Organizácia stravovania detí v tábore. Aké sú vlastnosti? Usmernenia o ochrane práce v letných rekreačných táboroch sú určené pre manažérov, zamestnancov, organizátorov letných rekreačných táborov, odborníkov na ochranu práce,
Pre normálny fyzický a neuropsychický vývoj detí, zabezpečenie vysokej výkonnosti a odolnosti ich organizmu voči pôsobeniu nepriaznivých faktorov prostredia, má veľký význam kompletná a správne organizovaná strava.
Po zvýšenej záťaži počas celého školského roka by mala výživa žiakov počas prázdnin vo vidieckych pionierskych táboroch zabezpečiť organizmu optimálnu potrebu živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a pod.). Hlavné miesto vo výžive by mali mať bielkoviny, ako plastový materiál, ktorý zabezpečuje rastové procesy a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym chorobám.
Vyššia pohybová aktivita školákov v lete a s tým spojené zvýšenie ich energetickej spotreby, asi o 10 %, si vyžaduje zodpovedajúce zvýšenie kalorického príjmu vďaka všetkým živinám v strave.
V tomto ohľade, na základe priemerných fyziologických potrieb detí vo veku 7-10 a 11-14 rokov, by mala priemerná denná sada produktov v prímestských pionierskych táboroch obsahovať asi 100 g bielkovín, 100 g tukov a 400 g sacharidov s obsah kalórií asi 2800 - 3000 kcal.
Mnohé životne dôležité živiny (esenciálne aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny) sa v tele nesyntetizujú a prichádzajú len s jedlom. Živočíšne bielkoviny s obsahom esenciálnych aminokyselín by mali tvoriť 50 – 60 % z celkového množstva bielkovín, rastlinné oleje s obsahom polynenasýtených mastných kyselín – asi 20 % z celkového množstva tukov atď. V tomto prípade by mal byť pomer medzi bielkovinami, tukmi a sacharidmi 1:1:4.
Na organizovanie racionálnej výživy v prímestských pionierskych táboroch je potrebné mať správne zostavený jedálny lístok na 7-10 dní, s pestrou zostavou produktov, ktorá zodpovedá potrebám detí vo všetkých hlavných zložkách výživy a energie.
Aby sa predišlo možnému nedostatku niektorých vitamínov, mali by sa široko používať rôzne druhy zeleniny, ovocia a byliniek (cibuľa, petržlen, kôpor atď.).
Prácu stravovacej jednotky uľahčuje včasná dodávka produktov podľa vopred zostaveného jedálneho lístka.
Pri zostavovaní jedálneho lístka je potrebné správne kombinovať nielen jedlá, ale aj produkty: ak je prvé jedlo na obed zeleninové, potom by sa v druhom jedle mala použiť príloha z obilnín; mäsové výrobky sa najlepšie konzumujú so zeleninou a bylinkami. Zároveň by mali byť do jedálneho lístka denne zahrnuté najkompletnejšie a najpotrebnejšie produkty pre telo dieťaťa (napríklad mlieko, mäso, maslo, zelenina, cukor, vajcia), iné (tvaroh, ryby, syr atď.). ) - najmenej 2 - 3 krát za 7 - 10 dní. V prípade absencie produktov uvedených v dennej súprave (príloha 1) by sa v záujme zachovania nutričnej a biologickej hodnoty stravy mali vyberať pomocou tabuľky náhrady produktov (tabuľka 1).
stôl 1
Normy zameniteľnosti produktov fyziologickým ekvivalentom
|
Názov náhradných produktov |
Názov náhradných produktov |
||
|
Mäso (hovädzie) |
Čerstvá ryba |
||
|
Mäso (hovädzie) |
Filet z chudej ryby |
||
|
Mäso (hovädzie) |
Mastné rybie filé |
||
|
Plnotučné mlieko |
Pasterizované kondenzované mlieko bez cukru |
||
|
Plnotučné mlieko |
Sušené plnotučné mlieko |
||
|
Plnotučné mlieko |
Kefír, acidofil, kyslé mlieko |
||
|
Čerstvý tvaroh 9% tuku. |
Tvrdý syr 40 - 50% tuku. |
||
|
Tvrdý syr 40 - 50% tuku |
Čerstvý tvaroh 18% tuku. |
||
|
Tvrdý syr 40 - 50% tuku |
Čerstvý tvaroh 9% tuku. |
||
|
Maslo |
|||
|
Pohánka |
Poznámka: Výmena potravín je povolená vo výnimočných prípadoch.
Navrhované vzorové menu a rozloženie produktov pre deti vo veku 7-14 rokov môže byť rovnaké (príloha 2), počet vydávaných porcií môže byť diferencovaný (podľa hmotnosti a objemu) v závislosti od veku (tabuľka 2). Vajcia, mäso, syr, maslo, tretí chod sa podáva všetkým deťom v rovnakom množstve.
tabuľka 2
Približná veľkosť porcie pre deti rôzneho veku (gramy)
V ponuke rozloženia je potrebné uviesť spotrebu produktov pre každé jedlo a hmotnosť riadu v hotovej forme (výťažnosť jedál). Na správne určenie výťažnosti misky je potrebné poznať stratu hmotnosti, ku ktorej dochádza pri studenej a tepelnej úprave výrobkov (tabuľka 3). Výrobky, ako sú obilniny, cestoviny, rezance, v dôsledku tepelného spracovania zvyšujú hmotnosť (zvar) - tabuľka. štyri.
Aby výkon riadu zodpovedal rozmiestneniu, je potrebné označiť všetky kotly údajom o objeme na nich a zároveň dodržať pomer hmotnosti výrobkov a vody použitej na varenie. . Ukladanie výrobkov by sa malo vykonávať podľa rozloženia ponuky v prítomnosti zdravotníckeho pracovníka.
Tabuľka 3
Miera odpadu pri spracovaní produktov za studena a tepla
|
Názov produktov |
Percento odpadu |
|
|
práce za studena |
počas tepelného spracovania * |
|
|
Mäso (hovädzie) |
||
|
(malé kúsky: azu, guláš, pečienka, hovädzí stroganov) |
||
|
Masové výrobky z kotletiek |
||
|
Rezne, guličky, rezne |
||
|
vyprážanie a dusenie |
||
|
Zrazy nasekané |
||
|
Rolovať s vajíčkom |
||
|
dusenie a vyprážanie |
||
|
varené |
||
|
filé zo merlúzy (s kožou bez kostí) |
||
|
pytliačiť |
||
|
varené |
||
|
Filet z tresky (s kožou a bez kostí) |
||
|
pytliačiť |
||
|
surové údené |
||
|
Tvaroh pri trení |
||
|
zemiak |
||
|
očistený |
||
|
varené v šupke s následným čistením |
||
|
surové ošúpané |
||
|
pasivované |
||
|
varené v šupke s následným čistením |
||
|
varené alebo vynechané plátky alebo malé kocky |
||
|
Surová repa |
||
|
očistený |
||
|
varené s následným čistením |
||
|
bielohlavý |
||
|
čerstvé olúpané |
||
|
Cibuľa |
||
|
dusené do polievok |
||
|
na omáčky a druhé jedlá |
||
|
Zelená Cibuľa |
||
|
čerstvé uhorky |
||
|
nerafinované |
||
|
očistený |
||
|
Paradajky (čerstvé paradajky) |
||
|
Červená reďkovka s listami |
||
|
Červená rezaná reďkovka |
||
|
konzervovaný zelený hrášok |
||
|
pri hasení |
||
|
Jablká s odstránenými strukami |
||
|
Hrušky s odstráneným strukom |
||
|
marhule |
||
|
Slivka čerstvá |
||
|
Čerešňa so stonkou |
||
|
Čerešňa bez stopky |
||
|
Hrozno |
||
|
Červené ríbezle |
||
|
Čierna ríbezľa |
||
|
Záhradná jahoda (jahoda) |
||
|
pomarančovú kôru |
||
* K hmotnosti produktu po spracovaní za studena
Tabuľka 4
Normy tekutín na varenie 1 kg obilnín a cestovín a výťažnosť hotových jedál
|
názov |
Množstvo tekutiny v litroch |
Výnos hotových jedál v kg |
|
Pohánka |
||
|
drobivý |
||
|
Proso |
||
|
drobivý |
||
|
Ryža |
||
|
drobivý |
||
|
Jačmeň |
||
|
drobivý |
||
|
jačmeň |
||
|
drobivý |
||
|
ovsené vločky |
||
|
Herkules z ovsených vločiek |
||
|
krupice |
||
|
Pšenica |
||
|
drobivý |
||
|
kukurica |
||
|
drobivý |
||
|
Cestoviny |
||
|
cestoviny, rezance, rohy, uši, rezance |
||
|
Strukoviny |
||
|
hrach, fazuľa |
Pri výrobe kusových jedál (rezne, tvaroh, buchty, koláče atď.) sa váženie vykonáva pred tepelným spracovaním (polotovary). Kastról, roláda, praženica atď. sa krájajú v hotovej forme podľa výkonu uvedeného v ponuke rozloženia.
Tekuté jedlá sú rozdelené podľa objemu (polievka, kaša, káva, želé, kompót) a obloha podľa hmotnosti.
Aby sa zachovala nutričná hodnota, jedlá by sa mali pripravovať tesne pred podávaním. Zelenina a zemiaky pri skladovaní vo vode rýchlo strácajú vitamíny. Napríklad v nadrobno nakrájaných zemiakoch sa obsah vitamínu C zníži o 40 % v priebehu 30 minút. Preto, aby sa zachovali vitamíny, zemiaky a zelenina by sa mali pred varením nakrájať, vložiť do vriacej vody a variť v uzavretej nádobe.
Zdravotnícki pracovníci sú povinní sledovať kvalitu výrobkov, správnosť ich kladenia a varenia. Pred distribúciou jej lekár alebo sestra odoberie vzorky riadu, zapíše ich posúdenie a povolenie na vydanie do špeciálneho denníka o odmietnutí. Denník by si mal všímať chuť každého jedla, nie stravu ako celok, a uvádzať, či množstvo jedál zodpovedá množstvu uvedenému v jedálnom lístku. Na kontrolu výťažnosti riadu odvážte 3 - 4 porcie.
Správna organizácia výživy zabezpečuje dodržiavanie diéty. V prímestských pionierskych táboroch sa odporúčajú 4 jedlá denne v intervaloch nie dlhších ako 4 hodiny.
Najvhodnejšia diéta je nasledovná:
1. Raňajky - od 8. hod. 30 minút. do 9. hodiny; tvorí 25 % denných kalórií;
2. Obed - od 13:00 hod do 13-tej hodiny. 30 minút.; tvorí 35 % denných kalórií;
3. Snack - od 16:00 hod do 16-tej hodiny. 30 minút.; je 15 % denných kalórií;
4. Večera - od 19:00 hod 30 minút. do 20 hodín, je 25 % denného obsahu kalórií.
Príloha 1
Približná sada produktov pre prímestské pionierske tábory na deň pre 1 dieťa (cena 1 rub. 35 kop.)
