Jablková šťava: užitočné vlastnosti a spôsoby zberu na zimu. Domáca jablková šťava na zimu

Domáca jablková šťava: recept na zimu

Domáca jablková šťava na zimu: recept krok za krokom a najlepšie kombinácie s iným ovocím a bobuľami. Jednoduché spôsoby, ako sa zásobiť vitamínmi na celý rok a získať ich z lahodného jablkového nápoja. Ukazuje sa, že je užitočný a veľmi voňavý a pokiaľ ide o chuť, mnohokrát prevyšuje náprotivok v obchode.

1. Druh jedla: nápoj.
2. Podtyp jedla: jablkový nápoj.
3. počet porcií na výstup: 5-6
4. Čas na prípravu: .
5. Národná kuchyňa: ruská.
6. Energetická hodnota:

• bielkoviny - 0,4 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 9,8 g.

Tajomstvo jablkového džúsu

Ingrediencie na výrobu jablkovej šťavy

• jablká (množstvo sa vypočíta na základe dostupných surovín a nádob na lemovanie);
• cukor sa v klasickom recepte nepoužíva, ale ak sú plody veľmi kyslé, môžete pridať 50-100 g na liter tekutiny.

Klasický recept na jablkovú šťavu

Na prípravu chutnej a zdravej šťavy na zimu je lepšie spracovať jablká práve odobraté zo stromu – sú šťavnatejšie. Na tieto účely sú vhodnejšie odrody Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ale ak nie sú žiadne, môžu sa použiť iné. Odporúča sa zmiešať niekoľko odrôd jabĺk: miešaný nápoj má zaujímavejšiu chuť a vôňu Klasická technológia výroby jablkového džúsu doma je nasledovná:

Nalievanie jablkovej šťavy do fliaš

1. Nádoby položte hore dnom a zabaľte prikrývkou.

V tomto stave by mala byť jablková šťava skladovaná pri izbovej teplote ďalších 10-12 dní. Ak počas tejto doby nezačal kvasiť, nezakalil sa a pleseň sa neobjavila, potom sa poháre môžu premiestniť na dlhodobé skladovanie na chladnom a tmavom mieste. Takýto nápoj sa skladuje veľmi dlho, takže si jeho chuť môžete vychutnávať celý rok, kým nepríde čas novej úrody.Ak sa počas prvých dvoch týždňov znehodnotí, môžete ho variť 5-7 minút a použite ho na prípravu želé alebo ovocných nápojov.Pri dodržaní tohto receptu nie je potrebné šťavu druhýkrát zohrievať. Jediný rozdiel je v tom, že ohrievanie vám umožní zbaviť sa sedimentu na dne plechovky, ktorý sa objaví počas skladovania nápoja. Treba mať na pamäti, že nebude fungovať získať úplne vyčistenú šťavu doma, ale táto nuansa neovplyvní chuť.Pomocou metódy pasterizácie môžete vo výslednom nápoji ušetriť maximum vitamínov. Preto ho odporúčajú skúsené gazdinky, ktorým záleží nielen na chuti, ale aj na výhodách svojich prírezov. Na rovnaké účely sa odporúča na zohrievanie tekutiny používať iba smaltovaný riad.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač

Zber jablkovej šťavy na zimu

Ingrediencie:

• jablká;
• iná zelenina, bobule alebo ovocie (voliteľné);
• cukor v prípade potreby.

Toto je najbežnejší a najjednoduchší spôsob, ako získať akýkoľvek ovocný nápoj. Ak chcete uložiť šťavu na zimu, môžete použiť prvú metódu prípravy - pasterizáciu, ktorá bola opísaná v klasickom receptúre. Druhým spôsobom je sterilizácia. Za týmto účelom preceďte výslednú šťavu cez gázu a nalejte do čistých pohárov. Ak sú odrody jabĺk kyslé, môžete pridať cukor, ale nie viac ako 100 g na liter tekutiny. Tesne pred valcovaním môžete pridať kryštálový cukor - v horúcej tekutine sa úplne rozpustí. Poháre pevne uzavrite varenými viečkami.V tomto čase by mala voda vrieť v širokom hrnci, na dne ktorého je položený drevený kruh alebo gáza. Naplnené nádoby vložte do vriacej vody (mala by siahať po hrdlo plechoviek) a sterilizujte 15 minút (pri 3-litrových nádobách - 30 minút). Penu bude potrebné postupne odstraňovať. Poháre vyberte z vriacej vody, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.

Jablková šťava získaná pomocou odšťavovača

Ak má farma odšťavovač, môžete experimentovať s prípravami na zimu - pripraviť miešané nápoje. Vynikajúce chuťové vlastnosti sú tie, v ktorých sú jablká kombinované s nasledujúcim ovocím, bobuľami a zeleninou:

• hrušky;
• slivky;
• cuketa;
• mrkva;
• paradajky;
• tekvica;
• arónia;
• rakytník;
• hrozno;
• ríbezle.

Mnoho letných obyvateľov pripravuje presne jablkovo-hruškový nápoj - ukáže sa, že je ľahký, voňavý a veľmi chutný.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• jablká;
• hrušky.

Množstvo ingrediencií treba zvoliť na základe očakávaného výsledku a individuálnych chutí.

1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na štvrtiny.
2. Prejdite ich odšťavovačom.
3. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby a položte na plynový sporák.
4. Keď sa kvapalina zahrieva, na jej povrchu sa bude zhromažďovať pena. Musí sa odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
5. Ak nie je dostatok sladkosti, môžete pridať granulovaný cukor.
6. Akonáhle obsah panvice vrie, okamžite vypnite oheň a rýchlo preceďte cez 2-3 vrstvy gázy.
7. Horúce nalejte do vopred pripravených sklenených pohárov a zrolujte, otočte a zabaľte.

