Ako marinovať vyprážané kurča. Vyprážané kura - Ako správne a chutne vyprážať kurča na panvici

Dobrá marináda môže zlepšiť chuť a vôňu akéhokoľvek mäsa, čím sa stane jemnejším a šťavnatejším a kuracie mäso nie je výnimkou. Je to ťažké uveriť, ale dobrá marináda môže urobiť kuracie mäso ešte chutnejšie ako hovädzie a bravčové. Pochybnosti? Potom je náš článok určený práve vám.

Kuracia marináda je nevyhnutnou súčasťou varenia mäsa, ak chcete, aby bolo skutočne chutné a 100% jemné. Navyše, zakaždým s novou marinádou dostanete od seba vždy iné jedlá, takže kura vás určite nikdy neomrzí. Keďže kuracie mäso má neutrálnu chuť, s kuracím mäsom sa hodí takmer každá marináda, ale marinády zo sójovej omáčky, horčicové marinády, citrusové marinády, medové marinády, marinády z fermentovaného mlieka, paradajkové marinády a marinády s použitím vína. Ak chcete naozaj exotiku, marinované kura v kokosovom mlieku mu vdýchne vôňu trópov. Kuracia marináda je skvelý spôsob, ako obohatiť chuť mäsa, urobiť ho sladko-korenistým, jemne krémovým, kyslým alebo „svetlým“ podľa vlastného uváženia.

Kuracie mäso je veľmi jemné, takže zvyčajne nezahŕňa použitie "agresívnych" prísad do marinád, ako je ocot alebo ovocie s vysokou kyslosťou. Ak sú pridané, potom v obmedzených množstvách, aby mäso získalo určité chuťové tóny. Ku kuraciemu mäsu sa hodia koreniny a bylinky ako mleté ​​čierne korenie, paprika, kurkuma, kari, rasca, zázvor, oregano, bazalka, tymian a rozmarín. Priemerná doba marinovania kuracieho mäsa je 2 až 4 hodiny. Je lepšie marinovať celého vtáka asi 8 hodín a nechať ho cez noc v chladničke. Čím dlhšie je kurča marinované, tým je mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Marinády so sójovou omáčkou, ktoré sú tak obľúbené pri varení kurčiat, by mali byť obzvlášť solené, pretože soľ je už prítomná v omáčke. Nezabudnite, že mäso musí byť marinované v sklenených alebo smaltovaných nádobách - hliník a plast nie sú na takéto účely vhodné.

Kuracia marináda robí mäso neuveriteľne jemným a neuveriteľne lahodným, takže je čas pozrieť sa na recepty na marinádu, ktoré pre vás pripravil Cooking Eden. Prezentované recepty na marinádu sú ideálne na pečenie kurčaťa v rúre aj na grilovanie.

Jednoduchá kuracia marináda s majonézou a cibuľou

Ingrediencie:
150 g majonézy,
2 veľké cibule
3-4 strúčiky cesnaku (voliteľné)
1 lyžička soli

1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Kuracie mäso vložte do veľkej misy. Pridajte majonézu, nakrájané cibuľové krúžky alebo pol krúžky, mletý alebo mletý cesnak (ak sa používa), soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte rukami, misku utiahnite plastovou fóliou a marinujte v chladničke. Kurča bude pripravené na varenie za 1 hodinu, ale je lepšie nechať mäso marinovať 5 hodín alebo viac.

Horčicová marináda na kuracie mäso s medom

Ingrediencie:
1/3 šálky horčice
1/4 šálky medu
1 lyžica rastlinného oleja
1/2 lyžičky mletej papriky
1/2 lyžičky kurkuma
1/2 lyžičky cesnakového prášku
1/2 lyžičky soli

1/4 lyžičky chilli papričky
1/4 lyžičky mletého zázvoru
700-800 g kuracieho mäsa.

varenie:
Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso vložíme do marinády a rukami dôkladne premiešame. Misu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Jablková marináda s horčicou a cesnakom

Ingrediencie:
1/2 šálky jablkovej šťavy alebo muštu
1/4 šálky jablčného octu
1/4 šálky zrnitej horčice
2 polievkové lyžice rastlinného alebo olivového oleja
1 lyžica cukru
4 strúčiky cesnaku,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
700-800 g kuracieho mäsa.

varenie:
Cesnak pretlačíme lisom a v miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso nalejte výslednou marinádou, misku prikryte a dajte na 4 hodiny do chladničky.

Sójová omáčka na ázijský spôsob kuracieho mäsa

Ingrediencie:
1/2 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky cukru
60 g zázvoru,
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice rastlinného oleja,
1 lyžička mletého čierneho korenia,
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
Zázvor nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a kura v nej marinujeme 2 až 4 hodiny.

Sójová marináda s medom

Ingrediencie:
1 pohár rastlinného oleja,
1/2 šálky sójovej omáčky
1/3 šálky medu (alebo viac podľa chuti)
1/4 šálky citrónovej šťavy,
3 veľké strúčiky cesnaku,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1 štipka čili papričky (voliteľné)
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
V miske zmiešame olej so sójovou omáčkou, medom, citrónovou šťavou, mletým cesnakom, čiernym korením a čili. Vložte kurča do misky a miešajte, kým nie je kura rovnomerne pokryté marinádou. Misku prikryjeme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Kefírová marináda na kuracie mäso s cesnakom

Ingrediencie:
1,5 šálky kefíru,
3-4 strúčiky cesnaku,

2 čajové lyžičky sušeného oregana
1 lyžička rasce (voliteľné)
1 lyžička soli
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Cesnak pretlačte lisom a pridajte do kefíru spolu s rastlinným olejom, oreganom, rascou a soľou. Kuracie mäso marinujte v zmesi 8 až 24 hodín.

Pikantná marináda s rozmarínom

Ingrediencie:

1/2 šálky balzamikového octu, vínneho octu alebo jablčného octu
1/4 šálky sójovej omáčky
1/3 šálky citrónovej šťavy
3/4 šálky cukru
2 lyžice horčice,
2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 lyžička soli
1,5 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. Kurča vložíme do uzatvárateľného plastového vrecka, prelejeme marinádou, vrecko uzavrieme a dobre pretrepeme. Kurča marinujte 4 až 24 hodín v chladničke, no ak máte obmedzený čas, kura po 30 minútach marinádu dokonale nasaje. Počas marinovania sa odporúča obal s kuracím mäsom pravidelne obracať.
Z tejto marinády sa dá pripraviť aj lahodná kuracia omáčka dusením do zhustnutia. Dôležité pravidlo zároveň - v žiadnom prípade nepoužívajte marinádu, v ktorej bolo kura pri príprave omáčky. Buď si odložte pol šálky pripravenej marinády na budúcu omáčku, alebo pri varení zvýšte množstvo ingrediencií, ak potrebujete viac omáčky.

Pivná marináda s cibuľou a rascou

Ingrediencie:
1 1/2 pohára piva
1/2 šálky rastlinného alebo olivového oleja
1 cibuľa
5 strúčikov cesnaku,
1 lyžička soli
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky papriky
1/2 lyžičky rasce
1/4 lyžičky chilli papričky
1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
2 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Nalejte olej do misky. Soľ, čierne korenie, papriku, rascu a čili papričku zmiešame, do oleja pridáme korenie. Pridajte nasekaný alebo nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte a potom pomaly nalejte pivo do misky.
Kura umiestnené v uzatvárateľnom plastovom vrecku polejeme marinádou. Vrecúško dobre pretrepte, aby bolo celé kura úplne pokryté marinádou. Vložte vrecko do chladničky na 1 hodinu alebo cez noc.

