Prečo telo potrebuje vitamíny? Na čo sú vitamíny?

Vitamíny sú nevyhnutnou zložkou vo všetkých tkanivách tela. Bez nich metabolizmus zamrzne, rast a obnova buniek sa spomaľuje a vstrebávanie potravy sa stáva nedostatočným. Mnohé vitamíny sú súčasťou enzýmov a hormónov. To je dôvod, prečo beriberi v prvom rade negatívne ovplyvňuje hormonálny, nervový a tráviaci systém.

Podľa rozpustnosti sa vitamíny delia na dve skupiny: rozpustné vo vode - B, C, P a rozpustné v tukoch - A, E, D, K. Prvé sa z tela rýchlo vylučujú, takže sa nestihnú hromadiť , na rozdiel od druhej skupiny, ktorá sa môže ukladať v niektorých orgánoch. V niektorých prípadoch môže presýtenie nimi spôsobiť toxickú otravu. Stáva sa to však len pri nekontrolovanom príjme hotových vitamínových prípravkov.

Každý vitamín má tendenciu aktivovať určité mikroelementy a podieľať sa na množstve fyziologických a biochemických procesov, ako aj udržiavať normálne fungovanie mnohých orgánov a telesných systémov.

Vitamín C alebo askorbový sa podieľa na tvorbe aminokyselín, kolagénu – proteínu spojivového tkaniva. Ako najsilnejší antioxidant zachováva imunitu, udržuje pevnosť ciev, reguluje metabolizmus cholesterolu, podporuje vstrebávanie železa, vitamínu E a chráni mastné kyseliny pred oxidáciou.

Vitamíny B sa najčastejšie nachádzajú spolu a pri vzájomnej interakcii ukazujú svoje výhody. Hlavnou oblasťou ich činnosti je nervový systém. Niet divu, že sa im hovorí „vitamíny dobrej nálady“. Nemenej významné sú však tieto vitamíny pri vstrebávaní bielkovín, sacharidov a tukov, ako aj pri tvorbe krviniek, pohlavných hormónov a inzulínu (B3). Tieto organické zlúčeniny sú nevyhnutné pre dobrý stav pokožky, vlasov a nechtov. Vitamíny B6 a B12 sa podieľajú na krvotvorbe a B9 je dôležitý pre prenos dedičnej informácie, preto je v tehotenstve nepostrádateľný.

Vitamín A podporuje činnosť reprodukčných orgánov, podieľa sa na tvorbe spermií a vývoji vajíčok. Tento vitamín je zodpovedný za rast a pevnosť kostí, zdravie pokožky, vlasov a nechtov, ako aj za ostražitosť očí. Je potrebné zvýšiť odolnosť organizmu – imunitu.

Vitamín E ako antioxidant bráni oxidačným procesom a tým predchádza predčasnému starnutiu. Tento vitamín je potrebný na udržanie reprodukčnej funkcie, prevenciu aterosklerózy a chorôb kardiovaskulárneho systému. Okrem toho je uznávaný ako vitamín krásy, pretože robí pokožku a vlasy zdravými.

Vitamín D reguluje metabolizmus fosforu a vstrebávanie vápnika v čreve. Jeho dostatočný obsah v organizme je potrebný pre zdravie vlasov, zubov, kostí a. Hlavné množstvo tohto vitamínu sa tvorí pod vplyvom ultrafialového žiarenia. A len malá časť sa absorbuje z potravy.

Vitamín K sa podieľa na normálnej zrážanlivosti krvi, metabolických procesoch v tkanivách a kostiach. Okrem toho poskytuje aktivity. Polovicu dennej dávky tohto vitamínu produkujú črevné baktérie. Ďalším zdrojom je jedlo.

Príjem vitamínov s jedlom nie je schopný plne poskytnúť telu dennú potrebu, preto je na prevenciu beriberi užitočné užívať multivitamínové komplexy. Sú potrebné najmä počas tehotenstva a laktácie, počas mimosezónneho obdobia, pri akomkoľvek ochorení, zvýšenom fyzickom a emocionálnom strese, v detstve, dospievaní a starobe.

Už od detstva vieme, že naše telo vitamíny potrebuje. Keď však bezpečne zabudneme na informácie prijaté v školských hodinách, často zabúdame na ich dôležitosť. Poznatky o povahe a funkciách týchto látok a vedomý postoj k našej strave nám medzitým umožnia viesť dlhý, aktívny a plodný život.

Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré v našom tele podliehajú štiepnym a oxidačným reakciám. Boli objavené na prelome storočí - XIX a XX. V tom čase sa nahromadilo množstvo informácií o záhadnej chorobe, ktorá dostala v Ázii názov „beri-beri“, ako aj o skorbuti, na ktorý zomierali ľudia s nedostatkom rastlinnej potravy. Už vtedy vedci tipovali, že tuky, bielkoviny a sacharidy nestačia na to, aby telo normálne fungovalo. Celá skupina chemikov a anatómov, z ktorých prvým bol Poliak Casimir Funk, objavila úžasné zlúčeniny, ktoré pomáhajú telu fungovať.

Čo sú vitamíny?

• Rozpustný v tukoch. Patria sem A, D, E, K.
• Rozpustné vo vode. To všetko sú vitamíny skupiny B, ako aj C a P.

Dodnes bolo objavených viac ako 30 zlúčenín, ktoré vedci pripisujú vitamínom. Polovica z nich je dobre študovaná a používa sa na liečebné účely.

Úloha v ľudskom živote

Procesy prebiehajúce v tele potrebujú vitamíny, pretože bez nich nebude obnova tkaniva a bunková stavba správne prebiehať. Charakteristickým znakom týchto zlúčenín je, že sa prakticky nesyntetizujú v samotnom tele, ale sú pre ľudí nevyhnutné. Výnimkou je kyselina nikotínová – vitamín PP – no tvorí sa v malom množstve, ktoré zjavne nestačí na správne fungovanie celého ľudského organizmu.

Preto je pravidelný príjem vitamínov s jedlom taký dôležitý. Ich nedostatkom sú narušené prirodzené procesy v tele, napríklad sexuálna funkcia alebo najzložitejší metabolický stroj. Takýto význam týchto zlúčenín pre ľudí umožnil Funkovi nazvať ich „amínmi života“.

Vitamíny urýchľujú metabolizmus a chemické reakcie, ktoré žiadny vonkajší faktor nedokáže dosiahnuť. Odolávajú mikroskopickým šíriteľom infekcie, ktoré môžu človeku ublížiť, zlepšujú ochranné vlastnosti tela. Vitamíny sú tiež obdarené schopnosťou viazať a odstraňovať toxíny, radikály a rádionuklidy - látky, ktoré spôsobujú veľké škody človeku a jeho zdraviu.

Tieto látky nemôžu byť súčasťou orgánov, tkanív, buniek, nie sú vôbec kalorické, ale priamo od nich závisí elán a výkonnosť každého z nás.

Mechanizmus akcie

Keď už hovoríme o tom, prečo sú potrebné vitamíny, stojí za zmienku, ako tieto zlúčeniny pomáhajú človeku a jeho zdraviu? Ich pôsobenie možno rozdeliť do troch skupín.

• Vitamíny A, B a D urýchľujú metabolizmus a zlepšujú jeho kvalitu. Viažu sa na enzýmy – špeciálne látky, bez ktorých by trávenie nebolo možné, a pomáhajú im optimálne využiť zložky prijatej potravy. Niektoré z nich sú konenzýmy - pomocníci enzýmov, ktoré aktivujú ich prácu.
• Vitamíny E, C, P sú antioxidanty. Spomaľujú procesy spojené so starnutím organizmu a viažu voľné radikály – látky, ktoré majú schopnosť spúšťať zhubné nádory.
• Vitamíny-transportéry užitočných látok. Tieto zlúčeniny sú vybavené schopnosťou prenikať cez bunkové membrány a nesú so sebou potrebné prvky inej povahy. Napríklad vitamín D môže „prenášať“ vápnik cez črevnú stenu, pretože sa prakticky sám neabsorbuje.

Zvláštnosti

Vedomosti o úlohe špecifických vitamínov, tých, ktoré sú dnes už dobre preštudované, sú to, čo mnohým ľuďom chýba na správnu úpravu stravy. Ale každá z týchto jedinečných zlúčenín má svoje vlastné užitočné funkcie!