Po týždni a pol skontrolujte, či sa polotovary neznehodnotili a uložte ich na trvalé miesto.

Jablkový džús: Bez receptu na odšťavovač

Ingrediencie:

• jablká - 3 kg;
• voda - 1 l;
• cukrový sirup - 4 šálky (2 šálky kryštálového cukru rozpustite v rovnakom množstve horúcej vody).

Recept na varenie krok za krokom:

1. Ošúpte jablká a zhnité oblasti, vyberte krabicu so semenami.
2. Nakrájajte na plátky široké asi 1-2 centimetre, preneste ich na smaltovanú panvicu.

Rezanie jabĺk na šťavu

1. Nalejte do vody.
2. Zapnite oheň a počkajte, kým sa varí, varte 15 minút.
3. Vyberte hrniec z plynového sporáka a rozmixujte jeho obsah na pyré. Za týmto účelom preskočte dužinu 2 krát cez mlynček na mäso alebo použite mixér.

Premena jabĺk na pyré na šťavu

1. Výslednú hmotu spojte so sirupom a znova zapálte.
2. Varte 5 minút, vypnite oheň a mierne ochlaďte.
3. Hmotu pretrieme cez jemné kovové sitko.
4. Znova zapálte, priveďte do varu a ihneď nalejte do pripravených teplých pohárov, zrolujte a zakryte viečkami.

Jablková šťava pripravená podľa tohto receptu sa získava s dužinou. Obsahuje viac vlákniny, takže bude prospešná pre črevá. Pre tých, ktorí sú na diéte, sa odporúča používať bez pridania sladidla.Ak nemáte doma odšťavovač, ale chcete si pripraviť vyčírený nápoj, môžete na jeho prípravu použiť klasický recept. Ak chcete získať šťavu, jablká musia prejsť mlynčekom na mäso alebo nastrúhať na jemnom strúhadle a potom niekoľkokrát pretlačiť cez gázu. Ďalej pripravte nápoj podľa prvého receptu.

Ako pripraviť jablkový džús na zimu: video

Ďalší spôsob, ako ho zozbierať na dlhodobé skladovanie, si môžete pozrieť v nasledujúcom videu. Jeho autor navrhuje pripraviť nápoj s cukrom metódou sterilizácie. Treba mať na pamäti, že každá žena v domácnosti nakoniec nájde svoje tajomstvá domácej konzervácie, takže rôzne recepty sa môžu navzájom líšiť. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom a môže byť použitý s rovnakým úspechom pri zbere na zimu.

Prírodná čerstvo vylisovaná šťava je vždy užitočná. A aby bola dostupná po celý rok, odporúča sa jablkovú šťavu na zimu zozbierať pomocou odšťavovača. Na jeho prípravu sa odoberajú šťavnaté sladké odrody jabĺk: plody musia byť rovnomerné, celé, bez poškodenia a choroby. Najčastejšie sa používajú odrody ako Anis, Grushovka, Glory to winners, Malinovka a iné sladkokyslé a sladké jablká. Odrody môžete kombinovať.

Jablkový džús na zimu z odšťavovača: rýchly a zdravý recept

Ingrediencie:

• jablká (5 kg);
• Cukor (dostatok a 100 g).

Príprava jablkovej šťavy je podobná príprave paradajkovej šťavy na zimu, len namiesto soli pridáme cukor. Vybrané ovocie sa bez problémov umyje a očistí zo semennej krabice, pretože ak sú v šťave semená, môže kvasiť a znehodnotiť. Nakrájajte na 4 časti, jablká je možné poslať do odšťavovača.

Aby šťava po vytlačení nestmavla, môžete do nej vytlačiť trochu citrónovej šťavy (štvrtina ovocia na 1 liter šťavy). Taktiež pri stláčaní ovocia sa tvorí veľa peny - možno ju odstrániť ihneď, prípadne neskôr počas varenia. Ale neponáhľajte sa vyhodiť zvyšný koláč, dajú sa z neho pripraviť chutné palacinky, jablkové pyré, marshmallow alebo marmeláda.

Všetka výsledná šťava sa umiestni na strednú teplotu v smaltovanej miske a zahreje sa na 95 ° C. Ak nie je kuchynský teplomer, musíte šťavu priniesť, kým sa po obvode panvice neobjavia prvé malé bubliny a okamžite ju vypnite.

Pozor! Šťava by nemala vrieť, pretože užitočné látky a vitamíny sa varením rýchlo zničia.

V prípade potreby sa pridáva cukor, ale nie je to potrebné. Ak jablká nie sú príliš kyslé, potom je lepšie nechať nápoj prirodzený, bez prísad. Šťava sa môže skladovať v tradičných pohároch a fľašiach alebo v čistých sklenených fľašiach s korkom. Vybrané nádoby sa spolu s viečkami umyjú sódou bikarbónou. Po umytí nádob ich pošleme na sterilizáciu pre pár alebo v rúre predhriatej na 100 - 120 ° počas 10 minút.

Po sterilizácii pohárov sa hotová horúca šťava naleje do ešte teplých nádob a uzavrie sa skrutkovacím uzáverom alebo sa zazátkuje. Všetko, prírodná, veľmi zdravá a chutná šťava je pripravená. Uložte ho do pivnice, pivnice alebo do špajze bytu. Hlavná vec je, že miesto je chladné a tmavé. Takáto šťava sa skladuje až 2 roky.

Poznámka! Výsledná jablková šťava v odšťavovači na zimu je dosť koncentrovaná, preto ju možno pred pitím zriediť prevarenou studenou alebo minerálkou. To platí najmä pre ľudí, ktorí majú žalúdočné ochorenia na pozadí vysokej kyslosti.