Pomarančová marináda s paradajkovým pretlakom a oreganom

Ingrediencie:
5 polievkových lyžíc pomarančového džúsu,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1 lyžica pomarančovej kôry,
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
1 lyžica kurkumy
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
Vo veľkej plytkej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Pridajte kuracie mäso a dôkladne premiešajte rukami. Misku prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na cca 4 hodiny.

Lemon Cesnak Papriková Marináda

Ingrediencie:
3 lyžice citrónovej šťavy,
3 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
4 strúčiky cesnaku,
1 lyžica citrónovej kôry,
1 lyžica hrubého čierneho korenia,
1/2 lyžičky soli
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
Vo veľkej mise zmiešame citrónovú kôru, olej, mletý alebo prelisovaný cesnak, korenie a soľ. Vložte kurča do misky, premiešajte, aby sa mäso rovnomerne pokrylo marinádou, a nechajte 4 hodiny alebo cez noc marinovať v chladničke.

Marináda na víno s cibuľou

Ingrediencie:
1 pohár suchého bieleho vína
1/4 šálky citrónovej šťavy,
1 malá cibuľa
1/2 lyžičky soli
pár vetvičiek kôpru alebo petržlenu,
500 g kuracieho mäsa.

varenie:
V miske zmiešame víno, citrónovú šťavu, kolieska nakrájanej cibule, nasekané bylinky a soľ. Kurča nalejte marinádou, misku prikryte a dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc. Počas procesu marinovania mäso pravidelne obraciame.

Paradajková marináda s cibuľou a bylinkami

Ingrediencie:
500 ml paradajkovej šťavy
3 žiarovky
1/2 zväzku kôpru,
1 lyžica sušenej bazalky
1 lyžica sušeného oregana
1 lyžička hrubého čierneho korenia,
1 lyžička soli
1 kg kuracieho mäsa.

varenie:
Nalejte paradajkovú šťavu do misky. Pridajte nakrájanú cibuľu, nasekaný kôpor, sušené bylinky, soľ a korenie. Kurča zalejeme marinádou, prikryjeme a necháme v chladničke marinovať aspoň 5 hodín. Odporúča sa pravidelne premiešať mäso v marináde.

Kuracia marináda je vynikajúcou príležitosťou na experimentovanie s prísadami a ich zmenu podľa vlastného uváženia, pretože nie je absolútne nevyhnutné prísne dodržiavať recepty, najmä ak fantázia zúri a ruky túžia „bojovať“. Chceme, aby vaše marinované kura bolo najchutnejšie a najjemnejšie! Dobrú chuť!

Ak máte uvarené kura, tak asi viete, že po nakladaní je chutnejšie a šťavnatejšie. Ako si pripravíte lahodnú marinádu? Ponúkame niekoľko zaujímavých nápadov.

Prečo potrebujete marinádu?

Prečo vôbec potrebujete marinádu? Táto kompozícia impregnuje mäso a robí ho šťavnatejším, chutnejším a jemnejším, a to je jednoducho potrebné, ak sa jedlo varí na ohni, v rúre alebo na grile (pri takýchto metódach je filé veľmi suché, výsledkom je z ktorých sa môže stať šľachovitým, suchým a tvrdým) . Navyše niektoré zložky marinády môžu čiastočne zničiť patogénne mikroorganizmy.

Ako variť?

Takže, aké zaujímavé je marinovanie kurčaťa? Ponúkame niekoľko receptov na marinády.

Recept #1

Ak plánujete marinovať kurča na grilovanie, potom je na to ideálny kefír.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• jeden liter kefíru;
• 2 hlavy cibule;
• dva alebo tri strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

varenie:

1. Najprv musíte ošúpať cibuľu a nakrájať na krúžky (neskôr sa dajú pohodlne napichnúť na špízy).
2. Cesnak ošúpeme a rozdrvíme pomocou drviča na cesnak.
3. Nakrájajte zeleninu.
4. V kefíre rozpustite soľ a korenie, pridajte cesnak, bylinky a cibuľu, všetko dôkladne premiešajte.
5. Marináda je hotová, môžete do nej ponoriť kura.

Recept #2

Môžete si vyrobiť zaujímavú slanú marinádu, ktorá sa najlepšie hodí na pečenie kurčaťa.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• štvrtina šálky kyslej smotany;
• päť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• pol citróna;
• štvrť lyžičky mletej červenej papriky;
• štvrtina čajovej lyžičky muškátového orieška;
• lyžička soli;
• pol lyžičky kurkumy;
• lyžička kari;
• malý kúsok koreňa zázvoru;
• 3 strúčiky cesnaku.

varenie:

1. Koreň zázvoru ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Cesnak musí byť olúpaný a rozdrvený pomocou drviča cesnaku.
3. Citrón dobre vytlačte.
4. Teraz vezmite kyslú smotanu, vložte ju do misy. Pridajte olej, citrónovú šťavu, cesnak, zázvor, soľ a všetky koreniny. Všetko dobre premiešame, aby nezostala ani jedna hrudka.

Recept #3

Krídelká je najlepšie marinovať v medovo-sójovej marináde. To si bude vyžadovať:

• 100 ml sójovej omáčky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice prírodného medu (najlepšie je použiť tekutinu, rýchlejšie sa rozpúšťa);
• lyžička sezamových semienok alebo lyžica sezamového oleja (voliteľné)

varenie:

1. Cesnak ošúpeme a rozdrvíme v drviči na cesnak.
2. Med úplne rozpustite v sójovej omáčke. Pridajte cesnak a potom sezamové semienka alebo olej. Všetko premiešame.
3. Marináda na kuracie krídelká je pripravená!

Recept #4

Kuracie filé je možné marinovať v pive, takže bude jemnejšie a chutnejšie. Tu je to, čo potrebujete na prípravu takejto nezvyčajnej marinády:

• 500 ml piva (možno použiť svetlé aj tmavé);
• pol lyžičky oregana;
• 2 hlavy cibule;
• mletá paprika a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Pivo môže byť mierne prihriate, takže mäso rýchlejšie nasiakne. Mimochodom, je dôležité používať prírodné pivo, inak nič nebude fungovať.
2. Teraz ošúpte a nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
3. Do piva pridáme cibuľu, oregano, soľ a korenie. Všetko premiešame a použijeme pripravenú marinovaciu zmes.

Recept číslo 5

Kuracie mäso môžete rýchlo a jednoducho marinovať hroznovou šťavou.

Ingrediencie:

• 2 poháre hroznovej šťavy;
• 5 kusov klinčekov;
• jeden pohár vody;
• pol citróna;
• 5 hrášok nového korenia;
• dve alebo tri polievkové lyžice soli.

Spôsob varenia:

1. Najskôr vytlačte citrón.
2. Zmiešajte hroznovú šťavu s vodou a tiež citrónovú šťavu.
3. Pridajte soľ a všetky koreniny.
4. Všetko premiešajte a pokojne použite.

Recept #6

Mnohí marinujú kurča v majonéze, ale táto metóda je vhodnejšia pre chudé časti jatočného tela, napríklad prsia. A nižšie je nezvyčajná možnosť morenia.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 100 ml majonézy;
• 1 tavený syr (100 gramov);
• päť strúčikov cesnaku;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky.

varenie:

1. Cesnak by mal byť olúpaný a rozdrvený pomocou drviča cesnaku.
2. Teraz musíte syr roztopiť. Ak je kvalitná, potom to nebude ťažké. Stačí ho vložiť do mikrovlnnej rúry doslova na pol minúty.
3. K tekutému syru ihneď pridáme sójovú omáčku, majonézu a mletý cesnak.
4. Všetko dobre premiešame alebo vyšľaháme metličkou a použijeme na nakladanie.

