Zber kalina na zimu, najlepšie recepty. Kalina utretá s cukrom

Kalina je v Rusku známa už od staroveku. Jeho plody, kvety a mladé vetvičky sa používali na liečebné účely a na rôzne pohanské rituály - sprisahania, kúzla lásky a pod. Panovalo dokonca presvedčenie, že kalina dokáže utešiť ženský smútok. Dievčatá stromček objímali a zdieľali s ním svoje najintímnejšie zážitky.

V súčasnosti sa kalina široko používa pri príprave rôznych kulinárskych jedál a nápojov - ako náplň do otvorených koláčov, ako základ bobuľovej omáčky, vyrába vynikajúce kompóty, likéry a vína.

Kalina v ľudovom liečiteľstve

Vo svojom zložení obsahujú všetky časti kalina veľké množstvo vitamínu C (1,5-2 krát viac ako v citróne). V ľudovom liečiteľstve sa kalina používa takto:

• kôra pomáha zbaviť sa krvácania ďasien a tiež zmierňuje kŕče;
• listy sa používajú na kožné ochorenia a ako hemostatické činidlo;
• kvety v krátkom čase pomáhajú vyrovnať sa s vysokou teplotou, obnovujú chrapľavý hlas v dôsledku choroby;
• dokonca aj kosti majú výrazné prospešné vlastnosti - antisklerotické, antioxidačné, diaforetické, odstraňujúce trosku.

Bobule spájajú všetky vyššie uvedené výhody. Preto by ste ich nemali jesť vo veľkom množstve – predávkovanie vitamínom C nie je o nič lepšie ako jeho nedostatok (môžu sa objaviť alergie, vyrážky). Mali by ste tiež vedieť, že kalinu by nemali zneužívať ľudia s dnou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, hypertenziou a tehotnými ženami.

Aby si kalina zachovala nielen svoju chuť, ale aj väčšinu užitočných vitamínov a minerálov, je lepšie vyrábať polotovary na jej základe bez tepelného spracovania. Jedným z najlepších konzervačných látok pre toto bobule je cukor.

Charakteristickým znakom kaliny je charakteristická horká chuť. Ak ju máte radi, zbierajte kalinu podľa jej zrelosti – v septembri a ak chcete zbierať bobule bez horkosti, počkajte najskôr do prvých mrazov.

Kalina s cukrom na zimu

Podľa tohto receptu moja babička pripravila kalinu, je to najjednoduchšie a nevyžaduje varenie. Potrebujeme kalinu a kryštálový cukor v pomere 1: 1 a čisté sklenené nádoby požadovaného objemu.

Existujúcu kalinu je potrebné starostlivo vytriediť a umyť v cedníku pod tečúcou vodou z vodovodu. Potom je potrebné dať bobule čas na dôkladné vysušenie. Za týmto účelom sú rozptýlené v tenkej vrstve na dobre absorbujúcej rovnomerne uloženej tkanine. Papierové utierky pomôžu urýchliť proces.

Na dno sklenenej nádoby sa naleje 1,5 cm vrstva kryštálového cukru. Ďalej prichádza bobuľová vrstva podobnej hrúbky. Potom sa nádoba jemne pretrepe, aby bol počet dutín v naplnenej časti minimálny. Ďalej sa nádoba, striedavo striedajúce vrstvy, naplní až po vrch. Na vrchu musí byť vrstva kryštálového cukru.

Nádobu znova pretrepte, potom v prípade potreby pridajte cukor a obrobok pevne zatvorte nylonovým vekom. V tejto forme môže byť kalina dlhodobo skladovaná v suteréne alebo chladničke.

Kalina roztlačená s cukrom bez varenia

Na prípravu tohto polotovaru sa kalina a granulovaný cukor odoberajú v rovnakých pomeroch. Triedené a umyté bobule sa nalejú s vriacou vodou na 2 minúty. Po uplynutí tejto doby sa voda vypustí a zmäkčené bobule sa pretrejú cez sito. Výsledná hmota sa zmieša s cukrom, rozloží sa do sklenených nádob a uzatvorí sa viečkami.

Prvé 2-3 dni sa prírezy udržiavajú v teple, aby sa cukor lepšie rozpustil. Potom sa poháre odnesú do suterénu alebo sa vložia do chladničky.

Pomocou vyššie uvedených receptov získate vynikajúce zimné prípravky s maximálnym množstvom vitamínov a mikroelementov užitočných pre telo. Pri prechladnutí a chrípke je tento liek jednoducho nenahraditeľný!

