Zázvor jeho využitie. Použitie pri varení

Zázvor a recepty s ním.

Nazbierala som veľa materiálu o úžasnom, zdravom a voňavom Ďumbiere, s množstvom receptov.Ukazujem, ako robím zázvorový čaj s medom, citrónom a čierny čaj.

Pre Slovanov je zázvor niečím veľmi exotickým a nezvyčajným, a to všetko preto, že jeho vlasťou je juhovýchodná Ázia a západná India. Mimochodom, najviac sa ho vypestuje v Indii – 100 tis. ton (to je polovica svetovej produkcie).Zázvor sa predáva v rôznych podobách: kúsky podzemkov, mleté, kandizované, poliate čokoládou, v forma extraktu pre zázvorové pivo. Dobre sa páruje s iným korením a používa sa do kari zmesí. Zázvor sa pridáva do svetlého piva najvyšších tried.

Ako zázvor ovplyvňuje naše telo? "Prečo by sme to mali používať?" - pýtaš sa. Tu hneď neviete, kde začať, pretože jeho vlastnosti a účinky na náš organizmus sú veľmi rozsiahle. V prvom rade to ovplyvňuje zloženie, ktoré obsahuje tieto účinné látky: éterické oleje (1-3%), kamfín, felandrín, cineol, borneol, citral, gingerol (1,5%).

Zázvor je bohatý na vitamíny C, B1, B2 a A, soli horčíka, fosforu, vápnika, železa, sodíka, draslíka a zinku. Jeho korenistá, kyslá aróma je spôsobená esenciálnym olejom, ktorý je v ňom obsiahnutý (1,2-3%) a jeho pálivá chuť závisí od prítomnosti fenolu podobnej látky gingerol. Okrem toho zázvor obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, vrátane tryptofánu, treonínu, leucínu, metionínu, fenylalanínu, valínu a ďalších.

Všetky tieto chemické prvky obsiahnuté v zázvore zlepšujú trávenie, stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy. V kombinácii s mätou piepornou, čiernym bazom a rebríkom (ako čaj) zmierňuje silné bolesti žalúdka. Zázvor normalizuje krvný obeh. Suché zázvorové vločky a mletý zázvor sú o niečo pikantnejšie ako čerstvý zázvor a prenikavejšie.

Podľa terapeutického účinku je zázvor diaforetikum, analgetikum, expektorans, antiemetikum. Vyživuje všetky tkanivá. Najnovšie výskumy poukazujú na mimoriadne priaznivé účinky zázvoru na žalúdok, tráviaci a dýchací systém. Zázvor robí jedlo ľahkým a ľahko stráviteľným a dodáva mu mierne pikantnú korenistú chuť. Užíva sa na zastavenie hnačky, na odstránenie škodlivých účinkov živočíšnych jedov.

Všetky tieto zázračné vlastnosti zázvoru sú spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo biologického „ohňa“, ktorý riadi metabolizmus. Pravidelné používanie zázvoru v jedle v malých množstvách zvyšuje vnútorné teplo, prebúdza chuť do jedla a stimuluje trávenie, prehrieva žalúdok a krv. Hodí sa najmä v chladnom počasí a v chladnom podnebí, teda práve v našich zemepisných šírkach.

Zázvor sa používa vo forme nálevu, odvaru, prášku (250-500 mg) na liečebné účely. Odporúča sa pri prechladnutí, chrípke, tráviacich ťažkostiach, vracaní, grganí, bolestiach brucha. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vo východnej medicíne sa verí, že zázvor posilňuje pamäť, otvára blokády v pečeni, zmäkčuje telo, odstraňuje hustú a surovú hmotu z mozgu a hrtana. V Indii je zázvorový čaj s citrónom najobľúbenejším zimným nápojom. Mimochodom, odporúčam vám, aby ste tiež vyskúšali varenie zázvorových plátkov: 10-20 gramov na šálku. Pridajte trochu mäty, medovky alebo iných byliniek, trochu citrónu podľa chuti a získate úžasný nápoj, ktorý ráno tónuje a povzbudzuje oveľa lepšie ako káva.

No, pokračujme v zvažovaní vlastností zázvoru, pretože táto rastlina nie je obmedzená na vyššie uvedené vlastnosti. Zázvor je najlepším liekom na toxíny. To, či je vo vašom tele prebytok škodlivých látok, zistíte podľa nasledujúcich príznakov:
- ťažkosť v žalúdku a letargia v celom tele;
- častá únava a pocit podráždenia;
- nedostatok lesku v očiach a pokožka má vyblednutú farbu;
- zápach z úst;
- nedostatok chuti do jedla.

Ak pociťujete niektorý z týchto príznakov, potom môžeme povedať, že jednou z príčin týchto stavov je nadbytok toxínov alebo nestrávený potravinový odpad, ktorý, keď sa ukladá v bunkách tela, otravuje celé telo a vedie k rôznym chorobám. .

Zázvorový čaj, ktorý je vám už známy, ktorý je užitočný pre úplne každého, pomôže obnoviť chuť do jedla, dobrú náladu, sviežu pleť a jasnosť očí. Zlepšuje trávenie, neutralizuje toxíny nahromadené v našom žalúdku a pomáha vstrebávať jedlo. Pite ho po malých dúškoch medzi jedlami.

Zázvorový čaj je okrem iného výborným prírodným liekom na prechladnutie. Lieči bolesť hrdla, kašeľ, nádchu, upchatie pľúc a priedušiek. Keď je hrtan citlivý na podráždenie, zázvor sa konzumuje spolu s medom a mandľovým olejom. Zázvor sa používa aj pri paralýze, žltačke a helmintických ochoreniach. Ale o tom si podrobne prečítajte v odbornej literatúre.

Ale pri varení používajú zázvorový prášok, ktorý má príjemnú kyslú vôňu a horúcu korenistú chuť. Rozsah použitia korenia je pomerne široký. Sú ochutené sleďom a bravčovým mäsom v sladkokyslej omáčke, morské plody.

Zázvor príjemne prevonia rybaciu polievku, jahňacie polievky, mäsové, kuracie a rybie vývary.Zázvor nielen dochutí teplé mäsité jedlá, ale aj zlepší ich chuť. Korenie sa pridáva do jedál z jahňacieho, hovädzieho, teľacieho, bravčového, kuracieho, morčacieho, husacieho. Čínski kuchári používajú zázvor na výrobu halušiek a plnených knedlí. Dáva chutnú vôňu horúcim rybím pokrmom. Pripravuje sa s ním množstvo omáčok: šalátové dresingy, jahňacie kotlety, sladkokyslé k mäsu, pikantné paradajkové chutney atď. Zázvor sa dochucuje marinádami na namáčanie jedál, dokonca sa ním marinujú aj melóny a uhorky.

Mnohé cukrárske výrobky sa bez tohto korenia nezaobídu. Dochucujú sa ním sušienky, medovníky, veľkonočné koláče, cukrové plnky, melónový džem. V Číne sa zo zázvoru vyrába džem a pochúťka v podobe varených a kandizovaných koreňov. Mnoho národov Európy a Ázie ochutí nápoje zázvorom. Dáva sa do hruškových a tekvicových kompótov, sbitenu, medových nápojov, čaju.

Mimochodom, zázvor u nás kúpite celkom jednoducho. Skutočne, v posledných rokoch v supermarketoch nájdete čokoľvek. Navyše zázvor už dávno nepatrí do kategórie exotických produktov. Myslím, že som vás presvedčil, aby ste sa aspoň pokúsili zaviesť túto zásobáreň vitamínov a živín do svojho jedálnička, ale v akej forme zázvor použijete - rozhodnete sa sami.

Zdroje: "Moderná fytoterapia" vyd. V. Petková (vydavateľstvo "Sofia")

Ako si pripravím zázvorový čaj?

Toto je prvýkrát, čo robím zázvorový čaj.

Z koreňa zázvoru som odrezala asi 5,5cm,ale kyprý koreň,ale bolo treba zobrať zázvor na šírku prsta,nie viac.Na cca 700-800ml čajník.A zázvor som natrela na jemnú strúhadlo.

Nastrúhaný zázvor dáme do sitka na čaj

Skúšal som to v čajníku, ako tam bude stáť.

Do turka dávam vodu, že kedy bude živá voda, vtedy voda skoro vrie, sú tam bublinky, ale aj tak veľmi nevrie. Citrón som nakrájala na plátky.

Do čajníka som vložila kolieska citróna.

Plátky citróna som rozložila do kruhu na dno kanvičky.

A medzi plátky citróna vložte sitko zo zázvoru.

Vzal som si listový čierny čaj s prísadami ríbezlí

Tu niekde voda takto vrie, ale možno to neprivedie do takého varu, aby tam bola skutočná živá voda.

A uvaril som zázvorový čaj, kanvicu som naplnil vodou takmer po okraj sitka.Ak je čaj uvarený správne, mal by tam byť pena, to znamená, že ste ho uvarili so živou vodou. Pena musí byť.

Toľko vody sa nalialo do kanvice.

A prikryli to obrúskom.

Navrch, aby bol čaj dobre vylúhovaný.Ja na tieto účely potrebujem bábiku, mala som jednu krásku, ale už tam nie je, teraz obrúsky Pavloposad. A čaj sa lúhoval asi 40 min.

Pripravená krásna šálka s podšálkou.

So sitkom.

A teraz si cez sitko prelievam zdravý aromatický zázvorový čaj, pretože aj tak sa mi pri varení v kanvici čaj dostal do vody a zázvor zo sitka.

Samozrejme som chcel, aby sa zázvor nedostal do vody, ale aby zostal v sitku kanvičky, no vylial som vodu až po okraj a všetky čajové lístky a zázvor mi spadli do spoločnej vody v kanvici. Nevadí, na pohár je samostatné sitko.

Čaj sa ukázal ako veľmi korenistý a sladký, lahodný. Ale čo môžem povedať, musíte si vziať 4 alebo dokonca 3 cm zázvoru na prst široký, myslím, že prostredník, a nakrájať na tenké krúžky. Nečistite koreň, ale iba ho umyli a natreli, myslím, ale ten čaj je stále úžasný.

Šťastný čaj!