Vitamín A je jedným z hlavných obrancov imunity v tele. Produkuje protilátky potrebné na boj proti vírusom. Okrem toho je jeho používanie v dostatočnom množstve prevenciou kožných ochorení. Vo všeobecnosti je krásna pleť, luxusné vlasy a dobrý zrak zásluhou vitamínu A. Žlté plody sú výborným zdrojom tohto jedinečného pomocníka pre telo.

vitamíny skupiny B:

• B1 pomáha pri trávení potravy. Tiamín – a to je jeho druhý názov – prispieva k správnemu fungovaniu srdca a nervového systému, zdraviu kĺbov a svalov. B1 sa ničí, ak sa zahrieva a tiež kombinuje s alkoholom a výrobkami obsahujúcimi kofeín. Nachádza sa v rôznych semenách, zvyčajne slnečnicových, arašidoch a bežných zemiakoch.
• B2, tiež známy ako riboflavín, podporuje uvoľňovanie energie počas trávenia potravy. Zdravie očí, pokožky, vlasov a nechtov priamo závisí od toho. Mladá zelenina a zelená zelenina sú potraviny, v ktorých nájdete riboflavín.
• B3, pre ktorý je iný názov niacín, podporuje správne fungovanie nervového systému a gastrointestinálneho traktu. Dobre sa vyrovnáva s napätím a nespavosťou, zhoršením pamäti a únavou. Niacín ničí alkohol. Nachádza sa vo veľkom množstve v datliach a arašidoch.
• B5 (kyselina pantoténová) podporuje syntézu tukov a sacharidov. Ak sa rast u detí spomalí a u dospelých sa vyskytnú nervové poruchy, znamená to nedostatok tejto zlúčeniny. B5 zlepšuje črevnú motilitu a obnovuje zdravie pokožky, znižuje alergické reakcie. Strukoviny sú výborným prostriedkom na kompenzáciu nedostatku kyseliny pantoténovej.
• B6 podporuje nervový systém a dobrý stav pokožky a podieľa sa aj na tvorbe červených krviniek. Navyše je to prvok mladosti. Ničí ho alkohol, no ľahko ho nájdeme takmer vo všetkej zelenine, banánoch a hnedej ryži. Jeho ďalší názov je pyridoxín.
• B12 a upokojuje nervový systém. Je tiež zodpovedný za tvorbu leukocytov, erytrocytov a krvných doštičiek - hlavných zložiek krvi.

Vitamín C je nám najznámejší už od raného detstva. Jeho hlavnou funkciou je posilnenie imunitného systému, zdravé zuby a pevnosť kostí. Závažnou formou nedostatku vitamínu C je skorbut, choroba cestovateľov, polárnikov, ktorí predtým nemali prístup k čerstvej zelenine a ovociu. Kyselina askorbová sa ničí vysokými teplotami. Nachádza sa v špenáte, keli, čiernych ríbezliach, paprike a mnohých ďalších rastlinných potravinách.

Vitamín D je vodičom vápnika a fosforu do buniek. Nedostatok tejto zlúčeniny sa môže u detí premeniť na rachitu a u dospelých na svalovú slabosť a bolesť.

Vitamín E je látka rozmnožujúca sa. Okrem udržiavania zdravia reprodukčného systému pomáha imunitnému systému a zabraňuje starnutiu. Dôležité pre pokožku. Bohatým zdrojom sú nerafinované rastlinné oleje, orechy a zelená zelenina.

Vitamín P pomáha telu produkovať „cement“ pre bunky – kolagén. Nedostatok vitamínu P sa prejavuje v krehkosti kapilár, modrín. , grapefruity a iné citrusové plody, ako aj rôzne semienka a orechy.

Vitamín K je činidlo na zrážanie krvi. Podporuje tiež syntézu bielkovín v kostiach. Veľa vitamínu K je v rôznych druhoch kapusty a šalátu, v špenáte.

Keď vieme, prečo ľudia potrebujú vitamíny, môžeme si viac uvedomovať našu stravu a formovať ju tak, aby naše telo nepociťovalo nedostatok žiadnych zlúčenín, ktoré sú preň užitočné. A to je kľúč k dlhému a plnohodnotnému životu.

O výhodách vitamínov bolo napísaných veľa vedeckých prác a bolo povedané veľa slov. Každý vie, že vitamíny sú nielen prospešné pre naše zdravie, ale sú potrebné aj pre jeho normálne fungovanie. Nedostatok niektorých vitamínov nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie tela a pohodu človeka, môže viesť k nezvratným následkom a dokonca k smrti. Jedna vec je, keď používame vitamíny s jedlom, a iná, keď si na pokožku nanášame krém s vitamínmi. Aké účinné sú vitamíny v kozmetickom zložení? Majú nejaký zmysel, alebo ide o ďalší replikovaný stereotyp?