Recept číslo 7

Kuracie mäso v ananásovej marináde bude veľmi chutné a nezvyčajné. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 100 gramov ananásovej dužiny;
• lyžica soli;
• tri strúčiky cesnaku;
• pol lyžičky mletého zázvoru;
• tri polievkové lyžice jablčného octu.

Popis prípravy:

1. Najprv musíte premeniť dužinu ananásu na pyré. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť mixér.
2. Ošúpte a nakrájajte cesnak pomocou mixéra (môžete okamžite s ananásom) alebo lisom na cesnak.
3. Do ananásového pyré pridajte cesnak, soľ, ocot a zázvor. Všetko dôkladne premiešame.
4. Pripravený!

Recept číslo 8

Chcete marinovať kurča pikantné a chutné? Potom použite marinádu z jablkovej horčice.

Zoznam ingrediencií:

• tretina pohára jablkovej šťavy;
• lyžička tekutej horčice;
• pol lyžičky horčičných semien;
• dve polievkové lyžice jablčného octu;
• lyžička soli.

varenie:

1. Horčicu rozpustite v jablkovej šťave.
2. Pridajte horčičné semienka, ocot a soľ.
3. Všetko premiešame a použijeme.

Recept #9

Pomarančová marináda sa ukáže ako nezvyčajná. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• polovica pomaranča;
• dva strúčiky cesnaku;
• štvrtina citróna;
• zväzok rozmarínu;
• soľ podľa chuti.

varenie:

1. Ošúpte polovicu pomaranča, vytlačte z neho všetku šťavu.
2. Nastrúhajte pomarančovú kôru.
3. Ošúpte a nakrájajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Umyte rozmarín a jemne nakrájajte nožom.
5. Do pomarančovej šťavy pridajte pomarančovú kôru, cesnak, drvený rozmarín a soľ.
6. Všetko premiešame.
7. Pripravený!

Recept číslo 10

Kuracie mäso môžete marinovať v kečupe. Budete potrebovať:

• 100 ml kečupu;
• cibuľová hlava;
• soľ podľa chuti (voliteľné, ak je kečup dostatočne slaný)
• dva alebo tri strúčiky cesnaku.

varenie:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
3. Kečup zmiešame s cesnakom a cibuľou, podľa potreby dosolíme.
4. Pripravený.

Urobte zaujímavé marinády, potešte hostí a domácnosti!

12. augusta 2015 Oľga

Celé kura, kura, stehno alebo iné časti môžete variť úplne inak. Aby ste to dosiahli, nemusíte chodiť do prírody alebo kupovať špeciálne jedlá, ale zakaždým si pripraviť novú marinádu. Hydinové mäso je sladké, slané, šťavnaté, pikantné - a to všetko je spôsobené len tým, ako pristupujete k výberu marinády. Niekoľko jednoduchých receptov nižšie vám pomôže pripraviť nielen chutné, ale aj krásne jedlo, ako na fotografii z kuchárskej knihy.

marináda na kuracie mäso

Neoddeliteľnou súčasťou varenia nielen kuracieho, ale aj hovädzieho alebo bravčového mäsa je marináda. Vďaka nemu sa mäso stáva jemnejším, šťavnatým, vo všeobecnosti veľmi chutným. Hydina si nevyžaduje dlhú prípravu, pretože samotné mäso je v porovnaní s hovädzím alebo bravčovým mäsom mäkké. Vďaka tomu nie je potrebné pridávať do marinády agresívne prísady ako ocot či iné kyseliny, pokiaľ nechcete mäso chuťovo okoreniť.

Kuracie mäso môžete chutne marinovať pre akýkoľvek typ varenia. Najobľúbenejšie je grilovanie. Na to použite akýkoľvek druh marinády. Doma je kura vyprážané, pečené, dusené. V tomto prípade je morenie vtáka tiež možné a dokonca nevyhnutné, ak chcete získať špeciálnu chuť.

Nech už si vyberiete akúkoľvek marinádu, existuje niekoľko pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať, aby ste uvarili chutné mäso:

1. Ak ste si kúpili mrazené jatočné telo alebo časti vtáka, pred morením sa musia prirodzene rozmraziť.
2. Celý povrch mäsa a zeleniny sú rozmazané (ak ich plánujete piecť spolu).
3. Mäso držte pod omáčkou aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie, tým bude kura chutnejšie, bez ohľadu na to, ako ho varíte.
4. Ak chcete do misky pridať kyslosť, môžete do marinády pridať citrónovú šťavu alebo stolový ocot.
5. Mäso môžete marinovať iba v smaltovanom alebo sklenenom riade. Na tento účel nepoužívajte plastové alebo hliníkové misky.

Keďže kuracie mäso má neutrálnu chuť, hodí sa k nemu takmer každá marináda, okrem agresívnych na kyslej báze. Majonéza zostáva najobľúbenejším spôsobom varenia, pretože sa predáva všade a je lacná. Jedlo marinované v sójovej omáčke, mede, sladkokyslej omáčke, horčici, smotane alebo paradajkovej marináde je chutné a krásne: každý si vyberie spôsob varenia na základe preferencií a dostupnosti ingrediencií.

Filé

Najsuchšou časťou jatočného tela sú prsia. To isté mäso je aj diétne, obsahuje veľa bielkovín a živín. Najdlhší čas bude trvať marinovanie kurčaťa na vyprážanie, aby jedlo získalo šťavnatosť a jemnosť. K tomu použite marinády s citrónovou šťavou. Grilovaná hruď v sladkokyslej omáčke bude vynikajúca.

Celý

Ak sa rozhodnete variť celé kurča, naneste marinádu nielen zhora, ale aj zvnútra, aby bolo mäso dobre nasýtené. Môžete použiť rôzne omáčky: kyslé, sladké, pikantné, slané. Najvýhodnejšie je vtáčika marinovať vo vrecúšku: omáčku rozotrieme po celom povrchu vtáčika, rozotrieme dovnútra, kostru vložíme do vrecúška a zaviažeme. Potom dajte do chladničky na 4 hodiny alebo viac.

Marináda na kurča v rúre sa vyrába podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Ak chcete prekvapiť hostí alebo blízkych, uvarte si kurča v rukáve - jemné jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Mäso môžete piecť v rúre ako vo fólii, tak aj jednoducho na plechu alebo vo forme. Ak chcete získať šťavnaté mäso na plechu, neustále prelievajte šťavou, ktorá sa z kurčaťa uvoľní počas pečenia.

Grilované kura

Ak ste šťastným majiteľom grilu, potom si môžete vždy dopriať lahodné kuracie mäso. Najlepšie je marinovať grilované kura v sójovej omáčke, víne, citrónovej šťave s bylinkami, akomkoľvek korení, cesnaku. Majonéza alebo kyslá smotana sa pri varení premenia na tuk a nezdržia sa na mäse. Lahodná marináda na grilované kura urobí mäso jemnejším. Správne vybrané korenie bude schopné vyhladiť nedostatky a zdôrazniť výhody produktu a urobiť jedlo krásnym, ako na fotografii.