|
Názov produktov |
Počet produktov v g |
|
|
Mliečne výrobky: |
||
|
polotučný tvaroh |
||
|
Mäso, ryby, vajcia: |
||
|
Chlieb, pečivo, obilniny, strukoviny, cukor a cukrovinky: |
||
|
ražný chlieb |
||
|
pšeničný chlieb (vrátane žemle) |
||
|
pšeničná múka |
||
|
cestoviny |
||
|
cukor a cukrovinky (v zmysle cukru) |
||
|
Tukové produkty: |
||
|
maslo |
||
|
zeleninový olej |
||
|
Zemiaky a zelenina: |
||
|
zemiak |
||
|
Ovocie a bobule: |
||
|
sušené ovocie |
||
|
Chemické zloženie |
||
|
Bielkoviny - 101, vr. živočíšneho pôvodu |
||
|
Tuky - 98, vr. rastlinného pôvodu |
||
|
Sacharidy |
||
príloha 2
Približné sedemdňové menu pre prímestské pionierske tábory
|
Výnos riadu |
Rozloženie |
|||
|
sada produktov |
množstvo v g |
|||
|
PONDELOK |
||||
|
Nastrúhaná mrkva |
||||
|
Vermicelli so syrom |
Vermicelli |
Vermicelli |
||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Kaviár z baklažánu |
Kaviár z baklažánu |
Kaviár z baklažánu |
||
|
Zelená Cibuľa |
||||
|
Shchi na k / b s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
rajčinová pasta |
||||
|
Kotlety so zemiakmi. pyré a uhorku |
Kotlety 2 ks. |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Kompót alebo šťava |
Sušené ovocie |
|||
|
Maslová žemľa |
Maslová žemľa |
|||
|
Večera |
||||
|
Pohánková kaša s mliekom |
Pohánka |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Čaj s cukrom |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 100, vr. živočíšneho pôvodu - 50; tuky - 97, vr. rastlinný pôvod - 15; uhľohydráty - 431; kalórií - 2881. |
||||
|
UTOROK |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Klobásy so zeleným hráškom a mrkvou |
||||
|
Zelené hory. |
Zelené hory. |
|||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Varená repa so zelenou luk |
||||
|
Shchi zelená s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
rybie filé |
||||
|
Hrdzavý olej |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Kompót alebo infúzia divokej ruže |
Sušené ovocie |
|||
|
poobedňajší čaj |
||||
|
Mlieko alebo kefír |
||||
|
Maslová žemľa |
Bun |
|||
|
Večera |
||||
|
Tvarohový kastról s džemom |
Kastról |
Polotvaroh. |
||
|
Krupicová kaša |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Čaj s mliekom |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 101, vr. živočíšneho pôvodu - 61; tuky - 97, vr. rastlinný pôvod - 18; uhľohydráty - 391; kalórií - 2788. |
||||
|
STREDA |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Nastrúhaná mrkva |
||||
|
Mliečna ryžová kaša |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Reďkovky so zeleňou |
||||
|
Vegetariánsky boršč s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Vyprážaná pečeň s pohánkou |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Pohánkové zrno |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Morse z bobúľ alebo kompót |
||||
|
poobedňajší čaj |
||||
|
Mlieko s tvarohovým koláčom |
||||
|
Tvarohový koláč |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Marinovaná ryba, zemiaková kaša |
rybie filé |
|||
|
Cibuľa (hovorená a zelená) |
||||
|
rajčinová pasta |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 103, vr. živočíšneho pôvodu - 58; tuky - 101, vr. rastlinný pôvod - 24; uhľohydráty - 400, kalórie - 2833. |
||||
|
ŠTVRTOK |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Mrkvovo-jablkový šalát |
||||
|
Mliečna kaša z prosa |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Večera |
||||
|
Reďkovky s cibuľou |
||||
|
Zelená Cibuľa |
||||
|
Hrachová polievka na m/b s krutónmi |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Varené mäso s dusenou kapustou |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
rajčinová pasta |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
poobedňajší čaj |
||||
|
Bun sd. |
Bun sd. |
|||
|
Zeleninový šalát |
Zemiak |
|||
|
Zelený hrach |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Bielkoviny - 102, vr. živočíšneho pôvodu - 48; tuky - 99, vr. rastlinný pôvod - 27; uhľohydráty - 405; kalórií - 2835 |
||||
|
PIATOK |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Nastrúhaná mrkva |
||||
|
Mliečna krupicová kaša |
Krupicová kaša |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Kapustový šalát |
||||
|
Cibuľa je zelená. |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Ryžová polievka s kyslou smotanou |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Vyprážaná ryba so zemiakovou kašou |
rybie filé |
|||
|
Olejový rast. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Sušené ovocie |
||||
|
poobedňajší čaj |
||||
|
Koláč s džemom |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Večera |
||||
|
Mäsové guľky so zemiakovou kašou |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 98, vr. živočíšneho pôvodu - 53; tuky - 92, vr. rastlinný pôvod - 19; uhľohydráty - 428; kalórií - 2839. |
||||
|
SOBOTA |
||||
|
Raňajky |
||||
|
Sleď s cibuľou, zemiaková kaša |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Zemiak |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Večera |
||||
|
Squash Cavier |
Kaviár z cukety. |
Kaviár z cukety. |
||
|
Miešaná zeleninová polievka s kyslou smotanou |
Zemiak |
|||
|
Zelený hrach |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Luk (rep. a zelený) |
||||
|
Guláš s ryžou |
||||
|
rajčinová pasta |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Morse z bobúľ alebo kompót |
||||
|
ražný chlieb |
||||
|
Kefír alebo zrazené mlieko |
||||
|
Maslová žemľa |
Maslová žemľa |
|||
|
Večera |
||||
|
Tvaroh s kyslou smotanou |
tvaroh |
Polotvaroh. |
||
|
Krupicová kaša |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 103, vr. živočíšneho pôvodu 62; tuky - 97, vr. rastlinný pôvod - 19; uhľohydráty - 375; kalórií - 2705. |
||||
|
NEDEĽA |
||||
|
Mrkvovo-jablkový šalát |
||||
|
Doktorská klobása v omelete |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Sleď so zeleným luk |
||||
|
Rastie. oleja |
||||
|
Rassolnik na k / b s kyslou smotanou |
Rassolnik |
Perlový jačmeň |
||
|
Zemiak |
||||
|
Uhorková soľ. |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Rezne s cestovinami |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Cestoviny |
Cestoviny |
|||
|
Olej sl. |
||||
|
Kissel alebo mliečna želé |
||||
|
škrob (želatína) |
||||
|
poobedňajší čaj |
||||
|
Kefír alebo mlieko |
||||
|
Maslová žemľa |
Maslová žemľa |
|||
|
Večera |
||||
|
Klobásy s dusenou kapustou |
||||
|
rajčinová pasta |
||||
|
Olejový rast. |
||||
|
Olej sl. |
||||
|
Čaj s cukrom alebo cukríkom |
||||
|
Chlieb a maslo |
||||
|
Olej sl. |
Olej sl. |
|||
|
Bielkoviny - 101, vr. živočíšneho pôvodu - 52; tuky - 104, vr. rastlinný pôvod - 19; uhľohydráty - 413; kalórií - 2823. |
||||
SCHVÁLIŤ
vedúci učiteľ:
NÁVOD #1
o postupe pri organizovaní prijímania detí do ozdravného tábora
1. Za organizáciu prijatia, registrácie detí zodpovedá vedúci tábora
2. Na prácach na prijímaní, evidencii a evidencii detí sa podieľajú zdravotnícke a ekonomické služby.
Vedúci tábora:
Kontroluje prítomnosť detí, doklady, eviduje došlé deti, zostavuje a prijíma deti od sprevádzajúcich osôb, dopĺňa odlúčenia. Všetky problémy, ktoré vzniknú pri prihlasovaní, riešime s riaditeľom školy;
V prípade príchodu detí po hlavnom nástupe na tábor, vedie inštruktáže s učiteľmi;
Nemá právo prijímať deti bez lekárskeho vyšetrenia.
Splní žiadosť o prepravu na prepravu detí;
Zdravotnícky pracovník:
Organizuje primárne lekárske vyšetrenie, počas ktorého sa vykonáva termometria, fyzikálne vyšetrenie, identifikujú sa pacienti;
kladie otázku pred vedením tábora o odmietnutí prijatia detí a dospelých, ktorí prišli bez testov, zdravotných záznamov, s kontraindikáciami zo zdravotných dôvodov;
NÁVOD #2
o organizácii bezpečného života detí v odlúčení(pre učiteľa, poradcu)
Vytvoriť pre deti bezpečné prostredie na pobyt v oddelení pedagóg MUSÍ:
1. Majte vo svojom pedagogickom denníku zoznam detí podľa mena, priezviska, potrebných údajov o dieťati.
2. Zabezpečte úplnú organizáciu, poriadok, disciplínu vo svojom oddelení, nespúšťajte ani jedno dieťa z dohľadu a zaistite bezpečnostné opatrenia pre život detí.
3. Vylúčiť neoprávnené neprítomnosti v oddelení; venovať pozornosť identifikácii detí s deviantným správaním.
4. Pomáhať zdravotníckym pracovníkom pri identifikácii chorých detí ranným dotazovaním v procese monitorovania výživy detí. V prípade zistenia pacientov ich doručte na stanovište prvej pomoci alebo privolajte službukonajúceho zdravotníckeho pracovníka na mieste udalosti (ochorenia).
5. Vyžadovať od detí, aby dodržiavali uniformu, obuv na sezónu; dodržujte v prvých dňoch zmeny šetriaci režim fyzického a emocionálneho stresu.
6. Obmedziť výlety a výstupy detí mimo tábora, túry a výlety, pobyt detí na slnku v letnom období, organizovanie športových podujatí vyžadujúcich zvýšenú záťaž. Prísne dodržiavajte denný režim a výživu detí.
7. Zúčastnite sa hĺbkovej lekárskej prehliadky detí vášho oddelenia, získajte od zdravotníckych pracovníkov informácie o zdravotnom stave detí a odporúčania na zlepšenie stavu detí, najmä s chronickými ochoreniami.
8. Ak sa v oddelení objaví infekčný pacient, poskytnite zdravotníckym pracovníkom pomoc pri vykonávaní lekárskej prehliadky, vyšetrenia kontaktných detí.
9. Skontrolujte osobné hygienické potreby.
10. V prípade požiaru evakuujte deti z objektu v súlade s evakuačným plánom na bezpečné miesto, požiar ihneď nahláste správe tábora. Rovnaké opatrenia je potrebné prijať v prípade akejkoľvek živelnej pohromy, ak pobyt v budove ohrozuje život a zdravie detí.
11. Deťom je zakázané:
Byť na území objektov vo výstavbe, v blízkosti pracovných mechanizmov;
Byť bez vedúceho oddelenia mimo tábora;
Bez pedagógov navštevovať obchody s potravinami a priemyselným tovarom;
Neorganizovaný pohyb bez sprievodu vychovávateľov po cestách v blízkosti kempu.
12. Deti musia byť neustále v zornom poli vychovávateľov.
13. Každý zamestnanec zdravotného tábora, ktorý spozoruje situáciu, ktorá ohrozuje život a zdravie detí, je povinný túto skutočnosť nahlásiť vedeniu tábora.
POKYN #3
o organizácii bezpečnej prepravy detí cestnou dopravou
1. Všeobecné požiadavky
1.1. Osoby pracujúce v tábore, ktoré boli poučené o ochrane práce, môžu prepravovať deti cestnou dopravou.
1.2. Nebezpečné faktory:
Poranenie prechádzajúcimi vozidlami pri vchádzaní na vozovku, pri nastupovaní alebo vystupovaní z autobusu;
Zranenie pri brzdení autobusu.
Deti počas prepravy musia byť v sprievode opatrovateľov (jeden dospelý na 15-13 detí).
2. Bezpečnostné požiadavky pred začiatkom prepravy
2.1. Preprava detí sa vykonáva len na písomný príkaz vedúceho tábora alebo osoby, ktorá ho zastupuje.
2.2. Vedúci určený na prepravu detí pred výletom je povinný poučiť deti o pravidlách správania sa zápisom do inštruktážneho denníka.
2.3. Nastupovanie a vystupovanie detí sa vykonáva pod dohľadom vodiča a opatrovateľky len vtedy, keď autobus úplne zastaví a len z chodníka, krajnice alebo okraja jazdnej dráhy prednými dverami.
2.4. Deti by mali čakať na autobus len na chodníku, pristávacej ploche alebo krajnici.
2.5. Počet prepravených detí na vzdialenosť viac ako 50 km. by nemal presiahnuť počet miest na sedenie.
3. Bezpečnostné požiadavky počas prepravy
3.1. Dodržiavajte disciplínu a dodržiavajte všetky pokyny vedúceho tábora, vychovávateľov alebo iných pracovníkov tábora.
3.2. Počas jazdy nie je dovolené stáť ani chodiť okolo autobusu, vykláňať sa z okna a dávať ruky von oknom.
3.3. Pohyb autobusov vykonáva kolóna sprevádzaná autom dopravnej polície, sanitkou. Rýchlosť autobusov by nemala presiahnuť 60 km/h.
3.4. Aby sa predišlo zraneniam pri náhlom brzdení autobusu, je potrebné oprieť si nohy o podlahu tela a držať sa madla sedadla umiestneného vpredu.
4. Bezpečnostné požiadavky v núdzových situáciách.
4.1. Ak dôjde k poruche v prevádzke motora a autobusových systémov, požiadajte vodiča, aby zastavil autobus a vyviedol deti z priestoru pre cestujúcich.
4.2. Ak dôjde k zraneniu dieťaťa, okamžite poskytnite obeti prvú pomoc, v prípade potreby zavolajte záchranku a pošlite ho do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia a informujte aj vedenie tábora, rodičov postihnutého.
5. Bezpečnostné požiadavky na konečnej zastávke
5.1. Z autobusu vystupujte len so súhlasom staršieho smerom na chodník alebo krajnicu. Je zakázané vchádzať na vozovku a prechádzať cez cestu.
5.2. Skontrolujte zoznam všetkých detí.
POKYN č.4
o bezpečnostných opatreniach pre deti pri vychádzkach, výletoch(pre učiteľa)
1.1. Vychádzky, exkurzie sú povolené osobám, ktoré sa podrobili lekárskej prehliadke a nemajú žiadne kontraindikácie zo zdravotných dôvodov, ako aj poučenie o bezpečnom správaní sa počas akcie.
1.2. Pri vykonávaní prechádzok, výletov, turistických výletov, expedícií dodržiavajte pravidlá správania, zavedené spôsoby propagácie a odpočinku.