ZÁZVOR L FARMACEUTICKÉ

Ginger officinalis je trváca vždyzelená bylina, ktorá na povrchu pôdy vytvára pomerne hustý, horizontálny, hľuzovitý, členitý, rozvetvený podzemok. Korene sú náhodného pôvodu a tvoria vláknitý koreňový systém. Ako koreň sa často berie upravený podzemný výhonok – podzemok, z ktorého vychádzajú zelené nadzemné výhonky a adventívne korene. Podzemok zázvoru má tvar okrúhlych, prevažne v rovnakej rovine, dlaňovito rozdelených kúskov. Stonka je vzpriamená, zaoblená. Listy sú striedavé, jednoduché, celokrajné, kopijovité, celokrajné, so špicatým vrcholom. Kvety sa zhromažďujú v klasovitom súkvetí so širokými paličkami, v pazuchách ktorých sedia kvety s fialovo-hnedou alebo žltou korunou. Plodom je trojlistá tobolka. V kultivačných podmienkach netvorí plody, hoci liečivý zázvor kvitne každý rok.

Esenciálne oleje dodávajú zázvoru jeho charakteristickú vôňu a zingerol mu dodáva chuť. Okrem toho obsahuje cukry, živicové látky, škrob. Používajú sa oddenky obsahujúce od 2,0 do 3,5 % silice na báze seskviterpénov a- a p-zingiberínu (do 70 %). Dodávajú oddenkom charakteristickú vôňu zázvoru. Esenciálny olej navyše obsahuje bisabolén, borneol a farnezén. Pálivá chuť je spojená so živicovou časťou - gingerol - zmes rôznych gingerolov a gingeronu.

Zázvor pochádza z krajín južnej Ázie. V súčasnosti sa pestuje: v Číne, Indii, Indonézii, Austrálii, západnej Afrike, na Jamajke, na Barbadose.

V stredoveku sa dostal do Európy, kde sa používal ako korenie a vzácny liek. Najmä zázvor bol považovaný za jeden z hlavných prostriedkov na prevenciu moru. Obchodníci hovorili, že zázvor rastie na konci sveta v krajine troglodytov, ktorí ho bdelo strážia, čo ešte zvýšilo už aj tak dosť vysokú cenu za zázračný koreň. Začiatkom 16. storočia bol privezený do Ameriky a rýchlo sa tam rozšíril.

V obchode existujú dva druhy zázvoru v závislosti od spôsobu spracovania. Biely zázvor je predpraný zázvor, olúpaný z povrchu hustejšia vrstva, čierny nie je predupravený. Čierny, nerafinovaný iberský sa nazýva "Barbados" a biely, purifikovaný - "Bengálsko". Oba druhy sušia na slnku. Čierny zázvor má za následok silnejšiu vôňu a štipľavejšiu chuť. Na prestávke má zázvor svetložltú farbu bez ohľadu na druh. Dužina mladých rizómov je takmer biela; čím je podzemok starší, tým je na zlome žltší.

Drvený liečivý zázvor je široko používaný ako korenie pri varení, pečení a cukrovinkách, na výrobu omáčok, zázvorového piva a nápojov.

Zázvor sa používa aj ako samostatný produkt. Kandizovaný zázvor sa vyrába v juhovýchodnej Ázii. Zrelý podzemok sa po olúpaní niekoľkokrát namočí do studenej vody, aby sa odstránila horkosť, a potom sa spracuje v cukrovom sirupe. V Číne, Indočíne, Barme a Anglicku sa do zázvorového džemu pridáva pomarančová kôra – džem je známy ako čau-čau. V starovekom Rusku bol zázvor vždy a dlho milovaný a široko používaný v národnej kuchyni. Mletý zázvor sa v Indii pridáva do múky a vyrábajú sa 4 druhy zázvorovej múky s rôznym percentom zázvoru. Zázvorové pivo sa vyrába v Anglicku a USA.

Liečebné využitie zázvoru je pomerne rôznorodé. Už v prvom storočí nášho letopočtu sa ako protijed spomínal hrejivý účinok zázvoru, prospešnosť trávenia a dokonca aj zázvor. V sanskrte sa zázvor nazýva „vishvabhesaj“, čo znamená „univerzálny liek“.

Zázvorové tinktúry a extrakty sa používajú pri poruchách trávenia, žalúdočných vredoch, na zvýšenie chuti do jedla a zlepšenie trávenia, pri ateroskleróze, poruchách metabolizmu tukov a cholesterolu, na normalizáciu ciev, plynatosti, zadržiavaní moču, chronickej enteritíde, opuchoch, reumatizme a bolestiach hrdla (výplachy). . Tinktúra je súčasťou žalúdočných a chutných kvapiek, ako aj tonikov. Používa sa aj vo forme prášku. Zázvor má karminačný, diaforetický, analgetický, expektoračný, antiemetický účinok a niekedy sa používa ako protijed. Zázvor zlepšuje cerebrálny obeh a posilňuje pamäť a tiež stimuluje činnosť štítnej žľazy. Tiež sa verí, že zázvor podporuje dlhovekosť a zvyšuje sexuálnu túžbu.

Na liečbu vredov sa používajú obklady a obklady zo zázvorovej pasty. Obklady sa používajú na zmiernenie bolestí hlavy, chrbta a chronickej reumatizmu. Pri svalovej únave a bolestiach sa odporúča zázvorový kúpeľ (2-3 polievkové lyžice prášku povarte v 1 litri vody 10 minút, potom prilejte vývar do kúpeľa).

Esenciálny olej je široko používaný v aromaterapii na liečbu psycho-emocionálnych porúch, chorôb pohybového ústrojenstva, prechladnutia a vírusových ochorení. Používa sa pri horúcich inhaláciách, do kúpeľov, na potieranie, na masáže a do vnútra. Esenciálny olej je tiež súčasťou biologicky aktívnej prísady "Melisana", ktorá je výrobcami umiestnená ako adaptogénne, sedatívne, hypnotické, antispazmodické, protizápalové a analgetické činidlo.

Pri kinetóze v doprave a morskej chorobe užite 1-1,5 g zázvoru (pol čajovej lyžičky) v čaji alebo minerálnej vode pol hodiny pred alebo počas cesty.

Pri prechladnutí sa často používa „zázvorový čaj“ (odvar) s medom a citrónom. Zázvorový čaj sa používa aj pri fyzickej alebo psychickej únave.

Zázvorový extrakt je súčasťou lieku "Zinaxin", ktorý sa používa na artritídu. Je tiež obsiahnutý vo všetkých liekových formách Doctor MOM (prechladnutie a antitusikum), Dipan (hepatoprotektívum), Fitolor (na kašeľ) a séria biologicky aktívnych aditív Atrixin (umiestnená ako liek na artrózu a artritídu). Kofol" (umiestnený ako protizápalový prostriedok), "Rinolin" (umiestnený ako prostriedok na zvýšenie cerebrálnej cirkulácie, mozgovej aktivity, zlepšenie pamäti a učenia), "Ming Gold" (umiestnený ako prostriedok na zvýšenie účinnosti).

Zázvorový nápoj.

Na prípravu dvoch litrov nápoja budete potrebovať:

malý koreň veľkosti dvoch falangov prsta,

pol citróna

20 lyžičiek cukru.

Prevaríte vodu, vhodíte cukor, najemno nastrúhaný zázvor a varíte 10 minút, potom vodu vypnete, vhodíte na plátky nakrájaný citrón, necháte 7 minút postáť a vypijete. Ak nie je žiadny koreň zázvoru, potom si môžete vziať polovicu až celú čajovú lyžičku suchého zázvoru.

Nápoj sa môže piť horúci pred jedlom a počas jedla.

V chladnom období nápoj dobre zahreje a pomáha bojovať proti prechladnutiu.

Na uhasenie smädu môže byť veľmi príjemný vychladený nápoj.

Experimentujte s pomerom sladkého, pikantného a kyslého.

Na zjemnenie účinku zázvoru môžete pridať lyžičku semienok feniklu.

Zázvorový nápoj zvyšuje tráviaci oheň, neutralizuje toxíny nahromadené v našom žalúdku a pomáha lepšie stráviť jedlo. Okrem toho je zázvorový nápoj výborným prírodným liekom na prechladnutie, lieči bolesť hrdla, kašeľ, nádchu, upchatie pľúc a priedušiek.

tibetský čaj.

Na prípravu 1 litra budete potrebovať:

1) pol litra mlieka 1,5% -2,5% tuku;
2) pol litra vody;
3) 10-11 ks. klinčeky;
4) 9-11 ks. kardamón (rozdrviť zrná), rozdrviť v mažiari spolu s klinčekmi;
5) 0,5 lyžičky suchého zázvoru alebo 1 tabuľka. lyžica čerstvého zázvoru (odporúčam čerstvý zázvor, je lepšie ho rozdrviť);
6) 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška;
7) 2 čajové lyžičky zeleného čaju;
8) 1 čajová lyžička čaju Darjeeling.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do smaltovaného hrnca a zapálte. Ihneď pridajte
postupne: klinčeky, kardamón, suchý zázvor a zelený čaj. Varte 1 minútu. Pridajte mlieko. Potom pridajte "Darjeeling", pridajte čerstvý nadrobno nakrájaný zázvor (ak nebol predtým ochutený suchým). Vo fáze varu pridáme muškátový oriešok. Necháme trochu prevrieť. Vypnúť. Trvajte na tom 5 minút. Precedíme do keramickej misky.

Pite ráno na lačný žalúdok, bez cukru a korenín. Neraňajkovať.

V období exacerbácie akútnych respiračných infekcií môže čerstvý zázvor chrániť pred ochorením.
Kúsok zázvoru vám pomôže ochrániť ústa a hrdlo. Ak to chcete urobiť, olúpte pokožku, odrežte malé množstvo zázvoru, vložte do úst a cmúľajte, pričom cítite mravčenie. Keď sa účinok éterických olejov a liečivých zložiek zníži, bude potrebné kúsok zázvoru uhryznúť.

Ak vás bolí zub, žuvanie kúska zázvoru na zube pomôže výrazne znížiť bolesť. Zázvor zničí škodlivé mikróby, navyše zanechá veľmi príjemnú vôňu. Po jeho rozžuvaní môžete pokojne ísť k zubárovi bez strachu, že sa lekár strhne a utečie od vás.