Domáca jablková šťava sa veľmi líši od náprotivku z obchodu. Je zaručené, že je to prirodzené, užitočné a veľmi žiadané v sezóne jeseň-zima. Obsah vitamínov, minerálov, železa, draslíka a ďalších dôležitých zlúčenín v ovocí ich robí nepostrádateľnými pre celoročné použitie. Všetko toto bohatstvo by som si rád uchoval v nápoji až do ďalšej úrody.

Jablková šťava na zimu sa zbiera veľmi jednoducho. A po zvládnutí základných pravidiel sterilizácie môžete bezpečne experimentovať pridaním ovocia, zeleniny, bobúľ, korenia do nápoja, aby ste získali úžasné vitamínové koktaily.

Vlastnosti prípravy a skladovania jablkovej šťavy

Používanie moderných kuchynských liniek: odšťavovač, odšťavovač - získať šťavu z jabĺk nie je ťažké. Manuálna metóda, strúhadlo a mlynček na mäso, aj keď sú náročnejšie na prácu, sú tiež cenovo dostupné a efektívne. Existuje niekoľko funkcií jablkového nápoja, ktoré pomôžu vytvoriť vysokokvalitné polotovary:

1. 1. Jablková šťava je výborným základom na pridávanie štiav z iného ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny. Kombinované nápoje sú chutnejšie, sú pestré vo farbe a vôni. Ak má byť prípravok vyrobený iba z jabĺk, potom kombinácia niekoľkých odrôd urobí jeho chuť oveľa zaujímavejšou.
2. 2. Počas varenia sa na povrchu šťavy objaví pena. Musí sa zbierať, takže kvapalina sa stáva ľahšou a počas skladovania bude na dne menej sedimentu.
3. 3. Úplné objasnenie šťavy doma nebude fungovať, ale najčastejšie sa to nevyžaduje. Ak je to potrebné, aby ste získali čo najpriehľadnejší produkt, oplatí sa počas skladovania niekoľkokrát vypustiť kvapalinu z usadeného sedimentu.
4. 4. Prvé dva týždne po konzervovaní by ste mali sledovať stav polotovarov. Ak sa objavia známky kvasenia, musíte otvoriť nádoby, prevariť šťavu a premeniť ju na želé, marmeládu alebo jablčný ocot. Ďalšie skladovanie ako džús nemá zmysel, je lepšie spracovať takýto produkt na domáce alkoholické nápoje: mušt, víno.

Konzervované jablká sa ľahšie zosvetlia pridaním citróna. Na 1 liter jablkovej šťavy vezmite 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Prebytočnú kyselinu je vhodné neutralizovať pridaním cukru (2-3 polievkové lyžice) na liter nápoja.

Klasický recept

Na prípravu zdravého nápoja na zimu je najlepšie použiť jablká, ktoré boli práve odobraté z konárov – sú najšťavnatejšie. Zo zložiek je možné uviesť iba samotné ovocie, klasický recept nezahŕňa ďalšie zložky a cukor sa pridáva, ak je surovina veľmi kyslá.

Postupnosť práce s tradičnou metódou zberu jablkovej šťavy na zimu:

1. 1. Pripravte si poháre, viečka a všetok riad: dôkladne vyčistite a sterilizujte.
2. 2. Suroviny triedia, umývajú a krájajú, nezabudnite odstrániť pokazené miesta a struky semien.
3. 3. Oddeľte šťavu od dužiny akýmkoľvek spôsobom: odšťavovač, mlynček na mäso, jemné strúhadlo s ručnou extrakciou cez niekoľko vrstiev gázy.
4. 4. Výsledná kvapalina sa prefiltruje a naleje do veľkej smaltovanej panvice. Môžete si vziať nehrdzavejúcu oceľ, ale čo je najdôležitejšie, nepoužívajte hliník.
5. 5. Položte nádobu na sporák a čo najrýchlejšie zohrejte tekutinu na 90 °C. Znakom, že je čas prestať ohrievať, je, že zospodu začínajú stúpať bublinky, na povrchu sa tvorí pena. Mala by sa odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
6. 6. Šťava sa opäť prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. V tejto fáze sa v prípade potreby pridáva cukor.
7. 7. Nápoj zohrejte na 80–85 °C.

Horúca šťava sa naleje do pripravených pohárov a fliaš, zabalí sa a čaká na úplné vychladnutie produktu. Prvých 10–14 dní sa prírezy nechajú pri izbovej teplote a potom sa určia na miesto trvalého skladovania bez prístupu svetla.

Varenie podľa klasického receptu nemusí nutne zahŕňať druhý ohrev, ale skôr zbaviť sa prebytočných sedimentov, ktoré neskôr klesnú na dno nádob. Pre chuť a trvanlivosťzákal šťavy nie je ovplyvnený.

Použitím pasterizačnej metódy pri zbere môžete pri zbere ušetriť viac vitamínov. Tento spôsob sa osvedčil pri konzervácii na dlhodobé skladovanie doma, vo vykurovanej miestnosti.

Základné pravidlá pre pasterizáciu

Hotová šťava sa nedá dlho zohrievať v otvorenej nádobe, pričom sa stráca veľa vitamínov. Proces sterilizácie polotovarov je jednoduchšie a spoľahlivejšie okamžite vykonať v pohároch na uskladnenie.

Je pohodlnejšie a rýchlejšie uchovávať veľké množstvo šťavy v 3-litrových sklenených fľašiach s uzávermi pevne zvinutými pomocou špeciálneho kľúča. Ale pri výbere plechoviek je hlavnou vecou vybrať nádoby rovnakej kapacity a výšky pre jeden postup.

