Ošetrenie obilninami a výhody obilnín. Užitočné obilniny: prečo sú potrebné a kde ich hľadať

Obilniny alebo jednoducho cereálie obsahujú celý rad rôznych užitočných vitamínov, ale aj bielkovín, sacharidov a aminokyselín, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné.

Ovos.

Nutričná hodnota tejto obilniny je vyššia ako u ostatných. Je bohatý nielen na vlákninu, ale aj na celý komplex vitamínov (a, b a E. okrem toho ovos obsahuje množstvo minerálov, škrobu a aminokyselín
. Tento súbor prvkov posilňuje imunitný systém a tiež zlepšuje vstrebávanie potravy, pomáha odstraňovať cholesterol, znižuje krvný tlak a celkovo chráni organizmus.

Kus — kus.

Pšeničný kuskus je bohatý na vitamín B 5, ktorý zvyšuje vitalitu, bojuje proti chronickej únave a depresii a lieči nespavosť. Ten istý vitamín zlepšuje regeneráciu pokožky a vlasov, čo je dôležité pre skoré šedivenie. Normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu napomáha dostatočné množstvo stopových prvkov nachádzajúcich sa v kuskuse – fosfor, draslík, železo, meď a vláknina. Stabilizujú tiež metabolizmus vody a soli a zvyšujú mozgovú aktivitu.

Quinoa.

Silou účinku na ľudský organizmus sa quinoa nedá porovnávať so žiadnou obilninou. Je veľmi cenným zdrojom ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín. V niektorých odrodách zŕn jeho obsah presahuje 20%, čo je oveľa viac ako priemer. Proteín obsiahnutý v krúpach z quinoy sa zároveň vyznačuje veľkou vyváženosťou zloženia aminokyselín a svojimi vlastnosťami sa podobá mliečnym bielkovinám.
Okrem bielkovín však quinoa obsahuje mnoho ďalších užitočných látok. Je bohatý na železo, fosfor, zinok a vápnik. Obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu, sacharidy, tuky atď.

Červená ryža.

Červená ryža obsahuje 78 % sacharidov, 1 % tuku a 8 % bielkovín, ktoré obsahujú niektoré z esenciálnych aminokyselín nachádzajúcich sa iba v mäse. Práve preto ju červená ryža svojou nutričnou hodnotou dokáže vo výžive čiastočne nahradiť. Výhodou červenej ryže je absencia lepkového proteínu, ktorý je u niektorých ľudí príčinou alergických reakcií.
Červená ryža je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) a minerálov: vápnika, draslíka, fosforu, jódu a železa, ktoré je nevyhnutné pri chudokrvnosti.

Pohánka.

Pohánka je šampiónom medzi obilninami z hľadiska obsahu vitamínov, bielkovín, mikro a makro prvkov, čím zlepšuje nielen metabolizmus, ale zlepšuje aj fungovanie celého organizmu.
Vysoký obsah železa ovplyvňuje obehový a srdcový systém, čím je prevenciou mnohých chorôb.
Pri vegetariánskej strave bude tento produkt nenahraditeľnou súčasťou stola, pretože svojimi zložkami môže takmer úplne nahradiť biele aj červené mäso.

Divoká ryža.

V množstve stopových prvkov a vitamínov sa divoká ryža len ťažko vyrovná inej obilnine. Vápnik, horčík, zinok, železo, meď, fosfor, jód a mangán sú dôležité zložky obsiahnuté v ryži a tak potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.
Okrem toho sú zrná divokej ryže bohaté na vitamíny B, najmä kyselinu listovú (na 9), ktorej množstvo je päťkrát vyššie ako v bežnej ryži. Proteín, ktorý je súčasťou tejto obilniny, obsahuje dôležité aminokyseliny: treonín, lyzín a metionín.
Vysoký obsah bielkovín v cereáliách pomáha posilňovať svalstvo tela. Divoká ryža je celé zrno, ktoré neobsahuje cholesterol a nasýtené tuky. V 100 gramoch ryže je približne 357 kalórií.

Bulgur.

Vyznávači zdravej výživy už dlho uprednostňujú túto obilninu. Je ľahko stráviteľný, stimuluje metabolizmus a aktívne odstraňuje nahromadené toxíny a trosky z tela.
Bulgur obsahuje kyselinu listovú v množstve potrebnom na dennú konzumáciu, ako aj ďalšie vitamíny skupiny B: riboflavín, kyselinu pantoténovú, pyridoxín. Tiež medzi užitočnými látkami obsahuje železo, zinok, horčík, sodík, fosfor, selén a mangán. Okrem toho je bulgur bohatý na vitamíny PP, K, E.

Čo patrí do rodiny obilnín

Obilniny, alebo Cereálie (lat. Gramíneae), alebo Bluegrass (lat. Poáceae) - čeľaď jednoklíčnolistových rastlín, do ktorej patria také v hospodárstve známe a dlhodobo používané rastliny ako pšenica, raž, ovos, ryža, kukurica, jačmeň. , proso, bambus, cukrová trstina.

Je obvyklé obdarovať kašu mimoriadne užitočnými vlastnosťami. Nájdu sa však medzi nimi aj potenciálni „škodcovia“. Odborníci na výživu za také považujú obilniny s vysokým glykemickým indexom, ako aj tie, v ktorých prakticky nie je žiadna vláknina. Dodávajú telu prázdne kalórie. Je tu viacero držiteľov rekordov. Krupicová kaša. Je to produkt najmenšieho mletia pšenice, preto obsahuje rastlinné bielkoviny a vitamíny v malom množstve. Prevažnú časť jeho zloženia (70 %) však tvorí škrob, ktorý by nemali konzumovať ľudia s nadváhou alebo tí, ktorí sa ho snažia obmedziť.

Výhody rannej kaše z krupice sú u bábätiek tiež prehnané. Cereálie obsahuje komplexný mukopolysacharid, ktorý detský organizmus nedokáže rozložiť. Znižuje tiež intenzitu pohybu črevných klkov, čím brzdí tráviacu aktivitu. Biela ryža. Odborníci na výživu to nazývajú prázdnym zdrojom kalórií. V bielej ryži je ich naozaj veľa, ale prakticky žiadne vitamíny a minerály. Hnedé, divoké a červené odrody tejto obilniny majú vysokú hodnotu. Instantná ovsená kaša. Prekvapivo môžu byť škodlivé aj ovsené vločky. Toto sa nazývajú jemne mleté ​​vločky, ktoré sa uvaria za 5 minút, alebo tie, ktoré sa dajú jednoducho spariť vriacou vodou. Tento produkt neobsahuje žiadnu vlákninu ani iné cenné zložky. Kalorický obsah ovsených vločiek z vrecka cukru sa rovná kúsku koláča.