1.3. Nebezpečné faktory:
* zmena stanovenej trasy pohybu, neoprávnené opustenie miesta skupiny;
Uhryznutie jedovatými plazmi, zvieratami, hmyzom;
* Infekcia gastrointestinálnymi infekciami pri pití vody z netestovaných otvorených nádrží.
1.4. Pri prechádzke, exkurzii musí byť skupina detí sprevádzaná najmenej dvoma dospelými.
1.5. V prípade nehody musí obeť alebo očitý svedok nehody okamžite informovať vedúceho túry alebo výletu.
1.6. Počas prechádzky, exkurzie je nevyhnutné mať k dispozícii lekárničku so sadou potrebných liekov a obväzov na poskytnutie prvej pomoci zraneným.
1.7. Ak sa zistí nedodržiavanie alebo porušovanie bezpečnostných pokynov účastníkmi túry, exkurzie by sa mali vykonávať so všetkými neplánovanými inštruktážami.
2. Bezpečnostné požiadavky pred chôdzou, výletmi
Pred vykonaním prechádzky, exkurzie je odlúčený pedagóg POVINNÝ:
2.1. Nechajte sa informovať od vedúceho tábora.
2.2. Poučte deti o pravidlách správania sa v autobuse, v meste, na návštevných miestach.
2.3. Skontrolujte vzhľad detí.
2.4. Uistite sa, že súprava prvej pomoci je k dispozícii a je kompletná.
2.5. Skontrolujte zoznam pre deti.
2.6. Pre bezpečný prechod cez vozovku skontrolujte prítomnosť červených vlajok.
2.8. Majte zoznam telefónnych čísel, ak majú deti mobilné telefóny.
3. Bezpečnostné požiadavky pri vychádzke, exkurzii.
3.1. Dodržiavajte disciplínu, svojvoľne nemeňte stanovenú trasu.
3.2. Nezakladajte oheň počas krátkeho odpočinku, zastavenia, aby ste sa vyhli popáleninám a lesným požiarom.
3.3. Nedotýkajte sa zvierat, plazov, hmyzu, rastlín, húb, kríkov.
3.4. Pri chôdzi si nevyzúvajte topánky a nechodte naboso.
3.5. Aby ste sa vyhli infekcii gastrointestinálnymi chorobami, použite na pitie vodu z nádoby, ktorú je potrebné vziať so sebou z tábora.
3.6. Celková dĺžka prechádzky je 1-4 hodiny.
3.7. Dospelí a deti by mali dodržiavať pravidlá osobnej hygieny, o zhoršení zdravotného stavu alebo úrazoch včas informovať vedúceho družiny alebo jeho zástupcu.
3.8. Rešpektovať miestne tradície a zvyky, starať sa o prírodu, kultúrne pamiatky, osobný a skupinový majetok.
Nákupné návštevy;
Nástup do autobusu neoprávnenými osobami, ktoré nesúvisia s exkurziou oddelenia;
Meškajte a meškajte odchod autobusov;
Zmeňte trasu autobusov;
Zaobstaranie akéhokoľvek jedla deťmi počas vyhliadkovej prechádzky; 3.10. Detašovaný pedagóg je zodpovedný za:
Za život a zdravie detí počas celej exkurzie;
Za spôsobenie materiálnych škôd na interiéri autobusu.
4. Bezpečnostné požiadavky v núdzových situáciách
4.1. V prípade zranenia poskytnúť obeti pomoc, informovať o tom správu tábora a v prípade potreby ju poslať do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
4.2. Ak ho niektoré z detí stratilo z dohľadu a nebolo nájdené do 30 minút, musíte kontaktovať najbližšiu policajnú stanicu.
5. Bezpečnostné požiadavky na konci vychádzky, exkurzie
5.1. Skontrolujte zoznam všetkých detí.
5.2. Po návrate z túry sa výlety osprchujú alebo si umyte tvár a ruky mydlom.
POKYN č.5
o bezpečnosti detí pri športových súťažiach
1. Všeobecné bezpečnostné požiadavky
1.1. Osoby, ktoré absolvovali lekársku prehliadku a inštruktáž o ochrane práce, sa môžu zúčastniť športových súťaží.
12. Účastníci športových súťaží sú povinní dodržiavať pravidlá svojho správania.
1.3. Počas vedenia športových súťaží môžu ich účastníkov ovplyvniť nasledujúce nebezpečenstvá:
Zranenia počas športových súťaží s použitím chybného športového vybavenia a vybavenia;
Poranenia pri páde na klzkom povrchu alebo tvrdom povrchu;
Zranenia počas skokov do diaľky alebo vysokých skokov s nepripravenou jamou;
Zranenia spôsobené kolíziami pri behu alebo športovaní;
Vedenie súťaží bez rozcvičky.
1.4. Športové súťaže sa musia konať v športovom oblečení a športovej obuvi primeranej typu súťaže, ročnému obdobiu a počasiu.
1.5. Počas športových súťaží musí byť lekárnička vybavená potrebnými liekmi a obväzmi na poskytnutie prvej pomoci zraneným.
1.6. Každú nehodu s účastníkmi športových súťaží je potrebné ihneď nahlásiť vedúcemu súťaže, zranenému poskytnúť prvú pomoc, v prípade potreby poslať do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia. V prípade poruchy športového náradia a vybavenia je potrebné súťaž zastaviť a informovať o tom vedúceho súťaže.
1.7. Počas športových súťaží musia účastníci dodržiavať pravidlá nosenia športového oblečenia a športovej obuvi, ako aj pravidlá osobnej hygieny.
1.8. Osoby, ktoré nerešpektovali alebo porušovali pokyny o ochrane práce, podliehajú disciplinárnej zodpovednosti, sú mimoriadne poučené o pravidlách ochrany práce a podľa tohto pokynu.
2. Bezpečnostné požiadavky pred začiatkom súťaže
2.1. Noste športové oblečenie a športovú obuv s protišmykovou podrážkou.
2.2. Skontrolujte funkčnosť a spoľahlivosť inštalácie športového vybavenia a vybavenia.
2.3. Opatrne uvoľnite piesok v skokanskej jamke - mieste pristátia, skontrolujte neprítomnosť cudzích predmetov v piesku.
2.4. Zacvičte si.
2.5. Prihlásiť sa k inštruktorovi telesnej a športovej výchovy na športové súťaže potvrdenému lekárom.
3. Bezpečnostné požiadavky počas súťaže
3.1. Začať súťaže a ukončiť ich len na signál (povel) rozhodcu súťaže.
3.2. Neporušujte pravidlá súťaže, dôsledne dodržiavajte všetky príkazy (signály), ktoré dáva porotca súťaže.
3.3. Vyhnite sa kolíziám s ostatnými pretekármi, vyhnite sa tlačeniu a udieraniu do ich rúk a nôh.
3.4. Pri páde je potrebné zoskupiť sa, aby nedošlo k zraneniu.
4. Bezpečnostné požiadavky v núdzových situáciách
4.1. V prípade poruchy športového náradia a vybavenia súťaž zastavte a informujte o tom rozhodcu súťaže. Súťaže budú pokračovať až po odstránení poruchy alebo výmene športového náčinia a vybavenia.
4.2. Ak sa dieťa necíti dobre, prestaňte sa zúčastňovať športových súťaží a informujte o tom rozhodcu súťaže.
4.3. Ak dôjde k zraneniu súťažiaceho, ihneď informujte rozhodcu súťaže, poskytnite zranenému prvú pomoc, v prípade potreby ho odošlite do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
5. Bezpečnostné požiadavky na konci súťaže
5.1. Skontrolujte zoznam prítomnosti všetkých účastníkov súťaže.
5.2. Športové náčinie a vybavenie odneste na určené miesto.
5.3. Vyzlečte si športové oblečenie a športovú obuv a osprchujte sa alebo si dôkladne umyte tvár a ruky mydlom a vodou.
POKYN č.6
o bezpečnostných opatreniach pre deti pri hromadných podujatiach
1. V každom prípade konania podujatí v celotáborovom meradle je potrebné pripraviť táborovú objednávku, v ktorej je definovaný celý okruh záležitostí a úloh, vrátane tých, ktorí zodpovedajú za ten či onen úsek celotáborového podujatia: sedenie, ubytovanie a starostlivosť o deti, dodržiavanie bezpečnostných opatrení, materiálno-technické a zdravotné zabezpečenie, zabezpečenie podujatia. V prípade nepriaznivého počasia sa pripravuje záložná možnosť pre halové podujatia.
2. Osoba zodpovedná za organizáciu hromadného podujatia je povinná skontrolovať miesto konania so zabezpečením všetkých bezpečnostných opatrení pre deti. Určeným zodpovedným osobám je potrebné vykonať cielenú inštruktáž o ochrane práce so záznamom v inštruktážnom denníku na pracovisku.
3. Priestory, kde sa konajú hromadné podujatia, musia byť vybavené lekárničkou prvej pomoci pri úrazoch.
4. Okná, kde sa konajú verejné podujatia, by nemali mať slepé mreže.
5. Vedúci príslušných oddelení a útvarov sú povinní najskôr preveriť pripravenosť a bezpečnosť miesta konania slávnosti: miesta pre divákov, plošiny pre rečníkov, spoľahlivosť a bezpečnosť rôznych konštrukcií, zdrojov a vodičov elektrického prúdu, pyrotechnikov, náčinia na slávnostiach, nájazdov a železníc. atď.
6. Príchod detí do miesta konania podujatí a odchod z neho musí byť zabezpečený organizovaným spôsobom s dodržaním všetkých opatrení.
7. Počas obecných táborových akcií, prázdnin je prítomnosť zdravotníckych pracovníkov a ambulancií povinná.
8. Ak dôjde k zraneniu účastníka hromadného podujatia, bezodkladne o tom informujte zodpovedného pracovníka a správu tábora, poskytnite postihnutému prvú pomoc a v prípade potreby ho odošlite do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
Deti sú ZAKÁZANÉ:
Príďte oblečení nie podľa počasia;
Pohybujte sa po sedení;
Povoliť hrubé žarty, hádzanie rôznych predmetov;
Behajte okolo lavíc, odíďte bez povolenia vedúceho oddielu.
ZAKÁZANÉ držanie ohňostrojov, používanie inej pyrotechniky v bezprostrednej blízkosti detí!
POKYN č.7
o bezpečnosti detí v organizácii a
vedenie peších výletov
1. Všeobecné ustanovenia
1.1. Turistické výlety sa realizujú s cieľom posilniť ozdravný proces, stmeliť detský kolektív, rozvíjať iniciatívu a samostatnosť detí, vštepovať im turistické vedomosti, zručnosti, spoznávať históriu a územie ich rodnej krajiny.
1.2. Túry sa spravidla konajú najskôr v šiesty deň pobytu detí v tábore (po absolvovaní lekárskej prehliadky) a najneskôr tri dni pred odchodom z tábora.
1.3. Túra je povolená osobám, ktoré absolvovali lekársku prehliadku a nemajú žiadne kontraindikácie zo zdravotných dôvodov, ako aj poučenie o bezpečnom správaní sa počas akcie.
1.4. Pri vykonávaní turistických výletov dodržiavajte pravidlá správania, zavedené spôsoby pohybu a odpočinku.
1.5. Nebezpečné faktory:
Odieranie nôh pri nesprávnom výbere obuvi;
Zranenie nôh pri pohybe bez topánok, ako aj bez nohavíc, ponožiek;
Uhryznutie jedovatými plazmi, zvieratami a hmyzom;
Otrava jedovatými rastlinami, ovocím, hubami;
Infekcia gastrointestinálnymi infekciami pri pití vody z netestovaných otvorených nádrží.
2. Požiadavky na účastníkov turistického zájazdu
2.1. Vek účastníkov nekategoriálnych túr, výprav, viacdňových diaľkových (mimo kraj, mesto, okres) exkurzií určuje správa tábora na základe pedagogickej vhodnosti, nie však mladší ako 13 rokov.
2.2. Na sprevádzanie skupín účastníkov v počte 6-25 osôb sú potrební dvaja dospelí (vedúci a zástupca).
2.3. Turista je povinný:
Aktívne sa podieľať na príprave kampane;
Prísne dodržiavať disciplínu, ako aj plniť úlohy, ktoré mu pridelila pochodujúca skupina;
Včas a efektívne plniť pokyny vedúceho kampane a jeho zástupcu;
Poznať a dôsledne dodržiavať bezpečnostné pravidlá na cestách vrátane pravidiel požiarnej bezpečnosti, pravidiel správania sa na vode, spôsobov prevencie zranení;
O zhoršení zdravotného stavu alebo úraze dieťaťa alebo dospelého včas informovať vedúceho kampane a jeho zástupcu.