Proces zberu šťavy pasterizáciou:

1. 1. Zahrejte šťavu na miernom ohni, bez toho, aby ste ju priviedli do varu, a nalejte ju do sterilných nádob.
2. 2. Do hrnca s veľkým priemerom vystelieme dno utierkou a poukladáme naplnené zaváracie poháre a fľaše približne v rovnakej výške.
3. 3. Nalejte vodu do panvice tak, aby nádoba klesla k ramenám.
4. 4. Nádobu zahrievajte na miernom ohni, kým voda nezovrie. Od tohto momentu sa počíta čas sterilizácie.
5. 5. Horúce poháre vyberajte opatrne, je lepšie použiť špeciálne uchopovacie kliešte.
6. 6. Nádobu pevne utesnite vyvarenými viečkami.

Doba sterilizácie závisí od kapacity pohárov: na litrové poháre stačí 20 minút. Predĺžte periódu o 5 minút na každý polliter dodatočného objemu. Ak chcete urobiť bez sterilizácie, šťava sa bude musieť variť najmenej 5 minút, čím sa stratia cenné vlastnosti produktu.

Zber cez odšťavovač

Pomocou moderného elektrického zariadenia je ľahké experimentovať a vytvárať miešané (miešané) nápoje na báze jabĺk. Tieto plody a bobule sa hodia k týmto jesenným plodom: hrušky, slivky, hrozno, ríbezle, arónia, rakytník. Zo zeleninových prísad sú najobľúbenejšie: mrkva, cuketa, paradajka, tekvica.

Množstvo každej šťavy v ovocnom nápoji sa mení podľa želania, najlepší pomer je 1:1. Cukor sa pridáva podľa potreby, ale nie viac ako 100 g na 1 liter hotového výrobku.

Po prechode všetkých surovín cez odšťavovač sa tekutiny zmiešajú a zrolujú na dlhodobé skladovanie, pričom sa šťava sterilizuje alebo hotové polotovary pasterizujú v pohároch. Najobľúbenejšia kombinácia na jesenné odšťavovanie je jablko + hruška.

Jablková hrušková šťava

Je dôležité vedieť, že do tohto nápoja treba pridať cukor: aj keď sú hrušky sladšie ako jablká, majú menej cukru. Hotová šťava môže mať neutrálnu alebo kyslú chuť. Pomer produktov pre takýto nápoj:

• 1 diel jabĺk;
• 1 diel hrušiek;
• 50 g cukru na liter zmesi.

Proces varenia:

1. 1. Dobre umyté plody nakrájame na 4 časti a zbavíme strukov semien.
2. 2. Plátky prejdite cez odšťavovač a všetku získanú šťavu nalejte do smaltovanej nádoby.
3. 3. Pri stláčaní a varení peny sa vytvorí najmä veľa, treba ju všetku odobrať.
4. 4. Do horúcej kvapaliny sa zavedie cukor a obrobok sa zahreje do varu.
5. 5. Okamžite vypnite oheň a horúci nápoj preceďte cez gázu.

Jablkovo-hruškovú šťavu nalejeme do pripravených pohárov, zazátkujeme a po kontrole tesnosti pomaly vychladíme. Šťava z týchto dužinatých plodov sa dá vyrobiť aj v odšťavovači a prírezy nebude potrebné ďalej sterilizovať.

Jablkový nápoj s dužinou

Nie vždy sa oplatí zbaviť sa cenných látok stratených pri čírení nápojov. Bez odšťavovača pripravíte šťavu s dužinou bez odstránenia cennej vlákniny a veľkého množstva živín.

Na varenie budete potrebovať:

• jablká - 3 kg;
• pitná voda - 1 l;
• sirup - 1 l.

Pre sirup pridajte 2 šálky vody do 2 šálok cukru a priveďte roztok do varu. Ďalší proces varenia krok za krokom vyzerá takto:

1. 1. Ošúpané jablká sa nakrájajú na kúsky a semená sa odstránia spolu s jadrom.
2. 2. Ovocie nakrájajte na malé plátky s hrúbkou do 2 cm. Suroviny vložte do hrubostennej panvice.
3. 3. Do nádoby pridajte vodu, zapálte a počkajte, kým sa varí. Potom zahrievajte ďalších 15 minút.
4. 4. Nádobu stiahneme zo sporáka a obsah rozmixujeme na pyré ponorným mixérom alebo rozdrvíme pomocou drviča na zemiaky.
5. 5. Do výslednej hmoty nalejte sirup a znova ho položte na sporák na zahriatie.
6. 6. Šťavu povarte nie dlhšie ako 5 minút, ochlaďte a hmotu pretrite cez kovové sito.

Nápoj by sa mal opäť zahriať do varu, okamžite naliať do teplých sterilných pohárov a zrolovať. Dajte vrchnák dole, aby vychladol a skontrolujte, či nedochádza k úniku, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Výsledná šťava s dužinou je užitočná pri črevných ochoreniach. A pripravený bez pridaného cukru je hodnotným dietetickým produktom.

Jablkovo-mrkvová šťava

Na prípravu takéhoto polotovaru môžete v prípade potreby zmiešať prísady s buničinou a bez nej. Nastrúhanú surovú mrkvu podusíme alebo posypeme cukrom, potom z nej bude oveľa jednoduchšie vytlačiť šťavu.

Po zmiešaní výsledných produktov v pomere 1 ku 1 nalejte zmes do misky na varenie. Priviesť do varu. Keď je potrebné šťavu vyčistiť, všetka pena sa odstráni, ak je polotovar s dužinou, nie je to potrebné. Horúci nápoj sa naleje do pohárov a pasterizuje 20 až 30 minút v závislosti od objemu nádoby. Výsledná svetlá šťava je nielen zdravšia ako obyčajná jablková šťava, ale aj chutnejšia: vďaka mrkve je sladšia a jemnejšia.

