E280 Kyselina propiónová. Použitie kyseliny propiónovej a jej interakcia s inými chemickými zlúčeninami
5 z 5Kyselina propiónová vďačí za svoj názov skutočnosti, že s vlastnosťami mastných kyselín má najmenšiu molekulovú hmotnosť a je jedným z prvých homológov (v preklade z gréckeho „protos“ - prvý, „pion“ - tuk). Často môžete počuť také názvy tejto chemickej zlúčeniny ako kyselina propánová alebo metyloctová.
Kyselina propiónová: vlastnosti a príprava
Kyselina propiónová bola prvýkrát objavená medzi produktmi rozkladu cukru v roku 1844 Johanom Gottliebom. V budúcnosti sa mnohým vedcom podarilo získať túto látku rôznymi spôsobmi, hoci si neuvedomili, že syntetizovali rovnakú zlúčeninu. Ale v roku 1847 francúzsky organický chemik a štátnik na čiastočný úväzok Jean-Baptiste Dumas zistil, že jeho kolegovia majú do činenia s rovnakou kyselinou, a nazval ju propiónovou.
V súčasnosti sú najbežnejšie spôsoby získania kyseliny propánovej:
- syntetizovanie zlúčeniny karbonizáciou etylénu;
- použitie katalytického čistenia propiónaldehydu pri vystavení iónom mangánu alebo kobaltu;
- získanie látky v dôsledku profázovej oxidácie uhľovodíkov.
Kyselina propiónová sa nachádza aj v prírode: vzniká pri fermentácii uhľohydrátov, je súčasťou oleja.
Kyselina metyloctová je žieravá, bezfarebná kvapalina s charakteristickým štipľavým zápachom. Najdôležitejšie chemické vlastnosti kyseliny propiónovej sú:
- schopnosť spájať sa s vodou a rozpúšťadlami organického pôvodu;
- možnosť vstupu do reakcií s tvorbou amidov, esterov a halogenidov kyselín.
kyselina propiónová v potravinách
Schopnosť kyseliny propiónovej brániť rastu a rozvoju určitých baktérií a plesní je základom pre použitie tejto zlúčeniny v potravinárskom priemysle. Vo svojej čistej forme sa kyselina metyloctová používa iba pri výrobe krmiva pre zvieratá. V potravinách určených pre ľudí sa táto látka môže používať iba vo forme vápenatej alebo sodnej soli, známej ako E280.
Medzi potravinárske výrobky s obsahom kyseliny propánovej patrí chlieb a pekárenské výrobky, navyše E280 možno použiť na konzervovanie srvátky počas prepravy.
Iné použitia kyseliny propiónovej
Okrem potravinárskeho priemyslu možno spomenúť aj ďalšie oblasti využitia kyseliny propiónovej.:
- táto zlúčenina sa používa na výrobu herbicídov (chemické zlúčeniny používané na ničenie nežiaducej vegetácie);
- kyselina metyloctová môže byť súčasťou niektorých liekov (napríklad ibuprofén a fenobolín)
- Chemický priemysel používa túto zlúčeninu pri výrobe vôní, plastov a rozpúšťadiel, vinylových zmäkčovadiel a povrchovo aktívnych látok.
Bezpečnosť kyseliny propiónovej pre ľudí
Koncentrovaná kyselina propiónová vyžaduje opatrné zaobchádzanie - dostať sa na sliznice a pokožku môže spôsobiť ťažké chemické popáleniny. Ako doplnok stravy je táto zlúčenina všeobecne uznávaná ako bezpečná, v malých množstvách nie je schopná poškodiť zdravie. Navyše, kvôli charakteristickej vôni látky sa výrobcovi nepodarí zvýšiť koncentráciu kyseliny propiónovej v potravinách na viac ako 0,3 %, aj keby chcel. Napriek tomu, existujú dôkazy, že vo veľkých množstvách môže mať kyselina propiónová karcinogénne vlastnosti preto sa dôrazne odporúča, aby ľudia, ktorí majú dedičnú predispozíciu na rakovinu, odmietali potraviny obsahujúce tento doplnok.
