Všetko o obsahu kalórií v bravčovom mäse. Kalorický obsah bravčového mäsa a jeho častí v hotovej forme Koľko bielkovín je vo vyprážanom bravčovom mäse

Jedným z najkalorickejších druhov mäsa je bravčové mäso (po králičom mäse). Napriek tomu, že obsah kalórií v bravčovom mäse je vysoký, toto mäso je súčasťou stravy mnohých ľudí, aktívne sa používa na výrobu vývarov, polievok, mletého mäsa, občerstvenia, hlavných jedál. Počas tepelného spracovania sa počet kalórií v bravčovom mäse takmer nemení, takže obsah kalórií vo varenom bravčovom mäse sa príliš nelíši od obsahu kalórií vo vyprážanom bravčovom mäse. V našom článku sa však týmto otázkam budeme venovať podrobnejšie, povieme si, koľko kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov má bravčové mäso na 100 gramov v závislosti od spôsobu prípravy mäsa.

Bravčové mäso je zdravé mäso. Ak to porovnáme s hovädzím mäsom, potom má menej tuku, respektíve menej poškodzuje cievy a srdce. Navyše sa v ľudskom tele ľahko vstrebáva.

Bravčové mäso obsahuje vitamíny skupiny B, železo, zinok, cholín, fosfor, fluór, kyselinu nikotínovú, niacín, tiamín, selén, kyselinu arachidónovú a veľké množstvo bielkovín. Preto pomáha zrýchľovať metabolizmus, priaznivo pôsobí na nervový a srdcovo-cievny systém, normalizuje činnosť mozgu, bojuje proti depresii, spomaľuje starnutie, upravuje hladinu inzulínu v krvi.

Ženám počas dojčenia sa odporúča zaradiť bravčové stehná do stravy na tvorbu materského mlieka. Mužom sa tiež odporúča zaradiť do stravy bravčové mäso, pretože zlepšuje potenciu. V takýchto prípadoch je obsah kalórií v bravčovom mäse pre ľudské telo iba prospešný.

Aby sa však blahodarné vlastnosti bravčového mäsa prejavili naplno, je dôležité vybrať si správne mäso. Uprednostňujte mladé bravčové mäso s hustou textúrou, matným povrchom, ktoré sa vyznačuje svetloružovou farbou. Ak na povrchu vidíte filmy a mäso má tmavočervený odtieň, ide o staré bravčové mäso.

Škodlivosť bravčového mäsa

200 gramov je maximálna denná dávka bravčového mäsa. Odporúča sa z nej odstrániť tuk a potom dusiť, variť, piecť alebo variť na mriežke. Kalorický obsah bravčového mäsa v tomto prípade prospeje. Toto mäso by malo byť vylúčené zo stravy ľudí, ktorí chudnú, ako aj tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Video

Bravčové kalórie

Aby ste presne pochopili, koľko kalórií je v bravčovom mäse, môžete presne vedieť, o akú časť produktu ide. Napríklad obsah kalórií bravčovej panenky na 100 gramov je 142 kcal, poznamenávame, že rovnaký obsah kalórií má surové bravčové mäso. Po tepelnom spracovaní sa niekoľkonásobne zvyšuje.

V priemere je obsah kalórií v bravčovom mäse na 100 gramov 250 kcal. Obsah bielkovín je asi 16 gramov, tuk - asi 21 gramov, v bravčovom mäse nie sú prakticky žiadne sacharidy. Ak si vyberiete mastné odrody, potom bude toto číslo približne 460 kcal.

Pre ľudí na diéte je dôležité vedieť, koľko kalórií obsahuje chudé bravčové mäso. Obsahuje asi 160 kcal na 100 gramov.

Pre pohodlie uvádzame tabuľku s obsahom kalórií bravčového mäsa na 100 gramov (rôzne časti produktu):

Koľko kalórií vo varenom bravčovom mäse

Varené bravčové mäso sa považuje za zdroj bielkovín a aminokyselín. Mal by byť zaradený do stravy dojčiacich matiek pre intenzívnu tvorbu mlieka.

Bravčové mäso sa často varí, aby sa získal lahodný vývar, ktorý sa potom stáva základom pre prvé jedlá. Kalorický obsah vareného bravčového mäsa je 375 kcal na 100 gramov. Ak si však vyberiete chudé varené bravčové mäso, obsah kalórií v miske bude nižší.

Kalorické dusené bravčové mäso

Ďalším bezpečným spôsobom úpravy mäsa je dusenie, pri ktorom nevznikajú škodlivé karcinogény. Navyše, dusené bravčové mäso je ešte lepšie absorbované telom. Pridaním zeleniny do misky získate maximálny úžitok bez poškodenia zdravia.

