Typy ľudí podľa ajurvédskej výživy. Rozdiel medzi ajurvédou a konvenčnými medicínskymi systémami

Toto je staroveké lekárske učenie, ktoré komplexne pôsobí na človeka a úplne ho uzdravuje. Zo sanskrtu sa „Ayurveda“ prekladá ako „veda o živote“. Ľudské telo má veľký potenciál a dostatok energie na to, aby sa samo vyliečilo. Výživa má v tomto učení osobitnú úlohu. Od toho, čo človek je, závisí od toho jeho vnútorný stav, zdravie a život celkovo.Výživa podľa ajurvédy je kľúčom k dobrému zdraviu a pohode. Toto nie je len jedlo, je to celá filozofia, ktorá pomáha očistiť telo a myseľ. Vychádza z princípov medicíny a dietológie, ktoré využívajú aj moderní špecialisti. Aby výživa mala na človeka maximálny účinok a dala čo najviac sily a energie, musíte ju kombinovať s hodinami jogy.

Základné princípy výživy

Každý človek je jedinečný. Aby zostal zdravý a viedol plnohodnotný život, musí študovať svoje telo. Veľká pozornosť v tejto vede je venovaná štúdiu povahových typov mužov a žien, produktov a ich vlastností, ich kompatibility, ako aj výberu správnej stravy, berúc do úvahy individuálnu predispozíciu, aktivitu a denný režim.

Nesprávna výživa môže vyvolať rôzne choroby a znížiť kvalitu života. S nezodpovedným prístupom k otázke výživy sa nikdy nepodarí úplne uzdraviť. Človek nemôže byť zdravý, ak jedáva škodlivé a nekompatibilné potraviny. Voľba denného by mala byť vedomá.

Ajurvédska výživa pomáha telu doplniť energetickú rezervu, čo vám umožní byť počas dňa veselí, udržiavať si dobrú náladu a vyrovnať sa s akýmikoľvek chorobami. Organizmus, ktorý prijíma potrebné látky zo správnych potravín, je menej náchylný na sezónne ochorenia. Zmeny v zdravotnom stave a celkovom stave budú badateľné už po týždni praktizovania takejto diéty.

Neexistuje žiadna jedinečná diéta, ktorá by pomohla každému človeku stať sa zdravým, každý je individuálny. Je dôležité brať do úvahy konštitúciu tela, inak prichádzajúce jedlo nielenže nepomôže človeku, ale tiež ho otrávi toxínmi. Problém zhoršuje skutočnosť, že v obchodoch je teraz veľa neprírodných umelých produktov. Sú návykové a telo prináša len škody.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré sú v ajurvédskej výžive dôležité.

• Obed by mal byť o 12:00.
• Jedlo musíte variť v dobrej nálade a s dobrými myšlienkami. Všetka negatívna energia, ktorá je v človeku, sa prenesie do misky.
• Musíte jesť len vtedy, keď cítite hlad.
• Počas jedla je rozruch neprijateľný, okolo by malo byť pokojné prostredie.
• Počas jedla nemôžete robiť iné veci (čítať, pozerať televíziu, rozprávať).
• Po jedle si musíte trochu oddýchnuť, nemôžete okamžite vyskočiť a pustiť sa do práce.
• Len jedlo, ktoré sa zje pred západom slnka, prináša úžitok.
• Voda by sa nemala piť v čase jedenia, je jej povolené malé množstvo, ale teplá.
• Korenie je užitočné, zlepšuje proces trávenia
• Pri poslednom jedle by sa nemali jesť kyslé, vyprážané a slané jedlá a vo všeobecnosti je toto jedlo škodlivé.
• Mlieko je samostatný produkt, ktorý nie je potrebné miešať s ničím iným.
• Na dosiahnutie rovnováhy, spolu s tým, že musíte cvičiť, je joga perfektná.

Čo sa berie do úvahy pri zostavovaní ajurvédskej diéty

Zdravé jedlo je starostlivo vybrané. Je dôležité študovať ľudské telo, jeho vlastnosti, predispozíciu. V priebehu štúdia sa určí typ konštitúcie, až potom sa môžeme baviť o tom, čo konkrétnemu človeku vyhovuje. Recepty ajurvédskej kuchyne sú rozmanité, takže bohatú a pestrú stravu si vyberie každý.

Po man sa skladá z piatich zložiek: voda, oheň, vzduch, zem a vesmír. Kľúčom k rovnováhe prvkov v človeku sú dóše, ktoré predstavujú súbor špecifických vlastností:

• vata, vyznačuje sa prevahou vzduchu;
• pitta, obsahuje dva prvky: oheň a vodu;
• kapha, zahŕňa zvyšnú zem a priestor a má tiež vodu.

Dóše sú druhy energie, životnej sily, zodpovedné za fyzickú kondíciu. Všetky sú v každom človeku, no pri výbere jedla je dôležité určiť, ktorá z troch prevláda. Pri výbere potravín pre diétu musíte brať do úvahy ich chuť, štruktúru, teplotu, závažnosť pre telo, ako aj ročné obdobie.

Druhy príchutí

Všetky chute sú rozdelené do šiestich typov:

1. kyslý,
2. sladké,
3. slaný,
4. pikantné,
5. horký,
6. adstringentný.

