Praktická práca „Varenie a skúmanie dužiny plodu paradajky lupou. Štruktúra tkanív zemiakov, zeleniny, ovocia

Fejetonista BBC Future sa rozhodol zistiť viac o najobľúbenejšej koreňovej zelenine v mnohých krajinách a o vlastnostiach, vďaka ktorým je jedna alebo druhá jej odroda optimálna na varenie niektorých jedál a úplne nevhodná pre iné ... Varené, pečené, vyprážané alebo mleté - bez ohľadu na to, ako varíte zemiaky, pokaziť ich je vo všeobecnosti ťažké.

V sýtosti dobre upečených zemiakov, v chrumkavosti zemiakových lupienkov, v krémovej jemnosti zemiakovej kaše je niečo, čo teplom rezonuje nielen v našich chuťových pohárikoch, ale aj v srdci.

(Mimochodom, podľa najlepšieho receptu na zemiakovú kašu, ktorý poznám, treba do uvarených zemiakov pridávať vopred rozpustené maslo postupne a dovtedy, kým sa neprestane vstrebať.)
Toto je pre nás taký známy potravinový produkt, že pri jeho príprave často neberieme do úvahy rozdiel ani medzi druhmi, ktoré vyzerajú od seba odlišne.

Medzitým nie každý zemiak je vhodný na vyprážanie v fritéze a iba niektoré druhy sú dobré v šaláte. Na školských hodinách domácej ekonomiky sa zvyčajne neučia rozlišovať zemiaky podľa odrody a všetko sa nám zdá „na rovnakej tvári“.
Kto však vyskúšal rovnakú odrodu vyprážanú aj varenú na šalát, dobre vie, že ani vo svete koreňovej zeleniny neexistuje rovnosť.
Odrody sa líšia svojim chemickým zložením a podľa toho aj technologickými vlastnosťami. Ak teda chcete uspieť v zemiakovom jedle, je veľmi dôležité vybrať si hľuzy so správnymi vlastnosťami.

Napríklad do fritézy by niektoré druhy nemali byť v žiadnom prípade povolené. Nedávno som sa o tom presvedčil na vlastnej koži vo svojej kuchyni a poplašné signály z detektora dymu rozptýlili moje posledné pochybnosti o odbornej vhodnosti takého zemiaka, z ktorého som márne skúšal vyrobiť čipsy.

Existujú stovky rôznych odrôd zemiakov a podľa odborníkov na výživu a chovateľov sa hľuzy so žltkastou, hnedou, fialovou alebo červenou šupkou môžu od seba značne líšiť nielen vzhľadom, ale aj chemickým zložením.
Hlavný rozdiel je v percentách škrobu a podľa tohto kritéria sa zemiaky delia do dvoch hlavných kategórií.

Prvý typ – škrobový (alebo múčny) – zahŕňa zemiaky s vysokým obsahom škrobu (v priemere asi 22 % hmotnosti hľuzy, podľa výsledkov štúdie Diany McComberovej, ktorú vo svojej práci cituje odborník na výživu Guy Crosby).
Je suchá a šupinatá; po tepelnom spracovaní získava zrnitú štruktúru.

Máte chuť na chrumkavé vyprážané zemiaky? Potom sa snažte nepoužívať takzvané voskové zemiaky – s nimi nedosiahnete želaný výsledok.Príkladným zástupcom škrobových zemiakov (aspoň v USA) je odroda Russet, ktorá má červenkastú šupku. Je ideálny na vyprážanie. Nízky obsah vody znamená, že keď sa štiepky dostanú do kontaktu s vriacim olejom, väčšina vody sa vyvarí skôr, ako sa na povrchu vytvorí kôrka, pričom zostane len toľko vlhkosti, aby sa vnútro každého kúska zaparilo.

Početné molekuly škrobu v zemiaku Russet pomáhajú zhnednúť okraje krájaných plátkov a keďže dužina je dosť hustá, lupienkom nehrozí vyprážanie kvôli oleju, ktorý prenikol hlboko dovnútra.
Škrobové zemiaky sú vhodné aj na maškrtenie a pečenie.
Pri porovnaní dvoch druhov varených zemiakov pod mikroskopom vedci zistili zaujímavé rozdiely.
Ale beda kuchárovi, ktorý varí zemiaky s vysokým obsahom škrobu na šalát – po vstrebaní vody sa rýchlo rozpadne.

