Jedálny lístok pre alergikov 5 7 rokov. Hypoalergénna strava, produkty, zásady správnej výživy

Možno sa alergia stala jednou z najčastejších chorôb 21. storočia. Výživa pre alergie u dospelých a detí by mala byť správna. Precitlivenosť tela na alergény po kontakte s nimi je alergia. Alergény môžu byť rôzne: aeroalergény obsiahnuté vo vzduchu, kožné alergény, alergénne produkty, alergie na bodnutie hmyzom, alergie na lieky atď.

Pri akomkoľvek type alergie je však potrebné dodržiavať správnu výživu. V prvom rade tí, ktorí trpia alergiami, musia prejsť na hypoalergénnu stravu. V tomto prípade potrebujete poznať všetky produkty, ktoré sa delia na nízkoalergénne, stredne alergénne a vysoko alergénne. Pozrime sa, aké jedlo je menej škodlivé pre alergie.

Čo môžete jesť s alergiami

Vysoko alergénne potraviny, ktoré často spôsobujú alergickú reakciu:

• Plnotučné mliečne výrobky, syry a kravské mlieko
• Mnoho druhov rýb, morských plodov, čierneho a červeného kaviáru
• Všetky druhy vajec
• Poloúdené, údené a najmä surové údené produkty: ryby, mäso, klobásy, klobásy a klobásy.
• Konzervované a nakladané výrobky, najmä priemyselné výrobky: konzervované ryby, dusené mäso, nakladané uhorky a paradajky. Jedným slovom všetky produkty, ktoré sú v bankách.
• Slané, korenené, korenené jedlá, koreniny, omáčky a koreniny.
• Zelenina ako tekvica, paradajky, cvikla, červená paprika, kyslá kapusta, mrkva, baklažán, zeler a šťavel.
• Bobule a ovocie, najmä oranžové a červené: jahody, maliny, jahody, černice, čučoriedky, žerucha, hrozno, červené jablká, slivky, čerešne, ananás a melóny.
• Všetky citrusové plody
• Sýtené a ovocné vody, žuvačky a ochutené jogurty.
• Sušené ovocie ako: figy, datle, sušené marhule a hrozienka.
• Všetky druhy húb, orechov a medu.
• Karamel, marmeláda a všetky čokoládové výrobky
• Kissels, šťavy a kompóty z vyššie uvedených bobúľ a ovocia, ako aj zeleniny.
• kakao a káva
• Alkohol vo všetkých jeho prejavoch
• Exotické produkty: mango, korytnačka a mäso, klokanie mäso, avokádo, ananás atď.
• Produkty, ktoré obsahujú tieto prísady: emulgátory, príchute, konzervačné látky a farbivá

Produkty strednej aktivity

• Obilniny ako pšenica a raž
• Pohánka a kukurica
• Mastné bravčové, konské, jahňacie, morčacie a králičie mäso.
• Bobule a ovocie: červené a čierne ríbezle, marhule, broskyne, banány, brusnice, vodné melóny, brusnice.
• Zemiaky, zelená paprika, fazuľa a hrášok.
• Bylinné odvary

Nízkoalergénne potraviny:

• Fermentované mliečne výrobky: fermentované pečené mlieko, kefír, tvaroh a prírodný jogurt.
• Chudé bravčové, hovädzie alebo varené kuracie mäso
• Takéto ryby: morský vlk, treska atď.
• Pohánka, ryža, kukuričný chlieb
• Jazyk pečene a obličiek
• Čerstvá kapusta všetkých druhov, špenát, brokolica, petržlen, kôpor, uhorky, cuketa, repa, rutabagas a tekvica.
• Ryža, krupica, ovsené vločky, perličkový jačmeň
• Olivový a slnečnicový olej, rovnako ako maslo
• Biele čerešne, biele ríbezle, zelené jablká, hrušky a egreše
• Sušené hrušky, jablká a slivky
• Minerálna voda bez plynu, slabý čaj, kompóty zo šípok, hrušiek a jabĺk.

Čo jesť pri alergiách? V prvom rade je potrebné vylúčiť vysoko alergické potraviny. Alebo minimalizujte používanie potravín, ktoré nemožno jesť s alergiami. To je podstata stravy pre alergikov v období kontaktu s alergénmi. Je to tiež prvý krok pri výbere individuálnej stravy pre pacientov, ktorí trpia potravinovými alergiami.

Bez ohľadu na stupeň prejavu alergie u dieťaťa môže vyvolať vážne zdravotné problémy. Ak nevyriešite problém precitlivenosti na určité produkty, potom sa alergia stane chronickou. Hypoalergénna diéta pre deti sa predpisuje pri príznakoch potravinovej alergie alebo pri zhoršení iných typov alergií, napríklad na zvieratá, prach atď.

Deti všetkých vekových kategórií čelia problému potravinových alergií: od niekoľkých mesiacov do 17 rokov. Podobná situácia je spojená so zvláštnosťami moderných potravinárskych výrobkov predávaných v obchodoch a na trhoch. Takmer všetky obsahujú veľké množstvo GMO, škodlivých prísad a konzervačných látok. U dieťaťa vyvolávajú alergiu.

Menu nižšie uvedenej stravy obsahuje bezpečné potraviny, ktoré nespôsobujú negatívnu reakciu tela.

1. Diétu pre deti od 1 do 5 rokov sa odporúča používať pod dohľadom odborníka na výživu. Lekár identifikuje alergén, rozhodne, či je potrebné ho vylúčiť zo stravy navždy alebo na niekoľko mesiacov, určí dĺžku diéty. Ak sa alergia prejaví u niekoľkomesačného bábätka, ktoré je dojčené, matka by mala dodržiavať podobnú diétu.
2. Po ošetrení je prípustné časť produktov opäť vrátiť do jedálnička dieťaťa, ale len v minimálnom množstve. Často je potrebné úplne vylúčiť alergénne produkty, pretože vyvolávajú alergickú reakciu samy o sebe av kombinácii s inými typmi.
3. Detský organizmus bojuje s alergiami lepšie ako dospelý. Dieťa nebude musieť držať diétu celé roky. Stačí ho pozorovať približne 10 dní, no termíny závisia od konkrétneho prípadu a môžu sa líšiť. Určite sa budete musieť poradiť so svojím lekárom.

Zoznam kontraindikovaných produktov

Medzi potravinovými výrobkami je veľa alergénov, telo dieťaťa ich zle absorbuje a počas exacerbácie alergickej reakcie sa vo všeobecnosti stávajú veľmi nebezpečnými. Medzi nimi sú:

• oranžové alebo červené ovocie a zelenina;
• citrusy;
• morské ryby;
• kuracie vajcia;
• vták;
• huby;
• orechy;
• kravské mlieko;
• údené mäso, marinády, konzervačné látky;
• sladkosti a pečivo;
• koreniny;
• sušené ovocie;
• kakao, káva, čaj;
• neprírodné produkty: žuvačky, čipsy, sóda a podobne.

Okrem iného existujú produkty, ktoré sa používajú opatrne, alebo ešte lepšie, úplne ich vylúčia z detského jedálnička. Mastné mäso, kukurica, pohánka, zemiaky, fazuľa. Bylinky vo forme odvarov, ríbezlí, banánov, marhúľ.

Schválené produkty

Hoci veľká časť stravy dieťaťa bude musieť byť vylúčená, zoznam potravín povolených pre alergie je pomerne rozsiahly. S nimi je celkom možné vymyslieť pestré menu. Vhodné pre neho:

• chudé mäso;
• droby;
• mliečne výrobky;
• ovsené vločky, jačmeň;
• Riečne ryby;
• krupicu;
• chlieb vyrobený z kukurice, pohánky alebo obilnín;
• zelená a biela zelenina a ovocie;
• akýkoľvek druh oleja;
• minerálna nesýtená voda, slabý čaj, šípková tinktúra.

Menu pre deti 9-12 mesiacov

Batoľatá od 9 mesiacov do 1 roka trpiace alergiami sa odporúčajú kŕmiť nasledovne:

Prvé kŕmenie o 6-7:00:

• Asi 200 mililitrov hypoalergénnej výživy alebo materského mlieka.

Druhé kŕmenie o 9-11:00:

• Približne 200 mililitrov kaše na odvar zo zeleniny alebo materského mlieka;
• 60 gramov ovocného pyré.

Tretie kŕmenie o 13-15 hod:

• 150 gramov zeleniny roztlačenej so 6 gramami olivového oleja;
• 150 ml hypoalergénnej zmesi alebo materského mlieka.

Štvrté kŕmenie o 17-18 hod.

• 200 ml materského mlieka alebo hypoalergénnej zmesi.

Piate kŕmenie o 20-22 hod.:

• Tiež 200 ml materského mlieka alebo umelého mlieka.

Menu pre deti od 1 roka

Tu je jedna z možností pre hypoalergénne menu od 1 roka do 2-3 rokov. Je povolené vymieňať riad podľa vlastného uváženia a v závislosti od dostupnosti potravín v chladničke.

pondelok:

Na raňajky ovsené vločky, na obed mäsová polievka s kapustou a bylinkami, na popoludňajší snack banán, na večer teľacie mäso s dusenou zeleninou.

Ráno kaša z tekvice alebo kukurice, na obed boršč bez mäsa a pečeného králika, na popoludňajší čaj s chlebom, na večer bravčové dusené so zeleninou.

Na raňajky ryžová kaša so sušenými slivkami, na obed opakovanie pondelka - mäsová polievka, šalát z čerstvej kapusty, čaj s krekry na popoludňajšie občerstvenie, tvaroh na večer.

Ráno prosová kaša, na obed, podobne ako na druhý deň - boršč bez mäsa a pohánková kaša, jablká na popoludňajší čaj, hovädzie alebo bravčové rezne a na večeru kapustový šalát.

Ráno pohánková kaša, na obed králik s dusenými zemiakmi, na popoludňajší čaj pečené jablká, na večeru varená alebo pečená ryba a kapustový šalát.

Ráno ryžová kaša, na obed zeleninový guláš a varené teľacie mäso, na popoludňajšie občerstvenie tvarohový kastról s čajom, na večer dusený králik a kapustový šalát.

nedeľa:

Raňajky – ryžová kaša, na obed varené zemiaky a zeleninový šalát, na popoludňajší čaj tvaroh, na večeru dusený králik a cviklový šalát.

Zhrnutie

Alergia je vážny problém, s ktorým sa v poslednej dobe stretáva čoraz viac detí rôzneho veku. Niekedy telo dieťaťa netoleruje niektoré potraviny, čo vedie k diatéze. A ak nevenujete pozornosť alergiám, potom sa môže vyskytnúť nebezpečnejšia imunoalergická reakcia. Dôvody vývoja takejto reakcie u detí neboli stanovené, tu môže ovplyvniť dedičnosť, ekológiu, štruktúru tráviaceho systému atď.

Ak má matka alergiu (nie nevyhnutne na jedlo), potom je dieťa ohrozené. Nie je možné vopred určiť, aká bude reakcia tela na nový produkt, preto je dôležitá hypoalergénna strava. Správna výživa eliminuje riziko kontaktu s potenciálne škodlivými potravinami.

• Hypoalergénna strava zahŕňa jedlá v pare, môžu byť tiež varené alebo pečené a v strave by nemali byť vyprážané jedlá.
• Obilniny sa musia najskôr namočiť na 1,5-2 hodiny.
• Pri varení mäsa vždy prvý vývar scedím.
• Nové produkty sa zavádzajú opatrne, v malých porciách. Ak nedôjde k alergickej reakcii, po niekoľkých dňoch sa môže časť zvýšiť. Do stravy dieťaťa nemôžete zaviesť niekoľko nových produktov naraz, odvtedy bude ťažšie identifikovať alergén. Navyše práve kombinácia určitých produktov môže vyvolať reakciu. Okrem toho musíte vedieť, že niekedy sa alergie nevyskytujú po prvom príjme nového produktu, ale neskôr, keď sa v tele objavia špecifické protilátky.

Hypoalergénna strava pre deti je mimoriadne dôležitá, ak ste citliví na určité druhy potravín. V dnešnom svete nie sú potravinové alergie ničím výnimočným. No, ak viete, na čo presne telo reaguje. Potom zmena stravy nebude náročná.

Ale sú chvíle, keď má dieťa imunitnú odpoveď na takmer akékoľvek jedlo. Väčšina možných alergénnych potravín musí byť zo stravy vylúčená. V priebehu času zmiznú hlavné príznaky potravinových alergií a ochorenie prejde do remisie. Potom môžete postupne zavádzať predtým zakázané produkty a pozorovať reakciu.

Alergénové produkty

Podľa stupňa vplyvu na organizmus možno potraviny rozdeliť do 3 hlavných skupín:

• vysoký vplyv;
• s priemerom;
• s malým vplyvom.

Prvá skupina zahŕňa také alergénne produkty, ako je kravské mlieko, kuracie vajcia a mäso tohto vtáka, ryby a rôzne morské plody, orechy, citrusové plody, huby, med, kakao, čokoláda, paradajky, červená paprika. Medzi alergénne obilniny patrí pšenica a raž. Preto môže reakcia spôsobiť chlieb a iné pečivo, cestoviny, krupicu. Telo je veľmi citlivé na bobule, ako sú maliny a jahody. Vyššie uvedené potraviny sú v prvom rade vylúčené z jedálneho lístka.