Škodlivá môže byť každá obilnina, ak existuje jej individuálna neznášanlivosť. Viac ako 30 % svetovej populácie trpí intoleranciou lepku a u 1 % ľudí vyvoláva tento genetický stav ťažké následky po konzumácii obilnín obsahujúcich lepok. Pri pravidelnej konzumácii obilnín s lepkom (ovsené vločky, pšenica, krupica, perličkový jačmeň) vzniká celiakia. Prejavuje sa pretrvávajúcimi tráviacimi ťažkosťami s poklesom intenzity vstrebávania živín z čriev. Lepok je prítomný nielen v obilninách, ale aj vo výrobkoch z nich. Ako prísady sa nachádza v chlebe, cestovinách, klobásach a konzervách. V pohánke, ryži, kukuričnej krupici, prose nie je žiadny obilný proteín. Pravidlá prípravy zdravých obilnín Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musíte ho správne vybrať a pripraviť. Potom sa kaša ukáže ako skutočne užitočná. Tu je niekoľko jemností správnej prípravy jedla. Čím menej spracovania, tým lepšie. Akékoľvek zrno obsahuje hlavné spektrum užitočných látok v horných škrupinách. Preto čím menej sa stratia počas výroby, tým hodnotnejšie bude jedlo. Jedzte celozrnné ovsené vločky, hnedú ryžu a obilniny, ktoré len lámu jadrá: kukuricu, jačmeň (jačmeň). Opláchnite obilniny. To ho ušetrí od prachu a nezmyje žiadne užitočné látky. Potreba umývania obilia je diktovaná elementárnou hygienou. Konzumujte bez tuku. Výhodou ovsených vločiek je napríklad schopnosť viazať a odstraňovať cholesterol. Pri konzumácii s mliekom sa však úplne stráca, keďže cereálie viaže mliečny tuk a nie ten, ktorý sa vám usadil v črevách. Podobne fungujú aj iné obilniny s vlákninou. Pre maximálny úžitok ich uvarte vo vode. Používajte zdravé a chutné doplnky výživy. Kaša na raňajky bude oveľa chutnejšia, ak do nej pridáte hrozienka, sušené marhule, vložíte kúsky jabĺk alebo orechov, nalejete ľanové zrná, sezamové semienka a ozdobíte čerstvými bobuľami. Takéto zložky nezvyšujú obsah kalórií v miske, ale robia ju chutnejšou a zdravšou. Pravidelne jedzte hodnotné obilniny, ich výhody a škody sú individuálne a závisia od vlastností vášho tela. Počet užitočných obilnín je však veľký. A medzi nimi určite nájdete také, ktoré potešia chuť na každodennom stole a neprinesú nepríjemné následky.

Zdroj

Klasifikácia zŕn

Doterajšia klasifikácia obilnín predpokladala delenie na 15 kmeňov, z ktorých najväčší hospodársky význam mali: 1. Kmeň kukurice Zástupcom je kukurica. Kvetenstvo metliny a klasu Samčie kvety tvoria metlinu a samičie kvety tvoria klas. 2. Triba Odroda. To zahŕňa cirok. Kvetenstvo - metlina. 3. Kmeňové proso. Zahŕňa proso. 4. Tribe Rice. Zahŕňa ryžu – najdôležitejšiu chlebovú rastlinu. Má rád teplo a vlhkosť. 5. Kmeň Poľný druh. Ide o skupinu lúčnych tráv, ktoré sa používajú ako krmivo pre zvieratá, napríklad perník, timotejka atď. 6. Kmeň ovsa. Hlavným predstaviteľom je ovos. Obsahuje obrovské množstvo druhov v rode, vrátane kultúrnych rastlín a škodlivých burín. Kvetenstvo - metlina. Ovsené lemy majú jazýčky. 7. Tribe Wheat (predtým nazývaný Jačmeň). Práve tomuto kmeňu patria najvýznamnejšie obilniny: pšenica, raž a jačmeň. Spike kvetenstvo. Z divokých rastlín je to pšeničná tráva. V priebehu času sa klasifikácia obilnín zmenila. Napríklad N. N. Tsvelev na XXXVII. Komarovových čítaniach (1986) navrhol systém, podľa ktorého je čeľaď obilnín (trávy zemiakovej) rozdelená na dve podrodiny: obilniny podobné bambusu so 14 kmeňmi a pravé obilniny s 27 kmeňmi. V súčasnosti je zvykom rozdeliť obilniny do šiestich podrodín. Pre vedu o obilninách majú najväčší význam tri podčeľade: Bluegrass (pšenica, raž, ovos, jačmeň), Millet (proso, cirok, kukurica, chumis) a Ryža (ryža). Predtým používaná klasifikácia obilnín do 15 kmeňov však zostáva pohodlná pri používaní. Tieto klasifikácie sú botanické, pričom vyššie uvedené triedenie obilnín na pravé a prosové chleby je založené na morfobiologických a ekonomických charakteristikách.

A čo cereálne produkty?

Cereálie a cereálie, z ktorých pripravujeme cereálie na raňajky a prílohy pre druhú, sú celým komplexom užitočných vitamínov, bielkovín, sacharidov a aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje. Pohánka, ryža, ovos, kukurica, proso, raž, pšenica sú obilniny. Mnoho ľudí vie, že pomocou obilnín sa dá schudnúť.

Aké sú plodiny

Obilniny sa delia na obilniny a strukoviny. Väčšina obilnín (pšenica, raž, ryža, ovos, jačmeň, kukurica, cirok, proso, chumiza, mogar, paisa, dagussa a iné) patrí do botanickej rodiny obilnín; pohánka - do rodiny pohánky; amarant múčny - do rodiny amarantov.

Väčšina druhov obilnín patrí medzi obilniny. Ide o pšenicu, raž, ovos, ryžu. Múka, cestoviny a pekárenské výrobky sa získavajú z obilnín, ktoré sa používajú ako krmivo pre zvieratá. Výživný olej sa získava zo semien kukurice.

Bambus, ktorý rastie v tropických krajinách, sa používa ako stavebný a dokončovací materiál.

Lúčne obilniny sa používajú ako krmivo pre domáce zvieratá, čerstvé aj sušené. Výkonný koreňový systém určuje použitie týchto rastlín na fixáciu piesku a zabránenie prepadu pôdy.

Pestované obilniny sú špeciálne pestované na použitie ako potravinový výrobok. Pri písaní používam celozrnné aj drvené zrná, múku a pečivo z nej. Proso
Proso je rastlina, ktorá veľmi dobre znáša teplo a sucho. Proso je cenné, práve z jeho semien sa získava proso. Vlasť – juhovýchodná Ázia. Pestuje sa všade, aj na slaných pôdach. Zvýšená kyslosť je jedinou slabinou prosa, nevydrží a uhynie. Zrná sa používajú na výrobu obilnín, polievok a tiež ako krmivo pre hydinu. ovos
Jednoročná rastlina, ktorá má široké využitie v poľnohospodárstve. Je odolný voči negatívnym podmienkam prostredia, môže sa pestovať na tých pozemkoch, kde je dostatočne chladno. Pôvodne z niektorých provincií východnej Číny, Mongolska. Predtým bola farmármi vnímaná ako burina, no jej kŕmne vlastnosti tento názor vyvracali. Neskôr sa z neho naučili vyrábať rôzne pečivo a Nemci varili takzvané biele pivo. Je filmový a nahý. Druhý je menej bežný ako prvý a vyžaduje veľa vlhkosti. Jačmeň
Jedna z najdôležitejších obilnín, vyvinutá relatívne nedávno, asi pred sedemnásťtisíc rokmi. Jedným z prvých, ktorí si jeho výhody všimli, boli obyvatelia Blízkeho východu. Chlieb vyrobený z jačmennej múky je ťažší, hrubší ako pšenica, ale aj teraz sa považuje za užitočnejší produkt. Rastlina je jednokvetá, opeľuje sa samostatne. V súčasnosti sa jačmeň pestuje na kŕmne aj potravinárske účely. Jačmenné pivo je bežné aj medzi znalcami tohto produktu.