V šaláte je lepšie dať zemiaky voskových odrôd, ktoré majú tenkú šupku a vodnatú dužinu. Obsahuje len asi 16 % škrobu a pri varení si hľuzy zachovajú celistvosť pletiva.
Mnohé z odrôd patriacich do tejto kategórie, mimochodom, majú krásne mená, často odvodené od ženských mien: "Charlotte", "Anya", "Kara" ...
Pri porovnaní škrobových a voskových druhov varených zemiakov pod mikroskopom výskumníci našli medzi nimi zaujímavé rozdiely.
Na rozdiel od voskových odrôd majú molekuly múčneho škrobu tendenciu vysávať vlhkosť zo susedných oblastí tkaniva.
Preto škrobové odrody u nás vnímame ako suché a drobivé a voskové spoznáme podľa vodnatosti.
Pod mikroskopom môžete vidieť, že bunky, ktoré tvoria tkanivo škrobových zemiakov, sa počas varenia rozpadajú na malé skupiny, ako strúhanka, a hľuza stráca štrukturálnu jednotu. Voskové zemiaky si naopak výborne držia svoj tvar, čo sa vysvetľuje tým, že vo varených múčnych zemiakoch začína rozklad škrobových zŕn obsiahnutých v bunkách pri nižších teplotách ako vo voskových zemiakoch (rozdiel je takmer 12°C).

Výsledkom je, že pri prvom type sú medzibunkové väzby rýchlejšie oslabené a bunkové steny sú zničené v skorších štádiách procesu tepelného varenia.
Nie každý druh zemiakov je vhodný aj pre obľúbenú zemiakovú kašu.
Tieto vlastnosti zemiakov je dôležité zvážiť pri výbere odrody, ktorá zodpovedá konkrétnej kulinárskej úlohe. Tieto znalosti však možno budú potrebné nielen doma v kuchyni.

Článok Raymonda Wheelera, Potatoes for Human Life Support in Space, hovorí o experimentoch na pestovanie zemiakov v nulovej gravitácii.

Pre medziplanetárne lety s ľudskou posádkou bude kľúčová schopnosť pestovať jedlé plody a už desaťročia sa robia experimenty, ktoré zisťujú, ako sa zemiaky a iné plodiny správajú v rastových komorách za rôznych vonkajších podmienok. Testujú sa odrody, ktoré sú klasifikované ako škrobové typy , a voskovať, a kuchári sa zrejme nebudú môcť zbaviť problému výberu ani vo vesmíre.

Tí astrochefovia, ktorí sa dostanú na Jupiter, však budú odmenení – podľa niektorých vedcov majú čipsy uvarené v podmienkach gravitácie tejto planéty dokonalú chrumkavosť.
Ale na Zemi máme iné zákony príťažlivosti. A potom čínska vláda nečakane oznámila, že zemiaky sa odteraz stanú základom čínskej stravy spolu s ryžou a pšenicou.
Zemiaky v Číne sa doteraz používali najmä ako korenie do ryže, a nie ako plnohodnotná príloha.

V čínskej kuchyni sa nadrobno nakrájané hľuzy zvyčajne marinujú v octe a potom sa vyprážajú s ostrými čili papričkami. Ďalšou populárnou metódou varenia je dusenie s pridaním sójovej omáčky a anízu.
Sľubovaný status hlavného produktu však vôbec neznamená, že jeho získaním zemiak zaujme výraznejšie postavenie na čínskom stole. Je nepravdepodobné, že pečený "Russet" nahradí tradičnú ryžu.
Podľa pozorovateľov whatsonweibo.com, ktorí sa zaoberajú hlavnými trendmi v čínskych médiách vrátane sociálnych médií, čínsky kulinársky život s najväčšou pravdepodobnosťou nebude zahŕňať jedlá z celých zemiakov, ale výrobky zo zemiakovej múky, ako sú rezance a buchty.

Ak áno, čínski spotrebitelia si nebudú musieť lámať hlavu nad výberom správnej odrody zemiakov, výber za nich urobí výrobca.

MINISTERSTVO ŠKOLSTVA, VEDY A MLÁDEŽE

KRYMSKEJ REPUBLIKY

NEŠKOLSKÉ VZDELÁVACIE INŠTITÚCIE KRYMSKEJ REPUBLIKY

„CENTRUM EKOLOGICKEJ A NATURALISTICKEJ TVORIVOSTI

ŠTUDENTSKÁ MLÁDEŽ»

OTVORENÁ LABORATÓRNA LEKCIA:

ŠTUDIUM ŠTRUKTÚRY RASTLINNEJ BUNKY

Vyvinutý:

Kuznetsova Elena Yurievna, metodička najvyššej kategórie,

vedúci vzdelávacieho tímu

"Základy biológie", Ph.D.

Simferopol, 2014

Téma lekcie: Skúmanie štruktúry rastlinnej bunky pod mikroskopom

Cieľ: upevniť a prehĺbiť poznatky o štrukturálnych vlastnostiach rastlinnej bunky.

Typ lekcie: laboratórna relácia

Použité formy a metódy: rozhovor, testovanie, práca s mikroskopickým zariadením.

Zavedené pojmy: bunková stena, jadro, vakuola, zrná chlorofylu, škrobové zrná, plazmolýza, deplazmolýza.

Materiály a vybavenie: mikroskopy s príslušenstvom, voda, 5% soľný roztok, šťavnaté cibuľové šupiny, list wallisnerie, zemiaky.

