Adjika z cukety na zimu: S fotkou pikantnej a veľmi chutnej cuketovej adjiky si budete oblizovať prsty krok za krokom. Adjika z cukety - originálne recepty na lahodné a slané občerstvenie

Z cukety - lahodný jednoduchý recept na zber a uchovanie na zimu. Veľmi chutná maškrta, ale aj univerzálny doplnok k rôznym jedlám.

Toto nezvyčajné predjedlo vás rovnako poteší sladkokyslou chuťou, jemnosťou a zároveň pikantnou dochuťou. Preto je adjika z cukety bohatá na chute, jej ostrosť je pikantná a samotná cuketa ju robí jemnou chuťou a jemnou textúrou.

Dnes si rozoberieme 5 jednoduchých a chutných receptov na adjiku z cukety.

Ingrediencie:

• Cuketa - 5 kg.
• Paradajková pasta - 500 g.
• Cesnak - 2 hlavy
• Horúca paprika - 1-3 ks.
• Rastlinný olej - 2 šálky
• Ocot 9% - 150 ml.
• Soľ - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cuketu očistíme od šupky a semienok.

2. Feferónky očistíme aj od semienok a stupienkov.

3. Toto všetko prejdeme cez mlynček na mäso.

4. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, jednu polievkovú lyžicu cukru a rastlinný olej.

5. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, varíme na miernom ohni za občasného miešania, približná doba varenia je 1 hodina.

6. Cesnak ošúpeme, rozotrieme na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom.

7. Ku koncu pridáme nasekaný cesnak, ocot. A varte ešte asi 5 minút. Horúcu adjiku nalejeme do hotových sterilizovaných pohárov.

Otočte hore dnom, zakryte, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Mrkva - 300 gr.
• Paradajky - 1 kg.
• Bulharská paprika - 300 g. (sladké)
• Chilli paprička - podľa chuti
• Cesnak - 2-3 hlavy
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Hryzenie 9% - 100 ml.
• Soľ - 50 gr. (2 polievkové lyžice)
• Cukor - 50 gr. (2 polievkové lyžice)

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Čistíme ich z kože. Odstráňte kosti z cukety. Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kocky.

3. Smaltovanú panvicu so zeleninovým pyré dáme na silný oheň a privedieme do varu. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte 40 minút.

4. Po 30 minútach varenia pridajte do adjiky soľ a cukor.

5. Nalejte rastlinný olej, ocot.

6. Všetky ingrediencie dobre premiešame a varíme ďalších 10 minút.

7. Poháre sterilizujeme v rúre pri vysokej teplote 10 minút, viečka hodíme do vriacej vody a varíme 10-15 minút.

8. Vyskúšame našu adjiku, ak sa vám zrazu nejaké ingrediencie zdajú byť málo, môžete ich pridať a variť ďalších 5 minút.

9. Hotovú horúcu adžiku nalejte do pripravených suchých pohárov a ihneď zrolujte. Otočíme ich hore dnom, prikryjeme teplou dekou a po vychladnutí dáme do pivnice alebo chladničky. Dobrú chuť.

Krok za krokom recept na adjiku bez paradajok

Ingrediencie:

• Cuketa - 2 kg.
• Paradajková pasta - 400 g.
• Bulharská paprika - 0,5 kg.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Cesnak - 100 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (so šmýkačkou).
• Cukor - 200 gr.
• Ocot 9% - 100 ml.
• Rastlinný olej - 250 ml.
• Voda - 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Cuketu ošúpeme a zbavíme semienok. Prejdeme ich cez mlynček na mäso.

2. Umytú papriku rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a nášľapnú dosku a tiež ju prejdite cez mlynček na mäso.

3. Cesnak ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so zeleninovým pyré.

4. A dajte na oheň, okamžite pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a vodu.

5. Zatvorte veko až do varu. Varte približne 20 minút.

6. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajkovú pastu a ocot.

7. Varte na strednom ohni ešte asi 15 minút.

8. Adjika je pripravená, navíjame ich do sterilizovaných pohárov. Otočte, zabaľte do prikrývky, kým sa úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Lahodná adjika z cukety s paradajkami

Ingrediencie:

• Cuketa - 3 kg
• Paradajky - 1,5 kg
• Mrkva - 500 gr
• Bulharská paprika - 500 g
• Cesnak - 5-6 ks. (celé hlavy)
• Biely granulovaný cukor - 5 lyžíc. l
• Soľ - 2 lyžice. l. (s malým kopčekom)
• Horúci prášok z červenej papriky - 2 polievkové lyžice. l. (S malým kopčekom)
• Stolový ocot 9% - 100 ml
• Rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok sa všetka cuketová zelenina, paradajky, paprika, mrkva nakrájajú pod tečúcou vodou, olúpajú sa, nakrájajú na kúsky a nasekajú mixérom (alebo mlynčekom na mäso).

2. Vezmeme objemné jedlá a prenesieme do nej výslednú hmotu, nalejeme soľ, červenú papriku, cukor, nalejeme rastlinný olej a všetko premiešame do hladka.

3. Dajte na sporák, priveďte do varu na strednom ohni. Potom prepneme na malý oheň a dusíme 40-50 minút.

4. Cesnak ošúpeme, pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme do vriacej zeleninovej hmoty a dusíme ešte asi 5 minút.

5. Na samom konci nalejte ocot do adjiky a počkajte, kým sa znova uvarí, a 3-4 minúty udržiavame pomalý var.

6. Do už pripravených sterilizovaných pohárov nalejeme hotovú zeleninovú zmes, zvinieme ju s čistými viečkami a položíme viečkom nadol na nočný stolík.

7. Zabaľte adjiku teplou prikrývkou alebo uterákom. Počkajme na úplné ochladenie a prírezy uložíme na miesto uskladnenia až do zimy. Dobrú chuť.

Recept na varenie adjika v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• Cuketa - 1 kg.
• Paradajky - 3-4 ks. (veľké, červené)
• Veľké bulharské korenie - 3-4 ks. (môže byť rôznych farieb)
• Horúca paprika - ½ struku
• Cesnak - 1 hlava
• Ocot - 2-3 lyžice. l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l. (bez sklíčka)
• Cukor - 2 lyžice. l. (bez sklíčka)
• Rafinovaný rastlinný olej - 80 g.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a vyrežeme stupačku. Nakrájajte na dostatočne veľké kúsky (ak chcete dosiahnuť väčšiu pikantnosť, potom sa paprika môže použiť so semienkami).

2. Paradajky umyjeme, zbavíme šupky, na pár minút ponoríme do vriacej vody, potom prelejeme studenou tečúcou vodou. Nakrájajte na náhodne veľké kúsky.

3. Odstráňte šupku z cukety, nakrájajte na malé kocky.

4. Rozdrvte paradajky a papriku pomocou mixéra (mlynček na mäso).

5. Pridajte všetku nakrájanú zeleninu (okrem cukety) do panvice multivarka, nastavte režim dusenia na 2 hodiny. Nalejte rastlinný olej. Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, cukor a ocot.

6. Odstavíme moju 25 a potom pridáme cuketu.

7. Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

8. Do úplného varenia pridajte nasekaný cesnak za 30 minút. Všetko dôkladne premiešame.

9. Dokončíme varenie so zatvoreným vekom. Na požiadanie môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu (petržlen, kôpor, zelená cibuľa).