Populárne články
Chudnutie nemusí byť rýchly proces. Hlavnou chybou väčšiny chudnutia je, že chcú dosiahnuť úžasné výsledky za pár dní sedenia na hladovej diéte. Ale kilá sa predsa nepribrali za pár dní! Kilá navyše...
Existuje veľa chemikálií, ktoré sa aktívne používajú v potravinárskom priemysle. Môžu sa použiť ako chuťové prísady, konzervačné látky, farbivá atď. Určité množstvo takýchto zložiek sa považuje za celkom bezpečné, zatiaľ čo iné, ak sa konzumujú systematicky a nadmerne, môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia. Jedným z chemických prvkov, ktorý sa príležitostne používa pri výrobe potravinárskych výrobkov, je kyselina propiónová. Táto látka bola objavená pred viac ako stopäťdesiatimi rokmi, no o jej vlastnostiach a spôsoboch získavania vie len málokto. Pokúsme sa zistiť, prečo je potrebná kyselina propiónová, získanie, vlastnosti kyseliny propiónovej, zvážime čo najpodrobnejšie.
Čo je kyselina propiónová (propánová)?
Kyselina propiónová je žieravá kvapalina, ktorá nemá farbu, ale má dosť špecifický nepríjemný zápach. Takáto látka sa môže spájať s rozpúšťadlami organického pôvodu, ako aj s vodou. Tento chemický prvok sa označuje aj ako kyselina metyloctová alebo propánová a v potravinárskom priemysle sa mu hovorí stručne – konzervant E280. Za jednu z možných chemických vlastností kyseliny propiónovej sa považuje jej schopnosť vstupovať do reakcií s tvorbou amidov, esterov a halogenidov kyselín.
Získanie kyseliny propánovej
V prirodzených podmienkach vzniká tento chemický prvok v dôsledku fermentácie uhľohydrátov, navyše ho možno nájsť medzi zložkami ropy. Kyselinu propiónovú produkujú aj baktérie nazývané Propionibacterium, v tomto prípade ide o konečný produkt ich metabolizmu. Podobné baktérie možno nájsť v tráviacom trakte prežúvavcov a niekedy aj v tele a na koži ľudí.
Získanie kyseliny propiónovej v priemyselnom meradle sa uskutočňuje chemickými metódami - syntetizuje sa. Vyrába sa karbonyláciou etylénu, katalytickým čistením propiónaldehydu pomocou iónov mangánu alebo kobaltu a tiež oxidáciou uhľovodíka v plynnej fáze.
Objaviteľ kyseliny propiónovej ju našiel medzi mnohými látkami rozkladu cukru. Jeho ďalší kolegovia chemici v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov syntetizovali tento prvok rôznymi metódami, pričom si neuvedomovali, že ako výsledok získavajú rovnakú látku. Táto skutočnosť sa potvrdila až o niekoľko rokov neskôr.
vlastnosti kyseliny propánovej
Kyselina propiónová má vynikajúcu kvalitu - účinne zabraňuje rastu a ďalšiemu rozvoju niektorých baktérií a častíc plesní. Práve vďaka tejto vlastnosti našla táto chemická zlúčenina uplatnenie v potravinárskom priemysle.
K dnešnému dňu môže byť čistá kyselina metyloctová použitá iba pri výrobe rôznych krmív pre zvieratá. Procesy výroby potravín pre ľudí zahŕňajú použitie tejto látky iba vo forme vápenatej alebo sodnej soli, ktorá sa už nazýva konzervačná látka E280.
Kyselinu propiónovú teda možno nájsť v chlebe alebo pekárenských výrobkoch. V niektorých prípadoch sa používa ako konzervačný prostriedok pri preprave srvátky na zaistenie bezpečnosti tohto produktu.
Takáto chemická zlúčenina sa vyznačuje špecifickými a výraznými aromatickými, ako aj chuťovými vlastnosťami. Preto ani pri všetkej túžbe výrobcov nemôžu používať kyselinu metyloctovú v potravinách v koncentrácii vyššej ako tri desatiny percenta.
Takže v Rusku sa kyselina propiónová nachádza v raži a balenom krájanom pšeničnom chlebe - jej objem by nemal presiahnuť tri gramy na kilogram. Pri výrobe pita a bohatého pečiva sa tento chemický prvok používa len v množstve dva gramy na kilogram produktu. Vo veľkonočných koláčoch sa môže použiť v množstve najviac jeden gram na kilogram.