Jablkový tekvicový nápoj

Na prípravu 1 litra obrobku sa zložky pripravia v nasledujúcom pomere:

• tekvica ošúpaná a semien - 0,5 kg;
• hotová šťava z jabĺk - 0,5 kg;
• stredne oranžová - 1 ks;
• pol citróna;
• cukor - 100 g;
• voda - 150 ml.

Miešaná šťava sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. 1. Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky a dusíme alebo blanšírujeme v malom množstve vody, kým nezmäkne. Premeňte kúsky na pyré.
2. 2. Extrahované z citrusovej šťavy pomocou ručného alebo elektrického odšťavovača.
3. 3. Utrite kôru z kôry: z pomaranča - 1 polievková lyžica. l., as citrónom 1 lyžička.
4. 4. Pripravte sirup z cukru a vody, priveďte ho do varu.
5. 5. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v jednej miske.
6. 6. Hmotu zahrejte na 90 °C a ihneď nalejte do pohárov.

Polotovary by mali byť pasterizované, ochladené a čistené na tmavom a chladnom mieste. Silná pomarančová chuť a vôňa konzervovaného produktu v kombinácii s hustou textúrou a príjemnou farbou ho robí podobným citrusovému nektáru.

S aróniou

Bežný pomer 1:1 pre túto kombináciu ovocia sa nepoužíva. Arónie výrazne zafarbujú šťavu a majú koncentrovanú, jemne kyslú chuť, takže na získanie harmonického nápoja stačí oveľa menej.

Na varenie budete potrebovať produkty v nasledujúcom pomere:

• čierna jarabina - 1 diel;
• jablká - 5 častí;
• cukor - 50 g na liter.

Proces varenia začína prípravou ovocia. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kúsky. Arónia sa vytriedi, dôkladne umyje a vysuší.

1. 1. Umiestnite čierny horský popol do hrnca na šťavu, pridajte cukor, na vrch prikryte vrstvou jabĺk.
2. 2. Voda sa naleje do špeciálnej časti odšťavovača, rúrka prijímača šťavy musí byť uzavretá.
3. 3. Zapnite jednotku a počkajte, kým sa objaví šťava.
4. 4. V sterilných nádobách sa nápoj posiela priamo z odšťavovača a polotovary sú okamžite pevne uzavreté viečkami.

Získať šťavu z arónie nie je jednoduché. Odšťavovač je ideálny na prípravu tohto miešaného nápoja. Prírezy nie je potrebné dodatočne sterilizovať, sú perfektne skladované pri izbovej teplote.

jablkovo-hroznová šťava

Túto klasickú kombináciu pozná každý už od detstva. Nepochybné výhody nápoja a jeho jasná chuť robia recept jedným z najobľúbenejších medzi jesennými prípravkami. Pomer produktov je posunutý v prospech hrozna, ale proporcie sa môžu ľubovoľne meniť v súlade s dostupným objemom bobúľ.

Približné zložky:

• 1 diel šťavy z hrozna Isabella alebo inej s muškátovou arómou;
• 1 diel vyčírenej jablkovej šťavy;
• 3 diely svetlej hroznovej šťavy.

Príprava nápoja z týchto ingrediencií je veľmi jednoduchá: ingrediencie zmiešajte, priveďte do varu, povarte 5 minút. Prípadnú penu ihneď vyčistite. Zahriaty nápoj sa dekantuje cez gázový filter a znova sa varí. Horúci produkt je fľašovaný a hermeticky uzavretý. Hrozno-jablková šťava je koncentrovaná a pred pitím vyžaduje zriedenie vodou. Nápoj je vhodný na prípravu koktailov.

S princípom varenia jabĺk na zimu v odšťavovači sa môžete zoznámiť sledovaním videa. Prehľadne je znázornené zariadenie jednotky, správne kladenie ovocia a celý jednoduchý proces prípravy pred fľaškovaním do plechoviek.

Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať jablkový džús na zimu. Každý si nakoniec nájde svoj obľúbený recept alebo vymyslí svoj vlastný. Stačí si naštudovať základné spôsoby sterilizácie a vyskúšať niekoľko spôsobov na vlastnej koži, aby jesenná hojnosť jabĺk nikdy nevyšla nazmar.

Čo môže byť zdravšie a chutnejšie ako čerstvá, domáca šťava. Čas na čerstvé ovocie, bobule a zeleninu je však krátky, preto je najlepšie pripraviť si šťavu do budúcnosti, aby ste v zime mohli získať porciu lahodných vitamínov.

Môžete zavárať šťavu z akéhokoľvek ovocia, zeleniny alebo bobúľ a ak chcete, môžete si pripraviť rôzne zmesi šťavy - napríklad jablkovo-hroznovú alebo mrkvovo-tekvicovú šťavu.

Proces konzervovania štiav je pomerne jednoduchý: pripravené ovocie, zelenina alebo bobule sa umyjú a vylisujú a výsledná šťava sa zahreje a naleje do sterilizovaných pohárov. Výslednú šťavu je možné skladovať počas celého roka, pričom si zachová všetky živiny a vitamíny.

Ako si uchovať vlastnú šťavu

Príprava domácich štiav prechádza niekoľkými fázami:

1. Príprava šťavy;
2. Tepelné spracovanie šťavy;
3. Konzervácia šťavy.

Príprava šťavy

• Šťava sa získava lisovaním (alebo lisovaním) čerstvého, zdravého a zrelého ovocia alebo bobúľ, vopred vybraných a dôkladne umytých.
• Na vylisovanie šťavy použite odšťavovač (napríklad na jablká a hrušky), mlynček na mäso (na ríbezle, brusnice, hrozno) alebo drevený odšťavovač (na maliny, čierne ríbezle, jahody).
• Niektoré druhy ovocia a bobúľ takmer nedávajú šťavu, preto sa musia pred lisovaním rozdrviť a zahriať na 60 stupňov vo vodnom kúpeli, predtým zriedené vodou.
• Niektoré šťavy sú samy o sebe priehľadné (čerešňová, malinová), iné sú zakalené pre vysoký obsah dužiny. Ak chcete získať čistejšiu šťavu, pretlačte vytlačenú šťavu cez niekoľko vrstiev filtračného papiera alebo obrúskov a nechajte deň vylúhovať na chladnom mieste. Potom šťavu opäť preceďte.