2.4. Účastník zájazdu má právo:
Využite turistické vybavenie tábora;
Podieľať sa na výbere a vývoji trasy;
Po skončení cesty diskutujte o konaní ktoréhokoľvek z účastníkov na stretnutí pochodovej skupiny.
3. Požiadavky na vedúceho kampane a jeho zástupcu
3.1. Vedúceho zájazdu určuje správa detského tábora, ktorý zájazd organizuje.
3.2. Vedúcim (hlavou) kampane môžu byť osoby z radov lídrov, ktorí sa zúčastnili tohto typu kampane. Ak sa na turistickom výlete zúčastňujú tri alebo viac turistických skupín a ich trasy a dopravné harmonogramy sa v podstate zhodujú, potom celkovým vedením týchto skupín môže byť poverený špeciálne určený vedúci (náčelník) výletu.
3.3. Prednosta a vedúci vedúci zodpovedajú za život a zdravie detí, bezpečnosť zájazdu, za plnenie akčného plánu, obsah a organizáciu rekreačných, vzdelávacích a poznávacích aktivít, za plnenie pravidiel požiarnej bezpečnosti, prírodu ochrany, historických a kultúrnych pamiatok.
3.4. Vedúci (náčelník) zájazdu, ako aj vedúci vedúci nesú disciplinárnu zodpovednosť za porušenie tohto pokynu, pokiaľ z týchto porušení nevyplýva iná zodpovednosť ustanovená platnými právnymi predpismi Ruskej federácie.
3.5. Vedúci musí pred začiatkom cesty:
Zabezpečiť personálne obsadenie skupiny s ohľadom na fyzickú a technickú pripravenosť (spolu so zdravotníkmi preštudovať zdravotné záznamy turistov, získať príslušné odporúčania od lekárov, zoznam detí vyžadujúcich osobitnú pozornosť, absolvovať kempingovú prvú pomoc súpravy, skontrolujte turistom dostupnosť a dodržiavanie poveternostných podmienok obuvi, pokrývky hlavy, oblečenia);
Skontrolujte dostupnosť potrebných vedomostí a zručností na zaistenie bezpečnosti turistov (preštudujte si údaje prípravných turistických tried a údaje turistických súťaží);
Organizovať prípravu podkladov (cestovný poriadok v troch vyhotoveniach, overený a dohodnutý s riaditeľom tábora, zástupcom riaditeľa pre výchovnú prácu, lekárom, inštruktorom tábora);
Zabezpečiť výber potrebného vybavenia a stravy (skontrolovať najneskôr tri dni vopred, zostaviť skupinu na suché dávky, objednať potrebný transport).
3.6. Vedúci je povinný spolu s účastníkmi kampane:
Zmapujte si trasu bezpečného pohybu (parkoviská, zdroje pitnej vody, dopravné vstupy, historické a geografické pamiatky). Pri výbere trasy je potrebné, aby túto trasu poznal vedúci (vedúci kampane) alebo jeho zástupca;
Získajte od inštruktorov plán potrebných činností vykonávaných na trase (stanovte kontrolné body a termíny).
3.7. Líder je povinný v kampani:
Prísne dodržiavajte schválenú trasu;
Prijať potrebné opatrenia zamerané na zaistenie bezpečnosti účastníkov až po zmenu trasy alebo zastavenie cesty z dôvodu nebezpečenstva, prírodných javov alebo iných okolností, ako aj v prípadoch, keď je potrebné obetiam poskytnúť pomoc;
Prijmite naliehavé opatrenia na doručenie zranených alebo chorých turistov do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia;
Nehodu nahláste správe tábora;
V prípade dočasného rozdelenia skupiny vymenujte (najviac však na osem hodín) v každej podskupine svojich zástupcov spomedzi najpripravenejších účastníkov (podskupiny musia byť minimálne štyria ľudia vrátane jedného dospelého).
4. Zodpovednosti funkcionárov tábora pri organizovaní a vedení túr.
4.1. Riaditeľ tábora:
Menuje na príkaz vedúceho tábora kampane a jeho zástupcu;
Predkladá žiadosti o odpojenie energie a príjem suchých dávok na prepravu (ak je to potrebné);
4.2. Vedúci skladu:
4.3. Zástupca riaditeľa pre pedagogickú prácu:
Kontroluje prípravu zmysluplných, vzdelávacích a rekreačných aktivít;
Kontroluje činnosť detí, ktoré zostali v tábore a nemali povolené túry;
Potvrdzuje vyplnený cestovný lístok.
Poskytuje kempingovým skupinám potrebné vybavenie;
Kontroluje a monitoruje stav turistického vybavenia.
4.4. Vedúci jedálne:
Turistickým skupinám zabezpečuje stravu na predbežnú žiadosť riaditeľa tábora (v prípade, že skupina neopustí tábor, jedáleň by mala mať zásobu jedla na varenie pre účastníkov túry, vedúci túry musí odovzdať suché dávky do jedálne).
4.5. Táborový doktor:
Organizuje dôkladné vyšetrenie účastníkov kampane;
schvaľuje zoznamy účastníkov kampane;
Pridelí zdravotného pracovníka, aby sa zúčastnil túry (v cene 1 zdravotník pre dve alebo viac turistických skupín, ak sú trasy a harmonogramy skupín rovnaké);
Potvrdzuje vyplnený cestovný lístok.
4.6. Inštruktor turistiky:
Koordinuje otváranie turistických táborov so sanitárnou službou tábora;
Vykonáva výchovnú a vzdelávaciu prácu s účastníkmi pochodových skupín pri príprave na túru;
Kontroluje dodržiavanie požiadaviek TBC, týchto pokynov a dodržiavanie pravidiel ochrany prírody;
Informuje turistov na trase o vznikajúcich neštandardných situáciách;
V čase prípravy výstupov vedie konzultácie a brífingy so šéfom (šéfom) kampane a jeho zástupcom. Označuje optimálne harmonogramy a spôsob pohybu, zastávkové a parkovacie miesta, zdroje pitnej vody, dáva odporúčania pre zamestnanosť účastníkov výletu na trase v súlade s cieľmi a cieľmi výstupu.
4.7. Inštruktor má právo zakázať výlet:
na trase, ktorá nespĺňa bezpečnostné požiadavky;
V prípade rôznych neštandardných situácií v čase prechodu skupiny po trase zorganizovanie jej návratu do tábora.
POKYN č.8
o organizácii bezpečného pobytu detí v triede
1. Učiteľ je povinný organizovane priviesť deti na vyučovanie a odovzdať ich podľa zoznamu učiteľovi doplňujúceho vzdelávania. Na konci hodiny sa stretnite s deťmi na mieste oddelenia, skontrolujte zoznam prítomnosti všetkých detí.
2. V triede za bezpečnosť detí osobne zodpovedá učiteľ doplňujúceho vzdelávania.
3. Miestnosť musí byť úplne vylúčená z možnosti úrazu elektrickým prúdom, chemikáliami, výbušninami, vysokým tlakom.
5. Každá trieda by mala mať bezpečnostný pokyn, podľa ktorého sú deti poučené pred nástupom do práce. Za realizáciu pokynu a jeho dodržiavanie deťmi zodpovedá učiteľ ďalšieho vzdelávania.
6. Počas pobytu na pracovisku je učiteľ doplňujúceho vzdelávania povinný dôsledne dodržiavať pokyny o ochrane práce.
7. Pri organizovaní a realizácii tematických prípadov, turnajov a iných podujatí pre skupinu detí zloženú zo zástupcov rôznych družstiev zodpovedá za sprevádzanie detí na miesto družstva a ich odovzdanie vedúcemu podľa vyhl. zoznam.
8. Učiteľ doplňujúceho vzdelávania je povinný dôsledne dodržiavať režim dňa, režim vetrania priestorov, udržiavať správny hygienický a hygienický poriadok v triedach.
POKYN č.9
o postupe zamestnancov v prípade zistenia neprítomnosti dieťaťa na území
táborov
1. veliteľ družstva, v ktorej dieťa chýba:
Počas prvej polhodiny organizuje pátranie po dieťati na území detského tábora;
Zhromažďuje úplné informácie o dieťati, informácie o rodičoch, udalostiach predchádzajúcich neprítomnosti dieťaťa, jeho nálade a úmysloch, určuje možnú polohu;
Upovedomí vedúceho tábora o incidente, ak sa dieťa nenájde do pol hodiny;
Podieľa sa na ďalšom pátraní po dieťati.
2. Vedúci tábora:
Do pol hodiny zorganizuje pátranie po dieťati vychovávateľmi zdravotného tábora, a to aj mimo neho;
Upovedomí políciu, neustále je s ňou v kontakte;
Organizuje ďalšie pátranie po dieťati, mimo tábora, informuje rodičov dieťaťa o tom, čo sa stalo, o prijatých opatreniach na pátranie po dieťati.
POKYN č.10
POSTUP PRI VYŠETROVANÍ NEHOD S DEŤMI
1 . Nehody v štádiu vyšetrovania:
Zranenia vrátane tých, ktoré sú výsledkom ublíženia na zdraví iných osôb
Akútna otrava a infekčné ochorenie;
Úpal, popáleniny
Utopenie, zásah elektrickým prúdom, blesk;
Uštipnutie hmyzom a plazmi;
Telesné zranenia spôsobené zvieratami;
Škody spôsobené výbuchmi, nehodami, zničením budov, štruktúr a stavieb;
Živelné pohromy a iné mimoriadne udalosti, ktoré si vyžiadali ambulantné alebo ústavné ošetrenie dieťaťa (detí) v zdravotníckych zariadeniach alebo poskytovanie zdravotnej starostlivosti v traumatologickom centre.
2. Poškodený alebo očitý svedok o každej nehode ihneď informuje vedúceho tábora (iného činiteľa).
3. Vedúci tábora musí:
Naliehavo zorganizovať prvú pomoc pre obeť, jej doručenie na miesto prvej pomoci alebo do inej lekárskej inštitúcie;
Oznámte incident vedeniu vyššej inštitúcie (ak existuje), rodičom obete alebo jej právnym zástupcom;
V prípade úrazu elektrickým prúdom nahlásiť Štátnemu energetickému dozoru;
Pri akútnych otravách a infekčných ochoreniach, uhryznutí divými, túlavými zvieratami alebo hlodavcami hlásiť územnému stredisku hygienicko-epidemiologického dozoru;
Vyžiadajte si od lekárskeho zariadenia záver o povahe a závažnosti zranenia obete;
Ustanoviť komisiu na vyšetrovanie nehôd v zložení: predseda - zástupca vyššej inštitúcie a členovia komisie
(špecialista na ochranu práce, zástupca odborového výboru, splnomocnený zástupca pre ochranu práce, zástupca zdravotného tábora - nezodpovedá za bezpečnosť života obete).
4. Komisia pre vyšetrovanie nehôd je povinná:
Do troch dní vyšetriť okolnosti a príčiny nehody, identifikovať a vypočuť očitých svedkov a osoby, ktoré porušili pravidlá bezpečnosti života, a ak je to možné, získať od obete vysvetlenie;
Spísať správu o nehode v 3 kópiách;
Vypracovať opatrenia na prevenciu a odstránenie príčin nehôd
podpísať akt a predložiť ho prednostovi na schválenie.
Prílohou skutku sú vysvetlenia očitých svedkov, poškodeného a ďalšie dokumenty charakterizujúce stav miesta nehody (prítomnosť škodlivých a nebezpečných faktorov, lekárska správa a iné dokumenty). Ak bol príčinou zranenia požiar alebo dopravná nehoda, je potrebné získať závery hasičských orgánov alebo dopravnej polície.
5. Vedúci tábora do troch dní po skončení vyšetrovania schvaľuje tri vyhotovenia aktu. Jeden exemplár aktu zanechajte v tábore, po jednom – vyššej inštitúcii a obeti (jeho rodičom alebo zákonným zástupcom).
6. O nehode s dvoma alebo viacerými obeťami, bez ohľadu na závažnosť ublíženia na zdraví, alebo o nehode so smrteľným následkom, musí vedúci tábora okamžite hlásiť:
Vedenie vyššej organizácie;
rodičia obete alebo jej zákonní zástupcovia;
Orgány činné v trestnom konaní na mieste, kde došlo k nehode;
Štátnemu orgánu pre riadenie ochrany práce ustanovujúceho subjektu federácie v závislosti od územného umiestnenia tábora;
Územnému (odvetvovému) výboru odborového zväzu.
POKYN č.11
PRAVIDLÁ PRE POSKYTOVANIE PRVEJ POMOCI ZRANENÝM
1. Základné pravidlá poskytovania pomoci Nerpa obeti:
1.1. Odstráňte vplyv škodlivých faktorov, ktoré ohrozujú zdravie a život obete, na telo.
1.2. Určite povahu a závažnosť poranenia, najväčšie ohrozenie života obete a postupnosť opatrení na jeho záchranu.
1.3. Vykonajte potrebné opatrenia na záchranu postihnutého v poradí dôležitosti (obnovenie priechodnosti dýchacích ciest, umelé dýchanie, vonkajšia masáž srdca, obnovenie krvácania atď.)