S čím si spájame jeseň? S jasne žltými listami a šarlátovými zhlukmi kaliny. Plody tejto rastliny dozrievajú niekde v polovici jesenného obdobia, no zbierajú sa až po prvom mraze. Bobule majú pred mrazom mierne horkastú chuť a po obhryzení mrazom horkosť zmizne. Ak ste zberali pred mrazom, potom pred varením dajte bobule na krátky čas do mrazničky, horkosť zmizne a objaví sa príjemná sladkastá dochuť.

Tieto užitočné bobule môžete často vidieť v zime, pod snehovo bielou pokrývkou sa tak nádherne začervenajú. Ľudia nechávajú trochu kaliny najmä pre vtáky, aby mali v chladnom období čo jesť. Mnoho ľudí však toto bobule ignoruje a verí, že nevonia veľmi príjemne. A úplne márne. Ak viete, aký úžitok táto rastlina prináša, určite sa pustíte do zberu bobúľ a vo vašej chladničke sa navždy usadí kalina s cukrom.

Kalina s cukrom na zimu (bez varenia)

Väčšina moderných hostesiek sa snaží urobiť také prípravy na zimu, v ktorých sa zachová maximálne množstvo výhod. Náš dnešný recept je obzvlášť dôležitý, zbierame bobule kalina, mleté ​​s cukrom na zimu. V tomto uskutočnení si kalina plne zachová všetky svoje vlastnosti.

O tom, že kalina je veľmi užitočná, nie je potrebné veľa hovoriť, bude to vynikajúci nástroj na prevenciu v období prechladnutia. Ale aj na báze kaliny si môžete pripraviť veľmi chutné čaje a hrejivé nápoje pridaním napríklad citrónu, pomarančovej kôry, suchých lístkov mäty alebo medovky. Takže ak máte záujem, pridajte sa, doplníme nádoby o pár téglikov vitamínových polotovarov.

Informácie o chuti Jam & Jam

Ingrediencie

• Kalina - 350 g;
• Cukor - 350 g.

Ako uvariť strúhanú kalinu s cukrom na zimu

Začiatkom jesene sa kalina predáva takmer na všetkých trhoch. No, ak toto bobule rastie vo vašej záhrade, ešte lepšie. Vlastne začneme odrezaním kríka s kalinou, alebo si kalinu kúpime na trhu. Priemerný lúč váži približne 350 gramov, vystačí na 250 ml téglik. Vo všeobecnosti, keďže kalina bude uložená na polici chladničky, je lepšie zvoliť poháre s malým objemom, aby sa obsah dal použiť za jeden až dva týždne. Vybrané konáre kaliny opláchneme pod studenou vodou, položíme na kuchynskú utierku a necháme trochu uschnúť.

Teraz začíname odrezávať konáre, bobule kaliny sa dajú strihať nožnicami, alebo sa dajú odstrihnúť rukami, nám bude vyhovovať akýkoľvek vzhľad bobúľ, lebo ich ešte rozdrvíme. Nakrájané bobule môžu byť zmrazené, ak máte veľa kaliny. Môžete si vyrobiť aj kalinovú šťavu alebo kompót.

Vraciame sa k nášmu receptu. Otrhanú kalinu preložíme do hlbokej nádoby. Berieme akýkoľvek lis, ktorý bude vhodný na miesenie bobúľ. Opatrne začneme miesiť kalinu, šťava z prasknutých bobúľ sa veľmi rýchlo rozptýli, takže pracujeme bez fanatizmu. Snažíme sa vytlačiť šťavu zo všetkých bobúľ čo najviac.

Odmeriame si 2/3 kryštálového cukru. Do nádoby s mätovou kalinou nasypeme cukor. Zvyšok cukru necháme bokom, budeme ho potrebovať trochu neskôr.

Zmiešame kalinu a kryštálový cukor, snažíme sa, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili.

Poháre s kalinou síce nebudeme zrolovať, ale aj tak sa postaráme o sterilitu, bude to naša záruka dlhšieho skladovania obrobku. Ako už bolo spomenuté vyššie, je veľmi dobré, ak máte malé zaváracie poháre. Umyjeme všetky poháre sódy, sterilizujeme a tiež spracovávame viečka. Kalinu presunieme do čistých pohárov a necháme trochu miesta na zvyšný cukor a budúcu šťavu.

Nalejte zvyšný cukor.