Tepelné spracovanie šťavy

• Spracovanie šťavy pred konzerváciou sa môže uskutočňovať dvoma spôsobmi: pasterizáciou a plnením do fliaš. Okrem toho je táto metóda oveľa populárnejšia, pretože proces konzervovania je oveľa rýchlejší.
• Pri metóde pasterizácie sa šťava po vytlačení naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa takmer do varu (80 - 95 stupňov). Potom sa šťava ochladí, prefiltruje a znova zahreje. Potom nalejte horúcu šťavu do pohárov a pasterizujte ďalších 15-20 minút.
• Pri horúcej metóde sa vylisovaná šťava zahreje na 70-75 stupňov v hrnci, potom sa prefiltruje a znova zapáli. Priveďte do varu a varte asi 3-4 minúty. Potom ihneď nalejte do pohárov a zrolujte.

Konzervácia šťavy

• Spracovaná šťava sa naleje iba do vopred sterilizovaných pohárov. Zároveň je potrebné naliať šťavu na vrch, aby sa nezhoršila.
• Na utesnenie je najlepšie použiť sterilizované kovové uzávery.
• Po ochladení by sa mali poháre obrátiť hore dnom a dať na tmavé miesto na týždeň. Ak sa počas tejto doby šťava nezakalí a nevykvasí, kľudne poháre otočte a uložte na chladné miesto.

Vyššie uvedeným spôsobom môžete konzervovať takmer všetku zeleninu, bobule a ovocie.

Recepty na konzervovanie šťavy doma

Paradajkový džús

1. Predprané paradajky pretlačte cez odšťavovač. Ak nie sú, paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Výslednú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a varte 10-12 minút, kým pena nezmizne (periodicky odstraňujte penu lyžičkou).
3. Hotovú šťavu nalejeme do pohárov a ihneď zvinieme.
4. Poháre otočíme hore dnom a zabalíme, kým úplne nevychladnú.

Malinová šťava

1. Jemne umyte 1 kg malín a potom ich premiešajte dreveným tĺčikom.
2. V hrnci zohrejte pohár vody a pridajte do nej maliny. Maliny nejaký čas zohrievame na ohni, bez privedenia do varu a stáleho miešania.
3. Potom odstráňte bobule z ohňa a nechajte lúhovať 15-20 minút.
4. Výsledná šťava sa prefiltruje, privedie do varu a naleje do pohárov.
5. Poháre pasterizujeme šťavou 15-20 minút a potom ich zrolujeme.

jablkový džús

1. Umyté jablká sa nakrájajú na plátky, očistia sa od semien a prejdú cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.
2. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy - 1 polievková lyžica cukru).
3. Panvicu položíme na sporák a za stáleho miešania zahrievame do varu (ale nevaríme!).
4. Pri varení ihneď odstráňte šťavu z ohňa a nalejte do pohárov.
5. Poháre zabalíme do prikrývky a necháme úplne vychladnúť.

• Na konzerváciu vyberajte ovocie, ktoré je zrelé, čerstvé a nepokazené. V opačnom prípade šťava stratí svoju prirodzenú chuť a počas konzervovania môže „kvasiť“.
• Miešané šťavy sú lahodnejšie: jablková šťava sa hodí k väčšine ovocia a bobúľ, malina - dobre sa mieša s kyslými šťavami.
• Ak chcete v šťave čo najviac zachovať vitamíny a živiny, radšej ju nestláčajte. Šťavy s dužinou sú oveľa zdravšie.
• Výsledné šťavy môžete skladovať najviac rok na suchom, chladnom a tmavom mieste.

Uchovanie štiav na zimu zahŕňa množstvo receptov na výrobu štiav z rôznych druhov ovocia a bobúľ v rôznych variáciách. Možno môžete ponúknuť svoj vlastný recept na lahodnú domácu šťavu z konzervy.

Starajte sa o svoje zdravie od mladosti ... A ovocie a zelenina od leta! A nielen sa oň starať, ale aj pripravovať. Áno, viac. Telo totiž v zime potrebuje užitočné látky, celý rad vitamínov a celú paletu príjemných gastronomických zážitkov. Pripravte si domácu jablkovú šťavu na zimu v pohároch – a potešte každého člena rodiny všetkými vyššie uvedenými výhodami.

A v našom pohodlnom výbere hľadajte jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami. Domáca príprava čistej jablkovej šťavy s dužinou a bez nej, príprava jablkovo-mrkvovej, jablkovo-tekvicovej šťavy cez odšťavovač, varenie vitamínového nápoja s korením v odšťavovači a mnoho ďalšieho ...

Klasický jablkový džús doma na zimu

Klasickú šťavu na zimu si môžete pripraviť doma z rôznych odrôd jabĺk. Neodporúča sa však používať výlučne kyslé alebo kyslé ovocie. Chuť hotového nápoja sa ukáže ako nie úplne príjemná a nadmerné kyseliny povedú k bolestivému páleniu záhy. Ideálna 100% jablková šťava by mala byť varená z odrôd Gala, Vita, Golden, Snowy Calvin, Glory to the winners, Malinovka, Macintosh, Champion.

