Rebarbora: recepty na varenie. Čo uvariť z rebarbory ​​na stôl, na dovolenku, v zime

Podobne ako lopúch, aj rebarbora je mnohým známa pre svoje prospešné vlastnosti. Stopky tejto rastliny, ktoré sa konzumujú, obsahujú veľa užitočných látok vrátane vitamínov B, vitamínov P, C, E, karoténu a organických kyselín - jablčnej, šťaveľovej, citrónovej a jantárovej. Rebarbora obsahuje rutín, pektíny, katechíny a mnohé minerálne soli.

Kissels, kompóty a džemy sa pripravujú z rebarbory ​​a my sme sa rozhodli pozrieť si, aké ďalšie jedlá sa dajú z tohto produktu pripraviť na stránke Kitchen.site.

rebarborový koláč

Čo sa bude vyžadovať?

• Múka - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 1/2 lyžice.
• Maslo - 110 g

Na plnenie:

• Rebarbora - 2 stonky
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Múka - 1/4 lyžice.
• Soľ - 1/4 lyžičky.

Ako variť?

Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Formu prikryte pergamenom. Zmiešame múku, maslo a cukor. Vzniknuté cesto dáme do formy, uhladíme a vložíme do rúry na 15 minút. Na náplň zmiešame vajcia, cukor, múku a soľ. Rebarboru nakrájame na malé kocky a pridáme k ostatným surovinám. Formu s cestom vyberieme, vyložíme plnkou a vrátime do rúry na 40-45 minút. Pred podávaním koláč vychladíme, vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.

rebarborová polievka

Čo sa bude vyžadovať?

• Rebarbora - 400 g
• Jablká - 5 ks.
• Mäta - 3-4 vetvičky + viac na servírovanie
• Hnedý cukor - 3-6 lyžice. l.
• Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - štipka
• Hustá smotana na servírovanie

Ako variť?

Odstráňte tuhé vlákna z vonkajšej strany stonky rebarbory ​​(šupky nevyhadzujte). Stonku nakrájajte priečne na stredné plátky. Jablká ošúpeme (šupky nevyhadzujeme) a nakrájame na stredné kocky. Odstráňte listy mäty zo stoniek. Šupky z jabĺk a stonky rebarbory ​​a mäty nakrájané na kúsky dáme do hrnca, zalejeme 1,2 litrom studenej pitnej vody, pridáme soľ a 3 polievkové lyžice. l. Sahara. Priveďte do varu a varte 15 minút. Vývar precedíme, vložíme doň rebarboru a jablká, opäť privedieme k varu. Potom varíme, kým rebarbora nezmäkne.

Odstráňte panvicu zo sporáka, polievku rozdrvte mixérom tak, aby v nej zostala asi polovica kúskov. Potom sa vráťte k ohňu. Zmiešajte škrob s 2 polievkovými lyžicami. l. studenej vody a vlejeme do vriacej polievky. Dôkladne premiešajte 1,5-2 minúty. Polievku môžeme podávať teplú aj studenú, ozdobenú smotanou a mätou.

Bravčové mäso s rebarborovou omáčkou

Čo sa bude vyžadovať?

• Horčica - podľa chuti
• Červené suché víno - 1 polievková lyžica.
• Rebarbora - 300 g
• Cukor - 150 g
• Zelená petržlenová vňať - 2 lyžičky
• Bravčová panenka - 800 g
• strúhaný koreň zázvoru - 1,5 lyžičky

Ako variť?

Do hrnca nalejte víno, pridajte horčicu a koreň zázvoru. Varte na strednom ohni 2 minúty. Odstráňte z ohňa a odložte. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na porcie. Vložíme do zapekacej misy, polejeme pripravenou marinádou. Vrch s fóliou. Formu s mäsom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 1,5 hodiny pri teplote 170-190 stupňov. Formu vyberieme a necháme na teplom mieste. Rebarboru dôkladne umyte. Polovicu nakrájame na kúsky 0,5 cm, odložíme bokom. Zvyšnú rebarboru nakrájame na väčšie kúsky, vložíme do misky z mikrovlnnej rúry, pridáme vodu, cukor. Vložíme do mikrovlnky a varíme 6 minút, kým hmota nie je hladká a hustá. Hmotu necháme vychladnúť a potom ju pretrieme cez sitko. Nalejte späť do formy. Pridajte rezervovanú rebarboru, vráťte do mikrovlnnej rúry a varte 3 minúty. Do omáčky pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Rozložte kúsky bravčového mäsa na tanier a prelejte omáčkou.