Recepty na kuracie marinády

Príprava omáčky na nakladanie je celkom jednoduchá, len treba mať po ruke tie správne suroviny. Obrovské množstvo rôznych receptov vám umožní neustále meniť chuť kuracieho mäsa, ktorú pozná každý. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a použite ho na varenie kuracích špízov, pečeného kurčaťa alebo vyprážaných na panvici.

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 100 kcal / 100 g.
• Účel: marináda.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: ľahká.

Marinujte absolútne akúkoľvek časť v sójovej omáčke, ale krídla sú najchutnejšie, ak sú pečené v rúre alebo varené na grile. Upozorňujeme, že v tomto prípade musíte soľ pridať buď veľmi mierne, alebo sa zdržať pridávania soli. Kuracia marináda so sójovou omáčkou je sama o sebe slaná, takže je šanca, že pokrm presolíte. Ako správne pripraviť omáčku.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 200 ml;
• horčica - 3 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• feferónka - štipka.

Spôsob varenia:

1. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno.
2. Nasekajte petržlenovú vňať a roztlačte rukami.
3. Sójovú omáčku vymiešame s horčicou do hladka.
4. Do zmesi pridajte cesnak a korenie.
5. Kuracie mäso vložíme do misky, prelejeme omáčkou, potrieme rukami a necháme 2-3 hodiny odstáť.

• Čas: 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 300 kcal / 100 g.
• Účel: marináda.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Marinovanie kurčaťa na pečenie v rúre je najlepšie podľa tohto receptu. Majonéza by mala byť vybraná vysokokalorická, v žiadnom prípade nie domáca. Ak chcete vtáčikovi dodať osobitý nádych v chuti, môžete použiť korenie zo slnečnicového chmeľu, kari, kurkumu, zmes na kuracie mäso, šalviu, čili, bazalku – čokoľvek máte radi. Ak chcete, aby bolo hydinové mäso obzvlášť jemné, nechajte ho cez noc marinovať. Potom, čo môže byť obrobok varený v rúre, na ohni alebo vyprážaný na panvici.

Ingrediencie:

• majonéza - 250 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• paprika - 2 lyžičky;
• korenie alebo čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
2. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
3. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
4. Cesnakovú omáčku jemne rozotrite po celom mäse, zabaľte do igelitového vrecka a dajte na noc do chladničky.

• Čas: 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
• Účel: marináda.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Milovníci sladkého mäsa si zamilujú medovú marinádu. Najlepšie je piecť kurča vo fólii: takto lepšie prijme sladkosť medu. Pred vybratím misky z rúry urobte niekoľko rezov vo fólii a zapnite gril tak, aby sa objavila zlatá kôrka, ako na fotografii. Aby ste uľahčili roztieranie kandizovaného medu, roztopte výrobok vo vodnom kúpeli. Ako variť?

Ingrediencie:

• med - 100 g;
• horčica - 2 lyžičky;
• sójová omáčka - 100 ml;
• pomarančová kôra - 20 g;
• soľ - štipka;
• majoránka - štipka;
• tymián - štipka;
• muškátový oriešok - štipka;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a premeníme na homogénnu hmotu.
2. Pridajte soľ a korenie.
3. Kuracie mäso zmiešame v miske s touto marinádou a necháme 3-4 hodiny.

Marináda na šťavnaté kura

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 50 kcal / 100 g.
• Účel: marináda.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť: ľahká.

Môžete získať šťavnaté kuracie jedlo s citrónovou marinádou. Kyselina zmäkčí vlákna mäsa a dodá mu zvláštnu jemnosť. Bylinky a korenie dodajú jedlu nezabudnuteľnú chuť. Varenie takéhoto marinovaného mäsa je najlepšie v rúre v rukáve, ale rovnaký recept možno použiť aj na varenie na drevenom uhlí. Vyberte si akýkoľvek citrón: čaj dodá chuti sladkosť, obyčajný ho spraví kyslejším.

S nástupom prvých teplých dní sa mnohí ľudia začínajú pýtať, ako marinovať grilované kurča tak, aby bolo chutné a šťavnaté. Okrem klasickej verzie, ktorá zahŕňa použitie octu, existuje niekoľko neobvyklých receptov, ktoré vám umožnia urobiť jedlo obzvlášť voňavé a chutné.

Ražniči vyrobený z kuracieho mäsa nie je chuťovo horší ako mäso, ale od kuchárov vyžaduje určité kuchárske zručnosti, pretože hydinové mäso je pripravené rýchlejšie ako bravčové alebo jahňacie. Preto jednou z odpovedí na otázku, ako urobiť lahodný kurací kebab, bude pozornosť a presnosť pri vyprážaní na uhlí alebo ohni.

Kuracie špízy v kefíre sú jednou z najneobvyklejších, ale zároveň obľúbených možností prípravy letného jedla. Táto marináda má jemnú a osviežujúcu chuť vďaka kyslej chuti hlavnej zložky - kefíru.

Okrem toho tento fermentovaný mliečny výrobok prispieva k miernemu zmäkčeniu a zachovaniu šťavnatosti kuracieho mäsa. Špízy z kuracieho filé s použitím kefíru budú vyžadovať prítomnosť nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 2 kg;
• kefír (je lepšie zvoliť 3,2% tuku) - 0,5 l;
• cibuľa - 1 kg;
• petržlen - 100 g;
• korenie (vybrané podľa chuti na kuracie mäso alebo grilovanie) - 2 polievkové lyžice. l.;
• stolová soľ - podľa chuti.

Filet môžete nahradiť aj kuracími stehnami alebo stehienkami.

Varenie krok za krokom.

1. Kuracie špízy v kefíre budú vyžadovať spracovanie kuracieho mäsa - malo by sa umyť, nakrájať na porcie (ak sa použije filé), odstrániť kožu.
2. Cibuľa sa ošúpe, nakrája na tenké krúžky alebo pol krúžky (voliteľne možno jednu cibuľovú hlavu rozdeliť na 3 časti).
3. V nádobe (hlboká nádoba, veľká misa alebo panvica) zmiešame kuracie mäso a cibuľu.
4. Potom nalejte kefír a pridajte všetky koreniny.
5. Pridajte soľ.
6. Petržlenovú vňať (bez stoniek) nasekáme nadrobno a pridáme do marinády.
7. Všetky ingrediencie zmiešame a necháme 12 hodín lúhovať (čas je možné skrátiť na 3-4 hodiny).

Smažte kúsky až do varenia - počkajte, kým sa objaví krásna zlatohnedá. Bude to trvať 20 až 30 minút. Táto marináda na kuracie špízy naznačuje, že servírovanie sa bude robiť s čerstvou zeleninou alebo bylinkami - kôprom, zelenou cibuľkou alebo koriandrom.

Marináda na kurací kebab s čerstvou cesnakovou majonézou je skvelou voľbou na varenie gurmánskeho jedla na otvorenom ohni.

Tento recept je vhodný na varenie chutných kuracích špízov na panvici, pretože nie každý má možnosť cestovať mimo mesta.

Ak chcete začať variť, musíte sa uistiť, že máte nasledujúce zložky:

• kuracie mäso (filé, stehná, šunka) - 2-3 kg;
• čerstvý cesnak - 10 strúčikov;
• majonéza 25% tuku - 100 ml;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;

Korenie na ražniči alebo na kuracie mäso - podľa chuti.

Kroky varenia.