Vitamíny sú nízkomolekulárne organické zlúčeniny potrebné pre život a činnosť heterotrofného organizmu (organizmu, ktorý prijíma komplexné látky s potravou, ktorá nie je schopná ich samostatnej syntézy).

Už samotné slovo „vitamín“ vo svojom názve nesie symbol života, keďže pochádza z latinského slova „vita“ – život. Doslova to znamená – „látka potrebná pre život“. Denná koncentrácia vitamínov v tele je nízka, no pri ich nedostatku dochádza k nebezpečným patologickým zmenám. Prevažná väčšina vitamínov sa v ľudskom tele nesyntetizuje, preto ich treba pravidelne dodávať potravou. Výnimkou sú vitamín D, ktorý sa syntetizuje pod vplyvom ultrafialových lúčov, vitamín A, ktorý sa syntetizuje z jeho prekurzorov, vitamíny K a B 3, ktoré sú zvyčajne v dostatočnom množstve syntetizované bakteriálnou mikroflórou ľudského čreva.

Vitamíny v tele vykonávajú veľké množstvo funkcií a úloh. Podieľajú sa na procesoch asimilácie výživných látok, zlepšujú fungovanie imunitného systému, podporujú rast a obnovu buniek a tkanív tela, zvyšujú vitalitu a robia našu pokožku krásnou.

Skupiny vitamínov

Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín:

• v tukoch rozpustné A, D, E, K;
• vo vode rozpustný B, C, PP, P, H, N.

Vitamíny rozpustné v tukoch sa hromadia v tukovom tkanive, v pečeni a netreba ich denne konzumovať a pri ich nadbytku vzniká hypervitaminóza.

Vitamíny rozpustné vo vode sa v tele neukladajú a ich nadbytok sa vylučuje močom. Preto je potrebný ich pravidelný príjem do organizmu. V prípade vitamínov rozpustných vo vode je častejší nedostatok vitamínov (ich nedostatok v organizme).

Všetky vitamíny sa k nám dostávajú do tela spolu s potravinami a doplnkami výživy. Keď sa dostanú do tráviaceho traktu, sú absorbované do krvi a prenášané do všetkých orgánov a tkanív.

Vitamíny pre krásu našej pokožky

Naša pokožka, ako každý iný orgán, tiež potrebuje vitamíny. Ich nedostatok okamžite ovplyvňuje náš vzhľad. Napríklad nedostatok vitamínu C spôsobuje, že pokožka je mdlá a malátna, nedostatok vitamínu A prispieva k suchej pokožke a strate pružnosti. Nedostatok vitamínu E robí pokožku zraniteľnou voči ultrafialovému žiareniu a voľným radikálom, čo vedie k deštrukcii kolagénových a elastických vlákien. Vitamíny B podporujú rast nechtov a vlasov, vďaka čomu sú silné a zdravé.

Inými slovami, vitamíny sú potrebné pre ľudské telo ako celok a najmä pre pokožku. Toto je axióma, ktorá nikdy nepotrebovala dôkaz. Otázka je iná: aké účinné sú vitamíny v kozmetických prípravkoch? Sú schopní obísť ochrannú vrstvu pokožky?

Každý vie, že hlavnou funkciou pokožky je bariérová ochrana. To znamená, že chráni telo pred škodlivými vplyvmi prostredia. Koža úspešne odoláva mechanickým, chemickým a infekčným faktorom. Z tohto dôvodu je veľmi ťažké obísť hornú vrstvu epidermis, a to ako pre škodlivé látky zvonku, tak aj pre kozmetické prípravky, ktoré nie sú liekmi.

Aké opodstatnené je zavedenie vitamínov do kozmetického krému?

Bohužiaľ, tu sa skrýva ďalšia prefíkanosť výrobcov kozmetiky. Pozrime sa na tento problém bod po bode.

Po prvé, vitamíny majú veľkú molekulovú hmotnosť, ktorá im neumožňuje prejsť cez ochrannú vrstvu epidermis.

Po druhé, v kozmetických prípravkoch sa nepoužívajú samotné vitamíny, ale ich deriváty, no ani tie nedokážu prekročiť túto ochrannú hranicu. Výrobcovia však tvrdia, že nie je potrebná hlboká penetrácia. Dostatok prítomnosti vitamínov na úrovni epidermis. Odtiaľ budú „viesť“ procesy na hlbšej úrovni. Nezabudnite, že výrobcovia sú skutoční rozprávači, ktorí dokážu vymyslieť akýkoľvek príbeh, aby zvýšili svoje zisky.