1.4. Podporte základné životné funkcie obete až do príchodu zdravotníckeho pracovníka.
1.5. Privolaná sanitka alebo lekár, prípadne podniknúť kroky na prevoz postihnutého do najbližšieho zdravotníckeho zariadenia.
1.6. Šetrite!: PS obete z pôsobenia elektrického prúdu vo väčšine prípadov závisí od rýchlosti a správnosti poskytnutej pomoci. Oneskorenie môže mať za následok smrť obete.
1.7. V prípade zásahu elektrickým prúdom je smrť často klinická („imaginárna“), preto by ste nikdy nemali odmietnuť pomoc obeti.
1.8. Iba lekár má právo rozhodnúť o vhodnosti alebo zbytočnosti poskytnutia pomoci obeti alebo urobiť záver o jej smrti.
2. Ak osoba zostáva pod napätím:
Pokúste sa kordónovať situáciu, určiť polohu zdroja prúdu a možnosť jeho vypnutia. Vypnite elektrinu;
Ak je to možné, orajte osobu za oblečenie tak, že si omotáte ruku akoukoľvek suchou handričkou (vyžaduje sa jednou rukou), ako je táto. aby nespadol pod vplyvom prúdu;
Ak osoba nestratila vedomie, ale nemôže sa odtrhnúť od drôtu, zakričte na ňu, aby skočila na miesto. Prudko ho potiahnite za oblečenie a odhoďte ho z drôtu:
Keď sa pretrhne drôt vysokého napätia a dotkne sa človeka, priblížte sa malými krokmi, skočte na jednu alebo obe posunuté nohy spolu, aby ste nespadli pod krokovým pohybom.
3. Ak sa spustil hrom:
Pokúste sa skryť v malých priekopách, priekopách, vyhýbajte sa otvoreným miestam. Choďte, neutekajte
Ak je nad vampom búrka, najlepšie je ľahnúť si na zem.
4. Pri krvácaní
V prípade silného arteriálneho krvácania (krv má jasne červenú farbu) priložte nad ranu bližšie k miestu rany škrtidlo, podložte ho čistou látkou a utiahnite ho, kým sa krvácanie úplne nezastaví;
Pod turniket umiestnite poznámku s uvedením času jeho aplikácie (nie viac ako 1 - 1,5 hodiny). Turniket nemôže byť pokrytý obväzom, oblečením;
Pri venóznom krvácaní (krv má tmavú farbu) – na dočasné zastavenie krvácania sa končatina zdvihne a na ranu sa priloží tlakový obväz.
5. Pri krvácaní z nosa:
Nezakláňajte hlavu dozadu, ale nakloňte ju dopredu, pričom telo držte v rovnej polohe, odopínajte golier a opasok;
Vyfúknite nos, vyčistite nosnú dutinu od hlienu a zrazenín zrazeniny, ale je lepšie to urobiť pod tečúcou vodou;
Stlačte nosné dierky prstami, palcom a ukazovákom na desať minút;
Dajte studený obklad na nos a zadnú časť hlavy;
Do nosa si môžete vložiť vatový tampón alebo gázu. Ak krvácanie pokračuje po 5-7 minútach, znova si zatvorte nosové dierky a zavolajte svojho lekára.
6. Pre úpal:
V prípade mierneho prehriatia preniesť pacienta na chladné vetrané miesto, odopnúť golier, opasok, vyzuť topánky;
Navlhčite mu tvár a hlavu studenou vodou;
Dajte na pitie trochu minerálnej alebo mierne osolenej vody;
Položte pacienta a zdvihnite hlavu; dať studený nápoj a vyzliecť sa;
Dajte si na hlavu uterák navlhčený studenou vodou a na oblasť krku naneste studené pleťové vody;
Pred príchodom lekára ochlaďte telo studenými vodičkami, pite až potom, keď sa pacient spamätá.
7. Pri bodnutí hmyzom (osy, včely atď.):
Pri bodnutí odstráňte žihadlo pinzetou alebo klincami spolu s jedovatým vakom (opatrne, aby ste vačok pred odstránením žihadla nerozdrvili);
Vložte bublinu vody na miesto edému;
Bolesť a zápal zmierňuje: alkoholový obklad, pleťové vody z nastrúhaných surových zemiakov, potieranie uštipnutého miesta čerstvým plátkom cesnaku;
Ak sa osa náhodou dostane do úst, musíte nasávať kúsky ľadu, piť veľmi chladenú vodu;
Svrbenie po uštipnutí komármi, včelami (veľvyslancami vytiahnutia žihadla) je možné eliminovať potieraním pokožky čpavkom, roztokom sódy bikarbóny (0,5 čajovej lyžičky na pohár vody), prípadne nakrájanou cibuľou, strúčikom cesnaku, kaša z kuchynskej soli alebo púpavová mliečna šťava.
9. Keď pes hryzie:
Nesnažte sa okamžite zastaviť krvácanie (krvácanie pomôže vyčistiť sliny psa z rany);
Opláchnite ranu čistou vodou;
Niekoľkokrát dezinfikujte pokožku okolo uhryznutia jódom, roztokom manganistanu draselného, kolínskou vodou, aplikujte obväz
10. V prípade zlomeniny končatín:
Poskytnite odpočinok miestu zlomeniny;
Ak je zlomenina otvorená a krváca, zastavte ju tlakovým obväzom alebo turniketom.
11. Pri mdlobách:
Postihnutého položte na chrbát s hlavou dole a nohami hore. Rozopnite golier a opasok, nastriekajte si tvár vodou;
Nechajte vdychovať výpary čpavku, kolínskej vody, octu;
V dusnej miestnosti otvorte okno, zabezpečte čerstvý vzduch,
12. V prípade zásahu elektrickým prúdom (blesku):
Uvoľnite obeť z pôsobenia elektrického prúdu pomocou improvizovaných prostriedkov (doska, palica, suché oblečenie, predmety, ktoré nevedú prúd), vypnite napätie nožovým spínačom;
Ak je postihnutý pri vedomí, bez viditeľných ťažkých popálenín a zranení, položte ho na chrbát, rozopnite odev, ktorý obmedzuje dýchanie;
Nedovoľte, aby sa pohyboval, nedávajte piť (spôsobí to zvracanie a zlyhanie dýchania);
Pri bezvedomí, ale dýchanie je zachované, položte postihnutého na bok na tvrdú vodorovnú podložku, zabezpečte čerstvý vzduch.Postriekajte vodou, potierajte a zahrejte telo;
Ak je dýchanie a tep srdca narušené, okamžite začnite s umelým dýchaním a stláčaním hrudníka, nezastavujte ich, kým sa neobjaví spontánne dýchanie a zúženie zreníc alebo kým nepríde lekár
13. Pri bolestiach v oblasti srdca:
Pacienta treba uložiť do postele a zavolať lekára.
14. Pri bolestiach brucha:
Po uložení pacienta do postele zavolajte lekára;
Nerobte iné opatrenia sami.
Poznámky. Po poskytnutí prvej pomoci obeti sa poradca musí nevyhnutne poradiť s lekárom.
Denný tábor "Romashka" v MBOU Kalininskaya sosh
POKYN č.12
o dodržiavaní bezpečného správania a pobytu na území
táboroch a mimo nich
Počas pobytu v rekreačnom tábore "Romashka" počas zmeny,
administratívy, učiteľský zbor Vás láskavo žiada dodržujte nasledujúce bezpečnostné predpisy:
1. Neopúšťajte územie tábora bez sprievodu poradcov, iných učiteľov, nechoďte sami do zóny lesa, k nádrži, na diaľnicu, na staveniská.
2. Počas pohybu oddielu mimo tábor, na čele hnutia a vzadu sú vedúci, pohyb sa vykonáva vo formácii.
3. Nevstupujte na miesta označené tabuľami „Nebezpečné“, „Nepovolaným osobám vstup zakázaný“, „Životnebezpečné“ a pod.
4. Nevstupujte do priekop, zákopov, nepreskakujte rokliny, nelezte na strechy, neseďte na zábradlia, okná, ploty.
5. Obchádzajte miesta, kde sa pracuje a kde sa nachádza materiál a odpad z výroby.
6. Neporušovať sanitárne a hygienické normy (umývať si ruky pred jedlom, vetrať obytné priestory, udržiavať priestory v čistote, denne sa sprchovať a pod.).
7. Pri kúpaní v sprchách nerobte žarty, nehádžte mydlo a iné predmety na podlahu – to všetko môže viesť k nehodám.
8. Počas služby v jedálni nevstupujte do varne, umývačky riadu alebo krájača chleba. Buďte obzvlášť opatrní pri prenášaní náradia s jedlom. Rozliate jedlo na podlahe ihneď utrite, aby ste predišli pádu a zraneniu.
9. Ak ste prvý, kto objaví núdzovú situáciu, okamžite o tom informujte poradcu v službe, každého dospelého, ktorého cestou stretnete.
10. V jedálni, kine a koncertnej sále, na izbách v prípade núdze nepanikárte, nevytvárajte tlačenicu, nekričte, počúvajte dospelých, ktorí sú vedľa vás. Aby ste si uľahčili orientáciu v budove, preštudujte si v prvých dňoch zmeny všetky východy z budovy. V prípade okamžitej evakuácie dodržujte pravidlá evakuácie, snažte sa zostať v blízkosti čaty alebo dospelých.
11. Nejedzte potraviny prinesené z domu alebo zakúpené cestou do tábora, môžu stratiť kvalitu, čo môže viesť k otrave jedlom.
12. Neakceptujeme mäso, ryby, mliečne výrobky, ako aj výrobky po expirácii od rodičov a príbuzných!
13. Nepite vodu z netestovaných zdrojov.
14. Nejedzte neznáme ovocie a bobule, ktoré rastú v okolí tábora a v jeho okolí.
15. Nekupujte jedlo, suveníry od cudzích ľudí.
16. V prípade choroby sa určite obráťte na poradkyne, iných učiteľov alebo ihneď do zdravotného strediska.
17. Neužívajte lieky prinesené z domu bez pokynov lekára.
18. Počas ošetrovania na izolovanom oddelení tábora v mestskej nemocnici neopúšťajte sami zdravotnícke zariadenia; na prechádzky si vyberte bezpečné miesta v blízkosti zdravotníckeho zariadenia, určite informujte zdravotnícky personál o svojom pobyte.
19. Pravidelne kontrolujte oblečenie, obuv zvonku a zvnútra, či nemáte kliešte. Ak sa kliešť prisaje na telo, ihneď kontaktujte zdravotnícky personál, nikdy sa nepokúšajte kliešťa odstrániť sami. Nezabudnite merať telesnú teplotu (ráno a večer) 10 dní po prisatí kliešťa.
20. Ak v tábore, v budovách nájdete ľudí, ktorých nepoznáte, ihneď o tom informujte pracovníkov, vedúceho, riaditeľa tábora.
POKYN č.13
o bezpečnosti pri práci
1. Pred začatím práce:
1.1. Pred začatím práce si prejdite inštruktážou, získajte inventár.
1.2. Povinné kombinézy: uzavreté topánky s nízkym podpätkom.
1.3. Povaha možných zranení:
Zranenia nôh s vybavením (lopata, hrable);
Zranenia ostrými predmetmi v zemi (rozbité sklo alebo kov);
upchaté oči;
Natiahnutie väzov svalov nôh alebo vykĺbenie kĺbu nohy (ak sú topánky s podpätkami resp.
ľahké otváranie).
2. Počas práce.
2.1. Aby ste predišli zraneniu, použite bezpečnostné opatrenia pri práci:
Kopanie s lopatou alebo práca s hrabľami je potrebná iba v uzavretých topánkach s nízkymi podpätkami;
Motyku a hrable neumiestňujte do pracovnej oblasti reznou časťou alebo zubami hore. Zariadenie musí byť umiestnené mimo miesta výkonu práce a tak, aby sa zabránilo možnosti úrazu. Čepeľ motyky a zuby hrablí musia byť zapichnuté do zeme alebo inštalované na podpere s pracovným telom hore a preč od osoby;
Nevyberajte zem holými rukami - môžete si porezať prst o sklo alebo zakopnúť o kus ostrého kovového predmetu;
Nehádžte inventár jeden druhému, ale podávajte si ho z ruky do ruky. Nehojdajte inventárom, môžete niekoho náhodne zavesiť.
Netlačte, pretože na nerovnom povrchu miesta si môžete skrútiť nohu a zraniť sa.
3. Po dokončení práce:
3.1. Na konci práce pozbierajte inventár a odneste ho na miesto špeciálne určené na jeho uloženie, uložte ho do bezpečnej polohy. Umyte si ruky mydlom a osprchujte sa.