Na hrdlo pohára hodíme veko, utiahneme ho, pošleme na policu chladničky alebo do pivnice, na balkón, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.

teaser sieť

Kalina s cukrom na zimu cez mlynček na mäso

Recept na túto prípravu je jednoduchý:

1. Opatrne vytrieďte bobule kaliny, zbavte ich vetvičiek.
2. Vložte do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou, potom nechajte bobule odkvapkať a mierne vysušiť.
3. Nainštalujte jemný rošt na mlynček na mäso a cez neho posúvajte kalinu.
4. Výslednú hmotu skombinujte s granulovaným cukrom v rovnakých pomeroch, dôkladne premiešajte.
5. Pripravte si pasterizované suché sklenené nádoby, vložte do nich kalinu s cukrom bez naplnenia 1-1,5 cm až po vrch.
6. V každej nádobe posypte povrch kaliny ešte trochu cukrom a uzavrite pevným nylonovým viečkom.
7. Pošlite na uskladnenie v chladničke.

Ako inak môžete uvariť kalinu s cukrom na zimu?

• Ak si myslíte, že kontakt plodov kaliny s kovovými časťami mlynčeka na mäso nie je príliš užitočný, môžete ho pomlieť ručne. Vložte do hlbokej misy a rozdrvte kuchynským dreveným zatláčadlom.
• V prípade, že chcete dostať kalinu bez kôstok a kože, pretrite ju cez jemné plastové sitko. Ale pamätajte, že koža aj kosti obsahujú neskutočný podiel užitočných látok, nie nadarmo sa kalina kosť podobá tvaru ľudského srdca. Ich vyhadzovanie je trestný čin.
• Namiesto mlynčeka na mäso môžete na prípravu takéhoto obrobku použiť mixér.
• A aký lahodný polotovar sa ukáže, ak mu dáte trochu citrusových tónov. Na 1 liter výslednej sladkej kalinovej hmoty pridajte polovicu pomaranča presunutého cez mlynček na mäso (spolu s kôrou). Premiešame, rozložíme do pohárov a odošleme do chladničky.

Kalina šťava bez varu

Vynikajúcim riešením by bola kalina šťava bez tepelného spracovania, napokon pri akomkoľvek vystavení zvýšeným teplotám sa prospešné vlastnosti čiastočne strácajú.

Na prípravu šťavy budú pomery odlišné: na 1 kg kalina bude potrebných 200 g granulovaného cukru.

Bobule rozdrvte v miske a potom vytlačte šťavu cez gázu. Na gázovej látke by vám mali ostať len kosti a šupky a všetka dužina vsiakne do misky. Pridáme kryštálový cukor, dôkladne premiešame a necháme chvíľu postáť, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili. Potom znova dobre premiešajte, nalejte do horúcich pohárov, zrolujte viečkom a uložte do pivnice. Ak máte kde skladovať takúto šťavu v chladničke, môžete poháre uzavrieť nylonovými viečkami.

Ak chcete urýchliť proces prípravy kalina podľa tohto receptu, môžete šťavu vytlačiť cez odšťavovač.

Čo je užitočná kalina?

Užitočné vlastnosti kalina s cukrom môžu byť uvedené nekonečne. Jeho bobule sú bohaté na triesloviny, vitamíny A a C, pektíny, ktoré účinne prečistia črevá od tam nahromadených škodlivín. Fytoncidy, ktoré sú súčasťou ovocia, robia vynikajúcu prácu s mikróbmi. Bobule tiež obsahujú meď, draslík, železo, mangán, horčík, fosfor a dokonca aj trochu jódu. Plody aj listy sú zdrojom kyseliny mravčej, octovej, valérovej a olejovej.

Je dokonca ťažké pomenovať orgán v ľudskom tele, na ktorý by kalina nemala priaznivý vplyv:

1. Jeho hlavným prínosom je liečba a prevencia dýchacích ciest a prechladnutia. Dokonale riedi spútum, pomôže pri liečbe bronchitídy a zápalu pľúc, dobre pomáha pri silnom chronickom kašli.
2. Každý lekár spolu s liekmi určite predpíše kalinu na liečbu hrdla a bolesti v krku.
3. Liečivé červené bobule pomôžu zbaviť sa bolesti v srdci, pomôžu rozšíriť krvné cievy, odstrániť neustále bolesti hlavy a hypertenziu.
4. Kalina pomôže vyčistiť pečeň a zlepšiť zloženie krvi, zbaviť sa malých kameňov v žlčníku a močovom mechúre (je to dobrý choleretikum).
5. Kalina je užitočná najmä pri poruchách tráviaceho traktu. Tu jej podliehajú mnohé choroby: bolesti žalúdka a vredy, gastritída s nízkou kyslosťou a poruchami trávenia, zápcha a riedka stolica, dvanástnikové vredy a hemoroidy.
6. Pri nervovom prepätí a prepracovaní je užitočné užívať kalinu.
7. Takýto liek môžete použiť na liečbu kožných ochorení: ekzémy a pustuly, vriedky, vredy a rany.
8. Kalina je dobrou prevenciou rakoviny.