Nakladaný GingerGary

Gari (ガリ?) je typ tsukemono (nakladaná zelenina). Je to sladký, na tenké plátky nakrájaný mladý zázvor nakladaný octom a cukrom. Má ostrú a zvláštnu chuť, ktorú mnohí charakterizujú ako vôňu mydla.

Gari sa zvyčajne podáva so sushi spolu s wasabi a sójovou omáčkou a niekedy sa označuje ako sushi zázvor. Používa sa na prerušenie chuti (odstránenie pachuti) medzi rôznymi sushi. Nie je potrebné jesť veľa zázvoru, stačí malý kúsok. Tiež kúsok zázvoru môže byť použitý ako kefa na mazanie sushi sójovou omáčkou.

Hoci mnohí výrobcovia gari pridávajú umelé farbivo (v niektorých prípadoch E124 a/alebo repnú šťavu) na zvýšenie predaja, prírodný produkt má často bledožltý alebo ružový odtieň, ktorý vzniká počas procesu morenia.

Nezamieňajte si gari s beni šógou (červený nakladaný zázvor).

kandizovaný zázvor

Kandizovaný zázvor (recept 1)

Ingrediencie:
500 g čerstvého koreňa zázvoru
cukor.

varenie:
Čerstvý koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Dusíme na miernom ohni asi 30 minút do zmäknutia. Scedíme, pridáme rovnaké množstvo cukru a 3 polievkové lyžice vody. Za stáleho miešania privedieme do varu, kým zázvor nie je číry a tekutina sa neodparí. Plátky zázvoru obalíme v cukre alebo strúhanke a necháme v uzavretej nádobe. Kandizovaný zázvor možno skladovať až 3 mesiace.
alebo

Kandizovaný zázvor (recept 2)

Porcie: 6

Teplota podávania: izbová teplota

Typ spracovania: Varenie
Ingrediencie:

* Zázvor (čerstvý) - 250 g
* Cukor (piesok) - 500 g

Popis

Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 2-3 mm. Zalejte vriacou vodou, potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte. Do veľkého hrnca nasypeme 400 g kryštálového cukru, zalejeme 0,25 l vody. Priveďte do varu a pridajte zázvor. Varte 1-2 minúty, potom odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 8-12 hodín.

Zázvor privedieme do varu a varíme 5 minút. Kúsky zázvoru položte na pergamenový papier, varte sirup, kým nezhustne, a potom nalejte na zázvor. Schladiť.

Kandizovaný zázvor (recept 3)

Kúpte si 250 gramov koreňa zázvoru, ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Vložte ju do hrnca. Nalejte dve šálky vody a dve šálky cukru. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za stáleho miešania varte, kým sa zmes nezredukuje na polovicu a tekutina sa nezmení na sirup. Precedíme cez cedník a dáme do chladničky. Každý plátok zázvoru obaľte v cukre, rozložte na plech a sušte v rúre (tri hodiny pri teplote asi 110-115 stupňov). Plátky zázvoru by mali vyjsť suché a mierne pružné.

Recept na zázvorový čaj.

Ingrediencie:
1,2 litra vody
3 čl. l. strúhaný zázvor
5 st. l. med
4 polievkové lyžice. l. citrónová alebo pomarančová šťava
2 polievkové lyžice. l. čerstvá mäta

Proces:
Prevarte vodu, pridajte zázvor, med a premiešajte.

Preceďte cez sitko, snažte sa zo zázvoru vytlačiť maximálne množstvo tekutiny. Pridajte štipku čierneho korenia a šťavu. Na záver pridajte trochu čerstvej mäty. Podávajte horúce.

nemozes pridat cierne korenie a mätu...veď čerstvé je deficit.

Najznámejším zázvorovým liekom je zázvorový čaj.

Koreň nakrájame na plátky, pridáme pár plátkov citróna, lyžicu čierneho čaju, štipku cukru. Nalejte vriacu vodu, trvajte na tom. Získame zázračný lektvar, ktorý prečistí telo (zázvor zbaví telo toxínov) a zahreje v chlade, zlepší trávenie a lieči prechladnutie, šetrí plynatosť, posilňuje imunitu Pomáha pri narušení mesačného cyklu. Zázvor môže pomôcť pri liečbe neplodnosti u žien.

Ak dojčiaca matka pridá do jedla zázvor, „materské mlieko sa prečistí a zbaví dieťa mnohých chorôb spôsobených tráviacimi ťažkosťami alebo zápchou matky“ (B. Ragozin)

V kombinácii s mätou piepornou, kvetmi čiernej bazy a rebríčka zmierňuje silné bolesti žalúdka pri gastritíde, kolitíde, cholecystitíde.

V ajurvéde sa verí, že každá choroba sa dá vyliečiť jednoducho žuvaním kúskov zázvoru a vypľúvaním jeho zvyškov. Trik je žuť na tej strane, kde je chorý orgán.

Najzaujímavejšie na zázvore je, že dokáže liečiť choroby, ktoré sú v podstate diametrálne odlišné, napríklad zázvorový čaj s ľubovníkom, galgánom a čučoriedkovou trávou pomáha pri hnačkách. A ten istý zázvor v kombinácii s koreňom rebarbory ​​a sladkého drievka je preháňadlo.

V kombinácii so šťavou z aloe podporuje chudnutie.

V kombinácii s cesnakom a tansy sa používa ako anthelmintikum a tinktúra z týchto bylín v oleji pomáha zbaviť sa vší.

Zázvor s kardamónom a škoricou priaznivo pôsobí na srdce, vrátane hypertenzie.

Suchý zázvor zmiešaný s kurkumou v horúcom mlieku rozpúšťa a zvlhčuje ťažké útvary dýchacích ciest.

Nastrúhaný zázvor je výborným obkladom pri prechladnutí, zápale nervov a ischias.

Zázvorová kôra má karminatívne vlastnosti.

Vôňa zázvoru zmierňuje bolesti hlavy, posilňuje pamäť, zbavuje strachu, agresivity, pochybností o sebe. Na prevenciu chrípky a iných vírusových ochorení sa používajú inhalácie alebo kúpele so zázvorovým esenciálnym olejom.

Na východe sa oddeľuje čerstvý a sušený koreň zázvoru ako dva rôzne lieky – ich vlastnosti sa veľmi líšia. V ajurvéde patrí zázvor medzi sattvické rastliny, vyvažuje všetky dóše (najmä čerstvé), ale pomáha zvyšovať kvality Pitty. Suchý zázvor môže stimulovať túto dóšu viac ako čerstvý zázvor. Tento rozdiel v produkovanom účinku je spôsobený odlišným účinkom po trávení. Suchý zázvor je horkejší a suchší ako čerstvý. Toto je účinnejší prostriedok na zníženie prejavov Kapha a posilnenie rôznych typov ohňa v tele. Čerstvý zázvor funguje najlepšie ako diaforetikum pri prechladnutí, kašli, vracaní a poruchách Vata.
V ajurvéde existuje „univerzálny liek“: do zázvorového prášku sa v určitom pomere pridáva čerstvá zázvorová šťava a pripravujú sa tabletky. Zázvor je tiež súčasťou „trikatu“ („troch korení“), najznámejšieho ajurvédskeho stimulantu (suchý zázvor + dlhé korenie + čierne korenie).
V kombinácii s medom zázvor oslabuje Kaphu, s cukríkovou (cukrovou) zmesou - Pitta, s kamennou soľou - Vata
Liečivý džem (džem) z čerstvého zázvoru sa používa na posilnenie tráviaceho ohňa a zo zeme - ako zimné tonikum a podáva sa aj ženám, ktoré zoslabli po pôrode.

Ajurvéda nazýva zázvor „najlepším trávením toxínov“ a používa ho napríklad vo forme čaju z ricínového oleja na liečbu reumatizmu a reumatoidnej artritídy. Zázvor posilňuje pamäť, otvára blokády v pečeni, odstraňuje hustú a surovú hmotu z mozgu a hrtana. Riedi krv, vďaka čomu je mozog lepšie zásobovaný kyslíkom.
V čínskej medicíne sa hojne využíva zázvor s pripáleným povrchom. Má horkú a sťahujúcu chuť a pôsobí o niečo chladnejšie ako suché a čerstvé. Spálený zázvor má určitý vplyv na pečeň, zmierňuje bolesti brucha a hreje v chlade. Spálený zázvor so soľou je dobrý na zuby a ďasná. Šupka koreňa zázvoru sa používa ako karminatívum, používa sa aj na liečbu zakalených rohoviek. Šťava z listov sa používa na zlepšenie trávenia a vyrábajú sa z nej pleťové vody na modriny.

sušený zázvorový prášok pomáha pri nádche, zriedený do kašovitého stavu sa vtiera do pokožky pri omrzlinách, necitlivosti a na prevenciu prechladnutia v prípade, že je vám na ulici zima alebo mokro.

Nastrúhaný zázvor je dobrý peeling proti celulitíde, liek na posilnenie vlasov a prevenciu vypadávania vlasov. Maska s medom a štipkou suchého zázvoru napína pokožku, zlepšuje kožnú mikrocirkuláciu a pleť. Pri bolestiach svalov pomôže kúpeľ so zázvorovým čajom alebo zázvorovým olejom.

glycerínový extrakt zo zázvoru veľmi účinne napína pokožku. A zo zmesi zázvorovej šťavy a odvaru (alebo hydrosólu) lipy sa získa vynikajúce tonikum.

Zo zázvoru sa získavajú veľmi chutné sladkosti z kinetózy, na tento účel nakrájame čerstvý koreň na kocky a vhodíme ho na 10 minút do vriaceho sirupu (ak je sirup vyrobený na mätovom vývare, je ešte chutnejší), potom ho vezmeme vyklopíme a obalíme v práškovom cukre. Pre ľudí trpiacich kinetózou, nepostrádateľný liek.
A ak sa potom sirup, v ktorom sa zázvor varil, zmiešal s tinktúrou na citrónových šupkách, získa sa luxusný likér.