10. Predsterilizujte poháre v rúre a varte viečka.

11. Hneď ako zaznie signál, cuketová adžika je hotová. Horúce ju ihneď nalejte do pohárov a počkajte, kým vychladne.

Dobrú chuť!!!

Spočiatku adjika nebola nezávislým jedlom, ale iba doplnkom, pretože to bola pikantná a korenistá zmes soli, korenia a bylín so špecifickou chuťou a vôňou. Postupne sa popularita adjiky stala taká veľká, že sa z doplnku zmenila na absolútne nezávislé jedlo, ktoré možno skladovať celú zimu. Okrem obvyklých paradajok a papriky, ktoré sú súčasťou klasickej adjiky, je možné jedlo pripraviť aj z cukety.

Adjika z cukety na zimu vyzerá ako zeleninový kaviár, ale líši sa od nej textúrou a bohatšou korenistou chuťou. Chuť produktu bude zároveň priamo závisieť od zložiek, ktoré boli zahrnuté v prípravku. V tomto článku sa pozrieme na najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na výrobu adjiky z cukety na zimu.

Adjika z cukety na zimu

Cuketa má zo svojej podstaty neutrálnu chuť, takže ju možno ľahko doplniť inými výrobkami. Napríklad, ak pridáte jablká do zeleniny, adjika bude kyslá. Ak chilli paprička pôsobí ako dodatočná zložka, produkt sa ukáže ako pikantný a ak do obrobku pridáte paradajky, získa svoju pôvodnú farbu a štruktúru.

Pokúsime sa zvážiť najjednoduchšie, ale zároveň nemenej chutné recepty na adjiku z cukety, aby ste si ich mohli uvariť sami doma a potešiť svoju rodinu chutnými a zdravými zimnými prípravkami.

Klasický recept

Recept na klasickú prípravu zahŕňa bulharskú a feferónku, cesnak a paradajky. Takmer všetky tieto zložky tvorili základ na prípravu polotovarov z cukety (obrázok 1).

Na jednu porciu tejto adjiky budete potrebovať:

1. Dva kilogramy mladej cukety s tenkou šupkou;
2. 350 gramov paradajkovej pasty (možno nahradiť čerstvými paradajkami);
3. 100 gramov (pol pohára) rastlinného oleja;
4. Pohár cukru: ak chcete, môžete si vziať menej alebo viac cukru, v závislosti od chuti hotového jedla, ktoré chcete získať;
5. 50 gramov kamennej soli;
6. Šesť strúčikov cesnaku;
7. Pol pohára šesťpercentného octu;
8. Lyžička prášku červenej papriky na okorenenie jedla.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete pristúpiť k priamemu vareniu. Po prvé, musíte správne pripraviť zeleninu. Mali by sa dôkladne umyť. Ak používate mladú zeleninu, nie je potrebné ju šúpať, ale starú je potrebné očistiť od hrubej šupky, semienok a vnútorných vlákien. Umyté cukety by mali byť nakrájané na malé kocky alebo rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso.

Ďalej preložíme zeleninovú zmes na veľkú smaltovanú panvicu, v ktorej bude obrobok varený. Pridajte do nej paradajkovú pastu, rastlinný olej, soľ, cukor a nasekaný cesnak. Výsledná zmes sa musí dôkladne premiešať, aby sa všetky zložky úplne rozpustili.

Obrázok 1. Klasická squashová adjika

Začnime tepelnou úpravou. Zeleninová zmes by mala byť varená na miernom ohni pol hodiny po varení za stáleho miešania drevenou lyžicou alebo špachtľou. Na konci varenia pridajte do obrobku ocot a feferónku, dôkladne premiešajte a varte ďalšie tri minúty.

Potom sa zmes musí rozložiť do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrieť viečkami, obrátiť hore dnom, zabaliť a nechať pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Recept na jedlo s paradajkovou pastou sa líši od predchádzajúceho v tom, že zvyčajne obsahuje oveľa viac korenín a bylín. Výsledkom je, že obrobok je veľmi chutný a voňavý a paradajka mu dodáva bohatú farbu.

Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať tri kilogramy cukety, pol litra paradajkového pretlaku alebo hustej prírodnej šťavy, pohár rastlinného oleja, 4 polievkové lyžice soli, 5 čajových lyžičiek obyčajného stolového octu (9%), tri hlavy cesnaku, kôpru a čierneho mletého korenia podľa chuti (obrázok 2).

Varenie squashovej adjiky s paradajkovou pastou sa vykonáva takto:

1. Zelenina by sa mala dôkladne umyť a v prípade potreby očistiť od hrubej šupky a semien. Ďalej je potrebné ich nakrájať na malé kúsky a skrútiť do homogénnej hmoty v mlynčeku na mäso.
2. Teraz do základne pridajte paradajkovú pastu, olej a soľ.
3. Hrniec so zmesou dáme na najmenší oheň a dusíme hodinu a pol. V dôsledku toho by sa všetka prebytočná kvapalina z obrobku mala vyvariť.
4. Potom musíte do zmesi pridať ocot, nasekaný cesnak a kôpor, dôkladne premiešať a variť ďalších 10 minút.

Obrázok 2. Recept s paradajkovou pastou

Kým je omáčka horúca, naleje sa do sterilizovaných pohárov, tesne uzavretých viečkami, ochladí sa na izbovú teplotu a odošle sa na uskladnenie.

S jablkami bez sterilizácie

Okrem klasického receptu s čerstvými paradajkami alebo paradajkovou pastou je cuketová adjika často doplnená jablkami. Vďaka tomu obrobok získa pikantnú kyslosť (obrázok 3).

Poznámka: Medzi hlavné ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu jedla, budete potrebovať cuketu (5 kg), jablká, najlepšie kyslé odrody (1 kg), papriku (1 kg), 5 štipľavých čili papričiek, 1 kg mrkvy a 200 ks. gramov cesnaku. Okrem toho budete potrebovať cukor (1 šálka), 250 ml stolového octu, 0,5 litra rastlinného oleja a 5 polievkových lyžíc soli (so šmýkačkou).

Varenie cukety s jablkami nemožno nazvať ťažkou, hlavnou vecou je správne pripraviť a zmiešať ingrediencie:

1. Všetka zelenina sa musí umyť a nakrájať. Cuketu nakrájame na dlhé kúsky spolu so šupkou a semienkami (na to je lepšie vziať mladú zeleninu), paradajky rozdelíme na štyri časti, papriku a mrkvu olúpanú zo semien nakrájame na tenké prúžky.
2. Pripravená zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Neodporúča sa ich mletie v mixéri, pretože správna konzistencia by mala obsahovať malé zrná.
3. Premiestnite zeleninovú zmes do hrnca a položte na strednú teplotu. Do obrobku sa musí pridať soľ, cukor a rastlinný olej. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať, priviesť do varu a pol hodiny dusiť pod zatvoreným vekom.
4. Potom je potrebné do zeleninovej zmesi pridať nasekaný cesnak a ocot a variť ďalších 7 minút.

Obrázok 3. Prísady adjika s jablkami

Potom sa horúca zmes okamžite naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie viečkami. Pretože všetky komponenty prešli tepelným spracovaním, nie je potrebné dodatočne sterilizovať poháre adjika.