1. Kuracie špízy v majonéze s použitím celého jatočného tela si budú vyžadovať rozdelenie na 8 častí, filé sa musí nakrájať na veľké porciované kusy.
2. Opláchnite mäso, v prípade potreby odstráňte kožu.
3. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
4. Zmiešajte korenie vybrané na varenie so soľou, čiernym korením a majonézou.
5. Pripravené pláty cesnaku vložte do marinády (alebo pod kožu, ak nebola odstránená).
6. Potom dôkladne natrite všetky kúsky výslednou zmesou.
7. Vložte ich do hlbokej nádoby a nechajte marinovať od 1 hodiny do 12 hodín (voliteľné).
8. Pripravený kebab položte na gril a smažte na uhlie, kým nebude varený.

Podávame s čerstvou zeleninou a bylinkami. Grilované kuracie krídelká môžu byť varené podľa rovnakého receptu. Odpoveďou pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie krídelká na kebab, je použitie prísad na marinádu s pridaním horúcej červenej papriky pre extra pikantnosť.

Pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie špízy, môžeme odporučiť jednoduchý a osvedčený recept, ktorý obsahuje prísady ako ocot a cibuľa. Je dôležité si uvedomiť, že kyselina octová môže spôsobiť, že kuracie mäso bude suché, takže jej množstvo v marináde by malo byť malé.

Táto ingrediencia dodá pokrmu charakteristickú kyslastú chuť a vôňu, cibuľa a korenie dodajú pikantnosť a pikantnosť. To je dôvod, prečo klasická verzia nezmizne z kulinárskych zbierok, zostáva v dopyte a popularite medzi milovníkmi mäsa pečeného na hranici.

Podľa doby pôsobenia marinády možno povedať - jemná chuť a jemnosť si vyžiada 1-3 hodiny, nasýtenie a pikantnosť - 6 hodín alebo viac. Vyžaduje sa na varenie nasledujúce zložky:

• kurča (celé alebo filé, stehná, stehná) - 2 kg;
• cibuľa (okrem červenej) - 1 kg;
• červená a čierna mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• stolová soľ - 1,5 lyžičky;
• bobkový list - 1-2 kusy (voliteľné);
• korenie - podľa chuti;
• ocot (stolový, jablkový alebo vínny) - 100 ml.

Proces prípravy marinády.

1. Ak sa použije celé kurča, malo by sa umyť a nakrájať na 8 častí, ak filé - umyť a nakrájať na porcie.
2. Cibuľu olúpeme z plevy, nakrájame na krúžky (hrúbka sa volí podľa vlastného uváženia).
3. V nádobe, ktorá sa použije na morenie, sa položí pripravené kurča, nakrájaná cibuľa, do nich sa pridá všetko korenie a ocot, soľ, premiešanie (ručne).
4. Nádobu prikryte a navrch položte záťaž.
5. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu.
6. Špízy grilujeme do zhnednutia.

Podávajte jedlo so zeleninou a paradajkovou šťavou, ako aj omáčkami podľa chuti. Ideálny je podobný kurací kebab v rúre na špízoch alebo na grile, ale klasický zostáva spôsob varenia na otvorenom ohni.

Pre tých, ktorí nevedia, ako marinovať kuracie špízy mimo krabice, ktorí chcú jedlo okoreniť alebo milujú ázijskú, japonskú alebo čínsku kuchyňu, musíte použiť tento neobvyklý a veľmi chutný recept.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie mäso - 2 kg;
• cibuľa - 700 g;
• sójová omáčka - 4-5 lyžíc. l.;
• olivový olej - 4 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• čierne korenie - podľa chuti.

Ak chcete, môžete tiež pridať čerstvý med (2-3 polievkové lyžice), potom jedlo získa charakteristickú sladko-korenistú chuť a vôňu.

Kuracie špízy v sójovej omáčke pripravené nasledovne.

1. Umyte kurča, potom nakrájajte na kúsky.
2. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
3. Rozdrvte strúčiky cesnaku akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Zmiešajte sójovú omáčku s citrónovou šťavou a korením (nemusíte pridávať ďalšiu soľ, pretože je už prítomná v omáčke).
5. Pripravte si vhodnú nádobu, v ktorej sa bude kuracie mäso v budúcnosti marinovať.
6. Vložíme do nej pripravené kuracie kúsky a navrch polejeme olivovým olejom, premiešame (ručne).
7. Pridajte cibuľu do misky.
8. Nalejte marinádu.

Nechajte 2-3 hodiny marinovať, potom smažte, najlepšie na žeravom uhlí, kým sa úplne neuvarí.

Výhodou, ktorú majú kuracie špízy s octom alebo inými druhmi marinády, je nízky obsah kalórií. Marinovanie lahodného grilovaného kurčaťa tiež nezaberie veľa času, takže jedlo môže byť pripravené veľmi rýchlo.

Rôzne recepty na marinádu vám teda umožňujú variť kuracie špízy rôznymi spôsobmi, aby ste prekvapili svojich príbuzných a priateľov svojimi kulinárskymi znalosťami. Otázka, koľko kalórií je v kuracích špízoch, nie je relevantná, pretože mäso tohto vtáka patrí k diétnym výrobkom.

Jedlo môžete variť v mestských podmienkach - kurací kebab v pomalom sporáku sa ukáže ako jemný a nie menej voňavý, takže sezóna letných jedál sa môže predĺžiť na žiadosť osoby.

Matka dvoch detí. Už viac ako 7 rokov vediem domácnosť - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, neustále skúšam rôzne prostriedky, metódy, techniky, ktoré nám môžu uľahčiť, modernizovať, obohatiť život. Ľúbim moju rodinu.

Jarné prázdniny sú už za dverami. A už tradične ich spájame vždy s otvorením letnej sezóny a prípravou grilovačky. Z ktorých ho len tak nepripravujú – z bravčového, jahňacieho, rybieho a samozrejme z kuracieho mäsa.

Výhodou kuracieho mäsa je, že je mäkšie a jemnejšie. Tiež sa rýchlejšie marinuje a varí. Považuje sa aj za diétnejšie, najmä ak sa pripravuje z filé.

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso a prakticky nevyžaduje predbežnú úpravu, najmä na dodatočné zmäkčenie dužiny. A v zásade sa marinády používajú na dodanie ďalších chutí, ako aj na zachovanie všetkých užitočných vlastností a šťavnatosti pri vyprážaní.

Na jeho výrobu sa používajú veľmi jednoduché suroviny, ako napríklad soľ, korenie, cibuľa a minerálna voda. Existujú však zložitejšie variácie, vrátane mnohých rôznych korenín, citrónovej kôry, šafranu, rôznych omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov, ako je kyslá smotana, kefír, ayran.

Teraz je možné hotové mäso na grilovanie zakúpiť v obchode, ale stále je varené samostatne, nemožno ho porovnávať so žiadnym náprotivkom v obchode. Koniec koncov, môžete doň pridať všetko, čo máte radi - rôzne obľúbené koreniny, dochucovadlá. A určite budete vedieť, čo je v zložení, a v akej kvalite. Preto má každý tendenciu variť marinádu na mäso sám.

Môžete ho vyprážať na uhlí na grile aj v rúre.

Možno je to najobľúbenejšia metóda zo všetkých známych. V každom prípade väčšina mojich priateľov túto možnosť využíva.

A nie je to náhoda, kefír má mierne kyslú chuť, čo prispieva k miernemu zmäknutiu mäsa. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obklopuje každý kus mäsa a nevyteká, vám umožňuje udržať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatú kôrku.

To je dokonalá marináda.

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa a my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché, navyše je pokryté kožou. To udrží šťavu vo vnútri kúska a mäso získa krásne chrumkavé zlatohnedé.