Stredné alergény sú hovädzie mäso, ovsené vločky, ryža, pohánka, strukoviny, veľa bobuľového ovocia a ďalšie.

Fermentované mliečne výrobky, zelenina a ovocie so zelenou farbou, chudé mäso a jačmenné krúpy ovplyvňujú telo menej ako iné. Hypoalergénna strava pre deti môže zahŕňať jablká, hrušky, kapustu, uhorky, cukety. Z mäsa je vhodné chudé bravčové, jahňacie, králičie, morčacie.

Alergické reakcie na potraviny sa môžu vyvinúť od narodenia alebo sa môžu vyvinúť v priebehu času. V ranom veku sú pozorované častejšie ako v neskorších obdobiach života. Postupom času sa posilňuje imunitný systém, znižuje sa precitlivenosť na niektoré druhy potravín.

Niektoré deti majú skrížené alergie. V tomto stave telo začne reagovať nielen na zjavné alergény, ale aj na iné produkty. Aj na jedle, ktoré predtým bez problémov tolerovali. Je dôležité vyhnúť sa takejto situácii. Dieťa by malo byť čo najskôr prevedené na hypoalergénnu diétu. V opačnom prípade môže dôjsť k vážnym komplikáciám a liečba bude náročnejšia a dlhšia.

Hypoalergénna strava pre deti uľahčuje všeobecný stav tela a umožňuje pochopiť dôvody takejto reakcie.

1. Silné alergény sú odstránené zo stravy.
2. Diéty sa držia približne 7-10 dní, kým sa príznaky neznížia.
3. Začnú zavádzať nový alebo predtým zakázaný produkt v malom množstve a pozorujú reakciu.
4. Ak je všetko v poriadku, produkt sa používa v strave. V opačnom prípade je vylúčená na dlhší čas - na 1-2 mesiace.
5. Týždeň po zavedení prvého produktu sa skúša nový druh jedla a zaznamenáva sa jeho účinok.

Potravinový denník vám môže pomôcť identifikovať alergény. Fixuje, kedy a čo dieťa jedlo a aká bola reakcia. Po pozorovaní bude možné pochopiť, na ktoré produkty je detské telo najcitlivejšie.

Bábätká a ich strava

U dojčiat sa potravinové alergie najčastejšie vyskytujú na bielkovinu nachádzajúcu sa v kravskom mlieku. Konvenčné výživy a doplnkové potraviny z mliečnych výrobkov vylúčené zo stravy. Priraďte špeciálne hydrolyzované zmesi. Obsahujú štiepený proteín, ktorý je ľahko stráviteľný.

Pri dojčení matky vyraďujú z jedálnička najviac alergénnych potravín. Je vhodné viesť si denník a zapisovať si, čo sa počas dňa zjedlo. Takže bude jednoduchšie určiť, ktorý výrobok by sa nemal konzumovať, aby sa u dieťaťa nevyvolala alergia.

Počas zavádzania doplnkových potravín dieťa pozorne sledujte. Výrobok sa dieťaťu ponúka v malých množstvách. S ďalším novým typom potravy možno začať 7-10 dní po predchádzajúcej doplnkovej strave. Jedlo, na ktoré bola alergia zaznamenaná, sa na chvíľu zruší a potom sa ho pokúsia znova zaviesť.

Hypoalergénna diéta pre deti od 1 do 3 rokov

Počnúc rokom sa množstvo zmesi a mlieka v strave dieťaťa výrazne znižuje. Ich miesto zaberajú iné potraviny. Jedálny lístok dieťaťa je čoraz rozmanitejší. Preto sa zvyšuje riziko vzniku alergií.

Dôležité nie sú len samotné produkty, ale aj spôsob ich prípravy. Nie sú povolené údeniny, rôzne kyslé uhorky, korenené a vyprážané jedlá.
Obmedzte alebo úplne vylúčte zo stravy sladkosti a cukrovinky, ako aj potraviny obsahujúce výživové doplnky. Je dôležité, aby sa prísne dodržiavala hypoalergénna strava. Recepty na jedlá by sa mali vyberať podľa veku dieťaťa.

Nebojte sa zahrnúť do stravy jedlo, ktoré bolo predtým zaznamenané
reakciu. Telo dieťaťa sa vyvíja a zlepšuje. Potraviny, ktoré by sa nemali podávať vo veku jedného roka, môžu byť neskôr dobre stráviteľné. Zvyčajne po troch rokoch dieťa "prerastie" alergiu.

Dôležité body pre prípravu hypoalergénnych jedál

Jedlo pre deti sa varí vo varenej forme, v pare, v rúre. Vyprážané jedlá sú vylúčené. Mäso sa varí v dvoch vodách. Najprv ho varte asi 20 minút a potom vymeňte vodu a varte výrobok. Kasha sa varí vo vode. Obilniny sú vopred namočené na 1-2 hodiny, ako napríklad zemiaky. Na kŕmenie bábätka sú lepšie pôstne polievky. Keďže mäsový vývar môže spôsobiť alergickú reakciu. Zelenina je dusená alebo varená.

Hypoalergénna strava pre deti pomôže zbaviť sa choroby. Jedálniček musí byť vyvážený, aby rastúce telo dostávalo potrebné látky. Zároveň lekári neodporúčajú podávať vitamíny dieťaťu, pretože na ne môže dôjsť k negatívnej reakcii.

www.syl.ru

S čím sa to jedáva

Vedci pravidelne pridávajú nové produkty do zoznamu alergénov. Existujú však určité typy, ktoré sú dobre známe ako hlavní „provokatéri“ alergií. Takže napríklad bežné potraviny, ktoré môžu spôsobiť nepríjemné príznaky, sú: mliečne výrobky, obilniny, ovocie, vajcia, morské plody, ryby. Nie je potrebné, aby všetky vyššie uvedené spôsobovali alergie. Ale napríklad v prípade syra, kefíru, mlieka, masla sú situácie najčastejšie. Aj medzi obilninami môžu alergie spôsobiť: kukurica, ryža, ovos, pšenica. Na výber je široká škála bylinných produktov. Môžu to byť pomaranče, mandarínky, banány, hrušky, paradajky. Mnohé z nich však prestávajú byť potenciálne nebezpečné, ak sú podrobené tepelnému spracovaniu - varené, vyprážané, dusené alebo mrazené.

Najnebezpečnejšie sú vajcia, pretože sú súčasťou mnohých jedál. Pridávajú sa pri výrobe pekárenských výrobkov, cestovín a práve pri varení.

Pokiaľ ide o morské plody, situácia je nejednoznačná. Mnohé z rybích produktov obsahujú jód, ktorý je pre ľudský organizmus nevyhnutný, no ak je človek alergický na ryby a iné morské plody, táto esenciálna látka mu chýba. Musíte sa uspokojiť s vitamínmi alebo jesť pohánkovú kašu a žeruchu vo veľkom množstve.

Alergológovia sú špeciálnym druhom lekárov, ktorí sa zaoberajú identifikáciou skupín potravín, rozlišuje sa niekoľko typov: vysoká alergénnosť, stredná alergénnosť a hypoalergénnosť. Posledná skupina je medzi ľuďmi extrémne zriedkavá, no spôsobuje také nepríjemnosti, ktoré by nechcel zažiť nikto. Pre všetkých náchylných na alergie bol vytvorený vlastný výživový systém, veľa závisí od individuálnych reakcií tela a intolerancie na určitú skupinu produktov.

Ponuka

Existuje koncept hypoalergénnej stravy, zoznam produktov, ktoré môžu konzumovať alergici - sú to nejaké bezpečné jedlá. Zahŕňajú: tvaroh bez tuku, jogurt, ale všetko by sa nemalo kupovať, ale domáce. Je tiež dôležité jesť hovädzie mäso a varené kuracie mäso, pohánkovú kašu, zeleninové produkty, ktoré majú zelenú farbu.

Tento problém je spôsobený skutočnosťou, že imunitný systém sa nedokáže vyrovnať s alergénom. Preto je pre ľudí s takouto atopickou dermatitídou lepšie úplne vylúčiť hlavných „provokatérov“, ktorí spôsobujú svrbenie kože, vyrážku, olupovanie a začervenanie. Niekedy sú jednoducho neznesiteľné. Ale vylúčenie určitých potravín vám umožňuje prekonať atopickú dermatitídu. Okrem plnohodnotnej stravy musíte používať zvlhčovače a piť špeciálne tablety, ako je Claritin. Čo vylúčiť zo stravy: všetka červená zelenina a ovocie, oranžový odtieň sa tiež považuje za škodlivý. Je potrebné opustiť údené jedlá, uhorky, príliš nasýtené korením a vyprážanými jedlami. Soľ a cukor tiež nemajú veľkú úctu - musíte ich použitie obmedziť na minimum. Potraviny ako čokoláda, vajcia, mlieko, ryby a med sú vystavené vysokému riziku.

Pri konzumácii jedla musíte sledovať stav pokožky. Ak sa situácia zhorší, treba prejsť na pôstne jedlá, v žiadnom prípade nesoliť a sledovať, ako sa potom stav zlepší.

V detstve je kontakt s výrobkami, ktoré spôsobujú alergie, ťažšie zažiť ako u dospelých. Koniec koncov, deti majú tendenciu jesť v rôznych inštitúciách, okrem domova - škôlky, školy. A rodičia musia kontrolovať proces výživy. Poradenstvo: je možný individuálny prístup, hlavnou vecou je porozprávať sa s vedením inštitúcie, aby z jedálneho lístka vášho dieťaťa vylúčili vysoko alergénne produkty. Dieťa by malo mať zošit, do ktorého zapíše všetko, čo zjedlo mimo domu. Potom bude možné identifikovať príčiny jeho choroby. Od detstva tiež musíte naučiť dieťa sebakontrole, pretože obmedzenie jedla v detstve nie je jednoduché, najmä keď rovesníci jedia veľa. Okrem toho sa musíte uistiť, že všetky vitamíny a živiny vstupujú do tela dieťaťa. Ak nie alergénne ovocie, tak deti by mali mať k dispozícii vitamíny v tabletách, kapsulách.

Je dôležité, aby sa matka starala nielen o svoj stav, ale aj o dieťa. Koniec koncov, je to on, kto sa môže stať hlavným rukojemníkom situácie, ktorá vznikla na pozadí alergií. Dospelí by v zásade nemali konzumovať potraviny s potenciálnym alergénom a tehotné matky musia dvojnásobne sledovať svoju výživu. Výživou pre novorodenca je materské mlieko, s ktorým dostáva všetky látky potrebné na plný vývoj a životnú aktivitu. Vylúčenie niektorých produktov vedie k strate živín a prvkov. Preto by hypoalergénne mali stále obsahovať zeleninu a ovocie, ako aj mäso. Treba sa vyhnúť príliš alergénnym typom týchto produktov. Ako sme už písali skôr, môžu to byť pomaranče, mrkva, morské plody a druhy červeného mäsa. Varené kuracie a hovädzie mäso nie je pri tepelnej úprave zakázané. Do jedla je lepšie pridávať menej soli a korenia. Ak žena vie, na aký produkt je alergická, potom by mala byť nepochybne vylúčená zo stravy. Treba si dávať pozor aj na rôzne druhy červených rýb v oleji a konzervách. Citrusové plody a čokoládu, ako aj údeniny, nechajte na obdobie bez exacerbácií. A vylúčte z každodennej stravy med a zázvor, nakladané výrobky a klobásy. Nie je potrebné zneužívať potraviny, ktoré spôsobujú kvasenie v zažívacom trakte, sú to syry, pečivo, hrozno, chlieb (okrem otrúb). A, samozrejme, skúste zabudnúť na cukor. Je známe, že je bohatý na bobule a niektoré druhy ovocia, sódu a balené šťavy. Uistite sa, že všetky stopové prvky sú vo vašom tele v rovnováhe. V žiadnom prípade by ste nemali hladovať, vystavovať sa oslabujúcim diétam a tiež by ste nemali jesť každý deň rovnaké jedlá. Vašou záchranou je dusenie, pretože to robí jedlo bezpečnejším tým, že ho zbavuje alergénov.

Druhy potravín: ako diétovať

Diéta by sa mala používať pri alergiách súvisiacich s potravinami. Najprv si povieme niečo o výžive pre deti. Počas rôznych alergických exacerbácií je potrebné počas dvoch týždňov dodržiavať množstvo obmedzení. Takže: dieťa potrebuje zo stravy vylúčiť ryby, morské plody, citróny a pomaranče, snažte sa zásadne nedávať citrusy, vajíčka a všetky jedlá, ktoré ich obsahujú, med, jahody, paradajky, baklažány, mlieko. Len čo alergia ustúpi, môžete do jedálneho lístka dovoliť zaradiť najmenej bezpečné paradajky, baklažány, nejaké vajíčka. Je lepšie odmietnuť citrusové plody, kým sa alergia úplne "zastaví". V prípade prudkej recidívy a objavenia sa nových príznakov vylúčte aspoň na rok. Táto diéta sa javí ako prísna, pre dieťa je ťažké odoprieť to, čo dlhodobo jedáva. Postupným zaraďovaním niektorých potravín do stravy však môžete zistiť tie najmenej nebezpečné.