Cuketová adjika s paradajkami

Ak máte radi voňavé zeleninové zmesi zložené z veľkého množstva ingrediencií, bude sa vám hodiť jesenná verzia cuketovej adžiky. Toto jedlo má krásnu sýtu farbu a korenistú chuť (obrázok 4).

Na takéto jedlo budete potrebovať veľa prísad:

• Cuketa - 3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 500 gramov;
• Cesnak - 5 hláv (ak máte radi pikantnosť, môžete si vziať viac);
• Paradajky - jeden a pol kilogramu;
• Mletá červená paprika - tri polievkové lyžice bez šmýkačky;
• Cukor - o niečo menej ako pohár;
• Soľ - dve polievkové lyžice so šmýkačkou;
• Pohár akéhokoľvek rastlinného oleja.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, varenie začína prípravou a krájaním zeleniny. Tradične je potrebné ich umyť, očistiť od semien a kože (ak je to potrebné).

Obrázok 4. Varenie adjiky z cukety s paradajkami krok za krokom

Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso, aby boli kúsky zeleniny veľké. Paradajky sa dajú aj nastrúhať, no v tomto prípade budete musieť zeleninu najskôr zbaviť šupky. Všetky zložky sa musia zmiešať vo veľkej panvici, pridať soľ, cukor a slnečnicový olej a variť na miernom ohni za občasného miešania.

Keď do konca varenia zostáva asi 10 minút, pridáme do zmesi mletú červenú papriku, opäť dôkladne premiešame a necháme dovrieť. Potom môže byť proces varenia považovaný za dokončený. Stačí zmes naliať do sterilizovaných pohárov, zrolovať a nechať vychladnúť. Potom, čo sú nádoby zapečatené, je potrebné ich obrátiť hore dnom a zabaliť. To pomôže ingredienciám dôkladnejšie premiešať už v samotnej nádobe.

Adjika z cukety pikantná na zimu

Tradičná adjika sa považuje za pikantné jedlo, takže je často zvykom variť takúto prípravu cukety s červenou paprikou. Miska sa ukáže ako veľmi pikantná a pikantná, len pre milovníkov bohatých chutí (obrázok 5).

Na prípravu pikantnej adjiky z cukety budete potrebovať:

• 2 kg mladej cukety;
• 300 gramov mrkvy;
• 1 kg zrelých paradajok;
• 300 gramov sladkej papriky;
• 100 gramov olúpaných strúčikov cesnaku;
• 2 veľké struky feferónky;
• 100 gramov rastlinného oleja;
• Jedna a pol polievková lyžica soli;
• Pol pohára cukru;
• Dve polievkové lyžice deväťpercentného octu.

V prvom rade sa pustíme do prípravy zeleniny. Musia sa dôkladne umyť, očistiť od semien a nakrájať na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Ďalej musí byť zelenina nasekaná v mlynčeku na mäso. Takže všetky zložky sú navzájom rovnomernejšie zmiešané.

Obrázok 5. Prísady pikantnej adjiky

Oddelene od zvyšku zeleniny musíte nakrájať cesnak. Môže byť jemne nakrájaný, pretlačený lisom alebo strúhaný - to všetko závisí od vašej chuti a schopností.

Zelenina nasekaná na mlynčeku na mäso by sa mala vložiť do hrnca a dusiť štyridsať minút na miernom ohni. Nie je potrebné pridávať cesnak. Na konci tohto obdobia pridajte nakrájaný cesnak a varte ďalších 10 minút. Keď je príprava misky hotová, zmes by sa mala jednoducho naliať do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrieť viečkami a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Tým, ktorí milujú pikantnú a korenistú chuť, možno odporučiť pridať do misky nakrájaný zeler alebo koreň chrenu. Tieto zložky dodajú jedlu jedinečnú vôňu a mierne korenistú chuť.

Ak pripravujete adjiku prvýkrát, určite budete potrebovať tieto tajomstvá:

1. Po šití musíte počkať asi tri až štyri týždne a až potom bude možné obrobok použiť. Počas tejto doby sa odhalí chuť všetkých komponentov a cesnak a feferónka vydajú prebytočnú pikantnosť.
2. Ak namiesto bežnej cukety použijete cuketu, určite odrežte hrubú šupku, aj keď vo všeobecnosti je chuť tejto zeleniny identická.
3. Pri výpočte množstva prísad je dôležité vziať do úvahy, že niektoré z nich počas čistenia výrazne strácajú váhu. To platí najmä pre staré cukety s hrubými šupkami a veľkým množstvom semien. Túto vlastnosť je potrebné vziať do úvahy pri vážení surovín bezprostredne pred varením.
4. Paradajky a paprika musia byť úplne zrelé. Iba v tomto prípade obrobok získa bohatú červenú farbu.
5. Dôležitú úlohu zohráva technológia krájania zeleniny. Neodporúča sa ich prerušovať v mixéri, pretože cuketa sa zmení na pyré a konzistencia bude príliš tekutá. Na tento účel je lepšie použiť mlynček na mäso s tryskou s veľkými otvormi. Môžete tak uvariť hustú aromatickú omáčku s pomerne veľkými kúskami zeleniny.

Prísne dodržiavať recept nemá zmysel. Počas varenia omáčku určite ochutnajte. Je možné, že do nej budete chcieť pridať soľ, cukor alebo cesnak, aby bola chuť bohatšia a jasnejšia. Malo by sa však pamätať na to, že počas procesu varenia musíte pridať ďalšie prísady, aby mali čas trochu prevariť so zeleninou. Bez takejto tepelnej úpravy môžu viečka na zaváracích pohároch napučiavať a vy prídete o prírezy.

Autor videa uvádza jednoduchý recept na lahodnú domácu cuketovú adjiku.

Cuketa zaplnila moju záhradu ako votrelci. Nemôžem spracovať ani distribuovať. Adjika z cukety na zimu je ďalšou možnosťou domácich prípravkov z tejto nenáročnej zeleniny. Môžete použiť paradajky, alebo môžete paradajky nahradiť paradajkovou pastou. Pre seba robím adjiku z cukety a jabĺk. Páči sa mi jeho sladkokyslá chuť. Pre tých, ktorí majú radi pálivú, varíme pikantnú adžiku s cuketou, paradajkami a červenou paprikou. Pikantné predjedlo adjika je chutné a hodí sa k rôznym teplým a studeným mäsovým jedlám.

Toto je moja obľúbená omáčka k mnohým jedlám. Jeho sladkokyslá štipľavosť skvele doplní aj jednoduché chlebíčky. Adjika je milovaná mnohými, ale nie každý miluje veľmi pikantné. Tak sa presvedčte sami podľa svojich predstáv. Ak nechcete veľmi pikantné, dajte len jeden struk feferónky.

Všetky produkty vážim už ošúpané, pretože cukety po čistení najmä chudnú.

Čo bude potrebné:

Ako variť:

Všetku zeleninu som si vopred pripravila. Cuketu som ošúpala a vyškrabala všetky semienka. Trochu vyrástli. Mladé sa nemusia čistiť. Sladkú papriku prekrojím na dve polovice a odstránim jadierka. Mrkvu a cesnak som tiež ošúpala, z jabĺk som vykrojila jadrovníky.