Plán lekcie:

Aktualizácia znalostí. Testovanie.

Štruktúra mikroskopu a práca s mikroskopickým zariadením.

Spôsob výroby dočasných prípravkov. Príprava prípravku epidermis šťavnatých cibuľových šupín, mikroskopia.

Nastavenie experimentu. Fenomény plazmolýzy a deplazmolýzy.

Škrobové zrná zemiakovej dužiny.

Chlorofylové zrná listu Vallisneria.

Pokrok v lekcii:

1. Aktualizácia znalostí. Testovanie.

Testové úlohy na tému "Štruktúra rastlinnej bunky"

1 Aké organely chýbajú v živočíšnej bunke:

a) mitochondrie b) plastidy c) ribozómy d) jadro

2. V ktorých organely sa tvorí primárny škrob:

3. V ktorých organelách dochádza k oxidatívnej fosforylácii:

a) mitochondrie b) chloroplasty c) jadro d) ribozómy

4. Aká skupina lipidov tvorí základ bunkových membrán:

a) neutrálne tuky b) fosfolipidy c) vosky d) karotenoidy

5. Rastlinná bunka má na rozdiel od živočíšnej bunky:

a) endoplazmatické retikulum b) Golgiho komplex

c) vakuola s bunkovou šťavou d) mitochondrie

6. Granulárne endoplazmatické retikulum sa líši od agranulárneho prítomnosťou:

a) centrozómy b) lyzozómy c) ribozómy d) peroxizómy

7. Mitochondrie sa nazývajú energetické stanice bunky. Tento názov organel je spojený s ich funkciou:

a) syntéza bielkovín b) intracelulárne trávenie

c) transport plynov, najmä kyslíka d) syntéza ATP

8. Zásoba bunkových živín je obsiahnutá v:

a) jadro b) chloroplasty c) jadierko d) leukoplasty

9. V ktorej z týchto organel sa uskutočňuje fotofosforylácia:

Štruktúra mikroskopu a práca s mikroskopickým zariadením.

Konštrukcia mechanického zariadenia mikroskopu zahŕňa statív, stolík na predmety, osvetľovací systém, stojan, mikrometrickú skrutku, trubicu a revolver.

Predmet štúdia je umiestnený na stole predmetov. Pod predmetom stola je umiestnené osvetľovacie zariadenie; súčasťou je obojstranné zrkadlo. Konkávne zrkadlo, ktoré zbiera lúče prichádzajúce zo zdroja svetla, ich odráža vo forme lúča lúčov, ktorý je nasmerovaný na objekt cez otvor v strede stola.

Optický systém mikroskopu pozostáva z okuláru, objektívu a trubice, ktorá ich spája. Objektívy sú dvojakého druhu: pre malé a veľké zväčšenie obrazu. Ak je potrebné vymeniť šošovku, používajú revolver - konkávnu okrúhlu platňu, do ktorej sú naskrutkované šošovky. Celý optický systém je mobilný: jeho zdvihnutím otočením stojana proti smeru hodinových ručičiek alebo znížením otočením v smere hodinových ručičiek nájdu polohu, v ktorej sa objekt stane viditeľným pre pozorovateľa.

Štruktúra mikroskopu:

1 - okulár; 2- revolver na výmenu šošoviek; 3 - šošovka;

4 - stojan na hrubé vyzdvihnutie;

5 - mikrometrická skrutka pre presné mierenie; 6 - tabuľka objektov; 7 - zrkadlo; 8 - kondenzátor

3. Metodika výroby dočasných prípravkov. Príprava prípravku epidermis šťavnatých cibuľových šupín, mikroskopia.

Pripravte si podložné sklíčko s kvapkou vody;

Z mäsitých šupín cibule odrežte skalpelom malý kúsok (asi 1 cm 2) z vnútornej (konkávnej) strany, pinzetou alebo ihlou odstráňte priehľadný film (epidermis). Vložte pripravenú kvapku a priložte krycie sklíčko;

Študovať štruktúru bunky pri malom a veľkom zväčšení;

Nakreslite jednu bunku. Označte bunkovú stenu, parietálnu vrstvu cytoplazmy, jadro, vakuolu bunkovou šťavou.

Štruktúra rastlinnej bunky

Nastavenie experimentu. Fenomény plazmolýzy a deplazmolýzy.

Pripravte si nový prípravok z cibuľových šupiek. Vyberte vzorku zo stolíka mikroskopu, nahraďte vodu pod krycím sklíčkom 5 % roztokom kuchynskej soli (NaCl). Krycie sklíčko môžete nechať nasadené: do jeho blízkosti dajte kvapku roztoku tak, aby sa spojil s vodou pod sklom, a potom na opačnú stranu pripevnite prúžok filtračného papiera. Roztok sa dostane pod krycie sklíčko a nahradí vodu.

