Višňová piškóta. Čerešňová torta - najlepšie známe a nové recepty na lahodný dezert s čerešňovou piškótou

Dnes vám ponúkam na zváženie recept na čokoládový koláč: ľahký, letný, mierne sladký a s príjemnou čerešňovou kyslosťou. Kyslá smotana veľmi priaznivo dopĺňa koláč, zdôrazňuje vôňu tmavej horkej čokolády a riedi čerešňovú príchuť náplne. Jedná sa o veľmi jemný čokoládový koláč s čokoládovou kyslou smotanou a čerešňami. Pripravuje sa pomerne ľahko a jednoducho, takže každá hosteska sa s koláčom vyrovná za pár hodín.

Ingrediencie:

na čokoládové sušienky:

• 5 vajec;
• 1 st. múka;
• 1 st. Sahara;
• 5 polievkových lyžíc kakaový prášok;
• 2 lyžičky prášok do pečiva na cesto;

na čokoládu a kyslú smotanu:

• 1 kg kyslej smotany;
• 1 st. práškového cukru;
• 4 polievkové lyžice kakaový prášok;
• niekoľko kvapiek vanilkového extraktu alebo pár štipiek vanilínu;

na polevu:

• 150 g tmavej čokolády;
• 150 g masla.

Na plnenie:

• 1 kg čerstvých alebo mrazených čerešní;
• 1 st. voda;
• 0,5 st. Sahara;
• 1 polievková lyžica koňak alebo brandy (voliteľné)
• 50 g tmavej čokolády;
• 2 polievkové lyžice škrob.

Na zostavenie torty potrebujete formu s priemerom 24-27 cm a výškou cca 8 cm.

Recept na čokoládový koláč s čerešňami a kyslou smotanou

1. Aby bola kyslá smotana hustá a dobre držala tvar v koláči, kyslá smotana by sa mala pred varením odvážiť. Takže z neho vytečie prebytočná tekutina (sérum). Pre túto úlohu vyberieme vysokú a veľkú panvicu. Na to sme rozložili gázu zloženú v 2 vrstvách, ako je znázornené na fotografii krok za krokom.

2. Kyslú smotanu jemne rozotrite do gázy.

Pokiaľ ide o výber, v recepte je lepšie použiť kyslú smotanu s obsahom 20%. S ním bude koláč ľahší a menej kalorický. Ak chcete, aby bol tortový krém tučný, môžete použiť aj kyslú smotanu s obsahom tuku 30%.

3. Gázu zviažeme na uzol a zavesíme na dlhú kuchársku lyžicu tak, aby sa kyslá smotana v gáze nedotýkala dna panvice. Panvicu prikryjeme pokrievkou alebo tanierom a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

4. Pripravte čerešňu. Bobule umyjeme, oddelíme od vetvičiek a akýmkoľvek vhodným spôsobom vyberieme semená. Ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie na stláčanie kostí, môžete použiť bežný špendlík alebo vlásenku. Zaoblením špendlíka zahákneme kosť v mieste spojenia bobule s vetvičkou a opatrne kosť vyberieme.

5. Aby bobule nemali v koláči veľmi ostrú chuť, višňu uvaríme vo vlastnej šťave. Takže naša náplň bude v koláči oveľa harmonickejšia. Ošúpané čerešne dáme do hrnca, pridáme pol pohára vody a pol pohára cukru. Je potrebné, aby sa čerešňa vo vlastnej šťave ukázala ako kyslá, potom bude cítiť príjemný kontrast sladkej a kyslej v koláči. Panvicu dáme na pomalý oheň.

6. Medzitým odchováme 2 polievkové lyžice. škrob v zostávajúcej polovici pohára studenej vody.

7. Keď sa čerešňa uvarí vo vlastnej šťave, odstavte panvicu z ohňa a nalejte do nej škrob, pričom obsah panvice premiešajte. Ak nalejete škrob do vriacej a bublajúcej tekutiny, môže sa zachytiť do hrudiek a to nepotrebujeme.

8. Čerešne vo vlastnej šťave privedieme do varu a minútu varíme do zhustnutia. Okamžite odstráňte panvicu z ohňa, aby bobule nestratili svoj tvar. Ochladzovaním bude šťava hustejšia a rôsolovitejšia.

9. Nechajte čerešňu úplne vychladnúť. Pre pohodlie ho môžete vyklopiť do cedníka. Napriek tomu, že na plnenie budete potrebovať bobule aj šťavu, na ozdobenie torty bude vhodnejšie vybrať krajšie a celé čerešne.