Poháre som vopred sterilizoval a viečka vyvaril. Ešte horúce adzhichka nalejem do pohárov a zrolujem. Banky zabalím dolu hlavou dekou alebo kožuchom. Nechám to tak dva dni. Potom ho môžete vziať do suterénu.

Nezabudnite nechať pár pohárov doma. Ak si takúto nádobu vezmete so sebou na grilovačku, vaša rodina vám bude veľmi vďačná. Je veľmi dobrá k mäsu ako horúca omáčka!

Ďalšia verzia squashovej adjiky je jednoduchšia na varenie a budete potrebovať menej jedla.

Adjika z cukety na zimu s paradajkovou pastou - jednoduchý a rýchly recept

Tento recept má menej ingrediencií a menej času. Vďaka paradajkovej paste je farba tejto adjiky sýtejšia, červená je krásna. Všetku zeleninu vážim už ošúpanú. Adjika z cukety na zimu s paradajkovou pastou sa pripravuje ešte rýchlejšie a jednoduchšie. Nebudeme opäť sterilizovať nič okrem pohárov a viečok. Cuketu len uvaríme tak, ako sa patrí, keďže ide o hlavnú zložku. A práve oni dávajú hotovej adjichke takú jemnú textúru.

Čo bude potrebné:

Ako variť:

Všetok hlavný čas zaberá iba príprava všetkých komponentov. V prvom rade som všetko umyla, očistila a nakrájala na kúsky vhodné na mäsový mlynček.

Všetku zeleninu posúvam cez najmenší rošt mlynčeka na mäso. Cesnak nechám, pridám ho na konci varenia. Všetko nalejem do misky. Zmiešam s cukrom, soľou a rastlinným olejom. Zatiaľ som nepridal žiadny paradajkový pretlak. Položím panvu na sporák a zapnem mierny oheň. Keď začne vrieť, označím si čas a dusím 20 minút. Potom som rozotrela paradajkovú pastu.

Za občasného miešania všetko toto varím hodinu na miernom ohni. Ku koncu varenia pridám cez lis prelisovaný cesnak a ocot. Všetko som dobre premiešal a dal do sterilizovaných pohárov. Obrátené zaváracie poháre uzavriem na dva dni dekou.

Chuť tejto adjiky je mierne korenistá a sladkokyslá z paradajkového pretlaku.

No, a, samozrejme, nezabudneme na najklasickejší recept na squashovú adjiku. Hovorí sa tomu „lízať si prsty“. Pravdepodobne ste už pripravili adjiku pomocou tejto metódy a dnes vám predstavím svoj recept. Koniec koncov, každá žena v domácnosti má svoje vlastné kuchynské nuansy. To platí najmä pre domáce produkty.

Adjika z cukety na zimu "olizuje prsty" - klasický recept s paradajkami

Podľa tohto receptu už urobím dosť adjiky, pretože som pripravil veľa mojich obľúbených s jablkami. A komu sa to zdá málo, pokojne zvýšte množstvo ingrediencií. Tu uvádzam presné čísla. Zeleninu, ktorá je už ošúpaná, vážim, pretože moje cukety sú zakuklené a polovicu ich hmotnosti tvorí vnútorná dužina a semienka.

Čo bude potrebné:

Ako variť:

Všetko, ako inak, začína prípravou zeleniny. Zeleninu umyte tečúcou vodou. Cuketu očistím od šupky a semienok. Paradajky som nakrájala na štyri časti. Od papriky očistím aj vnútorné semienka a nakrájam na štyri časti. Mrkva sa ošúpe, umyje a ľubovoľne nakrája. Cesnak sa len ošúpal zo šupky. Pričom ju netreba krájať, aby nezmizla vôňa.Ja sa štipľavej papriky tiež zatiaľ nedotýkam.

Nedávno som sa dozvedel, že feferónky treba najskôr vysušiť. A pridajte do riadu na samom konci. potom sa jeho štipľavosť nestrávi. Tak som zobral sušenú, minuloročnú papriku.

Beriem cuketu, mrkvu a papriku. Všetky tieto veci posúvam cez jemný rošt mlynčeka na mäso.

Paradajky zakrútim do samostatnej misky. A zvyšok zeleniny do hrnca a dať na sporák, aby sa odparil. Oheň je malý, mieša sa po troch minútach, aby sa nespálil.

Do panvice nalejem dve polievkové lyžice oleja a nalejem do nej paradajkovú hmotu. Budem dusiť samostatne, ako najtekutejšiu zložku našej adžiky.

Zeleninu a paradajky dusíme oddelene asi dvadsať minút. Hmota paradajok sa výrazne zmenšila, prebytočná tekutina sa z nej odparila. Teraz to nalejem do spoločného hrnca. Pridám cukor, soľ a zvyšný rastlinný olej.

Všetku túto dobrotu dusím na malom ohni ešte 30 minút. Päť minút pred koncom varenia zalejeme octom, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku a cesnak. Pridám čierne, mleté ​​korenie. Všetko miešam päť minút a potom odstavím z ohňa.

Hotovú, ešte horúcu adžiku, hneď stočím do pohárov. Banky, samozrejme, musia byť sterilizované. Čistím to pod kožuchom, kde chladia dva dni. Potom ho môžete jesť alebo spustiť na zimu do suterénu. Adjika je bez problémov uskladnená celú zimu.

Toto je najjednoduchší a najchutnejší spôsob prípravy squashovej adjiky na budúce použitie. Tu je ďalší pohľad na recept z video kanála Eleny Timchenko. Varí podľa rovnakého receptu, ale trochu inak.

Adjika z cukety na zimu - lahodný videorecept

To je možno všetko, čo som chcel podať správu o zbere tekvicovej adžiky. Ako ste si určite všimli, každý si ho varí podľa svojej chuti. Skúšajte, experimentujte a pridávajte ďalšie ingrediencie a koreniny, ktoré máte radi. A varte s radosťou!

Ďakujem všetkým, ktorí so mnou dnes varili!

Ak sa vám recepty páčili, kliknutím na tlačidlá sociálnych sietí uložte článok na svoju stránku.

Neviem, či na svete existuje jednoduchší recept na zber ako adjika z cukety na zimu. Recept na výrobu takejto adjiky sa môže hodiť do jednej frázy: prejdite všetko cez mlynček na mäso a varte. Otázkou je, o čom sa tu potom môžete baviť a dokonca aj s fotografiami krok za krokom? Ale v skutočnosti to už bolo viac ako raz testované v praxi. Prečítate si takú krátku frázu zdanlivo veľmi jednoduchého receptu na adjiku z cukety a upadnete do akejsi strnulosti: „No, ako takto rolujete a varíte? A všetko? Nie, to určite nedokážem." Áno, je známy fenomén, že stručné opisy sú vnímané ako nedostatočné. Zdá sa, že v zákulisí zostáva niečo najdôležitejšie, o čom vám nikto nepovedal a kvôli čomu neuspejete. Najzaujímavejšie je, že tieto obavy sa v praxi často potvrdzujú. Ťažko povedať, v skutočnosti niektoré informácie nestačili alebo kvalitu produktu ovplyvnil nie práve najlepším spôsobom stres kuchára. A aký je náš najlepší prostriedok proti stresu? To je pravda: dobrá komunikácia. Stačí sa pokojne porozprávať. A o cukete, o sladkej paprike a o paradajkách. Porozprávať a ukázať všetko, bez toho, aby sme demonštrovali procesy krájania zeleniny, posúvania a varenia.