Nemáme problém, čo z rebarbory ​​uvariť – receptov je viac ako tri desiatky.

Priatelia, dobrý čas dňa! S tebou, Victor Dulin.

Rabarbaru je názov rebarbory ​​v Estónsku, jednu z prvých v krajine sme priniesli už v roku 1988.
Bolo to pestovanie zo semien a podzemkov darovaných známymi letnými obyvateľmi oveľa staršími ako my.
Alebo skôr výmenou za našu vedu o vermikultivácii, biohume a samotných technologických dážďovkách.
Odvtedy, od skorej jari do neskorej jesene, zdobia záhradu na severnej strane ekodomu obrovské listy, kvety a semená tejto rastliny.
Obrovské stonky, pre nás úžasné, siahajúce do hrúbky mojej ruky v zápästí, sú však nielen vysoko dekoratívne, ale okamžite sa hodia aj ako náplň do sladkých koláčov - podľa mnohých obľúbených estónskych a iných receptov.

Po celý rok sa tu dajú takéto koláče kúpiť takmer vo všetkých kaviarňach a obchodoch, pretože kúsky stoniek sa zbierajú na budúce použitie v mrazničkách.
Nerobíme to, ale používame iba čerstvé priateľský k životnému prostrediu stonky a už tretí deň si doprajeme pirohy najprv a .

• 2 šálky múky,
• 300 gr. maslo,
• 100 gr. trstinový cukor,
• 1 lyžička prášok do pečiva (sóda a kyselina citrónová).
• 2/3 všetkých nadrobených ingrediencií nasypeme do pomalého hrnca na papier na pečenie.
• Potom rovnomerne rozložte 300 gr. stonku listov rebarbory ​​nakrájame na 2-3 cm kúsky.
• Na vrch nasypeme zvyšnú 1/3 mrveničky.
• Nastavili sme režim "Pečenie" - 1 hodinu.

O mnohých užitočných vlastnostiach všetkých častí tejto úžasnej tibetskej rastliny, z čeľade pohánky a jej histórie výskytu v Petrových časoch v Rusku, sa dozvedeli až s príchodom internetu.
Ukázalo sa, že ide o celý poklad, nielen haldy vitamíny: (koho to nezaujima nech sa mi dam - obdivovat foto dnesnych tulipanov)

Užitočné a diétne vlastnosti - iba 16 kcal na 100 g stoniek.

Máme len dva druhy tejto trávy, ako ich nazývame – „hrdinská“ a „trpasličia“.

Celkovo existuje viac ako 30 odrôd:

Z listových stopiek rebarbory ​​uvaríte nielen našu obľúbenú koláče, ale tiež:

Majte však na pamäti:

Stonky je možné zbierať len do polovice júna – kým nenahromadia prebytočnú dávku kyseliny šťaveľovej.

Listy musia byť z kríka okamžite odtrhnuté, pretože z nich pochádza táto kyselina.

okrem toho ak máte, tomuto hodnotnému produktu by ste sa mali vyhnúť:

Listy rebarbory ​​je možné umývať aj príp vyhnať mravce.

Priatelia blogeri, aj keď ešte nemáte možnosť a chuť venovať sa vermikultivácii v praxi, môžete poskytnúť neoceniteľnú pomoc pri propagácii témy ekologickej záchrany planéty pred odpadkami s pomocou „Anjelov Zeme“ – napr. stačí kliknúť na tlačidlá sociálnych sietí.

Zdravie pre vás a prosperita!

S pozdravom Viktor Dulin.

Nenáročná a nenáročná rebarbora je úplne prvá „živá“ zelenina nie zo skleníka alebo pivnice, jej úrody sa začínajú zbierať a pridávať do jedálnička 3-4 týždne po roztopení snehu. Keď vidíme rastlinu klíčiť zo zeme, nemyslíme na to, čo uvariť z rebarbory. Stačí olúpať stopky, tvrdé s lesklou šupkou, cukrom, trochu počkať a získate skutočný dezert plný vitamínov a minerálov, vlákniny a antioxidantov, s minimom kalórií (21 na 100 g) a úplnou absenciou tuku . Rebarbora roztlačí metabolické procesy a povzbudí telo, aby sa po zime a „chudobnej“ jari vrátilo na čerstvú zeleninu a ovocie.