Každý z nich má svoje vlastné prvky:

• sladká - zem a voda;
• kyslá - zem a oheň;
• slaná - voda a oheň;
• akútne - oheň a vzduch;
• spojivo - oheň a zem.

Ľudia typu Vata by sa mali snažiť vyhýbať jedlám, ktoré prispievajú k hromadeniu vzduchových veršov a vyvolávajú plyny. Ide o potraviny s ostrou, sťahujúcou a horkastou chuťou.

Je potrebné vyhnúť sa jedlám, ktoré ovplyvňujú zvýšenie prvku ohňa: s kyslou, slanou a korenistou chuťou. Ostatné tri chute sú dobré pre ľudí Pitta.

Sladké, kyslé, slané chute sú kontraindikované pre ľudí kapha, pretože majú tendenciu zvyšovať vodu v tele.

Výživa pre rôzne dóše

vata

Ľudia tohto typu sú chudí, majú tenké kosti, široké a vyčnievajúce ramená. Koža je tenká, suchá. Takíto ľudia veľmi rýchlo zamrznú, pri nízkych teplotách sú nepríjemní. Rýchly metabolizmus, ktorý je pre týchto ľudí charakteristický, odstraňuje problém s nadváhou.

Ľudia tejto konštitúcie jedia veľmi nestabilne, chuť do jedla je buď šialená, alebo úplne chýba.

Produkty, ktoré ľudia typu Vata potrebujú podľa ajurvédskeho výživového systému: pohánková a ryžová kaša, akýkoľvek druh orechov, mliečne výrobky. Je lepšie dochutiť kardamónom.

Ale surovú zeleninu a kyslé jablká ľudia Vata radšej nepoužívajú. Je lepšie vylúčiť produkty zo sóje a čierneho korenia ako korenie. Alkohol, čaj, káva sú kontraindikované, poškodzujú telo. Suchá a studená strava nie je vhodná pre ľudí Vata. Je lepšie, aby bol mastný, šťavnatý a určite teplý.

Stravovanie by malo byť pokojné, odmerané a vždy podľa určitého režimu. Čo sa týka chutí, vhodné sú kyslé, sladké a slané jedlá. Ale pikantné a horké chute sú kontraindikované.

Najdôležitejším jedlom dňa pre tento typ sú raňajky, preto je dôležité, aby zasýtili. Človek dostane dostatočné množstvo energie, čo prispeje k normálnej pohode počas celého dňa.

pitta

Takíto ľudia majú tendenciu mať silnú, výkonnú postavu. Často pociťujú hlad, teplo je pre nich skutočnou skúškou, pri vysokých teplotách je im zle. Takíto ľudia musia dodržiavať diétu, v žiadnom prípade bez vynechávania jedál.

Jedlo by malo byť výživné, mastné a chutiť sladko alebo horko. Takíto ľudia potrebujú počas dňa piť veľa tekutín, stačia džúsy a čistá voda. Silnú kávu je lepšie nepiť.

Nevhodné sú potraviny, ktoré môžu spôsobiť kvasenie v tele, ako napríklad kefír alebo kysnuté cesto. Ostré korenie ľuďom Pitta neprospeje. V noci bude vhodný pohár teplého mlieka so škoricou.

kapha

Ľudia tohto typu majú svieži, zaoblený tvar. Takíto ľudia sa pohybujú hladko, pomaly. Milujú jesť a ich metabolizmus je pomalý. Jesť by mali do hodiny, ak je to možné, len dvakrát denne – na obed a večer. Denné jedlá by mali byť výživné a nasýtiť telo energiou a večerné jedlá by mali byť ľahké.

Kapha ľudia sú kontraindikovaní v sladkých jedlách, múčnych výrobkoch (kváskový chlieb), silnom alkohole, vyprážaných a mastných jedlách.

Užitočná čerstvá zelenina, najmä zelená, ovocie, bobule, pohánka, kukurica, žltý hrášok, šošovica. Budú vyhovovať jedlám bohatým na korenie (škorica, kardamón, aníz, kurkuma a iné). A z nápojov si musíte vybrať zeleninovú šťavu, čaj s prídavkom harmančeka alebo malín, kompót zo sliviek a sušeného ovocia.

Ajurvéda a joga

Tieto dve sprievodné učenia sú neoddeliteľnou súčasťou jedného celku, ktorý sa navzájom dopĺňa.

Joga pomáha človeku udržať si dobré zdravie a po dosiahnutí pokoja a vyrovnania vnútorných energií žiť dlhý, prosperujúci život. Cvičenia používané v joge pôsobia na energetickej úrovni a majú liečivý účinok na celé telo.

Ak dodržiavate pravidlá ajurvédskej výživy, dochádza k zbaveniu sa nadváhy. Ale v komplexe pôsobí joga aj na vnútorné energie a telo, takže sa môžeme baviť. Umožňujú človeku žiť plnohodnotný život, užívať si ho a cítiť sa pohodlne v harmónii s vonkajším svetom. Ak pravidelne cvičíte jogu a dodržiavate diétu vhodnú pre váš typ dóši, môžete dosiahnuť duchovnú aj fyzickú rovnováhu.