Kukurica

Tiež sa nazýva kukurica alebo sladká kukurica. Používa sa pre potreby krmív a potravín. Z celého rodu je to jediný zástupca pestovaných obilnín. Od ostatných druhov celej čeľade sa líši veľkým klasom so žltými semenami. Krajina pôvodu - Mexiko.

Z hľadiska tržieb je na druhom mieste za pšenicou. Vyrába sa z neho kukuričný škrob, konzervy a dokonca aj lieky.

Ryža

Jednoročná bylinná rastlina. Vyžaduje osobitnú pozornosť, rastlina je rozmarná, potrebuje veľa vlhkosti. Pestuje sa v krajinách Ázie, ale niektoré druhy ryže - v afrických krajinách. Ryžové polia sa vyrábajú tak, aby ich bolo možné zaliať vodou (ochrana pred slnečným žiarením), kým rastlina dozrieva, ale potom ich vysušiť na zber. Z obilia sa vyrábajú krúpy a škrob. Ak sú zrná zárodočné, potom sú skvelé na výrobu ryžového oleja.

Vyrábať alkohol, lieky z ryže. Ryžová slama sa používa na výrobu papiera a kŕmne otruby sa vyrábajú zo šupiek.

raž

V súčasnosti sa na siatie používa najmä ozimná raž, ktorá je odolnejšia voči nepriaznivým podmienkam. Nenáročná rastlina, na rozdiel od pšenice, raž nie je obzvlášť citlivá na kyslosť pôdy. Najlepšia pôda na pestovanie je černozem. Používa sa na výrobu múky, kvasu a škrobu. Raž ľahko potláča burinu, čo výrazne uľahčuje boj proti faktorom škodlivým pre pestovanie. Rastlina je dvojročná a jednoročná. Najpopulárnejšie v Nemecku.

Pšenica

Táto obilná plodina je na prvom mieste v pestovaní a predaji. Z pšeničnej múky sa pečie prvotriedny chlieb, vyrábajú sa cukrovinky a cestoviny. Pšenica sa používa aj pri výrobe piva a iných liehovín. Pestuje sa takmer na všetkých pozemkoch, s výnimkou území patriacich do tropického pásma. Zahŕňa asi desať druhov.

Mnohí veria, že žlté klásky s dlhými fúzmi sú pšenica. Avšak nie je. Pšenica má sivasté klásky, menej zŕn a krátke fúzy.

Čeľaď obilnín pozostáva z viac ako 750 rodov, ktoré zahŕňajú viac ako 11 tisíc druhov. Aj v Arktíde môžete nájsť obilniny, zoznam najbežnejších druhov a botanickú klasifikáciu, význam obilnín bude uvedený nižšie. Obsah: Obilniny, stručný popis a botanické zaradenie Do čeľade obilnín patria najmä bylinné letničky alebo trvalky, vyskytujú sa tu však aj kry a dokonca aj stromy. Všetky kultúry spája spoločná štruktúra: Stonky obilnín sú vo vnútri duté a pozostávajú z kolien prepojených opuchnutými, a preto jasne viditeľnými internodiami. Každý z nich má prepážku a stonka vyzerá ako prepážková dutá rúra. Stonky s takouto štruktúrou sa v botanike nazývajú slama. V zriedkavých výnimkách je vnútorná strana kolena vyplnená voľným tkanivom, ako je napríklad cukrová trstina, cirok a kukurica. V obilninách sú sekundárne korene dobre vyvinuté a hlavný koreň buď prestane rásť skoro, alebo prestane rásť po vyklíčení. Listy obilnín sú vaginálne, okraje vagíny sú zriedka uzavreté.
Listové pláty sú najčastejšie stuhovité, úzke, niekedy preložené na polovicu alebo zvinuté do trubice. Kvetenstvo môže byť odlišné, ale zbierané z miniatúrnych kláskov. Najčastejšie sú klásky naukladané: Taxonómia čeľade sa za posledné storočie niekoľkokrát zmenila, niekedy bola rozdelená na 2, inokedy na 12 podčeľadí. Napríklad Centotekovye svojho času tiež patril k Prosovcom. Moderní taxonómovia rozdelili obilniny do siedmich podrodín: Nasledujú zoznamy obilnín patriacich do rôznych podrodín. Zoznamy obilnín Podčeľaď Chlorisaceae zahŕňa: Do podčeľade Chlorisaceae patria tieto obilniny: Podčeľaď Bamboo: Video o obilninách: Podčeľaď Bluegrass alebo Pravé obilniny zahŕňajú: Plodiny z podčeľade Proso: História obilnín, ich význam pre ľudstvo Preceňujte význam obilnín v dejinách ľudstva ťažké. Sú rozmiestnené po celej planéte, kde nie sú žiadne viacmetrové večné ľadovce. Obilniny rastú až k hraniciam ľadovcov, vrátane vysokých hôr. Savany a stepi sú skutočným kráľovstvom obilnín. Dôležité pre človeka je ovocie obilnín – zrná. Jeho endosperm je najbohatším zdrojom živín.

Preto je pestovanie obilnín na ľudskú spotrebu potvrdené vedcami už viac ako sedemtisíc rokov. Pestovanie pšenice bolo skutočným motorom pokroku. Práve s ňou je spojený vynález kolesa a pluhu. Predpokladá sa, že prastarým predkom tejto kultúry bola pšeničná tráva. Na úsvite poľnohospodárstva ľudia pestovali špaldu alebo špaldovú pšenicu. Neskôr ju takmer všade nahradila tvrdá pšenica. Z hľadiska starovekého pôvodu môže jačmeň konkurovať pšenici na euroázijskom kontinente a na americkom kontinente sa z obilnín od pradávna pestuje kukurica, ktorá sa stala motorom mayskej kultúry.

Raž začal pestovať človek oveľa neskôr ako pšenicu. Vedci tu uprednostňujú slovanské národy, pretože raž dávala bohatšiu úrodu v miernom podnebí. Skutočným prelomom v histórii bola výroba chleba ľuďmi z mletých zŕn obilnín. Môžeme teda konštatovať, že moderní ľudia vďačia za potravinovú pohodu práve rastlinám z čeľade obilnín.

Všetky okrasné trávy a trávy v krajinnom dizajne sú rozdelené na letničky a trvalky.

Ak je potrebné po roku vymeniť prvý typ rastlín, potom si viacročné trávy do záhrady zachovajú svoj atraktívny vzhľad aj po skončení chladného obdobia a budú vyzerať rovnako výrazne ako predtým.

Obilniny sa môžu líšiť nielen dĺžkou rastu, ale aj výškou, odolnosťou voči teplotným extrémom, svetlomilnosťou a inými vlastnosťami. Upozorňujeme, že väčšina z nich sa nelíši v sýtych farbách a priťahuje pozornosť vďaka tvaru listov.