Po štvrté, aj keď predpokladáme, že vitamíny bezpečne prešli ochrannou vrstvou epidermy, ich koncentrácia v kozmetickom zložení zohráva dôležitú úlohu. Vitamíny by v kréme nemali byť len prítomné, ale v určitej koncentrácii. A keďže zavedenie vitamínov do zloženia krému nie je lacným potešením, najčastejšie sú tam jednoducho formálne prítomné. Spravidla sú uvedené na obale, iba na ozdobenie samotného obalu. Ukazuje sa, že vitamíny v kréme skutočne existujú, ale ich účinnosť je tichá. Aby k takýmto „rušeniam“ nedochádzalo, je potrebné do krému pridať koncentráciu vitamínov, to znamená, že je potrebné na obale uviesť, ktorý vitamín v akej koncentrácii sa v tomto kozmetickom prípravku nachádza.

Po piate, pri výbere krému by ste mali venovať pozornosť tomu, ako sú vitamíny uvedené v kréme. Ak je tam nápis „obsahuje vitamíny A, C, E, D“, potom s najväčšou pravdepodobnosťou tieto vitamíny nie sú v kréme. Len ďalší marketingový trik. Mali by ste vedieť, že vitamíny v kozmetických výrobkoch sú uvedené takto:

• vitamín C sa označuje ako kyselina askorbová, askorbyl sodný alebo fosforečnan sodný askorbový (v smotane zostáva dlhšie);
• vitamín B 3 alebo PP je uvedený v kozmetickom kréme ako niacínamid;
• vitamín A ako retinolacetát a retinolpalmitát, retinal, tretinoín, izotretinoín, alitretinoín;
• vitamín B5 sa označuje ako kyselina pantoténová alebo pantenol, dexpanthenol;
• vitamín B6 ako pyridoxín;
• vápnik sa podáva vo forme chloridu vápenatého a pantotenátu vápenatého.

V kozmetických výrobkoch sú všetky vitamíny umelého pôvodu, pretože prírodné vitamíny zo zeleniny a ovocia nie sú schopné zostať v kréme. Rýchlo sa rozpadajú a strácajú svoje vlastnosti, preto sa do krému pridávajú ich syntetické náprotivky.

Veľa alebo málo?

Existuje ďalší problém, o ktorom odborníci aktívne hovoria. A to konkrétne - predávkovanie vitamínmi alebo iným spôsobom - hypervitaminóza. Pri užívaní vitamínov vo vnútri naozaj hrozí hypervitaminóza, ale nakoľko reálny a nebezpečný je nadbytok vitamínov pri lokálnom užívaní? Odborníci sa v tejto otázke rozchádzajú. Niektorí tvrdia, že riziko skutočne existuje, iní tvrdia, že nejde o nič iné ako o fikciu. kto má pravdu? Poďme na to.

1. Vitamíny s vysokou molekulovou hmotnosťou nie sú schopné prechádzať cez stratum corneum epidermis. Preto jednoducho zostávajú na povrchu pokožky.
2. Vysoké náklady na vitamíny znemožňujú ich hojné zahrnutie do kozmetickej kompozície. Podrobnejšie sme o tom písali vyššie. Ak je to veľmi drahé, potom je to pre výrobcov nerentabilné.
3. Kozmetické prípravky pre domácnosť na domácu starostlivosť nemajú zloženie účinnej látky. Takéto zloženie sa zvyčajne nachádza v profesionálnej kozmetike, ktorá sa používa na estetických klinikách pod dohľadom kozmetológa.

Z tohto dôvodu môžeme s istotou povedať, že predávkovanie vitamínmi v kréme je nemožné. Nemali by ste sa toho báť.

Jesť alebo roztierať?

Ďalšia dôležitá otázka: nie je účinok vitamínov v zložení kozmetického prípravku prehnaný? Zloženie krému zahŕňa nielen vitamíny, ale aj ďalšie zložky. Zlepšenie vlastností pokožky nie je spôsobené vitamínmi, ale pomocou ďalších zložiek, ktoré stimulujú krvný obeh, zadržiavajú vlhkosť a zmäkčujú hornú vrstvu epidermis. Účinok vitamínov v kozmetickom kréme je značne prehnaný. Tento spôsob dostávania vitamínov do nášho tela radikálne neovplyvňuje stav pokožky a nie je hlavným zdrojom dopĺňania vitamínov. Vitamíny sa do kozmetických prípravkov nepridávajú preto, že sú účinné, ale na marketingové účely.