Ingrediencie na 3 litre adjiky:

• cuketa - 2 kg,
• Sladká paprika - 400 g,
• Mrkva - 400 g,
• Paradajky - 1 kg,
• Cesnak - 7 strúčikov,
• Horúca červená paprika - 2 struky,
• Cukor - 85 g, 3,5 lyžice,
• Soľ - 33 g 1,5 lyžice,
• Rastlinný olej - 2/3 šálky,
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
• Mletá červená paprika - ½ polievková lyžica (pre milovníkov horiacej pikantnosti).

Ako pripraviť adjiku z cukety na zimu

Takže máme poriadny kopec zeleniny, ktorú musíme spracovať. Očistite a nakrájajte. A čo sa týka spôsobu krájania, všetko závisí od toho, ako budete zeleninu krájať. Ak v mlynčeku na mäso, ako ja, musíte zeleninu nakrájať na také kocky, aby vliezli do zásuvky mlynčeka na mäso. Raz som sa nechal uniesť a napchal do zvončeka príliš hrubú mrkvu. Vošla tak tesne a pevne sa prilepila. Musela som všetko odmotať a zavolať manželovi, ktorý to vytiahol nejakými desivo vyzerajúcimi nástrojmi. Každopádne dúfam, že sa mi to podarilo presadiť. Môžete rezať dlhé, ale tenké.

Začnime cuketou. Mám ich malé s takmer nepostrehnuteľnými semenami. Tak som ich len orezal. Ak máte veľkú cuketu s tvrdými semienkami, vyškrabte stred lyžicou - na adžiku to nepôjde - a dužinu nakrájajte.

Na také dlhé tyčinky som nakrájala aj mrkvu.

Papriku zbavíme semienok a nakrájame pozdĺžne na štvrtiny.

Paradajky prekrojím na polovicu a odstránim biele jadro. Rozhodol som sa nešúpať paradajky, aj keď to zvyčajne robím pre polotovary. Bol som zvedavý, ako bude chutiť adjika z cukety s takýmito paradajkami, či budú cítiť čiastočky neošúpanej šupky. Ukázalo sa, že to nie je cítiť, pretože adjika má štruktúru nie pastovitú, ale hrubú. Skôr veľmi jemne nakrájaný šalát.

Feferónku prekrojte na polovicu, odstráňte semienka a spojenie semienok s dužinou papriky. Cesnak očistíme od šupky.

Začneme posúvať všetko cez mlynček na mäso v náhodnom poradí.

Ukazuje sa taká krása, že nemôžete spustiť oči. Vôňa je primeraná.

Adjiku naplníme soľou, cukrom, octom, nalejeme do rastlinného oleja. Ak sa rozhodnete pridať mletú červenú papriku, mali by ste to urobiť teraz. Nepridal som to.

Premiešame.

Panvicu s nakrájanou zeleninou položíme na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, varte 50 minút. Ak máte hrubostenné panvice z nehrdzavejúcej ocele, potom nemôžete zasahovať. Ja mám tieto - omáčky sa v nich nikdy nepripália. Ak si nie ste istí svojou panvicou, niekoľkokrát adjiku premiešajte. Ešte moment. Niektorí varia adjiku z cukety pod vekom, pretože sa „varí“ a strieka. Nemám takéto procesy, takže varím adjiku bez pokrievky. V súlade s tým sa dobre varí a stáva sa pomerne hustým. Na fotografii je to viditeľné.

Naša adjika sa pripravuje bez dodatočnej sterilizácie. Preto musia byť banky vopred starostlivo sterilizované. Len ich varím pre vernosť 15 minút, viečka - 5 minút.

Po uvarení som horúcu adjiku ihneď rozložil do pohárov. A pevne otočím viečka (alebo ich môžete zrolovať, hovoria, že banky sú takto ešte lepšie). Poháre otočím hore dnom, zabalím do deky a po úplnom vychladnutí odložím na uskladnenie.

Adjika sa ukáže vynikajúco chutné. Voňavé. Chuť naberá niekde na 4-5 deň. Naša adjika z cukety nevydržala do zimy. Budúci rok plánujem urobiť trojitú porciu.

Dobrú chuť!

Pikantná adjika z cukety - znie nezvyčajne. Koniec koncov, sme zvyknutí na to, že hlavnými zložkami adjiky sú paprika a paradajky. Postupom času sa recepty na varenie menia, zlepšujú a získavajú nové ingrediencie.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na výrobu adjiky z rôznych druhov zeleniny a dokonca aj ovocia. Milovníci cukety môžu svoje domácnosti dopriať nádhernou adjikou, podobnou cuketovému kaviáru, no s výraznejšou chuťou a vôňou. Môže sa podávať ako korenie na mäsové jedlá alebo sa môže jesť ako samostatný výrobok s chlebom, zemiakmi alebo cestovinami.

Je skvelé pozerať sa za ostnaté, ostnaté listy kríkov tekvice. Pozeráte, a už sa narodila nová, mladá cuketa. Jemné, šťavnaté, sladké - tak surové v šaláte jedno jedlo. Ale koniec koncov, môžete uvariť more rôznych dobrôt, poslať ich do pohárov pod viečkami - a do pivnice !!! A potom, keď otvoríte pohár, oslávte svojich príbuzných a milých hostí!

Pikantná adjika z cukety na zimu

Ingrediencie:

• Cuketa 2,5 kg.
• Cesnak 0,5 lyžice.
• Rastlinný olej ½ lyžice.
• Soľ 1,5 lyžice.
• Cukor 150 g
• Paradajkový pretlak 250 g.
• Ocot ½ lyžice.
• Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky

Varenie:

1. Cuketu ošúpeme, dužinu pretlačíme cez mlynček na mäso, preložíme do cedníka alebo sitka, aby tekutina dobre sklovitá.
2. Vložte tekvicovú hmotu do nádoby na dusenie, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 30-40 minút.
3. Cesnak ošúpeme, pretlačíme, pridáme k cukete, premiešame, dusíme ďalších 5-10 minút.
4. Na konci nalejte ocot, nechajte na ohni ďalšie 2-3 minúty.
5. Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite alebo zrolujte.
6. Skladujte na chladnom mieste.

Pikantná tekvicová adjika na zimu

Tu je taká ostrá sada potrebná na varenie squashovej adjiky. Napriek tomu má v lete takmer každý dom takéto prísady, preto by nemali nastať žiadne ťažkosti. Ďalej musíte postupovať podľa jednoduchých krokov:

Ingrediencie:

• dve cukety (možno nie najčerstvejšie, staré, ale čo je najdôležitejšie - nie zhnité);
• 300 g paradajkovej pasty;
• pohár rastlinného oleja;
• 100 g cesnaku (to znamená 100 g už olúpaných strúčikov);
• 10 bobkových listov;
• pol pohára 9% octu (100 ml);
• pohár cukru;
• 50 g soli;
• lyžica studenej mletej papriky;
• lyžička mletého čierneho korenia.