Ak chcete vytvoriť vynikajúcu záhradu alebo zeleninový kútik v letnej chate, môžete si preštudovať fotografie a názvy obilnín v záhrade, ale bolo by lepšie, keby ste sa hneď rozhodli, ako skombinovať rastliny rôznych výšok v jednej oblasti, aby ste vytvorili harmonická kompozícia.

Všetky dekoratívne obilniny pre záhradu sú rozdelené do troch typov v závislosti od ich parametrov:

• poddimenzované obilniny môžu dorásť až do 15-40 centimetrov. Často sa používajú na dekoráciu okrajov, ako aj na vytváranie vonkajších hraníc ciest a ciest v záhrade. Môžete však použiť obilniny malej výšky pre jednotlivé kvetinové záhony, ako aj skalky, skalky a iné dekoratívne oblasti, kde je povolená kombinácia rôznych odrôd rastlín;
• obilniny strednej výšky môžu dosahovať veľkosti od 40 do 90 centimetrov. Upozorňujú na rastlinné a kvetinové zóny, tvorené z niekoľkých úrovní. Táto skupina môže byť tiež použitá na vytvorenie samostatných „ostrovov“ obilnín v záhrade alebo vysadenia v mixborders, takže klasy a metliny poskytujú efekt nepretržitého kvitnutia v týchto oblastiach;
• vysoké odrody presahujú výšku 90 centimetrov. Používajú sa na vytváranie kompozícií pozadia v kvetinových záhonoch, pozostávajúcich z niekoľkých úrovní rastlín. Tiež pomocou vysokých obilnín môžete vytvoriť originálne živé zásteny na ochranu záhonov pred cudzími ľuďmi.

Napriek odlišnému vzhľadu môžu byť obilninové rastliny akejkoľvek skupiny užitočné pri navrhovaní záhrad v letných chatkách, takže vám povieme o každej kategórii a ponúkneme niekoľko odrôd, ktoré možno použiť na transformáciu krajinného dizajnu.

Obilniny sú

Obilniny sú alebo boli v minulosti základom výživy mnohých národov, pre ich nutričnú hodnotu a prospešné vlastnosti.

Možno je to hlavný cereálny produkt v našej ponuke. V kúsku chleba sú vitamíny skupiny B, bez ktorých sa zdravý spánok a dobrá nálada nezaobídu, vitamín E je uznávaným bojovníkom proti predčasnému starnutiu, železo potrebné pre krv a horčík užitočný pre nervový systém. Je dokázané, že tí, ktorí milujú chlieb, sa menej stávajú pacientmi zubárov. Chlebová kôrka nie je horšia ako zubná kefka čistí zuby od plaku a strúhanka v kombinácii so slinami normalizuje acidobázické prostredie v ústach a zabraňuje vzniku kazu.

Verí sa, že čierny chlieb je oveľa zdravší ako biely. Čiastočne je to pravda. Ražný chlieb obsahuje viac vlákniny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tým aj riziko kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho má hnedý chlieb priaznivý vplyv na činnosť čriev, zlepšuje chuť do jedla a normalizuje metabolizmus. Tmavý chlieb sa však neodporúča tým, ktorí trpia žalúdočnými vredmi a gastritídou s vysokou kyslosťou.

Okrem obvyklého ražného a pšeničného chleba existujú aj iné odrody.

●  šedý chlieb. Na jeho výrobu sa používa múka so zvyškami rastlinných vlákien. Tento chlieb sa odporúča pre tých, ktorí sú náchylní na zápchu.

●  Chlieb s otrubami. Otruby čistia telo od toxínov, normalizujú činnosť čriev, zlepšujú imunitu a podporujú chudnutie.

●  achloridový chlieb. Na jeho prípravu sa nepoužíva soľ. Preto sa táto odroda odporúča ľuďom s ochorením obličiek a vysokým krvným tlakom.

●  vitamínový chlieb. Niektorí výrobcovia navyše obohacujú svoje produkty o vitamíny a minerály. Existujú bochníky a bochníky s vitamínom A (takýto chlieb je dobrý na zrak a pokožku), žemle s jódom (odporúčané pri niektorých ochoreniach štítnej žľazy), chlieb obohatený železom (dobrý pre ľudí trpiacich anémiou).

Musli

Müsli sa na našich stoloch objavilo vďaka „otcovi surovej stravy“ Maxovi Biecherovi-Bienerovi. Hovorí sa, že po alpských lúkach sa prechádzal známy prírodný liečiteľ a náhodou stretol starého pastiera. Napriek vysokému veku sa pastier vyznačoval výborným zdravím a energiou. Pastier si bol istý, že za dobré zdravie vďačí tomu, že každé ráno začínal kašou z pšeničných zŕn ochutených medom, mliekom a kúskami bobúľ. Doktor Bicher-Biener vylepšil receptúru pridaním ovsených vločiek do tejto zmesi a začal pacientom svojej ambulancie podávať „pastiersku kašu“. Pacientom to chutilo a lekár zistil, že jeho zverenci zlepšili trávenie. Stalo sa tak vďaka tomu, že zrná ovsa a pšenice sú bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje zloženie črevnej mikroflóry, pomáha tráveniu potravy a zároveň znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Vláknina však zďaleka nie je jediným bohatstvom müsli. V prospech tohto produktu svedčí aj prítomnosť vitamínov B a vitamínu E. A nie je to tak dávno, čo sa ukázalo, že náladu zlepšuje aj müsli. Vedci uskutočnili experiment. Počas štyroch týždňov jedli účastníci experimentu každý deň na raňajky 50 g müsli. Výsledok vedcov nesklamal. V priebehu týždňa sa zlepšila nálada subjektov, zlepšila sa funkcia mozgu a pocit únavy sa znížil o 10 %! Od čias doktora Bicher-Bienera sa však zloženie müsli výrazne obohatilo. Teraz pridávajú orechy, slnečnicové semienka, sušené ovocie, džem a čokoládové lupienky.

Vďaka všetkým týmto prísadám sa müsli stalo oveľa chutnejším a výživnejším. Tí, ktorí chcú schudnúť, by teda nemali zabúdať, že kalorická porcia müsli nie je o nič nižšia ako tabuľka čokolády. Je pravda, že keď na raňajky zjete pár hrstí müsli, s najväčšou pravdepodobnosťou budete môcť červa zmraziť pred večerou a v prípade čokolády budete chcieť jesť po niekoľkých hodinách. Ale napriek tomu pre tých, ktorí sa chcú vysporiadať s kilami navyše, je lepšie vybrať si müsli bez cukru, čokoládových lupienkov a džemu, odmietnuť tyčinky na báze müsli - tieto produkty majú veľmi vysoký obsah kalórií.

Kukuričné ​​lupienky

Kukurica je jedným z najlepších zdrojov vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre bezproblémové fungovanie kardiovaskulárneho systému. Zrejme práve prítomnosť tohto vitamínu môže vysvetľovať fakt, že obyvatelia oblastí, kde sa tradične pestuje kukurica, menej často trpia srdcovými a cievnymi ochoreniami. Ďalšou výhodou kukurice je vysoký obsah vitamínu E, vitamínov skupiny B, železa, draslíka a horčíka. Všetky tieto užitočné látky sa nachádzajú aj v kukuričných vločkách, avšak v menšom množstve ako v samotnej kukurici – pri spracovaní zrná strácajú väčšinu vitamínov. Cukor, ktorý výrobcovia veľkoryso dochucujú obilninami, ich robí dosť kalorickými.

naklíčené zrná

Naklíčené zrná pšenice sú bohaté na vitamíny B, vitamín E, majú veľa užitočnej vlákniny a životne dôležitých stopových prvkov – železo, vápnik, fosfor, horčík, zinok, selén. Naklíčené zrná sú schopné potlačiť karcinogénny účinok niektorých škodlivých látok.