Ajurvéda sa zvyčajne prekladá zo sanskrtu ako „ poznanie života". Ale toto nie je úplne správny preklad. Skôr to bude: znalosť princípov dlhého života, veda o živote.

Ide o systém tradičnej indickej medicíny, ktorý je zameraný na liečenie chorôb tela a chorôb duše a predpokladá sa, že tieto choroby sú navzájom prepojené. Preto starí lekári predpisovali správnu liečbu a správnu výživu v súlade s charakterom a postavou človeka.

Ajurvédsky systém rozlišuje tri hlavné typy konštitúcie (adície) človeka. V systéme ajurvédy, ako už bolo spomenuté, telo a duša nie sú oddelené, preto sú ku každému konkrétnemu typu konštitúcie priradené určité charakterové vlastnosti, resp.

Kombinácia charakteru a konštitúcie v ajurvédskom systéme sa nazýva DOSH. Existujú tri hlavné dóše: váta, pita a kapha.

Vata znamená „vzduch“.

Ľudia tohto typu sú chudí, pôvabní, vždy chladní. V zime sa zdá, že upadajú do zimného spánku a na jar sa prebúdzajú a sú náchylné na zmeny a dobrodružstvá.

Pita znamená oheň.

Sú to ľudia silnej postavy, niekedy s miernou nadváhou, ich ruky sú vždy horúce. Často majú veľa krtkov. Sú spoločenskí a vtipní, ale niekedy tvrdohlaví a temperamentní.

Kafa znamená „voda“.

Sú to silne stavaní, veľkí, mohutní ľudia s dobrou pokožkou, silnými hustými vlasmi a silnými zubami. Väčšinou sú pokojní, mierumilovní, nenároční, pracovití, no, žiaľ, sú nerozhodní a pasívni.

V závislosti od prevládajúcej dóše sa pre každú jednotlivú osobu zvolí systém výživy. Zvyčajne sa však človek nemôže pripísať žiadnej konkrétnej dóše - stáva sa, že existujú vlastnosti dvoch dóš. Na určenie dominantnej dóše existujú špeciálne testy. Sú vo všetkých knihách o ajurvéde.

Ajurvédsky výživový systém nevyžaduje, aby jeho nasledovníci boli vegetariáni ako sa často uvažuje. Vegetariánsku stravu predpisuje ajurvéda len tým, ktorí idú cestou duchovného rozvoja, osvietenia. Pre tých, ktorí si chcú jednoducho zlepšiť pohodu, zlepšiť zdravie, predĺžiť dĺžku života a jeho kvalitu, ajurvéda odporúča modernejšej strave známejšie.

Pre ľudí s Vata dóšou odporúčajú sýte mäsové polievky, cereálie, maslo, horúce mlieko, sladké jedlá, mäso, pirohy – všetko, čo pomáha zahriať sa. Surová zelenina a kyslé ovocie nie sú pre ľudí Vata dosha neprijateľné: urýchľujú proces trávenia, ktorý je u ľudí tohto typu už dosť rýchly.

Pre ľudí Pitta dosha dobré sú teplé jedlá, nesladené ovocie, zelenina, strukoviny, kuracie mäso a ryby. Jedlo by mali menej soliť, jesť menej červeného mäsa a orechov, aby sa svalová hmota nemenila na tuk.

Ľudia Kafa dosha Ajurvéda odporúča k jedlu drobivé cereálie, vodnatú zeleninu (kapusta, uhorky), korenené jedlá a morku. Je lepšie úplne odmietnuť sladkosti a obmedziť konzumáciu červeného mäsa a ryže - ľudia tohto typu môžu byť z týchto produktov veľmi statní.

Ale správna sada produktov nie je všetko. Existujú všeobecné odporúčania pre všetky dóše o varení a jedení.

1. Jedlo musí byť čerstvé. Čím rýchlejšie sa jedlo po uvarení dostane na stôl, tým je zdravšie. Za zdravé jedlo sa považuje aj také, ktoré sa príliš dlho nevarilo.

2. Hlavné jedlo dňa je okolo obeda. pretože v tomto čase sa jedlo najlepšie vstrebáva.

3. Nemôžete byť rozptýlení od procesu jedenia. Netreba čítať, pozerať televíziu, rozprávať sa pri jedle. Nie je dobré sadnúť si za stôl v zlej nálade.

4. Sadnite si k stolu, len keď ste hladní. Nie je potrebné jesť „z ničoho nič“. Pri jedle sa netreba ponáhľať, po jedle sa tiež netreba ponáhľať opustiť stôl, je dobré si trochu sadnúť. Nemali by ste sa prejedať, jedlo môžete dojesť, keď máte pocit, že ste takmer sýti, ale len skoro!

5. Nekombinujte nekompatibilné produkty. Napríklad mlieko a melón by sa mali konzumovať oddelene od iných produktov.

6. Pri varení potrebujete brať do úvahy klimatické podmienky: ročné obdobie, počasie, ako aj fyziológia konkrétneho človeka.

7. Na zlepšenie trávenia odporúča ajurvéda robiť jogu a dychové cvičenia.

Ajurvédsky výživový systém je zameraný na harmonizáciu ľudského tela. S jeho pomocou môžete schudnúť a zlepšiť sa, ale len za podmienky, že vaším cieľom je práve optimalizácia hmotnosti, a nie jej účelové znižovanie či zvyšovanie.