Kontraindikácie kalina

Zber kaliny na zimu s cukrom nie je vhodný pre ľudí, ktorí trpia hypotenziou. Znižuje tlak, v tomto prípade môže byť škodlivý.

Ženy počas tehotenstva by sa mali pred užitím tohto lieku poradiť so svojím lekárom.

Ak je kyslosť žalúdočnej šťavy zvýšená, neužívajte kalinu s cukrom. Je tiež potrebné opustiť toto užitočné bobule pre ľudí trpiacich chorobami, ako je artritída, dna, urolitiáza a ochorenie obličiek.

Ak má osoba zvýšenú zrážanlivosť krvi a existuje tendencia k trombóze, kalina je kontraindikovaná.

Kalina je veľmi užitočná pre telo dieťaťa, ale napriek tomu lekári odporúčajú nedávať ju deťom mladším ako dva roky. Po nástupe tohto veku stále nevykonávajte samoliečbu, ale určite sa poraďte s pediatrom.

Ako brať a ako skladovať?

Keďže naša kalina bola pripravená s cukrom na zimu bez varenia, môže sa skladovať iba v chladničke. Predpokladá sa, že jeho trvanlivosť je 90 dní, ale verte, že mnoho rokov a početné skúsenosti si dokonale zachováva svoje vlastnosti takmer až do leta.

Urobte si pravidlo, že každé ráno začínate lyžičkou pripravenej zmesi, zapite 1 pohárom teplej prevarenej vody. Hmotu môžete zriediť vo vode a vypiť. Ak to budete robiť každý deň, potom sa nebudete báť žiadnej z vyššie uvedených chorôb.

Pri prechladnutí, vírusových ochoreniach, bronchitíde si neustále pripravujte čaj z kalinovej hmoty a pite čo najviac.

Cukor vo vyššie uvedených receptoch môžete nahradiť medom, bude to ešte zdravšie.

Príroda nás obdarila úžasným prírodným liekom na mnohé choroby. Stačí zbierať úrodu a pripraviť sa. Nepremeškajte túto príležitosť dať svojmu telu maximum zdravia!

Nie veľa ľudí vie o výhodách bobúľ červenej kaliny, ktoré obsahujú veľa základných stopových prvkov a vitamínov na udržanie zdravia. Plody majú posilňujúci účinok, zlepšujú prácu srdca, upokojujú pri neurózach. Existuje veľa receptov na výrobu kalina na zimu: džemy, tinktúry, konzervy, kompóty, sirupy, želé. Odvar z ovocia pomáha pri hypertenzii, gastrointestinálnych problémoch, prechladnutí, hemoroidoch, bronchiálnej astme a obnovuje metabolizmus.

Tinktura kalina na zimu

Táto tinktúra je studený džem. Keď sa bobule dostanú do kontaktu s cukrom, získa sa sirup. Touto metódou sa zachovajú takmer všetky užitočné látky.

Ingrediencie:

• červená kalina na vetvách - 1200 g;
• granulovaný cukor - 1000 g.

varenie:

1. Pripravte poháre, sterilizujte vopred.
2. Rozložte bobule vo vrstvách.
3. Každú vrstvu posypeme cukrom.
4. Posledná vrstva bobúľ by nemala siahať 2 centimetre k okraju nádoby.
5. Zvyšok priestoru zakryte cukrom.
6. Vrchnáky oparíme vriacou vodou, priskrutkujeme.
7. Odložíme do chladu.
8. Po dvoch týždňoch bude tinktúra pripravená. Konzumujte bez zahrievania. Môže sa zmiešať so studenou vodou alebo jesť lyžičkou. V tomto prípade sú vitamíny zachované.

recept na džem

Kalinový džem je nenáročná príprava, ale chuť a úžitkové vlastnosti džemu zostávajú na vysokej úrovni. Kalinu je správne zbierať hneď po prvom mraze, vďaka čomu zosládne.

Ingrediencie:

• melissa - 25 g;
• kalina - 420 g;
• cukor - 840 g;
• mäta - 25 g;
• zázvor - pol čajovej lyžičky;
• tymián - 25 g.

varenie:

1. Na varenie si musíte vybrať iba celé bobule. Poškodené plody použite na kompótovanie alebo mrazenie.
2. Bobule rozdrvte mixérom. Posypte cukrom.
3. Nasekajte čerstvé bylinky.
4. Posypeme zázvorom, premiešame.
5. Hmotu minútu povarte, položte na gázu, stlačte.
6. Zmiešajte zeleninu s bobuľami.
7. Ukázalo sa, že surový džem, ktorý sa musí umiestniť do pohárov a zakryť viečkami. Uchovávajte v chlade.