Med s čerstvým zázvorom (2:1) je výborný liek, čajová lyžička pred jedlom trikrát denne po dobu dvoch týždňov výrazne zlepší váš zdravotný stav, pokiaľ nemáte alergiu.

Pri použití zázvoru stojí za zváženie, že tekutina, v ktorej bol zázvor vylúhovaný, sa svojím účinkom líši od tekutiny, v ktorej sa varil rovnako dlho - odvar bude silnejší a silnejší ako nálev a bude potrebovali menej.

KONTRAINDIKÁCIE: Žalúdočný alebo dvanástnikový vred, gravidita, obdobie laktácie. (Zázvor zvýrazňuje vlastnosti sprievodných látok, pôsobí ako silný katalyzátor. Veľmi aktívne pôsobí na tonus hladkého svalstva - uvoľňuje. Zázvor obsahuje aj určité množstvo kardioaktívnych látok. Ak užívate antiarytmiká alebo antihypertenzíva, napr. byť v silnom údere do kardiostimulátorov srdca.
Zvlášť kontraindikované u ľudí s cholelitiázou, pretože vyvoláva pohyb kameňov)

Zázvor sa dá pestovať doma, preto v apríli zasaďte do kvetináča kúsok čerstvého koreňa, pri kúpe sa pozrite, že je elastický a hodvábny. Jediným problémom pri pestovaní zázvoru je, že neznáša vysychanie pôdy, zem musí byť vždy vlhká. potom po chvíli budete mať na okne taký zázrak a možno aj vlastnú úrodu čerstvých korienkov.

Žutie čerstvého zázvoru po jedle vám osvieži dych na dlhší čas a uľaví od mnohých problémov v ústnej dutine. Niektorí ľudia nemôžu žuť zázvor pre jeho "horkosť", potom si môžete jednoducho potrieť ("vyčistiť") zuby zázvorom, to nie je o nič menej užitočné.

Zázvor je prvým liekom na akúkoľvek bolesť (bolesť hlavy, svalov), ktorý sa dá použiť doma. Zázvorový prášok zmiešaný s vodou (získa sa pasta) alebo strúhaný zázvor sa aplikuje ako obklad na miesto lokalizácie bolesti.

Zázvor sa používa samostatne aj v kombinácii s rôznymi bylinkami a koreninami: mäta, medovka, citrón, med.

Nakladaný zázvor №1

1 kg koreňa zázvoru

400 ml ryžového octu

60 ml ružového ryžového vína

60 ml saké

7 lyžíc cukru

Koreň zázvoru ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (čím tenší, tým lepšie), vložíme do keramickej nádoby, zalejeme horúcou soľankou (5-7 litrov vody prevaríme s 2 ČL soli). Po niekoľkých minútach zázvor zmäkne, soľanku možno vypustiť. Pridajte všetky ingrediencie (ocot, víno, saké, cukor) do pohára soľanky, premiešajte a pridajte plátky zázvoru, vložte na chladné miesto (môžete do chladničky) na 5-6 hodín.

Nakladaný zázvor №2

200 g zázvoru

1 lyžička soli

3 čl. lyžice cukru

1 ČL ryžového octu

1 ČL sójovej omáčky

Zázvor ošúpeme, nakrájame na plátky, zalejeme studenou vodou a necháme pol hodiny odstáť. Potom zázvor preložíme do hrnca a privedieme do varu, zázvor vyberieme a necháme vychladnúť.

Zmiešajte cukor, soľ, ocot a sójovú omáčku, zapálte, miešajte, priveďte do varu (aby cukor „kvitol“). Zázvor jemne osolíme a prelejeme horúcou marinádou, necháme niekoľko hodín lúhovať.

Zázvorová tinktúra

1 kg koreňa zázvoru

1 liter vodky (alkohol 40%)

Rozdrvte koreň, nalejte vodku, nechajte na teplom mieste 15 dní, občas pretrepte.

Zázvorový čaj

6 lyžičiek strúhaného zázvoru

200 ml vody

Med podľa chuti

Vložte koreň zázvoru do smaltovanej misky, zakryte studenou vodou a priveďte do varu, pevne zatvorte veko. Varte na miernom ohni 10 minút, potom nechajte vylúhovať (5-10 minút), pridajte med podľa chuti.

zázvorový džem s pomarančovou kôrou

Zázvor je pikantný šťavnatý koreň s tenkou šupkou ako mladý zemiak, ostrou, pálivou chuťou a sviežou vôňou (vôňa je príjemná, ale pripomína mi vôňu kvetového mydla).
Zázvor je široko používaný nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a medicíne (napríklad ako protizápalové a antibakteriálne činidlo, ako aj na zvýšenie potencie).
Pri varení sa zázvor najčastejšie používa pri pečení (perníky, silvestrovské pikantné koláčiky) a pri príprave pikantných druhých chodov a omáčok.
Raz som skúsila dať zázvor do jablkového koláča. Ale z nevedomosti to vyjadrila veľkoryso, z duše. Koláč sa nedalo zjesť – v ústach mal len oheň.
Napriek tomu pokračujem v experimentoch so zázvorom, znižujem jeho štipľavosť namáčaním a znižujem množstvo.
Bohužiaľ, zázvor sa kazí pomerne rýchlo a rozhodol som sa ho nejako zakonzervovať. V mojej rozsiahlej kulinárskej knižnici, bohužiaľ, nebol jediný recept na konzervovanie zázvoru. A na internete som našla len zmienku, že „... v Indočíne, Číne, Barme a Anglicku je obľúbený džem čau-čau zo zmesi zázvoru a pomarančovej kôry ...“. Recept som si teda musela vymyslieť sama.
Vznikol z toho celkom pekný džem. Veľmi pikantné - nemôžete ho jesť ako sústo. Môže sa však pridať do pečiva (do plnky aj do cesta) a sirup sa dobre hodí do vareného vína.
Ak nie sú žiadne pomarančové kôry, môžete pripraviť džem z jedného zázvoru, pričom množstvo cukru a vody znížite na polovicu.

COMPOUND
120 ~ 150 g zázvoru, 2 pomarančové kôry, 2/3 šálky cukru, 1/3 šálky vody, podľa potreby šťava z 1 citróna

Zázvor umyjeme a oškrabeme z neho šupku (šupku netreba krájať, stačí zázvor oškrabať ako nový zemiak).

Zázvor nakrájame na kocky, vložíme do pohára a zalejeme studenou vodou.
Do inej nádoby vložte pomarančové šupky a tiež zalejte vodou.
Namočte tri dni, vodu vymeňte aspoň trikrát denne.

Vodu zo zázvoru sceďte, pomarančovú kôru vyberte z pohára a nakrájajte na kúsky veľkosti zázvoru.
Do malého hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, vložte nasekaný zázvor a kôrky.
Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
Ochlaďte a nechajte lúhovať 2-3 hodiny.
Džem ešte dvakrát zohrejte a ochlaďte.
Po tretíkrát priveďte džem do varu (ak chcete, okyslite citrónovou šťavou) a naaranžujte do čistých pohárov.
Môžete zazátkovať hermeticky, potom sa džem môže skladovať pri izbovej teplote alebo nie hermeticky, potom by sa mal džem vložiť do chladničky.

Na rozdiel od cesnaku nemá zázvor výraznú vôňu, hoci obsahuje veľké množstvo éterických olejov. Obsahuje látky, ktoré priaznivo pôsobia nielen na trávenie, ale aj na celý organizmus ako celok.

O jedinečných vlastnostiach zázvoru som už počul, ale neodvážil som sa ho použiť, pretože som nevedel ako. je možné ako v prírodnej forme (mletie), tak aj v prášku. Používa sa na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. Koreň zázvoru pomáha pri toxikóze, pretože zmierňuje nevoľnosť. Konzumácia zázvoru pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Tento koreň, ktorý vyzerá ako zložitá figúrka, má antioxidačné vlastnosti. Dobrým účinkom je použitie zázvoru pri prechladnutí.

Zázvor sa používa ako korenie. Je zrejmé, že pri pravidelnom používaní omladzuje pokožku a telo ako celok. Zázvor chutí štipľavo a sladko zároveň. Patrí medzi „pálivé“ koreniny a pridáva sa do jedál z mäsa, rýb a pečiva. V japonskej kuchyni je zázvor nevyhnutnou zložkou sushi. Keďže sa na prípravu tohto jedla používa surová ryba, zázvor pôsobí ako antihelmintikum a zároveň doň vnáša pikantnosť.

Zázvor dodáva prvému a druhému chodu špeciálnu príchuť a presnejšie, prírodné dochucovadlá na jeho základe sa pridávajú do nápojov a sladkostí.

Predtým, ako použijete koreň zázvoru, musíte si ho kúpiť. Ako si vybrať čerstvý a kvalitný produkt? Čerstvý zázvor má hladkú šupku. Je pevný na dotyk a nemá žiadne čierne fľaky ani preliačiny. Zázvor môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov. Chuť sušeného a nasekaného zázvoru je výrazne odlišná od čerstvého. Nemá takú osviežujúcu pachuť a prášok sa spravidla používa na pečenie.

Takže si kúpil čerstvý zázvor. Čo s tým robiť? Predtým sa musí olúpať, ale musí sa narezať veľmi jemne, pretože práve pod ním sa sústreďuje značné množstvo užitočných látok. Na rezanie zázvoru nepoužívajte drevené dosky na krájanie, pretože vôňa na nich vydrží veľmi dlho. Zázvor sa rozdrví tesne pred varením. Je lepšie to urobiť na strúhadle. Čím neskôr korenie vložíte do nádoby na varenie, tým jasnejšia bude chuť a vôňa.

Mäso môže byť marinované v omáčke, ktorá obsahuje zázvor. Mnohí napríklad nemajú radi jahňacinu, pretože má špecifickú vôňu a chuť. Vyskúšajte tento recept: Pripravte si omáčku zo šťavy z jedného citróna, polovice šálky olivového oleja, jednej polievkovej lyžice strúhaného čerstvého zázvoru a troch strúčikov mletého cesnaku. Jahňacie mäso nakrájané na porcie (najlepšie s rebrami) osolíme a marinujeme v pripravenej omáčke. Po dvoch hodinách sa môže jahňací entrecote vyprážať na grile alebo na panvici.