Ideálna váha je váha, pri ktorej sa cítite dobre. Človek s optimálnou hmotnosťou ochorie väčšinou málokedy, najčastejšie má dobrú náladu. So silným poklesom alebo zvýšením hmotnosti, viac ako to poskytuje príroda, sa u človeka môžu prejaviť všetky druhy chorôb. Tento stav sa často pozoruje u tých, ktorí rýchlo priberajú na váhe, a u tých, ktorí sa vyčerpávajú diétami. Preto je dôležité pochopiť, že najlepšia váha pre vás nie sú nejaké isté „módne“ čísla, ale váha, keď sa cítite zdravo a energicky.

Dobré zdravie a dobrá nálada, žiarivé oči a priateľský úsmev sú vždy v móde! Prijmite sa takí, akí ste! Pochopte, aká ste krásna! A ajurvédsky výživový systém vám v tomto ušľachtilom cieli pomôže.

Ajurvéda- Toto je staroveké učenie, ktoré vzniklo vo védskej kultúre Indie asi pred päťtisíc rokmi. Ajurvéda znamená v sanskrte „poznanie života“. A skutočne, nie je to len veda o zdraví, ale veda o živote samotnom.

Základy ajurvédskej výživy

Základom výživy v ajurvéde je rozdelenie ľudí v súlade s ich ústavné typy(dóše). Na základe každého typu konštitúcie sa vytvára jedna alebo druhá strava.

Dosha je jednou z najdôležitejších zložiek ľudskej fyziológie. Dosha je zodpovedná za koordináciu všetkých štruktúr a látok tela. Keď poznáte vlastnosti svojej fyziológie, môžete celkom ľahko určiť svoj konštitučný typ. No zároveň si treba uvedomiť, že prakticky neexistujú čisté typy: v tej či onej kombinácii sú v nás spojené všetky tri dóše: watta (vietor), pitta (oheň), kapha (hlien), len jeden alebo druhý typ prevláda nad ostatnými dvoma.

Watt (vietor)

Zástupcovia tohto typu majú spravidla tenkú postavu s tenkými kosťami. Myslia, hovoria a rýchlo sa pohybujú, všetko uchopia za chodu, ale aj rýchlo zabudnú. Navonok ich možno identifikovať podľa suchých, často kučeravých vlasov, suchej tenkej kože, ktorá sa ľahko poraní, tenkých nechtov a mihalníc. Watta neznáša studené, chladné jedlá a nápoje s ľadom. Je pre ňu ťažké zahriať sa. Ľudia s prevahou Vata majú rýchly metabolizmus, kde sa tuk spaľuje rýchlejšie ako sa ukladá. Podľa ajurvédy by mala Vátova strava pozostávať z pohánky, ryže, mäsa, mliečnych výrobkov a orechov. Ale je lepšie odmietnuť surovú zeleninu, sójové výrobky, kyslé jablká a používanie čierneho korenia pri varení. Z korenia je lepšie uprednostniť kardamón a muškátový oriešok.

Pitta (oheň)

Ľudia tohto typu sa vyznačujú normostenickou postavou. Majú výbušnú povahu. Takíto ľudia sa ľahko hnevajú, často sa červenajú, sú náchylní na zápalové reakcie. Majú veľmi intenzívne trávenie. Navonok sú to majitelia tenkých blond alebo červených vlasov. Často je ich telo takmer posiate krtkami. Pokožka je ružová, náchylná na začervenanie a prehriatie. Pitta sa v horúcom počasí necíti dobre, veľmi sa potí a často je jej horúco, ruky a nohy má vždy horúce. Zle toleruje smäd a hlad dňa je jednoducho trápenie. Pre ľudí tohto typu sú veľmi užitočné strukoviny, zeler, špargľa, karfiol, mliečne výrobky. Ako korenie je lepšie použiť koriander, škoricu, mätu, kôpor. Zo stravy je potrebné vylúčiť červené mäso, orechy, zázvor a šafran.

Kapha (hlien)

Kapha ľudia majú tendenciu mať nadváhu a obezitu. Dôvodom je podvýživa a pomalý metabolizmus. Kaphy dokážu veľmi rýchlo pribrať, čoho sa potom len veľmi ťažko zbavujú. Majú mohutnú postavu, sú pomalí a radi si dlhšie pospia. Pozitívne aspekty charakteru sú vyrovnanosť, mierumilovnosť, sebavedomie. Navonok možno kaphu rozpoznať podľa hustých lesklých vlasov, veľkých očí, čistej, hustej a chladnej pokožky, hustých mihalníc a pomerne širokých ramien. Kapha je dobrá za každého počasia a za akýchkoľvek podmienok. Je pokojná, je ťažké ju rozhýbať a nahnevať. Metabolické procesy v tele ľudí tohto typu sú také pomalé, že aj zjedené jablko navyše sa môže uložiť vo forme tuku. Ľudia tohto typu potrebujú veľmi vyváženú stravu, osobitnú pozornosť venujú sójovému syru, strukovinám, hnedej ryži. Z korenia je lepšie použiť zázvor. Kapha je veľmi nežiaduce používať akékoľvek sladkosti, výnimkou môže byť malé množstvo medu. Odporúča sa obmedziť konzumáciu bielej ryže, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Všeobecné zásady výživy podľa ajurvédy