Z kulinárskej literatúry o rebarbore a receptoch na varenie je zrejmé, že sa používajú stonky (stopky) s priemerom 1,5–2 cm a pre prírezy do 2,5 cm, ktoré sa musia pri akomkoľvek spracovaní vyčistiť. Listy sa používajú zriedkavo a opatrne, iba mladé, pretože obsahujú škodlivé látky.

ŠALÁTY A OBJÍDKY Z RUBUMY

V stopkách dominuje kyslá chuť na pozadí kyslých a mierne sladkých tónov. To určuje partnerov rebarbory ​​v receptoch na studenú kuchyňu.

Šalát s karfiolom. Uvaríme a rozdelíme malú hlávku kapusty na malé hlávky. Nakrájajte jablko a 3-4 stonky rebarbory, vyberte niekoľko listov ľubovoľného šalátu, nasekajte kôpor. Zmiešajte všetky produkty, soľ, posypte cukrom, dochuťte šalátovým olejom a kyslou smotanou.

Šalát s mrkvou. Recept s rebarborou z ruskej kuchyne. 200 g mladých stoniek narežeme, jemne posypeme cukrom, polejeme 1-2 polievkovými lyžicami medu, premiešame, necháme 30 minút odstáť. 200 g mrkvy alebo rutabagas nahrubo nastrúhame. Zeleninu zmiešajte s nasekanou cibuľkou, osoľte a ochuťte majonézou, ak je to žiaduce, môžete ju zmiešať s kyslou smotanou.

Šalát s repou. Rovnaké hmotnostné množstvo uvarenej repy a čerstvých stoniek rebarbory ​​nakrájame na kocky a posypeme cukrom podľa chuti. 2-4 lyžice kyslej smotany zahustíme štipkou múky, osolíme, zohrejeme do varu a horúcu zálievku ihneď vlejeme do šalátu. Premiešame, podávame teplé.

Recept na rebarboru vo vinaigrette. Nakrájajte niekoľko stopiek na kocky, nalejte do malého hrnca, zalejte ich horúcou vodou a niekoľko minút zohrievajte bez varu na miernom ohni. Nakrájajte tradičné výrobky na vinaigrette, znížte množstvo uhoriek, zmiešajte s rebarborou. Soľ, korenie, cukor, dochutíme olejom a vychladnutým vývarom z rebarbory.

repný kaviár. 5-7 stoniek sa nakrája na malé kúsky, blanšíruje, zmieša sa s nasekanou varenou / pečenou repou, naseká sa mlynčekom na mäso alebo mixérom. Zeleninové pyré ochuťte soľou, cukrom, kyslou smotanou alebo maslom, najlepšie krémovým, a na sporáku na miernom ohni podržte 7–10 minút, ochlaďte, preneste do vázy, posypte hrozienkami a orechmi.

HORÚCE JEDLÁ S RHUBURG

Hlavnou črtou rebarbory ​​a receptov na teplé jedlá s ňou je krátky čas zohrievania stopiek, aby sa z nich vopred nestala kaša.

Omáčka z červeného mäsa. Náhodne nakrájame malý zväzok odrezkov, podusíme v 2 pohároch mäsového / kuracieho vývaru. Kúsky vyberte dierovanou lyžicou. Spaserovat nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou a plátkom zeleru. V hrnci opražíme na lyžici oleja lyžicu múky do tmavohneda, zalejeme paradajkovým pretlakom, všetko rozriedime vývarom z rebarbory. Opečenú zeleninu dáme do hrnca a dusíme na strednom plameni asi pol hodiny, pred vypnutím vhodíme rebarboru, osolíme, posypeme cukrom podľa chuti, nasekáme mixérom.

kapustové rolky. Mladé listy bez stopiek blanšírujeme v osolenej vriacej vode ako kapustu. Nakrájajte niekoľko stopiek a zmiešajte s nakrájanou cibuľou a pripraveným mletým mäsom, 500 g. Plnku obalte v listoch, obalte v strúhanke, zľahka opečte. Rebierka opečte vo veľkom pekáči a dochuťte zázvorom, oreganom, korením a soľou. Na ne nahrubo poukladáme plátky paradajok, potom opražené kapustové rolky. Dusíme pod pokrievkou do varenia, hojne ochutíme kyslou smotanou a dusíme ďalších 10 minút.