10. Aby mal čokoládový koláč s čerešňami a kyslou smotanou rám, musíte upiecť čokoládovú sušienku. Do hlbokej misky rozbite 5 vajec a pridajte 1 šálku cukru.

11. Mixérom vyšľaháme pri vysokých otáčkach do peny. Vaječná hmota by mala zbelieť a zväčšiť svoj objem.

12. Nalejte 1 šálku múky, 2 lyžičky. prášok do pečiva a 5 lyžíc. kakaový prášok.

13. Jemne šľahajte mixérom, aby sa sypké suroviny nerozptýlili rôznymi smermi. Čokoládové cesto by malo byť homogénne a hustotou pripomínať tekutú kyslú smotanu.

14. Hlboký plech prikryte pergamenom a nalejte naň čokoládové cesto. Používam špeciálnu silikónovú podložku. Môžete použiť aj bežnú silikónovú formu s priemerom vhodnou na delenú formu na zostavenie torty. Neodporúčam piecť sušienku v rozoberateľnej forme, keďže cesto z nej môže vytekať cez spoje. Čokoládovú sušienku teda pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-25 minút (v závislosti od výšky formy).

15. Hotovú sušienku úplne ochlaďte a potom vystrihnite kruh pozdĺž základne formy. Ak ste piekli sušienku v okrúhlom tvare, musíte ju nakrájať na 2 koláče.

16. Zvyšok čokoládovej sušienky nakrájame na malé kocky.

17. Je čas začať vyrábať kyslú smotanu. Odváženú kyslú smotanu preložíme z gázy do hlbokej misky. K tomu pridajte 1 šálku práškového cukru. Ak namiesto prášku použijete cukor, jeho kryštály budú cítiť v hotovom kréme. Pridajte 5-6 kvapiek vanilkového extraktu alebo pár štipiek vanilínu. Vanilka dodá jemnému krému príjemnú a očarujúcu vôňu. Množstvo práškového cukru si upravte podľa chuti, koľko máte radi sladké.

18. Smotanu šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti.

19. Začneme zbierať koláč. Čokoládovú sušienku položte na dno formy. Namažte ju čerešňovou šťavou, položte bobule na vrch.

20. Namažte polovicou kyslej smotany.

21. 50 g tmavej tmavej čokolády nastrúhame na jemnom strúhadle. Výborne sa hodí k čerešniam, pričom v koláči zvýrazní jej vôňu a kyslosť. Poukladáme kocky sušienok, posypeme strúhanou čokoládou.

22. Na vrch nalejeme šťavu a poukladáme čerešne (15-16 kusov si necháme na ozdobenie torty).

23. Aby bol koláč ešte čokoládovejší, pridajte 4 polievkové lyžice do zvyšnej kyslej smotany. kakaový prášok a vyšľaháme mixérom do hladka.

24. Namažte koláč zvyšnou čokoládovou kyslou smotanou. Dáme do mrazničky na 3-4 hodiny, aby nám koláč zboku dobre premrzol a forma sa dala ľahko vybrať. Okrem toho bude čokoládová sušienka po mrazničke vlhkejšia a jemnejšia.

25. Ako môžete vidieť na fotografii, je veľmi jednoduché vybrať formu zo zmrazeného koláča.

26. Dlhým a širokým nožom preneste koláč do misky alebo podnosu na ozdobenie a podávanie. Okraje misky môžeme prikryť alobalom, aby nám čokoládová poleva, ktorou budeme koláč polievať, nezafarbila riad.

27. Nalámte 150 g horkej čokolády do žiaruvzdorného skla a vložte 150 g masla.

28. Pošlite do parného alebo vodného kúpeľa. Čokoládu a maslo roztopíme za občasného miešania, kým nebude čokoládová hmota hladká.

29. Tortu polejeme polevou. Čím chladnejší je povrch torty, tým rýchlejšie čokoládová poleva stuhne. Čokoládovú tortu dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Zhora poleva stvrdne a vo vnútri koláča sa úplne rozmrazí, bude veľmi jemná a mäkká.

30. Povrch torty ozdobíme odloženými čerešňami. Ja som použila aj koktejlové čerešne.

Čokoládový koláč s čerešňami a kyslou smotanou je pripravený! Môžete nakrájať a vychutnať si lahodný dezert.