• Hlavné jedlo by malo byť na poludnie (12:00 miestneho času);
• Musíte jesť iba pri sedení;
• Mali by ste jesť v pokojnej a tichej atmosfére, pričom by ste nemali pozerať televíziu, nečítať, nenechať sa rozptyľovať;
• Nejedzte v zvýšenom emocionálnom stave (vzrušenie, hnev, úzkosť, smútok), musíte počkať, kým sa myseľ upokojí;
• Po jedle nemusíte vstávať od stola aspoň 5 minút;
• Nemali by ste znova jesť, kým sa predchádzajúce jedlo nestrávi (prestávka by mala byť aspoň 3 hodiny);
• Po západe slnka je lepšie nejesť;
• Jedzte len vtedy, keď máte pocit hladu;
• Jedzte pomaly;
• Jedlo musíte dôkladne žuť;
• Mali by ste jesť 3/4 svojich schopností;
• Nie je potrebné jesť studené jedlo;
• Človek by mal jesť iba čerstvé jedlo, čerstvo uvarené alebo v extrémnych prípadoch dnes varené;
• Počas jedla sa neodporúča piť veľa tekutín, najmä studených; je žiaduce piť jedlo horúcou "ajurvédskou vriacou vodou" (to znamená vodou varenou 15-20 minút);
• Mlieko nemôžete používať s inými výrobkami, najmä s tými, ktoré majú kyslú alebo slanú chuť - môžete ho piť iba varené a horúce (možno s cukrom), najlepšie s korením (s korením, kordamom);
• Je potrebné kombinovať iba kompatibilné produkty;
• Pre lepšie trávenie a asimiláciu potravín je potrebné použiť korenie;
• Nekonzumujte priemyselný syr (kvôli syridlu), jogurt (kvôli želatíne), zmrzlinu alebo studené mlieko,
• Jedlá, aspoň obed, by mali obsahovať všetkých 6 ajurvédskych chutí;
• Výživa by mala byť prispôsobená individuálnym charakteristikám ľudskej fyziológie, aktuálnemu ročnému obdobiu, počasiu;
• Pred spaním nemôžete jesť jedlo s kyslou a slanou chuťou (nepotrebujete ani piť kefír);
• Neodporúča sa jesť veľa vyprážaných, kyslých a slaných;
• Musíte robiť fyzické cvičenia, najlepšie sú jogové ásany.

Kompatibilita s potravinami

Niektoré základné koncepty ajurvédskej kompatibility potravín zahŕňajú nasledujúce:

• Vyhnite sa konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov s kyslým ovocím alebo citrusovými plodmi alebo inými kyslými potravinami.
• Vyhnite sa konzumácii zemiakov1 alebo iných škrobových potravín. Škrob sa dlho trávi; a často zemiaky1 alebo iné škrobové potraviny nie sú správne trávené a vytvárajú Amu [toxíny].
• Vyhnite sa konzumácii melónov a obilnín spolu. Melóny sa trávia rýchlo, kým obilniny dlho. Táto kombinácia podráždi žalúdok. Melóny by sa mali jesť samotné, bez iných potravín.
• Med by sa nikdy nemal variť (zohrievať). Med sa trávi veľmi pomaly a ak sa uvarí (zahreje), molekuly prítomné v mede sa stanú nehomogenizovaným lepidlom, ktoré silne priľne k slizniciam a upcháva jemné kanáliky buniek a vytvára toxíny. Neupravený med je nektár, varený (zohriaty) med je jed.
• Nekonzumujte mlieko spolu s inými bielkovinovými produktmi. Proteíny majú hrejivú kvalitu a mlieko ochladzujúce, takže sa navzájom ovplyvňujú, narúšajú Agni [tráviaci oheň] a vytvárajú Ama [toxíny].
• Mlieko a melón by sa nemali jesť spolu. Obidve chladia, ale mlieko je preháňadlo a melón je diuretikum a mlieko sa dlhšie trávi. Okrem toho pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku spôsobuje zrážanie mlieka. Z tohto dôvodu ajurvéda neodporúča piť mlieko s kyslým ovocím, jogurtom, kyslou smotanou alebo kyslou smotanou, kyslým džemom, syrom alebo inými kyslými potravinami.

denná strava

Denná strava by mala obsahovať:

• 40-50% dobre uvarenej ryže (Basmati) alebo obilnín (pšenica, jačmeň) v závislosti od telesnej stavby;
• 15-30% dobre uvarených strukovín (dal, mung dal, fazuľa mungo, šošovica, hrach, fazuľa);
• 2-5% zeleninové polievky;
• 1/2 lyžičky kyslej uhorky (pikel) - kyslé uhorky alebo pod.

Je zaujímavé, že v dávnych dobách ľudia považovali nadváhu alebo podváhu za chorobu, ktorá je celkom prístupná náprave. Pravda, nie pomocou totálneho obmedzenia v jedle, ale prostredníctvom zmien životného štýlu a výživy. Tu je to, čo o tom hovorí ajurvéda.

