôr. Najmä ak sa takéto novoročné pečivo pripravuje ako darček na Nový rok.

Nalejte cukor do kovovej nádoby. Pridáme do nej olej, pôjde tam aj škorica, kakao a muškátový oriešok. Mierne pridajte zmes. Nádobu dáme na malý plameň a zahrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí, ale nedovolíme varu.

Počas prípravy suchej zmesi nechajte zmes vychladnúť. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zvyšným korením. Teraz nalejte zohriatu zmes do tejto suchej hmoty. A vymiesime cesto. Mali by ste dostať homogénnu hmotu, do ktorej musíte pridať aj čerstvé vajcia. Znova vymiesime cesto.

Mala by byť pružná a dostatočne za rukami. Ak je hustota nedostatočná, je lepšie zakryť cesto fóliou a vystaviť ho chladu. V chlade hmota zhustne.

Ak táto metóda nepomohla zahustiť cesto, pridajte trochu múky, ale nie viac ako pár polievkových lyžíc. Veľa múky spôsobí, že cesto bude viskóznejšie, ale perník bude dosť tuhý.

Už pripravené cesto rozdelíme na štyri časti, neskôr sa vám bude ľahšie vyvaľkať. Keďže sa cesto pri zahrievaní opäť stáva viskóznejším, je lepšie vyberať guľôčky z chladu postupne a nie všetky naraz. Všetky gule vložíme do vrecka a pošleme ho do chladničky na dve hodiny.

Plech, na ktorom budeme piecť perníčky, prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme maslom.

Na vyvaľkanie cesta použijeme valček a dosku, ktorú je potrebné natrieť rastlinným olejom.

Jednu guľôčku vyberieme z chladu a hneď stočíme do vrstvy. Hrúbka perníka bude cca 8 mm. Ak chcete vystrihnúť figúrky, môžete použiť nielen novoročné formy a novoročné sušienky, ale všetky dostupné v arzenáli.

Figúrky rýchlo prenesieme na papier. Počas pečenia sa zväčšujú, preto je potrebné nechať medzi perníkmi vzdialenosť. Novoročné perníčky sa pečú v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 10 - 15 minút.

Treba sa orientovať podľa vzhľadu a vône perníka. Vôňa korenia vám napovie, že je čas vytiahnuť perník z rúry.

Takéto pečivo je lepšie vydržať vo vrecúšku alebo dóze, kde sa dáva ešte teplé. Cookies tak zostanú dlhšie mäkké.

Ihneď pripravte polevu na kreslenie. Z bielkov vyšľaháme hustú penu, postupne k nim pridávame práškový cukor. Na samom konci pridajte citrónovú šťavu.

Zostáva len maľovať figúrky. To nie je ťažké urobiť pomocou kulinárskej striekačky. Môžete tiež použiť štetec alebo bežné špáradlo. Ak chcete získať viacfarebné figúrky, zafarbite polevu v rôznych farbách pomocou kurkumy, šťavy z červenej repy alebo len farbív. Tento dizajn novoročného pečenia ich urobí jedinečnými a neodolateľnými.

Maľovaný perník je snáď najkrajším pečivom na Nový rok. Vyzerajú skvele na vianočný stromček vo forme ozdôb a ako novoročné darčeky priateľom.

Pečenie na novoročnú tému: sušienky "Hviezdy"

Cookies vo forme hviezd a hviezdičiek sú ďalším skvelým nápadom na originálne pečenie na Nový rok.

Budeme potrebovať:

• múka - 1 šálka;
• cukor - pol pohára;
• maslo - 150 g;
• prášok do pečiva - 1 malá lyžička;
• kyselina citrónová - ¼ malá lyžička;
• vaječné žĺtky - 2 ks.
• kondenzované mlieko - 100 g;
• práškový cukor - pol pohára.

Múku zmiešame v miske s ostatnými suchými ingredienciami, teda cukrom, kyselinou citrónovou a práškom do pečiva. Všetko meníme.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a pošlite ich do suchej zmesi. Ešte raz všetko premiešajte.

Teraz pridajte už nasekané maslo, ktoré musíte nasekať nožom spolu s ostatnými ingredienciami.

Cesto vymiesime, len veľmi rýchlo, aby sa maslo veľmi neroztopilo.

Okamžite pošlite cesto do chladničky, kde by malo stráviť najmenej dve hodiny.

Cesto z ich chladu vyberieme a rozvaľkáme na tenkú vrstvu - hrúbka nie je väčšia ako 1 cm. Ihneď vykrajujeme figúrky vo forme hviezdičiek a preložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie.

Pečenie cookies nebude dlhšie ako 15 minút. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov.

Keď sú koláčiky upečené, vyberte ich a nechajte vychladnúť. Už vychladnuté sušienky preložíme na dve polovice a polejeme prevareným kondenzovaným mliekom.

Hotové hviezdičky dáme na misu a posypeme práškovým cukrom.