Dobrú chuť!

Hotovú sušienku necháme ~8-12 hodín odpočívať (lepšie je piecť sušienku večer a koláč zbierať na druhý deň).
Opatrne nakrájajte sušienku pozdĺžne na 3 rovnaké koláče.

Čerešne prepláchneme čistou studenou vodou, dáme do misky, zasypeme cukrom (50 g) a necháme 30 minút odstáť.

Výslednú čerešňovú šťavu nalejte do čistej misky.
Budeme potrebovať 170 ml čerešňovej šťavy (ak je šťavy málo, pridáme vodu).
Pripravte si čerešňový sirup.
Nalejte čerešňovú šťavu do malého hrnca a pridajte cukor (~ 120 g).

Šťavu s cukrom priveďte do varu a sirup trochu zredukujte ~3 minúty.
Sirup by mal počas tejto doby mierne (!) zhustnúť.
Hrniec odstavíme z ohňa, pridáme čerešne a premiešame.

Poradenstvo. Pri pridávaní čerešní sa sirup stáva tekutejším. Preto v prípade potreby môžeme sirup spolu s čerešňami povariť ešte asi 1 minútu.

Hrniec s čerešňami odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme čerešne úplne vychladnúť v sirupe.
Vyberte čerešne zo sirupu dierovanou lyžicou a vložte do cedníka, aby ste z čerešní odčerpali čo najviac sirupu.
Pozbierajte všetok sirup a uložte.

Poradenstvo. Ak je to žiaduce, do sirupu sa môže pridať trochu koňaku (asi 1 polievková lyžica).

variť čokoládový krém.
Čokoládu nasekáme nožom.
V hrnci zohrejeme smotanu s práškovým cukrom (ale neprivedieme do varu).
Hrniec s horúcou smotanou odstavíme z ohňa, pridáme nasekanú čokoládu.

A premiešame.

Čokoládovú hmotu schlaďte a vložte na ~ 30 minút do chladničky (môžete ju nechať v chladničke aj cez noc).
Čokoládová smotanová hmota by mala počas tejto doby zhustnúť.
Zľahka (!) metličkou vyšľaháme zahustenú čokoládovo-maslovú smotanu (netreba silno šľahať, aby sa smotana neodlupovala).

Montáž koláča.
Položte jeden z troch koláčov na misku.
Pokvapkáme čerešňovým sirupom.

Čokoládový krém nalejeme na tortu a rovnomerne rozotrieme po celej ploche.

Potom druhý koláč namočte do sirupu a položte ho na tortu potretý čokoládovým krémom namočenou stranou nadol.
Koláč polejte ešte trochou sirupu.

Šľahačka.
Pred šľahaním smotanu dobre vychlaďte.

Poradenstvo. Pre rýchle vychladnutie nalejeme do misky smotanu a misku so smotanou vložíme a šľaháme na 5 minút do mrazničky (zapneme časovač, aby sme nezabudli na smotanu, pretože nesmie zmrznúť).
Misku so smotanou a šľahačkou môžete vložiť do chladničky a chladiť asi 15 minút.

Smotanu (250 ml) vyšľaháme mixérom pri strednej rýchlosti, kým nezačne hustnúť.
Keď budú viditeľné stopy po metličke (samotná smotana v tejto chvíli ešte nedrží svoj tvar a stopy po metličke okamžite plávajú), po malých dávkach pridávame preosiaty práškový cukor (2 polievkové lyžice).
Pokračujte v šľahaní, kým sa z šľahača nezačne objavovať jasná úľava.

Dôležité je smotanu neprešľahať, ale včas prestať. Keďže ďalším šľahaním sa smotana začne meniť na maslo a aj mierne vyšľahaná smotana bude „plávať“ a ozdoby z nej nedržia tvar.
Čas šľahania závisí od obsahu tuku v smotane a od výkonu mixéra.
Šľahanie smotany je lepšie ukončiť ručným šľahačom - ľahšie sa kontroluje stav smotany a neprešľahá sa.
Namočený koláč namažte šľahačkou a vyložte čerešne zo sirupu.

Poradenstvo.Šľahačku môžete vložiť do cukrárskeho vrecka a vytlačiť ju na tortu v kruhoch, pričom medzi radmi krému zostane vzdialenosť; čerešne vložíme medzi riadky krému.

Zvyšné 3 koláčiky namočíme do sirupu a namočenú stranu potrieme zvyšnou šľahačkou.