Ajurvéda učí, že každý človek má dostatok energie na to, aby bol zdravý. Táto veda o živote ponúka každému možnosť obnoviť zdravie štúdiom a pochopením tela a jeho potrieb. Podľa ajurvédy, aby človek zostal zdravý, musí dodržiavať správnu stravu a mať stabilné každodenné zdravé návyky: dôležité je venovať sa tradičnej joge a dychovým cvičeniam.

Podľa ajurvédy treba vyberať stravu podľa. Okrem toho treba brať do úvahy chuť jedla (sladká, kyslá, slaná, štipľavá, horká alebo sťahujúca), ako aj ľahkosť jedla, či už vytvára teplo alebo chlad, olejové, tekuté alebo tuhé. Pri výbere stravy treba zvážiť aj ročné obdobie.

Výber produktov podľa konštitúcie tela

Sušené ovocie, jablká, melóny, zemiaky, paradajky, baklažány, zmrzlina, hrášok a šalát zvyšujú vatu. Ľudia s konštitúciou váta by teda nemali konzumovať veľa týchto potravín. Sladké ovocie, avokádo, kokosové orechy, hnedá ryža, červená cuketa, banány, hrozno, čerešne, pomaranče sú dobré pre ľudí vata.

Zvýšenie dóše bude pochádzať z korenistých jedál, rastlinného oleja, kyslého ovocia, banánov, papáje, paradajok, cesnaku. Mango, pomaranče, hrášok, slivky, ružičkový kel, šalát, špargľa a huby sú dobré pre pitta ľudí.

Banány, melóny, kokosy, datle, papája, ananás spolu s mliečnymi výrobkami prispievajú k rastu. Sušené ovocie, granátové jablká, brusnice, basmati ryža, ružičkový kel sú dobré pre ľudí kapha.

V horúcom počasí, keď sa ľudia veľa potia, je dominantná pitta, takže by sa nemali jesť horúce, korenené alebo korenené jedlá, pretože pittu ešte viac zvýšia. Na jeseň, keď fúka silný vietor a atmosféra je suchšia, sa treba vyhýbať sušenému ovociu a potravinám, ktoré zvyšujú Vátu. Zima je sezóna kapha a prináša chlad a sneh. V tomto období sa treba vyhýbať studeným nápojom, syrom či jogurtom. Takéto jedlo zvyšuje kapha.

Pravidlá pre jedenie

Stravovanie by malo byť regulované stavom (ohňa trávenia). Nemali by ste jesť, keď ste smädní, a piť, keď ste hladní. Ak pociťujete hlad, znamená to, že váš tráviaci oheň je aktívny a ak sa v tomto čase napijete, tekutina rozpustí tráviace enzýmy a agni sa zníži.

To, ako sa stravujete, je veľmi dôležité. Počas jedenia musíte sedieť vzpriamene a vyhýbať sa rušivým vplyvom, ako je sledovanie televízie, rozprávanie alebo čítanie. Vaša pozornosť a myseľ by sa mali sústrediť na chuť jedla. Žuvajte s láskou a radosťou a jedlo vám bude jednoznačne chutiť. Chuť nevzniká v jedle, vzniká v skúsenosti toho, kto je. Ak je vaše agni poškodené, jedlo neochutnáte. Chuť jedla závisí od agni. Korenie pomáha prebudiť agni, ktoré je potrebné na očistu organizmu a obohatenie chuti jedla. Každý kúsok sa musí pred prehltnutím dôkladne požuť. Tento spôsob jedenia umožní správne fungovanie tráviacich enzýmov v ústach a tiež poskytne žalúdku čas pripraviť sa na príjem žuvaného jedla.

Veľký význam má množstvo jedla prijatého naraz. Jedna tretina žalúdka by mala byť naplnená jedlom, jedna tretina vodou a jedna tretina vzduchom. Množstvo jedla zjedeného naraz by sa malo rovnať dvom hrstiam, t.j. zmestí sa do dvoch rúk). Ak sa zje viac jedla, žalúdok sa natiahne a bude vyžadovať viac jedla. Preťažený žalúdok sa roztiahne ako balón. Prejedanie tiež vytvára ďalšie toxíny v črevnom trakte. Jedlo sa stáva jedom, ktorý telo len ťažko odstraňuje. Človek by mal jesť a piť disciplinovane a pravidelne, zatiaľ čo vaše telo, myseľ a vedomie budú vyživované a priemerná dĺžka života sa zvýši.

Voda má zásadnú úlohu pri udržiavaní rovnováhy v tele. Počas jedla musíte piť vodu v malých dúškoch. Keď sa užíva s jedlom, voda sa stáva nektárom na podporu trávenia. Ak sa po jedle vypije voda, žalúdočná šťava sa skvapalní a sťaží sa trávenie. Klíma ovplyvňuje množstvo vody, ktoré telo potrebuje. Pri poruchách trávenia sa musíte postiť v teplej vode. To pomôže vyčistiť a zvýšiť agni. Studená voda ochladzuje agni, takže ľadová voda je jed pre tráviaci systém a teplá voda je nektár. Trávenie funguje, keď človek pije veľa vody. Avšak pitie príliš veľkého množstva vody môže spôsobiť zadržiavanie vody a zvýšenie telesnej hmotnosti.