Recept:

1. Cuketa by sa mala umyť a očistiť od viditeľných chýb. Ak je zelenina už stará, musíte z nej odstrániť šupku a v prípade potreby odstrániť veľké semená. Potom je potrebné cuketu nakrájať na stredné kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso, a zakrútiť ich.
2. Dnes má takmer každá gazdinka taký zázračný prístroj, akým je mixér, no aby sa cuketa pomlela čo najlepšie, napriek tomu je vhodný tradičný mlynček na mäso. Ak však odrežete kôru z cukety, môžete skúsiť pracovať s mixérom.
3. Mletá hmota cukety by mala byť umiestnená vo veľkej panvici alebo panve vhodnej na varenie. Do rovnakej zmesi nalejte predpísané množstvo paradajkového pretlaku a slnečnicového oleja a potom pridajte soľ, pohár cukru a celý bobkový list. Všetko dobre premiešajte do hladka a zapálte budúcu adjiku.
4. Za stáleho miešania by sa zmes tekvice mala variť na miernom ohni viac ako pol hodiny - 35-45 minút. Počas tejto doby môžete cesnak ošúpať a pomocou lisu na cesnak ho vytlačiť na samostatný tanier.
5. Pridajte ocot a oba druhy feferóniek do cesnaku, premiešajte a pošlite výslednú horúcu hmotu do misky s cuketou. Znova premiešajte a varte spolu 10 minút na miernom ohni, potom vypnite.
6. Na to je tekvicová adžika pripravená - nalejte ju do vopred vysterilizovaných pohárov, zabaľte do deky alebo iného teplého oblečenia a nechajte ju vychladnúť, čakajte na správny okamih.

Pikantná adjika z cukety - recept na najchutnejšiu prípravu na zimu

Ingrediencie:

• cuketa - 1½ kg;
• mrkva - 250 g;
• Bulharská sladká paprika - 250 g;
• cesnak - ½ šálky;
• soľ - 25 g;
• granulovaný cukor - 60 g;
• bobkový list - 3 listy;
• paradajková pasta - 150 g;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 100 g;
• ocot 9% - 50 g;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Recept:

1. Cuketu prejdeme cez mlynček na mäso. Ak cuketa nie je príliš mladá, odporúčam vám ju vopred ošúpať od semien a ošúpať.
2. Sladkú papriku tiež utrieme mlynčekom na mäso.
3. Mrkva sa musí nastrúhať na jemnom strúhadle alebo prejsť cez mlynček na mäso.
4. Cesnak rozdrvte akýmkoľvek spôsobom: pomocou lisu alebo mlynčeka na mäso.
5. Pripravíme ingrediencie, ktoré budú potrebné na ich odoslanie do panvice pred varením. Sú to paradajková pasta, rastlinný olej, lavrushka, granulovaný cukor a soľ.
6. Zmiešame nakrájanú cuketu, mrkvu, papriku a pripravené suroviny, ktoré rozotierame, kým hmota nezovrie.
7. Nádobu položíme na oheň, výslednú hmotu privedieme do varu a za stáleho miešania varíme našu adjiku 40 minút.
8. Po štyridsiatich minútach pridáme mletú čiernu a červenú papriku a nastrúhaný cesnak a varíme ešte asi 7-9 minút. Nezabudnite neustále miešať našu adjiku.
9. Jednu alebo dve minúty predtým, ako je adjika pripravená, nalejte deväť percent octu.
10. Hotovú adjiku nalejte do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované.
11. Poháre tradične otočíme a prikryjeme uterákom, kým úplne nevychladnú.
12. Takúto pikantnú adžiku z cukety skladujem v pivnici alebo v chladničke. Nemôžem povedať nič o tom, ako sa bude správať v podmienkach miestnosti.
13. Mnohí však hovoria, že je dokonale skladovaný pri normálnej teplote. Môžete ho otvoriť a vyskúšať až po mesiaci.
14. Koniec koncov, počas tohto obdobia by malo byť absolútne nasýtené všetkými koreninami a stať sa viac nasýtenými.
15. Táto adjika je v našej rodine veľmi populárna. Varím ho vždy vo viacerých porciách a stále málo. "Muchy", niekedy bez čakania na zimu.
16. Vrelo odporúčam skúsiť uvariť túto lahodnú prípravu na zimu podľa tohto receptu. Zostaňte spokojní. Môžem s istotou povedať: pikantná adjika z cukety je univerzálnym doplnkom k mnohým jedlám a prílohám.

Klasická pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

• cuketa 2,5 kg
• sladká paprika 500 gr
• mrkva 500 gr
• jablká 500 gr
• cesnak 100 gr
• feferónka 200 gr
• zelenina (kôpor, petržlen)
• cukor 70 gr
• soľ 50 gr
• rastlinný olej 250 ml
• ocot 9% 100 ml

Recept:

1. Poháre sterilizujte. Poháre pred sterilizáciou dobre umyte. Do veľkého hrnca nalejte vodu, navrch dajte kovové sitko alebo rošt z rúry, na ktorý postavte zaváracie poháre hore dnom.
2. Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po ich stenách nezačnú stekať kvapky pary. Položte sterilizované poháre hore dnom na čistú utierku. Zeleninu dobre umyte, ošúpte mrkvu a cesnak. Odstráňte stopky zo sladkej papriky, ošúpte jablká zo semien.
3. Prejdite cez mlynček na mäso: cuketa, sladká paprika, horká paprika, jablká, mrkva. Zrolovanú zeleninu dáme do hrnca a zapálime. Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 1 hodinu.
4. Zeleninu opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Cesnak pretlačíme lisom. Hodinu po uvarení zeleniny pridajte cesnak a bylinky, dobre premiešajte a varte 10-15 minút.
5. Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov. Priskrutkujte viečka (viečka sterilizujte tesne pred zrolovaním - jednoducho sa varia v hrnci 15 minút).
6. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte niekoľko dní úplne vychladnúť. Odstráňte hotové polotovary na tmavom a chladnom mieste.

Ako variť cuketu pikantnú adjiku

Ingrediencie:

• Cuketa 2,5 kg.
• Cesnak 0,5 lyžice.
• Rastlinný olej ½ lyžice.
• Soľ 1,5 lyžice.
• Cukor 150 g
• Paradajkový pretlak 250 g.
• Ocot ½ lyžice.
• Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky

Recept:

1. Všetku zeleninu (okrem cesnaku) umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso. Výslednú zmes nalejte do objemovej misy, pridajte soľ, feferónku a cukor, nalejte do rastlinného oleja a miešajte do hladka. Priveďte na strednú teplotu na 100 stupňov a dusíme na miernom ohni 40 minút.
2. Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis, pridáme do misy s vriacou zeleninovou zmesou a ďalej dusíme ďalších 5 minút.
3. Pri poslednej zákrute nalejte ocot do adjiky, počkajte, kým sa zmes znova uvarí a pomaly varte 2-3 minúty.
4. Zeleninovú zmes prelejeme do sterilnej sklenenej nádoby, bezpečne zvinieme aj s viečkami (aj sterilné) a rolky položíme na tvrdú podložku viečkom dole. Konzervy zabalíme teplou prikrývkou na následnú pasterizáciu. Po čakaní na vychladnutie prenesieme naše prírezy na zimu na miesto ich trvalého uskladnenia.

Skutočná chuť adjika z cukety sa „otvorí“ až po niekoľkých týždňoch, navyše ostrosť bude jemnejšia.