Len jeden vitamín sa kožou dobre „vstrebáva“ – je ním vitamín A. Jeho nízka molekulová hmotnosť uľahčuje prechod cez rohovú vrstvu, vďaka čomu sú kozmetické prípravky na jeho báze účinné. S rovnakým úspechom môžete použiť kapsuly z lekárne s vitamínom A na vonkajšie použitie. Pri užívaní lekárenskej formy vitamínu A však musíme pamätať na to, že existuje riziko alergickej reakcie.

Mnohí odborníci sa prikláňajú k názoru, že vitamíny sú účinnejšie vo výživových doplnkoch a ešte lepšie v prirodzenej forme, keď sa do nášho tela dostávajú spolu s jedlom. Preto je správna, vyvážená strava tým najlepším zdrojom vitamínov pre zdravie nášho tela a krásu našej pokožky.

Takže vitamíny v kréme tiež neprispievajú k zlepšeniu parametrov pleti a omladeniu pleti. Toto je ďalší marketingový trik na oklamanie dôverčivých spotrebiteľov.

Na záver môžeme povedať, že v budúcnosti sa bude objavovať stále viac nových „revolučných“ liekov a látok, o ktorých nám budú marketéri a inzerenti s nadšením rozprávať. Len nezabudnite, že naše telo zostáva rovnaké a biologické zákony jeho fungovania zostávajú neotrasiteľné. Krása a mladosť sú kombináciou mnohých faktorov. Medzi hlavné patria: aktívny životný štýl, správny spánok, vyvážená strava, pohyb, striedmosť vo všetkom a optimistický prístup.

Úloha vitamínov v ľudskom živote je ľahko pochopiteľná už z ich samotného názvu.

Prvá časť slova - vita - je preložená z latinčiny ako "život".

Tento termín navrhol objaviteľ vitamínov, poľský výskumník Casimir Funk.

Na začiatku XX storočia. objavil v ryžových otrubách látku schopnú liečiť chorobu beriberi, spôsobenú, ako sa neskôr ukázalo, nedostatkom vitamínu B1.

Ako fungujú

Odvtedy vedci objavili desiatky takýchto látok a prišli na mechanizmus ich pôsobenia na ľudský organizmus. Vitamíny nedodávajú energiu ako bielkoviny, tuky a sacharidy, ale podieľajú sa na metabolizme a pomáhajú normalizovať takmer všetky procesy v tele.

Človek dostane najviac vitamínov len s jedlom, pretože naše telo je schopné syntetizovať len niektoré z nich, a to v nedostatočnom množstve.

Aké sú vitamíny

Vedci identifikujú 13 vitamínov pre človeka životne dôležité. Zvyčajne sa delia na dve skupiny: rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch.

TO rozpustné vo vode obsahuje vitamín C a vitamíny skupiny B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B5 (kyselina panténová), B6 ​​​​(pyridoxín), B12 (kyanokobalamíny), vitamín PP (niacín), kyselina listová a vitamín H (biotín). Vitamíny rozpustné v tukoch: A (retinol), E (tokoferoly), D (kalciferoly) a K.

Niektorí rozpustný v tukoch Vitamíny sa v tele syntetizujú z provitamínov. Vitamín A sa syntetizuje z karoténu, získaného z rastlinných produktov, a sterol sa v ľudskej koži a vplyvom ultrafialového žiarenia mení na vitamín D.

Kde hľadať

Všeobecným názorom je, že vitamíny sa nachádzajú najmä v zelenine a ovocí, nič viac ako klam. V rastlinných potravinách je málo unikátnych vitamínov: kyselina askorbová, kyselina listová, vitamín K a prekurzor vitamínu A – karotén.

Vitamíny rozpustné v tukoch a ich „príbuzní“ skupiny B sa nachádzajú najmä v živočíšnych produktoch, ako aj v rastlinných olejoch a celozrnných produktoch. Napríklad značné množstvo zraku a zlepšenie pokožky vitamín A nachádza sa v pečeni, mlieku a vajciach. Zodpovedný za prevenciu osteoporózy vitamín D treba hľadať v rybách, pričom reguluje metabolizmus sacharidov vitamíny skupiny B- v mäse, mliečnych výrobkoch, strukovinách, zemiakoch a chlebe s otrubami.