Mimochodom, zázvor je dobrý liek na chudnutie. Zázvorový čaj sa pripravuje jednoducho: nasekaný zázvor v množstve 1 polievková lyžica. l. pol pohára vody sa naleje s vriacou vodou a trvá na termose. Vypite nápoj pol hodiny pred jedlom.

Koreň zázvoru zaujíma osobitné miesto medzi korením. Nie je to len korenie, ktoré dodá pokrmu vynikajúcu chuť a vôňu, ale aj cenný prírodný liek. Burinu používajú ľudia už tisíce rokov v odvetviach ako kozmetológia a medicína. Zázvor pomáha bojovať proti rôznym chorobám a má málo kontraindikácií, preto je obľúbený medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Zázvor ako korenie a liečivý prostriedok je známy už v staroveku. Celkom náhodou, keďže zázvor nie je nijako atraktívny, pred tromi tisícročiami ľudstvo zaznamenalo jeho chuť a liečivé vlastnosti. Prvé zmienky nachádzame už v starovekej Indii, kde je rastlina v ajurvéde označovaná za univerzálny liek.

S rozvojom obchodu sa dostal do starovekého Egypta a Grécka, kde koreň zázvoru nazývali liekom na zlepšenie trávenia a zahriatie. Dnes zázračnú rastlinu skúmali vedci a ukázali jej využitie v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.

Ako vyzerá zázvor?

Lekárenský zázvor alebo Zingiberofficinale, čo možno doslovne preložiť ako „rohatý koreň“, patrí medzi bylinné rastliny z čeľade zázvorovitých. Je to trvalka. Stonky dosahujú dĺžku 1-2 metre a pripomínajú trstinu so špičatými lineárnymi listami. Hrotovité súkvetia modrofialovej a oranžovožltej farby pripomínajú orchidey. Plodom je trojlistá debnička.

Koreň zázvoru sa vyvíja v horizontálnom smere a silne rastie. Jeho vzhľad, pripomínajúci rohy kopytníkov, ako asi tušíte, bol hlavným dôvodom vzniku latinského názvu.

Kde rastie?

Zázvor pochádza z Indického polostrova. Doteraz sa tam pestuje polovica svetového objemu tejto rastliny. Zvyšok sa pestuje v ázijských krajinách, Afrike, Jamajke, Argentíne a ďalších krajinách. Všade sa pestuje vo forme izbových a záhradných plodín, nikde nerastie vo voľnej prírode.

rastlinné druhy

Okrem lekárenského zázvoru sú ľudstvu známe aj iné druhy tohto rodu:

• zázvor zerumbet;
• zázvor kasumunar;
• Japonský zázvor Myoga.

S rozvojom chemickej vedy bolo možné zistiť skutočné výhody konkrétnej rastliny. Koreň zázvoru obsahuje tuky, vlákninu, škrob, vitamíny, minerály, éterické oleje a sacharidy, ako aj užitočné aminokyseliny (lyzín, treonín, metionín).

Hlavnými chemickými prvkami v zložení korenia sú zingiberén (70 %) a škrob (4 %). Zvyšok je bisabolén, zázvor, cineol. Gingerol dodáva rastline ostrosť a za vôňu sú zodpovedné esenciálne oleje.

Nižšie je uvedená tabuľka približného obsahu živín v koreni zázvoru.

Užitočné vlastnosti rastliny

Vedci vo svojich štúdiách zistili, aký užitočný je koreň zázvoru. Jeho liečivé vlastnosti sú klinicky overené a lekári ich často predpisujú ako doplnkové opatrenie popri hlavnej terapii.

Používa sa ako:

• antiseptické a antioxidačné;
• expektorans, diaforetikum;
• lieky na poruchy trávenia a diéty na chudnutie;
• zložka na riedenie krvi;
• činidlo znižujúce cukor;
• normalizačné tlakové zariadenie.

Použitie zázvoru

Rastlina je veľmi žiadaná medzi tými, ktorí chcú okrem hlavnej liečby dosiahnuť zotavenie, a tými, ktorí sa chcú jednoducho udržiavať vo forme. Použitie korenia v medicíne, kozmeteológii a varení je všeobecne známe.

Korenie dokonale posilňuje imunitný systém, zvyšuje ostrosť zraku a mysle, upokojuje a pomáha sústrediť sa.

Zázvor, ktorého využitie v medicíne je nepopierateľné, pomáha odstraňovať toxíny z tela, lieči zápaly dutín, bolesti hrdla, nádchu a kašeľ.

Koreň zázvoru je indikovaný aj pri impotencii, kŕčových žilách a prostatitíde.

Pre ženský reprodukčný systém je užitočná aj prírodná medicína: používa sa na zvýšenie tonusu maternice a neplodnosti. A to nie sú všetky užitočné vlastnosti.

Rastlina sa aktívne používa ako obklad. Pripravujú sa s ním odvary, tíšia bolesti zubov.

Na kulinárske účely

Jedlá pripravené so zázvorom sú pre telo oveľa ľahšie stráviteľné. Korenie stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, má príjemnú vôňu a chuť. V ruskej kuchyni je zvykom pridávať korenie do rýb a mäsa vo forme prášku (0,5 g každý) 20 minút pred varením. Je tiež v ceste, v omáčkach, ako aj v nápojoch - želé kompótoch a penách, elitných čajoch.

Použitie zázvoru v dezertoch je pomerne rozšírené. Napríklad perník je každému dobre známy.

V kozmeteológii

Rastlinu už používajú kozmetické firmy a kliniky na lupiny, akné, vypadávanie vlasov a celulitídu. A vďaka svojej vôni a esenciálnemu oleju sa zázvor dobre osvedčil v aromaterapii: tonizuje, zlepšuje náladu a stimuluje činnosť.

Populárne recepty na liečbu zázvorom

V potravinách z celej rastliny sa používa iba koreň, ktorý sa podľa spôsobu spracovania delí na dva druhy – biely a čierny. Čierny zázvor nie je tak dôkladne olúpaný a vysušený na slnku. Často sa predáva vo forme prášku a má pikantnejšiu chuť.

Biely koreň možno nájsť v obchodoch. Je ľahší a menej štipľavý. Na rozdiel od čierneho koreňa sa dôkladne čistí a používa do čajovín.

Spôsobov a receptov so zázvorom je veľa. Najbežnejšie formy sú čaj, odvar a tinktúra. Môžete však nájsť aj obklady, krémy, zmesi a dokonca aj kúpele.

Na kašeľ a nádchu

Na liečbu kašľa si môžete pripraviť zelený čaj s medom, zázvorovým práškom a citrónovou šťavou. To bude vyžadovať 1 polievkovú lyžičku. lyžica čaju, tretina lyžice prášku korenia, st. lyžica citrónovej šťavy, med.

1. Do kanvice nasypte čaj, pridajte korenie, zalejte ½ litrom horúcej vody a nechajte 10 minút lúhovať.
2. Ďalej použite gázu na filtrovanie kvapaliny z hustého.
3. Pridajte šťavu a med.

Podľa chuti môžete pridať aj 4 lístky mäty a červenú papriku.

So syndrómom bolesti

Ak máte silnú bolesť hrdla počas faryngitídy a tonzilitídy, okrem hlavnej liečby chcete znížiť citlivosť ústnej dutiny. Môžete si kúpiť čerstvý koreň zázvoru, šupku olúpať lyžičkou, odrezať kúsok a už len rozpustiť. Zázvor zníži citlivosť v krku, čo zmierni bolesť. To isté treba urobiť pri bolesti zubov.

Pri zvýšenom tlaku

Môžete si tiež pripraviť čaj na stabilizáciu krvného tlaku:

• vezmite polovicu čajovej lyžičky prášku korenia;
• varte čierny čaj vopred;
• pridajte zázvor a cukor;
• piť 3x denne (najlepšie po jedle) po dobu jedného týždňa.

Zázvorový čaj nemusíte piť často. To povedie k zvýšeniu srdcovej frekvencie a zvýšeniu krvného tlaku.

Pri cukrovke a pankreatitíde

Koreň zázvoru je mimoriadne účinný pri ochoreniach tráviaceho traktu. Pamätajte však, že v kombinácii s liekmi na diabetikov a pankreatitídu môže mať zázvor vedľajší účinok, preto sa určite poraďte so svojím lekárom.

Na zlepšenie pohody a zníženie hladiny cukru v krvi je predpísané použitie klasickej tinktúry.

Odoberie sa približne 500 g strúhaného zázvoru a liter vodky. Prvá zložka sa položí na dno sklenenej nádoby, naplní sa vodkou, tesne uzavrie vekom a nechá sa vylúhovať mesiac.

Tinktúra sa pravidelne pretrepáva a potom sa prefiltruje. Pre príjemnejšiu chuť sa citrónová šťava pridáva už v procese konzumácie.

Vhodný je aj odvar. Na tento účel sa odoberie asi 300 gramov olúpaného čerstvého zázvoru, zaleje sa studenou vodou, zahreje sa do varu a varí sa asi 10-15 minút. Odvar sa precedí a pije po jedle. Muškátový oriešok sa používa na zmiernenie účinku na žalúdok. Za týmto účelom sa do pohára vývaru (200 ml) pridá polovica čajovej lyžičky. muškátový oriešok prášok.

Na liečbu kĺbov sa zázvor používa ako obklad:

• vezmite 2 čajové lyžičky zázvorového prášku a päť kvapiek akéhokoľvek oleja zo semien (marhuľový, hroznový, broskyňový bude stačiť);
• zmiešajte zázvor s trochou teplej vody a rozdrvte na kašu, pokvapkajte pár kvapkami oleja;
• naneste na gázu a priložte na boľavé miesto, zaistite obväzom.

Namiesto prášku môžete použiť strúhaný koreň. Tento liek je tiež ideálny pre bolesti hlavy a osteochondrózu. Trvanie procedúry nie je dlhšie ako 40-60 minút.

S kŕčovými žilami

Aby ste udržali žily v dobrom stave, vezmite 1 čajovú lyžičku šťavy z izbových rastlín, čo je takmer každý, a to aloe, štvrť čajovej lyžičky zázvorového prášku, mletý kardamón (štipka). To všetko sa zmieša a rozdelí na dve časti. Malo by sa užívať 2 mesiace 2 r. denne asi 15-20 minút. pred jedlom na jar a na jeseň.