Je ľahké klíčiť semená. Vezmite pohár neprevarenej vody. Nasypte 1-2 polievkové lyžice pšeničných zŕn do sitka na čaj a vložte ho do pohára tak, aby voda zrná len zmáčala. Po troch dňoch zrno v site začne pučať (klíčky by mali mať asi 3 mm). Ak chcete poskytnúť telu užitočné látky, musíte jesť 2-3 polievkové lyžice naklíčenej pšenice. Zrná môžu byť pridané do šalátov zo surovej a varenej zeleniny, alebo jednoducho naložené na chlieb a konzumované ako „sendvič“.

Ovsené zrná sú tiež bohaté na vitamíny a mikroelementy, ale ovos sa neje v naklíčenej forme.

Mimochodom

Celozrnný chlieb a raňajkové cereálie, ak sa jedia každý deň, znižujú riziko zástavy srdca o 28 %. Potvrdzujú to americkí lekári z Asociácie pre štúdium srdca. Riziko zástavy srdca sa znížilo o 22 % u tých, ktorí takéto raňajky jedli dva až šesťkrát týždenne, a o 14 % u tých, ktorí ich jedli raz týždenne. Lekári si to vysvetľujú tým, že raňajky s obsahom aspoň 25 % ovsených vločiek alebo otrúb slúžia nielen ako zdravá diétna potravina, ale tiež znižujú krvný tlak, znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a sú prevenciou proti infarktu.

Vedenie malej firmy s anglickými raňajkovými cereáliami zostalo zaskočené nečakaným nárastom predaja ich müsli na Jamajke. Ukázalo sa, že predaj sa zvýšil po tom, čo sa rozšírila fáma, že táto raňajková kaša zvyšuje potenciu. Muži jedli müsli s pivom a mliekom na zvýšenie sexuálnej aktivity.

Mnoho žien, ktoré sa snažia schudnúť, sa vyhýba konzumácii potravín bohatých na sacharidy. Zo stravy takmer úplne vylúčia všetky obilniny, cestoviny, zemiaky, zeleninu, ovocie a iné potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo sacharidov. V dôsledku toho nielenže nedokážu úspešne schudnúť, ale čelia aj problémom, ako je suchá pokožka, ochorenie ďasien, zápcha, matné vlasy a lámavé nechty. Deje sa tak preto, lebo sacharidy zohrávajú kľúčovú úlohu v normálnom fungovaní nášho tela a vylúčiť ich zo stravy znamená pripraviť sa o väčšinu živín, ako aj o leví podiel energie.

Odborníci na výživu po celom svete sa zameriavajú na skutočnosť, že výživa by mala byť vyvážená, to znamená, že obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. Málokto však vie, že nie všetky sacharidy sa vstrebávajú rovnako a ovplyvňujú tvorbu energie. Ukazuje sa, že existujú takzvané pomalé a rýchle sacharidy, ktoré sa líšia svojim účinkom na telo. Nie nadarmo odborníci na výživu zaraďujú cereálie a výrobky z nich do mnohých diét vedúcich k zdravému chudnutiu. Pravidelná konzumácia obilnín sa odporúča všetkým, od mladých po starých. Nielenže dokonale nasýtia telo energiou, ale tiež prispievajú k správnemu chudnutiu, ktorého výsledok bude stabilný.

V tomto článku si podrobne povieme o výhodách obilnín, ich vplyve na organizmus a tiež vám ukážeme, ako sa môžete dobre najesť a zároveň sa zbaviť nadbytočných kilogramov.

Hodnotné vlastnosti obilnín

Obilniny sú skutočnou zásobárňou energie, vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú toľko benefitov, že ich odborníci na výživu radia konzumovať denne a ich podiel v strave by mal tvoriť 50 % jedla. Vedci si všimli, že ľudia, ktorí jedia 3-4 porcie obilnín denne, sú oveľa menej náchylní na ochorenia gastrointestinálneho traktu, onkológiu, srdcové a cievne patológie. Takíto ľudia takmer nikdy nemajú nadváhu a sú veľmi aktívni.

Aký je prínos obilnín? Celé zrná sú ideálnym zdrojom energie, ktorá vydrží na dlhú dobu. Je to tiež vynikajúci sorbent a čistiaci prostriedok na telo, pretože obilniny obsahujú veľmi veľké množstvo vlákniny. Práve nerozpustná a rozpustná sacharidová vláknina účinne čistia črevá od toxínov a zatuchnutých zvyškov trávenia, odstraňujú stagnáciu žlče v žlčníku, znižujú hladinu cholesterolu a glukózy v krvi a tiež spomaľujú vstrebávanie tukov v črevách.

• Ovos. Táto obilnina je známa tým, že má veľa vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie, odstraňuje toxíny z tela a zhoršuje vstrebávanie tukov. Ovos obsahuje množstvo užitočných látok ako vitamín C, A, E, železo, fosfor, selén, draslík, horčík a iné. Navyše obsahuje unikátny antioxidant avenantramid, ktorý účinne posilňuje a čistí cievy. Ovos pozostáva z pomalých sacharidov a má nízky glykemický index. V črevách sa vstrebáva na dlhú dobu, zasýti organizmus na dlhú dobu, čo z neho robí ideálne raňajky. Ak budete pravidelne konzumovať ovsené vločky a iné produkty z celozrnného ovsa, vaše črevá budú fungovať ako hodinky, vaša pokožka získa zdravý rozkvitnutý vzhľad, vaše vlasy budú silné a lesklé a tie kilá navyše budú postupne miznúť.
• Pohánka. Pohánka sa právom nazýva jednou z najužitočnejších obilnín. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahuje rastlinné bielkoviny, železo, horčík, vitamíny skupiny B, ale aj rutín, ktorý účinne posilňuje cievy. Pohánka je taká užitočná, že môže nahradiť väčšinu produktov bez poškodenia tela. Podobne ako ovos sú bohaté na vlákninu a pomáhajú zlepšovať trávenie, zrýchľujú metabolizmus, znižujú hladinu cholesterolu a prečisťujú organizmus. Už dlho sa odporúča jesť ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi a po výraznej strate krvi. Medzi ženami je veľmi populárna mono-diéta na pohánke, ktorá vám umožňuje rýchlo schudnúť bez toho, aby ste telo pripravili o vitamíny a minerály.
• Ryža. Táto obilnina je známa svojou schopnosťou absorbovať škodlivé látky zo žalúdka a čriev. Už dlho sa používa na liečbu otravy jedlom a alkoholom, intoxikácie, odstránenie edému a čistenie tela. Okrem toho je bohatý na esenciálne aminokyseliny, pomalé sacharidy a prispieva k normálnemu metabolizmu. Nie každá ryža predávaná v obchodoch je však užitočná. Tradične sa u nás na varenie používa biela ryža, ktorá sa leští. Počas nej sa zo zrnka ryže odstráni vrchná vrstva, ktorá obsahuje veľké množstvo vlákniny a vitamínov. V bielej ryži nezostali prakticky žiadne užitočné vlastnosti a rýchlo sa vstrebáva a dlho nedáva pocit sýtosti. Navyše obsahuje veľa škrobu, ktorý prispieva k priberaniu. Užitočná je iba divoká a hnedá ryža, ktoré nepodliehajú lešteniu. Práve v tejto ryži sú zachované všetky jej užitočné vlastnosti a hodnota.
• Kukurica. Táto obilnina je u nás veľmi populárna pre svoju vynikajúcu chuť a výhody. Obsahuje cenné aminokyseliny a antioxidanty, ktoré výrazne omladzujú organizmus. Jeho zloženie sa považuje za najvyváženejšie z hľadiska množstva tukov, bielkovín a sacharidov. Zasýti na dlhší čas a zníži hladinu glukózy v krvi. Kukuričný olej priaznivo pôsobí na elasticitu pokožky a elasticitu tkanív. Vysoký obsah vitamínov B zlepšuje činnosť nervovej sústavy a odbúrava stres.
• Proso. Tieto malé žlté zrniečka sú známe svojou schopnosťou nespôsobovať alergie. Keďže proso neobsahuje lepok, môžu ho konzumovať aj alergici. Proso alebo proso, ako sa mu ľudovo hovorí, obsahuje veľa vlákniny a dokonale prečisťuje organizmus. Zasýti aj vitamínmi B, fosforom, horčíkom a draslíkom.
• Raž. Je bohatá na prospešné látky, ako je kyselina listová, selén a zinok. Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý je považovaný za najsilnejší prírodný antioxidant. Pravidelná konzumácia tejto obilniny pomáha omladzovať organizmus a zvyšovať elasticitu pokožky. Rovnako ako ostatné obilniny obsahuje vlákninu, takže stimuluje chudnutie a očistu tela.