POKYN č.14
o bezpečnosti počas cesty a pobytov na výletoch
1. Pred odchodom na exkurziu:
1.1. Pred odchodom na túru sa musíte obliecť primerane počasiu a ročnému obdobiu.
1.2. Nezabúdajte, že prvé miesta v autobuse obsadzujú tí, ktorým je v doprave väčšinou zle.
2. Počas cesty a pobytu na exkurzii:
2.1. Počas jazdy autobusu je zakázané prechádzať sa po kabíne, meniť sedadlá, vykláňať sa z okien.
2.2. Počas cesty musíte pamätať na to, že program exkurzie nezahŕňa návštevy priemyselných a potravinárskych obchodov. Pamätajte, že je zakázané kupovať potraviny v maloobchodných stánkoch (zmrzlina, koláče, párky v rožku, pizza atď.)!
2.3. Počas pohybu po meste, v priestoroch múzea, neopúšťajte svoj tím.
2.4. Pri prechádzaní ulíc dodržiavajte pravidlá cestnej premávky, používajte chodníky, podzemné chodby.
2.5. Dodržiavať etické normy správania (nevyhadzovať odpadky, nekričať a pod.).
2.6. Nezabudnite, že odber na organizovaný odchod je pridelený na určité miesto a v určitom čase (informácie sú uvedené na brífingu). V prípade, že sa z nepredvídaných okolností oneskoríte na zhromaždisko, musíte ísť na zhromaždisko, tam na vás budú čakať poradcovia.
2.7. Ak máte nejaké problémy a nemôžete sa vrátiť na miesto stretnutia (napríklad sa stratíte!), obráťte sa na políciu, ľudí pracujúcich vo vládnych agentúrach a v žiadnom prípade sa neobracajte o pomoc na neznámych ľudí v uliciach mesta. Zapamätajte si táborový telefón: 2-66-51 a policajný telefón: 02 a 102
3. Na konci prehliadky:
3.1. Pri návrate z exkurzie nenechávajte v autobuse odpadky, nezabudnite si svoje veci.
3.2. Pri nástupe do autobusu a na konci cesty nezabudnite pozdraviť vodiča a ostatných dospelých, ktorí vás sprevádzajú na zájazde.
POKYN č.15
o bezpečnosti pri práci s látkou
1. Pri práci s ihlami a špendlíkmi:
Šitie s náprstom;
Ihly a špendlíky uchovávajte na určitom mieste (špeciálna krabica, vankúš atď.), Nenechávajte ich na pracovisku (je zakázané brať ihly, špendlíky do úst!);
Je zakázané šiť hrdzavou ihlou;
Vzory nemôžete pripevniť na látku ostrými koncami špendlíkov v smere od pracovníka.
2. Pri práci s nožnicami:
Skladujte nožnice na konkrétnom mieste. Položte ich so zatvorenými nožmi nasmerovanými preč od pracovníka.
3. Pri práci so žehličkou:
Zapínanie a vypínanie elektrickej žehličky do siete bez dozoru učiteľa je zakázané;
Položte žehličku na azbestový, mramorový alebo špeciálny stojan na žehliacu dosku;
Sledujte normálnu prevádzku žehličky, nahláste akékoľvek poruchy učiteľovi;
Uistite sa, že sa žehlička nedotýka kábla;
V miestnosti s betónovými podlahami nezabudnite počas žehlenia stáť na gumenej podložke;
Vypnite žehličku podržaním zástrčky;
POKYN č.16
o bezpečnosti pri práci s farbami, štetcami, rezacími nástrojmi, lepidlom,
lak, moridlo a pasta
1. Pri práci s nožnicami, frézami:
Udržujte nožnice a frézy na určitom mieste;
Nasaďte a podajte nožnice so zatvorenými čepeľami nasmerovanými smerom od pracovníka a rezačku so zatvorenou čepeľou;
Narežte papier, slamu, lepenku na špeciálne dosky, dodržujte uhol rezača k pravítku;
Dávajte si maximálny pozor.
2. Pri práci s farbami, štetcami, lakom, moridlom a pastou:
Pred prácou si oblečte montérky (zástery);
Pri práci s lakom, lepidlom, moridlom, pastou dbajte na to, aby sa tieto látky nedostali na pokožku rúk a iných častí tela.
Miestnosť po práci s lakom, škvrna by mala byť dôkladne vetraná;
Pri práci s rôznymi nástrojmi a materiálmi (hromada, štetec, farba, hlina, plastelína) ich používajte na určený účel.
POKYN č.17
podľa pravidiel bezpečnosti osobného a štátneho majetku
1. Pozorne si vypočujte informácie poradcu o pravidlách uchovávania osobného majetku, hotovosti.
2. Nenechávajte otvorené okenné otvory, vchodové a balkónové dvere.
3. Nenechávajte kľúče pod dverami, za mrežami, na iných miestach. Kľúče by mali byť vždy u učiteľa alebo služobného dôstojníka oddelenia, je zodpovedný za včasné uzavretie a otvorenie obytných priestorov.
5. Neberte si veľké sumy peňazí.
6. Nedovoľte cudzím ľuďom navštevovať vaše izby.
7. Cennosti (fotoaparáty, videokamery, magnetofóny, prehrávače, zlaté a strieborné šperky, drahé hodinky, športové potreby, ďalekohľady) by ste mali mať uložené v úschovni alebo nosiť so sebou.
8. Ak nájdete cudzie veci alebo peniaze, vyveste oznam o náleze a vráťte ich majiteľovi. Bude to od vás šľachetný čin.
POKYN č.18
PRAVIDLÁ NÁVŠTEVY DETÍ(pripomenutie pre rodičov)
1. Je potrebné dodržať čas vyhradený na návštevu detí, po uplynutí ktorého je potrebné dieťa odovzdať v zodpovednosti vychovávateľa.
2. Je zakázané brať bez vedomia vyučujúceho ďalšie deti z oddielu, napríklad deti príbuzných, známych a pod.
5. Vyjadrite svoje želania týkajúce sa vášho dieťaťa pedagógom a lekárom.
6. Právna zodpovednosť zdravotného tábora za bezpečnosť života a zdravia dieťaťa zaniká prenesením z vychovávateľa na rodičov (osoby, ktoré ich nahrádzajú) počas trvania návštevy. Faktom odovzdania a vrátenia dieťaťa sú podpisy rodičov (nahrádzajúcich osôb) a vychovávateľa na prihláške.
POKYN č.19
PRÁVA A POVINNOSTI ÚČASTNÍKOV ZDRAVIA -
VZDELÁVACÍ PROCES
1. Práva a povinnosti detí a mladistvých počas pobytu v zdravotný tábor
1.1. Deti a dospievajúci MAJÚ PRÁVO:
Výber aktivít, realizácia tvorivých, kognitívnych záujmov;
Podieľať sa na riadení činnosti v systéme orgánov samosprávy a spoluriadenia;
Rešpektovať vlastnú ľudskú dôstojnosť;
Na slobodu myslenia, svedomia, náboženstva;
Slobodne vyjadrovať svoje názory a presvedčenia;
Vyhľadávať, prijímať a prenášať informácie akéhokoľvek druhu;
V prípade konfliktnej situácie požadovať od správy tábora jej objektívne posúdenie pri prijímaní účinných opatrení;
Chrániť svoj život a zdravie, majetok;
Získať kvalifikovanú lekársku starostlivosť v prípade choroby alebo zranenia;
Požiadať o objasnenie vznikajúcich problémov v otázkach života, výživy, lekárskej starostlivosti;
Chrániť práva a slobody definované Deklaráciou práv dieťaťa, Ústavou Ruskej federácie.
1.2. Deti a dospievajúci MUSIA:
Zaobchádzajte s pracovníkmi zdravotného tábora s rešpektom;
Nerobte úkony, ktoré poškodzujú vaše zdravie a zdravie iných, v prípade choroby ihneď upovedomte svojho vychovávateľa, poradcu alebo zdravotníckeho pracovníka;
Spĺňať hygienické a hygienické požiadavky na starostlivosť o seba, svoj osobný majetok;
Neopúšťajte územie bez sprievodu vychovávateľa, poradcu;
Zúčastnite sa samoobslužných prác (čistenie postele a priestorov, územia, služba jedálne);
Dodržujte denný režim stanovený v detskom zdravotnom tábore;
Starajte sa o prírodu a vegetáciu;
S majetkom zaobchádzajte opatrne, v prípade poškodenia uhraďte náklady za straty.
Bezodkladne informovať vychovávateľa, poradcu, riaditeľa tábora o vzniku situácie, ktorá predstavuje ohrozenie života a zdravia ľudí, o prípadoch úrazu;
Nedovoľte konanie, verbálne prejavy, skutky, ktoré urážajú dôstojnosť inej osoby;
V čom zakázané: fajčenie, pitie alkoholu, samostatné chodenie mimo územia bez sprievodu učiteľa. Je prísne zakázané zasahovať do majetku iných osôb a majetku štátu.
Porušenie jedného alebo viacerých vyššie uvedených pravidiel má za následok vylúčenie z tábora a poslanie domov na náklady rodičov
2. Práva a povinnosti správy tábora vo vzťahu k deťom a
tínedžerov
2.1. Vedenie tábora vo vzťahu k deťom a mladistvým MÁ PRÁVO:
Informovať rodičov o prípadoch porušenia týchto požiadaviek, vo výnimočných prípadoch - vyhostiť tínedžera a poslať ho do miesta bydliska na náklady rodičov alebo vysielajúcej organizácie;
V prípade preukázanej škody na majetku tábora vymáhať od rodičov (ich nahrádzajúcich osôb) zákonným spôsobom výšku „spôsobenej škody;
Odmietnuť prijať tínedžera z dôvodu odchýlky z dôvodu veku alebo zdravotných dôvodov.
2.2. Vedenie tábora MUSÍ:
Vytvárať hygienické a životné podmienky pre deti a dospievajúcich v súlade s federálnymi normami a požiadavkami;
Zabezpečiť ochranu života a zdravia dieťaťa;
Poskytovať lekársku starostlivosť, podmienky na podporu zdravia;
Zabezpečiť kvalitnú realizáciu zdravotno-výchovného procesu;
Zabezpečiť ochranu vlastníckych práv tínedžera;
Nenúťte tínedžera, aby sa pripojil k verejným, sociálno-politickým organizáciám a stranám, ako aj k účasti na kampaniach a politických akciách;
V prípade mimoriadnych udalostí (živelné pohromy, vojenské operácie a pod.) zabezpečiť okamžitú evakuáciu a doručenie dieťaťa so sprevádzajúcou osobou do miesta trvalého pobytu;
V prípade dôvodnej petície skupiny detí o nesúlade učiteľa, nahradiť ho iným;
3. Práva a povinnosti rodičov (osoby, ktoré ich nahrádzajú)
3.3. Rodičia majú PRÁVO:
Oboznámte sa s podmienkami pobytu v tábore, požiadavkami na dieťa, náplňou programu;
Chrániť zákonné práva a záujmy dieťaťa v prípade, že od neho dostane negatívne informácie;
Obráťte sa na správu tábora alebo vyššiu organizáciu, ktorá má tábor na starosti s návrhmi na zlepšenie jeho činnosti;
Získajte informácie o blahu dieťaťa od opatrovateľov.
3.4. Rodičia (osoby, ktoré ich nahrádzajú) sú POVINNÍ:
Informujte dieťa o požiadavkách naňho počas pobytu v tábore;
Naučte dieťa základné hygienické a hygienické zručnosti;
Chrániť zákonné práva a záujmy dieťaťa spôsobom ustanoveným zákonom;
Dajte dieťaťu potrebné veci na cestu;
Informovať sprevádzajúcu detskú skupinu (vychovávateľ, riaditeľ tábora) o individuálnych vlastnostiach dieťaťa;
V prípade poškodenia tábora neposlušným správaním alebo konaním dieťaťa uhradiť náklady spôsobenej škody;
Prispieť k plneniu jednotných pedagogických požiadaviek a vnútorných predpisov počas návštevy tábora;
O plánovanej neprítomnosti dieťaťa v tábore z rodinných dôvodov písomne informovať riaditeľa tábora, poradcu;
Upozornite dieťa na možné následky komunikácie s cudzími ľuďmi a opustenie tábora bez povolenia.
6.1. Varenie v tábore prebieha v mobilných armádnych kuchyniach, ktoré pracujú na dreve. Počas túry sa jedlo varí na ohni.
6.2 Kuchári pripravujú jedlo v tábore, do varenia sa zapájajú účastníci a inštruktori služobného oddelenia. Stravovanie počas výletov zabezpečujú inštruktori oddelení so zapojením účastníkov do varenia.