Budeme potrebovať:

• kuracie stehná - 2 kg
• kefír 3,2% tuku - 500 ml
• cibuľa - 1 kg
• petržlen - zväzok
• korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Pokúste sa ho nakrájať čo najtenšie, aby silnejšie vyživil každý kus mäsa svojou šťavou.

3. Kurča zložte do veľkej nádoby a posypte cibuľou jemne podrvenou v rukách. Premiešame a ešte trochu podrvíme cibuľu.

4. Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť s akýmkoľvek obsahom tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Takýto kefír je sám o sebe chutnejší, čo znamená, že marináda z neho sa ukáže ako najchutnejšia.

5. Pridajte korenie. Môžete pridať aj ktorýkoľvek z nich, vrátane hotového korenia na grilovanie. No, ak obsahujú tymian, alebo rozmarín, alebo pikantné, dodajú jedlu príjemnú vôňu. Môžete pridať mletý koriander, spolu so zirou je to obľúbené ázijské korenie.

Tiež vždy pridám aspoň štipku mletého zázvoru, milujem jeho pikantnú chuť. Okrem toho sa mäso s jeho použitím vždy ukáže ako jemnejšie a chutnejšie.

Ak chcete získať krásnu zlatú kôrku, môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale to sú len užitočné tipy, pridajte tie korenie, ktoré sa vám páči viac. Budú potrebovať celkový objem približne 2 - 2,5 lyžice.

6. Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

7. Nakrájame a pridáme petržlenovú vňať. Netreba ju krájať veľmi najemno, neskôr ju bude potrebné vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálila. Premiešame a dobre roztlačíme rukou. Navrch položíme plochý tanier a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

8. Kúsky sú veľké, preto ich necháme 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie odložiť na chladné miesto.

9. Kusy navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

10. Smažte, kým sa neuvarí a kým sa neobjaví krásna zlatohnedá, asi 25-30 minút. Dbajte na to, aby plamene nešľahali a nepripálili jemné šťavnaté mäso.

11. Hotovú grilovačku podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ju predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Podľa rovnakého receptu môžete grilovať na minerálnej vode. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akúkoľvek sýtenú minerálku.

Zvyšok receptu zostáva nezmenený.

S majonézou a cesnakom

Toto je ďalšia z najobľúbenejších možností marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. V skutočnosti je to veľmi podobné predchádzajúcemu receptu. Dá sa dokonca povedať, že všetko v nej môžete nechať nezmenené, len namiesto kefíru pridať majonézu a je to, dostaneme úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• majonéza - 100 ml
• soľ, korenie - podľa chuti
• korenie na kuracie mäso

varenie:

Podľa tohto receptu uvaríme kebab na grile vo veľkých kusoch.

1. Kurča umyjeme a nakrájame na 6 - 8 kúskov.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké pláty. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

3. Cesnakové pláty položte pod kožu kurčaťa.

4. Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

5. Vložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.

6. Potom položte mäso na gril a smažte na horúcich uhlíkoch, kým sa neuvarí. Hotový kebab bude ružový, voňavý a veľmi chutný.

Podávajte a jedzte s radosťou.

Stretol som sa s názorom, že kuracie špízy nie je vhodné variť s majonézou, pretože obsahuje veľa tuku. A pri silnom zahrievaní sa uvoľňuje veľa škodlivých látok.

Či sa to páči alebo nie, dá sa len hádať. Ale recept na takúto marinádu existuje a ja ho popisujem. Preto, či uvariť gril v tejto verzii alebo nie, si každý určí sám.

Marináda s octom a cibuľou

Táto možnosť prípravy mäsa na vyprážanie je v súčasnosti veľmi kontroverzná. Existuje názor, že mäso s použitím octu je tvrdé a bez chuti. Preto bola táto možnosť nahradená šetrnejšími metódami s použitím kyslej smotany, majonézy, kefíru a iných, nie tak agresívnych prísad.

Ale v zásade, ak nie ste horliví s množstvom a percentom octu, môžete získať celkom chutný, mäkký a šťavnatý ražniči.

Preto túto metódu nenecháme bez pozornosti a pomocou nej uvaríme kurča. Odporúčam na väčšie kusy kuraťa ako stehná alebo paličky. Teda keď je mäso na veľkej kosti a dostatočne veľké. Pri prsiach a filé túto možnosť spravidla nevyužívam.

Podľa tohto receptu môžete variť aj vtedy, ak je vonku príliš teplo a mäso treba previezť do dačoho v teple. Aj keď podľa mňa je lepšie prepraviť celé kura a marinovať ho už na mieste.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• červená mletá paprika - 0,5 lyžičky
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• soľ - 1,5 lyžičky
• bobkový list - 1-2 kusy
• korenie - podľa chuti
• jablčný mušt alebo vínny ocot - 100 ml

varenie:

Na grilovanie môžete použiť celé kura a nakrájať ho na kúsky. Alebo si kúpte stehná alebo paličky a použite ich.

Môžete vyprážať na grile alebo na špíze, ako sa vám páči viac.

1. Ak používate kuracie mäso, umyte ho a nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Ich veľkosť upravte podľa toho, aký spôsob vyprážania zvolíte.

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na veľmi tenké polkolieska. Vložíme do misky, v ktorej budeme marinovať. Posypte soľou a stlačte, kým sa neobjaví šťava.

3. Navrch dáme kuracie kúsky a premiešame.

4. Pridajte korenie, asi 2 - 2,5 lyžičky. Môžete ich použiť podľa seba, vhodné sú hotové, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Pridajte aj bobkový list a korenie. Všetko premiešame.

5. Nalejte jablčný ocot. Môžete použiť aj bežný ocot 6 alebo 9%, ale v tomto prípade je lepšie ho zriediť trochou vody. Mäso dôkladne premiešame s marinádou, rukami zatlačíme a prikryjeme pokrievkou.

6. Nechajte vylúhovať. Bude stačiť ležať 1 hodinu, vo výnimočných prípadoch dve hodiny. Viac nestojí.

7. Mäso opečieme ako obvykle do mäkka a do zlatista.

Marináda so sójovou omáčkou

Na takúto grilovačku sa hodia aj akékoľvek časti kuracieho mäsa. Výber preto nechávam na vás.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 700 gr
• sójová omáčka - 4 - 5 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice
• cesnak - 2 strúčiky
• korenie - podľa chuti

varenie:

1. Kurča umyjeme a ak je celé, nakrájame na kúsky. Pokúste sa ho narezať tak, aby boli všetky približne rovnako veľké. To je potrebné na rovnomerné morenie a vyprážanie kusov.

A ak sa dá uvariť napríklad zo stehien alebo paličiek, tak to bude jednoducho dokonalé. Tu už majú všetky časti rovnakú veľkosť.

Ak chcete, aby sa kebab ukázal ako diétnejší, potom môžete z každého kusu odstrániť kožu. Mimochodom, v tomto prípade bude marináda lepšie namočiť všetky kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Nasekajte cesnak.

3. Sójovú omáčku zmiešame s citrónovou šťavou a korením. V recepte som nešpecifikoval, že treba použiť korenie a soľ. Sójová omáčka je totiž už dosť slaná, takže ju netreba pridávať.

Korenie tu podľa môjho názoru tiež nie je potrebné, všetky ingrediencie majú svoju vlastnú chuť a vôňu a budú stačiť na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.

Aj keď, ak chcete, môžete pridať korenie podľa svojich predstáv.

4. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme mäso piecť. Vložíme do nej kúsky kurčaťa a pokvapkáme olejom. Ak nie je olivový olej, môžete použiť bežný rastlinný olej bez zápachu.