Aké sacharidy a obilniny je dobré jesť

Nie všetky sacharidy sú pre telo prospešné a dodávajú mu pocit sýtosti na dlhú dobu. Odborníci na výživu rozdelili sacharidy podľa rýchlosti ich asimilácie na pomalé a rýchle. Pomalé alebo komplexné sacharidy naše telo absorbuje dlhodobo a energia z nich prichádza postupne a udržiava sa viac ako jednu hodinu. Rýchle sacharidy pôsobia úplne inak – veľmi rýchlo sa vstrebávajú a uvoľňujú do krvi veľké množstvo glukózy. Táto glukóza sa premieňa na energiu, ktorá sa musí v blízkej budúcnosti spotrebovať. Ak telo nevyrába takéto náklady na energiu, nevyužitá energia sa ukladá vo forme podkožného tuku. Keďže rýchle sacharidy sa rýchlo vstrebávajú, pocit hladu sa po nich dostaví pomerne skoro.

Práve z týchto dôvodov odborníci na výživu venujú pozornosť dôležitosti konzumácie potravín bohatých na pomalé sacharidy. Väčšina obilnín obsahuje práve takéto sacharidy a zasýti telo na dlhší čas. Je dôležité vedieť, že biela leštená ryža a prémiová múka (z endospermu) obsahujú rýchle uhľohydráty, takže by ste sa mali zdržať ich častého jedenia.

Aké obilniny sú potom užitočné? Môžete a mali by ste jesť celé zrná, teda také, ktoré obsahujú všetky zložky zrna (škrupina, klíčok, endosperm). Z obilnín, ktoré poznáme, sú celozrnné ovos a pohánka. Múka z tvrdej pšenice, s otrubami a celozrnné sú celozrnné produkty, takže ich môžete pokojne pridať do svojho jedálnička. Medzi takéto produkty patria aj ovsené vločky a obilniny, napríklad kukurica, pšenica, jačmeň. Krupica je vyrobená z pšeničného endospermu, takže nenesie žiadnu výhodu a rýchlych sacharidov je v nej viac než dosť.

Koľko obilnín jesť na zdravé chudnutie

Odborníci na výživu ubezpečujú, že obilniny, a najmä celozrnné, by sa mali konzumovať každý deň na 5-7 porcií. To znamená, že pri každom jedle musíte zjesť niečo, čo obsahuje obilniny. Môže to byť napríklad porcia müsli, ovsené vločky, varená hnedá ryža alebo pohánka, krajec celozrnného chleba alebo cestoviny z tvrdej pšenice. Samozrejme, pre mnohých sa takáto strava bude zdať príliš kalorická a uspokojujúca na chudnutie, ako však ukazuje prax, je to časté používanie obilnín, ktoré vedie k postupnému a zdravému chudnutiu.

Neznamená to, že sa môžete začať prejedať sušienkami, žemľami, makarónmi a syrom a sušienkami a očakávať vytúžený úbytok hmotnosti. Pre správnu výživu a chudnutie môžete na raňajky zjesť porciu ovsených vločiek bez oleja, na obed varenú hnedú ryžu s rybou a na večeru trochu cestovín z tvrdej pšenice s varenými kuracími prsiami. Pri takejto diéte budete vždy sýti, plní energie a sily a tukové usadeniny na bokoch a páse sa budú postupne roztápať. Svalová hmota zároveň nestratí svoj objem a tonus.

Nebojte sa jesť sacharidy, ale robte to s rozumom. Ako viete, nízkosacharidové diéty neprinášajú viditeľné výsledky, ale spôsobujú bolesti hlavy a stratu energie. Diéty s vysokým obsahom obilnín nasýtia telo hodnotnými látkami, eliminujú pocit hladu a dodajú veľa energie. Jedzte zdravé pomalé sacharidy každý deň a už nebudete mať problémy s trávením a nadváhou.

Výhody obilnín oceňujú odborníci na výživu po celom svete. Niet divu, že obilniny sú súčasťou mnohých diét. Obilniny sú tiež zdrojom energie pre telo, preto sa ich konzumácia odporúča na začiatku dňa.

Obilniny (obilniny) sú celým komplexom užitočných vitamínov, bielkovín, sacharidov a aminokyselín, ktoré sú pre naše telo také potrebné. Keď už hovoríme o obilninách, predstavujeme ovos, jačmeň, ryžu, kukuricu, otruby, raž a mnohé ďalšie. Každý z nich je svojím vlastným spôsobom a ovplyvňuje naše telo rôznymi spôsobmi.

Výhody obilnín sú predovšetkým v obsahu veľkého množstva správnych sacharidov v nich a vlákniny, ktorá pomáha čistiť črevné steny od toxínov a toxínov. Nie je to však jediný dôvod, prečo obilniny zaujímajú osobitné miesto v potravinovom reťazci. Okrem sacharidov obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ale aj dôležité aminokyseliny a minerály.

Obilniny sú tiež bohaté na bielkoviny potrebné na posilnenie a opravu telesných tkanív. A vitamíny a mikroelementy - napríklad vitamín B a E, ako aj vápnik, zinok, železo, mangán, horčík a ďalšie užitočné látky. Každá z obilnín - ovos, jačmeň, kukurica, otruby, raž, ryža - je užitočná svojím vlastným spôsobom a tiež ovplyvňuje telo rôznymi spôsobmi. Keďže benefity obilnín sú odborníkmi na výživu vysoko hodnotené (sú zahrnuté v rôznych diétach ako základ), mnohí si myslia, že obilniny pomáhajú pri chudnutí.