V niektorých prípadoch sa na výrobu syrov používa kyselina propiónová, ale v tomto prípade musia všetky výrobné normy spĺňať požiadavky SanPiN.
Ďalšie vlastnosti kyseliny metyloctovej
Táto chemická zlúčenina našla uplatnenie v rôznych oblastiach ľudskej činnosti. Preto je potrebné vytvoriť herbicídy, to je názov pre tie lieky, ktoré záhradníci často a v priemyselnom meradle používajú na odstránenie zbytočnej vegetácie.
Okrem toho kyselinu propiónovú používajú aj lekárnici. Malé množstvo tejto látky je súčasťou niektorých liekov, ako príklad môžete dať "Ibuprofen" alebo "Fenobolín".
Kyselina metyloctová sa tiež aktívne používa v chemickom priemysle pri výrobe rôznych aromatických látok, niektorých plastov a rozpúšťadiel. Toto chemické zloženie sa používa aj pri výrobe povrchovo aktívnych prvkov a vinylových zmäkčovadiel.
Ďalšie informácie
Predpokladá sa, že malé množstvo kyseliny propiónovej prítomnej v niektorých potravinách nie je schopné poškodiť ľudské zdravie. Existujú však určité dôkazy, že značné množstvo tejto látky má na organizmus karcinogénny účinok. V súlade s tým lekári niekedy odporúčajú ľuďom náchylným na onkologické ochorenia odmietnuť konzumáciu potravín, ktoré obsahujú konzervačnú látku E280.
Konzervačná látka E280 v Rusku a mnohých ďalších štátoch je povolená na použitie ako potravinárska prídavná látka. Nie všetky krajiny však umožňujú jeho použitie pri výrobe potravín.
Kyselina benzoová nie je karcinogén a v malom množstve neškodí organizmu. Prečítajte si viac o tomto konzervačnom prostriedku.
Úžitok a škoda
Ako prídavná látka do potravín sa konzervačná látka E280 pridáva vo veľmi malých koncentráciách a ľahko sa rozkladá v ľudskom a zvieracom tele. Zároveň umožňuje chrániť potraviny pred mikroorganizmami, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.
Nebezpečenstvo kyseliny propiónovej je len v koncentrovanej forme:
- zanecháva chemické popáleniny pri kontakte s pokožkou;
- pri kontakte s nimi spôsobuje ulceráciu slizníc.
Kyselina propánkarboxylová je teda celkom bezpečná a spoľahlivá látka na konzervovanie krmiva pre zvieratá a spolu s propionátmi zvyšuje trvanlivosť ľudskej potravy.
Kyselina metyloctová, propánová alebo propiónová je známa ako potravinárska prídavná látka E280. Jeho hlavnou vlastnosťou je konzervačná látka, pretože je schopná inhibovať rozvoj plesňových mikroorganizmov a baktérií. Táto látka sa nachádza v prírode a na priemyselné účely sa syntetizuje umelo v laboratóriách.
Používanie kyseliny propiónovej je jedným z najkontroverznejších faktov v potravinárskom priemysle: na jednej strane existujú informácie o možnej súvislosti medzi jej používaním s potravinami a výskytom rakovinových nádorov, na druhej strane výrobcovia a svet Zdravotnícka organizácia uvádza, že pri dodržaní bezpečnostných pravidiel nemôže E280 poškodiť ľudské zdravie. V každom prípade dodnes väčšina štátov neopustila používanie kyseliny metyloctovej v potravinách.
Vlastnosti aditíva E280, proces jeho výroby
Kyselina propánová patrí do triedy . Podľa svojej chemickej štruktúry je to limitujúca jednosýtna karboxylová kyselina. Za normálnych podmienok pri izbovej teplote je E280 olejovitá, bezfarebná kvapalina s ostrým nepríjemným zápachom a charakteristickou kyslou chuťou. Teplota topenia prísady je 21 stupňov Celzia pod nulou a pri kladnej teplote 440 stupňov Celzia sa kyselina samovoľne vznieti. Látka je vysoko rozpustná v organických rozpúšťadlách. V dôsledku rôznych chemických reakcií môže vytvárať amidy, estery a halogenidy kyselín.