Položte tortový krém stranou nadol.
Koláč zľahka zatlačte a okraje orežte, čím získate správny tvar.

Ďalších 200 ml smotany vyšľaháme s práškovým cukrom (1,5 lyžice).
Šľahačku natrieme na tortu a povrch a boky torty uhladíme krémom.

Sušienkový koláč miluje akékoľvek prísady, bobule, ovocie, čerstvé aj mrazené. Je ťažké zmraziť niektoré bobule, pretože nielenže strácajú chuť, ale získavajú aj nepredstaviteľný vzhľad. Ale pri čerešniach je takýto postup bezbolestný. Po prvé, bobule s kôstkou sú dosť husté a po druhé, ako ukazuje prax, čím je bobule kyslejšie, tým lepšie sa hodí na zmrazenie.

Už dlho sa zistilo, že nás teší v zime, rakytník, brusnice, brusnice a čerešne. Je veľmi ťažké zmraziť Viktóriu, na to musíte tvrdo pracovať, ale s čerešňami je všetko ľahké a jednoduché, umyte, vysušte na handričke, zložte do vrecka a v zime si vychutnajte najchutnejšie bobule. Nie je však zaujímavé jesť bez prísad, ale varený koláč s čerešňami je skutočnou dovolenkou pre celú rodinu.

Krém na čerešňovú piškótu si samozrejme môžete vyrobiť akýkoľvek, no len si predstavte, ako krásne bude vyzerať čokoládová piškóta s bielou kyslou smotanou a krvavočervenými vrstvami zrelých čerešní. O tomto kulinárskom majstrovskom diele sa bude diskutovať.

Krása a chuť v čokoláde

Ak si len predstavíte túto rozmanitosť farieb v tomto koláči, okamžite ho budete chcieť upiecť.

Čo je potrebné na varenie:

Sušienka:

• Kuracie vajcia - 3 ks;
• Pšeničná múka - 3/4 šálky;
• Cukor - 200 g;
• Kakao - 1/4 šálky.

Krém:

• kyslá smotana 25% - 500 g;
• Cukor - 1/4 šálky;

Impregnácia:

• Čerstvé alebo mrazené odkôstkované čerešne - 1 šálka;
• Sirup z čerešňového džemu - 4 lyžice. lyžice.

Pretože používame kyslú smotanu, je potrebné kyslú smotanu odvážiť, vložiť do cedníka pokrytého gázou a umiestniť tento dizajn na panvicu. Celú štruktúru čistíme 12 hodín v chladničke. Tento postup je najlepšie robiť ráno, keďže večer si pripravíme sušienku.

Začneme robiť sušienky.

Keďže chceme urobiť čokoládovú sušienku, je lepšie ju pripraviť deň pred podávaním.

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Bielky najskôr vyšľaháme oddelene, až po získaní mäkkých vrcholov začneme pridávať tretinu normy cukru z receptu. Je lepšie zavádzať cukor postupne a nalievať ho po kvapkách pri bežiacom mixéri.

Teraz sa poďme zaoberať sypkými surovinami, ktoré treba preosiať a dobre premiešať. Potom vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom a pomaly začnite pridávať suchú zmes. Až potom, čo sa všetka suchá zmes naleje do sušienkového polotovaru, cesto šľahajte ďalšie 1-2 minúty a pridajte vopred pripravené bielkoviny. Mali by sa zaviesť v 2 polievkových lyžiciach a po každej injekcii dôkladne premiešať plastovou špachtľou.

Predhrejte rúru na 180-190 stupňov, do pekáča rozložte pergamen a nalejte cesto. Pošleme našu sušienku do rúry na 25-30 minút. Nekontrolujte neustále jeho pripravenosť otváraním dvierok. Cesto na sušienky naozaj nemá rád, keď ho počas pečenia vyrušujú, takže sa môže ľahko vyfúknuť a usadiť. A namiesto krásneho vzdušného koláča dostanete tenkú čokoládovú palacinku.

Keď vložíte koláč do rúry, vyberte čerešňu z mrazničky a vložte hrnček s bobuľou do teplej vody. Takže čerešňa sa rýchlo rozmrazí. Ak je letný čas a sú k dispozícii čerstvé čerešne, odstráňte z nich semená. Sušienka je pripravená, ale musíte ju držať 10-15 minút so zatvorenou rúrou, ale stále chladnú. Pretože ak ho okamžite začnete vyberať z tepla, s najväčšou pravdepodobnosťou spadne, a ak stojí v rúre, trochu sa tam ochladí. Po 15 minútach vyberte hotový koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote ďalšie 2 hodiny.Ak to však čas nedovoľuje, stačí jedna hodina.