Kalorický obsah duseného bravčového mäsa sa pohybuje od 235 kcal na 100 gramov do 350 kcal v závislosti od obsahu tuku v mäse. Napríklad rebrá budú menej kalorické. Mäso sa často pečie v rúre, ktorá je tiež príkladom chutného a zdravého jedla. Koľko kalórií v bravčovom mäse pečenom v rúre závisí od ďalších prísad, v priemere je to 335 kcal na 100 gramov, bez ďalších produktov.

Koľko kalórií vo vyprážanom bravčovom mäse

Jedzte (a považované za najškodlivejšie) kvôli cholesterolu, pridanému tuku a oleju na vyprážanie. Preto je obsah kalórií vo vyprážanom bravčovom mäse v priemere 489 kcal na 100 gramov.

Na zníženie tohto čísla použite nepriľnavú panvicu, pridajte menej oleja, tuku počas procesu vyprážania.

Je potrebné obmedziť používanie tohto jedla na ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému, kardiovaskulárneho systému, ako aj s aterosklerózou a cukrovkou.

Napriek tomu, že v niektorých náboženstvách platí zákaz bravčového mäsa, zostáva jedným z najvyhľadávanejších produktov vo varení – vedci vypočítali, že tento druh mäsa je celosvetovo lídrom v predaji. Ako každé iné mäso, aj bravčové je zdrojom zdravých bielkovín, obsahuje ich tiež obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Napriek tomu, že bravčové mäso sa zvyčajne považuje za najdiétnejší produkt, bravčové mäso sa v ľudskom tele lepšie vstrebáva - to znamená, že robí viac úžitku ako škody. Za zmienku tiež stojí, že bravčové mäso má oveľa menej nezdravých tukov ako dokonca hydinové mäso.

Bravčové telo sa zvyčajne delí na veľa častí – šunka, karé, krk, hlava, stehná, pliecko, hruď a uhličitan. Mäso má jemnú ružovú farbu, vydáva matný odtieň, tuk je svetlý a prakticky na ňom nie sú žiadne filmy.

Bravčové mäso sa vypráža, dusí, varí, pečie a marinuje, pripravujú sa z neho najobľúbenejšie jedlá svetovej kuchyne od pilafu až po kapustnicu. Koľko kalórií obsahuje bravčové mäso varené rôznymi spôsobmi a ako to prospieva telu?

Na túto a ďalšie otázky sa pokúsime odpovedať v tomto článku.

Bravčové kalórie

Napriek pomerne vysokej energetickej hodnote bravčového mäsa a jedál z neho profesionálne odborníci na výživu neodporúčajú vylúčiť toto mäso zo stravy.

Obsah kalórií v jedlách z bravčového mäsa

Aby ste sa vyhli prírastku hmotnosti, vypočítajte obsah kalórií v jedle pomocou nižšie uvedenej tabuľky.

Ako vidíte, bravčové jedlá môžu mať nízky obsah kalórií, najmä boršč. Z toho vyplýva, že kombináciou bravčového mäsa s inými komponentmi môžete získať nízkokalorický produkt, ktorý neovplyvní vašu postavu.

Napríklad obsah kalórií takého zdanlivo ťažkého jedla, ako je varené hovädzie a bravčové knedle, je iba 275 kcal. Okrem toho sa obsah kalórií vo varenom bravčovom mäse môže znížiť na 270 kcal, ak sa varí bez tuku a tuku.

Bravčové mäso v dietetike

Bravčové mäso je dovolené konzumovať počas najprísnejších diét, najmä tých, ktorých zloženie je chudobné na hodnotné bielkoviny. Vitamíny skupiny A a B, ktoré sú plnené bravčovým mäsom, priaznivo pôsobia na chudnúci organizmus, sú potrebné na normalizáciu metabolizmu, podieľajú sa na syntéze potrebných hormónov, enzýmov, buniek a zlepšujú celkový metabolizmus.

Za zmienku tiež stojí konzumácia bravčového mäsa zlepšuje fungovanie nervového systému a mozgu, zbystruje pozornosť a pamäť, znižuje riziko vzniku stresu, únavy, vzbudzuje optimizmus a pomáha zaspať – to všetko potrebuje každý, kto zažíva nepríjemnosti spojené s úbohou stravou.

Ruská diéta

Dvojmesačný výživový program zahŕňa varené bravčové mäso a varené bravčové mäso každý tretí deň v týždni v kombinácii s kyslou kapustou a banánom. Vďaka tomu bude vaše telo nasýtené potrebnými bielkovinami a bude schopné úspešne prežiť diétu.

Populárne recepty z bravčového mäsa s kalóriami

Receptov na varenie jedál z bravčového mäsa je veľa, dnes sa zameriame na tie najobľúbenejšie, bez ktorých sa nezaobíde žiadna poriadna gazdinka.