A ak nie sú dosť?

Bohužiaľ, moderný človek výrazne znížil spotrebu energie. V dôsledku toho bola strava výrazne znížená - predovšetkým kvantitatívne. Preto celé množstvo potrebných vitamínov s jedlom veľmi ťažké získať. Áno, a rytmus moderného života, stres, chronické prepracovanie a diéty vyvolávajú ešte väčší nedostatok vitamínov - hypovitaminózu.

Každý nedostatok vitamínu má svoj vlastný súbor príznakov. Najznámejšie príznaky hlbokého nedostatku vitamínu C - skorbut, B1 - beriberi, D - rachitída.

Častejšia je menej závažná forma nedostatku vitamínov tzv hypovitaminóza. Jeho príznaky nevyzerajú nebezpečne: únava, lámavé vlasy, suchá pokožka, akné, znížená zraková ostrosť, časté prechladnutia, krvácanie ďasien. Sú to však vážne príznaky nesprávneho fungovania organizmu spôsobeného nedostatkom vitamínov.

Jedna tableta stačí

Potrebné množstvo vitamínov možno získať pomocou multivitamínové komplexy predávané v lekárni. Niektoré potraviny sú obohatené aj o vitamíny.

Mnohí považujú syntetizované vitamíny zrolované v tabletkách za škodlivú „chémiu“. A márne. Syntetické vitamíny sú nielen úplne identické s prírodnými, ale vyrábajú sa aj vo forme, v akej ich telo najľahšie pochopiť. Navyše nie všetky vitamíny „z tabliet“ sú vyrobené z plne syntetických komponentov.

Vitamíny B, ako v prírode, sú syntetizované mikroorganizmami. Na získanie vitamínov rozpustných v tukoch sa spracováva lososová a treščia pečeň, z rastlinných materiálov sa získavajú flavonoidy vr. z bobúľ. A osadiť tabletky dávky, ktoré dokážu plne uspokojiť potreby tela.

Napríklad denná dávka kyseliny askorbovej (vitamín C), obsiahnutá v jednej tablete, prirodzene sa nachádza v 5 litroch jablkového džúsu.

Najprv by ste mali premýšľať o užívaní multivitamínových komplexov pre tých, ktorí z nejakého dôvodu držia diétu alebo pôst, pretože odmietnutie aspoň jednej skupiny potravín môže vyvolať nenapraviteľný nedostatok vitamínov.

Každý z nás aspoň raz počul slovo „vitamíny“ a v detstve nám mama viackrát kúpila balíček sladkokyslého „askorbu“. Málokedy sa však niekto pýta, aké sú tieto vitamíny, čo sú a na čo sú? Poďme zistiť, čo sú vitamíny, ako sú užitočné pre telo a ktoré potraviny ich obsahujú najviac.

Na čo sú vitamíny?

Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré sa zúčastňujú mnohých metabolických procesov, pomáhajú telu produkovať látky potrebné pre život atď. Väčšina vitamínov v ľudskom tele nie je syntetizovaná, ich prítomnosť je však životne dôležitá. Preto je dôležité prijímať dostatok vitamínov „zvonku“ – stravou, príjmom vitamínových prípravkov či doplnkov stravy.

Čo sú vitamíny?

Vedci prijali delenie vitamínov na rozpustné v tukoch a vo vode. Prvé sa rozpúšťajú v tukoch (vitamíny A, D, E, K) a hromadia sa v tukovom tkanive a pečeni, druhé sa rozpúšťajú vo vode a rýchlo sa vylučujú z tela.

Pre každý vitamín existuje denný príjem. Nedostatok určitého vitamínu v tele sa nazýva hypovitaminóza, nadbytok - hypervitaminóza, absencia - beriberi.