Zber kaliny v cukre bez varenia

Ak zbierate bobule pred mrazom, zhorknú. Preto by ste mali počkať na prvé mrazy, potom bude zber kalina na zimu chutný.

Ingrediencie:

• kalina - 750 g;
• cukor - 750 g.

varenie:

1. Pri vážení bobúľ by sa mala brať do úvahy čistá hmotnosť kaliny bez konárov a zvyškov. Nechajte len silné, krásne bobule.
2. Opláchnite. Vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
3. Preložíme do misky, pomelieme. Nalejte normu cukru, skombinujte komponenty.
4. Odstavíme na hodinu, premiešame.
5. Nádobu sterilizujte.
6. Položte bobuľovú hmotu.
7. Utesnite viečkami.

S medom

Kalina s medom je veľmi zdravá pochúťka. Ak chcete získať svoj denný príjem vitamínu C, stačí skonzumovať 35 g tejto sladkej hmoty každý deň.

Ingrediencie:

• med - 300 g;
• bobule kalina - 600 g.

varenie:

1. Odstráňte bobule z konárov, odstráňte poškodené plody. Opláchnite, osušte, použite papierovú utierku alebo obrúsky na urýchlenie procesu.
2. Rozdrvte bobule akýmkoľvek vhodným spôsobom, pretrite hmotu cez sito, odstráňte ploché kosti.
3. Zmerajte množstvo výslednej hmoty, nalejte do nej rovnaké množstvo medu. Miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
4. Hotovú kompozíciu vložte do vopred pasterizovaných pohárov.
5. Skladujte na chladnom mieste.

Koncom jesene sú kríky kaliny viditeľné z veľkej diaľky, a to všetko vďaka jasne červeným bobuľkám. Ide o neuveriteľne cenný produkt, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve používa už po stáročia. Na jar ľudia zbierajú kôru rastliny, začiatkom leta zbierajú kvetné súkvetia, no s príchodom prvého mrazu môžete začať zberať jantárové bobule.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať plody kaliny na zimu, a všetky sú veľmi jednoduché. to:
sušenie (zhluky sú zavesené na odľahlom mieste, kde postupne vysychajú);
mrazenie (bobule sú oddelené, naskladané po častiach do vrecúšok a uložené v mrazničke);
mletie s cukrom (takto pripravené bobule dáme do pohárov a skladujeme v chladničke).

Tento článok podrobne popisuje jemnosti zberu kalina na zimu, takže tento prírodný dar nielen pomáha udržiavať imunitu počas chladného obdobia, ale tiež poteší nezvyčajnou, príjemnou sladkou a kyslou chuťou?

Kalina bez varenia

Ingrediencie:

kalina- 1 pohár

Cukor- 1 pohár

Bobule kalina sa odoberajú v rovnakom pomere s cukrom. Napríklad, ak sa vám podarilo zhromaždiť 1 pohár bobúľ a chcete ich rozdrviť, potom by malo byť presne rovnaké množstvo granulovaného cukru. To je 1 pohár. Pomer kalinovej šťavy (bez koláča) k cukru je 2:3, to znamená, že na každých 500 gramov pyré kalina bude potrebných 750 gramov cukru.

Ako pripraviť kalinu s cukrom na zimu bez varenia

1 . Oddeľte všetky bobule od stoniek a dôkladne ich opláchnite vodou. Aby ste sa zbavili malých úlomkov, je lepšie vložiť bobule do hlbokej misky a naplniť nádobu až po vrch vodou. Všetky klesnú na dno a suché lístie, palice a chrobáky vyplávajú na povrch. Vylejte špinavú vodu a ovocie znova umyte.

2. Teraz je potrebné rozdrviť bobule. Na tento účel môžete použiť zatláčadlo používané pri príprave zemiakovej kaše alebo gázu.

3. Pridajte cukor do rozdrvených bobúľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

4. Bobule kalina sa získavajú vo vlastnej šťave. Zmes rozdeľte do malých pohárov a uložte do chladničky.

Kalina vykôstkovaná s cukrom, recept na zimu

Ak chcete získať čistý sirup, bez kameňov a kôry, potom vo fáze lisovania bobúľ musíte vytlačiť šťavu. Za týmto účelom vložte dužinu do gázy a vytlačte tekutinu. Zvyšný koláč sa môže použiť na alkoholové tinktúry. Ukazuje sa šťava bez semien a kôry. Zmiešajte s cukrom a nalejte do čistej suchej nádoby.

Prírezy skladujte v chladnej miestnosti, chladničke alebo skrini, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu.