6.3 Strava je v kempe organizovaná 4x denne. Jedlá sa vykonávajú v rovnakých hodinách s intervalmi maximálne 4,5 hodiny. Jedlo sa pripravuje ku každému jedlu a predáva sa najneskôr do 1 hodiny od jeho prípravy. Rovnaké požiadavky na stravovanie platia aj pre skupiny nachádzajúce sa mimo kempu (trieda, turistika a pod.).
6.4 Výživa spĺňa vekové charakteristiky detí a dospievajúcich a dennú spotrebu energie v súlade s výživovými normami pre potravinové súpravy (SanPiN 2.4.4.3048-13). Pri zostavovaní táborového jedálneho lístka sa berie do úvahy, že v terénnych táboroch žijú účastníci v ťažších životných podmienkach, s väčšou fyzickou aktivitou, preto by v nich mal byť kalorický obsah stravy vyšší ako v stacionárnych rekreačných zariadeniach (najmenej 3000- 3500 kcal / deň).
6.5. Pri zostavovaní táborového jedálneho lístka sa berú do úvahy špeciálne podmienky na rozvoz, skladovanie jedla, spôsob varenia.
6.6. Výrobky sú skladované v špeciálne vybavených stanoch s regálmi. Konzervované výrobky (v kovových, plastových plechovkách) sa skladujú v potravinových stanoch, ktoré sú v tieni a majú výklenky v zemi vo vnútri stanu, lemované chodníkom. V takýchto podmienkach sa udržiava nízka teplota potrebná na skladovanie takýchto produktov. Zelenina a ovocie sú chránené v špeciálne vybavenej pivnici, vykopanej v zemi, s regálmi. Výrobky podliehajúce skaze sa dovážajú čo najbližšie k okamihu ich použitia, v prípade potreby sa na krátky čas skladujú na vybavených miestach alebo vo veľkých kontajneroch v rieke Taiga Badzhey (priemerná teplota +9).
6.7. V tábore sa vo väčšine prípadov na varenie používajú konzervy. V tejto súvislosti je potrebné prijať všetky preventívne opatrenia:
skladovanie konzervovaných potravín je povolené len na špeciálne vybavených miestach, používajú sa ihneď po otvorení plechovky;
Zakázané používať výrobky, ktoré zmenili svoj vzhľad, farbu, vôňu, štruktúru;
Konzervy sa používajú ihneď po otvorení plechovky. Na plechovkách nie je dovolené používať nekvalitné konzervy s prítomnosťou hrdze, opuchov (bombardovanie), priehlbín, so šmuhami, v rozpore s tesnosťou, s uplynutou trvanlivosťou;
Dodržujte pravidlá prípravy jedla.
6.8. Každý deň, pred začatím práce v kuchyni, táborový zdravotník skúma otvorené povrchy tela, hltan na prítomnosť pustulóznych chorôb medzi zamestnancami a účastníkmi zapojenými do varenia. Jedlo nie je dovolené variť osobám s pustulóznymi kožnými ochoreniami, hnisavými reznými ranami, popáleninami, odreninami, ako aj zápalmi mandlí, ochoreniami horných dýchacích ciest, ochoreniami očí, očnými viečkami s hnisavým výtokom.
6.9. Inštruktor, ktorý sa podieľa so svojím oddelením na práci v kuchyni, dohliada na dodržiavanie hygienických noriem účastníkmi (čisté oblečenie, umývanie rúk a pod.).
6.10. Inštruktor podieľajúci sa so svojím oddelením na práci v kuchyni dodržiava všetky pokyny stravovacích pracovníkov.
6.11 Účastníkom nie je dovolené pracovať s vriacou vodou, rozdávať teplé jedlá.
6.12. Účastníci práce s otvoreným ohňom (kachle, oheň), pri príprave a rúbaní palivového dreva musia byť pod dohľadom inštruktora a dodržiavať všetky bezpečnostné pravidlá.
6.13. Stravovanie je zabezpečené oddelením. Výdaj teplého jedla na stoly oddelení, výdaj stravy účastníkom zabezpečuje inštruktor.
6.14 Umývanie riadu vykonáva centrálne v službe. Umývanie riadu sa vykonáva vo vode s prídavkom schválených saponátov a následným opláchnutím prevarenou vodou pod dozorom inštruktorov oddielu, službukonajúceho inštruktora alebo zamestnanca stravovacieho úseku. Je možné použiť jednorazový riad, opakované použitie jednorazového riadu nie je povolené.
Pred začiatkom tábora riaditeľ výchovného zariadenia alebo v zastúpení vedúci tábora nadviaže kontakty s jedálňou, kde sa budú deti stravovať, prerokuje stravu (čas medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 4 hodiny) , a uzavrie dohodu o dodávke stravy. V prípade potreby presuny do jedálne zmenu počtu detí v tábore (pred začiatkom a počas zmeny). Ak je tábor umiestnený na niekoľkých miestach, potom je vydaný príkaz na vymenovanie osôb zodpovedných za jedlo na jednom alebo druhom mieste. Počas práce Tábora vedúca Tábora posiela do jedálne zmenu počtu detí v tábore: deti, ktoré ochorejú počas táborovej zmeny, sú odobraté zo stravy počas trvania choroby.
Časové výkazy, úkony a výkazy na odpis materiálov sa predkladajú účtovníkovi vzdelávacej inštitúcie v súlade so stanoveným postupom.
Evidencia evidencie a výdaja poukazov s útržkami poukazov je uložená v účtovníctve vzdelávacej inštitúcie.
Stravovanie pre deti a dorast je organizované na báze surovinovo fungujúcej jedálne, jedálne - predvarne alebo jedálne, ktorá distribuuje fungujúci výchovný ústav, ako aj blízkych zariadení spoločného stravovania, ak existuje hygienický a epidemiologický záver o dodržiavanie ich hygienických pravidiel, s prideľovaním samostatnej miestnosti, inventára a náčinia pre deti a určovaním rozvrhu stravovania.
Neustálu kontrolu kvality prichádzajúcich výrobkov, doby ich realizácie a podmienok skladovania vykonáva zdravotnícky pracovník alebo jeho zastupujúca osoba, ktorá absolvovala hygienické školenie. Pravidelnú kontrolu vykonáva územné centrum Rospotrebnadzor.
Pri stravovaní detí by ste sa mali riadiť vzorovým menu pre tábor, ak existuje hygienický a epidemiologický záver o dodržiavaní jeho hygienických pravidiel (na získanie záveru je potrebné uzavrieť dohodu s uvedenou organizáciou).
Menu - rozloženie je zostavené s prihliadnutím na výživové normy.
Aby sa zachovala nutričná hodnota výrobkov a zabránilo sa otravám jedlom, mala by sa dodržiavať správna technológia varenia.
Záložka produktov sa vykonáva podľa hmotnosti podľa rozloženia menu za prítomnosti zdravotníckeho pracovníka. Pri výrobe kusových jedál (rezne, tvarohové koláče, buchty, koláče atď.) ich kuchár pred tepelnou úpravou odváži. Kastról, miešané vajcia, rolka sú nakrájané v hotovej forme podľa hmotnosti uvedenej v ponuke - rozloženie. Tekuté jedlá sú rozdelené podľa objemu a prílohy podľa hmotnosti.
C-vitaminizácia tretích kurzov sa vykonáva denne.
Výdaj pripraveného jedla sa realizuje až po odbere vzorky zdravotníckym pracovníkom. Hodnotenie kvality jedál sa vykonáva podľa organoleptických ukazovateľov (vzorka sa odoberá priamo z nádob, v ktorých sa jedlo varí). V manželskom denníku je potrebné poznamenať záložku hlavných produktov, chuť, pripravenosť jedla a povolenie na vydanie.
Denne sa ponechá vzorka pripraveného jedla. Výber a skladovanie denných vzoriek sa vykonáva pod dohľadom zdravotníckeho pracovníka. Vzorku je potrebné odobrať v množstve porcie do sterilnej nádoby s uzáverom (obloha sa odoberá v samostatnej nádobe) a skladovať na špeciálne určenom mieste v chladničke pri teplote +2 až +6 stupňov. C. Ak je v Campe predvarná jedáleň alebo surová jedáleň, zdravotník musí viesť denník odmietnutia rýchlo sa kaziacich výrobkov, v ktorom je uvedený názov došlého výrobku, jeho množstvo, číslo faktúry, dátum dodania podľa faktúry. a skutočný dátum predaja produktu, zostatok a jeho predaj.
Sobášna komisia sa vytvára na základe príkazu vedúceho tábora, schvaľuje sa zloženie komisie, termíny a jej právomoci.
Manželská komisia sa vo svojej činnosti riadi:
1) hygienické a epidemiologické pravidlá a predpisy SanPiN 2.4.4.2599-10 "Hygienické požiadavky na zariadenie, udržiavanie a organizáciu pracovného režimu v zdravotníckych zariadeniach s denným pobytom detí počas prázdnin"
2) rozhodnutím hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 19.01.2005 č. č.3 v znení zo dňa 27.06.2008 „Po schválení SanPiN 2.3.2.1940-05 „Organizácia detskej výživy“;
3) Vyhláška hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo 6. novembra 2001 so zmenami a doplnkami „O schválení SanPin 2.3.2. 1078-01 "Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričnú hodnotu potravinárskych výrobkov",
4) rozhodnutím hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 17. januára 2005 č. v znení neskorších predpisov zo dňa 27.6.2008 SanPiN 2.3.2.1940-05, "Organizácia detskej výživy";
5) Vyhláška hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie zo dňa 14. novembra 2001 č. 36 „O uzákonení hygienických pravidiel“ (so zmenami a doplnkami) Sanitárne a epidemiologické pravidlá a predpisy SanPiN 2.3.2.1078-01 „2.3. 2. Potravinárske suroviny a potravinárske výrobky „Hygienické požiadavky na bezpečnosť a nutričnú hodnotu potravinárskych výrobkov“;
6) Vyhláška hlavného štátneho sanitára Ruskej federácie zo dňa 8. novembra 2001 č. 31 „O uzákonení hygienických pravidiel“ Sanitárne a epidemiologické pravidlá SP 2.3.6.1079-01 „Hygienické a epidemiologické požiadavky na organizácie verejného stravovania, výroba a Manipulácia s výrobkami a potravinovými surovinami“;
7) Vyhláška hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 21. mája 2003 č. 98 „O uzákonení hygienických a epidemiologických pravidiel a predpisov „Hygienické požiadavky na dátumy spotreby a podmienky skladovania potravinárskych výrobkov. SanPiN 2.3.2.1324-03";
8) Rozhodnutie Komisie Colnej únie zo dňa 16.08.2011 č. 769 „O prijatí technického predpisu Colnej únie „O bezpečnosti obalov“;
9) Rozhodnutie Komisie colnej únie zo dňa 9. decembra 2011 č. 880 „O prijatí technického predpisu colnej únie „o bezpečnosti potravín“;
10) Rozhodnutie Komisie colnej únie zo dňa 9. decembra 2011 č. 881 „O prijatí technického predpisu colnej únie „Potravinárske výrobky z hľadiska ich označovania“;
11) Vyhláška hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 10. júla 2001 „O zavedení hygienických pravidiel SP 1.1.1058-01 „Organizácia a vykonávanie kontroly výroby nad dodržiavaním hygienických pravidiel a vykonávania hygienických a proti -epidemické (preventívne) opatrenia“;
12) nariadením Federálnej služby pre dohľad nad ochranou práv spotrebiteľov a ľudským blahobytom z 20. mája 2005 č. 402 „O osobnej zdravotnej knižke a sanitárnom pase“;
13) Vyhláška Štátnej normy Ruskej federácie z 28. apríla 1999 č. 21 „O pravidlách certifikácie potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín“;
14) iné hygienické normy a pravidlá, národné normy, technické predpisy;
15) zbierky receptov, technologické mapy
IX. Požiadavky na stravovanie9.1. Na organizovanie jedál pre deti a dospievajúcich v turistickom tábore možno použiť tieto formy výživy:
a) strava turistického tábora v blízkej (alebo pozdĺž trasy pohybu) organizácie verejného stravovania;
b) dovezené teplé jedlá;
c) varenie na ohni;
d) používanie poľnej kuchyne.
9.2. Pri stravovaní detí turistického tábora v organizácii verejného stravovania sa musia dodržiavať hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovanie študentov vo všeobecných vzdelávacích inštitúciách, inštitúciách základného a stredného odborného vzdelávania a tieto hygienické pravidlá.
9.3. Dodávka potravinových výrobkov do turistického tábora sa vykonáva špecializovanou dopravou, ktorá má vydaný sanitárny pas v súlade so stanoveným postupom, s výhradou zabezpečenia oddelenej prepravy potravinárskych surovín a hotových potravinárskych výrobkov, ktoré nevyžadujú tepelné spracovanie. Na prepravu heterogénnych potravinových výrobkov je povolené použiť jedno vozidlo za predpokladu, že preprava je medzi letmi dezinfikovaná s použitím dezinfekčných prostriedkov.