Potrebné ingrediencie na zber klasickej jablkovej šťavy na zimu

• čerstvé jablká - 10 kg
• cukor - podľa chuti

Postupná príprava tradičnej jablkovej šťavy na zimu doma

Na poznámku! Ak je šťava na zimu vyrobená zo sladkých odrôd jabĺk, môžete to urobiť bez cukru. Takže nápoj bude nielen chutný a prirodzený, ale aj nízkokalorický!

Ako vyrobiť šťavu s dužinou z jabĺk bez odšťavovača

Prírodná jablková šťava sa pripravuje jedným z niekoľkých možných spôsobov. Najčastejšie plody prechádzajú cez sovietsky alebo moderný odšťavovač. Vylisovaná tekutina sa pasterizuje v pohároch alebo sa privedie na 95 °C v hrnci. Gazdinky múdre so životnými skúsenosťami používajú aj džúsové variče – prístroje, ktoré vo dvojici chradnú ovocie, a tak stiahnu maximum zdravého nápoja. Ale aj bez týchto dvoch kuchynských strojov si šťavu s dužinou vyrobíte doma. Ovocie stačí rozdrviť na jemnom strúhadle alebo zrolovať na mlynčeku na mäso a potom pretlačiť cez 2-5 vrstiev gázy.

Potrebné ingrediencie na zber jablkovej šťavy s dužinou bez odšťavovača

• sladké jablká - 10 kg
• škorica - podľa chuti

Postupná príprava prírodnej šťavy z jabĺk s dužinou na zimu bez odšťavovača

1. Šťavnaté a zrelé jablká sladkých odrôd dôkladne umyte v dvoch vodách, ošúpte ich od stopiek a jadrovníkov.
2. Ovocie spolu so šupkou nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
3. Zložte jablkovú hmotu na 1-2 vrstvy čistej gázy, prehnite konce a vytvorte úhľadné vrecko. Stlačením na gázové vrecko vytlačte z ovocia všetku šťavu. Koláč zaveste nad misku s tekutinou, aby sa pozbierali všetky cenné zvyšky.

Na poznámku! Čím viac vrstiev gázy si pripravíte na vytláčanie šťavy, tým je menšia pravdepodobnosť, že v nápoji zostane dužina. Takže s hustotou "tašky" je lepšie to nepreháňať.

1. Nalejte jablkovú šťavu do čistého smaltovaného hrnca a varte 10-15 minút bez privedenia do varu. Z času na čas vypnite horák, aby teplota kvapaliny neprekročila 90C - 95C. Pridajte do nápoja škoricový prášok podľa vlastného výberu.
2. Trojlitrové alebo dvojlitrové poháre umyte sódou, opláchnite a sterilizujte nad parou (v rúre, vo vriacej vode). Aj viečka ošetrujte vysokou teplotou.
3. Pasterizovanú šťavu s jablkovou dužinou nalejte bez odšťavovača do čistej nádoby, viečka zrolujte až do zimy. Udržujte obrobok "pod plášťom" 8-10 hodín. Potom sa presuňte na miesto trvalého uloženia.

Lahodný jablkový džús na zimu doma cez odšťavovač

Zdá sa, že príprava lahodnej jablkovej šťavy na zimu prostredníctvom odšťavovača je najjednoduchším typom zberu doma. Ale aj v takom primitívnom obchode existujú úskalia: ukazuje sa, že prístroj je pre prístroj iný! Ak odšťavovače ruskej alebo bieloruskej výroby dokážu bez problémov spracovať niekoľko kilogramov jabĺk za pol hodiny, potom je zámorské zariadenie vhodné len na vylisovanie 2-3 plodov na pohár čerstvého nápoja. A po - vyžaduje dlhý odpočinok. Navyše zahraničné odšťavovače na rozdiel od tých „sovietskych“ nenechajú suchý koláč, ale tekutú kašu. Tým sa prekladajú užitočné produkty.

Pozrite si videorecepty, ako si doma pripraviť chutný jablkový džús na zimu cez odšťavovač:

Prírodná jablková šťava cez odšťavovač na zimu doma

Odšťavovače sú kuchárom známe už od sovietskych čias. A medzitým stále zostávajú v aktívnom kuchynskom arzenáli tisícok žien v domácnosti. Čo nie je vôbec prekvapujúce!

• šťava z odšťavovača nepotrebuje ďalšie tepelné spracovanie pred lemovaním;
• dužina, ktorá zostala po odparení šťavy, sa môže použiť na výrobu džemu;
• otvorená plechovka nápoja sa uchováva v chladničke najmenej 7 až 10 dní, a nie 2 dni, ako v prípade iných metód zberu;
• prírodný jablkový džús cez odšťavovač na zimu je veľmi jednoduchý na prípravu doma, bez plytvania energiou na predbežné krútenie alebo mletie ovocia.

Potrebné ingrediencie pre prírodný jablkový džús cez odšťavovač na zimu

• šťavnaté jablká
• kryštálový cukor (ak sú jablká kyslé)

Podrobné pokyny na zber prírodnej jablkovej šťavy na zimu pomocou odšťavovača

Na poznámku! Hadica od odšťavovača by mala byť spustená do zaváracej nádoby. Nádoba musí byť sterilná, pretože hotová šťava nepodlieha dodatočnému tepelnému spracovaniu.

Diétna jablková šťava - prípravky na zimu bez cukru

Rafinovaná škorica je úžasné korenie. Dokonale zvýrazní chuť jabĺk a podčiarkne ich sladkosť vlastnou trpkosťou. A predsa – spolu s klinčekmi a muškátovým orieškom poskytuje škorica telu neoceniteľné výhody: zrýchľuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, stimuluje mozgovú činnosť a ničí škodlivé baktérie v tráviacom trakte. Pripravte si recept na diétny jablkový džús bez cukru a vychutnajte si nielen lahodný, ale aj veľmi zdravý pikantný nápoj po celý rok.