Ajurvéda je jedným z najstarších lekárskych učení na Zemi, ktoré má už najmenej päť tisícročí. Ájurvéda sa od ostatných systémov odlišuje tým, že k liečbe človeka pristupuje komplexne, ako celok a nesmeruje svoje úsilie k odhaľovaniu, izolácii a liečbe jednotlivých chorôb.

Zvláštna pozornosť v tomto starodávnom učení sa venuje výžive, pretože sa verí, že z toho môžu vzniknúť rôzne choroby, ktorým sa dá vyhnúť, ak budete jesť správne jedlo v špeciálnom poradí, podľa mnohých, ale úplne jednoduchých pravidiel a denných postupov. V tomto je výživa podľa ajurvédy v súlade s mnohými modernými trendmi v medicíne a dietológii.

Rozdiel medzi ajurvédou a konvenčnými medicínskymi systémami

Toto učenie nepovažuje rozmanitosť jedál len za palivo pre telo, ktoré spaľovaním v tráviacom ústrojenstve poskytuje len energiu na ďalší rozvoj. V ajurvéde sa veľká pozornosť venuje súladu používaných produktov a hotových jedál s ľudskou konštitúciou, ako aj výberu potravín, ktoré sú najvhodnejšie pre ten či onen typ ľudskej povahy, denný režim. Ajurvédski lekári veria, že bez správnej, harmonickej a vyváženej výživy nie je možné vyliečiť žiadnu chorobu, pretože telo sa chorobe v správnej miere nebráni. Okrem toho samotná podvýživa môže spôsobiť vážne ochorenia, a ak sa používa dlhú dobu, potom nebezpečné ochorenie.

Podľa zákonov ajurvédy sa verí, že väčšina chorôb je spôsobená tým, že naše telo je otrávené potravinami, ktoré používame. Ak jedlo nezodpovedá konštitúcii človeka, potom uvoľňuje jedy špecifické pre tento organizmus - toxíny, ktoré sa stávajú príčinou choroby. Situáciu zhoršuje pripútanosť k nesprávnym, umelým výrobkom a porušovanie pravidiel stravovania.

Počas tisícročí existencie vznikli a nakoniec sa sformovali početné a premyslené recepty ajurvédy na zdravie a dlhovekosť. Dajú sa úspešne aplikovať aj v dnešnej dobe, len si treba poriadne naštudovať základy, na ktorých ajurvéda stavia ľudskú výživu.

Pojem dóša

Vo védskej tradícii sa verí, že všetko na svete pozostáva z dóš - špeciálnych definícií alebo charakteristík, ktoré poskytujú rovnováhu vo všetkom. Sú tri z nich:

• Vata alebo vietor
• Pitta alebo oheň
• Kapha alebo hlien

Ľudia, ktorých možno podľa testu zaradiť medzi vata, majú krehkú postavu, pôvabné svetlé kosti a tenkú suchú pokožku. Ľahko zamŕzajú, neznášajú nízke teploty, veterné a vlhké počasie, studené jedlá a nápoje. Vata neustále mrzne a zahrieva sa s veľkými ťažkosťami. Títo ľudia sú rýchli vo všetkom - pohybujú sa rýchlo, rýchlo, myslia rovnako dobre a vyznačujú sa rýchlou náchylnosťou a rýchlou zábudlivosťou. Vata má suché kučeravé vlasy, krehkú, jemnú a citlivú pokožku, jemné nechty a tenké mihalnice. Ľudia Vata majú rýchly metabolizmus a takmer nikdy nemajú problémy s nadváhou. Výživa, ktorú ajurvéda navrhuje pre ľudí s prevahou Váta, pozostáva z nasledujúcich potravín:

• Pohánka
• Mliekareň
• Rôzne orechy
• Korenie jedla je najlepšie s kardamónom a muškátovým orieškom.

Ľudia Vata by mali zo svojej stravy vylúčiť nasledujúce potraviny:

• Surová zelenina
• Výrobky zo sójových bôbov
• Kyslé jablká
• Čierne korenie ako korenie

Aby ste naďalej porozumeli konštitúcii dóš, musíte sa zamerať na ľudí ako pitta. Sú to silní a silní ľudia s normálnou postavou, s ostrým, výbušným temperamentom, s aktívnym trávením a neustálym pocitom hladu. Majú blond vlasy, riedkej povahy, niekedy ryšavé, svetlú pokožku s ružovým nádychom, ktorá sa ľahko prehrieva a sčervená, niekedy pokrytá krtkami. Pittas zle znášajú teplo, veľmi sa potia a červenajú a nemajú radi horúce jedlá. Trpia návalmi horúčavy, ruky a nohy majú horúce za každého počasia. Pitta by mal vždy piť veľa pitnej vody a nemal by vynechávať jedlá, pričom by mal dodržiavať správny režim.

Zoznam pitta potravín obsahuje nasledovné:

• Mliekareň.
• Zeler.
• Karfiol.
• Špargľa.
• Všetky druhy strukovín.
• Korenie: škorica, koriander, kôpor a mäta.

Z jedálneho lístka by sa mali vylúčiť tieto potraviny:

• Orechy.
• Červené mäso.
• Zázvor.
• Šafran.