Prísada E280 je známa práve svojimi konzervačnými vlastnosťami, preto sa používa na priemyselné účely na predĺženie trvanlivosti výrobkov a inhibíciu rastu a vývoja patogénnych mikroorganizmov.
Látka bola prvýkrát získaná ako produkt rozkladu v roku 1844. V tom čase sa nikto neobťažoval ju študovať a rozvíjať, takže „fenomén“ kyseliny propiónovej pre svetové spoločenstvo nastal o tri roky neskôr, v roku 1847. Francúzsky chemik Jean-Baptiste Dumas látku syntetizoval, začal študovať jej vlastnosti a dal jej meno.
Vo svojej prirodzenej forme látka vzniká pri životnej aktivite baktérií Propionibacterium, ktoré sa nachádzajú v ľudskom žalúdku a žalúdku bylinožravých prežúvavcov. Tieto baktérie sa aktívne podieľajú na tráviacom procese.
Kyselina propiónová môže byť tiež syntetizovaná ako výsledok fermentácie a je jednou zo zložiek oleja.
V niektorých druhoch syrov, ako napríklad v ementáli, je prítomnosť kyseliny metyloctovej spôsobená prirodzenou fermentáciou baktérií.
Doteraz sa potravinárska prídavná látka E280 na priemyselné použitie vyrába reakciou karbonylácie etylénu za účasti katalyzátorov vody a niklu. Výsledný propiónaldehyd sa podrobí oxidácii a získa sa kyselina propiónová.
Existuje ďalší spôsob výroby - v procese syntézy sa kyselina propiónová uvoľňuje ako vedľajší produkt. Tento spôsob získavania však nie je v poslednej dobe veľmi populárny.
Vlastnosti balenia a skladovania kyseliny propiónovej
Jedným z významných výrobcov a dodávateľov aditíva je spoločnosť BASF, ktorá na svetovom trhu ponúka produkt s názvom Luprozil. Obsahuje 99,5% kyseliny metyloctovej. Látka sa vyrába v kanistroch s objemom 10 litrov, sudoch alebo nádobách s veľkým objemom. Tieto možnosti balenia sú najobľúbenejšie na medzinárodnom trhu s potravinárskou prídavnou látkou E280.
Pokiaľ ide o skladovanie kyseliny, keďže sa považuje za horľavú látku, hlavnou požiadavkou je, aby sa látka nenachádzala v blízkosti otvorených zdrojov ohňa.
Potravinársky a iný priemysel: ako sa používa prísada E280
Hlavným smerom výroby, pri ktorej sa spotrebuje značné množstvo konzervačných látok, je výroba na pečenie, cesta a spracovanie obilia. V ľudskej potrave sa môže používať iba vo forme sodných alebo vápenatých solí v koncentrácii nie vyššej ako 0,3%. Jeho výrazná kyslá chuť však stále neumožňuje zvýšiť koncentráciu kyseliny bez straty pôvodnej chuti.
Potravinársku prísadu E280 nájdete v krmivách pre zvieratá, poľnohospodárskych hnojivách, rozpúšťadlách, herbicídoch a rôznych druhoch plastov, používa sa na ošetrenie neupraveného sena a obilia.
Vo farmaceutickom priemysle sa látka používa ako konzervačná látka na predĺženie trvanlivosti niektorých liekov.
Kyselina metyloctová ako látka s výraznými antibakteriálnymi vlastnosťami a fungicídnym účinkom môže byť súčasťou týchto produktov:
- pekárenské výrobky a pečivo, veľkonočné koláče;
- syry a ich analógy;
Vplyv na ľudské zdravie: poškodenie alebo prospech
Je vedecky dokázané, že v množstvách, ktoré sú prítomné v potravinách, kyselina propiónová nemôže človeku výrazne ublížiť, ak jedlo s ňou v zložení nejete neustále. Látka sa v tele ľahko oxiduje a vylučuje sa z neho bez toho, aby sa hromadila v bunkách a tkanivách.