Kalina sa hodí k mnohým ovocím, rastúcim v strednom pruhu aj exotickým. Pomerne zaujímavú chuť (pri zachovaní všetkých výhod) získate, ak sa k strúhanej kaline pridajú pomaranče. Za týmto účelom zmiešajte hmotu pripravenú podľa vyššie uvedeného receptu s nelúpanými zástupcami citrusovej rodiny nasekanými a potom rozdrvenými v mixéri. Počet pomarančov závisí od počiatočnej hmotnosti kaliny: 1 pomaranč na 750-1000 g bobúľ.

Úžasný ker so strapcami červených bobúľ je kalina. Plody tejto rastliny sú skutočným skladom užitočných látok: od obrovského množstva širokej škály vitamínov až po antioxidanty a rádionuklidy.

Naši predkovia aktívne používali kalinu na liečbu rôznych chorôb. Ich zoznam nie je o nič menší ako zoznam užitočných látok. Kalina pomáha pri infekciách, astme, hypertenzii a iných kardiovaskulárnych ochoreniach. Mimochodom, na lekárske účely sa používali nielen horké plody kaliny, ale aj kvety, listy a dokonca aj kôra tohto kríka.

Z bobúľ si môžete pripraviť čaj vo vlastnej šťave a sladký sirup je skvelý na koláče, palacinky a iné pečivo.
Kalina obsahuje vitamíny A, C, E, K, P, má veľa železa, mangánu, fosforu, zinku, je bohatá na užitočné kyseliny (valerová, mravčia, octová, linolová, maslová a iné). V tejto rastline je taká cenná látka, ako je viburnínový glykozid, ako aj mnohé živice a éterické oleje, triesloviny a pektín.
Kalinu by nemali zneužívať ľudia s nízkym krvným tlakom, chorobami obehového systému, obličkami a tehotné ženy.

Zber a príprava kaliny

Kalinu sa odporúča zberať koncom jesene, hneď ako začnú prvé mrazy. Faktom je, že bobule majú výraznú horkú chuť, ktorá zmizne z vystavenia chladu. Bobule by sa mali zbierať v suchom počasí. Zároveň musia byť zhluky odrezané ako celok, a nie samotné plody.
Samozrejme, nie všetky bobule kalina by sa mali ponechať na skladovanie alebo poslať na spracovanie:

Po prvé, musia byť čerstvé;
po druhé, nemali by ste zbierať nezrelé alebo prezreté bobule;
po tretie, pokrčené a zhnité ovocie sa musí okamžite zlikvidovať.

Po zbere bobule by mali byť pripravené. Musia byť oddelené od konárov (ak je to potrebné), odstráňte stonky, listy a iné nečistoty. Potom sa plody musia dôkladne umyť a vysušiť. Teraz sú pripravené na spracovanie alebo skladovanie.

Zmrazovanie a sušenie kalina

Kalina sa skladuje celkom dobre. Za starých čias sa zväzky jednoducho vešali do pivnice alebo pivnice. V modernom byte to zvládnete jednoduchšie: trsy dajte do hrnca a ochlaďte. Takže si zachovajú všetky svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Ešte dlhšie sa kalina skladuje v mrazenej forme. Za týmto účelom vložte ovocie do zapečatených vreciek a pošlite ich do mrazničky. Iba bobule môžu byť zabalené, opatrne ich odstráňte z konárov. Celé trsy však môžete zmraziť tak, že ich vložíte do nádob.

Ak je veľa bobúľ, potom je možné na úsporu miesta použiť nasledujúcu technológiu. Časť kalina sa naleje do vrecka a potom sa vrecko vloží do obdĺžnikovej nádoby a odošle sa do mrazničky. Keď sú plody zmrazené, musíte výslednú briketu vybrať z nádoby. Takéto bobuľové "tehly" sa dajú zložiť do mrazničky kompaktnejšie. Proces zmrazovania však v tomto prípade bude trvať trochu dlhšie.

Optimálna teplota na zmrazenie kalina je od -18 do -23 ° C. Za takýchto podmienok sa proces vyskytuje pomerne rýchlo, čo znamená, že bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho vám táto teplota umožňuje uchovávať kalinu po dobu 8-12 mesiacov.

Je potrebné pripomenúť, že je potrebné rozložiť bobule do vreciek alebo nádob tak, aby sa po vybratí z chladničky ihneď použil všetok obsah. Kalinu sa totiž neoplatí znovu zmrazovať.

Kalina sa dobre skladuje aj v sušenej forme. Celé trsy sa dajú sušiť zavesením niekde v tieni. Môžete použiť aj rúru. Potom by sa bobule mali umyť, položiť na plech na pečenie pokrytý pergamenom a poslať do pece, zahriať na teplotu 60 ° C. V tomto prípade musia zostať dvierka rúry pootvorené.