Vitamín	Čo je užitočné	Aké produkty obsahujú
Vitamín A (provitamín A)	Ovplyvňuje normálnu funkciu zraku, kože, slizníc močových ciest, dýchacích ciest. Urýchľuje hojenie rán.	Mrkva, špenát, tekvica, marhule, petržlen, rybí tuk, olej z tresčej pečene, maslo, žĺtky, mlieko.
Vitamín D	Ovplyvňuje vstrebávanie solí vápnika a fosforu z tráviaceho traktu, ich ukladanie v kostnom tkanive a zuboch a tvorbu imunity. Podieľa sa na procesoch zrážania krvi.	Rybí tuk, losos, tuniak, sardinky, treska pečeň, bravčová a hovädzia pečeň, petržlen, šampiňóny, červený kaviár, vaječný žĺtok, maslo, mlieko. Mierne slnenie pomáha telu prirodzene dopĺňať nedostatok vitamínu D.
Vitamín C	Posilňuje imunitný systém, ovplyvňuje vstrebávanie železa, má antioxidačné vlastnosti.	Bulharské korenie, čerstvá a kyslá kapusta, zemiaky, ríbezle, citrusové plody, šípky, kivi, jablká, cesnak.
vitamín E	Podieľa sa na práci endokrinného systému. Ovplyvňuje obohatenie tela kyslíkom na bunkovej úrovni. Posilňuje steny krvných ciev. Chráni bunkové membrány.	Slnečnicové semienka, rastlinné a olivové oleje, maslo, orechy, špenát, brokolica, mrkva.
Vitamín K	Účasť na procese zrážania krvi, pri výstavbe kostného tkaniva.	Tekvica, špenát, všetky druhy kapusty a šalátu, fazuľa.
Vitamín B1	Regulácia metabolizmu uhľohydrátov, „dodávanie“ energie do svalového a nervového tkaniva.	Droždie, obilniny (ovsené vločky, pohánka, pšenica), arašidy, vajcia, tvaroh, bravčové mäso, lieska.
Vitamín B2	Regulácia metabolizmu, vplyv na tvorbu imunity, na zrakovú ostrosť. Zlepšuje stav pokožky a slizníc.	Kapusta, zelený hrášok, fazuľa, paradajky, mandle, pšeničné klíčky, repa, tučné syry.
Vitamín B5	Účasť na všetkých typoch metabolizmu. tzv. vitamín krásy.	Droždie, vaječný žĺtok, pečeň, obličky, mliečne výrobky, celozrnný chlieb.
Vitamín B6	Ovplyvňuje rast. Podieľa sa na krvotvorbe, trávení, fungovaní centrálneho nervového systému.	Zemiaky (najmä pečené), banány, mrkva, fazuľa, kapusta, droždie, obilniny.
Vitamín B9 (kyselina listová)	"Ženský" vitamín. Ovplyvňuje tvorbu nervového systému. Podieľa sa na metabolizme bielkovín a krvotvorbe.	Špenát, petržlen, kôpor, zelená cibuľa, hrášok, kuracia pečeň, pivovarské kvasnice, pomarančový džús.
Vitamín B12	Ovplyvňuje metabolizmus bielkovín, rast a vývoj. Podieľa sa na činnosti centrálneho nervového systému, na krvotvorbe.	Hovädzia pečeň, šalát, zelenina, mliečne výrobky, morské plody.
Vitamín H	Účasť na metabolizme, na syntéze tráviacich enzýmov, protilátok.	Banány, hrozno, hrášok, cibuľa, karfiol, cvikla, špenát, kapusta, mrkva, bravčové, hovädzie mäso, vajcia, mlieko.
Vitamín PP	Stimulácia kardiovaskulárneho systému a centrálneho nervového systému. Účasť na všetkých typoch výmen. Podporuje zdravú pokožku a vlasy.	Hovädzie droby, mliečne výrobky, syry. vajcia, morka, tuniak, datle, broskyne, brokolica.

Nedostatok jedného vitamínu môže viesť k narušeniu metabolizmu iných vitamínov a dokonca k ich úplnému vylúčeniu z tela. Napríklad nedostatok vitamínu E vedie k narušeniu metabolizmu vitamínu D.

Je dôležité vedieť, že nedostatok vitamínov v tele môže byť spôsobený nielen ich nízkym príjmom z potravy, ale aj nevyváženou stravou človeka vo všeobecnosti. Napríklad nedostatočný príjem tukov negatívne ovplyvňuje vstrebávanie vitamínov A, E, D, K.

Na záver by som chcel zopakovať, že úloha vitamínov v optimálnom fungovaní organizmu je obrovská. Každý vitamín má jedinečný súbor výhod (pozri tabuľku vyššie). Preto by ľudská výživa mala byť vyvážená a strava by mala obsahovať všetky potrebné vitamíny v množstvách odporúčaných odborníkmi. V zime môžete kŕmiť telo multivitamínovými prípravkami, ale je samozrejme lepšie to robiť pod dohľadom lekára.