Aké bude menu alergického dieťaťa:

• Raňajky: kaša a pitie. Obed: polievka v zeleninovom vývare bez pridania paradajok, kúsok vareného kuracieho mäsa. Kissel alebo zelený čaj. Na občerstvenie: zelené jablko alebo tomel. Na večeru: dusená ryža s kotletom a pohárom kefíru.
• Ráno: cestoviny, jablko. Polievka s mäsom na kostiach a zeleninovým vývarom. Zeleninový guláš. Apple.
• Tvrdý syr. Zeleninová polievka, dusené mäso, želé. Pohánková kaša s duseným rezňom. Hruška.
• Tvarohový kastról a čaj. Polievka s gulášom. Občerstvenie s kašou a kapustovým šalátom. Vo večerných hodinách - len kefír.
• Tvaroh s kyslou smotanou. Polievka so zeleninou a mäsom. Na večeru pohánkovú kašu a dusené mäso.
  Tieto jedlá je možné zamieňať, kombinovať, vykonávať zmeny v závislosti od chuťových preferencií dieťaťa. Dôležité – nezaraďujte mlieko, med, veľa cukru a citrusové plody.

Ak máte tlakový hrniec, určite sa vám zíde tento recept: Vezmite mleté ​​mäso, zmiešajte ho s nakrájanou cibuľou a chlebom namočeným vo vode (strúhanke). Pamätajte - je lepšie si vybrať chlieb z obilnín. Potom zmes dobre premiešajte rukami a vytvorte malé kruhy a potom ich spustite do hrnca v dvojitom kotli, nastavte na maximálnu teplotu a nastavte časovač. Po pol hodine by mali byť kotlety hotové. Ak máte radi, pred podávaním trochu osoľte.

Jablká pečené s mäsom. Vezmite veľké zelené jablká, nakrájajte na dve časti a odstráňte jadro, potom vyberte cibuľu a opečte ju na panvici. Rozdrvte kúsok čerstvého hovädzieho mäsa v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Potom pridajte cibuľu, soľ a mäsovú zmes na polovice jabĺk. Po naplnení pohárom hovädzieho vývaru ich vložte do rúry. Pečte v rúre najmenej štyridsať minút, pred vytiahnutím misky vopred skontrolujte. Zlaté a červené jablko naznačuje, že jedlo je pripravené.

Toto sú len niektoré z jedál. Alergia v skutočnosti nie je veta, vždy nájdete príležitosti, ktoré vám umožnia variť úžasné a jedinečné jedlá, vymýšľať nové recepty a potešiť nielen seba a svojich blízkych. Sledujte svoju stravu a potravinové alergie vás nebudú obťažovať!

2womans.ru

Základné zásady zostavovania jedálneho lístka pre alergikov

Do 3 rokov je jednou z hlavných príčin alergických reakcií u detí jedlo. Čiastočne je to spôsobené neznášanlivosťou niektorých produktov malým organizmom, čiastočne nezrelosťou tráviaceho systému.

S vekom sa vplyv potravinových alergénov o niečo znižuje (alergény z domácností zaujímajú popredné miesta), ale aj dospelý alergik by si mal dôkladne zvážiť vlastný jedálny lístok.

Čo je dôležité venovať pozornosť pri príprave jedálneho lístka pre alergika:

1. Je potrebné zistiť (vedením potravinového denníka do 3 rokov a špecializovanými testami na alergény po 3-4 rokoch), ktoré potraviny spôsobujú alergické reakcie, a snažiť sa ich konzumácii vyhýbať.
2. V strave je vhodné výrazne obmedziť takých potravinových provokatérov alergických reakcií ako sú kravské mlieko, slepačie vajcia, kuracie mäso (pozor!! kuracie mäso je najsilnejší alergén!), orechy, najmä arašidy, pšenica (rozumej lepok, ktorý obsahuje v pšenici), ryby, mäkkýše, sója, čokoláda a citrusy.
3. Pri zostavovaní jedálneho lístka sa riaďte stupňom aktivity alergického procesu: počas remisie (teda stavu „vonkajšieho zdravia“) si alergik môže dovoliť rozšíriť stravu o nízkoalergénne a stredne alergénne potraviny.
4. Keďže v 80% prípadov majú alergici sprievodné poruchy v tráviacom systéme, je dôležité dodržiavať zásady zdravej výživy s vylúčením údenín a obmedzením vyprážaných jedál v jedálničku.
5. Pri príprave prvých jedál tiež nepoužívajte mäsový vývar, nahraďte ho vodou alebo zeleninovým odvarom, na ktorý dieťa nereaguje.
6. Povoľte raz denne malé „obmeny“ v strave, snažte sa, aby zvyšok jedál bol čo najviac hypoalergénny!
7. Pri výbere sladkých jedál pre alergika sa snažte „poraziť“ ovocie, ktoré mu je dovolené jesť: faktom je, že pri príprave väčšiny dezertov sa používajú vysoko alergénne potraviny, ktoré môžu byť počas remisie povolené len v minimálnych množstvách. choroby.

Áno, je dosť ťažké vytvoriť pre alergické dieťa univerzálny jedálniček, ktorý by vyhovoval každému. V komentároch uvediem príklad menu a vysvetlím môj výber:

menunedeli.ru

Hypoalergénna diéta pre deti od 1 roka

Atopickou dermatitídou a inými typmi potravinových alergií trpia najčastejšie dojčatá a deti druhého roku života. Je to spojené s:

• nezrelosť potravinového systému;
• prejav dedičnosti;
• nesprávne alebo nesystematické zavádzanie nových doplnkových potravín;
• umelé kŕmenie (okrem iného je dojčenie primárnym preventívnym opatrením proti alergii).

Zložitosť diétnej terapie a výberu jedálneho lístka pre alergické deti vo veku od 12 mesiacov do 2 rokov spočíva v tom, že počas tohto obdobia je spravidla ukončené dojčenie, ak nejaké existuje, a dieťa sa presunie k spoločnému stolu.

Hypoalergénny výživový systém pre deti do 2 rokov znamená rozdelenie produktov na prípravu detských jedál podľa úrovne alergénneho potenciálu:

1. Vysoká: kuracie a kuracie vajcia, kravské mlieko, ryby, huby, orechy, med, paradajky, mrkva, cvikla, citrusové plody, marhule, jahody, maliny, melóny, hrozno, káva, kakao, čokoláda.
2. Stredné: bravčové mäso, zemiaky, ryža, pohánka, ovsené vločky, hrach a strukoviny, ríbezle, banány, sladká paprika, kukurica, tekvica, broskyne, hrušky.
3. Nízka: králik, morka, cuketa, kapusta, uhorka, biele ríbezle, slivka, melón, egreš.

Základom dietoterapie by malo byť odstránenie z jedálnička dieťaťa potravín, ktoré k alergii prispeli, prípadne tých, ktoré môžu byť jej potenciálnou príčinou.

Hypoalergénna strava pre deti v ranom detstve vám umožňuje jesť nasledujúce potraviny:

• mäso: králik, morka, hovädzie mäso bez tuku;
• mliečne výrobky: hypoalergénne mliečne zmesi, kefír, nízkotučný tvaroh, mäkký tvrdý syr;
• obilniny a obilniny: ryža, perličkový jačmeň, jačmeň, kukurica a pohánková kaša;
• zelenina: cuketa, uhorky, kapusta, repa, šalát, baklažán, kôpor, zemiaky;
• ovocie a bobule: čučoriedky, biele a červené ríbezle, slivky, egreše, sušené sušené ovocie;
• ražný chlieb, pšeničné krutóny, rastlinný olej.

Pri príprave jedál pre bábätko náchylné na žihľavku alebo atopickú dermatitídu je lepšie voliť recepty, v ktorých sú potraviny tepelne upravované: dusené, varené, dusené alebo pečené.

Alergické dieťa by mal navštíviť alergológ alebo imunológ. V škôlke sa mu stravuje podľa špeciálneho lekárskeho jedálneho lístka.

Diéta pre deti od 3 rokov, ktoré trpia alergiami

V skutočnosti sa výživa 3-5 ročného dieťaťa s alergiou príliš nelíši od jedálneho lístka odporúčaného pre mladšie deti. Jediným problémom je, že veľa detí v tomto veku chodí do škôlky a jedia mimo domu.

Pri zápise alergického dieťaťa do predškolského zariadenia musia jeho rodičia priamo oznámiť administratíve a učiteľom, na aké produkty má nezdravú reakciu.

Tento údaj je uvedený aj v zdravotnom preukaze, ktorý vedie zdravotná sestra pri materskej škole. Je dobré, ak má zariadenie dietológa, ktorý organizuje stravovanie dieťaťa podľa individuálneho menu.

V strehu by mali byť aj mama a otec 7-ročného dieťaťa. Ak má alergiu na niektoré potraviny, mali by na to upozorniť riaditeľa školy a triedneho učiteľa. Alergickému školákovi možno ako desiatu dať zelené a žlté jablká, hrušky, cereálie s tvrdým jemným syrom, biely jogurt, sušienky a domáce nesladené chlebové krutóny.

Je zrejmé, že hypoalergénna strava pre deti rôzneho veku nie je príliš prísna. Na nej dieťa dostáva dostatok, pestrú a hlavne zdravú stravu.

aranetta.ru

1. Nezabudnite starostlivo naplánovať a vytvoriť jedálny lístok pre svoje dieťa.. Odstráňte všetky produkty, ktoré mu nevyhovujú. Veďte si denník a zapisujte si všetky zmeny, ktoré nastanú u bábätka po jedle. Odrážajte stav jeho pokožky, ako aj odhadovaný čas, kedy sa prejavy objavia. To vám uľahčí pochopenie toho, ktoré potraviny majú alergénne vlastnosti a môžu poškodiť telo dieťaťa.
2. Ak vaše dieťa navštevuje materskú školu, určite povedzte zdravotníckemu pracovníkovi materskej školy, že vaše dieťa má alergie. Popíšte, aké potraviny sú pre neho kontraindikované. Opatrovateľ a zdravotnícky pracovník by mali starostlivo sledovať, čo dieťa je mimo domova. V škôlke sú zodpovední za jeho zdravie. Bolo by skvelé, keby bol v záhrade výber jedál. Teraz sa tento princíp často praktizuje. Ak nie, zdravotník by mal prílohu alebo hlavné jedlo pre alergické bábätká vylúčiť a nahradiť niečím iným.
3. Neoddávajte sa rozmarom dieťaťa! Všetky deti milujú sladkosti. Malo by sa však pochopiť: ak má dieťa alergiu, potom môže byť takéto rozmaznávanie dokonca smrteľné. V závažných prípadoch po stretnutí s alergénom môže telo dieťaťa reagovať s Quinckeho edémom alebo kŕčom hrtana. Ide o veľmi nebezpečnú komplikáciu, ktorá si vyžaduje okamžité poskytnutie kvalifikovanej lekárskej starostlivosti. Ak sa zrazu po jedle alebo maškrtení vaše dieťatko začne dusiť alebo zmodrie, urýchlene zavolajte detskú ambulanciu. Je potrebné konať veľmi rýchlo, pretože čas na záchranu života dieťaťa plynie v minútach.
4. Naučte svoje dieťa zdravým stravovacím návykom. Pri stole je lepšie jesť približne rovnaké jedlo, aké zje dieťa. Tak mu ukážete, že vôbec nie je nejaký chorý alebo o niečo zbavený. Je to proste zdravé jedlo a tak sa stravuje každý. Nezabudnite svoje dieťa pochváliť, keď dobre zje tie správne a zdravé potraviny. Postarať sa o seba! Ak si dovolíte maškrtiť alebo piť čaj s čokoládkami alebo koláčikmi, potom sa nečudujte, prečo vaše bábätko siaha po „mňam“. Všetky bábätká od dvoch rokov sa správajú podobne ako malé opice. Je to dané vývojom ich psychiky. Vo svojom správaní presne kopírujú svoje okolie alebo svojich rodičov. Buďte pre svoje dieťa skutočným dobrým príkladom. Jeho zdravie teraz aj v budúcnosti závisí od vás.
5. Všetky deti s alergickými ochoreniami alebo neznášanlivosťou niektorých potravín by mali byť sledované imunológom. Pri pokojnom priebehu ochorenia (bez častých exacerbácií a vyrážok) navštívte lekára aspoň raz ročne. To je nevyhnutné pre dynamické sledovanie stavu tela dieťaťa.

Ak sa u dieťaťa vyskytne alergia na akúkoľvek dráždivú látku, musíte sa rozlúčiť s obvyklým životom. Počas tohto obdobia je hlavnou vecou zmierniť stav dieťaťa a vylúčiť akýkoľvek negatívny vplyv. Ak sa otázka týka potravinovej reakcie, potom sa musí dodržiavať diéta pre alergie u dieťaťa.

Prečo je strava dôležitá pri alergiách?

Alergické škvrny na tele dieťaťa do jedného roka

Alergická reakcia je spôsobená účinkom dráždidla na telo. Preto je okrem medikamentóznej terapie potrebný súbor opatrení vrátane vylúčenia vplyvu alergénu a zavedenia hypoalergénnej výživy.
Prechod na diétne menu je potrebný pre:

liečba alergií, pretože alergény sú vylúčené pri zmene stravy;

diagnostika, teda identifikácia dráždidla zo zoznamu potravinárskych výrobkov.

Hypoalergénna výživa je obzvlášť dôležitá pre alergie u malého dieťaťa. Počas tohto obdobia môžete rýchlo identifikovať zdroj alergie kvôli obmedzenému zoznamu potravín, ktoré dieťa konzumuje. Je tiež potrebné skontrolovať reakciu tela na iné alergické potraviny, aby sa predišlo komplikáciám v budúcnosti.

Diétne fázy

Ak dôjde k alergii, je dôležité začať s dodržiavaním výživy včas, v súlade s hypoalergénnym menu. V rôznych štádiách alergickej reakcie obsahuje výživa určitý zoznam produktov a líši sa aj vlastnosťami.

1. Počiatočné štádium alergickej reakcie, charakterizované akútnymi prejavmi, zahŕňa najprísnejšie nutričné ​​požiadavky. Počas tohto obdobia dochádza k odmietnutiu všetkých produktov, ktoré nielen negatívne reagujú na deti, ale tiež potenciálne spôsobujú alergie.
2. Po utlmení akútneho obdobia a niekoľkomesačnom zmiernení príznakov sa zavádza jedálny lístok, ktorý obsahuje len hypoalergénnu výživu. V tomto štádiu sú vylúčené jedlá so zvýšenou alergickou schopnosťou a látky, ktoré môžu spôsobiť skrížené alergie.
3. Keď alergia prejde, výživa vstúpi do fázy zotavenia tela. Počas tohto obdobia sa môžete pokúsiť zaviesť predtým zakázané jedlá s povinným sledovaním reakcií. Látky, ktoré dráždia telo, sú kategoricky vylúčené.

Je potrebné mať na pamäti, že výživa by mala byť vyvážená a obohatená o zdravé potraviny.

Výživa v akútnom období alergie

Deti s alergiou môžu pociťovať príznaky reakcie v rôznej miere.
V čase akútneho štádia ochorenia je bezpodmienečne nutné dodržiavať určitú diétu. Dieťa má prísnu diétu. Počas tohto obdobia sa pozoruje hyperreaktivita tela.
V dôsledku toho môže zvýšiť reakciu na podnet, ako aj reagovať negatívnymi prejavmi na známe potraviny. Preto sa pozoruje strava pre alergie u dieťaťa.
Ťažké a obzvlášť nebezpečné potraviny pre alergika sú najsilnejšie potravinové alergény:

morské plody, rybie výrobky, kaviár;

• syry a jogurty;

  vajcia a sú spracované s ich obsahom;

  údené produkty;

  výrobky na konzervovanie a morenie;

• korenie a bylinky;

  citrusy;

  čerstvé bobule a ovocie;

Tieto potraviny môžu vyvolať alergickú reakciu, aj keď alergia pôvodne nebola potravinovej povahy.
Z ponuky je tiež potrebné kategoricky vylúčiť:

mäsové a rybie vývary;

soľ a slané jedlá;

Vyprážané jedlo;

klobásy, klobásy, šunka;

Napriek prospešným vlastnostiam niektorých druhov zeleniny môže mať pre alergikov takéto čerstvé ovocie škodlivý účinok. Medzi zakázanú zeleninu patrí:

• paprika;

Negatívne dôsledky sa môžu vyskytnúť aj pri vstupe do menu:

jahody;

jahody;

• broskyne

• hrozno;

  rakytník;

Počas obdobia exacerbácie je prísne zakázané používať margarín a tuky so žiaruvzdornými vlastnosťami. Z nápojov je potrebné odmietnuť používanie kávy, kakaa, kvasu, ovocných štiav.

Čo je dovolené konzumovať?

Rodičia detí s alergiou sa často obávajú zavádzať potraviny do svojho jedálnička. Je to spôsobené tým, že môžu spôsobiť reakciu. Existuje však veľké množstvo jedál, ktoré je dovolené zaradiť do jedálnička počas hypoalergénnej diéty.

Zelenina a jedlá z nich

Deti v strave môžu byť zavedené jedlá z hypoalergénnej zeleniny. Tie obsahujú:

• zeler;

  paštrnák;

  squash.

Pri varení môžete pridať akúkoľvek zeleninu: petržlen, kôpor, bobkový list.
Mnoho mamičiek má tendenciu zaraďovať do jedálnička jedlá zo zemiakov. Táto zelenina však nie je hypoalergénna. Napriek tomu je povolené zahrnúť ho do stravy detí s jednou podmienkou: pred použitím musia byť zemiaky pol dňa namočené vo vode. Počas tejto doby sa hľuzy „vzdajú“ zbytočného škrobu, ktorý často spôsobuje alergie.

Úplne vylúčená zelenina: mrkva, paradajky, červená paprika.

Počas trvania diéty sa oplatí úplne vylúčiť všetku červenú zeleninu: paradajky, mrkvu, červenú papriku. Prispievajú k rozvoju alergických reakcií.
Keďže vyprážané jedlá sú vylúčené zo stravy, zelenina sa môže dusiť, dusiť a tiež piecť v rúre. Dieťa má povolené používať polievky, dusené mäso, zemiakovú kašu.

Mäsové výrobky

S alergiami by ste sa nemali vzdať mäsa. Koniec koncov, obsahuje cenné minerály pre deti. Počas tohto obdobia sa však oplatí jesť diétne mäso. Výživa detí by mala byť obohatená o zdravé druhy mäsa:

moriak;

králik;

• chudé bravčové mäso;

  jahňacina.

Vyhnite sa konzumácii hovädzieho mäsa. Je to spôsobené tým, že pri alergii na mlieko sa môže vyvinúť intolerancia na hovädzie mäso. Preto sa oplatí vylúčiť všetky produkty, ktoré môžu obsahovať kravské bielkoviny.

obilniny

Cereálie môžu byť vynikajúcou prílohou a nezávislým raňajkovým jedlom. V tomto prípade nie je toľko obmedzení. Takmer všetky obilniny sú zahrnuté v ponuke pre alergie u detí. Povolené použitie:

• herkules;

• kukurica;

Ako prílohu si môžete uvariť aj zelené fazuľky, ktoré sa predávajú čerstvé mrazené.

Chlieb a maslo

Medzi hypoalergénne patrí ľanový, sezamový a olivový olej.

Deti sú často alergické na pšenicu. Reakcia nastáva pod vplyvom gluténového proteínu. Pri výbere chleba by sa preto mali uprednostňovať odrody, ktoré nepozostávajú z pšeničnej múky. Opatrní by ste mali byť aj s chlebom s obsahom ovsa a jačmeňa.
Medzi povolené druhy chleba patria:

Darnitský chlieb;

diétny chlieb bez vlákniny, cukru a prísad v zložení.

Pri varení rôznych jedál je dovolené pridávať oleje. Zároveň je lepšie opustiť slnečnicu a nahradiť ju ľanovým, sezamovým alebo olivovým olejom.

Ovocie a sladkosti

Pri potravinových alergiách by ste nemali úplne opustiť ovocie a sladkosti. Niektoré produkty nielenže neuškodia, ale aj rozveselia malého alergika. Deti môžu jesť:

hrušky a jablká (zelené);

biela čerešňa;

biele ríbezle;

žlté slivky.

Rovnako ako v prípade zeleniny, mali by ste prestať jesť červené ovocie a bobule. Zvlášť nebezpečný je melón, ktorý je v procese pestovania schopný absorbovať všetky škodlivé látky. Tiež bobule kúpené z cesty môžu byť toxické v dôsledku vystavenia výfukovým plynom.
Hrozno je ťažké a nebezpečné ovocie. Neodporúča sa malým deťom, najmä tým, ktoré sú náchylné na alergie.

Deti majú veľmi radi sladkosti, ale najčastejšie to vo veľkom množstve má škodlivý vplyv na mladé telo.

Najväčšiu reakciu môžu spôsobiť tmavé odrody hrozna.
Sladkosti vo veľkých množstvách môžu poškodiť detský organizmus. Nedajú sa však úplne vylúčiť. Koniec koncov, obsahujú glukózu, ktorá je potrebná pre normálne fungovanie mozgu. Preto, ak je známy zdroj potravinovej alergie, potom je potrebné vylúčiť presne tie produkty, ktoré ju obsahujú.
Deti majú často reakciu na med. Napriek všetkým užitočným vlastnostiam má zvýšený stupeň alergie. Preto ho treba počas trvania diéty úplne vylúčiť.

Nápoje

V období potravinových alergií u detí je povolené piť rôzne druhy nápojov. Medzi nimi sú:

zelený a biely čaj;

neperlivá minerálna voda;

kompót z povoleného ovocia a bobúľ.

Kúpené šťavy by mali byť vylúčené z denného menu, pretože často spôsobujú alergie.

Približná výživa dieťaťa počas diéty

Na diverzifikáciu stravy počas alergickej diéty si môžete vopred premyslieť navrhované menu na raňajky, obed a večeru.
Na raňajky sa odporúča jesť cereálie varené vo vode:

pohánka;

ryža s jablkami;

pšenica s ríbezľami.

Môžete tiež variť koláče s kapustou, ovocím, slivkovým koláčom.
Ráno môžete dať dieťaťu čaj, kompót zo sušeného ovocia.
Na obed by mal byť prvý chod povinný. Môžete variť:

Diéta pre alergie u dieťaťa by sa mala zostavovať len so súhlasom pediatra alebo alergológa. Lekár musí zhodnotiť, aká pestrá a racionálna bude detská výživa s vylúčením alergénov. Všimnúť by si mal aj nové produkty, ktoré by z hľadiska stupňa živín a minerálov nemali byť nižšie ako tie, ktoré sú zo stravy vylúčené.
Ak sa pozoruje strava u detí, zaťaženie orgánov a systémov tela sa výrazne zníži. Preto je pre nich jednoduchšie vyrovnať sa s prejavmi alergie. Je dôležité, aby rodičia v tomto období podporovali dieťa, aby malo rado správnu výživu. Na sledovanie reakcií by si matka mala viesť denník, v ktorom bude zaznamenávať počet podaných produktov a stav dieťaťa po ich zjedení. V prípade absencie reakcií možno pokračovať v zavádzaní nových produktov.

Výživa je dôležitá pre dieťa, najmä pre alergika. Rodičia to musia pochopiť správna strava dieťa zmierni príznaky alergie a tiež pomôže vyhnúť sa mnohým chorobám, ktoré sa môžu vyvinúť na pozadí alergií: kašeľ, nádcha, astma.

Čo by malo byť zahrnuté menu pre staršie deti? Čo kŕmiť alergického teenagera?

Hypoalergénna strava: štandardné menu

Predtým, ako sami natriete stravu dieťaťa, navštívte alergológa . Povie vám, ako vypracovať špeciálnu diétu na liečbu akútnych príznakov alergie.

Samozrejme, lekár to vezme do úvahy fyziologické potreby tínedžera v mineráloch, vitamínoch a základných živinách, ktoré sú pre detský organizmus tak potrebné.

Ak vo vašom meste nie je alergológ, pokojne môžete navštíviť toho istého pediatra alebo odborníka na výživu.

Hypoalergénna strava - hlavné menu pre dieťa. Toto je štandardná, základná strava. Na základe toho si môžete zostaviť individuálny jedálniček. Takúto diétu môže alergik dodržiavať celý život a môže sa stať dobrým zvykom.

Zodpovedanie niekoľkých kľúčových otázok o hypoalergénnej strave pre dieťa

• Aké by mali byť produkty?

Všetky výrobky musia byť v pare, varené alebo varené v rúre. Oplatí sa tiež vylúčiť zo stravy potraviny obsahujúce potravinárske prídavné látky a farbivá a nakupovať iba čerstvé, prírodné produkty.

• Čo vylúčiť zo stravy?

Po prvé, ryby, morské plody, sójové produkty, kravské mlieko, paradajky, banány, vajcia, jahody, hrozno, kakao majú vysokú alergénnosť. Nemali by sa používať vôbec.
Po druhé, korenie, exotické ovocie, sladkosti môžu obsahovať látky škodlivé pre tínedžera.
Po tretie Dokonca aj najbežnejšia zelenina - ako červená paprika, reďkovky a kyslá kapusta - môže vyvolať niektoré príznaky alergie. Môžu byť použité, ale pod dohľadom lekára.
Čo sa týka ovocia, potom sú zakázané: malina, černica, broskyňa, granátové jablko, ananás, kivi.

• Ako diverzifikovať jedálny lístok?

Ak viete, čo má dieťa alergén, potom je lepšie vylúčiť produkty s jeho obsahom. Ale jedlo, ktoré nespôsobuje alergie, môže byť zavedené do stravy, ale v malých dávkach - asi 10-20 gramov. Určite sa teda postaráte o to, aby tínedžer mohol jesť určité jedlá.

Stojí za zmienku, že alergická reakcia v tele sa môže vyskytnúť v prvých hodinách po jedle akéhokoľvek jedla.

Vzorové menu pre alergikov

Každé ráno musíte naučiť svoje dieťa piť 20-30 minút pred jedlom pohár vody so šťavou z polovice citróna . Vďaka tomu je pečeň očistená od toxínov a toxínov, obdobie exacerbácie alergií je zmäkčené.

pondelok

• Na raňajky uvaríme ovsenú kašu vo vode s jablkami alebo jablkovým pretlakom.
• Na obed ponúknite dieťaťu polievku so šošovicou alebo hráškom v kuracom vývare, ako aj varenú ryžu s hovädzím mäsom, zelený čaj.
• Na večeru môže jesť kastról tvarohu a hrozienok, piť čaj alebo vodu.

utorok

• Zažeň ráno hlad pomôže kukuričná kaša, ak nie je alergia na kravské mlieko, môžete do jedla pridať kúsok masla.
• Na obed ponúknite svojmu dieťaťu vývar z kuracích pŕs s bylinkami a zeleninou. Nepridávajte do nej tie potraviny, na ktoré je tínedžer alergický. Na druhej - pohánka a varená morka.
• Na večeru dieťa zje mrkvový kastról. Môže pridať kyslú smotanu, znova, ak nie je alergický na kravské mlieko.

streda

štvrtok

• Raňajky dieťa začne so šalátom z tvarohu, uhoriek, petržlenu a kôpru. Môže vypiť pohár jogurtu.
• Na obed priprav mu mliečnu polievku, aj zemiakové fašírky, zelený čaj.
• Na večeru Mrkvová kastról a zelený čaj budú stačiť.

piatok

• Zažeňte svoj ranný hlad proso alebo jačmenná kaša. Vyberte si, ktorý z nich uvaríte, na základe chuťových preferencií dieťaťa.
• Na obed kŕmiť ho kuracími prsiami a bylinkovým vývarom a dusenou kapustou. Môže piť zelený čaj.
• Na večeru daj mu zjesť zemiakový kastról s kapustou, piť čaj alebo vodu.

sobota

nedeľu

• Na raňajky môžete variť pečené jablká s tvarohom a hrozienkami, vypiť pohár nízkotučného kefíru.
• Na obed vhodná je ľahká polievka z ryže a zeleniny, tiež varené kuracie prsia alebo varené hovädzie mäso s pohánkou, pohár vody.
• Na večeru teenagerovi môžete ponúknuť knedle so zemiakmi, ale v žiadnom prípade nie s čerešňami, jahodami a iným ovocím. Do misky pridajte kyslú smotanu, kôpru, petržlenovú vňať. Zelený čaj môžete piť s jedlom.

specialfood.ru

Alergénové produkty

• Kuracie vajcia;
• Kravské mlieko a často kozie mlieko a výrobky z nich, okrem fermentovaného mlieka;
• Morské a riečne ryby, najmä údené;
• Morské plody - krevety, homáre a kraby;
• Husacie alebo kačacie mäso;
• Huby;
• Červené a oranžové ovocie a zelenina;
• Sója a všetka sója;
• Pšenica a všetky obilniny obsahujúce lepok;
• Údené mäso a klobása;
• Omáčky, kečupy a majonézy priemyselnej výroby;
• Korenisté bylinky a koreňová zelenina, ocot;
• Slnečnicový olej;
• Orechy (vlašské orechy, mandle, arašidy, lieskové orechy);
• Sladkosti, najmä čokoláda;
• Med a včelie produkty;
• Biely pšeničný chlieb, žemle, sušienky a vafle;
• Konzervované potraviny a akékoľvek výrobky s potravinárskymi farbivami a prísadami;
• Korenie iné ako bobkový list.

Čo má potom dieťa jesť? Všetky produkty zo zoznamu počas obdobia exacerbácie ochorenia môžu skutočne spôsobiť výrazný úder do tela dieťaťa, ale počas obdobia dlhodobej remisie môžu byť zavedené do stravy iba opatrne a pomaly.

Takto sme zaviedli novinky do príkrmov pre dieťa do jedného roka a do jedálnička alergických detí zavádzame alergénový prípravok - v malých dávkach, počnúc 1-2 lyžičkami. Metabolizmus sa postupne prebuduje na nový produkt, vybuduje si ochranný mechanizmus a časom ho bude vnímať ako priateľský. Hypoalergénne detské menu sa bude postupne rozširovať a v období sezónnych exacerbácií zužovať.

Diétne zeleninové jedlá pre deti s alergiou

Povolené zeleninové plodiny:

• cuketa a tekvica;
• akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
• uhorky;
• zemiaky (len namočené zo škrobov) a topinambur;
• zelená a cibuľa, paštrnák, zeler, kôpor, petržlen a bobkový list.

Aké hypoalergénne jedlá pre deti možno pripraviť zo zeleniny?

1. Zelenina dusená a v pomalom hrnci.
2. Zeleninové dusené mäso v rúre, s mäsom alebo bez neho.
3. Šaláty z čerstvých uhoriek a kapusty s bylinkami.
4. Polievky na mäsovom alebo zeleninovom vývare.
5. Zemiaková kaša na zeleninovom vývare s prídavkom inej povolenej zeleniny.

Recepty na detskú diétnu zeleninu

Kapustový a jablkový šalát

Bielu kapustu nakrájame veľmi nadrobno, jablko nastrúhame a tieto komponenty zmiešame. Pokvapkáme jablkovou šťavou a premiešame. Do šalátu možno pridať sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo kašou.

Polievka s karfiolom a kalerábom

Túto lahodnú polievku si zamilujú mladší aj starší členovia rodiny. Pripravuje sa veľmi jednoducho, farba je svieža, chuť jemná.

Na polievku potrebujeme nasledujúcu zeleninu:

• karfiol - 3-4 kvetenstvo,
• kalerábová kapusta - polovica guľovej stonky,
• petržlenová vňať - malý kúsok,
• ovsené vločky - 2 polievkové lyžice,
• petržlen a kôpor - podľa chuti.
• trochu masla a kyslej smotany - na dresing.

Varenie

Ošúpaný koreň petržlenu a stonku kalerábu sa nakrájajú na tenké prúžky a mierne sa spustia v hrnci s rozohriatym maslom.

Zapálili sme panvicu s 1 litrom mäsového alebo zeleninového vývaru (môžete si vziať aj čistú vodu). Karfiol rozobratý na malé súkvetia vložíme do vriaceho vývaru, pridáme vločky a pridáme petržlenovú vňať a kaleráb, ktoré spustíme v hrnci.

Zeleninu varte do mäkka. Ak chcete, môžete pridať pár nakrájaných zemiakov.

Podávame s kyslou smotanou, polievku mierne osolíme priamo v miske.

Cuketa plnená v dvojitom kotli

Ingrediencie

• Cuketa - 2 ovocie
• Nízkotučné teľacie mäso - 400 g
• Cibuľa - 1 žiarovka
• Soľ - trochu
• Petržlen - niekoľko vetvičiek
• Kyslá smotana - 2 lyžice.

Varenie

1. Najprv pripravte mleté ​​mäso: umyte mäso a cibuľu, nakrájajte na kúsky a dvakrát prejdite na mlynček na mäso.
2. Cuketu, odrežte konce a nakrájajte ovocie na kúsky dlhé 5-6 cm.Z každého „sudu“ vyberieme dužinu lyžicou, čím vytvoríme medzeru na plnenie mäsom. Dužinu bez semienok nasekáme nadrobno a pridáme k pripravenému mletému mäsu.
3. Mleté mäso zmiešame s cibuľou s dužinou z cukety, nasekanou petržlenovou vňaťou (iba listami!), Osolíme a pridáme polovicu kyslej smotany. Dutiny pri cukete vyplníme plnkou, vložíme do dvojitého kotla a varíme 50 minút.
4. Podávame poliate kyslou smotanou.

Z cukety a tekvice môžete variť zelený kaviár, palacinky na ovsených vločkách bez vajec, zapekať s tvarohom v rúre a mnoho ďalších zaujímavých jedál. Hlavná vec je zapnúť fantáziu!

Zemiaky s tvarohom pečené vo fólii

Ide o veľmi chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti veľmi milujú. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Stredne veľké zemiakové hľuzy (2 ks) ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 5 mm, namočíme na hodinu do studenej vody.

Kým sa zemiaky namáčajú, pripravte si mletý tvaroh: 200 g tvarohu rozdrvte cez sito, pridajte kôpru (trochu), pridajte trochu soli a zmiešajte s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice).

Stred alobalového štvorca potrieme olivovým olejom. Teraz pokryjeme každý zemiakový kruh mletým tvarohom, keď pripravujeme sendvič, rozložíme naše „sendviče“ do vrstiev v šachovnicovom vzore do stredu fólie a pridáme asi štvrť šálky vody.

Voľné okraje fólie zabalíme a usilovne zaštipujeme, aby uzamykali vlhkosť. Pečieme v rúre 30-40 minút. Podávajte priamo vo fólii (deti si túto porciu veľmi zamilujú!) S kyslou smotanou alebo detským kefírom.

Recepty na mäsové jedlá pre alergické deti

Ak husacie a kačacie mäso spôsobuje alergie, potom hovädzie (teľacie), morčacie a králičie sú diétne produkty. Mäso musí byť zaradené do jedálneho lístka dieťaťa, pretože je bohaté na železo a vysokokvalitné bielkoviny.

Morčacie rezne s cuketou

Ingrediencie

• Morčacie mäso - 400 g
• Cuketa - polovica ovocia alebo asi 150 g
• Ryžová múka - 2 lyžice.
• Soľ - trochu

Varenie

Kúsky morčacieho mäsa a cukety pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku, dosolíme a poriadne premiešame. Mleté mäso priklepeme k stenám misky a potom z neho vytvarujeme malé rezne. Vložíme ich do misky dvojitého kotla, ktorý sme vopred namazali olivovým olejom, a dusíme asi 50 minút. Podávame s kyslou smotanou a ľubovoľnou prílohou.

Tieto kotlety môžu byť tiež varené v hrnci. Vytvarované rezne vložíme do hrnca, ktorého dno tiež vymastíme olivovým olejom, podlejeme 1 pohárom vody a dusíme asi 40-50 minút.

Diétne mäsité jedlá pre alergikov sú rozmanité ako pre zdravých ľudí. V ich receptúre chýba len mrkva a korenie. Preto môžete variť kapustové rolky a plnenú zelenú papriku, mäsové rolky a mäsové guľky a dusiť, a dokonca vytvoriť lahodný pilaf!

Detské hypoalergénne cereálie

Diétne detské menu obsahuje množstvo cereálií ako prílohu, tak aj ako dezert. Z povolených obilnín si uvaríme ryžovú, ovsenú, kukuričnú a pohánkovú kašu. Stáva sa však aj to, že tento zoznam môže byť širší alebo užší.

Mliečne kaše sa varia v mlieku získanom zo suchých mliečnych zmesí, prípadne v sójovom, ryžovom mlieku alebo vo vode. Kaša uvarená vo vode nemusí byť nevyhnutne bez chuti. Ak svojmu dieťatku ponúknete dezertnú kašu, tak jej chuť môže obohatiť strúhané jablko, banán, šťavnatá hruška alebo pár sliviek.

Ak pripravujete kašu k mäsu alebo zelenine, potom si pripravte šalát z uhoriek a kapusty, cuketové placky, dusenú bielu kapustu alebo podávajte varenú brokolicu s kyslou smotanou.

Dezerty pre alergické deti

Malým alergikom sa, žiaľ, neodporúča sladiť dezerty. A med, bohužiaľ, je nemožný. Preto môžu ako sladidlá slúžiť sušené ovocie (z povolených) a čerstvé ovocie: jablko, zelená hruška, banán, kivi.

Najlepšie hypoalergénne dezerty sa pripravujú na báze detského kefíru alebo tvarohu. Hlavná vec je, že tvaroh aj kefír nie sú kyslé. V tomto prípade problém sladkosti dezertu vyrieši pridanie banánu alebo sladkej hrušky.

banánové ovsené sušienky

Tieto lahodné koláčiky urobia pre vaše bábätko skutočnú radosť a vy s radosťou ochutnáte pár vecí!

Na diétne sušienky potrebujeme:

• 1 šálka ovsených vločiek (vločiek)
• 2 banány (zrelé)
• hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
• olivový olej na vymastenie formy.

Príprava týchto koláčikov je skutočným potešením! Banány roztlačíme vidličkou, vložíme do nich ovsené vločky a sušené ovocie (veľké kúsky rozdrvíme na drobné kocky), premiešame a vytvarujeme sušienky. Rozotrite na plech, ktorý ste predtým naolejovali olivovým olejom, a pečte vo veľmi horúcej rúre 15 minút.

Z nápojov je dovolené pripraviť odvar zo sušeného ovocia z jabĺk a hrušiek alebo z čerstvého ovocia. Lahodný nápoj a zelený čaj s bylinkou stévia, ktorá obsahuje glykozidy, ktoré nápoj osladia. Je to nielen prírodné sladidlo, ale aj veľmi cenná liečivá bylina.

Milé mamičky! Dúfame, že vám naše jednoduché tipy pomôžu pri zostavení diétneho detského jedálnička pre alergika, ktoré ľahko zrealizujete prípravou pokrmov podľa chuťových preferencií vášho dieťaťa. Dúfame, že dospievanie vášho bábätka zosilnie, jeho metabolizmus sa znormalizuje a spoločne sa pustíte do varenia všetkého, čo bolo predtým zakázané!

tvoi-povarenok.ru

Pre alergické dieťa je správne zvolený jedálniček zárukou dobrého zdravia. Správna strava nielenže zmierňuje prejavy alergií, ale pomáha predchádzať aj množstvu sprievodných ochorení. Aby sme správne zostavili jedálny lístok, rozhodnime sa o ingredienciách, ktoré je potrebné vylúčiť.

Čo môže spôsobiť alergie

Zoznam potravín, ktoré môžu spôsobiť alergie, je pomerne rozsiahly. Pre niekoho môžu byť alergénmi len 2-3 potraviny, pre iných je problematická väčšina potravín.

Top 10 potravinových alergénov:

• Mlieko. Vzťahuje sa aj na ďalšie výrobky s obsahom mlieka (laktózu): syry, jogurty, maslo, tvaroh, niekedy teľacie či hovädzie mäso.
• Vajcia. Mali by ste byť opatrní s výrobkami obsahujúcimi vajcia: koláče, cestoviny, majonéza, pečivo.
• Med. Môže spôsobiť vážne alergie v dôsledku peľu rastlín.
• Ryby. Alergia na morské plody a ryby je zriedkavá, ale z hľadiska stupňa účinku je najsilnejšia.
• Lepok. Je to alergén nachádzajúci sa v jačmeni, ovse, pšenici, raži.
• Ovocie. Najviac alergénne ovocie pestrých farieb: jahody a všetky citrusové plody. Kiwi a ananás môžu byť tiež nebezpečné.
• Mäso. Pomerne zriedkavý alergén. Nežiaduce reakcie sú zvyčajne spojené s konzumáciou hovädzieho mäsa (ak je alergický na mlieko) a kuracieho mäsa (ak je alergický na vajcia).
• Zelenina. Najčastejšie nebezpečné: paradajky, baklažán, cuketa a mrkva.
• Orechy. Arašidy a mandle (tieto sa nachádzajú v rôznych detských sladkostiach).
• Čokoláda. Čokoláda sama o sebe nie je alergén, ale robí telo zraniteľným voči iným alergénom.

Ak alergén ešte nebol identifikovaný, je lepšie zostaviť menu dieťaťa, berúc do úvahy všetky produkty, ktoré môžu spôsobiť negatívnu reakciu.

Detské menu pre alergikov

Hlavná vec v jedálnom lístku alergického dieťaťa je hypoalergénna diéta, teda základná diéta, na základe ktorej je možné zvoliť si individuálnu stravu.

Možnosti stravovania

Na raňajky:

1. Palacinky z pohánkovej múky bez vajec, s kúskami ovocia alebo bobúľ, ktoré nespôsobujú alergie. Slabý čaj.
2. Tekvicová kaša. Jablkový džús.
3. Ryžová kaša s nastrúhaným banánom (alebo jablkom). Kompót zo sušeného ovocia.

Na obed:

1. Prvý chod: Zeleninová polievka na báze: kapusta, zemiaky, zeler, zelený hrášok, petržlen, mrkva, fazuľa. Do polievky sa pridávajú rôzne obilniny.
   Druhý chod: Varená ryža s králičím gulášom.
2. Prvý chod: Ryžová polievka s králičím vývarom.
   Druhý chod: Pohánková kaša s dusenou kapustou.
3. Prvý chod: Boršč na morčacom vývare (bez paradajok a prepečenia).
   Druhý chod: Zemiakové placky (na zapínanie použijeme namiesto vajec 1-2 lyžice krupice).

Na popoludňajšie občerstvenie:

1. Ovocné (bobulové) pyré. Zelený čaj.
2. Pôstne palacinky s banánom. Kompót zo sušeného ovocia.
3. Ryžový kastról s ovocím. Jablkový džús.

Na večeru:

1. Zemiaková kaša na vode, dusené morčacie fašírky. Šalát z strúhaného jablka a kapusty.
2. Zeleninové holuby. Dva krajce ražného chleba.
3. Kastról z pohánky a mletého králika (pošírovaná cibuľa a mrkva sa zmiešajú s mletým mäsom a varenou pohánkou, pečú sa v rúre). Šalát z čerstvých uhoriek a kôpru.

www.razvivalka.com

Všeobecné zásady pre tvorbu stravy pre alergie u dieťaťa

Pri zostavovaní stravy je veľmi dôležité brať do úvahy vlastnosti tela dieťaťa.

Preto treba pamätať na to, že deti v oveľa väčšej miere ako dospelí potrebujú bielkoviny a vlákninu. Je to spôsobené mimoriadne vysokou aktivitou dieťaťa (najmä vo veku 3-7 rokov) a potrebou "dokončiť" všetky systémy a orgány. Stalo sa však, že práve živočíšne bielkoviny najčastejšie vyvolávajú nedostatočnú imunitnú odpoveď.

Druhým bodom je vysoká prevalencia alergie na bielkovinu kravského mlieka. Okrem toho existujú isté rozdiely medzi "detskými" potravinovými alergiami a "dospelými":

• u väčšiny detí sa imunitná reakcia kombinuje s neimunitnou (realizuje sa tzv. pseudoalergia);
• najčastejšie prebieha polyalergénna senzibilizácia;
• čím je dieťa staršie, tým je vyššia pravdepodobnosť vzniku skríženej alergie.

Posledný bod súvisí predovšetkým s rozšírením stravy dieťaťa.

Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené vlastnosti, môžeme rozlíšiť základné princípy pre tvorbu akejkoľvek hypoalergénnej stravy - špecifickej aj nešpecifickej:

• diéta je potrebná pri akomkoľvek alergickom ochorení, či už ide o precitlivenosť na potraviny, sennú nádchu alebo kontaktnú dermatitídu;
• pri potravinových alergiách je nevyhnutné presne určiť spúšťací alergén;
• je potrebné čo najúplnejšie vylúčiť živočíšne bielkoviny a nahradiť ich rastlinnými bielkovinami;
• používanie fermentovaných mliečnych výrobkov je prijateľné;
• povinné vylúčenie produktov na uvoľnenie histamínu;
• je dôležité vylúčiť nielen príčinné alergény, ale aj krížové dráždidlá (obzvlášť dôležité pre sennú nádchu);
• vyžaduje prísnu kontrolu užitočnosti a vyváženosti stravy.

Pravidlá, ktoré treba dodržiavať

Dôležitý je individuálny výber stravy pre alergie u dieťaťa

Ďalším bodom, na ktorý sa oplatí zamerať, sú pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať, ak dieťa potrebuje hypoalergénnu stravu:

1. Práca v tandeme s alergológom. Nemôžete nezávisle vylúčiť potraviny zo stravy alebo ich zaviesť, najmä pri ťažkých alergiách;
2. Prísne dodržiavanie. Nemôžete "sledovať vedenie" dieťaťa, ktoré žiada o alergénny produkt. Je dôležité mať na pamäti, že pri skutočných alergiách stačí aj malá časť na vytvorenie závažnej alergickej reakcie;
3. Včasná úprava. Existuje možnosť samoliečby niektorých typov alergií s vekom, ako aj vznik nových;
4. Hypoalergénna životnosť. Musí ísť v spojení s diétou - pravidelné mokré čistenie, neprítomnosť plesní, prach v dome, ak je to možné, domáce zvieratá, používanie vzduchových filtrov.

Etapy vstupu do stravy pre alergie u dieťaťa

1. Identifikácia spúšťacieho faktora, výber stravy. Vykonávajú sa provokatívne testy, skarifikačné testy, empirická diétna terapia. Trvanie tohto štádia je tým dlhšie, čím viac alergénov priamo dráždi;
2. Podporná starostlivosť. Najdlhšia etapa v diétnej terapii (jej trvanie sa pohybuje od 3-5 mesiacov do niekoľkých rokov. V tejto fáze sú vylúčené všetky potraviny, ktoré sú pre človeka alergénne;
3. Rozšírenie stravy. Kritériom prechodu je úplná klinická a laboratórna remisia. V tejto fáze, počnúc minimálnymi dávkami, sa najprv zavádzajú minimálne alergénne produkty, potom krížové alergény a v prípade úspešného zavedenia sa pokúšajú zaviesť stále viac a viac silných alergénov.

Nešpecifická diéta

Nešpecifická diéta znamená vylúčenie všetkých vysoko alergénnych potravín. Je vymenovaná pri prvej návšteve alergológa so sťažnosťami na prítomnosť reakcií z precitlivenosti.

Používajú sa eliminačné diéty najširšieho spektra. Podľa I.V. Borisova, profesora sibírskej pobočky Ruskej akadémie lekárskych vied, všetky produkty sú rozdelené do troch typov podľa stupňa ich alergénnej aktivity. Zvýraznite produkty:

Vysoká aktivita:

Stredná aktivita:

Slabá aktivita:

Zväz pediatrov Ruska ponúka podobnú schému distribúcie produktov podľa ich alergénnosti:

Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 1) Tabuľka: Diéta pre alergie u dieťaťa z Únie pediatrov Ruska (časť 2)

Dr. E.O. Komarovsky vymenúva šesť najalergénnejších potravín:

• vajcia;
• arašidy;
• mliečny proteín;
• pšenica;
• ryby.

Ado hypoalergénna diéta pre deti

Foto: Profesor Andrei Dmitrievich Ado

PEKLO. Ado, sovietsky patofyziológ, imunológ a alergológ, pri skúmaní spúšťacích mechanizmov alergických reakcií zistil, že existujú produkty, ktoré sú prakticky obligátnymi (povinnými) alergénmi a sú aj také, ktoré sú z hľadiska alergie relatívne bezpečné.

Ado diéta pre alergické deti, vytvorená už v roku 1987, je založená na tomto: vylúčenie „agresívnych“ potravín a ich nahradenie šetrnejším.

Výhody tejto diéty:

• konkrétny zoznam potravín, ktoré by sa nemali konzumovať, a nie zdĺhavé vymedzenie pojmu „nebezpečná potravina“;
• vylúčenie všetkých alergénov naraz, čo zaisťuje rýchlu elimináciu klinických príznakov alergie;
• schopnosť postupne zavádzať do stravy obligátne alergény, zistiť, na akú dráždivú látku sa reakcia vyvinie.

Táto technika má však aj nevýhody:

• extrémna nešpecifickosť;
• nedostatok zamerania na individuálne vlastnosti každého dieťaťa.

Čo je možné s touto hypoalergénnou diétou pre dieťa a čo nie

Podľa Ada môžete použiť nasledujúce produkty:

Zo stravy je potrebné bezpodmienečne odstrániť:

Hypoalergénne diétne menu pre deti na 7 dní (podľa Ada)

Diétne menu pre deti na týždeň teda môže vyzerať takto:

Deň v týždni	Raňajky	Večera	poobedňajší čaj	Večera	Druhá večera
pondelok	Ovsené vločky na vode, maslový sendvič, sladký čaj	Polievka v zeleninovom vývare, brokolica s vareným jazykom, kapustový šalát s rastlinným olejom, jablkový kompót	Tvrdý koláčik, broskyňová šťava	Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čaj	Kefír, perník
utorok	Palacinky na vode s jablkovým džemom, čakankou	Pohánková kaša na vode, hovädzí stroganov, čaj	Jablko, slaná sušienka	Plnená kapusta, čaj	Ryazhenka, slané sušienky
streda	Kaša "päť cereálií" na vode, sendvič s maslom, čaj	Polievka zo zeleninového pyré, zeleninový guláš s klobásou, čaj	Pitný jogurt, viedenské vafle	Dusená kapusta s klobásou	Kefír, perník
štvrtok	Jogurt, banán, chlieb, čaj	Rezance, mleté ​​hovädzie mäso varené v dvojitom kotli alebo vyprážané bez oleja, kompót zo sušeného ovocia	Sušené slivky	Zeleninový guláš s klobásou, brusnicová šťava	Mrkva s kyslou smotanou a cukrom
piatok	Pečené jablká, hrozienka, čerešňová šťava	Hrachová polievka so zeleninovým vývarom, zemiaková kaša s hovädzím gulášom, kapustový šalát, čaj	Jogurtové cesto bez droždia	Varená ryža, karfiol, zelené fazuľky, jazyk, šípky	Kefír, perník
sobota	Bezmliečna ryžová kaša, syrový toast, čakanka	Pohánková kaša s hovädzími fašírkami, čaj	Sušené marhule	Uhorkový šalát s olivovým olejom, zeleninová polievka	Ryazhenka, sušienky
Vzkriesenie	Tvarohový kastról s džemom, čaj	Varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakanka	Tvaroh s banánom	Rezance s klobásou, broskyňová šťava	Jogurt, sušené ovocie

Stojí za zmienku, že táto diéta je vhodná pre dieťa v akomkoľvek veku (nad 2 roky), ale je príkladná a vyžaduje úpravu veľkosti porcií.