Sušené bobule by sa mali preniesť do sklenenej nádoby alebo látkových vrecúšok a skladovať na suchom, dobre vetranom mieste. V tejto forme sa kalina môže konzumovať až do zberu novej plodiny.

Z mrazených alebo sušených bobúľ môžete uvariť veľa chutných, a čo je najdôležitejšie, zdravých dezertov a nápojov. Nemenej efektívne je však zber kaliny vo forme konzervácie.

Viburnum šťava na zimu

Šťavu z plodov kaliny vyrábali naši predkovia. Treba poznamenať, že spôsob jeho prípravy sa trochu líši od štandardu.

Najprv musíte z pripravených bobúľ vytlačiť všetku šťavu. To sa dá urobiť buď pomocou odšťavovača, alebo cez gázu zloženú na polovicu. Tým sa však proces odšťavovania nekončí. Výsledný koláč by sa mal vložiť do hrnca, naliať vodu a variť 10 minút na miernom ohni.

Hotový vývar by mal byť filtrovaný a zmiešaný s predtým získanou šťavou. Potom pridáme cukor podľa chuti a zohrejeme na teplotu 85-90°C. Zostáva naliať šťavu do pohárov alebo fliaš a korku s varenými viečkami.

Na chladnom mieste môže byť kalina šťava skladovaná po dlhú dobu. V mestskom byte môžete na tento účel použiť chladničku av súkromnom dome - pivnicu.
Takto získaná šťava je dosť koncentrovaná, vr. neodporúča sa používať v čistej forme. Je lepšie vopred zriediť vitamínový nápoj čistou vodou.

Ďalšie rady. Namiesto cukru v kalinovej šťave môžete pridať prírodný konzervant – med. Tým sa nielen zvýši trvanlivosť hotového výrobku, ale dodá sa mu aj nová chuť.

Pokiaľ ide o množstvo medu, potom by každá žena v domácnosti mala začať od vlastnej chuti. Za optimálny sa považuje pomer 100-150 g včelieho produktu na každý liter šťavy. Ale toto je len odporúčanie.

Kalinový sirup, zber na zimu

Približne na rovnakom princípe ako šťavu môžete pripraviť kalinový sirup. Za týmto účelom opláchnite bobule, vložte ich do hrnca a nalejte vodu. Sirup je vhodné pripraviť v smaltovanej miske. Nalejte toľko vody, aby mierne zakrývala bobule.

Panvicu s bobuľami položte na pomalý oheň a varte, kým bobule nezmäknú. Potom by sa bobule mali dôkladne rozdrviť. Výsledná zmes sa musí prefiltrovať cez hustú gázu do čistej misky. Dužinu treba opatrne vytlačiť. Hotovú šťavu nechajte 3 hodiny, aby všetok sediment klesol na dno.

Po uplynutí tejto doby je potrebné tekutinu opatrne vypustiť do čistého hrnca a pridať cukor. Množstvo cukru by malo prekročiť množstvo získanej šťavy 1,5-krát (1,5 kg cukru na 1 liter šťavy). Postavte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Do hotového sirupu môžete pridať trochu vanilínu. To výrazne zlepší chuť produktu.

Výsledný sirup je možné naliať do pohárov a zrolovať s viečkami. Skladujte ju rovnako ako šťavu na chladnom mieste.

Zimný kalinový džem

Existuje veľa možností na výrobu kalinového džemu. Metóda sa však považuje za optimálnu, ak umožňuje minimalizáciu tepelného spracovania bobúľ, t.j. bez varenia. To udrží maximálne množstvo užitočných látok v kaline. Tento spôsob prípravy džemu už bol opísaný vyššie pod nadpisom "Kalina potretá cukrom."

Ak hovoríme o klasickom džeme, potom je najlepšie použiť možnosť nižšie.
Takže na výrobu džemu z plodov kalina musíte vziať:
kalina (bobule) - 1 kg;
granulovaný cukor - 0,8 kg;
voda - 400 ml.

Plody kaliny vložíme do žiaruvzdornej misky, zalejeme 200 ml vody a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Čas takéhoto spracovania by mal byť taký, aby bobule úplne zmäkli.

Kým kalina prechádza primárnou tepelnou úpravou, môžete začať pripravovať sirup. Za týmto účelom nalejte všetok cukor do panvice, nalejte 200 ml vody a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Keď sú obe zložky džemu (bobule a sirup) pripravené, je potrebné ich zmiešať a variť na miernom ohni asi 30 minút. Zároveň nie je možné vzdialiť sa od sporáka, pretože zmes sa musí neustále miešať.