Takéto krásne sušienky budú nádhernou dekoráciou pre detské aj rodinné novoročné stoly. Toto je krásne a chutné novoročné pečenie a na jeho prípravu sa nevenuje veľa času a úsilia.

Pečenie na Nový rok: medový maľovaný perník

Toto je recept na voňavé, voňavé novoročné perníčky.

Sú nielen šialene chutné, ale vďaka prírodnému konzervačnému prostriedku medu sa aj skladujú až šesť mesiacov. Ale tak dlho tieto čarovné perníky stále nestarnú, sú veľmi chutné. A môžete ich maľovať v akomkoľvek štýle.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

• pohánkový tmavý med - 165 g;
• trstinový cukor - 100 g;
• maslo - 125 g;
• kuracie vajcia - 1 ks;
• žĺtky - 4 ks;
• pšeničná múka najvyššej kvality - 450 g;
• ražná múka - 100 g;
• prírodné kakao - 2 polievkové lyžice prášku;
• sóda - 1 malá lyžička;
• korenie - 2 malé lyžice;
• soľ.

Na prípravu zmesi korenia:

• škorica - 4 diely;
• zázvorový prášok - 1 diel;
• kardamóm - 1 diel;
• koriander - 1 diel;
• muškátový oriešok - 1 diel;
• nové korenie - 1 diel;
• klinčeky - 1 diel.

Na prípravu polevy:

• kuracie bielkoviny - 1 ks;
• práškový cukor - 250 g;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Do hrnca s hrubými stenami nasypeme cukor a pridáme med. Nádobu položíme na oheň a začneme ohrievať. Pokračujte v zahrievaní, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nenecháme to však vrieť.

Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil, môžete ho najskôr pomlieť.

Po rozpustení cukru pridajte do kastróla zmes korenia a všetko maslo. Pokračujeme v miešaní obsahu.

Pridáme sódu. Opatrne! Hmota po pridaní sódy prudko zväčší objem a zmení farbu.

V tejto fáze okamžite vypnite horák pod panvicou. Ešte raz všetko premiešame drevenou vareškou.

Zmes odstavte - mala by vychladnúť na 36 - 28 stupňov. Ak zmes vyskúšate prstom, nemala by horieť.

Teraz môžete pridať vajce a žĺtky. Dva druhy múky zmiešame spolu s kakaom. Postupne začíname pridávať suchú zmes do tekutiny. Pozeráme sa na konzistenciu cesta a upravíme objem múky v procese miesenia.

Cesto musíte dobre vymiesiť, aby sa stalo plastickým a nelepilo sa na ruky. Zároveň by však cesto nemalo byť veľmi strmé.

Cesto zabalíme do fólie a dáme na dve hodiny kysnúť do chladu. Cesto môžete nechať v chlade dlhšie. Preto je vhodné pripraviť cesto večer a nechať zrieť celú noc.

Po vybratí cesta z chladu ho nechajte niekoľko hodín ohriať pri izbovej teplote. Tento testovací objem je rozdelený na štyri časti. Každú časť vyvaľkáme na vrstvu, ktorej hrúbka bude 5 mm.

Cesto je lepšie hneď vyvaľkať na papier, aby sa neskôr neprenieslo a nedeformovalo. Vystrihnite figúrky. Prebytočné cesto stiahneme z papiera.

Ak plánujete použiť tieto perníčky ako vianočné ozdoby, ihneď do nich urobte otvory na stuhy.

Takéto medové perníčky sa pečú asi 8 minút v rúre na 180 alebo 200 stupňov. Aby ste nedostali krutóny alebo chrumkavé sušienky, perníčky v rúre nepreháňajte.

Ak sa perníčky počas pečenia mierne zdeformujú, môžete na ne položiť rovnú váhu. Nie však hneď, ale po 4-5 minútach po vybratí z rúry.

Teraz si pripravte polevu vyšľahaním bielka s práškovým cukrom. Do proteínovej peny postupne pridávajte sladkosť. Ako fixátor poslúži citrónová šťava, ktorá sa pridáva na samom konci šľahania.

Výslednú polevu použite ako podklad na kontúrovanie a maľovanie. Na prípravu náplne sa časť polevy zriedi vodou tak, aby hustota bola ako kondenzované mlieko.

Ale čo kresliť a ako zdobiť perník, rozhodnite sa sami. Ale nezabudnite zapojiť deti do tohto vzrušujúceho procesu. A nech ich maľovaný perník nie je celkom umeleckým dielom, ale takéto pečivo na Nový rok sa vyrába ručne, takže bude určite najchutnejšie a najkrajšie.

Tradičné novoročné pečenie: tvarohová štola

Zvyčajne sa štoly pečú dlho pred sviatkom. Tento koláč zo sušeného ovocia potrebuje dozrieť.