Boršč s rebarborou, recept na chudú a vegetariánsku kuchyňu. Nakrájajte 6-7 stoniek na kocky. Do hrnca na boršč nalejeme horúcu vodu a kocky povaríme 1 minútu, vyberieme dierovanou lyžicou. Na oleji speníme veľkú cibuľu a 2 mrkvy, pridáme k nim 2 nastrúhané cvikly, dusíme 15 minút. Vložte malý jemne nakrájaný kúsok kapusty do hrnca, po niekoľkých minútach - 2-3 nakrájané zemiaky a podľa potreby varenú fazuľu spolu s vývarom, po 10 minútach - dusenú zeleninu. Varte 20 min. Ak chcete ochutnať, bez šetrenia pridajte paradajkovú pastu. Soľ, nalejte 1-2 lyžičky. cukor, dochutíme bylinkami. Po 10 minútach dajte rebarboru a po 2 minútach odstavte z ohňa. Polievka je užitočné trvať na textilnej vyhrievacej podložke. V miskách ochutíme kyslou smotanou a posypeme čerstvými záhradnými bylinkami nastrúhanými s cesnakom.

Nápoje z rebarbory

Surové mladé stonky rebarbory ​​veľmi dobre uhasia smäd. Ale ak použijete recepty na výrobu rebarborových nápojov a trochu popracujete, môžete získať nečakaný chuťový zážitok a pôžitok.

osviežujúci nápoj. 300 g stoniek nakrájame, zalejeme litrom vody, v uzavretom hrnci povaríme 20 minút. Roztlačte drvinou, postupne vychladzujte, prefiltrujte, pridajte 5-6 polievkových lyžíc cukru a vytlačte šťavu z polovice pomaranča alebo citróna.

Kvas. 2,5 litra vody zalejeme 500 g rebarbory, uvaríme do mäkka, roztlačíme a keď začne chladnúť, precedíme. Kombinujte studený vývar s pohárom cukru, vložte 15 g droždia. Udržujte deň na teplom mieste. Kvas nalejte do fliaš, uzavrite, vložte na pár dní vodorovne do chladu. Pre zafarbenie možno pridať ovocie alebo odležanú cviklovú šťavu.

Kvas "Podmoskovny". 300 g nasekanej rebarbory ​​ponorte do 1,5 litra vriacej vody, povarte 7 minút, prefiltrujte a pretlačte cez sitko alebo gázu. Nalejte 150 g cukru a 6 g droždia, nechajte 8-10 hodín teplé. Nalejte do sklenených nádob, vložte do chladničky.

Kompót. 300 g zeleniny nakrájanej na kocky ponoríme do 1,5 litra vriacej vody, varíme 3 – 4 minúty spolu s pohárom cukru a vreckom vanilkového cukru, pričom sa vyhýbame varu.

Kissel. 500 g nasekaných stopiek zalejeme 2 litrami vody, varíme 10 minút, kúsky premiešame. Vývar prefiltrujte, aby sa oddelili vlákna, precedenú dužinu pretrite cez sitko a zmiešajte s vývarom. Pridajte neúplný pohár cukru a 0,5 lyžičky. škorica. Pretrepte v pohári studenej vody 3 polievkové lyžice. l škrob, nalejte za miešania tenkým prúdom do hustého vývaru. Želé priveďte do varu a ihneď vypnite.

Rebarboru a recepty na výrobu kompótu a huspeniny môžete „vyšľachtiť“ ranou medovkou, ktorá výrazne zvýši úžitok, alebo lesnými jahodami a jahodami, ktoré vytvoria jedinečnú chuť.

SLADKOSTI A PRÍPRAVKY Z RHUBU

Tento smer kulinárskeho využitia rebarbory ​​je snáď najobľúbenejší. Mnohým sa to zdá prekvapujúce, ale keďže ide o botanickú zeleninu, pri varení sa rastlina používa skôr ako ovocie. Použite nižšie uvedené "sladké" recepty na rebarboru, ktoré vám pomôžu pochopiť, prečo rebarbora nie je zelenina.