Potom by sa mal polotovar vybrať zo sporáka a nechať ho variť 6 hodín. Potom musíte panvicu položiť späť na oheň a pripraviť džem, neustále ho miešať a pravidelne odstraňovať výslednú penu.

Hotový džem by sa mal okamžite naliať do vopred sterilizovaných pohárov a zvinúť.

Neobvyklú chuť kalinového džemu získate pridaním šťavy z 1 citróna a vrecka vanilkového cukru do hotového výrobku.

Kalinový džem s jablkami

Do klasického kalinového džemu môžete pridať aj rôzne druhy ovocia, napríklad: jablká. Podobná pochúťka sa vyrába nasledovne.
Plody kaliny pomelieme v mixéri alebo len pomixujeme. Vzniknutú hmotu potom preložíme do cedníka vystlaného dvojitou vrstvou gázy a vytlačíme z nej všetku šťavu. Koláč zostávajúci po tomto postupe už nebude potrebný, vr. musíte stlačiť čo najsilnejšie.

Jablká ošúpeme od jadrovníkov, nakrájame na tenké plátky a dáme do hrnca. Plátky jabĺk posypeme cukrom a varíme na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí. Výsledkom by mal byť druh jablkového pretlaku. Potom musíte odstrániť riad z ohňa a nechať hotový polotovar vychladnúť.

Potom nalejte výslednú kalinovú šťavu do pyré a dajte panvicu opäť na oheň. Hneď ako zmes zovrie, džem je hotový. Zostáva to naliať do bánk.
Najchutnejší takýto džem sa získa, ak vezmete prísady v nasledujúcich pomeroch:
kalina (bobule) - 1 kg;
jablká - 2,5 kg;
cukor - 2,5 kg.

Kalinový džem s tekvicou

Do kalinového džemu možno okrem ovocia pridať aj zeleninu. Pravda, nie hocijaký. Vynikajúcou možnosťou je kombinácia kalina s tekvicou. Na takéto uchovanie budete musieť vziať:
kalina (bobule) - 1 kg;
tekvica - 1 kg;
cukor - 1,5 kg.

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v malom množstve vody. Keď zelenina zmäkne, musíte ju hodiť do cedníka a potom nasekať v mixéri alebo dobre premiešať.

Kalinu pretrieme cez sitko a zmiešame s tekvicou. Pridajte tam cukor. Výslednú zmes nechajte pár hodín odstáť a potom varte na miernom ohni asi 40 minút.Po celú dobu džem pravidelne miešajte a odstráňte penu.

O indikáciách a kontraindikáciách

Na záver pár slov o indikáciách a kontraindikáciách pre použitie kalina. Koniec koncov, všetko je dobré s mierou.

Takže už na začiatku bolo povedané, že kalina je vynikajúcim dodávateľom mnohých užitočných látok pre telo. Medzi nimi: železo, jód, mangán, meď, draslík, vápnik, fosfor, horčík. Okrem toho obsahuje pre človeka veľmi dôležité kyseliny: valérovú, mravčiu, citrónovú, askorbovú. A samozrejme vitamíny: A, K, P, E a samozrejme C. Práve vďaka nim kalina dokonale posilňuje imunitný systém a pomáha zbaviť sa mnohých akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií.

Odborníci však odporúčajú používať kalinu na iné choroby, napríklad:
gastrointestinálny trakt (gastritída, vredy);
obehový systém (ateroskleróza, angína pectoris, hypertenzia);
centrálny nervový systém (bolesti hlavy, neuróza, periodické záchvaty hnevu);
ústna dutina (stomatitída, krvácanie z ďasien);
koža (dermatitída, furunkulóza, dospievajúce vyrážky);
gynekologické (zápal vaječníkov, erózia, cystitída).

Kalina by sa však nemala považovať za všeliek na všetky choroby. Niektorým ľuďom sa dôrazne odporúča neužívať. Začnime s alergickými reakciami. V dôsledku individuálnej neznášanlivosti alebo predávkovania môže kalina spôsobiť nepríjemnú vyrážku. Nepoužívajte tieto bobule a ľudia s nasledujúcimi ochoreniami:
nízky tlak;
zvýšená zrážanlivosť krvi;
zvýšená kyslosť žalúdka;
bolesť kĺbov.
Samozrejme, aj za prítomnosti vyššie uvedených chorôb môžete piť čaj s kalinovým džemom, ale iba v prijateľnom množstve. Hlavná vec je nezneužívať.
No, zvyšok občanov kaliny bude len ťažiť. Najmä v zime.