Nebezpečenstvo kyseliny je, že vo veľkých dávkach spôsobuje poleptanie sliznice pažeráka. Ak sa na pokožku dostane čo i len malé množstvo kyseliny, dôjde aj k chemickému popáleniu.
Výsledkom procesu štúdie bolo, že aditívum E280 neodhalilo mutagénne alebo toxické vlastnosti, ani účinky na reprodukčný systém testovaných osôb.
Existujú informácie o onkogenite látky, takže ľudia s predispozíciou na rakovinu alebo s už stanovenou diagnózou by mali zo stravy vylúčiť potraviny s týmto konzervantom. Prísada nemá žiadne užitočné vlastnosti pre ľudí.
Napriek tomu, že kyselina metyloctová je v medzinárodných klasifikáciách označená ako látka s veľmi nízkou mierou nebezpečenstva pre ľudské zdravie, niektoré krajiny, ako napríklad Ukrajina, zakázali jej používanie v procesoch výroby potravín. V Kanade, USA a krajinách Európskej únie takýto zákaz neexistuje, preto si na území týchto štátov môžete zakúpiť pekárenské výrobky alebo syry, ktoré budú obsahovať kód E280.
kyselina propiónová (kyselina propánová, kyselina metyloctová, konzervačná látka E280) je bezfarebná žieravá kvapalina štipľavého zápachu. Kyselina propiónová (z gréckeho "protos" - prvé, "pion" - tuk;) je tak pomenovaná, pretože je najmenším H (CH 2) n COOH kyselina vykazujúca vlastnosti mastných kyselín. Molekulový vzorec C2H5-COOH.
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Príbeh
Kyselina propiónová bola prvýkrát opísaná v roku 1844 Johannom Gottliebom, ktorý ju našiel medzi produktmi rozkladu cukru. V priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov iní chemici pripravovali kyselinu propiónovú rôznymi spôsobmi, pričom si neuvedomovali, že získavajú rovnakú látku. V roku 1847 francúzsky chemik Jean-Baptiste Dumas zistil, že výsledné kyseliny sú tou istou látkou, ktorú nazval kyselina propiónová.
Potvrdenie
V prírode sa kyselina propiónová nachádza v oleji, ktorý vzniká pri fermentácii sacharidov. V priemysle sa získava karbonyláciou etylénu podľa Reppeho reakcie; katalytická oxidácia propiónaldehydu v prítomnosti iónov kobaltu alebo mangánu; ako vedľajší produkt pri oxidácii uhľovodíkov C4-C10 v plynnej fáze. Veľké množstvá kyseliny propiónovej sa predtým získavali ako vedľajší produkt pri výrobe kyseliny octovej, ale vďaka moderným metódam výroby kyseliny octovej sa táto metóda stala menším zdrojom kyseliny propiónovej.
Kyselina propiónová sa získava aj biologicky z metabolickej degradácie mastných kyselín obsahujúcich nepárny počet atómov uhlíka a z degradácie určitých aminokyselín. Baktérie rodu Propionibacterium produkujú kyselinu propiónovú ako konečný produkt ich anaeróbneho metabolizmu. Tieto baktérie sa často nachádzajú v žalúdku prežúvavcov a v siláži a čiastočne vďaka ich aktivite má švajčiarsky syr svoju chuť.
Deriváty
Bezpečnosť
Hlavným nebezpečenstvom kyseliny propiónovej sú chemické popáleniny, ku ktorým môže dôjsť pri kontakte s koncentrovanou kyselinou. V štúdiách na laboratórnych zvieratách bol jediným nepriaznivým účinkom spojeným s dlhodobou konzumáciou malých množstiev kyseliny propiónovej tvorba vredov v pažeráku a žalúdku v dôsledku korozívnych vlastností látky. Štúdie nezistili, že kyselina propiónová je toxická, mutagénna, karcinogénna a nepriaznivo ovplyvňuje reprodukčné orgány. V tele sa kyselina propiónová rýchlo oxiduje, metabolizuje a vylučuje ako oxid uhličitý v Krebsovom cykle bez toho, aby sa hromadila v tele.