V skutočnosti obilniny iba pomáhajú kontrolovať hmotnosť. Nezabudnite tiež, že obilniny možno len ťažko nazvať nízkokalorickými potravinami, no napriek tomu ich používanie znižuje riziko mnohých ochorení.

Zloženie obilnín

Stojí za zmienku, že obilniny môžu rásť v rôznych klimatických podmienkach a ekosystémoch. Podľa vedeckých štúdií sa obilniny nachádzajú aj v drsnom podnebí Antarktídy. To hovorí o jedinečných vlastnostiach obilnín, ktoré sa ukázali ako rastliny odolné voči klimatickým zmenám. Chemické zloženie obilnín je spravidla obohatené o značné množstvo užitočných a dokonca nevyhnutných zlúčenín pre ľudské telo. Vďaka jedinečnému prírodnému zloženiu majú obilniny priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Z tohto dôvodu sa mnohé obilniny v ľudovej decime už dlho používajú ako účinný terapeutický a profylaktický prostriedok v boji proti rôznym neduhom a chorobám.

Výhody obilnín ľudia v našej dobe aktívne využívajú.

Nutričná hodnota

Hlavnou nevýhodou obilnín je nerovnováha aminokyselín: esenciálnych (lyzín, tryptofán) je v obilninách príliš málo a tých nahraditeľných je v prebytku, ale nehrajú žiadnu rolu, keďže plnohodnotná zdravá krv (a bunky) je možné vytvoriť aj bez chýbajúceho komponentu. Zákernosť obilnej stravy spočíva v tom, že v dôsledku nedostatočnej rovnováhy aminokyselín telo pociťuje zvýšenú potrebu bielkovinových potravín. Tak dochádza k prejedaniu, následne drobivosti, objemnosti tela, túžbe po stimulantoch (živočíšne produkty, alkohol), po ktorých sa prejaví buket chorôb.

V obilninách je prebytok kyslosti a nedostatok vápnika, pretože vápno je takmer vždy prítomné v pôde, z ktorej rastlina dostáva výživu, a zrná nemusia mať viac vápnika, ako potrebujú na rast výhonkov. Požiadavka zvierat a ľudí na vápnik je veľmi vysoká. Ovos má nedostatok zásaditých solí (mikroelementov), ​​ryža má nedostatok vápnikových, sodných a chlórových solí, pšenica má nedostatok sodíka a vápnika. Všetkým obilninám chýba jód, bez ktorého je zdravý život nemožný. Minerálne nedostatky sú všeobecným nutričným nedostatkom zvierat kŕmených prevažne obilninami. Preto by mala byť tráva súčasťou ich stravy. Pšenica je z obilnín najkyslejšia. Ovos škodí zubom. Ryža je pravdepodobne najlepšia zo zŕn. Je základnou potravinou viac ako polovice ľudstva. Ak však do ryže nepridáte zeleninu, morské riasy, živú potravu, je ľahké ochorieť na beriberi. Iba striebristé šupky ryže sú bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ryža sa musí konzumovať neolúpaná!

Škodlivosť obilnín

Je pravda, že okrem výhod existuje aj poškodenie obilnín, ktoré sa môže prejaviť v niekoľkých základných prípadoch. Po prvé, obilniny škodia, keď sú nesprávne alebo nadmerne konzumované. Nemali by ste sa zapájať do cereálnych produktov pre ľudí, ktorí trpia určitými typmi ochorení gastrointestinálneho traktu. Obilniny netvoria žiadnu súčasť prirodzenej ľudskej stravy a nie sú nevyhnutné pre zdravie a život. História ľudstva hovorí, že až do nedávnej historickej minulosti človek obilniny nekonzumoval. Najlepšie je obilniny úplne vylúčiť, najmä zo stravy dojčiat a malých detí. Ak predsa len obilniny konzumujete, tak len v celku, nedenaturovanej a nespracovanej forme. A v tomto prípade by obilniny mali byť malou súčasťou stravy a vždy v kombinácii s veľkým množstvom zeleniny a inej zeleniny, bez prítomnosti iných bielkovín.

Každý vie, čo sú obilniny. Koniec koncov, človek začal tieto rastliny pestovať pred viac ako 10 tisíc rokmi. Preto už aj teraz každý z nás máva také názvy obilnín ako pšenica, raž, jačmeň, ryža, kukurica a mnohé ďalšie. V oblasti plodín už dlho získali vedúce postavenie. Z nášho článku sa dozviete o štrukturálnych vlastnostiach a ekonomickom význame týchto rastlín.

Trieda Monocots

Rodina obilnín alebo Bluegrass má veľa spoločných znakov s ľaliou a cibuľou. Faktom je, že všetci sú zástupcami triedy jednoklíčnolistových rastlín. Ako možno tieto rastliny identifikovať? Ich embryo pozostáva z jedného kotyledónu. Hlavný koreň jednoklíčnych rastlín skoro odumiera. Ale strany sú tvorené. Tvoria vláknitý koreňový systém.

V koreni a stonke nie je žiadne bočné vzdelávacie tkanivo nazývané kambium. Preto je rast týchto orgánov v hrúbke obmedzený. Väčšina jednoklíčnolistových rastlín sú bylinné rastliny. Ich listy majú paralelnú alebo sieťovitú žilnatinu.

Biologické vlastnosti čeľade obilnín

"Pozvánka" týchto rastlín je stonka, ktorá sa nazýva kulm. Vo väčšine obilnín je v internódiách dutý. Len v cukrovej trstine a kukurici je vyplnená voľným spojivovým tkanivom, ktoré plní zásobnú funkciu. Slama sa vyznačuje interkalovaným rastom.

Ako inak môžete odpovedať na otázku, čo sú obilniny? Ide najmä o trvalky, aj keď sa medzi nimi nájdu aj výnimky. Takže proso a poľná tráva tvoria semená už v prvom roku po odkvitnutí. Koreňový systém všetkých obilnín je vláknitého typu. Rastie v mohutnom strapci priamo zo stonky.

Listy majú tiež špeciálnu štruktúru. Sú jednoduché, sediace, pretiahnuté, s paralelnou žilnatinou. Ich dlhý rúrkovitý plášť uzatvára stonku.

Ovocie a semená

Kvety obilnín sú veľmi malé. Každý z nich má jeden piestik a tri tyčinky. Perianth je jednoduchý. Predstavujú ho dve váhy a filmy. U niektorých druhov sú takéto štruktúry sotva viditeľné, preto sa zhromažďujú v kvetenstvách. V pšenici, raži, pšeničnej tráve a jačmeni ide o komplexný klas. Kvety ryže, prosa, kukurice a ovsa sa formujú do metliny.

Medzi trávami sú samoopelivé a vetrom opelené druhy. V dôsledku kvitnutia vzniká suchý viacsemenný plod – zrno.

Ekonomický aspekt

Väčšina druhov obilnín patrí medzi obilniny. Ide o pšenicu, raž, ovos, ryžu. Múka, cestoviny a pekárenské výrobky sa získavajú z obilnín, ktoré sa používajú ako krmivo pre zvieratá. Výživný olej sa získava zo semien kukurice.