Miešame s mäsom, aby sa každý kúsok natrel olejom.

5. Nakrájajte cibuľu rukami, zatlačte na ňu, aby začala šťavu. Cibuľu môžete rozdrviť v samostatnej miske a potom zmiešať s mäsom a premiešať.

6. A posledným krokom je poliať pripravenou marinádou. Všetko premiešame a necháme 2 - 3 hodiny na chladnom mieste.

Počas tejto doby môžete obsah niekoľkokrát premiešať, aby bol každý kúsok lepšie nasýtený šťavou.

7. Mäso napichnite na špízy alebo položte na mriežku. Dôkladne očistite kúsky cibule.

8. Smažte na žeravom uhlí 20 - 25 minút, pričom mäso pravidelne obraciate a nenechajte vzplanúť plamene.

Hotový kebab bude pokrytý krásnou ryšavou kôrkou, bude mäkký, šťavnatý a chutný.

So sójovou omáčkou a medom

Podľa tohto receptu uvaríme kuracie špízy aj so sójovou omáčkou, no pridáme nové medové tóny, vďaka ktorým mäso získa úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 700 gr
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
• svetlý med - 1 polievková lyžica. lyžička
• citrónová šťava - 1 lyžička
• kôra - z polovice citróna
• paprika, kurkuma - každá po 0,5 lyžičky
• korenie na kuracie mäso - voliteľné

varenie:

1. Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.

2. Na prípravu zmiešame sójovú omáčku, med a citrónovú šťavu. Odstráňte kôru z polovice citróna a pridajte ju do tekutej zmesi. Musíte odstrániť iba žltú časť kôry. Biela časť je horká a mäso môže získať horkastú chuť.

3. Pridáme kurkumu a papriku, tieto koreniny dodajú uvarenému mäsu krásnu farbu.

Ak chcete, môžete pridať korenie. Ale nepridávam, keďže všetky zložky sú už v chuti a vôni dosť výrazné.

4. Mäso polejeme vzniknutou marinádou a votrieme do dužiny. Nechajte 30 minút lúhovať.

5. Potom navlečte špízy a smažte na rozpálenom uhlí, kým sa neuvaria a nevytvorí sa krásna zlatohnedá.

Sladká marináda veľmi dobre prenikne do štruktúry mäsa a chutí úplne úžasne a nezvyčajne.

Tieto možnosti varenia sa nepoužívajú tak často ako kyslé, ale ak chcete experimentovať, potom varte, bude to nezvyčajné a chutné!

A ak do podobného receptu pridáte červenú papriku a horčicu, môžete uvariť pikantné kuracie krídelká. Takýto recept už mám v jednom z článkov. A ak máte záujem o takýto recept, potom a tam nájdete jeho popis.

Ako uvariť chutné kuracie mäso s kečupom a olivovým olejom

Ďalšia lahodná možnosť, ktorá vám umožní získať nielen mäkké mäso, ale aj krásnu chrumkavú kôrku.

Budeme potrebovať:

• kuracie filety - 1000 gr
• kečup - 12 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 8 lyžíc. lyžice
• korenie - paprika, tymián, sušený zázvor
• soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Táto metóda môže byť použitá pre akékoľvek časti kurčaťa. Ale dnes použijeme kuracie filé.

1. Filet umyte a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na pomerne veľké kusy. Pokvapkáme olejom a premiešame.

Olej vytvorí na povrchu kúska ľahký film a nedovolí šťave vytiecť. Navyše, vďaka nemu bude grilovačka krásne dozlatista.

2. Mäso okoreníme podľa chuti. Pridajte korenie. Môžete použiť tie, ktoré bežne používate. Nie je to zvlášť dôležité. Môžete pridať hotovú zmes na kurací kebab, alebo len tak na kura.

Jediné korenie, ktoré vždy okrem iného pridávam, je sušený mletý zázvor. Rád ho pridávam do marinád na bravčové špízy a iné. Dodáva ľahkú pikantnosť, pikantnosť a umožňuje dosiahnuť mäkkosť mäsa.

Ak máte radi cesnakovú príchuť, môžete nasekať pár strúčikov cesnaku a pridať aj ten.

3. Pridáme kečup a všetko premiešame. Môžete použiť aj akýkoľvek kečup. Niekto to má rád pikantnejšie, tak pridajte pikantnú odrodu. Alebo ten v chladničke. Mäso zmiešame so všetkými ingredienciami.

4. Nechajte pôsobiť 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby bol každý kus nasýtený šťavou a chuťou.

5. Po uplynutí stanoveného času soľ. Ale nie veľmi, soľ je prítomná už v kečupe. Znova premiešame a navlečieme na špajle.

6. Grilujeme na uhlíkoch na grile. Najlepšie je použiť uhlie z akýchkoľvek ovocných stromov, prípadne poslúži aj breza.

Smažíme 15 minút, mäso je mäkké a rýchlo sa opečie. Počas vyprážania párkrát pokvapkáme trochou oleja. Kuracie filé samotné je dosť suché, a aby sa šťava udržala vo vnútri a dosiahla zlatá kôrka, bude to potrebné urobiť.

7. Podávame s nakrájanou a nakladanou cibuľou, čerstvou zeleninou a kečupom. Jedzte s radosťou.

Kuracie špízy marinované v limetke a bylinkách

Budeme potrebovať:

• kuracie prsia - 2 ks
• veľká červená cibuľa - 1 ks.
• Bulharská zelená alebo červená paprika - 2 ks.
• vápno - 1 ks.
• mäta - 0,5 ks
• koriandr - 0,5 ks
• zelená cibuľa - 4 perá
• cesnak - 2 strúčiky
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

2. Bulharskú papriku ošúpte zo semien a odstráňte stopku. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kurča nakrájané na kocky.

3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.

4. Mäso a zeleninu dáme do misky a premiešame.

5. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a preneste ich do misky mixéra. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak.

Šťavu z limetky vytlačte aj do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, chilli omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

6. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a dáme na mäso a zeleninu. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu, môžete aj dve hodiny.

7. Potom napichnite špízy, striedajte kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.

8. Restujeme na rozpálenom uhlí asi 30 minút. Dbajte na to, aby sa plameň nevylamoval z uhlíkov a nepripálilo jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Ako ste si mohli všimnúť, v recepte je použitý koriandr. Viem, že nie každý má rád jej vôňu. To však nemôže byť prekážkou a odmietnutím predpisu. Namiesto koriandra môžete použiť petržlen. A bude to tiež veľmi chutné!

Pikantná marináda na grilované kuracie krídelká

Budeme potrebovať:

• kuracie krídla - 1 kg
• citrón - 1 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• olivový olej - 100 ml
• chilli paprička - 2 ks
• rasca - 1 polievková lyžica. lyžička
• kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžička
• mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
• kari korenie - 2 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Kuracie krídla očistite od peria, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravíme si marinádu. Aby ste to urobili, olúpte cesnak a nakrájajte ho, prejdite cez lis. Chilli papričku zbavte semienok a zbavte stopky a nasekajte nadrobno.

Paprika sa líši v sile horkosti, takže sa presvedčte, či si pridať jednu alebo dve papriky.

3. Citrón dôkladne opláchneme a osušíme a nastrúhame kôru, iba jej žltú časť.

4. Zmiešajte olivový olej, cesnak, čili, kôru, všetky koreniny a soľ.

5. Krídelká nastrúhajte výslednou zmesou, vložte do vhodnej nádoby a navrch položte zvyšok marinády. Zatlačte rukou.

Nechajte 3-4 hodiny na chladnom mieste.