špecifická diéta

V tejto časti je potrebné zvážiť typy diétnej výživy pre rôzne choroby a komplexy symptómov a samostatne pre potravinové alergie na špecifické skupiny dráždivých látok. Napriek tomu, že vo všeobecnosti sú diétne tabuľky podobné. Každý prípad má svoje vlastné charakteristiky.

Diéta pre respiračné alergie

Pri alergii na peľ (najmä na brezu) je dôležité vylúčiť skrížené alergény

Pri polinóze je najdôležitejšie vylúčiť krížové alergény. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo rozvoju orálneho alergického syndrómu. V závislosti od toho, ktorý peľ rastlín sa stáva dráždivým, existujú zoznamy krížových alergénov.

Pri bronchiálnej astme, ktorá sa často stáva príznakom alebo dôsledkom sennej nádchy, ktorej hlavným príznakom je broncho-obštrukčný syndróm, je mimoriadne dôležité vylúčiť med zo stravy, aby sa nevyvolala epizóda bronchiálnej obštrukcie a napr. výsledok, dusenie, kašeľ, ťažkosť na hrudníku.

Diéta pre kožné alergie

Foto: Atopická dermatitída

Je dokázané, že pri liečbe detí s alergickou dermatitídou spôsobenou nie potravinovou alergiou, ale priamym kontaktom s alergénom, ako aj ekzémom, s urtikáriou vyvolanou týmto faktorom, diétna terapia nehrá významnú úlohu.

Ale hypoalergénna strava pre deti s atopickou dermatitídou by sa mala vyberať oveľa opatrnejšie a opatrnejšie. Toto je obzvlášť dôležité, ak je atopická dermatitída spôsobená potravinovými alergiami.

V tomto prípade je eliminácia spúšťacieho faktora vlastne etiopatogenetickou terapiou a rozhoduje o úspešnosti liečby. Ale aj pri absencii priamej reakcie alergickej osoby na jedlo je potrebné dodržiavať nešpecifickú diétu.

Diéta pre potravinové alergie u detí

Pri potravinových alergiách má kľúčový význam vylúčenie samotného spúšťacieho alergénu, ako aj všetkých krížových podnetov.

Existuje niekoľko hlavných možností pre diétne tabuľky:

• diéta bez mlieka
• diéta pri precitlivenosti na obilniny;
• diéta pri precitlivenosti na vaječný proteín;
• diéta pri alergii na sóju
• diéta pri alergii na kvasinky a plesne.

Bezmliečna diéta

Foto: Prejavy alergie na mliečnu bielkovinu

Tento typ diéty možno predpísať pri precitlivenosti na bielkovinu kravského mlieka. V najťažšej situácii, keď dieťa netoleruje mlieko ani mliečne výrobky, by ste sa mali zdržať pitia:

Často stopy mliečnych bielkovín môžu obsahovať:

• cukrovinky, sladkosti;
• krémy a omáčky;
• vafle;
• sušienka;
• klobása a klobásy.

• kazeín;
• kazeínový hydrolyzát;
• cmar;
• kazeinát sodný;
• kazeinát draselný;
• kazeinát vápenatý;
• laktalbumín;
• laktoglobulín.

Nedostatok mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné kompenzovať chudým mäsom, hydinou, sójou, strukovinami. Povinná kontrola príjmu vápnika v tele. Vekové normy:

Nedostatok vápnika môžete kompenzovať vitamínovými komplexmi, ako aj rybami, strukovinami a zeleninou. Musíte užívať vitamín D.

Diéta pre alergie na obilniny

Zo stravy dieťaťa by sa malo vylúčiť:

Je dôležité venovať pozornosť týmto názvom na obale:

• rastlinný proteín (vrátane jeho hydrolyzátov);
• rastlinný škrob;
• slad a arómy na jeho základe;
• glutaman sodný.

Pozor na emulgátory, zahusťovadlá, arómy, ktoré tiež často obsahujú obilné bielkoviny.

Tieto produkty môžete kompenzovať jačmeňom, ovsom, ražou, ryžou, pohánkou, kukuričnou múkou. Malo by sa to však robiť opatrne, pričom treba pamätať na možnosť vzniku krížových alergií.

Diéta pre alergiu na vajcia

Z konzumovaných produktov je potrebné odstrániť všetko, čo obsahuje vaječný bielok:

Mali by ste si dávať pozor na tieto mená na štítku:

Ak chcete nahradiť vaječný bielok (a to sa zvyčajne vyžaduje pri pečení), môžete použiť ľanové semienko, sójovú múku a tvaroh, želatínu, zemiakový škrob. Okrem toho je k dispozícii veľké množstvo receptov, na prípravu ktorých nie sú potrebné vajcia.

Diéta pri alergii na sóju

Je potrebné vylúčiť riad, v ktorom je tento výrobok použitý, vr. nejaké párky, párky, mleté ​​mäso, cesto, káva, čokoláda, zmrzlina, margarín. Nejedzte sójovú omáčku.

V prípade precitlivenosti na kvasinky by ste nemali:

• muffin;
• ocot;
• kyslá kapusta;
• mliečne výrobky;
• ovocné šťavy;
• kvass;
• alkoholické nápoje, najmä pivo (to platí najmä pre tínedžerov!).

Diéta pri iných chorobách

Pri hemoragickej vaskulitíde, ktorá má iný názov - alergická purpura - je diétna terapia veľmi dôležitá. Na jednej strane je potravinová alergia často príčinou autoimunitného aseptického zápalu. Na druhej strane jedným z hlavných prvkov liečby hemoragickej vaskulitídy je vymenovanie hormonálnych liekov.

Táto choroba sa však nelieči ambulantne, všetky deti sú nevyhnutne umiestnené v nemocnici, takže je ľahšie dodržiavať diétu. Malo by byť vylúčené:

• príčinné alergény (ak existujú);
• produkty, ktoré niekedy spôsobili nežiaduce reakcie vrátane alergií alebo potravinových intolerancií;
• povinné alergény.

Pri Quinckeho edému by sa mala strava vyberať aj v súlade s alergickou anamnézou. Ak tento stav spôsobilo uštipnutie hmyzom alebo podanie lieku, stačí nešpecifická diéta. V prípade, že edém bol vyvolaný potravinovým alergénom, je jeho vylúčenie absolútne nevyhnutné.

Hypoalergénna diéta pre deti všetkých vekových kategórií

Vyššie uvedené údaje sú dosť všeobecné. Nemožno však poprieť, že výživa dieťaťa vo veku 8 mesiacov a 16 rokov je kategoricky odlišné veci. Preto je dôležité zdôrazniť vlastnosti hypoalergénnej stravy pre deti rôzneho veku.

Výživa pre deti do jedného roka

Pre dojčatá je hlavným alergénom bielkovina kravského mlieka. Preto sa produkty na jej základe zavádzajú do doplnkových potravín neskoro, najskôr v 8. mesiaci života. Pokiaľ ide o hlavný typ výživy, táto otázka je dôležitá pre deti, ktoré sú na umelom alebo zmiešanom kŕmení.

Zmes kravského mlieka je pre nich kontraindikovaná, sú potrebné hypoalergénne produkty, napríklad:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

• Nutrilon Pepti;
• Nutrilak Peptidi;
• Tutteli-Peptidi;
• nutramigen;
• pregestimil;
• Frisopep AS.

Pre deti s inými typmi alergií by sa mali predpisovať aj hypoalergénne zmesi, je však prijateľné používať potraviny na báze stredne alebo čiastočne hydrolyzovaného kazeínu:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• Humana GA;
• Téma GA
• atď.

V prípade, že je dieťa dojčené, je potrebné upraviť výživu dojčiacej matky. Môže jej byť podaná bezmliečna alebo bezlepková diéta, prípadne sa môže odporučiť nešpecifická hypoalergénna diéta.

Výživa pre deti od jedného do troch rokov

V tomto období je dôležitá najmä diétna terapia.

Hypoalergénna strava pre deti od 1 roka:

1. nevyhnutne znamená vylúčenie mlieka.
2. Mliečne výrobky sú povolené, ak sú dobre znášané.
3. Je nemožné dať dieťaťu produkty zo skupiny vysoko alergénnych, je neprijateľné prejsť na spoločný stôl, jedlo by malo byť jemne solené, bez korenia, najlepšie bez chemických prísad.

Hypoalergénna strava pre dieťa vo veku 2 rokov:

• umožňuje zavedenie kuracích a prepeličích vajec s dobrou toleranciou, ale neumožňuje prechod na spoločný stôl.

Hypoalergénna strava pre dieťa od 3 rokov:

• už umožňuje preniesť dieťa na „dospelácku“ stravu, povolené sú ryby a orechy.
• Aj pri priaznivom priebehu ochorenia sa však neodporúča podávať dieťaťu čokoládu, kakao, tropické ovocie, jahody a lesné jahody, huby, citrusové plody, paradajky, koreniny.

Diéta č.5 GA pre deti 1-3 roky - jedálny lístok

Vzorové denné menu hypoalergénnej stravy pre malé deti.

Menu na deň hypoalergénnej diéty č. 5 ha pre malé deti s potravinovými alergiami

Diéta pre alergie u detí starších ako tri roky, dospievajúcich

Celkovo sa hypoalergénne menu na týždeň pre dieťa vo veku troch a dvanástich rokov líši iba počtom porcií. Je však oveľa jednoduchšie ovládať malé deti ako staršie: objavuje sa vreckové, čas strávený mimo pozornosti rodičov.

V staršom dospievaní platí zákaz:

• alkoholické nápoje;
• rýchle občerstvenie;
• výrobky s veľkým počtom farbív, príchutí, aróm.

Tvorba hypoalergénnej diéty je teda veľmi zodpovedný proces, pri ktorom je dôležité brať do úvahy veľa faktorov, ako je typ alergie, vek dieťaťa, spúšťací faktor. Preto je lepšie zveriť prípravu stravy odborníkovi.

Nesmieme zabúdať, že dodržiavanie hypoalergénnej stravy pre deti je jedným z najdôležitejších a niekedy aj hlavným prvkom liečby alergického ochorenia.

Allergy-center.ru

Alergia: rizikové faktory a symptomatické prejavy

Táto choroba je odmietnutím tráviaceho systému dieťaťa určitej kategórie produktov - alergénov. Negatívna reakcia tela sa môže prejaviť ako bezprostredne po zjedení jedla, tak aj po dlhšom čase – v druhom prípade hovoríme o takzvanom oneskorenom ochorení.

Uvádzame hlavné reakcie tela dieťaťa, ktoré možno pozorovať pri alergiách:

1. Kožné prejavy. Táto skupina príznakov zahŕňa vyrážky a začervenanie, ako aj suchú pokožku. Ďalším nepríjemným dôsledkom je svrbenie kože. Včasné prijatie opatrení môže viesť k tomu, že opísané reakcie sa vyvinú do alergickej dermatitídy.
2. Reakcie tráviaceho traktu. Táto skupina následkov často zahŕňa bolesti brucha, reakcie na vracanie, regurgitáciu a zvracanie. U väčšiny alergikov dochádza aj k porušeniu stolice rôzneho druhu, opuchu. Dysbakterióza sa môže vzťahovať aj na opísanú symptomatickú skupinu.
3. Problémy s dýchacím systémom. Telo dieťaťa môže signalizovať alergie príznakmi, ako je upchatý nos alebo nádcha.

Individuálne môžu byť tieto príznaky spôsobené inými ochoreniami, ale prítomnosť reakcií z rôznych skupín je takmer vždy indikátorom alergickej odchýlky. Faktory vzniku atopie môžu byť úplne odlišné:

• porušenie postulátov zdravého stravovania matkou;
• nedostatočný vývoj tráviaceho systému;
• črevné infekcie v detstve;
• umelá výživa zavedená príliš skoro;
• nadmerná výživa;
• príliš skoré používanie vysoko alergénnych potravín atď.

Bez ohľadu na príčinu alergie by mala byť výživa dieťaťa s takýmto ochorením starostlivo sledovaná rodičmi, aby sa predišlo ďalšiemu rozvoju ochorenia a komplikácií.

Referencia: Vedci dokázali, že hlavnou príčinou detských alergií je najčastejšie používanie produktov obsahujúcich potravinárske farbivá matkou - ako počas tehotenstva, tak aj počas dojčenia.

Alergény

Alergia je individuálna intolerancia na konkrétny produkt, preto sú alergény v každom prípade iné. Všetky však možno rozdeliť do troch skupín, ktoré sú uvedené v tabuľke nižšie.

№	Popis skupiny	Príklady
1	Vysoké riziko negatívnej reakcie tela dieťaťa	Mlieko (krava), rybie produkty a morské plody, kuracie mäso, mäsové bujóny (bez ohľadu na druh mäsa), vajcia, citrusové plody, mrkva, jahody atď.
2	Priemerné riziko negatívnej reakcie tela dieťaťa	Králik, bravčové mäso, pohánka, ryžové krúpy, ríbezle, marhule, banány, čerešne, zemiaky, brusnice atď.
3	Nízke riziko negatívnej reakcie tela dieťaťa	Niektoré mliečne výrobky, konské mäso, zelená zelenina, tekvica, slivka, melón atď.