Jednoduchý koláč. Vajíčko rozšľaháme so 100 g tukovej kyslej smotany a 120–150 g cukru, zmiešame s nadrobno nakrájanou rebarborou, 0,4–0,5 kg. Balíček lístkového cesta rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na 2 vrstvy. Jednu dáme na vymastený plech, v rovnomernej vrstve na ňu rozotrieme plnku, navrch ju posypeme cukrom. Zatvorte druhým plátom, okraje pritlačte, špičkou noža naneste sieťku. Podržíme 10–15 minút, vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme 25–30 minút, 180–200 0C, vyberieme z rúry, prikryjeme utierkou, aby sa koláč „vypotil“ a kôrka zostala mäkká.

Mousse. 2 polievkové lyžice. l. želatínu namočíme do vody. Nakrájajte 350-400 g odrezkov, zalejte litrom studenej vody a uvarte úplne do mäkka, pretrite tekutinou cez sitko. Vytlačte šťavu zo stredného citróna, pridajte pohár s cukrom, lyžicu masla a napučanú želatínu, priveďte do varu, ale nevarte. Hustú hmotu trochu ochlaďte a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá pena, nalejte do váz, vložte do chladničky.

Rebarbora päť minút, zatiaľ recept. Pri stopkách odstráňte spodnú časť, 2-3 cm, mladé sa nedajú olúpať, nakrájať, kombinovať s pomarančom rozdrveným spolu so šupkou alebo nastrúhaným čerstvým zázvorom podľa chuti. Nalejte cukor, 1–1,5 kg na 1 kg zeleniny, nechajte do rána. Varte vo vlastnom sirupe za občasného miešania 12-15 minút. Uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne.

Jam. Mladé stopky uvaríme v malom množstve vody na kašovitú hmotu a zmiešame s cukrom v pomere kg na kg, za stáleho miešania dusíme do konzistencie hustej kyslej smotany. Rozdeľte do pohárov a pevne uzavrite.

Kompót s rebarborou zimný recept. Stopky oškrabeme a zbavíme hrubých žiliek, nasekáme, namočíme na 12 hodín do vody, scedíme, 2 minúty blanšírujeme, zalejeme studenou vodou, necháme odkvapkať a narovnáme do pohárov, zalejeme vriacim sirupom (400–500 g cukru/l vody), sterilizujte a zrolujte.

Jam. 1 kg stoniek nakrájaných na kocky zalejeme 0,7 kg cukru, necháme cez noc. Vylúčenú šťavu scedíme, pridáme do nej 0,6-0,8 kg cukru a 50 g mladých čerešňových lístkov, sirup prevaríme, do intenzívne vriaceho vhodíme plátky rebarbory ​​a hrsť listov. Rýchlo varte, vypnite. Po 2 hodinách varíme 5 minút od začiatku varu, zbavíme listov, preložíme do pohárov, zazátkujeme, zabalíme do prikrývky. Na prípravu kandizovaného ovocia z rebarbory ​​sirup uvaríme na hustejší, po prvom uvarení z neho ihneď vyberieme kúsky, dobre osušíme na site alebo sitku, potom zalejeme hustým sirupom alebo posypeme práškovým cukrom.

Mnoho ľudí miluje a pestuje rebarboru, ktorej recepty sú celkom jednoduché. Žiaľ, kyselina šťaveľová, ktorá je súčasťou rastliny, bráni tehotným ženám, malým deťom a chorým ľuďom s obličkovými a gastrointestinálnymi problémami naplniť ňou jarný jedálniček. Zvyšok - veľa šťastia v kuchyni a dobrú chuť!

Keď prvýkrát uvidíte rebarboru, je ťažké si myslieť, že táto rastlina je jedlá. Faktom je, že jeho obrovské stonky a listy vyzerajú skôr ako nejaký druh buriny. Ak ale vyskúšate rebarborové koláče alebo kompót, určite z neho začnete často variť. Nie, nie preto, že by chuť rastliny bola nejako zvláštna. Ale pretože ho môžete použiť už skoro na jar, keď ešte nie sú žiadne bobule a ovocie.