Kapha ľudia majú veľké kosti, pomaly sa pohybujú, milujú veľa a dobre jesť a spia. Kvôli týmto vlastnostiam, ako aj kvôli závislosti na nadmerne bohatej a iracionálnej výžive, pomalému metabolizmu, kapha zvyčajne má sklon k priberaniu na váhe a dokonca k obezite. Nadváha ku kapha prichádza veľmi ľahko a rýchlo, ale odchádza extrémne pomaly a s veľkými ťažkosťami.

Kaphy sú vyrovnané, pokojné, je takmer nemožné ich naštvať. Sú veľké, so širokými ramenami, s hustou, hladkou a čistou pokožkou, krásnymi očami a krásnymi kučeravými lesklými vlasmi. Kapha nepociťuje nepohodlie v žiadnom, dokonca ani najextrémnejšom počasí. Keďže metabolizmus kaphy je neuveriteľne pomalý, aj to najneškodnejšie jedlo povedie k hromadeniu prebytočného tuku. Ľudia tohto typu sa musia všemožne vyhýbať sladkostiam, obmedziť používanie vysokokalorických potravín, ako je biela lúpaná ryža, kuracie a hovädzie mäso. Kapha diéta by mala byť čo najviac upravená a vyvážená, je potrebné prísne dodržiavať denný režim a hlavný dôraz v nej treba klásť na tieto produkty:

• Ryžovo hnedá a čierna, prírodná neleštená.
• Fazuľová zelenina.
• Sójový syr.
• Zázvor.
• Namiesto cukru možno vo veľmi obmedzenom množstve použiť med.

Ak presne dodržiavate všetky dóšové testy, rýchlo si všimnete, že prakticky neexistujú žiadne prejavy v „čistej forme“ charakteristík kapha, vata alebo pitta. To naznačuje, že ľudské telo má všetky hlavné charakteristiky naraz, ale jedna z nich je prevládajúca, to znamená, že napríklad osoba s dominantnou vátou bude mať do určitej miery kaphu a pittu. Aplikovaním ajurvédskych receptov na zdravie a dlhovekosť by ste mali dosiahnuť rovnováhu všetkých troch dóš, potom bude všetko v tele v rovnováhe a nebudú žiadne choroby. Výživa človeka je zameraná na prevládajúcu dóšu, aby sa to vyrovnalo, napríklad ľudia váta majú zrýchlené trávenie a metabolizmus, preto by mali zvýšiť frekvenciu jedál, v prípade potreby aj kalórie. Takáto strava a denný režim prospeje ich zdraviu a vzhľadu.

Základné pravidlá výživy

Výživa, ktorú ajurvéda ponúka, nie je diétou v našom európskom zmysle slova. V skutočnosti ide o výber optimálnych druhov jedál, z ktorých bude mať človek čo najväčší úžitok, ako aj súbor určitých pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať:

• To, čo sme doteraz považovali za obed, teda za hlavné jedlo, by malo byť na poludnie, o 12. hodine.
• Jedlo by malo prebiehať v uvoľnenej atmosfére, pri krásne prestretom a naservírovanom stole. Nemôžete sa nechať rozptyľovať rozprávaním, čítaním alebo sledovaním televíznych relácií.
• Po dojedení hneď neodskočte a nebehajte po svojich – doprajte telu aspoň päť minút odpočinku.
• Prestávka by mala byť aspoň 180 minút na úplné strávenie predchádzajúceho množstva zjedeného jedla.
• Jesť by sa malo len vtedy, keď je pocit hladu.
• Zhon je neprijateľný, jedlo by sa malo žuť pomaly a dôkladne.
• Po západe slnka by ste nemali jesť jedlo - nebude normálne trávené. Podľa pravidla prinesie úžitok iba jedlo počas denného svetla.
• Všetky jedlá by mali byť čerstvé, najlepšie priamo uvarené, nie studené ani príliš horúce.
• Musíte sa obmedziť v objemoch a nechať asi štvrtinu každého jedla.
• Počas jedenia je nežiaduce piť veľa vody, najmä ak je zima. Teplá voda, dôkladne prevarená, je prijateľná.
• Mlieko je samostatný potravinový výrobok, nemieša sa s inými jedlami, najmä slanými a kyslými, a nepije sa studené. Najlepšou možnosťou je varené teplé mlieko s korením.
• Korenie pomáha zlepšovať trávenie.
• Jedlo by malo zodpovedať ročnému obdobiu, poveternostným podmienkam, temperamentu a dokonca aj nálade človeka. To znamená, že jedlá, ktoré jeme na jar, nie sú vždy vhodné pre zimné podmienky atď.
• V noci nejedzte kyslé a slané.
• K nebezpečným potravinám patrí syr vyrobený v továrni, jogurt a zmrzlina.
• Vyprážané, slané a kyslé jedlá zdraviu neprospievajú.
• Aby ste si udržali tvar a zdravie tela, mali by ste sa venovať športu, najlepšia je joga.

Takéto jednoduché a zrozumiteľné recepty ajurvédy pre zdravie a dlhovekosť pomôžu každému človeku každý deň dodržiavať správny režim a jesť jedlo, ktoré prospieva a nepoškodzuje jeho telo.