Napíšte recenziu na článok "Kyselina propiónová"
Poznámky
Literatúra
- Zefirov N. S., Kulov N. N. a ďalší. Chemická encyklopédia. Zväzok 4. - M .: Veľká ruská encyklopédia, 1995. - S. 107-108. - ISBN 5-85270-092-4.
|
||||||||||||||||||||||||||
Výňatok charakterizujúci kyselinu propiónovú
"Išiel som za ďalším," pokračoval Tikhon, "takýmto spôsobom som sa plazil do lesa a ľahol som si. - Tikhon si nečakane a pružne ľahol na brucho a v tvárach si predstavoval, ako to urobil. "Jeden a urob to," pokračoval. - Takto ho okradnem. - Tikhon rýchlo, ľahko vyskočil. - Poďme, hovorím, k plukovníkovi. Ako urobiť hluk. A sú štyri. Vrhli sa na mňa s ražňami. Zaútočil som na nich sekerou: prečo ste, hovoria, Kristus je s vami, “vykríkol Tikhon, mával rukami a hrozivo sa zamračil, pričom odhalil hruď."To je to, čo sme videli z vrchu, ako si sa spýtal šíp cez mláky," povedal esaul a prižmúril svoje lesklé oči.
Peťo sa naozaj chcel smiať, ale videl, že sa všetci bránia smiechu. Rýchlo obrátil oči z tváre Tikhona na tvár esaula a Denisova, nechápal, čo to všetko znamená.
"Nevieš si predstaviť oblúky," povedal Denisov a nahnevane si odkašľal. "Prečo si nepriniesol kolík?"
Tikhon si začal jednou rukou škrabať chrbát, druhou hlavu a zrazu sa celá jeho tvár roztiahla do žiarivého hlúpeho úsmevu, ktorý prezrádzal chýbajúci zub (pre ktorý ho prezývali Shcherbaty). Denisov sa usmial a Peťa vybuchol do veselého smiechu, ku ktorému sa pridal aj samotný Tikhon.
"Áno, celkom nesprávne," povedal Tikhon. - Šaty sú na ňom biedne, kde ho potom vziať. Áno, a neslušné, vaša ctihodnosť. Prečo, hovorí, ja sám som syn Anarala, nepôjdem, hovorí.
- Aké zviera! povedal Denisov. - Musím sa opýtať...
"Áno, pýtal som sa ho," povedal Tikhon. - Hovorí: Nepoznám ťa dobre. Našich je veľa, hovorí, ale všetky sú zlé; len, hovorí, jedno meno. Ahnete, hovorí, je to dobré, vezmeš všetkých, “zakončil Tikhon a veselo a rozhodne sa pozrel do Denisovových očí.
„Tu nalejem sto gog“ jácht a vy budete oblúkom „ako ozubené koliesko“, povedal stroho Denisov.
"Ale na čo sa mám hnevať," povedal Tikhon, "nevidel som tvoju francúzštinu? Tu, nech sa zotmie, dám vám kartu, ktorú chcete, aspoň tri prinesiem.
"No, poďme," povedal Denisov a prešiel celú cestu k strážnici, nahnevane a potichu sa zamračil.
Tikhon vošiel zozadu a Peťa počula, ako sa kozáci smejú s ním a na neho o nejakých čižmách, ktoré hodil do krovia.
Keď ten smiech, ktorý sa ho zmocnil, prešiel po Tikhonových slovách a úsmeve a Petya si na chvíľu uvedomil, že tento Tikhon zabil človeka, cítil sa trápne. Pozrel sa späť na zajatého bubeníka a niečo ho zasiahlo do srdca. Táto nepríjemnosť však trvala len chvíľu. Cítil potrebu zdvihnúť hlavu vyššie, rozveseliť sa a s výrazným nádychom sa spýtať esaula na zajtrajší podnik, aby nebol nehodný spoločnosti, v ktorej sa nachádzal.
Poslaný dôstojník sa stretol s Denisovom na ceste so správou, že Dolokhov okamžite dorazí a že z jeho strany je všetko v poriadku.
Denisov sa zrazu rozveselil a zavolal k sebe Petyu.
"No, povedz mi o sebe," povedal.