Rebarbora patrí do čeľade pohánkovitých. Existuje veľa odrôd tejto rastliny, asi 20. Takmer všetky používajú ľudia: ako surovinu na lieky alebo pri varení. Vedci sa domnievajú, že rebarbora pochádza z Ázie. Ale v Číne sa pestuje už od staroveku. Liečitelia vedeli o liečivých schopnostiach rastliny už 3 000 rokov pred naším letopočtom.

Dnes sa rebarbora najviac pestuje v krajinách ako Spojené kráľovstvo a Spojené štáty americké. Varenie aktívne využíva hornú časť rastliny - čerstvé mladé listy, stopky. Používajú sa na prípravu slaných jedál aj dezertov. Rebarbora je skvelá do šalátov, boršču, omáčok, zeleninových polievok. Vyrábajú sa z neho aj džemy, kompóty, želé, marmeláda, kissels a koláče. Ale liečivá používajú spodnú časť rebarbory ​​- korene. Vyrábajú lieky.

Než začnete variť s rebarborou, musíte vedieť, ako pripraviť túto rastlinu. V skutočnosti tu nie je absolútne nič zložité. Stonky sú odrezané na základni. Listy sa z nich odstraňujú, ak nie sú potrebné. Najčastejšie sa používajú stopky, listy menej často - na kapustové rolky, šaláty.

Mnoho receptov vyžaduje šúpanie stopiek. Predpokladá sa však, že obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok. Preto, ak sú stopky stále veľmi mladé a koža je z nich zle odstránená, je lepšie ju neodstrániť.

Šupka je tvorená najviac šľachovitými vláknami, ktoré môžu mierne narušiť jemnú textúru vareného produktu. Aj keď niektoré odrody rebarbory ​​sa vyznačujú stopkami s tenkou šupkou, ktorú nie je také ľahké odstrániť.

Najlepšie recepty

Čo sa nerobí z rebarbory! V koláčoch a kompóte táto rastlina pripomína jablká. Má kyslastú chuť, no v spojení s cukrom a vanilkou či škoricou sa nelíši od iných ovocných plniek. A ako už bolo spomenuté, stopky rebarbory ​​sa objavujú veľmi skoro. V tomto jarnom období ešte nie je sezónne ovocie a zelenina. A môže ich nahradiť rebarbora, ktorá nepodlieha ani chuti, ani zložení.

Existuje toľko možností na prípravu tohto jedla, že je jednoducho nemožné ich všetky opísať. Pripravte otvorené a uzavreté koláče s pridaním škorice, vanilky. Niekto má rád rebarboru charlotte, iný si pripraví jednoduchý a rýchly kefírový koláč.

Ponúkame vám recept na lahodný rebarborový koláč s mrveničkou navrchu. Je celkom jednoduché ho pripraviť, ale nakoniec sa ukáže, že to nie je každodenné jedlo, ale skutočný slávnostný dezert na čaj.

Na jeho prípravu je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

• Nasekaná rebarbora, asi 500 g alebo 4 šálky
• Maslo stačí len 100 g.
• Cukor, asi 1 šálka.
• Iba 1 vajce.
• Múka, asi 2 šálky.
• 1 pohár kyslej smotany.
• Prášok do pečiva, 1 lyžička a polovica tejto dávky sódy.
• 1 lyžička vanilkový cukor.
• Štvrť lyžičky soli.

Na prípravu polevy na tento koláč si musíte pripraviť maslo (100 g), pol pohára cukru, pohár múky a lyžičku mletej škorice.

Rebarbora sa pred varením očistí. Potom sa musí nakrájať na malé kúsky. Okamžite sa oplatí predhriať rúru, potrebujeme teplotu 180 0 C.

Forma na túto porciu bude potrebovať malú, asi 25 cm. Najlepšie je vziať si odnímateľnú. Pred varením sa musí umyť, vysušiť a posypať múkou.

Ďalej začneme pripravovať cesto. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Po 5 minútach môžete pridať vajíčko a vanilku. Keď sa hmota stane homogénnou, je čas pridať kyslú smotanu. Ďalej sa zmiešajú všetky suché prísady (soľ, múka, sóda a prášok do pečiva) a spoja sa s hotovou hmotou. Do nej sa naleje tretina rebarbory.

Na cesto vyložené vo forme môžete natrieť rebarboru, ktorá vám zostane. A na vrchole - toping. Skladá sa z strúhaného masla s cukrom a múkou.