S poklesom potencie

Na udržanie mužskej sily môžete piť citrusovo-zázvorovú tinktúru. Bude to trvať 3 polievkové lyžice. l. strúhaný zázvor, kôra z dvoch grapefruitov, kôra z troch limetiek a pol litra vodky.

1. Kôra sa opatrne odstráni nožom a nakrája sa na malé kúsky.
2. Znížte kôru spolu so zázvorom na dno sklenenej nádoby.
3. Nalejte vodku, trvajte na týždni na tmavom mieste, občas pretrepte.
4. Po filtrovaní môžete piť pridaním medu a cukru.

Zázvor sa vám bude hodiť aj vo forme čajov. Štvrť čajovej lyžičky prášku a medu sa pridáva do obyčajného čierneho alebo zeleného čaju. Stojí za to piť 2-3 krát denne, čo zvyšuje prietok krvi do penisu muža a riedi krv, čistí krvný obeh.

Koreň zázvoru na chudnutie

Užitočné vlastnosti "rohatého koreňa" sú známe aj v kozmeteológii. Na chudnutie sa odporúča kúpiť si špeciálne krémy proti celulitíde a piť čaj s ½ čajovej lyžičky zázvorového prášku s citrónom trikrát denne. Dávku by ste nemali zvyšovať, najmä ak aktívne trénujete.

Môžete použiť zázvor počas tehotenstva?

Názory odborníkov na užívanie koreňa zázvoru počas tehotenstva sa líšia. Zázvor v malých dávkach je bezpečný: môžete ho piť na zníženie toxikózy. Nemali by ste sa však nechať uniesť, pretože korenie pri neustálom používaní môže zvýšiť tón maternice, v dôsledku čoho môže vyvolať predčasné kontrakcie.

Overte si u svojho gynekológa, či môžete konzumovať koreň zázvoru a nakoľko je to bezpečné pre vás a pre vývoj plodu.

Je zázvor dobrý pre deti?

Zázvor možno deťom ponúknuť vo forme čaju s prídavkom medu, mäty a citrónu. Kontraindikácie - vek do 3 rokov, alergická reakcia alebo ochorenie tráviaceho traktu. U starších detí sa však ukázalo, že zázvor posilňuje imunitu, zrak a koncentráciu. Často sa koreň zázvoru podáva dieťaťu namiesto cesnaku na resorpciu počas bolesti v krku.

Kontraindikácie na použitie

Okrem užitočných vlastností je tu aj dostatok upozornení na použitie. Tu je dôležité pamätať na to, že je dôležité všade udržiavať rovnováhu. Koreň zázvoru je obzvlášť nebezpečný pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami, takže veľké dávky by sa nemali zneužívať.

Ako negatívne účinky v dôsledku použitia korenia možno poznamenať:

• zníženie množstva draslíka v tele;
• zvýšenie tlaku;
• konflikt s mnohými liekmi, vrátane diabetických a antiarytmických liekov.

Ako si vybrať správny koreň zázvoru?

Pri nákupe zázvoru hľadajte hladkú, hustú rastlinu, ktorá je bez škvŕn, poškodenia a plesní.

Pri výbere produktu venujte pozornosť farbe. Najľahší koreň bude najužitočnejší a voňavý. Ak je vidieť veľa vlákien a žiliek, tovar je zatuchnutý.

Záver

Koreň zázvoru je jedným z najpopulárnejších prostriedkov vo varení, modernej medicíne, aromaterapii a kozmeteológii. S jeho pomocou, súbežne s hlavnou liečbou najzložitejších ochorení mužského reprodukčného systému a ženských orgánov gastrointestinálneho traktu. Rastlina je užitočná na posilnenie imunity a všeobecne sa považuje za univerzálny liek.

Nákup prísad na tinktúru zázvoru alebo čaju, odvar, obklad je jednoduchý a lacný, pričom účinok liečby vás príjemne prekvapí.

Rohatý biely koreň – tak vo svojej domovine volajú zázvor. Je to jedna z najviac cenených tropických rastlín a rýchlo si podmanila svet pre svoju korenistú vôňu, bohaté zloženie a exotický vzhľad. Dnes sa používa v mnohých oblastiach života od varenia a kozmetológie až po tradičnú a alternatívnu medicínu. Prečo je o rastlinu taký záujem, aké sú jej tajomstvá a ako ju využiť pre zdravie a krásu?

Koreň zázvoru - čo to je?

Hlavnou hodnotou v rastline je koreň zázvoru. Jeho tvar je prirovnávaný k topinamburu, zemiaku s rožkami, zaťatú ruku, no chuťovo sa ťažko porovnáva s iným produktom prírodného pôvodu. Má ľahkú vôňu citrónu, pálivú horkosť čierneho korenia, pikantnú šalviu pikantnú.

Zázvor je trvalka, ale čím je rastlina staršia, tým viac esenciálnych olejov sa v koreni hromadí, a preto sa jeho chuť stáva výraznou horkosťou. Korene sa zbierajú na jeseň na konci vegetačného obdobia rastliny, keďže mladý jednoročný koreň je chuťovo jemnejší, obsahuje menej hrubých vlákien, má výraznú citrónovú chuť a maximálne prospešné vlastnosti.

Mladý koreň sa dá ľahko rozoznať od starého: má tenkú, takmer hladkú šupku, ktorá nie je odrezaná, ale zoškrabaná, ako pri mladom zemiaku. Buničina je hustá, ale nie tvrdá, žltkastá, voňavá.

Starý koreň treba očistiť, aby sa jeho najhorkejšia časť nedostala do jedla. Vždy očistite bezprostredne pred použitím, šupku odrežte v tenkej vrstve škrabkou na zeleninu alebo nožom. Čerstvý koreň zázvoru môžete skladovať v chladničke niekoľko mesiacov, pričom podľa potreby odrežte správne množstvo.

Už v starovekej Číne začali študovať liečivé vlastnosti rastliny. Jeho použitie sa rozšírilo na choroby dýchacieho a tráviaceho systému. S jeho pomocou obnovovali silu po chorobe, vyčerpaní, úrazoch. Zloženie a prospešné vlastnosti rastliny ešte neboli úplne študované, ale koreň sa používa na liečbu mnohých chorôb u dospelých a nie je kontraindikovaný u detí starších ako 3 roky.

Je zelenkastý koreň nebezpečný? Existuje veľa druhov zázvoru a niektoré z nich môžu mať zelenkastú farbu dužiny a dokonca v nej modrasté pruhy. Toto sú vlastnosti druhu. Ak má obvyklý lekárenský zázvor zakúpený v obchode v kontexte zjavnú zeleň, s najväčšou pravdepodobnosťou bol skladovaný a prepravovaný negramotne. Je lepšie odmietnuť takýto produkt.

Mladý koreň zázvoru je ideálny na výrobu aromatických nápojov a nakladanie.

Aplikácie

Použitie čerstvého koreňa zázvoru sa rozširuje na liečbu mnohých chorôb. Dokonca aj staré recepty hovoria, ako variť koreň, aby sa vyliečila choroba alebo sa zabránilo jej rozvoju.

Na čo zázvor pomáha a za akých podmienok sa odporúča užívať:

• poruchy trávenia spojené s nedostatočnou sekréciou žalúdočnej šťavy, tráviace enzýmy, rozvoj patogénnej mikroflóry, toxíny;
• porušenie metabolických procesov, najmä metabolizmu tukov;
• ochorenia dýchacích ciest (tonzilitída, faryngitída, bronchitída, pneumónia);
• beriberi;
• PMS u žien;
• oslabená imunita.

Zázvor lieči obezitu a toto je jedna z najširších aplikácií koreňa. Je zaradený do zoznamu žiaducich potravín vo väčšine diét, pretože pomáha spaľovať tuk, bojuje so zvýšenou chuťou do jedla, urýchľuje proces trávenia ťažkých jedál a dopĺňa nedostatok vitamínov a minerálov v tele. Olúpaný koreň sa používa na prípravu čaju, rôznych nápojov na spaľovanie tukov alebo sa pridáva do varených jedál.

Zázvor sa môže užívať v počiatočnom štádiu chrípky alebo prechladnutia, pričom nie sú žiadne známky zvýšenia telesnej teploty.

Zázvor – prvá pomoc pri prechladnutí. Pôsobí ako účinný dezinfekčný prostriedok, ktorý zabíja mikróby v krku, zmierňuje zápal a zabraňuje ďalšiemu rozvoju patogénov. Koreň je užitočný na uľahčenie vykašliavania, zmierňuje bolesť hrdla a uľahčuje dýchanie nosom, pretože obsahuje veľké množstvo éterickej látky.

Na čo iné sa dá korenie využiť v bežnom živote? Výborne hreje, takže pomáha obnoviť silu v chladnom počasí. Ľahký analgetický a vazodilatačný účinok korenia ho robí užitočným pri bolestiach hlavy, ťažkostiach v kĺboch ​​a mliečnych žľazách. Zázvor je afrodiziakum, preto zvyšuje sexuálnu túžbu u mužov a žien, pomáha pri neplodnosti, ochoreniach mužského urogenitálneho systému.

Ako inak koreň ovplyvňuje ľudské zdravie a pohodu?

• Zvyšuje intenzitu prietoku krvi.
• Rozkladá a odstraňuje cholesterol.
• Normalizuje hladinu cukru v krvi.
• Odstraňuje odpad a toxíny.
• Tonizuje, zmierňuje únavu.
• Bojuje proti voľným radikálom a udržuje bunky mladé.
• Zlepšuje trávenie v prípade otravy, hnačky.
• Stimuluje imunitnú odpoveď.

Koreň zázvoru môžu užívať ľudia, ktorí netrpia žalúdočnými vredmi, zápalom žalúdka, vážnymi ochoreniami srdca a ciev vrátane hypertenzie, ktorí nie sú alergickí na rastlinu. Je kontraindikovaný u detí do 3 rokov a starších ľudí, ktorí predtým neužívali korenie v jedle.