Pilaf

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 800 g malej ryže;
• 4 mrkvy;
• 4 žiarovky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 liter vody;
• 20 ml slnečnicového oleja.

Mrkvu a cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle a premiešame, potom ich vložíme do hrnca naplneného slnečnicovým olejom. Bravčové mäso nakrájané na kocky, zalejeme zeleninou. Potom ryžu umyjeme, nasypeme na mäso, podľa chuti osolíme a hmotu zalejeme vodou.

Misky prikryjeme pokrievkou a varíme pilaf na miernom ohni asi pol hodiny, potom pridáme cesnak a vypneme sporák. Misku nechajte vylúhovať, proces bude trvať asi desať minút.

kalórií pilaf s bravčovým mäsom a rastlinným olejom je 127 kcal na 100 g.

Kebab

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 3 cibule;
• 2 citróny.

Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy, vložte do misy, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti. Z citrónov vytlačíme šťavu a nalejeme do mixéra, ošúpeme cibuľu a pridáme k šťave. Hmotu melieme pri vysokej rýchlosti asi minútu.

Mäso nalejte výslednou marinádou, premiešajte a nechajte obrobok variť asi dve hodiny. Potom napicháme kúsky mäsa na špízy a uvaríme na uhlí.

kalórií bravčový ražniči na 100 gramov je 206 kcal.

Bravčový guláš so zemiakmi

Ingrediencie:

• 700 g zemiakov;
• 500 g bravčovej buničiny;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 150 ml vody.

Mäso očistíme a nakrájame na štvorce, ktoré potom opekáme desať minút na rozpálenej panvici. Medzitým ošúpeme a nakrájame zemiaky, cibuľu a mrkvu. Potom preložíme pripravené mäso do hrnca a pridáme k nemu zemiaky.

Naplňte hmotu vodou a nechajte dusiť na strednom ohni. Kým tekutina nezovrie, rýchlo opečte cibuľu a mrkvu na slnečnicovom oleji. Pridajte ich do panvice, nádobu prikryte vekom a varte misku asi pol hodiny.

kalórií dusené zemiaky s bravčovým mäsom je 143 kcal na 100 gramov.

Bravčové mäso pečené vo fólii

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 20 g horčice.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov. Potom do mäsa urobíme nožom zárezy a vložíme do nich pripravený cesnak. Potom mäso potrite korením a soľou podľa chuti, namažte horčicou.

Fóliu natrieme slnečnicovým olejom, vložíme do nej pripravené bravčové mäso. Zabalíme, dáme na plech a pečieme v rúre asi hodinu a pol na 180 stupňov.

kalórií bravčové mäso pečené v rúre vo fólii je 268 kcal na 100 gramov.

Shchi s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

• 300 g bravčového mäsa;
• 300 g zemiakov a kapusty;
• 1 cibuľa a mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 25 ml paradajkovej pasty;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 2-3 bobkové listy;
• zväzok petržlenu.

Mäso očistíme od tuku a nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca. Naplňte vodou, pridajte bobkový list a varte na strednom ohni, odstráňte penu, ktorá sa objaví štrbinovou lyžicou. Cesnak rozotrieme, mrkvu nastrúhame, zemiaky nakrájame na štvorce, cibuľu a kapustu nasekáme. Potom urobíme vyprážanie: opečte cibuľu s mrkvou a paradajkovou pastou na slnečnicovom oleji a potom presuňte zeleninu na panvicu s mäsom.

Hneď ako vývar opäť vrie, pridáme zemiaky a cesnak. Po ďalších piatich minútach zlejeme pripravenú kapustu, polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Skúšame kapustovú polievku na pripravenosť, ak je mäso mäkké, potom je úplne pripravené, zostáva len posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

kalórií kapustová polievka z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom vo výpočte na 100 gramov je 42,7 kcal.

Nutričná hodnota a zloženie bravčového mäsa

Nižšie sa môžete zoznámiť s ukazovateľmi nutričnej hodnoty bravčového mäsa na dennú dávku.

Ako už bolo spomenuté, chemické zloženie bravčového mäsa je neuveriteľne bohaté na užitočné vitamíny, ale stojí za zmienku o minerálnych zložkách obsiahnutých v tomto mäse: sodík a fosfor, ktoré pomôžu opraviť poškodené bunky, zlepšiť pohodu a dodať telu energiu na dlhodobé športovanie.

Zaujímavý fakt- bravčové mäso vôbec neobsahuje uhľohydráty a väčšina tuku sa nachádza v lojovej vrstve, ktorú je možné veľmi ľahko oddeliť od mäsa a získať tak menej kalorický výrobok.

Čo viete o bravčovom mäse? Možno má jeden z čitateľov informácie o nových diétach a diétach s bravčovým mäsom? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch!