Adjika delicioasă pentru 5 kg de roșii fierte. Adjika: cele mai bune rețete

Adjika din roșii și usturoi este o rețetă clasică care va ajuta la crearea unui sos tradițional caucazian. De-a lungul anilor de existență, acest condiment picant a fost apreciat de multe naționalități, datorită căruia a căpătat noi nuanțe de aromă și este preparat cu piper, mere, hrean și alte adaosuri.

Adjika realizată din roșii și usturoi este lider în categoria condimentelor naturale sărate, frapând nu numai prin gustul său strălucitor, ci și prin ușurința de preparare. Va trebui să măcinați legumele într-o pastă, să o asezonați cu sare și condimente și să o puneți în borcane. În funcție de condițiile de viață, pastele se fierb sau se păstrează crude la rece.

1. Adjika de casă făcută din roșii și usturoi va deveni un decor demn de masă, doar dacă aveți roșii suculente, cărnoase și condimente de înaltă calitate. Coriandru, coriandru, ardei iute și hamei suneli sunt cele mai populare dintre ele.
2. Deoarece condimentele fierbinți sunt foarte volatile, este mai bine să purtați mănuși în timpul gătitului și o pungă peste deschiderea mașinii de tocat carne.
3. Mai des, adjika nu se fierbe, ci se condimentează generos cu sare, se pune în borcane și se pune la rece. Dacă nu sunt disponibile condițiile necesare, masa se fierbe timp de 5 minute până la o oră, se rulează și se pune într-un loc întunecat pentru depozitare.

Adjika din roșii și usturoi - o rețetă simplă

O simplă adjika făcută din roșii și usturoi îi va introduce pe bucătarii începători în regulile de bază ale gătitului - sunt accesibile și nu vor dura mult timp. Tot ce aveți nevoie este să măcinați componentele principale într-o mașină de tocat carne, să asezonați generos cu sare, să o lăsați să se infuzeze și, să-l sigilați în borcane sterile, să o păstrați la loc rece.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 150 g;
• sare - 50 g.

Pregătirea

1. Tocați roșiile împreună cu usturoiul.
2. Se sare cu generozitate și se amestecă.
3. O adjika simpla din rosii si usturoi este o reteta clasica in care amestecul se infuza timp de 3 ore si se pune in borcane.

Adjika fiartă din roșii, ardei și usturoi este una dintre cele mai populare opțiuni „populare”. Gust echilibrat, aromă incredibilă, o varietate de legume proaspete de sezon și o tehnică simplă de gătit, datorită căreia puteți păstra produsul finit la orice temperatură - principalele avantaje ale acestei gustări.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• piper - 900 g;
• cap de usturoi - 2 buc.;
• morcovi - 500 g;
• ulei - 300 ml;
• ceapa - 400 g;
• ardei iute - 2 buc.;
• oțet - 50 ml;
• sare - 30 g.

Pregătirea

1. Se macină legumele decojite într-o mașină de tocat carne.
2. Se condimentează, se adaugă ulei și se fierbe timp de o oră.
3. Adăugați oțet și îndepărtați.
4. Adjika fiartă din roșii și usturoi este o rețetă clasică în care condimentul finit este rulat și trimis la depozitare.

Pregătiți adjika delicioasă acasă pentru a vă răsfăța familia toată iarna cu un condiment proaspăt, aromat, făcut din legume coapte, pline de soare.

- Acesta este condimentul național al bucătăriei abhazei. Acesta este foarte vechi și faimos, unul dintre cele mai bune preparate pe care ni le-au prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform rețetei clasice, adjika a fost preparată din ardei iute uscat, măcinat cu sare, usturoi și semințe de coriandru. Și bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea coriandru.

În zilele noastre, compoziția clasică a adjika a suferit multe modificări. Ce nu se adaugă la el: roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci. În unele rețete de adjika puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune, agrișe și aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Un lucru care rămâne constant la adjika este gustul său înțepător.

Adjika de casă este un plus gustos pentru carnea de pasăre, carne, pește și legume. Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac din adjika pregătiri pentru iarnă. Unele rețete necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic.

Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor. Varietatea lor extraordinară vă va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. Și sfaturi utile despre cum să pregătiți adjika delicioasă pentru iarnă vă vor ajuta să vă plonjați într-o călătorie culinară incitantă, rezultatul căreia va fi borcane prețuite cu un condiment minunat.

10 rețete de adjika pentru iarnă

Rețetă 1. Adjika abhaziană clasică

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 2 kg de ardei iute, 1,5 căni de sare măcinată fin, un pahar de condimente (coriandru, hamei suneli și mărar uscat), 1 kg de usturoi și ierburi proaspete dacă se dorește (pătrunjel, coriandru, mărar). ).

1. Pentru a vă proteja mâinile de amestecul „exploziv” de piper și usturoi, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc. Este indicat să uscați ardeiul iute câteva zile, dar vă puteți descurca fără el.
2. Curata usturoiul. Tăiați coada ardeilor și îndepărtați semințele. Treceți de mai multe ori toate ingredientele pregătite, inclusiv condimentele, printr-o mașină de tocat carne, amestecați bine, adăugați sare și amestecați din nou.
3. Adjika abhaziană este extrem de fierbinte, așa că poate fi consumată doar de persoanele cu o sănătate impecabilă. Pentru a înmuia gustul, puteți înlocui o parte din ardeiul iute cu boia de ardei sau ardei gras dulce, de exemplu, luați 1,5 kg de ardei iute și 0,5 kg de ardei iute.

Reteta 2. Adjika picant - o reteta simpla si rapida

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru: 0,5 kg ardei gras dulce, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg usturoi, 0,5 kg mere coapte, 2,5 kg roșii coapte roșii, 0,7 căni 6% sau 9% oțet, 250 g ulei de floarea soarelui, 4-5 păstăi de ardei iute, 2 linguri sare, 200 de zahăr.

1. Clătiți bine merele, roșiile, morcovii și ardeii dulci, tocați-le, amestecați bine și gătiți într-o cratiță mare timp de 2 ore.
2. Se macină ardeiul iute într-o mașină de tocat carne și se adaugă la amestecul de fructe și legume care fierbe. Trimiteți zahăr și ulei de floarea soarelui acolo. Gătiți adjika încă 40 de minute.
3. La final, adăugați sare, oțet și usturoi. Se amestecă bine adjika, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Reteta 3. Adjika cu dovlecel

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 3 kg de dovlecel, 0,5 kg de ardei gras dulce, 0,5 kg de morcovi suculenți, 1,5 kg de roșii coapte, 1 cană de usturoi, 0,5 cani de zahăr, 2,5 linguri de sare, 2,5 linguri de ardei roșu iute, 1 cană de ulei vegetal.

1. Spălați toate legumele. Curatam morcovii, scoatem ardeiul gras de pe tulpina si seminte.
2. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii cu un cuțit, turnați apă clocotită peste fructe și scufundați imediat în apă rece - astfel coaja va fi îndepărtată foarte ușor și rapid.
3. Măcinați toate legumele, cu excepția usturoiului, într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr granulat, ulei vegetal în piureul de legume și gătiți timp de 40 de minute.
4. Se răcește ușor amestecul, se amestecă cu ardeiul iute măcinat și usturoiul trecut printr-o presă.
5. Fierbeți adjika încă 10 minute, puneți în borcane sterilizate și rulați capacele. Adjika cu dovlecel se dovedește uimitor de gustoasă și fragedă.

Reteta 4. Adjika verde georgiana cu nuci fara gatit

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru: 900 g țelină, 300 g pătrunjel, 600 g coriandru, 300 g ardei gras verde și 300 g ardei iute, 6 capete de usturoi, 120 g sare, 1 buchet de mentă , 1 cană de nuci, piper negru măcinat după gust.

1. Sortați verdețurile, înmuiați timp de 10-15 minute în apă rece și clătiți bine. Pentru a elimina excesul de umiditate, așezați verdeața pe un prosop uscat de bumbac.
2. Curățați usturoiul și spălați-l. Spălați păstăile de ardei iute și dulce, tăiați tulpinile și scuturați semințele. Pentru a vă proteja mâinile de arsuri, asigurați-vă că purtați mănuși.
3. Măcinați toate ingredientele pregătite (verde, ardei, usturoi, nuci) folosind un blender sau robot de bucătărie.
4. Adăugați piper negru și sare la masa rezultată, amestecați bine, puneți în borcane curate și păstrați la frigider.

Rețeta 5. Adjika cu hrean fără gătit

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 300 g rădăcină de hrean, 300 g usturoi, 300 g ardei iute iute, 2 kg roșii roșii suculente (nedeteriorate sau zdrobite), 1 kg ardei gras dulce, 1 pahar de sare, 1 pahar de oțet 9 %.

1. Clătiți bine toate legumele în apă. Scoateți coaja de pe roșii. Ardeii dulci și iute cu semințe, împreună cu roșiile, hreanul și usturoiul, trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Sarați masa rezultată, asezonați cu oțet și amestecați bine. Reglați cantitatea de condimente în funcție de propriul gust. Puteți adăuga mai puțin oțet și sare.
3. Puneți adjika crudă finită în borcane sterilizate uscate, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Reteta 6. Adjika din rosii si usturoi pentru iarna

Ingrediente pentru 4 borcane de jumatate de litru: 3 kg de rosii, 1,5 kg de ardei gras, 7 linguri de zahar, 7-8 catei de usturoi, 5 linguri de sare, 150 ml de otet, jumatate de ardei iute - optional.

1. Clătiți bine toate legumele. Roșiile se curăță de coajă, se taie felii și se pisează într-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un cazan mare si se pune la foc mediu.
2. Tăiați tulpinile ardeiului gras și scuturați semințele. Se macină în același mod ca și roșiile.
3. Ardeiul iute poate fi tocat întreg, cu semințe și miez - adjika va fi mai picant și mai aromat. Și pentru a pregăti un condiment cu gust delicat, este mai bine să nu adăugați ardei iute.
4. Pune usturoiul măcinat într-un bol cu ​​ardei iute.
5. Cand o parte din lichid s-a evaporat din rosii, adaugati ardei gras la ele si continuati sa evaporati apa, avand grija sa amestecati legumele.
6. După 20 de minute, adăugați ardei iute și usturoi în ceaun. Este mai bine să adăugați sare, zahăr și oțet în porții, luând o probă de fiecare dată, chiar la sfârșitul gătitului.

Reteta 7. Adjika din rosii verzi

Ingrediente pentru 3 borcane de jumătate de litru: 1 kg de morcovi, 1 kg de ardei gras dulce, 2,5 kg de roșii verzi, 1 kg de mere acre, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 200-300 g de usturoi, 1 pahar de zahăr, 50 g sare, 80 ml oțet 9%.

1. Se spala legumele si merele, se curata de coaja si se taie marunt. Morcovii pot fi rasi.
2. Adăugați zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Se fierbe timp de o oră.
3. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie oțet și usturoi presat.
4. Distribuiți adjika finită în borcane sau sticle curate, rulați capacele și depozitați într-un loc răcoros.

Reteta 8. Adjika cu ardei iute

Ingrediente pentru borcane de 5-6 jumătate de litru: 2-3 ardei iute (proaspăt sau uscat), 2 kg roșii suculente coapte, 1 kg ardei gras, mere verzi dulci-acrișoare, ceapă și morcovi, 100 g usturoi, a pahar de zahăr, jumătate de pahar de sare, 0,5 litri de ulei vegetal inodor.

1. Măcinați toate legumele, cu excepția roșiilor și ardeiului iute, într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender, singura condiție este să nu transformați legumele în piure.
2. Derulați roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne, puneți piureul rezultat într-o tigaie emailată, puneți-l pe foc, iar când masa de roșii fierbe, adăugați legumele tocate.
3. Apoi, turnați uleiul vegetal, adăugați sare, zahăr și gătiți legumele timp de aproximativ o oră. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul trecut printr-o presă.
4. Turnați adjika fierbinte în borcane curate, strângeți și lăsați sub o pătură caldă cel puțin 12 ore.

Reteta 9. Adjika cu mere si rosii pentru iarna

Ingrediente pentru borcane de 7-8 jumătate de litru: 5 kg roșii, 1 kg morcovi, 1 kg mere, 1 kg ardei dulce, 0,5 kg zahăr granulat, 150 g ardei iute, 0,5 l ulei vegetal, 300 g usturoi, sare si otet dupa gust.

1. Clătiți toate legumele. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați semințele și clătiți bine din nou. Curata morcovii. Scoateți miezul din mere.
2. Tăiați toate legumele în bucăți mici. Împărțiți ardeiul iute în două părți (este indicat să faceți acest lucru cu mănuși).
3. Se macină toate legumele preparate, cu excepția usturoiului, într-o mașină de tocat carne. Se macină usturoiul cu sare într-un mojar.
4. Se amestecă bine piureul de legume (nu se pune usturoi) într-un bol, se adaugă zahăr granulat și puțină sare. Se amestecă din nou, se toarnă într-un cazan cu fund gros, se pune pe foc, iar când masa de roșii fierbe, se adaugă ulei vegetal.
5. Gatiti adjika timp de o ora, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.
6. Acum puteti condimenta viitorul preparat cu usturoi, otet, sare si apoi sa mai fierbeti inca 1 ora. Asigurați-vă că gustați adjika: adăugați mai mult oțet și sare dacă este necesar.
7. Împachetați condimentele terminate în borcane încălzite, curate și uscate și sigilați cu capace.

Reteta 10. Adjika cu sfecla

Ingrediente pentru borcane de 12-13 jumătate de litru: 5 kg roșii coapte, 4 kg sfeclă, 1 kg morcovi și ardei gras, 200 g usturoi, 4 păstăi de ardei iute, 200 ml ulei vegetal, 150 g sare și zahăr, 150 ml 6% oțet de masă.

1. Clătiți bine toate legumele, curățați-le și tocați-le. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender. Principalul lucru este să nu vă transformați legumele în piure.
2. Puneți masa de legume într-un cazan mare și gătiți timp de o oră și jumătate, amintindu-vă să amestecați constant adjika.
3. Apoi adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
4. Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate uscate, rulați-o și înfășurați-o într-o pătură caldă timp de cel puțin 10 ore.

1. Dacă eliminați semințele din ardeiul iute, adjika va fi mai puțin picant. Puteți folosi atât fructe proaspete, cât și uscate. Și pentru a înmuia gustul, înlocuiți o parte din ardeiul iute cu boia de ardei, morcovi sau ardei dulce.

2. Reteta clasica de adjika presupune folosirea doar de sare grunjoasa, fara iod sau alti aditivi.

3. Este mai bine să măcinați ierburi, condimente și usturoi pentru adjika într-un mojar. Mărarul, maghiranul, frunza de dafin, savur, busuioc, chimen, coriandru, șofranul Imeretian și utskho-suneli (schinduf albastru) se potrivesc bine cu condimente fierbinți.

4. Pentru a da adjika o aromă mai strălucitoare și mai bogată, condimentele și condimentele trebuie să fie ușor încălzite într-o tigaie uscată, fără ulei. Este mai bine să alegeți usturoiul care este fierbinte și are o tentă violet.

5. Legumele sunt de obicei tocate, tocate intr-un robot de bucatarie sau tocate marunt cu un cutit. Dar dacă folosești un blender, ai grijă să nu faci piure de legume.

6. Roșiile trebuie să fie coapte și cărnoase. Soiurile apoase nu sunt potrivite pentru adjika - condimentul se va dovedi apos, deși acest lucru nu va afecta gustul. Dar roșiile prea coapte sau deteriorate pot strica recolta.

7. Pentru a păstra adjika mult timp, sigilați borcanele cu capace metalice. Blankurile cu capace din nailon pot fi depozitate numai la frigider.

Condimentul picant, al cărui aspect îl datorăm ciobanilor abhaziei, a devenit favorit în multe familii. Când pe masă apare un borcan de adjika de casă - strălucitor, picant, aromat, nu te mai poți îndoi că această gustare minunată va da oricărei feluri de mâncare un aspect apetisant și un gust unic.

Fiecare gospodină are propriile rețete preferate pentru a pregăti adjika pentru iarnă. Experimentează, adaugă diferite condimente și vei găsi propria ta compoziție specială, unică a acestui sos picant. Aveți preparate delicioase de casă!

Mulți dintre noi iubesc mâncărurile picante din bucătăria georgiană, iar gospodinele chiar le păstrează în cantități mari pentru iarnă. Deosebit de popular printre astfel de răsuciri este adjika făcută din roșii (fierte sau crude), la care se adaugă usturoi, nuci, morcovi, ardei și condimente. Se foloseste ca gustare independenta si ca sos, garnitura pentru preparate din carne si paste. Dulciurile crude sunt cel mai bine consumate imediat, în timp ce cele gătite durează mai mult.

Cum să gătești adjika din roșii

Dacă acest proces este nou pentru dvs., atunci este mai bine să urmați rețetele pas cu pas cu fotografii și, de asemenea, să luați în considerare următoarele detalii de preparare:

1. Alegeți cele mai coapte și cărnoase roșii; chiar și cele prea coapte vor fi potrivite.
2. Componentele principale ale acestui fel de mâncare sunt roșiile, usturoiul, chili și condimentele, dar experimentele nu au fost anulate. Adaugă condimente la discreția ta, făcând aperitivul și mai gustos și mai aromat.
3. Scoateți semințele din ardei pentru a elimina o parte din căldură.
4. Pregătiți tratarea cu mănuși de cauciuc, deoarece majoritatea rețetelor conțin ardei iute.
5. Dacă conservați gustări, asigurați-vă că le puneți în borcane sterilizate.

Rețete de adjika de roșii

Astăzi există mai multe versiuni diferite ale acestui tratament; este făcut din dovlecei sau roșii coapte. Dacă nu știi să-l gătești, încearcă metoda clasică (cu fotografie) ca să știi deja ce ai vrea să adaugi data viitoare. Această gustare, datorită picantei sale, trezește pofta de mâncare, așa că nu te lăsa dus de ea și reține că conținutul de calorii al tuturor rețetelor este indicat la 100 g de produs finit.

Reteta clasica

• Timp: 2,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 70 kcal.
• Bucătărie: Abhaziană.
• Dificultate: ușoară.

Această opțiune pentru prepararea adjika abhaziană este cea mai simplă. Nu necesită mult timp, costuri și nici măcar nu aveți nevoie de roșii. Componenta principală aici este chili, ceea ce face aperitivul prea picant și iute. Nu toată lumea o poate mânca, dar aceasta este rețeta clasică. Unii oameni înlocuiesc o parte din ardei iute cu ardei gras pentru a înmuia puțin gustul.

Ingrediente:

• chili – 1 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• sare - ¾ linguriță;
• amestec de condimente (hamei-suneli, coriandru, coriandru etc.) – 0,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Măcinați toate ingredientele cu excepția sarii într-un blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, treceți amestecul prin ea de 3 ori.
2. Apoi se adaugă sare, se amestecă și se lasă aperitivul abhaz de foc la macerat la frigider timp de 2 ore.

Adjika cu usturoi

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 18 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta de adjika din roșii cu usturoi este cea mai populară și preferată printre majoritatea familiilor. Datorită acestui aperitiv, orice fel de mâncare capătă o aromă uimitoare. Prepararea adjika din roșii și usturoi nu este dificilă, dar felurile principale cu acest sos vor deveni mult mai gustoase și mai interesante. Se crede că această gustare are și un efect antiviral, care este foarte important în timpul sezonului rece..

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• usturoi - 300 g;
• chili – 150 g;
• zahăr, sare, oțet 9% - 0,5 linguri fiecare;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• ierburi proaspete – 400 g;
• condimente (coriandru, hamei suneli, seminte de marar) - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Faceți un piure din ardei gras dulci și roșii, adăugați ulei și gătiți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu.
2. Se răcește, se adaugă ingredientele rămase (usturoi, ierburi tocate), se amestecă.
3. Lasă-l să se infuzeze sau pune-l în borcane și rulează-l.

Adjika din roșii și ardei

• Timp: 13 ore.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 38 kcal.
• Scop: aperitiv, sos, conservare iarna.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: ușoară.

Adjika picant făcută din ardei și roșii pentru iarnă, conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte gustoasă, fragedă și moale. Poate fi folosit ca sos pentru carne si peste. Aici nu există ardei iute, se folosește doar bulgară, așa că îl poți adăuga singur la discreția ta. Condimentele iute măcinate vor funcționa și ele, așa că variați aroma deliciului după cum doriți.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi - 400 g;
• sare - 100 g;
• zahăr - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Lăsați amestecul la frigider peste noapte. Puteți adăuga câteva vârfuri de semințe de coriandru sau ierburi.
2. Dimineața, serviți sau puneți în borcane și sigilați cu capace ermetice.

Din roșii sărate

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 38 kcal.
• Scop: sos.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O adjika foarte interesantă și gustoasă făcută din roșii sărate. Aceasta este o rețetă neobișnuită, nu pentru toată lumea, dar aperitivul pe care îl face se dovedește a fi savuros. O poți face chiar și iarna, când roșiile proaspete sunt scumpe. De fapt, acest sos este preparat din două componente, dar improvizația nu a fost anulată, așa că arată-ți imaginația și adaugă la el condimentele tale preferate.

Ingrediente:

• hrean - 500 g;
• roșii sărate - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți o jumătate de kilogram de rădăcină de hrean printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
2. Roșiile se curăță de coajă, se dau pe răzătoare, se combină cu hrean.
3. Dacă este necesar, adăugați condimente.

Cu mere

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 68 kcal.
• Scop: sos, aperitiv, conservare iarna.
• Bucătărie: armeană.
• Dificultate: ușoară.

Adjika cu roșii și mere are un gust dulce-acru delicios, împreună cu picant. Gurmanzii vor aprecia această rețetă. Puteți alege orice mere în funcție de preferințe, dar soiurile dulci sunt utilizate în mod implicit. Încercați să faceți această gustare delicioasă în mod tradițional și apoi experimentați cu alte fructe.

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kg;
• mere, morcovi, ardei dulci – 1 kg fiecare;
• usturoi - 200 g;
• chili – 2-3 păstăi;
• zahăr, oțet 3%, ulei vegetal - 1 lingură;
• sare - 0,25 linguri.

Metoda de gatire:

1. Trecem legumele și fructele, cu excepția usturoiului, printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ulei, condimente, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
3. Apoi se aruncă usturoiul tocat, se toarnă oțetul și se mai fierbe încă 10 minute.
4. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Fără gătit

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 26 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 32 kcal.
• Scop: aperitiv, sos, conservare iarna.
• Bucătărie: armeană.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu știi să prepari adjika crudă delicioasă, folosește rețete pas cu pas cu fotografii și o metodă fără gătit. Nu durează mult timp, iar deliciul se dovedește delicios și proaspăt. Cantitatea de ingrediente este dată pe baza unui randament mare al produsului finit, dar le puteți reduce proporțional dacă nu doriți atât de mult adjika.

Ingrediente:

• roșii – 6 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• usturoi - 600 g;
• chili – 8 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 6 linguri. l.;
• oțet 9% - 10 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Treceți ardeii, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne; dacă iese mare, repetați procedura.
2. Adăugați ingredientele rămase, amestecați, distribuiți în borcane și sigilați.

Adjika fiartă

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
• Scop: aperitiv, conservare de iarnă, sos.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultate: ușoară.

Adjika obișnuită poate îmbunătăți, diversifica sau completa orice fel de mâncare din pește sau carne. După ce l-ai rulat vara, te poți bucura de gustul uimitor al acestui tratament georgian toată iarna. Este mai bine să fierbeți masa de roșii picante înainte de a o răsuci, astfel încât să stea mult timp și să nu se acru din timp. Prunele incluse în ingrediente îi conferă o aciditate unică.

Ingrediente:

• roșii, ardei dulci – 5 buc.;
• prune – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri;
• oțet – 100 ml;
• usturoi – 3 catei;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți sâmburele din prune și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardeii și ceapa. Răziți roșiile.
2. Se amestecă totul și se pune la foc mic.
3. După o jumătate de oră, adăugați ingredientele rămase și fierbeți încă 5 minute.
4. Puneți adjika picant georgiană în borcane și asigurați cu capace ermetice.

Pentru iarnă

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii, de fapt, ca multe opere de artă culinară, poate fi preparată într-un slow cooker. Această metodă este utilă deoarece nu necesită adăugarea de ulei vegetal, ca urmare, conținutul său de calorii este redus semnificativ. Dacă îl faci deloc picant sau fără piper, îl poți oferi în siguranță copiilor care adoră diferite tipuri de ketchup.

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente - după gust;
• struguri - 10 boabe.

Metoda de gatire:

1. Tăiați legumele în bucăți mici, strugurii - în jumătate, îndepărtând semințele.
2. Puneți totul în vasul multicooker, adăugați condimente și setați programul „Tocană” pentru o jumătate de oră.
3. Apoi transferați amestecul într-un alt castron, răciți-l și faceți piure cu un blender.
4. Puneți în borcane și rulați.

Acut

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 36 kcal.
• Scop: sos, conservare pentru iarnă.
• Bucătărie: Abhaziană.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu vă puteți imagina viața fără alimente picante, atunci această metodă de preparare a adjika este pentru dvs. Adăugându-l la unul dintre felurile tale preferate, îi poți dezvălui mai bine gustul și îl poți bucura din plin.. Păstrează răsfățul pentru iarnă, astfel încât în ​​orice moment al anului să te poți încânta pe tine și pe cei dragi cu sos iute aromat din delicioasa bucătărie armeană.

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• chili – 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți separat toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
2. Se pune piureul de rosii pe foc, iar dupa fierbere se adauga sare dupa gust.
3. Apoi adăugați ingredientele rămase și amestecați. Lasă să fiarbă timp de 10 minute.
4. Se toarnă în borcane și se rulează.

În armeană

• Timp: 15 zile.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal.
• Scop: aperitiv, sos.
• Bucătărie: armeană.
• Dificultate: ușoară.

Mulți oameni le place bucătăria caucaziană; kebab-urile și sosurile sunt deosebit de populare. Adjika ocupă unul dintre primele locuri printre ei. Pregătindu-l în acest fel, îți vei încânta toată familia și prietenii cu un sos delicios pe care îl poți lua cu tine la grătare și natură. După ce l-a turnat într-un castron frumos și a fost ornat cu o crenguță de coriandru, nici nu vă va fi rușine să îl serviți la masa festivă.

Ingrediente:

• roșii - 500 g;
• usturoi – 500-1000 g;
• chili - 500 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Se macină toate ingredientele separat unele de altele într-o mașină de tocat carne.
2. Scurgeți sucul din masa de roșii, adăugați totul, amestecați.
3. Se lasa 10-15 zile, amestecand continuu.
4. Cand a fermentat il puteti servi.

Video

;

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete de adjika din dovlecei, roșii și usturoi. Cum să prepari cea mai delicioasă adjika de casă pentru a-ți putea răsfăța familia toată iarna cu un condiment proaspăt, aromat, făcut din legume coapte umplute cu soarele de vară. Atât o gospodină cu experiență, cât și o vatră începătoare pot pregăti o adjika picant și picant pentru iarnă folosind rețete pas cu pas cu fotografii.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru diferite tipuri de adjika

Un adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei poate fi pregătit pentru iarnă după o varietate de rețete. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant. Există un număr mare de moduri de a pregăti adjika din roșii. Rețetele pot fi selectate în funcție de nivelul de calificare al gospodinei, atât destul de simple, cât și mai complexe.

Cum să prepari cea mai delicioasă adjika din roșii pentru iarnă? Cele mai bune rețete sunt adunate în articolul nostru. Dar aș dori să remarc faptul că fiecare dintre noi are preferințe de gust diferite. Prin urmare, nu este cazul să spunem că preparatul pregătit după o anumită rețetă este cel mai delicios. Toate sunt, într-o oarecare măsură, cele mai „gustoase”. Iar alegerea este a ta. Un sos aromat de consistență asemănătoare unei paste, de obicei de culoare roșie, care se distinge prin ascuțimea și picantența sa, este de obicei numit adjika.

Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete

Adjika este condimentul național al bucătăriei abhazei. Acesta este foarte vechi și faimos, unul dintre cele mai bune preparate pe care ni le-au prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform rețetei clasice, adjika a fost preparată din ardei iute uscat, măcinat cu sare, usturoi și semințe de coriandru.

Și bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea coriandru. În zilele noastre, compoziția clasică a adjika a suferit multe modificări. Ce nu se adaugă la el: roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci.

Cele mai bune rețete de adjika - preparate pentru iarnă

În unele rețete de adjika puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune, agrișe și aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Un lucru care rămâne constant la adjika este gustul său înțepător. Combinația de ardei iute cu roșii și alte ingrediente vă permite să creați un adjika neobișnuit, care poate fi fie ușor acru, fie poate avea o ușoară dulceață.

Cele mai bune rețete enumerate mai jos vă vor ajuta să pregătiți adjika originală, cu orice gust. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vor fi utile pentru a pregăti gustări delicioase pentru iarnă. Tradus din abhazia „adzhika” înseamnă „sare”.

Adjika de casă -
rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Potrivit legendei, adjika a fost „inventată” de ciobanii abhaziei care au plimbat numeroase turme de oi în văile de munte. Pentru a crește pofta de mâncare, oilor li s-a dat sare - ca urmare, animalele au consumat mai mult hrană și s-au îngrășat mai bine. Cu toate acestea, în acele zile costul sării era prea mare și au încercat să o folosească cu moderație.

Când le-au dat păstorilor acest remediu „miraculos”, proprietarii de oi au recurs la un truc - au amestecat piper în sare. Adevărat, păstorii plini de resurse au început să amestece „sare de piper” cu diverse condimente și ierburi, obținând un condiment de foc pentru mâncarea lor de zi cu zi - adjika.

Adjika din roșii și usturoi - rețetă clasică

Ingrediente:

• Ardei gras rosu - 1 kg;
• Usturoi - 1 cap mediu;
• Morcovi - 3 buc.;
• roșii - 1 kg;
• Ardei iute - 3 buc.;
• Măr - 1 buc.;
• Ceapa - 1 cap mare;
• Sare - dupa gust (sau 2 lingurite);
• Condimente optionale - marar, coriandru, patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați bine legumele;
2. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Răsuciți roșiile împreună cu coaja (nu curățați);
3. Când legumele sunt răsucite, transferați-le într-o tigaie adâncă. Dacă nu aveți o tigaie atât de adâncă, puteți găti într-o cratiță sau la ceaun;
4. Se amestecă bine toată masa și se aduce la fierbere;
5. Imediat ce adjika dă în clocot, se reduce focul sub tigaie și se fierbe la foc mic până se îngroașă masa, aproximativ 40 de minute;
6. Odată ce amestecul devine gros, puneți adjika în borcane sterilizate și înșurubați capacul. Preparatul nostru de adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete - este gata. Poftă bună!

Astăzi, adjika de casă este preparată din roșii și ardei gras dulci, adăugând în sos ingrediente precum mere, morcovi, usturoi, ardei iute și ierburi. De fapt, există multe varietăți de adjika; o puteți face chiar și din dovlecel.

Cele mai multe modificări aduse rețetei de adjika sunt asociate cu dorința de a diversifica gustul și nevoia de a păstra adjika picant acasă. Adjika picant de casă nu este în zadar considerat cel mai bun condiment pentru carne.

Adjika - rețete de adjika acasă

Puteți pregăti o astfel de gustare în diferite moduri și cu ingrediente diferite, care îi vor determina gustul. De exemplu, adjika proaspătă și picantă se obține fără gătit. Roșiile, ardeii grasi și merele sunt adesea folosite pentru a o prepara. Cu nuci poti prepara adjika clasica cu o aroma placuta.

Dar cu gătit, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință o gustare care va fi păstrată cât mai mult timp posibil. O astfel de adjika delicioasă pentru iarnă, cele mai bune rețete, pot fi preparate după una dintre rețetele de mai jos. Această rețetă de adjika de casă este cea mai delicioasă, deoarece adjika de casă se dovedește fragedă, frumoasă și foarte sănătoasă.

Pentru rulare, este mai bine să luați borcane mici, deoarece acesta este mai mult un sos iute și nu veți mânca mult din el. În total, adjika finită produce aproximativ 1,5 litri. Și iarna merge după un suflet dulce! Adjika picant este foarte bună cu hrișcă, orez și paste. Se poate servi cu cotlet sau pur și simplu uns pe pâine.

Rețetă video „Adjika pentru iarnă”

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

Secretul acestui fel de mâncare este lipsa gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent. Această rețetă va produce aproximativ 2 litri de adjika.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 2 buc.;
• Rădăcină de hrean - cantitate după gust;
• Adjika uscată - 1 lingură;
• roșii - 1,5 kg;
• Ardei iute - 2 păstăi;
• Usturoi – 3 capete;
• Oțet - 1/4 cană;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru prelucrare;
2. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne;
3. Dacă doriți să obțineți adjika incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună;
4. Adăugați condimente, zahăr, adjika uscată și amestecați bine;
5. Se lasa 15-20 de minute pentru ca zaharul si sarea sa se dizolve complet;
6. Se toarnă în borcane pregătite în prealabil;
7. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară. Considerăm că articolul nostru „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă” v-a ajutat la pregătirea acestui minunat fel de mâncare. Poftă bună!

Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, adjika trebuie păstrat în congelator.

Nu toată lumea știe că pentru iarnă se prepară o mare varietate de rețete de adjika, inclusiv, fără roșii, după rețeta clasică, ca aperitiv crud, din ardei roșu în stil armenesc, fiert cu morcovi, din ardei cu hrean, cu usturoi. si chiar si cu nuci . Și pentru a face gătitul ușor și simplu, citiți articolul cu toate sfaturile și trucurile. Adjika simplă de casă pentru iarnă este făcută din roșii, usturoi și piper.

Adjika din dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete

Rețetele de preparare mai complexe includ merele, hreanul, morcovii, ceapa și chiar vinetele. Pentru a spori aroma, pe lângă sare și zahăr, se folosește oțet și ulei vegetal, iar condimentele georgiane, chili măcinat sau pudră de ardei cayenne se obțin picante și căldură pronunțată.

Mâncarea se prepară în două moduri: crud (fără gătit) și tradițional (cu fierbere pe termen lung a produsului). În ambele versiuni, adjika se dovedește suculentă, bogată, aromată, se păstrează perfect până la frigul iernii și îi face pe toți cei care o încearcă să spună: „O să-ți lingi degetele”, așa că cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă sunt mereu cu tine.

Adjika pentru iarnă în stil abhazian - cea mai bună rețetă

Există o versiune în care adjika a fost inventată în Abhazia, așa că vă împărtășim rețeta lor pentru a face un sos delicios.

Ingrediente:

• Usturoi - 1,5 capete;
• Ardei iute - 30 bucăți medii;
• Zira - 2 linguri;
• seminte de coriandru - 4 linguri;
• Utskho-suneli - 2 linguri;
• Seminte de marar - 1 lingura;
• Sare - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Tăiați în bucăți mari. Se prepară usturoiul;
2. Pune totul într-un blender sau mașină de tocat carne și măcinați până la o pastă;
3. Puneți o tigaie uscată pe aragaz, aduceți-o la o stare caldă și puneți mai întâi semințele de coriandru în ea, apoi adăugați chimenul. Asigurați-vă că nu se ard, amestecați constant. De îndată ce apare o aromă plăcută bogată, scoateți de pe aragaz și turnați într-un alt recipient;
4. După răcire, mărunțiți mărarul și semințele de utskho-suneli într-o râșniță de cafea (10-15 secunde) sau într-un mojar. Turnați amestecul rezultat în piper și usturoi tocate, adăugați sare și amestecați bine. Poftă bună și mulțumesc că ați citit articolul intitulat „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”!

Adjika proaspăt va fi deosebit de picant timp de câteva zile, dar nu vă alarmați, atunci va deveni puțin mai moale. Condimentează mâncărurile tale preferate cu adjika picant, pentru că acum ai mereu la îndemână cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă.

Conform rețetei clasice, adjika conține, pe lângă roșii, morcovi, usturoi, ardei dulci și iute. Doar zahărul, sarea și oțetul acționează ca potențiatori de aromă, iar uleiul vegetal conferă consistenței o densitate și o grosime plăcută.

Adjika este un condiment picant abhazian și georgian, cu consistența unei paste groase, care include ardei roșu măcinat, coriandru, ierburi, mărar, usturoi, miez de nucă ras și sare.

Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

• Morcovi – 0,5 kg;
• Dovlecel - 2,5 kg;
• Usturoi - 3 capete mari;
• Ardei gras dulce, de preferat rosu – 7 buc.
• mere dulci-acrișoare - 6 buc.;
• Ulei vegetal - 1 pahar;
• zahăr - 4 linguri;
• Mărar - un buchet mic;
• Usturoi - 3 capete;
• Pătrunjel - un buchet mic;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Capsicum bitter - 6 buc.;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. 1. Spălați bine borcanele de sticlă și capacele metalice cu sifon și sterilizați-le;
   2. Clătiți și curățați bine legumele, în funcție de tipul lor. Tăiați merele în 4 felii și îndepărtați semințele și membranele. Tăiați tulpina ardeiului și lăsați semințele cu pereți interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și a picantei;
   3. Se toarnă toate legumele folosind o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Aduceți la foc mic și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 1 oră;
   4. Scoateți coaja și pielea protectoare de pe usturoi, treceți printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite, continuați să fiarbă încă 10 minute;
   5. Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă câteva minute. Puneți adjika și dovlecelul în borcane pregătite, direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele;
   6. Întoarceți borcanele cu adjika de dovlecel picant cu susul în jos, înfășurați-le strâns într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet. Transferați preparatele pentru iarnă într-un loc de depozitare care să fie răcoros, întunecat și uscat. Poftă bună!

Adjika din dovlecel este complet gata de utilizare pentru iarnă, tocmai la timp pentru vremea foarte rece. În sezonul rece nu există o cină mai bună decât o tigaie de cartofi aburinți cu ciuperci, iar în centrul mesei - adjika picant din dovlecel pentru iarnă.

Adjika de dovlecel - rețetă

Adjika aromată picant poate fi preparată nu numai în mod clasic - din ardei iute și dulci, roșii și usturoi, ci și folosind dovlecel obișnuit. Această legumă este unică: având un buchet uimitor de proprietăți benefice, are un gust și un miros neutru, ceea ce înseamnă că poate fi ușor combinată cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile și chiar fructele.

Orice gospodină poate pregăti adjika delicioasă și aromată din dovlecei. Nu este nevoie de abilități speciale: o răzătoare, o cratiță și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos se găsesc în fiecare bucătărie. Pentru a prepara adjika, toate legumele și ierburile dintr-o rețetă specifică trebuie tocate, amestecate, asezonate cu sare, usturoi, zahăr, condimentate cu ulei, oțet și fierte.

Rețetă video clasică „Adjika din roșii și usturoi”

Adăugând diferite ingrediente la rețeta de bază de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite arome. Puteți face adjika de dovlecel mai moale sau mai picant, să îi dați o aromă clasică sau picant, să experimentați consistența și culoarea.

Adjika din dovlecel poate fi un aperitiv independent de legume sau poate fi servit cu preparate din carne, carne de pasăre, cereale și legume. Această versiune de sos iute câștigă din ce în ce mai multă popularitate și poate concura cu rețetele clasice.

Adjika din dovlecel „Original”

Adjika din dovlecel „Original” are un gust și o aromă neobișnuite. Lucrul neobișnuit la acest sos este că tradiționalul usturoi este înlocuit cu ceapă. Merele fac aroma de ceapă mai puțin strălucitoare și conferă adjika o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• Dovlecel - 3 kg;
• mere acre - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• sare - 3 linguri;
• usturoi decojit - 1 cană;
• ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Zahăr - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și merele spălate, tăiați coaja și îndepărtați miezul, măcinați într-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoare grosieră;
2. Transferam amestecul de legume intr-o cratita, adaugam untul, apoi zaharul si sarea, amestecam bine si punem la foc mediu pana da in clocot. Când sosul dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 40 de minute;
3. Adăugați usturoiul și piperul în sos, amestecați și gătiți încă 5 minute;
4. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se pune imediat în borcane;
5. Răciți așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă, cu gâtul în jos. Poftă bună!

Versiunea clasică de adjika nu include roșii, dar de-a lungul timpului au apărut diferite rețete pentru acest sos „fierbinte” - cu roșii, mere, ceapă, hrean. Așadar, mâncărurile preparate din carne, pește, leguminoase, orez, ouă și legume se potrivesc bine cu adjika.

Se știe că condimentele ajută la „aprinderea” apetitului, accelerează circulația sângelui, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și, de asemenea, are un efect pozitiv asupra potenței la bărbați. În plus, acest produs „universal” are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 50 kcal la 100 de grame! Cum să pregătiți corect adjika de casă pentru iarnă - cele mai bune rețete?

Adjika din roșii și usturoi - cele mai bune rețete

Astăzi am studiat cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika - cu și fără tratament termic, fără și cu oțet, cu adaos de diverse condimente.

Gospodinele deosebit de ocupate vor adora rețeta simplă de adjika, care nu necesită gătit, iar cămara ta va fi completată cu noi preparate originale. Urmând rețeta, puteți pregăti cu propriile mâini un condiment picant extrem de gustos, aromat și în stil caucazian - doar vă veți linge degetele!

Adjika din dovlecel cu roșii - rețetă clasică

Ingrediente:

• Ardei gras de diferite culori - 500 g;
• Ardei roșu iute pudră - 2 linguri. cu movilă;
• Ulei vegetal rafinat - 1 cană;
• zahăr - 5 linguri;
• Dovlecel - 3 kg;
• Oțet de masă 9% - 100 ml;
• roșii - 1,5 kg;
• Usturoi - 6 capete;
• Morcovi - 500 g;
• Sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Turnați amestecul rezultat într-un castron mare, adăugați sare, ardei iute și zahăr, apoi adăugați ulei vegetal și amestecați până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute;
2. Curățați usturoiul, zdrobiți-l printr-o presă, adăugați-l în vasul cu amestecul de legume care fierbe și continuați să fiarbă încă 5 minute;
3. La sfârșit, adăugați oțet în adjika, așteptați să fiarbă din nou amestecul și lăsați să fiarbă 2-3 minute;
4. Turnați amestecul de legume în borcane sterile, rulați bine capacele (de asemenea sterile) și puneți borcanele pe o suprafață tare cu capacele în jos. Înfășurați adjika într-o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm pregătirile pentru iarnă în locul lor de depozitare permanentă. Poftă bună!

Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai blând.

Astăzi există o mulțime de rețete de adjika și fiecare națiune o pregătește în felul său. Care este cea mai bună rețetă de sos iute? Multe gospodine preferă să pregătească adjika cu roșii și condimente pentru iarnă. Vă invităm să încercați rețeta populară de adjika „domestică” cu fotografii - urmând recomandările articolului „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”, și veți obține, fără îndoială, un sos iute excelent pentru preparatele preferate din carne și pește.

Adjika de casă este un plus gustos pentru carnea de pasăre, carne, pește și legume. Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac din adjika pregătiri pentru iarnă.

Adjika din roșii - cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă

Proprietăți utile ale adjika

Adjika normalizează digestia, crește pofta de mâncare, îmbunătățește secreția de suc gastric și metabolismul. Condimentele fierbinți combină usturoiul, ardeiul iute, mărarul și alte ierburi, care împreună au un efect pozitiv asupra corpului uman.

Ardeiul iute conține substanțe speciale care distrug cu ușurință bacteriile patogene care pot provoca intoxicații alimentare. Usturoiul aduce, de asemenea, beneficii neprețuite și veți beneficia și de acest articol intitulat „Cele mai bune rețete Adjika pentru iarnă”.