Potrebné zložky na zber diétnej jablkovej šťavy bez cukru na zimu

• sladké a kyslé jablká - 4 kg
• škoricový prášok - 0,5 lyžičky
• drvený muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• klinčeky - 5 ks.

Krok za krokom príprava pikantnej jablkovej šťavy na zimu bez cukru

1. Šťavnaté jablká neskorých sladkých a kyslých odrôd umyte v studenej vode. Každé ovocie nakrájajte na 4 časti, opatrne vyrežte jadro. Ovocie otočte cez mlynček na mäso.
2. Časť výslednej jablkovej hmoty položte na gázový substrát. Vytvorte vrecko a vytlačte všetku šťavu. Rovnakým spôsobom ošetrujte zvyšok ovocnej hmoty.
3. Nalejte všetku dostupnú šťavu do hlbokej smaltovanej panvice, pridajte korenie. Bez privedenia do varu pasterizujte nápoj pri teplote 90C-95C.
4. Poháre umyte a sterilizujte. Rovnakým spôsobom pripravte spojovacie viečka. Diétna jablková šťava - príprava na zimu bez cukru. To znamená, že nádoba musí byť dostatočne čistá, aby sa v nápoji nemnožili baktérie.
5. Naplňte sterilné poháre pasterizovanou šťavou, zrolujte viečka. Zabaľte obrobok do froté uteráka alebo teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Jablkový džús s hruškou doma: jednoduchý videorecept

Zloženie miešaných jablkových štiav a rôznych štiav je možné vymenovať donekonečna: jablko-tekvica, jablko-mrkva, hrozno-jablko atď. No najchutnejšia a najobľúbenejšia je stále šťava zo zrelých jabĺk a hrušiek, ktorú pripravujú pracovité gazdinky z vlastnej úrody doma. Takýto nápoj, podobne ako predchádzajúce, môže byť sladký aj korenistý, s dužinou aj bez, ľahký alebo koncentrovaný.

Pozrite si, ako si vyrobiť jablkovo-hruškovú šťavu doma v jednoduchom videorecepte:

Vitamínová jablkovo-mrkvová šťava - konzervovanie doma na zimu

Výroba domácej šťavy je najpohodlnejším a najpraktickejším spôsobom zberu na zimu. A najmä taká bohatá úroda ako jablká a mrkva. Samozrejme, dajú sa starostlivo zabaliť do drevených škatúľ so suchou trávou alebo pilinami a ukryť v tmavej pivnici. Ale koniec koncov, pohár jasnej vitamínovej jablkovo-mrkvovej šťavy, zaváraný doma na zimu, je oveľa chutnejší ako zvädnuté jablko alebo scvrknutá mrkva. Nieje to?

Základné ingrediencie pre mrkvovo-jablkovú šťavu na zimu doma

• sladké a kyslé jablká - 3 kg
• šťavnatá mrkva - 5 kg
• koreň zázvoru
• citrón

Postupné varenie doma podľa receptu s fotografiou vitamínovej šťavy z jabĺk a mrkvy na zimu

Jablkový džús s hroznom - konzervovanie doma

Jablková šťava je užitočná sama o sebe: vitamín C, organické kyseliny, soli draslíka, horčíka, železa, fosforu priaznivo pôsobia na dýchací, tráviaci, obehový systém a celé telo. Ale v kombinácii s čerstvým domácim hroznom sa nápoj stáva občas zázračným. Jablkový džús s hroznom podľa domácich receptov na konzervovanie je úžasným prípravkom pre každého: od detí až po starších ľudí.

Potrebné ingrediencie na zber štipľavého hrozno-jablkového džúsu na zimu doma

• šťavnaté jablká - 4 kg
• ružové hrozno - 5 kg
• modré hrozno - 1 kg

Postupná príprava kyslej jablkovo-hroznovej šťavy doma na zimu

1. Všetky jablká dôkladne umyte. Veľké ovocie pokrájame na 4 časti, malé na 2. Jadierka zbavíme jadierok.
2. Hrozno umyte, oddeľte bobule od vetvičiek.
3. Ovocie pretlačte cez odšťavovač, šťavu nalejte do hrubostenného hrnca.
4. Obrobok varte 5-7 minút pri teplote 90 °C-95 °C, vyhýbajte sa varu. Odstráňte vytvorenú penu.
5. Nalejte kyslú jablkovú šťavu s hroznom doma do sterilných pohárov, zrolujte s viečkami. Otočte nádobu hore dnom, zabaľte ju na noc do prikrývky.
6. Vychladnutú šťavu presuňte do špajze. Nápoj je dokonale konzervovaný pri izbovej teplote.

Domáca jablkovo-tekvicová šťava na zimu

Čistá tekvicová šťava je pre ľudský organizmus veľmi cenná, no nie každý obdivuje jej chuť. Niekto nemá rád adstringentnú štruktúru s množstvom buničiny, iní sú zmätení "mydlovou" chuťou. Našťastie na všetky tieto nuansy existuje vynikajúce riešenie - zmiešajte tekvicu s jablkom a pripravte si na zimu multivitamínový džús. Technológia jeho prípravy sa príliš nelíši od prípravkov z predchádzajúcich receptov. Áno, a spôsob skladovania je úplne rovnaký.

Viac o príprave domácej jablkovo-tekvicovej šťavy na zimu nájdete vo videorecepte:

Domáca jablková šťava na zimu je najušľachtilejšou prípravou najprimitívnejších predstaviteľov letnej a jesennej úrody. Zdravý vitamínový nápoj môže byť sladký a číry, bez akýchkoľvek usadenín. Alebo koláč s mrkvou alebo tekvicovou dužinou. S odšťavovačom alebo odšťavovačom v arzenáli si každý kulinársky špecialista doma bez väčších ťažkostí pripraví celú dávku lahodného nápoja „v plechovkách“.