Bunku sme umiestnili do hypertonického roztoku, t.j. koncentrácia roztoku mimo bunky prevyšuje koncentráciu látok v bunke. Súčasne voda opúšťa vakuolu, objem vakuoly sa zmenšuje, cytoplazma sa vzďaľuje od membrány a sťahuje sa spolu s vakuolou. Existuje fenomén plazmolýza .

V závislosti od stupňa koncentrácie použitého roztoku, rýchlosti spracovania a tvaru bunky môžu byť vzory plazmolýzy rôzne.

Ak plazmolýza postupuje v slabom roztoku pomaly, obsah bunky sa najčastejšie najskôr odsunie od membrány na koncoch bunky (rohová plazmolýza), môžu byť postihnuté veľké plochy bunky (konkávna plazmolýza). Obsah bunky sa môže oddeliť do jednej okrúhlej kvapky (konvexná plazmolýza). Keď je bunka vystavená silnejšiemu roztoku, plazmolýza prebieha rýchlejšie a objavujú sa obrazy kŕčovej plazmolýzy, pri ktorej zostáva obsah spojený s membránou početnými Hechtovými vláknami.

Fenomén plazmolýzy

A - Rastlinná bunka:

1 - bunková stena;

2 - vakuola;

3 - parietálna vrstva cytoplazmy;

4 - jadro.

B - D - Plazmolýza:

B - roh;

B - konkávne;

G - konvexné;

D - kŕčovité

5 - Hecht nite

Počas plazmolýzy bunka zostáva nažive. Okrem toho indikátorom životaschopnosti buniek môže byť jej schopnosť plazmolýzy. Keď sa bunka vráti do čistej vody, deplazmolýza , pri ktorej bunka opäť absorbuje vodu, vakuola zväčšuje svoj objem a cytoplazma, ktorá tlačí na membránu, ju napína.

Nakreslite rôzne štádiá plazmolýzy s príslušnou notáciou.

Vykonajte fenomén deplazmolýzy vytesnením soľného roztoku spod krycieho sklíčka vodou a filtračným papierom.

Škrobové zrná zemiakovej dužiny

škrobové zrná - hlavný typ rezervných živín rastlinnej bunky. Tvoria sa len v plastidoch živých buniek, v ich stróme. V chloroplastoch sa na svetle ukladajú zrnká asimilačného (primárneho) škrobu, ktoré vznikajú pri nadbytku produktov fotosyntézy – cukrov.

Pripravte si prípravok zo škrobových zŕn zo zemiakovej dužiny. Na tento účel vytlačte šťavu z dužiny zemiakovej hľuzy na podložnom skle do kvapky vody. Preskúmajte pod mikroskopom, nakreslite.

Škrobové zemiakové zrná

Zrná chlorofylu listov Vallisneria

Pripravte si prípravok z listu Vallisneria tak, že do stredu zorného poľa, neďaleko stredného rebra, umiestnite pomerne veľké bunky spodnej tretiny listovej čepele. Preskúmajte túto oblasť pod veľkým zväčšením, načrtnite chloroplasty.

Chloroplasty v bunkách listov Vallisneria

Závery lekcie:

Identifikovať rozdiely medzi rastlinnými a živočíšnymi bunkami;

Vytvorte vzorce osmotických javov v bunke.

Domáca úloha:

Vyriešte krížovku "Celular structure"

Krížovka "Štruktúra bunky"

Vodorovne: 2 . Kvapalný mobilný obsah bunky. 5 . Hlavná organela bunky. 8 . Komponent mikroskopu. 10 . jednotka živého organizmu. 12 . Jednoduché zväčšovacie zariadenie. 13 . Trubica v mikroskope s vloženými lupami. 16 . Výrobca mikroskopov. 18 . Fyziologický proces vlastný živej bunke. 19 . Na ktorých sa pripravujú prípravky. 22 . Oblasť medzi bunkami so zničenou medzibunkovou látkou, naplnená vzduchom.

Vertikálne: 1 . Oculus ( lat.). 3 . Komplexné optické zariadenie. 4 . Tenká oblasť v bunkovej membráne. 6 . Hlavná štruktúra jadra. 7 . Bunková dutina vyplnená bunkovou šťavou. 9 . Časť na hornom konci tubusu mikroskopu, pozostávajúca z rámu a dvoch lup. 11 . Časť mikroskopu, ku ktorej je pripevnená trubica. 14 . kryt bunky. 15 . Malé telá v cytoplazme rastlinnej bunky. 17 . Časť cibule, z ktorej sa pripravuje droga. 20 . Časť mikroskopu umiestnená na spodnom konci trubice. 21 . Vodná rastlina, v ktorej listových bunkách možno vidieť pohyb cytoplazmy.

Stanislav Yablokov, Jaroslavľská štátna univerzita. P. G. Demidová

Už dva roky pozorujem mikrosvet doma a rok ho natáčam kamerou. Počas tejto doby som na vlastné oči videl, ako vyzerajú krvinky, šupiny padajúce z krídel motýľov, ako bije srdce slimáka. Samozrejme, veľa sa dalo naučiť z učebníc, videoprednášok a tematických stránok. Ale zároveň by neexistoval pocit prítomnosti, blízkosti toho, čo nie je viditeľné voľným okom. Že to nie sú len slová z knihy, ale osobná skúsenosť. Zážitok, ktorý je dnes dostupný každému.