Se știe că conține o cantitate imensă de substanțe volatile și fitoncide care ucid agenți patogeni periculoși, inclusiv tuberculoza și bacilii difteriei. Adjika este recomandat a fi consumat cu regularitate pentru a preveni bolile respiratorii, inclusiv cele virale. Acest produs va spori proprietățile protectoare ale organismului și va întări sistemul imunitar.

Adjika acută tonifică vasele de sânge, crește activitatea energetică a unei persoane și acționează ca un afrodisiac natural. Merită să acordați atenție faptului că nu se recomandă utilizarea adjika copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și persoanelor care au probleme digestive (gastrită, ulcere). Condimentele picante nu sunt potrivite pentru toți cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.

Unele rețete necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic. Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor.

Varietatea lor extraordinară vă va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. Și sfaturi utile despre cum să pregătiți adjika delicioasă pentru iarnă vă vor ajuta să vă plonjați într-o călătorie culinară incitantă, rezultatul căreia va fi borcane prețuite cu un condiment minunat.

1. Alege roșii pentru adjika care sunt coapte și cărnoase. Culoarea strălucitoare a sosului vă face pofta de mâncare și mai puternică! În același scop, folosiți ardei gras roșii, nu verzi sau galbeni;
2. Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel fără pierderea gustului, trebuie doar să dezlipiți pielea. Dacă vă îndoiți de grosimea pielii de dovlecel, puteți îndepărta și coaja;
3. Nu folosiți un blender pentru a măcina ingredientele - sosul va fi prea lichid și nu ca adjika clasică. Nu recomandam! Masina de tocat carne si mai multa masina de tocat carne!;
4. Dacă dovlecelul este copt prea mult, cu semințe mari, atunci îndepărtați această parte interioară, dar aveți grijă să mențineți greutatea totală a dovlecelului din rețetă;
5. Înainte de a pune sosul în borcane, gustați. Obțineți gustul cu care doriți să vă răsfățați în această iarnă. Variați cantitatea de sare, acid și zahăr - îl puteți face acru sau mai picant adăugând oțet și ardei iute.

Video „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

3 (60%) 4 voturi

Adjika fără gătit este un condiment fierbinte, asemănător unei paste, roșu-portocaliu, cu sare, diverse ierburi și usturoi. Acest condiment nu este deloc dificil de preparat, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, poate fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare.

Există nenumărate rețete pentru a face adjika fără gătit (multor oameni le place foarte mult cu usturoi și roșii). Pentru păstrare pe termen lung, poate fi fiert și conservat sau păstrat crud la frigider. A doua metodă este mult mai simplă decât prima, ca să nu mai vorbim de faptul că în acest caz se va păstra o cantitate mai mare de vitamine în produs comparativ cu conservele.

Adjika pentru iarnă fără gătit cu ardei gras

Ingrediente necesare pentru preparare:

• ardei gras dulce - 3 kg;
• coriandru - 2 ciorchine;
• busuioc - 2 ciorchini;
• patrunjel - 2 ciorchini;
• usturoi - 2 capete;
• chili (pastai) - 200 g;
• oțet de struguri - 1 sticlă;
• sare grunjoasă.

Clătiți bine fiecare componentă, curățați ardeiul, aruncați semințele. Măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați 2-3 linguri. l. sare. Se amestecă cu grijă, se condimentează cu oțet (nu toată sticla) și se amestecă din nou produsul rezultat. Sarea nu se va topi imediat, așa că amestecați până se dizolvă complet.

Puneți în recipiente spălate și depozitați adjika (balcon, frigider, subsol).

Rețetă Adjika din roșii și usturoi fără gătit (toate proaspete)

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• piper (dulce) - 1 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• piper (iute) - 150 g;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri. l.

Se pisează ingredientele într-un blender (se răsucește într-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie etc.), se amestecă, se adaugă sare. Noaptea, recipientul cu adjika ar trebui să fie pe balcon (subsol, alt loc cu temperatură scăzută a aerului). Dimineața, turnați excesul de apă. Distribuiți restul între bănci. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se prepară sucul de dovleac pentru iarnă: link-ul rețetei

Adjika blândă cu prune

Ingrediente:

• 3,5 kg roșii;
• 1 kg de ardei dulci;
• aproximativ 1 kg de morcovi;
• 1 kg prune;
• 100 g usturoi;
• 0,5 linguri ulei vegetal;
• o duzină de tablete de aspirină.

Măcinați roșiile spălate, ceapa și prunele și alte legume într-o mașină de tocat carne. Adăugați în pastă căței de usturoi zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi, sare, condimente (în funcție de preferințe), aspirina și amestecați bine.

Reteta fara gatit cu hrean si usturoi

Ai cu tine:

• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• aproximativ 300 g usturoi;
• 0,3 kg chili;
• 300 g de rizomi proaspeți de hrean;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. 9% oțet.

Amestecați roșiile și ambele tipuri de ardei într-un blender, răsuciți de asemenea usturoiul și rădăcinile de hrean. După gust, stropiți cu sare și adăugați oțet, amestecați totul. Puneți masa rezultată în borcane spălate și uscate și închideți. Adjika trebuie păstrat într-un loc răcoros. Rezultatul este de aproximativ 3 litri de pregătire excelentă pentru iarnă.

Reteta Adjika cu vinete

Componente:

• 3 kg vinete prajite;
• 1 kg ardei rosu dulce;
• aproximativ 0,5 kg ceapă;
• 500 g roșii;
• 100 g usturoi;
• 100 g ardei iute decojit;
• 200 ml oțet;
• 250 g patrunjel (verde și rădăcină).

Tăiați ingredientele pentru adjika în bucăți mici fără a fi gătite, adăugați sare după preferințe, lăsați 2 zile și păstrați la loc răcoros.

1. Un punct important la prepararea produsului este să nu reduceți cantitatea de sare. Utilizați exact cantitatea specificată în rețetă, altfel condimentul va deveni mucegăit sau va fermenta.
2. Se recomandă utilizarea tuturor produselor numai de culoare roșie (roșii, ardei gras (intotdeauna se înroșesc mai aproape de toamnă), chili), deoarece fac adjika să arate mai apetisant.
3. Pentru a vă asigura că carnea la grătar are o crustă strălucitoare și crocantă, mai întâi acoperiți-o cu condimente fierbinți.
4. Pentru a obține o aromă „caucaziană”, asigurați-vă că adăugați în preparat coriandru măcinat (1-2 linguri la 2-3 kg de roșii vor fi suficiente) sau o grămadă de coriandru. Puteți adăuga și nuci.