Pri dodávke pripravených jedál sa používajú termonádoby, ktoré sú schválené pre styk s potravinárskymi výrobkami. Pripravený prvý a druhý chod môže byť v izotermických nádobách (termózach) - na dobu, ktorá zabezpečí, že teplota nebude nižšia ako teplota podávania. Doba dodania hotových jedál v termonádobách od momentu ich prípravy po predaj by nemala presiahnuť 2 hodiny.
9.4. Poľné kuchyne sú vybavené pod prístreškom alebo v rámovom stane na ochranu pred zrážkami a prachom. Vybavené rezacími stolmi, rezacími doskami a kuchárskymi nožmi s príslušným označením.
9.5. Počas táborov je možné variť na ohni.
9.6. V nepojazdných turistických táboroch je kuchyňa vybavená rezacími stolmi, minimálne 2 na oddelené spracovanie surových a pripravených produktov. Stoly musia byť hygienicky potiahnuté a označené na manipuláciu so surovými a hotovými výrobkami. Je povolené prikrývať stoly handričkou (v prípade porušenia jej celistvosti a opotrebovania ju treba vymeniť).
K vybaveniu kuchyne patrí aj:
a) dosky na krájanie a nože s príslušným označením: "CM" - surové mäso, "SR" - surová ryba, "SO" - surová zelenina, "VM" - varené mäso, "VR" - varená ryba, "BO" - varená zelenina, "X" - chlieb, "Gastronómia", "KS" - surové kurčatá, "Zelené", "Sleď". Dosky na krájanie musia byť drevené, plastové dosky a lisovaná preglejka nie sú povolené.
b) nádrže, cisterny, vedrá, (kotly), hrnce, príbory a iné kuchynské vybavenie;
c) zástery, župany, šatky najmenej v dvoch súpravách pre všetky kuchárky a kuchárky;
d) nádrže a vedrá s vekom na zber potravinového odpadu.
Na skladovanie produktov podliehajúcich skaze musia byť zabezpečené podmienky na ich skladovanie pri teplote neprevyšujúcej 6 °C.
Odpadová voda je odvádzaná z kuchyne a umývacích miestností do špeciálnej jamy. Odpadová voda musí prejsť cez filter (box s lamelovým dnom naplnený slamou, hoblinami).
9.7. Ako riad a príbory (kovové, smaltované, fajansové a iné) je možné použiť jednorazový riad schválený pre styk s potravinami.
Nepoužívajte opakovane jednorazový riad.
9.8. V nepojazdných turistických táboroch by množstvo súprav riadu a čajového náčinia, príborov malo v plnej miere zabezpečiť súčasné stravovanie prázdninujúcich detí a personálu bez dodatočného spracovania riadu a náčinia počas jedla.
Jedálenské stoly by mali mať hygienickú úpravu, ktorá sa ľahko čistí, je odolná voči vysokým teplotám a dezinfekčným prostriedkom.
Jedáleň sa upratuje po každom jedle. Stoly sa umývajú horúcou vodou s prídavkom čistiacich prostriedkov pomocou špeciálne pridelených handier a označených nádob.
9.10. V nepojazdnom turistickom tábore je pri príprave jedla potrebné mať kvalifikovaných kuchárov alebo úradníkov zodpovedných za jedlo.
9.11. V nepojazdnom turistickom tábore musia byť zabezpečené podmienky na oddelené umývanie kuchynského a stolového náčinia: je pridelené miesto na umývanie kuchynského náčinia (bojlery, panvice, inventár) a miesto na umývanie stolového náčinia; stoly na zber špinavého a čistého riadu; stojany na sušenie a skladovanie riadu.
Na umývanie stolového a čajového náčinia, príborov sa používajú označené nádoby v množstve najmenej 3; na umývanie kuchynského náradia a rezacieho zariadenia je pridelená samostatná označená nádoba.
Na umývanie riadu používajte schválené čistiace prostriedky v súlade s návodom na ich použitie.
Čajové náčinie, príbory sa umyjú horúcou vodou (45°С) s použitím čistiacich prostriedkov v 1. nádobe, opláchnu horúcou vodou (65°С) v 2. nádobe. Príbor sa po umytí obarí.
Riad sa spracováva v nasledujúcom poradí:
a) mechanické odstránenie zvyškov potravín;
b) pranie v 1. nádobe vo vode s teplotou nie nižšou ako 45 °C s prídavkom čistiacich prostriedkov podľa návodu;
c) pranie v 2. nádobe vo vode s teplotou nie nižšou ako 45 °C a pridaním čistiacich prostriedkov v množstve 2-krát menšom ako v 1. nádobe;
d) umývanie riadu v 3. nádobe horúcou vodou s teplotou nie nižšou ako 65°C.
Po umytí, riad a čajové náčinie, príbory sa sušia.
Krájacie dosky a nože po umytí musia byť oparené vriacou vodou, vysušené a uložené na policiach.
Čistý riad a príbory sa ukladajú na police (regály) prikryté čistou utierkou alebo gázou. Príbory sa skladujú rúčkami nahor, hromadné skladovanie nie je povolené.
Handry, kefy na umývanie riadu po použití sa povaria 15 minút vo vode s prídavkom čistiacich prostriedkov alebo sa namočia do dezinfekčného roztoku schváleného na použitie, potom sa opláchnu, vysušia a uskladnia v špeciálne označenej nádobe.
V pojazdnom turistickom tábore pri nedostatku teplej vody používajte schválené čistiace prostriedky určené na umývanie riadu v studenej vode podľa pokynov výrobcu.
9.12. Turistický tábor organizuje 4 - 5 jedál denne s prestávkami medzi jedlami maximálne 4 - 4,5 hodiny. Minimálne 3 jedlá by mali byť s teplými jedlami (raňajky, obed, večera); dve jedlá (popoludňajšie občerstvenie, druhá večera alebo druhé raňajky) môžu zahŕňať džúsy, čaj, ovocie a cukrovinky.
Diéta zabezpečuje vytvorenie súboru produktov určených na kŕmenie detí počas dňa na základe fyziologických potrieb živín (tabuľka 1 prílohy 4) a odporúčaného súboru produktov v závislosti od veku detí (tabuľka 2 Príloha 4) týchto hygienických pravidiel.
9.13. Na zabezpečenie zdravej výživy je zostavený približný 10-dňový jedálny lístok podľa odporúčaného formulára (príloha č. 5 týchto hygienických pravidiel), ako aj rozvrhový jedálny lístok obsahujúci kvantitatívne údaje o receptúre jedál.
Pri stravovaní detí v turistických táboroch (mobilných aj nepojazdných) s prevahou konzervovaných potravín by dĺžka turnusu nemala presiahnuť 7 dní.
9.14. Orientačný jedálny lístok pre turistický tábor vypracuje organizácia organizujúca stravovanie a schvaľuje ho vedúci turistického tábora alebo zriaďovateľ turistického tábora.
9.15. Pri vzorovom jedálnom lístku musia byť dodržané požiadavky týchto hygienických pravidiel na množstvo porcií jedál (tabuľka 1 prílohy 6), ich nutričnú a energetickú hodnotu (príloha 4).
9.16. Vzorový jedálny lístok by mal obsahovať informácie o kvantitatívnom zložení jedál, energetickej a nutričnej hodnote každého jedla. Musia sa uviesť odkazy na recepty jedál a kulinárskych výrobkov použitých v súlade so zbierkami receptov. Názvy jedál a kulinárskych produktov uvedené vo vzorovom jedálnom lístku musia zodpovedať ich názvom uvedeným v použitých receptároch.
9.17. Výroba hotových jedál prebieha v súlade s technologickými mapami, ktoré by mali odrážať receptúru a technológiu pripravovaných jedál a kulinárskych produktov. Technologické mapy musia byť vypracované v súlade s odporúčaniami (Tabuľka 2 Príloha 6 týchto hygienických pravidiel).
Popis technologického postupu varenia vr. novovyvinuté jedlá by mali obsahovať receptúru a technológiu, ktorá zaisťuje bezpečnosť pripravovaných jedál a ich nutričnú hodnotu.
9.18. Vo vzorovom menu nie je povolené opakovanie rovnakých jedál alebo kulinárskych produktov v ten istý deň alebo nasledujúce 2-3 dni.
9.19. Vzorový jedálny lístok by mal zohľadňovať racionálne rozloženie energetickej hodnoty pre jednotlivé jedlá. Rozdelenie kalórií podľa jedál ako percento dennej stravy by malo byť: raňajky - 20 - 25%, druhé raňajky - 10%; obed - 30 - 35%, popoludňajší čaj - 10%, večera - 25 - 30%.
Počas dňa je povolené odchýliť sa od noriem kalorického obsahu pre jednotlivé jedlá v rozmedzí ± 5% za predpokladu, že priemerné percento nutričnej hodnoty pre wellness posun spĺňa vyššie uvedené požiadavky pre každé jedlo.
9.20. V dennej strave by mal byť optimálny pomer živín: bielkoviny, tuky a sacharidy 1:1:4.
9.21. Skutočná strava by mala zodpovedať schválenému vzorovému jedálnemu lístku. Vo výnimočných prípadoch, ak nie sú k dispozícii potrebné potravinové produkty, je dovolené ich nahradiť inými produktmi, ktoré sú ekvivalentné v chemickom zložení – bielkoviny, tuky, sacharidy (nutričná hodnota) v súlade s tabuľkou náhrady potravín (príloha 7 týchto hygienické pravidlá), ktoré musia byť potvrdené potrebnými výpočtami.
9.22. Na zamedzenie vzniku a šírenia infekčných a hromadných neinfekčných ochorení (otrav) nie je dovolené používať potravinárske výrobky a pripravovať pokrmy uvedené v prílohe č. 8 tohto hygienického poriadku.
9.23. Pri organizovaní stravovania v mobilných turistických táboroch je potrebné riadiť sa zoznamom produktov v prílohe č. 9 tohto hygienického poriadku.
Mäsové a rybie konzervy možno použiť len na varenie teplých jedál.
9.24. Potravinárske výrobky a potravinové suroviny používané vo výžive musia spĺňať požiadavky na potravinové suroviny a potravinárske výrobky a mať doklady osvedčujúce ich kvalitu a bezpečnosť. Sprievodnú dokumentáciu je potrebné uschovať až do ukončenia predaja produktu.
Kvalitu potravinárskych výrobkov a potravinárskych surovín kontroluje zdravotnícky pracovník alebo zodpovedný za výživu, pričom informácie zapisuje do denníka odmietnutia surovín (tabuľka 1 v prílohe 10).
Potravinárske výrobky bez sprievodných dokladov, po expirácii, so známkami znehodnotenia nie je možné prijať.
9.25. Výrobky by sa mali skladovať v nádobe od výrobcu. Pri skladovaní produktov sa musia prísne dodržiavať dátumy spotreby, podmienky skladovania a pravidlá susedstva s komoditami. Skladovanie surových potravín by sa malo skladovať oddelene od varených potravín.
9.26. Zelenina zozbieraná v minulom roku (kapusta, cibuľa, mrkva, repa) sa smie používať až po tepelnej úprave.
9.27. Konzervované výrobky (mäsové a rybie konzervy, koncentrované a kondenzované mlieko atď.) by sa mali použiť na varenie teplých jedál ihneď po otvorení plechovky.
9.28. V pevnom turistickom tábore sú ponechané denné vzorky z každej šarže pripravovaných pokrmov, ktoré sú skladované minimálne 48 hodín od skončenia lehoty na predaj jedál na mieste špeciálne určenom v chladiarenskom zariadení pri teplote 2 - 6 °C. Dennú vzorku odoberá zdravotnícky pracovník (alebo kuchár) do špeciálne vybraných, varených a označených sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami.
9.29. Deťom môže byť dovolené umývať si vlastný riad.
9.30. Výdaj pripravovanej stravy sa vykonáva po odbere vzorky zdravotníckym pracovníkom (zodpovednou osobou). Hodnotenie kvality jedál sa vykonáva podľa organoleptických ukazovateľov (vzorka sa odoberá priamo z nádob, v ktorých sa jedlo varí). Výsledky triedenia sa zapisujú do klasifikačného denníka hotových výrobkov zavedeného formulára (tabuľka 2 v prílohe 10).
9.31. Jedlo sa pripravuje ku každému jedlu a predáva sa najneskôr do 1 hodiny od jeho prípravy. Ohrievanie hotových jedál nie je povolené.
9.32. Pri príprave jedál je potrebné dodržiavať hygienické a epidemiologické požiadavky na podmienky a technológiu výroby kulinárskych výrobkov, hygienické predpisy pre stravovanie žiakov vo všeobecnovzdelávacích zariadeniach, zariadeniach základného a stredného odborného vzdelávania.
9.33. Sledovanie plnenia výživových noriem denne vykonáva zdravotnícky pracovník alebo zodpovedný zamestnanec.