Cibuľová šupka. Zväčšenie 1000×. Zafarbené jódom. Na fotografii je bunkové jadro.

Cibuľová šupka. Zväčšenie 1000×. Morené azúrovým eozínom. Na fotografii je v jadre viditeľné jadierko.

Zemiak. Modré škvrny sú zrnká škrobu. Zväčšenie 100×. Zafarbené jódom.

Film na chrbte švába. Zväčšenie 400×.

Slivková kôra. Zväčšenie 1000×.

Bibionidné krídlo hmyzu. Zväčšenie 400×.

Krídlo motýľa hlohu. Zväčšenie 100×.

Šupiny z krídel nočného motýľa. Zväčšenie 400×.

Chloroplasty v bunkách trávy. Zväčšenie 1000×.

Baby slimák. Zväčšenie 40×.

Ďatelinový list. Zväčšenie 100×. Niektoré bunky obsahujú tmavočervený pigment.

Jahodový list. Zväčšenie 40×.

Chloroplasty v bunkách rias. Zväčšenie 1000×.

Krvný náter. Morené azúrovo-eozínom podľa Romanovského. Zväčšenie 1000×. Na fotografii: eozinofil na pozadí erytrocytov.

Krvný náter. Morené azúrovo-eozínom podľa Romanovského. Zväčšenie 1000×. Na fotografii: vľavo - monocyt, vpravo - lymfocyt.

Čo kúpiť

Divadlo začína vešiakom a mikrofotografiou nákupom vybavenia a predovšetkým mikroskopu. Jednou z jeho hlavných charakteristík je súbor dostupných zväčšení, ktoré sú určené súčinom zväčšení okuláru a objektívu.

Nie každý biologický preparát je vhodný na pozorovanie pri veľkom zväčšení. Je to spôsobené tým, že čím väčšie je zväčšenie optickej sústavy, tým menšia je hĺbka ostrosti. V dôsledku toho bude obraz nerovných povrchov lieku čiastočne rozmazaný. Preto je dôležité mať sadu objektívov a okulárov, ktorá vám umožní pozorovať so zväčšením od 10-20 do 900-1000×. Niekedy je opodstatnené dosiahnuť zväčšenie 1500x (15x okulár a 100x objektív). Väčšie zväčšenie nemá význam, pretože vlnový charakter svetla neumožňuje vidieť jemnejšie detaily.

Ďalším dôležitým bodom je typ okuláru. Koľkými očami chcete vidieť obrázok? Zvyčajne sa rozlišujú monokulárne, binokulárne a trinokulárne odrody. V prípade monokuláru budete musieť pri dlhšom pozorovaní žmúriť, čo unavuje oko. Pozerajte sa do ďalekohľadu oboma očami (netreba si ho zamieňať so stereomikroskopom, ktorý poskytuje trojrozmerný obraz). Na natáčanie fotografií a videa mikroobjektov budete potrebovať „tretie oko“ - trysku na inštaláciu zariadenia. Mnoho výrobcov vyrába špeciálne kamery pre svoje modely mikroskopov, ale môžete použiť aj bežnú kameru, ak si k nej zakúpite adaptér.

Pozorovanie pri veľkých zväčšeniach vyžaduje dobré osvetlenie kvôli malej apertúre objektívov. Svetelný lúč z iluminátora, prevedený do optického zariadenia - kondenzora, osvetľuje prípravok. V závislosti od charakteru osvetlenia existuje niekoľko metód pozorovania, z ktorých najbežnejšie sú metódy svetlých a tmavých polí. V prvom, najjednoduchšom, mnohým známym zo školy, je prípravka zospodu rovnomerne osvetlená. V tomto prípade sa cez opticky priehľadné časti prípravku šíri svetlo do šošovky, v nepriehľadných častiach sa pohltí a rozptýli. Na bielom pozadí sa získa tmavý obraz, odtiaľ názov metódy. S tmavým kondenzátorom je všetko inak. Svetelný lúč vychádzajúci z neho má tvar kužeľa, lúče nedopadajú do šošovky, ale sú rozptýlené na nepriehľadnom prípravku, a to aj v smere šošovky. Výsledkom je, že na tmavom pozadí je viditeľný svetlý objekt. Táto metóda pozorovania je vhodná na štúdium transparentných objektov s nízkym kontrastom. Preto, ak plánujete rozšíriť rozsah metód pozorovania, mali by ste zvoliť modely mikroskopov, ktoré umožňujú inštaláciu dodatočného vybavenia: kondenzátor tmavého poľa, clona tmavého poľa, zariadenia na fázový kontrast, polarizátory atď.