Keď sušienkový koláč vychladne, rozdeľte ho na 2 rovnaké časti pomocou dlhého ostrého noža alebo vlasca.

Varenie kyslej smotany.

Odváženú kyslú smotanu šľaháme na nízkych otáčkach, kým nebude hustá a nadýchaná. Potom začneme nalievať cukor tenkým prúdom a mierne zvyšujeme rýchlosť.

Keď sú všetky komponenty koláča pripravené, začneme zbierať toto kulinárske majstrovské dielo.

Každý koláč na vrchu najskôr namočíme sirupom z čerešňového džemu, ktorý môžeme zmiešať s červeným vínom. Ale to je len vtedy, ak v dome nie sú žiadne deti. Ak je čerešňový koláč pre deti, rozrieďte 4 polievkové lyžice sirupu v 100 ml. prevarená voda. Touto zmesou bohato namočte koláče a nechajte 15 minút pôsobiť. Po tomto postupe namažte spodný koláč krémom, rovnomerne rozložte čerešne a prikryte druhým koláčom. Celú tortu bohato potrieme zvyšným krémom, nezabudneme ani na boky. Pečivo môžete ozdobiť višňami, strúhanou čokoládou alebo drvenými orechmi.

Keď je koláč úplne hotový, vložte ho na noc do chladničky a ráno podávajte s kávou alebo čajom.

Ale tento koláč je zostavený na kontraste farieb, je veľmi chutný, ale nie každý má rád čokoládové koláče. Samozrejme, môžete urobiť sušienkový koláč z ľahkých koláčov a tiež ich namočiť kyslou smotanou. Ale radosť bude väčšia, ak sa farby teraz obrátia. Svetlý koláč a tmavý krém. Čokoládový krém z kyslej smotany sa pripravuje rovnako ľahko ako bežný. Ale v tomto prípade je lepšie vziať instantné kakao na farbenie.

Sušienka s čokoládovým krémom

Ale môžete upiecť úplne iný koláč s čerešňami, ktorý sa vyrába iba v období dozrievania bobúľ. Prečo nepiecť v zime? Odpoveď je jednoduchá, bobule musia byť čerstvé, pri zmrazení nie sú nasýtené vlhkosťou. V zime sa dá, ale z dobrého vykôstkovaného čerešňového lekváru. Čím je čerešňa zrelšia a väčšia, tým lahodnejšia bude sušienková torta.

Začnime zoznamom ingrediencií na koláč:

• Kuracie vajcia - 3 ks;
• Pšeničná múka - 180 g;
• Cukorový piesok - 180 g;
• Kyslá smotana - 2 šálky;
• Instantná želatína - 1,5 lyžice. lyžice;
• práškový cukor - 100 g;
• prevarená voda - 100 ml;
• Čerstvé čerešne - 2 šálky;
• Mliečna čokoláda - 1 tyčinka.

Začnime ako vždy prípravou sušienkového koláča.

S vážením kyslej smotany sa netreba báť, keďže ju zmiešame so želatínou a vznikne nám veľmi perzistentný krém. Koláč sa ukáže ako trojvrstvový, takže v kontexte bude vyzerať skvele. Pre každý prípad si vezmite ďalší pohár čerešní na ozdobenie vrchnej časti torty.

Sušienku si môžete uvariť ako vždy rozdelením vajíčok na zložky, ale keďže nepotrebujeme príliš vysoký koláč, do tohto postupu sa nezapojíme. Koláč vyrobený z celých vajec bude viac než dosť.

Rúru dáme predhriať a dno zapekacej misy vystelieme papierom na pečenie. Mimochodom, musíte si vziať iba odnímateľnú formu, pretože v nej bude koláč zostavený. Je veľmi ťažké získať hotový koláč z bežnej, nerozoberateľnej formy, alebo skôr je to takmer nemožné.

Porazte vajcia, najskôr v čistej forme, a potom začnite pridávať cukor. Začneme pracovať s nízkou rýchlosťou mixéra, postupne zvyšujeme rýchlosť na maximum. To je to, čo by ste nemali byť, takže je to z preosiatej múky, ktorá je nasýtená vzduchom, dodá sušienku potrebnú vzdušnosť. Keď začnete pridávať múku, odstráňte mixér a priveďte cesto do varu lyžicou alebo vareškou, pričom ingrediencie miešajte zdola nahor.