Bambus, ktorý rastie v tropických krajinách, sa používa ako stavebný a dokončovací materiál.

Lúčne obilniny sa používajú ako krmivo pre domáce zvieratá, čerstvé aj sušené. Výkonný koreňový systém určuje použitie týchto rastlín na fixáciu piesku a zabránenie prepadu pôdy.

Burinové druhy obilnín

Ale pšeničná tráva, divý ovos a štetiny si zaslúžia úplne inú slávu. Ide o škodlivú burinu, ktorej sa dá len veľmi ťažko zbaviť. Takéto obilné rastliny tvoria modifikácie výhonku, ktoré sa nazývajú rizómy. Pozostávajú zo silne pretiahnutých internódií. Takéto orgány sa vyvíjajú pod zemou a zvonku sú viditeľné iba listy. Oddenka akumuluje vodu s roztokom minerálov. Preto burina prežíva v podmienkach sucha a teplotných zmien.

Pšenica

Pokiaľ ide o obilniny, je jednoducho nemožné nepamätať si tento druh. Pšenica, ktorá v mnohých krajinách zaujíma vedúce postavenie medzi obilninami, je ročná. Preto sa jeho úroda musí každoročne obnovovať.

Pšenica je bylinná rastlina so vzpriamenými stonkami s lineárnymi alebo plochými listami. Jeho povrch môže byť hladký alebo drsný. Jediný klas pšenice. Na jeho hlavnej osi sú dva rady sediacich kvetov, ktoré sú blízko seba. Najvyššia z nich je spravidla nedostatočne rozvinutá.

Podľa rôznych zdrojov je rodiskom pšenice Arménsko alebo Turecko. Je to jedna z prvých domestikovaných obilnín. Divoké druhy tejto rastliny majú významnú nevýhodu. Ich zrná vypadávajú z klasu pred dozretím. Preto sa jeho vývoj uberal cestou zvyšovania odolnosti voči vypadávaniu.

Teraz je pšenica lídrom nielen v oblasti pestovania plodín na planéte, ale aj v počte odrôd. Líšia sa tvarom stonky, veľkosťou a chemickým zložením zŕn. Špalda má napríklad krehkú slamku a zrná, ktoré sa od fólií oddeľujú pomerne ťažko.

Pšeničné zrná obsahujú veľké množstvo sacharidov – až 70 %. Sú to škrob, monosacharidy a vláknina.

raž

Je to typická obilnina severnej pologule. Rovnako ako pšenica, aj raž môže byť jarná a zimná. Z jeho zŕn sa získava múka, škrob, ražný kvas, suroviny na výrobu alkoholu. V poľnohospodárstve sa využíva ako zelené hnojenie. Toto je názov rastlín, ktoré inhibujú burinu, zlepšujú prevzdušňovanie pôdy a obohacujú ju dusíkom. To platí najmä pre hliny. Pomocou koreňov raže uvoľňuje a zvyšuje pórovitosť.

Táto rastlina je tiež kŕmna plodina. Jeho stonky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. A slama je známa ako jedna z najlacnejších strešných krytín.

Cukrová trstina

Pokiaľ ide o to, čo sú obilniny, určite by ste mali povedať o tejto rastline. Pestuje sa v trópoch Eurázie a Južnej Ameriky. Napriek tomu je produkt, ktorý sa z neho získava, známy každému. Toto je cukor.

Tento druh trstiny je trváca tráva. Jeho podzemok rýchlo rastie a je fixovaný v pôde. Výška výhonku dosahuje 6 metrov. Stonky sú valcovitého tvaru a listy vizuálne pripomínajú kukuricu. Na vrchole výhonku sa vyvíja latové súkvetie. Cukrová trstina sa vegetatívne rozmnožuje pomocou odrezkov.

Ryža

Táto obilnina je najstaršou pestovanou človekom. Spočiatku sa pestoval iba na východe. Tu ľudia našli využitie pre všetky časti tejto rastliny. Jedlo a nápoje sa pripravovali zo semien a papier zo suchých výhonkov. Dokonca aj ryžové šupky sa používajú ako hnojivo alebo krmivo pre zvieratá. Dnes je ryža populárna po celom svete.

Tvar zŕn a spôsoby spracovania odlišujú mnohé odrody ryže. Napríklad hnedá ryža je produktom lúpania, zatiaľ čo biela ryža sa získava leštením. Prvý je užitočnejší, pretože obsahuje otruby s významným prísunom vlákniny. Najrýchlejšie sa uvarí dusená ryža. Jeho zrnká sa nezlepujú a majú krásny hnedý odtieň. Takýto produkt sa získa spracovaním horúcou parou.

Ryža sa líši aj tvarom zŕn. Najdlhšia dosahuje 6 mm. Toto je najobľúbenejšia odroda na varenie pilafu. Strednozrnnú ryžu je lepšie pridávať do obilnín a polievok. No, milovníci rizota a rajnice používajú okrúhle zrná s dĺžkou do 5 mm.

Hodnotné nutričné ​​kvality ryže sú vysvetlené vysokým obsahom polysacharidov, bielkovín, vitamínov B v jej obilninách. Minerálne zloženie je tiež pôsobivé: sodík, draslík, jód, železo, selén.

Kukurica

Ide o ďalšiu rastlinu, ktorá bojuje o titul najstaršej z obilnín. Kukurica je jednoročná bylinná plodina. Je zastúpený pestovanými, kŕmnymi a divými druhmi.

Kukurica je pomerne vysoká rastlina. Často jeho výhonky dorastajú až do 3 metrov. Stonka nemá vo vnútri dutinu. Medzi podlhovastými kopijovitými druhmi sú jasne viditeľné plody - klasy. Vonku sú pokryté radom listovitých obalov. Vláknitý koreňový systém kukurice je silný. Je schopný preniknúť do hĺbky viac ako meter. Ale ani ona neudrží mohutnú nadzemnú časť s ťažkými plodmi. Preto kukurica často vytvára oporné korene. Udržujú rastlinu v pôde a navyše jej z nej poskytujú minerálne roztoky.

Jeden klas môže obsahovať až tisíc semien. Majú okrúhly alebo kubický tvar a sú tesne pritlačené k sebe vo zvislých radoch. Pestovanie kukurice si vyžaduje teplo a vlhkosť. Optimálna teplota pre túto obilninu je +20. Tieto faktory sú limitujúce v oblastiach jeho rozšírenia.

V našom článku sme teda preskúmali, čo sú obilniny. Ide o zástupcov triedy jednoklíčnolistových rastlín. Patria sem bylinné rastliny s dutou stonkou nazývanou steblo. Koreňový systém je vláknitého typu. Malé kvety sa zhromažďujú v ušiach alebo metlinách.

Väčšina obilnín je cenená ako obilniny a používajú sa v potravinárskom priemysle. Z pšenice, ryže, raže, jačmeňa, kukuričnej múky, obilnín sa získavajú pekárenské výrobky. Kŕmne druhy sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat. Cennou potravinovou štruktúrou je cukrová trstina. Medzi obilniny a škodlivé buriny, ktoré poškodzujú poľnohospodárske plodiny, patria.