Optické systémy nie sú ideálne: prechod svetla cez ne je spojený s deformáciami obrazu – aberáciami. Šošovky a okuláre sa preto snažia vyrobiť tak, aby tieto aberácie boli čo najviac eliminované. To všetko ovplyvňuje ich konečnú cenu. Z dôvodu ceny a kvality má zmysel kupovať planárne achromatické šošovky na odborný výskum. Silné objektívy (napríklad so zväčšením 100x) majú numerickú apertúru väčšiu ako 1 pri použití imerzie, vysoko refrakčného oleja, glycerínového roztoku (pre UV oblasť) alebo len vody. Ak teda okrem „suchých“ šošoviek beriete aj imerzné šošovky, mali by ste sa o imerznú kvapalinu postarať vopred. Jeho index lomu musí nevyhnutne zodpovedať konkrétnej šošovke.

Niekedy by ste mali venovať pozornosť dizajnu javiska a rukoväte na jeho ovládanie. Oplatí sa vybrať typ iluminátora, ktorým môže byť obyčajná žiarovka alebo LED, ktorá je jasnejšia a menej sa zahrieva. Mikroskopy majú tiež individuálne vlastnosti. Každá ďalšia možnosť je pripočítaním k cene, takže výber modelu a konfigurácie je na spotrebiteľovi.

Dnes často kupujú lacné mikroskopy pre deti, monokuláry s malou sadou objektívov a skromnými parametrami. Môžu slúžiť ako dobrý východiskový bod nielen pre štúdium mikrokozmu, ale aj pre oboznámenie sa so základnými princípmi mikroskopu. Potom by už dieťa malo kúpiť vážnejšie zariadenie.

Ako sa pozerať

Môžete si kúpiť ďaleko od lacných súprav hotových liekov, ale potom pocit osobnej účasti na štúdii nebude taký jasný a skôr alebo neskôr sa nudia. Preto treba dávať pozor ako na objekty na pozorovanie, tak aj na dostupné prostriedky na prípravu preparátov.

Pozorovanie v prechádzajúcom svetle predpokladá, že skúmaný objekt je dostatočne tenký. Dokonca aj šupka bobúľ alebo ovocia je príliš hrubá, takže rezy sa skúmajú pod mikroskopom. Doma sa vyrábajú obyčajnými žiletkami. Aby sa kôra nerozdrvila, vloží sa medzi kúsky korku alebo naplní parafínom. S určitou zručnosťou môžete dosiahnuť hrúbku rezu niekoľkých vrstiev buniek a v ideálnom prípade by ste mali pracovať s jednobunkovou vrstvou tkaniva – niekoľko vrstiev buniek vytvára neostrý, chaotický obraz.

Testovaný prípravok sa umiestni na podložné sklíčko a v prípade potreby sa prikryje krycím sklíčkom. Okuliare si môžete kúpiť v obchode so zdravotníckym vybavením. Ak prípravok nedrží dobre na skle, zafixuje sa miernym navlhčením vodou, imerzným olejom alebo glycerínom. Nie každý liek okamžite otvára svoju štruktúru, niekedy potrebuje „pomoc“ tónovaním svojich tvarovaných prvkov: jadrá, cytoplazma, organely. Dobré farbivá sú jód a zeleň. Jód je pomerne všestranné farbivo, môže zafarbiť širokú škálu biologických prípravkov.

Pri výjazde do prírody by ste sa mali zásobiť dózami na zachytávanie vody z najbližšej nádrže a malými vrecúškami na lístie, zaschnuté zvyšky hmyzu a pod.

Čo sledovať

Mikroskop je zakúpený, nástroje sú zakúpené - je čas začať. A mali by ste začať tým najdostupnejším – napríklad cibuľovou šupkou. Tenká sama o sebe, sfarbená jódom, odhaľuje vo svojej štruktúre jasne rozlíšiteľné bunkové jadrá. Táto skúsenosť, známa zo školy, by mala byť vykonaná ako prvá. Cibuľová kôra by sa mala naliať jódom na 10-15 minút, potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

Okrem toho sa jód môže použiť na farbenie zemiakov. Rez musí byť čo najtenší. Doslova 5-10 minút jeho pobytu v jóde ukáže vrstvy škrobu, ktoré zmodrajú.

Na balkónoch sa často hromadí veľké množstvo mŕtvol lietajúceho hmyzu. Neponáhľajte sa ich zbaviť: môžu slúžiť ako cenný materiál pre výskum. Ako môžete vidieť z fotografií, zistíte, že hmyz má na krídlach chĺpky, ktoré ho chránia pred navlhnutím. Vysoké povrchové napätie vody nedovolí, aby kvapka „prepadla“ cez chĺpky a dotkla sa krídla.

Ak ste sa niekedy dotkli krídla motýľa alebo nočného motýľa, pravdepodobne ste si všimli, že z neho odlietava nejaký „prach“. Obrázky jasne ukazujú, že nejde o prach, ale o šupiny z krídel. Majú rôzne tvary a dajú sa celkom ľahko odtrhnúť.