Upiecť tento zázrak trvá asi hodinu. Z formy ho môžete vybrať 7 minút po vybratí z rúry.

Rebarborový koláč - chutný a zdravý: video

Charlotte

Rebarbora bude výbornou náplňou pre každého obľúbenú charlottu. Môžete ho upiecť tak, že pripravíte asi 5 stredných stoniek rastliny, 3 vajcia, 1 polievkovú lyžičku. cukor a rovnaké množstvo múky. Ak chcete, môžete do náplne pridať hrsť iných bobúľ, napríklad mrazené alebo čerstvé maliny.

Formu je potrebné umyť a namazať tukom, potom sa oplatí trochu posypať múkou. Ošúpanú rebarboru nakrájajte, najlepšie na malé plátky. Potom sa položí na dno formy, posype sa malým množstvom cukru, asi 4 lyžice. l. V prípade potreby pridajte ďalšie bobule.

Do vajec a cukru, vyšľahaných so štipkou soli, pomaly vmiešame múku. Hotové cesto jemnými pohybmi nalejeme na pripravenú náplň. V rúre s teplotou 180 0 C trvá pečenie šarlotky asi 45 minút.

Čo je na koláčoch najchutnejšie? Samozrejme, plnka! To je to, o čom chcem hovoriť. Cesto môže byť veľmi odlišné, s droždím alebo kefírom - v závislosti od vašich preferencií. Ale ako urobiť lahodnú náplň do rebarborových koláčov, teraz zistíme.

Stonky je potrebné olúpať, príliš tvrdé žily, ak nejaké existujú. Ďalej je potrebné ich rozdrviť. Kúsky rebarbory ​​sa položia do hrnca, nalejú sa vodou, pridá sa tam cukor. Hmota sa musí chvíľu variť, kým sa nezmení na jemný džem.

Potom je čas pridať tajnú ingredienciu – krupicu! Postačí polievková lyžica. Po dobrom premiešaní hmoty ju môžete odstrániť z ohňa. Rýchlo zhustne. A to je skvelé, pretože rebarbora vám z koláča nevykrváca, ako keby ju tam dali len tak na kúsky.

polievka

Toto zeleninové tekuté jedlo osloví všetkých milovníkov boršču. Na jeho prípravu budete potrebovať štandardnú súpravu - zemiaky, mrkva, cibuľa. Je tiež potrebné skladovať zeleninu - petržlen, cibuľu a kôpor. Na túto polievku budete potrebovať aj zelený hrášok, varené vajíčko a kyslú smotanu.

Najprv sa ošúpe koreň mrkvy a petržlenu a nakrája sa na prúžky. Všetko zalejte vriacou vodou a niekoľko minút povarte, potom môžete pridať zemiaky, hrášok.

V tejto dobe musíte stonky rebarbory ​​variť samostatne, kým nezmäknú. Potom sa táto hmota rozomelie s varenými vajcami.

Na samom konci varenia sa do polievky pridáva zelenina, hmota rebarbory ​​a vajec a soľ. Do misky pridajte kyslú smotanu.

Kissel

Aby bol nápoj chutnejší, je lepšie brať nielen rebarboru, ale aj iné bobule, jahody sú dokonalé. Potrebujeme teda asi 6 stoniek rebarbory, až 300 g bobúľ, cukor podľa chuti a 3 polievkové lyžice. l. škrob.

Najprv musíte pripraviť sirup. Cukor sa pridáva do vriacej vody. Keď sa rozpustí, môžete zliať nakrájanú rebarboru a jahody. Keď sa uvarí, dostanete kompót. Do nej sa zavedie škrob, predtým zriedený v malom množstve studenej vody. Všetko dobre premiešame, aby nevznikli hrudky. To je všetko - želé je pripravené!

Čo variť s rebarborou: video

Recepty na zimu

Toto je skvelý recept pre tých, ktorí si chcú pripraviť niečo zaujímavé na zimu. Treba si pripraviť jeden a pol kilogramu cukru, kilogram rebarbory, 3 pomaranče a asi 2 poháre vody.

Najprv sa olúpaná a na malé plátky nakrájaná rebarbora uvarí. Vhoďte do vriacej vody a varte iba 1 minútu, potom pomocou dierovanej lyžice vyberte do cedníka.