6. Rošt namažte olejom a nasaďte naň krídelká.

7. Restujeme na rozpálenom uhlí asi 20 minút. 10 minút na každej strane.

Pripravené krídla zčervenajú a budú krásne a vyprážané.

Kurací ražniči s kyslou smotanovou marinádou od Stalika Khankishieva,

Takúto zaujímavú možnosť však ponúka slávny kulinársky špecialista Stalik Khankishiyev. V recepte sa používa pomarančová kôra, rôzne koreniny a dokonca aj šafran. A to nie je náhodné, pretože recept je iránsky.

Preto nie je vôbec jednoduchý, ale s tajomnou orientálnou arómou a jemnou rafinovanosťou.

Pozrite sa rýchlo, toto je skutočné kulinárske umenie!

Tak čo, páčil sa vám recept? Potom to berte radšej do úvahy a uvarte si takúto grilovačku, aby ste prekvapili každého, kto má to šťastie, že ju zje.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby bolo mäso jemné

A tak si zhrňme našu dnešnú recenziu. Pozreli sme sa na rôzne spôsoby marinovania na grile.

Ako ste si pravdepodobne všimli, všetky sú rozdelené do 4 hlavných spôsobov:

• kyslý
• sladké
• ostrý
• neutrálny

"Kyslý" spôsob

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso, ktoré nevyžaduje dlhé marinovanie.

Takže napríklad, ak chcete rýchlo uvariť mäso, potom to potrebuje iba kyslé prostredie, vďaka ktorému bude mäkké. Môžu to byť rôzne fermentované mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana, ayran, jogurt, alebo kyslé šťavy - granátové jablko, ananás, jablko a iné. Aj v tejto kategórii možno pripísať kečup alebo čerstvé paradajky a ražniči sú vždy mäkké s pridaním kivi, citrónu, limetky alebo ananásu.

Medzi kyslé zložky patrí aj obyčajný, vínny alebo jablčný ocot. Treba si na ne dávať pozor, pretože mäso výrazne zmäknú. V takejto marináde nechajte mäso veľmi krátko, najlepšie nie viac ako hodinu.

Korenie sa široko používa ako ďalšie prísady. Spravidla ide o rôzne voňavé bylinky ako saturejka, tymian, rozmarín, majorán, bobkový list a používajú sa aj koreniny ako koriander, zázvor a zmes papriky. Pre farbu sa pridáva paprika a kurkuma, pre farbu a vôňu šafran.

Cibuľa sa pridáva takmer do všetkých marinád, pustí šťavu a každý kúsok nasiakne, vďaka čomu bude šťavnatý.

Aby si mäso lepšie udržalo šťavu a vyzeralo pri tepelnej úprave krásne, pridáva sa olivový alebo iný rastlinný olej, ale bez zápachu.

Do kompozície môžete pridať horčicu, med, trochu cukru.

"Sladký" spôsob

Ak sa pri grilovaní často používa prvá metóda, potom sa sladká používa oveľa menej často.

Spravidla, keď chcete niečo „také“, iné, môžete to použiť.

Ako komponenty pre takéto možnosti sa používa sójová omáčka alebo sójová omáčka s medom alebo horčicou. Pre pikantnosť sa pridáva cesnak, bylinky.

Pre najlepšiu chuť a farbu sa používa paprika a kurkuma. A pre vôňu citrónovej alebo pomarančovej kôry, prípadne citrusovej šťavy.

Takáto marináda veľmi dobre preniká do štruktúry mäsa, nasýti ho novou chuťou a v hotovej podobe získava úplne nové chuťové vlastnosti. Ak teda „fantazírujete“ so surovinami, možno ani nepochopíte, aké mäso jeme. Ale ukáže sa to chutné! Nevšednosť a pikantnosť uchvátia a nútia vás vracať sa k takýmto receptom znova a znova.

"Ostrým" spôsobom

Spravidla sa takéto možnosti používajú, ak je mäso dostatočne tuhé alebo je s kosťou. Takéto marinády sa teda často používajú na prípravu pikantných krídel.

Ako prísada sa používa aj sójová omáčka, ale pridávajú sa čili papričky, cesnak, horčica, naša ruská, či francúzska dijonská horčica.

No pre vyváženú chuť možno použiť med alebo cukor. Aby mäso nebolo tvrdé, pridáva sa rastlinný olej. A pre lepšie vnímanie vône sa pridáva citrónová šťava alebo kôra.

"Neutrálnym" spôsobom

Popravde, neviem, či takáto kategória existuje. Existujú však spôsoby marinovania, ktoré nespadajú pod predchádzajúce popisy.

Takže si napríklad môžete pripraviť lahodný gril z minerálnej vody, cibule, korenia, soli a korenia. . V dnešnom článku som tento recept neopakovala, pre tých, ktorí majú záujem, môžete sledovať odkaz a prečítať si, ako sa to robí a prečo je v tomto prípade mäso mäkké a šťavnaté.

Nakladať môžete aj bez minerálnej vody, jednoducho pomocou korenia, soli, korenia a cibule. Toto je najjednoduchší spôsob.

• aby bolo mäso šťavnaté a chutné, skúste použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso
• ak je napriek tomu vaše mäso zmrazené, v žiadnom prípade ho nerozmrazujte vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Silný pokles teploty roztrhne mäsové vlákna a poruší ich štruktúru. Kebab sa ukáže ako vatový a nie chutný. Kuracie mäso rozmrazujte iba pri izbovej teplote
• mäso na grilovanie nakrájajte na rovnaké kúsky, aby bolo rovnomerne marinované a vyprážané
• kuracie mäso nemarinujte dlho, najmä v kyslých marinádach. Je to nepoužiteľné. Spravidla stačí čas od 30 minút do 2 hodín
• Nie som fanúšikom marinovania kurčaťa v majonéze. Je dosť mastný a pri zahrievaní sa uvoľňujú karcinogénne látky, ktoré vôbec nie sú zdraviu prospešné.
• keď navliekate mäso na špízy alebo ho dáte na gril, nezabudnite odstrániť cibuľu a bylinky. Pri zahrievaní sa spália, čo poškodí vzhľad mäsa a urobí ho škaredým. Okrem toho z ich horenia bude kebab horký, čo pokazí chuť.
• na uhlie použite konáre ovocných stromov alebo brezy. Ich dym má príjemnú vôňu. Nepoužívajte vianočný stromček alebo borovicu, pri spálení majú živicový zápach a horkú chuť.
• pečené mäso na žeravom uhlí. Teplo by malo byť dostatočné na rýchle vyprážanie. Ak je kebab dlho na uhlí, mäso sa vysuší. Ak na uhlíkoch vypukne oheň, zhorí mäso zhora a vo vnútri zostane surové
• pri vyprážaní mäsa neopúšťajte gril. Zákerné jazyky plameňa občas vybuchnú a spália mäso. Pripravte si vopred fľašu s vodou, aby ste ich uhasili.
• ak uhlíky ledva tlejú a teplo nestačí, mávajte nad nimi pre takéto prípady špeciálnymi „vlnkami“, aby teplo uhlíkov stačilo. V tejto chvíli je lepšie vybrať mäso z grilu
• spravidla je potrebné kebab vyprážať od 15 do 30 minút, v závislosti od nakrájaných kúskov
• robte všetko s radosťou a dobrou náladou!

A aby to bolo pre každého vždy chutné, jemné a jemné, pomôže vám dnešný článok.

Dobrú chuť!