Cesto vylejeme do vopred pripravenej formy a vložíme do vyhriatej rúry na 25-30 minút. V tejto chvíli neotvárajte dvierka rúry.

Zaoberáme sa čerešňami, musí sa dobre umyť, vysušiť a odstrániť kosti. Keď je sušienka hotová, skontrolujte ju drevenou špajdľou. Ak strom vyjde z koláča suchý, potom nie je pochýb o tom, že je pripravený. Koláč necháme odstáť vo vypnutej rúre, potom ho necháme ešte hodinu pri izbovej teplote bez toho, aby sme ho vybrali z formy. Až potom môžete začať pripravovať krém.

Krém je trochu zvláštny a veľmi odlišný od klasickej kyslej smotany, ale je tiež veľmi chutný. Želatína je takmer neviditeľná a trvácnosť zostáva dobrá. Na správnu prípravu krému z kyslej smotany a želatíny je potrebné rozpustiť želatínu v horúcej vode. Keď sa všetky zrná rozpustia a želatína trochu vychladne, nalejte hmotu do kyslej smotany a pôjde tam aj práškový cukor. Kyslú smotanu šľahajte so želatínou a cukrom nie dlhšie ako minútu.

Koláč zbierame priamo vo forme.

Najprv rozložte čerešne v rovnomernej vrstve a snažte sa nimi pokryť celý obvod koláča. Ďalej nalejte kyslú smotanu a vložte toto zvláštne jedlo do chladničky. Po niekoľkých hodinách vyberieme mrazený koláč a tri čokoládové tyčinky na jemnom strúhadle. Posypte vrch koláča a ozdobte krásnymi a zrelými bobuľami. Čokoládu však silne nezakrývajte čerešňami, stačí vyrobiť slnečné svetlo z bobúľ alebo rozložiť tvár dieťaťa.

Majstrovské dielo opäť vložíme do chladničky, teraz až do rána. Najprv po vybratí koláča z chladničky ho musíte vybrať z formy a položiť na misku. Keď tortu rozkrojíte, aby ste pohostili rodinu novým pečivom, budete prekvapení, aká bude na reze krásna.

Nepoužívame žiadnu impregnáciu, pretože pod vrstvou krému sa čerešňa trochu stlačí a keks dobre nasiakne šťavou. Ak chcete urobiť takýto dezert v zime, potom sa v lete postarajte o lahodný čerešňový džem. Aby bol dezert rovnako krásny a chutný, treba čerešne vybrať z lekváru a nechať ich trochu odkvapkať. Je módne používať tenké gázové vrecko zavesené na pohári.

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

1 hodina 10 minút

270 kcal

5/5 (1)

Višňový koláč

Prvý recept je najjednoduchší. Kombinácia sušienky a čerešne je pre mňa ako stvorená. Toto je letná možnosť, v horúčave bude taký chladný dezert to pravé.

• Kuchynské spotrebiče a náčinie: hlboká misa, mixér, pergamen, misa, vysoká misa na pečenie (skladacia).

Požadované produkty:

Na sušienku:

Na krém:

Obyčajná želatína sa neriedi v horúcej vode, treba použiť instantnú želatínu (pri kúpe dávajte pozor na nápis na obale).

Ako si vyrobiť jednoduchý čerešňový koláč doma

Piškótový koláč s čerešňami je ľahké upiecť sami a recept s fotografiou vám pomôže vyrovnať sa s jeho prípravou.

V prvej fáze pečieme sušienkový koláč:

Druhá fáza výroby koláča s čerešňami - príprava ovocia(recept krok za krokom vám povie postupnosť operácií). Kým sušienka chladne, odstráňte kôstky z čerešní a samotné bobule položte v radoch priamo na sušienku (čerešňová šťava ju nasiakne).

Recept na čerešňový koláč

Príprava krému:

Krém nalejeme na vrch čerešní, tortu vložíme do chladu (bobulovo-kyslá smotanová vrstva by mala stuhnúť).

Krásna dekorácia a podávanie torty s čerešňami

Pečenie je dokončené, krémová bobuľová vrstva je zmrazená, čerešňový koláč je možné ozdobiť. Na to je lepšie použiť strúhanú mliečnu čokoládu (aj keď môžete kombinovať rôzne druhy čokolády). Čerešne pre pikantnú chuť môžu byť posypané koňakom.