Okrem toho pomocou mikroskopu môžete študovať štruktúru končatín hmyzu a pavúkov, zvážte napríklad chitínové filmy na chrbte švábov. A pri správnom zväčšení sa uistite, že takéto filmy pozostávajú z tesne priliehajúcich (možno zrastených) šupín.

Nemenej zaujímavým objektom na pozorovanie je šupka bobúľ a ovocia. Avšak buď jeho bunková štruktúra môže byť nerozoznateľná, alebo jej hrúbka neumožní jasný obraz. Tak či onak, kým sa dosiahne dobrá príprava, bude treba urobiť veľa pokusov: triediť rôzne odrody hrozna, aby ste našli také, v ktorom by mali farbiace látky šupky zaujímavý tvar, alebo urobiť niekoľko rezov šupky. slivka, čím sa dosiahne jednobunková vrstva. V každom prípade bude odmena za vykonanú prácu hodná.

Tráva, riasy, listy sú ešte dostupnejšie pre výskum. Ale napriek všadeprítomnosti môže byť výber a príprava dobrej drogy z nich ťažké. Najzaujímavejšie na zeleni sú snáď chloroplasty. Preto musí byť rez extrémne tenký.

Prijateľná hrúbka sa často nachádza v zelených riasach nachádzajúcich sa v akýchkoľvek otvorených vodných útvaroch. Nájdete tu aj plávajúce riasy a mikroskopických vodných obyvateľov - plôdik slimákov, dafnie, améby, kyklopy a topánky. Malé mláďa slimáka, opticky priehľadné, vám umožní vidieť tlkot vlastného srdca.

sebaprieskumník

Po preštudovaní jednoduchých a cenovo dostupných prípravkov budete chcieť skomplikovať techniku ​​pozorovania a rozšíriť triedu skúmaných objektov. To si bude vyžadovať špeciálnu literatúru a špecializované nástroje, ktoré sú pre každý typ objektu iné, no stále majú určitú univerzálnosť. Napríklad metóda Gramovho farbenia, keď sa rôzne druhy baktérií začnú líšiť farbou, sa môže aplikovať na iné, nebakteriálne bunky. Blízko k nej má spôsob farbenia krvných náterov podľa Romanovského. V predaji je hotové tekuté farbivo aj prášok pozostávajúci z jeho zložiek - azúru a eozínu. Dajú sa kúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online. Ak nemôžete získať farbivo, môžete požiadať laboratórneho asistenta, ktorý vám na klinike robí krvný test, o pohár so zafarbeným náterom.

V pokračovaní témy výskumu krvi treba spomenúť Gorjajevovu kameru – prístroj na počítanie počtu krviniek a posúdenie ich veľkosti. Metódy na vyšetrenie krvi a iných tekutín pomocou Goryaevovej kamery sú opísané v špeciálnej literatúre.

V modernom svete, kde sú rôzne technické prostriedky a zariadenia v pešej vzdialenosti, sa každý rozhoduje sám za seba, na čo minúť peniaze. Môže to byť drahý notebook alebo televízor s prehnanou veľkosťou uhlopriečky. Sú aj takí, ktorí odtrhnú zrak od obrazoviek a nasmerujú to ďaleko do vesmíru, pričom si zaobstarajú ďalekohľad. Mikroskopia sa môže stať zaujímavým koníčkom a pre niekoho dokonca umením, prostriedkom sebavyjadrenia. Pri pohľade do okuláru mikroskopu prenikáme hlboko do prírody, ktorej súčasťou sme aj my sami.

"Veda a život" o mikrofotografii:

Mikroskop "Analit" - 1987, č. 1.

Oshanin S. L. S mikroskopom pri jazierku. - 1988, č.8.

Oshanin S. L. Život svetu neviditeľný. - 1989, č. 6.

Miloslavský V. Ju. - 1998, č. 1.

Mologina N. . - 2007, č. 4.

Slovník k článku

Clona- efektívny otvor optického systému, určený rozmermi zrkadiel, šošoviek, clon a iných častí. Uhol α medzi extrémnymi lúčmi kužeľového svetelného lúča sa nazýva uhlová apertúra. Numerická apertúra A = n sin(α/2), kde n je index lomu prostredia, v ktorom sa nachádza objekt pozorovania. Rozlíšenie prístroja je úmerné A, osvetlenie obrazu je A 2 . Na zvýšenie clony sa používa ponorenie.

Ponorenie- priehľadná kvapalina s indexom lomu n > 1. Preparát a objektív mikroskopu sú do nej ponorené, čím sa zväčší jeho apertúra a tým sa zvýši rozlišovacia schopnosť.

rovinná achromatická šošovka- Objektív s korekciou chromatickej aberácie, ktorý vytvára plochý obraz v celom poli. Bežné achromáty a apochromáty (aberácie korigované na dve a tri farby, v tomto poradí) poskytujú krivočiare pole, ktoré nemožno korigovať.