Z cukru a vody sa pripraví sirup, do ktorého sa namáča rebarbora. Asi 15 minút sa hmota varí na miernom ohni. Je potrebné odstrániť penu a neustále miešať džem. Potom je potrebné nechať vychladnúť a držať pri izbovej teplote asi 12 hodín.

Pomaranč je nakrájaný na plátky, z ktorých každý musí byť rozdelený na 4 časti. Všetky kúsky spolu s pomarančovou kôrou pridajte k rebarbore a znova povarte 15 minút. Musíte sa zrolovať do sterilných pohárov. Skúste to, bude sa vám to páčiť!

Džem z rebarbory ​​a pomaranča: video

Rebarborový kompót je skvelý nápoj. Dá sa pripravovať od skorej jari. Mnohé gazdinky ho ale pripravujú na zimu. Za týmto účelom sa umyté stopky olúpajú, zalejú horúcim sirupom vyrobeným z 1 litra vody a 1 kg cukru. Môžete sterilizovať jednoducho v pohároch, prikrytých viečkami.

Zloženie rastliny je veľmi bohaté. Obsahuje množstvo vitamínov, stopových prvkov a ďalších látok potrebných pre ľudský organizmus. Účinok rastliny je teda veľmi dobrý. Po prvé, rebarbora pomáha predchádzať ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Ľudia, ktorí pridávajú do jedla rastlinné stopky, pomáhajú svojmu srdcu tým, že ho posilňujú. Môžete dokonca znížiť riziko mŕtvice. Polyfenoly obsiahnuté v rebarbore zabraňujú vzniku a rozvoju nádorov, benígnych aj rakovinových.

Ale za jednu z najdôležitejších pozitívnych vlastností tejto rastliny sa považuje pozitívny vplyv na trávenie. Pri hnačke je užitočné jesť rebarboru, pretože má fixačný účinok, ale len pri konzumácii v malých dávkach.

Rebarbora nasýti telo vitamínom C. A to zase veľmi dobre pomáha predchádzať nachladnutiu a infekčným chorobám, udržiavať telo v dobrej kondícii a dokonca zachovať mladosť.

Vitamín A priaznivo ovplyvňuje stav kostí, ako aj orgánov zraku, vlasov, pokožky a všetkých slizníc tela.

Zdravý spánok a pevné nervy zabezpečia železo a horčík, ktorých je v rebarbore ešte viac ako v jablkách. Tieto stopové prvky tiež prispievajú k rastu svalov, čo naznačuje výhody konzumácie rastliny pre ľudí, ktorí sa venujú intenzívnemu tréningu. Rebarbora obsahuje aj kyselinu jantárovú. To je tiež veľmi užitočná látka, ktorá zabraňuje srdcovým chorobám a pomáha zbaviť sa príznakov kocoviny.

Tradičná medicína aktívne využíva bohaté zloženie rebarbory ​​na rôzne účely:

• Normalizovať trávenie;
• Na zmiernenie zápalu;
• Na liečbu hnačky, ako aj dyspepsie, kataru žalúdka.
• Na posilnenie tela pri takých závažných ochoreniach, ako je anémia a tuberkulóza.

Stojí za to pripomenúť, že rebarbora čistí telo od škodlivých látok pochádzajúcich z vonkajšieho prostredia, ako aj cholesterolu.

Ale nie každý môže využiť vlastnosti tejto rastliny. Faktom je, že existuje celý zoznam kontraindikácií jeho použitia. Po prvé, príliš časté používanie vo veľkých množstvách sa neodporúča nikomu, dokonca ani zdravým ľuďom. Po druhé, nemal by byť zahrnutý do stravy pre tých, ktorí majú krvácanie do žalúdka alebo iných častí gastrointestinálneho traktu. Okrem toho stojí za zmienku o nasledujúcich kontraindikáciách:

• Zápal vo vnútorných orgánoch: obličky, močový mechúr;
• Urolitiáza;
• Hemoroidy so vznikajúcim krvácaním alebo rizikom ich výskytu;
• cukrovka;
• Častá hnačka;
• Reuma;
• cholecystitída;
• Dna.

Nebojte sa použiť rebarboru pri varení! Vynikajúcimi jedlami svojich blízkych nielen potešíte, ale aj ozdravíte!