Posledným krokom je opatrne prejsť nožom po okraji a otvoriť tvar. Preneste koláč do misky (červené bobule vo vrstve kyslej smotany tiež dokonale zdobia náš dezert). Po podávaní je lepšie koláč krájať (aby hostia mohli oceniť jeho vzhľad).

V Taliansku a Francúzsku je veľmi obľúbená podobná piškóta s čerešňami, no namiesto kyslej smotany sa používa krém s mascarpone a šľahačkou.

Videorecept na čerešňový koláč

Vo videu môžete vidieť, ako uvariť taký nádherný letný dezert:

Uvidíte, že pri príprave tohto dezertu nie je nič zložité. Vo videu sú ako plnka použité čerešne z domáceho kompótu, čerstvé bobule môžete nahradiť aj zmrzlinou alebo upiecť koláč s čerešňovým džemom.

Ak použijete čerešňovú šťavu na zriedenie želatíny, krém získa krásnu ružovú farbu.

Čokoládová torta s čerešňou

Druhý recept - čokoládová torta s čerešňami a smotanou - zima. Vyrábame z mrazených čerešní. Toto je naša vlastná variácia na tému schwarzwaldského dezertu.

• Čas na prípravu: 2,5 hodiny a 2 hodiny na impregnáciu.
• Porcie: 8 porcií.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér, hlboká misa, zapekacia misa (24 cm), sitko, cukrárska stierka, pergamenový papier, naberačka, cukrárske vrecko (balenie).

Požadované produkty

Pre kôru:

• vajcia - 7 ks;
• múka - 1 šálka;
• cukor - 1 sklo;
• kakaový prášok - 4 lyžice. l.
• čerešňová impregnácia na koláč - 70 g.

Na krém:

• čerešňa - 0,5 kg;
• cukor - 100 g;
• škrob - 2 lyžičky;
• škorica - 1 tyčinka;
• smotana (33-35%) - 600 g;
• práškový cukor - 3 lyžice. l.

Ako vyrobiť čokoládový koláč s čerešňami doma

V prvej fáze prípravy koláča so smotanou a čerešňami by ste mali upiecť sušienku:

Aby sa sušienka pri krájaní nerozbila, treba ju lepšie vychladiť, na krájanie použite tenkú kovovú šnúrku alebo ostrý dlhý nôž.

Recept na čerešňovú čokoládovú tortu

Dôležitým prvkom, ktorý odlišuje čokoládový koláč s čerešňami, je jeho špeciálna impregnácia (recept na impregnáciu s fotografiou vám pomôže správne aplikovať):

Pečením čerešňového koláča a použitím receptu s fotografiou krok za krokom sa môžete vyhnúť mnohým ťažkostiam a neznížiť svoje úsilie na nulu.

Rodiskom dezertu Čierneho lesa (Čierny les, Čierny les) je krajina Bádenska-Württemberska a Joseph Keller je považovaný za „otca“ kulinárskeho majstrovského diela. Spočiatku sa tento dezert (čerešňový koláčik) dal ochutnať len v jeho cukrárni. Od roku 1927 vychádza recept na tortu a odvtedy sa na planéte začal víťazný pochod Čiernym lesom.

Krásna dekorácia a podávanie torty s čokoládou a čerešňami

Čerešňovo-krémová náplň by sa mala aplikovať na koláče namočené v likéri:

Existuje veľa variácií na tému dezertu Schwarzwald. Takúto čerešňovú tortu zvládne upiecť každý doma a každý si do základného receptu môže pridať niečo svoje.

• všetky čerešne by mali byť odkôstkované;
• pri príprave čokoládovo-čerešňového koláča a použití mrazených čerešní treba počítať s jeho vysokou vlhkosťou. Uistite sa, že ste vytlačili prebytočnú vlhkosť (pokiaľ ju nevaríte v sirupe);
• na impregnáciu môžete použiť čerešňovú šťavu (čerstvé alebo mrazené čerešne zalejte cukrom a počkajte, kým pustí šťavu).

Pozvánka na diskusiu o koláčoch a možných vylepšeniach

Dajte nám vedieť, či sa vám tieto recepty páčili. Budeme radi, ak sa dozvieme váš názor. Napíšte do komentárov, ako varíte čokoládové torty vy.