Fázový kontrast- metóda mikroskopického výskumu založená na zmene fázy svetelnej vlny, ktorá prešla cez priehľadný prípravok. Fáza kmitania nie je viditeľná voľným okom, preto špeciálna optika – kondenzor a šošovka – mení fázový rozdiel na negatívny alebo pozitívny obraz.

Monocyty- jedna z foriem bielych krviniek.

Chloroplasty- zelené organely rastlinných buniek zodpovedné za fotosyntézu.

Eozinofily- krvinky, ktoré hrajú ochrannú úlohu pri alergických reakciách.

Zemiaková hľuza (Solanum tuberosum)

Ak sa tenká časť kúska zemiakovej hľuzy vloží do kvapky vody a skúma sa pod mikroskopom, potom je zrejmé, že všetky bunky sú úplne vyplnené pomerne veľkými útvarmi, ktoré sa navzájom prekrývajú - škrobovými zrnami. Na lepšie preskúmanie ich štruktúry sa z povrchu narezanej hľuzy zoškrabe malé množstvo zakalenej hmoty a prenesie sa do kvapky vody na podložnom sklíčku. Po zakrytí preparátu krycím sklom hľadajú pri malom zväčšení mikroskopu miesto, kde sa zrnká škrobu nachádzajú pomerne zriedkavo a prenesú mikroskop na veľké zväčšenie.

Škrobové zrná majú inú veľkosť a tvar: väčšie vajcovité a menšie zaoblené. Veľké zrná sú dosť vyvinuté, typické. Pomalým otáčaním mikroskrutky si možno všimnúť, že zrná sú vrstvené, t.j. pozostávajú z tmavých a svetlých vrstiev nerovnakej hrúbky. Vrstvy sa nachádzajú okolo spoločného centra, takzvaného vzdelávacieho centra, ktoré je posunuté na perifériu. Vrstvená štruktúra zrna závisí od skutočnosti, že vrstvy škrobu tvorené plastidom okolo stredu tvorby sa líšia obsahom vlhkosti. Po vysušení škrobu vrstvenie zmizne.

Škrobové zrná, ktoré majú jedno centrum tvorby, sa nazývajú jednoduché. Ak sa v tele leukoplastu objavia dve alebo viac centier tvorby, potom každé zrno rastie nezávisle, až kým nepríde do vzájomného kontaktu. Ak potom plastid prestane klásť nové vrstvy, vytvorí sa komplexné zrno, ale ak sa okolo vytvorených zŕn usadí viac bežných vrstiev, objaví sa polokomplexné zrno (obr. 9).

Aby sa dokázalo, že zrná sú zložené zo škrobu, môže sa uskutočniť reakcia s jódom. Na zoznámenie sa s rozmanitosťou škrobových zŕn môžete použiť semená ovsa, pšenice, hrachu, kukurice atď., alebo ich nahradiť vhodnou múkou. Na obrázku 9 sú okrem škrobových zŕn zemiakov znázornené zložité škrobové zrná ovsa, ktoré sa ľahko rozpadajú na samostatné zrná, a veľké jednoduché škrobové zrná kukurice, ktoré majú v strede medzeru.

Aj voľným okom a ešte lepšie pod lupou môžete vidieť, že dužina zrelého melónu, paradajky, jablka pozostáva z veľmi malých zrniek alebo zrniek. Sú to bunky – najmenšie „tehly“, ktoré tvoria telá všetkých živých organizmov.

Čo urobíme. Urobme si dočasnú mikroprípravu plodu paradajky.

Utrite podložné sklíčko a krycie sklíčko papierovou utierkou. Pipetujte kvapku vody na podložné sklíčko (1).

Čo robiť. Pitečnou ihlou odoberte malý kúsok ovocnej dužiny a vložte ju do kvapky vody na podložné sklíčko. Rozdrvte dužinu pomocou pitevnej ihly, kým sa nezíska kaša (2).

Zakryte krycím sklíčkom, prebytočnú vodu odstráňte filtračným papierom (3).

Čo robiť. Dočasný mikropreparát preskúmajte lupou.

Čo pozorujeme. Je jasne vidieť, že dužina plodov paradajok má zrnitú štruktúru (4).

Sú to bunky dužiny plodov paradajok.

Čo robíme: Mikropreparát preskúmajte pod mikroskopom. Nájdite jednotlivé bunky a skúmajte pri malom zväčšení (10x6) a potom (5) pri veľkom zväčšení (10x30).

Čo pozorujeme. Farba bunky plodu paradajok sa zmenila.

Zmenila farbu a kvapku vody.

Záver: Hlavnými časťami rastlinnej bunky sú bunková membrána, cytoplazma s plastidmi, jadro a vakuoly. Prítomnosť plastidov v bunke je charakteristickým znakom všetkých predstaviteľov rastlinnej ríše.