Adjika z cukety s jablkami na zimu - pikantná

Ingrediencie:

• Cuketa - 2,5 kg
• Sladké a kyslé jablká, šťavnaté - 5-6 ovocia
• Bulharská sladká paprika, najlepšie červená - 6-7 ks.
• Mrkva - 0,5 kg
• Cesnak veľké hlavy - 3 ks.
• Horúca paprika - 5-6 ks.
• Granulovaný cukor - 4 lyžice.
• Soľ - 1,5-2 lyžice. so šmýkačkou
• Ocot 9% - 100 ml
• Rastlinný olej - 1 šálka (250 ml)
• Kôpor (zelená) - malá partia
• Petržlen - malý zväzok

Recept:

1. Sklenené nádoby a kovové viečka na ne sa dôkladne umyjú sódou a sterilizujú.
2. Zeleninu umyte a očistite v závislosti od druhu. Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte semená a priečky. Z papriky odrežeme stopku a semená necháme s vnútornými priečkami. Faktom je, že sú to semená a vnútorné priečky v paprike, ktoré dodávajú jas chuti a ostrosť.
3. Všetku zeleninu pomelte mlynčekom na mäso a celý výsledný objem nalejte do veľkého hrnca. Privedieme do varu a za občasného miešania varíme asi hodinu.
4. Cesnak zbavíme šupky a ochrannej šupky, pretlačíme, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do dusenej zeleninovej zmesi a ďalej dusíme ďalších 10 minút
5. Keď sa chuť a vôňa všetkých ingrediencií kvalitatívne premieša počas procesu varu, môžete už pridať cukor, rastlinný olej, soľ a ocot. Premiešame, necháme ešte pár minút povrieť a dáme do pripravených pohárov priamo z varnej panvice. Zrolujte viečka.
6. Konzervované jedlo s pikantnou adjikou z cukety prevrátime viečkami nadol, pevne ich zabalíme teplou prikrývkou a počkáme, kým úplne vychladnú. Prírezy na zimu preložíme na miesto ich uskladnenia, ktoré by malo byť chladné, tmavé a suché.

Adjika z cukety

Ingrediencie:

• lúpaná cuketa - 2 kilogramy
• paradajková pasta - 400 gramov (bez prísad, prírodná)
• soľ - 2 polievkové lyžice
• cukor - 200 gramov
• 9% ocot - 100 mililitrov
• cesnak - 9-10 zubov
• horúca paprika - podľa vášho vkusu
• rastlinný olej - 1 šálka (možno nahradiť olivovým olejom)
• zelených

Recept:

1. Poháre sterilizujte. Pred samotným procesom sterilizácie je potrebné poháre dôkladne umyť. Vezmite veľký kastról, nalejte do neho vodu, na panvicu položte mriežku z rúry alebo na to môžete použiť kovové sito, na ktoré nasaďte zaváracie poháre hrdlom.
2. Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po stenách nezačnú stekať kvapky pary. Položte sterilizované poháre hrdlom nadol na čistú utierku.
3. Cesnak očistíme. Po umytí cukety očistíme od šupky.
4. Ošúpanú cuketu pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte kuchynským robotom, ak ho máte.
5. Prejdite v samostatnej miske cez mlynček na mäso aj zelené, feferónky, cesnak.
   Do rolovanej cukety pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, paradajkovú pastu a všetko položte na sporák a nastavte na strednú teplotu.
6. Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 25-30 minút.
   Približne 5 minút pred koncom varenia domácej adžiky pridáme zmes feferónky a cesnaku a zalejeme octom.
7. Nalejte adžiku do suchých sterilizovaných pohárov. Poháre naplnené adjikou prikryte cínovými viečkami a zrolujte ich ručným sekáčom. Po zavarení otočte poháre hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
8. Ak varenú adjiku nebudete dlho uchovávať, jednoducho ju preneste do sterilizovaných sklenených pohárov a prikryte plastovými viečkami. Ale v žiadnom prípade nenechávajte adjiku v hliníkových riadoch.

Pikantná adžika z cukety s paradajkovým pretlakom

Cuketa je základom mnohých jedál, pretože je chuťovo neutrálna a hodí sa k mnohým jedlám. Môžu byť vyprážané, dusené, varené, pečené, plnené a dokonca aj surové vložené do zdravých diétnych šalátov. Prípravy z cukety na zimu sú veľmi populárne, z ktorých jedna je adjika. V tomto recepte je nekvasená cuketa dokonalým základom pre párovanie rôznych pikantných chutí.

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 2 kg
• paradajková pasta - 350 g
• 2 stredné strúčiky cesnaku
• pohár rastlinného oleja
• bobkový list - 7 ks.
• ocot 9% - 100 ml
• pohár cukru 50 g
• soľ 1 polievková lyžica. l.
• mletá červená paprika 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie

Recept:

1. Umyte cuketu, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Pridajte paradajkový pretlak, maslo, cukor, bobkový list. Osolíme a premiešame. Varte 30-40 minút za stáleho miešania.
3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, vložíme do hrnca, pridáme ocot, čiernu a červenú papriku, premiešame. Varte ďalších 7-10 minút.
4. Nalejte ocot, premiešajte a varte ďalšie 1-2 minúty.
5. Hotovú adjiku z cukety na zimu naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.

Adjika z cukety pikantná

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg
• mrkva - 250 g
• sladká paprika - 250 g
• cesnak - 7-8 zubov.
• paradajky - 700 g
• čerstvé chilli papričky - 1 ks. alebo sušená zem - 1,5 lyžičky.
• cukor - 3 lyžice. l.
• soľ - 1,5 lyžice. l.
• rastlinný olej rastlinný - 100 ml
• 9% ocot - 50 ml

Recept:

1. Najprv musíte umyť a spracovať všetku zeleninu. Z cukety som odrezal stopky, papriky som ošúpal zo semiačok, paradajky som prekrojil na štyri časti a odstránil zelené jadro. Ošúpaná mrkva a cesnak.
2. Na adjiku som použil struk sušenej feferónky. Ak máte čerstvé, tak ho nezabudnite očistiť od semienok (najlepšie rukavicami).
3. Cuketu, papriku a mrkvu nakrájam na kúsky ľubovoľnej veľkosti, hlavná vec je, že sa zmestia do zásuvky mlynčeka na mäso. Dôležité! Ak máte cuketu s tvrdými, zreteľne dozretými semienkami, potom budete musieť stred vyškrabať lyžičkou, nie je vhodná na varenie adjiky, použite iba dužinu bez semien.
4. Všetka zelenina (okrem cesnaku a sušeného čili) prešla cez mlynček na mäso. Výsledné pyré som nalial do hrnca - najlepšie je použiť riad s hrubým dnom, objem 3 litre. Pridal som soľ a cukor, nalial som rafinovaný rastlinný olej.
5. Zeleninovú zmes priveďte na miernom ohni do varu. Potom sa oheň znížil a varil sa asi hodinu pri miernom vare za stáleho miešania, aby sa nepripálil.
6. Ak adjika bublá a strieka, môžete ju zakryť vekom, ale nie úplne - prebytočná vlhkosť by sa mala postupne odparovať. To je to, čo som nakoniec dostal, ako môžete vidieť na fotografii, adjika sa vyvarila, zhustla, zmenila farbu na oranžovú.
7. Sušený paprikový lusk som pomlel na mlynčeku na kávu a strúčiky cesnaku som pretlačil lisom. Do zeleninovej zmesi som pridala cesnak a 1,5 lyžičky červenej papriky (so semienkami alebo bez) - pikantnosť si môžete upraviť podľa seba, ale stále nezabudnite, že pripravujeme adžiku a je a priori pikantná. Nalial 9% stolový ocot. Varené ďalších 15 minút.
8. Horúca rozložila adjiku do sterilných pohárov a hermeticky ju uzavrela varenými viečkami. Zaváranie sa obrátilo hore dnom, zabalilo do prikrývky a nechalo úplne vychladnúť.