Pri odchode z Moskvy sa Petya, ktorý opustil svojich príbuzných, pripojil k svojmu pluku a čoskoro nato bol odvedený ako zriadenec ku generálovi, ktorý velil veľkému oddeleniu. Od chvíle, keď bol povýšený na dôstojníka, a najmä od vstupu do aktívnej armády, kde sa zúčastnil bitky pri Vyazemskom, bol Peťa v neustále šťastne vzrušenom stave radosti, že je veľký, a v neustále nadšenom zhone, aby si nenechal ujsť. nejaká šanca na skutočné hrdinstvo.. Bol veľmi spokojný s tým, čo videl a zažil v armáde, no zároveň sa mu zdalo, že tam, kde nie je, sa teraz dejú tie najskutočnejšie, hrdinské veci. A ponáhľal sa, aby dobehol tam, kde nebol.
Keď 21. októbra jeho generál vyjadril túžbu poslať niekoho do Denisovovho oddelenia, Petya tak žalostne požiadal o vyslanie, že generál nemohol odmietnuť. Ale poslal ho, generála, spomenul si na Peťov šialený čin v bitke pri Vyazemskom, kde Petya namiesto toho, aby išiel po ceste tam, kam bol poslaný, vrazil do reťaze pod paľbou Francúzov a vystrelil tam dva výstrely zo svojej pištole. - poslal ho, generála, ktorému konkrétne zakázal Peťu zúčastniť sa ktorejkoľvek z Denisovových akcií. Z toho sa Petya začervenala a bola zmätená, keď sa Denisov spýtal, či môže zostať. Pred odchodom na okraj lesa si Peťa myslel, že sa musí, dôsledne plniac svoju povinnosť, okamžite vrátiť. Ale keď uvidel Francúzov, uvidel Tikhona, dozvedel sa, že určite zaútočia v noci, s rýchlosťou mladých ľudí, ktorí sa presúvali z jedného pohľadu na druhý, sa sám rozhodol, že jeho generál, ktorého si stále veľmi vážil, je svinstvo. , German, že Denisov je hrdina a esaul je hrdina a že Tikhon je hrdina a že by sa hanbil opustiť ich v ťažkých časoch.
Už sa stmievalo, keď Denisov, Peťa a esaul priviezli k strážnici. V polotme bolo vidieť kone v sedlách, kozákov, husárov, ako upravujú chatrče na čistinke a (aby Francúzi nevideli dym) rozrábať červenajúci sa oheň v lesnej rokline. Na chodbe malej chatrče sekal kozák, ktorý si vyhrnul rukávy, jahňacinu. V samotnej chate boli traja dôstojníci z Denisovovej strany, ktorí pripravovali stôl pred dverami. Peťa si vyzliekol mokré šaty, aby sa vysušil, a okamžite začal pomáhať dôstojníkom pri nastavovaní jedálenského stola.
O desať minút neskôr bol stôl pripravený, prikrytý obrúskom. Na stole bola vodka, rum v banke, biely chlieb a pečené jahňa so soľou.
Peťo sedel spolu s dôstojníkmi pri stole a trhal rukami, po ktorých pretekala slanina, mastná voňavá baranina, bol v nadšenom detskom stave nežnej lásky ku všetkým ľuďom a v dôsledku toho dôvery v rovnakú lásku k druhým. ľudí pre seba.
"Tak čo myslíš, Vasilij Fjodorovič," obrátil sa k Denisovovi, "je v poriadku, že s tebou zostanem jeden deň?" - A bez toho, aby čakal na odpoveď, si sám odpovedal: - Koniec koncov, dostal som rozkaz, aby som to zistil, dobre, zistím ... Len ty ma pustíš do toho samého ... do toho hlavného. Nepotrebujem ocenenia... Ale chcem... - zaťal Peťo zuby a rozhliadol sa okolo seba, zdvihol zdvihnutú hlavu a mávol rukou.
- V tom najdôležitejšom... - zopakoval Denisov s úsmevom.
„Len, prosím, daj mi vôbec príkaz, aby som velil,“ pokračovala Peťa, „no, čo ti to stojí? Oh, máš nôž? - obrátil sa na dôstojníka, ktorý chcel odrezať baraninu. A odovzdal svoj skladací nôž.