Zlúčenina

Všetky vyššie uvedené vlastnosti rastliny sú spôsobené jej bohatým zložením. Identifikuje takmer 400 položiek látok a zlúčenín, z ktorých hlavné a dobre prebádané sú vitamíny, mikro- a makroprvky, organické kyseliny, flavonoidy, triesloviny, silice, antioxidanty atď.

Koreň zázvoru obsahuje:

• vitamíny A, E, C, PP, B 1, B 2, B 6, B 9;
• mikro a makro prvky (železo, horčík, mangán, draslík, sodík, selén, vápnik, fluór, fosfor atď.);
• gingerol - poskytuje korenistú chuť a vôňu koreňu, ktorý je jeho najcennejšou zložkou;
• kyselina listová;
• základné esenciálne aminokyseliny (tryptofán, valín, metionín atď.);
• cineol je prírodné antiseptikum a mukolytikum.

Komplexné a rôznorodé zloženie zložiek koreňa umožňuje jeho využitie vo všetkých sférach ľudského života.

Uvedené zložky kompozície sú dobre preštudované, preto sú prezentované ako hlavné a najcennejšie. Zloženie rastliny je plne skúmané mnohými ústavmi a laboratóriami, takže o výhodách koreňa ešte nebolo počuť veľa nových vecí.

Zdravotné recepty

Väčšina zdravotných receptov so zázvorom ako hlavnou zložkou sa týka posilnenia imunity a chudnutia. Čerstvý koreň pomáha nielen aktivovať imunitný systém, ale zvyšuje antivírusovú aktivitu imunitných buniek. Pre imunitu si môžete pripraviť nasledujúcu užitočnú zmes:

• olúpte 200 gramov koreňa, nakrájajte na jemnom strúhadle;
• rozdrvte v mixéri 2-3 citróny spolu s pokožkou;
• pridajte pohár medu, premiešajte, vložte do sklenenej nádoby s vekom;
• stáť cez noc pri izbovej teplote, potom vychladnúť;
• vezmite si dezertnú lyžičku 1-2 krát denne.

V takýchto receptoch môžete meniť pomery zložiek, pridávať ďalšie zložky, znižovať dávkovanie. Takáto zmes je užitočná aj pre deti za predpokladu, že nedôjde k alergii na včelie produkty, citrusové plody a zázvor. Je znázornená liečba prechladnutia pomocou takejto zmesi.

V období jeseň-zima sú obzvlášť obľúbené recepty na čaje a nápoje na báze zmesi čerstvého koreňa. Pri varení čierneho alebo zeleného čaju môžete jednoducho pridať 2-3 olúpané koreňové klinčeky do šálky. Na zvýšenie účinku sa čaj pije s medom.

Citrón, zázvor a med – najlepšia kombinácia produktov na posilnenie imunitného systému

Zložitejšie sú založené na varení koreňa s pridaním ďalších prísad. Najprv sa nastrúhaný koreň zaleje vodou a dusí 3-5 minút, potom sa podľa chuti pridá citrónová šťava, pomarančová šťava, jablková šťava (podľa vlastných preferencií), škorica, kardamón, med alebo hnedý cukor.

Recepty na chudnutie často obsahujú cesnak a rôzne koreniny. Takéto kombinácie aktivujú metabolické procesy, urýchľujú odbúravanie tukov a stimulujú spaľovanie telesného tuku. Tu je jeden z receptov na chudnutie:

• odlúpnite 4-5 cm koreňa, nakrájajte na tenké plátky;
• ošúpeme 3-4 strúčiky cesnaku, nasekáme nožom;
• obsah zalejte 2 litrami horúcej vody a nechajte v termoske 1,5 hodiny vylúhovať;
• scedíme a pijeme teplé s medom po pol pohári 3-4x denne.

Pri nedostatku voľného času si môžete pripraviť zmes z rovnakej sady produktov a zázvor sa odoberá v rovnakom pomere s cesnakom. Všetko prechádza cez mlynček na mäso, mieša sa a nechá sa v chladničke. Zmes sa môže zaliať horúcou vodou a konzumovať ako čaj alebo zjesť čajovú lyžičku pred jedlom s pohárom vody.

Na liečebné účely môžete použiť zázvorovú šťavu. Jeho príprava spočíva v mletí koreňa na jemnom strúhadle a vytlačení šťavy z neho. Deň stačí použiť dezertnú lyžicu šťavy, ktorá sa zriedi vo vode, môžete s medom. Deťom možno podať niekoľko kvapiek šťavy.

recepty na krásu

Zázvorové extrakty, oleje a prášky sú široko používané v kozmeteológii. Sú súčasťou krémov proti vráskam, akné a akné, masiek na omladenie pleti, produktov starostlivosti o mastnú pleť.

Doma si môžete pripraviť veľa masiek na vlasy na základe čerstvého koreňa. Ak sa chcete zbaviť lupín a vyrovnať sa s vypadávaním vlasov, môžete polovicu koreňa povariť na miernom ohni v 1 litri vody po dobu 5 minút. Nechajte odvar vychladnúť, preceďte a opláchnite vlasy teplou vodou. Urobte to po každom umývaní vlasov po dobu jedného mesiaca.

Zázvorová šťava - aktivátor rastu vlasov, liek proti lupinám a prirodzený lesk

Pre suché vlasy a rozštiepené končeky si môžete pripraviť koreňovú masku podľa španielskeho receptu:

• vytlačte 2 polievkové lyžice. l. koreň zázvoru;
• zmiešajte s 2 lyžičkami. spacia káva, 2 žĺtky z prepeličích vajec, 2 polievkové lyžice. l. med;
• miešajte do homogénnej konzistencie a votrite do koreňov vlasov, nechajte hodinu;
• umyte teplou vodou.

Priebeh liečby je 1 mesiac, 2 krát týždenne.

Koreň zázvoru stimuluje rast vlasov aktiváciou výživy vlasových folikulov. Pri aplikácii na vlasovú pokožku je cítiť jemné brnenie a pálenie, ktoré po zmytí prejde. Dobrý účinok sa dosiahne aplikáciou čistej zázvorovej šťavy na vlasy po celej dĺžke a pokožke hlavy. Nechá sa na hlave hodinu, pričom sa hlava zabalí do celofánu a uteráka. Pravidelným používaním tetovacej masky dosiahnete neuveriteľný lesk a hodvábnosť bez použitia chemikálií. Šťava v malom množstve sa môže pridať do akejkoľvek masky na vlasy - je to zdroj ďalších vitamínov a minerálov.

Použitie pri varení

Najčastejšie sa používa pri varení, rozdrvený na prášok. Je to hojne používané korenie, ktoré zlepšuje chuť jedál a dodáva im orientálnu korenistosť. Čerstvý koreň možno použiť do šalátov, polievok, dusených pokrmov. Musí sa vyčistiť a nakrájať na plátky alebo slamky v súlade s receptom.

Recept na diétny šalát:

• nakrájame na prúžky sladkú papriku a zázvor;
• cherry paradajky nakrájame na polovicu;
• listy šalátu nahrubo nasekajte;
• nakrájajte kôpru a petržlen;
• použite šalát ako vankúš, na ktorý sú rozložené papriky, paradajky, zázvor a bylinky, vopred zmiešané v miske;
• všetko poliate zmesou citrónovej šťavy, sójovej omáčky a horčice.

Zázvor pred prípravou šalátu ošúpeme, aby nevyschol a nevyprchala chuť. V šaláte môžete prísady zmeniť pridaním reďkoviek, uhoriek, topinamburu, odstránením zeleniny atď. Takýto šalát jedia samostatne aj v kombinácii s mäsom - je lepšie stráviteľné vďaka gingerolu obsiahnutému v koreni.

Medovníky zdobené bielou polevou sú tradičnou novoročnou pochúťkou obľúbenou v celej Európe.

Na varenie aromatického mäsového guláša v orientálnom štýle sa do panvice pridá nasekaný koreň zázvoru 15-20 minút pred koncom varenia. Z koreňa si môžete vyrobiť kandizované ovocie, nakladať ho na sushi, upiecť voňavé vianočné pečivo a pripraviť džem.

Zázvor je všestranná rastlina, taká silná, že dokáže ovplyvniť zdravie, radikálne zmeniť chuť jedál, obnoviť energiu a dodať príjemné chuťové vnemy. Mal by byť zahrnutý do stravy a zlepšiť spôsob aplikácie.

Jedným z najužitočnejších a najoriginálnejších korení je zázvor. Koreň zázvoru, ktorého recepty sú veľmi obľúbené nielen medzi obyvateľmi východu, ale aj medzi Európanmi, má tonizujúce, protizápalové a upokojujúce vlastnosti.

Jedným z najužitočnejších a najoriginálnejších korení je zázvor.

Zázvor pri varení môžeme použiť čerstvý, sušený alebo nakladaný, pridáva sa do polievok, teplých jedál, dezertov. V marinovanej forme sa tradične konzumuje so sushi a rolkami. Čerstvý zázvor sa používa na prípravu čajov a iných nápojov, ktoré majú vynikajúci drenážny, antivírusový a hrejivý účinok.

Aby boli vaše kulinárske pôžitky ocenené, musíte si vedieť vybrať, s čím podávať a ako tento produkt spracovať.

Musíte starostlivo pristupovať k výberu koreňa zázvoru. Šupka by mala byť svetlá - to naznačuje jej čerstvosť, čo znamená, že ostrý a nepríjemný zápach nezkazí nápoj alebo jedlo, do ktorého ju pridáte.

Pred pridaním zázvoru ho olúpte nožom alebo špeciálnym zariadením. Nekrájajte príliš nahrubo, pretože všetky cenné vitamíny sú vo vrchnej vrstve dužiny. Bezprostredne pred použitím je potrebné očistiť koreňovú plodinu, aby nezvädla.

Na rezanie použite keramický nôž a drevenú dosku. Ak strúhate zázvor, najlepšie je použiť nekovový model, aby produkt neoxidoval.

Pred pridaním zázvoru ho olúpte nožom alebo špeciálnym zariadením.

Nie je potrebné pridávať korenie do žiadneho jedla. Najlepšie sa kombinuje s rybami, krevetami, hydinou, citrusovými plodmi, bylinkami a inými koreninami.