A čím dlhšie leží, tým je chutnejšia a aromatickejšia. Takéto pečivo sa pripravuje na novoročný alebo vianočný stôl a v mnohých krajinách sa považuje za tradičné.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

• hrozienka - 200 g;
• tmavý rum - 100 ml;
• múka - 500 g;
• hnedý cukor - 150 g;
• prášok do pečiva - 7 g. (1 vrecko);
• vanilková esencia - 4 kvapky;
• mandľová esencia - 4 kvapky;
• štipka soli;
• štipka mletých klinčekov;
• štipka kardamónu;
• štipka zázvoru;
• štipka muškátového orieška;
• štipka škorice;
• kôra z 1 pomaranča;
• šťava z 1 pomaranča;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• krémový margarín - 200 g;
• tvaroh, strúhaný na pastu - 250 g;
• sušené mandle - 200 g;
• kandizované ovocie - 200 g;
• sušené čerešne - 100 gr.

Na ozdobenie vrchnej časti:

• maslo - 100 g;
• práškový cukor - 100 gr.

Večer zalejeme hrozienkami a čerešňami s rumom. Nechajte celú noc napučať.

Kuracie vajcia vyšľaháme s cukrom a do zmesi pridáme rozpustený margarín, všetky koreniny, vanilín, soľ a tvarohovú pastu.

Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva a mletými mandľami. Suchú zmes postupne pridávajte do tekutej hmoty a miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

Do cesta nasypeme hrozienka a čerešne – koňak netreba scediť, pôjde aj do cesta. Pridajte tam kandizované ovocie, pomarančový džús a kôru.

Cesto vymiesime a rozvaľkáme na vrstvu s rozmermi 30 x 30 cm, jednu stranu preložíme do stredu. Dvakrát preložte opačnú stranu, aby ste vytvorili rolku. Táto rolka sa prenesie na papier, ktorý je pokrytý plechom na pečenie.

Štola sa bude piecť asi hodinu v peci. Teplotu pečenia upravíme na 180 stupňov. Pripravenosť vianočky skontrolujte špáradlom.

Keď je štola upečená, vrch natrieme maslom a posypeme práškovým cukrom. Samozrejme, môžete okamžite ochutnať taký nádherný novoročný košíček. Ale je lepšie to nechať dozrieť.

Za týmto účelom je štôlňa zabalená do niekoľkých vrstiev papiera na varenie a potom aj do filmu. Zvyčajne koláč dozrieva až tri týždne. Gazdinky preto začínajú piecť na novoročný stôl už začiatkom decembra.

Voňavé pečivo na novoročný stôl: Novoročné košíčky

Sladké voňavé muffiny s vôňou mandarínky a škorice sú skutočným novoročným pečivom.

Recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je neprekonateľný.

Skúste upiecť „novoročné“ košíčky a určite sa stanú pravidelnými hosťami na vašom sviatočnom stole.

Budeme potrebovať:

• kefír - 200 ml;
• mrkvovo-mandarínková šťava - 50 ml
• cukor - 100 g;
• kuracie vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 80 ml;
• múka - 250 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• soľ;
• práškový cukor - 2 lyžice. l.;
• škorica - 1/2 lyžičky

Cesto na tieto košíčky je prekvapivo jednoduché na prípravu. Najprv zmiešajte kefír s cukrom, soľou, vajcom a rastlinným olejom.

Oddelene zmiešajte múku s práškom do pečiva, po ktorom sa musí zmes preosiať.

Nevynechávajte preosievanie, cesto tak bude vzdušnejšie a samotné košíčky budú jemné a plné dierok.

Suchú zmes postupne pridávame do tekutej.

Z mandarínok a mrkvy si pripravíme domácu šťavu. K tomu citrus očistíme a rozdelíme na plátky, očistenú mrkvu nakrájame na kocku. Všetko dáme do odšťavovača a urobíme šťavu s dužinou.

Šupky z mandarínky nevyhadzujeme, ale pomelieme na jemnú kôru.

Šťavu nalejeme do samotného cesta a premiešame. Získate krásnu oranžovú farbu.

Teraz rozotrite kôru a opäť opatrne vypracujte cesto.

Hotové cesto rozložíme do foriem bez toho, aby sme ich naplnili až po vrch. Bude stačiť vyplniť 2/3 formulárov.

Ideálne by bolo, keby formuláre boli novoročné. Skvelá príležitosť doplniť si kuchynskú zbierku nádob na pečenie.

V rúre naše košíčky nestrávia viac ako 15 minút, nastavte teplotu na 180 stupňov.

Košíčky vyberajte z foriem, keď sú mierne vychladnuté. Teraz môžete začať zdobiť pečenie.

Môžete si vyrobiť krémové klobúky vo forme zelených vianočných stromčekov.

Ak sa vám s takýmito efektnými ozdobami nechce babrať, posypte košíčky práškovým cukrom. Len nie čisté, ale zmiešané so škoricou.

Skúste! Je to šialene chutné, jednoduché a neuveriteľne voňavé pečivo.

Budete mať záujem

Novoročné pečenie: video recept na sušienky Šišky