Cuketová adjika je voňavá a veľmi chutná. Chuť dostane niekde na piaty alebo šiesty deň. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka.

Adjika pikantná z cukety

Ingrediencie:

• tri kg. cuketa;
• jeden a pol kg. zrelé paradajky;
• pol kg. červená paprika;
• pol kg. mrkva;
• sto gr. Sahara;
• dvesto ml. zeleninový olej;
• štyri až päť hláv cesnaku;
• dva a pol sv. lyžice krásy mleté ​​čierne korenie;
• dve sv. lyžice soli.

Recept:

1. Cuketu ošúpeme a nasekáme rolovaním na mäsovom mlynčeku. Ak používate mladú cuketu s tenkou šupkou, nemôžete ju ošúpať, hlavnou vecou je dobre umyť cuketu pred jej nasekaním.
2. Čisté a suché paradajky je tiež potrebné posúvať v mlynčeku na mäso.
3. Potom mrkvu a sladkú papriku presuňte na mlynčeku na mäso.
4. Očistený cesnak prejdite špeciálnym lisom. Pridajte mletý cesnak do misky s mletou zeleninou.
5. V tej istej miske pridajte rafinovaný rastlinný olej, ako aj soľ a cukor.
6. Vo vhodnej miske dajte pripravené ingrediencie na pomalý oheň a varte štyridsať minút za občasného miešania.
7. Po uplynutí času pridáme červenú mletú papriku a varíme ešte desať minút.
8. Hotovú adžiku z cukety rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte alebo pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom (ak používate poháre so závitom). Otočte poháre hore dnom, pevne prikryte prikrývkou a nechajte desať až dvanásť hodín.

Ingrediencie:

• jeden kg. paradajky;
• dve obilniny. squash;
• jedna obilnina. mrkva;
• desať zubov. cesnak;
• jeden alebo dva sv. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
• malý kúsok horúceho korenia (čerstvého);
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Recept:

1. Paradajky, cuketu a mrkvu umyjeme a osušíme. Ošúpte zeleninu a prejdite na mlynček na mäso. Výslednú zeleninovú hmotu premiestnite do širokého hrnca. Obsah hrnca dusíme asi tridsaťpäť až štyridsať minút (kým sa neodparí prebytočná tekutina).
2. Kým sa zeleninová zmes dusí, nakrájajte feferónku a strúčiky cesnaku čo najjemnejšie. Po odparení prebytočnej tekutiny vhoďte do panvice nakrájanú papriku a cesnak.
3. Tam je tiež potrebné pridať soľ, mletú papriku, rafinovaný olej a cukor. Často miešajte a varte ďalších desať minút.
4. Hotovú adjiku vložte do vopred sterilizovaných a suchých pohárov a uzavrite ich viečkami.
5. Podľa vašich chuťových preferencií a ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané čerstvé bylinky. Napríklad kôpor, bazalka alebo petržlen. Môžete pridať buď jeden druh zelene alebo niekoľko. Ak sa rozhodnete pridať zeleninu, musíte to urobiť niekoľko minút predtým, ako bude adjika pripravená.

Adjika pikantná z cukety na zimu

Ingrediencie:

• dva kg. cuketa;
• tristopäťdesiat gr. rajčinová pasta;
  dvesto gr. kryštálový cukor;
• päťdesiat gr. soľ;
• dve tretiny alebo jedna polievková lyžica. rafinovaný rastlinný olej;
• polovica sv. 6% ocot;
• päť alebo šesť zubov. cesnak;
• jednu čajovú lyžičku mletej červenej. korenie;
• soľ.

Recept:

1. Cuketa by sa mala dôkladne umyť a očistiť od semien a kôry. Potom ich posúvajte v mlynčeku na mäso. Vložte zrolovanú cuketu do vhodnej panvice.
2. Do tej istej panvice musíte vložiť cesnak, ktorý prešiel špeciálnym lisom, cukor, soľ, rafinovaný rastlinný olej a paradajkovú pastu.
3. Dôkladne premiešame. Hrniec s pripravenými surovinami položte na sporák a priveďte do varu. Znížte oheň na minimum a varte adjiku tridsať minút za občasného miešania.
4. Na konci varenia nasypeme do panvice červenú mletú papriku a zalejeme octom. Dôkladne premiešame a varíme ďalšie dve až tri minúty.
5. Vložte pripravenú adžiku z cukety do vopred sterilizovaných suchých pohárov a otočte ich.
6. Poháre postavte viečkom nadol, zabaľte ich do prikrývky a nechajte tak, kým úplne nevychladnú. Poháre s adjikou z cukety skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Veľmi pikantná adjika z cukety

Ingrediencie:

• dva a pol kg. cuketa;
• pol kg. mrkva;
• šesť až sedem červených paprík;
• päť až šesť šťavnatých sladkých a kyslých jabĺk;
• päť alebo šesť feferóniek;
• tri obilniny. hlavy cesnaku;
• sto ml. 9% ocot;
• dvestopäťdesiat ml. zeleninový olej;
• štyri sv. lyžice granulovaného cukru;
• dve sv. lyžice so sklíčkom soli;
• malý zväzok čerstvého kôpru a petržlenu.

Recept:

1. Poháre, do ktorých budete adžiku zrolovať, aj viečka k nim dôkladne opláchnite sódou a sterilizujte.
2. Zeleninu a ovocie dobre umyte.
3. Mrkvu a cuketu ošúpeme.
4. Jablká nakrájajte na štvrtiny a odstráňte všetky semená a blany.
5. Papriky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.
6. Z paprík odrežte stonky a nechajte priečky a semienka.
7. Pripravené ingrediencie pomelieme mlynčekom na mäso.
8. Výslednú hmotu nalejte do vhodnej veľkej panvice.
9. Nastavte na maximálny plyn, priveďte do mierneho varu, znížte plyn na minimum a za občasného miešania varte šesťdesiat minút.
10. Cesnak ošúpeme a nasekáme cez lis na cesnak. Zeleninu jemne nakrájajte nožom. Hneď ako uplynie odmeraný čas, nalejte do panvice pripravený cesnak a bylinky a varte ďalších osem až desať minút. Čítaj viac:
11. Teraz musíte naliať rafinovaný rastlinný olej a ocot, ako aj pridať soľ a granulovaný cukor. Dôkladne premiešame.
12. Varte ďalšie dve až tri minúty a vypnite oheň. Umiestnite do pripravených suchých pohárov a otočte ich. Poháre položte na dno s viečkami, opatrne ich zabaľte do veľkej prikrývky a nechajte tak, kým poháre úplne nevychladnú.
13. Hotovú korenistú adžiku skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.