Štatistiky hovoria, že v 90% prípadov sú alergické príznaky u bábätiek spôsobené mliekom. Mnohí považujú kravské mlieko za dobrého spoločníka do prvých príkrmov, čo sa časom zmení na problémy s trávením detí. Odmietanie tejto tekutiny sa zvyčajne prejavuje v prvých rokoch života. Dôvodom negatívnej reakcie tela sú bielkovinové zložky (napríklad albumín), ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v mlieku. Dobrou alternatívou sú fermentované mliečne výrobky, ktoré spôsobujú potravinové alergie oveľa menej a patria do skupiny s nízkym rizikom.

Na druhom mieste z hľadiska frekvencie negatívnych reakcií je ryba – takmer pre každého, kto sa niekedy stretol s alergiou, je zaradená do zoznamu významných alergénov. Detský organizmus nemusí tolerovať ako jednotlivé odrody, tak aj morské plody vo všeobecnosti. Charakteristickým znakom alergie na "ryby" je to, že často neprechádza a pozoruje sa počas celého života človeka. Hlavným dôvodom neznášanlivosti tohto produktu sú špecifické bielkoviny obsiahnuté v riečnych a morských produktoch, ktoré navyše pri tepelnej úprave nemiznú.

Na treťom mieste sú kuracie vajcia. Negatívna reakcia na potraviny tohto druhu je najčastejšie sprevádzaná nežiaducimi reakciami tela na hydinové mäso a bujóny na ňom. Je pozoruhodné, že vaječný bielok oveľa pravdepodobnejšie spôsobí príznaky alergie ako žĺtok. Často sa pozoruje aj intolerancia na obilniny, ako je raž a pšenica, menej časté sú alergie na ryžu a pohánku. V posledných rokoch pribúdajú prípady alergie na sóju, ktorá sa až príliš často používa ako náhrada mlieka.

Pre deti do šiestich mesiacov sú najčastejšie charakteristické viacnásobné alergie, keď je telo náchylné nie na jednu, ale na viacero potravín. Jednou z odrôd takejto choroby je skrížená alergia, ktorá spočíva v prejave symptómov pri používaní hlavného produktu a jeho analógov: napríklad mlieko a kyslá smotana, jablko a hruška atď.

Dôležité: Pri prvom príznaku alergie by ste mali opustiť neprispôsobené (nie určené pre deti) výrobky z obchodu: patria sem džúsy, jogurty, instantné cereálie atď. Farbivá a konzervačné látky v nich obsiahnuté len prilejú olej do „ohňa“ choroby.

Ako identifikovať alergén?

Určiť, na čo presne je dieťa alergické, môže byť veľmi ťažké. Výrazné zúženie jedálnička a vylúčenie takých vysokoalergénnych potravín, ako je mlieko a mäso, môže organizmu dieťaťa poškodiť, pretože takéto jedlo je hlavným zdrojom bielkovín potrebných pre rast a vývoj. Preto je vhodné začať hľadať alergén hneď, ako sa objavia prvé príznaky.

Začnite proces identifikácie alergénnych potravín vedením potravinového denníka. Princíp je jednoduchý: všetky jedlá sa zaznamenávajú v tlačenej alebo papierovej podobe s uvedením dátumu, času, skonzumovaných potravín a ich množstva. Príznaky alergie sú zaznamenané v tom istom denníku. V tomto prípade, ako je uvedené vyššie, môže byť reakcia okamžitá aj oneskorená. Porovnanie údajov z dvoch oblastí najčastejšie pomáha určiť, ktorá potravina vyvoláva v organizme negatívnu reakciu. Je lepšie pridávať nové produkty pomaly a robiť to ráno, aby ste mohli sledovať zdravie dieťaťa počas celého dňa. Ak sa do 72 hodín nevyskytnú žiadne nežiaduce reakcie, môže sa pridať ďalší produkt.

Ak je identifikovaný alergén, musí byť okamžite odstránený zo stravy dieťaťa. Opätovné nasadenie prípravku je možné vyskúšať po 3-4 mesiacoch – spravidla sa v tomto období tvoria enzýmy, ktoré znesú alergické účinky. Ak sa príznaky opakujú, potom je lepšie odložiť jedenie tohto druhu jedla aspoň o rok.

Dôležité: Potravinový denník si radšej preštudujte spolu s alergológom, ktorý dokáže presnejšie posúdiť situáciu a identifikovať alergény, ktoré nemusia byť pre neodborné oko viditeľné.

Existuje aj medicínsky spôsob určenia produktov, ktoré spôsobujú nežiaduce reakcie – alergénový test. Je však nepravdepodobné, že táto metóda sama o sebe prinesie požadované výsledky - krvný test ukáže iba možné alergénne faktory, ktoré nemôžu poskytnúť presné informácie bez vedenia denníka. Pre staršie deti je možné použiť aj injekčný test - táto metóda zahŕňa zavedenie malej dávky údajného alergénu subkutánne. Injekcia pomáha uistiť sa, že ste alergický na určitú látku.

Diéta pre alergie

Hlavným prvkom procesu liečby alergie je diéta. Často sa prejavy ochorenia zistia u dojčených detí – to znamená, že treba upraviť stravu matky. Prvým vylúčeným produktom je zvyčajne kravské mlieko, ďalšie akcie závisia od prítomnosti alergických reakcií po takejto úprave.

V prípade, že je dieťa kŕmené z fľaše, je potrebné venovať osobitnú pozornosť používanej náhrade materského mlieka. Je možné použiť náhrady, ako sú zmesi na báze kozieho mlieka alebo fermentovaných mliečnych výrobkov, ktoré umožňujú udržať hladinu bielkovín potrebnú pre vývoj. Ak sú takéto možnosti sprevádzané aj alergiami, mali by sa použiť sójové zmesi. V každom prípade by sa manipulácia so stravou dieťaťa mala vykonávať až po obdržaní odporúčaní pediatra.

Matka, ktorá dojčí dieťa, musí dodržiavať hypoalergénnu diétu. Môže zahŕňať nasledujúce potraviny:

• varené hovädzie mäso;
• polievky a bujóny na zelenine (najlepšie bez červenej a oranžovej zeleniny);
• zeleninový olej;
• obilniny;
• jogurt bez prísad;
• nakladaný syr;
• zelené ovocie a zelenina (uhorka, jablko, kapusta, bylinky, hrášok);
• sušené ovocie;
• pita chlieb bez kvasníc alebo sušený pšeničný chlieb.

Pri varení je lepšie zdržať sa používania soli a iných korenín. Ak sa aj pri takejto diéte vyskytnú vyrážky alebo iné negatívne reakcie, môžete skúsiť niektorý z prípravkov na niekoľko dní vylúčiť, aby bolo možné určiť alergén.

Tip: Neodkladajte návštevu lekára v nádeji, že sa sami zbavíte príznakov: reakcia je možno výsledkom inej choroby a predčasné vyšetrenie môže situáciu len zhoršiť.

Video - Výživa mamy a alergie dieťaťa

Jedlo pre deti s alergiami

Zavedenie prvých príkrmov je náročnou úlohou pre každú matku. V prítomnosti alergií je ešte viac otázok a rodičia sa v procese strácajú: kde začať, v akom množstve a ako si vybrať doplnkové potraviny. Všeobecná zásada je takáto: deti, ktoré majú alergie, prechádzajú na umelé kŕmenie neskôr ako ich rovesníci. Alergia najčastejšie poukazuje na nedostatočný rozvoj tráviaceho traktu a príliš skoré doplnkové potraviny v tomto prípade môžu nepriaznivo ovplyvniť rast a správny vývoj dieťaťa.

Pre všetky deti je prvým produktom, ktorý možno zaviesť, zeleninová kaša. V bežnej situácii sa takéto doplnkové potraviny môžu zaviesť v 6. mesiaci, pre alergikov je lepšie odložiť proces o 2-3 mesiace. V každom prípade je to veľmi individuálna otázka a presnejší dátum vie povedať len osobný pediater. Ako si vybrať zeleninu na pyré? Ideálnou voľbou by boli tie výrobky, ktoré sú prirodzené pre región, kde dieťa žije. V Rusku to môžu byť uhorky, tekvica, cuketa. Ale so zavedením paradajok je lepšie neponáhľať - vo všeobecnosti môže všetka zelenina, ktorá má jasnú farbu, vyvolať nežiaduce reakcie tela dieťaťa. Pri zavádzaní akýchkoľvek doplnkových potravín je dôležité dodržiavať zásadu konzistencie: medzi skúšaním nových produktov by malo uplynúť aspoň 10 dní. Začnú zavádzať produkt doslova po kvapkách a postupne zvyšujú porcie na niekoľko polievkových lyžíc.

Ďalším typom doplnkových potravín sú obilniny. Musíte ich začať zavádzať aspoň o mesiac neskôr ako zeleninové pyré, aby sa telo dieťaťa malo čas prispôsobiť novým produktom. Kaše sa pripravujú bez pridania mlieka a soli, ale môžete dať lyžičku masla. Ak rodičia uprednostňujú suché obilniny, uistite sa, že v zložení nie sú žiadne mliečne výrobky a lepok.

Po testovaní zeleniny a obilnín môžete začať zavádzať mäsové pyré. Aby ste to dosiahli, je lepšie zvoliť konské mäso alebo králik a nízkotučné bravčové a morčacie mäso tiež zriedka spôsobuje alergie. Hovädzie mäso je na druhom mieste v bezpečnosti, ale alergické kuracie mäso by malo byť ponúkané ako posledné. Základné princípy zavádzania takýchto doplnkových potravín sú rovnaké ako tie, ktoré sú uvedené vyššie. Najčastejšie sa do zeleninového pyré pridáva mäsové pyré, počnúc najmenšími dávkami.

Po dosiahnutí veku jedného roka sa do stravy dieťaťa môže pridať ovocie. Uprednostňujú sa výrobky, ktoré majú zelenú farbu, lepšie - rastúce v regióne, kde žije dieťa. Postupne môže byť jedálny lístok obohatený o banány, slivky, marhule - hlavné je nezabudnúť sledovať všetky reakcie mladého organizmu. Produkty, ktoré sú vo vyššie uvedenej tabuľke klasifikované ako vysoko alergénne skupiny, môžu byť zavedené do stravy dieťaťa až po 1,5-2 rokoch as veľkou opatrnosťou.

Dôležité: Pri výbere doplnkových potravín dbajte najmä na prirodzenosť, dátum spotreby, neprítomnosť dusičnanov a škodlivých nečistôt – vyhnete sa tak zhoršeniu alergických prejavov.

Video – Výživa pre alergické deti (1. časť)

Video – Výživa pre alergické deti (2. časť)

Ako znížiť potravinovú alergénnosť?

Užitočné tipy na varenie pre deti s alergiami:

Pravdepodobne nemá zmysel spomínať, že najužitočnejšie možnosti varenia sú varenie (najmä dusenie), dusenie a pečenie. Mimochodom, je dôležité vedieť, že ani pri tepelnej úprave ovocie nestráca svoje alergické vlastnosti, a preto sa ich používanie začína tak neskoro.

Menu pre staršie deti

Deti staršie ako 3 roky jedia zvyčajne oveľa širšiu škálu potravín. Preto sú podmienky stravy pre nich prísnejšie, najmä:

1. V prípade podozrenia na alergickú odchýlku sa z bežného jedálneho lístka dieťaťa odstránia všetky produkty klasifikované ako vysokoriziková skupina. Práve pre deti vo veku 3-4 rokov sú najvhodnejšie už popísané testy z denníka a lekárskej alergie.
2. Po identifikácii alergénov sa zostaví individuálne menu (nezabudnite sa poradiť s pediatrom). Potraviny, ktoré spôsobujú negatívne reakcie tela, sú úplne vylúčené zo stravy. Hypoalergénna strava sa pozoruje 1-3 mesiace - zvyčajne počas tohto obdobia úplne zmiznú vonkajšie stopy choroby.
3. Keď nie sú žiadne vonkajšie príznaky ochorenia, môže sa začať postupné zavádzanie alergických produktov. Princíp je veľmi podobný zavádzaniu prvých doplnkových potravín: alergén sa zavádza vo veľmi malých dávkach s postupným zvyšovaním množstva na normu; medzi uvedením rôznych produktov by malo uplynúť aspoň 10 dní. Pri opakovaní alergických reakcií má zmysel odložiť rozšírenie jedálneho lístka o niekoľko mesiacov.

Na záver by som chcel povedať nasledovné: alergia je dnes choroba, ktorá je vlastná väčšine detí na celom svete. Je to liečiteľné a určite to nie je veta - preto by sa mladí rodičia mali vyhnúť panike, ktorá môže zabrániť adekvátnemu zhodnoteniu situácie a včasnému prístupu k špecialistom. Ak budete dodržiavať špeciálne hypoalergénne diéty a starostlivo sledovať zdravie a správanie dieťaťa, môžete sa alergií zbaviť pomerne rýchlo a bezbolestne.

Dyshidróza u detí