Všetky jedlá s koreňom zázvoru spája to, že sú zdravé, výživné, majú originálnu korenistú chuť, podporujú dobré trávenie a zlepšujú náladu. Najbežnejším spôsobom použitia korenia je príprava čaju a iných nápojov – začneme týmito receptami.

Ľahký zázvorový šalát (video)

Čaje a nápoje

Čaj so zázvorom si môžete pripraviť aj samostatne, ale je lepšie ho kombinovať s iným korením, bylinkami alebo ovocnými zmesami. Pre väčšie výhody by sa do čaju mal pridávať med alebo trstinový cukor, a nie obyčajný cukor. Čaj nezalievajte vriacou vodou, optimálna teplota vody by mala byť 80 ˚С.

Pozrite si recepty na najbežnejšie čaje, ktoré obsahujú koreň zázvoru.

1. Zázvorový čaj s citrónom a medom. Jemne nastrúhaný zázvor (môžete použiť práškový koreň) sa zaleje horúcou vodou, lúhuje sa 10 minút. Potom sa do nej vloží med a plátky citróna (alebo citrónovej šťavy). V zime sa dá piť horúci a v lete vychladený.
2. Bylinkový čaj so zázvorom. Môžete si pripraviť akékoľvek bylinky, ktoré sa vám páčia, môže to byť mäta, medovka, harmanček, tymian, listy jahôd, lipa. Zmiešajte túto kolekciu so zázvorovým práškom a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať niekoľko hodín, najlepšie obalte kanvicu niečím teplým.
3. Letný čaj. Nastrúhaný koreň sa zmieša s niekoľkými lyžičkami zeleného čaju a uvarí sa. Čaj treba vylúhovať a ochladiť. Pite vychladené, pridajte šťavu alebo citrusovú kôru, ako aj ľad.
4. Zázvorová limonáda. Potrebujete k tomu zázvor, citrusové plody (citrón, limetka, pomaranč, grapefruit), med, čistú alebo minerálnu vodu. Ovocie nakrájajte na plátky, zázvor nastrúhajte na hrubom strúhadle, nalejte do pohára alebo džbánu a rozdrvte v mažiari, aby ste vytlačili šťavu. Naplňte vodou a premiešajte. Pite vychladené.
5. Horúci čaj s alkoholom. Ak chcete počas chladného zimného večera vypiť šálku zdravého silného nápoja, zalejte zázvor horúcou vodou, nechajte vylúhovať, pridajte citrónovú šťavu a med, pred pitím nalejte do nápoja trochu whisky alebo koňaku a vychutnajte si pálenie chuť výsledného analógu vareného vína.

Toto nie sú jediné recepty na nápoje, ktoré obsahujú koreň zázvoru. Môžete kombinovať rôzne bylinky, koreniny, sušené ovocie a bobule podľa vlastného uváženia a vytvárať skutočné majstrovské diela, nielen chutné, ale aj zdravé.

Korenie do jedál

Existuje mnoho receptov na hlavné jedlá s koreňom zázvoru ako exotickým a zdravým dochucovadlom. Pamätajte na pravidlo: čerstvá koreňová zelenina by sa mala vložiť do riadu 15 minút predtým, ako je hotová, a na úplný koniec sa umiestni mletý zázvor.

1. Jahňacie rebrá so zázvorom. Je všeobecne známe, že jahňacina má špecifickú arómu, kvôli ktorej mnohí tento druh mäsa odmietajú. Ale ak predmarinujete jahňacie rebrá v zázvorovej omáčke, potom špecifická vôňa zmizne. Zloženie tejto omáčky zahŕňa strúhaný zázvor, strúčik cesnaku pretlačený špajlou, prírodný jogurt alebo kyslú smotanu a koreniny podľa vašej chuti. Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín, alebo lepšie celú noc, potom rebierka pečte v rúre.
2. . Ak ste veľkým fanúšikom japonského sushi a roliek, potom viete, ako dokonale ladia s okvetnými lístkami zázvoru. Táto marinovaná koreňová zelenina sa bude hodiť ku každému rybiemu pokrmu. Ak sa chcete naučiť robiť zázvor doma, môžete to urobiť prvýkrát. Koreň nakrájame na tenké plátky a namočíme do slanej vody. Na prípravu marinády budete potrebovať 50 g octu, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 2 lyžice. l. voda, kvapka paradajkovej šťavy alebo ružové potravinárske farbivo. Zmiešajte tieto ingrediencie, zapálte až do varu. Do výslednej zmesi ponorte okvetné lístky zázvoru, nechajte tekutinu vychladnúť a nechajte niekoľko dní marinovať v chladničke.

Ak si prečítate zloženie hotových korenín na mäso, pilaf, ryby, zemiaky, uvidíte, že takmer vždy obsahujú sušený zázvor. To naznačuje, že táto koreňová plodina je vynikajúcim korením pre prvý a druhý chod.

recept na zázvorový dezert

Ak neviete, čo sa dá zo zázvoru pripraviť, tak sa rozhodnite pre recepty na dezerty, sú nenáročné na prípravu, chutné, výživné a nahradia aj nezdravé sladkosti.

Na Západe si medovníky a sušienky, ktoré sú neodmysliteľným atribútom vianočných sviatkov, získali obrovskú popularitu. Sú zavesené na slávnostnom smreku, vložené do darčekových pančúch, predávané na uliciach. S naším receptom si nemusíte lámať hlavu nad tým, čo pripraviť na čaj.

Ingrediencie:

• múka - 200 g;
• maslo - 100 g;
• cukor - 100 g;
• med - 50 g;
• vajcia - 1 ks;
• kakaový prášok - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• , škorica, kardamón, muškátový oriešok, kôra - podľa chuti.

varenie:

• v miske zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme kakaový prášok, kôru a korenie;
• v inej miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, tekutý med a vajíčko, aby ste získali homogénnu hmotu;
• pokračujúc v miesení pridajte obsah prvej misky do tekutej zmesi, pričom hmotu dôkladne rozotrite, aby sa nakoniec celé cesto zhromaždilo do veľkých hrudiek, z ktorých sa vytvorí guľa;
• výsledné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 40-50 minút;
• vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na tenkú rovnomernú vrstvu a vykrajujte figúrky pomocou rôznych foriem;
• Výsledné figúrky dáme na plech pokrytý papierom na pečenie, vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 5-6 minút.

V žiadnom prípade koláčiky v rúre nepreschovávajte, aby nezvädli a nezostali bez chuti. Vychladnuté sušienky môžu byť ozdobené šľahačkou s bielkovinovým krémom alebo hotovou viacfarebnou pastou.

Liečte zázvorom

Ak máte nejaký neduh a máte čerstvý zázvor, nižšie uvedené recepty na zázračné kúry s touto koreňovou zeleninou vám pomôžu zbaviť sa mnohých chorôb, keďže toto orientálne korenie má liečivé vlastnosti.

1. Zázvorový čaj na prechladnutie. Na prípravu regeneračného nápoja budete potrebovať suchý zázvor, kardamón, klinčeky, niekoľko zrniek čierneho korenia a škoricu. Zmes spomínaných surovín zalejeme horúcou vodou a necháme vylúhovať. Pite horúce, môžete pridať med.
2. „Jógový čaj“ z problémov s dýchacím systémom. Zázvor, klinčeky, škoricu, kurkumu a kardamón zmiešame, podlejeme vodou a privedieme do varu, pridáme mlieko a tekutinu opäť privedieme k varu. Nápoj pite teplý, môžete doň pridať trochu rozpusteného masla a medu.
3. Čaj na angínu. Nastrúhaný koreň vložte do naberačky alebo hrnca a zalejte vriacou vodou, položte riad na minimálny oheň, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút. Pite po malých dúškoch s medom a citrónom.
4. S intoxikáciou tela. Ak ste otrávení, natrite koreňovú plodinu na jemnom strúhadle, pridajte k nej 1 lyžičku. osušte palinu a koreň kopyta, všetko vložte do termosky a zalejte vriacou vodou. Nechajte zmes uvariť a potom pite po malých dúškoch.
5. Toxikóza. Počas tehotenstva pomáha ženám vyrovnať sa s nevoľnosťou obyčajná voda s prídavkom zázvoru a citrónu.

Vedci zistili, že toto korenie znižuje pravdepodobnosť rakoviny, spomaľuje proces starnutia v tele, čistí, podporuje pohybový aparát, zvyšuje potenciu a dokonca pomáha prestať fajčiť.

Zázvor - silný koreň (video)

Zázvor na chudnutie

Mnoho dievčat a žien vie, že zázvor je v procese chudnutia na nezaplatenie. Odborníci na výživu tvrdia, že ak budete dodržiavať správnu stravu a počas dňa konzumovať zázvorové nápoje a jedlá, ako aj pravidelne cvičiť, rýchlo začnete chudnúť.

Diétne vlastnosti koreňovej plodiny sú spôsobené jej schopnosťou čistiť telo toxínov, zlepšovať metabolické procesy v dôsledku prítomnosti fytoncídov a éterických olejov v kompozícii.

Mnoho dievčat a žien vie, že zázvor je v procese chudnutia na nezaplatenie.

Najobľúbenejším nápojom, ktorý spôsobuje chudnutie, je zelený čaj so zázvorom. Zmiešajte 1 lyžičku. listy zeleného čaju, nastrúhaný koreň zázvoru, škoricu a zmes zalejte horúcou vodou. Nechajte čaj vylúhovať. Pred pitím pridajte do pohára plátok citróna. Pite 30 min. pred jedlom.

Existujú aj ďalšie jedlá so zázvorom na chudnutie, ktoré pripravujú ženy po celom svete. A po pravidelnom používaní takýchto jedál nielenže schudnú, ale aj zlepšia metabolizmus, stav vlasov, pokožky, nechtov a zvýšia celkový tón.

Dúfame, že sa nám podarilo presvedčiť vás o liečivých vlastnostiach koreňa zázvoru a zaujímať vás niekoľkými zaujímavými receptami. Každá hosteska to zvládne, hlavná vec je, že je k dispozícii samotná zázračná koreňová plodina. Mäsový pokrm, polievka, pečené ryby, bylinkový čaj alebo sušienky – so zázvorom budú vaše jedlá nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé.